→ Õunamajoneesi retsept koos fotodega. Kodune õunamajonees on tervislikum kui poest ostetud paastutärklisemajonees

Õunamajoneesi retsept koos fotodega. Kodune õunamajonees on tervislikum kui poest ostetud paastutärklisemajonees

Õunamajonees on mu järjehoidjates juba ammu... Lõpuks proovisin ära ja võin öelda, et midagi on selles! Kastme maitse on väga sarnane majoneesiga ja loomulikult on selles tunda pehmet õunanooti.

Munade asemel sisaldab see õunu, mis muudab selle kastme lahjaks ja isegi veganiks. Võite katsetada taimeõli ja vürtsidega.

Selle õunamajoneesi võid peale määrida paisutatud salatid või lisada seda täidisega, näiteks kana eelroogades nagu shawarma jne.

Lahja õunamajoneesi jaoks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.

Õunad tuleb koorida ja eemaldada südamik, seejärel lõigata kuubikuteks.

Aseta õunatükid kastrulisse, lisa sool ja suhkur.

Hauta õunad keskmisel kuumusel pehmeks ja kui mahla tuleb vähe, vala sisse 1-2 spl. lusikad vett. Järgmine kord proovin õunad kastme jaoks mikrolaineahjus küpsetada.

Jahutatud õunad tuleks sinepiga püreestada. Seda on mugav teha sukelmikseri abil.

Maitske ja reguleerige segu maitset, lisades hapukust ( Õunaäädikas või sidrunimahl), sool ja suhkur.

Vala nirisesesse taimeõli piitsutamist lõpetamata.

Mass muutub valgeks ja selle maht suureneb.

Paastuaja õunamajonees on valmis.

Õunamajonees pakseneb pärast jahutamist.

Head katsetamist!

1. samm: valmista õunad.

Selleks, et hellitada end maitsva paastumajoneesiga, pole palju tooteid vaja, selle põhikomponendiks on õunad ja esmalt tuleks need jooksva vee all loputada külm vesi erinevat tüüpi saaste eest. Seejärel kuivata puuviljad paberköögirätikutega, et eemaldada liigne niiskus ning lõika koor tavalise kööginoaga õhukese kihina ära. Seejärel lõigake iga õun kaheks pooleks ja eemaldage südamik koos seemnete ja varrega. Aseta õunad lõikelauale ja lõika õhukesteks viiludeks või kuubikuteks 2 kuni 2,5 sentimeetrit.

2. samm: aurutage õunad.


Nüüd lülitage pliit keskmisele tasemele ja asetage praepann. Asetage sinna tükeldatud puuviljad, lisage pannile sool, suhkur, õunaäädikas ja 100 milliliitrit puhast destilleeritud vett. Pärast vedeliku keemist vähendage pliidi temperatuuri madala ja keskmise vahelisele tasemele. Varustame end puidust köögispaatliga ja aeg-ajalt õunu segades hautame neid suletud kaane all pehmeks. See protsess võtab aega ligikaudu 25-30 minutit olenevalt köögiriistadest ja õunasordist. Kui õunad on saavutanud soovitud konsistentsi ja kogu niiskus pannilt aurustunud, eemalda anum pliidilt ja aseta lõikelauale.

3. samm: tükelda õunad.


Laske puuviljadel jahtuda, kuni toatemperatuuril, sest kuumi toite ei ole soovitav plastmassist blenderi kaussi panna. Tõsta jahtunud puuviljad kuiva ja puhtasse segisti kaussi ning jahvata õunad suurel kiirusel, kuni need on püreestatud. 40-50 sekundit. Massis ei tohiks olla väikseid tükke, on soovitav, et tekstuur oleks ühtlane.

4. samm: valmistage lahja õunamajonees.


Lülitage blender välja, lisage kaussi sinep ja jahvatatud must pipar. Segage koostisosi keskmise kiirusega 30 sekundit ja alustage köögimasinat välja lülitamata taimeõli lisamist anumasse. Teeme seda järk-järgult, lusikahaaval, kuni vajalik kogus rasva on blenderi kaussi. Segage koostisosi, kuni saate homogeense kastmemassi, see protsess ei kesta rohkem kui 1-2 minutit. Valmis majoneesi tekstuur sarnaneb keskmise paksusega koorele.
Võid köögimasina välja lülitada, segu maitsta ning soovi korral lisada veel vürtse ja soola. Retseptis märgitud kogusest saad ligikaudu 270 – 300 milliliitrit valmistoodet. Pärast seda, kui blender seda täiustab kõige õrnem kaste Pärast soovitud konsistentsi saavutamist lülitage köögiseade välja, eemaldage nuga kausist ja aidake end supilusikaga, valage majonees pooleliitrisesse või 300 grammi steriliseeritud purki. Katke anum tiheda steriliseeritud kaanega ja asetage see külmkappi. 20-30 minutiks, lastes kastmel jahtuda ja pakseneda. Seejärel kasutame majoneesi ettenähtud otstarbel.

5. samm: serveeri lahja õunamajoneesi.


Paastuaja õunamajoneesi serveeritakse külmalt kastmepaadis.
Seda on mõnus maitsta kõigega, värske lahja leivaga, köögiviljasalatitega, kartulikrõpsud, sojakreekerid, keedetud teraviljad, riis, küpsetatud või keedetud köögiviljad, annab ta igale neist roogadest oma võrratu maitse! Nautige! Head isu!

– – Äädika asemel võite kasutada kontsentreeritud sidrunimahla.

- – Õunaäädika asemel võite kasutada tavalist lauaäädikat 6% äädikat.

- – Seda tüüpi majoneesi valmistamiseks võite kasutada nii rafineeritud kui ka rafineerimata taimeõli, samuti võite kasutada maisi või rafineerimata taimeõli. oliiviõli.

- – Sinepi kogust saab vastavalt soovile reguleerida 0,5 tl kuni 2 tl.

– – Kui teil on selle asemel omatehtud õunakaste värsked õunad võite seda kasutada, piisab 130–150 grammist.

- – Soovitatav on hoida seda majoneesi külmkapis mitte kauem kui 1 nädal, pärast mida selle maitse muutub veidi, muutudes hapuks ja hapukaks.

Majoneesikaste on üks enim tarbitavaid maailmas. Kunagi prantslaste leiutatud, vallutas see planeedi ja tänapäeval ei saa paljud toidud ilma selleta hakkama. majonees isetehtud palju tervislikum kui poest ostetud. Õunahooajal saate asju veidi muuta. traditsiooniline retsept- Valmistage kaste, millele on lisatud puuvilju. See majonees on ilma munata ja sobib suurepäraselt lahjaks ja dieettoitumine. Õunad annavad sellele magushapu, pikantse “maitse”.

Lahja õunamajoneesi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

2-3 sügisõuna;
. pool tl Sahara;
. 1 spl. l. sidrunimahl;
. veerand tl sool;
. 1 tl. Prantsuse sinep;
. 100 ml lõhnatu oliivi- või taimeõli.

Kuidas valmistada õunamajoneesi ilma munadeta

1. Eemalda õuntelt koor ja südamikud. Haki puuviljad võrdseteks tükkideks, pane mittenakkuvale pannile ja küpseta pehmeks. Võite kasutada mikrolaineahju - 5 minutist täisvõimsusel piisab.

2. Jahuta küpsetatud õunad, tõsta blenderisse ja püreesta. Järgmisena on parem majonees vispliga kloppida, kuigi see protsess on töömahukas. Põhimõtteliselt ei halvenda blenderi kasutamise jätkamine kastme maitset.

3. Nii et õunakaste peate lisama sidrunimahla, soola ja suhkrut, sinepit. Lööge paar sekundit. Järgmine on õli - peate selle valama õhukese joana, töötades kogu aeg vispli või segistiga. Peate pikka aega peksma, kuni mass muutub absoluutselt homogeenseks, paksuks, nagu majonees, ja heledaks (kreemika värvusega).

4. Pane valmis kaste klaasnõusse ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Pärast seda saate seda kasutada, sealhulgas salatite kastmiseks. Õunamajonees on meeldiva värske maitsega, väga kerge, vaevumärgatava puuviljase hapukusega.

samm-sammult retsept koos fotodega

Neile, kes ei suuda päevagi ilma selleta elada maitsev kaste, nagu majonees, kuid loodab siiski saada tervisliku toitumise järgijaks, tuleb lihtsalt teha õunamajonees, mida nimetatakse ka lahjaks! Seda kastet saab kasutada salatites, lisada suppidele ja boršile ning selles küpsetada linnuliha. Parim on valida rohelised õunad - need sisaldavad palju pektiini ja kaste tuleb paks ning jahtudes muutub see veelgi tihedamaks. Lisa taimeõli: oliiv, mais, päevalill, kuid ilma aroomita!

Koostisained

  • 1-2 suurt rohelist õuna või 4 väikest
  • 80-100 ml taimeõli
  • 1 tl. sidrunimahl
  • sool ja granuleeritud suhkur maitse järgi
  • 1 tl. Prantsuse sinep valikuline

Ettevalmistus

1. Lõika rohelised õunad neljandikku ja eemalda neilt seemnekaunad. Peske viilud vees ja asetage need spetsiaalsesse vormi mikrolaineahi. Kata anum ilma piltideta alustassi või taldrikuga ja aseta mikrolaineahju, aktiveerides seadmed 5 minutiks täisvõimsusel.

2. Eemaldage anum küpsetatud õuntega ja laske neil umbes 20 minutit jahtuda.

3. Pärast seda eemaldage veeranditelt koor, viige viljaliha sügavasse anumasse. Püreesta see segistiga, lisades soola, granuleeritud suhkrut ja sidrunimahla. Sidrunimahla asemel võite kasutada 9% äädikat mahus 0,5 tl. Pidage meeles, et vürtsid tuleb lisada kastmetele enne taimeõli, vastasel juhul ümbritseb see toitu ja vürtsid ei imendu.

4. Lisame järk-järgult taimeõli, lõpetamata vahustamist. See võtab aega umbes 3 minutit ja samal ajal tuleb majonees järjest kohevam. Soovi korral võite sel hetkel lisada prantsuse sinepit ja lihtsalt anuma sisu segada, et terad saumikseriga mitte jahvatada.

Asetage valmis õunamajonees anumasse, näiteks kastmepaati, ja serveerige. Pea meeles, et kaste on veel soe, kuid jahtudes pakseneb!

Märkus perenaisele

1. Õunamajoneesi saab teha koos tervislikud õlid– lina ja kanep, kuid ainult siis, kui see on ette nähtud kasutamiseks ainult külmas. Sellega ei saa toitu küpsetada.

2. Kui kasutate pakutud retsepti rakendamisel prantsuse sinepit, hakkavad valges kohevas massis ilmuma terad. See on originaalne ja paljudele meeldib see. Terasid saab aga metallsõelaga hõlpsasti eraldada magusa-vürtsikast ainest, milles neid leidub. Põhikompositsioonile lisatakse ainult kurnatud vedelikku.

3. Selle kastme maitse pole kaugeltki triviaalne, nii et miks mitte jätkata katsetamist lisanditega, mis võivad selle veelgi erakordsemaks muuta? Need on peeneks hakitud oliivid, mustad oliivid või nende segu; kapparid ja marineeritud šalottsibul; kuumad vürtsid nagu karri, aga ka erksad - paprika, kurkum. Ja rohelised on üldiselt selle loendi tipus.

4. Kellel mikrolaineahju pole, peavad õunaviilud ahjus töötlema. Seal nad pehmenevad suurepäraselt, kuid see küpsetusvõimalus ei nõua tehnoloogia kirjelduses märgitud 5 minutit, vaid umbes 10–12. Kui elektriahi on sellega varustatud, on soovitatav aktiveerida konvektsioonrežiim. Muide, multikooker küpsetab ka puuvilju hästi ja kiiresti.

Õunamajonees on huvitav õunamahlast valmistatud kaste. Parem on võtta omatehtud looduslikku mahla ilma viljalihata. Seda kastet kasutatakse paksendajana. kartulitärklis samuti õuna viljaliha.

Koostis:

  • Õunamahl 250 ml
  • Kuiv ingver 0,1 g
  • Jahvatatud muskaatpähkel 0,1 g
  • Jahvatatud must pipar 0,2 g
  • Sool 1 tl.
  • Suhkur 1 tl.
  • Lauaäädikas 1 spl. l.
  • Sinep 3 tl.
  • Kartulitärklis 1,5 spl. l.
  • Apple 2 tk.
  • Rafineeritud päevalilleõli 100 ml

Küpsetusmeetod:

  1. Koori ja tükelda õunad.
  2. Asetage segu blenderi kaussi. Lisa päevalilleõli.
  3. Lihvima. Aseta õunasegu kastrulisse. Lisama õunamahl tärklisega.

Paastuaja õunamajonees

Retsepti leidsin LiveJournalist, suur tänu ja madal kummardus autorile! Kas see on majonees või mitte, on teie otsustada, kuid kaste on uskumatult maitsev ja seda saab valmistada ühe, kahe, kolme korraga! Mingil määral on see ka kasulik, kuna õunakaste sisaldab palju kasulikke mikroelemente. Maitseaineid, nagu sool, pipar ja sinep, saab kohandada vastavalt oma maitsele. Kastet saab kasutada salatikastmena, serveerida kartulite, pasta, kala ja liha kõrvale.

Koostis:

  • Õunad - 2 tükki;
  • Taime- või oliiviõli - 100 ml;
  • Sinep - 2 supilusikatäit;
  • Suhkur - 1 tl;
  • Sool - 1 tl või maitse järgi;
  • Jahvatatud must pipar valikuline.

Küpsetusmeetod:

  1. Alustuseks koorige õunad ja koorige need.
  2. Seejärel küpseta ahjus või mikrolaineahjus või auruta.
  3. Jahutage veidi ja püreestage mikseriga ühtlaseks, homogeenseks massiks.
  4. Lisa vürtsid ja sinep.
  5. Vahusta sama blenderiga.
  6. Vala osade kaupa õli ja klopi läbi (ehk vala veidi õli – klopi, lisa veel õli – klopi uuesti).
  7. Mass muutub kohevaks ja homogeenseks ning ka paksuks.
  8. Jahutame majoneesi (kuigi soojalt on see maitsev!!!).
  9. Leidsin, et külmkapis säilib kuni 5-7 päeva. Aga mulle tundub, et parem on teha 1 õunast ja mitte säilitada.

Paastutärklise majonees

Koostis:

  • 0,5 tassi mis tahes taimeõli,
  • 0,5 tassi köögivilja- või seenepuljongit,
  • 2 spl. tärklis,
  • 1-2 tl. sidrunimahl või õunasiidri äädikas
  • 1 tl sinep,
  • sool, suhkur maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Lahjendage tärklis väikese koguse külma puljongiga. Kuumuta ülejäänud puljong, vala sellesse tärklisesegu ja hoia tasasel tulel segades ja mitte keema lase.
  2. Jahuta tärkliseželee ja klopi blenderiga läbi, lisades järk-järgult võid ja muid koostisosi. Kui see on liiga paks, lisa paar supilusikatäit vett. Kui majonees on liiga vedel, tähendab see, et tärklist ei olnud piisavalt.
  3. Ärge lisage valmis majoneesile tärklist, vaid pruulige uus paksem tärkliseželee ja segage valmis majoneesiga. Ka majonees võib tärklise ebapiisava keetmise tõttu vedel olla – kuumuta tärklisetarretis hästi, see peaks lihtsalt keema.

See majoneesi retsept ei sisalda jahu, tärklist, pähkleid ega pähkleid sojatooted. See on ülikerge ja ebatavalise maitsega – suurepärane kaste lahjade köögivilja- või puuviljasalatite jaoks.

Koostis:

  • 2 õuna,
  • 100 ml taimeõli,
  • 1 spl. sinep,
  • 1 tl sidrunimahl või äädikas
  • 1 tl sool,
  • 1 tl Sahara,
  • pipar, ingver, kaneel - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Pane kooritud ja peeneks hakitud õunad paksuseinalisele pannile, lisa sool, suhkur, äädikas või sidrunimahl ning hauta tasasel tulel pehmeks.
  2. Kui õunad pole piisavalt mahlased, lisa veidi vett.
  3. Püreesta õunad püreeks, lisa maitseained, sinep ja sega korralikult läbi.
  4. Vispeldades vala õli õunakastmesse.
  5. Nagu näete, pole oma kätega lahja majoneesi valmistamine sugugi keeruline.

Maitsev õunamajonees

Tee maitsev majonees kodus pole see sugugi keeruline - peate lihtsalt kõik koostisosad segisti või segistiga õiges vahekorras peksma. Kuid võite traditsioonilist retsepti veidi muuta ja valmistada kastme õunte lisamisega. Kodune õunamajonees on õrna tekstuuri ja meeldiva maitsega koos kerge, vaevumärgatava puuviljase hapukusega. See osutub lahjaks ja isegi veganiks (ei sisalda mune ega piima), seega sobib see suurepäraselt nii dieettoiduks kui ka neile, kes loomseid tooteid ei söö.

Koostis:

  • Õun (keskmine) - 2 tk.
  • Taimeõli - 100-200 ml
  • Suhkur - 1 tl.
  • Sool - 1 tl.
  • Sinep - 1 tl.
  • Sidrunimahl - 1 spl.
  • Jahvatatud must pipar - 1 näputäis
  • Muskaatpähkel - 1 näputäis

Küpsetusmeetod:

  1. Võtke kaks keskmist õuna (eelistatavalt magushapu) ja koorige need. Seejärel eemalda südamik koos seemnetega ja lõika õunad väikesteks tükkideks. Sain 220 grammi puhast viljaliha.
  2. Asetage õunad kastrulisse või väikesesse kastrulisse, lisage kaks supilusikatäit vett ja üks teelusikatäis suhkrut.
  3. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks, umbes 10 minutit. Lase õuntel täielikult jahtuda.
  4. Alustame majoneesi valmistamist. Selleks võite kasutada statsionaarset või sukelmikserit (nagu minu oma).
  5. Tõsta õunatükid kannmikseri kaussi või kõrgesse klaasi, mis tavaliselt on blenderiga kaasas, ja püreestame jahtunud õunad.
  6. Seejärel lisa sool, sinep, näputäis jahvatatud musta pipart ja klopi kergelt läbi. Pikantse maitse saamiseks võite lisada rohkem jahvatust muskaatpähkel ja kuiv ingver. Aga mul ei olnud ingverit, nii et lisasin ainult muskaatpähklit.
  7. Nüüd, jätkates peksmist, hakkame õhukese joana lisama rafineeritud taimeõli. Järk-järgult hakkab segu heledamaks muutuma ja selle maht suureneb.
  8. Nii et klopi kogu või, kuni saad paksu homogeense kastme. Maitsestame ja vajadusel lisame soola, suhkrut või sinepit.
  9. Koostisainetes märkisin ligikaudse õli koguse, kui palju lisada, on teie otsustada, sellest sõltub valmis majoneesi maitse. Mõnes retseptis kasutatakse 100 grammi võid, teistes aga õunakastet ja taimeõli vahekorras 1:2. IN
  10. Esimesel juhul saad vähem rasvase, dieetmajoneesi, teisel juhul kaloririkkama ja tuttavama maitsega kastme. Mulle meeldis õunte ja või suhe 1:1.
  11. Majonees osutus üsna paksuks ja samas väga õrnaks, peene õunamaitsega. Kastme paksuse annavad õunad, mis sisaldavad rohkelt pektiini - looduslikku stabilisaatorit ja paksendajat.. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja klopi uuesti läbi.
  12. Tõsta valmis kaste puhtasse kaanega klaaspurki ja pane külmkappi, 2-3 tunni pärast pakseneb veelgi.
  13. Retseptis märgitud koostisosade kogusest sain umbes 400 milliliitrit majoneesi.
  14. Kastmeks võib kasutada õunamajoneesi köögiviljasalatid, sobib suurepäraselt liha ja kalatoidud, kartulipannkoogid.
  15. Proovige seda külma kastet valmistada; ma arvan, et hindate selle meeldivat ja värsket maitset.

Õunamajonees (lahja)

Koostis:

  • õun - 2 tk;
  • taimeõli - 100 g;
  • sidrunimahl - 1 spl. l.;
  • sinep - 1 spl. l.;
  • suhkur - 1 tl;
  • sool - 1 tl;
  • ingver - 1 tl;
  • jahvatatud pipar - 1/4 tl;
  • kaneel - valikuline.

Küpsetusmeetod:

  1. Meie majoneesiretsepti peategelane on hea mahlane roheline õun.
  2. Õunamajoneesi maitse parandamiseks vajate lihtsat toodete arsenali, mida iga koduperenaine leiab - sinep, pipar, taimeõli, sool, suhkur, sidrun, ingver.
  3. Koori õun ja lõika tükkideks.
  4. Tõsta tükeldatud õunad kastrulisse, lisa suhkur, sool ja hauta pehmeks, kui õunad ei ole väga mahlased, võid lisada paar supilusikatäit vett.
  5. Samal ajal kui õunad tulel podisevad, riivi peenele riivile ingver, see lisab majoneesile särtsu.
  6. Valmis õunad purusta endale sobival viisil püreeks, mina kasutasin blenderit ja seejärel kloppisin mikseriga läbi, lisades maitseaineid ja ingverit.
  7. Lisage õhukese joana taimeõli, samal ajal pidevalt vahustades meie majoneesi, lisage kõige lõpus sidrunimahl. Tulemuseks on maitsev, õrn, siidine mass.
  8. Paastuaja õunamajonees on valmis, saab salatit maitsestada.

Dieet õun a la majonees

Koostis:

  • suured rohelised õunad - 2 tk.
  • valmis sinep - 1-2 tl.
  • suhkur - 1 tl.
  • õunasiidri äädikas - 1 tl.
  • taimeõli - 100 ml (võib-olla rohkem)
  • vesi - 50 ml
  • sool, pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Koori õunad, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Pane õunad kastrulisse, lisa 50 ml vett, suhkur, äädikas ja hauta kuni need on täielikult pehmenenud, 15 minuti pärast saad sellise pudru
  2. Tõsta jahtunud püree sukelmikserisse, lisa sool, pipar, sinep (parem on proovida vähehaaval) ja klopi läbi.
  3. Nüüd lisa vähehaaval õli ja klopi iga kord, kuni see on täielikult segunenud – vaata kastme struktuuri ja maitse, kui midagi, siis kohanda oma maitse järgi
  4. Kui lisada rohkem õli, tuleb kaste paksem, aga ka kaloririkkam.
  5. Toome selle soovitud seisukorda. Võib hoida külmkapis kuni 6 päeva (võib ka kauem)

Paastuaja õunamajonees

Koostis:

  • Õunad - 2 tk.
  • Oliiv õli - 100 ml.
  • Sinep - 2 tl.
  • õunasiidri äädikas - 1 spl. l.
  • Sool - 1 tl.
  • Suhkur - 1 tl.
  • Vesi - 100 ml.
  • Pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Koori õunad nahast ja seemnetest, lõika kuubikuteks.
  2. Aseta õunad pannile, lisa sool, suhkur, äädikas, vesi ja pipar.
  3. Pärast keetmist keeda tasasel tulel kaane all 30 minutit, aeg-ajalt segades.
  4. Kogu vedelik peaks aurustuma
  5. Jahuta õunad ja klopi mikseriga ühtlaseks ja ilma tükkideta.
  6. Seejärel lisa õuntele vähehaaval üks supilusikatäis oliiviõli ja klopi pärast iga lisamist blenderiga läbi.
  7. Maitse lõpus ja vajadusel lisa soola või vürtse.
  8. Serveeri kastmena jahutatult majoneesi, sellest kogusest tuleb 250-300 ml. lõpetatud toode.

Magusa õuna majonees

Absoluutselt ebatavaline kaste! Õrn, kaalutu, magus, erksa õunaaroomiga. Imeline lisand pannkookidele, pannkookidele ja pannkookidele.

Koostis:

  • Õun (suur, magus) - 2 tk.
  • Sidrunimahl - 1 spl. l.
  • tuhksuhkur - 2 spl. l.
  • Päevalilleõli - 100 ml
  • Kaneel - 1/2 tl.
  • Sool (väike näputäis)

Küpsetusmeetod:

  1. Koori ja seemned õunad ning lõika õhukesteks viiludeks. Aseta õunad pannile, vala peale sidrunimahla, puista peale tuhksuhkrut, maitse parandamiseks puista peale väike näpuotsatäis soola, vala peale 3 spl vett ja pane keskmisele kuumusele.
  2. Hauta õunad pehmeks ja kuivaks. Tõsta õunad tükeldamiseks ja vahustamiseks klaasi, lisa kaneel. Jahvatage sukelmikseris täiesti homogeenseks massiks. Mõõtke välja 100 ml päevalilleõli.
  3. Klopi õunad ühe käega segistist kinni hoides lahti ja teise käega vala hulka 3-4 lisandina õli, lõpetamata massi kloppimist.
  4. Vahusta 5 minutit, kuni segu muutub heledaks ja kohevaks. Maitse ja lisa tuhksuhkur või sidrunimahla.

Kodune majonees

Koostis:

  • kana muna - 1 tk.
  • Rafineeritud päevalilleõli - 120 ml
  • Õunasiidri äädikas - 1 tl.
  • Suhkur - 0,5 tl.
  • Sool - 1 näputäis

Küpsetusmeetod:

  1. Katki läks muna blenderi purki.
  2. Võimalusel on parem võtta omatehtud muna. Lisaks sõltub valmis majoneesi toon munakollase värvist.
  3. Toiduvalmistamiseks on parem valida üsna kõrge tööriist. Kui teil oli sukelmikseriga kaasas klaas, on see suurepärane lahendus.
  4. Lisa munale suhkur ja sool.
  5. Soovitan esimesel korral lisada 1-2 näpuotsaga soola. Alasoolamine on parem kui ülesoolamine.
  6. Kui leiate, et valmis majoneesi maitse pole piisavalt soolane, võite lisada veel näpuotsatäie ja uuesti blenderiga blenderdada.
  7. Lisatud õunasiidri äädikat.
  8. Kui õunaäädikat pole käepärast, võite kasutada tavalist lauaäädikat - 7 või 9%. Kuid ma eelistan süüa teha õunamahlaga - see on õrnem.
  9. Lisatud rafineeritud päevalilleõli.
  10. Kõik komponendid on klaasis – jääb üle vaid ühendada need homogeenseks massiks. Selleks lasin sukelmikseri kaussi alla.
  11. Vahusta maksimaalsel kiirusel kuni moodustub kerge paks mass.
  12. Ajaliselt kulus selleks vaid 1-1,5 minutit. Valmis!
  13. Kuna munal oli erk kollane, siis sai minu majoneesi lõpptoon üsna rikkalik ja isuäratav.
  14. See on kõik! Võite julgelt maitsta majoneesi vorstidega, keedetud liha, eelroad, mis tahes teine ​​ja esimene roog!

Klassikaline õunamajonees

Koostis:

  • keskmise suurusega värsked õunad (magus-hapud),
  • rafineeritud taimeõli,
  • sool,
  • suhkur,
  • sidrunimahl,
  • sinep,
  • jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

  1. Valmistame selle lahja majoneesi värsketest keskmise suurusega (magushapudest) õuntest, rafineeritud taimeõlist, soolast, suhkrust, sidrunimahlast, valmissinepist ja jahvatatud mustast piprast.
  2. Kui soovite, et valmis majonees oleks aromaatsem ja pikantse maitsega, lisage näputäis jahvatatud muskaatpähklit ja kuivatatud ingverit.
  3. Võtke paar keskmist õuna ja koorige need puhta viljaliha saamiseks. Haki kuubikuteks ja pane kastrulisse. Lisa teelusikatäis suhkrut ja soola.
  4. Hauta õunad kaanega keskmisel kuumusel pehmeks. Kui puutute kokku kuivatatud puuviljadega, võite lisada paar supilusikatäit vett. Lase õuntel jahtuda.
  5. Liigume nüüd majoneesi enda valmistamise juurde. Kuidas seda teha, on teie otsustada – teid aitab köögikombain, statsionaarne (nagu minu oma) või sukelmikser.
  6. Aseta õunad kaussi ja lisa valmis sinep. Vahustasime kõik ühtlaseks püreeks. Maitse soola ja suhkrut ning vajadusel lisa.
  7. Nüüd, jahvatamist lõpetamata, valage õhukese joana taimeõli. Segu hakkab heledamaks muutuma ja paksenema.
  8. Protsessi ma teile ei näita, sest ainult kahe käega on keeruline korraga pilte teha ja õli valada. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja klopi kõik uuesti läbi.
  9. Kohe pärast küpsetamist ei jää õunamajonees eriti paksuks – on näha, kuidas see õhukese joana voolab.
  10. Vala kaste kaanega purki ja pane külmkappi. Paari tunni pärast majonees pakseneb.

Õuna lahja majonees

Koostis:

  • Õunad 2 tk.
  • Õli (päevalille-, oliiviõli) 100 ml või rohkem on rasvasem, aga ka tuttavam
  • Sinep 2 tl
  • Õunasiidri äädikas 1 spl. lusikas
  • Suhkur 1 tl
  • Sool 1 tl (ilma slaidita)
  • Pipar

Küpsetusmeetod:

  1. Koorige, eemaldage südamik ja lõigake õunad. Lisa õuntele äädikas, suhkur, 50 ml. vesi ja hauta kaane all aeg-ajalt segades.
  2. Hauta kuni küpsemiseni, et õunad saaksid lusikaga lihtsalt pudruks. Jahuta õunad.
  3. Vahusta jahtunud õunad blenderiga (nugadega) väikseimaks püreeks. Lisa sool, sinep, pipar, klopi kergelt läbi.
  4. Vahustamist jätkates lisa vähehaaval õli. Enne järgmist õlikogust tuleb eelmine õli täielikult sisse segada.
  5. Klopi sisse kogu või, kuni saad ühtlase kastme.
  6. Valmis kaste jahutada ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel).
  7. Kasutasin rafineerimata päevalilleõli, mis andis majoneesile vastava maitse. Sõltuvalt teie eelistustest võite kasutada oliiviõli või rafineeritud õli.
  8. Sinepi kogus võib varieeruda 0,5 tl kuni 2 teelusikatäit.
  9. Sellest kogusest sain umbes 250-300 ml. õunamajonees.

Õunamajonees

Koostis:

  • õun 2 tk.
  • lõhnatu taimeõli 100 ml
  • valmis sinep 1 tl.
  • sidrunimahl 1-2 tl.
  • granuleeritud suhkur 1 tl.
  • soola maitse järgi
  • jahvatatud pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Koori õunad, eemalda seemnekapsel ja lõika vastavalt vajadusele viiludeks või kuubikuteks. Lisa sool ja suhkur. Küpseta õunu mikrolaineahjus.
  2. Täisvõimsusel 5-7 minutit (olenevalt õuntest).
  3. Jahuta õunad, lisa sinep ja püreesta sumblendriga. Selles etapis maitske kastet ja reguleerige happesust sidrunimahlaga.
  4. Kontrollige soola ja suhkru olemasolu. Nüüd, vahustamist lõpetamata, valage taimeõli.
  5. Mass muutub heledamaks ja suureneb. Kui õunamajonees on täielikult jahtunud, läheb see paksemaks.

Huvitav kaste õunamahlast. Parem on võtta omatehtud looduslikku mahla ilma viljalihata. Selle kastme paksendajana kasutatakse kartulitärklist ja õunamassi. Selles kastmes on kasutatud kõiki majoneesile iseloomulikke vürtse – äädikat, soola, suhkrut, sinepit, pipart, sellest ka nimi. Kuid sellel on ka lisanoodid, mida toovad kaasa ingver ja muskaatpähkel. Lenten kaste. Sobib suurepäraselt köögiviljakotlettide, kala ja kartulipannkookidega!

Koostis:

  • sinep,
  • õun,
  • päevalilleõli,
  • äädikas,
  • tärklis,
  • suhkur,
  • Õunamahl,
  • sool,
  • pipar,
  • jahvatatud ingver,
  • muskaatpähkel.

Küpsetusmeetod:

  1. Õunamajoneesi valmistamiseks vajame sinepit, õuna, päevalilleõli, äädikat, tärklist, suhkrut, õunamahla, soola, pipart, jahvatatud ingverit ja muskaatpähklit.
  2. Sega õunamahl (200 ml) tärklisega.
  3. Koori ja tükelda õunad.
  4. Sega õunad äädika, suhkru ja 50 ml õunamahlaga.
  5. Keeda 6-7 minutit. Sõtku. Lisa sinep, sool, pipar.
  6. Asetage segu blenderi kaussi. Lisa päevalilleõli. Lihvima.
  7. Aseta õunasegu kastrulisse. Lisa õunamahl tärklisega.
  8. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda.
  9. Lisa kuumale segule muskaatpähkel ja jahvatatud ingver. Sega.
  10. Serveeri kala- ja köögiviljakotlettidega.

Paastuaja õunamajonees

Koostis:

  • Õun - 2 tk.
  • Taimeõli - 100 ml
  • Sidrunimahl või õunasiidri äädikas - 2 tl.
  • Valmis sinep - 1 tl.
  • Suhkur - 1 tl.
  • Sool - maitse järgi
  • Vürtsid - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

  1. Õunamajonees on mu järjehoidjates olnud pikka aega.
  2. Lõpuks proovisin ära ja võin öelda, et midagi on selles.
  3. Kastme maitse on väga sarnane majoneesiga ja loomulikult on selles tunda pehmet õunanooti.
  4. Munade asemel sisaldab see õunu, mis muudab selle kastme lahjaks ja isegi veganiks. Võite katsetada taimeõli ja vürtsidega.
  5. Seda õunamajoneesi saab kasutada paisutatud salatite katmiseks või täidiste lisandiks, näiteks kanaliha eelroogades, nagu shawarma jne.
  6. Lahja õunamajoneesi jaoks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.
  7. Õunad tuleb koorida ja eemaldada südamik, seejärel lõigata kuubikuteks.
  8. Aseta õunatükid kastrulisse, lisa sool ja suhkur.
  9. Hauta õunad keskmisel kuumusel pehmeks ja kui mahla tuleb vähe, vala sisse 1-2 spl. lusikad vett. Järgmine kord proovin õunad kastme jaoks mikrolaineahjus küpsetada.
  10. Jahutatud õunad tuleks sinepiga püreestada. Seda on mugav teha sukelmikseri abil.
  11. Maitse ja reguleeri segu maitset, lisades hapukust (õunaäädikat või sidrunimahla), soola ja suhkrut.
  12. Valage vahustamist katkestamata joana sisse taimeõli.
  13. Mass muutub valgeks ja selle maht suureneb.
  14. Paastuaja õunamajonees on valmis.
  15. Õunamajonees pakseneb pärast jahutamist.

Kodune majonees “Õun”

Majoneesikaste on üks enim tarbitavaid maailmas. Kunagi prantslaste leiutatud, vallutas see planeedi ja tänapäeval ei saa paljud toidud ilma selleta hakkama. Isetehtud majonees on palju tervislikum kui poemajonees. Õunahooajal saate traditsioonilist retsepti veidi muuta - valmistada kaste puuviljade lisamisega. See majonees on ilma munata ja sobib suurepäraselt lahjaks ja dieettoiduks. Õunad annavad sellele magushapu, pikantse “maitse”.

Koostis:

  • 2-3 sügisõuna;
  • pool tl Sahara;
  • 1 spl. l. sidrunimahl;
  • veerand tl sool;
  • 1 tl. Prantsuse sinep;
  • 100 ml lõhnatu oliivi- või taimeõli.

Küpsetusmeetod:

  1. Eemalda õuntelt koor ja südamikud. Haki puuviljad võrdseteks tükkideks, pane mittenakkuvale pannile ja küpseta pehmeks. Võite kasutada mikrolaineahju - 5 minutist täisvõimsusel piisab. Loe rohkem:
  2. Jahuta küpsetatud õunad, tõsta blenderisse ja püreesta. Järgmisena on parem majonees vispliga kloppida, kuigi see protsess on töömahukas. Põhimõtteliselt ei halvenda blenderi kasutamise jätkamine kastme maitset.
  3. Seega peate õunakastmele lisama sidrunimahla, soola ja suhkrut ning sinepit. Lööge paar sekundit. Järgmine on õli - peate selle valama õhukese joana, töötades kogu aeg vispli või segistiga. Peate pikka aega peksma, kuni mass muutub absoluutselt homogeenseks, paksuks, nagu majonees, ja heledaks (kreemika värvusega).
  4. Valmis kaste asetage klaasnõusse ja jahutage 2-3 tundi. Pärast seda saate seda kasutada, sealhulgas salatite kastmiseks. Õunamajonees on meeldiva värske maitsega, väga kerge, vaevumärgatava puuviljase hapukusega.

 

 
See on huvitav: