Kohupiim Napoleon vanillikreemiga. Kohupiim Napoleon

Peent, õrna ja jumaldatud Napoleoni kooki saab küpsetada erineval viisil, kaasa arvatud selle retseptis teatud lisandid. Üks maitsvamaid variante on Napoleon kodujuustu ja vanillikreemiga. Kodujuust asetatakse otse tainasse ja koor valmistatakse piimas, millele on lisatud võid. Seda kooki hindavad kindlasti need, kes hindavad küpsetisi, millel pole maitset. Hoiatame: küpsetamine võtab kaua aega ja pärast kokkupanemist tuleb seda külmkapis hoida veel vähemalt 12 tundi, et koogid koorega hästi immuksid. Kuid kogu see töö ja ootus saavad kindlasti heldelt tasutud - kodujuustuga “Napoleon” saab teie jaoks tõeliseks maitsesöögiks.

“The Fair Half” esitleb selle koogi küpsetamise kõige üksikasjalikumat retsepti, millele on lisatud samm-sammult fotod.

Kuidas valmistada kodujuustu “Napoleon” - retsept koos fotoga

Jagame kogu protsessi kaheks põhietapiks - keedukreemi valmistamine ja kohupiimataigna valmistamine. Üldiselt on ees veel kolmas etapp - tordi kokkupanek, kuid see tuleneb loogiliselt kahest eelmisest.

Kreemi jaoks:

Ettevalmistus. Murra munad tassi või kaussi (valgeid pole vaja munakollastest eraldada), lisa suhkur.

Vahusta neid mikseri abil, kuni moodustub õhumullidega täidetud valge vaht. Vahu mahtu pole mõtet suurendada - selle retsepti puhul on see täiesti ebaoluline.

Lisa munaseguga kaussi vanill, jahu ja tärklis. Segage neid harja või segistiga (madalal kiirusel), kuni need on täielikult lahustunud.

Vala tulevase koorepõhja segades piim. Veenduge, et piim voolaks õhukese joana.

Valage kausi sisu kastrulisse ja asetage mõõdukale kuumusele. Sega koort pidevalt vispliga ja kuumuta, kuni see pakseneb. Püüdke vältida kreemi tükkide tekkimist või kõrbemist panni põhja või külgedel.

Tõsta paksenenud keedukreem tulelt ja kasta sellesse kuni see on veel kuum. Sega panni sisu, et või lahustuks ja lase kreemil toatemperatuuril täielikult jahtuda.

Kookide jaoks:

Ettevalmistus. Alustuseks püreesta kodujuust lihtsalt pehme või ja suhkruga.

Järgmise sammuna murra munad koos kodujuustuga kaussi ja lisa vanill. Lülitage mikser madalal kiirusel sisse ja segage kohupiimamass korralikult läbi. Ära lase väikestel kodujuustuteradel end hirmutada – need ei riku kooki kuidagi.

Nüüd lisa kohupiimamassi hulka küpsetuspulber ja lisa väikeste portsjonitena 2-3 spl. lusikad lisada jahu. Keskenduge sellele, kui palju jahu tainas imab. Kõik oleneb kodujuustu niiskusest või kuivusest. Mõnel juhul võib vaja minna veidi vähem jahu, kui retseptis märgitud; teistes – veidi rohkem.

Tainas peaks olema pehme ja elastne. See ei kleepu käte ega kausi külgede külge, mis tähendab, et see on valmis. Ärge kasutage jahu üle, ärge lisage seda liiga palju, muidu tuleb tainas tihe ja raskesti rullitav.

Jagage tainas 10 võrdseks osaks ja rullige need ükshaaval õhukesteks (mitte paksemaks kui 0,5 cm) kihiks. Iga kiht võib olla mis tahes kujuga. Asetage kihi keskele Napoleoni jaoks vajaliku läbimõõduga ümmargune plaat. Kasutage nuga, et lõigata ring välja. Neid lõikamistoiminguid on kõige parem teha pärast seda, kui taignaleht on õlitatud paberiga kaetud küpsetusplaadile asetatud.

Jätke taignajäägid sinna, ahjuplaadile - need küpsetatakse koos põhikookidega ja on siis kasulikud katmispuru valmistamiseks.

Küpseta koogid temperatuuril 170-180 kraadi. Ärge unustage koorikut enne ahju panemist kahvliga mitmest kohast läbi torgata - see on vajalik, et see küpsetamise ajal ei paisuks ega deformeeruks. Niipea, kui koogi pind omandab helepruuni varjundi, peate selle kiiresti ahjust eemaldama ja järgmise sinna saatma. Võimalusel küpseta 2 kooki korraga – säästa aega.

Laske valmis koogidel jahtuda ja hakake neid määrima kreemiga, mis on samuti jahtunud optimaalse temperatuurini.

Kata iga kook korralikult kinni ja kata järgmisega, surudes seda kergelt eelmise vastu. Määri ka kook pealt ja külgedelt kreemiga. Mugavuse huvides kasutage silikoonist kondiitripintslit.

Rulli tainarulliga lauale jäägid, muutes need puruks.

Piserdage seda Napoleoni murendit igast küljest.

Olenemata sellest, kui palju sa pakataks soovist see kohe ära süüa, ole kannatlik ja pane kook ööseks külmkappi. Ideaalis peaks ta seal veetma vähemalt 12 tundi. Ja kui see seisab terve päeva, muutub see veelgi õrnemaks ja maitsvamaks. Proovi ja saad aru.

P.S.: Kui see meistriklass oli teile kasulik, võite selle autorile öelda "aitäh", kirjutades kommentaari või klõpsates väljaande all oma lemmiksotsiaalvõrgustiku nuppu.

Meistriklassi kujundamisel kasutati autorifotosid. Kopeerimine keelatud!

Tavaliselt valmistatakse Napoleon lehttaignast ilma pärmi või pärmita, koogid rullitakse väga õhukeseks, taignale lisatakse võid või margariini.
Pakume kergemat alternatiivi - kodujuust “Napoleon” vanillikreemiga sobib tervisliku ja õige toitumise austajatele. See ei kasuta võid, muutes küpsetised vähem kaloririkkaks. Need, kes oma figuuri jälgivad, saavad endale tükikese sellest koogist lubada.
Koogid tulevad väga isuäratavad, kergelt helbelised, täidlased ja magusad. Pärast koorega küllastumist muutub kook õrnaks ja kergeks.
Soovitatav koostisainete kogus teeb koogi, millega saab toita 4-6 inimest. Kui kavatsete valmistada pühadeküpsetisi ja ootate palju külalisi, suurendage koostisosade kogust 2-3 korda.
Soovi korral võib retseptis oleva koore asendada võiga vahustatud kondenspiimaga.

Maitseteave Koogid ja saiakesed

Koostisained

• rasvane kodujuust (alates 9% ja rohkem) - 400 g;
• valge jahu - 380 g;
• munad - 4 tk;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• granuleeritud suhkur - 300 g;
• piim - 600 ml;
• tärklis - 2 spl. l.;
• vanill - näputäis.

Kuidas valmistada kodujuustu Napoleon vanillikreemiga

Asetage kodujuust, 2 muna ja pool granuleeritud suhkrust sügavasse kaussi. Et koogitainas oleks veelgi õhulisem, on soovitatav toorjuust enne kasutamist läbi metallsõela hõõruda.


Segage need koostisosad põhjalikult.


Vala kohupiimamassi hulka sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Jahu on vaja tõrgeteta külvata, tänu sellele on see hapnikuga rikastatud ja valmis küpsetised muutuvad kohevaks.


Sõtku tainas, klopi kätega korralikult läbi, kogu tihedaks palliks ja mässi kilega. Asetage tainas 30 minutiks jahedasse kohta.


Jagage jahutatud tainas 8 võrdseks osaks.

Rulli igast tükist õhuke kiht (seda saab teha käsitsi või taignarulliga), lõika välja 20-22 cm läbimõõduga ring ja torgi kahvliga mitmest kohast läbi.


Aseta kohupiimakook 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 5 minutit. Kogu protsessi kiirendamiseks valmista koogid kahest vormist korraga. Küpsetage ka tükid, mis jäävad pärast taignast ringide väljalõikamist, neid läheb vaja valmis koogi piserdamiseks.


Nüüd alustage kreemi valmistamist. Vala juurde pool piimast, lisa vanill, ülejäänud suhkur ja 2 muna, sega kõik korralikult läbi ja lase keskmisel kuumusel keema.


Ülejäänud piim segada tärklisega, seejärel valada see kuuma piimamassi hulka ja segada hoolikalt kuni paksenemiseni. Pärast seda laske valmis kreemil jahtuda.

Teaser võrgustik

Aseta kohupiimakook kaunile vormile ja määri ohtralt kreemiga, tõsta peale järgmine ja tee sama. Korrake protseduuri kõigi kookidega.


Jahvata küpsenud taignajäägid blenderiga puruks ja puista koogi peale. Selleks võite kasutada ka hakitud kreeka pähkleid. Aseta kook paariks tunniks külma kohta, et see oleks korralikult läbi imbunud.


Kodune Napoleoni kook kohupiimatainaga on valmis. Viiluta ja serveeri aromaatse kohvi või värskelt keedetud piparmünditeega.

1. Alustuseks valmistage Napoleoni jaoks kohupiimatainas. Sulata või veevannil ja jäta täielikult jahtuma. Aseta kodujuust kaussi (soovitav on läbi sõela hõõruda või lihtsalt kahvliga korralikult läbi hõõruda), lisa suhkur ja peenesta uuesti.
2. Seejärel vala juurde sulatatud või ja jahvata. Klopi sisse toored munad ja klopi blenderiga või vispelda ühtlaseks. Lisa küpsetuspulber, sega korralikult läbi ja jäta 15 minutiks toatemperatuurile seisma.
3. Sõelu jahu läbi sõela ja lisa kohupiimamassile. Sõtku tainas pehmeks mittenakkuvaks tainaks, mässi kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal valmistage Napoleoni jaoks kreem.
4. Võta või külmkapist, lõika väikesteks tükkideks ja jäta kreemi valmistamise ja kookide küpsetamise ajaks toatemperatuurile. Klopi munad kaussi, lisa suhkur ja vanillisuhkur ning klopi vispli või mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
5. Vala jahu munasegusse, sõelu see läbi sõela ja sega pidevalt munasegu. Ajage piim eraldi kastrulis keema ja eemaldage see kohe tulelt. Munatainast vispliga kiiresti segades vala sinna õhukese joana kuum piim.
6. Tõsta pann koos koorega tulele ja aja pidevalt segades keema. Keeda vanillikastet mõõdukal kuumusel tasasel tulel segades kuni paksenemiseni, umbes 10 minutit. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase jahtuda.
7. Kuumuta ahi 180C-ni, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja eemalda tainas külmkapist. Jaga tainas 10-12 võrdseks tükiks ja veereta need pallideks.
8. Rulli iga taignatükk ümmarguseks 20-21 cm läbimõõduga kihiks, lõika üleliigne noaga maha (mugavuse huvides aseta peale vajaliku läbimõõduga nõu või vorm). Torka lahtirullitud taignaring kahvliga mitmest kohast läbi, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta eelsoojendatud ahju.
9. Küpseta Napoleoni kooki kuldpruuniks, umbes 10 minutit. Vahepeal rulli lahti järgmine taignatükk, lõika üleliigne ära ja torgi kahvliga läbi. Asetage jäägid eraldi taldrikule, need on kasulikud kaunistamiseks.
10. Seega küpseta ülejäänud taignast koogid valmis ja lao need kokku. Lõpuks laota taignajäägid ahjuplaadile, küpseta valmis (ära üle küpseta) ja purusta taignarulliga või käsitsi puruks.
11. Vahusta sulavõi mikseriga suurel kiirusel kohevaks. Lõpetamata või kloppimist valage sellesse lusikahaaval jahtunud vanillikaste, vahustades iga lusikatäie järel ühtlaseks.
12. Määri kõik koogid kreemiga ja lao taldrikule. Määri koogi pind ja küljed ülejäänud kreemiga, puista ühtlaselt hakitud jääkidega ja aseta külmkappi.
13. Kohupiim Napoleon peaks külmikus seisma vähemalt 8 tundi (soovitavalt 10-12 tundi). Pärast määratud aja möödumist eemaldage roog külmkapist, kaunistage oma maitse järgi ja lõigake kook portsjoniteks. Head isu!

Perenaised ei suuda midagi välja mõelda, et oma magusat lauda puhkuseks mitmekesistada. Napoleon, mida nõukogude ajal valmistati alati ainult kondenspiimaga vanillikaste, hakkas endasse üha uusi maitseid. Seda saab valmistada hapukoore, moosiga ja isegi kodujuustukreemiga.

Kõik katsetused lehttaignaga pärinesid mitmesugustest küpsetistest. Kes poleks proovinud sarvesaiu juustuga või lehtküpsetisi kodujuustuga? Nüüd müüakse kõiki lehttaignast valmistatud tooteid iga nurga peal, kuna tainas ise ei ole liiga kallis ja kasutada saab mis tahes täiteaineid. Lehttaigna puhul on hea see, et taignas endas pole suhkrutki hõngu, nii et selliste küpsetiste kreemi saab teha nii magusaks kui raskeks, näiteks liha või maksa.

Tänapäeval eelistavad isegi taignas vorstidega tuttavad teha neid lehttaignasse mähkides.

Seetõttu miks mitte juustukooki nimega Napoleon. Selle maiuse retsepti leiab nii internetist kui ka ise välja mõelda. Kuna iga Napoleoni kooki saab valmistada erineval viisil, nii pannil kui ka valmis poetainast, aga ka isetehtud lehttaignast. Oleme oma veebisaidil kirjutanud ja näidanud retsepti Napoleoni küpsetustaigna valmistamiseks rohkem kui üks kord ja seda pole vaja korrata. Taigna õigesti valmistamisel aitab artikkel “Lehttaigna valmistamine koduste retseptide järgi”. Ka kreemist on rohkem kui korra juttu olnud. Aga tasub üle korrata, et kohupiimakreem oleks maitsev, pehme ja kookidega hästi kokku sobiks, tuleb kodujuust läbi sõela lasta või blenderiga vahustada.

Kuna iga tükk võib küpsetuskogemust rikkuda. Samuti tasub meeles pidada, et lehttaignakoogid on alati veidi kuivad ja neid tuleb põhjalikult leotada. Kohupiimakreem ei ole mõeldud sellise probleemi lahendamiseks, mis tähendab, et vajalik on teine, vedelam immutamine. Kuid kui segate kodujuustu vedela hapukoorega, pole kookide jaoks täiendavat määrimist vaja.

Kuid mitte ainult ei saa teha kohupiimakreemi, vaid ka kooke küpsetada, kasutades retsepti, mis sisaldab kodujuustu. Praegu saab Napoleoni valida igale maitsele sobivaks.

Retsept kohupiimakreemiga

Selle koogi jaoks vajate peaaegu samu tooteid, mis klassikaliste Napoleoni kookide jaoks ja kreem on valmistatud hapukoorega kodujuustust, nagu tavaline hommikune magustoit lastele. Iga laps neelab hea meelega koogitüki, isegi mõtlemata, et see sisaldab mõnda vihatud toitu. Kahe poisi emana võin öelda, et mitte iga päev ei õnnestu kehale ja väikestele luudele nii vajalikku kodujuustu noka sisse pista, vaid nad neelavad koogitüki alla, märkamata, mis seal sees on. seda.

Ja puhtal kujul kodujuustu armastajaid ei ole nii palju, et enamus eelistab kodujuustu magustoite, mille hind on isegi 0,5 kg võrra üle jõu käiv. kodujuust. Vaadake supermarketis noorte tüdrukute korve ja olete üllatunud, kuidas uusmoodne reklaam neid mõjutab, kuid keegi ei mõelnud isegi sellele, et neid tooteid saab kodus valmistada.

Nüüd tasub rääkida, mis sisaldub Napoleoni koogi retseptis, mis on igas mõttes kasulik:

• Premium jahu - 600 gr.;
• Vesi - 150 ml;
• Või - ​​300 gr .;
• Äädikas - 0,5 spl. lusikad;
• Sool - 1 näputäis;
• Kana munad - 2 tk;
• Hapukoor - 400 gr .;
• madala rasvasisaldusega kodujuust - 500 gr;
• peen granuleeritud suhkur - 200 gr.

Kõigepealt hakkame valmistama kooke, millest Napoleon koosneb.

Retsept ei ole liiga keeruline, kuid nõuab täpsust. Kõigepealt lahjenda äädikas vees ja klopi munad mikseriga korralikult läbi. Sega vesi munaga, lisa sool ja klopi kõik läbi. Selles etapis võite mikseri kreemiga töötamise ajaks kõrvale panna, sest seda läheb vaja ainult selleks.

Sõelu jahu korralikult läbi ja sega tükeldatud võiga. See peaks osutuma peaaegu muredaks, kuna jahu hakkab väikeste võitükkide külge kleepuma ja moodustab sellest massist slaidi. Teeme mäe keskele augu ja valame valmis munade, vee ja äädika segu. See protseduur nõuab teatud oskusi, kuna vedelik võib esimest korda ettevalmistatud taignast välja valguda. Seetõttu on parem see tööetapp läbi viia väikeste külgedega plastalusel.

Oluline on teada!

Venemaal on käivitatud uus föderaalne programm kõigile rasvumise ja ülekaalulisuse all kannatavatele naistele "Ma olen terve keha poolt!" Programmi käigus saab iga venelanna proovida ainulaadset ülitõhusat rasvapõletuskompleksi"Bee Slim", saades 1 purgi täiesti tasuta. Kompleks aitab kaotada liigset kaalu 14 päevaga kodus!

Kui kõik koostisosad on ühel alusel, algab taigna sõtkumine.

Tainas peaks olema elastne. Kogu mass tuleb jagada ühesuurusteks tükkideks. Kui koogi läbimõõt ei ole väga suur, tuleb tükke rohkem ja seetõttu on kogu kook kõrgem. Kuna minu koogi läbimõõt on umbes 30 cm, siis tuleb 11-12 tükki. Need koogi osad tuleks asetada suurele taldrikule, katta toidukilega ja panna 1 tunniks külmkappi.

Sel ajal, kui tainas jahtub, on vaja palju asju teha.

Esiteks tee köök korda, teiseks lõika 4 küpsetuspaberit ja kolmandaks vahusta koor. Isegi kui teil on kaks küpsetusplaati, on parem valmistada korraga 4 koogikihti, kuna need küpsevad väga kiiresti ja rullige teine ​​välja, kuni esimene küpseb, mitte iga perenaine ei saa sellest aru.

Kreemi valmistamiseks tuleb kodujuust blenderiga läbi kloppida, et selles ei tekiks väikseid tükke. Kui sellist imelist üksust pole, siis tuleb kodujuust läbi sõela hõõruda. Järgmisena klopi lahti hapukoor, lisades sellele järk-järgult peensuhkrut ja seejärel väikeste portsjonitena kodujuustu. Selles etapis on kreem valmis ja see tuleks panna külmkappi, et see veidi pakseneks.

Tundub, et kõik on seda õigeks ajaks teinud ja peavad taigna välja võtma ja iga kihi lahti rullima.

Parem on koogid kohe malli järgi lõigata, kuid ärge eemaldage kaunistusi, vaid nihutage need põhikihist veidi eemale. Aseta kook küpsetuspaberile, kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kook pärast mitmest kohast kahvliga torkimist.

Iga kihti küpsetatakse mitte rohkem kui 5 minutit, kuni see on pruunistunud. Järgmiseks võta kook ahjust välja, asenda järgmisega ja aseta esimene kiht plaadile ning viska kaunistused jahvatamiseks blenderisse või tassi. Kordame toimingut, kuni kõik taignatükid on kadunud. Järgmisena jahutame koogid ja tükeldame sissekannet, alles pärast seda hakkame Napoleoni üheks tervikuks kokku panema.

Nagu retsept ütleb, määri iga koogikiht ohtralt kreemiga ja lao üksteise peale.

Määri valmis kook igast küljest kreemiga ja puista üle ettevalmistatud puruga.

Lase paar tundi köögis normaaltemperatuuril seista ja seejärel pane Napoleon veel 3-4 tunniks külmkappi.

See retsept on lastele väga maitsev värskelt valmistatud kohvi või kakaoga.

Kodujuust igal pool

Järgmine kook on mõeldud neile, kes ei kujuta oma elu ilma kodujuustuta ette. Sellest tootest ei ole tort mitte ainult kreemiga immutatud, vaid ka see kaltsiumi sisaldav ime on olemas ka tordikihtides. See kook on kasulik luude tugevdamiseks, kuna suurem osa sellest koosneb kaltsiumi sisaldavast fermenteeritud piimatootest.

Kreemi retsept on täpselt sama, mis eelmine, kuid kookide retsepti ja nende õige valmistamisega tuleks eraldi tegeleda.

Kookide valmistamiseks vajate:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 0,5 kg;
• Kana muna - 1 tk;
• Premium jahu - 3 tassi;
• peen suhkur - 1,5 tassi;
• Soda - 2 teelusikatäit (kustuta äädikaga)

Võtame sama kreemi nagu eelmises retseptis ja samas koguses. Hapukoor vajab 15%, kuna mis tahes muu jääb liiga paks.

Kookide valmistamiseks tuleb kõik koostisosad kokku segada, kuid parem on kodujuust läbi peene sõela läbi ajada või blenderis kloppida. Seejärel lisa suhkur ja sega kõik läbi. Järgmisena lisa äädikaga kustutatud muna, sooda ja sõtku uuesti.

Pärast seda hakkame väikeste portsjonitena lisama jahu, mis on samuti eelnevalt läbi sõela sõelutud. Kui tainas osutub liiga paksuks, võid sisse kloppida teise muna. Tainas peaks olema elastne ja hästi lahti rullima. Kogu jahu ei tohiks kookidesse valada, jätke rullimiseks umbes pool tassi.

Jagage kogu maht 8-9 võrdseks osaks ja rullige õhukesteks kihtideks.

Parem on lõigata vastavalt mallile kohe, küpsetamist ootamata, sest sellest ajast alates hakkavad koogid ilma kooreta murenema. Iga kook küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni pruunistumiseni. Kuna mul on taimeriga plaat, mis on ajaga veidi nihkes ja pole alla 10 minuti sätitud, siis võtan iga koogi välja 5-6 minuti pärast.

Lase kõigil kihtidel hästi jahtuda ja alles siis määri valmis kohupiimakreemiga.

Kui tahad ka tervislikku kooki teha, siis parem ära kookide puruga jännata, vaid puista kook pähklitega üle. Maapähkleid saab pakkuda eelarvevalikuna.

Iga kook on maitsev, kui teete selle armastusega ja ei mõtle liiga palju igapäevase roa kaunistamisele. Saate valida mis tahes retsepti, katsed on samuti lubatud.