→ Vein sõstrajääkidest kodus. Väga maitsev ja tervislik mustsõstravein. Kangendatud kodune sõstravein

Vein sõstrajääkidest kodus. Väga maitsev ja tervislik mustsõstravein. Kangendatud kodune sõstravein

Kui olete kunagi tahtnud kodus mustsõstraveini valmistada, lihtsad retseptid selle ettevalmistusi kirjeldatakse allpool. Sõstrad on ainulaadne mari, nende eest ei pea nende kasvatamisel hoolt kandma – need küpsevad ikka ja toovad hea saagi. On palju retsepte, mis hõlmavad mustsõstrat, sealhulgas veini retsepte, mida me nüüd kaalume.

  • granuleeritud suhkur (5 kg);
  • musta sõstra marjad (10 kg);
  • puhastatud vesi (15 l).

Samm-sammult juhised:

  • Marju saab koguda oma aiamaalt või osta poest. Peate neist viljaliha valmistama. Selleks võtke puidust mört ja jahvatage puuviljad. Sama saab teha käsitsi, tööriistu kasutamata.
  • Järgmine samm on siirupi valmistamine. Selleks soojendage vett ja valage sinna suhkur, et see lahustuks. Pärast jahutamist temperatuurini 30–50 kraadi võite saadud siirupi ja viljaliha panna anumasse (parem on kasutada klaasnõusid). Selleks sobib hästi laia kaelaga pudel. Lisatud koostisained tuleb lusikaga korralikult läbi segada. Pärast seda tuleb pudel sulgeda veetihendiga.

  • Veini kääritamiseks peate seda hoidma jahedas kohas. Segage virre üks kord iga 2 päeva järel. Kui märkate, et pudeli pinnale on tekkinud kork, peate seda sagedamini segama kuni üks kord päevas, et jook ei rikneks.
  • Umbes 7 päeva pärast peaks virdel olema hapu lõhn ja vesisulguri mullid hakkavad vähem intensiivselt välja tulema. See tähendab, et on aeg marja viljaliha eemaldada. Ülejäägi filtreerimiseks võite kasutada kummist toru (põhineb kahe suhtleva anuma põhimõttel) või tavalist marli.

  • Saadud jook tuleb valada puhtasse pudelisse ja sulgeda tihedalt korgiga, et see seisaks selles olekus mitu kuud. Kahe kuu pärast saate hinnata omatehtud veini maitset. See rubiinivärvi vein sobib suurepäraselt joomiseks koos pere või sõpradega puhkusel.

Teid võib huvitada järgmine teema: .

Kangendatud mustsõstravein

Kui teil on vaja sõstardest kanget jooki valmistada, on see retsept suurepärane lahendus. Saadud veini kangus peaks olema 20%.

  • suhkur (1 kg);
  • mustad sõstrad (3 kg);
  • alkohol (70% kangusega, 250 ml).

Küpsetusprotsess:


Kangendatud mustsõstravein on valmis. Nüüd saab valada erinevatesse pudelitesse ja sulgeda korgid tihedalt. Veini lõhna ja maitse rikastamiseks hoidke seda suletuna umbes kuu aega.

Magustoit kodus

Kui soovite kodus valmistada mustsõstra dessertveini, kirjeldatakse allpool lihtsat retsepti koos samm-sammult juhistega.

  • sõstrad (5 kg);
  • vesi (1,5 l);
  • rosinad (150 g);
  • suhkur (2 kg);
  • juuretis (125 ml).

Küpsetusprotsess:

Lihtne retsept

Selle retsepti jaoks on vaja 6 kg musti sõstraid, 1,5 kg mustikaid ja 250 g rosinaid.


Alkoholi valmistamine

See retsept hõlmab mitte ainult marju, vaid ka sõstra- ja kirsilehti.

  • must sõstar - 1 tass;
  • sõstrad (lehed) - 12 tk;
  • kirss (lehed) - 100 tk;
  • suhkur (550 g);
  • vesi (2 l);
  • alkohol (250 g);
  • sidrunhape (1,5 tl).

Pese lehed ja marjad, seejärel kata need veega ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit. Pärast seda tühjendage puljong, lisage sellele granuleeritud suhkur, sidrunhape ja lase keema tõusta. Sel juhul peaks suhkur lahustuma. Kurna saadud siirup läbi marli, seejärel jahuta. Kui siirup on jahtunud, võib sellele lisada alkoholi või head viina.

Vein alates must sõstar on hapuka rikkaliku maitse ja lõhnaga. Sõltuvalt marjade arvust või soovitud lõpptoote mahust võtke koostisosad järgmises vahekorras:

  • 2 osa musta sõstart;
  • 1 osa suhkrut;
  • 3 osa puhast vett.

Küpsetusprotsess:

Marjad asetatakse anumasse, kus veini infundeeritakse. Parim on laia kaelaga purk. Võite kasutada teist klaasist või plastmahutit. Peaasi, et raudnõusid ei võtaks. Pärast seda purustatakse sõstrad mis tahes sobival viisil: segisti, taignarulli või kätega.

Eraldi kausis lahustage pool suhkrust soojas vees. Kui siirup on jahtunud, vala see purustatud marjadele. Kata purk marliga ja pane 5 päevaks pimedasse kohta. Sõstrad hakkavad aktiivselt käärima, vabastades jooki tanniine. Iga päev tuleb vein avada ja puidust spaatliga korralikult läbi segada, et virre hapuks ei läheks.

Mõne päeva pärast kuulete sahinat, mullid tõusevad pinnale ja lõhnavad hapukalt. Need on märgid, et käärimine on alanud. Sel hetkel valatakse mahl klaasnõusse. Ülejäänud viljaliha pressitakse läbi marli välja, saadud vedelikule lisatakse umbes veerand ülejäänud suhkrust, segatakse ja segatakse hapu mahlaga.

Nõuanne! Rohkem kui veerand vabast mahust peaks jääma mahlaga anumasse, vastasel juhul voolab käärimise ajal vaht üle.

Pudeli kaela pannakse augustatud auguga kummikinnas. Kuid õige oleks kasutada spetsiaalset vesitihendit. Anum tulevase veiniga asetatakse 30–50 päevaks ruumi, kus temperatuur ei lange alla 18°C ​​ega tõuse üle 28°C.

Käärimisprotsessi ajal peate jooki maitsta iga 5 päeva tagant. Niipea, kui virre muutub hapuks, lisage veidi suhkrut. Protsessi korratakse, kuni kogu suhkur on ära kasutatud. Käärimisprotsessi lõpuleviimise hetke saate määrata katiku mullide puudumise ja mahuti põhjas olevate setete järgi. Niipea kui see juhtub, valatakse vein puhtasse anumasse ja asetatakse jahedasse kohta. Seal moodustub jook säilitamise ajal lõpuks ja omandab rikkaliku maitse. Seejärel soovitatakse kord kuus veini setetest puhastamiseks kurnata.

Kui valmistamine algas juuli lõpus, siis novembriks on vein tarbimisvalmis. See tuleb villida ja jätta jahedasse keldrisse hoiule. Kuna valmistamisel ei kasutatud kunstlikke säilitusaineid, siis joogi säilivusaeg ei ületa pooltteist aastat. Selle veini kangus on umbes 11–12%.

Punase sõstra veini retsept

Punase sõstra joogil on rikkalik maitse, kuid sellel pole praktiliselt mingit aroomi. Sellist veini valmistatakse harva, kuigi selle joogi asjatundjaid leidub. Seetõttu tasub ikka rääkida, kuidas punastest sõstardest veini teha. Kõigist sortidest sobivad veinivalmistamiseks kõige paremini magusad sordid (kaukaasia, kirss, hollandi).

Tootmistehnoloogia ei erine esimesest variandist. Kuid komponentide proportsioonid peavad olema erinevad. Näiteks 2,5 kg punase sõstra marjade jaoks kulub 1 kg suhkrut ja 2,5 liitrit vett.

Punase sõstra veini kodus on punakas-roosa toon ja veidi tuntav aroom. Kõige edukamad on kangendatud ja lauaveinid. Magustoitu valmistatakse harvemini, kuna neil pole praktiliselt lõhna ja need on harva populaarsed.

Kangendatud kodune sõstravein

Marjaveinid on tavaliselt kergelt magusa maitsega. Selliseid jooke nimetatakse ka "naistejookideks". Kangendatud veinide armastajatele pakutakse veidi teistsugust varianti.

Kõige tavalisem ja lihtsam kangendatud joogi retsept sisaldab konjakit, viina, alkoholi või puhastatud kuupaistet.

6 kg marjade jaoks võta:

  • 1 kg suhkrut;
  • 1,5 liitrit puhast vett;
  • 250 ml viina (alkoholi või kange kuupaiste kasutamisel vähendatakse kogust).

Pärast käärimisprotsessi lõppemist lisage joogile viina kiirusega 500 ml 5 liitri omatehtud veini kohta. Vürtsid aitavad anda sellele pikantse maitse. Kaneel ja kardemon sobivad hästi sõstardega.

Pärast kangete jookide lisamist tuleb veini veel nädalaks toatemperatuuril seista. Pärast seda saate selle pärast sette eemaldamist villida ja ladustamiseks saata.

Kangendatud punasesõstraveini retsept

Kangendatud veinide fännid soovitavad proovida teist võimalust. Lisaks tavalistele koostisosadele kasutab see piima. Tulemuseks on magusa maitsega 15–18% kangusega jook.

Koostis:

  • 10 kg punaseid sõstraid;
  • 3 liitrit vett;
  • 1,2 kg suhkrut;
  • 2,5 liitrit konjakit või viina;
  • 1 klaas piima;
  • 250 ml valmisveini starterit.

Ettevalmistus:

Asetage prahist puhastatud marjad sisse emailitud pann või paaki ja sõtku korralikult läbi. Keeda suhkur ja vesi, lase jahtuda 70 kraadini. Vala püreestatud marjamassile siirup, lisa juuretis. Kata pann marli või rätikuga ja jäta 3 päevaks toatemperatuurile. Segage sisu hoolikalt igal hommikul ja õhtul.

Vala segu suurde pudelisse, lisa viin ja jäta veel nädalaks seisma. Seejärel lisa vedelikule piim ja oota, kuni jook muutub heledaks. Valage valmis vein säilitusnõusse ja pange ära.

Punase ja musta sõstra veini retsept ilma eelroata

Selles retseptis kasutatakse lisaks sõstardele ka lisakomponente. Selle tulemusena omandab jook parima vürtsika aroomi.

Sa vajad:

  • 5 kg mustsõstraid;
  • 3 kg punaseid sõstraid;
  • 1 kg vaarikaid;
  • 0,5 kg rosinaid;
  • 5 kg aroonia;
  • 5 kg tumedaid viinamarju;
  • 5 kg suhkrut.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

Asetage marjad 25-liitrisesse klaasnõusse järgmises järjekorras: vaarikad, sõstrad, viinamarjad, arooniad. 3 kg suhkrust valmista siirup, vala see marjadele. Asetage anumale veetihend ja asetage toru veekaussi. Jätke segu 2 kuuks. Pärast selle aja möödumist tühjendage vedelik ettevaatlikult, püüdes vältida setete loksumist, ja kurnake. Nõrutatavale vedelikule lisa rosinad ja ülejäänud 2 kg suhkrut, olles eelnevalt vees lahustanud. Tinktuura villitakse. 1,5 kuu pärast on vein maitsmiseks valmis.

Punase sõstra lauavein

Söögituba Koduvein saab valmistada veini starteriga. 5 kg punaste marjade jaoks läheb vaja:

  • 1,5 kg suhkrut;
  • 200 ml veini starter;
  • 5 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Jahvata eelnevalt pestud marjad blenderis ja pigista mahl välja. Võite kasutada ka mahlapressi või hakklihamasinat. Lahusta suhkur keevas vees ja jahuta siirup temperatuurini 70° C. Sega klaaspudelis marjamahl, siirup ja veini juuretis. Kata vedelik vesisulguriga ja aseta pimedasse ruumi, mille õhutemperatuur on 20–24°C.

Käärimisprotsess kestab umbes poolteist kuud. Kui mullitamine lakkab ja setted on tekkinud, on jook järgmiseks etapiks valmis. Valage vein pudelitesse ja jätke 2 kuuks jahedasse ruumi täielikult küpsema.

Tulemuseks on lauavein, mille alkoholisisaldus on umbes 12.

Vein sõstardest ja muudest marjadest

Veinivalmistajad valmistavad sageli jooke, kasutades sõstraid koos teiste marjade või puuviljadega. Uued komponendid annavad joogile ebatavalisi ja huvitavaid noote. Musti ja punaseid sõstraid lisatakse veinidele, mis on valmistatud õuntest, pirnidest, kirssidest, karusmarjadest, kirssidest, vaarikatest jne.

Kodune vaarika-sõstraveini retsept

Valmistamiseks vajate:

  • 2 tassi vaarikaid;
  • 2 tassi kibuvitsamarju;
  • 6 kg sõstraid;
  • 6 kg granuleeritud suhkrut;
  • 6 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Vala vaarikad, kibuvitsamarjad ja pool klaasi suhkrut veega. Vedelik peaks lihtsalt marjad katma. Sega, kata rätikuga ja jäta mitmeks päevaks seisma, aeg-ajalt loksutades. Kui aktiivne käärimisprotsess algab, peate seda tegema suhkrusiirup. Keeda suhkrut ja vett mitu minutit ühtlaseks.

Jahuta 40 kraadini. Tükelda sõstrad. Segage kõik koostisosad suures mahutis, katke marli ja jätke 10 päevaks. Segage segu hoolikalt iga päev. Pärast määratud aja möödumist kurna, kurna vedelik, pigista kook välja ja kurna. Steriliseerige anum, milles käärimine toimus, valage sinna uuesti vein ja pange tagasi vesitihend. Laske sellel kujul poolteist kuud käärida.

Sisu tuleks mitu päeva korralikult loksutada või segada. 45 päeva pärast valage vein puhastesse pudelitesse ja ärge puudutage seda veel 2 kuud, kuni see on valmis.

Sõstar on tõeliselt ainulaadne mari, mis ühendab harmooniliselt väljendunud aroomi, rikkaliku maitse ja uskumatu eelised. Kui olete sellest marjast valmistatud kompottidest ja moosidest tüdinenud ning soovite end lubada ebatavalise alkohoolse joogiga, tehke omatehtud sõstraveini.

See vein on rikkaliku maitsega ja sobib suurepäraseks lisandiks aromaatsetele grillroogadele, magustoitudele, jäätisele ja juustudele. Selle valmistamiseks vajate üsna kättesaadavaid koostisosi - vett, suhkrut ja marju, kuid saate ka ilma pärmita, kuna marjade koor sisaldab piisavas koguses looduslikke pärmiaineid.

Nimi: Sõstravein
Kuupäev lisatud: 19.12.2016
Söögitegemise aeg: 90 päeva
Retsepti portsjonid: 1 arvuti.
Hinnang: (1 , K 5.00 5-st)
Koostisained

Sõstraveini retsept

Sorteeri sõstramarjad, visates ära mädanenud ja küpsed marjad. Marju pole vaja loputada, kuna see võib eemaldada nahalt loodusliku pärmi ja häirida normaalset käärimisprotsessi. Aseta marjad kõrgete külgedega kaussi ja purusta käte või puunuiaga korralikult läbi. Kuumutage puhastatud vesi temperatuurini 28-30 kraadi, lisage pool granuleeritud suhkrust ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Vala purustatud sõstrad vette ja vala juurde saadud sõstramahl. Vala kogu veinipõhi kõrgesse kastrulisse. Mass ei tohiks moodustada rohkem kui 60% anuma mahust, vastasel juhul võib vein käärimisprotsessi ajal üle voolata. Siduge nõu ülaosa mitme marli kihiga. Asetage konteiner kolmeks päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril. Iga päev tuleb segu segada kuiva ja puhta pika varrega puulusikaga.

Käärimisnähtude ilmnemisel (neljandal päeval) valage mahl klaaspudelisse, jälgides, et setet ei tekiks. Filtreerige sete sõstra viljalihaga läbi mitme kihi marli, pigistage kogu mahl välja. Valage saadud vedelikku 250 g granuleeritud suhkrut, segage, valage mahla pudelisse. Anum peab olema piisavalt suur, et jääks kerkiva vahu ja gaaside jaoks vähemalt 25% tühja ruumi.

Sõstravein ühendab endas harmoonilise maitse ja suurepärased eelised Tõmmake kummikinnas pudeli kaela. Torgake sõrmele auk, et gaasid välja pääseksid. Asetage pudel 40-45 päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril. 5 päeva pärast valage 0,5 liitrit veini eraldi anumasse, segage 500 g granuleeritud suhkruga, valage siirup pudelisse ja katke kael kindaga. Viie päeva pärast valage uuesti 0,5 liitrit veini.

Sega juurde ülejäänud suhkur ja vala siirup pudelisse. Katke kindaga. Kui vein käärib veel 45 päeva pärast, kurnatakse vedelik kõrre abil teise pudelisse ilma põhjasetet häirimata. Käärimise lõppedes, millega kaasneb kinda tühjendamine ja veini selginemine, valage vedelik pudelitesse, jättes setted vanasse anumasse.

Täitke pudelid kaelani, sulgege vesitihenditega ja viige 50-70 päevaks jahedasse kohta. Iga 20–22 päeva järel filtreerige vein kõrre abil uuesti. Pärast seda, kui sete on pudelites lõpetanud, võib jooki tarbida. Veini tuleks hoida jahedas, korgiga suletud pudelites 3 aastat.

Mustsõstraveini retsept

Must sõstar on ainulaadne looduse kingitus. Praktiliselt pole inimesi, kes keelduksid seda marja ja sellel põhinevaid roogasid proovimast - hapuka maitse, väljendunud aroomi ja kehale tohutu kasu harmooniline kombinatsioon muudab sõstrad universaalseks lemmikuks. Mustsõstardest valmivad kompotid, moosid, hoidised, tarretised ja isegi koduvein.


Ärge peske marju enne kasutamist, muidu ei lähe vein käärima! Sõstravein on suurepärane lisand grillroogadele, aromaatsetele juustudele, jäätisele ja küpsetistele. Selle joogi valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi - puhastatud vett, granuleeritud suhkrut ja marju. Samuti veenduge, et teil oleks 10-liitrine klaaspudel. See tuleb desinfitseerida keeva veega ja täielikult kuivatada.

Enne veini valmistamist ei tasu marju pesta, muidu eemaldad nahalt naturaalse pärmi. Kui teie aiamaal kasvavad sõstrad, mida veini valmistamiseks kasutate, laske hommikul põõsas marjadega voolikuga alla ja laske õhtuni kuivada, seejärel koguge saak puhtasse nõusse ja alustage veini valmistamist.

Nimi: Mustsõstra vein
Kuupäev lisatud: 19.12.2016
Söögitegemise aeg: 100 päeva
Retsepti portsjonid:
Hinnang: (1 , K 5.00 5-st)
Koostisained
Sorteeri marjad läbi, eemalda mädanenud või küpsed viljad. Aja sõstrad läbi hakklihamasina, pane pudelisse, lisa granuleeritud suhkur. Lisa puhastatult või jahutatult toatemperatuuril keedetud vett, lisamata kaelale 4-5 cm Tõmmake meditsiiniline kinnas kaelale ja pingutage see elastse riba abil tihedalt kinni. Katke pudel musta kilekotiga, piirates päikesevalgust.

Oodake, kuni väljavoolavad gaasid tõmbavad kinda pingul. Tee ühele sõrmele torke (see peab olema väike, muidu muutub vein äädikaks). Jätke vein 100 päevaks 23-24 kraadi Celsiuse järgi. Filtreerige vein vooliku abil. Valage setteid häirimata puhastesse pudelitesse. Asetage selginemiseks jahedasse kohta 3-4 päevaks. Valmis jooki säilib pimedas kohas mitu aastat.

Punase sõstra veini retsept

Nimi: Punase sõstra vein
Kuupäev lisatud: 19.12.2016
Söögitegemise aeg: 81 päeva
Retsepti portsjonid:
Hinnang: (1 , K 5.00 5-st)
Koostisained
Sorteeri punased sõstrad, eemaldades üleküpsenud või rohelised marjad. Püreesta need puulusikaga. Aseta sõstramass kuiva ja puhtasse klaaspudelisse. Valage granuleeritud suhkur veega ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Vala saadud siirup marjamassile. Sega. Pudeli vaba osa peab moodustama vähemalt 1/5 mahuti kogumahust. Seo pudelikael mitme marli kihiga kinni.

Aseta jahedasse kohta (17-18 kraadi) 7 päevaks. Segage mahla kaks korda päevas pika varrega puulusikaga. Nädala pärast pudeldage see setteid häirimata. Korgige pudelid. Tehke igasse korki auk ja sisestage torud, mille otsad on mahla sisse kastetud. 14 päeva pärast valage vein pudelitesse ja sulgege. Hoida 60 päeva jahedas ja pimedas kohas. Hoida mitte rohkem kui aasta.

Sõstar on tuntud, kuid mitte vähem ainulaadne mari. See on palju tervislikum kui uudne “goji” ja teised “asai” ning samas väga soodsa hinnaga. Igas hoovis - maal, külas, linnas võite leida neid elegantseid põõsaid (kasvatatud linnatingimustes, ei tohiks muidugi kasutada ei toiduks ega veinivalmistamiseks).

Aedsõstardest koduveini valmistamine on suurepärane viis selle valmistamiseks, säilitades samal ajal mõningaid toitaineid. Erinevalt kompotist või moosist, milles kuumtöötlemise tõttu hävivad paljud vitamiinid. Peamine erinevus sõstraveinide ja viinamarjaveinide valmistamisel on vajadus lisada valmistamisel suhkrut ja vett, sest marjad ise ei ole piisavalt mahlased ega ole suhkrused. Kuid nende pinnal on piisav kogus looduslikku, niinimetatud "metsikut" pärmi, millest piisab edukaks kääritamiseks.

Mustsõstraveini retsept

Selle retsepti järgi valmib üllatavalt aromaatne rikkalik sõstravein, millel on meeldiv, kergelt kokkutõmbav maitse. Sellest saab valmistada maitsvat ja tervislikku hõõgveini, kasutada seda toiduvalmistamisel - leotada küpsiseid, kaunistada isetehtud magustoite.

Punase sõstra veini retsept

Punased sõstrad ei sisalda nii palju pektiini ja looduslikku pärmi kui mustad sõstrad, seega tuleb neist veini valmistamiseks esmalt valmistada eelroog. Selle retsepti jaoks peate valima suurimad ja magusamad sordid.

  1. Koguge puhaste kätega põõsast kõige üleküpsemad ja suuremad marjad. Võid lisada vaarikaid, maasikaid, metsmaasikaid või lisada veidi valgeid sõstraid. Valmistage püree, mõõtke 2 tassi.
  2. Pane purki klaas vett, marjapüree ja 100 g peent granuleeritud suhkrut, loksuta kuni suhkur lahustub. Kata purk mitme kihi marliga ja pane 4 päevaks pimedasse ja parajalt sooja kohta.
  3. Eraldage starter koogist ja settest. Liiga põhjalikult pingutada pole vaja.
  4. Valmista mahl 10 kg marjadest. Parim on kasutada mahlapressi. Püreed võid teha blenderis ja pigistada läbi 2-3 kihti marli. Mõõdame, kui palju mahla saadakse - tavaliselt tuleb seda umbes 7 liitrini.
  5. Võtke sobiv anum (selle toidukoguse jaoks sobib 20-liitrine veinipudel või toiduplastist paak) ja valage sinna mahl. Iga liitri mahla kohta lisage 500 g suhkrut ja 1 liiter joogivett, kuid mitte keedetud vett. Sega, vala sisse starter.
  6. Asetage vesitihendi alla pimedasse kohta.
  7. 4., 7. ja 10. päeval tuleks ühe liitri mahla kohta lisada 50-70 g suhkrut. Kõige mugavam on valada tavalisest anumast veidi vedelikku, lisada suhkur, segada kuni lahustumiseni ja valada tagasi.
  8. Jätke preparaat käärima poolteist kuni kaks kuud. Esimesed 2 nädalat segage iga päev, seejärel oodake, kuni süsinikdioksiidi eraldumine peatub ja setted moodustuvad.
  9. Tühjendage vein settest, filtreerige ja asetage nädalaks jahedasse kohta, et vein saaks täielikult küpseda.
  10. Eemaldage vein settest uuesti ja maitsestage. Kui see on väga hapu, võite lisada suhkrut kiirusega 100 g originaalmahla liitri kohta. Valage pudelitesse. Kui plaanite pikaajalist ladustamist, võite selle täita vaha või parafiiniga. Pärast kuuajalist puhkust pimedas ruumis võib veini serveerida.

Tulemuseks on magus, läbipaistev vein kangusega kuni 16%. Selle retsepti jaoks sobivad ka valged marjad.
sõstrad

Kangendatud sõstravein

Marjaveinid on üsna kerged ja magusad. Nn daamide omad ei tunne end kangemana kui kompott. Kui soovite midagi ägedamat, võite teha kangendatud veini.

Retsept on väga lihtne – mistahes marjaveini saab pärast kääritamist kangemaks muuta, lisades 5 liitri veini kohta 500 ml viina või konjakit. Maitse järgi võid lisada vürtse: kaneeli, kardemoni, aniisi (sobib suurepäraselt valge sõstraga) jt. Lase nädal aega tavalistes toatingimustes tõmmata, kurna maitseained ära ja pudelda. Valgest ja punasest sõstrast valmistatud veinide kangendamiseks sobib rohkem viin, konjakiga sobivad mustad sõstrad.

Vein sõstardest ja muudest marjadest

Sõstrad sobivad hästi teiste puuviljade ja marjadega. Veini valmistamiseks võite kombineerida musti sõstraid punaste, valgete, sloe, karusmarjade, pihlakamarjade, vaarikate, mustikate, mustikate, kirsside, kirsside, pirnide ja õuntega.

Vein kääritatud kompotist

Ei maksa pahandada, kui talveks armastusega valmistatud sõstrakompott on käärinud maitsega. Vastupidi, see on suurepärane põhjus omatehtud veini teise versiooni valmistamiseks. Retsept on veelgi lihtsam ja kiirem kui värskete marjadega.

Retsepti saab mitmekesistada, kasutades erinevaid kompotte eraldi ja segudena, lisades osa suhkru asemel mett. Koduveini saab valmistada kääritatud konserveeritud kompott, seega värskelt pruulitud, liiga soojades tingimustes lihtsalt hapu.

Kasutage alkohoolsed joogid annab erinevaid tulemusi – joovastav, lõõgastav ja tervendav. Näiteks kodune sõstravein täidab inimkeha vitamiinidega, soojendab seda ja kaitseb hooajaliste külmetushaiguste eest. Kui olete valmistanud piisavalt moosi, tarretisi ja kompotte, on aeg mõelda, kuidas punastest või mustadest marjadest sõstraveini valmistada.

Toorainet ei saa kasutada ilma suhkru ja veeta, kuna need on oma olemuselt ilma mahlasusest ja suhkrusisaldusest. Sõstramarjade eeliseks veinivalmistamisel on käärimisprotsesse tagavate looduslike pärmide olemasolu. Puder ei vaja täiendavaid startereid. Veinid, mis on valmistatud erinevad sordid sõstrad osutuvad ilusaks ja maitsvaks. Kuid need ei erita rikkalikku aroomi.

Kodune punasesõstravein: lihtsaim retsept

Punase sõstraveinide asutaja on retsept, mis sisaldab ainult kolme koostisosa:

  • Marjad - 5 kg;
  • Keedetud vesi - 6 l;
  • lahtine suhkur - 2 kg.

Kuidas oma kätega punasesõstraveini valmistada? Esiteks vaatavad nad marjad üle ning eemaldavad oksi ja muu prahi. Sobivad toorained purustatakse masheriga või lastakse läbi hakklihamasina ning veest ja suhkrust keedetakse siirup. Valmisveini tüüp sõltub suhkru kogusest, st kas see on kuiv või poolmagus.

Keeda siirupit madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Magus vedelik jahutatakse 22°C-ni ja valatakse peale marja viljaliha. Kausis olev segu viiakse 5 päevaks sooja pimedasse kohta, kus see käärima hakkab. Seejärel filtreeritakse toode kaks korda - läbi marli ja läbi vati. Vein villitakse ja suletakse veinis pestud korkidega.

Kangendatud mustsõstravein

Üsna kange sõstraveini saab valmistada selle lihtsa retsepti järgi:

  1. Pesemata mustad sõstrad (1 kg) purustada põhjalikult;
  2. Valage puder 1 liitri viinaga ja asetage see 10 päevaks pimedasse ruumi;
  3. Kurna segu läbi marli, lisa 1 kl suhkrut ja kuumuta segu kergelt läbi.

Olles veendunud, et suhkur on täielikult lahustunud, villitakse ja suletakse kodune mustsõstravein. Hoidke seda jahedas.

Kangendatud punase sõstra vein

Retsept veini eelroaga ja piimaga on ebatavaline, kuid võimaldab teha väga kange koduse punasesõstraveini. Kangete jookide fännid hindavad selle mõõdukalt magusat maitset ilma liigse happeta. Lõpptoote tugevus on 15 – 18 kraadi.

Koostis:

Paneme samm-sammult üles kangendatud sõstraveini retsepti:

  1. Marjad sorteeritakse, asetatakse emailkaussi ja pressitakse;
  2. Keeda suhkrusiirup ja jahuta 70°C-ni;
  3. Marja mass valatakse magusa veega ja juuretis viiakse sisse;
  4. Nõud kaetakse rätikuga ja viiakse 3 päevaks sooja ruumi välja (tselluloosi segatakse puidust spaatliga 2 korda päevas);
  5. 4. päeval valatakse kompositsioon pudelisse ja lisatakse viin. Selles kombinatsioonis peaks toode kestma nädala;
  6. 8. päeval valage piim ja oodake, kuni vedelik selgineb;
  7. Vein eemaldatakse settest ja valatakse mugavasse anumasse.

Mustsõstra- ja õunapiiritusest valmistatud koduvein

Retsepti järgi on lihtne valmistada suvepäevi meenutav aromaatne vein, mille põhikomponendid on õunad (2 kg) ja mustad sõstrad (3 kg). Lisaks vajate 300 ml alkoholi ja 1 kg suhkrut.

Koostisainetega töötamine:


Pärmivaba punase ja musta sõstra veini retsept

Tänu sellele retseptile saate mustadest sõstardest valmistada ebatavalise veini, millele on lisatud punaseid marju, vaarikaid ja arooniaid. Loetleme kõik koostisosad, mida alkohoolse joogi valmistamiseks vaja läheb:


Vaatame lähemalt, kuidas teha koduveini erinevatest marjadest, sealhulgas kahte sorti sõstardest. Kõigepealt täidetakse 20-liitrine pudel vaarikate ning punaste ja mustade sõstardega. Peale puistatakse värskeid viinamarju ja pihlakamarju. Toorainet ei pesta!

3 kg suhkrut valatakse keeva veega ja segatakse kuni siirupi moodustumiseni. Valage kõik marjad peale magusat vett, kuni pind on täielikult kaetud. Pudeli kael suletakse vesisulguriga ja toru asetatakse puhta veega purki. Sellisel kujul peaksid nõud kestma 2 kuud.

Vedelik kurnatakse ettevaatlikult, ilma põhja raputamata, kuid siiski filtreeritakse ja kogu rosinate portsjon lisatakse filtreeritud tootele. Ülejäänud suhkur lahjendatakse veega ja valatakse koos marjade tinktuuriga kuiva, puhta pudelisse, mida saab tihedalt sulgeda. Sõstraveini degusteerimine toimub 1,5 kuu pärast.

Punase sõstra lauavein

Punastest sõstardest kodus lauaveini valmistamiseks läheb vaja lisaks marjadele, veele ja suhkrule ka veini eelroog. Pese 5 kg punaseid marju ja lase vesi ära nõrguda, seejärel pressi blenderi või mahlapressi abil toorainest mahl välja.

Kuumuta 5 liitrit vett 70°C-ni ja lahusta selles 1,5 kg suhkrut. Valage sõstramahl pudelisse, lisage siirup ja 200 ml veini juuretist. Sulgege anum vesitihendiga ja asetage konstruktsioon kohta, kus temperatuur on pidevalt 20 - 24°C. Pimedus on käärimise lisatingimus.

Külastage perioodiliselt ja kontrollige, kas punase sõstra lauavein käärib piisavalt hästi. Umbes kuu kuni pooleteise kuu pärast kitsendamine lakkab ja tekib sete. See näitab, et jook on valmis. Seda saab valada, korgistada ja asetada hoiustamiseks jahedasse sahvrisse või keldrisse. Vein serveeritakse lauale 2 kuu pärast, kui see on täiesti küps. Tehnoloogia järgimisel on veini saagis 8 liitrit, kangus ulatub 12 kraadini.

Mustsõstravein pärmiga

Tooraine tarbimine:

  • keev vesi – 8 l;
  • Musta sõstra marjad - 5 kg;
  • Pärm - 1/2 tl;
  • Suhkur - 1 1/3 tassi.

Suhkru ja pärmi kogus on märgitud 1 liitri mahla kohta. Kuidas mustsõstravein kodus pärmi abil valmib, selgub retseptist.

  1. Marjad valatakse keeva veega ja jäetakse 4 päevaks seisma.
  2. Toode filtreeritakse ja, keskendudes eralduvale mahlale, lisatakse pärm ja suhkur.
  3. Virrel lastakse käärida soojas ruumis (20 – 24°C).
  4. Niipea kui mullid kaovad, infundeeritakse vedelikku 3 päeva, filtreeritakse uuesti ja valatakse tünni.

Vein valmib 7-9 kuuga. See villitakse, suletakse ja jäetakse mitmeks kuuks jahedasse kohta.

Mustadest ja punastest sõstardest koduveinide valmistamise tehnoloogia on silmatorkavalt mitmekesine. Olles kogunud piisava koguse toorainet, saate valmistada maitsvat tervislik jook mis hakkab kaunistama pidulik laud või on see suurepärane kingitus kallimale.

Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Shift + Enter või

 

 
See on huvitav: