Paprika moos. Samm-sammult fotoretsept talveks magusa ja mõru paprika moosi valmistamiseks Paprika moos ingveriga

Nagu nad juba postituse kommentaarides kirjutasid, ei ole selle versiooni lõpproog just moos. Õigemini, see pole üldse moos, nagu oleme harjunud arvama, vaid magus-vürtsikas kaste. Asjaolu, et Bulgaarias süüakse seda sageli lihtsalt leivale määrituna, isegi lapsed, ei muuda selle peamist eesmärki.

Kuid nagu teate, "te ei saa laulust sõnu eemaldada" ja seetõttu kõlab selle roa bulgaariakeelse nime tõlge täpselt nagu moos. Need, kes külastavad Bulgaariat puhkusel, leiavad selle kastme poodidest valmis. Siin on üks selline variant.

Poest ostetud varianti pole proovinud, internetis on palju väga erinevaid retsepte, jagan seda, mille naaber lahkelt kinkis. Eile õhtul olime sõpradega degusteerimisel ja jõudsime järeldusele, et et see on tõesti maitsev. Suhkru ja vürtsikuse kogust saab valida individuaalselt, kuid toode meeldib neile, kes taluvad magusaid noote kuumades kastmetes.

Mulle meeldis ühe retsepti algus - “see on midagi, mis toob rõõmupisarad silma...”

Kõigepealt tuleb praadida tulel (või ahjus küpsetada) 800 grammi tavalist magusat (paprikat). Nad küpsetavad seda, kuni see muutub mustaks, seejärel pannakse see kaanega kastrulisse, jahutatakse ja seejärel kooritakse kergesti. Samuti peate seemned puhastama. Pealegi saab selle etapi läbida nii enne kui ka pärast praadimist.

Tulised piprad-300 g, eemalda seemned (parem on seda teha kinnastega), kata veega ja küpseta umbes 5-7 minutit.

Võtke valmis pipar välja ja jätke puljong pannile. Kombineeri terav ja paprika, jahvatage mass segistiga, lisage 500 grammi suhkrut ja 2 supilusikatäit õunasiidri äädikas ja veidi vett, et saada toote vedelam konsistents, mis laseb sellel keeda ilma panni põhja kleepumiseta. Kui soovid vürtsi lisada, võid vee asendada pannile jäänud kuuma paprika keetmisega.

Keeda kõike väga madalal kuumusel segades umbes 40-60 minutit. Peate keskenduma paksusele, kuna toode muutub jahtudes paksemaks.

Umbes poole peal tuleb moosile lisada riidest kott, kuhu pista 1/2 tl pulbrit. muskaatpähkel, 10-15 tera musta pipart ja 1/2 teelusikatäit köömneid. Neid maitseaineid keedetakse koos põhimassiga 20-25 minutit, seejärel visatakse minema.

Kõige lõpus lisa 1/2 tl. sidrunhape paar minutit enne protsessi lõppu.

Kui toodet hoitakse jahedas keldris, saate selle purkidesse panna ja ladustamiseks ära panna. Kui on oodata ladustamist toatemperatuuril, siis purgid steriliseeritakse 15 minutit.

Loodan, et kui pärast roa maitsmist rõõmupisarad näole ilmuvad, mäletate hea sõnaga Bulgaariat, selle ägedat tšuškat ja mind ebatavalise moosi retseptiga.

Millest moosi ei valmistata: kreeka pähklid, võililled, kuuseoksad ja hulk muid hämmastavaid tooteid. Aga küpseta seda magusat rooga kuumast paprikast?!

Tegelikult see on rohkem nagu kaste, mis sobib hästi juustu, kreekerite, suitsuliha ja muude vürtsikat maitsestamist vajavate roogade kõrvale. Itaalia köök kuulus kogu maailmas. Siin on palju ainulaadseid roogasid, sealhulgas soolased kastmed ja maitseained ning magusa ja terava pipra moosi veiniga võib pidada üheks omapärasemaks.

Pange tähele, et selle roa jaoks kasutatakse teravaid paprikaid, mitte teravaid, kuid võite ka neid kasutada, kuid siis võtate 1 kilogrammi suhkru kohta 1,5 kilogrammi magusat paprikat ja 1-2 tükki teravaid, mitte rohkem! Vastasel juhul tuleb roog nii vürtsikas, et see vürtsikus lööb ülejäänud maitse üle.

Nõutavad koostisosad

• Kuum pipar (punane) - 500 grammi.
• Magus paprika (ka punane) - 1 kg.
• Kuiv punane vein - 300 ml.
• Suhkur - 1 kg.
• Sool - 2 spl. lusikad.

Küpsetusprotsess

1. Kõigepealt peske ja eemaldage seemned ja membraanid. paprika. Seejärel tükeldame selle ribadeks.
2. Samuti tuleb kuumad punased paprikad pesta ning seemnetelt ja membraanidelt eemaldada. Kuid selle töö jaoks on nina kaitsmiseks soovitatav kasutada õhukesi kummikindaid ja marli sidet. Vürtsi paprikat võid puhastada voolava vee all, et mitte ärritada hingamisteid. See pipar tuleb ka peeneks hakkida.
3. Võtke suur kastrul, valage sinna kogu pipar, lisage suhkur, sool ja valage kuiv punane vein. Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi.
4. Seejärel peate panni tulelt eemaldama, sisu veidi jahutama ja segistiga lihvima.
5. Asetage pann uuesti madalale kuumusele ja küpseta veel 1,5 tundi. Seda tuleb aeg-ajalt segada ja vaht maha võtta.
6. Kui moos pakseneb, tuleb see jaotada steriliseeritud purkidesse ja keerata keeratavad kaaned kinni.
7. Nüüd tuleb purgid tagurpidi keerata ja jahutada.
8. Kui otsustate pikaajaliseks säilitamiseks valmistada partii soolast moosi, on parem purgid pastöriseerida. Lihtsaim viis seda teha on keeta neid suures kastrulis 10 minutit. Altpoolt asetage puuvillane rätik.

Valmis moosi serveeritakse kastmepaadis erinevate liha- ja kalatoidud, ja määrige söögiisu parandamiseks ka leivale või kreekeritele. Enne fooliumis küpsetamist võid sellega katta ka parti või ulukiliha.

Kirjeldus

Pipramoos valmib lihtsalt ja kiiresti, see ei nõua mitu tundi leotamist suhkrusiirup, nagu selle traditsioonilisemad nõod. Kõik, mida vajame, on paprika hoolikalt töötlema ja täpselt kindlaks määrama, kui palju teravat pipart tahame moosile lisada. Valmis delikatessi maitse sõltub terava pipra kogusest. Soovi korral ei saa te seda üldse lisada, kuigi sel juhul kaob kogu sellise asja koor. ebatavaline retsept. Paprika moosile võid lisada ka vürtse, näiteks nelki.
Isegi kui te pole kunagi varem talvehoidiseid valmistanud, saate kindlasti esimest korda sellist maiust valmistada ja aitate teid selles samm-sammult retsept koos fotoga. Sellest saate teada nii tervisliku ja loodusliku punase pipra moosi valmistamise kõik olulised nüansid ja saladused. Kui olete maitse pärast mures, proovige valmistada ainult üks või kaks väikest purki seda magusust ja pärast maitsmist andke oma otsus. Kuidas see pipramoos kasulik on? Vähemalt sellepärast, et magusa koostisesse kuuluv kuum pipar võitleb külmetushaigustega ja tapab viirusi. Paar lusikatäit seda moosi päevas on kasulik nii lastele kui ka täiskasvanutele. Loomulikult ei tohiks seda preparaati liialdada, sest see on üsna kaloririkas ja suurtes kogustes teeb ainult kahju. Hakkame talveks ette valmistama midagi ebatavalist ja väga erilist. lõhnav moos punasest paprikast kodus.

Koostisained

Paprika moos - retsept

Kõigepealt valmistame ette oma peamised koostisosad. Pese paprika põhjalikult külm vesi ja laske sellel ise kuivada. Mis puudutab kuuma pipart, siis sellega töötades on soovitatav kanda kindaid ja mitte puudutada oma nägu ja eriti silmi. Samuti tuleb kuumad paprikad külmas vees põhjalikult loputada.

Me eemaldame viljadelt varred ja seemned. Lõika terav pipar väikesteks rõngasteks, paprika lõika kuubikuteks. Pidage meeles, et tulevase moosi raskusaste sõltub lisatud kuuma pipra kogusest.

Pärast kõigi paprikate täielikku hakkimist kaaluge toorik ja lisage lõikele sama kogus granuleeritud suhkrut. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja asetage need paksude seinte ja põhjaga suurde kastrulisse. Jätame koostisosad rahule, mõne aja pärast lahustub suhkur täielikult ja pipar vabastab mahla.

Kui paprika on järgnevaks keetmiseks eraldanud piisavalt mahla, asetage pann pliidile ja laske madalal kuumusel keema. Valmistame moosi vajaliku paksuseni ja see muudab ka oma värvi sügavpunaseks, nagu fotol näidatud. Valmisolekut kontrollime järgmiselt: tilgutades väikesele tasasele alustassile tilk vedelikku, kallutage seda ja kui moos pole laiali valgunud, on see valmis. Samal etapil, peaaegu enne toiduvalmistamise lõppu, valage pannile kõik valitud vürtsid ja ettevalmistatud kogus äädikat. Küpseta hoidiseid veel 10 minutit, keera kuumus maha.

Steriliseerime paar väikest klaaspurki eelnevalt aurutades või ahjus, valame neisse veel kuuma moosiga ja suleme hermeetiliselt. Olge ettevaatlik, et mitte põletada, ja pidage meeles, et äkilised temperatuurimuutused võivad põhjustada klaasi lõhkemist, seega valage vedelik aeglaselt klaasnõusse. Kodune moos valmistatud punasest magusast ja kuumast paprikast talveks.

http://elladkin.livejournal.com/. Olen seda moosi teinud juba mitu aastat, ämm on sellest sõltuvuses. See on tulesööjatele, st. neile, kes tõesti armastavad pipart toidus ja elus üldiselt. Muidugi võite kuuma pipra kogust vähendada, kuid see pole sama. Mulle väga meeldib seda süüa juustuga, veiniga maha pestuna. Juust võtab kohe kangesti ära, aga maitsete kooslus on lihtsalt meeletu. Ma võin seda moosi lihtsalt saiatükile määrida ja kohvi kõrvale süüa. Lõppude lõpuks on see moos, mis tähendab, et see on magus, kuid samal ajal vürtsikas. Talvel, kui on külm, on väga soe. Võib süüa lihaga, lihaga magususe armastajatele. Proovige seda ja võib-olla meeldib see imeline moos ka teile. Andku retsepti autor mulle andeks, aga foto ja retsepti enda esitan originaalina. Esiteks pole mul midagi pildistada ja teiseks, pärast retsepti autori preambuli lugemist, tekkis mul kohe soov valmistada see tõeliselt "jumalate nektar". Suur tänu Ella Martinole selle imelise retsepti meiega jagamise eest

Kuum pipramoos/Marmellata di peperoncino

Öelda, et see on maitsev, on ÜLDSE alahinnatud. Ma lihtsalt soovitan teil seda imet proovida. See on pärit Calabriast. See levis üle Itaalia ja seal oli väga palju retsepte. Olen juba mitu testi teinud, aga! See retsept on parim. Lihtsalt MEGASUPER EDUK! Milleks seda moosi serveeritakse?
Liha juurde. Keedetud, praed, seapekk, sealiha. Maitsev iga lihaga. Ma ei ole seda kalaga proovinud, ma ei tea!
Üldiselt peaksid kõik seda tegema!
Sain väga naljakaid fotosid. Meil on tõeline herilaste rünnak. Nad lihtsalt keeldusid lahkumast, ütlesid "ei" ja kõik!

Allpool loetletud koostisosadest saadi umbes 3 liitrit seda "jumalate nektarit".

Koostis:

1300 g suurt punast paprikat
18 kuuma väikest punast paprikat*
13 keskmise suurusega, küpset, tihket õuna
1300 g suhkrut
50 ml. valge VEINI äädikas
1 tähtaniis
umbes 8 koriandri hernest
3-4 hernest vürtspipart

*Vürtsikuse poolest oli see mulle täpselt paras. Kui otsustate äkki vähem panna, võib see kvaliteeti ja maitset mõjutada.

1 päev. Õhtust saati. Koori õunad ja eemalda südamik ning tükelda need. Koori tavaline pipar seemnetest ja tükelda. Tükelda kuum pipar.
Pole tähtis, kuidas sa selle lõikad. Aseta kõik mugavasse suurde kastrulisse ja lisa suhkur.
Nii et jäta see järgmise päeva lõunani.

2. päev. Massist vabanes mahl. Asetage see madalale kuumusele ja keetke. Küpseta madalal kuumusel umbes 40 minutit.
Välja lülitama. Purusta kogu mass segisti abil ühtlaseks. Pane põlema.
Lisa aniis, pipar, koriander. Ja keeda kõike umbes 15 minutit. Lisa veini hammustus, keeda veel viis minutit ja lülita välja. Püüdke aniisi. Jätke järgmise hommikuni.

3. päev. Keeda moos hommikul ja vala steriilsetesse purkidesse. Purgid steriliseerin alati ahjus kaanega. Loomulikult võite need sulgeda teise päeva õhtul, kuid paljud allikad soovitavad sellisel kujul siiski seista.

Et hiljem üllatust poleks, ütlen, et kui tahad lihtsalt paar korda proovida, siis tuleb annust vähendada.

UPD: Seoses vahuga.

Mul polnud üldse vahtu. Ma ei tea, millega see seotud on. Üldiselt, kui teil see on, eemaldage see.

Minu kommentaarid:

Minu moosi värvus tuleb veidi tumedam, oleneb ilmselt paprika värvist. Konsistents on homogeensem ja paksem. Kui pipar on väga magus, tuleb suhkru kogust vähendada, sest... see saab olema segane. Tähtaniisi ma ei lisanud, sest... Päeval tulega me seda ei leia, vähemalt mina pole kunagi kuskil kohanud, kuigi vürtse suhtun väga hoolikalt ja suure armastusega. Kuigi retsepti autor keskendub valgele VEINI äädikas, lisas see, mis majas oli (kord isegi tume balsamico). Minu puhul see maitset eriti ei mõjutanud, välja arvatud ehk lõpptoote värvus.

Head isu!

Kas teadsite, et teravatest ja paprikatest saab valmistada imelist moosi? Seda moosi ei saa serveerida teega, seda tuleks süüa lihaga või juustuga röstsaia peal. Minu versioon on keskmise kuumusega, kui sulle meeldib kuumalt, suurenda lihtsalt terava pipra kogust. Piparmoos purgis on originaalne talvekingitus teie sõpradele. Proovige seda kindlasti küpsetada!

Paprika moos talveks

Juhised kasutamiseks:

1.Praadide, sea-, veise- ja lambaliha eskalopide kastmeks.
2. Praetud linnuliharoogadele - kalkun, kana ja part.
H. Liha katmiseks enne küpsetamist: keedetud sealiha, part, seakintsuliha.
4. Grillmarinaadide lisandina.
5. K praetud juust.
6. Juustuplaadile pehmeks marineeritud juustud.
7. Krutoonide ja röstsaia jaoks.

See pipramoos ei sobi kala ega küüslauguga roogade kõrvale.

kuidas valmistada pipra- ja õunamoosi

Koostis:

• rohelised õunad, parem sort"Simirenko" - 2 tk.,
• magus punane pipar - 3 tk.,
• kuum pipar - 3 tk.,
• suhkur 70-100 g,
• nelk,
• tähtaniis,
• koriander,
• piment.

Küpsetusprotsess:

Puhasta õunad ja lõika kuubikuteks. Ärge eemaldage nahka, vajame moosi paksendamiseks pektiini.

Koorige paprika (eelistatavalt punane) seemnetest ja lõigake pikisuunalisteks ribadeks.

Lõika kuum pipar rõngasteks. Kandke kindaid; kuuma pipra mahl võib põhjustada ärritust.

Asetage köögiviljad ja õunad kastrulisse ja segage. Lisa suhkur ja jäta 12 tunniks seisma, et moodustuks mahl.

Pane keskmisele kuumusele ja hauta 40 minutit, kuni õunad ja paprika pehmenevad.

Vahusta blenderiga korralikult ühtlaseks.

Lisa maitseained ja keeda pidevalt segades 5-7 minutit (moos võib kõrbema minna).

Eemalda maitseained (pipra ja koriandri võib jätta) ja pane moos steriilsetesse purkidesse. Kui plaanite pikaajaline ladustamine soojas kohas võid lisada teelusikatäie puuviljaäädikat (tavaline äädikas ei sobi). Keerake kaas peale ja hoidke jahedas kohas.

Nata Komarova valmistas terava pipra lihale moosi, retsept ja foto autorilt.