Mooniseemnetega maitsvate lihavõtterullide retseptid. Lihavõtterull mooniseemnetega. Kuidas teha pärmitaignast moonirulli

Võisaiakesed valmistatud käsna meetodil. Taignaga tuleb kauem töötada, kuid selle tulemusel tuleb see kohevam ja õrnem kui sirgel sõtkumisel. Vedel tainas on pärmseente toitainekeskkond.

Sel juhul tuleks kindlasti tähelepanu pöörata toidu temperatuurile. See peaks olema võrdne 30-35 kraadiga.

Taigna jaoks peate segama 5 spl jahu, pärmi ja 2 spl. lusikad suhkrut. Pärmi võib kasutada nii märjana kui ka kuivalt.

Seejärel tuleks see kuiv segu valada sooja piimaga ja segada ühtlaseks massiks, et tükke ei jääks. Tainas tuleb käärimiseks jätta 20-30 minutiks soojaks.

Valmistamiseks sobib ka vadak, tänu millele osutuvad küpsetised õrnad ja kohevad. Suurepärased küpsetised valmivad ka keefiriga ( hapu piim). Viimase võimalusena võid põhjaks kasutada vett, aga siis on maitse lihtsam ja mahedam. Selle rikastamiseks ja küllastamiseks lisage vesitaignale võid, lehmakoor.

Sõeluge ülejäänud jahu suurde mugavasse anumasse, segage see soola ja veel kolme supilusikatäie suhkruga. Eraldi vispelda muna ja päevalilleõli. See segu tuleb valada jahuga anumasse. Siia tuleks lisada ka valmis tainas.


Esiteks, spaatliga ja seejärel kätega, peate pehmeks sõtkuma pärmitainast. See peaks kergesti kogunema tükkideks ja jääma jäljetult käte küljest lahti. Tainas tuleks panna õlitatud anumasse ja katta rätikuga.


Lase kerkida 1-1,5 tundi. Selle aja jooksul tuleb tainast üks kord sõtkuda. Kui käärimisprotsess on aeglane, võib anuma taignaga panna 40 kraadini kuumutatud veenõusse või samale temperatuurile kuumutatud ahju. Tainas töötab suurepäraselt ka aeglases pliidis, kus on sisse lülitatud režiim “Jogurti-tainas”. Selle tulemusena peaks tainas pärast teist kerkimist omandama poorse struktuuri ja kahekordistuma.

Kuidas teha mooniseemnetäidist

Esimene samm on hea mooni ostmine.

Taime seemned peaksid olema küpsed, tumehalli värvi, sinaka varjundiga, kuid mitte rohekas.

Usaldusväärse tootja toote võib võtta pakendatud pakendisse, nii on hügieenilisem. Pakend kaitseb mooni tolmu eest. Kuid kui ostate seemneid turult, on parem võtta need lahtisel kujul kaalu järgi. Nii saate toodet hoolikalt uurida ja märgata puudusi, näiteks kas sellel on hallituse jälgi või kas mooni on söönud kahjurid. Kvaliteetsed seemned on piisavalt suured, terved, peaaegu ühesuguse kujuga, pinnal pole kahjustusi ega võõrast lõhna.

Paljud kogenematud koduperenaised usuvad ekslikult, et mooniseemneid nende loomulikul kuival kujul saab panna kuklisse või muusse jahutootesse. See on vale, sest enne töö alustamist tuleb taime seemneid hoolikalt töödelda. Vaatame lähemalt, kuidas mooniseemneid täidiseks valmistada.

Selle valmistamiseks peate jahvatama mooniseemned kohviveskis või blenderis ning seejärel kombineerima või ja granuleeritud suhkruga.


See segu tuleks valada kolme supilusikatäie veega ja panna madalale kuumusele. Täidis peaks küpsema 5-10 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Paisunud mooniseemned tuleks lasta täielikult jahtuda.

Kuidas valmistada mooniseemneid küpsetamiseks, kui need pole täiesti puhtad, neil on tolmujälgi ja neid ei saa kohe blenderis jahvatada? Siis sobib teile teine ​​meetod. Asetage mooniseemned kaussi ja loputage hoolikalt veega. Seejärel vala teradele kuum vesi ja jäta 20-30 minutiks paisuma. Seejärel kurna seemned läbi sõela ja sega täiendavate maitseainetega. Näiteks võid teradele lisada rosinaid (või muid kuivatatud puuvilju), hakitud pähkleid, piima ja mee segu, väikseid õunatükke, šokolaadi, suhkrut, sidruni- või apelsinimahla, võid, suhkrustatud puuvilju, puuviljamoosi, vanilje. Kuid žanri klassika jääb alati mooniseemnete ja suhkru seguks vahekorras 2:1.

Teisel meetodil valmistatud märga mooniseemneid ei saa jahvatamiseks kohviveskis jahvatada, võite kasutada kõige peenema sõelaga blenderit või hakklihamasinat. Pärast terade jahvatamist ja kombineerimist mee, suhkru, šokolaadi või muude koostisosadega suureneb toote viskoossus, mis muudab selle taignale määrimise mugavamaks. Töötlemata mooniseemned murenevad, ei kleepu taigna külge ja kukuvad rulli lõikamisel välja.

Kokkupanek ja küpsetamine

Pärmitainas tuleb panna pärgamendile ja rullida 4-5 mm paksuseks kihiks.


Seejärel tuleks seda määrida mooniseemnetäidisega, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Mõlemast servast peaks jääma vabaks vaid 1 cm Toodet keerates ei tohiks täidis välja kukkuda.


Tainas tuleb rullida lahtiseks rulliks, alustades vabast servast.


Rulli laialivalgumise vältimiseks tuleks see mässida pärgamenti, nii et ülaosas jääks ainult vaba ruumi, või asetada see pikliku kujuga. Tainas tuleks lasta 20 minutit soojas kohas taheneda. Vahepeal peate ahju eelkuumutama 180 kraadini. Küpseta 35-40 minutit. 10 minutit enne küpsetamise lõppu võib toote pinna määrida seguga 1 munakollane, 1 tl. piim (vesi) ja 0,5 tl. Sahara. See annab tootele kauni sära ja roosilise värvi. Seejärel peate selle ahjust välja võtma ja katma rätikuga. Kui rull on täielikult jahtunud, võid puistata peale tuhksuhkrut, lõigata ja serveeri. Ärge lõigake küpsetisi kuumalt – need murenevad, purunevad ja kuivavad kiiremini.


Selle pagaritoote kalorisisaldus on üsna kõrge ja ulatub 340-370 kcal/100g kohta. See jahutoode on üsna kõhtutäitev, hästi säiliv ja ei lähe roppuma vähemalt kolm päeva. Seetõttu on seda mugav reisile või tööle näksimiseks kaasa võtta.

Kogenud koduperenaised hakkavad lihavõttepühadeks ette valmistuma, mõnel on juba tõestatud retseptid Lihavõttekoogid, mõned inimesed eelistavad iga kord midagi uut proovida. Kui sa pole veel “oma” küpsetisi leidnud, proovi teha moonirull, ehk saab sellest sinu perele hea pühadetraditsioon.

Koostis:

Rulli jaoks:

• 450 g jahu (või natuke rohkem, oleneb, kui palju tainast kulub)
• 35 g võid
• 0,5 klaasi sooja piima
• 12 g värske pärm
• 2 muna (üks taigna jaoks, teine ​​rulli pinna määrimiseks)
• 0,4 tassi suhkrut
• ¼ tl. soola
• 5 g vanillisuhkrut
• 1 spl. taimeõli

Mooniseemnetäidise jaoks:

• 120 g mooniseemneid
• 70 g rosinaid
• 200 ml kuuma piima
• 300 ml keeva veega
• 2 spl. tuhksuhkur
• 1,5 spl. kallis
• 2 spl. konjak
• ¼ tl. kaneeli
• 20 g võid

Ettevalmistus:

1. Sulata taigna jaoks või, jahuta.
2. Lahusta pärm soojas piimas, lisa näpuotsatäis suhkrut. Kata kaanega ja lase 15 minutit seista.
3. Vahusta muna eraldi anumas tavalise ja vanillisuhkru ning soolaga.
4. Valage sõelutud jahu suurde kaussi, valage pärm, lahtiklopitud muna, koor ja taimeõli. Sõtku tainas elastseks. Kata kahekordse köögirätikuga ja aseta väikesesse kaussi sooja (umbes 40 kraadise) veega. Kui see jahtub, soojendage vett. Tainas peaks kahekordistuma, seejärel sõtku seda kergelt, kata uuesti rätikuga ja aseta sooja veega anumale. Tainas kasvab uuesti kahekordseks. Pärast saab vormida rulli.
5. Põletage rosinad, loputage, kuivatage, kuivatage kergelt salvrätikuga ja valage sisse konjak. Laske 15 minutit tõmmata. Seejärel nõruta.
6. Vala mooniseemnetele keev vesi, lase aeg-ajalt segades keema tõusta, seejärel lase 10 minutit podiseda, koorides vahu. Kurna mooniseemned läbi kahekordse riidekihi, tõsta pannile tagasi ja vala juurde kuum piim. Kui segu on umbes 15 minutit keenud, lülitage see välja, katke kaanega ja laske tõmmata, kuni see paisub. Kurna mooniseemned lapiga.

1. Sega mooniseemned tuhksuhkru, mee, kaneeli ja rosinatega. Suhkru või mee kogust võib vastavalt maitse-eelistustele suurendada.
2. Rulli jahuga ülepuistatud silikoonmatile lahti. valmis tainas umbes 8 mm paksune. Reguleerige rulli suurust vastavalt küpsetusplaadi suurusele. Aseta keskele moonitäidis, määri spaatliga keskelt välja, jättes 1,5-2 cm rulli äärtest puutumata.
3. Rulli rull kokku ja tõsta ettevaatlikult matilt küpsetusplaadile määritud küpsetuspaberile. Rull peaks seisma umbes 15 minutit.
4. Klopi lahti muna ja pintselda sellega rulli pind. 5 minuti pärast pane rull 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Küpseta 45 minutit, kuni see on valmis.

Magus küpsetis sinu laual - moonirull! Seda on väga lihtne kodus valmistada: pähklite, suhkrustatud puuviljade, rosinatega.

Pärmitaignast tehtud mooniseemnetega rull - silmapaistev esindaja mooniseemnetest saiakesed. Ma ei tea, miks, aga mooniseemnetega küpsetamine annab koduse soojuse ja mugavuse tunde. Tõenäoliselt on asi selles, et meie esivanemad olid tundlikud erinevate taignast ja mooniseemnetest valmistatud toodete suhtes. Sage külaline igapäeva- ja pühadelaudadel olid bagelid, kuklid, pirukad, moonipirukad, struudel, piparkoogid, kuklid, kringlid, pelmeenid ja paljud muud küpsetised.

Kui eelistad kuivpärmi, asenda märg presspärm paki kuivpärmiga. Nüüd vaatame, kuidas fotoga samm-sammult mooniseemnetega pärmirulli valmistada.

Koostisained taigna jaoks:

• munad - 2 tk.,
• Suhkur - 100 gr,
• Piim 2,5% rasva - poolteist klaasi,
• Märg pärm - 40 gr,
• Sool - näputäis
• Vanilliini pakk,
• rafineeritud päevalilleõli - 0,5 tassi,
• nisujahu - 450-500 gr.

Täidise koostisained:

• Vesi - 1 klaas,
• moon - 1 klaas,
• Mesi - 3 spl. lusikad,
• Suhkur - pool klaasi,
• Muna rullide pintseldamiseks.

Valmistame pärmitaigna mooniseemnetega rullimiseks. Klopi munad kaussi. Lisa suhkur. Vahusta munad mikseriga suhkruga, kuni tekib kohev vaht.

Valage soe piim teise kaussi.

Murenda sellesse märgpärm või lisa pakk kuivpärmi.

Lisa näputäis soola ja vajalik kogus granuleeritud suhkrut.

Pärmitaigna maitsestamiseks kasuta vanilliini. Võite võtta paki vanilliini või vanillisuhkrut. Esimesel juhul on tainas tugevam vanilje aroom.

Vahusta piim kõigi koostisosadega. Jätke piim koos pärmiga 15 minutiks. Selle aja jooksul on pärmil aega aktiveeruda.

15 minuti pärast vala juurde lahtiklopitud munad ja suhkur.

Segage vispliga. Valage rafineeritud päevalilleõli. Selle asemel päevalilleõli Võite kasutada sulatatud võid. Selle toidukoguse jaoks piisab 100 grammist. võid.

Pärmitaigna valmistamiseks vahusta uuesti vedel põhi.

Sõelu nisujahu läbi sõela eraldi kaussi. Nii oled kindel, et jahus ei ole lisandeid, kuid rikastad seda ka hapnikuga, mille tulemusena kerkib tainas suurepäraselt ning on õhuline ja poorne.

Lisa väikeste portsjonitena tainale jahu.

Pärast iga jahu lisamist segage tainas. Mooniseemnetega rulli jaoks valmis pärmitainas peaks olema mõõdukalt paks. Selles toiduvalmistamise etapis jääb see endiselt käte külge. Taigna konsistents on aga fotol selgelt näha.

Kata kauss taignaga puhta rätikuga. See on vajalik tagamaks, et tainas ei kuivaks. Lisaks tõuseb taignaga kausis temperatuur ja tainas kerkib palju kiiremini.

Kuni tainas kerkib, võid valmistada mooniseemnetäidise. Keeda kastrulis vesi. Lisa mooniseemned keevasse vette.

Segage. Kata pann kaanega ja tõsta pliidilt. Jätke mooniseemned 20 minutiks kuuma vette. Kurna mooniseemned vedelikust läbi kahe kihi marli vooderdatud peene sõela.

Pärast seda, kui mooniseemned on kuivanud ja liigne vedelik sellest välja voolanud, asetage see uhmrisse. Pidage nuia meeles umbes 10 minutit.

Kui sul pole uhmrit või see protseduur tundub liiga töömahukas, aja mooniseemned läbi hakklihamasina või jahvata kohviveskis. Aseta mooniseemned kaussi. Lisage sellele suhkur. Lisa mett.

Sega rulli jaoks mooniseemnetäidis.

Tunni aja pärast sõtku kerkinud tainas ja sega uuesti.

Puista laud üle jahuga. Jaga tainas kaheks osaks. Sellest taignakogusest ja mooniseemnetäidisest saab kaks rulli. Rulli tainas taignarulliga ristkülikuks. Taigna paksus on umbes 1 cm.

Aseta sellele pool mooniseemnetäidisest.

Rulli tainas piki pikemat külge.

Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Aseta sellele pärmitaignast valmistatud moonirull. Klopi lahti muna ja pintselda sellega rull.

Pärmitaignast teise moonirulli saab valmistada ümmarguse palmikuna. Rulli tegemise algus on täpselt sama, mis esimeses variandis. Rulli ülejäänud tainas ristkülikuks. Määri mooniseemnetäidisega. Rulli tainas mooniseemnetega rulli. Tasandage saadud rull. Lõika rull terava noaga pikuti kaheks osaks.

Keera kaks saadud taignariba mooniseemnetäidisest. Ühendage saadud punutise otsad. Tõsta pärmirull koos mooniseemnetega ahjuvormi. Kuldse kooriku saamiseks pintselda seda ülejäänud lahtiklopitud munaga.

Aseta mooniseemnetäidisega pärmirullid 180C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta neid umbes 20-25 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta valmis rullid plaadile, eemaldades need spaatliga küpsetusplaadilt.

Rullidele läikiva läike andmiseks pintselda neid meega või suhkrusiirup. Valage supilusikatäis mett klaasi kuuma veega. Sega, kuni mesi lahustub. Määri rullid keeduluuga.

Iga pärmi-moonirulli saab lõigata ühtlasteks ja ilusateks tükkideks alles pärast täielikku jahtumist. Nagu fotolt näha, oli rullis üsna palju mooniseemnetäidist. Soovin sulle naudi oma teed. Mul on hea meel, kui teile meeldis see pärmitaignast valmistatud moonirulli retsept.

Retsept 2: võitaignast tehtud moonirull (koos fotoga)

Võirull mooniseemnetega valmib kiiresti. Peaasi on tainas sõtkuda ja saate oma asja ajama ja siis... see on mõne minuti küsimus! Jääte tulemusega rahule ja teie pere on teile tänulik. Tainas tuleb pehme ja õhuline!

• piim - 250 ml.
• kuivpärm - 20 g.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Sool - näputäis.
• Taimeõli - 4 supilusikatäit.
• koore margariin - 50 g.
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 400 g.
• Mooni - 50-60 g.

Vala suhkur ja pärm sooja piima hulka, sega läbi ja jäta 5-10 minutiks seisma.

Kui pinnale ilmuvad mullid, lisa ülejäänud koostisosad: sool, taimeõli, pehme või sulatatud margariin, lahtiklopitud muna ja jahu.
Ärge kiirustage kogu jahu korraga välja valama, lisage see järk-järgult tainast sõtkudes.
See ei tohiks käte külge kleepuda ja samal ajal olla pehme. Nüüd katke meie tainas kile või kaanega ja asetage see sooja kohta umbes tunniks kerkima. Tainas peaks kahekordistuma.

Sel ajal valmista rulli täidis. Täida mooniseemned veega nii, et see kataks pinna ja pane tulele. Kui vesi keeb, kata pann kaanega, alanda kuumust ja jäta mooniseemned 10-15 minutiks küpsema.

Pärast asetage valmis mooniseemned sõelale, et kogu vesi välja voolaks. Seejärel lisa sellele maitse järgi suhkur (mina lisasin 4 supilusikatäit) ja sega korralikult läbi (võid blenderis jahvatada). See on kõik, meie täidis on valmis!

Meie tainas on kerkinud ja suurenenud. Nüüd võite alustada rulli moodustamist.

Sõtke tainas jahuga ülepuistatud laual ja jagage see kaheks võrdseks osaks, nii et saame kaks väikest rulli. Kui aga tahad teha ühte suurt rulli, siis pole vaja tainast poolitada. Seejärel rullige tainas 0,5 - 0,8 cm paksuseks kihiks.

Määri taigna pind kergelt taimeõliga ja määri peale mooniseemnetäidis.

Nüüd keera tainas tihedalt rulli ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Jäta rull 15 minutiks kerkima, seejärel määri pind lahtiklopitud munaga ja pane 20-30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Maitsev õhuline rull mooniseemnetega on valmis! Lase “puhata” ja jahtuda, siis saad lõigata ja teed jooma hakata!

Retsept 3: Pärmitaignast tehtud mooniseemnetega võirull

Ma tahan teile pakkuda omatehtud retsepti mooniseemnerull, mida on lihtne valmistada ning mis maitseb õrnalt ja pehmelt. Küpsetamise ajal on aroom köögis selline, et on raske vastu panna rullitüki näppamisele. kuum ahi. Tänu riivitud sidrunikoorele on tainas eriti lõhnav. Sellise rulli jaoks võite kasutada mis tahes pärmitaignat - võitainast või värsket tainast veega. Kuid pole kahtlustki, et päris küpsetised, mis on segatud piima, või ja hapukoorega, osutuvad eriti maitsvaks ja kohevaks.

• piim 0,5 tassi
• vesi 0,5 tassi
• pärm 15 g
• hapukoor 3,5 spl. l.
• võid 2,5 spl. l.
• soola 1 tl.
• suhkur 5-6 spl. l.
• sidrunikoor
• vanillisuhkur 1 spl. l.
• mooniseemned 0,5-1 kl
• jahu 2,5-3,5 tassi

Kui te pärmitaignaga väga hästi ei tunne, siis kasutage selle küpsetamiseks elusat presspärmi, mis aitavad igal tainal suurepäraselt kerkida.

Kõigepealt tuleb soe piim ja vesi pärmiga segada (purustada).

Seejärel lisa 3 spl suhkrut ja soola ning lisa ka paar supilusikatäit jahu. Sega segu kergelt läbi ja jäta rätikuga kaetult 10 minutiks seisma, et pärm hakkaks toimima.

Pärast mullide pärmikorgi moodustumist lisage hapukoor ja vanillisuhkur.

Kui tahad tainale värsket hõngu anda, tuleks sinna sisse riivida veidi sidrunikoort. Erilise vürtsika aroomi lisamiseks võite lisada kaneeli.

On aeg lisada sõelutud jahu. Lisa jahu ja sega järk-järgult, kuni saad homogeense, põhjalikult sõtkutud taigna. Sulata või kergelt ja lisa tainale, sega uuesti korralikult läbi ja tõsta sügavasse kaussi. Kata ülemine osa rätikuga ja jäta üheks tunniks seisma. Kausi tuleks hoida sooja radiaatori läheduses või kinnises väljalülitatud ahjus, et vältida tuuletõmbust.

Tunniga kasvas tainas märgatavalt. Nüüd tuleb seda uuesti 5-10 minutit sõtkuda. Seejärel pane tainas tagasi kaussi, kata rätikuga ja pane veel 30 minutiks sooja kohta seisma.

Vahepeal loputa mooniseemned veega ja keeda puhtas vees (lisa nii palju vett, et mooniseemned oleksid kergelt kaetud). Keeda mooniseemneid keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Pärast seda kurna mooniseemned läbi sõela, lisa paar supilusikatäit suhkrut ja peenesta nuiaga.

Võtke tainas välja ja rullige see oma töölaual lahti. Tehke pitsalõikuri abil kooriku serva ümber pilud.

Laota mooniseemnetega taigna osa, mis jääb lõikamata. Rulli tainas rulli.

Tänu lõigatud tordi osale saad ilusa rullimustri. Pintselda rull piima või munakollasega.

Puista rull mooniseemnetega ja jäta 20-25 minutiks seisma, et tainas saaks uuesti kerkida. Sel ajal lülitage ahi sisse nii, et see soojeneb 180 kraadini. Küpseta rulli umbes 40 minutit, jahuta restil rätiku all.

Head isu!

Retsept 4: mooniseemnerull (samm-sammult fotod)

Pakume teile maitsvat retsepti omatehtud küpsetised aromaatsetest võitainas. Väikeste mooniseemnete ja rosinatega täidetud pärmitaignast valmistatud rull rõõmustab kindlasti teie majapidamist.

Testi jaoks:

• Värske presspärm - 30 g
• piim - 250 g
• Suhkur - 0,5 tassi
• Munad - 2 tk.
• Margariin - 100 g
• Sool - 0,5 tl
• Vanillsuhkur - 1 kotike
• Jahu - umbes 800 g

Täitmiseks:

• Mooni - 2 tassi
• Suhkur - 100 g
• Rosinad - 100 g
• Mesi - 2 spl. lusikad

Sega teelusikatäis suhkrut umbes 100 ml sooja (mitte üle 38 kraadise) piima sisse ja lahusta kogu pärm. Jätke kauss pärmiga 10 minutiks, et pärm aktiveeruks. Sulata margariin.

Sega eraldi kausis (suures kausis) 1 muna, 1 munavalge (kollane on kasulik küpsetiste määrimiseks), suhkur, vanillisuhkur ja ülejäänud soe piim. Sega kõik läbi. Lisa segule jahtunud margariin.

Vala kääritatud pärmisegu samasse kaussi ja sõelu 200 g jahu. Sega kõik läbi. Kata saadud vedel tainas kilega.

Poole tunni pärast taigna sobiv, olles mahult oluliselt suurenenud.

Sõtku elastne tainas, lisades järk-järgult sõelutud jahu. Kõrvale panema.

Vahepeal valmista täidis. Vala mooniseemnetele keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vesi. Lisa mooniseemnetele suhkur. Lase kõik läbi hakklihamasina. Järgmisena blenderda segu segistiga. Lisa mooniseemnetele rosinad ja hauta tasasel tulel pidevalt segades, kuni kogu niiskus on aurustunud. Tõsta mooniseemnetäidis tulelt ja sega koos meega. Jäta rullitäidis jahtuma.

40 minuti pärast kerkib tainas hästi. Jagage tainas 4 võrdseks osaks. Lülitage ahi sisse ja soojendage 190 kraadini.

Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Peaksite saama 1 cm paksuse kihi.

Laota valmis täidis lahtirullitud kihile. Keera rull kokku. Tee sama kogu taignaga ja tõsta rullid ahjuplaadile.

10 minuti pärast pintselda rullid munakollasega. Pane pärmirullid mooniseemnetega eelkuumutatud ahju.

Umbes 20 minutiga valmivad pärmitaignast moonirullid. Head isu!

Retsept 5: pärmitaignast moonirullid

Võid valmistada suure ja paksu rulli või lõigata tükkideks ja valmistada pärmitaignast portsjonite kaupa mooniseemnetega magusad rullid. Mulle meeldib teine ​​variant rohkem, seega teen ettepaneku täna sellele keskenduda.

• 330 ml piima
• 1 muna
• 1/3 tassi suhkrut
• 1 tl vanilje suhkur
• 50 g võid
• 4,5-5 klaasi nisujahu
• 1,5 tl. kuivpärm
• Täidiseks 1 kl mooniseemneid
• 0,5 kl suhkrut mooniseemnetäidiseks
• 1 muna rullide pintseldamiseks
• 2 spl. võid panni määrimiseks

Kõigepealt peate valmistama täidise. Parem on seda teha kaua enne toiduvalmistamist. Leota mooniseemneid 3-4 tundi külmas keedetud vees ja jäta paisuma. Kui aega napib, võid 1 tund enne valmimist mooniseemned keeva veega üle valada ja jahtuda.

Küpsetiste pehmeks ja pehmeks muutmiseks peate mooniseemnetega rullide jaoks valmistama pärmitaigna. Selleks lisa jahule suhkur ja vanillisuhkur, kuivpärm. Vala soe või sooja piima sisse. Sega kuivained vedelikuga ja sõtku pehme tainas. Jätke see 1-1,5 tunniks soojas kohas ilma tuuletõmbuseta.

Kuni tainas kerkib, võib hakata tegema mooniseemnetäidist. Selleks jahvata mooniseemned uhmris või hakklihamasina abil suhkruga.

Rulli valmis tainas õhukeseks kihiks.

Aseta peale mooniseemned.

Tasandage see lusikaga ühtlaseks.

Rullime rulli, vajutades hoolikalt, et see lahti ei läheks.

Lõika suur rull osadeks.

Asetage need küpsetusnõusse, määrige see võiga. Määri tükid munaga.

Pane need ahju ja küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks (umbes 25-30 minutit).

Valmis pärmitaignast tehtud moonirullid lase jahtuda, misjärel saab neid serveerida.

Retsept 6: kuidas valmistada võirulli mooniseemnetega

Retsept maitsev rull pärmitaignast tehtud mooniseemnetega muudavad fotod valmistamise kordades lihtsamaks.

See maitsev, aromaatne ja rikkalik magustoit lõpetab eine suurepäraselt ja lisab sellele meeldiva lihvi. Küpsetised ei ole liiga magusad ega jäta pealemaitset. Teie sõbrad ja pere söövad rulli mõlemalt põsele.

• Jahu - 400 gr.
• Piim - 200 gr.
• Pärm - 15 gr.
• Suhkur - 170 gr.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​50 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.
• Sool - 2 gr.
• Mooni - 250 gr.

Käsna magustoidu valmistamiseks, mille põhjal choux küpsetis, võtan esialgu taigna peale. Selleks sõelun 50 grammi. nisujahu kaussi ja sega see 180 gr. kuum piim.

See ei tohiks olla keev, piisab temperatuurist 80-90 kraadi. Sega spaatliga ühtlaseks.

Roa valmistamisel kasutatakse samm-sammult presspärmi. Segan need ülejäänud 20 grammi kuuma piimaga (temperatuur mitte üle 37 kraadi) ja 10 grammi suhkruga. See on umbes supilusikatäis. Samuti segan kõik homogeenseks konsistentsiks.

Jahutage piimasegu kehatemperatuurini ja segage pärmiga. Kata kauss toidukilega ja aseta 30-40 minutiks sooja kohta, kuni tainas kerkib ja mahult kahekordistub.

Sel ajal hakkan valmistama ülejäänud tainast. Selleks eraldan valged munakollastest ja jätan valged täidise jaoks ning munakollased segan 40 grammi suhkruga. Vala samasse kaussi vanillisuhkur, pehme või ja sool. Sega kõik korralikult vispli või supilusikaga läbi.

Lisan segu sobivale taignale ja segan kõik korralikult läbi, viies homogeenseks massiks.

Et saada meie paastuaeg, magus rull, lisage järk-järgult ülejäänud jahu, pidevalt segades, et tainas oleks elastne ja pehme.

Selleks sõtkusin seda 10 minutit. Peale seda katan taignaga kausi toidukilega ja jätan sooja kohta 1-1,5 tunniks seisma, et see kahekordistuks.

Valan täidise mooniseemned kastrulisse ja lisan vee.

Panen tulele ja panen keema. Pärast seda küpseta veel 15 minutit, pidevalt segades.

Pärast keetmist kurnan mooniseemned, et vesi välja voolaks, ja pigistan need korralikult läbi, vabanedes ülejäänud vedelikust. Jahvatan selle põhjalikult sukelmikseri abil.

Kerkinud taigna venitan kätega ristkülikuks ja voldin siis kokku järgmiselt.

Visuaalselt jagan taigna kolmeks ribaks ja panen küljed ükshaaval sisse. Järgmisena jagan selle uuesti visuaalselt kolmeks osaks ja voldin otsad uuesti sissepoole.

Katan tekkinud tüki kausiga ja jätan 30 minutiks seisma. Selle aja möödudes kordan kõiki samme ja jätan uuesti kausi alla 30 minutiks.

Nüüd on aeg valgete jaoks. Vahustasin neid mikseriga, kuni moodustub stabiilne vaht.

Ilma vahustamist lõpetamata valage kaussi järk-järgult 120 grammi suhkrut. Ma ei peatu enne, kui näen stabiilset ilusat vahtu.

Valguseguga segan mooniseemned. võtan vastu mahlane täidis. Võite selle asendada ühte või mitut tüüpi pähklite seguga. Maitsev on ka rosinarulli teha.

Lõikasin taigna kaheks võrdseks osaks.

Rulli pool lahti ristkülikuks, mille mõõtmed on umbes 30 x 30 sentimeetrit.

Määri pool täidisest ühtlase kihina taignale.

Rullin selle seest tihedaks ühtlaseks ilusaks rulliks. Sama teen ka teise poole toodetega.

Ei tea, kuidas küpsetada maitsev roog ilma põlemata? Väga lihtne. Kasutan selleks küpsetuspaberit, mida on lihtne leida köögitarvete poodidest. Määrin võiga ja keeran saadud rullid kokku, jättes külgedele vähemalt 5 sentimeetrit tühja paberit.

Jätan need ahjuplaadile 5-10 minutiks, et nad kerkiksid ja laiali valguks.

Kuumutan ahju 190 kraadini ja asetan küpsetusplaadi koos valmististega 35 minutiks küpsema.

Selle aja möödudes võtan ahjuplaadi välja ja tõstan paberis rullid traatvõrku jahtuma.

Lõikasin portsjoniteks ja serveerin külalistele või hommikusöögiks lähedastele. Head isu!

Retsept 7: võirull mooniseemnete ja pähklitega (samm-sammult)

Testi jaoks:

• 1 kana muna
• 100 ml piima
• 15 g värsket pärmi
• 2 tl kallis
• näputäis soola
• 2 spl. taimeõli
• umbes 200 g jahu (võib-olla natuke rohkem)

Täitmiseks:

• 150 g purustatud mooniseemneid
• 2 spl. kallis
• 2 spl. rosinad
• 50 g kreeka pähkleid
• 30 g võid
• 1 munavalge

Kaunistuseks:

• 1 spl. piim
• pool tassi tuhksuhkrut
• värvilised suhkrustatud puuviljad
• mandlilaastud

Esmalt lahustage kuumutatud piimas vajalik kogus mett,

ja siis lisa sellele tükk värsket pärmi - sega kõik vispliga korralikult läbi.

Jääb üle vaid jahu sõeluda ja tainast sõtkudes lisada paar supilusikatäit päevalilleõli.

Mähi tainas niiskesse rätikusse ja jäta kerkima.

Nüüd alustame oma mooniseemnetäidisega. Kasutasin juba jahvatatud mooniseemneid. Vastasel juhul peate selle ette valmistama - paar korda loputage, seejärel valage 10 minutit keeva veega või keetke, pigistage võimalikult palju niiskust välja ja seejärel jahvatama - reeglina aitab segisti või kohviveski sellega.

Samuti tuleb rosinad põhjalikult pesta ja kuivatada.

Haki pähklid noaga peeneks.

Sulata või ja jahuta.

Vahusta munavalge kohevaks vahuks.

Nüüd ühendame kõik koostisosad – lisa mooniseemnetele rosinad ja pähklid.

Seejärel lisa mesi ja sulavõi. Sega.

Seejärel lisa vahustatud valguvaht.

Pärast põhjalikku segamist on meie helde mooniseemnerullitäidis valmis.

Nüüd sõtku kerkinud tainas ja rulli see üheks suureks või kaheks väiksemaks ristkülikuks.

Jaotage täidis ühtlaselt piki kogu kihi perimeetrit, tehes servast 1,5-2 cm taandusi.

Nüüd keerame rulli kokku ja mähime 2-3 kihina küpsetuspaberisse, jättes taignale kerkimiseks väikese varu - see tehnika peaks aitama meil küpsetamisel rulli ilusat kuju säilitada.

Lülitage ahi kohe 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse ja jätke toorik sellisel kujul 15 minutiks üksi.

Pärast määratud aja möödumist pane rull ahju ja küpseta 20 minutit – küpsetised muutub pealt roosiliseks ja väga isuäratavaks.

Kaunista jahtunud rull piduliku kaunistusega - mina kasutasin piimaglasuuri, mitmevärvilisi sukaadi ja mandli kroonlehti.

Retsept 8: moonirull mee ja pähklitega

• piim - 1,5 tassi;
• jahu - 3,5 tassi;
• kanamunad - 3 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• või - 100 grammi;
• kuivpärm - 2,5 tl;
• moon - 250 grammi;
• mesi - 3 supilusikatäit;
• kreeka pähklid - 50 grammi;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit

Pärmitaigna valmistan leivamasinas, ostsime selle mitte väga ammu, aga kõik töötab selles hästi, nii et nüüd katsetan ja see on palju lihtsam - ma ei pea taignal silma peal hoidma, kui see langeb või tõuseb. Niisiis, valage leivamasina anumasse piim, saate seda veidi soojendada.

Vala suhkur - 1 tass ja sool - 0,5 tl.

Pane sisse 2 muna.

100 grammi võid.

Seejärel valage jahu - 3,5 tassi.

Tehke 2 väikest süvendit.

Seadsime programmi pärmitaigna jaoks ja 2 tunni 20 minuti pärast saame sellise taigna.

Taigna valmistamise ajal peate 0,5 tassi piima keema.

Lisa mooniseemned, keeda 3 minutit, sulge kaas ja lase mooniseemnetel seista, kuni need paisuvad.

Kui tainas on valmis, lisa mooniseemnetele 3 sl mett või rohkem ja sega kõik korralikult läbi.

Samuti lihvima kreeka pähklid, tükeldan kätega nii, et pähklid oleksid suuremad.

Seejärel jaga tainas 2 osaks, rulli iga osa taignarulliga lahti.

Määri hästi mooniseemnetega ja puista peale kreeka pähkleid.

Seejärel keerake see kokku ja asetage taimeõliga määritud ahjuplaadile.

Pintselda lahtiklopitud munaga, et rullid ilusamaks muutuksid.

Pane 180 kraadisesse ahju 1 tunniks. Nii juhtus.

Retsept 9: Võirull mooniseemnete ja šokolaadiga

Selle moonirulli hämmastav lõhn lummab teid koheselt koduse mugavuse, soojuse, turvalisuse ja rõõmsa tunde, et teid siin armastatakse ja oodatakse. Õhulised ja õrnad lokid kõige aromaatsemast küpsetisest, mis on harmooniliselt kombineeritud maitsva mooniseemnetäidisega, milles on tunda mett - suurepärane variant maiused tee kõrvale pere ja sõpradega. Rõõmu on palju ja selliste küpsetiste valmistamine on väga lihtne. Laske õnnel ja mugavusel teie kodus asuda!

taigna jaoks:

• piim (soe) - 180 ml
• aktiivne kuivpärm - 1 tl
• nisujahu lisatasu- 100 g
• granuleeritud suhkur - 70 g

testi jaoks:

• esmaklassiline nisujahu - 300 g
• või - 30 g
• kanakollased - 2 tk.
• sool - 1 tl

Täitmiseks:

• mooniseemned - 100 g
• tuhksuhkur - 2 spl. l
• looduslik mesi - 2 spl. l
• päevalilleseemned - 50 g
• mustad rosinad - 50 g
• taimeõli - 3 spl. l
• konjak - 3 spl. l

Kaunistuseks:

• valge šokolaad - 20 g
• mandli kroonlehed - 2 spl. l
• kõik väikesteks tükkideks lõigatud - 2 spl. l.

Valmista tainas. Selleks vala tassi soe piim, lisa vajalik kogus granuleeritud suhkrut ja kuiv aktiivpärm. Sega vispliga korralikult ühtlaseks. Tähtis, et piim oleks 35-38 kraadi juures. Seejärel lisage pärmisegule pärast sõelumist jahu. Sega kondiitrivispliga korralikult läbi, kuni segu on ilma tükkideta homogeenne ja veidi paksu hapukoore konsistents.

Kata tass taignaga toidukilega ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks kerkima. Näpunäide: toidukile asemel on väga mugav kasutada ühekordset dušimütsi. Selle aja jooksul peaks tainas hästi kerkima ja mahtuma 2-2,5 korda. See näitab, et pärm on aktiivne ja sobib pärmitaigna sõtkumiseks.

Valmis taignale lisa munakollased, sool ning sulatatud ja jahutatud või. Sega vispliga ühtlaseks.

Sõelu jahu ja lisa käsna segule.

Sega jahusegu puulusikaga. Kui segamine muutub raskeks, aseta see mass jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku elastseks taignaks, mis ei kleepu käte külge.

Vormi tainas palliks, pane sobiva suurusega puhtasse kaussi, kata ja jäta sooja, tuuletõmbuseta kohta 1,5-2 tunniks kerkima. Tähelepanu! Mahuti valimisel pidage meeles, et taigna maht suureneb 2-2,5 korda.

Taigna kerkimise ajal valmista moonitäidis. Selleks prae kuival pannil kergelt läbi vajalik kogus mooniseemneid, jahuta ja jahvata kohviveskis. Asetage purustatud mooniseemned tassi ja lisage tuhksuhkur, mustad rosinad, looduslik mesi ja purustatud, kuid mitte purustatud päevalilleseemned, valage taimeõli ja konjakiga.

Sega moonisegu lusikaga korralikult läbi. Mass peaks olema homogeenne ja kergelt viskoosne.

Tõsta kerkinud tainas jahuga ülepuistatud lõikelauale ja sõtku korralikult läbi. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, igaüks umbes 390 grammi.

Puista lõikelaua tööpind jahuga ja rulli üks taignatükk umbes 5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.

Aseta ½ mooniseemnetäidisest ühtlaselt lahtirullitud taignakihile, astudes servadest umbes 1,5 sentimeetrit tagasi.

Rulli taignakiht koos täidisega laiast küljest lahtiselt rulliks, näpista servad korralikult kinni. Vormi samamoodi teine ​​rull.

Mähi iga rull 2-3 kihina küpsetuspaberisse, jättes sees umbes 1-1,5 sentimeetrit vaba ruumi, et tainal oleks küpsemise ajal kasvuruumi. Tähtis! Rullid mähitakse pärgamenti, nii et pärast küpsetamist on neil ilus ümar kuju. Seekord ei õnnestunud plaanipäraselt. Arvan, et järgmine kord pean küpsetuspaberi tugevalt kinnitama, et tainas seda lahti ei saaks. Asetage tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool, ja laske 20 minutit tõmmata.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit, kuni on pruunistunud. Eemaldage valmis küpsetised ahjust, keerake lahti ja jahutage. valge šokolaad sulata vesivannil ning määri kondiitripintsliga sellega rullide tipud ning puista peale mandli kroonlehti ja hakitud suhkrustatud puuvilju.

Moonirullid on valmis. Lõika need portsjoniteks. Head isu!

Retsept 10: Magus pärmirull mooniseemnetega

Magusast muretaigna pärmitaignast valmistatud küpsetised on väga maitsvad ja õrnad. Sellest taignast valmivad pirukad, pirukad, rullid... Pakume Sulle mooniseemnetega magusast muretaigna pärmitaignast valmistatud rulli retsepti.

• Jahu - 500 grammi
• Või - ​​150 grammi
• Munad - 2 tükki
• Munakollane - 3 tk
• Suhkur - 150 grammi
• Hapukoor - 150 grammi
• Kuivpärm - 2 supilusikatäit või 50 grammi värsket pärmi
• vanillisuhkur - 10 grammi
• Sool - näputäis

• Mooni - 300 grammi
• Pähklid - 80 grammi
• Suhkur - 150 grammi
• Muna - 1 tükk

Valmistame mooniseemnetäidise. 300 grammi mooniseemneid, vajadusel loputada külm vesi, vala keeva veega ja jäta mõneks minutiks seisma.

Mõne minuti pärast tühjendage vesi. Mooniseemned ja 150 grammi suhkrut laseme kaks või kolm korda läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.

Tõsta saadud segu paksu põhjaga pannile ja kuumuta kogu aeg segades 4-5 minutit.

Murra üks muna kaussi ja sega munakollane ja valge. Lisa muna mooni- ja suhkrusegule, kogu aeg intensiivselt segades. Lisa 80 grammi hakitud pähkleid, sega uuesti korralikult läbi, täidis on valmis.

Valmistame magusa muretaigna pärmitaigna. Sõelu 500 grammi valget jahu, lisa 150 grammi võid ning tükelda või ja jahu noaga, sega läbi ja jahvata kergelt.

Lisa 150 grammi granuleeritud suhkrut, 2 sl kuivpärmi, 2 tl vanillisuhkrut, näpuotsaga soola ja sega.

Lisa 3 munakollast, 2 muna, 125 grammi hapukoort ja sõtku kiiresti tainas. Kui tainas tuleb jäik, lisa veidi hapukoort ja sõtku tainas uuesti läbi. Hakkame kohe rulle ette valmistama.

Sellest toodete kogusest saame kaks rulli, nii et jagame taigna pooleks, rullime kumbki pool ristkülikukujuliseks kihiks, mille mõõtmed on umbes 25 x 35 sentimeetrit.

Määri ettevalmistatud täidis ühtlase kihina, jättes mõlemale küljele kaks sentimeetrit varu, ja keera rulli. Kata rullid rätikuga ja aseta 30 minutiks sooja kohta tarduma.

Tainast saab sõtkuda käsitsi või masinaga. Mina kasutan taignasegajat.

• Lisa pärm soojale piimale, sega, kuni pärm lahustub.
• Sõelu jahu (350 g) kaussi, lisa sool, suhkur, vanillisuhkur, piim pärmiga, muna ja sega umbes üks minut, kuni jahu kogu vedeliku endasse imab.
• Lisa pehme või ja sõtku tainas ühtlaseks ja elastseks. Kui kasutate mikserit, siis seni, kuni see hakkab tükiks kogunema ja kausi seintest maha jääma. Keskmise kiirusega umbes 10-15 minutit. Vajadusel võid lisada veidi jahu (20-30 g).
• Asetage sõtkutud tainas 1,5-2 tunniks sooja kohta, selle maht peaks olema vähemalt kahekordne.

• Mooniseemnetäidise jaoks. Täida mooniseemned piimaga, lisa suhkur. Küpseta keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Kata ja lase jahtuda. Laske see kaks või kolm korda läbi peene võrguga hakklihamasina.
• Kohupiimaglasuuri jaoks. Lisa kodujuustule või ja tuhksuhkur. Jahvatage segisti abil kreemjaks

• Rulli kerkinud tainas 30x40 cm kihiks laiali, keera rulli, keera rõngaks, tõsta küpsetusplaadile (kata pärgamendiga), lõika servani mitte ulatudes. , kummeli moodi 8 segmendiks.
• Kata kilega ja jäta 40-50 minutiks tahenema.
• Kui pärast küpsetamist ei plaani rulli glasuuriga üle pintseldada, siis enne küpsetamist pintselda lahtiklopitud munaga. Pane rull eelkuumutatud ahju ja küpseta 170-180 kraadi juures umbes 30-35 minutit. Rull peaks olema kenasti pruunistunud, kui pole kindel, kas see on valmis, torka puuvardaga läbi, see peaks kuivana välja tulema.

• Määri veidi soe rull kohupiimaglasuuriga ja puista peale soovi korral värvilisi puisteid.

Elegantne rull näeb pidulikul puhul ilus välja Lihavõttelaud. Kohupiimaglasuur on väga maitsev ja koos mooniseemnetäidisega lausa pomm!
Valmistage ette ja olgu kõik maitsev ja teie puhkus on helge!

Video retsept:

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Lihavõtterull mooniseemnetega, retsept koos fotoga, millest ma pakun, see on väga maitsvad küpsetised, mis pole nõudluse poolest vähem populaarne kui. Selle magusa maiuse juures on suurepärane see, et tainast saab sõtkuda leivamasinas. Just see hetk lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi ennast. Kellel leivamasinat pole, peab tainast käsitsi sõtkuma, aga see on seda väärt.
Märkimisväärne punkt selle taigna valmistamisel on asjaolu, et koostisainetena ei kasutata piima, mis on tavaliselt pärmitaigna valmistamisel alati olemas. Valmis küpsetiste maitset see aga ei mõjuta.
Mooniseemnetega lihavõtterull pole mitte ainult väga maitsev ja õhuline, vaid ka ilus läbilõikega. Ta kaunistab pidulik laud ja tõmbab tähelepanu tänu sellele, et see ei näe välja nagu tavalised lihavõttekoogid, mis juba lauast üle voolavad. Sellepärast süüakse seda tõenäoliselt väga kiiresti, peaaegu kõigepealt.
Nõutavad koostisosad:
- 1 klaas vett,
- 1 kanamuna (võite kasutada ka paari),
- 75 grammi võid (mis tahes rasvasisaldusega,
- 7 supilusikatäit suhkrut,
- 1 tl kuivpärmi,
- 500 grammi jahu,
- mooniseemned maitse järgi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kõigepealt vala leivaküpsetaja kaussi vesi. Parem on võtta filtreeritud vett.




Löö kanamuna vette. Mõni soovitab selle esmalt kausis peksta, aga minu leivamasin saab sõtkumisega hakkama ja segab koostisained suurepäraselt.




Lisa sool ja suhkur.






Seejärel lisa või. See peaks olema pehme. Seetõttu on parem see enne küpsetamist külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuuril seista.




Lisa jahu ja pärm.










Installige programm "Dough".
Võtke valmis tainas leivamasina ämbrist välja ja asetage see lauale.
Vormi tainas ringiks.




Puista see üle suhkru ja seejärel mooniseemnetega.








Seejärel keera tainas rulli, aseta küpsetusplaadile ja pane 30 minutiks ahju, seades temperatuuri 200 kraadini.






Määri valmis rull mooniseemnetega