→ Napoleoni keedukreem ilma jahuta. Vanillikreem piimaga Napoleoni retsepti järgi. Kreemi jaoks läheb vaja

Napoleoni keedukreem ilma jahuta. Vanillikreem piimaga Napoleoni retsepti järgi. Kreemi jaoks läheb vaja

Hämmastav kook, mis koosneb lehtküpsetistest, mis on rikkalikult leotatud kõige õrnema kreemja massiga, sulab sõna otseses mõttes suus. Saladus maitsev roog peitub just oskuslikult valmistatud kreemis, mida saab valmistada erinevatel viisidel. Traditsiooniline retsept hõlmab kuuma piima, suhkru, munade ja võiga valmistatud õrna vanillikaste kasutamist.

Kreemile võid lisada ka koort või hapukoort, mitmekülgseks maitseks - kreeka pähklid, mandlid, sidruni- ja apelsinikoor, värsked ja konserveeritud puuviljad, marjad, kakao, must ja valge šokolaad, Baileysi kooreliköör, itaalia juust"Mascarpone".

Juhtkiri" Kiired retseptid» on kogunud populaarseimad ja tõestatud valikud “Napoleoni” kreemi valmistamiseks, et muuta teie magustoit unustamatult maitsvaks!

Kreem Napoleoni jaoks: kõige maitsvam retsept

Koostisained:

  • 200 grammi võid;
  • 250 grammi piima;
  • 300 grammi tuhksuhkrut;
  • 4 spl. valetama jahu;
  • ½ tl. vanilje suhkur.

Küpsetusmeetod:

Sega pool piimast jahuga, sega mikseriga korralikult läbi, et tükke ei jääks. Sega teine ​​pool piimast vanillsuhkruga, pane keskmisele kuumusele ja keeda.

Kui piim hakkab keema, vala õhukese joana segades sisse vahustatud piima-jahu segu. Pidevalt segades lase keema tõusta (segu peaks paksenema), eemalda tulelt ja jahuta.

Pehmendatud võid klopi tuhksuhkruga ja sega ettevalmistatud jahtunud koorega. Määri koogid valmis kreemiga. Head isu.

Vanillikaste - Napoleoni klassikaline retsept

Koostis:

  • Piim 500 ml;
  • munad 2 tk.;
  • jahu 3 spl;
  • suhkur 150-200 g;
  • või 100 g;
  • vanillisuhkur 10 g.

Küpsetusmeetod:

Sega väikeses kastrulis või kastrulis jahu, suhkur, vanillisuhkur ja munad. Jahvata vispliga homogeenseks seguks. Lisa vähehaaval piim ja sega segu vispliga korralikult ühtlaseks.

Asetage madalale kuumusele. Segage segu pidevalt, eriti panni põhjas, et vältida jahutükkide teket. Kui vanillikaste on paksenenud ja hakkab keema, eemaldage see tulelt.

Lisa kuumale vanillikreemile pehme või ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kata toidukilega nii, et kile jääks otse pinnale. Lase vanillikreemil toatemperatuuril jahtuda.

Vanillikreem Napaleoni koogile

Koostis:

  • Piim 600 ml;
  • Jahu 3 tassi;
  • Munakollased 4 tk;
  • Suhkur 0,75 tassi;
  • Vanillisuhkur 2 kotikest;
  • Või 20 g.

Küpsetusmeetod:

Vala piim kastrulisse ja aja keema. Vahepeal jahvata munakollased suhkruga. Jahvata korralikult, aga kui osa suhkrust kohe ei lahustu, pole midagi.

Lisa sõelutud jahu ja sega hästi. Tulemuseks on paks mass, seda tuleb veidi lahjendada, sest sellisel kujul kuumale piimale lisades saame piima sisse magusa taignatüki.

Kui piim on keema läinud, lisa pool piimast õhukese joana pidevalt segades munasegusse. Nüüd vala lahjendatud munasegu ülejäänud piima hulka, ära unusta segamist.

Asetage pann pidevalt segades tulele, laske koorel keema tõusta ja keetke kuni paksenemiseni. Valage valmis koor laia anumasse, lisage vanilje tinktuur ja või, segage hästi. Kui kasutad vanillisuhkrut või vanilliini, lisa see koos suhkruga.

Et kreemile jahtudes koorik ei tekiks, kata see toidukilega, et see jääks kreemi pinnale, või lihtsalt sega pidevalt

Hapukoor “Napoleoni” jaoks

Koostis:

  • Hapukoor 30% rasva - 1 liiter;
  • tuhksuhkur - 250 grammi;
  • Kreeka pähklid - 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

Koogikreemile võid lisada hakitud kreeka pähkleid. Kuid saate ilma nendeta hakkama. Kui otsustate pähklitega koort valmistada, praadige neid kergelt kuival pannil ja seejärel tükeldage sobival viisil.

Pane hapukoor kaussi ja lisa tuhksuhkur, hakka mikseriga või lihtsalt vispliga ühtlaseks kloppima. Selleks kulub teil 3–4 minutit. Ära klopi hapukoort või sisse. Valage valmis pähklid ja segage.

Kui kreem osutub vedelaks, lisa sellele hapukoore paksendaja.

Kreem hapukoore ja kondenspiimaga

Koostis:

  • keedetud kondenspiim - 385 g;
  • talupojavõi - 170 g;
  • omatehtud hapukoor - 220 g.

Küpsetusmeetod:

Kreemi valmistamisel kasutatavad komponendid peavad olema kvaliteetsed: naturaalne keedetud kondenspiim ja suure rasvasisaldusega kodune või tööstuslik hapukoor.

Asetage talupojavõi eelnevalt pehmeks, seejärel segage see keedetud kondenspiimaga ja töödelge mikseriga ühtlaseks ja homogeenseks massiks.

Vahusta hapukoor eraldi kausis paksuks ja sega seejärel või ja kondenspiima seguga ning saavuta ühtlane ja ühtlane tekstuur. Soovi korral võid kreemile maitse andmiseks lisada vanilli või muid meelepäraseid lisandeid.

Õlikreem "Napoleoni" jaoks

Koostis:

  • 250 g võid (82,5% rasva);
  • 180 g kondenspiima;
  • 1 tl. vanilje suhkur.

Küpsetusmeetod:

Pehmenda või. Vala kondenspiim paksupõhjalisse kastrulisse, lase keema tõusta, lisa vanillisuhkur, tõsta tulelt, kurna läbi sõela ja jahuta.

Vahusta või, valades õhukese joana leiget kondenspiima. Määri eelküpsetatud ja täielikult jahtunud koogid saadud kreemiga ning lao üksteise peale. Sellise kreemiga “Napoleon” tuleb tugeva lauaga pressida ja panna 8–10 tunniks külmkappi.

Vanillikreem kondenspiimaga “Napoleoni” jaoks

Koostis:

  • kondenspiim 150 ml;
  • piim 450 ml;
  • jahu 40 g;
  • veidi sidrunikoort;
  • munakollased 6 tk.;
  • granuleeritud suhkur 100 g.


Küpsetusmeetod:

Valage anumasse 400 ml piimatoode ja lisa riivitud sidrunikoor. Pane madalale tulele, kuid ära lase keema. Vahepeal vahusta munakollased ja tuhksuhkur, kuni need muutuvad valgeks.

Seejärel lisa jahu, vanill (valikuline) ja kondenspiim ning jätka vahustamist. Seejärel lisa ülejäänud piim ja klopi uuesti korralikult läbi. Segu muutub vedelaks. Tõsta piim uuesti pliidile ja sega pidevalt, valades saadud segu õhukese joana sisse. Segage vedelikku, kuni see pakseneb.

Charlotte kreem Napoleoni koogile

Koostis:

  • 250 gr. võid;
  • 1 tass suhkrut;
  • 2 muna või 5 tk. munakollased;
  • 1 klaas piima;
  • 1 tl. vanilje suhkur;
  • 1,5 spl. l. konjak

Küpsetusmeetod:

Kreemi vanillikreemi komponendi valmistamiseks võta väike paksu põhjaga kastrul. Valage klaasi piima (250 ml), valage klaasi suhkrut. Soovi korral võib suhkru kogust vähendada. Segades kuumutage segu. Keeda pole vaja, kui suhkur on sulanud, tõsta pann tulelt.

Valage õhukese joana sooja piima. Jätkake segu segamist. Vala muna-piimasegu kastrulisse. Pidevalt segades kuumuta madalal kuumusel. Loomulikult on parem seda kuumutada veevannis. Tõsta koor tulelt ja jahuta kuni toatemperatuuril. Sega aeg-ajalt, et vältida kile teket kreemi pinnale.

Lisa jahtunud kreemile konjak. Konjaki asemel võib lisada likööri. Säästuversioonis saate hakkama ilma konjakit lisamata.

Asetage pehmendatud või suurde mugavasse anumasse. Või peaks muutuma pehmeks, kuid mitte mingil juhul sulama ega segistiga lahti lööma. Järk-järgult lisades vanillikaste põhi. Vahusta koor ühtlaseks. Selle maht suureneb ja muutub õhuliseks. Tavaliselt kulub selleks paar minutit.

Charlotte kreem tuleb enne kasutamist külmkapis hoida.

Napoleoni kook jäätisega

Koostis:

  • 2 spl. jahu;
  • 1 muna;
  • 1 näputäis soola;
  • 1 näputäis sidrunhape;
  • 250 gr. võid;
  • 3 spl. l. jahu;
  • 1 mittetäielik kunst. vesi.

kreemi jaoks:

  • 1/2 spl. Sahara;
  • 5 munakollast;
  • 1/2 l piima;
  • 2 spl. l. kuhjaga jahu;
  • 1 pakk vanillisuhkrut;
  • 200-400 ml. koor 33%.

Küpsetusmeetod:

Valage sõelutud jahule vesi, lisage muna, sool, sidrun. Sõtku tainas ühtlaseks taignaks, veereta tainas palliks, mässi kilesse või kondiitripaberisse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Sõtkuge võid, millele on lisatud 3 spl. l. jahu. Moodustame ristküliku, keerame kilesse ja paneme esimeseks taignaks külmkappi.

30 minuti pärast rullige Tainas 1 otse paberile (kilele) lahti, kihi keskel on paksendamine. Kihi suurus peaks olema kaks korda suurem kui Tainas 2. Aseta Tainas 2 Taigna 1 kihi keskele ja murra Tainas 1 servad kokku, kattes Tainas 2 nendega. Rulli tainas lahti, murra neljaks ja jäta 10 minutiks lauale. Seejärel rulli uuesti lahti, keera neljaks, mässi kilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.

Jaga tainas 9 ossa + 1 tuleb jääkidest. Kuumuta ahi 200C-ni ja küpseta koogid pärast kahvliga torkimist kuldpruuniks. Valmis koogid lase hästi jahtuda.

Aja piim keema. Jahvatage munakollased suhkruga, lisage vanillisuhkur ja sõelutud jahu. Kalla munasegusse joana kuum piim, vispliga hoogsalt segades, et munakollased ära ei küpseks.

Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema ja lase aeg-ajalt segades 7 minutit podiseda. Jahuta vanillikaste, aeg-ajalt segades või tuhksuhkrut puistates, et vältida vahu teket. Vahusta koor paksuks massiks ja sega jahtunud kooremassiga.

Määri koogid kreemiga ja lase tõmmata. Jahvata 1-2 koogikihti ja puista koogi pealt ja külgedele.

Napoleoni vanillikreem ilma munadeta

Koostisained:

  • Piim - 2 klaasi;
  • Suhkur - 1 klaas;
  • Või - ​​130 g;
  • Nisujahu / Jahu - 4 spl. l.;
  • Vanillisuhkur - 1 pakk;

Küpsetusmeetod:

Valik 1: sega 1 klaas külma piima, suhkur ja jahu. Klopi vispliga korralikult läbi. Eraldi keetke klaas piima ja valage keev vedelik õhukese joana ettevalmistatud segusse. Pane tulele ja küpseta segades kuni paksenemiseni.

Ilma kuumust välja lülitamata lisage väike tükk võid, iga kord täielikult lahustades. Nii et lisage kogu õli. Tõsta tulelt, lisa pakk vanillisuhkrut, sega kiiresti läbi. Jahuta koor.

2. valik: 200 g kondenspiima lahjendada 1 klaasis vees, lisada 4 spl. l. jahu ja sega vispliga korralikult läbi. Eraldi kausis lase keema klaas keeva piima, vala see õhukese joana ettevalmistatud segusse hästi segades.

Pane tulele ja küpseta, kuni see pakseneb. Nüüd lisa võid samamoodi nagu esimeses variandis. Eemaldage tulelt, lisage vanill, segage ja jahutage.

Vanillikreemi retsept piimaga

Koostis:

  • Piim - 1 liiter;
  • Suhkur - 300 grammi;
  • Munad - 4 tükki;
  • Jahu - 120 grammi;
  • Või - ​​20 grammi;
  • Vanillsuhkur - 10 grammi.

Küpsetusmeetod:

Valage kastrulisse liiter piima, lisage 300 grammi suhkrut. Asetage kõrgele tulele, segage kogu aeg, kuni suhkur on täielikult lahustunud, alandage kuumust keskmisele ja laske piimal soojeneda.

Murra 4 muna kaussi, lisa 120 grammi jahu, sega mikseriga, kuni moodustub homogeenne segu. Valage segusse kaks kulpi kuuma piima ja suhkrut, segage, lisage veel 2 kulpi piima, segage ja tagastage saadud segu pannile.

Asetage pann tulele ja keetke koort kogu aeg vispliga segades kuni paksenemiseni. Tõsta tulelt ja kurna vajadusel läbi sõela. Lisa koorele 20 grammi võid, sega, vala koor kaussi, lisa 10 grammi vanillisuhkrut, sega.

Kata toidukilega ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

Napoleoni kook on paljudele lapsepõlvest tuttav magustoit. Paljudes peredes oli see pühade puhul kohustuslik maiuspala, tänu millele anti selle retsept edasi emalt tütrele. Vahel aga tekib tahtmine traditsioonilisest esitusest kõrvale kalduda ja midagi uut proovida. Teades, et tagatis hea kook Koogid on ju nii, et võid jätta aastaid proovitud retsepti järgi ja hakata koorega katsetama. Kreemi valmistamine "Napoleoni" jaoks erinevad retseptid, saate selle magustoidu tavalist tuttavat maitset radikaalselt muuta. Pakun mitmeid populaarsemaid kreemivalikuid, mis ei nõua erilisi koostisosi ega oskusi.

Klassikaline kook"Napoleon" (kreemikreem)

Koostisained. Taigna jaoks: jahu (5 kl), piim (1 kl), kreemjas margariin (250 g), üks muna, sool. Kreemi jaoks: piim (1,5 liitrit), jahu (1,5 tassi), suhkur (2,5 tassi), või (150 g), munad (2 tk).

Ettevalmistus. Koogid. Sõeluge jahu lauale, lõigake margariin väikesteks tükkideks, hõõruge kõik hoolikalt kätega ühtlaseks massiks. Moodustame saadud massist slaidi, mille keskel on süvend, sellesse süvendisse valame järk-järgult piima, mis on eelnevalt munaga segatud ja soolatud. Sõtkuge kõik hästi, tainas peaks olema homogeenne, sile, ilma tükkideta. Valmis tainas jagada osadeks. Üks portsjon on üks kook. Veereta jaotatud tükid pallideks ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Jahtunud taignapallid võtame välja, rullime õhukesteks kihtideks, asetame ahjuplaadile, torgime noa või kahvliga mitmest kohast läbi ja küpsetame igaüks 5 minutit 200 kraadi juures.

"Napoleoni" jaoks

Võtame piima ja jagame võrdselt. Vahusta üks pool jahuga (lisa väikeste portsjonitena, umbes lusikatäie kaupa). Teise poole panime tulele ja keedame. Niipea, kui piim on keema läinud, vala see jahuga vahustatud pooleks, sega korralikult läbi ja pane saadud mass tulele. Kuni pann koorega on tulel, tuleb seda pidevalt segada. Kreemi on vaja küpsetada nii kaua kui võimalik - see parandab selle maitset. Enne tulelt võtmist lisa munad, või ja suhkur. Ärge unustage pidevalt segada.

Kui koogid ja kreem on jahtunud, kata kook, puista kookide pealt puru ja jäta mitmeks tunniks ligunema.

Kreem "Napoleoni" jaoks - "Chantilly"

Koostis: koor (30%), suhkur, vanilliin.

Vahusta koor ja suhkur ühtlaseks. Vahustamise lõpus lisa veidi vanilli. Kui soovid saada vähem rasvast koort, siis 30% koorele tuleb veidi lisada. Väiksema rasvasisaldusega koort ei soovita kasutada, kuna see ei vahusta hästi. Selle kreemiga sobivad suurepäraselt kreeka pähklid – peale tordikihi katmist puista peale jahvatatud kreeka pähkleid kreeka pähklid.

Kreem “Napoleoni” jaoks kondenspiimaga

Koostis: kondenspiim (300 g), või (300 g), vanilliin.

Pehmenda või, lisa veidi vanilliini ja lusikatäis kondenspiima. Vahusta kõik mikseriga, seejärel lisa paar supilusikatäit kondenspiima ja jätka vahustamist. Lisa paar lusikat korraga, kuni oled kogu kondenspiima ära kasutanud. Selle retsepti järgi valmistatud Napoleoni kreem peaks olema kohev ja ühtlase konsistentsiga. Soovi korral võite lisada konjakit, mis tahes puuviljalikööri, sidrunimahl või pähklid.

Võib ka kõrvale kalduda üldtunnustatud retseptist ning Napoleoni koogi valmistamisel asendada kreem õunakastme ja suhkruga. Või lisage tavaline retsept crema kohv, konjak, viski, šokolaad. Need väikesed lisandid võivad radikaalselt muuta sellise tuttava delikatessi maitset. Ainult katsetades saate ületamatu tulemuse, mis rõõmustab teid ja teie lähedasi.

Retseptid kreemi ja muude kondiitritoodete kaunistuste valmistamiseks

15 minutit

200 kcal

5/5 (4)

Igaüks, kes on vähemalt korra elus proovinud Napoleoni kooki, teab, et see on väga rikkalik ja maitsev. Koogiretsepte antakse edasi põlvest põlve. Selle hämmastava maitse saladused põhinevad paljudel teguritel. Kuid oluline komponent, millest tõelise koogi maitse otseselt sõltub, on "Napoleoni" vanillikaste. Täna pakun teile parimat parimad retseptid kreemi valmistamine Napoleoni koogile, mida saab kasutada kookide, küpsetiste, pannkookide, ekleeride ja paljude teiste magustoitude valmistamiseks.

Napoleoni koogi maitsvaima kreemi retsept ilma munadeta

See Napoleoni kreem on ilmselt kõige maitsvam. See on mõõdukalt magus, mitte kreemjas ja sellel on rikkalik maitse, õrn ja kerge. Kui otsustate valmistada Napoleoni just selle kreemiga, siis veenduge, et teie külalised mäletaksid teie puhkust pikka aega.

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi köögiseadmeid ja -riistu:

  • segisti;
  • vispelda;
  • keeduklaas;
  • paksu põhjaga pann.

Kreemi valmistamiseks vajame:

Kuidas teha kreemi Napoleoni koogile

  1. Vala piim paksu põhjaga kastrulisse.

  2. Lisage piimale 3 spl. kuhjaga supilusikatäit jahu ja sega vispliga korralikult läbi, et ei tekiks tükke.

  3. Seejärel panime oma kastruli pliidile ja sisu pidevalt segades laseme keema. Ärge jätke seda sekundiks ja kui mass hakkab paksenema, peate veelgi intensiivsemalt segama ja ootama, kuni ilmuvad mullid, mis annavad märku keemisest.

  4. Meie pasta on valmis, sellel tuleb lasta jahtuda.

  5. Pasta jahtumise ajal lisa mõõtetopsi pehmendatud või (paar tundi enne külmkapist välja võetud).

  6. Lisa võile suhkur ja sega korralikult läbi.

  7. Lisa jahtunud pasta riivivõile ja suhkrule ning klopi mikseriga ühtlaseks.

  8. Meie parim kreem Napoleoni koogilevalmis!


Selle kreemi hea asi on see, et see ei sisalda mune.. See on ka universaalne: sobib nii “Napoleoni” kui ka rullbiskviidi jaoks ning peaaegu kõikidele küpsetistele (koogid, muffinid, ekleerid jne).

Vajadusel või kui olete valmistanud palju koort, võib selle maitset kaotamata külmutada.
Sellel on sile, ühtlane ja õrn struktuur ning magushapu maitse tekitamiseks võid kreemile lisada paar tilka sidruni- või apelsinimahla.

Ilma munadeta Napoleoni koogi kreemi videoretsept

Kui teil on selle universaalse vanillikaste valmistamise kohta veel küsimusi, soovitame vaadata videot:

Kreem kondenspiima ja võiga Napoleoni koogile

Kõigile magusa ja rikkaliku koore austajatele soovitame just seda retsepti. See kreem sobib erinevatele kookidele, eriti Napoleoni koogile.

  • Söögitegemise aeg on 15 minutit.
  • Koostisosade kogus mõeldud 1 koogi valmistamiseks.
  • mikser, sügav kauss, vispel.

Selle kreemi koostisained:

Kreemi valmistamine

Kas sa teadsid? Selleks, et või säilitaks oma kuju, kuid oleks samal ajal keetmiskõlbulik, tuleb see paar tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtta. Siis muutub õli konsistents protsessi käigus pehmeks ja juhitavaks.


Kreem on valmis. Seda saab kasutada Napoleoni koogi, muude rullbiskviidi või korvikeste ja küpsetiste jaoks. Pöörake erilist tähelepanu kondenspiimaga Napoleoni koogi retseptile.

Videoretsept kondenspiima ja võiga koore valmistamiseks Napoleoni koogile

Kas soovite üksikasjalikult näha, kuidas valmistatakse Napoleoni koogi jaoks kondenspiima ja võiga koort? Seejärel vaadake videot:

Retsept koos fotoga hapukoorekreemist Napoleoni koogile kodus

Vanillikaste hapukoorega on väga lihtne valmistada. Kreem on õrna maitsega ning elastse ja õhulise struktuuriga.

  • Söögitegemise aeg: 15 minutit.
  • Koostisosade kogus Mõeldud 1 suure koogi kihtide hajutamiseks.
  • Valmistamiseks vajame järgmist köögitehnika ja nõud: sügav metallist kauss, mikser, paksu põhjaga pann.

Kreemi koostisained:

Küpsetusmeetod

  1. Asetage hapukoor sügavasse metallkaussi või kastrulisse. Valmistame koore veevannis, nii et koostisosadega kauss (pann) peaks olema veidi väiksema läbimõõduga kui see, millesse vesi valatakse.

  2. Lisa hapukoorele suhkur, munakollane, vanillisuhkur ja tärklis.

  3. Segage kõik koostisosad ja saatke veevann.

  4. Asetage kauss kõigi koostisosadega keeva veega kastrulile ja segage pidevalt vispliga, ärge eemalduge ega lase end segada. Kui teil on paksu põhjaga kastrul, võite küpsetada otse selles madalal kuumusel. Segades jälgi, et kreem kõrbema ei läheks.

  5. Kreem peab muutuma paksuks. Sellest saab aru, kui märkad, et visplist jäävad jäljed. Pärast seda peate seda veel paar minutit küpsetama, et see oleks paksu tarretise konsistentsiga.

  6. Eemaldage kreem ja jätke see toatemperatuurile, kuni see on täielikult jahtunud.

  7. Vahusta eraldi kausis mikseriga 5 minutit pehmet võid, mille võtsime paar tundi enne kreemi valmistamist külmkapist välja.

  8. Lisa lusikahaaval eelnevalt keedetud jahtunud koostisosad kohevaks vahustatud võile ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel läbi.

See lihtne kreem Napoleoni koogi jaoks on valmis! See osutub väga paksuks, kohevaks ja uskumatult maitsvaks.

Tähtis! Selleks, et kreem oleks paks ja kohev, peate võtma kvaliteetset võid. See ei ole odav, suure rasvasisaldusega (83% ja rohkem), kuid kreem ei eraldu ja on ideaalse konsistentsiga.

Napoleoni koogi vanillikaste hapukoore videoretsept

Ja kui teil on selle kreemi valmistamise kohta endiselt kahtlusi või küsimusi, siis vaadake videot, mis näitab kõiki samme samm-sammult:

Oma originaalse kreemi loomiseks võite vahustamise käigus lisada kakaod, sulašokolaadi, vanilliini või muid kondiitritoodete lisandeid ja maitseaineid, et saavutada teile meeldiv individuaalne maitse. Seda kreemi saate kasutada Napoleoni koogi, maitsvate korvikeste, vanillikreemikookide, ekleeride ja muude magustoitude jaoks.

Kui soovite valmistada Napoleoni ilma palju aega kulutamata: vaadake retsepti. Koogid saate valmistada ilma ahju kasutamata. Kui teie koogid on juba valmis, vaadake retsepti. Kas soovite proovida Napoleoni kooki, mida teie vanaema tegi? Siis on meil see teie jaoks laos. Soovitame vaadata ka vanillikreemiga Napoleoni koogi täielikku retsepti.

Usun, et on asjakohane jagada need kahte ossa: prioriteedid taigna osas ja prioriteedid kreemi osas. Pealegi peate olema mõlema suhtes võrdselt tähelepanelik, muidu kook ei tööta. Jah, ja veel üks järeldus kaunistuste kohta: Napoleon ei vaja neid.

Tainas

Taigna retseptid Napoleon Neid on palju, alates professionaalsest kuni täiesti taskukohase hinnaga. Mulle meeldib kesktee ja siin on põhjus. Ühest küljest ei nõua see erilisi oskusi (mida mul ei ole). Teisalt on lõpptulemus ikkagi ehtne lehttaigen.

Esimese sammuna tuleb mõõta kolm klaasitäit või isegi kuhjaga nisuküpsetusjahu ja sõeluda see läbi sõela suurde, eelistatavalt teraskaussi. Seejärel võtke klaas, kühveldage kokku veidi rohkem kui kolmandik klaasist sõelutud jahu - ja asetage jahuga klaas kõrvale; see tuleb hiljem kasuks. Murra neli muna jahuga kaussi, sega kahvliga kergelt läbi, et jahu ja munad mingil määral seguneksid.

Võtke puhas klaas, täitke see toatemperatuuril veega, seejärel pigistage vette veerand keskmist sidrunit ja lisage veidi rohkem kui pool teelusikatäit soola. Segage sama lusikaga vett, kuni sool on selles täielikult lahustunud, ja seejärel valage see jahukaussi. Sega kahvliga jahu ja vesi, siis tõsta kõrvale, kääri varrukad üles ja hakka tainast sõtkuma.

Mõned inimesed kasutavad selleks mikserit või blenderit; minu arvates jätavad nad end ilma ühest maailma ainulaadseimast kogemusest, kuna taigna sõtkumine on metsikult mõnus (kui see ei võta liiga kaua aega ja meil pole liiga kaua vaja). Kui tainas on ühtlane ja elastne, keera see kilesse, pane kaussi ja pane külmkappi. Tähtis märkus: seda tainast sõtkudes ärge piserdage käsi ja tööpinda jahuga, vaid sõtke see kannatlikult lapikuks koogiks, koguge uuesti tükiks ja veel ja jälle... Taignatükid, mis külge jäävad, teie peopesad naasevad lõpuks samasse tükki, peate lihtsalt ootama selle hetkeni.

Kirjeldatud protseduuri võib tavapäraselt nimetada "eelsegamiseks". Nüüd on kõige tähtsam aeg. Kui tainas seisab külmkapis, muutub see järjest ühtsemaks, tõmbuvamaks ja rebenemiskindlamaks. Teoreetiliselt saab sellisest taignast super-premium nuudlid, kuid seekord mitte. Jätke see külmkappi vähemalt pooleks tunniks, eelistatavalt tunniks. Vahepeal valmista veidi võid.

Paljud inimesed usuvad, et margariini saab küpsetamisel asendada võiga. Ja neil on õigus – välja arvatud meie puhul. Lehttaina jaoks tuleb kasutada võid ja võimalikult suure rasvasisaldusega – ja päris palju, nelisada grammi. Tuleks väga maha jahutada, lõikelauale panna, ka väga külmalt, puistata peale kolm supilusikatäit jahu (samast klaasist, mille panid veidi varem kõrvale) ja kiiresti noaga hakkida - kiiresti, et või ei jääks. on aega soojeneda ja sulama hakata. Sega saadud tulemus kiiresti kätega läbi ja sõtku siis lapikuks koogiks, mis meenutab enam-vähem ristkülikut küljesuhtega 2:1 ja paksusega alla sentimeetri. Kata kilega ja pane külmkappi.

Järgmist (ja jumal tänatud, viimast) etappi nimetatakse ammendavalt "lehestumiseks". Tema jaoks on vajalik puhas ja suur laud - ja see on kõige olulisem. Võtke tainas külmkapist välja, asetage see lauale ja sõtkuge seda kätega nii, et esiteks meenutaks see ristkülikut, mis sarnaneb võiga, kuid on umbes kaks korda suurem, ja teiseks nii, et see oleks keskel kaks korda. sama paks kui servade ümber. Asetage võiristkülik taigna ristküliku keskele. Murra taigna servad võiga peale, nagu ümbrike puhul, väga ettevaatlikult. Puista pakk õrnalt vähese jahuga, seejärel võta taignarull ja rulli tainas kergete õrnade liigutustega sentimeetri paksuseks lahti, säilitades samal ajal ristkülikukujulise kuju. Pintselda pintsliga jahu ära. Voldi saadud see neljaks, keerates esmalt servad sissepoole keskse sümmeetriatelje suunas ja seejärel voltides uuesti mööda seda telge. Mässi kilesse ja peida külmikusse.

Siis pole kõik mitte niivõrd raske, kuivõrd sünge. Poole tunni pärast võta tainas välja, tõsta uuesti lauale, puista uuesti jahuga üle ja rulli uuesti ühe sentimeetri paksuseks. Raputa jahu maha, voldi neljaks, mässi kilesse, pane külmkappi – ja nii edasi.

Kui teil on piisavalt aega ja kannatust, korrake veeremis-jahutustsüklit veel kuus korda. Nipp seisneb selles, et järjest uute kihtide vahel jaotunud külm või eraldab need üksteisest, mis annab küpsetamisel muul viisil kättesaamatu kihilise struktuuri. Kui teil pole aega, korrake seda vähemalt paar korda.

Mul on hea meel, et sellise lehttaigna saab enne tähtaega valmis teha. Lisaks võib preparaati jaotada mitme päeva peale: hommikul enne tööd rullida üks kord, pärast tööd, kordade vahel - veel paar korda. Peaasi, et ärge unustage seda kilesse mähkida ja külmkappi panna.
Kui arvate, et sellise taigna saab asendada tööstusliku lehttaignaga, siis ei, ei saa. See on hoopis teine ​​asi.

Lihtsaim, kuid samas piisav viis on segada kolm klaasi sõelutud jahu, 300 grammi võid, 100 grammi õlut ja üks muna ühtlaseks massiks, seejärel jagada need vajalikuks arvuks osadeks (tavaliselt seitsmeks), mähkida igaüks. kilesse ja pane vähemalt kolmeks tunniks külmkappi. Ei mingit tüli (kuigi ka lehttaigna pole).

Kreem

Märkimisväärse maitsmiskogemusega kodanikud Napoleonid, nõustuvad sellega, et mõned neist esindavad ebaloomulikku monoliiti, teised murenevad nagu põhumaja, teised aga on mõõdukalt monoliitsed ja mõõdukalt murenevad. Mõlemad ja isegi kolmas sõltuvad eelkõige sellest, millist kreemi kasutatakse.

Napoleoni kreem võib olla kreemjas, vanillikaste, kondenspiim, õun või midagi muud, kuid kõige olulisem on selle rasvasisaldus. Mida madalam on rasvasisaldus, seda stabiilsem on kook. Suurepärane idee on kasutada kahte erineva rasvasisaldusega kreemi. Ütleme, et vanillikaste ja " Chantilly».

Vanillikaste valmistatakse jahu või tärklise baasil – või muna või munakollase baasil. Mulle meeldib rohkem jahune, kuna selle valmistamine ulatub selgelt klassikaliste prantsuse kastmete nagu bechamel juurde ja sõin sellega koera; aga lisan ka munakollased.

Valage kaks supilusikatäit suurde kastrulisse nisujahu, asetage keskmisele kuumusele ja küpsetage pidevalt segades, kuni see muutub kuldpruuniks. Asetage jahu suurde teraskaussi ja laske jahtuda. Samal ajal sega potis kaks klaasi piima, klaas suhkrut ja supilusikatäis vanillisuhkrut, tõsta keskmisele kuumusele ja kuumuta segades, kuni suhkur lahustub. Ärge mingil juhul laske piimal keema tõusta, muidu lõhnab koor põlenud vahu järgi - ja uskuge mind, see on kohutav!

Eemaldage piim tulelt ja laske sellel jahtuda sooja temperatuurini, sarnaselt lastele andmisega. Lisa jahule neli munakollast, sega vispliga, seejärel vala piim ja suhkur. Aseta kauss kõige sellega veevanni (nii et kausi põhi oleks keevasse vette), võta vispli ja sega kiirelt, kuni kreem hakkab paksenema. Eemaldage kauss vannist, lisage kakssada grammi toatemperatuuril võid, lõigake väikesteks tükkideks ja vahustage kuni see on täiesti ühtlane. Katke saadud kreem ja asetage see külmkappi.

Nagu " Chantilly”, siis on see lihtsalt tuhksuhkruga vahustatud koor – vana, kuid ülimalt tõhus nipp liiga krõmpsuva, liiga võise või liiga magusa asja lõikamiseks. Kasutage vähemalt 30 protsendi rasvasisaldusega koort, see vahustab paremini. Kui soovite rasvasisaldust vähendada, ärge kasutage 10% koort, vaid lisage rasvasisaldusele veidi pastöriseeritud piima. See on paradoksaalne, kuid see segu ei vahusta halvemini kui koor. Lisage maitse järgi tuhksuhkrut ja parem on kasutada tööstuslikku suhkrut, see sisaldab teatud koguses tärklist, mis stabiliseerib vahtu.

Napoleoni jaoks on koore jaoks vähe muid võimalusi - õunakaste suhkruga, keedetud kondenspiim koorega. Tavaline võiga vahustatud kondenspiim või sama asi, aga kohvi, konjaki või viski lisandiga. Õunakaste sobib kõige paremini.

Viimistlus

Rulli ettevalmistatud tainas veidi alla sentimeetri paksuseks, lõika kaheks ruuduks (või koogi kujuga tükkideks). Piserda küpsetusplaat veega, seejärel vooderda see küpsetuspaberiga. Määri paber vähese õliga ja aseta peale taignatükid. Asetage küpsetusplaat temperatuurini 180ºC (või 170ºC, kui ahi on varustatud pöördõhuga) eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast on kõik valmis.

Eemaldage pann ahjust ja laske lehttaignatel veidi jahtuda. Jagage lehttaignad ettevaatlikult kihtidena (mida rohkem kordi tainast voltida, seda lihtsam on seda teha - ja seda rohkem kihte saate). Jahuta toatemperatuurini. Seejärel, vaheldumisi ja mitte eriti heldelt pintseldades kihte kas vanillikreemi või vahukoorega, pane kook kokku. Valmis kook Pintselda pealt ülejäänud kreemiga ja puista peale kokkupanemise käigus tekkinud puru. On suurepärane, kui teie majapidamises on sobiva suurusega karp - asetage kook sellesse ja seejärel külmkappi. Kui karpi pole, katke see kile või fooliumiga.

24 tunni pärast Napoleon saab serveerida. Kuid olge ettevaatlik: leibkonnad võivad külmkappi rünnata. Proovige nende tähelepanu segada järelejäänud vanillikaste, kühveldades see tassidesse ja niritades seda sulašokolaadiga. Tavaliselt on leibkonnaliikmed kavalad ja visad, kuid äkki läheb see korda.

Klassikaline Napoleoni kook vanillikreemiga lemmik maiuspala alates lapsepõlvest. Paljud meist lihtsalt jumaldavad seda kooki. Seetõttu otsustasime teile rääkida mitu retsepti kõige õrnema keedukreemi valmistamiseks (saab kasutada ka küpsiste, meekoogi ja ekleeride täidisena). Valmistame koogi tipphetke – Napoleoni vanillikreemi.

Meenutagem esmalt Napoleoni koogi valmistamise retsepti.

Klassikaline Napoleoni koogi retsept vanillikreemiga

Lehttaina jaoks peate võtma:

  • jahu (700 grammi)
  • või või margariin (400 grammi)
  • munad (2 tk)
  • äädikas (1 spl)
  • vesi (jahe) 150 ml
  • sool (näputäis)

Kreemi jaoks võtame:

  • soe piim (500 ml)
  • munad (jahutatud munakollased) 4 tk
  • sõelutud jahu (50 grammi)
  • vanilliin (näputäis)
  • suhkur (150 grammi)

1. Kõigepealt peate äädika vees lahustama. Võta eraldi kauss ja klopi lahti munad, lisades soola (näputäis). Järgmisena valage ettevalmistatud äädikavesi aeglaselt munadesse. Sega hästi.

3. Ehitage jahupurust küngas, tehke keskele väike süvend ja hakake aeglaselt muna-äädika segu sisse valama. Ja vastavalt tavapärasele skeemile hakkame tainast sõtkuma. Jaga 12 pooleks, veereta pallideks, kata toidukilega (et mitte ära kuivada) ja pane mitmeks tunniks külmkappi (1-2).

4. Kreem:

  • keetke piim madalal kuumusel;
  • Võtame kausi ja hakkame munakollasi suhkru, vanilliini ja jahuga peksma. Järgmisena vala sellesse segusse pidevalt segades soe piim. Pärast asetage valmistatud munakollase-piimasegu pliidile (madal kuumus) ja keetke;
  • Kreemi paksemaks muutmiseks võid keeta veel 5-7 minutit, kuni see pakseneb. Jäta jahtuma. Kõik on valmis!

5. Lülitage ahi sisse, et see soojeneda. Taigna võib rullida küpsetusplaadil või otse pärgamendil. Valik on sinu. Puista küpsetusplaat (pärgament) vähese jahuga. Võtame iga palli, rullime selle võimalikult õhukeseks ja lõikame plaadiga ringid välja. Jäta kaunistused ahjuplaadile kaunistamiseks.

6. Kohe, kui oleme taigna lahti rullinud, teeme kahvliga mitu torke (mida rohkem, seda vähem kook paisub) ja pane 7-10 minutiks kuldpruuniks ahju. Kõik koogid küpsetame sama protseduuri järgi. Määri kõik koogid kreemiga, puista pealt ja külgedelt ettevalmistatud puruga. Aseta ööseks külmkappi imbuma. Klassikaline Napoleoni kook vanillikreemiga on valmis!

Napoleoni vanillikreem(Kõik retseptid)

Vanilje vanillikreem
  • jahu (4 spl)
  • piim (250 ml)
  • või (180 grammi)
  • vanillisuhkur (1/2 tl)
  • tuhksuhkur (300 grammi)

Klopi jahu ja piim (pool ja pool) korralikult läbi – soovitavalt mikseriga, et ei jääks tükke. Sega teine ​​pool piimast suhkruga ja aseta tasasele tulele. Niipea kui näete, et piim keeb, hakake pidevalt segades aeglaselt sisse valama vahustatud piima-jahu segu. Kuumuta keemiseni (mass peaks paksenema), tõsta tulelt ja jahuta.

Võikreem
  • või (200 grammi)
  • jahu (kaks supilusikatäit)
  • suhkur (0,5 tassi)
  • munad (3 munakollast)
  • piim (280 ml)

Hõõruge seda hästi munakollased suhkruga, lisa sõelutud jahu ja sega kõik uuesti läbi. Järgmisena vala sellesse segusse 170 ml külma piima (sega pidevalt) ja kuumuta ühtlaseks.

Asetage järelejäänud piim tulele. Niipea, kui see hakkab keema, valage ettevalmistatud muna-piimasegu. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.

Vanillikreem pähklitega
  • suhkur (1 tass)
  • kreeka pähklid (3 spl)
  • muna (1 tükk)
  • piim (1 klaas)
  • või (300 grammi)
  • jahu (1,5 spl)
  • vanilliin (näputäis)

Vahusta munad suhkruga, sega vanilli, piima ja jahuga. Vahusta kuni moodustub homogeenne konsistents ja aseta madalale tulele (sega pidevalt). Pärast seda eemaldage ja jahutage.

Aja pähklid läbi blenderi (soovi korral võid neid veel veidi praadida). Seejärel lisa pehme või, pähklid ja klopi korralikult läbi. Kreem osutub väga õrnaks ja maitsvaks.

Napoleoni keedukreem kondenspiimaga

  • või (100 grammi)
  • piim (üks klaas)
  • jahu (2 tl)
  • kondenspiim (250 grammi)
  • suhkur (2 tl)
  • vanilje (näputäis)

Lisa kaussi piim, suhkur, jahu. Segage ja asetage madalale kuumusele. Lase veidi keema tõusta ja jahuta. Peale kreemi jahtumist lisa või (pehmendatud), kondenspiim ja vahusta kõik kiiresti läbi. Nii maitsev see välja tuleb.

Šokolaadikreem
  • tume šokolaad (50 grammi). Šokolaadi asemel võid lisada kakaod suhkruga (3 spl)
  • soe piim (250 ml)
  • sõelutud jahu (1 spl)
  • munakollased (jahutatud) 2 tk
  • või (100 grammi)
  • suhkur (150 grammi)
  • kartulitärklis (1 spl)

Võta kauss, vala šokolaadile piim ja pane madalale tulele, kuni šokolaad sulab.

Eraldi vahusta munakollased ja suhkur paksuks, lisa jahu, tärklis ja sega kõik läbi. Vala ettevalmistatud segusse šokolaadipiim, pidevalt segades ja asetage madalale kuumusele. Viige vajaliku paksuseni ja eemaldage. Pärast jahuta ja sega vahustatud võiga.

Lihtsaim kreemi retsept

Selle kreemi valmistamine on väga lihtne. Märkus: Et koor hästi vahuks, peab see olema parajalt paksu konsistentsiga ja jahutatud. Suhkru asemel kasuta tuhksuhkrut, see stabiliseerib koort paremini. Lõhna ja maitse lisamiseks võid lisada vanilli, tsitruseessentsi vms.

  • raske koor (0,5 l)
  • tuhksuhkur (1 tass)

Vahusta koor kohevaks vahuks. Selle käigus hakake aeglaselt tuhksuhkrut lisama. Sega läbi ja kreem ongi valmis!

Kohupiimakreem
  • jahu (3 spl)
  • piim (1 l)
  • suhkur (1 tass)
  • munad (3 tk)
  • mascarpone või muu toorjuustu (300 grammi)

Sega jahu suhkruga, klopi hulka munad ja jahvata ühtlaseks massiks. Lisa piim ja pane madalale tulele (sega pidevalt). Küpseta kuni paksenemiseni. Pärast jahuta, lisa toorjuust ja klopi korralikult läbi. Napoleoni vanillikaste on valmis!

 

 
See on huvitav: