Õunapreparaadid. Õuna ettevalmistused talveks: “Kuldsed retseptid. Õuna- ja kõrvitsamoosi retsept

Kuidas valmistada õunu edaspidiseks kodus kasutamiseks? Võimalusi on palju, vaata meie retsepte õunte talveks valmistamiseks, vali endale meelepärane ja rõõmusta oma peret ja sõpru terve talve ja ka kevadel:) Õunadest saab suurepäraseid maiustusi ja moose, neid saab kuivatada, marineerida , leotatud, valmistatud mahlad, kompotid või valmistada äädikat. Lisaks kasutatakse õunu erinevates kastmetes – alates vürtsikast adžikast kuni liha magushapu maitsestamiseni. Selliseid preparaate pole keeruline valmistada, eriti meie üksikasjalike fotodega retseptide järgi.

Õunte konserveerimine - parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Pole saladus, et palju vitamiine ja toitaineid sisaldavatel metsamarjadel on lihtsalt imelised raviomadused. Seda teades püüavad paljud neid edaspidiseks kasutamiseks varuda või võimalusel poest külmutatult osta. Täna räägime pohladest ja sellest, kuidas sellest marjast tervislikku jooki - kompoti - valmistada.

Loomulikult on looduslikke õunu kõige parem tarbida värskelt, kuid kui keldrit pole, kus neid kevadeni hoida, tulevad perenaised appi erinevate maitsvate talveõunapreparaatidega. Selle retseptikogu pühendan kõigile magusasõpradele, sest enamik esitatud retseptidest sisaldab suhkrut.

Moos, moos, püree, ketšup, kompott... ja see pole veel kõik, mida õuntest teha saab.

Ettevalmistusteks on kõige parem kasutada suviseid (Valge täidis, Antonovka, Au võitjale) või sügisese õunasorte (Makintosh, Spartak, Pepinka), mis on täisküpsed ja kogu suvepäikese endasse imenud.

Kui aga neid osta ei saa, ei juhtu midagi hullu ja ka taliõunasortidest valmistatud preparaadid saavad maitsvad.

Kallid sõbrad, kui teil on oma lemmikud ja tõestatud retseptid õunapreparaatide valmistamiseks, jagage neid kommentaarides. Võid ka oma talveks tehtud õunaettevalmistustest pildistada ja lisada foto koos kommentaaridega vormile.

Õuna- ja ploomimoos

Mõõdukalt geelistunud, maaliliselt rubiinne, õrna happega. Õuntest ja ploomidest valmistatud moos võib olla universaalne lisand küpsiste, bagelite, juustu, kodujuustu ja pannkookide jaoks. Kas olete huvitatud? Siis tere tulemast minu kööki, kus ma räägin teile üksikasjalikult, kuidas õuna- ja ploomimoosi teha. Retsept koos fotoga.

Õunamoosiviilud “Amber”

Selle retsepti järgi viilutatud õunamoos pole mitte ainult isuäratav, vaid ka väga särav. Õunaviilud omandavad merevaigu varjundi tänu spetsiaalsele küpsetusmeetodile. See merevaigukollane õunamoos kaunistab iga pere teeõhtut ning võib olla ka suurepärane magus kingitus aastavahetuseks ja jõulupühadeks. Vaata retsepti koos fotoga.

Õuna valmistamine pirukate jaoks

Talveks õunakookide täidise valmistamine võimaldab säästa palju aega küpsetiste valmistamisel: pole vaja teha muud, kui taigna pärast muretseda ja õunad ongi juba valmis – kooritud ja tükeldatud! Kui olen teist huvitatud, siis kutsun teid hea meelega oma kööki - näitan teile, kuidas õunu talveks pirukate jaoks valmistada. Kustutage retsept koos fotoga.

Õuna- ja arooniamoos

Magus, kerge hapukuse ja iseloomuliku maitsega aroonia (aroonia) moos on tõeline leid talvel, mil meie keha vajab rohkem kui kunagi varem võimsat tuge vitamiinide ja mikroelementidega. Tänu arooniale osutub see moos megaraviks, on rikkaliku värviga ja sobib suurepäraselt koduseks teejoomiseks. Kuidas süüa teha, vaata.

Talveks mõeldud õunte kompott kibuvitsa ja sidruniga (retsept ilma steriliseerimiseta)

Kes ütles, et koristushooaeg on suvi ja varasügis? Ka oktoobris-novembris saab kodukonservi teha ja seda päris edukalt. Näiteks sel ajal lõpetan väga maitsva ja tervisliku õuna- ja kibuvitsakompoti. Retsept on väga lihtne ja kompott on talvehooajal alati väga populaarne. Vaata retsepti.

Õunad viinamarjasiirupis

Esmapilgul võivad õuntest valmistatud magustoidud: hoidised, moosid, moosid tunduda liiga lihtsad ja mitte eriti huvitavad. Aga see retsept võitis mu südame lõplikult. Ja kuigi selle koostisosad on jällegi kõige banaalsemad - õunad ja viinamarjad, tasub ebatavaline valmistamine selle eest rohkem kui ära. Kuidas valmistada õunu viinamarjasiirupis, vt.

Kui teile meeldivad klassikalised ja end tõestanud talveks mõeldud õunapreparaadid, siis see retsept meeldib teile 100%! Kirjutasin, kuidas valmistada talveks “Nõukogude” õunamoosi (retsept koos samm-sammult fotodega).

Õunamoosiviilud sidruniga

Sidruniga õunaviiludest moosi retsepti näete.

Õunamoos talveks šokolaadiga “Sweet Tooth’s Dream”

Šokolaadiga talveks mõeldud õunamoosi retsepti näed “Sweet Tooth Dream”.

Kompott õuntest talveks apelsiniga (ilma steriliseerimiseta)

Väga maitsev kompott talveks valmib õuntest - mõõdukalt magus, maitseb tavaliselt nii täiskasvanutele kui ka lastele. Küpsetan seda ka tihti, aga mul on üks “saladus” – lisan õuntele seltsiks paar apelsiniviilu. Tundub, et see on nii väike asi, kuid just tänu sellele hakkab tuttav õunakompoti maitse uute värvidega mängima. Retsept koos fotoga.

Õunamoos kaneeliga “Jõulud”

Saab näha, kuidas teha jõuluõunamoosi kaneeliga.

Õunamoos apelsiniga “Apelsini tuju”

Apelsiniga õunamoosi retsepti leiad “Orange Mood”.

Pirni-õunamoos apelsiniga “Fruit mix”

Õuntest saab suurepäraseid moosi, moosi ja muid preparaate. Marineerimine on samuti võimalik, aga kuidas õunu marineerida, räägime mõni teine ​​kord. Selles artiklis vaatleme lähemalt, kuidas õunu talveks ette valmistada.

Moosiks sobib iga sort - Antonovkast haruldasemate ja spetsiifilisemateni. Tutvustame selle talvise magustoidu neli peamist retsepti.

"Viis minutit"

See retsept on väga populaarne, kuna saate lühikese aja jooksul valmistada suurepärast moosi.

Koostis:

• 1 kg õunu;
• 400 g suhkrut;
• vürtsid (valikuline): vanill, kaneel.

Kuidas rooga valmistada:

1. Iga õun tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all. Lõika koor ära ainult siis, kui see on kahjustatud.
2. Järgmine etapp on viilutamine. Õunu on kõige parem lõigata viiludeks, kuid soovi korral võid lõigata ka kuubikuteks. Ainus reegel on see, et ärge lõigake neid liiga suureks.
3. Puista peale ohtralt suhkrut, sega korralikult läbi, et iga viil oleks suhkrustatud. Kui õunad on segatud, aseta need pannile.
4. Jäta kastrul õuntega paariks tunniks külmkappi seisma.
5. Selle aja jooksul peaks eralduma piisav kogus mahla, millest saab teie siirup. Kui see osutub liiga väheseks, lisage lihtsalt veidi vett.
6. Lülitage kuumus sisse ja asetage pann koos saadud massiga. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 5 minutit, sega lusikaga, et pruul ei kõrbeks.
7. Nüüd valmistage purgid eraldi. Moosi koheseks säilimiseks tuleb iga purki pesta ja steriliseerida.
8. Valage saadud magustoit purkidesse, laske mitu päeva jahtuda ja asetage jahedasse pimedasse kohta.

Moos aeglases pliidis

Maitsva magustoidu saate valmistada ka siis, kui teil pole pliiti, kuid teil on aeglane pliit. Selleks vajate:

• 1 kg õunu;
• 0,5 kg suhkrut.

Kuidas seda magustoitu valmistada:

1. Pese õunad hoolikalt ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Asetage need aeglasesse pliiti. Ärge säästke õunu ja asetage need tiheda kihina, otsast lõpuni.
3. Puista peale suhkur. Veelgi enam, parem on mitte puistata seda kõikidele viiludele, vaid valada granuleeritud suhkur kausi keskele, et see seejärel ühtlaselt jaotuks.
4. Nüüd on kõik lihtne: lülitage sisse režiim "Hautis" ja laske segul kaks tundi podiseda.
5. Lülitage multikooker välja ja valage värskelt valmistatud moos ilma jahutamata purkidesse.

Kodused vahukommid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Teil on vaja ainult õunu ja suhkrut. See on suurepärane magustoit, mis rõõmustab kogu peret. Nõutavad proportsioonid:

• 4,5 kg õunu;
• 4 kg suhkrut.

Kuidas teha:

1. Küpsetame terved õunad ahjus. Puuviljadega ei tehta täiendavaid manipuleerimisi, need asetatakse lihtsalt küpsetusplaadile ja küpsetatakse.
2. Pole raske mõista, et puuvili on juba keedetud. Need muudavad värvi ja muutuvad tumedamaks ning seejärel pragunevad veidi.
3. Nüüd võta sõel ja hõõru viljad sellest läbi. Nende sammude käigus tuleks purustatud õunast seemned, nahk ja südamik välja sõeluda.
4. Valage saadud püreesse suhkur ja asetage see segu pliidile, nii et see keeb keskmise paksuseni.
5. Nüüd võta sügav ahjuplaat ja aseta sellele ühtlase ja paksu kihina saadud mass. Seadke temperatuur 70 °C-ni ja asetage magustoit ahju. Küpseta 12 tundi.
6. Kui pastill on valmis, eemaldage see lihtsalt ahjust, jahutage ja soovi korral puista üle tuhksuhkruga.

See moos on parim talvine magustoit, mida saab nautida kogu pere.

Sa vajad:

• 1 kg õunu;
• 1 kg suhkrut.

Menetlus on järgmine:

1. Loputage puuviljad põhjalikult veega ja lõigake viiludeks, eemaldades kõik seemned.
2. Valage suhkur kastrulisse, seejärel lisage veidi (umbes 100 ml) vett ja keetke, kuni siirup muutub selgeks ja granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud.
3. Lisage kastrulisse õunad ja asetage pruul pliidile.
4. Pärast keetmist küpseta 5 minutit, seejärel eemalda tulelt ja lase korralikult jahtuda.
5. Korrake protseduuri veel kaks korda.
6. Nüüd saate valmis magustoidu ilma jahutamise ja täieliku konserveerimiseta asetada eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Video “Õunad talveks purkides”

Sellest videost saate teada maitsvate õunte retsepti talveks purkides.

Kompotid

Õuntest saab ka suurepäraseid kompotte, mis viivad meid tagasi lapsepõlve. Me ütleme teile kaks põhiretsepti, et saaksite end selle imelise joogiga lubada.

Kibuvitsa ja sidruniga

Üsna lihtne ja tervislik retsept kompoti valmistamiseks, kasutades kibuvitsamarju ja sidrunhapet.

Sa vajad:

• 2 peotäit kibuvitsamarju;
• 3 liitrit vett;
• 2 õuna;
• sidrunihape.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda vesi, lisa kibuvitsamarjad ja hoia tulel, kuni pruul keeb. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes 10-15 minutit.
2. Sel ajal saate oma puuvilju valmistada. Lõika need viiludeks, eemalda seemned ja pane koos kibuvitsadega kastrulisse.
3. Suurendage uuesti kuumust ja laske puljongil keema tõusta. Kui see keeb, lülitage kuumus välja ja jätke pliidile, lisades näputäis sidrunimahla.
4. Kurna ja naudi.

Oranžiga ilma steriliseerimiseta

Selle kompoti eripära on see, et purke ei pea enne säilitamist steriliseerima. Purgiga pole vaja muud teha, kui seda söögisoodaga loputada. Tooriku valmistamiseks vajate:

• 10 õuna;
• pool apelsini;
• 1,5 tassi suhkrut;
• 3 liitrit vett.

Menetlus:

1. Asetage vesi tulele, kuni see keeb.
2. Valmista õunad ja apelsin: lihtsalt peske õunad vee all, jagage apelsin pooleks ja lõigake viiludeks.
3. Asetage puuviljad purki nii, et need täidaksid umbes kolmandiku kogu ruumist.
4. Täitke purk just keedetud veega ja oodake 5-7 minutit.
5. Pärast seda valage pannile vesi ja keetke puljong uuesti.
6. Valage uuesti purkidesse vesi ja keerake seekord kaane peale.

Maitsvad õunapreparaadid

Lisaks moosi-, moosi- või õunakompotile saad valmistada palju muid maitsvaid preparaate.

Seda väga originaalset rooga pole keeruline valmistada. Sa vajad:

• 1,5 kg viinamarju;
• 50 ml vett;
• 0,5 kg suhkrut;
• 1,3 kg magusaid õunu.

Nüüd retsept ise:

1. Leotage marju veekausis ja seejärel tühjendage vesi.
2. Järgmisena lisa puhast vett ja pane viinamarjad tulele. Kata kaanega ja hauta vähemalt 30 minutit, kuni marjad on korralikult küpsenud ja pehmenenud.
3. Kui palju mahla on eraldunud, peate selle välja pigistama ning viljalihast ja nahast lahti saama. Valage mahl eraldi kastrulisse, lisage sellele suhkur ja keetke veel pool tundi.
4. Puuviljad tuleb koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks, et need oleksid siirupiga korralikult küllastunud.
5. Valage puuviljad viinamarjasiirupisse ja keetke veerand tundi. Pärast seda eemaldage pruun pliidilt ja laske sellel jahtuda.
6. Korrake protseduuri veel kaks korda.
7. Valmis! Magustoidu võid valada purkidesse.

Õunamarmelaad

See talvine õunamarmelaadi retsept on magusasõpradele tõeline leid.

Koostis:

• 1 kg õunu;
• 0,5 kg suhkrut.

Menetlus:

1. Jahvata õunad blenderis või hõõru läbi sõela.
2. Saadud püreele lisa suhkur ja keeda tasasel tulel, kuni see taheneb.
3. Et marmelaad kiiremini tahetuks, aseta kõigepealt vette kott õunakoorte ja seemnetega. Pärast keetmist eemaldatakse see.
4. Pärast küpsetamist võib marmelaadi ahjus kuivatada.

Selle maitsva püree valmistamiseks vajate:

• 250 g õunu;
• 250 g pirne;
• 400 g suhkrut.

Mida teha:

1. Loputage puuvilju jooksva vee all, koorige ja eemaldage seemned. Pärast seda lõigake need kuubikuteks või viiludeks ja asetage kastruli põhjale.
2. Lisage neile 1 spl. l. vesi.
3. Kuumuta kuni vesi keeb ja hauta tasasel tulel pool tundi, pea meeles, et katta pealt kaanega. Selle tulemusena peaksid viljad muutuma pehmeks.
4. Jahvata saadud mass blenderi abil otse pannil püreeks.
5. Lisage segule suhkur, laske keema tõusta ja segage hästi.
6. Valmis, võid püree purkidesse panna.

Soolase India chutney kastme valmistamine köögis pole nii keeruline, kui tundub.

Sa vajad:

• 1 kg õunu;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sinep;
• 1 kg tomatit;
• 2 tk. sibulad;
• 1 küüslauguküünt;
• 0,5 tassi rosinaid;
• 0,75 tassi suhkrut;
• 5 tl. karri;
• 200 ml õunasiidri äädikat;
• 4 tl. soola.

Kuidas süüa teha:

1. Eemalda õuntelt nahk, lõika viiludeks, pane kastrulisse, lisa vesi ja küpseta.
2. Pärast vee keemist tuleb neid keeta veel 25 minutit.
3. Mähi sinep marli sisse ja aseta kastrulisse.
4. Lisa hakitud sibul.
5. Eemaldage tomatilt nahk, lõigake see (pole vaja läbi hakklihamasina panna) ja pange kastrulisse.
6. Lisa karri, suhkur, pipar ja rosinad. Ärge unustage soola lisada. Viimase lihvi annab peeneks hakitud küüslauk ja õunaäädikas.
7. Nüüd küpseta kergelt segades 3 tundi.
8. Enne purkidesse valamist eemalda sinep.

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 3 kg paprikat;
• 3 kg õunu;
• 4 liitrit vett;
• 800 g suhkrut;
• 300 ml äädikat.

Mida teha õunte valmistamiseks:

1. Pese ja lõika paprika (ribadeks) ja õunad (veeranditeks).
2. Keeda vesi, lisa suhkur ja äädikas.
3. Kõigepealt keeda pipart 1-2 minutit, võta välja ja pane purkidesse.
4. Õunad - sama skeemi järgi.
5. Täida purgid marinaadiga ja sulge.

Õun on suurepärane kuivatatud puuvili ja seda on üsna lihtne kuivatada.

Nüüd räägime sellest, kuidas kuivatatud õunu valmistada. Kõik, mida vajate, on õunad ja suhkur.

Samm-sammult juhised:

1. Pese puuviljad ja lõika rõngasteks.
2. Keetke suhkrusiirup, jahutage see ja asetage õunad sinna päevaks.
3. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja aseta õunad.
4. Aseta 6-8 tunniks 60°C ahju. Keera viilud aeg-ajalt ümber.
5. Kuivatatud maius on valmis!

Siin on valmististe põhiretseptid, nii et nüüd peate lihtsalt valima endale meelepärase ja küpsetama.

Hilise valmimise sortide taliõunte retseptid valmistavad talveks maitsvaid ettevalmistusi. Mahlased ja krõbedad puuviljad võivad saada erinevate kastmete, püreede, likööride ja isegi õrna õunavõi aluseks.

Koristatud õunu saab ette valmistada pikaajaliseks säilitamiseks, et saaksite talvel nautida värskeid aromaatseid puuvilju. Kuid kõige kauem, kuni järgmise saagikoristuseni, on teil varud ladustatud. Ja õunte töötlemiseks ja säilitamiseks on palju retsepte.

Õunaretseptid talveks Õunakompott talveks

Poemahlade asemel on palju tervislikum ja maitsvam juua isetehtud õunakompotti.

Sa vajad 1 kg õunu, 250 g suhkrut ja 1 liiter vett.

Ettevalmistus. Pese ja lõika õunad pooleks või neljaks ning eemalda seemned. Steriliseerige purgid ja asetage õunad neisse nii, et need hõivaksid kolmandiku purgi mahust. Valmista siirup, keetes vett, lisades suhkrut ja keetes kuni lahustumiseni. Vala valmis kuum siirup õuntele ja keera kohe rulli.

See kompoti retsept ei vaja steriliseerimist, seega on seda väga lihtne valmistada.

Sa vajad(ühe kolmeliitrise purgi alusel) 1/2 kg, 250-500 g suhkrut, 1-1,5 spl. aroonia marjad ja vesi.

Ettevalmistus. Pese ja kuivata õunad ja pihlakamarjad. Lõika õunad, eemalda südamik ja seemned, lõika viiludeks ja aseta kohe külma veega sügavasse kaussi – et need ei tumeneks. Täida ettevalmistatud purgid kolmandiku või poole võrra õuntega, lisa pihlakamarjad. Seejärel täitke üks purk keeva veega, katke kaanega ja laske 5 minutit seista. Valage infundeeritud vesi kastrulisse, lisage suhkur ja keetke. Vala saadud siirup õuntele ja pihlakamarjadele ning keera rulli.

Õuna- ja kõrvitsamoosi retsept

Õunte ja kõrvitsa moos on väga paks, õrn ja meeldiva värvusega.

Sa vajad 1 kg õunu, 1 kg kõrvitsa viljaliha, 1 sidrun, 1/2-1 kg suhkrut, vett.

Ettevalmistus. Esmalt kõrveta sidrun, seejärel pigista sidrunimahl välja ja haki koor väga peeneks. Koorige õunad, asetage need kastrulisse, valage 2 spl. vett ja keeda pool tundi. Riivi kooritud õunad ja kõrvitsa viljaliha jämedale riivile, sega mahla ja hakitud sidrunikoorega. Vala sisse õunakoorte keetmine. Asetage tulele ja keetke, kuni moos muutub täiesti läbipaistvaks. Asetage see veel kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Õunaretseptid talveks

Selle moosi valmistamine on üsna tülikas ja võtab kaua aega. Tulemus on aga seda väärt – moos osutub väga aromaatseks, rikkaliku õunamaitsega ja kergelt krõbedaks, nagu värsked poolläbipaistvad isuäratavad viilud.

Sa vajad 2 kg õunu ja 1,4 kg suhkrut.

Ettevalmistus. Pese õunad hoolikalt, lõika pooleks, eemalda südamikud ja seemned ning lõika viiludeks. Asetage need sügavale pannile, lisage suhkur, segage hästi, katke pann kaanega ja jätke üheks päevaks seisma. Selle aja jooksul on õunad suhkruga hästi küllastunud ja vabastavad mahla. Asetage pann madalale kuumusele ja küpseta aeg-ajalt segades. Kui moos keeb, keeda seda veel paar minutit ja tõsta tulelt. Kata kaanega ja jäta veel üheks päevaks seisma. Päeva pärast aja moos uuesti keema ja keeda paar minutit, tõsta tulelt, kata kinni ja jäta veel üheks päevaks seisma. Kolmandal päeval korrake protseduuri. Asetage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli või katke lihtsalt kaanega ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Retseptid alates

See on väga tervislik moos, mõõdukalt magus ja väga maitsev.

Sa vajad 1/2 kg õunu, 1 kg kibuvitsamarju, 400-500 g suhkrut.

Ettevalmistus. Pese õunad ja kibuvitsamarjad, eemalda kibuvitsadelt varred, lõika õunad viiludeks, eemaldades seemned. Jahvata õunad koos suhkruga püreeks, tõsta kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel keema. Seejärel lisa õunasegule kibuvitsamarjad ja küpseta, kuni need pehmenevad. Pane valmis moos ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Õunaretseptid talveks

Kodune õunakaste on maitsev ka üksi, seda saab lisada magustoitudele, teha sellest tarretist või isegi kasutada liha marineerimiseks.

Sa vajad 1 kg õunu, 200-500 g suhkrut (olenevalt õunte magususest) ja 1 tl. sidrunimahl.

Ettevalmistus. Pese õunad hästi, lõika koor ära, eemalda südamik ja seemned ning lõika väikesteks viiludeks. Vala pannile veidi vett, lisa sidrunimahl ja lisa õunad. Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all, kuni õunad on pehmed. Seejärel purusta keedetud õunad püreeks ja lase uuesti keema. Valage valmis kuum püree ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Õunaretseptid talveks

See püree on täiesti looduslik ja väga tervislik. Seda saab anda isegi väikestele lastele.

Sa vajad ainult õunad ja vesi.

Ettevalmistus. Pese õunad hästi, koori, eemalda südamik ja seemned ning lõika väikesteks viiludeks. Asetage need kastrulisse, milles peaks juba olema veidi vett. Kuumuta keemiseni ja keeda õunu pannil kaanega, kuni need on pehmed. Seejärel püreesta õunasegu ja aja uuesti keema. Valage valmis püree steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Õunaretseptid talveks

Aromaatne vürtsikas tarretis on väga maitsev kuumadele pannkookidele lisatuna.

Sa vajad umbes 1,5 kg õunu, 400–500 g suhkrut, 10 nelki, 1 sidrun ja 600 ml vett.

Ettevalmistus. Koori ja seemned õunad ning haki peeneks. Täida need kastrulisse veega, lisa nelk ja hauta pehmeks. Seejärel klopi õunamass blenderiga läbi, pane uuesti tulele ja lase keema. Lisa granuleeritud suhkur ja hakitud sidrun ilma kooreta. Keeda tarretist, kuni suhkur lahustub. Tarretise valmidust saad kontrollida, tilgutades tilga sügavkülmas jahutatud alustassile: kui see kohe kõvaks ja ei lähe laiali, on tarretis valmis. Jahuta, pane ettevalmistatud purkidesse ja rulli kokku.

Õunaretseptid talveks

Need ei ole lihtsalt kuivatatud õunatükid, vaid tõeline maius, mida saab külalistele magustoiduks pakkuda.

Sa vajad 1 kg õunu, 800 g suhkrut, 1 apelsin, 5 nelki, 1 tl. jahvatatud kaneeli, vett ja puistamiseks veidi tuhksuhkrut.

Ettevalmistus. Koori õunad ja lõika väikesteks viiludeks. Valmista siirup: sega pool suhkrust ja 3 spl. vesi, lase keema tõusta ja keeda. Aseta õunaviilud siirupisse ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni õunad muutuvad läbipaistvaks. Lõika apelsinilt koor ja lisa õuntele, lisa kõik maitseained ja küpseta pidevalt segades veel 10-15 minutit. Vooderda ahjuplaat või või taimeõliga määritud küpsetuspaberiga. Aseta sellele ettevaatlikult õunaviilud ja pane 2 tunniks praoki uksega 50°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel lase ööpäevaks toatemperatuuril kuivada. Pärast seda kuivatage see uuesti ahjus. Puista valmis suhkrustatud puuviljad tuhksuhkruga ja aseta õhukindlatesse anumatesse. Hoida jahedas kohas.

Õunaretseptid talveks

Õunavõi ei ole puuviljade ja või segu, see on hästi keedetud õunamoos, mille konsistents meenutab midagi moosi ja marmelaadi vahepealset. Õunavõi on maitsev värskele leivale määritud.

Sa vajad 3 kg õunu, 1/2 spl. suhkur, 1/2 spl. õunamahl, 2 tl. jahvatatud kaneel, 1/4 tl. jahvatatud muskaatpähkel, 1/4 tl. jahvatatud nelk, 1/2 tl. piment, 1/4 tl. jahvatatud ingver, 1/4 tl. soola.

Ettevalmistus. Koorige õunad, eemaldage seemned, lõigake väikesteks viiludeks ja asetage aeglasesse pliiti. Sega eraldi kausis kokku õunamahl, suhkur, maitseained ja sool. Vala saadud segu õuntele ja sega läbi. Hauta keskmisel kuumusel 6 tundi või kuni õunad on pehmed, aeg-ajalt segades. Püreesta sumblendriga õunasegu ja jätka haudumist veel 1-2 tundi. Selle aja jooksul peaks õunavõi keema ja omandama rikkaliku tumeda merevaiguvärvi. Pange valmis või purkidesse, steriliseerige ja rullige kokku.

Jagame teiega ideid, kuidas õunasaaki kõige paremini töödelda ja teha kõige mitmekesisemaid talviseid “õuna” preparaate, mis on maitselt ja omanäolisuselt ületamatud.

Niisiis, millised õunad säilivad kindlasti kevadeni?

1. Kuivatatud õunad

See on ilmselt vanim viis õunte talveks ettevalmistamiseks.

Kuivatatud õunad on uskumatult maitsev toode, mida saab ilma täiendava töötlemiseta süüa.

Noh, kes ei mäletaks keskosa meeldivat aromaatset hapukust ja kuivatatud õuna puuviljade servade krõbedat magusust?

Kuivatatud õuntest saab aga talvel teha kompotti, magustoitu, pirukatäidist.

Kuivatamiseks sobivad kõik õunasordid, mis teeb selle koristusmeetodi ülimalt mugavaks.

Puuduvad piirangud viljade kujule, värvile ega isegi terviklikkusele – kõik ussikahjustusega, löödud või haavatud õunad saab defektidest puhastada ja kasutada kuivatamiseks.

Õunu saate kuivatada:

1. õues

2. spetsiaalsetes kuivatites

3. elektriahjudes

4. gaasiahjudes.

Nõuanne: Kui oled kuivatatud õunte värvuse suhtes tundlik, võid viile leotada nõrgas soolalahuses (1 tl soola liitri vee kohta) 3-4 minutit.

Seejärel jäävad õunad kuivatamisel heledaks, ilma iseloomuliku roosteta.

Säilitage kuivatatud õunu klaaspurkides või paksudes paberkottides kuni uue saagikoristuseni.

Lisateavet õunte kodus kuivatamise kohta saate videost:

2. Leotatud õunad

Kõik õunasordid ei sobi leotamiseks.

Eelistatumad on sügis- ja varatalvised sordid - Antonovka tavaline, Calvil lumine, Pepin Leedu, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino jt.

Oluline on, et tegemist oleks värvimata sortidega ja küpsete, tervete, defektideta õuntega.

Urineerimisprotsess on lihtne, meenutades marineerimist ja kääritamist.

Lihtsaim urineerimisretsept:

Asetage 3-liitristesse purkidesse mustsõstra- ja kirsilehed, neile - sabaga õunad ridamisi, asetades iga viljarea lehtedega.

Valage soolveega, katke lapiga (marliga) ja jätke toatemperatuurile mitmeks päevaks käärima.

Pärast tekkiva vahu settimist võite purgid nailonkaantega sulgeda ja külma välja viia. 2 kuu pärast on õunad täiesti valmis.

Soolvee jaoks:

✓ Vesi - 5 l

✓ Suhkur - 200 g

✓ Sool - 1 spl. kuhjaga lusikas

On palju retsepte, kus õunte maitset “reguleeritakse” rukkijahu, mee, kuiva sinepi ja estragoni abil.

Mõned koduperenaised teevad leotatud õunu kapsa või pohlaga.

3, 4, 5. Püree, moos ja marmelaad

Õunapüree on õrn õhuline toode, mida antakse elus ühena esimestest imikule ja mis on peaaegu iga inimese toidus kuni kõrge eani.

Püree valmistamine on lihtne ja kiire.

Õunakastme retsept

Sa vajad:

✓ Õunad - 2 kg

✓ Suhkur - 150-200 g

Ettevalmistus:

Valage kooritud ja südamikust puhastatud õuntele vett nii, et õunte pealsed ei oleks kaetud.

Kuumuta keemiseni ja keeda olenevalt õunte liigist 5-8 minutit (varajased keevad kiiremini).

Niipea, kui õunad on keenud, asetage need kurn ja laske vett nõrguda.

Lisa ülejäänud viljalihale suhkur ja küpseta segades 5 minutit.

Püree paksust saab reguleerida õunapuljongiga, mis on õuntest nõrgunud.

Kui see on kuum, pange steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Pöörake kaante peale ja mähkige, kuni see jahtub. 2 kg õuntest saab ligi kolm 0,5-liitrist purki püreed.

Imikutoidu puhul ei pea suhkrut lisama, siis tuleb püree pastöriseerida.

Jam

Kui jätkate õunakastme keetmist, siis see pakseneb ja muutub teiseks tooteks - moosiks.

Reeglina jääb valmis moos püree esialgse mahuga võrreldes peaaegu poole väiksemaks.

Korralikult keedetud moosi säilitatakse suurepäraselt ilma pitseerimiseta, see peab sisaldama vähemalt 60–65% suhkrut.

Sa vajad:

✓ Õunad - 1 kg (juba kooritud õunte kaal)

✓ Suhkur - 500 -700 g

Ettevalmistus:

Lisa läbi sõela (või blenderis) hõõrutud massile suhkur ja keeda segades keskmisel kuumusel olenevalt vajalikust paksusest 15 minutit kuni tund.

Pane kuum moos ettevalmistatud ja kuumutatud purkidesse ning keera kokku. Jahtumiseks keera kaante peale ja mähki.

Moosi valmistamiseks võib õunu keeta (nagu püree puhul) ja ahjus küpsetada.

Marmelaad

Õunad (1 kg) ja suhkur (500-700 g). Mida rohkem suhkrut, seda paksem on marmelaad!

Keetmispõhimõte on sama, mis moosi puhul.

Need sisaldavad kõige rohkem pektiini, mis aitab marmelaadil kõveneda.

Pärast küpsetamist eemaldatakse kott, õunad pühitakse ja pärast suhkru lisamist keedetakse soovitud paksuseks.

Marmelaad võib olla pehme ja tihe.

Lehtmarmelaadi saamiseks valatakse see lamedatesse vormidesse ja jäetakse õhku kuivama.

Või kuivatatakse ahjus temperatuuril 50 ºС 1-1,5 tundi.

6 ja 7. Moos ja moos

Õunamoos on kõigi lemmikmaitse.

Arvestades õunte sortide tohutut hulka, osutub see ise iga kord erinevaks.

Ja kui võtta arvesse koduperenaiste kujutlusvõimet, siis on selge, et talvel on midagi ahmida!

Pakume õunamoosi originaalretsepti, kus õunte lisandid on väga ebastandardsed.

Kreeka pähklite ja vürtsidega õunamoosi retsept

Sa vajad:

✓ Õunad - 1 kg

✓ Kreeka pähklid - kooritud 150 g

✓ Sidrun - 1 keskmine

✓ Suhkur - 180 g

✓ Loorberileht - 2 lehte

✓ Musta pipraterad - 3 tk

Ettevalmistus:

Lõika õunad väikesteks viiludeks, lisa vesi.

Seejärel lisage veidi sidrunimahla ja paar sidruniviilu, kogu suhkur ja loorberileht ning keetke segamata madalal kuumusel 10 minutit.

Seejärel võta sidrun ja loorber välja, lisa hakitud kreeka pähklid ja küpseta veel 15 minutit.

Lõpus võid soovi korral lisada pipraterad.

Tulemuseks on vürtsikate nootidega aromaatne, õrn moos.

Õunamoos

Moosi valmistatakse samamoodi nagu hoidiseid.

Lihtsalt keeda, kuni siirup omandab tarretiselaadse konsistentsi.

Klassikaline moos sisaldab kuni 65% suhkrut, mis tähendab, et see säilib hästi.

8. Õunakompott

Kompotid on kahtlemata kõige populaarsemad talveks valmistatud joogid.

Neid valmistatakse mitmel viisil:

Valik 1.

Viilutatud õunu keedetakse keevas siirupis 2-3 minutit, pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse keeva siirupiga.

Lisa 3-liitrisesse purki 1-1,5 tassi suhkrut.

2. võimalus.

Valmis õunad (terved, poolikud, viilud, viilud) asetage purkidesse, täitke kolmandik purgist, valage 5-8 minutiks keeva veega, et see soojeneks.

Kurna vesi kastrulisse, lisa suhkur, lase keema tõusta, vala purkidesse ja rulli kokku. Mõned koduperenaised ei tee kuuma valamist kahekordseks, vaid kolmekordseks.

Suhkur 3-liitrise purgi jaoks - 200-300 g maitse järgi.

3. võimalus.

Asetage õunad purkidesse, lisage soe vesi ja pastöriseerige temperatuuril 85 ºС: 1-liitrised purgid - 15 minutit, 3-liitrised purgid - 30 minutit. Saab teha ilma suhkruta.

Maitse rikastamiseks lisatakse õunakompottidele punaseid või musti sõstraid, arooniaid, kirsse, sidrunit, nelki, kaneeli, kuiva valget veini või noa otsas sidrunhapet.

9. Õunamahl

Kui teil on mahlapress, ei valmista mahla valmistamise protsess raskusi.

Kooritud (või isegi koorimata) õuntest pressitakse mahl välja, lisatakse suhkur (1 liitri mahla kohta - 2 supilusikatäit suhkrut), lastakse mahl keema ja valatakse kohe ettevalmistatud anumasse.

Purk või pudel keeratakse kokku ja asetatakse ümbrise alla. Seda mahla saab säilitada kuni 2 aastat.

10. Õunasiidri äädikas

Õunaäädikat peetakse õigustatult inimese jaoks oluliste mikroelementide, nagu kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, raua, boori ja magneesiumi, rikkaimaks allikaks.

Eriti kaaliumirikas on õunaäädikas – 200 grammis värsketest õuntest valmistatud äädikas on 240 mg kaaliumit.

Seetõttu on tervisliku ja õige toitumise poole püüdlevate inimeste jaoks terve aasta õunasiidri äädika valmistamine lihtsalt auasi)

Õunasiidri äädika retsept

Sa vajad:

✓ Õunad - 0,8 kg

✓ Vesi - 1 l

✓ Suhkur (mesi) - 100 g

✓ Presspärm - 10 g (või kuiv rukkileib 0 - 20 g)

Ettevalmistus:

Riivi õunad jämedale riivile, lisa vesi, suhkur, pärm ja jäta 10 päevaks avatud purgis 20-30ºC juurde, aeg-ajalt puulusikaga segades.

Seejärel kurna, lisa soovi korral veel mett või suhkrut 50 g liitri mahla kohta ja jäta käärimise lõpuni 40-60 päevaks sooja kohta riide (marli) alla seisma.

Valmis äädikas filtreeritakse ja hoitakse külmkapis.

11 ja 12. Valamine ja tinktuura

Pole ime, et nad ütlevad, et suvepäev toidab aastat.

Ja õunte näites ei saa suvepäev mitte ainult toita, vaid ka midagi juua.

Ja mitte ainult mahl ja kompott – õuntest saab imelise omatehtud alkohoolse joogi.

Lisaks saab seda valmistada nii alkoholiga (viina) kui ka loodusliku kääritamise abil.

Arvatakse, et selleks sobivad kõige paremini hapud õunasordid, mis on mahlasemad.

Koduse õunalikööri retsept

Sa vajad:

✓ Õunad - 2,5 kg

✓ Suhkur - 2 kg

✓ Viin - 0,5 l

✓ Vesi - 8 l

Ettevalmistus:

Täida purk tükeldatud õunaviiludega (kooritud ja seemned eemaldatud), lisa vesi ja viin ning aseta 2 nädalaks sooja kohta (päikese kätte).

Kui perioodi lõpus on kõik viilud juba üles kerkinud ja vedelevad, kurna käärinud vedelik läbi marli (sette jääb peale), lisa suhkur ja jäta veel kaheks päevaks sooja kohta seisma.

Seejärel viiakse purk 10-12 päevaks külma, seejärel villitakse, suletakse ja jäetakse suletuna vähemalt kuuks ajaks külma.

Selle perioodi lõpus on liköör kasutusvalmis. Kogu ettevalmistusaeg on kuni 45-47 päeva.

Abistavad näpunäited

1. Õunamoos loetakse valmis, kui viljad ise on muutunud läbipaistvaks ja siirup on hakanud kattuma kergelt kortsuskilega.

2. Õunamoos on valmis, kui kuum tilk külmal pinnal kohe paksemaks läheb.

4. Kui õunakaste või moosi valmistatakse ilma suhkruta, tuleb valmistised steriliseerida

5. Kõige maitsvamad kompotid on valmistatud magusatest ja hapudest õuntest alkohoolsete jookide valmistamiseks on parem võtta hapud ja õunasiidri äädika jaoks - ainult magusad.

6. Magusad õunad sobivad pigem marineerimiseks.

Vaata, kui palju asju saab õuntest teha!

Kuid see pole veel kõik, mida neist suurepärastest puuviljadest talveks valmistada saab.

Sest õunu saab ikkagi marineerida, kasutada roogade, pastillide ja konfituuride maitseainete valmistamiseks, aga ka tarretisteks ja suhkrustatud puuviljadeks.