Kuten valkoiset maitosienet. Maito sienet. Jakelupaikat ja keräysaika

Sana "gruzd" käännettynä kirkkoslaavista tarkoittaa "kasaa".

Ei ihme, että he saivat sellaisen nimen.

Muinaisina aikoina Venäjällä sienenpoimijat keräsivät ne kärryihin ja suolattiin tynnyreihin.

Kaikilla maitosienillä on yhteisiä ominaisuuksia: Korkin samankeskiset renkaat ovat näkyvissä ja muoto muuttuu sienen kasvaessa - ensin se on kupera ja sitten suppilon muotoinen ja reunat taivutettu alaspäin.

Ne kuuluvat lamellisieniin. Levyt voivat olla erivärisiä tyypistä riippuen ja ulottuvat varteen asti. Kaikentyyppiset maitosienet yhdistyvät Russulaceae-suvun Mlechnik (lat. Lactarius) sukuun (lat. Russulaceae).

Tiesitkö? Kuivamaitokorkit sisältävät 32,2 % proteiinia - tämä on enemmän kuin liha.Kuivattuja maitosieniä ei kuitenkaan käytetä maitomehun katkeruuden vuoksi.

Todellinen rinta (Lactarius resimus)

Vuonna 1942 mikrobiologi Boris Vasilkov tutki maitosienten lajeja, kuvasi ne ja nimesi ne. valkoinen maitosieni todellinen sieni, koska ihmiset pitävät sitä sellaisena. Vaikka siihen asti oikea nimi oli pippurimaitosienet.

Se kasvaa Volgan alueella, Uralilla ja Siperiassa. Korkki on halkaisijaltaan 6-25 cm, väriltään valkoinen tai kellertävä, hieman tahmea. Sen muoto muuttuu, ja sen alla on valkoisia levyjä. Korkin reunat voivat olla nukan peitossa, mikä on tämän lajin tärkein erottuva piirre.

Jalka on 3-9 cm korkea, lieriömäinen, väriltään valkoinen tai kellertävä, keskeltä tyhjä. Sienen runko on valkoinen, murtuman kohdalla on maitomaista mehua, joka muuttaa värinsä kelta-harmaaksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Tuoksu on hyvin samanlainen kuin hedelmäinen aromi. Sato korjataan heinäkuusta syyskuun loppuun lehti- ja sekametsissä koivun vieressä.

Venäjällä valkoista maitosientä pidetään sienten kuninkaana ja sitä syödään, Länsi-Euroopassa sitä pidetään syömäkelvottomana. Koska maitomaisella mehulla on katkera maku, se liotetaan ja keitetään ennen keittämistä pitkään, minkä jälkeen se saa sinisen sävyn.

Kansanlääketieteessä maitosieniä käytetään hoidossa virtsakivitauti ja munuaisten vajaatoiminta.

Keltainen rinta (Lactarius scrobiculatus)

Se kuuluu ehdollisesti syötäviin lajeihin. Kasvaa Euraasian havu- tai koivumetsissä, joissa on lauhkea ilmasto.

Korkki on halkaisijaltaan 6-28 cm, kullankeltainen, sileä. Korkin muoto muuttuu sienten kasvaessa. Sen alapuolella on levyjä, joissa voi olla ruskeita pilkkuja. Jalka kasvaa jopa 12 cm korkeaksi, kirkkaan keltaisilla lovilla, vahva, tahmea, vaikka sisältä tyhjä. Sienen liha on valkoista, mutta muuttuu keltaiseksi murtuessaan. Paksu maitomainen mehu on myös ominaista. Tuoksu on heikko, mutta miellyttävä. Kasvaa mieluiten kalkkikivimailla.

Se syödään liotuksen ja keittämisen jälkeen. Kansanlääketieteessä sitä käytetään sappikivitaudin keitteenä.

Tärkeä! Rinta muodostaa koivun kanssa mykoritsaa, jonka ansiosta se saa enemmän vettä ja kivennäisaineita sekä puusta hiilihydraatteja, aminohappoja ja kasvihormoneja.

Pippuripippuri (Lactarius piperatus)

Se on yksi yleisimmistä sienistä Venäjän lauhkeilla ja metsä-aroilla.

Pippurimaitosieni säilyttää kaikki maidon yleiset ominaisuudet, mutta sillä on seuraavat ominaisuudet. Korkki on halkaisijaltaan 6-18 cm, väriltään kermanvalkoinen, joskus peitetty punertavilla täplillä. Sen keskellä on samettinen pinta, mutta siinä ei ole samankeskisiä renkaita. Massa on valkoista, tiheää ja erittää murtuessaan maitomaista mehua, joka ilman vaikutuksesta muuttuu oliivinvihreäksi ja liha muuttuu sinertävän siniseksi.

Sieni maistuu kuumalta ja pippurselta, ja tuoksu on ruisleivän kaltainen. Jalka on jopa 8 cm korkea, valkoinen, tiheä ja hieman ryppyinen pinta. Kasvaessaan se saa vihertävän tai punertavan sävyn. Kannen alla levyt ovat kapeita, laskeutuvat valkoisen kermanvärisen varren varrella. Kun levyt ovat vaurioituneet, ne peittyvät kellanruskeilla täplillä.

Pippurimaitosieni kasvaa lehti- tai sekametsissä heinäkuusta lokakuuhun ja muodostaa mykoosin tammen, koivun ja kuusen kanssa. Sieniä käytetään peittaukseen, peittaukseen tai kuivatussa, jauhetussa muodossa pippurin sijaan.

Tätä lajia käytetään kansanlääketieteessä munuaiskivien, sappikivitaudin, tuberkuloosin, blenorrhean ja sidekalvotulehduksen hoitoon. Syyliä poistetaan maitomehulla.

Aspen maitolehti (Lactarius controversus)

Tätä lajia kutsutaan myös poppeliksi tai haapaksi maitosieneksi. Kasvaa lämpimillä lauhkeilla vyöhykkeillä. Venäjällä niitä tavataan massiivisesti Ala-Volgan alueella.

Se luokitellaan ehdollisesti syötäväksi maitomaisen mehun läsnäolon vuoksi. Sienen kuvaus on samanlainen kuin todellisen maitosienen, mutta eroaa siitä, että korissa on vaaleanpunaisia ​​täpliä ja sen alla on vaaleanpunaisia ​​​​levyjä. Maitomainen mehu on valkoista, runsasta ja syövyttävää, eikä se muuta väriä rikkoutuessaan.

Se on saanut nimensä elinympäristöstään - haapa- ja poppelimetsistä. Tämä laji on muita suurempi, sen hattu voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 30 cm. Sitä arvostetaan alhaisemmaksi kuin valkoisia ja keltaisia ​​maitosieniä, mutta se on kuuluisa massaitävyydestään.

Aspen-maitosienet kypsyvät maan alla, joten korkin päällä on aina paljon likaa. Muodostaa mykoritsaa pajun, haavan ja poppelin kanssa. Sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopusta lokakuun alkuun. Haapamaitosienen liha on valkoista, hauras, tiheä ja tyypillinen hedelmäinen tuoksu. Tätä tyyppiä käytetään vain suolaamiseen.

Pergamenttimaitoherkku (Lactarius pergamenus)

Tämä laji kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Kasvaa sekametsissä suurissa ryhmissä.

Pergamenttimaitosienen korkki saavuttaa halkaisijan jopa 10 cm, sen väri on valkoinen, joka muuttuu kellertäväksi sienen kasvaessa, pinta on ryppyinen, ehkä sileä. Säilyttää kaikki maitosienen muodon ominaisuudet. Sienen liha on valkoista maitomaisella mehulla, joka ei muuta väriä rikkoutuessaan. Kannen alla levyt ovat kellertäviä. Jalka on pohjaa kohti kaventunut, pitkä, valkoinen.

Se on samanlainen kuin poikittaismaitosieni, mutta sillä on korkeampi varsi ja hieman ryppyinen korkki. Sadonkorjuu tapahtuu elo-syyskuussa. Käytetään suolaamiseen esiliotuksella.

Sininen rinta (Lactarius glaucescens)

Valkoisten maitosienten ryhmään kuuluvat sinertävä maitosieni sekä pergamenttimaitosieni. Tämä laji kasvaa Euraasian lehtimetsissä. Lajin erottuva piirre on kelta-harmaiden täplien esiintyminen korkin pinnalla. Kaikki muut kuvaukset ovat samat.

Sinertävän maitosienen maitomainen mehu käpristyy nopeasti katketessa ja muuttuu hieman vihreäksi. Tämä saa sen näyttämään pippurisieneltä. Näiden lajien erottaminen ei ole erityisen tärkeää sienestäjälle. Kaikki nämä tyypit, vaikka ne ovat samankaltaisia, kuuluvat myös ehdollisesti syötäviin sieniin. Mutta näillä lajeilla ei ole myrkyllisiä vastineita luonnossa.

Muodostaa mykoosin vain lehtipuiden kanssa. Sato korjataan heinäkuusta syyskuuhun. Ruoanlaitossa niitä käytetään vain peittaukseen.

Tärkeä! Syövyttävän ja karvaan maitomehun vuoksi maitosienet kärsivät harvoin tuholaisista. Päästäkseen eroon sen katkeruudesta, maitosienet on liotettava: valkoiset maitosienet yhden päivän, mustat maitosienet useita päiviä. Vesi vaihdetaan kolme kertaa päivässä ja siihen lisätään suolaa.

Mustarinta (Lactarius necator)

Musta sienisieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi. Ulkoisten merkkien kuvaus on samanlainen kuin kaikki maitosienet.

Hattu voi olla halkaisijaltaan enintään 20 cm, väriltään tumma oliivinvihreä tai tummanruskea ja keskellä on tummuus. Massa on tiheää, valkoista, hauras ja murtuessaan muuttaa värin harmaaksi. Maitomainen mehu on kitkerää ja runsasta. Jalka on samanvärinen kuin lippalakki.

Sieni muodostaa mykorritsan koivun kanssa ja kasvaa sekametsissä. Sato heinäkuusta lokakuuhun. Käytetään peittaukseen, joka saa violetin-burgundin värin.

Sininen rinta (Lactarius repraesentaneus)

Tätä lajia kutsutaan myös koiranrintaksi tai kullankeltaiseksi lilaksi. Levitetty koko Venäjän lauhkean ja arktisen vyöhykkeen lehti- ja sekametsissä.

Korkki on halkaisijaltaan 7-20 cm, paksu, keltainen, heikoilla samankeskisillä renkailla, reunoista pörröinen. Massa on valkoista, tiheää, ilmassa oleva maitomainen mehu muuttuu violetiksi, mutta sitä ei ole runsaasti. Levyt ovat kapeita, väriltään vaaleankeltaisia, ja vaurioituessaan ne muodostavat tummia täpliä. Varsi on vaaleankeltainen, korkeintaan 10 cm, sisältä ontto, muuttuu halkeaman siniseksi.

Muodostaa mykoosin koivun, pajun ja kuusen kanssa. Sadonkorjuu tapahtuu heinä-lokakuussa. Tämän lajin tärkeä piirre on, että tutkijat ovat uuttaneet siitä erityisiä aineita, jotka voivat lisätä kasvien kasvua.

Lähin samankaltaisuus on keltainen maitosieni, joka erottuu kirkkaan keltaisesta maitomaisesta mehustaan. Sinimaitosienten antibakteerisia ominaisuuksia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ruoanlaittoon se soveltuu suolaamiseen, peittaukseen, paistamiseen esikeittämisen jälkeen.

Tammen maitolehti (Lactarius insulsus)

Tammen maitosieni on yksi harvinaisimmista lajeista, ja sitä kutsutaan myös tammimaitokapiksi. Siinä yhdistyvät kaikki maitosienten ominaisuudet ja se erottuu punaisesta tai kellertävän oranssista väristään.

Korkin alla olevat levyt ovat leveitä ja usein. Jalka luonnonvalkoinen tai Pinkki väri. Sienen liha on tiheää, kermanväristä. Maitomainen mehu on valkoista, ei runsasta, mutta syövyttävää eikä muuta väriä leikattaessa.

Kuten haapasieni, tämä laji kypsyy maan alla, ja siksi sille on ominaista lian läsnäolo korissa. Kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin.

Ruoanlaitossa sitä käytetään peittaukseen. Se kasvaa lehtimetsissä ja muodostaa mykoosia tammen, valkopyökin ja pyökin kanssa. Sadonkorjuu tapahtuu heinäkuusta lokakuun alkuun.

Maitosienet (Lactarius vellereus)

Nariseva maitosieni on saanut nimensä, koska se joutuu kosketuksiin vieraiden esineiden kanssa, siitä kuuluu ominainen narina. Sitä kutsutaan usein myös spurgeksi. Tämäntyyppinen maitosieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi ja sitä pidetään kuivimpana maitosienenä. Jaettu Venäjällä ja Valko-Venäjällä. Se näyttää valkoiselta maitosieneltä, mutta sillä on omat ominaisuutensa.

Korkin halkaisija on jopa 24 cm, ja se voi saada kellertävän sävyn. Jalan korkeus on enintään 7 cm ja halkaisija enintään 5 cm. Tälle lajille tyypillinen piirre on maitomaisen mehun sävyn muuttuminen kuivaamisen jälkeen valkoisesta punertavaksi. Valkoinen hedelmäliha muuttuu vihertävän keltaiseksi murtuessaan. Korkin alla olevat levyt sijaitsevat paljon harvemmin kuin pippurin maitosienen.

Muodostaa mykoritsaa haavan ja koivun kanssa. Kasvaa lehti- ja sekametsissä suurissa ryhmissä. Sadonkorjuu tapahtuu elokuusta lokakuuhun. Ruoanlaitossa niitä käytetään peittaukseen, mutta tämäntyyppiset maitosienet saavat sinistä sävyä peittattaessa. Maultaan sreak on huonompi kuin valkoinen maitosieni.

Tiesitkö? Maitosienen sisältämät biologisesti aktiiviset aineet tarjoavat: diureettinen vaikutus virtsakivitaudin hoidossa; antibakteerinen vaikutus tuberkuloosin torjunnassa;

Sienenpoimijoiden keskuudessa vahva sieni on erityisen arvostettu - se on kadehdittava löytö, todellinen metsän lahja, joka voi syrjäyttää sekä sahramimaitokapit että sienet korissa. Sitä käyttävistä astioista tulee uskomattoman paksu sienen aromi, ikään kuin tiheä valkoinen massa olisi imenyt itseensä kaiken metsän aromin.

Joukko erilaisia ​​tyyppejä Maitosieni piiloutuu männyn neulasten ja pudonneiden lehtien alle nostaen hieman löysää, kosteaa maaperää. Ne ovat ravitsevia ja maukkaita, tiheän rakenteensa ansiosta ne "pääsevät" keittiöön häviöttömästi, ja lisäksi ne ovat erittäin anteliaita - hyvänä päivänä voit poimia muutaman palan lisäksi useita ämpärillisiä erinomaisia ​​sieniä.

Maitosienten päätyypit

Tunnetuin laji, jolla on erinomainen maku. Korkki on mehevä, aluksi levinnyt ja sitten keskeltä puristettu, kaarevat hapsuiset reunat, halkaisijaltaan 20 cm. Kuori on maitomainen tai keltainen väriltään, joskus punertavilla täplillä, limainen sateisella tai sumuisella säällä.

Jalka on sileä, jopa 6 cm korkea, ja sen päälle laskeutuu usein kermanvalkoisia levyjä. Massa on tiivistä, valkoista, kirpeää mehua, muuttuu keltaiseksi katketessa. Tämä on paras suolakurkkutyyppi, jossa hedelmärungot saa vaaleansinisen sävyn.

Korkki on aluksi litteä, pyöreä, keskellä kohouma, myöhemmin kovera, halkaisijaltaan jopa 30 cm, valkoinen, punertavilla tai purppuraisilla viivoilla, hieman karvainen. Levyt ovat tiheitä, valkoisia vaaleanpunaisella sävyllä, laskeutuvat jopa 8 cm korkealle tiheälle varrelle, joka kapenee tyvestä. Levyjen vaaleanpunainen sävy on tärkein ero tämän lajin ja muiden laticiferien välillä.

Massa on maidonvalkoinen, tuoksultaan hedelmäinen, murskattuaan siitä vapautuu emäksistä valkoista nestettä, joka ei tummu ilmassa.

Kaunis sieni, jonka halkaisijaltaan jopa 15 cm ruokahaluinen kultahattu, keskeltä kovera ja reunoilta hapsutettu, limainen sateessa ja kiiltävä aurinkoisena päivänä. Jalka on vahva, pieni, jopa 5 cm korkea, kellertävä sävy ja kuvioituja kultaisia ​​raitoja tai täpliä.

Usein sijaitsevat lautaset ovat kermaisia ​​ja laskeutuvat varren päälle. Massa on mehukasta, palava mehu ilmestyy tauolle, joka sitten tummuu. Keräyksen ja kuljetuksen aikana kosketuspisteisiin saattaa ilmestyä tummia pisteitä.

Korkki on levitetty, sitten suppilomainen, reunat alaspäin käännettyinä, halkaisijaltaan enintään 12 cm. Kuori on ruskeanoranssi, punertava, peitetty ruskeilla täplillä. Kellertävät levyt laskeutuvat samanväriseen varteen.

Massa on mehevää, kermanvalkoista, rikkoutuessaan se saa vaaleanpunaisen sävyn ja vapauttaa vetisen valkoista nestettä, jolla on pistävä maku ja lievä sienen tuoksu. Sientä käytetään peittaukseen ja sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.

Toinen nimi tammimaitosienelle on tammimaitokorkki. Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää sahramimaitokorkeista, lue artikkeli "".

Tämä tumma sieni on erittäin maukas suolakurkissa ja saa viinimäisen, punertavan sävyn. Korkki on pyöreä-litteä, myöhemmin painunut, halkaisijaltaan enintään 20 cm, ruskeankeltainen oliivinvihreä tai tummanvihreä, pinta voi olla samankeskisten ympyröiden peitossa. Reunat ovat kaarevia, hieman hapsuja. Iho on limainen, varsinkin sateisella säällä.

Vihertävä, tahmea, jopa 8 cm korkea, tiivis ja täyteläinen varsi, joka on pohjaa kohti ontto, pinta on kolhujen peitossa. Yläosassa sen päälle laskeutuu kellertävän oliivin värisiä ohennettuja levyjä. Valkoinen liha on mehevää, murskattuna harmahtavaa ja vapauttaa maitomaista nestettä, joka muuttuu purppuraiseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Korkki on usein likainen, pinta on peittynyt maahiukkasilla ja roskilla, ja se on kaavittava pois ennen ruoanlaittoa.

Valkoinen maitokorkki (kuivamaitosieni) (Russula delica)

Valkoinen korkki on maukas ja aromaattinen russulan tyyppi, korkki on valkeahko kermanvärinen ruskeilla juovilla, halkaisijaltaan enintään 20 cm, pyöristetty-kupera ja sitten kovera. Levyt ovat yleisiä, kermanvalkoisia, putoavat suoralle tai hieman kaarevalle vahvalle varrelle. Massa on tiivistä, kermaista, jossa on hienovarainen sienen tuoksu ja pistävä maku.

Pinta on yleensä peitetty sisään kasvaneilla maahiukkasilla. Kuivalla säällä kuivat kankaat voivat halkeilla kuin pergamentti, minkä vuoksi pehmuste saa toisen nimensä.

Jakelupaikat ja keräysaika

Useammin nämä sienet kasvavat suurissa ryhmissä, perheissä tai, kuten sienenpoimijat sanovat, "parveissa" loppukesällä ja syksyllä lehti- tai sekametsissä.

Aito maitosieni- yleinen laji, jota esiintyy melko usein vaaleissa lehti- tai sekametsissä, lehmus- ja koivupuiden joukossa. Se asuu pienillä raivauksilla ja joskus melko suurilla pesäkkeillä. Sen kehittymiselle parhaiten soveltuvat maaperät, joissa on valkoista savea lähellä maan pintaa. Sienet kerätään heinäkuusta pakkasiin asti. Asiantuntijat arvostavat erityisesti syksyn satoa - hedelmäkappaleet eivät ole niin hyvin säilyneet, mutta niissä ei myöskään ole kitkerää katkeruutta.

Ohuiden haapapuiden alla, sen kaunopuheisen nimen mukaan, on haapa sieni, jotka muodostavat siistejä raivauksia, jotka eivät ole kaukana toisistaan, sulautuen yhteen ketjulenkkien muodossa. Se haluaa asettua erityyppisten poppelien juuriston lähelle, kasvaa usein poppeliviljelmissä ja metsävyöhykkeissä. Keräysaika on vain kaksi kuukautta - elo- ja syyskuussa.

Kirkas keltainen maitosieni on tykännyt kuusimetsistä - tummien kuusien paksujen tassujen alla kasvaa näitä sieniä pieniä läheisiä ryhmiä, harvemmin se muodostaa kokonaisia ​​avoimia. Sadonkorjuu tapahtuu loppukesällä ja alkusyksystä.

Tammen maitosieni kasvaa lukuisissa perheissä tammimetsissä, suosii pehmeää kalkkipitoista maaperää ja asettuu runsaasti lämpimien, auringon lämmittämien kukkuloiden rinteille. Tämän lajin tiiviitä vihertäviä hedelmäkappaleita löytyy loppukesästä pakkasiin.

Yksittäin tai suurissa ryhmissä se elää koivutarhoissa. musta rinta. Se kerätään leikkaamalla varovasti lyhyt varsi irti massauhrin aikana - heinäkuun puolivälistä kesän loppuun.

Kuormaaja valkoinen kasvaa yksittäin tai avoimilla tammi-, koivu- ja sekametsissä. Keräys alkaa puolivälissä kesällä ja kestää syyskuuhun asti.

Vääriä maitosieniä ja tuplaa

Ehdollisesti syötävät maitosienet ja jotkin vastaavat lajit eivät ole myrkyllisiä, mutta niillä on epämiellyttävä maku. Niitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa esikäsittelyn jälkeen - pitkittyneen liotuksen tai keittämisen kevyesti suolatussa vedessä.

Vaaleat sienet kasvavat avoimilla tai riveillä lehtimetsissä, harvemmin havupuiden joukossa; ne rakastavat kosteutta ja tiheää varjoa. Korkki on halkaisijaltaan jopa 20 cm, kupera tai litteä, sitten kovera, kermanvärinen, vaaleampi sävy reunoilla; ruskeat täplät ilmestyvät nopeasti vauriokohtaan.

Massa on tiheää, mutta hauras; murtuessa vapautuu viskoosia valkoista nestettä, maku on kirpeä, kuuman pippurin makua. Syöminen on sallittua suolatussa muodossa ja vain pitkäaikaisen liotuksen jälkeen, kun vettä on vaihdettu usein. Hedelmäkappaleista saatua kuivajauhetta käytetään mausteisena, kuumana mausteena.

Kamferimarja kasvaa usein havupuiden lähellä kostealla, sammaleisella maaperällä ja lahopuussa. Korkki on halkaisijaltaan 5–6 cm, kupera, sitten kovera, aaltoileva reuna, kiiltävä, punertavanruskea. Levyt ovat vaaleanpunaisia, sitten ruskeita, laskeutuvat tasaiselle, jopa 5 cm korkealle, pohjassa mukulomaiselle varrelle.

Massa on hauras, löysä, tiilenruskea, ja siinä on erittäin voimakas, melko epämiellyttävä kamferin tai kuivan apilan haju. Taukovaiheessa vapautuu valkeahko mehu, joka ei muuta väriä ilmassa. Tunnomainen tuoksu estää sienen sekoittamisen muihin ja sen käytön ruoaksi.

Tammi- ja koivumetsissä keskikesästä lokakuuhun löytyy viulu - ehdollisesti syötävä, pistävä makuinen sieni, joka kasvaa suurilla avoimilla. Valkoinen korkki on mehevä, villillä peitetty, kovera, myöhemmin suppilon muotoinen, taitetuilla reunoilla, halkaisijaltaan enintään 25 cm. Levyt ovat kermanvalkoisia, harvaa, laskeutuvat jopa 8 cm korkealle pyöristetylle varrelle .

Massa on valkoista, hauras ja rikkoutuessaan vapauttaa kirpeää maidonvalkoista mehua. Jalka on lähes kokonaan haudattu maahan, joten vain viulun hatut kerätään. Ennen kypsennystä niitä liotetaan pitkään ja käytetään sitten suolakurkkuihin.

Havu- tai sekametsien kosteudessa sekä koivumetsissä ehdollisesti syötäväksi sieneksi luokiteltu kultaruoho kasvaa yksittäin tai raivauksilla. Mehukas korkki on vaaleankeltainen, tummenee ja muuttuu kosketettaessa purppuraiseksi, samettiset reunat ovat alaspäin kaartuneet. Muoto on kumartunut, sitten kovera, pinta tahmea. Levyt ovat kellertäviä, usein esiintyviä, laskeutuvat vaaleankeltaiseen korkeaan varteen.

Massa on kermanvalkoista, erittää emäksistä maitomaista nestettä, jolla on miellyttävä tuoksu. Soveltuu suolakurkkuihin ja marinaattien valmistukseen liotuksen tai kypsennyksen jälkeen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Erittäin ravitsevat, mehevät sienet sisältävät runsaasti helposti sulavia proteiineja, hiilihydraatteja, kivennäisaineita ja vitamiineja. Sisältö proteiinia hedelmärungot ovat korkeita - jopa 33 g / 100 g kuiva-ainetta; keitettynä niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi ruokavalion ravitsemus lihan tai kalan korvikkeena.

Merkittävästi edustettuna B-vitamiinit, karoteeni ja askorbiinihappo, vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan, immuunijärjestelmän vakauteen ja hematopoieettisten elinten toimintaan.

Lajissaan ainutlaatuiset sienet sisältävät aktiivisen muodon D-vitamiini, tässä muodossa sitä esiintyy vain eläinperäisissä tuotteissa. Tämä tärkeä elementti on välttämätön osteoporoosin ehkäisyyn, ylläpitää tervettä ihoa ja hiuksia ja vaikuttaa suoraan kalsiumin ja fosforin imeytymiseen ja tasapainoon.

Sienikudoksissa olevat mineraalit - natriumia, magnesiumia, kalsiumia ja fosforia ovat saatavilla olevassa muodossa, imeytyvät nopeasti ja täydentävät näiden aineiden sisältöä kehossa.

Vaikuttavia aineita löytyi pippurimaidosta antibakteerisia aineita Tuberkuloosibacilluksen esto, sen myönteinen vaikutus munuaissairauksien, erityisesti virtsakivitaudin, hoidossa tunnetaan myös. Näitä parantavia ominaisuuksia käytetään laajalti kansanlääketieteessä.

Marinoitujen suolakurkkujen valmistuksen aikana maitohapon kanssa käymisen aikana tuotetaan erityisiä aineita, joilla on anti-inflammatorinen vaikutus ja alentavat kolesterolitasoa.

Vasta-aiheet

Sieniruoat ovat liian raskasta ruokaa ihmisille, joilla on haiman, maksan ja sappirakon vajaatoiminta.

Näiden tuotteiden jatkuva liiallinen kulutus, joka on kyllästetty suurella määrällä vaikuttavia aineita, voi johtaa kehon herkistymiseen, lisätä sen herkkyyttä ja ilmaantua allergisia reaktioita.

Väärin valmistettujen hedelmäkappaleiden, erityisesti tavanomaisten, kulutus syötäviä lajeja, aiheuttaa häiriöitä ruoansulatuskanavassa ja eritysjärjestelmässä.

Verenpaineesta ja munuaissairauksista kärsivien tulee olla varovaisia ​​sisällyttäessään ruokavalioon mausteisia, suolaisia ​​ja happamia ruokia. sieniruokia, pieninä annoksina ja vain satunnaisesti.

Alle 7-vuotiaat ja raskaana olevat naiset eivät saa syödä sieniruokia.

Parhaat reseptit ruokien ja valmisteiden valmistukseen

Kaikki maitosienet soveltuvat ravinnoksi kahden tai kolmen päivän liotuksen jälkeen, ja vettä vaihdetaan useita kertoja lisäämällä raikasta vettä. Tämä on ainoa tapa päästä eroon sellun ja kirpeän mehun katkerasta mausta. Marinoidut hedelmäkappaleet eivät ole vain poikkeuksellisen maukkaita välipaloja, vaan ne ovat erinomainen valmistelu ensiruokiin ja haudutuksiin.

Marinoidut mustamaitosienet

Ota 5 kg valmistettuja sieniä varten 200 g suolaa, mustaherukan lehtiä, valkosipulia, tilliä, mustapippuria ja muita yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Suolakurkku voidaan valmistaa kylmällä menetelmällä, jolloin valmistus on maukkaampaa ja kuumalla, nopeammalla menetelmällä.

Kylmä suolaus

Kuoritut hedelmäkappaleet upotetaan sisään kylmä vesi, joka vaihdetaan useita kertoja päivässä. Tämän jälkeen ne asetetaan korkit alaspäin astiaan, ripottelemalla riveihin suolaa ja mausteita, peitetään liinalla ja asetetaan kuorma. Suolakurkkujen säilyvyys on 30–45 päivää.

Kuuma suolaus

Sienet keitetään kypsiksi ja laitetaan sopivaan astiaan, ripottele päälle suolaa, mausteita ja puristetaan painolla, kuten edellisessä tapauksessa. Tällä menetelmällä suolakurkkua valmistetaan kaksi viikkoa.

Säilykkeet suolakurkkua

Yhtä litraa säilykepurkkia varten ota 4 ruokalusikallista 5-prosenttista etikkaa, suolaa, mustapippuria ja useita laakerinlehtiä. Valmista kuuma suolaliuos 20 g suolaa 1 litraa vettä kohti.

30–45 päivää suolatut sienet laitetaan siivilään, tarkastetaan, vaurioituneet hedelmäkappaleet poistetaan ja pestään juoksevalla vedellä. Heti kun vesi on valunut kokonaan, työkappale asetetaan purkkeihin maustekerroksen päälle, sitten kaadetaan etikka ja valmistettu kuuma suolaliuos. Säilöntä laitetaan steriloitavaksi pitäen nestettä purkeissa kiehuvassa vähintään tunnin ajan ja suljetaan sitten.

Marinoidut maitosienet

5 kg:lle valmistettuja sieniä otetaan 200 g suolaa, 300 g sokeria, 400 g piimää.

Hedelmäkappaleet leikataan paloiksi, kastetaan kuumaan veteen, suolataan maun mukaan, keitetään kaksi minuuttia ja valutetaan siivilässä. Laita kerroksittain astiaan, suola, lisää sokeri, purista alas vapauttaen ylimääräistä ilmaa ja kaada joukkoon pilaantunutta maitoa, peitä käyminen kankaalla, aseta kuorma päälle.

17–19°C:n lämpötilassa tuote voidaan käyttää kahden viikon kuluttua. Pitkäaikaista varastointia varten työkappale pakataan purkkeihin, täytetään suolavedellä nopeudella 20 g suolaa 1 litraa vettä kohti ja steriloidaan 40–50 minuuttia, minkä jälkeen se suljetaan.

Kansanruoan suosikkimaitosienet ansaitsevat jäljittelemättömän tuoksunsa, erinomaisten makuominaisuuksiensa ja kiistattoman ravintoarvonsa ansiosta sienenpoimijoiden huomion. Ilmeiset edut - erinomainen tuotto, myrkyllisten samankaltaisten puute ja hyvä kuljetettavuus tekevät tästä lajista yhden parhaista palkinnoista "hiljaisen metsästyksen" ystäville.

Saat lisätietoja maitosienistä ja niiden erityispiirteistä videosta.

Sienet Ne kasvavat vain Neuvostoliiton jälkeisissä maissa, niitä ei tunneta missään muualla. Ne ovat suosituimpia muiden sienten joukossa. Esimerkiksi Siperiassa aiemmin kerättiin ja myytiin vain maitosieniä. Tämä johtuu siitä, että ne ovat erittäin maukkaita, ja niitä kasvaa aina paljon metsissä.

Miksi maitosieniä kutsuttiin tällä tavalla? Ehkä tämä tarkoittaa sanaa "kasa", eli tällaiset sienet kasvavat aina ryhmissä. On olemassa toinen vaihtoehto, niitä kutsuttiin koon vuoksi liian isoiksi ja massiiviksi. Verrattuna muihin tämän suvun sieniin (volnushki, maitosienet, sahramimaitohatut) ne ovat todellakin painavampia ja koostumukseltaan tiheämpiä.

Maitosieniä on parasta marinoida. Useimmat ruoat valmistetaan jo marinoiduista sienistä, jopa kaikkien suosikkimaitosienistä smetalla. Sattuu, että ne paistetaan, mutta tämä on hyvin harvinaista.

Maitosienet luokitellaan usein russulaksi, mutta tämä mielipide on virheellinen. Maun suhteen parasta maitosienistä pidetään raakana, musta maito toisella sijalla.

Jos joku päättää käydä metsässä ja kerätä täyden korin herkullisia maitosieniä, on tärkeää tietää, miltä ne näyttävät. Tämä opas auttaa aloittelevaa sienenpoimijaa määrittämään, millaisen sienen hän löysi ja voiko sitä syödä. Ainoa negatiivinen puoli on, että maitosieniä on vaikea löytää, koska ne piiloutuvat hyvin lehtien alle. On tärkeää muistaa, että jos yksi maitosieni löytyy, se tarkoittaa, että jossain lähellä on useita muita.

Oikealla maitosienellä on useita ominaisuuksia, joka auttaa sienenpoimijaa määrittämään, millaisen sienen hän löysi. Tällaisen maitosienen korkin halkaisija on noin 7-12 senttimetriä, mutta se voi olla 20, lisäksi sillä on hieman kupera muoto. Lippiksen reunat ovat pörröiset ja hieman käpristyneet.

Hattu on valkoinen tai kermanvärinen ja tuntuu kosketettaessa tiheältä. Myöhemmin se muuttuu keltaiseksi ja siihen jää pieniä roskia. Usein Uralin ja Volgan alueella tällaisia ​​maitosieniä kutsutaan raa'iksi niiden limapinnan vuoksi. Kun maitosieni on vasta alkamassa kasvaa, sitä on vaikea havaita lehtien alla ja sen korkki on litteä.

Rinta on raaka.

Tämä sieni löytyy koivun ja kuusen sekametsistä. Se alkaa kasvaa kesäkuussa ja päättyy myöhään syksyllä. Suurin osa niistä on heinäkuusta syyskuuhun. Ne voivat kasvaa ryhmissä tai yksin.

Korkin halkaisija on 20 senttimetriä, väri on valkoinen, vaikka se voi olla hieman vihertävä. Se voi olla kupera tai litteä. Myöhäinen maitosienellä on suppilomainen korkki, väri muuttuu kellertäväksi, reunat takkuiset ja käpristyneet. Voit havaita tuskin havaittavia vetisiä alueita korkissa. Sateisella säällä korkki on tahmea.

Valkoinen massa on erittäin tiheää, mutta hauras, ja se pystyy vapauttamaan pistävän, paksun mehun, jolla on aromaattinen tuoksu. Ilmassa se muuttuu rikinkeltaiseksi.

Sieni lepää paksulla, valkoisella varrella, jonka pituus on jopa 5 senttimetriä.

Raakamaidon sieniä voidaan marinoida ja marinoida, mutta ennen tämän tekemistä niitä tulee liottaa pitkään.

Aspen maitosieni.

Haapamaitosieniä näkee harvoin, vaikka niitä on paikoin runsaasti. Ne kasvavat yleensä ryhmissä. Sieni on syötävä, mutta ennen suolaamista se on liotettava perusteellisesti vedessä ja keitetty.

Sen kasvupaikka on helppo määrittää sen nimen perusteella, eli se löytyy haapametsistä, mutta sitä löytyy usein poppelimetsistä, ei turhaan, että sillä on toinen nimi - poppeli. Tapahtuu, että haapamaitosienet elävät leppämetsissä, mutta hyvin harvoin. Ne kasvavat kesän puolivälistä syyskuuhun.

Tapahtuu, että sienenpoimijat ohittavat tämän sienen, mutta se ei johdu siitä, etteivätkö he olisi huomanneet sitä, vaan päinvastoin, se on liian suuri. Monet ihmiset eivät yksinkertaisesti halua kantaa mukana yhtä sientä, jonka korkki ei ole pienempi kuin lautanen. Tällä tavalla haapamaitosienet taistelevat selviytymisestä toivoen, ettei kukaan vie niitä, niin suuria.

Korkin koko voi olla 30 senttimetriä, jopa nuoret kasvavat hyvin nopeasti. Aluksi korkki on pyöreä, mutta myöhemmin litteä. Väri on valkoinen, jossa pieniä pilkkuja. Sateisella säällä korkkiin ilmestyy punertavia pilkkuja.

Haapasienet kasvavat pitkään maan alla, joten kun ne tulevat pintaan, ne näyttävät likaisilta. Tämän sienen itiöt ovat vaaleanpunaisia, mutta ne muuttuvat näkymättömiksi sateessa.

Usein levyt menevät alas varteen; varsi itsessään on paksu ja lyhyt. Massa on melko tiivistä, leikattaessa siitä valuu hedelmäisen tuoksuinen palava mehu.

Se on helppo sekoittaa muihin maitosieniin, mutta jos tutustut siihen paremmin, ongelmia ei synny. Maun suhteen ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin mustia maitosieniä. Ainoa miinus on se, että korkissa on paljon roskia, joita on vaikea kaapia pois.

Poppelisieni on harvinainen, mutta paikoin, esimerkiksi Ala-Volgan tulva-alueella, niitä kasvaa paljon. He elävät poppeli- ja haapametsissä. Usein ryhmissä, tuskin koskaan yksin. Niiden kasvukausi on heinäkuusta syyskuuhun.

Korkki on noin 10 senttimetriä, mutta voi olla jopa 20 senttimetriä. Sen muoto on hieman kupera, keskeltä painunut ja reunat kaarevat. Myöhemmin se saa suppilon muodon ja siihen ilmestyy pieniä punertavia pilkkuja.

Levyt ovat liian usein, hieman vaaleanpunaisia. Itiöt ovat väriltään kermanpunaisia. Lisäksi niissä on pyöreä muoto, jossa on pieniä piikkejä, jotka on yhdistetty verkkoon.

Jalan pituus on noin viisi senttimetriä, ehkä vähemmän. Paksuus 2 senttimetriä. Hieman kaareva ja luonnonvalkoinen. Massa on valkoista, ja sen mehu on erittäin pistävää, mutta tuoksultaan miellyttävä.

Poppelimaitosieni on hyvin samanlainen kuin muun tyyppiset maitosienet, erityisesti aidot.. Ainoa ero on vaaleanpunaiset levyt. Maitosieni sekoitetaan usein valkoiseen korkkiin, mutta toisin kuin se, korkki on suuri ja reunat eivät ole pörröisiä.

Tämä sieni voidaan vain marinoida.

Pergamentti rinta.

Tällaiset maitosienet luokitellaan usein syötäväksi kelpaamattomiksi sieniksi niiden syövyttävän mehun vuoksi. Se kuuluu kuitenkin syötävyyden suhteen neljänteen luokkaan, ja sitä voi syödä, mutta sitä ennen sitä on liotettava ja keitetty pitkään ja vasta sitten suolattava.

Pergamenttisieni kasvaa havu- ja lehtimetsissä. Niitä löytyy suurista ryhmistä. Pystyy muodostamaan mykorritsaa havu- ja lehtipuiden kanssa. Ne alkavat kasvaa elokuussa ja päättyvät syyskuussa.

Hattu voi olla 20 senttimetriä. Sen muoto on hieman kupera, myöhemmin suppilon muotoinen. Väri on valkoinen, myöhemmin se muuttuu keltaiseksi tai siihen ilmestyy pilkkuja.

Levyt ovat yleisiä, laskeutuvat varteen asti ja niillä on kellertävä sävy.

Jalka on melko pitkä ja kapenee alhaalta. Sen väri on valkoinen.

Maitosienten mehu ja hedelmäliha ovat valkoisia. Niiden väri ei muutu ilmassa ja ne maistuvat hyvin katkeralta.

Pippurimaito sai nimensä sen saaren maun, kuten pippurin, takia.

Pippurisieni kasvaa tammi- ja lehtimetsissä. Joskus löytyy yksin, mutta enimmäkseen pienissä ryhmissä. Ne alkavat kasvaa heinäkuussa ja päättyvät lokakuussa. Useimmiten se suolataan, mutta sitä ennen se liotetaan ja keitetään pitkään.

Maitosienen korkki voi olla pieni, noin 5 senttimetriä tai jopa 20. Sen muoto on aluksi pyöreä ja kupera ja vasta sitten muuttuu suppilon muotoiseksi. Aluksi reunat ovat käpristyneet, myöhemmin suorat. Korkki on sileä ja kuiva, väriltään valkoinen; kun sieni alkaa vanheta, se muuttuu kellertäväksi. Jos puristat sitä, muodostuu vihertävä täplä.

Levyt laskeutuvat varteen ja ovat valkoisia, muuttuen myöhemmin kermaiseksi. Sienen varsi on tiheä ja lyhyt (jopa 7 cm), tyvestä kapeneva. Väri on pääosin valkoinen.

Massa on valkoista, muuttuen vähitellen vihertäväksi tai kellertäväksi. Rikkoutuneena se muuttuu sinertäväksi.

Maitomainen mehu on valkoista ja muuttuu sinertäväksi ilmassa. Maku on kitkerä ja jälkimaku pistävä. Karvas maku katoaa, jos maitosienet liotetaan ja keitetään.

Musta rinta .

Musta maitolehti tai rusto kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Löydät tämän koivujen alta. Yleisesti tätä sientä kutsutaan usein nigellaksi. Harvat sienestäjät pitävät tästä sienestä sen äärimmäisen epämiellyttävän ulkonäön vuoksi, ja se on melkein näkymätön, mutta tämä sieni on erittäin maukas eikä käytännössä koskaan matoinen.

Maitosienen korkki on erittäin vahva ja litteä. Jonkin ajan kuluttua se muuttuu mustaksi ja sen pinta limaiseksi. Lippiksen reunat ovat alaspäin kaarevat ja niissä on vaalea sävy, useita kertoja vaaleampi kuin korkin keskiosa.

Levyt laskeutuvat varteen, ovat valkoisia ja muuttuvat sitten keltaisiksi. Jos rikot niitä tai painat niitä hieman, muodostuu pieniä ruskeita pilkkuja.

Maitosienen jalka on vahva ja paksu, myöhemmin se ontto ja vihertävä.

Massa on valkoista, alkaa tummua murtuessaan. Se tuottaa melko paljon valkoista ja kirpeää mehua. Se maistuu erittäin katkeralta. Ja tuoreen hartsin tuoksu. Itiöjauhe on valkoista.

Musta sieni alkaa kasvaa heinäkuussa ja päättyy lokakuun puolivälissä. Sitä voidaan käyttää vain suolatussa muodossa. Sitä on mahdotonta sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin ja myrkyllisiin.

Musta sieni varastoidaan pitkään eikä menetä vahvuuttaan, ainoa asia on, että korkki saa kirsikan tai violetin värin.

Ennen nigellien peittausta täytä ne kylmällä vedellä ja lisää hieman suolaa tai etikkaa. Paina tämän jälkeen puurenkaalla kuormalla. Voit myös keittää ennen suolaamista.

Kuvassa näkyvät maitosienet, erittäin maukasta ja terveellistä, tärkeintä on noudattaa turvatoimia ja muistaa, että jos et ole varma, millainen sieni se on, kannattaa heittää pois, pitää huolta terveydestäsi! Pysy sivustollamme, meillä on paljon muuta mielenkiintoista!

Venäjällä kasvaa monia erilaisia ​​sieniä. Mutta "hiljaisen metsästyksen" asiantuntijat ovat varmoja, että erityinen onni osuu paikalle, koska täällä voit nopeasti täyttää valtavan korin aromaattisilla sienillä. Kokenut sienenpoimija erottaa helposti tämän, jolla on karvainen korkki ja kellertävä sienirihmasto.

Miksi sieniä kutsutaan sellaisiksi?

Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on tiedettävä, miten ja missä ne kasvavat. Nämä sienet "elävät" suurissa perheissä; ihmiset kutsuvat niitä pinoiksi tai kasoiksi. Monet uskovat, että syötävät maitosienet nimettiin juuri tämän ominaisuuden vuoksi.

Vaikka tiedät hyvin, missä nämä upeat sienet kasvavat, sinun on opittava etsimään niitä. Ne ovat täydellisesti naamioituneet lehtien ja pudonneiden männyn neulasten alle. Sienenpoimijat lähtevät maitosieniä hakemaan aikaisin aamulla - noin kello viisi. Mukaan tulee ottaa pitkä keppi, jolla voit tutkia kaikki epäilyttävät tuput koivujen alla tai kantojen läheltä. Näiden puiden kanssa nämä sienet mieluummin kasvavat symbioosissa luoden mykorritaa.

On olemassa toinen versio, miksi nämä sienet nimettiin tällä tavalla. Sana "maito" tulee hepreasta ja käännettynä tarkoittaa "jolla on lovi". Totta, on hyvin tunnettua, että tämän sienen korkki on suppilon muotoinen. Siksi asiantuntijat eivät ota tätä versiota vakavasti.

Miltä maitosienet näyttävät, tyypit

Maitosieniä on useita lajikkeita. Ne kaikki kasvavat ryhmissä. Aikuisten yksilöiden hatut saavuttavat usein 30 cm halkaisijan. Maitosienet, joiden valokuvat näet artikkelissamme, sopivat peittaukseen ja peittaukseen.

Keltainen maitosieni

Tämä havaittavissa oleva sieni erottuu keltaisesta korkista, jonka halkaisija voi olla 28 cm. Mutta keskikokoiset yksilöt ovat yleisempiä, korkin koko on 6-10 cm. Joskus se on maalattu ruskeaksi tai kullanväriseksi, pienillä suomuilla. Nuorten sienien korkki on hieman kupera, sitten se suoristuu tai tulee koveraksi. Sen reunat ovat yleensä taitettu sisäänpäin. Se on sileä kosketukselle ja voi muuttua limaiseksi märällä säällä.

Keltaisen maitosienen jalka on 5-12 cm pitkä, siinä on tyypillisiä kirkkaan keltaisia ​​kuoppia ja lovia, ja se on tahmea. Se on ontto, mutta samalla erittäin vahva. Levyt ovat usein; aikuisilla yksilöillä on ruskeita pilkkuja. Liha on keltaista, mutta leikattuna se muuttuu nopeasti keltaisiksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Sillä on heikko, mutta erittäin miellyttävä tuoksu.

Keltainen hapsuinen, aito ja violetti. Hapsuisia maitosieniä löytyy lehtimetsistä. Jalassa ei ole lommoja. Ja syötäväksi kelpaava purppurainen maitosieni erottuu lila maitomaisesta mehustaan.

Keltaisia ​​maitosieniä, joita kerätään heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin, tavataan useimmiten Euraasian lauhkeissa maissa.

Sienenpoimijat uskovat sen olevan erittäin maukasta. Ennen käyttöä ne liotetaan ja keitetään.

Karvas maitosieni

Tämä lajike on hieman pienempi kuin keltaiset maitosienet. Niiden korkki on harvoin yli 10 cm. Yleensä se on väriltään ruskea tai punertava, kellomainen, ajan myötä suoristuu ja keskelle ilmestyy pieni tuberkkeli. Aikuisilla yksilöillä on painettu kansi. Se on sileä kosketukselle, hieman karvainen ja tahmea märällä säällä. Karvasmaitosienten, joista usein löytyy kuvia sienenpoimijoiden erikoisjulkaisuista, on korkeintaan 9 cm korkea varsi, joka on muodoltaan ohut ja sylinterimäinen. Sen väri on samanlainen kuin hattu. Peitetty vaalealla untuvalla, tyvestä tuntuvasti paksuuntunut. Levyt eivät ole leveitä ja usein.

Näiden sienien massalle on ominaista hauraus; leikattaessa se erittää valkoista maitomaista mehua. Siinä ei käytännössä ole hajua. Sieni on saanut nimensä sen katkerasta, pippurisesta mausta.

Nämä maitosienet, joiden kuvaus muistuttaa syötäväksi kelpaavaa maitoherkkua, eroavat siinä, että sen maitomainen mehu muuttuu keltaisiksi ilmassa.

Karvas sieni kasvaa heinäkuun ensimmäisestä puoliskosta lokakuun alkuun lähes kaikissa Pohjois-Euroopan ja Aasian maissa. Suosii havumetsien happamia maaperää, vähemmän yleisiä tiheissä koivumetsissä.

Nämä sienet sopivat peittaukseen, mutta pitkän (10-12 tunnin) liotuksen jälkeen veden vaihdolla. Tämä on välttämätöntä katkeruuden poistamiseksi. Suolaveden vaikutuksesta nämä syötävät maitosienet tummuvat huomattavasti.

Näitä sieniä ei käytetä kansanlääketieteessä. Mutta tutkijat onnistuivat eristämään niistä erityisen aineen, joka estää bakteerien, kuten colibacilluksen, E. colin ja Staphylococcus aureuksen, kasvua.

Sinun on tiedettävä, että tämä lajike pystyy keräämään radioaktiivisia aineita (cesium-137-nuklidi) kudoksiinsa, jotka asettuvat ihmisen lihaksiin ja maksaan, joten tämän sienen kerääminen alueilla, joilla on korkea radioaktiivinen saastuminen, on ehdottomasti kielletty.

Rinta punaruskea

Toinen syötävien maitosienten lajike. Näillä sienillä on melko suuret hatut - niiden halkaisija on 18 cm. Ne ovat mattapintaisia, vaaleanruskean sävyisiä, paljon harvemmin kirkkaan oranssin tai punaisen sävyisiä. Nuorten yksilöiden korkki on pyöreä, mutta vähitellen se suoristuu ja ottaa sitten painautuneen muodon. Se on yleensä sileää ja kuivaa kosketukselle, mutta joskus se peittyy pienten halkeamien verkostolla, ja märällä säällä siitä tulee tahmeaa ja limaa.

Punaruskean maitosienen varsi on 3–12 cm korkea. Se on melko vahva, lieriömäinen ja samettinen kosketukseen. Sen väri ei yleensä eroa korkin väristä. On yleisiä ja kapeita levyjä, jotka ovat vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia, mutta useammin ne ovat täysin valkoisia. Kun sitä painetaan, pinnalle ilmestyy ruskeita pilkkuja.

Näille sienille on ominaista erittäin hauras liha, joka voi olla väriltään valkoista tai punertavaa. Se maistuu makealta. Toinen tyypillinen piirre on, että vastaleikatut sienet tuoksuvat keitetyiltä rapuilta tai silliltä.

Näillä sienillä on kaksinkertainen - ei- syövyttävä laktaria. Kuinka erottaa maitosienet? Maitoherkku on kooltaan paljon pienempi, eikä sen korkin iho melkein koskaan halkeile.

Punaruskeat maitosienet kasvavat elokuun ensimmäisistä päivistä lokakuun jälkipuoliskolle kaikissa Euroopan maissa. Niitä löytyy eri metsistä. Ne pärjäävät hyvin kosteilla, pimeillä alueilla. Nämä sienet ovat erittäin maukkaita paistettuna ja suolattuina.

Pippurimaitosieni

Tämä sieni sai nimensä sen pistävän ja pistävän maun vuoksi. Miltä pippurimaitosienet näyttävät? Niillä on valkeahko korkki, jonka pintaan ei ole merkittyjä vyöhykkeitä, ja se on tiheä ja mehevä. Levyt sijaitsevat hyvin usein. Ne ovat väriltään kellertävän valkoisia. Nuorilla yksilöillä liha on valkoista, myöhemmin se muuttuu keltaiseksi ja murtuman kohdalla on vaalean vihertävä sävy.

Pippurimaitosienet luokitellaan heikoimmaksi lajikkeeksi. Tällaiset sienet voidaan kuitenkin suolata, jos ne ovat hyvin liotettuja tai keitettyjä. Ne muistuttavat hyvin viulua ja valkoista podgrudokia, mutta eroavat ensimmäisestä usein lautasilla, karvattomalla sileällä korkilla ja vihertävällä lihalla ja toisesta maitomaisella mehulla.

Valkoinen aito maitosieni

Joten pääsimme kaikkien maitosienten "kuninkaaseen". 1800-luvun alusta lähtien pippuria maitosieniä on kutsuttu tähän Venäjällä. Mutta vuonna 1942 kuuluisa tiedemies ja mykologi B. Vasilkov osoitti, että Lactarius resimus on oikea laji.

Todellinen maitosieni on melko vaikuttavan kokoinen sieni. Sen valkoinen tai kellertävä kärki voi olla halkaisijaltaan 25 cm. Nuorilla yksilöillä se on litteä, mutta vähitellen saa suppilon muotoa. Sisäpuolella korkin reunat ovat kaarevia, ja siinä on melkein aina havaittavissa olevaa pörröisyyttä.

Artikkelissamme näet todellisen sienen. Katso tarkkaan valokuvaa. Sen korissa on aina kasvijätteitä, jotka tarttuvat sieneen useammin kuin muihin sieniin.

Todellinen rinta seisoo tukevasti varrella, jonka korkeus on 3-9 cm. Se voi olla valkoinen tai kellertävä, aina ontto ja lieriömäinen.

Massa on valkoinen maitomaisella mehulla. Huomaa, että altistuessaan ilmalle se saa likaisen keltaisen tai harmahtavan värin. Todellinen tuoksu on samanlainen kuin tuoreilla hedelmillä.

Ne näyttävät oikeilta maitosieniltä:

• valkoinen podgrudok, jossa ei ole maitomaista mehua;
• viulisti, jonka korkki on karvainen;
• valkoinen trumpetti, paljon pienempi sieni;
• löytyy haapapuiden alta, missä aidot maitosienet eivät koskaan kasva.

Tämä upea sieni ilmestyy heinäkuun alussa, ja sitä voidaan kerätä syyskuun loppuun asti Siperiassa, Volgan alueella ja Uralilla.

Missä se kasvaa

Oikeita maitosieniä löytyy useimmiten Keski-Venäjän, Transbaikalian ja Länsi-Siperian mänty-koivu- ja kuusimetsistä. Uralin ja Volgan alueella niitä kutsutaan raakamaitosieniksi. Tämä selittyy korkin limapinnalla. Siperiassa niitä kutsuttiin Pravskie-maitosieniksi, ts. todellinen.

Syöminen

Oikeat maitosienet suolataan yleensä pitkän keittämisen jälkeen. Tämä poistaa katkeruuden. Mehukkaat ja mehevät maitosienet saavat hieman sinertävän sävyn sen jälkeen, kun ne on kaadettu suolavedellä. Neljänkymmenen päivän kuluttua ne ovat valmiita syömään.

Perinteisesti Siperiassa oikeita maitosieniä peitataan yhdessä sahramimaitokappien ja volnushkien kanssa. He tekevät niistä piirakoita ja tarjoavat vieraille kylmiä maitosieniä piparjuuren ja voin kera. Länsi-Euroopassa näitä sieniä pidetään syömättöminä, mutta Venäjällä niitä on pitkään kutsuttu "sienien kuninkaiksi".

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Aito rintamaito on vähäkalorinen tuote, joten sitä käytetään usein ruokavaliossa ja se edistää painonpudotusta. Se sisältää helposti sulavia kivennäisaineita ja vitamiineja. Erityisesti sen D-vitamiinipitoisuutta arvostetaan.Tutkijat ovat havainneet, että valkoinen maitosieni stabiloi verensokeria, joten se on erityisen hyödyllinen diabeetikoille. Lisäksi nämä sienet sisältävät aineita, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia, joten niitä kannattaa käyttää virusepidemioiden aikana. Niiden erityinen aktiivisuus Koch-basilleja vastaan ​​on huomioitu. Näin voit käyttää oikeita maitosieniä tai pikemminkin niistä otettua uutetta tuberkuloosilääkkeen valmistamiseksi.

Omistettu kaikille sienenpoimijoille ja herkullisten välipalojen ystäville. Tässä materiaalissa tutkimme yksityiskohtaisesti maitosieniä koskevia tietoja. Siitä tulee mielenkiintoista.

Rintaa pidetään todellisena venäläisenä sienenä. Länsimaissa, itäisissä ja eteläisissä maissa he eivät edes tiedä niistä.

Alueellamme nämä sienet pääsivät lujasti jokaisen ihmisen tietoisuuteen. Niitä pidetään upeimpana metsälahjana, ja siksi ne ovat voittanut maanmiestemme sydämet.

Monilla Venäjän alueilla, esimerkiksi Siperiassa, nämä sienet olivat pitkään yksi teollisuussienityypeistä. Ihanteellinen ravitsemukselliset ominaisuudet yhdessä laajalle levinneen hedelmällisyyden kanssa - siksi ne ovat kysyttyjä ihmisten keskuudessa.

Sienen päätarkoitus on peittaus. Muut ruoat on valmistettava suolatuista tuotteista. Mutta sienet eivät sovellu paistamiseen, haudutukseen ja muihin vastaaviin kypsennysmenetelmiin.

Maitomaito sisältää niin paljon proteiinia, että se korvaa helposti lihan. Sienen erityinen etu on, että sitä käytetään tuberkuloosia torjuvien lääkkeiden valmistamiseen. Loppujen lopuksi sienen komponentit pystyvät neutraloimaan vaarallisen Koch-basillin. Seuraavaksi tarkastelemme yksityiskohtaisesti sienityyppejä.

Syötävät maitosienet - keltainen, musta, valkoinen, pippuri, märkä, poppeli, haapa, punainen, pergamentti, sinertävä, tammi: lajikkeet, kuvaus, valokuvat

Maitosieniä on erittäin laaja valikoima. Katsotaanpa tarkemmin suosituimpia niistä:

• Sienen kannen halkaisija on noin 12 cm, itsessään se on litteä, kupera, ajan myötä suppilomainen, mehevä, kuiva, punaruskea, mattapintainen.
• Kypsien sienien korkki on tummanpunainen tai punaruskea. Joidenkin lajien korkissa on vaaleita ympyröitä.

• Sienimassa on ohutta ja siinä on hartsimaisen puun aromi. Mehu on polttavaa, kirpeää, valkoista, melko runsasta. Kun sieni alkaa vanheta, se peittyy valkoisella pinnoitteella.
• Sienen varsi on 10 cm, paksuus enintään 2 cm. Nuorten sienten pinta on valkeahko, vanhoilla sienillä vaaleanpunainen tai ruosteenpunainen.

Marsh maitosieni

• Suolajeja pidetään lamellimaisina. Maitosienet kasvavat maassa pienissä ryhmissä. Itse sieni hajoaa helposti ja on erittäin hauras.
• Suomaitosieni löytyy melkein kaikkialta; se rakastaa kosteita alueita ja alangoita. Sienikausi alkaa alkukesästä ja päättyy marraskuussa. Elokuuta tai syyskuuta pidetään kuitenkin sesonkiaikana.

• Sienellä on 5 cm korkki, levitetty, joissain tapauksissa korkki näyttää suppilolta. Keskiosassa on terävä tuberkkeli. Hattu voi olla punertavan, punaruskean, tiilen värinen.
• Sienen varsi on melko tiheä, pohjassa nukkamainen. Väri on sama kuin korkin väri, joskus hieman vaaleampi.

Tammen maitosieni

• Tätä lajia pidetään lamellina. Sienen levyt ovat leveitä ja niiden väri on vaaleanpunainen tai punertavan oranssi.

• Sienen korkki on leveä, suppilon muotoinen. Jalka on tiivis, sileä ja kapea pohja.
• Mehu on terävää ja valkoista. Yllättävää on, että kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se ei muuta väriä ollenkaan.

Keltainen rinta

• Sienikorkin halkaisija on jopa 10 cm pyöristetyn suppilon muodossa, jossa on hieman käpristynyt reuna
• Keltaisen maitosienen väri on kullankeltainen. Massa on valkoista, joka muuttuu keltaiseksi kosketuksen jälkeen

• Mehu on lumivalkoinen, ilman kanssa kosketuksissa se muuttaa värin harmahtavan keltaiseksi
• Sienen varsi on lyhennetty, paksu, jopa 9 cm pitkä ja jopa 4 cm leveä.

• Sienikorkin halkaisija on 6 cm - 30 cm. Se voi olla litteä, kupera tai keskiosasta hieman painautunut.
• Iho on valkoinen tai peitetty pienillä vaaleanpunaisilla täplillä. Joskus korkin pinnalla on yksilöitä, joilla on pieni nukka.

• Sienen hedelmäliha on valkoista, katkeaa hyvin, tuoksuu hieman hedelmäiseltä ja mausteinen.
• Jalka on jopa 8 cm pitkä, vahva, valkoinen tai vaaleanpunainen.

Pergamentti maitosieni

• Hattu voi olla kooltaan 10 cm, litteä ja hieman kupera, ajan myötä siitä tulee suppilomainen. Valkoinen, muuttuu keltaiseksi hetken kuluttua

• Korkin pinta on ryppyinen tai sileä
• Sienen liha on lumivalkoista ja katkeraa. Jalka on pitkänomainen, valkoinen, kapea pohja

• Korkki on halkaisijaltaan jopa 18 cm, hieman kupera. Muuttuu suppilon muotoiseksi tietyn ajan kuluttua
• Pinta on kermanvärinen, valkoinen, matta. Usein keskellä punaisia ​​pilkkuja ja halkeamia

• Sienen liha on valkoista, hajoaa helposti
• Leikkauksen jälkeen muodostuu tahmeaa ja erittäin paksua valkoista maitomaista mehua, joka muuttuu vihertäväksi

• Tällä lajilla on melko tiheä liha, joka tuottaa leikattaessa epätavallista maitomaista mehua. Tämä mehu on kirpeää ja polttavaa. Kokoontuu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa

• Korkki on litteä, keskeltä painautunut, kuiva, sileä, joskus pörröinen
• Jalka on jopa 9 cm pitkä, kapea ja tiivis pohjasta.

Musta rinta

• Korkki on erittäin suuri, joskus jopa 20 cm halkaisijaltaan, keskiosassa painunut
• Kostealla säällä korkki peittyy limalla ja tulee tahmeaksi.

• Jalka voi kasvaa jopa 8 cm leveäksi jopa 3 cm
• Korkin väri muuttuu jatkuvasti oliivista ruskeaan.

• Tätä sientä ei löydy usein. Yleensä sieni kasvaa poppeli- ja haapametsissä

• Hattu saavuttaa halkaisijan 20 cm, on litteä, kupera, siinä on kaarevat reunat
• Sienen varsi on lyhyt, tiheä, vaaleanpunainen tai valkoinen.

• Kutsutaan myös valkoiseksi, märkäksi
• Sienen korkki on suuri, jopa 20 cm halkaisijaltaan.
• Nuorella maitosienellä on valkoinen korkki, pyöreä ja kupera

• Ajan myötä sienen hattu muuttuu suppilon muotoiseksi
• Massa on lumivalkoinen, mehevä, sillä on erityinen haju
• Sienen varsi on vahva, sileä, jopa 5 cm pitkä ja jopa 3 cm leveä.

• Tämä sieni on väriltään punertavanruskea
• Korkin halkaisija voi olla jopa 20 cm
• Korkin pinta on matta, vaaleanruskea
• Hyvin harvoin kirkkaan oranssi tai punainen

• Kostealla säällä sienen pinta peittyy limalla, joten siitä tulee tahmeaa
• Massa on hauras ja voi olla valkoista tai punertavaa. Hiljattain leikatussa sienessä on keitetyn rapun tuoksu tai se tuoksuu silliltä.

Luonnosta löytyy myös muita maitosieniä, mutta ne ovat harvinaisempia. Mutta sieniä on monenlaisia.

Valkoiset ja mustat maitosienet: hyödyt ja haitat

Monet ihmiset väittävät, että sienet ovat joko syötäviä tai myrkyllisiä. On kuitenkin myös ehdollisesti syötäviä. Tämä kategoria sisältää mustia maitosieniä.

Ammattimaiset sienenpoimijat tietysti tietävät tämän. Mutta aloittelijat eivät tiedä tätä. Tämän tyyppistä sientä kutsutaan ehdollisesti syötäväksi, koska se sisältää myrkkyä.

Jos paistat vain mustia maitosieniä paistinpannussa, tämä myrkky ei katoa mihinkään. Tämän seurauksena voit saada vakavan myrkytyksen tai jopa kuolla.

Tällaiset sienet on pestävä perusteellisesti ja keitetty sitten 3 tuntia. Vain tällä tavalla kaikki myrkky katoaa.

Valkoinen maitosieni tuo sekä haittaa että hyötyä ihmiskeholle. Kaikki riippuu siitä, kuinka hyvin sieni on valmistettu.

Missä, missä metsässä maitosienet kasvavat?

On tilanteita, joissa yhdessä metsässä on paljon sieniä, toisessa on hyvin vähän tai vain myrkyllisiä. Oikean metsän valinta on suuri menestys niiden löytämisessä. Jos päätät hakea maitosieniä, kiinnitä huomiota suosituksiimme:

• Metsä ei saa olla nuori eikä vanha. Loppujen lopuksi sieniä ei ole vielä ilmestynyt hyvin nuoreen metsään, ja vanha metsä on hyvin umpeen kasvanut.
• Matala ruoho tulisi kasvaa jokaisen puun ympärille. Yleensä sieniä ei käytännössä löydy korkeasta ruohosta.

• Valitse metsä, joka on erittäin kostea tai yritä mennä aamulla, kun kaste on pudonnut.
• Hyvällä alueella voi haistaa sieniä. Alueella, josta haluat löytää maitosieniä, on yleensä sienen haju ja kostea aromi.

Milloin maitosienet kannattaa poimia?

Jos päätät mennä etsimään maitosientä, sinun tulee harkita seuraavaa: tämä sieni kasvaa yleensä alangoilla, koska he eivät pidä kuivasta maaperästä. Jos metsässä, johon olet menossa, on hiekkainen tai kuiva maaperä, sinun ei tarvitse etsiä maitosieniä sieltä.

Nyt selvitetään tarkalleen, milloin on tarpeen kerätä nämä sienet. Kaikki riippuu niiden lajikkeesta:

• Etsi tammi- tai haapasieniä heinäkuun lopulla ja syyskuun loppuun asti
• On parempi etsiä sinimaitosieniä lähempänä elokuuta ja tämän kuun loppuun asti
• Keltaisten ja pippurimaitosienten keräämisen voi aloittaa kesän puolivälistä elokuun loppuun
• Jos haluat löytää mustan lajin, suuntaa metsään heinäkuussa. Ne kasvavat siellä syyskuuhun asti

Tietenkin sinulle tarjoamiamme ehtoja pidetään vain ehdollisina. Muista, että kun keräät näitä sieniä, varmista, että metsä on riittävän kostea. Koska maitosienet eivät kasva kuivassa maaperässä.

Lisäksi katso tarkemmin paikallista kasvillisuutta. Jos huomaat korteen, et löydä sieniä tältä alueelta. Tätä kasvia pidetään ensimmäisenä merkkinä siitä, että tämän metsän maaperä on hapan. Mutta maitosienet eivät pidä sellaisesta maaperästä.

Onko olemassa vääriä maitosieniä, myrkyllisiä, miltä ne näyttävät, kuinka erottaa ne oikeista?

Syötävien sienien laajasta valikoimasta maitosienet ovat yksi ensimmäisistä paikoista. Ei ole sienenpoimijaa, joka voisi ohittaa tämän sienen, koska se erottuu melko kirkkaasta ja ravitsevasta mausta.

Se on sääli, mutta voit usein löytää väärä vinkuvat sienet, joilla on useita erityispiirteitä. Lisäksi papillaarimaitosieni voi päätyä koriin. Se voi aiheuttaa melko vakavan myrkytyksen.

Jos haluat ymmärtää, miltä tämä sieni tarkalleen näyttää, sinun on nähtävä todellinen sieni henkilökohtaisesti. Sinun on myös tutustuttava tärkeimpiin erottaviin piirteisiin ja verrattava näitä ominaisuuksia väärien sienten ulkonäköön.

• Syötävän sienen korkin alkuperäinen ulkonäkö on tämä: korkki on kupera ja siinä on käpristyneet reunat. Ajan myötä korkki saa toisenlaisen muodon. Sen reunat nousevat luoden suppilon muodon keskiosaan.
• Syötävän sienen korkki on kostea ja melko tiheä. Voi olla valkoinen tai kerman värinen. Yleensä se on peitetty oksilla, lialla ja limalla.
• Syötävän sienen levyt ovat valkoisia, keltaisia ​​reunoja. Itse reunat ovat leveät tai melko löysät. Jos otat väärä sieni, siinä on tiheitä, kovia ja paksuja levyjä, jotka näyttävät luonnottomalta. Usein lautasten ansiosta voidaan erottaa todellinen maitosieni myrkyllisestä.
• Aidoissa maitosienissä on suuri määrä maitomaista mehua.
• Syötävällä sienellä on vain valkoinen liha.

Maitosieni on sieni, jolla on suuri määrä vääriä kaksosia. Mutta monia näistä sienistä pidetään ehdollisesti syötävinä, koska tiettyjen ominaisuuksien mukaan ne ovat samanlaisia ​​kuin todelliset.

Mikä myrkyllinen sieni voidaan sekoittaa maitosieniin?

Harmaanvaaleanpunaisen värinen maitoherne on hyvin samanlainen kuin valkoinen maitosieni. Sitä ei pidä syödä, koska sitä pidetään tappavana ihmiskeholle.

Tällä sienellä on jopa 12 cm leveä, tiheä, mehevä, kupera tai litteä suppilon muotoinen korkki. Sienen korissa on alusta alkaen taipuneet reunat, jotka lopulta roikkuvat, kuivuvat ja peittyvät pienillä suomuilla. Sienen ikääntyessä sen korkki paljastuu, muuttuu punaiseksi, vaaleanpunaiseksi tai vaaleanpunaisenruskeaksi, ja kuivumisen jälkeen korkkiin ilmestyy epäselviä täpliä.

Maitoruohon jalka on tiheä, enintään 8 cm pitkä ja jopa 4 cm leveä, muoto on sylinterin muotoinen. Sienen liha on keltaista punaisella sävyllä. Jalan pohja on väriltään punertavanruskea. Maitoherkku kasvaa kesän puolivälistä syksyn puoliväliin.

Sienet, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin mustavalkoiset maitosienet: kuvaus, valokuva

On olemassa suuri määrä sieniä, jotka muistuttavat ulkonäöltään maitosieniä.

• Ihmiset kutsuvat tätä sientä valkoiseksi sieneksi. Volnushkit ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​kuin maitosienet.
• Sienillä on suppilomainen korkki, jonka halkaisija on noin 9 cm.
• Hatussa on alaspäin kaarevat reunat. Nuoret koit ovat valkoisia, mutta ajan myötä ne muuttuvat keltaisiksi
• Sieni katsotaan syötäväksi ja kuuluu luokkaan 3.
• Tavallinen sieni, maitosieni, on huonompi kahdessa suhteessa: omassa koossa ja tiheydellä. Tätä sientä pidetään syötävänä.

• On suositeltavaa marinoida tai suolata se. Mutta ennen sitä sinun on liotettava se, jotta katkeruus katoaa.
• Volnushki kasvaa lehti- ja sekametsissä, joissa on nuoria koivuja.
• Niiden kasvu- ja kehitysaika vaihtelee elokuusta syksyn puoliväliin.
• Usein näitä sieniä löytyy Länsi-Venäjältä pienten ryhmien muodossa. Kuitenkin joillakin maan alueilla ne kasvavat melko runsaasti.

Valkoinen kuormaaja:

• Sienen nimi osoittaa, että tämä edustaja muistuttaa ulkonäöltään maitosientä. Pogruzdok viittaa russulaan.
• Tämä sieni on syötävä ja kuuluu luokkaan 2. Hattua on saatavana eri väreinä - vaaleista sävyistä tummempiin.

• Tummissa sienissä liha tummuu leikkaamisen jälkeen. Tumma kuorma on väriltään huonompi kuin maitokuorma.
• Vaaleilla edustajilla on vaaleampi liha, joka säilyttää alkuperäisen sävynsä.
• Valkoisessa podgrudokissa ei ole lainkaan maitomehua. Se voidaan marinoida tai suolata liotamatta sitä etukäteen.
• Tämä sieni tavataan Keski-Venäjällä seka- ja lehtimetsissä.

• Sieni on erittäin harvinainen. Ulkonäöltään se muistuttaa maitosientä
• Se sai oman nimensä, koska sen korkki on taipumus muuttaa kontrastia. Nuori valkoinen sieni

• Hetken kuluttua siitä tulee tumma, melkein musta
• Sienen hedelmäliha antaa mentolimakua
• Sieni on tietysti syötävää. Sisältyy luokkaan 3
• Sitä ei tarvitse liottaa kypsennystä varten.

Kuinka erottaa musta maitosieni sikasta?

• Sientä pidetään lamellisienenä. Se eroaa maitosienestä siinä, että sen korkin koko on 20 cm
• Nuorella sienellä on kupera ja ajan myötä litteä, suppilomainen, samettinen, kellanruskea korkki
• Sienen lihalla on vaaleanruskea sävy, joka tummuu leikkaamisen jälkeen.
• Sienen alaosassa olevat levyt on yhdistetty ristikkäisillä suonilla
• Nämä suonet voidaan erottaa korkista ilman ongelmia

• Jalan pituus on kapea, tasainen, noin 9 cm
• Se sijaitsee keskellä tai hieman sivussa
• Yleensä sieniä löytyy erilaisista metsistä suurten ryhmien muodossa
• Pesimäaika on kesän puolivälistä lokakuun puoliväliin

Lihavalla sikalla on suurempi koko. Sen väri on tummanruskea ja sienen varsi samettinen. Ensimmäisessä ja toisessa tyypissä kerääntyy suuri määrä haitallisia yhdisteitä, mukaan lukien raskasmetallit.

Kuinka erottaa valkoinen maitosieni myrkkysienestä?

Valkoisella maitosienellä ei ole mukulan muotoista paksunemaa, joka sijaitsee myrkkysienen varren alaosassa. Itse myrkkysientä pidetään riittävänä vaarallinen sieni. Pohjimmiltaan sen ulkonäkö muistuttaa russulaa.

Uiri on vihreä, joissain tapauksissa lähes valkoinen. Sienen varressa korkin lähellä on rengas. Jos et halua sekoittaa tätä sientä valkoiseen maitosieneen, muista seuraava sääntö: peittaukseen tarkoitetuissa sienissä on reikä varressa. Tämä osoittaa, että tämä tai toinen sieni katsotaan syötäväksi.

Kuinka käsitellä maitosieniä sadonkorjuun jälkeen?

Sinun on tiedettävä, että jokaisella sienellä on taipumus huonontua nopeasti, joten ne on pestävä ja puhdistettava mahdollisimman nopeasti.

• Aluksi pyyhi sieni kuivalla liinalla.
• Poista sitten pimeät kohdat siitä ja puhdista jalka lialta.
• Jos sieni on erittäin likainen tai matoinen, se on sijoitettava viileään, suolaiseen veteen.
• Liottamisen jälkeen voit keittää sen.

Video: Mistä etsiä ja miltä oikeat maitosienet näyttävät?