Chebureks kefirillä vodkan kanssa. Cheburekit vodkan kanssa - ei tarvitse humautua! Upeita reseptejä näppylöitä, rapeita ja ruusuisia vodkataikinasta valmistettuja piirakoita. Perunatäyte sienillä vodkan kanssa valmistetuille piirakoille

Cheburek on erittäin maukas ja aromaattinen lihapiirakka ohuella, näppylällä ja rapealla taikinalla. Hän ilmestyi sisään turkki-mongolialainen keittiö yli 3 vuosisataa sitten, mutta tähän päivään asti se on monien maailman kansojen suosikkiruoka. Tämän ruuan valmistamiseen on monia reseptejä. Epätavallisin ja suosituin resepti on vodkalla valmistettu chebureks.

Alkoholipitoista ainesosaa käytetään vain taikinan valmistukseen. Tämän lisäaineen ansiosta siitä tulee erityisen ohut ja rapea. Valmiissa cheburekissa ei ole vodkan makua..

Taikinan valmistus

Vodka-taikinan taikinaan voi valmistaa kaksi erilaisia ​​vaihtoehtoja. Ensimmäisessä tapauksessa valmis paistettu taikina osoittautuu hieman näppärämmäksi kuin valittaessa toista valmistusvaihtoehtoa.

Molemmissa resepteissä voit halutessasi käyttää lisäksi kananmunaa. Tämä komponentti on valinnainen, joten sen lisääminen testiin on henkilökohtaisten mieltymysten asia.

Tärkeä! Taikinan valmistukseen tulee käyttää vain korkealaatuista vodkaa. Jauhojen kulutus voi olla hieman enemmän tai vähemmän, kaikki riippuu sen kosteuspitoisuudesta ja gluteenipitoisuudesta. Jääkaapissa pidetystä taikinasta tulee joustavampaa ja taipuisampaa.

Valmiin taikinan tulee olla joustavaa ja melko jäykkää, mutta hieman pehmeämpää kuin nyytien tekemiseen. Tästä tuoteasetelmasta saat noin 10 - 12 cheburekia.

Täytteen valmistus

Erityistä huomiota tulee kiinnittää täytteen valmistamiseen. Se oli häneltä asianmukainen valmistelu Valmiiden taikinoiden lopullinen maku ja mehukkuus riippuu pitkälti.

Täyttösuhteet:

• liha rasvalla - 300 g;
• sipuli - 150 g;
• suola - puoli teelusikallista;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan ja valinnainen;
• kefiiri tai jäävesi - 100 ml.

Viite! Saadaksesi jauhelihalle halutun koostumuksen, voit käyttää hyvin kylmää vettä, joka tulee jäähdyttää jääkaapissa ennen täytteeseen lisäämistä. Ammattikokit suosittelevat veden korvaamista täysrasvaisella kylmällä kefirillä. Täytteen lisäyksen ansiosta valmiit taikinat pysyvät pehmeinä ja rapeina pitkään, eikä taikina kostu ajan myötä.

Jauheliha tulee valmistaa taikinan hauduttua jääkaapissa.

Mallinnus ja paahtaminen

Valmis taikina on poistettava jääkaapista ja vaivattava uudelleen perusteellisesti. Jaa se sitten välittömästi suunnilleen samanpainoisiksi paloiksi. Niiden koko ei saa ylittää pienen kokoa kananmuna . Edelleen:

Kun kaikki taikina ja täyte on käytetty, voit jatkaa varsinaiseen paistamassa näitä herkullisia lihoja piirakat. Niiden on oltava friteerattuja, eli suuressa määrässä kuumaa öljyä. On parempi ottaa valurauta- tai emaloidut astiat, joissa on paksu pohja.

Paistoastian koko tulee olla sellainen, että siihen mahtuu helposti kaksi taikinaa samaan aikaan, useamman paistamista samanaikaisesti ei suositella.

Kaada noin 5 cm öljyä astiaan ja laita korkealle lämmölle. Kun se on hyvin kuumennettu, liekki laskee keskitasolle ja öljyyn laitetaan pastat.

Niitä on paistettava, kunnes niillä on kaunis, kultainen kuori. Paistamisen aikana jokainen cheburek tulee kääntää pari kertaa, jotta kypsennys on tasaista. Laita se sitten syvään kattilaan ja peitä kannella.

Video resepti

Katso tämä videoresepti, joka näyttää vaihe vaiheelta, kuinka cheburek valmistetaan vodkasta:

Mitä tarjoilla cheburekien kanssa?

Näissä ohuissa paistetuissa piirakoissa on rapeaa taikinaa ja mehukas täyte herkullisia sinänsä. Mutta niiden esittely pöydässä voidaan myös monipuolistaa.

Cheburek reseptit

Tästä artikkelista opit valmistamaan hyvää taikinaa chebureksille. Myös kuinka valita oikeat ainekset ja vaivata tämä happamaton taikina tehokkaasti.

30 min

195 kcal

5/5 (2)

Perinteisesti cheburek-taikina valmistetaan sen mukaan yksinkertainen resepti. Tämä on happamatonta taikinaa, joka koostuu vedestä, jauhoista ja suolasta. Ajan myötä resepti on muuttunut. Jotta taikina olisi joustavampaa, he alkoivat lisätä kasviöljy, kananmunia lisätään maun parantamiseksi.

Mitkä keittiövälineet: vispilä ja kulho.

Vaaditut ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Taikinan pääainesosa on jauhot. Leivonnaisten maku riippuu sen valinnasta. Taikinoihin on käytettävä jauhoja palkkio, koska se on hienointa jauhatusta. Tämä jauho on erittäin kevyttä ja kohoaa hyvin paistaessa. Kun valitset jauhoja, kiinnitä huomiota sen väriin. Sen tulee olla lumivalkoinen tai valkoinen ja hieman kermainen sävy. Laadukkaissa jauhoissa ei saa olla paakkuja; tämä on merkki väärästä varastoinnista. Myös jauhojen tulee olla paperipussissa tai missä tahansa muussa "hengittävässä" pakkauksessa. Jos jauhot ovat muovi- tai sellofaanipussissa, niissä voi olla ummehtunutta hajua. Tarkista tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Jauhoille on tärkeää, että se ehtii seistä. Jos se on valmistettu alle kuukausi sitten, siitä ei tule hyviä leivonnaisia.
• Kun ostat munia, kiinnitä huomiota niiden pintaan, sen tulee olla matta. Jos pinta on kiiltävä ja kiiltävä, se on todennäköisesti vanhentunut tuote. Punnitse myös kädessäsi oleva muna, jos se on liian vaalea, se on mennyt huonoon ja kuivunut. Jos ostat munia kaupasta, ne on merkittävä.
• Valitse puhdistettu auringonkukkaöljy ilman vieraita hajuja.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Nyt sinäkin tiedät tärkein salaisuus hyvää leivontaa. Taikinan valmistamiseksi kuplia sisältäville pasteille vaivaa se vodkan kanssa.

Video resepti

Katso tämä video taikinan valmistamisesta.

Reseptivaihtoehdot

Artikkelin alussa mainitsin useita periaatteita taikinan valmistamiseen taikinaa varten. Nyt haluan esitellä sinulle nämä reseptit.

Cheburekit ovat pitkään olleet perinteinen ruoka turkkilaisille, kaukasialaisille ja mongolialaisille kansoille. Alkuperäisessä muodossaan ne olivat paistettu piirakka alkaen happamatonta taikinaa lihan kanssa. Mutta kulinaarisen tieteen kehityksen myötä resepti on muuttunut useita kertoja. Jos perinteisesti cheburek-massa valmistettiin jauhoista ja vedestä, nyt cheburek-taikinasta löytyy monia muunnelmia. Taikinaan alettiin lisätä munia, voita, fermentoituja maitotuotteita ja jopa alkoholia. Vodkalla tehdyt tšeburekit ovat erityisen maukkaita, alkoholi tekee taikinasta rapeaa ja ilmavaa.

Makutiedot Piirakat / taikina

Ainesosat

• Testiä varten:
• Vehnäjauho - 300 g + pölyttämistä varten;
• Vodka - 1,5 rkl;
• Vesi - 150 ml;
• Sokeri - 0,5 tl;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Puhdistettu (puhdistettu) auringonkukkaöljy - 3 rkl. + paistamiseen;
• Täyttämiseen:
• Jauheliha - 350 g;
• Sipulit - 1 kpl;
• Vesi tai maito - 70 ml;
• Suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka tehdä tšeburekkeja vodka-taikinasta

Cheburek-taikina vodkan kanssa

Aloita taikinan vaivaaminen valmistamalla jauhot - se on siivilöitävä syvään kulhoon siivilällä. Näin pääset eroon ei-toivotuista kokkareista.

Kuumenna vesi pienessä kattilassa (40-45 astetta), laimenna siihen suolaa ja sokeria. Kiehauta erillisessä kulhossa 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Tee kuoppa aiemmin seulottujen jauhojen kasaan. Kaada siihen vettä sokerilla ja suolalla sekä kiehuvaa auringonkukkaöljyä.

Kaadamme sinne myös vodkaa.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kunnes muodostuu yhtenäinen massa. Siirrä se jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin tasaiseksi taikinaksi.

Nyt sinun on peitettävä se puhtaalla liinalla ja jätettävä 10-12 minuuttia. Vaivaa sitten uudelleen. Toista tämä prosessi kahdesti. Taikina on valmis!

Täyte

Kuori ja huuhtele sipuli kylmän veden alla. Hienonna se erittäin hienoksi tai laita se lihamyllyn läpi (voit käyttää myös tehosekoitinta).

Valmis paloiteltu liha laita kulhoon, yhdistä se hienonnetun sipulin, suolan ja pippurin kanssa. Voit lisätä jauhelihaan kaksi tai kolme lusikkaa kylmä vesi, joten siitä tulee mehukkaampaa. Sekoita kaikki jauhelihan ainekset huolellisesti

Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa, mutta mieluiten sian- ja naudanlihan sekoitusta, jauhelihan kannattaa olla tuoretta, ilman jänteitä tai muita paakkuja. Kuten ymmärrät, valmiiden cheburekien maku riippuu suuresti täytteen laadusta, joten lähesty täytteen valmistusta vastuullisesti.

Lisää täytteeseen maito tai vesi ja sekoita seos hyvin tasaiseksi.

Mallinnuspastat

Valmistele ensin pinta, jolle muotoilet taikinat. Se on pestävä perusteellisesti, pyyhittävä kuivaksi ja ripottelemalla kevyesti jauhoilla, jotta taikina ei tartu. Voit ripotella kaulin päälle jauhoja samaa tarkoitusta varten.

Kauli taikina nyt ohueksi kerrokseksi. On suositeltavaa, että sen paksuus ei ylitä 2-3 mm, muuten tulevalla tuotteella ei ole aikaa paistaa.

Leikkaa kaulitusta taikinasta halutun halkaisijan omaavat ympyrät (on tärkeää, että se ei ylitä paistinpannun halkaisijaa, jossa taikinat paistetaan). Leikkaamisen helpottamiseksi käytä lautasta, lautasta, kantta tai muuta sopivan kokoista pyöreää esinettä.

Aseta täyte ympyrän puolikkaalle. Levitämme sen tasaisesti vetäytyen hieman reunasta (1,5-2 cm).

Peitä nyt jauheliha ympyrän toisella puoliskolla ja purista reunat tiukasti. Paremman kiinnittymisen varmistamiseksi voit painaa taikinan reunat alas haarukalla. Nyt ei jää muuta kuin paistaa piirakat.

Teaser-verkosto

Paistaminen

Kaada syvälle paistinpannulle auringonkukkaöljy ja kuumenna, kunnes se alkaa kuplia hieman kattilan reunoilla. Nyt voit paistaa piirakat. Tätä varten laita ne kuumaan öljyyn ja paista 3-4 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä. Lisää tarvittaessa hieman öljyä paistamisen aikana.

Aseta valmiit taikinat talouspaperille (tai lautasliinalle) poistamaan ylimääräinen rasva.

Vodkalla tehdyt rapeat piirakat ovat valmiita! Kuten näet, et voi vain juoda vodkaa, vaan käyttämällä sitä taikinassa voit tehdä yllättävän maukkaita ja mehukkaita piiraita. Ja voit pestä tämän herkullisen lopulla vodkalla (jos haluat, tietysti).

Reseptissä ilmoitettu täytteen koostumus on perus, mutta kaukana tyhjentävästä.

Kun teet pastaa, muista kokeilla erilaisia ​​lisäaineita:

• Jauhelihaan lisätyt mausteet ja mausteet antavat sille uusia makusävyjä. Itämaista aksenttia lisää kumina ja tuoreet yrtit. Paprikajauhe ja kuivattu basilika tekevät täytteestä mausteisen ja mausteisen, ja tuliset paprikat- palaa.
• Majoneesi tekee jauhelihasta epätavallisen mureaa ja mehukkaampaa.
• Valkosipuli lisää tyypillisen miellyttävän aromin ja pistävän.

Valmistautuminen

Lisää astiaan hieman kasviöljyä. Tämä tekee tuotteesta joustavamman. Tämän seurauksena taikina on helpompi kaulia ja itse taikinat on helpompi muovata.

Valmista ensin tarvittavat ainekset. Näitä ovat jauhot, vesi, kasviöljy, sokeri, suola ja vodka. Ja sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaittoprosessin.



Ota lasillinen vettä (sen tulee olla kylmää), lisää siihen sokeria ja suolaa ja varmista, että ne liukenevat. Ota nyt iso kulho ja siivilöi siihen jauhoja, kunnes muodostuu kumpu. Kaada makeaa ja suolaista vettä, vodkaa ja kasviöljyä liukumäen keskelle.



Sekoita nyt ainekset huolellisesti ja aloita taikinan vaivaaminen. Se tulee vaivata käsin, kunnes se on joustavaa ja joustavaa.



Tämän jälkeen peitä taikina lautasliinalla ja aseta taikina sivuun 10-15 minuutiksi. Vaivaa taikinaa määrätyn ajan kuluttua hieman uudelleen ja aseta se sivuun. Samanlaisia ​​lähestymistapoja tulisi olla vähintään 3-4. Tämän seurauksena taikinan pitäisi lakata tarttumasta käsiisi. Se on joustavaa ja muovia, jonka avulla voit saavuttaa herkullisia ja rapeita piiraita.



Paras askel askeleelta valokuvaresepti taikinan tekemiseen kotona vodkan lisäyksellä (rapeaiden ja kuplivien piiraiden tekemiseen) on päättynyt! Taikina on käyttövalmis. Cheburekit on helppo valmistaa: sinun täytyy kaataa vähän jauhoja pöydälle, repäistä pala taikinaa, rullata se ohueksi kerrokseksi ja leikata ympyrä, laittaa täyte keskelle ja sulkea reunat, lähettää tuote leipoa. Tai voit laittaa taikinan jääkaappiin ja jopa pakastaa sen "varaan". Hyvää ruokahalua!

Jotta voit valmistaa rapeita, pehmeitä ja maukkaita piirakoita, sinun on osattava valmistaa oikea taikina. Vain yksi niistä oikeat vaihtoehdot on taikina cheburekeille, johon on lisätty vodkaa. Kysyt: "Miksi se on lisätty?" Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Taikinasta, johon on lisätty vodkaa, tulee tavallista mureampaa. Tämä taikina säilyttää myös ulkonäkönsä pidempään ja sitä voidaan säilyttää useita päiviä tavallista pidempään. Tämä ei ole vain yksi resepti, tämä on resepti, joka voi tehdä kotiäidin elämästä paljon helpompaa.

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Kaloripitoisuus: 274 kcal / 100 grammaa

Kaikki ovat hyvin tietoisia ominaisuuksista choux-taikina. Ensinnäkin se on tavallista tiheämpää. Toiseksi se on hieman pehmeämpi. Kolmanneksi se on käytännöllisempää ja helpompi työskennellä. Nämä ovat vain joitain choux-leivonnaisten etuja vodkan kanssa taikinaan. Yleensä tällaisesta taikinasta on uskomattoman helppoa valmistaa taikinoita. Ne eivät repeydy, eivät pala, ja niistä tulee myös maukkaita ja hiutaleisia, mikä on erittäin siistiä ja sopii aina minkä tahansa tuotteen käsiin.

• 570 grammaa vehnäjauhoja;
• 210 millilitraa vettä;
• 30 grammaa vodkaa;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 1 tl suolaa.

Resepti

1. Ensin tarvitsemme keitettyä vettä. Sen tulee olla kuumaa, koska valmistamamme vodkan kanssa taikina on vaniljakastike. Vesi voidaan keittää kattilassa tai kattilassa. Pääasia, että tarvitset kiehuvaa vettä.
2. Nyt kun meillä on kuumaa vettä, meidän on lisättävä siihen suolaa ja sekoitettava, kunnes kaikki kiteet katoavat. Kaada tarvittava määrä vodkaa kiehuvaan veteen suolalla ja sekoita kaikki uudelleen.
3. Nyt, kun kiehuva vesi on vielä kuumaa, lisää jauhot. Tämä on tehtävä huolellisesti ja nopeasti, kuten erottava piirre choux-taikina chebureksille on sen valmistusnopeus. Tämä on resepti.
4. Alkaa hitaasti vaivaamaan. Lisää samalla pieni määrä oliiviöljyä.
5. Jatkamme taikinan vaivaamista, sen tulee olla pehmeää, joustavaa ja miellyttävää työskennellä.

Tässä vaiheessa resepti on melkein valmis, mutta ennen paistamista on suositeltavaa antaa taikinan levätä tunnin ajan ennen kuin valmistat herkullisia lihapiirakoita.

Taikinan valmistaminen rapeille vodkapiirakkaille ei todellakaan ole vaikeaa, eikä sillä ole edes väliä, onko se vaniljakastike vai ei, tärkeintä on, että siitä tulee rapea. Ja tähän jokainen kotiäiti pyrkii. Herkullisia leivonnaisia lihan kanssa - ruoanlaiton tarkoitus.

Chebureks vodkan ja maidon kera

Kypsennysaika: 50 minuuttia

Kaloripitoisuus: 280 kcal / 100 grammaa

Toinen versio testistä chebureksille vodkan kanssa. Puhumme kuitenkin myös maidosta, koska sitä lisätään tänne tekemään taikinasta maukkaampaa ja paljon rikkaampaa. Voit tietysti korvata maidon täällä, mutta silti parempi olla tekemättä tätä, koska resepti on hyvä sellaisenaan. Ja sinun ei todennäköisesti tarvitse muuttaa mitään, sinun on vain totuttava siihen ja sopeuduttava, niin kaikki menee varmasti.

Sarja tuotteita taikinan valmistukseen

• 3 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa;
• 1 kananmuna;
• 20 grammaa vodkaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 2 ripaus suolaa.

Resepti

1. Ota syvä kulho, johon sinun on kaadettava maitoa, sitten sinun on rikottava muna, kaadattava kasviöljy, vodka, lisättävä hieman suolaa ja vatkattava vispilällä tai sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos.
2. Nyt pikkuhiljaa alamme seuloa jauhoja maitokulhoon lakkaamatta sekoittamasta. Kun taikina alkaa paksuuntua ja vaivata vaikeasti, sinun on poistettava se kulhosta ja jatkettava prosessia käsin pöydällä.
3. Taikinaa maidolla vaivatessa saattaa joutua lisäämään jauhoja, tätä ei kannata pelätä, koska tarvitsemme taikinan joustavaa, joten otamme niin paljon kuin tarvitsemme, resepti sallii.
4. Jälkeen herkullinen taikina vaivattu, peitä se pyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna levätä 1 tunti, jonka jälkeen voit tehdä siitä rapeita lihapastat.

Tämä maitoresepti on erinomainen ratkaisu missä tahansa tilanteessa, ja se on erittäin yksinkertainen toteuttaa, eikä se tee siitä vaikeaa melkein kenellekään. Resepti itsessään on varsin maukas, niin että valmiit lihapiirakkaat lentää räjähdysmäisesti.

Taikinan resepti vodkan kanssa chebureksille on yksi parhaista parhaat reseptit, joka voidaan keksiä. Se ei käytännössä eroa tavallisesta, mutta silti se helpottaa jokaisen kotiäidin elämää paljon. Loppujen lopuksi tällainen taikina voi näyttää herkulliselta paljon pidempään eikä pilata tuotteen ulkonäköä. Joten miksi et keittäisi, yritä tehdä sellainen taikina? Kukaan ei menetä mitään, ja ehkä jopa päinvastoin. Tulet ostamaan uusi resepti, mikä muuttaa käsityksesi ruoanlaitosta.

Nauti ateriastasi!