Koti → Vihannekset Millä paprikat täytetään talveksi? Vihanneksilla täytetty paprika talveksi

Millä paprikat täytetään talveksi? Vihanneksilla täytetty paprika talveksi

Vihanneksilla täytetyt paprikat talveksi bulgarialaiseen tyyliin - tämä on alkuperäinen resepti täytetyille paprikaille. Ne on täytetty kevyesti paistetulla sipulin ja makean porkkanan täytteellä. Haudutettu kypsiksi, kääritty tomaattimehuun valkosipulin ja etikan kanssa. Ja talvella tällaisesta kierteestä tulee hengenpelastaja. Sopii erinomaisesti myös välipalaksi, varsinkin jos leikkaa täytetyt paprikat viipaleiksi. Ja ne voidaan tarjoilla sellaisenaan ateriana. Makeita, mehukkaita, hieman mausteisia aromaattisilla mausteilla, ne on helppo valmistaa. Joten muista kokeilla tätä reseptiä.

Ainekset:
- 1,5 litraa tomaattimehua,
- 1/2 kg porkkanaa,
- 1/2 kg sipulia,
- 1 kg paprikaa,
- 1 rkl. auringonkukkaöljy,
- 5 valkosipulinkynttä,
- 1/3 rkl. Sahara,
- 1 rkl. etikkaesanssi,
- 2 rkl. suola,
- laakerinlehti - maun mukaan,
- muutama neilikkasilppu - maun mukaan,
- maustepippuriherneet - maun mukaan.
Aloittaa

tee porkkana-sipulitäyte. Tätä varten kuorimme sipulin. Kaavi porkkanoista pintakerros pois. Raasta se hienoksi ja pilko sipuli pieniksi neliöiksi - kuten tavallisessa paistamisessa.

Kaada puoli kupillista öljyä paistinpannulle. Paista, mutta niin ettei muodostu kuorta.

Puristamme paprikan hännän irti. Jaa vihannekset puoliksi. Poista siemenet sormillasi ja revi siemenkalvot irti. Huuhtele hanan alla ja varmista, että kaikki seiniin tarttuneet siemenet huuhtoutuvat pois.
Anna kuivua asettamalla se talouspaperin päälle.

Otamme valmiin tomaattimehun tai valmistamme sen tomaateista juoksemalla lihamyllyssä tai pilkkomalla monitoimikoneessa.
Kaada tomaattineste pannulle ja laita liesi päälle. Ja heti, kun se on vielä kylmässä mehussa, laita täytetyt paprikat. Täytämme ne porkkanoilla ja sipulilla tiukasti, mutta ei liian tiiviisti.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 25-30 minuuttia. Kun paprikat kypsyvät, ne pehmenevät. Lisää kaikki ainekset paitsi valkosipuli.

Heitä se aivan lopussa ja jauhamme sen hienoksi tahnaksi. Aseta valmiit paprikat steriloituihin kuiviin astioihin.

Järjestämme kierteelle lämpökylvyn, käärien sen tiukasti huopaan. Ja pidä sitä ylösalaisin noin päivän ajan.

Vinkkejä: ennen kuin laitat paprikat purkkeihin, ota kiinni laakerinlehdistä. Se voi hukuttaa muita makuja säilyttäen samalla säilyvyyden. Paprikat tulee valita pienikokoisia valmisteita varten.
Kätevintä on kääriä se 1 litran purkkeihin. Jos paistetut kasvikset eivät mahdu paprikoiden joukkoon, voit lisätä ne suoraan tomaattimehuun. Suosittelemme tutustumaan reseptiin

Esipuhe

Monet kotiäidit valmistavat vihanneksilla täytettyjä paprikaa talvea varten. Siihen mennessä talveen asti säilötyt vihannekset ovat jo menettäneet makunsa ja vitamiininsa. Ja kotitekoiset talven valmistelut, jotka on valmistettu sadonkorjuun huipulla, säilyttävät edelleen auringonvalon ja kesän lämmön.

Oikea valmistelu

Tietysti vihannesten sadonkorjuukauden huipulla se vaatii vähän työtä. Mutta tulos on vaivan arvoinen. Kasvissesonki kestää myöhään syksyyn, ja kasviksia on runsaasti talven varalle. Täytettä varten on parempi ostaa meheviä punaisia paprikaa. Tällaisen pippurin maku on rikkaampi. Sinun on valittava keskikokoinen hedelmä. Sen tulee mahtua helposti purkkiin ja samalla olla riittävän suuri täyttöä varten.

Ihanteellinen vaihtoehto sadonkorjuulle ovat puutarhasta säilöntäpäivänä kerätyt vihannekset. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on valittava tuoreimmat ja mehukkaimmat hedelmät.

On monia upeita reseptejä paprikan täyttämiseen talveksi. Kannattaa yrittää tehdä ainakin muutama niistä. Talvella koko perhe nauttii näistä upeista ruoista. He monipuolistavat ruokalistaa paastoaville.

Resepti kaalilla täytetyille paprikoille

Kaalilla täytettyjä paprikaa voi valmistaa talveksi myöhään syksyyn asti. Tämä on herkullinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla erillisenä alkupalana tai lisukkeen kanssa. On erittäin kätevää avata tällainen purkki lounaaksi, jolloin perhe saa kasvisruoan ilman ylimääräistä vaivaa. Tämän ruuan säilyttämiseen tarvitset:

1 kg makeaa paprikaa;
pieni pää kaalia;
porkkanat - 1-2 kpl.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

1 litra vettä;
150 ml etikkaa;
200 g sokeria;
100 ml auringonkukkaöljyä;
2 ruokalusikallista suolaa.

Paprika on pestävä huolellisesti ja varsi leikattava varovasti pois kupin muodon säilyttämiseksi. Poista kaikki sisältä jääneet siemenet ja kuivaa vihannekset. Kun ne kuivuvat, kaali valmistetaan.

Top vaurioituneet lehdet poistetaan pestystä kaalin päästä. Kaali leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Porkkanat kuoritaan ja pestään juoksevan veden alla. On parempi raastaa se karkealla raastimella, mutta voit myös leikata sen ohuiksi nauhoiksi. Voit käyttää erikoisraastetta korealaisille porkkanoille kaalin ja porkkanoiden leikkaamiseen. Tämä parantaa ruuan makua. Lisäksi tasaisesti leikatut vihannekset näyttävät houkuttelevammilta. Silputtu kaali ja porkkana sekoitetaan.

Täytä paprikat varovasti kaalin ja porkkanan seoksella, jotta se ei vahingoita työkappaleen muotoa. Sinun on täytettävä se riittävän tiukasti, mutta ilman paljon vaivaa.

Täytetyt paprikat asetetaan kyljelleen syvälle pannulle.

Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen sokeri, suola, etikka ja auringonkukkaöljy. Kun neste kiehuu, kaada se valmistettujen vihannesten päälle. Nyt ne on asetettava paineen alle pimeään, viileään paikkaan 2 päiväksi.

2 päivän kuluttua täytetyt paprikat asetetaan tiiviisti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Ne kaadetaan marinadilla päälle. Purkit asetetaan liedelle steriloitavaksi. Litran vihannespurkkeja steriloidaan noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit suljetaan metallikannilla ja kääritään rullalle. Talviruoka on valmis.

Porkkanoilla täytetty paprika

Porkkanan ja paprikan yhdistelmä on erittäin maukas. Tämä ruokalaji on pakko tehdä. Lisäksi se on valoisa ja koristaa jopa juhlapöydän. Suuri määrä porkkanoita lisää vitamiineja, jotka ovat tarpeen talvella. Vaaditut tuotteet:

1 kg paprikaa;
1 kg porkkanaa;
100 g tuoreita yrttejä;
1 pieni pää valkosipulia.

Marinadiin:

vesi 2 l;
1 lasillinen etikkaa;
1 kuppi sokeria;
4 ruokalusikallista suolaa;
auringonkukkaöljy 8 rkl.

Valmista marinadi lisäämällä veteen etikkaa, suolaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä. Kuumenna se kiehuvaksi. Laita valmiit pippurikupit kiehuvaan nesteeseen ja keitä 7 minuuttia. Lisää marinaadiin minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Poista vihannekset marinadista ja täytä ne raastetulla porkkanalla.

Steriloi pestyt purkit ja laita niihin yrtit ja valkosipuli. Laita täytetyt vihannekset tiukasti päälle. Kun marinadi kiehuu, kaada se purkkeihin. Muutaman minuutin kuluttua, kun vihannekset ovat lämmenneet perusteellisesti, marinadi kaadetaan pannulle ja kiehutaan uudelleen. Tämän jälkeen marinadi täytetään uudelleen purkkeihin ja kääritään rullalle.

Joillekin ihmisille tämä uudelleen esikäsittely saattaa olla vaikeaa. Se voidaan korvata steriloimalla pippuripurkit kiehuvassa vedessä. Litrapurkkeja varten vaaditaan 15 minuutin sterilointi.

Munakoisolla täytetty paprika

Monet ihmiset pitävät tästä reseptistä. Munakoison ja pippurin yhdistelmä tekee loistavan alkupalan. Valkosipuli antaa ruoalle erityisen pikantiteettia. Vihannesten paahtaminen parantaa makua. Tomaattimehu yhdistettynä valkosipuliin ja munakoisoon tuo mieleen adjikan munakoison. Valmistaaksesi sinun on ostettava:

2 kg makeaa paprikaa;
1 kg munakoisoja;
1-2 päätä valkosipulia;
1 litra tuoretta tomaattimehua,

Marinadiin tarvitset:

sokeri 200 g;
etikka 100 g;
1 ruokalusikallinen suolaa;
kasviöljy 50 g.

Kaada kiehuvaa vettä pestyjen ja käsiteltyjen paprikoiden päälle ja jätä ne veteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Levyjen paksuus ei saa ylittää 1 cm. Aseta ne astiaan, lisää suolaa ja anna seistä 20 minuuttia. Pese tämän jälkeen lautaset, kuivaa ne ja paista pannulla molemmin puolin kypsäksi. Laita paistetut munakoisot talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen öljy.

Levitä hienonnettu valkosipuli lautasten päälle.

Poista vihannekset vedestä. Kääri munakoisoviipaleet putkeen ja laita ne hedelmään. Paprikat täytetään yhteen tai useampaan putkeen paprikan ja munakoison koosta riippuen.

Purkit pestään ja steriloidaan. Niihin laitetaan täytetyt vihannekset.

Tuore tomaattimehu laitetaan tuleen. Kun se kiehuu, siihen lisätään sokeria, kasviöljyä ja suolaa. Tomaattimehu aineosineen annetaan kiehua noin 5 minuuttia, jonka jälkeen siihen kaadetaan etikka. Kun marinadi on sekoitettu, kaada se purkkeihin pippurin kanssa.

Purkit steriloidaan noin 35 minuuttia. Tämän jälkeen ne kääritään ja jätetään "turkin alle", kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kasviksilla täytetty paprika

Ruoan kohokohta on useiden vihannesten yhdistelmä täytteenä. Esipaahto parantaa niiden makua. Mielenkiintoinen resepti, erinomainen paastonruoka. Runsas kasvis tukee kehoa vitamiineilla ja kuiduilla talvella. Vaaditut tuotteet:

3 kg paprikaa;
1 kg sipulia;
2 kg porkkanaa;
0,5 kg kaalia;
auringonkukkaöljy paistamiseen;
neilikka, musta- ja maustepippuriherneet.

Marinadiin:

3 litraa tuoretta tomaattimehua;
100 g sokeria;
50 g suolaa;
50 ml etikkaa.

Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja pilkotaan hienoksi. Kaali pilkotaan pieniksi suikaleiksi. Jokainen vihannes paistetaan erikseen kasviöljyssä. Paistamisen jälkeen laita ruoka siivilään, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Kun vihannekset irtoavat ylimääräisestä öljystä, sinun on valmisteltava paprikat täyttöä varten. Keitä valmistetut paprikat kiehuvassa vedessä noin 2 minuuttia.

Paistetut kasvikset sekoitetaan ja laitetaan jäähtyneiden paprikoiden joukkoon.

Esipestyt purkit steriloidaan. Ensin niihin laitetaan useita musta- ja maustepippuriherneitä sekä pari neilikkasilmua. Täytetyt paprikat asetetaan tiukasti päälle.

Tuore tomaattimehu laitetaan tuleen. Heti kun se kiehuu, siihen lisätään sokeria ja suolaa. Tomaattimehu jätetään tuleen vielä 7 minuutiksi, minkä jälkeen siihen kaadetaan etikka. Kun tomaattimehu on sekoitettu, poista se lämmöltä. Kuuma marinadi kaadetaan valmistettuihin purkkeihin pippurilla.

Täytettyjä paprikapurkkeja steriloidaan noin 35 minuuttia.

Pakastetut täytetyt paprikat

Säilykkeiden lisäksi on toinenkin loistava tapa valmistautua talveen. Täytetyt paprikat voidaan pakastaa talveksi.

Voit pakastaa paprikat, porkkanat, kaali ja munakoisot erikseen. Ja talvella valmista haluamasi ruokalaji jäädytetyistä puolivalmistajista. Tässä tapauksessa vihanneksia ei tarvitse keittää. Pakastusprosessi saa sen puolikypsymään samassa määrin kuin kiehuminen.

Sinun tarvitsee vain käsitellä kaikki vihannekset perusteellisesti ennen pakastamista. Niitä ei voida käsitellä jäädytettynä tai sulatettuna.

Ennen jäädyttämistä paprikat pestään perusteellisesti, varsi leikataan varovasti, kaikki siemenet poistetaan ja pestään uudelleen. Aseta valmistetut paprikat puhtaalle keittiöpyyhkeelle kuivumaan.

Munakoisot voidaan pakastaa viipaleina. On täysin mahdollista paistaa sulatettuja lautasia talvella. Mutta sulatetuille vihanneksille on vaikea antaa kultainen kuori paistettaessa. Siksi on parempi ja helpompi valmistaa putket ja jäädyttää ne valmiiksi rullatussa tilassa. Ennen pakastamista poista ylimääräinen rasva putkista lautasliinalla.

Kaali, porkkanat ja sipulit hienonnetaan tai raastetaan. Jos aiot paistaa vihanneksia, on parempi paistaa ne tuoreina. Tässä tapauksessa ylimääräinen rasva poistetaan myös lautasliinalla ennen pakastamista.

Valmistuksen jälkeen vihannekset laitetaan astioihin pakastetta varten. Jokainen vihannes on suositeltavaa säilyttää erillisessä astiassa. Talvella voit yhdistää leikkauksia toiveidesi mukaan. Mutta voit heti pakastaa täytetyt paprikat talveksi.

Pakasteastioiden sijasta voit käyttää tavallisia pusseja. Pussien ansiosta pakastimeen mahtuu enemmän ruokaa. Jokainen pussi on suljettava mahdollisimman tiiviisti. Muuten vihannekset voivat kuivua.

Valmistetut paprikat vievät eniten tilaa. On epätodennäköistä, että pystyt jäädyttämään monia paprikoita.

Ruoan valmistaminen pakastevihanneksista on paljon helpompaa, koska ne kypsyvät nopeammin.

Toisin kuin purkituksessa, pakasteista voi valmistaa kuuman ruoan lyhyessä ajassa.

Täytettyjen vihannesten päälle voi halutessasi laittaa smetanaa tai tomaattikastiketta. Valmisteeseen voi lisätä riisiä tai lihaa.

Tietääkö jokainen kotiäiti kuinka sinetöidä kotitekoiset säilykkeet talveksi? Se on toinen kysymys! Ja kuten hyvin tiedetään, yksinkertaisista on otettava oppia. On mahdotonta sanoa, että reseptit täytetyn paprikan tukkimiseen kylmällä säällä ovat niin yksinkertaisia. Mutta niiden hämmästyttävät makuominaisuudet "pakottavat" sinut suoraan ryhtymään tämän tietyn alkupalaruoan purkitukseen. Tällaisista täytetyistä paprikoista tulee keskeinen herkku talvipöydälle ja ilahduttavat ympärilläsi olevia omaperäisyydellään ja aromillaan. Ja lisäksi itse niiden valmistusprosessi on lyhyt. Siksi täytettä paprikat talveksi!

Täytetyt paprikat talveksi: “Resepti kasvistäytteellä”

Silputtu valkokaali on suosituin lihaisten makeiden paprikoiden täyte. Loppujen lopuksi juuri tämä – mehukas, aromaattinen, pikantti – sopii täydellisesti tämän vihanneksen kanssa. Joskus sen mukana on muita kasviskomponentteja: sipulia, karotellia, katkeria punaisia paloja jne. Joten tietyssä reseptissä se toimii täytteenä. Valmistaaksesi sinun on otettava seuraava tuoteluettelo: 30-35 paprikaa ja 1 katkera paprika, 3 keskikokoista valkokaalihaarukkaa, 3 porkkanaa, 6-7 valkosipulinkynttä, nippu tilliä ja persiljaa. Ja suolaveteen astiaa kohden: 1 lasillinen sokeria, 2 rkl. pöytäsuolaa, 100 ml kasviöljyä, 1 litra vettä ja puoli rkl. etikka 6%

Kypsennys alkaa paprikoiden valkaisulla. Kaada tätä varten vettä sopivan tilavuuteen kattilaan täyttäen astia puoliväliin ja laita se kiehumaan. Kun se lämpenee, pippurit pestään ja vapautetaan varresta ja sisäisistä siemenistä. Saatuja valmisteita keitetään siivilässä kiehuvan veden päällä 8-10 minuuttia (ilman hedelmän suoraa kosketusta nesteeseen).

Täytettä varten haarukoiden ylälehdet revitään pois ja itse kaalin pää käsitellään erityisellä silppurilla, jolloin saadaan siisti, ohut viipale. Jos sinulla ei ole tällaista raastinta, voit käyttää tavallista teroitettua veistä. Karvas palot porkkanoilla ja yrteillä myös huuhdellaan ja murskataan millä tahansa sopivalla tavalla. Silputut kasvikset sekoitetaan ja samalla lisätään suola silmämääräisesti. Ja pippuri "laatikot" täytetään mahdollisimman tiukasti valmiilla täytteellä ja laitetaan sitten johonkin astiaan. Valkosipuli kuoritaan, pestään juoksevalla vedellä ja laitetaan lautaselle.

Vesi täyttöön "Täytetyt paprikat" -valmisteet talveksi mittaa suhteessa: 1 purkki - 1 litra nestettä. Tarvittava tilavuus kaadetaan erilliseen astiaan, suolataan ja maustetaan kidesokerilla, etikalla ja kasviöljyllä. Liuos sekoitetaan perusteellisesti. Lasisäiliöt on höyrysteriloitava ennen täyttämistä. Sitten ne asetetaan purkkeihin; ja niiden mukana jokaiseen astiaan laitetaan valkosipulinkynsi. Sen jälkeen työkappale kaadetaan valmistetulla marinadilla. Ennen kuin säilyke on hermeettisesti suljettu, se steriloidaan kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia. Rullaa säilytetään viileässä, pimeässä huoneessa. Ja se tarjoillaan kylmänä vuodenaikana peruna- tai liharuokien sekä haudutetun kalan kanssa.

Ja jotta tiiviste tulisi mausteiseksi, purkkien pohjalle pudotetaan ennen täyttöä oman harkinnan mukaan kaikenlaisia mausteita: neilikan silmuja, mustia ja makeita herneitä, laakerinlehtiä, kuminoita ja tietysti yrttien oksia. Muuten, tilli-sateenvarjot kuivista yrteistä eivät olisi paikallaan purkituksessa.

Täytetyt paprikat talveksi: “Tomaattimarinadissa”

Ja samanlaiset reseptit voidaan viimeistellä ei tavallisessa marinaditäytteessä, vaan tomaattikastikkeessa. Tässä tapauksessa sinun tulee ottaa: 3 kg paprikaa, 2 kiloa sipulia ja porkkanaa, 1 kg tomaatteja, 2-3 rkl. tomaattipasta, 200 ml kasviöljyä, pöytäsuolaa maun mukaan, 1 rkl. sokerihiekkamäellä. Astian täytön pääsarjassa " Vihanneksilla täytetty paprika talveksi» kohtalaisen mausteisuuden saamiseksi voit lisätä mukaan myös valitsemaasi kuumaa paloa tai valkosipulia; tai rajoita itsesi ehdotettuun tuoteluetteloon.

Pippurisato kestää kesästä myöhään syksyyn. Usein herää kysymys, kuinka säilyttää bulgarialainen makea vihannes talveen asti. Se voidaan suolata, marinoida tai tehdä salaatiksi. Yksi vaihtoehto on täyttää se ja kääriä purkkeihin. Siitä tulee hyvä ja maukas kotitekoinen puolivalmiste, jossa on vitamiineja. Sadonkorjuu ei vaadi paljon aikaa, vaivaa tai taitoa. Mutta vihanneskauden huipulla se vaatii vähän vaivaa.

Valmistautumista talveen

Ennen kuin aloitat täytetyn paprikan valmistamisen, sinun tulee tutustua joihinkin vaatimuksiin:

1. Kaikkien pippurien on oltava samankokoisia, ilman vaurioita. Jokainen niistä on pestävä, varsi poistettava, ydin leikattava ja siemenet poistettava, sitten huuhdeltava uudelleen ja kuivattava hyvin.
2. Kierrettävät purkit on ensin steriloitava kahdella tavalla. Ensimmäinen sisältää steriloinnin kiehuvassa vedessä tunnin ajan. Toinen on kuumennus uunissa kahdeksankymmentä asteessa kuusikymmentä minuuttia.
3. Purkkivalmisteisiin on parempi käyttää bulgarialaisia tai unkarilaisia vihanneksia, koska ne säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa säilöntäprosessin aikana.

Paprikat ovat vitamiinien varasto. Se sisältää runsaasti askorbiinihappoa, karoteenia ja muita hivenaineita.

Bulgarialainen täytetty paprika

Reseptiä varten tarvitset:

kolme kiloa paprikaa;
kaksi kiloa tomaatteja;
puoli kiloa valkosipulia;
neljä kiloa porkkanoita;
sata neljäkymmentä grammaa persiljaa;
yhdeksänkymmentä grammaa suolaa;
yhdeksänkymmentä grammaa rakeista sokeria;
puoli teelusikallista kuumaa jauhettua punapippuria.

Keittoprosessi:

1. Pese hedelmät, leikkaa varret ja poista kaikki siemenet, kuivaa talouspaperilla.
2. Hienonna sipuli ja persilja hienoksi ja paista kullanruskeiksi pannulla hajuttomassa auringonkukkaöljyssä.
3. Lisää puolet reseptissä ilmoitetusta suolasta paistiin ja sekoita.
4. Täytä koko paprika tällä täytteellä (jauheliha).
5. Pese tomaatit, pilko hienoksi ja laita kattilaan kiehumaan. Lisää sitten suola, lisää sokeri ja keitä seosta miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
6. Laita paprikat valmiisiin steriloituihin purkkeihin ja kaada niiden päälle tomaattikastike.
7. Steriloi täytetyt astiat toisen kerran kuumassa vedessä kuudenkymmenen minuutin ajan.
8. Kääri rullalle ja laita lämpimän peiton alle jäähtymään.

Makeat täytetyt paprikat ilman sterilointia

Tämä paprika sopii hyvin puuron ja perunoiden kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

yksi kilo makeaa paprikaa;
yksi kilogramma keskikokoisia porkkanoita;
yksi kilogramma persiljaa;
puoli kiloa tillin, sellerin, persiljan seosta.

Keittoprosessi:

1. Valmista pippuri: pese, leikkaa häntä, poista ydin ja siemenet, kuivaa vihannekset.
2. Keitä kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia ja upota sitten kylmään veteen, jossa on jäitä. Tämä prosessi on välttämätön sen varmistamiseksi, että paprika ei menetä joustavuuttaan ja eheyttään säilömisen aikana.
3. Pese kaikki vihreät ja pilko hienoksi.
4. Keitä persilja ja porkkanat puolikypsiksi, hienonna ja sekoita muiden yrttien kanssa.
5. Täytä paprikat valmiilla täytteellä.
6. Laita vihannekset tiiviisti puhtaisiin, steriloituihin lasipurkkeihin, täytä suolavedellä, joka valmistetaan seuraavissa suhteissa: litra vettä ja ruokalusikallinen suolaa.
7. Kääri kannet rullalle ja säilytä pimeässä ja viileässä huoneessa.

Suolatut hedelmät vihanneksilla, täytetty ilman sterilointia

Pippurin pyörittämiseen tarvittavat tuotteet:

kilo kypsää makeaa bulgarialaista;
sata grammaa keskikokoisia porkkanoita;
kahdeksansataa grammaa valkokaalia;
kolmekymmentä grammaa persiljaa;
kolmekymmentä grammaa tilliä;
kolmekymmentä grammaa sellerijuurta;
ruokalusikallinen suolaa täytteeseen, sama suolaveteen;
litraa puhdasta vettä.

Valmistautuminen:

1. Pese, leikkaa siemenet ja ydin, kuivaa ja hiero jokainen hedelmä suolalla.
2. Paprikan on seisottava tässä muodossa noin kolme tuntia huoneenlämmössä.
3. Täytettä tai jauhelihaa varten sinun on raastettava kuoritut porkkanat karkealla raastimella, pilkottava kaali hienoksi, pilkottava vihreät, sekoitettava kaikki ja lisättävä suolaa.
4. Täytä jokainen paprika valmistetulla täytteellä.
5. Pakkaa vihannekset aiemmin steriloituihin lasipurkkeihin, kaada kylmää suolavettä (litra vettä - ruokalusikallinen suolaa).
6. Kääri rullalle, jätä huoneenlämpöön viikon ajan ja laita sitten jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.

Helpoin resepti paprikoille vihannesten kanssa

Ainekset välipalan valmistukseen:

viisi kiloa samankokoisia bulgarialaisia makeita vihanneksia;
yksi litra puhdasta vettä;
puoli litraa hajutonta auringonkukkaöljyä;
yksi lasillinen sokeria;
neljäsosa lasillista suolaa;
yksi chili;
kolmesataa grammaa porkkanaa;
kaksisataa grammaa sipulia;
kaksisataa grammaa pippuria täyttöön;
kaksi valkosipulin päätä;
kaksisataa grammaa persiljaa;
kaksisataa grammaa tilliä;
kaksi ruokalusikallista etikkaa;
kaksisataa grammaa selleriä.

Keittoprosessi:

1. Pese paprika, poista kannat ja siemenet.
2. Valmista marinaditäyte: kiehauta vesi, lisää kaikki reseptissä mainittu suola, sokeri ja etikka.
3. Kun se kiehuu, lisää marinadiin pippuria ja kypsennä kypsäksi (sen tulee lävistää helposti puutikulla tai hammastikulla).
4. Paista aiemmin karkealla raastimella raastetut porkkanat, sipulit ja paprikat.
5. Lisää kaikki hienonnetut vihreät paistamiseen, sekoita.
6. Täytä paprikat jauhetuilla vihanneksilla, laita ne etukäteen steriloituihin lasipurkkeihin, kaada päälle kypsennyksestä jäänyt marinadi.
7. Aseta astiat steriloitumaan toisen kerran tunniksi ja aseta ne sitten viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.

Resepti unkariksi

Tämä kirkkaan punaisten tai vihreiden paprikoiden valmistus sopii täydellisesti mihin tahansa pöytään. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavan tuotekorin:

kilogramma bulgarialaisia vihanneksia;
kilo valkokaalia;
neljäkymmentä grammaa suolaa;
puoli lasillista pöytäetikkaa;
litra puhdasta vettä;
ruokalusikallinen suolaa marinadille;
puoli lasillista etikkaa;
laakerinlehti ja jauhettu musta maun mukaan;
kuminansiemenet.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin sinun on aloitettava kaalin valmistelu. Hienonna se, ripottele päälle suolaa ja kaada etikkaa. Kun vihannesta on pidetty 24 tuntia huoneenlämmössä, purista mehu pois ja lisää kumina.
2. Kiehauta marinaadia varten litra vettä, lisää suola ja etikka.
3. Pese, kuori pippuri, keitä kiehuvassa vedessä 30 minuuttia, jäähdytä ja täytä valmiilla kaalilla.
4. Laita bulgarialaiset hedelmät purkkeihin, joiden pohjalla on laakerinlehti ja pippurit, ja kaada marinadi kaulaan asti.
5. Steriloi kiehuvassa vedessä kuusikymmentä minuuttia, sulje kansi ja säilytä.

Tomaattimehussa

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

punainen paprika - kaksi kiloa;
tuoreet makeat porkkanat - kaksi kiloa;
yksi kilogramma sipulia;
puoli kiloa valkokaalia;
yksi litra tomaattimehua;
kolmekymmentä grammaa jodioimatonta suolaa;
sata millilitraa pöytäetikkaa.

Pippurin valmistusprosessi:

1. Jauhetta varten sinun tulee pilkkoa kaali, sipulit ja porkkanat, paistaa kasviöljyssä, lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan ja antaa jäähtyä.
2. Valmista paprikat: pese, kuori ja kuivaa talouspaperilla.
3. Steriloi purkit kiehuvassa vedessä tai uunissa tunnin ajan.
4. Aseta pippurit ja laakerinlehdet valmiiden astioiden pohjalle, täytä astiat vihanneksilla täytetyillä paprikoilla.
5. Keitä tomaattimehu, kaada se sitten vihannespurkkeihin ja rullaa.
6. Säilytä välipalasäiliöt pimeässä ja viileässä paikassa.

Bulgarialaiset täytetyt hedelmät

Vihannesten paistamiseen tarvittavat ainekset:

kuusi suurta paprikaa;
kaksi sipulia;
munakoiso;
persiljan juuri;
nippu tilliä;
nippu persiljaa;
kolme keskikokoista tomaattia;
yksi ruokalusikallinen suolaa;
kaksi ruokalusikallista sokeria;
pippuria tai jauhettua maun mukaan;
puoli lasillista hajutonta kasviöljyä;
kaksikymmentä millilitraa etikkaa.

Keittoprosessi:

1. Pese paprikat, kuori ne siemenistä ja ytimistä, kuivaa ne, laita ne kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi ja jäähdytä heti jäävedessä.
2. Hienonna sipuli ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna persilja, munakoiso ja lisää sipuliin, hauduta keskilämmöllä.
4. Hiero tomaattikastiketta varten tomaatit siivilän läpi, keitä kymmenen minuuttia, lisää kaikki mausteet, sekoita ja keitä viisi minuuttia.
5. Täytä valmistetut paprikat porkkanoilla, sipulilla, persiljalla ja yrteillä.
6. Laita kasvikset tiiviiksi kerroksiksi steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma tomaattikastike, sulje kansi ja steriloi toisen kerran tunnin ajan.

Riisillä täytetyt paprikat talveksi

Täytetyille paprikoille tarvitset seuraavat ainekset:

kahdeksan kappaletta paprikaa;
sata grammaa kaikenlaista raakaa riisiä;
kaksi keskikokoista sipulia;
neljä porkkanaa;
yksi ruokalusikallinen sokeria;
kaksi valkosipulin päätä;
viisikymmentä grammaa kasviöljyä;
yksi ruokalusikallinen tomaattipastaa;
suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmistele pippuri säilöntää varten. Jos se on raakaa, kuori se, poista kaikki siemenet ja varret. Jos olet purkitettu, valuta kaikki marinadi pois.
2. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella, paista sipulien kanssa kullanruskeiksi. Lisää seuraavaksi sokeri, suola, pippuri, raakariisi, valkosipuli, kolme ruokalusikallista vettä ja keitä kymmenen minuuttia.
3. Täytä pippuri riisi- ja kasvistäytteellä, lisää kiehuvaa vettä ja keitä kymmenen minuuttia kattilassa.
4. Laita vihannekset valmiisiin steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja laita ne lämpimän peiton alle, jotta paprikat jäähtyvät. Säilytä sitten pimeässä ja viileässä paikassa.

"Maapallo"

Tämä resepti on säilynyt Neuvostoliiton ajoista lähtien. Sen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

kahdeksan paprikaa;
neljä porkkanaa;
yksi sipuli;
nippu persiljaa ja tilliä;
kaksi teelusikallista suolaa.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Valmista pippuri, kuori ja pese. Keitä vihanneksia kiehuvassa vedessä viisi minuuttia.
2. Jauha porkkanat karkealla raastimella tai veitsellä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä, jäähdytä ja lisää suola ja yrtit.
3. Täytä paprikat seoksella.
4. Marinadikastiketta varten tarvitset: Liuota viisikymmentä grammaa sokeria ja sama määrä suolaa tomaattikastikkeeseen, mausta pippurilla maun mukaan.
5. Täytä aiemmin uunissa steriloidut purkit, kaada kuuma marinadi tomaattikastikkeesta, kääri ja säilytä kellarissa tai autotallissa.

Porkkanoilla täytetty paprika

Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet:

kaksikymmentäviisi samankokoista pippuria;
kaksi kiloa tomaatteja;
puoli kiloa sipulia;
puolitoista kiloa porkkanoita;
yksi teelusikallinen pöytäetikkaa;
neljä teelusikallista suolaa;
jauhettu pippuri maun mukaan;
teelusikallinen sokeria;
vihreitä maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi ja paista erillisissä pannuissa kullanruskeiksi.
2. Jauha tomaatit lihamyllyssä tai hiero siivilän läpi.
3. Sekoita tomaattisose sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää suola ja muut mausteet, keitä kymmenen minuuttia.
4. Täytä vihannes tällä seoksella, laita se kattilaan ja kaada jäljelle jääneen päälle. Keitä kymmenen minuuttia, voit lisätä kasviöljyä.
5. Aseta hedelmät sitten valmistettuihin ja steriloituihin astioihin, lisää etikkaa ja kääri tölkkikannet.
6. Anna jäähtyä ja säilytä kellarissa pitkään.

Resepti pakastukseen talveksi

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

kilogramma kuorittua pippuria;
puoli kiloa jauhelihaa;
lasillinen riisiä;
keskikokoinen sipuli;
jauhettua mustapippuria ja jodioimatonta suolaa.

Keitä ensin riisi puolikypsiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista ja sekoita jauhelihaan, lisää mausteet. Purista lihan, sipulin ja riisin seos paprikoiden joukkoon, täytä ne ja laita ne puhtaisiin pusseihin. Laita hedelmät pakastimeen niin, että vihannekset eivät kosketa toisiaan.

Kun on aika ottaa pippuri pois, sitä ei tarvitse sulattaa, vaan laita se heti paistinpannulle, paista tomaattikastikkeessa joka puolelta ja laita pöydälle. Hyvää ruokahalua.

Makeat paprikat ovat erinomainen vitamiinin lähde. Lisäksi hyödyllisin on kausituote. Säilytä paprikat talveksi pakastamalla tai purkittamalla ne. Täytetyt paprikat talveksi ovat maukas ja kaunis alkupala. Täytteeksi käytetään vihanneksista tai vihanneksista ja riisistä valmistettuja täytteitä.

Jos haluat valmistaa lihalla täytettyjä puolivalmiita paprikoita, on parasta jäädyttää tällainen valmiste, koska autoklaavin puuttuessa on vaarallista keittää säilykelihaa kotona.

Täytetyt paprikat voit valmistaa talveksi eri resepteillä, mutta paprikan valmistus on kaikissa tapauksissa sama. Jotta valmistus olisi maukasta, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

On parasta käyttää tuoreita, äskettäin poimittuja paprikaa puutarhapenkistä. Jos ostat vihanneksia, tarkasta huolellisesti jokainen hedelmä; palojen tulee olla meheviä ja ilman pilaantumisen merkkejä;
valitse keskikokoiset palot; liian suuria on vaikea laittaa tiiviisti purkkeihin;
Saman lajikkeen paprikat on parempi säilyttää yhdessä purkissa, jotta palot marinoituvat tasaisesti. Mutta palojen väri voi olla erilainen, moniväristen paprikojen käyttö tekee säilykkeestä kauniin;
Ennen kypsennystä paprikat on pestävä hyvin ja vapautettava varresta ja siemenistä. On tärkeää toimia varovasti, jotta palkoja ei vahingoiteta. Sisäpuolelta sinun on puhdistettava kaikki siemenet ja poistettava väliseinät;
Jauhetun lihan vihannekset tulee myös pestä perusteellisesti, kuoria ja hienontaa. Kätevintä on käyttää monitoimikonetta, mutta pärjäät myös käsisilppurilla tai raastimella;
Pippurimarinadiin on suositeltavaa lisätä mausteita ja aromaattisia yrttejä. Useimmiten käytetään tilliä, persiljaa ja selleriä. Mausteita voivat olla laakerinlehti, pippurit, neilikka, korianteri tai sinapinsiemenet;

Voit marinoida täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa. Käytä täytteen valmistukseen tuoreita tomaatteja, jotka laitetaan tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja jauhetaan sitten siivilän läpi.

Mielenkiintoisia faktoja: paprikan syntymäpaikka on Etelä-Amerikka, jossa niitä on viljelty ikimuistoisista ajoista lähtien. Mutta Venäjällä tämä kasvi ilmestyi vasta 1600-luvulla, ja pippuria kasvatettiin jonkin aikaa koristekasvina.

Kaalilla ja porkkanalla täytettyjä paprikaa talveksi

Useimmiten paprikat täytetään talveksi. Välipala osoittautuu maukkaaksi ja erittäin terveelliseksi, koska kaikki nämä vihannekset sisältävät paljon hyödyllisiä vitamiineja.

16-18 paprikapalkoja (valitse keskikokoiset palot);
300 gr. valkokaali;
150 gr. porkkanat;
1,5 rkl suolaa;
0,5 kuppia sokeria;
125 ml etikkaa (9 %);
2 laakerinlehteä;
4-6 mustapippuria;
1 litra vettä.

Valmistukseen on parempi käyttää monivärisiä paprikaa, jotta säilyke näyttää kauniimmalta. Pesemme paprikat ja poistamme niiden kannat ja siemenet. Puhdistamme paprikat huolellisesti sisältä poistamalla siementen lisäksi myös varret.

Aseta iso kattila vettä tuleen. Heti kun se kiehuu, laita pippuri kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia. Poista sitten pippuri ja jäähdytä.

Lue myös: Kurkkusalaatit talveksi – 15 sormennuolemisreseptiä

Hienonna kaali hienoksi. Raastamme porkkanat raastimella, jossa on keskikokoiset reiät; voit käyttää raastinta korealaisten salaattien valmistukseen. Kaada kiehuvaa vettä kaalin päälle viideksi minuutiksi, jotta se pehmenee. Jäähdytä kaali ja sekoita se porkkanaraasteen kanssa. Täytä paprikat varovasti jauhetulla kasviksella, täytä ne riittävän tiukasti, mutta älä työnnä niitä liian kovaksi, jotta paprikat eivät halkea.

Laita valmistetut paprikat puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja laita paprikat reiät ylöspäin, jotta täyte ei putoa.

Valmista suolavesi keittämällä litra vettä lisäämällä sokeria ja suolaa. Lisää suolaveteen laakerinpippuri ja pippurit. Keitä pari minuuttia, kaada sitten etikkaa ja sammuta lämpö välittömästi. Kaada suolavesi paprikapurkkeihin, peitä keitetyillä kansilla ja aseta steriloitumaan. Liota purkkeja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia ja sulje ne sitten tiiviisti.

Tomaatissa täytetyt paprikat

Tätä vihanneksilla täytettyä pippuria voidaan käyttää lihan lisukkeena. Tässä ohjeessa vihannekset haudutetaan pehmeiksi, eli ne eivät ole rapeita. Säilytämme paprikat tomaateissa.

1 kg paprikaa;
500 gr. Luke;
500 gr. porkkanat;
2-3 valkosipulinkynttä;
1,5 litraa tomaattimehua tai noin 2 kg tuoreita tomaatteja;
1,5 kupillista kasviöljyä;
2/3 kuppia sokeria;
2-3 ruokalusikallista suolaa;
1 rkl purema (70%);
sekoitus paprikaa, laakerinlehteä, neilikkaa maun mukaan.

Pesemme ja kuorimme kaikki tarvittavat vihannekset. Poistamme pippurin varresta ja siemenistä. Kuori sipuli ja porkkanat, hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä (käytä normaalia). Paista vihannekset pehmeiksi välillä sekoittaen, mutta älä anna niiden ruskistua.

Kierrämme tuoreita tomaatteja lihamyllyn läpi ja hieromme ne sitten siivilän läpi. Kaada tomaattimehu kattilaan ja keitä lisäämällä suolaa, sokeria ja loput öljystä. Keitä mehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Valmiuden merkki on, että tomaattimassan pinnalle ei enää muodostu vaahtoa.

Neuvoja! Lisää aina hieman vähemmän suolaa ja sokeria kuin ohjeessa on ilmoitettu. Sitten, kun valmistus on melkein valmis, voit säätää mausteiden määrää makusi mukaan.

Aloitamme paprikat varovasti paistetuilla porkkanoilla ja sipulilla. Laita täytetyt palot pannulle tomaattien kanssa ja hauduta niitä puoli tuntia. Lisää haudutuksen lopussa etikka.

Laita valmiit paprikat varovasti steriloituihin purkkeihin ja täytä jäljellä olevalla tomaattikastikkeella. Sulje tinakannet hermeettisesti.

Munakoisolla täytetty paprika

Paprikasta tulee herkullista, jos täytät ne munakoisoilla. Yhden 0,75 litran tölkin valmistukseen tarvitset:

5 pientä paprikaa;
2 keskikokoista munakoisoa;
1 nippu persiljaa;
1 nippu tilliä;
2 päätä valkosipulia;
2 mustapippuria;
1 laakerinlehti;
kasviöljy paistamiseen;

Marinadi:

150 ml vettä;
50 gr. Sahara;
0,5 ruokalusikallista suolaa;
250 ml pöytäetikkaa (9%)

Valmistamme pippurin - pese se, poista varret ja siemenet ja kuivaa. Valuta pippuri laskemalla se kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi. Anna paprikoiden kuivua.

Lue myös: Pavut talveksi - 10 parasta reseptiä

Pesemme myös munakoisot, niitä ei tarvitse kuoria, leikkaa vain päät molemmilta puolilta. Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Paista munakoisoviipaleet kasviöljyssä molemmin puolin.

Pese vihreät huolellisesti, kuivaa ja hienonna. Hienonna kuorittu valkosipuli. Sekoita ja lisää hieman suolaa. Levitä vihreä seos valkosipulin kanssa munakoisoviipaleille ja kääri ne rulliksi. Laitoimme nämä rullat valmistettuihin paprikoihin.

Laita laakerinlehdet ja mustapippurit steriloituihin kuiviin purkkeihin ja laita sitten valmiit paprikat. Valmista marinadi: keitä vesi, johon on lisätty sokeria ja suolaa, keitä pari minuuttia. Kaada sitten etikka ja sammuta lämpö. Kaada marinadi purkkeihin pippurilla. Peitä purkit aiemmin keitetyillä kansilla.

Steriloi paprikatölkit kiehuvassa vedessä 30-35 minuuttia. Sterilointiajan päätyttyä sulje se hermeettisesti. Anna jäähtyä käärimällä purkit johonkin lämpimään. Jäähtymisen jälkeen purkit voidaan ottaa pois säilytystä varten.

bulgarialainen resepti

Bulgarialaiset täytetyt paprikat valmistetaan porkkanoista ja palsternakoista. Tämä valmiste maistuu bulgarialaisen Globus-yhtiön säilykkeeltä, joka tunnetaan laajalti Neuvostoliiton ajoista lähtien.

1 kg paprikaa;
800 gr. porkkanat;
100 gr. sipulit;
100 gr. palsternakka;
1 iso nippu vihreitä (tilli ja persilja);
2 tl suolaa;
kasviöljy paistamiseen.

Täyttää:

1 litra valmistettua tomaattikastiketta;
50 gr. Sahara;
30 gr. suola;
jauhettua pippuria maun mukaan.

Puhdistamme paprikan poistamalla varret ja siemenet. Pese ja kuivaa. Laita paprikat kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, poista sitten ja anna jäähtyä.

Kuori porkkanat ja palsternakka ja raasta ne. Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi. Paista ensin sipuli kasviöljyssä, poista sitten sipuli pannulta ja paista siinä porkkanat ja palsternakka. Paista vihannekset kypsiksi ja sekoita. Jäähdytä, lisää hienonnetut yrtit ja suola. Täytä valmistetut paprikat valmistetulla porkkanaseoksella.

Sekoita valmistettu tomaattikastike suolan ja sokerin kanssa, lisää pippuria maun mukaan. Laita paprikat puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja täytä kastikkeella. Steriloimme puolen litran purkkeja 70 minuuttia, yhden litran purkkeja 90 minuuttia. Steriloinnin jälkeen sulje se hermeettisesti.

Pippuri vihannesten ja riisin kanssa

Valmisteesta saadaan tyydyttävämpi versio, jos lisäät riisiä jauhettuihin vihanneksiin. Tämä ruokalaji voidaan syödä kylmänä alkupalana tai kuumana pää- tai lisukkeena.

1 kg paprikaa 0 valitse pienet palot;
200 gr. sipulit;
400 gr. porkkanat;
220 gr. höyrytetty riisi;
2,3 kg tomaatteja;
1 tl mausteseos jauhettua paprikaa;
100 gr. kasviöljy;
3 ruokalusikallista sokeria;
1,5 rkl suolaa;
50 ml etikkaa (9%).

Pese riisi ja keitä runsaassa vedessä puolikypsiksi (noin 10 minuuttia). Laita riisi siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Jyvien tulee olla sisältä hieman kovia.

Poista pippurista siemenet ja pese. Laita palot sitten kiehuvaan veteen ja hauduta viisi minuuttia. Älä kypsennä paprikaa liikaa, niiden on vain muututtava hieman pehmeämmiksi, jotta ne on helpompi täyttää.

Tämä on mielenkiintoista: