Küpsetised, millele on lisatud kohvi. Kiire kohvikook keefiriga. Küpsetamine kohviga

Kohvist saad valmistada mitte ainult kosutava joogi, vaid ka maitsva ja aromaatse koogi. Ja seda on palju lihtsam teha, kui arvate.

Kohvikoogi retseptid

Kuidas teha kohvikooki? Retsepte on palju ja kõige huvitavamaid tasub üksikasjalikult kaaluda.

Retsept üks

Küpsetage ploomidega maitsev ja rahuldav kohvikook. Teil on vaja:

• klaas vett;
• 3 spl. l. kohvioad või kolm tl. jahvatatud naturaalne kohv (võite kasutada külmkuivatatud lahustuvat kohvi, kuid siis pole aroom ja maitse nii eredad);
• 270 g jahu;
• 150 grammi ploome;
• 150-170 suhkrut;
• kaks supilusikatäit looduslikku mett;
• tl küpsetuspulber (küpsetuspulber) või sooda.

Juhised:

1. Kõigepealt peate keetma tugevat kohvi. Selleks valage Türgi sisse jahvatatud kohv, vala vesi, pane anum tulele ja hoia pliidil kuni vahu tekkimiseni, seejärel eemalda.
2. Kohe lisage kohvile suhkur ja mesi ning segage, kuni need on täielikult lahustunud.
3. Hoolitsege ploomide eest: loputage neid hoolikalt ja valage seejärel viie minuti jooksul kuuma vett, kui need on liiga kõvad. Seejärel lõigake kuivatatud puuviljad tükkideks ja eemaldage seemned.
4. Lisa ploomid kohvi, mee ja suhkru segule.
5. Järgmisena lisage vedelikule jahu ja sooda, tehes seda järk-järgult ja kompositsiooni aktiivselt segades.
6. Klopi tainast veidi blenderiga läbi, aga ära pinguta üle, muidu tuleb kook liiga tihe.
7. Ahi tuleb eelkuumutada 170 või 180 kraadini. Tõsta tainas pannile ja küpseta 40-50 minutit.
8. Paastuaeg ja väga maitsev pirukas valmis!

Retsept kaks

Lihtne ja kiire pirukas Kohvist saab keefirit valmistada.

Koostisosade loetelu on järgmine:

• pool klaasi naturaalset keefirit (rasvasisaldus võib olla mis tahes);
• 2 muna;
• kolm tl. kohv (võite kasutada lahustuvat kohvi);
• pool pakki (umbes 100 g) võid;
• klaas suhkrut;
• klaas nisujahu;
• ½ tl. küpsetuspulber või sooda.

Protsessi kirjeldus:

1. Parem on keefir eelnevalt külmkapist välja võtta, et küpsetamist alustades oleks see toasoe. Peate selles kohvi lahustama, nii et tükki ei jääks. Selleks võite kasutada segisti või segisti.
2. Järgmisena vahusta munad granuleeritud suhkruga, kuni saad peaaegu valge massi.
3. Nüüd ühenda keefiri-kohvi segu muna-suhkru seguga, sega kõik mikseriga (vali minimaalne kiirus).
4. Lisa segule aeglaselt jahu, sõtku tainast. Lisa ka võid, kuid see peaks olema pehme, nii et see on samuti soovitav eelnevalt külmkapist eemaldada. Selles etapis lisatakse tainale küpsetuspulber või sooda, mis on kustutatud keeva vee või sidrunimahlaga. Hapukoore konsistentsi saavutamiseks segage kõik uuesti segistiga.
5. Määri vorm võid, vala tainas sellesse ja pane umbes 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmisolekut saate kontrollida hambatikuga.
6. Lihtne kohvist ja keefirist valmistatud pirukas on valmis!

Kolmas retsept

Piruka asemel võid valmistada gurmeekohvikoogi. Selleks vajate järgmist.

Testi jaoks:

• umbes poolteist tassi nisujahu;
• klaas suhkrut;
• 3 tl. lahustuv kohv;
• tl sooda;
• 2 muna;
• 130-150 g võid (võib asendada margariiniga);
• klaas piima;
• suur lusikas 9% äädikat

Immutamiseks:

• 100 ml vett;
• tl kohv;
• kaks spl. l. granuleeritud suhkur.

Kreemi valmistamiseks:

• pulk võid;
• purk kondenspiima;
• kaks või kolm suurt lusikatäit kohvi.

Protsessi kirjeldus:

1. Kõigepealt peate valmistama taigna. Sega ühes sügavas anumas murenenud koostisained, välja arvatud suhkur, nimelt sooda kohvi ja jahuga. Teises anumas peate vahustama pehme või suhkruga ja seejärel lisama ükshaaval munad, jätkates vahustamist. Kolmandas anumas segage piim ja äädikas kuni segu kalgeneb (seda vajate). Järgmisena ühendage kõik kolm kompositsiooni ja lööge. Tainas on valmis, seda tuleb küpsetada 180 kraadises keeduvormis umbes nelikümmend minutit.
2. Kuni biskviit küpseb, alusta leotamist. Lahustage granuleeritud suhkur ja kohv vees, laske see jook keema tõusta või lihtsalt soojendage hästi.
3. Järgmisena valmista koor, segades ja vahustades segisti või mikseri abil pehme või, kohvi ja kondenspiima.
4. Kui biskviidi kook on valmis (peale taigna läbitorkamist jääb tikk kuivaks), võta see välja ja jahuta ning lõika siis kookideks.
5. Valage iga kook rikkalikult veidi jahtunud sooja immutamisega ja seejärel määrige esimene kreemiga, asetage sellele teine ​​ja määrige ka kreemiga. Kui teil on kolmas koogikiht, asetage ka see. Nüüd kata kook igast küljest paksu kihina.
6. Hoia kooki enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis.

Retsept neli

Proovige valmistada pirukat aeglases pliidis, kui teil see on. Nõutavate koostisosade loetelu:

• umbes 250 g jahu;
• kaks muna;
• klaas hapukoort (mida paksem ja rasvasem, seda parem);
• kolm supilusikatäit vett;
• kolm spl. l. kohv (lahustuv, eelistatavalt külmkuivatatud);
• kuus kuni seitse supilusikatäit. l. granuleeritud suhkur;
• tl sooda;
• veidi õli.

Hapukoore glasuuri jaoks:

• kolm suurt lusikatäit hapukoort;
• 5 keskmist lusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:

1. Kõige peale vahusta suhkur koos munadega. Peate peksma vähemalt kaks või kolm minutit, et pärast protsessi lõppu tekiks õhuline vaht.
2. Kuumutage vesi ja lahustage kohv selles täielikult.
3. Järgmisena lisa munasegule hapukoor, kohv ja sooda, sega õrnalt läbi.
4. Lisage segule järk-järgult jahu, segades kõike õrnalt. Vahusta segu segisti või blenderiga minimaalsel kiirusel.
5. Määri kauss õliga, vala sinna tainas ja küpseta biskviidi küpsetusrežiimil vähemalt 50-60 minutit.
6. Valmista hapukooreglasuur, segades hapukoort tuhksuhkruga.
7. Määri valmis kook pealt glasuuriga ja serveeri.

Retsept viis

Kohvist ja banaanist saab valmistada maitsva piruka.

Koostis:

• kaks või kolm muna;
• veidi rohkem kui pool klaasi suhkrut;
• pool klaasi piima;
• 230-240 g jahu;
• pakk vanilliini;
• paar supilusikatäit lahustuvat kohvi;
• 70-90 g võid;
• pool tl sooda;
• suur küps banaan.

Juhised:

1. Vahusta munad suhkruga vahuks. Lisa munasegule pehme või, vala sinna piim ja klopi kõik läbi. Nüüd lisa osade kaupa jahu koos kohvi ja vaniljega. Lisa ka äädika või sidrunimahlaga kustutatud söögisoodat.
2. Koori ja lõika banaan väikesteks rõngasteks või kuubikuteks (võid blenderiga püreestada) ning lisa tainale.
3. Asetage tainas võiga määritud pannile ja asetage see neljakümneks kuni viiekümneks minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Banaanikohvikook on valmis!

Kasutage valmistamiseks aromaatset kohvi gurmeepirukad ja koogid!

Irina Konyakhina
Brändi Chef CoffeeShop Company

KEETI KOHVI MAGUSTOIUMAATRIKSIL EI TOHI OLLA ROHKEM KUI 7-8 ASENTI

Külalisel peaks olema lihtne valikut teha. Selleks ei pea te läbi lugema terveid köiteid paksudest mitmelehelistest menüüdest.

Iga inimese tarbijavõimalused on piiratud. Mida rohkem on valikuid, seda raskem on otsustada. Mida vähem positsioone ja selgemad need on, seda lihtsam on valikut teha. Ja see kiirendab tellimisprotsessi.

ENNE UUELE ASIKOHALE SISENEMIST TEGE KOKKU

Vahetame menüüd 4 korda aastas (uue hooaja algusega) ning hindame tooteid läbimüükide, marginaalide ja külaliste seas populaarsete põhianalüüside põhjal. Kuvame ja lisame magustoite tavarežiimis.

Enne mis tahes uue ametikoha tutvustamist teeme alati proovisõidu. Võetakse sisse 2 kohvikut, tutvustatakse uusi magustoite ning selgitatakse koheselt selle tootega kaasnevad ohud ja riskid.

Kui toode sobib, siis kindlasti “elab” meie menüüs vähemalt kolm kuud ja läheb normaalselt müüki.

HALDAGE NÕUDLUST EDENDAMISE POSITSIOONIDEGA

Reklaamkaubad kuuluvad meie lojaalsussüsteemi. Need vahetuvad vahel kord kuus, vahel kord kolme kuu jooksul, olenevalt roa õnnestumisest. Püsikliendikaardi omanikel on võimalus saada regulaarselt allahindlusi ühele tootele 5-6 kategooriast. Loomulikult on selle pakkumise sees ka magustoit ning pakume sügavat allahindlust 35-45%.

PANUSTUS HÄSTI MÜÜVATE KLASSIKALISTE MAGUSTOIDUDE PUHUL

Võrgusiseselt on väga raske pakkuda mingeid ebatavalisi lahendusi. Roog peab olema kvaliteetne, võimalikult naturaalne, hästi hoitud ja esitusviisiga. Ja maitselt peab see olema universaalne, sest me töötame massitarbija jaoks.

KOHVIMAJJA AITAB KÜLALISI MEELITADA EBAharjumatu magustoit

Eduka magustoidu põhikomponendid on kvaliteet ja maitse. Ja ebatavalised kombinatsioonid. Mitte suvalist torti, vaid näiteks linnukirssiga torti.

Ja loomulikult peaks magustoit olema ebatavalise kujuga ja meelitama tähelepanu. Kuid see ei pea olema helge mastiksiga mitmetasandiline torn. Olen minimalismi poolt. See magustoit peab lihtsalt teiste magustoitude seast silma paistma.

TEEMAGE OMA MAGUSTOODI TEEMIST VEEBIS MAKSIMAALSEKS LIHTSAMAKS

Kui kohvik ei ole kett, siis mida ebatavalisem esitlus, seda parem. Armastan käsitööd, pärgamente, puitu, kive, looduslikke materjale. Kui kohalikel töötajatel on algupärase pigi tegemiseks minimaalsed oskused, siis olen selle lähenemise poolt.

Kuid ma ei unusta, et meie võrgustikus töötab 18-20-aastaseid töötajaid, kes lihtsalt ei hooli sellest, mida ma välja mõtlesin. Seetõttu püüame võrgustikus esitamist nii palju kui võimalik lihtsustada. Võite lihtsalt võtta mõne loodusliku materjali ja panna sellele portsjoni magustoitu.

PILT MENÜÜS PEAKS Peegeldama TEGELIKKUST

Inimesed ei tule alati akna juurde. Enamasti valivad nad roa menüüs oleva pildi järgi. Menüü pilt peaks peegeldama tegelikkust. Pealegi ei tohiks pildil olev esitlus olla uhkem kui tegelikkuses.

Külalise pettumust ja põhjendamatuid ootusi on väga raske kompenseerida teeninduse või millegi muuga. Pärast seda ei pruugi inimene enam üldse tulla.

MENÜÜ EI OLE AJAKIRI, SEE PEAKS OLEMA KÜLALISELE SELGNE JA MUGAV

Menüü jaoks pildistame kõik tooted ühe nurga alt, et inimestel ei tekiks messitunnet. Püüame mitte menüülehte fotodega üle koormata. Me ei tee väikseid fotosid, et mitte jätta muljet liigsest kleepuvusest.

Mulle endale meeldib ajakirja küljendus, kui menüüs on ühe toote suured fotod. Varem tegime seda, kuid nüüd oleme fotosid vähendanud, sest menüü peaks olema informatiivne.

MAGUSTOODUD AITAVAT MÜÜA KOHVI

Kohvikusse tulekuks võib olla mitu põhjust. Ja soov lihtsalt kohvi juua on reeglina eelviimasel kohal. Kuigi meie riigis kasvavad teadmised ja arusaam sellest tootest, ei tähenda kohvik ainult kvaliteetset kohvi. Kahjuks on see praegu nii.

Inimesed tulevad õhkkonna, muljete, maitsete pärast – ja ainult kohvist ei piisa. Seetõttu aitavad muud tooted luua kohviku üldkontseptsiooni, tugevdavad seda külalise silmis ja suurendavad tema lojaalsust.

OMATOOTMINE VÕIB OLLA KOHVIKETI LAHENDUSEKS

Sageli ei saa olemasolevate toodetega töötada. Ja millegi tellimisväärse leidmine on kallis. Kaks aastat on embargo kehtestamisest möödas, aga normaalset juustu ega tavalist koort ikka pole.

Üks asi on see, kui juustu ostetakse väikesele restoraniketile või restoranile, kus on professionaalid, kes teavad, kuidas tootega töötada.

Ja teine ​​asi on see, kui töötajad on 18-aastased poisid, kelle jaoks peaks kõik olema võimalikult lihtne, universaalne ja alati kvaliteetne.

Kahjuks on praegu võrgu jaoks kvaliteetseid tooteid raske leida. Olen rääkinud rohkem kui korra põllumeestega, kes soovivad meiega koostööd teha, kuid nad ei saa oma piima pastöriseerida – seetõttu ei saa nende piima kohvikutesse varuda.

Samuti on problemaatiline püsiva kvaliteediga nõutavate mahtude saamine. Ka põllumehed ei taha köiteid tellida, sest täna on lehm ja rohi, aga homme mitte.

Üks restoran või väike kett võib kasutada põllumeeste teenuseid. Kuid 100 asutusest koosneval ketil üle kogu riigi on seda raske teha.

Probleemi lahendus võib olla ettevõttesisene tootmine. See ei vasta keti vajadustele mitte ainult magustoitude, vaid ka muude toodete osas: küpsetistest kuni võileibade singini.

Kõik meie võrgustiku magustoitude kaardi koostamise põhimõtted on otseselt seotud nõudluse, trendide ja hooajaga.

TEGE HOOLIKAS TURUANALÜÜS NING ARVUTAGE MAGUSTOODI VALMISTAMISE KULU JA KEERUKUS

Kõigile meie võrgustiku menüü uuendustele eelneb kategooria põhjalik analüüs läbimüügi, maksumuse, valmistamise keerukuse ja teatud magustoitude ostmise saadavuse osas. Siinkohal hindame ka iga ametikoha konkurentsivõimet või unikaalsust, vastavust ettevõtte positsioneeringule ja asjakohasust sihtrühma seas.

HOIDKE TOIDU ROTATSIOONI, KESKENDUDES HOOAJASUSELE JA POTENTSIAALILE

60-70% meie magustoidumenüü kaupadest ei muutu aastaringselt Kohvimaja menüü uueneb reeglina kaks korda aastas. Hooajalised pakkumised kajastavad aastaaegu. Toetame ka rahvuslikud traditsioonid ning tutvustame eripakkumisi Maslenitsaks ja paastuajal.

Konkreetse positsiooni sõlmimist mõjutab eelkõige äriliste ootuste järgimine. See pole mitte ainult müük, vaid ka tarbija reaktsioon positsioonile, kui peame silmas uut toodet, ja tagasiside kelneritelt, baarmenidelt, juhtidelt - neilt, kes müüvad otse külalisele.

UUE MAGUSTOODI EDU MÕJUTAB 9 TEGURIT

Magustoidu õnnestumine sõltub maitsest, esitusviisist, välimusest ja portsjoni suurusest. Olulised tegurid on ka nimi ja hind. Oluline on ka unikaalsus, moekus ja trendile vastavus.

Lisage siia ka personali suhtumine magustoitu: kui ettekandjale see magustoit meeldib, soovitab ta väga hea meelega külalisel seda proovida.

MÄÄRAKE OMA STRATEEGIA JA STIIL OMA MAGUSTOODE TOOTMISE PÕHINES

On üldtuntud tõsiasi, et "inimesed söövad silmadega". Just seda põhimõtet püüame kasutada menüüde ja hooajaprogrammide koostamisel.

Näiteks Ameerika stiil hõlmab suures koguses magustoite. Euroopa magustoidud on nii mitmekesised, et selle lõputu kookide, küpsiste, pudingite, beseede ja muude magustoitude kuju ja saagikuse osas pole kaanoneid.

MAGUSTOOTI SAAB AIDATA KOHVIMAJA KÄIVITAMIST SUURENDADA

Sortiment ON TURUNDUS

Ametikohtade arvu küsimus on seotud optimaalse tootemaatriksi moodustamisega: see peaks mõjutama nii praeguste eesmärkide saavutamist kui ka aitama kaasa kategooria edasisele arengule.

Loomulikult on sortiment üks turunduse põhikomponente, mis mõjutab otseselt müüki, mis on oluline kohvikute konkurentsivõime saavutamiseks turul.

Värskelt valmistatud kohv on paljude inimeste lemmikjook. Eriti meeldib neile seda kasutada hommikuti, sest see täidab särtsakuse ja energiaga. See võlub ka oma hapuka maitsega. Kohvisõbrad on juba nii kaugele jõudnud, et kasutavad seda küpsetistes.

Eelkõige saab selle lisamisest suurepäraseid pirukaid. Lisaks on neid väga lihtne valmistada ja vaja on koostisosi. Näiteks anname mitu kohvikookide retsepti.

Kohvikook

Koostis:

• Kana muna - 3 tükki.
• Suhkur - 220 grammi.
• Või - ​​80 grammi.
• Küpsetuspulber - 14 grammi.
• Kohv - 140 grammi.
• Sool - 1 näputäis.
• nisujahu - 200 grammi.

Kõigepealt tuleb jahu kaussi sõeluda, lisades küpsetuspulbrit ja näpuotsatäie soola. Seejärel peate keetma kohvi ja lahustama selles või. Selleks peame selle soojendama umbes 80-90 kraadini. Vahusta munad mikseriga kohevaks ja lisa vähehaaval suhkur. Ligikaudne piitsutamisaeg on umbes 10 minutit. Järgmisena lisa jahu ja sega spaatliga õrnalt läbi. Lisa lahtiklopitud munadele keedetud ja kuum kohv võiga, seejärel sega läbi.

Vala tainas 22 sentimeetrise läbimõõduga vormi ja küpseta kohvikooki 170 kraadises ahjus umbes pool tundi. Meie piruka valmisoleku kontrollimiseks kasutame puupulka. Pärast koogi valmimist võtame selle välja ja paneme jahtuma, misjärel puistame peale tuhksuhkrut ja kakaod.

Keefiri kohvi kook

Koostis:

• Keefir - 100 milliliitrit.
• Lahustuv kohv - 3 teelusikatäit.
• Muna - 2 tükki.
• Suhkur - 200 grammi.
• Või - ​​100 grammi.
• nisujahu - 150 grammi.
• Küpsetuspulber - 15 grammi.
• Sool - üks näputäis.
• Kreemi jaoks võite kasutada (valikuline):
• Hapukoor - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Sigur - 2 teelusikatäit.

Või tuleb külmkapist välja võtta, et see muutuks pehmemaks. Kui te ei ole selle valikuga rahul, võite seda mikrolaineahjus veidi soojendada, kuid ärge unustage seda tükkideks lõigata. Küpsetage võid mikrolaineahjus umbes 20 sekundit, mitte rohkem, ja seadke võimsus madalaimale seadistusele.

Vormi põhi tuleb katta pärgamendiringiga, seejärel määrida põhi taimeõli lõhnatu ja lülitage ahi sisse, et see soojeneda. Nõutav ahju temperatuur on 180 kraadi.

Valage kohv keefirisse ja segage hoolikalt. Pärast seda protsessi tõsta keefir kõrvale ja hakake munad suhkruga vahustama. Munade võimalikult tõhusaks kloppimiseks kasuta mikserit ja klopi umbes kaks minutit kohevaks. Vala vahustatud massi hulka keefir ja sega korralikult läbi. Järgmisena lisa või ja klopi mikseriga veel veidi ühtlaseks. Vala sisse jahu, mis tuleks segada küpsetuspulbri ja soolaga. Sega kõik see läbi.

Kui kõik on valmis, jääb üle vaid tainas vormi panna ja tasaseks siluda. Pirukas pannakse ahju ja küpsetatakse 180 kraadi juures umbes pool tundi.

Kohvitort kaneeli-koorekastmega

Koostis:

• Kana muna - 2 tükki.
• Suhkur - 80 grammi.
• Jahvatatud kaneel - 0,5 tl.
• Või - ​​50 grammi.
• Majonees - 1 supilusikatäis.
• nisujahu - 150 grammi.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Jahvatatud kohv - 3 supilusikatäit.
• Sool - 1 näputäis.

• Nisujahu - 1 tl.
• Maisitärklis - 1 tl.
• Suhkur - 3 teelusikatäit.
• Jahvatatud kaneel - 1 tl.
• Vesi - 100 milliliitrit.
• Hapukoor - 2 supilusikatäit.

Sega sügavas kausis muna, suhkur, sool ja kaneel. Seejärel lisa sellesse kaussi sulavõi ja majonees. Et või oleks selline, nagu vaja ehk pehme, tuleb see eelnevalt külmkapist välja võtta. Lisa nisujahu küpsetuspulbriga ja sega, kuni mass on homogeenne. Keeda kohv 0,25 tassi keevas vees, laske sellel jahtuda ja valage jahtunud kohv tainasse, segage. Vala tainas määrimist vajavasse vormi, mille läbimõõt peaks olema 18 sentimeetrit. Pane see ahju. Piruka valmisolekut saad kontrollida kuiva tiku abil.

Kuni pirukas küpseb, võid hakata sellele kastet valmistama. Sega kõik läbi vajalikke koostisosi, välja arvatud hapukoor, kastrulisse ja kuumutama. Mass peaks olema veidi paks. Kaste tuleb jahutada, pärast mida saate sellele lisada hapukoort, seejärel segada hoolikalt.

Kui pirukas on valmis, ei jää muud üle, kui kaste peale valada ja lasta sellel vabalt üle piruka voolata. Seda rooga tuleb pool tundi külmkapis hoida, et kastmel oleks aega taheneda.

Šokolaadi-kohvi kook

Koostis:

• nisujahu - 200 grammi.
• Suhkur - 200 grammi.
• Valmistatud kohv - 200 milliliitrit.
• Taimeõli - 100 milliliitrit.
• Kakao - 4 supilusikatäit.
• Küpsetuspulber - 1,5 tl.
• Sidrunimahl (võite kasutada äädikat samas vahekorras) - 1 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Vaniljeekstrakt - 1 tl.

Esimese sammuna sega jahu hästi suhkru, küpsetuspulbri ja soolaga. Sool on vajalik maitse maksimeerimiseks. Järgmisena lisa kakaopulber ja sega hoolikalt. Järgmisena lisatakse kuivainetele vanilliekstrakt koos sidrunimahlaga, sidrunimahla asemel võib kasutada ka ühte lusikatäit äädikat. Esmalt valage sisse kohv, seejärel taimeõli. Nüüd tuleb tainas väga põhjalikult segada, et ei tekiks ega jääks ainsatki tükki.

Järgmisena vala tainas vormi ja aseta pooleks tunniks 175 kraadisesse ahju. Peab meeles pidama, et kook peaks olema seest veidi niiske ning selle efekti saavutamiseks ei tohiks seda liiga kaua ahjus hoida. Koogi seest läbi torgates peaksite märkama, et hambatikule on jäänud märg puru. Pärast koogi valmimist ära kiirusta seda vormist välja võtma, lase selles kümmekond minutit jahtuda.

Šokolaadikohvipirukas kirssidega

Koostis:

• Nisujahu - 100 grammi.
• Suhkur - 90 grammi.
• Värskelt valmistatud kohv - 100 milliliitrit.
• Kana muna - 1 tükk.
• Või - ​​120 grammi.
• Kirss - 200 grammi.
• Küpsetuspulber - 15 grammi.
• Mõru šokolaad - 120 grammi.
• Kakaopulber - 15 grammi.
• Sool - üks näputäis.

Kõigepealt tuleb kastrulisse valada värskelt keedetud kohv ning seejärel panna sinna või ja suhkur. Sulata see kõik mõõdukal kuumusel. Enne panni tulelt tõstmist ärge unustage lisada riivitud või peeneks purustatud šokolaadi. Segage kõike kuni lahustumiseni. Järgmise sammuna lisa šokolaadimassi kakaopulber, jahu, küpsetuspulber, näpuotsaga soola. Kõik koostisained tuleb segada ühtlaseks massiks. Seejärel lisa muna ja sega uuesti korralikult läbi.

Valmista küpsetusvorm järgmiselt. Vooderdame vormi põhja paberiga ja alles siis valame sinna pool saadud tainast. Aseta peale kirsid ja seejärel vala sisse teine ​​pool taignast. Pirukat tuleb küpsetada 190 kraadi juures umbes 30-40 minutit. Piruka valmisolekut saad kontrollida puupulgaga.

See on suurepärane küpsetis nädalavahetuse hommikuks: kiire pirukas peene kohvi aroomiga, lopsakas ja kerge, nagu sulg! Pool tundi – ja saad nautida viilu aromaatset pirukat kõige maitsvama hommikukohvi kõrvale.

Retsept võlub oma lihtsuse, kerguse ja minimaalse koostisosade komplektiga. Pool klaasi fermenteeritud piimatoode, paari muna, tüki võid, suhkrut ja jahu leiab igast köögist. Küpsetame keefiriga kohvikoogi – ja ka sina oled sellest lummatud!

See pirukas meeldis mulle isegi rohkem kui kohvimuffinid või paastupirukas. Ja kõik sellepärast, et see näeb välja nagu kohvipilv: nii kohev! Siin on saladuseks keefir ja palju küpsetuspulbrit. Tõenäoliselt paneksin järgmisel korral isegi veidi vähem: valmis pirukas on nii õrn, et seda on raske lõigata: see pudendub.

Esialgu on retseptis keefir. Mina küpsetasin 2,5% rasvasisaldusega hapendatud piima starteriga.

Vormi jaoks 22 cm - keskmiselt; Võid küpsetada kas 20 cm või 24 cm, nagu minul. Lihtsalt väiksemas vormis küpseb kook veidi kauem ja tuleb kõrgem ning suuremas vormis tuleb veidi madalam, aga küpseb kiiremini.

Koostis:

• 0,5 tassi (100 ml) keefirit;
• 3 tl lahustuvat kohvi;
• 2 keskmist muna;
• 1 tass (180-200 g) suhkrut;
• 100 g võid;
• 1 klaas jahu (150 g, see on klaas mahuga 250 ml);
• pakk küpsetuspulbrit (võtsin 15 g, arvan, et 12 g piisab);
• Näputäis soola.

Kreemi jaoks, kui sulle meeldib:

• 2 spl hapukoort;
• 2 spl suhkrut;
• 2 tl kohvi või sigurit.

Neile, kes ei saa kofeiini, arvan, et seda pirukat saab küpsetada siguri lisamisega. Sellel on tervislik jook värv, maitse ja aroom on peaaegu nagu kohvi!

Kuidas küpsetada:

Võta või eelnevalt külmkapist välja, et see pehmeneks. Või võid seda veidi mikrolaineahjus soojendada, lõigates tükkideks (muidu hakkab äärtest sulama ja jääb keskelt külmaks). Ainult lühikest aega - 20 sekundit ja madalaimal võimsusel.

Kata vormi põhi pärgamendiringiga ja määri kergelt lõhnatu taimeõliga. Lülitage ahi sisse, et soojeneda 180 kraadini.

Valage kohv keefirisse ja segage.

Terad lahustuvad ja saadakse hämmastavalt kaunid mustrid, mis meenutavad kas keeruliste mustrite põimikut või galaktikate spiraalseid keeriseid.

Ja kui segate kohvi, kuni terad on täielikult lahustunud, muutub keefir vapustavalt ilusaks kohvivärviks! Ja kuidas see lõhnab!

Tõsta kohvikefir esialgu kõrvale ning klopi lahti munad ja suhkur.

Kasutame mikserit; 1-2 minutist piisab koheva massi saamiseks.

Vala vahustatud massi hulka keefir ja sega läbi.

Nüüd lisa pehme või ja klopi veel veidi mikseriga ühtlaseks.

Lisa küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu.

Ja segada. Tulemuseks on kohev, üsna paks tainas, mis voolab aeglaselt, justkui vastumeelselt. Kui segate, püsivad lusika jäljed kaua, näiteks järgmiselt:

Aseta tainas vormi ja tasanda.

Pane ahju ja küpseta keskmisel põrandal 180C juures umbes 30 minutit. Kontrollige oma ahju: vaja võib minna 25 või 35 – pirukat tuleb vardaga proovida. Kui see on kuiv ja pirukas on kerkinud ja kuldpruuniks muutunud, on see valmis.

Pärast koogi veidi jahutamist ava vorm ja tõsta taldrikule.

Lõikame tüki ära ja imetleme seda, hingates sisse imelist kohvi ja värskete küpsetiste aroomi!

Ja veel maitsvam on see, kui teete pirukast koogi. Valmista kreem, segades hapukoore suhkru ja kohviga. Ja määri pirukas pealt. Võite selle lõigata ja kihistada, aga mina ei teinud seda, sest kook oli väga pehme ja võis lõikamisel mureneda. Ja järgmine kord teeme selle retsepti järgi kooki :)

Kas sa saad pirukat niristada? šokolaadi glasuur- see on kõik, mis teile kõige rohkem meeldib!

Valmistame tassi aromaatset kohvi ja kostitame ennast.

24 cm läbimõõduga koogi jaoks:

Biskviidi jaoks:

100 g võid
2 muna
100 g suhkrut
1 tl vanilje ekstrakt
1 näputäis soola
100 ml väga kanget kohvi
100 g jahu
20 g magustamata kakaod
1,5 tl. küpsetuspulber

Immutamiseks:

1 tass magusat kohvi

Vahu jaoks:

250 ml piima
200 ml kanget kohvi
2 muna (jagatud valgeteks ja munakollasteks)
6 spl. Sahara
4 spl. maisitärklis
70 ml viskit
15 g želatiini
250 ml vahukoort

Protsess:

Biskviit

Seda saab eelnevalt küpsetada.
Selleks vahusta pehme või suhkruga (2 spl suhkrut jäta valgetele). Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munakollased. Lisa vanill ja jahutatud kohv. Sõelu jahu, sega kakao, soola ja küpsetuspulbriga, lisa ettevaatlikult või-kohvisegule. Vahusta valged pehmeks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta kuni moodustuvad tugevad piigid. Voldi ettevaatlikult ülalt alla tainasse.
Vala tainas eelnevalt määritud ja küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, küpseta 170C-ni eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Eemalda ja jahuta restil.

Tõsta jahtunud rullbiskviidi vormi tagasi (või tõsta taldrikule, kui kasutad tordirõngast), torgake tikuga ja immuta korralikult magusa kohviga (leotusele võib lisada 2 spl viskit).

Vaht:

Esmalt keetke kohv vanillikaste(Mulle väga meeldib keedukreemi baasil vahtu teha):

Kuumuta piim 4 spl. suhkur, sega eraldi kausis munakollased, kohv ja tärklis, vahusta ühtlaseks, vala see segu keevasse piima, keeda tasasel tulel pidevalt vispliga segades kuni paksenemiseni. Sul peaks olema üsna paks vanillikaste. Lahe.

Leota želatiin viskis ja lahusta veevannis.

Sega vanillikaste lahustatud želatiiniga. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult jahtunud (aga mitte külmutatud!) kreemi hulka. Viimane samm vahusta munavalged ülejäänud 2 spl. suhkur, sega väga ettevaatlikult koore hulka.

Vala saadud kreem vormi ettevalmistatud rullbiskviidile, lase taheneda vähemalt 4 tundi, soovitavalt üleöö.

Kaunistasin koogid šokolaadi “nööridega” ja kuigi algselt olid need mõeldud ainult kaunistuseks, siis selle tulemusena olid need maitselt ja tekstuurilt väga “muide”. Soolane, väga pehme ja leotatud rullbiskviidi, õrn valgus mousse ja krõmpsuv šokolaad.

Kui teile meeldib Iiri kohv või lihtsalt kohv alkoholiga, siis see meeldib teile!

Ja veel kord

maria_selyanina

Karamelli jaoks:

100 g suhkrut
0,5 sidruni mahl

Flani jaoks:

300 g keedetud kondenspiima
150 ml kanget kohvi
250 ml piima
5 muna
3 spl. vedel karamell (valikuline)

Biskviidi jaoks:

150 g ploome. õlid
150 g pruuni suhkrut
3 muna
125 g jahu
25 g magustamata kakaod
1,5 tl. küpsetuspulber
3 spl. kange kohv
Näputäis soola.

Protsess.

Nõude kohta. Sellest kogusest sain suure ristkülikukujulise magustoidu muffinivormis (25x11) ja kolm väikest portsu creme brulee vormides. Lisaks vajate suurt tulekindlat anumat, kuhu peate valama kuuma vee ja asetama ramekiinid koos plaadiga.

Kõigepealt valmista karamell. Sulata paksupõhjalises kastrulis või pannil üsna kõrgel kuumusel suhkur ja sidrunimahl ( sidrunimahl Ainus eelis on see, et karamell ei tahku koheselt ja sellega on mugavam töötada. Ettevaatust, karamell peaks jääma üsna hele, kõrbenud karamell on mõru.

Saadud karamelliga määri nõude põhi ja võimalusel ka seinad, milles plaat valmistatakse.

Sega plaadi ained vispliga ühtlaseks massiks. Ärge lööge, mida vähem õhku on, seda parem.

Biskviidiosa jaoks: Eralda valged munakollastest. Vahusta pehme või suhkruga (mina kasutasin pruuni, see annab erilise “karamelli” kvaliteedi), lisa ükshaaval vahustamist jätkates munakollased. Lisa soe kohv. Sega jahu kakao, soola ja küpsetuspulbriga, sõelu või-munasegu hulka. Sega hoolikalt. Vahusta valged pehmeks vahuks ja lisa ettevaatlikult tainale.

Ja siis - fantaasiahoog. Võid esmalt valada vormidesse kihisegu ja asetada biskviit peale võimalikult ühtlaselt või siis esmalt asetada (see on ühtlasem) biskviit vormidesse (see peaks hõivama umbes 1/4 vormist kõrgusel, siis see tõuseb) ja seejärel valage plaat välja.

Aseta vormid suurde anumasse, täida umbes 2/3 ulatuses kuuma veega, jälgides, et vesi sisse ei satuks, pane 200C-ni eelsoojendatud ahju, kattes pealt fooliumilehega. 15 minuti pärast alanda ahju temperatuur 170C-ni, küpseta olenevalt vormidest veel 45-60 minutit. Väikesed vormid võtsin välja 45 minuti pärast ja suuri küpsetasin 1 tund.

Jahuta ja tõsta mitmeks tunniks külmkappi. Kui soovid, võid biskviiti tikuga torgata ja magusas kohvis leotada. Minu arvates pole see vajalik, see ei ole kuiv.

Vahetult enne serveerimist võta vormidest välja. Vormidest eemaldamiseks tõmmake lihtsalt terava noaga mööda vormi serva ja keerake taldrikule. Seda oli ramekiinidest raskem eemaldada, kuid mitte võimatu. Kõik pritsis koogivormist ise välja, niipea kui selle ümber keerasin.

Hispaanlased kaunistavad oma klapid vahukoorega, aga mulle tundub, et nii ideaalne täiendus tuleb värskeid puuvilju.

pie_maria

Koostis:
3 muna
200 g hapukoort
150 g pehmendatud võid
1 tass suhkrut
¾ tassi roosuhkur
1,5 tassi jahu (210 g)
1 tl küpsetuspulber
4 spl. kohvi
Näputäis soola
1 tl kaneeli

Retsept:
Sõelu jahu küpsetuspulbri, kaneeli ja meresoolaga.

Valage 2 spl lahustuvat kohvi 2 sl keeva veega, segage ja jahutage. Jahvatage pehme või põhjalikult 1 tassi suhkruga. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord ühtlaseks.

Lisa jahtunud kohv ja hapukoor.
Lisa supilusikaga vähehaaval sõelutud jahusegu, segades pärast iga lusika lisamist ühtlaseks massiks.
Aseta tainas eelnevalt võiga määritud vormi.
Küpseta kooki 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-50 minutit (kontrolli hambatikuga).
Koogi küpsemise ajal valmista kohvisiirup. Valage kastrulisse 1 tass keeva vett, lisage ülejäänud 2 spl. kohvi ja 3/4 tassi roosuhkrut. Kuumuta keemiseni ja keskmisel kuumusel sega, kuni suhkur lahustub.
Lase tasasel tulel podiseda umbes 10 minutit, saad kergelt viskoosse siirupi.

Valmis koogi sisse tee hambatikuga mõned augud ja kalla peale kuum siirup ilma kooki vormist välja võtmata.

Jahuta ja serveeri.

Pühendatud kõigile kohvisõpradele!

Veel üks retsept pärit

pie_maria

Ühend:
120 g võid
1 spl. l. kakao
1 spl. Baileys - valikuline (ma nõuan)
1/2 spl. l. hea lahustuv kohv (peeneks jahvatatud)
50 g tuhksuhkrut (4-5 spl)
3/4 tassi jahu (130 g)

Retsept:
Kõigepealt peate võid kergelt sulatama - mikrolaineahi on kõige mugavam.

Seejärel lisa pehmendatud võile kakao, kohv ja Baileys. Sega korralikult läbi.
Lisa tuhksuhkur.
Sega segu jahuga.
Mähi tainas toidukilesse või pärgamenti ja aseta 10-20 minutiks sügavkülma.
Võtame taigna välja ja valmistame sellest küpsised, asetame küpsetusplaadile, ärge unustage pärgamenti. Olge ettevaatlik, tainas on väga õrn. Küpsiste peal saab midagi kujutada, näiteks kahvliga mustrit teha, otsustasin lisada ka pistaatsiapähklid.
Pane küpsised 180C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Lase jahtuda ja säilita anumas!
Suurepärased küpsised on hommikukohvi jaoks valmis!

petit_marmiton

Mida vajate:
300 g tumedat šokolaadi (kui soovid pehmemat maitset, võta piima)
2 spl granuleeritud lahustuvat kohvi
100 ml kuuma vett
50 g tuhksuhkrut
3 spl viskit
300 ml rasket koort (kasutasin 35% rasvasisaldusega vahukoort)
200 g looduslikku jogurtit
200 g tükeldatud rullbiskviidi- või biskviidipulkasid

Kuidas valmistada:
Esiteks hoiatus
Kui sul ei ole biskviidipulki (sellist, mida kasutad tiramisu valmistamiseks), siis tee lihtsalt rullbiskviidi. Ja minu nõuanne teile on see, et ärge lõigake seda pulkadeks, vaid lõigake valmis biskviit vajaliku suurusega (10x23 cm) ribadeks. Biskviit on mõttekas teha 4 munast. Mul oli laos vaid 3 tükki, nii et rullbiskviidid said minu maitse jaoks veidi õhukesed. Kuid see pole ka halb. Minu rullbiskviidi nägi välja selline: 3 muna, 75 g suhkrut, 75 g jahu (jahvata 00), 15 g maisitärklist. Valmis tainas laota küpsetuspaberile, küpseta 10-13 minutit 200C juures. Lase restil vähemalt 4 tundi jahtuda. Seejärel saate biskviidiga töötada
Ja nüüd tegelikult kook
1. Lahusta kohv kuumas vees. Lisa tuhksuhkur, sega, lase keema tõusta, keeda 1 minut. Eemaldage kuumusest, jahutage, lisage viski.
2. Sulata vesivannil šokolaad koos 150 ml koorega. Vala kaussi ning sega hulka ülejäänud koor ja jogurt. Jäta, kuni segu veidi pakseneb (kui soovid protsessi kiirendada, pane kauss šokolaadikreemiga külmkappi).
3. Määri 10x23 cm ristkülikukujulisele alusele õhuke kiht šokolaadikreemi Leota 1/3 küpsistest kohvisiirupis, aseta kreemile ja määri peale õhuke kiht šokolaadikreemi. Korda protseduuri (märga küpsised siirupiga, määri kreemiga) ülejäänud küpsistega. Täida kook paksult šokolaadikreemiga (seda tuleb palju - ole valmis). Jahuta külmkapis

P.S. Kook tuleb HÜPER šokolaadine, tõelistele šokohoolikutele. Minu meelest on parem teha pigem piima kui tumeda šokolaadiga (maitse on õrnem). Arvestades, et oleme tumeda šokolaadi armastajate perekond, tuleks minu arvates seda märkust tõsiselt võtta.
Šokolaadikreem Selgub PALJU, aga see on tegelikult selle koogi olemus: vähe tainast, palju šokolaadi. Kui kreem üritab algul koogi seest välja pääseda, siis ärge muretsege: see seisab veidi külmkapis, pakseneb ja siis saate ettevaatlikult laia noaga või muu sellisega koogile tagasi panna.

Retsepti allikas: brošüür "Šokolaadimagustoidud".

polosatyi_kot

Küpsis:
- 1 spl. jahu,
- 3 spl. kakaopulber,
- 1 tl. sooda,
- 1/2 tl. sool,
- 100 g võid ( toatemperatuur),
- 2/3 spl. Sahara,
- 1 suur muna,
- 2 spl. vesi,
- 1 pakk vanillisuhkrut,
- 1 spl. lahustuva kohvi graanulid,
- 200 g tumedat šokolaadi (või šokolaaditükke, aga sellist metsalist pole ma siin kunagi näinud)
- 1 spl. hakitud pekanipähklid.

Kreem:
- 50 g tumedat šokolaadi,
- 1/4 spl. koor (35%),
- 1/4 spl. tuhksuhkur,
- 30 g võid (toatemperatuur),
- 1/2 pakki vanillisuhkrut
- 1 spl. lahustuva kohvi graanulid.

1.Kreem. Muidugi ei pea te kreemi tegema... aga see muudab selle veelgi... šokolaadisemaks!
Sulata vesivannil šokolaad, koor ja kohv. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni kohv lahustub ja moodustub homogeenne mass. Jahutage toatemperatuurini (20 minutit). Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga. Lisa šokolaadisegule. Lahe.
2. Kuumuta ahi 175C-ni. Sega jahu, kakao, sooda, sool. Lisa pähklid ja šokolaaditükid. Sega.
3. Eraldi kausis jahvata või ja suhkur, lisa vanillisuhkur, vesi ja kohv. Vahusta mikseriga.
4. Lisa kuivained märgadele koostisosadele, sega läbi.
5. Asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, eemaldage teelusikatega tükke. Küpsiste vahe on 2-3 cm Küpseta 12 minutit.
6. Kombineeri kaks küpsisepoolikut kreemiga ja jäta 2 tunniks külmkappi seisma.
(pildil küpsised ilma kreemita)
http://www.epicurious.com/

Ei... noh, ma olen enda üle uskumatult uhke, kui maitsev see välja tuli))

karina_yem

2 tassi (300 g) isekerkivat jahu
3/4 tassi (105 g) tavalist jahu
1/3 tassi (35 g) jahvatatud kreeka pähkleid
1 tass (200 g) pruuni suhkrut
poolteist supilusikatäit lahustuv kohv, lahjendatud 1 spl. keeva veega
2 spl. Nutella
2 muna, klopi kergelt lahti
poolteist tassi (375 ml) keefirit (kasutasin jogurtit)
3/4 tassi (180 ml) kasvab. õlid

Sega kuivained, lisa “märjad” ained, sega kiiresti läbi, pane vormidesse ja küpseta muffineid 20 minutit keskmise kuumusega ahjus. (temperatuur ei ole siin näidatud).
Määri valmis muffinid soovi korral Nutellaga.

karina_yem

2/3 tassi piima
- 2 lauda. l. lahustuv kohv
- 2 ja 2/3 tassi jahu
- 4 tl. küpsetuspulber
- 1/4 tl. soola
- 1 virn. Sahara
- 3 muna
- 1/2 tassi. pehme nõrutatud või (margariin)
- 3 spl. tõstab õlid
- kakao, kaneel

Kuumuta piim (ÄRGE lase keema) ja lahustage selles kohv, jahutage. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga.
Vahusta mikseriga munad suhkruga. Lisage võid ja taimeõli. Lisa kohviga piim. Lisa väikeste portsjonitena jahu. Vahusta kõike 2 minutit.

Määri vorm. Aseta umbes kolmandik tainast panni põhjale. Puista see läbi sõela paksult üle kakaopulbriga, seejärel kaneeliga. Nüüd aseta osa tainast kakaole kaneeliga, AGA osade kaupa, jättes portsjonite vahele ruumi (pilt). Lisa uuesti kakao ja kaneel. Nüüd laota ülejäänud tainas ettevaatlikult välja, täites eelmiste osade vahed. Silu pind.

Küpseta kooki eelkuumutatud ahjust 180 C juures umbes 40 minutit. Küpsust kontrolli hambatikuga.

Valmis kook jahuta. Servad on veidi murenenud ja väga maitsekad.

Minu kommentaarid.
Olen seda kooki küpsetanud rohkem kui korra. Pealegi mõlemal korral sel nädalal - vormid on erinevad. Fakt on see, et esimest korda "pidevas" silikoonvorm Mul ei olnud seda keskelt küpsetatud. Aga kuna neis kohtades, kus kinni jäi, tuli see väga maitsev, otsustasin kõike uuesti proovida. Seekord koogivormi, mille keskel on auk. Kõik tuli suurepäraselt välja! Pea sellest kinni temperatuuri režiim. 30 minuti pärast kontrollige kooki ja peate võib-olla katma selle fooliumiga, et see ei kõrbeks, mida ma ka tegin.

maxryta

Retsept "Gastronomist", 03"2010, lk 20.
Tegin pool portsu ja vähendasin suhkru kogust 1/3 võrra.

Mida vajate:
250-300 g jahu
250 ml kanget kohvi
1 tass pruuni suhkrut
1 klaas mett
1 tass kreeka pähkleid
1 tl sooda
näputäis soola
serveerimiseks tuhksuhkur

Mida teha:
Lisa kurnatud kohvile fariinsuhkur ja mesi. Kuumuta veidi, sega, kuni mesi ja suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt, lisa tükeldatud kreeka pähklid, soodat (ärge kustutage!) ja näpuotsaga soola. Lisa sõelutud jahu ja sega. Vooderda ümmargune 26 cm läbimõõduga pann pärgamendiga või määri taimeõliga ja puista kergelt jahuga (ma armastan tolmutamist!). Vala tainas vormi ja pane 170C-ni eelsoojendatud ahju, küpseta 50-55 minutit (kuna mina tegin pool portsu, siis küpsetusaega tuleb vajadusel lühendada). Eemalda valmis pirukas ja jahuta restil. Puista üle tuhksuhkruga.

mona_mons