Maitsvad keefirist taignast valmistatud pasteed. Keefiritaignast krõbedad pastlad. Pasties keefiril kana ja hapu õunaga
Keefiriga segatud paks tainas sobib keedes pelmeenidele, praadimisel aga õhukestele tšeburekitele või suurematele pirukatele. Ka ilma viina või soodata jahu kest pannil või fritüüris helbub seest, mullitab väljast ega muutu pärast jahtumist kõvaks. Taigna plastilisuse ja pehmuse saavutamiseks tuleb sõtkumisel lihtsalt kõvasti tööd teha.
Kui tšeburekkide koorik tuleb krõbedaks jätta, ärge puudutage valmis ja veel kuumi tooteid, ärge kuhjage neid. Auru (temperatuuri) mõjul tainas pehmeneb. Parim variant on värske, paar minutit tagasi tulelt võetud tšebureki, mahlase täidise ja kuldpruuni lapileiva krõmpsuga.
Täidiseks on liha, palju sibulat ja kohustuslik ports vedelikku.
Koduseks keefiritaignast krõbedate pasteetide küpsetamiseks võta tooted nimekirjast.
Klopi muna keefiri ja näpuotsatäie soolaga ühtlaseks vahuks.
Vala jahusse ja sõtku tihedaks, kuid pehmeks tainaks. Jahu läheb ära, nagu öeldakse, nii palju kui kulub.
Veereta palliks ja jäta salvrätiku alla 20 minutiks üksi seisma.
Täidise jaoks jahvata sealiha või muu liha, sibul, ürdid, maitsesta soola ja pipraga ning vala mahlasuse saamiseks sisse paar supilusikatäit keefirit, vett või puljongit. Jaga tainas võrdse kaalu/suurusega tükkideks.
Rulli õhukesed läbipaistvad lapikud koogid võimalikult õhukeseks, aseta servale hakklihatäidis ja määri.
Kata täidis taigna vaba poolega ja keera kergelt rulli.
Lõika liigne tainas ära ja moodusta poolring.
Prae pastasid kuumas rafineeritud taimeõlis mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vajadusel tõsta salvrätikule ja eemalda rasv. Kuid tuleb märkida, et valmis kuumad koogid imavad koheselt ja peaaegu täielikult kogu õli.
Maitsvate pirukate retseptid
45 minutit
260 kcal
5/5 (1)
Ajalugu vaikib sellest, kes leiutas ja praadis maailma esimese tšebureki. Jah, see pole oluline, peaasi, et tänapäeval pole vaevalt kedagi, kes keelaks endale selle suussulava roa maitsta. Üldiselt on see tavalisest pärmivabast taignast valmistatud praepirukas, mille täidiseks on enamasti liha. Kuid kui pasteed on õigesti valmistatud, saab kohe selgeks, et need pole lihtsalt pirukad, need on kokakunsti teos. Kõige sagedamini valmistan tšeburekkide jaoks maitsvat krõbedat keefirist tainast.
Koostisained
Kasutada võib mis tahes keefirit, aga mina kasutan tihti rasvasemat.
Taigna valmistamine tšebureki jaoks keefiriga
Esmalt sulata või, et see oleks täiesti vedel.
Enne pastade valmistamist sõtku uuesti.
Videoretsept keefiriga tšeburekkide taigna jaoks
See video tutvustab meistriklassi keefiri abil tšeburekkide jaoks taigna valmistamise kohta. Leia video vaatamiseks vaid mõni minut ja tõenäoliselt tahad seda imelist ja lihtsat retsepti proovida.
Toiduvalmistamise võimalused
Muidugi pole keefiritainas ainus tšeburekkide taigna retsept, kuigi see meeldib mulle kõige rohkem. Selleks, et otsustada, milline tainas teile kõige rohkem meeldib, peate katsetama peamisi taignavalikuid. Näiteks kui pakutud retseptis asendate keefiri õllega, mis tahes õllega - hele, tume, isegi mittealkohoolne, siis on pastadel veidi erinev maitse.
Mõnikord valmistan süüa - suurepärane võimalus, kui kodus pole keefirit, kuigi mõned koduperenaised peavad seda retsepti kõige optimaalsemaks. Selle hea asi on see, et selleks on vaja ainult jahu, vett ja soola. Lisaks võite kasutada mineraalvett, tainas saab sellest ainult kasu.
Üks väike nüanss on veel: kui seda teha - õigemini viina lisamisega, sest seda on vaja ainult natuke, sõna otseses mõttes lusikatäis, siis tulevad pasteedid uskumatult krõbedad. Ja veel üks edukas retsept on see. See tainas on õrn ja pehme ka järgmisel päeval. Muide, kui ootamatult juhtub, et valmis pasteedid osutuvad sitkeks, saab seda lihtsalt parandada, ladates need pannile ja katta kaanega. Ja kui võtta klaasi piima kohta pool kilo jahu, klaas viina ja teelusikatäis soola, tuleb tainas väga tugev ja pasteedid muutuvad helbeks.
Ka tšeburekkide täidis võib olla erinev. Ausalt öeldes kasutan ma enamasti . Aga vahel tahaks mingit hõrgutist, siis leiutan selle käigu pealt välja - teen kas kapsaga, või riisi ja munaga.
Tšeburekkide maitse muutub väga pikantseks, kui lisada täidisele õhukesed tomativiilud. Gurmaanid võivad täidisena soovitada kasutada koore ja munaga hautatud seeni. Peaasi on näidata oma kujutlusvõimet ja mitte karta katsetada. Minu pere võtab sellised ebatavalised tšeburekid entusiastlikult vastu, aimates, mis ma seekord välja mõtlesin.
Tahaksin teada nende arvamust, kes proovisid pakutud retsepti järgi pastasid valmistada. Ja ilmselt on paljudel kogenud koduperenaistel selle roa jaoks taigna valmistamisel oma “nipid”. Kutsume dialoogile neid, kes rõõmustavad oma lähedasi maitsvate küpsetiste, sealhulgas pasteedidega.
Kodus keefiril maitsvate ja mahlaste lihaga pastade valmistamiseks vajame taignaks: keefiri, muna, soola ja jahu ning täidiseks - segatud hakkliha, sibulat, soola, pipart, vett ja praadimiseks õli. Tulemuseks olid krõbeda, kuid mitte väga õhukese taigna ja maitsva mahlase täidisega maitsvad pasteed. Valmistasin aga 10 tükki, valmis mõne minutiga!! Ma küpsetan rohkem! Maitsev!
Koostisosad isetehtud tšeburekkide jaoks keefiriga.
Esiteks alustame taigna ettevalmistamist. Selleks sega kausis puulusikaga keefir, muna, 1/2 tl. soola ja lisa sõelutud jahu.
Sõtku mitte väga jäik tainas. Jätke see 15 minutiks lauale seisma.
Kuni tainas puhkab, teeme täidise. Selleks haki sibul peeneks.
Lisa hakklihale sibul, sool ja pipar.
Lisa umbes 5-6 spl. vett, vaadake oma hakkliha konsistentsi, tainas peaks olema vedel.
Jaga puhanud tainas 10 võrdseks osaks.
Rulli iga osa õhukeseks.
Aseta umbes 1/3 tainast peale hakkliha.
Rulli kokku ja pigista servad kokku. Lõika äärt mööda lokkis noaga.
Prae pastasid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage valmis kodused keefiripastad lihaga paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
Serveeri kuumalt!!!
Head isu!
Vala toasoe keefir kaussi, lisa sool ja toores muna, sega korralikult läbi.
Tainas peaks olema üsna tihe, kuid mitte tihe. Kata tainas kilega ja jäta 20-30 minutiks toatemperatuurile.
Kuni tainas puhkab, valmista hakkliha. Selleks asetage tükkideks lõigatud liha blenderi kaussi, lisage värske searasva tükid ja jahvatage hakklihaks. Hakkliha saab valmistada ka hakklihamasina abil.
Asetage hakkliha kaussi ning pange hakitud ja kooritud sibul blenderi kaussi, lisage sellele külm vesi ja jahvatage pasta.
Sega hakkliha hoolikalt läbi ja vala keefiri hulka.
Lisa hakklihale ka hakitud petersell, sega korralikult läbi ja pastade täidis ongi valmis.
Jagage tainas väikesteks tükkideks (igaüks 50-60 grammi). Rulli iga taignatükk õhukeseks lamedaks koogiks, lisades lauale veidi jahu. Aseta vormileiva servale 1-2 spl hakkliha.
Vormi pasteedid tavalisel viisil, servad hoolikalt tihendades.
Pasties on soovitav praadida piisavas koguses taimeõlis (kõige parem on pasteeti friteerida) keskmisest madalamal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tšebureke praetakse tavaliselt 1,5-2 minutit mõlemalt poolt.
Serveeri maitsev, mahlane tšebureki, keedetud keefiril koos lihaga, kuumalt lauale.
Head isu!
Kas sa tead, kuidas saiakesi valmistada? Ehtne, krõbe, roosiline, mahlase lihaga? Kummalisel kombel on kodus chebureki valmistamise õppimine lihtsam kui arvate. Soovitan - samm-sammult fotodega retsept selle kohta, kuidas keefiril lihaga cheburekit küpsetada, koos kõigi vormimise saladuste ja nüanssidega.
Miks keefiri peale? Et pasteedid jääksid ka pärast jahtumist kaua pehmed. Keefiritaigen rullitakse õhukeseks, praetakse hästi läbi ja fritüürimisel mullitab ilusti. Järgige rangelt kõiki soovitusi ja saate väga maitsvad tšeburekid, hästi praetud täidisega, samal ajal kui kõik hakkliha mahlad ei voola praepannile, vaid jäävad sisse.
Koostisained
- keefir 1 spl.
- kana muna 1 tk.
- sool 0,5 tl.
- jahu umbes 3 spl.
Täidise koostisained
- segahakkliha 500 g
- sibul 2 tk.
- keefir 4 spl. l.
- soola 1 tl. mittetäielik
- köömned 1 kiip.
- koriander 2 laastu.
- must pipar 2-3 tükki.
- rafineeritud õli praadimiseks
Kuidas keefiril cheburekit lihaga küpsetada
- Esmalt peate keefiri abil tainast sõtkuma. Valasin sügavasse kaussi klaasi hapendatud piimatoodet (mida rasvasem keefir, seda parem), lisasin muna ja soola. Vahusta kergelt kahvliga. Seejärel lisasin järk-järgult jahu vastavalt põhimõttele “kui palju tainast kulub”, mul kulus 3 tassi. Sõtkusin taigna - see ei tulnud liiga sitke, vaid üsna tihe ja painduv. Katsin kukli rätikuga ja jätsin 20 minutiks toatemperatuurile.
Vahepeal võid hakata valmistama pasteetidele täidist. Jahvatasin liha läbi hakklihamasina. Seejärel lisasin sellele sibula, soola ja maitseained. Sibula ja liha vahekord peaks olema 1:4, siis saad suurepärased pasteedid. Soovitan sibulat tükeldada blenderiga, et see annaks palju mahla.
Ja veel üks saladus: lisa täidisele paar supilusikatäit keefirit. Just hapendatud piimatoode (ja mitte vesi või puljong) seob kõik koostisosad kõige paremini kokku ja muudab täidise pehmeks, lihamahladest maksimaalselt küllastunud. 500 grammile hakklihale lisasin 4 spl keefirit. Täidis sai veidi vedel, nii et katsin toidukilega ja panin 30 minutiks külmkappi tõmbama.
Vahepeal on tainas juba jõudnud puhata. Jagasin kukli 10 võrdse suurusega tükiks - iga tšebureki kohta umbes 50 g.
Selleks, et tainas omandaks erilise mullilise kvaliteedi, tuleb see muuta "pseudokihiliseks". Selleks vormisin esmalt väikesed koogid. Seejärel tõmbas ta sõrmedega “seeliku” servast kokku, justkui sulgedes õhu iga koogi sees, keeras selle ümber ja vajutas peopesaga. Kordasin protsessi 5-6 korda. Selle protseduuri tulemusel on tainas hapnikuga küllastunud, see muutub elastsemaks ning pastad on väga krõbedad ja mullitavad.
Võid hakata tainast lahti rullima. Rullisin iga vormileiva 2 mm paksuseks (umbes plaadi suuruseks) - see on ideaalne paksus, et täidis küpseks ühtlaselt ja tšeburek ei rebeneks praadimisel. Sa ei pea tolmu eest jahu säästma.
Aseta lihatäidis taigna peale 1 kuhjaga supilusikatäis iga portsjoni kohta. Jaotage hakkliha ühtlaselt ülemisele poolele, eemaldudes servadest umbes 2 sentimeetrit.
Määrisin taigna servale veega, et see paremini kleepuks. Ja kattis täidise taigna vaba poolega, moodustades nii tšebureki. Servad saab rullida taignarulliga või näppida kätega.
Täiusliku poolkuu kuju saamiseks võite kasutada kondiitrilõikurit. Kui teil pole spetsiaalset tööriista, soovitan kasutada järgmist meetodit: katke see plaadiga, suruge tugevalt alla ja kõndige plaadi terava küljega mööda kontuuriga serva - saate täiusliku poolringi.
Seejärel tõmbasin tavalise lauakahvliga ümber taigna serva (ära liiga kõvasti vajuta), et täidis iga tüki sees kindlalt kinni oleks.
Jääb vaid pasteedid praadida. Kuumutasin pannil taimeõli (läbimõõt 26 cm, suur kiirus). Õliga ära koonerda, ideaaljuhul vala 1 liiter, et pasteedid vabalt ujuksid ja ühtlaselt praadiksid. Ja pidage meeles, et rafineerimata toode ei sobi, see suitseb ja põleb, seega valame ainult rafineeritud, lõhnatu toote. Ideaalne temperatuur on 180-190 kraadi, et tooted kohe praadiksid ega ima õli. Rasva pritsimise vältimiseks asetage need endast eemale. Praadisin mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit, kaaneta, keskmisel kuumusel.- Valmis pasteedid panin kohe salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Seejärel puistatakse üle peeneks hakitud tilliga. Roale võid lisada klaasi külma tomatimahla või õlut – kellele rohkem maitseb! Head isu ja suurepäraseid tšeburekke teile!
