Maapähkinänugan resepti. Mikä on nougat? Nougatin resepti, koostumus, kaloripitoisuus. Kaakaonugat suklaakuorrutuksessa

Tahmea, makea ja aromaattinen pähkinänuugat muutti Lähi-idästä Eurooppaan jo 1400-luvulla, ja ranskalaiset, italialaiset ja espanjalaiset pitivät siitä niin paljon, että siitä tuli olennainen ominaisuus joululomissa. Lisäksi resepti nougatin valmistamiseksi kotona ei ole ollenkaan niin monimutkainen kuin miltä se saattaa näyttää. Ja vaikka ensimmäisellä tai jopa toisella kerralla et saa täsmälleen sitä, mitä tarvitset, mutta lopulta hallitsemalla tämän prosessin sinusta tulee lastesi ja myös naapureidesi idoli.

Ainekset:

• sokeri - 300 g;
• nestemäinen hunaja - 5 rkl. lusikka;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• vesi - 50 ml;
• sitruunamehu - 1 tl;
• vaniljasokeri - 1 paketti;
• mantelit - 300 g;
• vohvelikakkuja - 6 kpl.

Valmistautuminen:

Liota mantelit kiehuvassa vedessä muutama minuutti, valuta ja poista kuoret, aseta ne yhtenä kerroksena uunipellille ja paahda pähkinät uunissa. Varmista, että mantelit eivät pala. Sammuta uuni, mutta jätä pähkinät sisään - niiden tulee pysyä lämpiminä.

Lisää sokeri veteen ja laita miedolle lämmölle. Heti kun se kiehuu, lisää hunajaa. Vaikein asia nougatin valmistuksessa on lämpötilan ylläpitäminen. Jos makeaa massaa ei lämmitetä tarpeeksi, nougat ei kovetu, vaikka siitä tulee erittäin maukasta. Siirappi on lämmitettävä 140 asteeseen ja on hienoa, jos sinulla on keittiössä lämpömittari tarkistaaksesi tämän. Muuten luotetaan intuitioon - meidän on tartuttava hetkeen, jolloin siirappi on jo paksuuntumassa, mutta ei ole vielä muuttunut karamelliksi. Nosta tätä varten lämpöä maksimiin ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset siirapin valmistamisen aikana kovaksi vaahdoksi. Prosessin puolivälissä lisäämme sitruunamehua ja vaniljasokeria. Jatka vatkaamista, kaada siirappi ohuena nauhana joukkoon. Täällä ylimääräinen käsipari keittiössä ei satuta sinua, koska joudut lyömään pitkään - 15-20 minuuttia. Massan tulee lisääntyä, tulla paksuksi ja viskoosiksi. Lisää pähkinät tulevaan nougatiin, halutessasi kuivattuja hedelmiä ja sekoita kaikki lusikalla.

Levitä kolmasosa nougatista tasaiseksi kerrokseksi vohvelipohjalle ja peitä toisella kuorella. Toistamme tämän kahdesti. Laita puristimen alle ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa sen jälkeen paloiksi kuumalla, hieman kostealla veitsellä (pidä vain puoli minuuttia juoksevan veden alla). Ja nauti teen tai maidon kanssa.

Säilytämme omaa nougattamme, jos maistamisen jälkeen on jotain jäljellä, ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Jos pidät reseptistä, voit kokeilla hieman ja korvata vohvelit keksikerroksella tai sokerikakulla. Voit myös päällystää kotitekoisia nougatin paloja suklaalla luodaksesi aitoja karkkeja. Nauttia!

Tumman nougatin keittäminen pähkinöillä - resepti

Ainekset:

• maitosuklaa - 300 g;
• jauhettu sokeri - 300 g;
• hasselpähkinät - 300 g.

Valmistautuminen:

Paista pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla, anna jäähtyä ja jauha. Sulata tomusokeri miedolla lämmöllä, sekoita pähkinöiden kanssa ja levitä syntynyt massa pergamentille; kun se kovettuu, jauha kaikki tehosekoittimessa - kestää 10-15 minuuttia, kunnes siitä tulee tahmeaa. Kaada sitten joukkoon sulatettu suklaa ja vatkaa uudelleen. Aseta saatu nougat pergamentille ja tasoita. Leikkaa jäähtymisen jälkeen palasiksi kuumalla veitsellä.

Kuinka tehdä pakastettua nougatia?

Ainekset:

• jäätelö - 4 rkl;
• proteiini - 2 kpl;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. lusikat;
• mantelit - ½ rkl.;
• pistaasipähkinät - ½ rkl.;
• kuivatut aprikoosit - 6 kpl;
• karpalot - ½ rkl.;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen:

Kuinka keittää pakastettua nougatia? Kuumenna pähkinät pannulla ja murskaa ne isoiksi paloiksi, hienonna myös karpalot ja kuivatut aprikoosit. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset ripauksella suolaa kovaksi vaahdoksi. Sulata hunaja höyryhauteessa ja lisää se pisara kerrallaan munanvalkuaisiin lakkaamatta vatkaamasta. Lisää varovasti pähkinät ja kuivatut hedelmät, pehmeä jäätelö ja sekoita. Laita saatu massa suorakaiteen muotoiseen vuokaan, joka on vuorattu kelmulla. Tasoita ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi tai vielä paremmin yön yli.

Ota aamulla kalvolla nugat pois muotista, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile tuoksuvan kahvikupin kera rakkaallesi sängyssä.

Ja kotitekoisen nougatin lisäksi suosittelemme valmistamaan karamellia ja kotitekoista Nutellaa.

Turron on herkku, ensinnäkin italialainen ja toiseksi joulu. On myös kolmas asia: jälkiruoka kauniilla nimellä "torrono" ei ole muuta kuin vain nougatia. Herkullinen, rakastettu nougatti lapsuudesta, jonka valmistamme kotona, juuri katolisen joulun aattona.
Asiattomalle saattaa tuntua, että nougat kotona on mahdotonta. Mutta se ei ole totta. Tekniikka on yksinkertainen ja selkeä, kuten näet juuri nyt.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.
Kovettumisaika: 5-7 tuntia.

Ainesosat

Kotitekoisen nougatin valmistamiseksi tarvitset:

• hunajaa 1,5 kuppia
• sokeria 350 g
• vaniljasokeria 1 pussi
• munanvalkuaiset 2 kpl.
• 1/4 sitruunan mehu (tai kuori)
• mantelit 100 g
• maapähkinät 100 g
• saksanpähkinät 100 g
• ripaus merisuolaa
• vettä 3 rkl. l.
• voita 2 rkl. l.

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset pähkinän. Pääsääntöisesti käytetään manteleita, mutta muita pähkinöitä voidaan lisätä.
Laita pähkinät syvälle paistinpannulle ja ruskista kevyesti miedolla lämmöllä. Paistinpannun sijasta voit käyttää uunia - paista pähkinöitä kevyesti 15 minuuttia 170 asteessa.



Kaada hunaja kauhaan, lisää vesi ja sulata, kunnes muodostuu kuplia (kiehuvaksi).



Tämä prosessi ei vie paljon aikaa, mutta sekoita hunajaa jatkuvasti lastalla.



Lisää 5 minuutin kuluttua hunajaan vanilja ja tavallinen sokeri.



Keitä makeaa seosta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä kestää noin 10 minuuttia.



Vatkaa samanaikaisesti tämän prosessin kanssa valkuaiset ripaus suolaa, kunnes muodostuu jäykkiä piippuja.



Ala varovasti, hitaasti kaada valmista karamelli ohuena nauhana valkuaisten joukkoon vatkaamalla seosta vatkaimella.



Alat saada pehmeää muovimassaa.



Kaada kaikki pähkinät siihen (murskaa valmiiksi keskikokoisiksi paloiksi). Lisää sitruunamehu (tai kuori) siihen.



Sekoita seos lastalla.



Vuoraa sopiva uunipelti leivinpaperilla tai foliolla (kokeilin foliota ja voin sanoa, että nougat tarttuu siihen hieman), voitele öljyllä.



Kaada nougat muottiin ja laita sitten viileään huoneeseen useiksi tunniksi.



Leikkaa valmis nougat kuutioiksi, tarjoile makeisena teelle ja säilytä jääkaapissa.

Ole hyvä. Onko kotitekoinen nougat vaikeaa? Ei! Tämä on yksinkertainen ja erittäin maukas asia.

Nougat on kuuluisa itämainen makeinen.
Sen valmistaminen ei ole vain vaikeaa, vaan myös jotenkin epätavallista. Sokerin ja hunajan on kiehuttava tiettyyn tilaan. Jos opiskelet erilaisia ​​reseptejä nougat, on selvää, että nougatin karamelli voidaan valmistaa kahta tyyppiä - pehmeää ja kovaa. Keitin karamellia, kunnes testasin sen pehmeäksi palloksi. Siksi nougatini ei jäätynyt. Jääkaapissa se kovetti niin paljon, että sen voi leikata paloiksi. Mutta kun huonelämpötila siitä tuli pehmeä ja venyvä, ja leikatut palat sulautuivat vähitellen yhdeksi kokonaisuudeksi. Jos keität karamellia, kunnes siitä muodostuu kova pallo, nougatista tulee kovempaa ja vakaampaa.
Nougat maistuu erittäin (erittäin!) makealta. Mutta se on hienoa vahvan mustan teen kanssa.
Syödessä hunajan maku ja tuoksu tuntuvat voimakkaasti. Nougatin koostumus on erittäin herkkä, sulava. Ja tässä silkkisessä massassa on kovia ja aromaattisia pähkinöitä. Mitä enemmän pähkinöitä nougatissa, sitä maukkaampaa se on.

Emäntä kysyy vieraalta: - Mitä sinä syöt - teetä, kahvia? - Onko mitään vahvempaa? - Tässä, pähkinät...

YHDISTE

0,5 kupillista vettä (125 g),
2 kuppia sokeria (400g),
120 g hunajaa,
2 oravaa,
1 tl sitruunamehua,
1-2 kuppia paahdettuja pähkinöitä (mantelit, hasselpähkinät, maapähkinät, pistaasipähkinät)

Jos karamelli keitetään pehmeäksi palloksi, nougatista tulee pehmeää ja tahmeaa. Jos se saavuttaa kovan pallon, nougat on kuivempi ja vahvempi.

Vatkaa karamellin kypsyessä valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Ennen vatkauksen lopettamista lisää sitruunamehu.

Kun karamelli on saavuttanut halutun tilan, aloita valkuaisten vatkaaminen uudelleen keskinopeudella.
Aloita heti kiehuvan karamellin kaataminen ohuena nauhana vatkatun valkuaisen joukkoon mikserin pyörivien siipien alla.

Kun kaikki karamelli on kaadettu, jatka vatkaamista keskisuurella tai suurella nopeudella. Massaa kannattaa vatkata, kunnes se jäähtyy kädenlämpöiseksi. Mutta koska massa on erittäin paksua, sekoitin voi palaa. Jos sekoitin on heikko, voit lyödä useilla tavoilla - vatkaa 1-2 minuuttia, sitten taukoa 1-2 minuuttia.

Kaada lopuksi paistetut pähkinät saatuun paksuun valkoiseen massaan ja sekoita lusikalla. Sitä on vaikea sekoittaa, koska massa on erittäin paksua ja tahmeaa.

Laita leivinpaperi muottiin, jossa on pieni sivu, ja voitele se kevyesti hienonnetulla kasviöljy tai sulatettua voita.
Laita nougat noin 2 sentin paksuiseen muottiin.

Anna olla huoneenlämmössä 1-6 tuntia ja laita sitten pannu jääkaappiin.
Seos kovettuu jääkaapissa. Se tuntuu tahmealta kosketettaessa, mutta sormesi pysyy puhtaana.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Suurin osa meistä ei voi elää ilman makeisia, ja itämaiset herkut ovat monelle herkkusyöjälle etusijalla, erityisesti nougat. Herkku on epätavallinen maku ja hämmästyttävä pähkinäinen tuoksu. Sitä on kahta väriä, eri koostumuksia ja makuja, joten jokaisella on mahdollisuus valita makunsa mukaan herkku. Euroopassa nougat on usein juhlapöydän pääherkku joululoman aikana. Jotkut kotiäidit ovat jo pitkään alkaneet valmistaa tätä itämaista jälkiruokaa yksinään hemmotellen kotitaloustaan ​​hämmästyttävällä jälkiruoalla.

Nougat - mikä se on?

Sweet nougat on makeistuote, jonka kanssa on joustavaa massaa pähkinäinen maku ja aromi. Sitä on eri koostumuksina - paksusta, viskoosista ilmavaan, löysään, kevyeen. Perinteisesti makeuteen on pähkinäinen aromi, mutta siihen on lisätty myös sitrushedelmien kuorta, suklaata, kanelia, vaniljaa ja muita lisäaineita.

Mistä ne on tehty?

Nougat sisältää sokeria tai hunajaa, paahdettuja pähkinöitä (cashewpähkinät, hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät). Jotkut jälkiruoat sisältävät lisäaineita, jotka antavat sille hämmästyttävän maun ja aromaattiset nuotit. Koostumuksesta riippuen myös jälkiruoan koostumus muuttuu - kevyestä, ilmavasta kovaksi. Värimaailman perusteella erotetaan tummat ja vaaleat herkut. Ensimmäinen tyyppi on valmistettu karamellisoidusta sokerista, kaakaojauheesta, pähkinöistä, se on pehmeää ja voi olla jopa rapeaa. Toinen tyyppi on myös pehmeä, valmistettu munanvalkuaisesta. On olemassa sellaisia ​​tunnettuja nougatin lajikkeita:

1. Montelimar. Sisältää laventelihunajaa, sokeria ( hienosokeri), glukoosisiirappia, paahdettuja manteleita ja pistaasipähkinöitä.
2. Turron. Itämaisen herkun espanjalainen versio on väriltään valkoinen ja sisältää yli 50 % manteleita.
3. turkkilainen. Yksi halvimmista jälkiruoista, leikattu pieniksi kuutioiksi ja valmistettu halvoista raaka-aineista.

Kalorit ja ravintoarvo

Tätä tuotetta pidetään korkeakalorisena korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Tämä on myös yksi syistä, miksi nougatilla on suuri kysyntä urheilijoiden keskuudessa ja tärkein tekijä, joka estää sen nauttimisen diabeetikoilta. Tuotteen keskimääräinen kaloripitoisuus on 400 kcal, se voi vaihdella ainesosien koostumuksesta riippuen. Ravintoarvo makeiset ovat seuraavat: proteiinit - 7,1 g, hiilihydraatit - 72,2 g, rasvat - 10,6 g.

Herkkujen historiaa

Tuotteen nimi tulee latinan sanasta "nux" - pähkinä ja ilmestyi noin 6 vuosisataa sitten. Jälkiruoan alkuperä yhdistetään Lähi-itään, muinaiseen Persiaan, jossa vielä nykyäänkin (nykyaikaisessa Iranissa) valmistetaan vastaavaa herkkua nimeltä gaz. Euroopassa keskustelut Italian ja Ranskan välisen herkkujen historiasta jatkuvat edelleen (nougat on Provencen joululomien suosikkiherkku). Uskottavimman, kauneimman version äänestivät italialaiset.

He väittävät, että nougat tuli tunnetuksi 25. lokakuuta 1441, Bianchi Maria Viscontin ja Francesco Sforzan hääpäivänä. Tuomioistuimen kondiittori valmisti vastapareille tornillisen kakun - "Torrone", jonka rakennetta vahvistettiin kiinteällä massalla - nougatilla. Siitä lähtien yhtä makeistyypeistä on kutsuttu turoniksi. Amerikkalaiset valmistavat suklaapatukoita, jotka sisältävät tällaista viskoosia makeiseosta, mutta sen koostumus ei ole lähelläkään klassinen resepti itämainen jälkiruoka. Nykymaailmassa nougatin päätuotanto on keskittynyt Espanjaan ja Belgiaan.

Kuinka tehdä nougatia kotona

On täysin mahdollista valmistaa nougatia itse kotona käyttämällä suosittuja reseptejä ympäri maailmaa. kuuluisa jälkiruoka. Tärkeintä on varastoida tarvittavat tuotteet ja seurata tarkasti vaiheittaiset ohjeet. Tämä on loistava tapa nauttia herkullisesta itämaisesta herkusta ja yllättää vieraasi tarjoamalla sitä teetä varten. Kokeile kokeilla luomalla tällainen epätavallinen makeisten mestariteos omassa keittiössäsi.

Ruoanvalmistus

Tärkeä kohta itämaisten makeisten valmistusprosessissa on tarvittavien tuotteiden valmistus:

1. Edellytyksenä on, että pähkinöitä tulee paistaa kuivalla paistinpannulla noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät ja saavat lisämakua.
2. Sinun on otettava vain nestemäinen hunaja, tuore - sokeroitu, vanha hunaja ei toimi. Se myös kuumennetaan pehmentämään nougat.
3. Kypsennyksen aikana sokerisiirappia Hiekka on ensin liuotettava ja sitten kattila asetettava liedelle. Tämä tekniikka estää tuotteen kiteytymisen; tätä varten seokseen lisätään myös sitruunamehua. Keittämisen jälkeen siirappia ei saa sekoittaa, se on annettava lämmetä 1480 asteeseen (määritetään lämpötila-anturin avulla).

Nougat resepti

On olemassa useita tapoja valmistaa herkullisia aromaattisia itämainen nougat. Jokainen resepti tuottaa jälkiruoan, jolla on erilainen maku, ainutlaatuinen aromi ja koostumus. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi hämmästyttävällä herkulla, mutta muista suuren makeismäärän haitalliset vaikutukset keholle. Älä unohda herkkupalan korkeaa kaloripitoisuutta ja muista, että reseptien kaloripitoisuus ilmoitetaan 100 g:ssa lopputuotetta.

• Aika: 14 tuntia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 390 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Karamellimakuinen ja pähkinöinen nougat valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta saat herkullisen herkullisen paitsi päivittäiseen teejuhliisi, myös juhlapöytä. Sellaista itämaista makeutta ei ole häpeä edes antaa lahjaksi, jos leikkaat sen paloiksi, suikaleiksi ja pakataan pergamenttiin. Täytä arkielämäsi ainutlaatuisilla makuilla tällä upealla kulinaarisella mestariteoksella.

Ainekset:

• munanvalkuainen - 2 kpl;
• mantelit (paahdetut) - 1 rkl.;
• hunaja - 2/3 rkl.;
• kuivatut aprikoosit (silputtu) - 0,5 rkl.;
• 0,5 sitruunan kuori.

Keittomenetelmä:

1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Aseta hunaja-astia vesihauteeseen sulamaan
3. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi ja sekoita hunajaan. Vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Tuloksena on karamellivärinen massa.
4. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista vielä 45 minuuttia, jona aikana seos vaalenee.
5. Lisää loput ainekset ja jatka keittämistä, kunnes seos on lähes valkoista.
6. Laita uunipellille, peitä kerros leivinpaperia ja anna jäähtyä yön yli.
7. Leikkaa suikaleiksi, kääri pergamenttiin ja säilytä jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Maapähkinöiden kanssa

• Aika: klo 10.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 305 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Perinteisessä nougat-reseptissä käytetään pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, manteleita tai hasselpähkinöitä, kerrokseksi, mutta nykyaikaiset kokit lisäävät usein maapähkinöitä. Tämä ainesosa ei pilaa herkullisen makua ollenkaan, vaan tekee siitä erilaisen kuin muut makeat vaihtoehdot. Edellytyksenä tällaiselle reseptille on keittää sokerisiirappia, kunnes se maistuu kovalta pallolta.

Ainekset:

• vesi - 125 ml;
• sokeri - 400 g;
• hunaja - 120 g;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• paahdetut maapähkinät - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Valmista sokerista, vedestä ja hunajasta paksu siirappi.
2. Vatkaa munanvalkuaiset tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi ja lisää sitruunamehu.
3. Jatka vatkaamista, lisää siirappi.
4. Lisää sitten pähkinät, sekoita ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Anna olla huoneessa 6 tuntia ja laita sitten jääkaappiin lopullista kovettumista varten.

Resepti ilman hunajaa

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 450 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Voit valmistaa herkullista nougatia kauniilla karamellivärillä ilman hunajaa, käyttämällä vain sokeria. Tuloksena oleva herkku ei ole huonompi kuin perinteinen, sitä käytetään jopa ruoanlaittoon erilaisia ​​jälkiruokia. Pähkinöiden lisäksi voit laittaa kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, suklaa hiput jne. Leikkaa tuloksena oleva neulos oman harkintasi mukaan - neliöiksi, raidoiksi tai karkkien muotoon.

Ainekset:

• paahdetut mantelit - 0,5 kg;
• munat (valkuaiset) - 2 kpl;
• voita - 30 g;
• rakesokeri - 2 rkl;
• vesi - ½ kuppi;
• sitruunahappoa- 0,5 tl;
• vaniljatanko - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kidesokeri veteen, heitä vaniljatanko joukkoon, laita liedelle, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
2. Nosta lämpöä ja keitä kunnes nesteen lämpötila on 1500. Ota vaniljatango pois, se on jo luovuttanut aromiaan ja lisännyt siirappiin ruskehtavan värin.
3. Vatkaa valkuaiset. Kaada siirappi ohuena nauhana prosessia pysäyttämättä.
4. Lisää öljy, happo, mantelit, sekoita huolellisesti.
5. Levitä seos muotteihin ja anna kovettua tunnin ajan. Otamme sen pois ja leikkaamme sen satunnaisesti.

Suklaa

• Aika: 2,5 tuntia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 555 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranskalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos olet jo kerran kokeillut tavallista nougatia, sinun tulee ehdottomasti hemmotella itseäsi tämän tyyppisellä makeisella. Perinteinen herkku on vain koostumukseltaan samanlainen kuin suklaaserkkunsa, sen maku on hyvin erilainen kuin mihin olemme tottuneet - se on rikkaampaa ja rikkaampaa. Tämä makeistuote vetoaa erityisesti lapsiin ja suklaamakeisten ystäviin.

Ainekset:

• puhdistettu kidesokeri - 50 g;
• mantelit - 100 g;
• suklaa - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Tee kidesokerista siirappi (paksu).
2. Kaada kiehuvaa vettä mantelien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja jäähdytä pähkinät. Poista kuoret, jauha tehosekoittimessa (jätä muutama pala kokonaiseksi), paista pannulla kullanruskeiksi.
3. Suklaa tulee sulattaa vesihauteessa. Jos haluat kitkerän maun, ota musta patukka, jossa on suurin kaakaopitoisuus.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää kourallinen kokonaisia ​​pähkinöitä, sekoita hyvin.
5. Kaada muottiin, laita pakastin kunnes se on täysin jäätynyt.

Sitruuna

• Aika: 4 tuntia 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 214 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Melkein kaikki nougat osoittautuvat erittäin makeiksi, jopa liian makeiksi. Kaikki eivät pidä tästä, joten jotkut kondiittorit lisäävät kuivattuja kirsikoita tai sitruunan kuorta, jotka antavat herkulle pikantin happamuuden. Rusinat rikastavat entisestään itämaisten makeisten makua; ota happamista rypälelajikkeista valmistettuja kuivattuja hedelmiä, jos haluat edelleen laimentaa tuotteen makeutta.

Ainekset:

• rakesokeri - 2 rkl;
• mehu 2 sitruunasta;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• rusinat - 2 rkl. l.;
• saksanpähkinä - 4 kpl;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• kuori 2 sitruunasta;
• vesi - 2/3 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori pähkinät, hienonna ne, huuhtele rusinat huolellisesti.
2. Liuota sokeri veteen, laita tuleen, anna kiehua. Pienennä lämpöä ja keitä, kunnes se sakenee. Sekoita sitten sitruunamehun kanssa.
3. Vatkaa munanvalkuainen kuohkeaksi vaahdoksi ja kaada juoksevana siirapin joukkoon. Lisää rusinat, pähkinät, kuori, sekoita.
4. Ripottele pöydän työpinta jauhoilla, levitä jäähtynyt nougat, rullaa se ja anna seistä 4 tuntia. Leikkaa osiin.

• Aika: 2 päivää 45 minuuttia.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 359 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Useilla pähkinöillä täytetty nougat osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja jos lisäät sokeroituja hedelmiä, herkku ei saa vain lisämakua, vaan myös kauniin marmorikuvion. Tällainen epätavallinen herkku herättää välittömästi lasten huomion, jotka rakastavat kaikkea kirkasta ja epätavallista. Jos noudatat tiukasti kaikkia peräkkäisiä vaiheita, voit luoda todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Ainekset:

• vesi - 1 rkl.;
• sokeri - 800 g;
• hunaja - 200 g;
• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• hasselpähkinät, mantelit (paahdetut) - 240 g;
• sokeroidut hedelmät - 120 g.

Keittomenetelmä:

1. Liuota kidesokeri veteen, keitä, keitä noin 3 minuuttia, kunnes se sakenee.
2. Lisää hunaja, keitä vielä 5 minuuttia.
3. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi, kaada sokeri-hunajasiirappiin.
4. Lisää pähkinät ja sokeroidut hedelmät ja sekoita hyvin.
5. Vuoraa leivinpaperin pohja ja reunat leivinpaperilla, voitele kasviöljyllä, kaada paksu seos ja jäähdytä 2 päivää.

Kerma nougat

• Aika: 0,5 tuntia.
• Annosten määrä: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 683 kcal.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Joskus nougatia käytetään kakkujen (Snickers) valmistusprosessissa, joten se valmistetaan kerman muodossa. Tällainen massa valmistetaan nopeasti, yksinkertaisesti ja sopii paitsi makeiset. Levitä kermainen herkku vohvelikakkujen tai sämpylän päälle – miksei koululaiselle aamiaista? Lisäksi se on erinomainen energianlisäys koko päiväksi ja erinomainen resurssi aivotoiminnan aktivoimiseen.

Ainekset:

• suklaa - 60 g;
• voita - 150 g;
• mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät (paahdetut) - 1 kourallinen kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Poista ensin voi, jotta se pehmenee.
2. Sulata suklaa vesihauteessa, hienonna pähkinät.
3. Sekoita kaikki ainekset, jäähdytä. Voidaan käyttää lasiteena leivontaan.

Itämaisten makeisten edut ja haitat

Nougat ei ole vain herkullinen, vaan myös terveellinen. Nämä ominaisuudet määrittävät koostumukseen sisältyvät komponentit:

1. Pähkinät - aktivoi aivojen toimintaa.
2. Proteiini on vastuussa kehon asianmukaisesta kehityksestä ja kasvusta.
3. Hunaja – sisältää hedelmähappoja, mineraalisuoloja, parantavaa eteeriset öljyt, hyödyllisiä aminohappoja, vitamiineja.
4. Suklaa – edistää serotoniinin (onnellisuushormonin) tuotantoa.
5. Hiilihydraatit ovat energian lähde.

Tämä määrä hyödyllisiä ominaisuuksia ei ole tekosyy makeisten päivittäiselle kulutukselle suuria määriä. Jos et noudata toimenpidettä, voit aiheuttaa seuraavan vahingon keholle:

1. Hammaskiilteen tuhoutuminen, happo-emästasapainon häiriintyminen korkean sokeri- ja maitohappopitoisuuden vuoksi.
2. Liiallinen hiilihydraatti voi johtaa liikalihavuuteen.
3. Makeisten liiallinen kulutus provosoi aknen, diateesin ilmaantumista lapsilla, maha-suolikanavan häiriöitä, haimatulehdusta ja diabetesta.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Hyvät lukijat, toivotan teidät tervetulleeksi In My House -sivustolle! Melkein kaikki ovat kuulleet nougatista, mutta sitä tuskin voi kutsua kovin yleiseksi jälkiruoaksi. Todellisille makealle se on tietysti tuttu, sillä tätä herkkua makeampaa ruokaa on vaikea kuvitella.

Kuinka moni tietää, että nougatin valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa? Juuri tästä artikkelini tulee käsittelemään. Mutta ensin ehdotan, että selvitetään, mitä nougat on, mistä se tulee, mistä se on valmistettu ja mitä lajikkeita sillä on.

Nougat - mikä se on?

Tämän herkun nimi tulee latinan sanasta "nux", joka tarkoittaa pähkinää. Ei yllättävää, sillä pähkinät ovat yksi nougatin pääainesosista sokerin ja proteiinien ohella.

Jälkiruoan koostumus vaihtelee usein: sokerin sijasta lisätään hunajaa, ja pähkinän tyyppi vaihtelee kunkin alueen perinteistä riippuen - se voi olla manteleita, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.

Herkun koostumus riippuu myös reseptistä. Nougat voi olla joko pehmeää, nopeasti suussa sulavaa tai kovaa, jonka rakenne on viskoosi.

Tästä makeasta on olemassa valkoinen ja tumma lajike. Tumman sävyn antavat sille karamellin muotoon saatettu sokeri ja kaakao. Valkoinen nougat antaa värinsä vatkattujen munanvalkuaisten ansiosta.

Makujen lisäämiseksi sokeri- ja proteiiniseokseen lisätään sokeroituja hedelmiä, suklaata, kanelia tai vaniljaa, ja nougatia syödään itsenäisenä jälkiruokana tai lisätään karkkien täytteenä.

Tämän jälkiruoan alkuperään liittyy monia legendoja. Vanhimmat valkoisen nougatin reseptit löydettiin Bagdadista 1000-luvulta peräisin olevista kirjoista. Tämä herkku mainitaan myös Bukharan ja Syyrian muinaisissa kronikoissa. Sieltä se tuli kauppavaunuilla Eurooppaan.

Nykyään tämä makeus on tärkeä osa eurooppalaisen joulun ruokalistaa.

Tunnetuimmat nougatin lajikkeet

Jokainen maa säilyttää huolellisesti perinteisiä salaisuuksiaan herkkujen valmistuksessa.

Espanja

Espanjalainen turron on valmistettu sen mukaan vanhoja reseptejä paahdetuilla manteleilla, sokerilla, hunajalla ja munanvalkuaisella.

Italia

Italialainen torrone sisältää samoja perusainesosia sekä vanilja- tai sitrusmausteita, ja se on usein kääritty kahteen ohueen riisipaperiarkkiin.

Torronituotannon keskus on Pohjois-Italiassa sijaitseva Cremonan kaupunki, jossa järjestetään vuosittain kuuluisa tälle herkkulle omistettu festivaali.

Venetsialainen kaupunki Cologna Veneta on kuuluisa mandorlato-nimisen pähkinälajikkeen tuotannosta, joka perustuu aina hunajaan, sokeriin, munanvalkuaiset x ja mantelit, jota italiaksi kutsutaan "mandorleksi". Hänellä on rikas maku, ja pureminen vaatii hieman vaivaa.

Itävalta

Wienin nougatia, Wiener Nougatia, on valmistettu 1800-luvun alusta lähtien. Tämä on vaihtoehto, joka sisältää vain sokeria, kaakaovoita ja pähkinöitä ja jonka koostumus on erittäin pehmeä. Jälkiruoan itävaltalaisessa versiossa käytetään useimmiten hasselpähkinöitä.

Mitä hyötyä nougatista on?

Tällaisten indikaattoreiden vuoksi paljon urheilua tai muuta fyysistä toimintaa harrastavat käyttävät nougatia usein lisäenergian lähteenä. Luonnollisesti useimmat lapset pitävät myös tästä makeudesta. Heidän vanhemmilleen lohdutukseksi voimme muistaa, että pähkinät, joita on niin runsaasti nougatissa, auttavat parantamaan aivojen toimintaa.

Jos herkku sisältää hunajaa ja kuivattuja hedelmiä, ne lisäävät sitä hieman hyödyllisiä ominaisuuksia. Vaikka tässäkään tapauksessa sinun ei pitäisi pitää tätä jälkiruokaa lääkkeenä ja kuluttaa sitä suuria määriä. Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi nougat on vasta-aiheinen diabeetikoille.

Kuinka tehdä nougatia itse

Katsotaanpa nyt, kuinka valmistaa tämä ikivanha herkku kotona. Keskityn perinteisimpiin vaihtoehtoihin askel askeleelta kuvia, ja erillisessä artikkelissa julkaisemme reseptin nougatin valmistamiseksi.

Nougattia pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä

Valmistaaksesi tarvitset:

• 200 g sokeria;
• 1 lasillinen keitettyä vettä;
• 100 g luonnollista hunajaa;
• 3 munanvalkuaista;
• 75 g pähkinöitä;
• 50 g sokeroituja hedelmiä.

Sekoita sokeri veteen ja laita saatu seos miedolle lämmölle. Kun sokeri on liuennut veteen, lisää hunajaa. Vatkaa valkuaiset erikseen vatkaimella ja lisää siirappi hunajasta, sokerista ja vedestä. Paista kuoritut ja hienonnetut pähkinäytimet kevyesti pannulla. Lisää sitten pähkinät ja sokeroidut hedelmät proteiiniseokseen ja sekoita huolellisesti. Laita valmistettu seos uunipellille ja laita jääkaappiin.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 430 kcal. Proteiinit – 6,5 g, rasvat – 16,0 g, hiilihydraatit – 65,0 g.

Saat paremman kuvan katsomalla videon, jossa näytetään jälkiruoan valmistusprosessi:

Tumma suklaanugaatti

Tämäntyyppinen herkku sopii myös kasvissyöjille, koska tämä resepti ei sisällä kananmunat. Ja suklaan ansiosta jälkiruoan mausta tulee rikkaampi ja mielenkiintoisempi.

Tarvitset:

• 100 g sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• 50 g manteleita;
• 100 g tummaa suklaata.

Liuota sokeri ja vesi miedolla lämmöllä, kunnes saat siirappia. Paista pähkinöitä hieman. Liuota tummaa suklaata kunnes nestemäinen tila vesihauteen avulla. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, laita leivinpaperilla tai foliolla peitetylle pellille ja jäähdytä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 490 kcal. Proteiinit - 9,5 g, rasvat - 32,0 g, hiilihydraatit - 40,0 g.

Valkoinen suklaanugaatti

Valkosuklaa antaa jälkiruoalle ainutlaatuisen maun ja tekee herkusta vielä makeamman, joten tämäntyyppinen nougat miellyttää varmasti todellisia herkkusuja.

Ota seuraavat ainesosat:

• 100 g sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• 50 g valkosuklaata;
• 2 munanvalkuaista.

Liuota sokeri ja vesi miedolla lämmöllä, kunnes saat siirappia. Sulata erikseen valkosuklaa. Vatkaa valkuaiset ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada sitten saatu seos valmiille uunipellille, jonka voi laittaa jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan, jotta seos kovettuu.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 490 kcal. Proteiinit - 9,5 g, rasvat - 30,0 g, hiilihydraatit - 50,0 g.

Kaakaonugat suklaakuorrutuksessa

Kotitekoinen jälkiruoka kaakaolla, peitetty suklaakuorruteella, valmistetaan seuraavasti.

Suklaapohjaan tarvitset:

• 100 g tummaa suklaata: on parempi valita vähintään 80 % kaakaota sisältävät lajikkeet;
• 50 g voita.

Päällimmäiselle kerrokselle:

• 400 ml 20 % kermaa;
• 5 ruokalusikallista maapähkinävoi;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 rkl kaakaojauhetta;
• 1 rkl sokeria.

Lasitteeseen:

• 100 g suklaata;
• 50 g voita.

Sulata suklaa voin kanssa ja laita jääkaappiin 20x10 cm muottiin Kuumenna kerma, lisää maapähkinävoi, voi, kaakao ja sokeri. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti. Kun seos on jäähtynyt, laita se valmiin suklaaseoksen päälle ja laita se taas jääkaappiin.

Valmista suklaa- ja voikuorrutus ja kaada se nougatin päälle.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 450 kcal. Proteiinit - 6,5 g, rasvat - 20,0 g, hiilihydraatit - 76,0 g.

Maapähkinä nougat

Uskotaan, että mitä tahansa pähkinää paitsi maapähkinöitä voidaan käyttää perinteisessä nougatissa. Jos haluat kokeilla keittiössä, tarjoamme reseptin, jossa on tämä "kielletty" ainesosa.

Tarvitset:

• 1,5 kuppia maapähkinöitä;
• 130 ml vettä;
• 350 g sokeria;
• 120 g hunajaa;
• 3 oravaa;
• 1 tl sitruunamehua.

Yhdistä vesi, sokeri ja hunaja, kuumenna niitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu siirappi. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sitruunamehu.

Kuori maapähkinät, hienonna ja paista kevyesti.Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, laita saatu massa muottiin tai uunipellille, tasoita ja laita jääkaappiin täysin jäähtymään.

Astian kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 424 kcal. Proteiinit - 10,0 g, rasvat - 13,0 g, hiilihydraatit - 66,0 g.

Johtopäätös

Joten saimme selville, millainen herkku nougat on, ja opimme, että sen tekeminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos et voi elää päivääkään ilman jälkiruokaa, pidät varmasti tästä jälkiruoasta. No, jos haluat enemmän dieettiruokia, niin nougat auttaa sinua hetkissä, kun todella haluat jotain makeaa, sillä pieni pala tätä ruokaa riittää saamaan tarvittavan annoksen sokeria.

Kerro meille kommenteissa, pidätkö nougatista, ja jos pidät, millaisesta pidät enemmän?