Maitsev veisemaks hapukoorega aeglases pliidis hautatud seentega. Seamaksa seentega hapukoore ja tomatikastmes Seamaksa šampinjonidega retseptid

Kanamaks ise on väga maitsev toode. Noh, kui täiendate maksa maitset seente aroomiga, pehmendate seda kõike hapukoorega, saate nii maitsva asja, et te ei saa kõrvu ära tõmmata. Ei usu mind? Proovige seda ja vaadake ise. Niisiis, ma räägin teile, kuidas küpsetada kanamaksa seentega kõige õrnemas hapukoorekastmes.

Koostis:

(4 portsjonit)

• 600 gr. kana maks
• 500 gr. seened
• 2 sibulat
• 1 tass hapukoort
• 3 küüslauguküünt
• pipar ja sool maitse järgi
• taimeõli

• Võtke värske kanamaks ja peske see sisse külm vesi. Me saame veest märjaks.

• Valage osa puhtale praepannile taimeõli. Kui pann on piisavalt kuum, prae maksa keskmisel kuumusel. Veenduge, et maks pruunistuks nii kiiresti kui võimalik, pole vaja enne valmis praadida. Tõsta praetud kanamaks taldrikule.

• Samas õlis, milles praadisime kanamaksa, hauta rõngasteks lõigatud sibul.

• Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks (täieliku küpsemiseni pole vaja hautada), lisa pannile seened. See võib olla ükskõik milline söögiseened. Ma armastan šampinjone, nii et küpsetan kõige sagedamini nendega. Kui seened on suured, lõigake need viiludeks. Kui need on väikesed, pange need tervena.

• Hauta keskmisel kuumusel seened koos sibulaga. Kui seened on veidi praetud, lisa peeneks hakitud küüslauk.

• Kui seentest eralduv vedelik kaob, lisa pannile praetud kanamaks.

• Sega panni sisu nii, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.

• Lisa hapukoor. Võite kasutada madala rasvasisaldusega hapukoort. Kui omatehtud hapukoor on paks, lahjendage seda veidi veega. Sool ja pipar maitse järgi.

• Hauta väga isuäratavat ja aromaatset maksa koos seentega hapukoorekastmes 10 minutit madalal kuumusel. Kontrollige maksa valmisolekut. Kui maks pole seest punane, tähendab see, et see on valmis. Saate tule välja lülitada.
• Et kanamaks koos seentega oleks veelgi maitsvam ja kaste rikkalikum, lase roal veidi seista, umbes 10-15 minutit.

• See on kõik, meie suurepärane roog on valmis. Kujutage vaid ette, kanamaks, seened, maitsev hapukoorekaste... See on lihtsalt luule))). Pasta sobib suurepäraselt lisandiks. Vaata ka retsepti, kuidas väga süüa teha

Vasikamaksa hinnatakse toiduvalmistamisel rohkem kui veise- või sealiha. Selle põhjuseks pole mitte ainult vähem väljendunud mõru maitse, vaid ka laiem valik meetodite vahel. kulinaarne töötlemine. Sellepärast on nimekiri roogadest, millest valmistatakse vasika maks, väga lai. Seda süüakse keedetult, praetult, hautatud ning kasutatakse püreesuppide, kotlettide, vormiroogade, salatite ja suupistete valmistamiseks. Sama populaarsed on vasikamaksa hakklihast valmistatud road. Reeglina on need pirukad, vormiroad, pasteedid, delikatessid lihatoidud, vorstid.

Maksa retsept šampinjonide ja sibulaga.

Koostis:

• Vasika-, veise- või seamaks - 4 tükki (igaüks 150 g)
• Nisujahu - 1 spl.
• Või - ​​200 g.

• Sibul - 250 g.

• Šampinjonid - 350 g.
• Sool pipar

Maksa küpsetamine sibula ja šampinjonidega.

• Loputage maks, kuivatage, eemaldage õhuke kile, vajadusel eemaldage kõõlused ja torud, veeretage jahus.

• Kuumuta 40 g õli, prae selles maks mõlemalt poolt umbes 5 minutit, puista peale soola ja pipart ning pane sooja kohta.

• Koorige sibul, lõigake rõngasteks, sulatage 80 g (umbes 2 spl) võid, kuumuta see üles, prae selles sibularõngad pruuniks.

• Pese šampinjonid, kuivata, lõika pikuti kileribadeks. Sulata pannil ülejäänud või, kuumuta, lisa šampinjonid, hauta kuni kogu vedelik on aurustunud.
• Sega šampinjonid sibulaga, maitsesta soola ja pipraga

Tõsta maks alusele, kaunista sibula ja seentega, võid kaunistada ka tilli ja peterselli okstega.

Teine sarnane maksaroog:

Retsept vasikamaksa keetmiseks Berliini stiilis.

Koostis:

• Vasikamaks - 4 tükki (igaüks 100 g)
• Pirnid - 4 tk.
• Või - ​​60 g.
• Jahu, sool

Valmistame kiirelt ja maitsvalt Berliini stiilis maksa.

• Peske maks, kuivatage salvrätikuga, kuivatage, eemaldage õhuke kile, eemaldage vajadusel kõõlused ja torud, veeretage jahus.
• Kuumuta õli, prae selles maksa 5 minutit mõlemalt poolt, lisa soola.
• Koori sibul, lõika rõngasteks, pane pannile, prae pruuniks

Serveeri maks ja sibul eelsoojendatud taldrikul, vala maksatükkidele peale praadimist järelejäänud kaste. Peale praadimist lisa kastmele veidi vett ja keeda, et tekiks rohkem kastet.

Samm 1 5-st

Enne toiduvalmistamise alustamist peate maksa ette valmistama. Seamaksa tuleb esmalt külmas vees leotada. Selleks asetage see sügavasse kaussi, täitke see külma vee või piimaga ja jätke 30-40 minutiks. Seda retsepti saab kasutada mitte ainult seamaksa, vaid ka kalkuni-, veise- või kanaliha valmistamiseks. Sealiha maks vastavalt sellele retseptile osutub pehmeks ja õrnaks, seened täiendavad ja parandavad suurepäraselt roogi maitset. Seente valik on teie, nii värsked kui ka külmutatud šampinjonid, austriseened, Valge seen. Retseptis kasutasin külmutatud šampinjone.

2. samm 5-st

Lõika kooritud ja pestud õhukesteks poolrõngasteks sibul. Selle retsepti jaoks vajate kahte praepanni, millest üks peaks olema kõrgete külgedega. Kuumutage üks pann, valage veidi taimeõli, praege sibul poolküpseks. Lisa pestud ja peeneks hakitud šampinjonid. Mul on need külmunud, neid pole vaja enne üles sulatada. Prae kaane all, kuni mõlemad tooted on küpsed. Sega aeg-ajalt. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

3. samm 5-st

Seamaks tuleb lõigata õhukesteks tükkideks, et see kiiremini küpseks. Lõika ära rasv ja membraanid ning visake ära. Kuumutage teine ​​pann (kõrgete külgedega), valage rafineeritud taimeõli ja visake seamaks. Prae kõrgel kuumusel igast küljest. Sool ja pipar maitse järgi. Ärge katke kaanega. Praadimise eesmärk on saada maksale koorik. Prae poolküpseks.

4. samm 5-st

Kombineeri praetud seamaks ettevalmistatud šampinjonide ja sibulaga. Sega.

Valmis!

Sega hapukoor klaasi veega. Lahustage. Looduslik hapukoor peaks täielikult lahustuma ilma seteteta. Lisa hapukoor ja vesi (võib asendada koorega). Kui soovid paksu kastet, lisa praadimise ajal veidi seamaksa. nisujahu. Hauta tasasel tulel kaane all 30-35 minutit. Soovi korral võid 5 minutit enne hautamise lõppu lisada värskeid peeneks hakitud ürte või oma lemmikvürtse ja -ürte. Sealiha maks valmis šampinjonidega hapukoores. Suurepärane lisand kartulipudru, pasta või purupudru kõrvale. Hoida külmkapis. Head isu!

Kui soovite proovida midagi uut ja originaalset ning teil on külmkapis veidi maksa, paar tomatit ja seeni, võite kombineerida kõik need koostisosad lihtsaks, kuid samal ajal toitvaks ja maitsev roog. Lisaks maksale saab palju maitsvat kastet, mis tuleb kasuks ka siis, kui sul on tatar või riisipuder. Multikeetja aitab säästa aega ja vaeva...

Koostisained

• 1 sibul
• 2 tomatit
• 400 g maksa
• 250 g šampinjone
• 2 spl õli
• 150 ml vett
• 3 loorberilehte
• sool ja vürtsid maitse järgi

Kuna maks "armastab" sibulat, on parem võtta suurem sibul. Pärast koorimist lõigake see väikesteks kuubikuteks. Valage multikookeri kaussi, pärast õli valamist.

Tomatid tuleb pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Kui tomatikoor teid roogis häirib, on seda lihtne eemaldada. Lihtsalt asetage köögiviljad 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel jahutage ja eemaldage koored kergesti.

Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta ja prahist puhastada. Seejärel lõigake mütsid jalgadega kokku, määrake oma maitse järgi tükkide suurus.

Kombineerige kõik tükeldatud köögiviljad ja seened multikookeri kausis, segage ja lülitage 10 minutiks sisse praadimis- või küpsetusrežiim. Panni sisu tuleb perioodiliselt segada.

Köögiviljade aeglases pliidis praadimise ajal tuleb maksa voolava vee all pesta, eemaldada kõik veenid ja lõigata väikesteks tükkideks. Pange tähele, et pärast hautamist väheneb maksa suurus 1,5 korda. Võite kasutada mis tahes maksa - sealiha, veiseliha, linnuliha, kuid selle maitsvamaks muutmiseks leotage seda mitu tundi külmas vees.

Aseta maksatükid multikookeri pannile ja prae paar minutit. Seejärel lisage vesi, lisage sool ja vürtsid, lisage loorberileht ja valige režiim Simmer 1 tund. Hauta suletud kaanega, segada pole vaja.

Pärast piiksu on seente ja tomatitega hautatud maks valmis. Võid panna taldrikule ja serveerida koos lisandi, köögiviljade ja ürtidega.

Ja ilmselt teate, kui maitsev see on. Kas olete kunagi maksa ja seeni hapukoores koos hautanud? See osutub kaks korda maitsvamaks! Ütlen veel – selline ülesöömine, et võib kergesti õgimise patuks viia.

Roog valmistatakse kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Kuigi võib-olla mitte just eelarvelised. Ei, maks on praegu kindlasti odavam kui liha. Kuid siin on külmutatud toodete hinnad Metsaseened ja hapukoor võib “hammustada”. Kuid ärgem unustagem rupsi ja "metsaliha" kasulikkust (nagu toitumisspetsialistid naljatamisi metsa seeni nimetavad ja igas naljas on oma tõde). Seetõttu hellitagem oma perekonda ja tehkem neile süüa maitsev õhtusöök või teine ​​lõunasöögiks - aeglases pliidis hapukoores hautatud veisemaks seente ja sibulaga.

Kommentaar neile, kelle “võlupott” erineb minu omast nii mudeli kui ka kaubamärgi poolest. Ärge laske sellel, et retsept kuulub teisele aeglasele pliidile, teid takistada ega hirmutada. Lõppude lõpuks on tänapäeval peaaegu igal seadmel nupp "Kustutamine". Samuti on enamustel “Praadimine” ja kus see puudub, tuleb appi “Küpsetamine” (minul näiteks). Ülejäänud ettevalmistamise nüansse kirjeldatakse üksikasjalikult allpool samm-sammult.

Koostisained toiduvalmistamiseks

1. 1 kg veisemaksa
2. 400-450 g külmutatud (või värskeid) metsaseeni
3. 1-2 pead sibulat
4. 200-250 g hapukoort
5. 1-1,5 spl jahu
6. soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
7. taimeõli praadimiseks

1. Valmista maks ette (pese ja kuivata paberrätikuga või salvrätikutega). Kui see on natuke rohkem või vähem kui kilogramm, nagu öeldakse, pole sellel vahet. Ideaalis on lisapehmuse saamiseks hea tund-paar eelnevalt piimas või veel parem keefiris leotada. Aga kõige värskema rupski sain külast sugulastelt, nii et jätsin leotamise vahele. Järgmiseks on meil seened. Tegelikult ei pea need olema metsikud (külmutatud (nagu minu oma) ega värsked). Selleks sobivad šampinjonid või austriseened. Roa aroom on aga vähem väljendunud. Seente väljaviimine sügavkülmik, pole vaja sulatada. Piisab, kui loputada vee all ja jätta 15 minutiks kurnis seisma. Järgmine roa jaoks vajalik toode on hapukoor. Võtke seda teile sobiva rasvasisaldusega. Ja ülejäänud koostisosad, mis ei vaja kommenteerimist, on sool, pipar, jahu kastme paksendamiseks ja õli praadimiseks.

2. Lõika kooritud sibul kuubikuteks või poolrõngasteks (nagu sulle meeldib) ja prae aeglases pliidis. Enne seda valage kaussi veidi taimeõli. Lülitage Oursson sisse režiimile "Küpsetamine", jätke kaas lahti.

3. Kui sibul hakkab kergelt kuldseks muutuma, aseta seened kaussi. Jätka praadimist, kuni niiskus aurustub ja seened on kergelt praadinud. Kui seened ja sibulad praadivad, saame maksalt kiledest ja veenidest eemaldada, seejärel lõigata väikesteks tükkideks.

4. Tühjendage multipann ning viige seened ja sibul suvalisse sobivasse anumasse. Nüüd pange rups aeglasesse pliiti ja prae kergelt läbi. Samal ajal sega sageli, et tükid kokku ei kleepuks ja prae ühtlaselt läbi. Võite lisada veidi õli. Kui protsess on lõppenud, lülitage "Küpsetamine" välja.

5. Meil ​​on maks veel kausis. Kombineerime selle sibulate ja seentega, mis olid enne seda praetud. Sool ja pipar maitse järgi.

6. Lisa hapukoor. Kui see on liiga paks, võite seda veidi lahjendada keedetud veega. Sega kausi sisu. Sulgege seadme kaas ja lülitage tunniks sisse "Quenching" (selles režiimis töötab Orson ilma surveta, st nagu tavaline multikeetja).

7. Peale signaali lisa ettevaatlikult jahu – üks või poolteist lusikat, olenevalt kastme soovitud konsistentsist, aga kui soovid selle täiesti vedelaks jätta, jäta see samm vahele. Lülitame multikookeri režiimile "Küpsetamine". Lase keema tõusta (sega kindlasti sageli!) ja paari minuti pärast lülita “imepann” välja. Meie roog on valmis.

8. Autor klassikaline versioon maitsev maks seentega serveeritud kartuli puder. Aga saab hea kombinatsioon serveeri koos pasta või teraviljad (tatar, riis, bulgur).

Head isu!