Mitä hyötyä ja haittaa liemikuutiosta on ja miten se tehdään kotona

Vastauksen antaa Aleksei Kalinchev, endokrinologi, ravitsemusterapeutti, ravitsemusterapeutti:
Kalinchev Aleksei

Mitään ihmisten terveydelle vaarallista ei saa myydä vapaasti elintarvikkeiden varjolla. Koska lihaliemikuutiot ja arominvahventajatuotteet myydään kaupoissa ilman rajoituksia, se tarkoittaa, että ne on tunnustettu vaarattomaksi.

Niiden hyödyttömyys johtuu useista seikoista. Haluan aloittaa ei kaikkein ilmeisimmästä, mutta korostan sitä erityisesti. Tämä on makuhermojesi tylsistämistä. Säännöllisesti maunvahvistajia käytettäessä ihminen ei voi tai pikemminkin halua syödä normaalia terveellistä ruokaa. Lääkärinä kohtaan säännöllisesti juuri tämän seurauksen maunvahvistimien kroonisesta käytöstä. Potilaani, jotka ovat säännöllisiä vierailijoita erilaisissa pikaruokapaikoissa ja kahviloissa, joissa on pikaruokateknologiaa, valittavat minulle, etteivät he voi syödä pelkkää raejuustoa, juoda kefiiriä, syödä keitettyä lihaa jne., koska mikään näistä ei maistu heille, heillä ei ole ruokahalua. . Ei ole tapana puhua tästä maunvahvistimien seurauksesta, mutta se on erittäin tärkeä. Ihmisistä tulee huumeriippuvaisia, he eivät voi enää elää ilman toista annosta.

Mietitäänpä, miksi valmisruokien valmistajat ja ravintoloitsijat laittavat ruokiinsa arominvahventeita? Luulen, että sinä itse ymmärrät tämän erittäin hyvin. Päätehtävänä on piilottaa huonolaatuisten, pilaantuneiden tuotteiden maku, joista se kaikki valmistettiin. Jos näin on, tällaisen ruoan syömisen vaara on ruokamyrkytys ja dyspepsia (ruoansulatushäiriöt).

Tärkein lisäaine tässä on mononatriumglutamaatti. Hänestä on puhuttu ja kirjoitettu paljon. En näe mitään järkeä tietojen toistamisessa. Löydät sen helposti kaikkialta. Katsoin tarpeelliseksi korostaa muita kohtia.

Yleinen suositus on seuraava - syö luonnollisia elintarvikkeita, joiden säilyvyysaika on lyhyt! Poista elämästäsi kaikki pikaruoat, ruokalat ja kahvilat. Jos haluat mennä ravintolaan, mene ravintolaan, jossa ruoka valmistetaan edessäsi pääraaka-aineista. Uskokaa minua, hinnat eivät useinkaan ole korkeampia kuin ketjun toimipisteissä. Pitkään on tullut normi tehdä ravintolaan keittiö läpinäkyvällä seinällä tai jopa siirtää se asiakastilaan. En valehtele, en tiedä mistä tämä tuli, mutta se on erittäin tärkeä, hyödyllinen seuraus: ihmiset voivat hallita melkein koko ruoanvalmistusprosessia. Jos esimerkiksi tarvitset tomaattipastaa, kokki valmistaa sen tomaateista, ei ota sitä valmiina purkista. Suosittelen tekemään saman kotona, jos todella haluat syödä luonnollista ruokaa.

Suosittelen vahvasti ravitsemusasioihin perehtymistä kokonaisvaltaisesti, yksittäisiä kohtia korostamatta. Tiedätkö, olen aina yllättynyt, kun tupakoitsijat ostavat kallista juomavettä. Jos poltat, mikä tarkoittaa, että sinulla on lisääntynyt riski sairastua keuhkosyövän ja moniin muihin sairauksiin, niin miksi tarvitset erityistä vettä? Olet itsemurhapommittaja!

Historiallinen viittaus:

Liemikuutioiden alkuperän historia alkoi vuonna 1882. Sitten sveitsiläinen yrittäjä Julius Maggi kehitti ja alkoi valmistaa niitä köyhille kaupunkilaisille edullisena tapana valmistaa ravitsevaa keittoa. Tämä tuote koostui yllättäen enimmäkseen luonnollisista ainesosista: suolasta ja erilaisista mausteista. Ensimmäisen liemikuution maku oli hyvin erilainen kuin nykyajan. Liemikuutioiden pohjana on nykyään mononatriumglutamaatti. Aiemmin sitä saatiin levistä, mutta myöhemmin sitä alettiin tuottaa kemiallisesti.

1. kyllä, luultavasti, mutta siitä tulee niin herkullista niiden kanssa...
2. Nämä eivät ole KANAN kuutioita. Ja he eivät edes makaaneet kananlihan vieressä. Täyttä kemiaa. käyttö sallittu, mutta ei hyötyä.
3. Erittäin haitallinen tuote.
4. Liemikuutio

   Vuonna 1856 saksalainen kemisti Justus Liebig keksi Liebigin lihauutteen. Vuonna 1883 Julius Maggi puolestaan ​​haihdutti veden tästä lihauutteesta ja teki lihaliemikuutioita. Sitten ne olivat kuutioita ja nimi säilyi.

   Limitiiviste valmistetaan keittämällä liemi lisäämällä suolahappoa. Tämä mahdollistaa ravinteiden täydellisen erottamisen jopa elintarvikkeista, kuten lihaleikkauksista. Liemikuutioiden valmistamiseksi vähärasvainen liha keitetään heikossa suolahappoliuoksessa, joka on samanlainen kuin mahamehu. Kun kaikki liha on keitetty kokonaan, liemi suodatetaan ja neutraloidaan kaustisella soodalla, joka muuttaa suolahapon ruokasuolaksi. Sitten liemi haihdutetaan tyhjössä. Tämä prosessi on täysin analoginen ihmisen ruoansulatuksen kanssa. Saatu tuote on samanlainen kuin liha aminohappokoostumukseltaan, vain suolattu.

   Kilpailijat ovat ulvoneet lihaliemikuutioiden vaaroista vuosisadan ajan, ja kysyntä ja tuotanto kasvavat tasaisesti. Luonnollinen liemi maistuu luonnollisesti yleensä paremmalta, mutta ei aina. Kaupoissa myytävistä kanoista ei voi tehdä hyvää lientä kotona, koska ne ovat nuoria, eikä vanhoja kyläkanoja löydy kaupungista. Ja minne mennä?

5. Liemikuution käytön edut

   Kun keittoprosessissa käytetään liemikuutiota, kypsennysprosessi nopeutuu merkittävästi. Riittää, kun heittää yhden kuution kuumaan keittoon, ja se saa kultaisen värin ja vertaansa vailla olevan aromin. Sama koskee muita lämpimiä ruokia. On syytä muistaa, että kalorien lisäksi kehosi ei poista siitä mitään hyödyllistä. Siksi kannattaa miettiä tarkkaan, kannattaako ruokaan lisätä tätä suoraan sanottuna ei kovin terveellistä maustetta.
   Kuution ei kovin terveellinen koostumus asettaa kyseenalaiseksi, onko tämän mausteen käytöstä mitään hyötyä. Ruokalaji saa herkullisen arominsa mononatriumglutamaatin ansiosta, jolla on ominaisuus parantaa ruoan makua.

   Haitat lihaliemikuutioiden syömisestä

   Syömällä joka päivä lihaliemikuutioista valmistettuja ruokia, sinulla on riski saada gastriitti ja sen jälkeen mahahaava. Lääkärit ovat yhtä mieltä siitä, että tällainen lisäravinteiden cocktail on ehdottomasti vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät maksa-, munuais- tai haimasairauksista. Gastroenterologit eivät neuvo ihastumaan sellaisiin illallisiin; Jos mahdollista, on parempi ottaa kotoa töihin termospullo, jossa on kotitekoista keittoa, joka on valmistettu ilman kuutiota.

   Liemikuutioon kuuluva mononatriumglutamaatti on riippuvuutta aiheuttava elimistölle, itse asiassa sen toiminta muistuttaa jossain määrin heikkoja lääkkeitä. Siksi, ennen kuin jäljittelet kotiäitiä mainoksesta ja heität liemikuution pannulle, mieti huolellisesti tämän toimenpiteen seurauksia.

   Keitä aito liemi tavallisesta kanasta, voitele se perusteellisesti ja se on erittäin maukasta jopa kaupunkikanasta

6. Kuka sanoi, että natriumglutamaatti on haitallista? se on sama arominvahventaja kuin suola ja sokeri, jotka ovat myös kemikaaleja, mutta jostain syystä emme pelkää niitä, kuten glutamaattia, joka syntetisoidaan levästä. ja se ei aiheuta riippuvuutta, vaan makuhermomme havaitsevat sen paremmin, joten se näyttää maukkaammalta ja haluamme enemmän. "Riippuvuus on päässämme. "Ja jos ei ole lihaa tai luuta, voit tehdä sen kerran kuutiossa.
7. Maggi-kanakuutiot ovat vähemmän suolaisia ​​kuin Galina Blanca, vaikka molemmat lisäaineet parantavat ruuan makua. Natriumglutamaatti auttaa tässä. Lisäaine on vain lisäaine: valmiiseen lihaliemeen, johon on jo lisätty kasviksia tai pastaa, voi lisätä osan arominvahvennebriketistä. Ei haitallisempaa kuin valmiskeitto "Desherak" yms. Lisäämme sentään enemmän vihreitä, sekä kuivattuja että tuoreita. Ruoanlaitto viisaasti!
8. Tietysti ne ovat haitallisia, koska niihin on lisätty glutamaattia ja erilaisia ​​kemiallisia lisäaineita, maunvahventeita, jotka voivat aiheuttaa syöpää.
9. Todennäköisesti ne ovat haitallisia.
10. onko meillä mitään hyödyllistä? Kaikkialla, minne katsot, on kemiaa! Itse kannatan mausteita
11. Minusta se ei ole haitallista. Mutta tosiasia on, että niistä ei ole hyötyä, se on varma!) On parasta valmistaa aitoa lihalientä. Maukasta ja erittäin terveellistä.
12. mielestäni kyllä
13. Jos arvostat terveyttäsi, on parempi olla käyttämättä sitä, voit saada maha- tai pohjukaissuolihaavan.
14. haitallista
15. ei ehkä niin haitallista kuin mononatriumglutamaatti! no, ei niistäkään ole mitään hyötyä)

Tietääkseni liemikuutiot ja jotkut mausteet sisältävät maunvahventeita. Kuinka ne voivat olla vaarallisia? Onko totta, että ne aiheuttavat riippuvuutta?

Vastauksen antaa Aleksei Kalinchev, endokrinologi, ravitsemusterapeutti, ravitsemusterapeutti:
Kalinchev Aleksei

Mitään ihmisten terveydelle vaarallista ei saa myydä vapaasti elintarvikkeiden varjolla. Koska lihaliemikuutiot ja arominvahventajatuotteet myydään kaupoissa ilman rajoituksia, se tarkoittaa, että ne on tunnustettu vaarattomaksi.

Niiden hyödyttömyys johtuu useista seikoista. Haluan aloittaa ei kaikkein ilmeisimmästä, mutta korostan sitä erityisesti. Tämä on makuhermojesi tylsistämistä. Säännöllisesti maunvahvistajia käytettäessä ihminen ei voi tai pikemminkin halua syödä normaalia terveellistä ruokaa. Lääkärinä kohtaan säännöllisesti juuri tämän seurauksen maunvahvistimien kroonisesta käytöstä. Potilaani, jotka ovat säännöllisiä vierailijoita erilaisissa pikaruokapaikoissa ja kahviloissa, joissa on pikaruokateknologiaa, valittavat minulle, etteivät he voi syödä pelkkää raejuustoa, juoda kefiiriä, syödä keitettyä lihaa jne., koska mikään näistä ei maistu heille, heillä ei ole ruokahalua. . Ei ole tapana puhua tästä maunvahvistimien seurauksesta, mutta se on erittäin tärkeä. Ihmisistä tulee huumeriippuvaisia, he eivät voi enää elää ilman toista annosta.

Mietitäänpä, miksi valmisruokien valmistajat ja ravintoloitsijat laittavat ruokiinsa arominvahventeita? Luulen, että sinä itse ymmärrät tämän erittäin hyvin. Päätehtävänä on piilottaa huonolaatuisten, pilaantuneiden tuotteiden maku, joista se kaikki valmistettiin. Jos näin on, tällaisen ruoan syömisen vaara on ruokamyrkytys ja dyspepsia (ruoansulatushäiriöt).

Tärkein lisäaine tässä on mononatriumglutamaatti. Hänestä on puhuttu ja kirjoitettu paljon. En näe mitään järkeä tietojen toistamisessa. Löydät sen helposti kaikkialta. Katsoin tarpeelliseksi korostaa muita kohtia.

Yleinen suositus on seuraava - syö luonnollisia elintarvikkeita, joiden säilyvyysaika on lyhyt! Poista elämästäsi kaikki pikaruoat, ruokalat ja kahvilat. Jos haluat mennä ravintolaan, mene ravintolaan, jossa ruoka valmistetaan edessäsi pääraaka-aineista. Uskokaa minua, hinnat eivät useinkaan ole korkeampia kuin ketjun toimipisteissä. Pitkään on tullut normi tehdä ravintolaan keittiö läpinäkyvällä seinällä tai jopa siirtää se asiakastilaan. En valehtele, en tiedä mistä tämä tuli, mutta se on erittäin tärkeä, hyödyllinen seuraus: ihmiset voivat hallita melkein koko ruoanvalmistusprosessia. Jos esimerkiksi tarvitset tomaattipastaa, kokki valmistaa sen tomaateista, ei ota sitä valmiina purkista. Suosittelen tekemään saman kotona, jos todella haluat syödä luonnollista ruokaa.

Suosittelen vahvasti ravitsemusasioihin perehtymistä kokonaisvaltaisesti, yksittäisiä kohtia korostamatta. Tiedätkö, olen aina yllättynyt, kun tupakoitsijat ostavat kallista juomavettä. Jos poltat, mikä tarkoittaa, että sinulla on lisääntynyt riski sairastua keuhkosyövän ja moniin muihin sairauksiin, niin miksi tarvitset erityistä vettä? Olet itsemurhapommittaja!

Historiallinen viittaus:

Liemikuutioiden alkuperän historia alkoi vuonna 1882. Sitten sveitsiläinen yrittäjä Julius Maggi kehitti ja alkoi valmistaa niitä köyhille kaupunkilaisille edullisena tapana valmistaa ravitsevaa keittoa. Tämä tuote koostui yllättäen enimmäkseen luonnollisista ainesosista: suolasta ja erilaisista mausteista. Ensimmäisen liemikuution maku oli hyvin erilainen kuin nykyajan. Liemikuutioiden pohjana on nykyään mononatriumglutamaatti. Aiemmin sitä saatiin levistä, mutta myöhemmin sitä alettiin tuottaa kemiallisesti.

Liemikuutiot. Käytätkö niitä ruoanlaitossa? Kuinka usein näen reseptejä, joissa suositellaan niiden käyttöä. Tv-ruudulta näyttää, että ne tekevät mistä tahansa ruoasta erittäin maukasta. Ovatko ne hyödyllisiä vai haitallisia keholle?

Katsotaanpa liemikuutioiden koostumusta. Mitä se sisältää, mistä ne koostuvat?

Liemikuutiot sisältävät mononatriumglutamaattia

Näiden kuutioiden koostumus on uuteaineita, rasvaa, suolaa ja 30% mononatriumglutamaattia - maunparannusainetta, josta kirjoitin jo artikkelissa "Monatriumglutamaatti on arominvahventaja ja sen haitat".

Se on mononatriumglutamaatti, jolla ei itsessään ole makua, joka antaa ruoille aromin ja maun.

Tämä on lisäaine, jonka numero on E-621, jota pidetään haitallisena lapsille ja jota ei suositella vauvanruokiin. Miksi?

MSG on glutamaatti plus suola. Eikä glutamaatti ole vain elintarvikelisäaine.

Se on luonnossa, ihmiskehossa. Glutamaatti välittää tietoa hermosolujen välillä, se välittää nälkä- ja ruokahalusignaaleja.

Sen tehtävänä on hallita ruokahalua. Mutta siinä ei vielä kaikki.

Se edistää erilaisten aineiden tunkeutumista veri-aivoesteen läpi.

Eli glutamaatin ottaminen edistää haitallisten aineiden tunkeutumista veressä aivoihin, ja hermosolut häiriintyvät tai tuhoutuvat.

Tämä on esimerkki ravinnon vaikutuksista terveyteen. Lue tästä "Terveyteen vaikuttavat tekijät tai sairauksien syyt"

Glutamaattia löytyy luonnostaan ​​joissakin elintarvikkeissa.

Sitä on paljon parmesaanijuustossa, kinkussa, tomaateissa ja vähärasvaisessa raejuustossa.

Usein ei lisätä vain mononatriumglutamaattia, vaan myös toista parannusainetta - natriuminosinaattia (E-631).

Jotkut valmistajat lisäävät hiivauutetta, joka sisältää kolmea ainetta: glutamaattia, inosinnitolia ja guanylaattia.

Ne kaikki viittaavat hiivauutteessa luontaisesti esiintyviin makua parantaviin mausteisiin.

Venäjän markkinoille on tullut eri merkkisiä liemikuutioita.

Kaikki tietävät Maggi-, Knorr-, Galina Blanca- ja muut liemikuutiot, mutta ne kaikki sisältävät jopa 30 % mononatriumglutamaattia.

Näin ollen liemikuutioiden haitat johtuvat mononatriumglutamaatin haitoista.

Ja nämä ovat endokriinisen järjestelmän vaurioita, verkkokalvoa, liikalihavuutta.

Miksi syömme ruokaa?

Ilmeisesti antaaksemme energiaa ja ravinteita kehollemme, jotta voimme elää.

Joten miksi syödä niitä ruokia, jotka saavat meidät sairaiksi?

Luulen, että tämä johtuu yksinkertaisesti tietämättömyydestä, tiedon puutteesta.

Pidin yhdestä lauseesta

"On turhaa tehdä muutoksia ruokavalioosi, jos et ymmärrä siihen liittyviä prosesseja, se on kuin yrittäisi koota palapeliä pimeässä."

Ja me venäläiset, kun markkinoillemme valui uusia, ennen näkemättömiä tuotteita ulkomailta, hyökkäsimme niitä vastaan ​​ja monet vahingoittivat terveyttämme.

Ja ole terve!

Jos haluat saada uusia ainutlaatuisia artikkeleita terveellisestä ruokavaliosta ajoissa, tilaa blogiuutiset..

Voit arvioida tämän artikkelin 5 pisteen järjestelmällä. Voit tehdä tämän napsauttamalla oikealla olevia tähtiä, tähden sarjanumero vastaa luokitusta 1,2,3,4,5

Liemikuutiot ovat epäterveellisiä, älä osta niitä

Liemikuutiosta on tullut välttämättömyys monissa kodeissa. Se päätyy jatkuvasti keittoihin ja kastikkeisiin huolimatta siitä, että sen koostumus aiheuttaa suurta kritiikkiä ravitsemusasiantuntijoilta ja terveellisen ruokavalion asiantuntijoilta. Miksi emme pärjäisi ilman sitä, mitä haittaa ja hyötyä liemikuutioista on, mitä niiden "bio"-lajike kätkee, ja voimmeko tehdä sellaisen valmisteen itse, koska todella tarvitsemme sitä?

Pikaruoan muoti on tullut keittiöihimme. Tämän trendin johtajia ovat "yhden potin" ateriat ja ruoat, joiden valmistaminen kestää enintään puoli tuntia. Yksi näistä kulinaarisen prosessin "edustajista" on erimerkkinen liemikuutio, jonka ansiosta voit nopeasti ja edullisesti valmistaa liemen, eli monien keittojen ja kastikkeiden pohjan. Suosituimpia ovat kana-, naudan- ja kasvisliemikuutiot, mutta kaupasta voi ostaa sieniä, vasikanlihaa jne. Tämä ei kuitenkaan ole paras ratkaisu, koska niin lupaavalla nimellä ei valitettavasti ole juurikaan tekemistä koostumuksen kanssa. .

Liemikuutio: koostumus, hyödyt ja haitat

Liemikuutioiden edut ovat ilmeiset: ne nopeuttavat merkittävästi ruoanlaittoa ja antavat sille kirkkaan, intensiivisen maun. Valitettavasti terveydellisistä eduista ei puhuta. Ovatko liemikuutiot haitallisia? Vastaus tähän kysymykseen tulee ilmeiseksi, jos tarkastelemme niiden koostumusta. Tavallinen kauppatuote (eikä sillä ole väliä minkä merkkinen) on sekoitus säilöntäaineita, natriumglutamaattia ja keinotekoisia makuaineita. Suola on yleensä ainesosalistan kärjessä ja heti perässä arominvahventeet. Sitten - sokeria, kovettunutta palmuöljypohjaista rasvaa, aromeja ja väriaineita, ja vasta aivan lopussa - pieniä määriä kuivattuja vihanneksia ja lihaa.

Liemikuutioiden haitat ovat seuraavat. Jos valmistat ruokia sen kanssa usein, kehoon muodostuu ylimäärä ersatseja, eli aineita, joiden nimet alkavat E:llä. Tämä puolestaan ​​voi johtaa:

• painonnousu;
• hormonaaliset häiriöt;
• verkkokalvon vaurio.
• On hyvin todennäköistä, että liemikuutiot vaikuttavat myös useammin esiintyviin päänsärky- ja migreenikohtauksiin.

Kalorit liemikuutiossa

Liemikuutioiden koostumus ei jätä vain paljon toivomisen varaa, vaan niillä on myös melko korkea energiaarvo. Kuinka monta kaloria on liemikuutioissa? Yhdessä kappaleessa, eli noin 10 grammassa tuotetta, on 30 kaloria. Suurin osa tämän tuotteen ravintoaineista on kasvirasvoja. Usein tämä nimi kätkee halvimman mahdollisen tuotteen eli palmuöljyn.

Mitkä ovat biokuutioiden edut?

Vaihtoehto perinteiselle tuotteelle, jolla ei ole paras maine, on niiden "eco"-versio, jota löytyy yhä enemmän kaupoista. Valmistajat takaavat, että niiden valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia eikä niihin lisätä mononatriumglutamaattia. Tämä on helppo tarkistaa lukemalla uuden tuotteen koostumus. Useimmiten sieltä löytyy: kasviöljyä, sakeuttamisaineita maissi- tai riisijauhoina, haudutettuja vihanneksia ja jos kyseessä on lihaliemikuutio, keitettyä ja jauhettua lihaa. Koostumuksen lopussa ilmestyy hiiva ja kasviproteiini (miso). Siksi Bio-liemikuutio on ehdottomasti parempi, puhumme koostumuksesta. Se kuitenkin vaikuttaa tuotteen hintaan. Jos haluat välttää liikaa maksamista, voit valmistaa liemikuutiot kotona. Kuinka tehdä se?

Kotitekoinen liemikuutio: resepti

Jos arvostat ruoanlaiton mukavuutta mutta samalla terveyden ylläpitämistä, tee tämä valmistus itse. Se on hyvin yksinkertaista: valmista hyvä, runsas liemi valitusta lihasta ja/tai vihanneksista. Siivilöi se sitten ja kaada jääpalamuotteihin. Pohjalle voit ripotella kuivattuja vihanneksia ja yrttejä. Toisin kuin ensivaikutelma, tämä ei ole raskas yritys, ja tällaisia ​​kotitekoisia liemivalmisteita voidaan säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta.

Kaupasta ostettujen liemikuutioiden koostumus on sellainen, että niistä on enemmän haittaa kuin hyötyä. Siksi sinun ei pitäisi valmistaa lähes joka toista ruokaa niiden perusteella, tai vielä parempi, viettää aikaa kotitekoisten valmisteiden luomiseen, jotka ovat paljon keholle ystävällisempiä.

Liemikuutiot jäljittää heidän historiansa 1800-luvulle asti. Ne valmisti ensin saksalainen Knorr. Kuivapuristetut liemet kehitettiin erityisesti köyhille, joilla ei ollut varaa ostaa lihaa, sekä tarjota edullista ruokaa sotilashenkilöstölle sodan aikana.

Venäjällä ensimmäiset liemikuutiot ilmestyivät suunnilleen samaan aikaan, ne valmistettiin peltopyyn lihasta ja ne näyttivät laatoilta. Neuvostoliiton aikana puristetut liemet olivat koostumukseltaan lähes luonnollisia. Neuvostoliiton hajoamisen myötä myös luonnolliset liemikuutiot katosivat, sen sijaan 90-luvulla tulivat muotiin niiden aggressiivisemmat vastineet.

Nykymaailmassa lähes jokainen kotiäiti on puristanut keittiössään liemikuutiot, joista on tullut olennainen osa elämäämme, vaikka ne eivät ole kovin hyödyllisiä, vaan pikemminkin päinvastoin.

Limiliemikuutioiden tyypit

On olemassa useita perusliemikuutioiden tyyppejä, jotka lisäävät erilaisia ​​eloisia makuja ruokiasi. Yleisin niistä:

• Naudanliha;
• Kana;
• Sieni;
• Lampaanliha;
• Kalastaa;
• Kasvis.

Nykyään tunnetaan seuraavien suosittujen valmistajien liemikuutioiden merkit: Gallina Blanca, Knorr, Maggi, Naturata.

Jos haluat antaa annoksellesi ainutlaatuisen täyteläisen maun, niin lihaliemikuutiot sopivat tähän tarkoitukseen täydellisesti. Valitse ne mieltymystesi mukaan.

Kuinka kokata kotona?

Liemikuutioiden valmistaminen kotona tulevaa käyttöä varten on erittäin helppoa. Lisäksi tällainen valmiste koostuu sataprosenttisesti luonnollisista ainesosista, toisin kuin tehdasvalmisteiset. Katsotaanpa tarkemmin, miten tämä tehdään alla.

Tarvitset siis seuraavat ainesosat:

• kananliha (mikä tahansa osa);
• laakerin lehti;
• vihreitä sipuleita;
• sipuli;
• selleri;
• tilli;
• persilja;
• porkkana;
• mustapippurit;
• suola;
• vettä.

Kananliha on pestävä ja kypsennettävä. Vihannekset on kuorittava, pestävä ja hienonnettava. Kun vesi kiehuu, lisää kasvikset ja mausteet liemeen, anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua liemi on siivilöitävä ja asetettava takaisin tuleen vielä tunniksi. Tämän seurauksena sen pitäisi kiehua kymmenen kertaa alkuperäiseen määrään verrattuna. Kun liemi on valmis, kaada se muotteihin ja laita pakastimeen. Tällä tavalla valmistetut liemikuutiot säilyvät jopa kuusi kuukautta.

Hyödyt ja haitat

Kaupassa ostettujen liemikuutioiden haitat johtuvat siitä, että ne sisältävät monia keinotekoisia jäljitelmiä ja arominvahventeita. Näitä ovat erityisesti glutaatit, aromit, maltodekstriini ja väriaineet. Näiden kemikaalien lisäksi kuutiot sisältävät suolaa, mausteita ja kasvirasvoja. Ne eivät sisällä vitamiineja tai kivennäisaineita.

Jos käytät säännöllisesti suuria määriä puristettuja lientä, terveytesi voi huonontua. Niiden käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on maksa-, munuais- tai haimasairauksia.

Kuten näemme, kaupasta ostetuista liemikuutioista ei ole mitään hyötyä. Se on eri asia, kun on kyse kotitekoisista liemikuutioista. Niitä voidaan syödä turvallisesti ja niistä voi olla jopa hyötyä ihmiskeholle. Kotitekoisten liemien edut riippuvat siitä, mistä olet ne tehnyt.

Käytä ruoanlaitossa

Limukuutiot ovat laajalti käytössä ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa. Niitä käytetään pääasiassa, jos niillä halutaan korvata lihan, kalan, sienten tai vihannesten maku jossain ruokalajissa. Vaikka jotkut ihmiset yksinkertaisesti pitävät ruokien keinotekoisesta täyteläisestä mausta, joka tulee tästä mausteesta. Ne lisäävät lihaliemikuutioita luonnollisista ainesosista valmistettuun ruokaan sen maun parantamiseksi. Useimmiten tällaisten ruokien valmistukseen käytetään puristettuja liemiä:

• Keitot ja borssi;
• Haudutetut perunat;
• Dumplings;
• Kasvis- ja lihapata.

Jos käytät tätä ravintolisää kohtuudella, terveydelle ei ole erityistä haittaa, ja voit parantaa minkä tahansa ruuan makua. Pääasia, ettei sitä käytä väärin.

Ainesosien selvennys:

1. Jodioitu suola. Se on syötävä ainesosa, mutta saamme jo liikaa suolaa. Ja se, että hän on kokoonpanossa ensimmäisellä paikalla, on yksinkertaisesti masentavaa. Tämä tarkoittaa, että tuote sisältää eniten suolaa - koostumuksen ainesosat on lueteltu niiden painon mukaan laskevassa järjestyksessä.

2. Arominvahventeet (glutamaatti, guanylaatti ja natriuminosinaatti). Glutamaattia jokaiseen piipputulppaan. Hänessä on paljon likaa. Ja älä usko sitä, kun he vakuuttavat sinulle, että tämä on lihassa, siipikarjassa ja muissa syötävissä proteiineissa olevan ehdottoman luonnollisen aminohapon suola. Kuutiot ja mausteet sisältävät lähes aina kemiallisia epäpuhtauksia ja TAMATYULG on peiliGLUTAMAATTI. Näiden aineiden molekyylit ovat koostumukseltaan samat, mutta atomien järjestely molekyylissä on erilainen, ne ovat ikään kuin peilikuvia toisistaan. Se on kuin kaksi kättä - vasen ja oikea. Tällä on vakavia seurauksia biokemialle - entsyymimme on suunniteltu vain GLUTAMAATILLE. Se on kuin laittaisi vasen käsine oikeaan käteesi tai päinvastoin.

3. Kasvisrasva. Todennäköisesti tämä on hydrattua rasvaa; käytän sitä useimmiten tällaisissa tuotteissa. Tämä tarkoittaa, että se ei ole syötävä - se sisältää niin kutsuttuja transrasvoja. Kaikki edellä sanottu TAMATYULGISTA ja GLUTAMAATISTA pätee myös niihin, vain vielä vakavammassa määrin.

4. Tärkkelys. Useimmiten käytetään modifioitua tärkkelystä. Siitä ei ole hyötyä, haitta on mahdollista, mutta kaikkea tätä on edelleen tutkittu huonosti. Tämä tuote on täysin tarpeeton lapsille.

5. Maltodekstriini. Tärkkelyksen hajoamisen välituote, joka koostuu sokereista - maltoosi- ja glukoosipolymeereistä. Siinä ei ole mitään hyödyllistä.

6. Sokeri. Mielestäni tätä ainesosaa ei tarvitse kommentoida. Ainoa lohdutus on, että häntä ei ole täällä tarpeeksi.

7. Maku identtinen luonnollisen kanssa (lihaa luussa). Ainoa "luu" tässä liemessä, eikä se selvästikään ole luuytimen luu. Termi "luonnollinen identtinen" tarkoittaa luonnotonta, keinotekoista, syntetisoitua. Kyse on vain siitä, että nämä molekyylit - jotka maistajien mukaan antavat lihaytimen liemen maun - ovat samanlaisia ​​kuin todellisessa liemessä. Mutta tämä samankaltaisuus on kaukana: kun kemistit yrittävät syntetisoida luonnollisia molekyylejä, he päätyvät usein johonkin vieraaseen ja kuolleeseen, kuten TAMATULG tai transrasvat. Lisäksi synteesin aikana muodostuu aina epäpuhtauksia, eivätkä ne ole hyödyllisiä.

8. Hydrolysoitu kasviproteiini. Tämä on proteiini, joka on tuhoutunut "rakennuspalikoihin", joista se koostuu - aminohapoiksi ja niiden lyhyiksi ketjuiksi. Luonnossa tämä tulos saavutetaan mätänemällä, ja tämä prosessi jatkuu useita kuukausia. Elintarviketeollisuudessa sitä yleensä kiihdytetään suolahapolla. Tämän seurauksena ne muodostavat usein syöpää aiheuttavia yhdisteitä kloorin kanssa.

9. Väriaine (karamelli). Poltettu sokeri, siinä ei ole mitään hyödyllistä, se on vielä pahempaa kuin tavallinen sokeri.

10. Naudanliha (jauhe). Mielestäni ensimmäinen kunnollinen syötävä ainesosa. Ainoa sääli on, että hän on lähempänä listan loppua, mikä tarkoittaa, että häntä on paljon vähemmän kuin kissa itki. Ja tällaista kuutiota ei pitäisi pitää naudanlihan lähteenä. Tämä on huijausta.

11. Happamuudensäätöaine (sitruunahappo). Ei aiheuta pelkoa. Mutta et usko sitä, sitä on myös eri muodoissa, aivan kuten glutamaatteja, mikä tarkoittaa, että se, mitä yllä sanottiin, pätee myös siihen. Lisäksi se on luonnotonta happoa, jota käytetään useimmiten.

12. Persilja, muskottipähkinä, kurkuma, laakerinlehti (jauhe), korianteri, valkosipuliuute. Hyvä - mutta ei tarpeeksi, tämä on koostumuksen viimeinen komponentti, eli sitä ei voi tarttua hampaan; analyyttinen laboratorio auttaa määrittämään niin pienen annoksen

*Huomautus: valitsin tämän kuopan vain, koska minulla on se kokoelmassani. Ostin sen (mutta en kokeillut), koska pidin erityisesti "liha luulla" -mausta. Mutta kaikki, mitä siitä on sanottu, koskee myös muita mausteita ja kuutioita; ne eroavat vain yksityiskohdista - tämä maku, tämä maku.

Perustuu AiF:n materiaaleihin

Liemikuutiot Neuvostoliitossa valmistettu oli liemitiiviste.

Lihaliemikuutiot

Muuten, nämä kuutiot olivat vain muodoltaan kuutioita, eivät suuntaissärmiöitä, kuten ne ovat nykyään. Tuotantotekniikka mahdollisti samanmuotoisten liha- ja kanakuutioiden valmistamisen samalla tavalla. Muoto määritteli nimen, joka on edelleen käytössä, vaikka itse tiivisteiden muoto on muuttunut. Nyt nämä ovat suuntaissärmiöitä.

Lihaliemikuutiot

Lihaliemikuutiot (Rosmyasorybtorg)

Lihaliemikuutiot myytiin pienissä metallilaatikoissa. Koko olemassaolonsa ajan nämä laatikot erottuivat siitä, että ne ruostuivat hämmästyttävän nopeasti ja niitä oli uskomattoman vaikea avata, koska... Kansi istuu tiukasti, ei halunnut erota laatikosta, ja molemmat osoittautuivat usein melko öljyisiksi ja liukuivat käsiin. Minun piti irrottaa kansi veitsellä. Siksi tällaisia ​​laatikoita ei nykyään usein löydy, ja jos törmäät niihin, niiden kunto jättää paljon toivomisen varaa, koska huolellinen kotiäiti, käytettyään nopeasti tällaisia ​​kuutioita, ojensi heti laatikon miehelleen, jota tämä käytti säilytä pieniä laitteita huolehtimatta kannen värikkään kerroksen säilymisestä.

Lihaliemikuutiot

Meitä pyydettiin kirjoittamaan nykyaikaisista "liemikuutiotuotteista". Rehellisesti sanottuna meistä vaikuttaa siltä, ​​että meidän ei pitäisi tehdä tätä, koska... Voit mennä itse myymälään (tai vaikka myyntitelttaan, jossa on pieni ikkuna, jonka takana myyjä piippaa ilman lääkärintodistusta) ja katsoa tämän tuotteen koostumusta. Huomaa, että emme sano "mene ostamaan", vaan suosittelemme vain, että tutustut ainesosiin.

Neuvostoliiton kuutiot valmistettiin korkealaatuisimmista lihasta, kasviuutteesta, sokerista, rasvasta (neutraali laardi, erikoiskäsitelty korkealaatuinen sianliharasva), suolasta, muskottipähkinästä ja perunatärkkelyksestä. Mutta emme ryhdy kuvailemaan nykyaikaisia, koska... ei vahva kemiassa (mutta mononatriumglutamaatti tulee mieleen). Valitettavasti meillä ei ole mahdollisuutta puhua uusien kuutioiden mausta - ne ovat varmasti herkullisia! - mutta emme kokeile niitä, koska... rohkeus tällaisessa maistelussa voi olla täynnä... Onnea ja älä syö mitä he tarjoavat sinulle! Tutki koostumusta ja viimeistä käyttöpäivää ja opi valmistamaan itse! Ja liemi voidaan tehdä naudan luusta. Ja uteliaille -.

Liemikuutiot

Lähderaaka-aineista riippuen ne jaettiin lihaan, kanaan ja vihanneksiin. Lihaliemikuutiot valmistettiin kuivalihauutteen tai lihakeitteen, kasviuutteen, maustetun eläinrasvan, kuivan hydrolysoidun lihaproteiinin ja ruokasuolan seoksesta.

Maustettu tali on naudanliharasvaa, johon on lisätty eteerisiä kasviöljyjä.

Lihahydrolysaatti on tuote, kun lihaproteiinit hajoavat niiden aineosiksi (aminohapoiksi), kun niitä keitetään suolahapon kanssa.

Näistä komponenteista perusteellisesti sekoitettu kuivamassa puristettiin 4 g:n kuutioiksi.

Kuivien liemikuutioiden koostumus GOST 796-41:n mukaan (g): kuivapaino 3,45, maustettu rasva 0,28, sokeri 0,27.

Liemikuutioiden kemiallinen koostumus (%): vesi 4, ruokasuola 58, rasva 7-8, kokonaistyppi 2,5 g; happoluku on enintään 22.

Jokainen liemikuutio käärittiin alumiinifolioon, joka oli vuorattu pergamentilla ja peitettiin banderoleilla. Liemikuutiot pakattiin peltilaatikoihin.

Säilyvyys oli 4 kuukautta 10-17 asteen lämpötilassa.

Liemen saamiseksi liemikuutio liuotettiin 200 ml:aan kiehuvaa vettä.

Limukuutiot (Kirja maukkaasta ja terveellisestä ruoasta, 1939)

Alla on otteita Maukkaan ja terveellisen ruoan kirjasta, 1939.

LIEMI MINUTISSA

Kun Chkalovin, Baidukovin ja Belyakovin punasiipinen kone laskeutui autiolle Uddin saarelle (nykyinen Chkalovin saari), he olivat nälkäisiä. Ja yksi heidän lounaansa ensimmäisistä aterioista oli kuutioitu lihaliemi.

Myöhemmin V.P. Chkalov sanoi: "Voit lentää kauas sellaisella liemellä."

Tämän mielipiteen jakavat miljoonat Neuvostoliiton kansalaiset.

Mitä ovat liemikuutiot?

Ne valmistetaan erikoispajoissa korkealaatuisimmista lihasta, kasviuutteesta, sokerista, rasvasta (neutraali laardi, erikoiskäsitelty korkealaatuinen sianrasva), suolasta, muskottipähkinästä ja perunatärkkelyksestä.

Kuutioitu liemi voidaan valmistaa minuutissa.

Kuutioiksi tiivistettynä kaikki nämä tuotteet säilyttävät ravintoarvonsa täysin.

Liemikuutiot säilyvät pitkään (mutta muista säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa).

Liemikuutioista voidaan valmistaa kastikkeita ja mausteita.

Lihaliemikuutiot

KANALIEMI kuutioina

Kanaliemitiivisteet valmistetaan aivan kuten tavalliset liemikuutiot.

Niiden raaka-aineina ovat korkealaatuinen kananliha, kanaliemiuute ja kananrasva.

Kuutioliemi ei eroa tavallisesta kanaliemi, se on yhtä ravitsevaa, maukasta ja elimistön helposti imeytyvää.