Usbeki köögi retsept praetud lagman. Praetud lagmani usbeki retsept koos fotodega. Alternatiivne toiduvalmistamisviis

Kas olete proovinud Usbeki lagmani? Ja ilma puljongita? Pigem lugege meie lemmikretsepte praetud lagmani valmistamiseks - huvitav, maitsev, idamaine.

• Liha - 400-500 grammi, võite kasutada veise- või lambaliha;
• Sibul - 2-3 keskmise suurusega tükki;
• Porgand - 3 keskmise suurusega tükki, parem on võtta tünni kujul, need on mahlased ja magusad;
• Kartul - 2-3 väikest tükki, parem, kui lagmanis on rohkem porgandeid kui kartuleid, siis tuleb roog nii ilus kui ka
• maitsev;
• Paprika - 1 suur tükk, võite kasutada nii punast kui kollast.
• Baklažaanid - 1 väike tükk või võite kasutada külmutatult suvel või ostetud külmutatult pakendis
• toode, kuid sel juhul tuleb baklažaan vees leotada, kuna külmutatud baklažaan on väga soolane;
• Tomat – võid kasutada konservtomatit, ca 50 grammi, või tomatit, aga siis tuleb tomat põhjalikult püreestada, kuni
• homogeense massi saamine;
• Küüslauk - 3-5 väikest nelki;
• päevalilleõli - umbes 100 grammi;
• Roheline sibul - umbes 20 grammi;
• Sool - paar näputäis, umbes 15-20 grammi;
• Vürtsid - maitse järgi peamiselt punane kuum pipar, kasutage kindlasti köömneid - Usbeki vürtsi, umbes 15 grammi;
• Munad - 2 tükki;
• Jahu - 500 grammi;
• Vesi - 200 grammi.

Kõigepealt valmista tainas ja seejärel rulli nuudlid lahti. Taigna jaoks sega mõõdunõus kaks muna ja 200 grammi vett. Hea taigna tegemise põhimõte on, et vedelikku peaks olema pool jahukogusest.

Sega munad ja vesi ning klopi segu korralikult läbi.

Vaata hoolega, mitu grammi vedelikku saad, korruta see kogus kahega ja saad vajaliku koguse jahu. Meie puhul on vedelikku vastavalt 250 g, jahu 500 g.

Lisa vee ja muna segule veidi soola ning vala jahuga kaussi.

Sõtke tainas, see peaks olema pehme, kuid ei tohiks käte külge kleepuda. Kui tainas jääb käte külge, jätka sõtkumist, kuid ära lisa jahu, muidu muutub see jäigaks ja sitkeks. Kata valmis tainas salvrätikuga ja tõsta 30 minutiks kõrvale.

Liigume nüüd liha juurde. Pärast liha loputamist voolavas vees lõigake see väikesteks kuubikuteks, mille suurus on umbes 2 cm x 2 cm.

Prae liha pajas madalal temperatuuril, aeg-ajalt segades kergelt läbi, kuid ära prae punaseks. 5-7 minuti pärast lisa pada veidi vett ja kata pada kaanega, et liha auraks ja muutuks pehmemaks.

Kuni liha küpseb, teeme köögiviljad. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, ära lõika väikesteks tükkideks, muidu lähevad need pajas keema.

Selleks hetkeks on liha juba täiesti valmis, pane porgandid paja, sega kõik korralikult läbi. Prae veidi segades umbes 7 minutit.

Lisa pada sibul ja sega kõik uuesti läbi. Nüüd peate praadimist sagedamini segama, et sibul ei põleks.

Tükelda kartulid ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.

Lisa tomat pada ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Prae umbes 5 minutit.

Aseta kartulid paja ja sega uuesti läbi.

Kuni meie praad küpseb, tükeldage pipar, baklažaan ja küüslauk. Valmistame ette vajaliku koguse köömneid.

Aseta ettevalmistatud viilud paja ja lisa köömned. Nüüd me ei hakka segama, kuna on oht, et kogu praadimine muutub pudruks, vaid jätame kõik madalale kuumusele. 5-7 minuti pärast on praadimine valmis, keera kuumus maha, jäta pada pliidile, et see maha ei jahtuks.

Nüüd asume nuudlite juurde. Rulli tainas väikeseks umbes 2-3 mm paksuseks kihiks. Tainas peaks ilma jahu lisamata ideaalselt rullima ja ei tohiks pinnale kleepuda.

Aseta tainas lauale ja hakka lõikama pikki nuudleid.

Pange nuudlid kõrvale, et need veidi kuivaksid.

Nuudlite keetmiseks vala pannile vesi. Kui vesi keeb, lisage sellele veidi soola, et hapnik veest lahkuks.

Aseta nuudlid pannile ja lisa veidi õli, et nuudlid kinni ei jääks. Küpseta umbes 4-5 minutit, värsked nuudlid valmivad kiiresti.

Asetage valmis nuudlid vee kurnamiseks kurni.

Haki roheline sibul peeneks.

Vormistame valmis roa. Tõsta nuudlid suurele taldrikule, tõsta peale praeliha ja kaunista hakitud rohelise sibulaga.

Praetud lagman on serveerimiseks valmis. Head isu.

Retsept 2: Usbeki praetud lagman

Lagmani – suyru, guiru, kovorma – retsepte on tohutult palju, kuid neid kõiki ühendab ühine põhimõte – venitatud nuudleid täiendab maitsev lihakaste. Veelgi enam, kui teete kastme vedeliku, siis lagman osutub esimeseks roaks ja ilma puljongita praadides saate praetud lagmani. Kastme jaoks pole ka konkreetset köögiviljakomplekti, sinna võib panna mis tahes köögivilju ja kaunvilju, suures koguses vürtse ja ürte. Kuidas kodus lagmani valmistada? Me ütleme teile.

• Veiseliha - 600 gr
• Sibul - 300 gr
• Kartul - 300 gr
• Porgand - 300 gr
• Paprika - 200 gr
• Tomat - 150 gr
• Baklažaan - 200 gr
• päevalilleõli - 150 g
• Sool - 35 g
• kuum punane pipar - 35 g
• Köömned (jeera) - 15 g

• Keskmise paksusega nuudlid - 700 g
• Roheline koriander - 50 g

Loputage liha voolavas vees ja lõigake õhukesteks pikkadeks ribadeks.

Prae liha pajas kuumas päevalilleõlis kergelt läbi, seejärel lisa veidi vett ja sulge kaas tihedalt.

Valmistame köögiviljad kastmeks. Koorige porgandid, sibulad ja kartulid ning loputage hoolikalt.

Haki köögiviljad peeneks.

Aseta hakitud sibul koos lihaga katlasse.

Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, pange porgand paja, lisage tomat ja segage.

Nüüd lisa köögiviljadele tükeldatud kartul.

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa õhukesteks ribadeks lõigatud paprika ja baklažaan. Maitsesta kaste soola ja pipraga ning lisa köömned (köömned).

Ajame potis vee keema, lisame näpuotsatäie soola, et veest tuleks hapnik välja, valame vette veidi päevalilleõli. Aseta pooleks murtud nuudlid keevasse vette. Keeda ja kui valmis, kurna kurnis.

Vormistame valmis roa. Asetage portsjon nuudleid serveerimistaldrikule, valage peale lihakaste ja kaunistage lagman heldelt hakitud koriandriga. Serveeri lauale. Head isu!

Retsept 3: Praetud lambaliha lagman

Testi jaoks:

• Jahu - 500 g
• Vesi - 180 ml
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1 tl

Kastme jaoks:

• lamba- või veiseliha - 500 g
• Taimeõli - 130 g
• Sibul - 500 g
• Tomatipasta - 100 g
• Küüslauk - 30 g
• Muna - 2-4 tk.
• Sool - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - 1 tl
• Zira - 1 tl
• Tilli rohelised
• Petersell

Praetud lagmani (kovurma lagman) küpsetamine: valmistage esmalt tainas. Lisage 180 milliliitrile soojale veele üks teelusikatäis soola ja üks muna.

Sega korralikult läbi ja vala 500 grammi jahu hulka. Sõtku madalal kiirusel kõvaks tainaks. Seda nuudlitainast saab ka käsitsi sõtkuda. Jätke sõtkutud tainas kausi alla vähemalt 30 minutiks tarduma.

Poole tunni pärast rulli tainas 2 millimeetri paksuseks kihiks.

Tükelda nuudlid. Nuudleid saab lõigata nuudlilõikuri abil või käsitsi.

Asetage valmis nuudlid soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke pehmeks. Selle retsepti järgi lagmani valmistamiseks võite kasutada valmispastat (nuudlid, spagetid, pasta jne). Eemaldage keedetud nuudlid tulelt, asetage kurn ja loputage külma veega. Lisa nuudlitele 10 grammi taimeõli ja sega.

Nüüd valmistame kastme. Lõika 500 grammi lamba- või veiseliha väikesteks kuubikuteks, mille külg on 0,5–1 sentimeetrit.

Lõika 500 grammi sibulat väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks.

Haki peeneks 8 küüslauguküünt.

Valage paksu põhjaga pada või pannile 120 grammi taimeõli, kuumutage hästi ja praege selles poolrõngasteks lõigatud sibul.

Lisa tükeldatud liha. Lisa üks teelusikatäis soola, üks teelusikatäis köömneid ja üks teelusikatäis jahvatatud musta pipart.

Sega korralikult läbi ja lisa 100 grammi tomatipastat või 350 grammi peeneks hakitud värskeid tomateid. Sega ja lisa peeneks hakitud küüslauk. Sega kõik uuesti läbi ja tõsta kõrvale.

Murra üks või kaks muna kaussi, lisa näpuotsaga soola ja klopi korralikult läbi.

Kuumuta pannil üks-kaks teelusikatäit õli ja vala õhukese kihina lahtiklopitud munad. Prae mõlemalt poolt.

Lõika valmis omlett väikesteks tükkideks.

Lisa pool nuudlitest omletile, prae segades läbi.

Lisa pool kastmest. Prae kogu aeg segades 5-7 minutit.

Tõsta valmis praetud lagman tassile, puista peale peeneks hakitud peterselli või tilli ja serveeri koos värskete köögiviljadega.

Retsept 4: rammus praetud veiseliha lagman

Lagman on paks köögiviljakaste lihaga, väga rammus roog, mida ei saa liiga palju süüa. Koostisained andsin umbes nelja portsjoni jaoks, aga meie omad erinevad umbes 5-6 võrra. Praetud lagman valmib kiiresti, sest veiseliha ei ole vaja eelnevalt keeta, jahutada ja tükeldada, klassikaline retsept nõuab lihapuljongit, aga see mitte. Mul kulus kõige tegemiseks umbes tund.

• veiseliha - 500 gr;
• päevalilleõli - 130 g;
• sool - maitse järgi;
• zira - 1 tl;
• porgandid - 2 tk .;
• paprika - 1 tükk;
• tšilli pipar - 1 tk;
• küüslauk - 8 hammast;
• sibul - 2 tk .;
• tomatipasta - 80 gr .;
• manna - 1 pakk;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• kanamunad - 2 tk.

Valmistan meile süüa, täna otsustasin kõik varem ära koristada.

Lõikasime veiseliha piki tera väikesteks tükkideks. Miks mööda kiude? Nii valmib see kiiremini ja osutub pehmeks, sulades suus lühikese aja jooksul.

Liha lõikamise ajal pange tulele sügav, eelistatavalt paksu põhjaga pann ja valage sinna 130 grammi päevalilleõli, ärge kartke, kui teile tundub, et õli on palju, see ei ole nii.

Nii et pann kuumutatakse, pange liha pannile ja praege keskmisel kuumusel, kuni see on umbes samasse olekusse nagu fotol.

Liha praadimise ajal lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks

Lisage küpsetatud lihale sibul ja segage, praadige sibul pehmeks, võib-olla kuldpruuniks, kuid ärge laske end liialt kaasa lüüa.

Sibulate praadimise ajal lõika porgandid ribadeks

Lisa koos sibulaga lihale ja prae pehmeks

Lõikasime ka paprika ribadeks

Lisa ka lihale koos köögiviljadega ja prae paar minutit.
samal ajal kui tükeldame küüslauku

Lisa lihale küüslauk, sega kõik läbi ja prae vaid minut

See on meile nii isuäratav pilt

Pärast küüslauku lisage sõna otseses mõttes kohe tomatipasta ja vürtsid. Lase keema ja maitse liha, kui veiseliha on pehme ja oled kõigega rahul, siis kuumuta paar minutit ja tõsta kõrvale. Kui mitte ja liha on veidi sitke, siis lisa veidi vett ja hauta küpsemiseni. Mul on omatehtud tomat ja lisasin veidi vett. Kata kaanega ja alanda kuumust madalaks, kuni liha on valmis, teeme nuudlid.

Pange praepann tulele ja lisage supilusikatäis päevalilleõli. Klopi kaks muna tassi, lisa näpuotsaga soola ja aseta kuumutatud pannile praadima, mina lisasin veel veidi pipart (see on maitse järgi)

On soovitav, et munapannkook oleks õhuke. Selle ma sain. Prae seda mõlemalt poolt

Lõika pannkook vastavalt soovile väikesteks ruutudeks või tükkideks.

Keeda kastrulis vesi, alanda lagmani nuudlid ja küpseta teelusikatäie soolaga pehmeks.

Kui nuudlid on keedetud, asetage need kurn. Asetage pann pliidile, lisage supilusikatäis taimeõli, tükeldatud munapannkook ja nuudlid

Prae nagu sulle meeldib.

Sel ajal, kui me nuudleid munaga küpsetasime ja praadisime, läks meie kaste podisema. Aseta taldrikule mõned nuudlid ning tõsta peale liha ja köögiviljad

Retsept 5: praetud kaurma lagman lihaga

• liha 250 g
• nuudlid 500 g
• sibul 1 tk
• punane paprika 1 tk
• tomatipasta 1 spl.
• köömned 1 näputäis
• soola ja pipart maitse järgi

Turgudel müüakse spetsiaalseid lagmani nuudleid, mida nimetatakse "lagmani nuudliteks". Kui teil seda pole, võite võtta mis tahes laiad nuudlid, näiteks linguine. Lisaks vajame liha (eelistatavalt lambaliha), tomatipastat ja köögivilju - sibulat ja punast paprikat.

Esmalt valmista liha. Lõika see kuubikuteks või, nagu mina tegin, ribadeks. Soojendage pada, valage sisse supilusikatäis suvalist taimeõli (mina kasutan oliivi ja või segu - see maitseb paremini), kuid ideaalis oleks hea sabarasv)). Viska lihatükid kuuma õli sisse ja prae kiirelt kõrgel kuumusel kuldpruuniks, mitte lasta lihal mahla välja lasta. Selleks, et liha mahla ei eraldaks, peate selle osade kaupa praadima. Lõpus oleks tore lisada näpuotsaga köömneid. Järgmisena lisa lihale hakitud sibul ja prae kõike koos, kuni sibul on kergelt pruunistunud (4-5 minutit), lisa punane paprika, prae kõik uuesti läbi, aeg-ajalt segades. Kõige lõpus lisa supilusikatäis tomatipastat, soola ja pipart, prae veidi ja vala kuuma veega. Katke pada ja küpseta, kuni liha on täielikult küpsenud. Kuid ärge laske puljongil täielikult aurustuda, jätke kastruli lõpus veidi vedelikku (umbes pool klaasi).

Kui liha on täielikult küpsenud, keeda nuudlid eraldi hästi soolaga maitsestatud vees. Lihtsalt ära küpseta seda üle! Õli pole vaja vette lisada! Nõruta valmis nuudlid kurn.

Peaaegu kõik on valmis ja saate lagmani serveerida. Serveerida saab kahel viisil: tõsta taldrikule nuudlid, peale liha ja vala peale vedelik. Või teine, maitsvam variant: aseta keedetud nuudlid koos lihaga otse pada, sega hoolikalt läbi ja serveeri kõik koos. Siiski pole vahet, see on igatahes maitsev.

Retsept 6: praetud lagman kodus

• lagmani nuudlid - 500 gr
• lambaliha - 500 gr
• tomat - 3 tk.
• sibul - 1 tükk
• porgandid - 1 tk.
• magus paprika - 2 tk
• rohelised oad - 200 gr
• küüslauk - 2 nelki
• zira - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• vürtsid ja maitseained - maitse järgi
• lauasool - maitse järgi
• taimeõli - maitse järgi

Tõeline lagman on valmistatud lambalihast koldes, ilmselt nii tegid seda uiguurid kõrbes seigeldes. See sisaldab palju köögivilju, mida teie poes ei pruugi olla. Seetõttu kasutame selle roa valmistamiseks meie jaekettides saadaolevaid köögivilju. Täna räägime teile lihtsast retseptist praetud lagmani kodus valmistamiseks ja valmistame usbeki stiilis praetud lagmani.

Lagmani ajalugu

Selle roa päritolu selgitab legend. Kolm reisijat kohtusid mitme tee ristteel. Kõik kolm käisid oma radu ja omi asju, kuid ühes asjas olid nad sarnased - nad olid näljased, aga õhtusööki ei saanud endale valmistada, kuna ühel oli natuke liha ja peotäis jahu, teisel paar juurvilja , ja kolmas mitte. polnud midagi peale boileri ja pealegi oli ta abikokk. Olles kokku leppinud, panid nad oma tooted kokku ja kokk valmistas toodetest lagmani. Jahust ja veest rullisin lahti nuudlid ning lihast ja köögiviljadest kastme. Kui roog valmis sai ja reisijad seda proovisid, olid nad rõõmsad. Möödas üks Hiina kaupmees, kes anus roa retsepti ja pakkus selle patenteerimist, et seda kogu Hiinas müüa.

See legend pole tõest kaugele läinud – lagman on rahvusvaheline roog ja kuulub korraga mitmele rahvusele. Võib-olla on tänapäeva rahvad pisut muutnud koostisosade koostist ja toiduvalmistamise protsessi, kuid põhimõte jääb samaks.

Koostisained lagmani jaoks

• Liha - 400-500 grammi, võite kasutada veise- või lambaliha;
• Sibul - 2-3 keskmise suurusega tükki;
• Porgand - 3 keskmise suurusega tükki, parem on võtta tünni kujul, need on mahlased ja magusad;
• Kartul - 2-3 väikest tükki, parem on, kui lagmanis on rohkem porgandeid kui kartuleid, siis osutub roog nii ilusaks kui ka maitsvaks;
• Paprika - 1 suur tükk, võite kasutada nii punast kui kollast.
• Baklažaanid - 1 väike tükk või võite kasutada külmutatud toodet suvel või külmutatud toodet, mis on ostetud pakendis, kuid sel juhul tuleb baklažaan vees leotada, kuna baklažaan on külmutamisel väga soolane;
• Tomat – võid kasutada konservtomatit, ca 50 grammi, või tomatit, aga siis tuleb tomat korralikult ühtlaseks püreestada;
• Küüslauk - 3-5 väikest nelki;
• päevalilleõli - umbes 100 grammi;
• Roheline sibul - umbes 20 grammi;
• Sool - paar näputäis, umbes 15-20 grammi;
• Vürtsid - maitse järgi peamiselt punane kuum pipar, kasutage kindlasti köömneid - Usbeki vürtsi, umbes 15 grammi;
• Munad - 2 tükki;
• Jahu - 500 grammi;
• Vesi - 200 grammi.

Praetud lagmani valmistamise protsess

1. Valmistame lagmanile süüa.
2. Kõigepealt valmista tainas ja seejärel rulli nuudlid lahti. Taigna jaoks sega mõõdunõus kaks muna ja 200 grammi vett. Hea taigna tegemise põhimõte on, et vedelikku peaks olema pool jahukogusest.

   

3. Sega munad ja vesi ning klopi segu korralikult läbi.

   

4. Vaata hoolega, mitu grammi vedelikku saad, korruta see kogus kahega ja saad vajaliku koguse jahu. Meie puhul on vedelikku 250 g, jahu - 500 g.

   

   “Õige” taigna sõtkumiseks kasuta kaks korda rohkem jahu kui vedelikku ehk muna ja vett

5. Lisa vee ja muna segule veidi soola ning vala jahuga kaussi.
6. Sõtke tainas, see peaks olema pehme, kuid ei tohiks käte külge kleepuda. Kui tainas jääb käte külge, jätka sõtkumist, kuid ära lisa jahu, muidu muutub see jäigaks ja sitkeks. Kata valmis tainas salvrätikuga ja tõsta 30 minutiks kõrvale.

   

7. Liigume nüüd liha juurde. Pärast liha loputamist voolavas vees lõigake see väikesteks kuubikuteks, mille suurus on umbes 2 cm x 2 cm.

   

8. Prae liha pajas madalal temperatuuril, aeg-ajalt segades kergelt läbi, kuid ära prae punaseks. 5-7 minuti pärast lisa pada veidi vett ja kata pada kaanega, et liha auraks ja muutuks pehmemaks.

   

9. Kuni liha küpseb, teeme köögiviljad. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, ära lõika väikesteks tükkideks, muidu lähevad need pajas keema.

   

10. Järgmiseks tükelda sibul. Lõika sibul väiksemaks, muidu ei lähe sibul täielikult läbi.

    

11. Selleks hetkeks on liha juba täiesti valmis, pane porgandid paja, sega kõik korralikult läbi. Prae veidi segades umbes 7 minutit.

    

12. Lisa pada sibul ja sega kõik uuesti läbi. Nüüd peate praadimist sagedamini segama, et sibul ei põleks.

    

13. Tükelda kartulid ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.

    

14. Lisa tomat pada ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Prae umbes 5 minutit.

    

15. Aseta kartulid paja ja sega uuesti läbi.

    

16. Kuni meie praad küpseb, tükeldage pipar, baklažaan ja küüslauk. Valmistame ette vajaliku koguse köömneid.

    

17. Aseta ettevalmistatud viilud paja ja lisa köömned. Nüüd me ei hakka segama, kuna on oht, et kogu praadimine muutub pudruks, vaid jätame kõik madalale kuumusele. 5-7 minuti pärast on praadimine valmis, keera kuumus maha, jäta pada pliidile, et see maha ei jahtuks.

    

18. Nüüd asume nuudlite juurde. Rulli tainas väikeseks umbes 2-3 mm paksuseks kihiks. Tainas peaks ilma jahu lisamata ideaalselt rullima ja ei tohiks pinnale kleepuda.

    

19. Aseta tainas lauale ja hakka lõikama pikki nuudleid.

    

20. Pange nuudlid kõrvale, et need veidi kuivaksid.

    

21. Nuudlite keetmiseks vala pannile vesi. Kui vesi keeb, lisage sellele veidi soola, et hapnik veest lahkuks.

    

22. Aseta nuudlid pannile ja lisa veidi õli, et nuudlid kinni ei jääks. Küpseta umbes 4-5 minutit, värsked nuudlid valmivad kiiresti.

    

23. Asetage valmis nuudlid vee kurnamiseks kurni.

    

24. Haki roheline sibul peeneks.

    

25. Vormistame valmis roa. Tõsta nuudlid suurele taldrikule, tõsta peale praeliha ja kaunista hakitud rohelise sibulaga.

    

26. Praetud lagman on serveerimiseks valmis. Head isu.

Alternatiivne toiduvalmistamisviis

Seda tüüpi lagmanit on lihtne valmistada, kasutades erinevaid muid koostisosi, näiteks lamba- või veiseliha asemel võib kasutada kanaliha, siis tuleb roog kergem ja küpsetamine võtab vähem aega, sest kanaliha küpseb kiiremini. Sama kehtib ka köögiviljade kohta; praadimisele saate lisada erinevaid võimalusi - kaalikat, redist (koos nendega on lagmani liha mahlasem ja maitse pikantsem), porrulauku, peterselli või koriandrit. Noh, kui teil õnnestub jusai sibulaid Venemaa poodidest saada, siis on teie lagman originaalile võimalikult lähedane, sest tõelises kovormas on lagman jusai sibul.

Lagmani eelised

Mis ma oskan öelda, lagmani eelised on suured, sest köögiviljad valmivad selles kiiresti, praktiliselt ilma praadimiseta, need hautatakse lihtsalt pajas. Lisaks ei sisalda praetud lagman palju kaloreid (eriti kui see pole valmistatud lambalihast). Praetud lagmanit serveeritakse suurel taldrikul, ideaaljuhul suurel vaagnal, kust kõik söögil osalejad roa taldrikutele panevad, nii süüakse Usbekistanis lagmanit. Kui soovid oma laual edasi anda ka aasialikku maitset, serveeri lagmanit kindlasti tomati, kurgi ja sibula köögiviljasalatiga, mis on maitsestatud pipra ja vürtsidega.

Lagman on nii populaarne roog, et sellel on sadu sorte ja retsepte. Üks populaarsemaid versioone on nn boso lagman. Selle peamine erinevus traditsioonilisest on see, et lihast ja köögiviljadest valmistatud kaste valmistatakse ilma puljongita ja sellisest lagmanist ei saa suppi. Seda rooga saab serveerida tööpäeviti, kuid see on ka pühadelaual aukohal. Praetud lagmanit armastavad eriti perenaised, sest selle koostisosi saab eelnevalt ette valmistada ja külmkapis hoida ning vahetult enne serveerimist kokku panna. Retsepti ettevalmistamine võtab vähem aega, kuigi loomulikult ei saa te seda kiireks toiduks nimetada. Parimad lagmani nuudlid on loomulikult need, mis on valmistatud omatehtud retsepti järgi. Kuid kuna vormimiseks ja venitamiseks kulub mitu tundi, kasutatakse kõige sagedamini poest ostetud kaupa.

Lagmani retseptid, sealhulgas selle praetud sortid, sisaldavad erinevat tüüpi liha, köögivilju ja maitseaineid. Iga perenaine saab selle valmistada oma maitse järgi. Ärge kartke katsetada ja teie rooga hinnatakse.

Millest praetud lagman on valmistatud?

Sellest retseptist saab 4 portsjonit.
Praetud lagmani küpsetusaeg: 1 tund
Kalorite sisaldus on: 100 gr kohta. toode – 29,2 kcal.

Praetud lagmani valmistamiseks vajate:

500 grammi liha. Parem on võtta lambaliha või veiseliha. Kuid mõned inimesed eelistavad lahjat sealiha.

2 keskmise suurusega sibulat.

2 porgandit.

3 kartulit.

1-2 paprikat. Mõned usuvad, et peamine koostisosa on pipar. Lagmani heledamaks muutmiseks kasutage erinevat värvi paprikat.

2 kana muna.

8 küüslauguküünt.

1 tl. sool ja köömned. Zira on retsepti põhivürts, kuid lisada võib jahvatatud musta pipart, koriandrit, tšillit või paprikat. Kõik sõltub teie maitsest.

350 grammi tomateid (umbes 3 tükki) või 100 grammi tomatipastat.

400 grammi nuudleid.

130 ml taimeõli.

Rohelised: koriander, till, petersell. Maitse järgi võib lisada ka rohelisi, peaasi, et lisada koriandrit. Ilma selleta on lagmani maitse erinev.

Kuidas valmistada praetud lagmani

1. Paljud inimesed kardavad lagmani küpsetada, kuna peavad seda liiga keeruliseks roaks. Tegelikult on peamine jälgida ettevalmistust ja õigel ajal koostisosi lisada. Teie roog tuleb kindlasti hästi välja, kui järgite meie samm-sammult retsepti.
2. Kõigepealt peate nuudlid keetma. Praetud lagmani jaoks on parem lõigata umbes 10 cm pikkusteks tükkideks.Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, loputa, nõruta, maitsesta õliga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
3. Aeg liha ja köögiviljade valmistamiseks. Liha tuleks lõigata 1–1,5 cm suurusteks kuubikuteks.Kuna retsepti järgi hautamist ei ole, peaks praadimise ajal jääma liha küpsema. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ning porgand ja paprika väikesteks kuubikuteks. Kui kasutatakse tomateid, tuleks need üle valada keeva veega, koored ettevaatlikult eemaldada ja ka kuubikuteks lõigata. Küüslauk hakitakse väga peeneks.
4. Valage pannile ohtralt õli (võite kasutada vokkpanni). Kui see on kuum, lisa liha ja prae poolküpseks. Alles pärast seda saate köögivilju praadida. Kõigepealt lisatakse praepannile sibulad. Kui see muutub läbipaistvaks, lisa porgandid ja pipar.
5. Maitsesta roog soola ja vürtsidega, lisa tomatid või valmis tomatipasta ja seejärel küüslauk.
6. Murra munad tassi ja sega korralikult vispliga, peaaegu vahustades. Valage eraldi praepannile veidi õli ja valage õhukese joana sisse munad. Prae omletti mõlemalt poolt, lõika õhukesteks ribadeks.
7. Lisa omletile keedetud nuudlid ja prae kõik kõrgel kuumusel läbi. Seejärel ühenda nuudlid ja muna köögivilja- ja lihakastmega.
8. Jagage lagman plaatide vahel. Haki rohelised peeneks ja puista peale lagmani portsjonid, pärast mida saab roogi serveerida.

See retsept võimaldab lagmanit eelnevalt ette valmistada ja kuumalt serveerida. See on väga mugav, eriti kui valmistute pidulikuks peoks.

Praetud lagman on valmis. Head isu!

• Tõmbunud nuudlid - 400 g
• Veiseliha - 350 g
• Paprika - 1 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Jahvatatud koriander - maitse järgi
• Tomatipasta - 1 tl.
• Taimeõli - 80 ml.
• Rohelised oad - 1 peotäis
• Munad - 2 tk.
• 211 kcal

Küpsetusprotsess

Lagmani austajatele tahaksin tutvustada teist tüüpi seda - praetud lagmanit. Sel juhul kastet pole, kõike praetakse pajas umbes 2 tundi. Roog ei ole üldse kiire, kuid väga maitsev. Lagmani sorte on väga palju, kuna selle retsept jõudis meile Hiinast ja kohandati Aasia erinevate rahvaste maitsele. Siin näitan teile, kuidas meie peres lagmani valmistatakse.

Tõelise lagmani jaoks on vaja tõmmatud omatehtud nuudleid, kui tainas tõmmatakse üheks pikaks ja õhukeseks köieks ning seejärel volditakse nagu niidid, tõmmatakse välja ja keritakse. Meilt ei ole probleem osta valmis tõmmatud nuudleid, kuid need võid asendada pastaga, sarnaselt spagettidele, kuid mille keskel on auk. Seda tüüpi pasta peaks olema valmistatud kõvast nisust ega tohi segamisel puruneda.

1. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, mida väiksemaks, seda kiiremini see küpseb ja muutub pehmeks.
2. Lõika sibul õhukeselt poolrõngasteks. Haki küüslauk.
3. Kuumuta pada, kuumuta selles taimeõli ja prae veiseliha kuldpruuniks. Seejärel võid valada klaasi vett (kuigi autentses retseptis seda ette nähtud pole) ja katta kaanega. Hauta, kuni vesi on täielikult aurustunud ja veiseliha pehmenenud.
4. Lisa hakitud sibul ja hakitud küüslauk.
5. Prae kuni sibul on pehme. Võite liha veidi soolata.
6. Seejärel lisa tükeldatud paprika, terav tšilli ja porgand. Kõik lõigatakse õhukesteks ribadeks. Selles etapis saate lisada oma lemmikvürtse - köömneid, koriandrit. Lisan ainult natuke koriandrit; mulle lihtsalt ei maitse köömned. Prae veel 15 minutit. Kui see jääb põhja külge, lisa pool klaasi vett. Kuid pada ei tohiks tekkida kastet.
7. Tükelda tomatid koos roheliste ubadega. Võtsin külmutatud, võite kasutada värsket, mida iganes leiate. Lisa koos ubadega paja tomatid ja tomatipasta. Prae kõik pidevalt segades läbi. Seda rooga ei tohiks jätta järelevalveta, sest see nõuab pidevat segamist, et mitte midagi kõrbema ega kleepuma.
8. Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, nõruta vesi.
9. Soola kaks muna ja klopi kahvliga lahti. Prae omlett eraldi läbi.
10. Soola veiseliha ja köögiviljad, lisades vajadusel näpuotsatäie suhkrut. Sellele praadimisele lisame keedetud nuudlid.
11. Lisa ja sega. Prae kõike koos pidevalt segades umbes 10-15 minutit.
12. Lõika praetud omlett ribadeks.
13. Lisa omlett pada ja prae kõike uuesti 5 minutit. Puista peale hakitud ürte.
14. Serveeri tasasel taldrikul, püüdes nuudleid nii sättida, et liha ja ürtidega omlett kokku puutuksid.

Head isu! Lagmaniga on hea serveerida värskeid köögivilju.

Lagmani austajatele tahaksin tutvustada teist tüüpi seda - praetud lagmanit. Sel juhul kastet pole, kõike praetakse pajas umbes 2 tundi. Roog ei ole üldse kiire, kuid väga maitsev.

Lagmani sorte on väga palju, kuna selle retsept jõudis meile Hiinast ja kohandati Aasia erinevate rahvaste maitsele. Siin näitan teile, kuidas meie peres lagmani valmistatakse. Tõelise lagmani jaoks on vaja tõmmatud omatehtud nuudleid, kui tainas tõmmatakse üheks pikaks ja õhukeseks köieks ning seejärel volditakse nagu niidid, tõmmatakse välja ja keritakse. Meilt ei ole probleem osta valmis tõmmatud nuudleid, kuid need võid asendada pastaga, sarnaselt spagettidele, kuid mille keskel on auk. Seda tüüpi pasta peaks olema valmistatud kõvast nisust ega tohi segamisel puruneda.

Vajame järgmisi tooteid:

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, mida väiksemaks, seda kiiremini see küpseb ja muutub pehmeks.

Lõika sibul õhukeselt poolrõngasteks. Haki küüslauk.

Kuumuta pada, kuumuta selles taimeõli ja prae veiseliha kuldpruuniks. Seejärel võid valada klaasi vett (kuigi autentses retseptis seda ette nähtud pole) ja katta kaanega. Hauta, kuni vesi on täielikult aurustunud ja veiseliha pehmenenud.

Lisa hakitud sibul ja hakitud küüslauk.

Prae kuni sibul on pehme. Võite liha veidi soolata.

Seejärel lisa tükeldatud paprika, terav tšilli ja porgand. Kõik lõigatakse õhukesteks ribadeks. Selles etapis saate lisada oma lemmikvürtse - köömneid, koriandrit. Lisan ainult natuke koriandrit; mulle lihtsalt ei maitse köömned. Prae veel 15 minutit. Kui see jääb põhja külge, lisa pool klaasi vett. Kuid pada ei tohiks tekkida kastet.

Tükelda tomatid koos roheliste ubadega. Võtsin külmutatud, võite kasutada värsket, mida iganes leiate. Lisa koos ubadega paja tomatid ja tomatipasta. Prae kõik pidevalt segades läbi. Seda rooga ei tohiks jätta järelevalveta, sest see nõuab pidevat segamist, et mitte midagi kõrbema ega kleepuma.

Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees, nõruta vesi.

Soola kaks muna ja klopi kahvliga lahti. Prae omlett eraldi läbi.

Soola veiseliha ja köögiviljad, lisades vajadusel näpuotsatäie suhkrut. Sellele praadimisele lisame keedetud nuudlid.

Lisa ja sega. Prae kõike koos pidevalt segades umbes 10-15 minutit.

Lõika praetud omlett ribadeks.

Lisa omlett pada ja prae kõike uuesti 5 minutit. Puista peale hakitud ürte.

Serveeri tasasel taldrikul, püüdes nuudleid nii sättida, et liha ja ürtidega omlett kokku puutuksid.

Head isu! Lagmaniga on hea serveerida värskeid köögivilju.