Searasva soolamine on kõige maitsvam retsept. Kuidas kodus pekk soolada - soolvees, küüslauguga, sibulakoores jne seapekk. Seapekk aeglases pliidis, talveks valmistumine

Pekk on tervislik toode, mis sisaldab kõrgel tasemel vitamiine, mikro- ja makroelemente. Kui tarbite seda regulaarselt mõõdukalt, umbes 30 grammi päevas, saate oma tervist oluliselt parandada. Aga omadused on omadused, aga kuidas seda maitsvaks teha, et see oleks pehme ja õrn.

Mis on sellise marineerimise saladus? Kui te ei tea, kuidas seda soolata või kui pärast soolamist ei osutu see nii pehmeks, kui soovite, peaksite kasutama järgmisi retsepte. Kui teete kõike retsepti järgi, saate iga pearoa jaoks suurepärase eelroa.

Seapeki valimine soolamiseks

Enne soolamise alustamist peate valima õige seapeki. Valides peate tähelepanu pöörama olulistele omadustele, mis kvaliteetsel tootel peaksid olema:

Parima retsepti otsingul: kuidas marineerida maitsvat seapekki nii, et see suus sulaks

Klassikaline marineerimise retsept

Mida vajate:

Valmistamisaeg: 3 päeva.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - 850 kcal.

Alustame soolase seapeki valmistamisega:

Kuidas pekki maitsvalt soolvees marineerida

Mida vajate:

• 800 grammi seapekk;
• Sool - 1 klaas;
• Vesi - 1000 ml;
• soovi korral veidi musta pipart;
• Paar loorberilehte;
• Küüslauk - 5-6 nelki.

Küpsetusaeg - 3 päeva.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta - 780 kcal.

Kuidas pekki korralikult soolvees soolada, et see suus sulaks:

Marineerimine purki

Milliseid koostisosi läheb vaja:

• seapekk - 800 grammi;
• lauasool - 500 grammi;
• Loorberileht - 5-6 tk.

Küpsetusaeg - 3 päeva.

Kui palju kaloreid on 100 grammis - 820 kcal.

Searasva soolamine purki:

Kiire viis

Milliseid koostisosi vajate:

• Kilo searasva;
• 400 grammi soola;
• Küüslauk - 5-6 nelki;
• Natuke jahvatatud musta pipart.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.

Kui palju kaloreid on 100 grammis - 780 kcal.

Kuidas marineerida seapekki kiirretsepti järgi:

Marineerimine sibulakoortes

Mida vajate marineerimiseks:

Mida vajate katmiseks:

• 5-6 küüslaugu viilu;
• Natuke paprikat;
• Natuke maitseainet - paprika segu.

Küpsetusaeg: 3 päeva ja 12 tundi.

Kui palju kaloreid on 100 grammis - 880 kcal.

Alustame maitsva soolase seapeki valmistamisega:

Soolarasva valmistamise saladused

• Kasutage marineerimiseks kindlasti küüslauku, see lisab täiendavat aroomi ja parandab maitset;
• Kui vajad vürtsikamat seapekki, võid seda riivida punase ja musta pipraga;
• Valmis seapekk tuleb külmutada.

Suus sulav maitsev soolane seapekk jätab vähesed ükskõikseks. Eriti kui see on õrn, pehme ja lihtsalt vinge. Kõik ei saa seda maitsvalt valmistada, kuid neid retsepte kasutades võite olla kindel, et see tuleb just selline. Seetõttu ei tohiks te seda asja edasi lükata, parem on pekk võimalikult kiiresti soolata!

Järgmises loos on videoretsept maitsva seapeki valmistamiseks kodus.

Paljud koduperenaised mõtlevad varem või hiljem sellele, kuidas pekki kodus soolata, sest omatehtud seapekk on suurepärane rammus vahepala ja väga tervislik toode. Lisaks on isevalmistatud seapeki maksumus mitu korda odavam kui valmis soolapeki hind. Pekk sisaldab organismile väärtuslikke rasvu, arahhidoonhapet, aga ka A-, D- ja E-vitamiini, tänu millele on selle toote dieeti lisamisel tervisele kasulik mõju. Muidugi ei tohiks searasvaga liialdada, kuid 10-30 g searasva söömine päevas on väga kasulik. Kui te ei tea, kuidas pekki kodus soolata, tulevad teile appi Culinary Edeni näpunäited ja retseptid.

Värsket seapekki valides pidage meeles, et hea toode peaks olema roosaka varjundiga ühtlase valge värvusega, värske lõhna ja tiheda elastse konsistentsiga. Searasva kvaliteedi kontrollimiseks kasutage teravat nuga – kvaliteetne toode on kergesti läbitav vähese vastupanuga. Parem on vältida liiga pehme ja kollase või halli varjundiga searasva ostmist. Peki paksus peaks olema 3–6 cm – paksem seapekk võib olla vana ja sitke. Pekk peaks olema õhuke ja kollakat või roosakat värvi, ilma harjasteta. Sea- või metssea pekki ei tasu osta, muidu võib tekkiv seapekk olla sitke ja haiseda halvasti. Nagu näete, peaksite seapeki valikule lähenema ülima ettevaatusega, sest isegi kõige pädevam soolamine ei päästa halba toodet.

Enne küpsetamist loputage seapekk külma jooksva vee all, kraapige nahk noaga ja kuivatage hoolikalt paberrätikutega. Kui lõpuks jääb paks seapekk, tuleks see lõigata õhukesteks kihtideks, muidu ei soolata. Soolamiseks on kõige parem lõigata seapekk keskmisteks umbes 3-5 cm laiusteks tükkideks.

Searasva võib soolata kolmel viisil – kuiv, märg ja kuum (keev). Kuivsoolamise meetod on kõige lihtsam ja kiirem – sel juhul hõõrutakse pekk küüslaugu lisamisega üle soola ja vürtsidega ning hoitakse 3–5 päeva külmkapis. Märg- ja kuumameetodil valmistatakse toode soolvees (esimesel juhul täidetakse see soolveega, teisel juhul keedetakse soolvees) - need meetodid on töömahukamad, kuid valmistatud seapekk on väga pikk säilivusaeg (kuni 1 aasta). Seapeki paremaks soolamiseks võite kasutada rõhumist. Samuti ärge kartke pekile ohtralt soola puistata – toode imab soola täpselt nii palju kui vaja.

Traditsioonilised vürtsid ja lisandid, mida kasutatakse searasva soolamisel, on küüslauk, jahvatatud must pipar, musta pipraterad, piment, loorberileht, nelk, köömned, koriander, paprika, lambalääts, majoraan ja suneli humal. Valmis seapekki tuleb hoida külmkapis või sügavkülmas õhukindlas pakendis või anumas, et see maitset ei kaotaks.

Searasva kuivsoolamine

Koostis:
2 kg seapekki,
150 g soola,
1 küüslaugu pea,
jahvatatud must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika seapekk umbes 4-5 cm laiusteks tükkideks ja tee sellele noaga põikilõiked. Valage taldrikule soola ja hõõruge pekk igast küljest põhjalikult soolaga. Puista peale musta pipart ja aseta lõhki hakitud küüslauk. Asetage seapekk kilekotti või emailkaussi ja asetage külmkappi. Pekk valmib 3-4 päevaga. Pärast seda tuleb searasvast eemaldada liigne sool ja pipar, panna see kotti või pakkida küpsetuspaberisse ja hoida sügavkülmas.

Searasva märgsoolamine soolvees

Koostis:
800 g seapekki,
3 liitrit vett,
6-7 hernest vürtspipart,
1 supilusikatäis musta pipra tera,
6 küüslauguküünt,
4 kuhjaga supilusikatäit soola,
5-7 loorberilehte,
2 tl jahvatatud paprikat.

Ettevalmistus:
Soolvee valmistamiseks vala kastrulisse vesi ja lisa sool, hakitud pipraterad, piment ja loorberileht. Segage ja laske keema tõusta, seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage soolvesi toatemperatuurini. Valmis seapekk aseta klaaspurki (soovitavalt 0,5 liitrisse) ja täida ääreni ettevalmistatud soolveega. Purgis peaksid olema loorberileht ja pipar. Sulgege purk kaanega ja asetage külmkappi. Pekk valmib umbes 4 päevaga. See tuleb purgist välja võtta ja paberrätikutega kuivatada. Pärast seda riivi pekk pressi läbi lastud paprika ja küüslauguga, mässi toidukilesse või küpsetuspaberisse ja hoia veel 3 päeva külmkapis.

Searasva kuumsoolamine

Koostis:
1 kg seapekki,
1 liiter vett,
100 g sibulakoori,
80-90 g soola,
8-10 küüslauguküünt,
10 hernest vürtspipart,
6-7 tera musta pipart,
5 loorberilehte,
2 spl suhkrut,
jahvatatud must pipar või muud maitseained.

Ettevalmistus:
Pane kastrulisse sibulakoored, sool, piment, musta pipraterad, loorberilehed ja suhkur. Valage vette, segage ja laske keema tõusta. Keeda 2 minutit, seejärel lisa tükkideks lõigatud seapekk. Küpseta umbes 10 minutit, seejärel jahuta, kata ja hoia üleöö külmkapis. Eemaldage seapekk soolveest, kuivatage, riivige pressi läbi lastud küüslaugu ja jahvatatud musta pipraga. Mähi seapekk fooliumisse või toidukilesse ja pane 3-4 tunniks sügavkülma. Pärast seda on seapekk kasutamiseks valmis.

Kiire meetod searasva soolamiseks

Koostis:
1 kg seapekki,
4 supilusikatäit soola,
7-8 küüslauguküünt,
maitse järgi paprika segu.

Ettevalmistus:
Hõõru searasvatükke soola, pressi läbi lastud paprika ja küüslaugu seguga. Asetage seapekk kotti või anumasse ja jätke 12 tunniks toatemperatuurile, seejärel asetage see sügavkülma. Searasva võid süüa järgmisel päeval.

Soolvees soolatud seapekk

Koostis:
1 kg seapekki,
800 ml vett,
1 klaas soola,
5 küüslauguküünt,
5 loorberilehte,
7 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:
Soolvee (küllastunud soolalahuse) valmistamiseks peate soola vees lahustama. Selleks on parem lisada see mitmes etapis, iga kord hoolikalt segades. Lisa vürtsid ja lase lahusel keema tõusta. Küpseta umbes 5 minutit, seejärel jahuta toatemperatuurini. Asetage väikesed searasvatükid klaaspurki, asetades nende vahele hakitud küüslauku, pipart ja loorberilehte. Seapekk ei tohiks olla liiga tihedalt kokku pakendatud. Vala soolveega searasva peale. Soolvee kogus peaks olema 1-2 cm suurem kui seapekk.Katta purk kaane või marliga ja jätta 3-4 päevaks toatemperatuurile. Pärast seda võite pekki proovida. Kui see on tummise maitsega, tuleks lasta veel paar päeva soolata.

Nüüd teate, kuidas kodus pekki soolata, et saada kvaliteetne maitsev toode kogu pere rõõmuks. Jääb vaid valida endale meelepäraseim soolamisviis ja varuda veidi kannatust. Head isu!

Salo on lemmik suupiste mitte ainult ukrainlastele, vaid ka teiste riikide elanikele. Kuna seapekki saab marineerida mitmes erinevas variandis, vaatame, kuidas seda teha, võttes arvesse kõiki kodus kehtivaid reegleid. See osutub üsna maitsvaks ja kiireks!

Kuidas seapekki marineerida - toote valimine

Koduse seapeki soolamine hõlmab õige toote valimist. Järgmisena pakume teile retsepte teie plaanide kiireks ja maitsvaks elluviimiseks.

1. Lõppkokkuvõttes pehme suupiste saamiseks peaks seapekk olema umbes 4–6 cm paksune. Kui toode on kõva ja paks, on see tõenäoliselt vana.

2. Kvaliteetsed toorained on pigmenteerunud õrnroosaka värvusega, kuid võivad olla ka valkjad. Visake ära kollaka varjundiga tükk; see näitab vananemist või ladustamistingimuste mittejärgimist.

3. Kui on võimalik toodet enne soolamist lõigata, tehke seda. Hinnake lõhna igast küljest. Konkreetseid märkmeid ei tohiks olla ei sees ega väljas.

4. Nahk on helepruuni värvi, seda saab kergesti noaga lõigata ja sellel pole harjased. Kui nahk on viljalihast kergesti eraldatav, on teil kõrgeima kvaliteediga toode.

Parimad retseptid searasva soolamiseks

Kui otsustate, kuidas pekk kodus marineerida, soovitame teil lähemalt tutvuda parimate variatsioonidega, et valmistada maitsvat ja kiiret suupistet.

nr 1. Küüslauguga soolatud pekk – klassika

• seapekk - 1 kg.
• küüslauguküünt - 7 tk.
• jahvatatud must pipar - 25 gr.
• sool - 0,25 kg.

Enne searasva küüslauguga soolamist ärge unustage komponente kodus ette valmistada. Kõik on üsna lihtne, kuid maitsev.

1. Haki seapekk kuubikuteks, mille laius ei ületa 5 cm Lõika need risti, edaspidi asetatakse nendesse aukudesse küüslauguviilud.

2. Valmista soolaga täidetud kauss. Lisa pipar ja sega läbi. Asetage ettevalmistatud kuubikud sisse ja hõõruge neid väga põhjalikult.

3. Haki küüslauguküüned viiludeks ja pista aukudesse. Valmistage anum, asetage töödeldav detail sellesse ja jahutage. Peate ootama 3-4 päeva, pärast seda on suupiste valmis.

nr 2. Searasva kuivsoolamine purgis

• loorber - 8 tk.
• seapekk - 1 kg.
• sool - 550-600 gr.

Me räägime teile, kuidas seda meetodit kasutades pekk soolada. Kodus kulub selleks kolm päeva. Maitsev ja kiire!

1. Valmistage toode ette pestes ja kuivatades. Lõika umbes 4 cm laiusteks ristkülikukujulisteks tükkideks.

2. Peske, steriliseerige ja kuivatage anum. Sega eraldi kausis purustatud loorberilehed ja sool. Sega ja hõõru pekk selle seguga.

3. Asetage see klaasnõusse. Vajutage korralikult alla, et viilud tihedalt istuksid. Puista üle ülejäänud soolaga ja sulge nailoniga. Hoida külmkapis 3 päeva.

Nii me mõtlesime välja, kuidas searasva soolata. Kuid võite seda teha ka kodus soolvees. See osutub maitsvaks, retseptid leiate allpool.

nr 3. Searasva soolamine kuumas soolvees

• vesi - 1 l.
• loorber - 3 tk.
• sool - 110 gr.
• sibula koor - 1 zhenya
• küüslauguküünt - 6 tk.
• tšillipipar - 0,5 tk.
• pipraterad - 14 tk.
• seapekk - 1 kg.

Searasva soolamine toimub sageli kuumal meetodil. Kodus on plaanide elluviimine sama lihtne kui pirnide koorimine.

1. Valmistage toode ette edasisteks toiminguteks. See pestakse, kuivatatakse, tükeldatakse 10-15 cm pikkusteks ja umbes 5 cm laiusteks kuubikuteks.

2. Enne selle retsepti järgi searasva soolamist valmistatakse kodus lahus. Tänu temale osutub suupiste maitsvaks ja kiireks. Niisiis, sega vesi kõigi koostisosadega (v.a seapekk), keeda paar minutit.

3. Pane tükid keevasse vedelikku ja hauta 10 minutit. Lülitage põleti välja, ärge katke nõusid kinni ja laske segul jahtuda. Seejärel katke ja jahutage.

4. 24 tunni pärast eemalda tükid, hõõru hakitud küüslaugu ja lemmikvürtsidega. Mähi marli sisse ja aseta kotti. Hoia veel üks päev külmas.

nr 4. Searasva soolamine kiirviisil

• sool - 0,4 kg.
• seapekk - 1 kg.
• värskelt jahvatatud must pipar - 2 gr.
• küüslauguküünt - 8 tk.

Kuna seapekki saab soolata mitte ainult soolvees, kaaluge kiiret retsepti. Väga maitsev on ka isetehtud suupiste.

1. Valmistage seapekk standardtehnoloogia abil. Samal ajal haki küüslauguküüned viiludeks. Haki seapekk kuubikuteks ja lõika ühtlaseks.

2. Sega omavahel pipar ja sool, hõõru iga tükk korralikult läbi. Pista küüslauguviilud aukudesse. Asetage toorikud klaasanumatesse. Puista peale pipart ja soola.

3. Purk koos sisuga tuleb panna veega anumasse. Steriliseerige seda keevas vees vähemalt 40 minutit. Seda suupistet tarbitakse lähitulevikus. Pekk rikneb kiiresti.

nr 5. Pekk külmas soolvees

• seapekk - 1,8 kg.
• küüslauguküünt - 8-10 tk.
• vesi - 1,2 l.
• loorber - 4 tk.
• sool - 0,25 kg.
• maitseained, pipraterad

Kuidas sellel meetodil searasva soolada? Kodus on kõik väga maitsev ja kiire!

1. Loputage seapekk, tükeldage umbes 4-6 cm tükkideks. Võtke keetmiseks anum, lisage sool ja vesi. Saada see keema. Eemaldage ja oodake jahtumist.

2. Püreesta küüslauguküüned ja riivi pekk. Asetage see klaasnõusse. Ärge toppige liiga palju, et vältida riknemist ja hallitust. Aseta kihtide vahele loorberilehed ja pipraterad.

3. Lisage soolvett anuma õlgadeni, katke õhu juurdepääsu võimaldamiseks kaanega. Jätke toorik 3 päevaks tuppa, seejärel viige see 5 päevaks külma.

4. Soolvees searasva soolamise retsept on kodus üsna lihtne. Pärast määratud aja möödumist eemaldage see ja kuivatage. Hõõruge vürtsidega.

5. Valmistatud suupiste tuleks pakendada pärgamenti ja asetada sügavkülma. Järgmisel päeval saab maitsta.

nr 6. Soolapekk sibulakoortes

• granuleeritud suhkur - 40 gr.
• filtreeritud vesi - 1 l.
• sibula koor - 2 zmen
• sool - 0,2 kg.
• loorber - 3 tk.
• küüslauguküünt - 5 tk.
• seapekk - 1 kg.
• pipraterad - 7 tk.
• vürtsid - teie maitse järgi

Mõelge, kuidas pekk sibulakoortes marineerida. Kodus saab suupiste maitsvaks ja kiireks.

1. Aseta kestad, sool, suhkur ja loor tulekindlasse anumasse. Valage vette ja oodake, kuni see keeb. Asetage seapekk puljongisse ja suruge peale. Keeda vedelik uuesti ja hauta tasasel tulel kolmandik tundi.

2. Pärast jahutamist tuleb toorik panna külma ja oodata 10-12 tundi. Seejärel eemaldage seapekk ja eemaldage kogu niiskus. Haki küüslauk ja sega maitseainetega. Hõõruge töödeldavat detaili põhjalikult.

3. Mässi kilesse ja aseta sügavkülma. Nüüd teate, kuidas marineerida seapekk küüslaugu ja kestadega. Serveeri eelroog kodus sinepiga.

Searasva soolamine ei hõlma keerulisi manipuleerimisi. Seda saab valmistada erineval viisil. Proovige neid aja jooksul proovida. Rõõmustage oma leibkonda ebatavaliste lahendustega suupistete valmistamiseks.

Valik seda, mida vajate! Võtke kätte ja valige oma marineerimisviis!

Meetod nr 1

Kõige elementaarsem viis searasva soolamiseks.

Lõikame seapeki rusikasuurusteks tükkideks, koorime küüslaugu eelnevalt kiirusega 1 nelk 1 pekitüki kohta.

Lõikasime selle küüslaugu ümmargusteks tükkideks. Valmistame vürtse - suneli humalat, pipart, jahvatatud tilliseemneid või muid teile meelepäraseid.

Valage emailpanni põhja mõned maitseained, pipar ja küüslauk.

Siis võtame vasakusse kätte pekitüki, paremasse kätte peotäie jämedat soola ja hõõrume pekitüki selle soolaga üle panni.

Pärast seda asetage seapekk pannile, nahk allpool, ja korrake toimingut teise seapekitükiga, puistades kõike vürtside ja küüslauguga. Ärge koonerdage soolaga!

Seejärel tihendame pekki veidi nõusse, katame väiksema läbimõõduga kaane või taldrikuga, surume peale (näiteks 3-liitrine purk vett) - ja jätame sooja kohta. 3-4 päevaks.

Pärast seda on seapekk peaaegu valmis – jääb üle vaid anumast välja võtta, mahl maha raputada, puuvillase riide sisse mässida ja külmkappi panna.

Niipea kui see külmub, saate nautida ainulaadset maitset.

Meetod nr 2

Searasva kuivsoolamine.

1 kg searasva jaoks läheb vaja 2-3 küüslaugupead, maitseaineid (koriander, jahvatatud punane pipar, köömned, küüslauk, basiilik, paprika, loorber, tüümian), soola.

Lõikasime seapeki 10x15 cm suurusteks tükkideks, tehes neisse iga 3-5 cm tagant sügavaid lõikeid (kuni naha endani).

Maitsestame seapeki küüslauguga, hõõrume maitseaineseguga, veeretame soolas ja asetame tihedalt kihiti emailkaussi, puistades igale kihile ohtralt soola (pidage meeles, et sool ei riku pekki).

Nüüd pane see jahedasse kohta - ja 5 päeva pärast on seapekk valmis.

Meetod nr 3

Searasva märgsoolamine

Searasva soolamine soolvees sibulakoortega on väga vana meetod. Mitte ainult meie vanaemad, vaid võib-olla ka meie vanavanavanaemad soolasid sel viisil searasva.

Seapekk on kõige parem võtta koos lihakihtidega, näiteks rinnatükiga, kuna selline kerge küpsetamine on liha optimaalne töötlemine.

Keeda sibulakoored ja maitseained soolalahuses (normiga 1 kg soola 1 liitri vee kohta).

Seejärel alanda kuumust, lisa soolveesse 10x15 cm tükkideks lõigatud searasv ja keeda 1,5-2 tundi.

Võta tükid välja, lase veidi jahtuda ning hõõru purustatud küüslaugu, soola ja maitseainete seguga.

Mässi riidesse ja jäta päevaks toatemperatuurile seisma, seejärel pane külmkappi.

Siin on veel mõned viisid, kuidas pekk sibulakoortes soolata. Selle soolamismeetodiga maitseb seapekk nagu suitsupekk.

Meetod nr 4

2 liitri vee jaoks läheb vaja peotäis sibulakoori ja 3 spl. lusikad soola. Keeda soolvesi ja kurna.

Asetage seapekk (umbes 2 kg) sellesse soolveesse, keetke 15 minutit, eemaldage seejärel tulelt ja jätke seapekk soolveesse 8-12 tunniks.

Selle aja möödudes eemaldage seapekk soolveest ja hõõruge ohtralt küüslaugu ja musta pipraga.

Mässi küpsetuspaberisse ja pane päevaks või paariks külmkappi. Valmis.

Kui olete palju teinud, ärge muretsege. Seda seapekki säilib sügavkülmas kaua.

Meetod nr 5

1-1,5 kg rinnatüki või seapeki jaoks läheb vaja 1 väikest küüslaugupead.

Soolvee jaoks: 1 liiter vett, ½ tassi jämedat soola, 1 peotäis sibulakoori (5-7 sibulast), soovi korral 3 loorberilehte, 15 tera musta pipart.

Pange kõik vürtsid koos soola ja sibulakoortega kastrulisse ja lisage vesi. Kuumuta keemiseni, lisa searasv, et see oleks soolveega kaetud, keeda 10 minutit.

Tõsta pann tulelt ja jäta üheks päevaks soolveesse seisma. Pärast soolvee jahtumist asetage pann külmkappi.

Seejärel eemaldage seapekk soolveest ja laske tal 15 minutit taldrikul seista, et liigne soolvesi ära nõrguks. Pigista küüslauk läbi pressi ja määri pekk sellega igast küljest.

Aseta seapekk üheks päevaks külmkappi. Seejärel tõsta sügavkülma.

Meetod number 6

Osta värsket seapekki. Tee nahale lõiked, soola jämeda soolaga ja pane laia kaussi, vajuta peale (võid kasutada ka laia veekaussi või kastrulit).

Päeva pärast pange kogu seapekk ja sool kastrulisse ning täitke see veega üks või kaks sõrme peki kohal.

Lisa kõikvõimalikke vürtse (mis iganes meeldib), loorberilehed ja kindlasti sibulakoori (see annab hiljem originaalse värvi, maitse ja lõhna).

Kõik see keedetakse tund aega. Seejärel laske sisul jahtuda toatemperatuurini.

Pekk võetakse pannilt välja, täidetakse (hõõrutakse purustatud) küüslauguga ja maitsestatakse pipart (jahvatatud punast või musta pipart).

See mähitakse jälituspaberisse (pärgamentpaber, foolium), keritakse hariliku niidiga ümber, et jälituspaber lahti ei rulluks, ja asetatakse sügavkülma.

Päeva pärast on seapekk kasutamiseks valmis.

Meetod nr 7

Vürtsikas seapekk.

See retsept on mõeldud neile, kes ei viitsi midagi vürtsikat endale lubada. Soolvee jaoks läheb vaja 7 klaasi vett, 1 klaas jämedat soola, peotäis sibulakoori.

Kuumuta see kõik keema, keeda 5 minutit. Seejärel pane soolveesse searasvatükid (nii et vesi need täielikult kataks).

Keeda 10-20 minutit (kui siga oli vana - 20 minutit, kui noor - 10 minutit). Jätke üheks päevaks soolvees seisma.

Pärast seda eemaldage seapekk soolveest ja laske vett nõrguda. Hõõru küüslaugu ja punase pipraga.

Aseta külmkappi, soovitavalt sügavkülma (nii maitseb paremini).

Meetod nr 8

Vaja läheb 1 kg seapekki, 400 g soola, sibulakoori, jahvatatud punast pipart, küüslauku ja muid maitseaineid.

Valmistage soolalahus (400 grammi soola 1 liitri keedetud vee kohta). Lisa lahusele peotäis sibulakoori.

Leota 1 kilogrammi toorest seapekki (võib soolata ühes tükis või lõigata väikesteks tükkideks) soolalahuses 12 tundi. Seapekk tuleks lahusega katta.

Pärast leotamist pange tulele ja keetke. Keeda tasasel tulel 3 minutit (mitte rohkem). Laske pekil soolalahuses jahtuda.

Hõõru jahtunud seapekk soola (väike kogus), küüslaugu ja jahvatatud punase pipraga. Lase pekil maitseainetega imbuda – ja see on söömiseks valmis.

Meetod number 9

Pekk tuzluki soolvees.

Sel viisil valmistatud seapekk ei vanane, ei kolletu ja säilib kaua, säilitades suurepärase maitse.

2 kg searasva soolamiseks valmista soolvesi: 5 klaasi vee jaoks kulub 1 klaas soola. Keeda soolvesi ja jahuta toatemperatuurini.

Vahepeal lõigake seapekk väikesteks tükkideks (et oleks lihtsam välja saada) ja asetage see lõdvalt 3-liitrisesse purki, lisades kihtide vahele 3-5 loorberilehte, musta pipratera ja 5-8 küüslauguküünt. .

Täida soolveega ja kata lõdvalt kaanega. Hoiame nädal aega toas (söögivalmis), siis viime välja külma.

Tavaliselt kulub sellisesse mahutisse (3-liitrine purk) mitte rohkem kui 2 kg searasva. Peaasi, et tükke ei pakkiks väga tihedalt purki, muidu pekk lihtsalt “lämbub”.

Meetod nr 10

Pekk küüslauguga

Võtame pehme koorega värske pekk, veel parem, kui sellel on lihatriibud. Lõikasime selle 5x10 cm suurusteks tükkideks, hõõruge ohtralt soolaga.

Aseta tihedalt ühe kihina emailkaussi. Lõika 5-7 suurt küüslauguküünt viiludeks (mitte liiga peeneks).

Piserdage nii, et seapekk oleks ühtlaselt töödeldud. Puista peale jahvatatud musta pipraga (1 tl kihi kohta).

Seejärel laotame vajadusel teise kihi vms, olenevalt soolase seapeki kogusest.

Kata nõud plaadiga, mis mahub tihedalt pannile (justkui surve all). Ja jätke see umbes 2 päevaks toatemperatuurile.

Teisel päeval tunned juba selle lõhna! Kuid parem on lasta sellel mõni päev seista. Seejärel eemaldage seapekk kastrulist. Mähkime pekitükid eraldi paberisse.

Jäta pannil olnud küüslauk koos pekiga sinna juurde. Lõuendi- või tsellofaankotti mähitud searasvatükke on parem säilitada sügavkülmas.

Meetod nr 11

Vesi keedetakse loorberilehe, musta pipra, tilli ja soolaga. Soola võetakse sellises koguses, et lahusesse pandud toores muna või kartul ära ei vajuks.

Jahtunud soolveesse kastetakse 4 cm laiusteks ja 20-25 cm pikkusteks kangideks lõigatud riivitud küüslauk ja seapekk.Toode on kasutusvalmis umbes nädalaga.

Enne kasutamist eemaldage seapekk soolveest, kuivatage see salvrätikuga ja asetage 2-3 tunniks külmkappi.

Selle soolamismeetodiga säilitab seapekk oma "värske" maitse kogu säilitusaja jooksul.

Head isu!

Kui olete tavapärasest searasva soolamisviisist tüdinud, soovitan valmistada maitsvat seapekki küüslaugu, ürtide ja aromaatsete vürtsidega lihakihiga. Soolamisel on kõige olulisem valida hea seapekk ja edukalt välja valida lõhnav maitse- ja ürdikimp. Selle retsepti järgi searasva soolamine on rõõm ja tänu lihakihile osutub see uskumatult maitsvaks.

Koostisained

Koduseks soolapeki valmistamiseks vajate:
seapekk lihakihiga - 1 kg;
jäme sool (kasutan meresoola) - 6 spl. l. (slaidiga);
küüslauk - 1 pea;
petersell - 1 kamp (väike);
till - 1 kamp (väike);
loorberileht - 3 tk;
magus paprika - 1 spl. l.;
vürtsid - maitse järgi, mul on vürtsikas-aromaatne segu "Kaukaasia" (koriander, selleri juur, köömned, piment, tšilli, paprika, tüümian, sinepipulber, kuivatatud küüslauk ja sibul, kuivatatud petersell ja seller) - 25 g;
piment - 7 tk.

Toiduvalmistamise sammud

Soolamiseks võtsin süvendiga rinnatüki.Pekk koos lihakihiga loputa külma veega, kuivata ning lõika siis soolamiseks mugavateks tükkideks.

Pese till ja petersell hästi, kuivata ja haki peeneks. Koori küüslauk ja haki peeneks.

Lisa soolale paprika, maitseained, hakitud ürdid ja küüslauk, loorberilehed, piment.

Sega vürtside, ürtide ja küüslaugu segu hästi läbi. Aromaatne marineerimissegu on valmis.

Aseta kõik searasva tükid kastrulisse ja kalla peale ülejäänud segu.

Selle retsepti järgi soolatud pekk kihiga osutub väga maitsev, lõikab suurepäraselt, seda saab serveerida sinepi, mädarõika ja muidugi Borodino leivaga. Ideaalne pere näksimiseks, maitseb suurepäraselt ka ahjukartulitega. Pärgamentpaberis seapekki võid hoida sügavkülmas kuni 3 kuud. Meil läheb selline lihakihiga seapekk ära paari päevaga.

Mõnusaid ja mõnusaid hetki!