Ootamatutest toodetest valmistatud moos talveks. Ruumi kujutlusvõimele. Kirsid ilma steriliseerimiseta meega

Õigeaegselt koristatud saagist saab valmistada head tarretist, suhkrustatud puuvilju, kompotte, pirukatäidist ja moosi.

Rabarberimoos

Ärge kasutage magustoidu valmistamiseks vask- või tinanõusid, kuna taimes sisalduv hape võib põhjustada nende oksüdeerumist. Taime varred tuleb enne küpsetamist ette valmistada. Selleks eemaldage õhuke nahk terava noaga. Ja alles pärast seda saab taime kuubikuteks lõigata. Moos valmistatakse kilogrammi rabarberi ja suhkru kilogrammi suhtest.

Aseta tükeldatud taimekuubikud nõusse ja kata suhkruga. Järgmisena jätame tooted sellisele kujule üheks päevaks kl toatemperatuuril, peaks rabarberist mahla eralduma. Pärast seda pange pann kõige aeglasemale tulele ja alustage küpsetamist. Massi tuleb perioodiliselt segada. Pärast keetmist keetke moosi mitte rohkem kui viisteist minutit. Seejärel peaks see jahtuma ja alles pärast seda saab selle plastkaantega kaetud purkidesse panna. Moosi tohib hoida ainult jahedas kohas.

Männikäbide magustoit

Võite olla üllatunud, kuid moosi saab valmistada isegi käbidest. Pealegi on selliste hõrgutiste retseptid tuntud juba iidsetest aegadest. Vanasti valmistati ravimina käbidest moosi. Tänapäeval on apteegid avatud igal aastaajal. Ja neil kaugetel aegadel kasutasid inimesed raviks ainult looduslikke vahendeid. Käbimoos on väga tugev külmetusvastane ja immuunsust stimuleeriv vahend. See sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, eeterlikud õlid, mis aitavad suurepäraselt toime tulla külmetushaiguste, kurguvalu ja köhaga.

Käbid tuleb kokku korjata enne mai lõppu. Praegu on need veel väikesed ja õrnad ning neil on ere männi aroom.

Enne männikäbide ettevalmistamist peate need hoolikalt sorteerima, eemaldades tarbetu prahi ja nõelad. Järgmisena peseme neid külmas vees ja leotame seejärel üleöö emailnõus. Vedelik peaks katma käbid paari sentimeetri võrra. Just selle tinktuuriga valmistame moosi. Ühe liitri lahuse kohta on soovitatav kasutada kilogrammi suhkrut. Ettevalmistus võtab aega kolm päeva. Iga päev peate moos keema ja keema ainult viis minutit, seejärel laske sellel jahtuda. Sel juhul tuleb vaht eemaldada. Kordame samme kolm päeva järjest. Pärast seda võib jahtunud massi valada puhastesse purkidesse ja hoida jahedas. Te ei tohiks seda ravimit kuritarvitada, kuid ühe supilusikatäie ja ühe tüki regulaarne kasutamine aitab külmetushaigustele ja viirushaigustele vastu seista.

Banaani ime

Paljud koduperenaised vaidlevad vastu: miks teha banaanidest moosi? Lõppude lõpuks müüakse neid puuvilju supermarketites igal ajal aastas. Kõik see on muidugi tõsi, kuid magustoitu on uskumatult lihtne valmistada ning sellel on hämmastav maitse ja aroom. Isegi kõige väiksematele asjatundjatele meeldib see magusus. Lisaks ei pea banaanimoosi edaspidiseks kasutamiseks säilitama. Seda saab valmistada igal ajal, seda eriti kevadel, kui sahver hakkab juba tühjaks saama ja värskeid puuvilju veel pole.

Moosi valmistamiseks peate võtma väga küpseid puuvilju.

Koostis:

1. Kolm banaani.
2. ½ klaasi vett.
3. Klaas suhkrut.

Puuviljad kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Järgmisena valmista kastrulis siirup. Selleks sega kausis suhkur veega, kuumuta keemiseni ja keeda veidi. Järgmisena kastetakse keeduvedelikku tükeldatud banaanid ja segu keedetakse madalal kuumusel. Moos on valmis, kui mass muutub homogeenseks, kuna kõrge temperatuur muudab banaanid püreeks. Valmis magustoit pannakse purkidesse ja saadetakse lühiajaliseks säilitamiseks, kuna selline magustoit reeglina ei jää seisma.

Maasikamoos “Värskus”

Kutsume koduperenaisi valmistama ebatavalist maasikamoosi. Loomulikult on aromaatsed marjad maitsvad mis tahes kujul, kuid alati saate oma lähedasi millegi maitsvaga rõõmustada. Eriti kui arvestada, et imelisi retsepte on palju.

Koostis:

1. Kaks kilogrammi maasikaid.
2. Kaks sidrunit.
3. Poolteist kilogrammi suhkrut.
4. Värsked piparmündilehed (25-30 tk.).
5. Basiiliku lehed (25-30 tk.).

Toiduvalmistamiseks vajame häid marju, seega peame need välja sorteerima, eemaldades kõik kortsunud marjad. Pärast seda loputage maasikad hoolikalt ja laske kurnis nõrguda. Järgmisena viige marjad sügavasse kaussi ja katke suhkruga. Sellisel kujul peaksid maasikad seisma mitu tundi ja vabastama oma mahla. Nüüd võite panna panni madalale tulele, keema ja küpseta veel viis minutit. Moosile tuleb lisada riivitud sidrunikoor ja hakitud viljaliha. Seejärel keetke segu veel viisteist minutit. Pärast tulelt võtmist tuleks magustoidul lasta kümme tundi tõmmata. Pärast aja möödumist tuleb moos uuesti keema ajada, viis minutit keeta ja seejärel puhastesse purkidesse valada.

Vaarikamoosi meloniga

Vaarikad on uskumatult maitsvad ja tervislik marja. Aga sellest saab teha väga erilisi magustoite. Näiteks soovitame proovida ebatavalist vaarika- ja melonimoosi.

Koostis:

1. Üks sidrun.
2. Vaarikad - 450 g.
3. Melon.
4. Üks laim.
5. Kilogramm suhkrut.
6. Klaas vett.

Enne küpsetamist peske ja kuivatage sidrun ja laim põhjalikult. Terava noaga eemalda nahk ja pigista koorest mahl välja, kuid ära viska ära, vaid kata suhkruga ja jäta tunniks ajaks seisma.

Vahepeal lõika melon kaheks osaks, eemaldades seemned. Koori nahk ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Pese vaarikad ja kuivata paberrätikul. Nüüd, kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite alustada toiduvalmistamist. Asetage koor ja suhkur kastrulisse, lisage ülejäänud suhkur ja valage klaas vett. Kuumuta saadud mass keemiseni, seejärel lisa melon ja hauta veel viis minutit. Järgmisena lisa vaarikad ja keeda uuesti viis minutit. Küpsetamise ajal tekkiv vaht tuleb eemaldada. Tõsta pann tulelt ja lase moosil jahtuda. Pärast seda peate massi uuesti keema, kuni see pakseneb. Pane valmis moos puhastesse purkidesse ja sule kaanedega.

Õunamoos

Moosi valmistamise õunad on maasikate ja vaarikate kõrval üks populaarsemaid puuvilju. Selliste magustoitude jaoks on leiutatud uskumatult palju retsepte. Samas saab valmistada ka ebatavalist õunamoosi, sest vili sobib hästi paljude köögiviljade ja marjadega. Juhime teie tähelepanu originaalsele magustoidu retseptile, kasutades viinamarju, melonit, suvikõrvitsat ja õunu. Esmapilgul võib toodete nimekiri tunduda täiesti uskumatu, kuid lõpptulemuseks on maitsev moos.

Koostis:

1. Kilogramm punaseid õunu.
2. Suhkur - 3,6 kg.
3. Kilo suvikõrvitsat.
4. Kilogrammi viinamarjade puhul on eelistatav kasutada seemneteta sorte.
5. Kilogramm meloni viljaliha.
6. Pakk vanillisuhkrut.
7. Kolm sidrunit.
8. Mandli essents - ½ tl.

Alustame ettevalmistavast etapist. Lõika õunad viiludeks, eemalda seemned. Koori melon ja suvikõrvits ning eemalda seemned ning lõika viljaliha kuubikuteks või ribadeks. Panime kõik puuviljad anumasse ja lisame suhkru (2,5 kilogrammi), segame koostisained ja lisame peale veel 500 grammi suhkrut. Jätame puuviljad kolmeks tunniks seisma, et nad saaksid oma mahla vabastada. Vahepeal võite hakata viinamarju valmistama. Peske see põhjalikult ja asetage see kümneks minutiks keevasse vette. Samuti koorime sidrunid ja asetame need samuti kuuma vette. Kümne minuti pärast tühjendage vedelik ja lõigake sidrunid viiludeks.

Tõsta pann õunte, meloni ja suvikõrvitsaga tulele, lase segul keema tõusta ja keeda kümme minutit. Tõsta nõud tulelt ning lisa viinamarjad ja hakitud sidrunid. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja lase jahtuda. Niipea kui moos on jahtunud, tuleb see uuesti pliidile panna, lisada ülejäänud suhkur, keeta ja seejärel keeta viisteist minutit.

Seda protseduuri tuleb korrata veel kaks või kolm korda päeva jooksul. Viimasel lähenemisel peate moosile lisama mandli essentsi ja vanillisuhkru. Asetage keev segu purkidesse ja sulgege need.

Porgandi-kirsimoos

Ebatavaline koostisainete kombinatsioon võib üllatada iga gurmaani. Selle ettevalmistamiseks ebatavaline magustoit võtame:

1. Kilogramm küpseid kirsse.
2. ½ kilogrammi porgandit.
3. Suhkur - 1,4 kg.
4. Sidrun.

Küpsed kirsid peseme ja eemaldame varred, jättes need kurni kuivama. Pärast seda peate eemaldama seemned ja lisama suhkrut (700 g). Mõne aja pärast annavad kirsid mahla. See tuleb kurnata ja lisada veel 700 grammi suhkrut, keeta siirup.

Porgand peseme ja koorime hästi. Lõika juurvili kuubikuteks ja sidrun viiludeks. Asetage porgandid ja hakitud sidrun kirssidega anumasse ning valage koostisosade peale siirup. Tõsta nõud tulele, kuumuta segu keemiseni, seejärel keeda umbes viis minutit ja lase jahtuda. Kindlasti tuleb vaht eemaldada.

Kordame protseduuri regulaarselt järgmise kolme päeva jooksul. Alles pärast seda paneme moosi puhastesse purkidesse.

Arbuusi moos

Arbuusikoortest saad valmistada maitsva magustoidu.

Koostis:

1. Kilogramm arbuusikoori.
2. Suhkur - 1,3 kilogrammi.
3. Näputäis vanilliini.
4. Sooda teelusikatäis.

Moosi valmistamiseks vajame arbuusikoori, kuid need tuleb rohelisest osast puhastada. Lõika kerge viljaliha kuubikuteks või teemantideks, mille paksus ei ületa kolme sentimeetrit. Iga tükk tuleb kahvliga läbi torgata. Lahustage söögisooda kuumas vees (250 ml), seejärel lisage külm vesi. Valage saadud lahus neljaks tunniks koorikutesse. Pärast määratud aja möödumist asetage kuubikud kurn, loputage puhta veega ja laske nõrguda.

Nüüd võite hakata siirupit valmistama. Valage 750 ml vedelikku 700 g suhkrut. Keeda segu kümme minutit. Asetage koored saadud tropi sisse ja keetke kümme minutit. Tõsta pliidilt ja lase 12 tundi tõmmata. Järgmisena lisa veel 700 g suhkrut, vanilliin ja keeda kolm tundi. Valage valmis moos puhastesse purkidesse ja sulgege need hermeetiliselt.

Apelsinikoorega magustoit

Perenaised teevad apelsinikoortest isegi väga ebatavalist moosi.

Koostis:

1. Seitse apelsini.
2. Ingveri juur - 10 g.
3. Sidrunimahl - 80 ml.

Siirupi jaoks:

1. Suhkur - 420 g.
2. Vesi - 420 ml.

Enne küpsetamist pese apelsinid korralikult puhtaks ja vala peale keeva veega. Nüüd lõikame igaüks neljaks osaks ja seejärel lõikame iga osa pooleks. Eemaldage lusikaga apelsini viljaliha ja lõigake koor uuesti.

Kui puutute kokku puuviljadega õhuke nahk, siis võite proovida iga riba rulli keerata. Järgmisena asetatakse toorikud anumasse ja täidetakse veega nii, et see kataks koorikud. Jätke koor sellesse vormi kolm päeva. Vett pannil on vaja vahetada iga päev (vähemalt viis korda päevas). Seda tehakse tarbetu kibeduse eemaldamiseks.

Paksukoorega apelsinid nõuavad rohkem tööd. Esmalt leotage koorikud. Ja seejärel eemaldage valge viljaliha seest õhukese noaga. Alles pärast seda saab toorikud rullida spiraalideks.

Pärast leotamist keedetakse koorespiraale vähemalt neli korda, iga keetmine kestab kakskümmend minutit. Iga kord, kui on vaja koorikuid koorida külm vesi.

Eraldi suures kastrulis keetke siirup veest ja suhkrust, lisage koostisosad, laske keema tõusta ja keetke kolmkümmend minutit, pärast mida peaks mass jahtuma. Lisa kaussi tükeldatud ingver. Kuumuta moos uuesti keema, lisa sidrunimahl ja hauta veel kolmkümmend minutit. Pärast massi jahtumist saab selle purkidesse valada. Loomulikult on valmistamisprotsess üsna keeruline ja pikk, kuid tulemuseks on armsate lokkidega särav magustoit.

Järelsõna asemel

Nagu näete, saate tavalistest ja ebatavalistest koostisosadest valmistada üsna palju. originaalsed magustoidud. Paljusid retsepte on lihtne rakendada ja samal ajal saada kõige ebatavalisemat moosi. Kui soovite oma perekonda üllatada, proovige valmistada "eriline" maiustus. Ja nad hindavad kindlasti kulinaarset meistriteost.

1. Kuninglik karusmarjamoos

Koostis:

Suured rohelised küpsed karusmarjad - 5 tassi,
suhkur - 1 kg,
Kirsi lehed - 2 tassi,
Vesi - 3 klaasi,
Kooritud kreeka pähklid - 2 tassi

Küpsetusmeetod:

Vabastage karusmarjad vartest ja "õitest", lõigake need ettevaatlikult ja eemaldage marjadest viljaliha koos seemnetega, püüdes säilitada marjade terviklikkust. Vala 1 tass kirsilehte veega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 3–5 minutit, jälgides, et vesi jääks roheline. Kurna, vala marjadele ja pane 24 tunniks jahedasse seisma. Valmistage teine ​​klaas kirsilehti järgmiselt - eemaldage karedad osad, jagage iga leht 4 osaks. Nõruta marjadest kirsipuljong ning pane igasse marjasse tükike kirsilehte ja tükike kreeka pähklit, piserda marjad üle viinaga. Kurna puljongile lisa suhkur ja keeda siirupit tasasel tulel umbes 15 minutit (vaata, et see ei muutuks roosakaks!). Valage marjad valmistatud siirupisse ja keetke 15 minutit. TÄHTIS! - Jahuta väga kiiresti! - rohelise värvi säilitamiseks.

2. Mündi moos

‣ Esimene meetod

250 g piparmündilehti, 1 kg suhkrut, 2 sidrunit, 0,5 liitrit vett.

Pese piparmündilehed ja -varred, kuivata kergelt ja tükelda. Haki sidrunid koos koorega peeneks. Pange kõik kastrulisse ja keetke 10 minutit. Jäta päevaks seisma.
Pärast seda pigistage segu välja, filtreerige infusioon, lisage sellele suhkur ja keetke pehmeks. Vala kuum moos keedetud purkidesse ja keera kohe rulli.

‣ Teine meetod

400 g piparmündilehti, 1 kg suhkrut, 1 tl sidrunhapet, 1 klaas vett.

Pese piparmünt külmas vees, nõruta kurnis ja kuivata õrnalt rätikuga. Kastrulisse valades sega vaheldumisi suhkruga, mida võetakse pool retsepti normist. Vala peale supilusikatäie vees segatud sidrunhape. Loksutage, katke ja jätke 6 tunniks. Vahepeal keeda ülejäänud suhkrust ja ühest klaasist veest siirup, koori vaht ja vala see mahla vabastanud mündile. Pärast nõutud 6 tundi pane piparmünt tulele ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Vala moos kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Mündi moos

Piparmündimoos pole mitte ainult harjumatu ja väga meeldiv maitsta, vaid ka tervisele kasulik: aitab külmetus- ja kõhuhaiguste korral.

200-300 gr. piparmünt
0,5 l. vesi (valasin rohkem, lihtsalt arvasin nii ja tegin õigesti)
1-2 sidrunit (parem maitse ja lõhn)
1 kg. suhkur (kui rohkem vett, siis rohkem suhkrut)

Niisiis... korjake kokku piparmündilehed koos okste ja vartega (ja mina õitega), lõigake sidrunid koos "koorega", valage vett ja keetke 10 minutit. Laske sellel nõiapruulil üks päev haududa. Päeva pärast pigista segu välja ja kurna tõmmis. Lisa suhkur ja keeda pehmeks. Sõna valmisolek hirmutas mind, aga... Keetsin seda kaks tundi madalal kuumusel, koorides vahtu. Siis hiljem... umbes kolme tunni pärast keetsin seda veel ja valasin purkidesse. Parem on panna kaane sisse pärgament, et mõne aja pärast kondensatsioonist hallitust ei tekiks. See on kõik... Talvel jumal hoidku külmetada, kas rohtu või lihtsalt magusat "suve"

3. “Elav moos” vaarikatest ja sõstardest

Vaarikatest:

Iga 1 kg vaarikate kohta: 1,5 kg suhkrut. Sorteeri vaarikad ja pane tassi.Kata suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma.Seejärel sega puulabidaga ühes suunas.Sega moosi ööpäev kuni suhkur on täielikult lahustunud.Kalla moos steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse , sulgege plastkaantega ja hoidke külmkapis umbes 4-5 kuud. Kui soovite moosi säilitada lühikest aega, võite suhkru kogust vähendada 500 grammi.

Sõstardest:

Iga 1 kg sõstra kohta: 1,5 kg suhkrut. Sorteeri sõstrad, eemalda varred, et jääks ainult marjad, pese ja aseta sõelale, et liigne vedelik nõrguma. Tõsta sõstrad tassi. Kata suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma. Sega. Vahusta sukelmikseri abil ühtlaseks. Vala moos steriilsetesse kuivadesse purkidesse, kata plastkaantega ja hoia külmkapis umbes 4-5 kuud. Kui soovite moosi säilitada lühikest aega, võite suhkru kogust vähendada 500 grammi.

4. Kiivi ja sidruni moos

Koostis:
Kiivi 1 kg,
sidrun 1 tükk,
1 sidruni mahl,
suhkur 900 g.

Ettevalmistus:

1. Pese sidrun põhjalikult pintsliga ja lõika õhukesteks ringideks. Pane kastrulisse koos 100 g suhkru ja 100 ml veega. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
2. Koori kiivi, lõika viiludeks ja pane koos sidruniviiludega kastrulisse. Lisa sidrunimahl ja ülejäänud suhkur. Keeda. Vala keraamilisse kaussi ja jäta üleöö toatemperatuurile.
3. Järgmisel päeval tõsta moos pannile tagasi, lase uuesti keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades 20 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse ja laske jahtuda. Seejärel sulgege ja hoidke jahedas, pimedas kohas.

5. Moos alates apelsinikoored

Koostis:

Oranž - 3 tk.
Vesi - 400 ml
Suhkur - 300 g
Sidrunhape (pool mittetäielikku tl) - 0,5 tl.
Ingver (juur, vabatahtlik. Lisada pole vaja) - 10 g

Ettevalmistus:

Pese apelsinid korralikult puhtaks, vala peale keeva veega (pealepandava vaha mahapesemiseks, et apelsin transportimisel ei rikneks) ja koori endale sobival viisil. Lõikasin koore keskelt nii, et sain kaks poolkera. Seejärel lõikasin iga poolkera pooleks ja iga osa veel kolmeks ribaks.

Kui apelsin on õhukese koorega, võid jätta sisemise osa, kui on paksu koorega, võib seest veidi eemaldada, et lokke oleks kergem mähkida ja need korralikumad. Minu apelsinidel olid õhukesed koored, nii et ma ei eemaldanud sisemist valget osa – tegin proovi jaoks foto.

Rulli iga kooretükk tihedaks rulliks ja nööri niidile nagu helmed. Niit tuleb pingutada, et lokid lahti ei läheks. Vala apelsinihelmestele külm vesi. Vahetage vett kaks kuni kolm korda päevas. Koori tuleb leotada 3-4 päeva, kuni koored muutuvad pehmeks ega tunne enam kibedat maitset. See on isegi mugav – saate apelsine süües lisada koored, nii et leotamisperioodi saab pikendada kahe kuni kolme päeva võrra. Pärast seda keetke koorikuid 3-4 korda 15-20 minutit, vahetades iga kord vett. Pärast iga keetmist tuleb koor külma veega loputada. Tegin seda väga lihtsalt – panin veekeetja keema ja täitsin kaussi külma veega. Panin esimesel korral keema - panin helmed külma vee kaussi, valasin kastrulisse värske kuuma vee ja panin koore uuesti sinna. Ja nii mitu korda.

Nüüd peate koort kaaluma. Võtsin kolm apelsini - tuli täpselt 200 grammi.
Moosi proportsioonid on järgmised: 1,5 korda rohkem suhkrut, kaks korda rohkem vett. Kui teil pole kaalusid, annan teised proportsioonid: 10 apelsini jaoks - 1 kg suhkrut, 1-1,2 liitrit vett ja 1 tl. sidrunhape (või poole sidruni mahl). Lugesin neid proportsioone teisest retseptist, kuid tegin seda ise, nagu ülalpool märgitud.

Niisiis - 3 apelsini koored (200 g), 300 g suhkrut, 400 g vett, (nagu - ingverijuur kaaluga 10 grammi, lõigatud väikesteks tükkideks) pange kastrulisse ja keetke, kuni need on veidi paksenenud - siirup peaks olema üsna vedel, sarnane väga vedela meega pärast jahutamist. Enne tulelt eemaldamist lisage sidrunhape. Eemaldage niidid pärast moosi jahtumist. Valage puhtasse kuiva purki. Väljund oli natuke rohkem kui 0,5 liitrine purk. Ma ei oska öelda, kui kaua seda hoitakse. Minu moosipurk seisis toatemperatuuril vaid nädala.)) Nad sõid selle väga kiiresti ära.))

6. Vaarikamoosi vaniljega

Koostis:

250 g vaarikaid
Poole sidruni mahl
2 supilusikatäit
500 g suhkrut
Vanill (1 vaniljekaun / 1 spl vanilliini)

Ettevalmistus:

Pane vaarikad, mahl ja 2 spl vett kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Alanda temperatuuri ja jäta 5 minutiks küpsema. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kaabi vaniljekaun välja ja lase veel 10 minutit podiseda. Maitske moosi ja kui see pole valmis, laske sellel veel 5 minutit keeda. Vala moos purki ja serveeri.

7. Mustikamoos

Koostis:

1 kg mustikaid
1,2-1 kg suhkrut
2-3 g sidrunhapet

Ettevalmistus:

Pane valmis mustikad keedunõusse, vala sinna kuum 70% suhkrusiirup (700 g suhkrut 300 ml vee kohta) ja jäta siirupisse 3-4 tunniks seisma. Pärast seda küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud, eemaldades vahu. Küpsetamise lõpus saate lisada sidrunhape. Paki kuum mustikamoos ettevalmistatud, kuumutatud purkidesse. Pastöriseerida 95°C juures: pooleliitrised purgid – 10 minutit, liitrised purgid – 15 minutit.

Kokkamine

Magusad imed: kümme retsepti teie lemmikmoosi jaoks

Suve veetmine ja mitte ühtegi purki oma lemmikmoosi valmistamata on lihtsalt kuritegu. Kui te pole seda veel teinud, soovitame ebatavalised retseptid maailma parim delikatess.

Maasika õrnus

Alustame originaalist. Sega 600 g suhkrut 600 g maasikatega ja jäta üleöö, et need mahla annaksid. Hommikul pane marjad madalale tulele ja lase õrnalt segades keema. Lisa koheselt 7 purustatud musta pipra tera, 1 spl. l. vanilje ja 1 spl. l. sidrunimahl. Keeda segu 15 minutit, vala seejärel purkidesse ja sule. Pipar annab moosile pikantseid noote ja vanill annab õrna järelmaitse.

Šokolaadiga kaetud kirss

See inspireerib ka loovust. Eemaldage 1 kg marjadelt seemned, keerake need blenderis, lisage 500 g suhkrut ja laske mahlal voolata. Aja segu keema, lisa 1 spl. l. kakao, 1 spl. l. sidrunhape ja keeda 20 minutit. Lisa 100 g purustatud tumedat šokolaadi ja sulata. Vala moos purkidesse ja rulli kokku. Lapsed nõuavad originaal moos kirss oma laost enne, nii et pane see talveks ära!

Kirss üllatusega

Originaal nõuab rohkem aega ja visadust, kuid teie pingutused saavad tasu. Eemalda 1 kg kirssidelt seemned ja täida marjad maapähklitega. Keeda siirup 1 kg suhkrust, 1 klaasist veest ja näpuotsast vanillist. Vala sinna kirsid, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jahuta. Korrake protseduuri kolm korda, lisage viilutatud sidrun ja rullige purkidesse. Sellise moosiga talviseid perekondlikke koosviibimisi ei saa millegagi võrrelda.

Kuninglik maiuspala

Kas soovite oma lähedasi millegi suurepärasega üllatada? Tee seda. Pühime 1 kg marju, paneme need basseini, lisame 8-10 kirsilehte. Valmista siirup 2 klaasist veest ja 1½ kg suhkrust. Vala sinna marjasegu, lase keema tõusta ja jahuta 4 tundi. Keedame need uuesti läbi ja paneme esialgse karusmarjamoosi purkidesse. Kirsilehed annavad sellele smaragdse tooni ja meeldiva aroomi.

Metsa ime

Algne viieminutilise maasika retsept ei saaks olla lihtsam. Sega 3 tassi maasikaid ja sõstraid, lisa 2 kl suhkrut ja lase marjadel mahl välja lasta. Kuumuta segu pidevalt segades ja vahult keema. Küpseta seda täpselt 5 minutit ja keera purkidesse. Maitsev õrn moos, millel on joovastav metsamarjade aroom, meeldib eranditult kõigile. Muide, järelejäänud magusast vahust saab maitsvat röstsaia. Selle valiku puhul saate valida oma maitse järgi oma lemmikmarjad.

troopiline ploom

Originaal on vapustav nauding. Lisa klaasile suhkrule 600 g seemneteta vilju, lisa klaas vett ja keeda, kuni ploomid on täielikult pehmenenud. Püreesta 2 banaani kahvliga ja sega 2 spl. l. kakaopulber. Jahuta ploomid, kombineeri banaanipüreega, lisa 60 g kreeka pähklid ja klopi blenderiga läbi. Nüüd saab moosi purkidesse valada. See delikatess muudab iga omatehtud koogi meistriteoseks.

Kohvi aprikoosid

Võite kasutada ka oma kujutlusvõimet. Haki 750 g kivideta aprikoose peeneks, ülejäänud 750 g klopi blenderiga läbi. Sega mõlemad osad 800 g tavalise suhkru, kotitäie vanillisuhkru ja 2 sidruni mahlaga. Punni uhmris 7 spl. l. kohvioad, mässige need marli sisse ja asetage 2 tunniks aprikoosisegusse. Kuumuta moos keemiseni ja keeda 15 minutit. Võtame kohvikoti välja ja rullime moosi purkidesse. See ebatavaline aprikoosimagustoit vallutab isegi need, kes on maiustuste suhtes ükskõiksed.

ingveri pirn

Originaal on üks parimaid lisandeid aromaatse tee juurde talveõhtul. Koori ja seemne 1½ kg pirne ning lõika suurteks viiludeks. Sega need 30 g riivitud ingverijuure, 700 g suhkru, poole sidruni mahlaga, kata toidukilega ja jäta umbes tunniks seisma. Seejärel lase segul keema tõusta ja keeda 30 minutit, koorides regulaarselt vahtu. Valage moos purkidesse ja asetage eraldatud kohta, kuni see jahtub.

Õuna sortiment

Meie juures aastaringselt, aga nüüd on need maitsvamad kui kunagi varem. Seetõttu on nende valmistatud moos hämmastav. Koori 1½ kg õunu ja lõika viiludeks. Keeda siirup 2 kg suhkrust ja 1 klaasist veest. Laskeme selle sinna alla õunaviilud, vala klaasi kuivatatud aprikoose, ploome või rosinaid. Keeda segu keemise hetkest pool tundi ja rulli purkidesse. See sortiment meeldib neile, kes armastavad ebatavalisi kombinatsioone.

Marjane suvikõrvits

Olete ilmselt kuulnud originaal retsept. Kui te pole seda veel proovinud, on aeg see parandada. Lõika 1 kg kooritud suvikõrvitsat või suvikõrvitsat kuubikuteks. Kokkamine paks siirup 100 ml veest ja 1⅓ kg suhkrust. Aseta sinna juurviljad ja pool sidrunit, mis on lõigatud viiludeks (koos koorega). Aja segu keema, keeda, kuni suvikõrvits muutub läbipaistvaks ja rulli purkidesse. Kerge hapukusega õrn moos sulab suus, andes meeldiva tunde.

Kas teie arsenalis on ebatavalisi moosiretsepte? Jaga originaalsed ideed ja rääkige meile, milliseid maiustusi olete juba valmistanud

Moos on puuvilja- ja marjakondiitritoode, mis on valmistatud tooraine keetmisel suhkrus või suhkrusiirupis, säilitades marjade ja puuviljade kuju.

Moos erineb moosidest ja lisanditest tarretisetaolise konsistentsi puudumise poolest. Toote siirup peab olema vedel. Marjad ja puuviljad tuleks ühtlaselt leotada siirupis, koguses 45-55%, need ei tohi olla kortsus ega keenud.

Olenevalt marjade ja puuviljade liigist võib moosi keeta üks kord või korduvalt.

Moos on üks populaarsemaid omatehtud preparaatide liike. Seal on tohutult palju moosiretsepte, mis võimaldavad teil saaki säilitada.

Moos on magusasõprade lemmikmaius, asendamatu talvine magustoit. Kui mõnus on juua koos tassi kuuma teed lõhnav moos, sulab suus! Moos on armastatud oma maitsete mitmekesisuse ja kauni välimuse poolest – see on päikese ja suve värvi merevaigu-mee ilu.

Mis siis, kui olete juba väsinud tavalisest moosist, maasikast, õunast või kirsist ja soovite midagi uut, huvitavat, ebatavalist?
Ilmselt tuli keegi lõpuks ideele proovida valmistada ebatavalistest koostisosadest moosi. Raske on öelda, kes see oli, kuid kahtlemata olid need inimesed originaalse maitsega ja armastasid katsetada. Nende pingutuste tulemus oli meeldiv üllatus. Selgub, et esmapilgul kokkusobimatuna tunduv koostisainete kombinatsioon võib olla uskumatult maitsev ja pealegi ka tervislik. Seal on selline moos, mille maitsmiseks peab julgema. Kuid need, kes otsustavad, ei kahetse: ebatavaline moos ei jää oma maitse poolest sugugi alla meile harjumuspärasele.

Mis moos see olla võib?

Mittestandardne moos võib olla väga erinev, komponentide kombinatsioonid võivad olla kõige ootamatumad. Kui võtame arvesse tooraineid, millest moosi valmistatakse, võib selle jagada järgmisteks tüüpideks:
-köögiviljad;
-mittestandardsed komponendid;
-tuttavad puuviljad ja marjad, kuid ebatavaliste lisanditega.

Taimne magusus

Kas köögiviljadest on võimalik maiustusi valmistada? Miks mitte! Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, ei jää köögiviljamoos maitselt kuidagi puuviljamoosile alla. Lisaks sisaldavad köögiviljad palju vitamiine ja mineraalaineid, seega on kasulik ka köögiviljamoos. Ainus, mida meeles pidada, on see, et erinevalt marjadest ei ole köögiviljadel tavaliselt hapu maitse. Seetõttu tuleb köögiviljamoosile lisada täiendavalt hapet.

Milliseid moose valmistatakse köögiviljadest:

Kõrvits
Viljalihatükid keedetakse paksus siirupis, moos osutub rikkaliku oranži-merevaiguvärvi, meeldiva maitse ja aroomiga. Hapukuse saamiseks lisa keetmise lõpus sidrun või apelsin koos koorega. Kui teha moosi teistsuguse retsepti järgi - siirupi asemel lisada suhkrut -, siis ei säilita tükid oma kuju ja saame maitsva kõrvitsamoosi.

Suvikõrvitsa moos
Kes oleks võinud arvata, et tavaline hapnemata suvikõrvits moosi sees võtab ananassi maitse? Üllataval kombel on see tõsi. Kui hapestad sidruni- või kirsiploomiga, saad oivalise magustoidu - elastsed poolläbipaistvad kuubikud lihtsalt sulavad suus!

Baklažaanimoos
Üllataval kombel on selline retsept olemas, seda kasutatakse traditsiooniliselt gruusia, armeenia ja Bulgaaria köögid. Baklažaanid on moosile väga sobiva struktuuriga: sisaldavad tarretusaineid. Kui viljad lõigata õhukesteks kroonlehtedeks ja keeta siirupis, saame suhkrustatud puuviljad, millest saab edukalt teha küpsetamiseks dekoratiivseid roose. Baklažaanimoosile lisatakse sidrunit või sidrunhapet ja erinevaid aromaatseid vürtse.

Porgandimoos
Ilus, särav, lõhnav, koos rikkalik maitse. Võid porgandid tükeldada või suuremaks lõigata – viiludeks, ringideks. Kui tükid kuivatatakse ja valatakse tuhksuhkur, saad maitsvad ja looduslikud suhkrustatud puuviljad.

Tomati moos, paprika, sibul
Seda tüüpi moosidel on ka õigus eksisteerida, kuid nende maitse on nii ebatavaline, et seda ei saa teega serveerida. Kuid need on kooskõlas liha ja kalatoidud. Karamelliseeritud sibul ja pipramoos on kaasaegses kõrgköögis oma õigel kohal.

Magus meditsiiniline eksootika

Mõnikord kasutatakse moosi jaoks selliseid ebatavalisi komponente, mida võib õigustatult nimetada eksootiliseks. Meenuvad Maša ja karu multika laulu sõnad: "Mis iganes aias tärkab, mis puu otsas kasvab, kõik tuleb kasuks ja jõuab moosi." Sellise moosi väärtus seisneb selle eelistes. Tundub, et kummalised komponendid teevad sellest tõeliselt tervendava toote. Lisaks kasulikele omadustele eristab seda maitse rikkus ja intensiivsus.

Roosi kroonlehtede moos
Kui teeroosid ja kibuvitsamarjad mais-juunis metsikult õitsevad, on võimalik valmistada šikk magustoit. Kroonlehed kogutakse, jahvatatakse suhkruga või jäetakse terveks ja keedetakse siirupis paksuks. See moos on veidi suhkrune, aga maagilise aroomiga, kroonlehed krigisevad huvitavalt hammastel. Sellel on palju raviomadusi, näiteks aitab rahuneda, parandab immuunsust, avaldab soodsat mõju endokriinsüsteemile.

Võilillemoos, mida nimetatakse ka võilillemeeks. See on valmistatud taime õiepeadest, keetes neid suhkruga. Keetmise lõpus see filtreeritakse ja saadakse paks kollane siirup. Võilillemoosi retsepte on palju: võite lisada sidrunit, apelsini, pektiini, see on maitsev. Seda “mesi” on hea võtta köha, bronhopulmonaalsüsteemi ja maksahaiguste korral.

Moos valmimata kreeka pähklitest
Seda valmistatakse vahajastest küpsetest pähklitest, kui nende kest on veel pehme ja südamik on juba moodustunud. Selliseid puuvilju keedetakse tervelt, siirupis keetes muutuvad need sarnaselt ploomidele kortsuliseks. Selle maitse on väga huvitav, pole asjata, et moos on kõige nõudlikumate gurmaanide seas au sees. See on rikas joodi ja teiste mikroelementide poolest, on kasulik kilpnäärmele, veresoontele ja toetab immuunsüsteemi.

Moos noortest männikäbidest
Koristamiseks sobivad rohelised väga pehmed käbid, mis pole veel puitunud. Sellel moosil on tugev männi aroom. Talvel aitab köha ravida ja organismi kaitsevõimet tugevdada, seda võib anda lastele.

Valge akaatsia, leedri või sireli õitest valmistatud moos
Valmistatud värskelt koristatud toorainest. Küpsetamise lõpus see filtreeritakse, sellesse ei jää lilli, kuid see pole mõte - see osutub paksuks, aromaatseks, rikkalikuks siirupiks. Seda lillelist hõrgutist võib süüa nagu tavalist moosi või võtta ravimina: see asendab köhasiirupit ja täiendab teie vitamiinivarusid.

Rabarberi leherootse moos– väga maitsev, kergelt hapukas, elastsete tükkidega. Sellel on väga rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis ning sellel on kerge lahtistav toime.

Vana retsept uue pöördega

Kui teile sellised julged katsetused ei meeldi, saate kõige tavalisema moosi ainulaadseks muuta. Selleks saab oma lemmikainete hulka lisada uue komponendi, millega moosi maitse tundmatuseni muutub. Puuviljadest ja marjadest moosi valmistades täiendavad neid hämmastavalt vaniljepulgad, ingver, kaneel, pipraterad ja tsitruseliste koor.

Näiteks:
Pirnimoosi sisse võite lisada mooni, ingverit, kardemoni või vanilli; Pirnimoosi sisse- kohv ja konjak;
Proovige pirnipoolikuid pošeerida mee, rosmariini ja tüümiani siirupis.
Lisa keetmise lõpus tahvel tumedat šokolaadi V ploomimoos või valge - maasikas.
Lisa mandlimartsipan ja tume šokolaad kirsimoos.
Lisa pähklid või kiivi.
IN Maasikamoos viska sisse piparmündilehed ja paar musta pipart.
Kudoonia moos varieeruda apelsini ja kaneeliga.
Keevitada Kirsimoos porgandiviiludega.
Enne küpsetamist suur aprikoosimoos, ettevaatlikult, pooleks lõikamata, võta seemned välja, poolita haamriga, võta välja “pähklid” ja pane aprikooside sisse.
Tee õunamoos Koos apelsini koor ja pähklid, vanill ja tähtaniis.

Väike nõuanne: kui otsustate end tõestatud retsepti järgi valmistada, küpsetage rohkem, ärge kartke - neil, kes soovivad proovida midagi uut ja erakordset, pole lõppu. Näete, kui kiiresti see lõpeb, sest alati on tore kostitada oma lähedasi millegi uue, huvitava ja maitsvaga, eriti kui see on oma kätega tehtud. Nii et katsetage julgelt!

Nagu teate, ei saa me kõiki retsepte siia paigutada, kuid avaldame kõige populaarsemad ebatavalistest:

PÄHKLI MOOS

Koostis:
1000 tk. kreeka pähklid, 3 kg suhkrut, 10 g jahvatatud nelki, 10 g jahvatatud kaneeli, 5 tk. kardemon

Ettevalmistus:
Küpsemata kreeka pähklid koorida, katta külma veega ja lasta seista 6 päeva, vahetades vett 3-4 korda päevas, kuni pähklid omandavad tumeda värvuse. Pärast seda tühjendage vesi ja kastke pähklid lubjavette ja hoidke selles aeg-ajalt segades 24 tundi. Valmistage 0,5 kg kustutatud lubjast lubjavesi, lisage 5 liitrit külma vett, segage ja kurnake läbi marli. Loputage pähklid põhjalikult külma veega, seejärel asetage need keevasse vette, millele on lisatud maarja (75 g maarja 5 liitri vee kohta). Keeda kreeka pähkleid 10 minutit, seejärel kurna sõelal, tõsta külma veega kaussi ja leota selles 1 tund. Valmistage ette suhkrusiirup. Pane pähklid kuuma siirupisse, lisa nelk, kaneel, kardemon (marli kotis), keeda, tõsta tulelt ja jäta päevaks seisma. Seda toimingut tuleks korrata 3 korda, seejärel keeta moosi pehmeks, eemaldades maitseainete koti.

ROHELINE PÄHKLI MOOS ILMA LEEMITA

Seda retsepti nimetatakse ka Bulgaaria moosiks. Seda on väga lihtne valmistada ning maitse ja konsistents on lihtsalt imelised. Pähklid “karastatakse” vahelduva meetodiga, siis on need seest pehmed, kuid säilitavad suurepäraselt oma kuju.

Koostis:
1 kilogramm piimjas küpseid kreeka pähkleid
900 grammi suhkrut
Klaas vett
10 grammi sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:
Pese pähklid, eemalda kiled ja aseta tunniks ajaks sidrunhappe lahusesse. Lahus – 5 grammi sidrunit liitri vee kohta.
Seejärel keeda vesi ja hakka pähkleid kõvaks tegema. Pange need viieks minutiks keevasse vette, seejärel pange sama kauaks külma vette.
Korrake manipuleerimist vähemalt seitse korda, mida rohkem, seda parem.
Samal ajal saad siirupi keema panna, segades vett ja suhkrut.
Kui lahus keeb ja pähklid on piisavalt kõvaks läinud, asetage need siirupisse ja keetke vähemalt pool tundi.
Kontrollige pähklite valmisolekut - need peaksid olema seest pehmed. Lisa sidrun ja küpseta kuni valmis.
Vala kuumalt purkidesse ja sule raudkaantega. Võid panna ka tavaliste kaante alla, siis peaks purkides olev moos hästi jahtuma ja alles siis saad selle sulgeda.

LAIMITA PÄHKLI MOOS KANEELIGA

Seda retsepti võib pidada põhiliseks. Vürtside koostis ei ole range, saate seda vastavalt soovile muuta. Moos peaks olema üsna tumedat värvi, pähklid ise peaaegu mustad. Paks aromaatne mass on tulevase delikatessi valmisoleku näitaja.

Koostis:
100 piimja küpsuse kreeka pähklit;Suhkur kaks kilogrammi;viis klaasi vett;Viis tükki nelki ja kardemoni;Täis teelusikatäis jahvatatud kaneeli.

Küpsetusmeetod:
Peske noored pähklid, koorige kiled, torgake otsad jämeda nõelaga läbi ja täitke veega.
Hoidke seda 10 päeva, vahetades vett kaks kuni kolm korda päevas.
Seejärel alusta moosi valmistamist. Esmalt valmista siirup: keeda suhkur ja vesi.
Siirupisse pannakse kergelt kuivatatud pähklid.
Kui see keeb, hoidke viis minutit ja eemaldage kuumusest. Lahe.
Korda veel kaks korda. Teisel korral pane maitseained moosiga anumasse – võid kotti panna. Tõmmake see välja kolmandat korda.
Peale viimast keetmist vala segu puhastesse purkidesse ja keera kokku. Pöörake ümber, jätke päevaks mähituna seisma, asetage külma.

SIDRUNIREEKA PÄHKLI MOOS ILMA LUBJA

Sidruninoot mitmekesistab magusust pähklimoos. See retsept muudab selle paksemaks kui eelmine, kuna siirupi valmistamiseks kulub vähem vett.

Koostis:
Noored kreeka pähklid 100 tükki; Suhkur kaks kilogrammi; kaks klaasi vett; 1 suur sidrun; Nelk valikuline.

Küpsetusmeetod:
Leotage pähkleid kümme päeva pärast naha eemaldamist ja mõlemalt poolt augustamist. Ärge unustage vett sageli vahetada. Seda tehakse selleks, et vabaneda kreeka pähklitele omasest kibedusest.
Keeda vesi ja lisa pähklid, kuni see on täielikult kaetud. Küpseta pehmeks – torka kahvliga läbi.
Kurna ja jäta veidi kuivama.
Vahepeal valmista veest ja suhkrust siirup.
Kui segu keeb, lisa pähklid ja maitseained.
Pigista sidrunist mahl välja ja lisa tulevasele moosile.
Kuumutage segu madalal kuumusel keemiseni, lülitage välja ja jahutage.
Korrake protseduuri uuesti ja uuesti. Küpseta kolmandat korda, kuni pähklid on täielikult küpsed, st kuni need on tumedat värvi.
Pakkige purkidesse, keerake rulli, hoidke kaetult üle päeva ja hoidke.

“ERALDI” PÄHKLIMOOS ILMA LUBJA KASUTAMATA

Selle moosi valmistamise olemus seisneb selles, et siirup keedetakse eraldi. Saadud mass on väga paks ning tänu vürtsidele on see eriti aromaatne.

Koostis:
kilogramm küpseid kreeka pähkleid; pool kilogrammi suhkrut või veidi rohkem; Klaas vett; Näputäis vanilli ja kaneeli.

Küpsetusmeetod:
Valmistage pähklid ette - peske, koorige ja leotage kümme päeva, vahetades vett.
Keeda siirup suhkrust ja veest.
Pane vürtsid siirupisse ja vala pähklitesse, jahuta soojaks, sega.
Järgmisel päeval kurna siirup, keeda, jahuta ja sega uuesti pähklitega.
Korrake seda kokku neli korda, siirup peaks muutuma järjest paksemaks.
Viimasel päeval pange siirup pähklitega tulele, keetke kümmekond minutit, valage kiiresti anumatesse ja sulgege.

UKRAINA PÄHKLI MOOS

Sidrunimaitse ja nelgi vürtsikas aroom imbuvad selle retsepti järgi küpsetatud kreeka pähklitesse. See valmistatakse ette mitmes etapis, kuid valmistamine ei tekita erilisi raskusi.

Koostis:
Kilogramm pähkleid: kilogramm või veidi rohkem suhkrut; Sidrun on suur; 7-10 nelki; Kaks klaasi vett.

Küpsetusmeetod:
Kooritud, pestud piimjas küpseid pähkleid leotatakse nädal aega puhtas vees, millele on lisatud sidrunhapet. Vahetage vett kaks korda päevas.
Loputage pähklid hästi, torgake need jämeda nõelaga läbi ja keetke 20 minutit vees.
Tõsta külma vette ja jahuta.
Tee siirup vee ja suhkru keetmisest.
Pange pähklid siirupisse, keetke viis minutit, lülitage välja.
Pärast jahutamist korrake protseduuri ja seejärel uuesti.
Kuumuta moos neljandat korda keema, alanda kuumust ja hauta, kuni vili on valmis. Kontrollige neid kahvliga - see peaks hästi läbi minema.
Aseta kuum moos säilitusnõusse, keera rulli, hoia ööpäeva soojas ja pane jahedasse kohta.

Koostis:
1 kg roosi kroonlehti, 6 kg suhkrut, 8 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:
Teeroosi kroonlehti kasutatakse moosiks. Lõika kääridega ära kroonlehtede alumine valge osa ja eemalda kuivanud kroonlehed. Raputades ja läbi sõela sõeludes eralda õietolm kroonlehtedest. Loputa sel viisil valmistatud roosi kroonlehed külmas vees, pane moosi valmistamise kaussi, vala peale 2 liitrit külma vett, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Pärast seda lisa suhkur ja keeda moos pehmeks. Et säästa loomulik värv kroonlehed ja vältida suhkrustamist, tuleb moosi keetmise ajal lisada sidrunhapet.

Ploomimoos ingveriga aeglases pliidis

Koostis:
50 ml puhast vett; suhkur - 750 g; ingveri juur - 9 g; 900 g küpseid ploome.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri ploomid, eemaldades riknenud ja küpsed viljad, pese ja aseta rätikule kuivama.
2. Murra iga ploom pooleks ja eemalda süvend.
3. Asetage ploomipoolikud multikeetja kaussi. Valage vette ja lülitage seitsmeks minutiks sisse režiim "Praadimine". Küpseta ploomid, kaetud.
4. Aseta pehmed ploomid ja eraldunud mahl kaussi. Jahvata kõik sukelmiksriga püreeks. Kui sul blenderit pole, siis jahvata kõik läbi sõela.
5. Koori ingverijuur, tükelda peenemale riivile ja lisa ploomipüreele. Lisa suhkur ja sega. Aktiveerige režiim "Auru" ja küpseta, sulgedes kaane, 25 minutit.
6. Niipea kui segu keeb, eemalda vaht ja küpseta ilma kaant sulgemata ja pidevalt segades. Vala kuum moos steriilsetesse purkidesse ja sule tihedalt.

Ploomimoos kakaopulbriga

Koostis:
2 kg ploome; kilogramm suhkrut; 10 g vanilliini; 100 g kakaopulbrit.

Küpsetusmeetod:
1. Moosi jaoks on vaja elastseid, mitte üleküpsenud vilju. Loputage kanalisatsioon põhjalikult kraani all. Asetage need rätikule ja kuivatage. Lõika viljad pooleks ja eemalda seemned.
2. Asetage ettevalmistatud ploomid kaussi ja lisage kõik 500 g suhkrut, segage ja jätke päevaks seisma, et puuviljad vabastaksid mahla.
3. Sega ülejäänud suhkur vanilje ja kakaoga. Päeva pärast lisage see segu ploomidele, segage ja keetke regulaarselt segades madalal kuumusel nelikümmend minutit.
4. Pakkige kuum moos ettevalmistatud klaasnõusse, sulgege see tihedalt, keerake ümber ja jahutage täielikult. Hoida moosi keldris või sahvris.

Ploomimoos vürtside ja veiniga

Koostis: 40 g mandleid; 5 kg ploome; 2 kg 100 g suhkrut; kaneel - 4 g; 1 g kardemoni; valge vein - 400 ml.

Küpsetusmeetod:
1. Pese küpsed ploomid korralikult läbi, murra pooleks ja eemalda seemned. Aseta ploomipoolikud laiasse kaussi.
2. Piserdage sisu suhkruga ja jätke 12 tunniks seisma, et need vabastaksid mahla. Vala kõige peale vein ja maitsesta kaneeliga.
3. Jahvata kardemoniseemned. Lisa ploomisegule kardemon. Aseta kauss madalale tulele ja küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.
4. Veidi enne keetmise lõppu lisa kaussi terved mandlid. Umbes seitsme minuti pärast pakkige moos väikesesse klaasnõusse. Keerake kaaned pärast keeva veega üle kastmist tihedalt kokku ja hoidke keldris.

Vaarikad, riivitud suhkruga ja sõstrad

Koostis:
vaarikad - 800 g; suhkur - 1 kg 300 g; must sõstar - 200 g.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri sõstrad, rebi varred ära, tõsta sõelale ja loputa jooksva vee all. Jätke marjad kogu vee äravooluks.
2. Sorteeri vaarikad läbi, eemalda lehed ja riknenud marjad. Vala vaarikad laia kaussi veega ja jäta paariks minutiks seisma. Tühjendage vesi ja asetage marjad sõelale, et niiskus täielikult eemaldada.
3. Püreesta sõstrad blenderis püreeks. Püreesta vaarikad puruks. Segage jahvatatud marjad ühte kaussi, katke suhkruga ja jätke mitu tundi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Sega marjasegu uuesti läbi. Hoidke toodet külmkapis, asetades selle steriilsetesse kuivadesse purkidesse.

Vaarikad suhkru ja želatiiniga ilma keetmata

Koostis:
kuiv želatiin - 7 g; kilogramm vaarikaid; pool klaasi filtreeritud vett; poolteist kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri värsked vaarikad, eemalda lehed ja riknenud marjad, vala laia kaussi veega ja jäta mõneks minutiks seisma. Tühjendage vesi ja hõljuv praht ettevaatlikult ning asetage marjad sõelale. Oodake, kuni kogu vesi on tühjenenud.
2. Aseta vaarikad kastrulisse ja kata need suhkruga. Aseta kauss marjadega neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul annavad vaarikad mahla ja suhkur lahustub veidi.
3. Seejärel jahvatage vaarikad puulusikaga põhjalikult suhkruga ühtlaseks massiks. Seda saate teha sukelmikseri abil.
4. Valage väikesesse kastrulisse veidi vett, lisage želatiin, segage ja laske 20 minutit paisuda.
5. Asetage kastrul madalale tulele ja kuumutage segu ilma keemiseni. Vala želatiinisegu õhukese joana vaarikapüree hulka ja sega läbi.
6. Valage pestud purkidele keev vesi ja pühkige kuivaks. Asetage vaarikad ettevalmistatud anumasse, sulgege kaaned tihedalt ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Talveks “purjus” vaarikad suhkruga

Koostis:
75 ml viina; suhkur - kilogramm; vaarikad - kilogramm.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri värsked vaarikad, eemalda lehed ja riknenud marjad. Vala need laia kaussi ja kata suhkruga. Segage, katke tolmu vältimiseks rätiku või kaanega. Jätke kümme tundi.
2. Vaarikad annavad mahla, kuid kogu suhkur ei sula. Iga kahe tunni järel segage vaarikaid ja laske kaanega kaanega tõmmata.
3. Peske purgid soodaga, seejärel loputage hoolikalt ja asetage need tagurpidi puhtale rätikule kuivama. Seejärel steriliseerige ja pühkige need kuivaks.
4. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisa viin ja sega uuesti korralikult läbi. Asetage vaarikad purkidesse kuni tipuni. Sulgege need tihedalt keedetud kaantega ja hoidke keldris.

Moos - kirsside assortii aiamarjadega

Koostis:
Maguskirsid – 1 kg Segamarjad (maasikad, punased sõstrad jne) – 1 kg; granuleeritud suhkur - 2 kg; Vesi - umbes 2 klaasi; Poole apelsini koor

Küpsetusmeetod:
Pese kõik marjad väga hoolikalt, esmalt kausis ja seejärel jooksva veega. Eemaldage seemned, lehed ja oksad.
IN emailitud pann Kuumuta vesi, millesse seejärel lisa suhkur ja hakitud apelsinikoor. Kuumuta keemiseni, siirupit pidevalt segades, et see kõrbema ei läheks.
Aseta marjad küpsetamiseks kaussi. Vala neile keev siirup, aseta keskmisele kuumusele ja lase keema, kuid ära keeda.
Lase seista vähemalt 6 tundi, siis tõsta tagasi tulele ja aja moos keema. Keeda 5 minutit ja jäta veel 6 tunniks, seejärel korda protseduuri.
Asetage veel kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Parem on toodet hoida külmkapis.

Marineeritud kirsid

Koostis:
Kirsid - umbes poolteist kilogrammi (nii palju kui purkide täitmiseks kulub); Suhkur - 800 g; Pipar - 2-3 hernest; Nelk - 2-3 punga; tähtaniis - 1 täht; Kaneel - sentimeetrine pulgatükk; Äädikhape - pool supilusikatäit; Vesi - 1 liiter ja 1 klaas

Küpsetusmeetod:
Sorteerige ja loputage marjad ettevaatlikult, eemaldage varred.
Jahvatage kõik vürtsid käte või taignarulliga ja valage need purkidesse.
Asetage kirsid purkidesse.
Keeda kastrulis vesi (parem on kasutada emaili) ja lisa suhkur. Parem on siirup kurnata, seejärel valada sinna äädikhape ja segada.
Valage kuum marinaad kohe purkidesse, asetage need kohe suurde kastrulisse, mille põhi on eelnevalt salvrätikuga kaetud, lisage kuuma vett nii, et see ulatuks purkidesse "õlgadeni" ja pastöriseerige purgid kaanega. katustega, kuid mitte kokkurullitud, umbes 10 (põranda jaoks - liiter) või 15 (liitri kohta) minutit madalaimal keemisel (nii et vesi ainult kergelt väriseb).
Keera purgid kokku, keera tagurpidi ja kata froteerätiku või tekiga. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub/

Konserveeritud kirsid marmelaadi kujul

Koostis:
Maguskirsid (värvi ilusamaks muutmiseks on parem valida punaseid või musti sorte) – 2 kg; granuleeritud suhkur - 1 kg; Keskmise suurusega sidrun - 1 tk

Küpsetusmeetod:
Sidrun tuleb spetsiaalse harjaga põhjalikult pesta.
Sorteerige kirsid hoolikalt, seejärel loputage hoolikalt ja kuivatage.
Vabastage marjad okstest ja seemnetest (seemnete eemaldamiseks võite kasutada spetsiaalset seadet või iga marja lihtsalt lõigata ja seemned noaotsaga välja raputada).
Lisa marjadele klaas vett, sega läbi ja lase seista, kuni marjad vabastavad mahla.
Kallake moosi keetmise kaussi sõna otseses mõttes paar supilusikatäit vett, valage kirsid ja alustage keetmist madalal kuumusel, kaussi aeg-ajalt loksutades või selle sisu puulusika või spaatliga segades.
Umbes viie minuti pärast püreesta kausi sisu segisti abil ja lisa veel üks klaas granuleeritud suhkrut. Keeda uuesti, lisades järk-järgult ülejäänud suhkrut.
Eraldi jahvatage sidrun segistiga koos koorega, kuid eelistatavalt ilma seemneteta. Vala viljaliha marmelaadi sisse ja hauta veel mõnda aega, kuni marmelaad muutub üsna paksuks.
Asetage marmelaad eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.
Seda preparaati tuleb hoida jahedas kohas.

Vürtsidega konserveeritud kirsid

Koostis:
Vesi - 1 l; Maguskirsid - 1 kg (võite erinevad sordid, kuid vali kindlasti suured marjad); Sidrunhape - teelusikatäis; Suhkur – 2/3 tassi (kellele meeldivad väga magusad asjad, võib lisada); Vanill - viiendik väikesest kaunast; Kaneel – umbes 3 cm tükk; Nelk - paar pungadest; Tähtaniis - 1 täht

Küpsetusmeetod:
Peske ja kuivatage kirsid, vabastage need okstest ja süvenditest (võite need lihtsalt lõigata ja kaevud välja raputada).
Asetage marjad purkidesse, täites need peaaegu tipuni.
Lahusta suhkur vees, lisa maitseained ja keeda 2 - 3 minutit Lisa sidrunhape.
Kuumuta siirup uuesti keema. Vala marjadele keev siirup, kata (aga ära sulge!) kaantega, aseta suurde kastrulisse, mille põhjale on salvrätik ja pastöriseeri 10 (poolliitrine) või 15 (liiter) minutit.
Rulli kokku, aseta tagurpidi ja kata paksu rätikuga.

Kirsid ilma steriliseerimiseta meega

Selle retsepti järgi kirsikompoti valmistamiseks pole isegi suhkrut vaja. See on suurepärane asendus mee jaoks. Samuti annab see tootele erakordse aroomi ja meeldiva järelmaitse. Kuid oluline on, et mesi oleks ehtne, ostetud usaldusväärsest kohast. Koostisosade arvutamine 3 liitri kohta.

Koostis:
0,35 kg kirsse; 80 grammi mett; 1 tl. sidrunid.

Ettevalmistus:
1. Aseta pestud marjad steriilsetesse purkidesse. Võid sisse visata kaneelipulga või vaniljekauna. Nendega muutub kirsikompott maitsekamaks.
2. Keeda vett mee ja sidruniga vähemalt kolm minutit, et kõik mikroobid sureksid.
3. Valage ettevalmistatud marjad peale keeva veega ja sulgege kohe.
4. Pöörake see ümber ja asetage see sooja teki alla.

Maasikamoos tervete marjadega pannil

Koostis:
Klaasi maasikate arvutus - pool klaasi suhkrut; sidrunhape - 2 g.

Küpsetusmeetod:
1. Valage eelkuumutatud laiale pannile klaas maasikaid. Valame siia ka liiva. Sega pidevalt ja oota, kuni maasika-suhkru mass muutub homogeensemaks.
2. Niipea, kui suhkur hakkab lahustuma ja maasikad eraldavad mahla, katkestage 5-7 minutit. Sega pidevalt ja tõsta kuumust.
3. Lisa veidi sidrunhapet, see tõstab moosi värvi ja säilitab marjade atraktiivse välimuse.
4. Valage saadud moos soojadesse steriliseeritud purkidesse.

Prantsuse maasikamoos tervete marjadega

Koostis:
Maasikad - 2 kg; granuleeritud suhkur - 1400 g; pool sidrunit; oranž.

Küpsetusmeetod:
1. Küpsetamise eelõhtul lisage maasikatele lamedas kausis ilma segamata suhkur. Laske sellel üleöö toatemperatuuril tõmmata, et see vabastaks rikkalikumalt oma aromaatset mahla.
2. Säästa sidrunimahla, ära lisa moosile sidrunikoort. Elame jõuliselt üle ka apelsini. Sidruni olemasolu muudab marjad tihedamaks. Kui apelsini viljaliha satub pigistades kaussi, siis ärge ärrituge, see ei kahjusta moosi.
3. Saatke mahl marjadele. Tõsta maasikad ettevaatlikult silikoonlabidaga üles, et oleks lihtsam suhkrut üles korjata ja vältida marjade kahjustamist.
4. Kuumuta massi keedunõus keskmisel kuumusel. Aidake suhkrul lahustuda, lükates spaatlit siksakilise liigutusega. Reguleeri kuumust nii, et ei tekiks intensiivset keemist. 5 minuti pärast eemaldage gaas.
5. Eemaldage kuumad marjad lusikaga ettevaatlikult vaagnast.
6. Peale marjade eemaldamist süüta uuesti tuli ja keeda siirupit, kuni moos muutub paksuks. Reguleerige küpsetusaega ise. Kui soovid moosi paksemaks muuta, jäta see kauemaks keema. Siirupi valmidust saad kontrollida nii: tilguta supilusikatäis moosi valge põhjaga alustassile. Kui see levib, tähendab see, et siirup on nõrgalt keedetud. Kui siirup venib lusikast välja niidi kujul, näitab see siirupi äärmist keemisastet, mil see võib muutuda suhkruks. Kui tilk seisab ja ei voola, keedetakse siirup maha.
7. Niipea kui siirup on keenud, pange marjad spaatliga tagasi, kuna need pole veel täielikult keedetud. Unustame spaatli, haarame kätega keedunõu äärtest ja segame marjad ringjate liigutustega kuumas siirupis.
8. Tõsta tagasi tulele ja lase seista 15 minutit.
9. Vala kuum moos purkidesse ja keera kokku.

Maasikamoos valge šokolaadiga

Koostis:
värskelt pressitud mahl veerand sidrunist; 1 kg maasikaid; 200 g mittepoorset valget šokolaadi; 50 g vanillisuhkrut;
kott jellyfixi; 1 kg granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri maasikad läbi, eemalda neilt varred ja lehed. Asetage maasikad kurni ja loputage külma jooksva vee all. Asetage maasikad emailkaussi ning katke see suhkru ja gelfixiga. Jätke maasikad kolmeks tunniks seisma, et mahl eralduks.
2. Sega õrnalt magus segu ja aseta kauss madalale tulele. Kuumuta segu keema ja koori vaht ära.
3. Vältides intensiivset keemist, tõsta moos tulelt ja jahuta täielikult. Järgmisel päeval tõsta kauss moosi tulele ja keeda keemise hetkest umbes 20 minutit.Natuke enne keetmise lõppu lisa katkised tükid valge šokolaad ja värskelt pressitud sidrunimahl.
4. Steriliseerige ja kuivatage pestud klaasanumad. Vala kuum moos purkidesse, sule tihedalt kilekaantega, jahuta ja hoia külmkapis.

APRIKOOSILILLEMOOS

Koostis:
100 g aprikoosiõisi, 500 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Sorteeri aprikoosiõied, loputa ja pane emailkaussi, lisa suhkur, lisa vett nii, et see ei kataks kroonlehti ja küpseta pehmeks (vedel konsistents). Sama moosi saab teha mis tahes lilledest, tehnoloogia on sama.

VÕILILLEMOOS

Koostis:
200 tk. võililleõied, 1 kg suhkrut, 1 sidrun, 1 liiter vett.

Ettevalmistus:
Varasel päikesepaistelisel hommikul, kui võilill on täis lõhnavat ja väärtuslikku nektarit, koguge taimepead (ilma varteta), pange vette, lisage hakitud sidrun ilma kooreta ja hautage tasasel tulel tund aega. Seejärel kurna puljong, lisa suhkur ja keeda veel 1-1,5 tundi. Valmis moos peaks välimuselt, maitselt ja lõhnalt meenutama mett.

KOLLANE PLOOMI MOOS

Koostis:
1 kg kollased ploomid, 1,3 kg suhkrut, 200 g vett.

Ettevalmistus:
Pese küpsed, kuid valmimata ploomid külmas vees, torgake mitmest kohast peenikese puunõelaga, asetage taldrikule, katke suhkruga (pool normist) ja jätke 6-8 tunniks jahedasse seisma. Keeda ülejäänud suhkrust ja veest siirup, pane sinna ploomid (koos mahlaga) ja keeda tasasel tulel 30-35 minutit, tõsta tulelt ja jäta 5-6 tunniks seisma. Pärast seda keeda moos madalal kuumusel pehmeks. Keetmise lõpus eemalda vaht ja tõsta tulelt.

VIINAMARJAMOOS

Koostis:
1 kg viinamarju, 1 kg suhkrut, 2-3 g sidrunhapet, 1 g vanilliini.

Ettevalmistus:
Asetage värsked ühesuurused viinamarjamarjad 1-2 minutiks kuuma vette (80-90°C). Aroomi ja meeldiva värvi lisamiseks lisa vette üks teelusikatäis kuivi kirsivarsi. Seejärel pane marjad suhkrusiirupisse ja jäta sinna 3-4 tunniks seisma. Pärast seda lase keema tõusta, keeda tasasel tulel 50–60 minutit, tõsta tulelt, lase veidi seista, seejärel hauta sidrunhapet ja vanilliini lisades pehmeks.

APELSIN MOOS

Koostis:
1 kg apelsine, 1,5 kg suhkrut, 700 g vett.

Ettevalmistus:
Keeda apelsinid koorega, jahuta jooksva vee all ja jäta 12 tunniks külma vette seisma. Seejärel eemaldage apelsinid veest, jagage 2 või 4 osaks, valage sisse mitte väga kuum suhkrusiirup, jätke 6-8 tunniks, seejärel keetke vaheldumisi 2-3 korda keskmise paksuseni.

Apelsini-PLOOMI MOOS

Koostis:
1,5 kg ploome, 2 apelsini, 1,5 kg suhkrut, 500 g rosinaid, 250 g kreeka pähkleid.

Ettevalmistus:
Pane kastrulisse kooritud apelsinid, poolitatud ploomid, suhkur, rosinad, kooritud ja hakitud ja keeda segades umbes 1,5 tundi, et saada paks segu. Seejärel lisa hakitud pähklid, sega ja küpseta veel 20 minutit. Asetage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

TŠEHHI PLOOMI MOOS

Koostis:
1 kg ploome, 1 klaas astelpajumahl, 300 g suhkrut, 2 spl. lusikad rummi, 0,5 spl. lusikad jahvatatud kaneeli, 5 g vanillisuhkrut.

Ettevalmistus:
See on vintage Tšehhi retsept. Pese ploomid, eemalda varred, eemalda seemned, vala sisse astelpajumahl, pane tulele, keeda 20 minutit, lisa suhkur ja keeda veel 10 minutit. Seejärel lisa rumm, kaneel, vanillisuhkur, sega korralikult läbi, kalla moos kuumadesse klaaspurkidesse, steriliseeri (poolliitrine – 20 minutit, liiter – 30 minutit) ja sule.

SIDRUNIMOOS

Koostis:
1 kg sidruneid, 2 kg suhkrut, 570 g vett, vanillipulk

Ettevalmistus:
Lõika sidrunitelt terava noaga koor ära. Keeda kooritud sidruneid keevas vees 15-20 minutit (kasuta vett siirupi valmistamiseks), loputa jooksva külma vee all ja jäta 10 minutiks külma vette. Seejärel tõsta veest välja, jaga viiludeks, eemalda seemned, lisa vanillipulk, vala sisse mitte väga kuum siirup ja jäta päevaks seisma. Pärast seda keetke moos aeg-ajalt pehmeks.

MÄRKUS: Sest Sidrunikoor on kasulik ja lisab roogadele pikantsuse et seda oleks lihtne lahti murda ja sügavkülma panna.

FÜSALIS MOOS

Koostis:
1 kg füüsali vilju, 700 g suhkrut, vanillipulk. Siirupi jaoks: 500 g vett, 500 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Eemalda füüsali viljad tupplehtedest, aseta need keevasse vette ja blanšeeri 2-3 minutit, seejärel eemalda pannilt ja pane kurni nõrguma. Valmista siirup, keeda 3-4 minutit, kurna ja vala kuumalt pannil olevate puuviljade peale. Jätke puuviljad siirupisse 3-4 tunniks, kattes pann marliga, seejärel lisage 500 g suhkrut, kuumutage õrnalt segades kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Pärast seda tõsta tulelt, lase 5 tundi seista, lisa veel 200 g suhkrut, vaniljet ja keeda teist korda 10-15 minutit. Keetmise lõpuks ei tohiks tasasele taldrikule asetatud siirupitilk jahtunult laiali valguda, siirup peaks lusikast tiheda joana voolama. Pärast jahutamist valage valmis moos puhastesse kuivadesse purkidesse, püüdes puuviljad ja siirup ühtlaselt jaotada, ning sulgege kile ja küpsetuspaberiga.

Koostis: 1 kg. küpsed, kahjustamata viigimarjad, 1 kg suhkrut, 10 tk. nelk, aprikoosituumad, 200 g vett

Valmistamine: Pese viigimarjad ja tükelda mitmest kohast. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Vala keev siirup puuviljadele, nelkidele, tuumadele ja jäta, kui õhtul, siis hommikuni. Seejärel keeda tugeval kuumusel pool tundi, koorides vahu. Pane kuumalt purkidesse ja sule. See on maitsev!

Koostis:
1 kg rohelisi tomateid, 1,3 kg suhkrut, 400 g vett, 5 tk. nelk, 6-8 g kaneeli, 2-3 kardemoni seemet.

Ettevalmistus:
Sorteerige väikesed rohelised tomatid välja, loputage külma veega, asetage seejärel keevasse vette ja keetke 10-15 minutit. Nõruta vesi, jahuta tomatid, tõsta kaussi, vala sisse kuum suhkrusiirup, lase 2-3 tundi seista, seejärel keeda 20-25 minutit, tõsta tulelt ja hoia siirupis 2 tundi. Korrake tomatite keetmist siirupis kolm korda, seejärel keetke moos pehmeks. Moosi maitsestamiseks asetage keetmise lõpus nelgi, kaneeli ja kardemoniga marlikott kaussi ning seejärel eemaldage vürtsikott. See maitseb väga sarnane kiivi moosile.

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat, 1 kg suhkrut, 0,5 tassi vett, 1 sidrun.

Ettevalmistus:
Moosi valmistamise kausis lahustage suhkur ja pool klaasi vett. Keeda siirup, lisa sellele tükeldatud kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvits. Pärast suvikõrvitsasiirupi keemist lisage väga peeneks hakitud sidrun koos koorega ja keetke 45 minutit. (Sidrunit võib lisada ka keetmise lõpus). See moos maitseb nagu ananass, apelsin, aga mitte suvikõrvits. Hoida nagu iga teist moosi.

Porgandimoos SIDRUNIGA

Koostis:
1 kg porgandit, 1 kg suhkrut, 1 sidrun, 1 klaas vett.

Ettevalmistus:
Pese porgandid, keeda, koori, tükelda kaunilt ja puista üle suhkruga. Eemalda terava noaga sidrunilt koor, vala peale keev vesi ja nõruta vesi. Haki valmis koor ja keeda suhkruvees 1 tund pehmeks. Asetage õhukesteks viiludeks lõigatud sidruni viljaliha ja keedetud sidrunikoor ettevalmistatud porganditesse ning keetke, kuni siirup muutub paksuks ja porgandid on läbipaistvad.

Kui me sööme arbuusi viljaliha, siis me isegi ei mõtle arbuusikoorte saatuse peale, kuid need teevad hämmastav moos ja mitte ainult moos (vaata siia - sa oled üllatunud!)

Koostis:
1 kg arbuusikoori, 1,2 kg suhkrut, 1,5 tl soodat, vanilje maitse järgi.

Ettevalmistus:
Eemaldage paksudelt arbuusikoortelt kogu söödav viljaliha, eemaldage õhuke pealmine roheline koor, lõigake väikesteks tükkideks (võivad olla ka lokkis) ja torgake iga tükk kahvliga läbi. Lahusta söögisooda klaasis kuumas vees ja sega soodalahus 5 klaasi külma veega. Sellesse lahusesse asetage ettevalmistatud arbuusikoorikute tükid, sulgege kaas ja jätke 4 tunniks seisma. Pane 600 g suhkrut moosikaussi, vala peale 3 klaasi külma vett, lase keema tõusta ja keeda 10-15 minutit. Vahepeal eemaldage arbuusikoored lahusest, loputage neid mitu korda voolava vee all, seejärel valage need keevasse siirupisse, laske uuesti keema, keetke 15 minutit, eemaldage tulelt ja jätke 12 tunniks seisma. Seejärel lisage koorikuga siirupile veel 600 g suhkrut, pange uuesti tulele, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel 3 tundi. 2 tundi enne keetmise lõppu lisa moosile vanilliin.

IMELINE Apelsinikoore moos “CURLS”

Vormitud spiraaliks apelsinikoored Need näevad imelised välja küpsetistes või lihtsalt lauale serveeritud läbipaistvas purgis või rosetis. Ja loomulikult on moos ise ka väga maitsev!

Koostis:
Oranž – 3 – 4 tk.; Vesi - 400 ml; Suhkur - 300 g; Poole sidruni mahl, 6-7 tk. nelgid

Ettevalmistus:
Peske apelsinid hoolikalt ja valage need peale keeva veega, et eemaldada pinnalt säilitusainekiht. Lõika apelsinid pikuti 4 osaks, iga osa pooleks. Tulemuseks on “arbuusi” viilud. Eemaldame viljaliha ja lõikame seejärel iga koore viilu pooleks, saades üsna õhukesed ribad.
Asetage kooreribad sügavasse kaussi ja täitke täielikult veega. Leota 3-4 päeva, vahetades regulaarselt vett. Seejärel eemalda igalt ribalt noaga albedo (valge osa koore siseküljel). Rullime iga riba spiraaliks ja nöörime niidi külge nagu helmed. Kui apelsin on õhukese koorega, on võimalus albeedot mitte eemaldada. Sel juhul rulli spiraalid läbi imbumiseni ja täitke valmis helmed veega.
Pärast leotamist keeda koort 3-4 korda 15-20 minutit, valades iga kord vett välja. Pärast iga keetmist loputage koorehelmed külma veega.
Seejärel täitke ettevalmistatud helmed (umbes 200 g) 400 ml veega, lisage 300 g suhkrut, nelk ja keetke, kuni siirup veidi pakseneb. See ei tohiks välja näha paks moos. Parem on küpsetada kahes osas 15 minutit madalal kuumusel, kaanega kaetuna. Kui moos on valmis, eemalda koorikutelt niidid ja aseta need steriliseeritud purkidesse ning kata kaanega. Valmis moosi säilita külmkapis. (retsept).

Märkus. Sama protsessi saab kasutada ka keevitamiseks sidrunikoore lokkide moos. Sel juhul kasutage sidrunimahla asemel apelsinimahla. Väga tervislik moos!

(äädikaga)

Koostis:
400 g melonit, 800 g suhkrut, 1 klaas vett, äädikat.

Ettevalmistus:
Koori küps melon koorest ja seemnetest, lõika väikesteks viiludeks, vala peale lauaäädikat nii, et see kataks viilud, ja jäta 2 päevaks seisma. Seejärel eemalda melon äädikast ja keeda vedelas siirupis. Niipea kui melon muutub pehmeks, eemaldage see siirupist, pange purki ja jahutage ning jätkake siirupi keetmist, kuni see pakseneb. Valage jahtunud melonile kuum siirup, kuid ärge sulgege purki enne, kui moos on jahtunud.

MELONID SIIRUPIS

Koostis:
5 kg meloneid, 4 kg suhkrut, 2 sidrunit.

Ettevalmistus:
Pese melonid, koori ja südamik, lõika umbes sõrmejämedusteks viiludeks, pane sidrunimahlaga vette ja keeda. Seejärel asetage sõela või kurn nõrguma. Keeda paks siirup, kasta melon sellesse, lase uuesti keema ja jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval eemalda ettevaatlikult meloniviilud, keeda siirup ja vala see uuesti melonile. Korrake, kuni siirup pakseneb. Seejärel pane melon koos siirupiga purkidesse ja sulge tihedalt.

Koostis:
1 kg kõrvitsat, 1,4 kg suhkrut, 500 g vett, 1 sidrun.

Ettevalmistus:
Pese kõrvits, koori, eemalda seemned ja lõika viljaliha kuubikuteks. Lahustage 800 g suhkrut vees ja keetke siirup madalal kuumusel 10-15 minutit, seejärel pange ettevalmistatud kõrvits siirupisse, laske keema tõusta ja pärast 5-minutilist keetmist laske 6-minutist tõmmata. 8 tundi. Seejärel tõsta kauss moosiga uuesti tulele, keeda, lisa ülejäänud suhkur, sidrunimahl ja koor ning pärast suhkru täielikku lahustumist lase uuesti 10-12 tundi tõmmata. Kolmandal korral aja moos keema ja vala purkidesse.

Koostis:
1 kg kooritud kibuvitsamarju, 1,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Koori küpsed kibuvitsamarjad, pese külmas vees ja aseta sõelale. Valmistatud viljad lõika pikuti pooleks, eemalda seemned ja karvad, blanšeeri keevas vees 5-10 minutit (olenevalt küpsusastmest), jahuta külma veega, pane emailnõusse ja vala sisse 70% suhkrusiirup. Valmistage siirup veest, milles kibuvitsamarjad on blanšeeritud. Lahustage suhkur vees, kuni kristallid täielikult kaovad, filtreerige läbi 3-4 kihti marli, seejärel kuumutage keemiseni ja valage saadud siirup puuviljadele. Keeda kibuvitsamarjamoosi ühe partiina ilma eelneva infusioonita, eemaldades pidevalt vahtu. Valmimiseni keedetud moos asetatakse kuivadesse kuumutatud purkidesse, suletakse hermeetiliselt keedetud kaantega, keeratakse kaelad alla ja jahutatakse.

Koostis:
1 kg kuslapuu marju, 1 kg suhkrut, 100-120 g vett.

Ettevalmistus:
Keeda siirup madalal kuumusel pidevalt segades. Valage marjad valmis siirupisse, laske keema tõusta, eemaldage kuumusest ja laske 6-8 tundi seista. Selle aja jooksul on marjad hästi suhkrusiirupiga küllastunud ja edaspidi ei küpse neid üle. Seejärel pange see uuesti tulele ja viige moos valmis, hautades seda madalal kuumusel 15-20 minutit. Valmis moosis olev siirup peaks olema selge ja paks. Lisa vaniljepulk.
Märge. Kuslapuumoos on meeldiva maitsega ja meenutab värvilt kirsi.

Astelpajumoos KREEKA PÄHKLEGA

Koostis:
1 kg astelpaju, 1,5 kg suhkrut, 2 klaasi vett, 200 g hakitud kreeka pähkli tuuma.

Ettevalmistus:
Keeda jahvatatud kreeka pähkli tuumasid 20 minutit suhkrusiirupis, jahuta umbes 80°C-ni, seejärel vala siirupisse valmis astelpaju viljad, lase kõrgel kuumusel keema ja keeda tasasel tulel küpseks. Jahuta valmis moos ja paki külmalt steriliseeritud purkidesse.

Koostis:
1 kg aktiniidia marju, 1,2 kg suhkrut; 2 keskmist apelsini, 10 nelki

Ettevalmistus:
Lõika aktiniidia viljad pooleks, pane kastrulisse, lisa kaks tassi vett ja keeda, kuni need muutuvad pehmeks. Lisa suhkur, nelk, mahl ja purustatud apelsiniviilud, keeda kiiresti kindla paksuseni, seejärel vala moos steriliseeritud purkidesse ja sule hermeetiliselt. Märkus: mari sarnaneb kiiviga.

Koostis:
1 kg lodjapuu, 1-1,5 kg suhkrut, 2-3 klaasi vett

Ettevalmistus:
Vala pestud marjad sooja veega ja jäta 8-10 tunniks seisma. Seejärel kurna vesi, valmista selles suhkrusiirup, vala see marjadele ja keeda pehmeks (umbes 30-40 minutit). Valmis moos peaks olema meeldiva magushapu maitse ja kerge aroomiga.

Koostis:
1 kg pohli, 1,2 kg suhkrut, 3 klaasi vett, 3-4 tk. nelgid.

Ettevalmistus:
Selleks, et moos oleks maitsev ja pehme, tuleb ettevalmistatud marjad esmalt valada keeva veega ja hoida selles 2-3 minutit. Pärast seda pange need sõelale, seejärel asetage need moosikaussi, valage valmis siirup ja keetke pehmeks. Keetmise lõpus lisa nelk.

Koostis:
1 kg seemnetega koerapuu vilju, 1,5 kg suhkrut, 400 g vett.

Ettevalmistus:
Moosi jaoks on parem võtta küpsed koerapuu viljad, mis tuleks panna keevasse vette ja hoida selles 5 minutit. Pärast blanšeerimist eemaldage suureviljaliste koerte seemned.

Valage valmistatud koerapuu keevasse suhkrusiirupisse, keetke tasasel tulel 15 minutit, laske 6-8 tundi tõmmata ja keetke uuesti 30 minutit, koorides vahtu ja segades kogu aeg.

MOOS “ÜLLATUS”

Koostis:
2 kg karusmarju, 1 kg mett, kreeka pähkleid (mitu marju kulub).

Ettevalmistus:
Pese tugevad, veidi küpsed karusmarjad ja eemalda ettevaatlikult juuksenõelaga seemned. Purusta kreeka pähkli tuumad, täida saadud massiga karusmarjatopsid, vala marjadele meega ja küpseta pehmeks. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Karusmarjamoos “TSARSKOYE” (smaragd)

Koostis:
1 kg karusmarju, 1,5 kg suhkrut, 2 klaasi vett, kirsilehti.

Ettevalmistus:
Valige välja valmimata rohelised marjad, peske hästi, eemaldage varred, tehke igale marjale lõige ja eemaldage selle kaudu seemned. Seejärel loputage marjad uuesti, asetage need sobivasse anumasse, kihiti kirsilehtedega (erilise aroomi lisamiseks ja rohelise värvi säilitamiseks) ja katke 5-6 tunniks külma veega. Enne küpsetamist kuivata marjad sõelal (kurn), vala peale siirup ja jäta vähemalt 3-4 tunniks seisma. Seejärel keeda pehmeks 2-3 portsjoni kaupa 5-7 minutit keevas siirupis 5-6 tunniste vahedega. Pärast iga keetmist tuleb moos kiiresti maha jahutada, mitte mingil juhul katta.

MOOS “EKSOOTILINE”

Koostis:
2 kõva pirni, 2 õuna, 1 sidrun, 1 apelsin, 200 g viinamarju, 500 g ploome, 1 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Pese pirnid, lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks, vala keeva veega, lase keema tõusta, tõsta tulelt, nõruta puljong ja keeda sellel suhkrusiirup. Aseta siirupisse ploomid, viinamarjad, viilutatud õunad, pirnid ja keeda. Lõika apelsin ja sidrun 0,5 cm laiusteks viiludeks, eemalda terad, lisa vesi, lase keema tõusta, pane puuviljadega siirupisse, pane tulele ja pane moos valmis. (Puu peaks muutuma poolläbipaistvaks). Valage valmis moos sisse klaaspurgid.

MOOS “PÄIKE PURGIS”

Koostis: 1 tass hakitud aprikoose, virsikuid ja kollaseid kirsse, 1,5 tassi suhkrut, 1,5 tassi vett, vaniljepulk

Ettevalmistus:
Keeda siirup, vala see puuviljadele ja vaniljele, lase 3-4 tundi seista ja keeda siis moosi valmis – tilk siirupit ei tohiks laiali valguda. Pane valmis moos puhastesse pooleliitristesse purkidesse ja sule kaanega (või seo küpsetuspaberiga kinni).

MOOS “TERALINE”

Koorige tsitrusviljad (apelsinid, mandariinid, sidrunid või greibid), pange need vette ja leotage 2-3 päeva, muutes perioodiliselt vett, et eemaldada kibedus. Seejärel lase see läbi hakklihamasina ja küpseta suhkruga (1:1), lisades veidi sidrunhapet.

MOOS “VAARIKAMAITSED”

Koostis:
1 kg vaarikaid, 0,5 tassi vett, 2 kg suhkrut, 1 kg küpset kõrvitsa viljaliha.

Ettevalmistus:
Vala vaarikad veega, hauta tasasel tulel suletud kaane all 5 minutit, pressi mahl välja, lisa 1 kg suhkrut ja keeda siirupit 10 minutit. Riivi peale kõrvitsa viljaliha jäme riiv, pigista, loputa külmas vees ja pigista uuesti. Sega ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha ülejäänud suhkruga, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta 10 tunniks seisma. Seejärel pange see uuesti tulele, lisage vaarikasiirup, keetke veel 5-10 minutit, seejärel pange steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

MURAKAMOOS “PÄRMIL”

Koostis:
1,5 kg murakaid, 2 kg suhkrut, 1/2 sidrunit, 500 g jõhvikasiirupit, 2 spl. lusikad jahu, 100 g pärmi, 1 klaas vett.

Ettevalmistus:
Kuivatage pestud murakad. Jahvatage pärm, lisage pool tundi vett, seejärel lisage koos suhkruga marjadele, laske keema tõusta, kurnake ja laske siirupil settida. Seejärel pange sinna hakitud sidrun, valage jõhvikasiirup, segage marjade ja jahuga ning pakendage pärast 1-tunnist keetmist steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja keerake rulli.
Märkus. Sama protsessi abil saab valmistada ka teisi marju.

KÜDONIAMOOS KREEKA PÄHKLEGA

Koostis:
4 kg küdooniat, 1 kg kreeka pähkleid, 2,5 kg suhkrut, 500 g vett.

Ettevalmistus:
Pese küdoonia ja lõika keskmise suurusega viiludeks. Eemaldage pähklitelt kestad ja membraanid. Asetage küdoonia moosikaussi, lisage suhkur, valage vett, pange tulele, katke kaanega ja segage, et see ei kõrbeks. 30 minuti pärast lisage pähklid ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud. Valage kergelt pruunikas moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Koostis:
1 kg okka vilju, 1,2 kg suhkrut, 2,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:
Sorteerige okka viljad, peske, blanšeerige 5 minutit 80°C juures, seejärel torgake või lõigake piki süvend. Valmistage 800 g suhkrust ja 2 klaasist veest siirup, valage see 4 tunniks läpakale, pange tulele, soojendage temperatuurini 90°C ja hoidke sellel temperatuuril 5 minutit (keetmata). Tõsta poolvalmis moos jahedasse kohta ja jäta 8-10 tunniks tõmbama. Seejärel keeda ülejäänud suhkrust ja veest teine ​​osa siirupist, lisa see siirup koos okkaviljadega vaagnale, keeda 3 minutit, lase seista 6 tundi ja keeda väikeste 10-15-minutiste vaheaegadega pehmeks.

KÜPSIMATA VIIGIMOOSI

Koostis:
100 g väikseid rohelisi viigimarju, 400 g suhkrut, 1 sidrun.

Ettevalmistus:
Leota valitud ja pestud viigimarju 6 tundi laimivees, seejärel loputa korralikult ja küpseta magustatud vees, lisades sidrunit. Seejärel tühjendage vesi, valmistage selles suhkrusiirup, jahutage, kastke viigimarjad siirupisse ja keetke moos pehmeks.

Viigimarjad SUHKRUSIIRUPIS

Koostis:
1 kg valgeid viigimarju, 1 kg suhkrut, 150 g vett, 2 g sidrunhapet, 1 g vanilliini või vaniljepulka (norm on märgitud pakendil)

Ettevalmistus:
Koori mitte väga küpsed viigimarjad, keeda veidi vees, nõruta vesi. Valmistage suhkrusiirup, jahutage, kastke viigimarjad sellesse ja keetke 30 minutit pehmeks. Keetmise lõpus lisa sidrunhapet, vanilliini ja soovi korral ka paar nelgipunga.

Valmistage see moos. Te ei pea piparmünti tee jaoks ette valmistama (kuivatage). Lusikatäis seda moosi. Tee sisse asetatuna lisab see korralikult valmistatud teele maitset. Ja ärge unustage – piparmünt rahustab. Lõdvestu piparmündimoosiga!

Koostis:
400 g piparmündilehti, 1 kg suhkrut, 1 tl sidrunhapet, vett.

Ettevalmistus:
Peske piparmündilehed külmas vees, asetage sõelale, asetage rätikusse ja kuivatage hoolikalt. Seejärel valage need kastrulisse, valades 500 g suhkrut, valage peale sidrunhappe lahus, loksutage uuesti, katke kaanega ja jätke 6 tunniks seisma. Vala järelejäänud suhkur 1 klaasi vette, keeda siirup, koori vaht ja vala peale juba mahla väljutanud lehtedele. Pärast 6-tunnist kokkupuudet pange madalale tulele, keetke mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel valage kuum moos steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

TOOR KUDONIAMOOS

Pese kudoonia viljad, vala üle keeva veega, kuivata ja riivi jämedale riivile (ära kasuta vilja südamikku seemnetega). Saadud mass segada suhkruga vahekorras 1:1, panna steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgeda kaantega ja hoida jahedas.
Märge. Ülejäänud südamikest koos seemnetega saab kasutada puuviljaäädika või kompoti valmistamiseks.

RAW Viburnum JAM

Pese viburnumi marjad, eralda kimpudest, püreesta ja sega suhkruga vahekorras 1:1. Pange klaaspurkidesse, sulgege kaaned ja hoidke jahedas. Märge. Ärge eemaldage töödeldavalt detaililt luid. Säilitamisel eralduvad nad mahlale raviaineid ja moosi väärtus sellest ainult tõuseb.

TOOR KARUSMARJAMOOS

Pese küpsed rohelised karusmarjad (kui seemned neis on veel pehmed), kuivata, haki peeneks või klopi mikseriga läbi, sega suhkruga vahekorras 1:1, pane keedetud klaaspurkidesse, sulge kaaned ja säilita külmkapis.

TOORSÕSTRAMOOS

Koori sõstrad okstelt, loputa veega, kuivata, aja läbi hakklihamasina või tükelda mikseriga. Sega sõstramass suhkruga (1 osa sõstraid kombineeri 1,5 või 2 osa suhkruga). Pakkige moos steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege steriilsete kaantega ja hoidke jahedas.

TOORVAARIKA VÕI MURAKAMOOS

Pärast korjamist eemalda vaarikatelt ja murakatelt tupplehed (ära pese!). Marjad segada suhkruga (1 osa marju kombineerida 1,5 või 2 osa suhkruga), panna steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgeda kaanega ja hoida jahedas.

TOOR MUST PIHLAKAMOOS

Aroonia marjad ( aroonia) eraldada okstest, loputada, blanšeerida keevas vees 1 minut, kuivatada ja peenestada segisti või hakklihamasinaga. Sega saadud mass suhkruga (700 g suhkrut 1 kg marjade kohta), lisa 3 g sidrunhapet, pane steriliseeritud klaaspurkidesse ja sule kaanedega. Hoida jahedas kohas.

TOORED PLOOMI JA KIRSI PÄRLEMOOSI

Loputage ploomid, valage üle keeva veega, pühkige kuivaks, eemaldage seemned, tükeldage mikseriga või hakkige ja segage suhkruga vahekorras 1:1. Pakkige väikestesse steriliseeritud purkidesse, sulgege steriilsete kaantega ja hoidke jahedas. Kasutage sama meetodit kirsiploomimoosi valmistamiseks.

FEIJOA TOORMOOS PÄHKLITEGA

Pese feijoa viljad, vala üle keeva veega, pühi kuivaks ja peenesta mikseri või hakklihaga. Seejärel segada suhkruga vahekorras 1:1, lisada hakitud kreeka pähkli tuumad või sarapuupähklid (1 kg moosi kohta - 100 g kooritud pähkleid), panna steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaantega ja hoida jahedas.

ÕUNAPELTA

Koostis:
2 kg kõvasid magusaid õunu, 1,75 liitrit vett, 1-1,7 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Pese õunad, lõika need neljaks ja lõika iga veerand risti pooleks. Õunu pole vaja seemnetest ja koorest koorida. Et õunad ei tumeneks koorimise ajal, aseta need külma vette. Valmistatud puuviljad küpseta madalal kuumusel. Kuid te ei saa neid segada, muidu nad keevad. 15 minuti pärast vala puljong läbi sõela teise kaussi, kata see sõelaga ja vala õunad. Hoia õunu sõela peal vähemalt 30 minutit. Kurna settinud puljong uuesti läbi marli. Pärast seda võtke 1 liitri puhastatud puljongi kohta 1 kg suhkrut, lahustage see väga madalal kuumusel ja keetke pellet ettevaatlikult madalal kuumusel, et see üle ei küpseks, vastasel juhul ei paksene pellet nii nagu peaks.

VAARIKA või MURAKA PELTA

Koostis:
1 liiter vaarika- või murakamahla, 1 kg suhkrut.

Ettevalmistus:
Peske vaarikad või murakad hoolikalt, seejärel pigistage marjad väikeste portsjonitena läbi kahekordse marli, jälgides, et mahl oleks selge. Laske mahlal settida ja seejärel, lahustades selles vahekorras 1:1 suhkrut, keetke pelta nagu moosi, koorides perioodiliselt vahtu.

KUULUS

See on huvitav: Kiiev kuiv moos Meenutab meile tuttavaid suhkrustatud puuvilju. See oli just ettevalmistamisel vana retsept. Nad ütlevad, et esimene, kes selle Kiievi elanikele avastas, oli Austria kondiiter, Katariina õukondlane. Kui nad Kiievis käisid, murdis kokk jalaluu ​​ja jäi kauemaks. Ja et igav ei hakkaks, otsustasin oma külalislahketele võõrustajatele õpetada, kuidas sellist maiustust valmistada. Kuid tegelikult teadsid kiievlased kuivmoosi retsepti juba enne 18. sajandit – sellist magustoitu tarniti erinevatesse kohtadesse üle Euroopa ja Venemaale. Kuid hiljem hakati seda suhkrustatud puuviljamoosi nimetama "balabushkiks" - Kiievi kondiitrite dünastia auks, kes "toosid tootmise käima". Kiievis avati kaks tehast ja kauplust.

Valmistamine: Keeda ettevalmistatud puuviljad (puuviljad või marjad) 65% suhkrusiirupis (650 g suhkrut 1 liitri vee kohta) ja jäta 8 tunniks seisma. Seejärel eraldage puuviljad siirupist, puistake üle suhkruga, segage hästi, sõeluge liigne suhkur välja ja kuivatage küpsetusplaadil kuumas lahtises ahjus temperatuuril 35 -40 * C 10 tundi. Paki valmis kuivmoos vineerkarpi või pappkarpi, olles eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdanud. Saate seda hoida ka klaaspurgis. Ja hoidke kindlasti kuivas kohas.

Märkus: Sel viisil saate valmistada kuivmoosi mis tahes puuviljast, ainult ploomide jaoks peate valmistama 70% suhkrusiirupi.

GLAZERITUD APRIKOOSID

Keeda moos pehmeks (800 g suhkrut 1 liitri vee kohta), aseta viljad sõelale ja lase siirupil nõrguda. Seejärel asetage need üleküllastunud suhkrusiirupisse ja jätkake küpsetamist, kuni siirupi pinnale hakkavad moodustuma suhkrukristallid. Seejärel eemaldage puuviljad ja kuivatage need ahjus. Valmis aprikoosid peaksid olema läbipaistvad, kaetud õhukese suhkrukilega. MÄRKUS: Muid puuvilju võib glasuurida.

KANDIFITSEERITUD PUUVILJAD(mina)

Koostis:
4 sidrunit, 1 liiter vett, 750 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Valmistage suhkrust ja veest keskmise paksusega siirup. Lõika sidrunid 2 cm paksusteks viiludeks ja keeda vees pehmeks, tõsta seejärel 15 minutiks külma vette, seejärel eemalda, kuivata salvrätikuga, pane kuuma siirupisse ja jätka keetmist kuni täieliku paksenemiseni. Pärast seda tõsta moos tulelt, kata anum kaanega ja loksuta, kuni sidruniviilud on jahtunud ja kaetud suhkrukoorikuga. Asetage valmis viilud pärgamendile, kergelt määritud. õlitada ja kuivatada. Samamoodi saate kommida apelsine, mandariine, greipe, ananasse ja muid puuvilju. Siirupile on hea lisada vanilli-, kaneeli- või ingveripulki. Katsetage julgelt!

KANDIFITSEERITUD PUUVILJAD(II)

Valmistamiseks on soovitatav võtta mitut sorti küpseid, kuid mitte üleküpsenud vilju. Koori puuviljad, eemalda südamik (näiteks õunad) ja pane emailkaussi.
Valmista siirup (iga 500 g suhkru kohta - 250 g vee kohta), lase keema tõusta, vala siirup puuviljadele, kata kaanega ja jäta 24 tunniks jahedasse seisma. Järgmisel päeval nõruta siirup, keeda paksuks ja vala uuesti puuviljadele.
Korrake, kuni kogu vedelik on aurustunud. See protseduur peaks kesta 8-10 päeva. Pärast seda asetage puuviljad pärgamendile, kergelt määritud taimeõliga ja laske neil kuivada. Suhkru valgena hoidmiseks võid siirupisse valada veidi sidrunimahla (1 liitri siirupi kohta - 1 sidruni mahl), pulga ja kaks vaniljet.

Tarretis ja vaht tumenevad ja omandavad alumiiniumist kööginõude maitse.

Tarretist ja vahtu ei tohi hoida miinustemperatuuril, sest see halvendab selle maitset ja välimust.

Marjad tuleb blanšeerida kastrulis keeva vee kohal kaanega emailkurnis. Pehme koorega marjade blanšeerimisaeg on 1 minut, kõvema koorega marjade puhul 2 minutit.

Poolteist kuni kaks tundi kuumas keedetud vees leotatud kuivatatud puu- ja juurviljad asendavad edukalt kompotte. Neid saab kasutada ka puuviljasalatites ja pirukatäidisena.

Kuivatatud puuvilju on parem kodus hoida suletud klaaspurkides või tihedalt seotud kilekottidesse asetatud paberkottides. Nii säilivad viljad aastaid.

Kui moos pakseneb puuvilja ebaküpsemise tõttu retseptis kirjeldatust vähem, keeda uuesti ja kontrolli valmisolekut taldrikule kergelt tilgutades.

Mooside valmistamisel tuleb arvestada, et komponentide massi muutudes muutub ka küpsetusaeg.
Kompoti jaoks mõeldud virsikuid ja aprikoose on lihtne koorida. Selleks leota puuvilju 2-3 minutit keevas vees ja eemalda seejärel nahk. Kooritud puuviljadest valmistatud kompott rikneb vähem.

Musti sõstraid tuleb esmalt 2-3 minutit keevas vees blanšeerida, siis ei jää need moosis kuivaks.

Kui marjade ja puuviljade püree maht suureneb ja mullid ilmuvad, tähendab see, et see tuleb kiiresti seedida - selles on alanud käärimine.

Kui korjate puuvilju ise, tuleks neid enne küpsetamist võimalikult vähe pesta. Kui ostate selle poest, peate selle võimalikult põhjalikult pesema. Varsi maha rebimata tuleks maasikad ja vaarikad paberile kuivama panna ja alles siis sorteerida.

Kõva koorega marju ja puuvilju (karusmarjad ja ploomid) on parem terava tikuga torgata, siis imavad need keetmise ajal siirupit paremini endasse.

Selleks, et moosis olevad marjad säilitaksid oma kuju ja loomuliku aroomi, tuleb pestud ja kooritud marju 3-4 tundi kuuma marjasiirupiga üle valada ning alles siis keetma hakata.

Kui moos on juba üleküpsenud ja võib muutuda suhkruseks, siis seda saab kergesti vältida, lisades 1-2 grammi sidrunhapet 1 kg kohta.

Kompoti (moosi) jaoks mõeldud puuviljad on parem lõigata võrdseteks viiludeks, siis saabuvad need keetmisel samal ajal.
Marjad tuleb blanšeerida kastrulis keeva vee kohal kaanega emailkurnis. Pehme koorega marjade blanšeerimisaeg on 1 minut, kõvema koorega marjade puhul 2 minutit.

Glasuuritud suhkrustatud puuvilju saab valmistada, kui lisada moosi keetmise ja keetmise lõpus suhkur. Seejärel tuleb see valada suhkrustatud puuviljadega kurn, lasta nõrguda ja seejärel kuivatada.

Kompoti jaoks mõeldud virsikuid ja aprikoose on lihtne koorida. Selleks leota puuvilju 3-5 minutit keevas vees ja eemalda seejärel nahk. Kooritud puuviljadest valmistatud kompott rikneb vähem.

Arooniamoos ei jää mahe, kui lisad veidi õunu, sidrunhapet või kasutad vee asemel punase sõstra mahla. Enne seda tuleb marju 5 minutit keevas vees blanšeerida.

Musti sõstraid tuleb esmalt 2-3 minutit keevas vees blanšeerida, siis ei jää need moosis nii kuivaks.

Plekkide ja sinikatega puuvilju ja marju saab kasutada ainult kompottide valmistamiseks. Moosi jaoks on parem valida terved ja kahjustamata.

Moosi jaoks mõeldud ploomid ja kirsid peaksid olema täiesti küpsed, kuid pirnid, virsikud, aprikoosid, maasikad ja vaarikad on parem küpsed - need keevad vähem.

Kui korjate puuvilju ise, tuleks neid enne küpsetamist võimalikult vähe pesta. Kui ostate selle poest, peate selle võimalikult põhjalikult pesema. Maasikad ja vaarikad tuleks siis varsi maha rebimata paberile kuivama panna ja alles siis välja sorteerida.

Kui moos pikka aega ei paksene, siis võib lisada veidi sidrunimahla või õunakaste, siis see pakseneb kiiresti.

Sellest jaotisest loodan, et leiate moosiretsepte, millest saavad lõpuks teie pere lemmikud. Olen palju proovinud erinevad retseptid, enne kui toon välja enda jaoks kõige edukamad. Kõik retseptid on minu poolt isiklikult testitud!

Millist talvist magustoitu võib meie riigi traditsiooniliseks nimetada? Muidugi on moos lõhnav, maitsev, väga magus delikatess, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. See valatakse üle pannkookidele, pannkookidele ja jäätisele või süüakse lusikaga, pestakse kuuma teega maha.
Mõnel moosil on raviomadused ja päästa need, kellel on magusaisu külmetushaigustest, hooajalisest vitamiinipuudusest ja tüütust köhast. Lisaks paks moos on täiuslik täidis küpsetamiseks.

Ruumi kujutlusvõimele

Klassikalised moosiretseptid on alati populaarsed. Need aga, kes on tõeliselt kirglikud kokkamise vastu, teavad, et koristushooajal on võimalus mitte ainult talveks põhjalikult maiustusi varuda, vaid ka südamega katsetada. Julged perenaised loovad erinevaid, kohati üsna ootamatuid kooslusi puuviljadest, marjadest, pähklitest, lillelehtedest, juurviljadest ja maitseainetest. Tänu sellistele katsetele täieneb inimeste talveks mõeldud moosiretseptide kogu pidevalt uute meistriteostega.

Eduka moosiretsepti väikesed saladused

Peaasi, et tuleks kööki sisse hea tuju. Et toiduvalmistamise protsess oleks huvitavam ja lõbusam, võid töösse kaasata oma majapidamise. Eriti meelsasti nokitsevad lapsed marjade ja puuviljadega. Nende osalusel osutub moos alati väga maitsvaks, justkui positiivse energiaga laetuna.
Pealegi hea retsept moos ja abiliste olemasolu, oluline on ka roogade valik. Aromaatset magusust on mugavam küpsetada email- või alumiiniumvaagnates ja suurtes tassides, segades ettevaatlikult lusika või puidust spaatliga. Ilma suure spetsiaalsete aukudega lusikata ei saa hakkama, see on vajalik vahu eemaldamiseks. Purkide täitmiseks läheb vaja sügavat kulpi.

Moos armastab tähelepanu, ilma pideva segamiseta kipub see kõrbema ja imab endasse põletuslõhna. Kui omanik on pikka aega köögist eemal, jookseb see reeturlikult pliidi juurde, nii et ärge jätke delikatessi järelevalveta.

Raske päeva lõpus ärge unustage kiita ennast ja oma lähedasi ning maitsta ka oma lemmikmagustoitu.