→ Maitsev ketšup talveks. Tomatiketšup talveks kodus, retsept koos fotoga. Tomatiketšup juurtega

Maitsev ketšup talveks. Tomatiketšup talveks kodus, retsept koos fotoga. Tomatite ketšup juurtega

Talveks ketšupi valmistamine on väga oluline, sest see võimaldab praktiliselt uue saagini ilma poekastmeta hakkama saada.

Kuidas valmistada poest ostetud ketšupi asendajat. Täna näitan, et ketšupi valmistamine talveks on väga lihtne ülesanne ja sellega saab hakkama igaüks, isegi noor koduperenaine. Aga omatehtud ketšup talveks - ei vasta poe omale nii maitselt kui ka organismile kasulikult.

Ketšup tuli tomatikastet asendama 20-25 aastat tagasi. Kui varem oli tegu uudsusega, mis tundus läänelikule elulaadile „lähendavat“, siis pärast selle söömist taipasid paljud, et poest ostetud polegi nii hea, kui arvatakse. Veidi hiljem mõistsid koduperenaised, et ketšupi valmistamine talveks on lihtne, kuid toode osutub palju maitsvamaks ja tervislikumaks - see sisaldab minimaalselt säilitusaineid ja ei sisalda üldse värvaineid.

Olles oma kätega talveks omatehtud ketšupi valmistanud, teate kindlalt, et see sisaldab ainult seda, mida kavatsesite - tärklist pole. Kodustel ketšupitel on ainult üks puudus - need on nii maitsvad, et saavad kiiresti otsa, seega soovitan teil rohkem valmistada - teie pere hindab talvel vaeva.

Kodune ketšup talveks - mida vajate

Klassikaline ketšup

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Suhkur - 150 g.
Äädikas 6 protsenti – 80 g.
Sool, eelistatavalt jodeerimata – 25 g.
Nelk - 20 punga.
pipraterad - 20 tk.
Küüslauk - 1-2 nelki.
Kaneel - 1/3 teelusikatäit.
Kuum punane pipar - noa otsas, võib-olla veidi rohkem, kui meeldib vürtsikalt.

Ketšupi valmistamine:

Pese tomatid, eemalda varred ja haki peeneks.


Asetage tulele, kui see keeb, vähendage kuumust, katke kaanega ja hautage, kuni maht väheneb kolmandiku võrra.
Seejärel lisa suhkur, keeda segades veel 5-10 minutit, lisa sool, lase 2-3 minutit podiseda, lisa maitseained ja hoia tulel veel 10 minutit.
Eemaldage, jahutage veidi, et mitte kõrvetada, hõõruge kõik läbi sõela või peene kurna.
Pane saadud püree uuesti tulele, lase keema tõusta, lisa äädikas ja lülita välja.
Pange kõik steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Vürtsikas ketšup


Koostis:

Tomatid - 6 kg
Küüslauk - 8-10 nelki.
Sibul - 2-3 keskmist pead.
Suhkur - 2 klaasitäit.
Sool - ½ tassi.
Sinep - ½ tl.
Kaneel - ¼ tl.
6 tükki nelki, musta pipart, magusaid herneid.
Äädikas 9% - 350 ml.

Ettevalmistus:

Blanšeerige tomatid – lõigake need risti ja kastke minutiks keevasse vette ja seejärel külm vesi, mille järel saab koore kergesti eemaldada.
Tükelda tomatid ja purusta blenderis. Lisa sinna sibul ja küüslauk.
Jahvata vürtsid. Saate seda teha kohviveskis, kuid parem on see uhmris - parem on aroomi säilitada.
Lisa vürtsid tomatipüree, lisa sinna suhkur ja sool, pane tulele.
Kui keeb, alanda kuumust ja hauta, kuni mass väheneb poole võrra. Lisa äädikas, lase keema tõusta ja keera kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Kodune ketšup talveks - vürtsikas


Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Sibul - 0,5 kg.
Suhkur - 2 tassi.
Sinep - 2 spl. lusikad.
Äädikas 9% - 2 tassi.
Loorberileht - 3-4 tk.
Musta pipraterad - 5-6.
Kadakas - 4-5 marja.
Sool - 2 spl. lusikad.

Valmistamine - vastavalt ükskõik millisele ülaltoodud retseptidest. Kõik ketšupid keedetakse ligikaudu ühtemoodi, erinevus on ainult koostisainetes.

Lihtne ketšup talveks

Koostis:

Tomatid - 5 kg.
Sibul - 3 tk.
Suhkur - 1 klaas.
Sool - 3 spl. lusikad.
Äädikas 9% – klaas.
Mustad herned - 1 tl.
Nelk - 1 tl.
Kaneel - 1 tl.
Selleri seemned - ½ tl.

Kodune ketšup talveks pipraga

Retsept nr 1

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Küüslauk - 10-15 nelki.
Suhkur - 1 klaas.
Sool - 1 spl. kuhjaga lusikas.
Paprika - 10 tk.
Kuum pipar - 1-3 kauna (maitse järgi).

Ettevalmistus

Seda valmistatakse ka tomatite ja paprikate jahvatamisel segistis või hakklihamasinast läbi ajades.

Retsept nr 2

Koostis:

Tomatid - 0,5 kg.
Sibul - 0,5 kg.
Magus pipar - 1 kg.
Kuum pipar - 2 kauna.
Küüslauk - 7-10 nelki.
Päevalilleõli- ½ tassi.
Suhkur - ½ tassi.
Sool - 1 tl.
7 hernest musti või pimentherneid.

Valmistamine: toiduvalmistamisele lisatakse koheselt taimeõli koos suhkru ja soolaga. Lisa lõpus äädikas.

Retsept nr 3

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Sibul - 0,5 kg.
Suhkur - 1 klaas.
Oliiviõli- 1 klaas.
1 supilusikatäis kuiva sinepit ja jahvatatud musta pipart.
Sool - maitse järgi.

Valige, milline retsept teile kõige rohkem meeldib.

Teave! Samuti saate vaadata, kuidas see on valmistatud.

Edu teile ettevalmistustes!

Täna jagan oma saladusi, kuidas teha kodus talveks tomatiketšupit – lakud näppe. Tulemus ületab kõik ootused ning on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud valmistised.

Tomatiketšupi retsept 0,5-liitristes purkides ilma steriliseerimiseta


Soovitan proovida lihtsat retsepti õrna, kergelt vürtsika, koduse tomatiketšupi valmistamiseks, mis on kasulik borši ja muude roogade maitsestamiseks ning sobib hästi liha kõrvale.

Ühe pooleliitrise purgi jaoks kulub mul:

  • Tomat - 2 kg;
  • Kuum pipar - 2 tk;
  • Jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit;
  • Küüslauk - 6 nelki;
  • Sinepipulber - 2 teelusikatäit;
  • Jahvatatud kaneel - 1 tl;
  • Sool - 20 g;
  • Suhkur - 150 g;
  • Äädikas - 1 teelusikatäis.

Isetehtud ketšupi valmistan ilma suurema vaevata: lõikan koorimata, pestud tomatid tükkideks ja keedan umbes 20 minutit pehmeks. Seejärel jahvatan selle blenderiga püreeks, mille siis seemnete ja kestade eemaldamiseks läbi sõela.

Keedan saadud tomatit veel 30 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa suhkur, sinep, kaneel ja sool ning sega läbi. Järgmiseks panin peeneks hakitud pestud tulised piprad ilma seemneteta ja läbi pressi pressitud küüslauguta. Sega kõik läbi ja keeda veel 5 minutit.

Valan kuuma segu steriliseeritud purki, katan keedetud kaanega ja jätan tagurpidi teki alla jahtuma.

Ilma steriliseerimiseta valmistatud ketšupist saab talvelaua asendamatu atribuut.

Sõrme limpsiv tomati- ja õunaketšup


Soovitan soojalt valmistada oma kollektsioonist kõige maitsvam retsept. Tulemuseks on ebareaalne maitse, minimaalse pingutuse ja rahaga.

Umbes 1 liitri konservtoidu saamiseks kasutan:

  • Tomatid - 3 kg;
  • Õunad - 500 g;
  • Sibul - 250 g;
  • Sool - poolteist supilusikatäit;
  • Suhkur - poolteist klaasi;
  • õunasiidri äädikas - 50 g;
  • Jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
  • Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tükeldan pestud ja kooritud puuviljad ning saadan pehmeks küpsema.

Seejärel jahvatasin kõik blenderiga ja jätan keema kuni soovitud paksenemiseni, mul kulus selleks umbes 50 minutit. Enne tulelt võtmist lisa sool, suhkur, paprika ja äädikas, sega korralikult läbi.

Valan valmis kuuma ketšupi steriliseeritud purkidesse ja sulgen keedetud kaantega. Mässin selle kokku ja pärast jahtumist panen hoiustamiseks ära.

“Märkus perenaisele”: see retsept on ainulaadne selle poolest, et seda saab täielikult improviseeritud. Kui küpsetate magusaid õunu kasutades, saate tõelise "Krasnodari kastme", mis pole halvem kui poest ostetud.

Heinziga täpselt samasuguse kastme saamiseks tuleb võtta hapud õunasordid.

Mulle meeldib väga lisada märgitud koostisosadele ka 1 küüslaugupea ja musta, valge, punase ja roosa paprika segu, kuid seda perenaise soovil.

Kuidas valmistada paksu ketšupit aeglases pliidis


Maitsev retsept, mis annab paksu ketšupi, täpselt nagu poest ostetud ketšupist. Multikookeri abil on selle valmistamine väga lihtne ja kiire. Väärt proovimist.

Näidatud toodete kogus on ette nähtud 4-liitrise multikeetja kaussi jaoks ja pärast küpsetamist saate umbes poolteist liitrit toodet.

Nõutavad koostisosad:

  • Tomatid - umbes 4 kg;
  • Paprika - 3 tk;
  • Musta pipraterad - 30 tk;
  • Punane pipar - näputäis;
  • Õunad - 3 tk;
  • Küüslauk - 5 nelki;
  • Suhkur - 150 g;
  • Sool - 30 g;
  • 9% äädikat - 90 ml;
  • Nelk - 20 tk;
  • Kaneel - 0,5 tl;
  • Tärklis - 0,5 supilusikatäit.

“Märkus perenaisele”: selle retsepti raskus on mitte liialdada tärklise lisamisega, mis annab lihtsalt nähtava paksuse ja muudab ketšupi sarnaseks poest ostetud versiooniga. Seda tuleb lisada rangelt vastavalt retseptile, sest üleliigne võib muuta kõik jõupingutused tomatitarretiseks, seega on parem lisada vähem kui rohkem.

Küpsetusprotsess aeglases pliidis: pestud, kooritud ja kahjustatud tomatid, paprika ja õunad, lõigatud tükkideks.

Seejärel panin multikookeri, lasin režiimil “Keemine” pehmeks küpseda, mille järel lasen läbi sõela ja kallan tagasi multikookeri kaussi.

Ma jätan alati 1 tassi tomatit tärklise lahjendamiseks.

Vürtsid seon küüslauguga marli kotti ja lisan jahvatatud segule ning keedan režiimil “Hautis” 2 tundi.

Minu meelest annab koriander ketšupile väga huvitava maitse. muskaatpähkel, seega lisan ketšupile alati natuke.

Panen kuuma ketšupi steriliseeritud purkidesse, sulgen tihedalt keedetud kaantega, keeran tagurpidi ja jätan teki alla. Pärast purkide jahtumist panin need hoiustamiseks ära.

Tomatist, paprikast, porgandist ja sibulast maitsev ketšup talveks


Uskumatu tomatimõnu saab valmistada paprikast, porgandist ja sibulast. Tänu vürtsidele ja maitseainetele on ketšupil meeldiv aroom ja õrn maitse, mida soovite ikka ja jälle proovida.

Umbes 2 liitri õmbluse saamiseks võtan:

  • Tomatid - 2 kg;
  • magus pipar - 2 kg;
  • Porgand - 1 kg;
  • Sibul - 0,5 kg;
  • tilli rohelised - 50 g;
  • roheline koriander - 50 g;
  • Petersell - 50 g;
  • Peterselli juur - 20 g;
  • Selleri juur - 10 g;
  • pastinaagi juur - 10 g;
  • Piparherned - 10 tk;
  • jahvatatud punane pipar - 2 g;
  • Tomatipasta - 100 ml;
  • taimeõli - 500 ml;
  • Veiniäädikas – 50 ml (võimalik ka lauaäädikas);
  • Sool - 20 g.

Valmistamine: Hakin pestud ja kooritud köögiviljad. Blanšeerin tomateid umbes 3 minutit või panen 10 minutiks kuuma vette, seejärel eemaldan naha ja peenestan hakklihamasinas.

Ma riivin porgandi peenele riivile, paprika ilma seemneteta hakin koos sibulaga väikesteks tükkideks. Hakin juured ja rohelised noaga peeneks.

Segan tükeldatud juurviljad juurte, ürtide, tomatipasta, soola, suhkru, pipraga, lisan taimeõli ja äädika, segan korralikult läbi ja hautan aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes 40 minutit.

Seejärel jahvatage see segistis ühtlaseks massiks, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest. Panin ketšupi steriliseeritud sisse liitrised purgid, sulgen keedetud kaantega, keeran ümber ja lasen teki all jahtuda, misjärel hoian sahvris.

Lihtne retsept basiilikuga


Tahan teile rääkida, kuidas teha kodus näppu limpsivat tomatiketšupit talveks. Väga lihtne valmistusviis, ürtide ületamatu aroom meeldib kindlasti kogu perele.

Umbes liitri ketšupi valmistamiseks peate võtma:

  • Tomatid - 1,8 kg;
  • Noor küüslauk - 5 nelki;
  • Roheline basiilik - 1 hunnik;
  • Paprika segu - maitse järgi;
  • taimeõli - 160 ml;
  • Suhkur - 75 g;
  • Sool - 20 g.

Kuidas teha:

Hakin pestud tomatid blenderis ja ajan läbi sõela. Ajan kooritud küüslaugu läbi pressi ja segan tomatiga.

Lisan ka blenderis hakitud basiilikut, soola, suhkrut, võid ja paprika segu. Sega korralikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel 80 minutit pidevalt segades.

Valan valmis ketšupi steriliseeritud purkidesse ja keeran praetud kaaned kokku.

Panen tagurpidi purgid teki alla jahtuma. Siis panin selle hoiustamiseks ära.

Ketšup basiilikuga osutub ainulaadselt maitsvaks ja aromaatseks.

Tomatiketšup nagu Heinz: lihtne retsept


Ainus, mis saab poest ostetud konservist maitsvam ja tervislikum olla, on oma kätega valmistatud. See lihtne retsept aitab teil valmistada ketšupit, mille kvaliteet on veelgi parem kui Heinz.

Umbes pooleteise liitri keerdu valmistamiseks kasutan:

  • Tomatid - 5 kg;
  • Sibul - 2 tk;
  • Jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
  • Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
  • Kaneel - kolmandik teelusikatäit;
  • Nelk - kolmandik teelusikatäit;
  • Äädikas - 0,5 supilusikatäit;
  • soolad - 10 g;
  • Suhkur - 500 g.

Toiduvalmistamine: Lasen pestud ja kooritud tomatid läbi hakklihamasina ja keedan tasasel tulel 3 tundi, seejärel ajan läbi sõela.

Lisa suhkur, äädikas, pipar, sega läbi ja keeda veel 3 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa nelk ja kaneel.

Kuuma segu jagan steriliseeritud purkidesse, sulgen keedetud kaantega, keeran ümber ja mässin. Jahtunud purgid panin hoiustamiseks ära.

Ketšup, erinevalt Heinzist, tuleb tumedam ja vähem paks, kuid maitse on sama!

Vürtsikas ketšup tšillipipraga - retsept ilma õunteta


Lõpetuseks üks minu pere lemmikretsept. Ketšup ilma õunteta
See osutub magusa maitsega ja meeldiva, mitte tulise, piprase järelmaitsega. Sobib suurepäraselt liha, kala, linnuliha, vorstide ja muude lisanditega.

1 liitri ketšupi saamiseks vajate:

  • Tomatid - 1 kg;
  • Bulgaaria pipar - 250 g;
  • Luchka - 250 g;
  • Tšilli pipar - 1 tk;
  • Kuiv jahvatatud sinep - 0,5 supilusikatäit;
  • rafineeritud õli - 80 ml;
  • Äädika essents - veerand teelusikatäit;
  • Suhkur - 100 g;
  • Sool - 30 g.

Konserveerimine on väga lihtne:

Pestud ja kooritud köögiviljad hakkisin suvaliselt ja jahvatan hakklihamasinas. Sega korralikult läbi, lisa sool, suhkur, sinep, või ning küpseta aeg-ajalt segades 80 minutit.

Valan valmis kuuma ketšupi steriilsetesse purkidesse, keeran keedetud kaaned kokku, keeran ümber ja mässin. Pärast jahutamist hoian sahvris.

Just “tšilli” ja paprika kooslus annab preparaadile isuäratava järelmaitse.
Kõik detailid talveks tomatiketšupi valmistamise kohta leiate videoretseptist. Head isu!

Ketšup on suurepärane lisand spagettidele, lihale, praekartulid ja muid roogasid. Saate seda osta igast toidupoest, kuid on raske valida päris toodet, ilma värvaineteta, keemiliste lisanditeta ja samal ajal meeldiva maitsega.

Lahenduseks on kvaliteetsete koostisosade abil ise kaste valmistamine. Lisaks saab ketšupi maitset enda eelistuste järgi kohandada: muuta toode vürtsikamaks või vastupidi magusamaks, lisada rohkem maitseaineid või kasutada minimaalselt koostisosi. Kõige tähtsam on ketšupit õigesti säilitada – steriliseeritud purkides, et see ei rikneks.

Selle retsepti jaoks on parem kasutada madala mahlaga tomatisorte. Nii muutub kaste paksemaks ja keetmine võtab vähem aega.

Paksu ketšupi loomise peamine saladus on õunte lisamine roale. Fakt on see, et need puuviljad sisaldavad paksendajat pektiini. Ketšup pole mitte ainult paksem, vaid ka erksam ning maitse on intensiivsem ja kontrastsem.

Küpsetamine võtab aega 2 tundi. Väljund on 900 ml toodet .

Kõigepealt tegeleme tomatitega: peske need, eemaldage riknenud osad ja lõigake suvalisteks tükkideks. Retsepti jaoks sobivad muljutud, koledad puuviljad - kõik, mis on "turustamatu" välimusega.

Seejärel jahvatage valmistatud tükid segistis.

Seemnete ja kestade eemaldamiseks aja saadud tomatimahl läbi sõela või eralda mahlapressi abil viljaliha mahlast.

Seejärel pange mahl tulele. Vaht tuleks pinnalt eemaldada kohe, kui keemisprotsess algab.

Järjekorras on õunad: ka need peseme ja lõikame 1,5 cm tükkideks, koort ja seemnekasti pole vaja eemaldada;

Asetage puuviljatükid keedetud tomatimahla, seejärel kuivatage vürtsid. Peate küpsetama 1,5 tundi. Selle aja jooksul peaks kaste vähenema 1/3-ni esialgsest mahust ja muutuma paksuks.

Järgmiseks tuleb ketšup tulelt eemaldada ja uuesti läbi sõela lasta. Pane kaste tagasi pliidile, lisa ülejäänud ained - äädikas ja õli (sega korralikult läbi). Jääb veel 5 minutit keeda.

Ketšup on valmis. Asetage see steriliseeritud purkidesse ja jahutage tekiga. Pärast seda muutub kaste veelgi paksemaks.

Maitsev ketšup talveks koju

Alustame toiduvalmistamist:

Valime välja sobivaimad tomatid ja lõikame need väikesteks tükkideks ning paneme kastrulisse. Sibula lõikasime ka seal. Jälgi, et tomatid ei oleks üleküpsed – see on peamine koostisosa, millest sõltub kastme maitse. Parem on kasutada oma maatükil kasvatatud tomateid.

Aseta köögiviljad pliidile ja küpseta tund aega, kuni sibul pehmeneb.

Võtame massi välja ja jahvatame segistis, kuni see muutub kreemjaks. Lisa suhkur ja sool, pane uuesti pliidile. Niipea kui see keeb, lisage peeneks hakitud õunad.

Küpseta seni, kuni toote paksus meile sobib. Niipea, kui näeme, et küpsetamiseks on jäänud 10 minutit, lisage äädikas.

Jääb vaid valada ketšup ettevalmistatud anumatesse, jahutada ja välja mõelda, millega seda proovida.

Maitse erksamaks ja veidi vürtsikamaks muutmiseks võid lisada veidi jahvatatud punast või musta pipart.

Talveks kodus tomatiketšupit


Alustame toiduvalmistamist:

Kõigepealt lõika magusad ja küpsed tomatid suurteks viiludeks.

Püüame sibula võimalikult peeneks hakkida.

Hauta köögivilju suletud kaanega 20 minutit.

Seejärel lase segul jahtuda ja hõõru läbi sõela.

Tõmbame väljatõmmatud mahla väikesele tulele ja hoiame, kuni täpselt pool sellest järele jääb.

Panime kõik maitseained marli kotti ja lisame keevasse kastmesse.

Veidi enne keetmise lõppu lisa pannile suhkur, peeneks hakitud küüslauk (võib kasutada purustajat), sool ja loomulikult äädikas. Siinkohal saab kastme maitset enda eelistuste järgi kohandada.

7 minuti pärast eemaldage vürtsid. Kuum maitsekas kaste vala konteineritesse.

Vürtsikas ketšup koju talveks

Retsept vürtsikatele austajatele. Suurepärane igasuguse liha ja kalaga. Lisaks sobib see ketšup hästi pasta, pitsa ja kotlettidega.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. samm: jahvatage blenderis koostisosad: sibul (500 g), tomatid (pool kilo), paprika (1 kg) ja mõru pipar (2 kauna).

2. samm: aja saadud mass läbi sõela.

3. samm: asetage kastrulisse ja hautage tund aega.

4. samm: valage sisse 1/2 tassi taimeõli, suhkur (pool klaasi), 1 tl. soola.

5. samm: lisa vürtsid ja hakitud küüslauk (6 küünt).

6. samm: keetke 30 minutit.

7. samm: lisage Õunaäädikas küpsetamise lõpus (6% - pool klaasi), küpseta veel 20 minutit.

Valmis. Me eemaldame need purkidesse.

Magus ketšup koju talveks

Vürtsikas ketšup ei sobi kõigile. Kuid isegi lastele meeldivad need magusad. Seetõttu tasub seda tüüpi kastet varuda.


Ketšupi valmistamise algoritm:

  • Lõika tomatid ja sibul 4 osaks, pane pada ja hauta tasasel tulel. Ootame neid süüa tegema.
  • Jahvata köögiviljad läbi sõela, seejärel köögikombainis.
  • Vala mahl tagasi pannile ja hauta, kuni see on poole võrra vähenenud. Samal ajal lisa kotis olevad maitseained, sool, kaneel ja suhkur.
  • Asetage see maksimaalsele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Kui see keeb, keera kuumus madalamaks ja lase umbes 10 minutit podiseda.

Magus kodune ketšup on valmis!

Bulgaaria ketšup kodus talveks

80ndatel olid ilusad klaaspurgid 1 rubla 30 kopikat igaüks selle sama Bulgaaria ketšupiga. Paljud inimesed teavad teda ainulaadne maitse. Bulgaaria ketšupi jaoks on palju retsepte, võib-olla on võimalik luua täpselt NSV Liidust pärit maitse.

Alustame:

  1. Peenesta sibul, paprika ja tomatid läbi hakklihamasina, aja küüslauk läbi purusti ja riivi mädarõikajuur.
  2. Aseta köögiviljad, v.a küüslauk ja mädarõigas, kastrulisse, lisa õli ja küpseta. Kui keeb, vähenda kuumust (kaant pole vaja).
  3. Tund on möödas, mis tähendab, et on aeg lisada mädarõigas, küüslauk ja suhkur ning lisada veidi soola. Lase veel 2 tundi küpseda.
  4. Tasub proovida kastet, vajadusel võib lisada soola või suhkrut.
  5. Valmistame purgid ette. Saate neid ahjus "praadida". 3 tunni pärast vala ketšup anumatesse ja lase jahtuda.

Ketšupit peaks saama umbes 4 liitrit.

Klassikaline ketšup koju talveks

Valmistame selle ette nii:

  • Aseta pestud ja tükeldatud tomatid võimalikult peeneks paja ja otse tulele.
  • Küpseta, kuni jääb 1/3 esialgsest mahust.
  • Lisa suhkur ja keeda veel 5 minutit.
  • Lisa sool ja hoia pliidil 3 minutit.
  • Mähi nelk ja paprika ettevaatlikult marli sisse ja langeta tomatitesse. Saatke kaneeli ka sinna.
  • Pärast 10-minutilist küpsetamist võite panni tulelt eemaldada.
  • Oodake, kuni kaste jahtub, ajage läbi sõela (ärge unustage vürtsikotti eemaldada). Tõsta segu pannile tagasi.
  • Purusta küüslauk ja lisa püreele.
  • Äädikas valatakse sisse viimasena. Jääb vaid kaste keema ajada ja purkidesse või pudelitesse valada (eelnevalt steriliseerida).

Ketšupi maitse on universaalne. Seda serveeritakse mis tahes roaga.

Krasnodari ketšup kodus talveks

Valmistamine algab tomatite, sibulate ja õunte väikesteks tükkideks lõikamisega. Järgmisena laseme köögiviljad läbi mahlapressi. Ketšupi õrnamaks muutmiseks tuleks kogu mass lisaks segistiga kloppida.

Panime selle põlema. Asetage vürtsid marli sisse ja visake need pannile. Keetmise lõpus lisa äädikas ja küüslauk. Lase veel 10 minutit podiseda, eemalda maitseained. Valage valmis kuum kaste purkidesse.

Sõltuvalt tomatite mahlasusest kulub ketšupi valmimiseks kolm kuni viis tundi.

Kebab ketšup koju talveks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. samm: peske tomatid ja jahvatage läbi hakklihamasina.

2. samm: keeda kuumusel 5 minutit, oota, kuni see täielikult jahtub ja jahvata segu läbi sõela (saad 1 liiter mahla).

3. samm: pange mahl tulele, kui see keeb, küpseta 15 minutit.

4. samm: segage mahl vürtside, äädika, lisage suhkur ja sool.

5. samm: valage pannilt 100 ml mahla ja jahutage.

6. samm: segage tärklis jahutatud segusse (vajalik ketšupi paksuse saamiseks), valage tagasi kastmesse. Lase veel 5 minutit podiseda.

7. samm: jääb üle vaid purgid (steriliseeritud) kokku rullida ja sulgeda.

Hines ketšupit koju talveks

Keskmiselt võtab ketšupi valmistamine aega 6 tundi. Alustame:

Leiame mahlapressi või hakklihamasina ja saadame sinna küpsed tomatid, millele järgneb sibul. Köögivilju on vaja mitte ainult peenestada, vaid ka koorest ja seemnekaunast lahti saada.

Vala pannile kuivad vürtsid (nelk ja kaneel), sool ja suhkur. Viskame sisse ka loorberilehed ja äädika (6%). Lõpuks tomatimahl. Sega kõik korralikult läbi, et tükke ei jääks.

Kõige lõpus lisa tšillipipar ja paprika, sega uuesti ja küpseta 4 tundi (madalal tulel). Sega aeg-ajalt.

Ketšupit saab keeta üle 4 tunni, peaasi, et poolitatakse. Mahl muutub paksemaks ja tumedamaks.

Võtke loorber välja ja valage kaste väikestesse steriliseeritud purkidesse.

Baltimore'i ketšup koju talveks

Pange tähele, et retsept sisaldab estragoni (seda nimetatakse estragoniks) - see on ravimtaim, mis sisaldab eeterlik õli ja askorbiinhapet, mis annab ketšupile sidruni-mündi kirbe maitse. Lisaks on kaste tervislik.

Kuidas süüa teha:

  1. Lõika küpsed punased tomatid 6 tükiks.
  2. Aseta viilud koos juba hakitud küüslaugu ja sibulaga, lisa loorberileht.
  3. Hauta koostisaineid, kuni need muutuvad pehmeks, seejärel eemalda loorberileht ja hõõru segu läbi sõela.
  4. Keeda saadud segu, kuni konsistents meenutab paksu hapukoort.
  5. Lisa ülejäänud tooted: suhkur, estragon, sool, sidrunimahl ja pipar.
  6. Keeda veel 2 minutit, siis pane purkidesse ja vala peale veidi taimeõli.

Estragoni võib asendada 2 grammiga. piparmünt ja kasuta oliivi- või maisiõli.

Vürtsikas ketšup koju talveks

Valmistage ette järgmiselt:

  • Eemaldage tomatilt nahk, eemaldage seemned (kui teile need ketšupis ei meeldi) ja jahvatage puuviljad segistis.

Kuidas tomateid koorida: lõigake iga köögivili risti, valage peale keev vesi ja kastke siis jäävette. Nahk hakkab kergesti maha kooruma.

  • Küüslauk ja sibul jahvatage samamoodi ning maitseained jahvatage veskis.
  • Sega kõik koostisosad (v.a suhkur, sool ja äädikas) ja aseta pliidile.
  • Lisa suhkur (1/3 tassi) ja keeda poole mahuni.
  • Lisa ülejäänud suhkur ja keeda veel 12 minutit.
  • Jääb vaid lisada äädikas ja sool ning hautada 10 minutit.

Talveks koju mädarõikaketšup

Kuum kaste on väga tervislik: aitab võidelda mikroobide vastu, alandab suhkrut ja puhastab verd. Kastet nimetatakse ka chrenoderiks või gorloderiks, kuna see on kuum.

Mädarõika valmistamine on lihtne:

  • Lõika tomatid 4 osaks ja peenesta hakklihamasinas. Seejärel pane kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
  • Muud köögiviljad: pipar - eemalda seemned, lõika; küüslauk - leotage vees ja koorige; mädarõigas - puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
  • Jahvata köögiviljad ja lisa püreele – keeda 10 minutit.
  • Viimane lihv – maitse järgi soola, lisa pipart ja suhkrut.

Maitsev mädarõigas on valmis!

Videos on lihtne retsept horloderi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta.

Video ketšupist, mille pärast surra

Kokkuvõtteks nimetagem 3 saladust maitsva paksu ketšupi valmistamiseks:

1. Paksu ketšupi saladus peitub tomatites ja nende küpsetamisele kulunud ajas. Kui soovite paksemat ketšupit, peate seda kauem küpsetama. Ja selleks, et säästa vähemalt natuke aega talviste ettevalmistuste pealt, võite kasutada kreemtomateid (need on lihavamad). Väga mahlaste isendite küpsetamine võtab kaua aega.

2. Homogeense toote tagamiseks tuleb tomatid esmalt keeta ja seejärel läbi sõela jahvatada või hakklihamasina abil püreestada.

3. Et tarbetu niiskus aurustuks, tuleks valida lai küpsetusnõu ja küpsetada ilma kaaneta.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Ketšup on pika ajalooga kaste. Tänapäeva inimesele seostub see roogade maitsestamine punaste pudelite ja poeriiulitega. Varem, enne toiduainetööstuse arengut, valmistati paljudes peredes talveks kodus ketšupit. Tänapäeval kogub populaarsust looduslik toitumine ja koduperenaised püüavad ise kastmeid valmistada, ilma säilitusainete, värvainete ja muude tarbetute kemikaalideta.

Retseptid omatehtud ketšupi valmistamiseks talveks

Maitsva ketšupi valmistamiseks, mis püsib terve talve ja ei rikne, on vaja kvaliteetseid, küpseid, tugevaid ja defektideta tomateid. Ideaalsed on ilma kemikaalideta kasvatatud maa- või maatomatid. Tehasekastmed ei sisalda mitte ainult tomateid või tomatipastat, vaid ka maitsetugevdajaid, modifitseeritud kummi ja tärklist. Talveks kodus pruulitud ketšup on tervislikum, maitselt parem kui tööstuslikud analoogid ja pealegi saab seda valmistada klassikaline kaste ja kasutage originaalset ja ebatavalist retsepti.

Klassikaline tomati retsept

Kaste, millest ketšup oma nime sai, ei sisaldanud tomateid. Hiina maitseaine ge-tsup valmistati kala sisikonnaga, hiljem aga anšoovisega. Britid tegid retsepti omal moel ümber, asendades kala seentega ja kreeka pähklid, seejärel lülitage oliivid sisse. Palju hiljem lisati tomatid ja sündis versioon, mida tänapäeval nimetatakse klassikaliseks. Koostisosad klassikalise ketšupi jaoks:

  • tomatid - 2,5 kg;
  • suhkur - pool klaasi;
  • nelk - 2 punga;
  • must pipar - 20 hernest;
  • koriander - 10 hernest;
  • äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
  • sool - pool supilusikatäit;
  • rohelised (mis tahes) - hunnik.

Kuidas kastet valmistada:

  1. Valige tomatid, peske need, eemaldage noaga varred, lõigake väikesteks tükkideks, asetage kastrulisse ja oodake, kuni need keevad. Vajadusel lisa vett, eraldunud mahlast piisab. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja küpseta 20 minutit.
  2. Jahuta keedetud tomatid, aja läbi sõela samale pannile. Küpseta tulevase ketšupi massi kuni paksenemiseni, tund või rohkem.
  3. Asetage maitseained marlitüki sisse, siduge otsad kotiks, kastke vedelasse tomatisse, lisage sool, äädikas, suhkur, segage segu, keetke 10 minutit madalal kuumusel.
  4. Valage valmis ketšup steriliseeritud anumatesse, jahutage ja asetage külmkappi või keldrisse.

Õunte ja paprikatega

Huvitavate maitsekombinatsioonide austajatele täiendab ketšup iga suupistet. Väike saladus: kui lisate kuivatatud või suitsutatud sibulat, saate erakordse aroomi. See lisand on kasulik neile, kes pole ketšupiga kulinaarsete katsete vastu. Kui te pole kindel, et sööjad kiidavad selle heaks ebatavaline maitse, piirduge originaalretseptiga. Selle pikantse ketšupi valmistamiseks vajate:

  • punased pehmed tomatid - 1,5 kg;
  • õunad (eelistatavalt rohelised) - 1 kg;
  • paprika(kollane, punane) - 1 kg;
  • sibul (naeris) - 1 kg;
  • äädikas 9% - 1 klaas;
  • suhkur - supilusikatäis;
  • sool - pool teelusikatäit;
  • must pipar - 10 hernest;
  • piment - 6 tk;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • soolane - maitse järgi.

Ketšupi valmistamise samm-sammult retsept:

  1. Tükelda tomatid ja sibul, eemalda õuntelt südamik, lõika paprikatest keskosa koos seemnetega välja.
  2. Valage köögiviljadele ja puuviljadele mõni supilusikatäis vett, pange tulele ja keetke, kuni see muutub pulbriks.
  3. Hõõru segu läbi sõela, vala kastrulisse, aseta maitseained marli kotti ja keeda paksemaks.
  4. Lisa suhkur ja sool, vala juurde äädikas, lisa pressitud küüslauk ja hakitud soolane.
  5. Valage kuum segu (kuumutatud) pudelitesse, keerake korgid tihedalt peale, asetage steriliseerimisnõusse (suur kastrul, paak), steriliseerige, seejärel jahutage.

Vürtsika tomatikastme konserveerimine tšillipipraga

Populaarne "kuum" kaste valmistatakse lihtsalt, minimaalsete koostisosadega, tšillipipar lööb ikkagi kõik muud maitsed üle. Ettevaatlikult saate sellega maitsestada paljusid roogasid. Tšilli sobib hästi pasta ja selle sortide, kartuli, riisi, kala ja lihaga. Oluline on meeles pidada, et kui kavatsete rooga selle kastmega maitsestada, ärge lisage selle valmistamisel pipart, muidu läheb suu kõrvetada. Kuuma kastme jaoks vajate:

  • lihavad tomatid - 3 kg;
  • tšilli (või Cayenne'i pipar) - 1-3 kauna;
  • sool - kuhjaga supilusikatäis;
  • suhkur - 150 g;
  • äädikas 9% - 50 ml;
  • pipraterad, pipar ja must - 10 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

  1. Pese ja lõika tomatid viiludeks, vala kastrulisse ja pane tulele (keskmine). Küpseta pidevalt segades umbes 40 minutit pehmeks.
  2. Tükelda ja koori tšilli, lisa küpsetamise lõpus tomatitele. Kui väga soovitav vürtsikas kaste, ära eemalda pipralt seemneid. Lisa pipraterad ja küpseta 15 minutit.
  3. Kurna segu puulusika või spaatliga läbi sõela. Koored, seemned ja vürtsid ei lähe läbi sõela. Jahvatamist saab lihtsustada mahlapressi, mille funktsioon on viljalihast mahla pressimine, või tavalist seadet kasutades, kuid siis tuleb enne küpsetamist tomatitelt koor eemaldada.
  4. Keeda püreestatud segu, maitsesta soola, äädika, suhkruga, vala ketšup purkidesse või pudelitesse ja sulge.

Tärklisega tomatimahlast aeglases pliidis

Kodus talveks ketšupit valmistades eelistavad koduperenaised liigse niiskuse ära keeta ilma paksendajaid lisamata. Mõnikord ei piisa saadud paksusest, näiteks pitsa valmistamisel. Kaste võib laiali valguda ja roog jääb niiskeks. Päevaroa päästab isetehtud ketšup, millele on lisatud tärklist. Selleks vajate:

  • väga küpsed tomatid - 5 kg;
  • sibul - 400 g;
  • õunasiidri äädikas - 50 g;
  • suhkur - klaas;
  • piment - 15 hernest või 1-2 teelusikatäit;
  • kuum pipar, küüslauk - maitse järgi;
  • tärklis - 2 supilusikatäit.

Kaste valmistatakse järgmiselt:

  1. Pigista tomatimahl välja, eelistatavalt mahlapressiga, või võid tomatid peene restiga hakklihamasinas jahvatada, kurn kurnata ja lasta nõrguda. Jätke klaas mahla, valage ülejäänu multikookeri kaussi, valige hautamisrežiim.
  2. Koori ja tükelda sibul: kasuta hakklihamasinat või püreesta blenderis.
  3. Oodake, kuni see keeb tomatimahl, lisa sibulapüree. Hauta aeglasel pliidil poolteist tundi.
  4. Valage multikookeri kaussi sool, äädikas, suhkur.
  5. Sega tärklis ja pipar eelnevalt valmistatud mahlaklaasis. Ketšupit segades vala saadud segu sisse. Kui segu pakseneb, lülitage multikooker välja.
  6. Vala purkidesse ja keera kuumalt.

Paks isetehtud ploomiketšup lihale

Küpsed ploomid on aromaatse, magushapu kaste, ideaalne grillimiseks. Looduses on see maitsestamine väga edukas. Kokk reguleerib ketšupi vürtsikust iseseisvalt, retsept ei sea selgeid raamistikke, kui kuum selline kaste peaks olema. Kõik tehakse tarbijate soovidest lähtuvalt, ketšup ei muutu pipra kogust vähendades vähem maitsvaks, kastme põhikoostisosa on ploomid, need annavad tooni. Ketšupi koostis:

  • küpsed ploomid - 5 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • paprika - 500 g;
  • küüslauk - 300 g;
  • punane pipar (kuum) - maitse järgi;
  • nii - 2 supilusikatäit;
  • suhkur - 300 g.

Kastme valmistamine:

  1. Pese köögiviljad, eemalda ploomikaunad.
  2. Jahvatage ploomid, paprika ja tomatid hakklihamasinas.
  3. Pange kõik kastrulisse, keetke segades 2 tundi.
  4. Riivi küüslauk peenele riivile või aja läbi küüslaugupressi, lisa pannile, küpseta veel 40 minutit.
  5. Vala ketšup kuumadesse purkidesse ja keera rulli. Pöörake purgid ümber ja mähkige need teki sisse, kuni need jahtuvad.

teada saada rohkem retsepte kuidas maitsvalt süüa teha.

Kiire tomatipasta retsept

Ketšupit valmistatakse kiire lahendus, minimaalsete koostisosadega. Tomatipasta, poest ostetud, on koostiselt loomulikum kui tehases valmistatud ketšup. Lugege silti, valige pasta, mis sisaldab ainult tomateid ja soola. Keedetud tomatid sisaldavad lükopeeni, see pigment ei hävi kõrgel temperatuuril, on antioksüdant ja on hea südamele. "Kiire" ketšupi koostisained:

  • tomatipasta - 100 g;
  • maitseained: kuivade ürtide, küüslaugu, musta pipra segu - kõik kokku 50 g;
  • sool - teelusikatäis;
  • suhkur - 2 teelusikatäit;
  • sinep (valmis) - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

  1. Lahjendage pasta keedetud veega (umbes 200 ml).
  2. Valage ühte klaasi suhkur, sool, maitseained, valage keeva veega, laske sellel tõmmata, valage pasta hulka.
  3. Asetage pliidile ja küpseta 2 minutit madalal kuumusel.
  4. Valage töödeldud purki. Hoida külmkapis kuni kolm nädalat.

Aromaatne punase sõstra ketšup vürtsidega ilma äädikata

Gruusia rahvuslik delikatess tkemali kaste on valmistatud hapudest ploomidest. Selle klassikalist unikaalset maitset ei ole lihtne taastoota, kastme modifikatsioonid on asendatud mõne muu hapu puuvilja või marjaga, näiteks punase sõstraga. Kui soovite ketšupi maitset klassikalisele tkemalile lähemale tuua, peaks koriander olema maitseainete hulgas, lisage see allolevatele koostisosadele:

punased sõstrad (ilma roheliste oksteta) - 1 kg;

  • vesi - veerand klaasi;
  • küüslauk - keskmine pea;
  • kuiv till - 2 supilusikatäit;
  • koriandri seemned, jahvatatud - 3 tl;
  • kuum punane pipar (jahvatatud) - 1,5 tl;
  • suhkur - pool klaasi;
  • sool - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

  1. Aseta sõstrad kastrulisse, vala peale vesi ja kuumuta tasasel tulel püreeks (ära lase keema).
  2. Kurna vedelik, võta eraldi anum ja hõõru marjad läbi sõela.
  3. Sega mahl ja püree, pane tulele, hauta paksuks.
  4. Jahvatage vürtsid ja ürdid pulbriks, lisage püreele, lisage sool, lisage suhkur, keetke 5 minutit.
  5. Vala purkidesse ja jahuta.

Video: kuidas kodus talveks ketšupit valmistada

Poodides müüdavad ketšupid sisaldavad naatriumbensoaati. Tootjad armastavad seda lisandit, sest see takistab arengut hallitusseened ja pärm, mis võimaldab ketšupit pikka aega säilitada. Sellise toimega ained sisaldavad kaneeli, nelki, sinepit, jõhvikaid, õunu Kui näete neid komponente retseptides, siis tea: need kaitsevad kastet riknemise eest. Kokad kasutavad samal eesmärgil äädikat. Praktilisi nõuandeid, kuidas oma lemmikmaitseainet talveks valmistada, kuulete allolevast videost, mis on seal paljundatud samm-sammult ettevalmistamine ketšup kodus.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud tomatiketšupit talveks

 

 
See on huvitav: