No-Bake Cookie -juustokakku. Vaiheittaiset reseptit paistamattomien juustokakkujen valmistamiseen. Paistamaton suklaajuustokakku mansikoilla ja raejuustolla
Juustokakku- rahka (juusto)piirakka, eurooppalaisen ja amerikkalaisen keittiön ruokalaji, jonka yksi pääainesosista on kermajuusto (tai rahka). Tyypillisesti Philadelphia-tuorejuustoa käytetään juustokakkujen valmistukseen. Käytimme reseptissämme Arla Natura -juustoa. Voit käyttää myös sellaisia rahkajuustoja kuten: Buko, Almette jne., tärkeintä on, että se on ilman lisäaineita eikä sisällä kasvirasvoja.
Ainesosat
Pohjaa varten
- murokeksi keksejä 300 g
- voita 80 g
Täytettä varten
- kermajuusto 500 g
- kerma 33-35% 200 ml
- sokeria 150 g
- tuoreita mansikoita 400 g
- gelatiini 18 g
hyytelöä varten
- mansikkamehu 250 ml
- gelatiini 10 g
Valmistautuminen
Kaada täyttögelatiini (18 grammaa) 100 ml:aan kylmää keitettyä vettä ja anna seistä tunti. 
Kaada gelatiini hyytelöä varten (10 grammaa) mansikkamehun kanssa ja jätä tunti. Mansikan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta punaista mehua (esimerkiksi kirsikka), mutta se on maukkaampaa, jos hyytelössä on mansikan makua. 
Jauha keksit tehosekoittimessa, voit myös ajaa ne lihamyllyn läpi tai yksinkertaisesti rullata ne kaulimella. 
Tuloksena tulee olla homogeeninen vapaasti juokseva massa, eikä siinä saa jäädä suuria murskaamattomia pikkuleipiä. 
Sulata voi mikroaaltouunissa tai liedellä. Jos lämmität öljyä mikroaaltouunissa, varo, ettei öljy ylikuumene ja kiehu, muuten joudut pesemään mikroaaltouunin myöhemmin. Lisää ghee keksien joukkoon ja sekoita huolellisesti käsin tasaiseksi. 
Laita saatu massa jousivuokaan, jonka halkaisija on 22-24 cm (voit käyttää isompaakin vuokaa, mutta silloin juustokakku on matalampi). Levitä se tasaisesti koko muotin alueelle ja tiivistä se hyvin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 
Pese mansikat. Mansikat kannattaa pestä yhdessä varsien kanssa, jos repäiset ne ennen pesua, varrettomat marjat imevät kosteutta ja muuttuvat vetisiksi ja mauttomiksi. 
Erottele 200-250 gr. kauneimmat marjat koristeluun, erota loput mansikat varresta ja leikkaa pieniksi paloiksi. 
Kuumenna täytteen gelatiini liedellä, kunnes se on täysin liuennut. Viileä.
Vatkaa kerma sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Jotta kerma vaahtoutuisi, sen on tietysti ensinnäkin oltava hyvälaatuista ja toiseksi kerman on oltava hyvin jäähtynyt. Vielä parempi, että vispilät ja astia, jossa vatkaa, myös jäähtyvät. 
Lisää tuorejuusto, sekoita hyvin. 
Kaada gelatiini syntyneeseen massaan, sekoita hyvin. 
Lisää paloiksi pilkotut mansikat ja sekoita seos huolellisesti vispilällä. Älä käytä sekoitinta, muuten saatat vahingoittaa marjoja ja niistä tulee mehua. Sinun on sekoitettava, kunnes mansikat ovat jakautuneet tasaisesti koko massaan. 
Levitä seos keksipohjan päälle. 
Tasoita massa ja laita muotti pakastimeen 7-10 minuutiksi. Seoksen pitäisi vain jähmettyä hieman, jotta sen päälle voi laittaa mansikoita koristeeksi ja se ei uppoa. 
Kun massa jähmettyy, lämmitä mehuun liotettua hyytelöä varten olevaa gelatiinia liedellä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä kiehauta. Viileä.
Leikkaa loput mansikat koristeeksi ohuiksi viipaleiksi. 
Levitä mansikat varovasti koko juustokakun pinnalle. Kaada varovasti ruokalusikallisen avulla ohut kerros huoneenlämpöiseksi jäähtynyttä hyytelöä marjojen väliin ja laita muotti takaisin pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Tämä on tarpeen, jotta marjat kovettuvat eivätkä kellu, kun kaadamme kaiken hyytelön kakun päälle. 
Kaada loput hyytelöstä päälle ja laita juustokakku jääkaappiin 3-4 tunniksi tai vielä parempaan yön yli. 
Varmistaaksesi juustokakun tasaiset reunat, lämmitä jousivuoka hiustenkuivaajalla ennen avaamista. 
Mansikkajuustokakku on valmis. Hyvää ruokahalua! 
Kun haluat hemmotella itseäsi jollakin maukkaalla, jopa gourmetilla, mutta ulkona on kuuma eikä voimia seistä liedellä, avuksi tulevat jälkiruokien reseptit ilman leivontaa. Tällaiset jälkiruoat ovat erittäin hyödyllisiä kesällä, koska ne virkistävät, viilentävät ja kyllästävät kehon hyödyllisillä mineraaleilla (kyllä, fermentoidut maitotuotteet ovat kalsiumpitoisuuden ennätyksiä). Juustokakku on kuitenkin loistava mihin aikaan vuodesta tahansa. Ja tänään haluan esitellä sinulle yksinkertaisen ei-paista-juustokakun, jossa on raejuustoa ja keksejä, ja tietysti liitän sen reseptin vaiheittaisilla valokuvilla.
Juustokakkua pidetään eurooppalaisen ja amerikkalaisen keittiön ruokalajina. Jälkiruoan nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "juustopiirakkaa". Klassiseen juustokakkuun käytä pehmeitä juustoja, kuten mascarponea, Philadelphiaa tai korkealaatuisia rahkajuustoja. Mutta kun valmistat juustokakkua kotona, voit helposti korvata kalliin raejuuston kotitekoisella raejuustolla - se on kaksi kertaa maukkaampaa ja terveellisempää. Sivustolla on jo resepti paistamattomaan raejuustokakun ananaksella ja gelatiinilla. Juustokakku valmistetaan samanlaisen reseptin mukaan, sen valmistuksessa käytetään vain lisäaineita, minkä ansiosta juustokakku osoittautuu uskomattoman mureaksi, aromaattiseksi ja suussa sulavaksi. Se voidaan tarjoilla teen, kahvin, kaakaon kanssa. Jälkiruoka on niin maukas ja kaunis, että voit varustautua tällä reseptillä lomaa varten.
Juustokakun valmistus kuvataan vaihe vaiheelta. Valmistamme ensin murokeksi, sitten herkimmän juustomassan ja kerman koristeluun. Tällaisen yksityiskohtaisen reseptin käyttäminen valokuvien kanssa ei ole vain kätevää, vaan myös nautinnollista. On heti selvää, mitä pitäisi tapahtua. Ja tällä juustokakulla onnistut varmasti ensimmäisellä kerralla! Kaikki on yksinkertaista, ilman turhaa vaivaa ja palaneita astioita. Tehdään yhdessä kotitekoinen juustokakku raejuustosta ja kekseistä, niin katsotaan mistä puhutaan.
Ainekset:
juustokakun tekemiseen:
- 300 g murokeksi keksejä;
- 150 g voita;
- 30 g gelatiinia;
- 100 g tomusokeria;
- 100 g valkosuklaata;
- 500 g pehmeää kotitekoista raejuustoa;
- 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-35%;
- 5-6 tippaa vaniljauutetta tai 2 tl. vaniljasokeri;
- puolikas sitruuna.
Lisäksi tarvitset jousivuoan, jonka halkaisija on 23-25 cm.
juustomassalle:
- 200 g tomusokeria;
- 250 g raejuustoa;
- 150 g voita;
- puolikas sitruuna;
- 3-4 tippaa vaniljauutetta tai 1 tl. vaniljasokeri;
- 10 g gelatiinia.
Paistamaton juustokakku resepti raejuustolla ja keksillä
Valmisteluvaihe.
1. Liota gelatiini kylmään veteen (1 rkl.). Laita sivuun turvottamaan; käsittelemme sitä myöhemmin.
2. Kolme sitruunan kuorta hienolla raastimella niin, että eteeristä öljyä tulee ulos maksimi, eivätkä itse palat tunnu keksikuoressa. Se antaa kakulle hienostuneen sitrusmaisen aromin. Emme saavuta valkoisia kuituja, koska ne antavat tarpeetonta katkeruutta. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta.
Keksikuoren valmistaminen juustokakkua varten.
3. Juustokakun pohjana käytetään aina murokeksi. On parempi ottaa neliömäinen, joka murenee helposti ("tee" tai "paistettu maito"). Muuta keksit hienoiksi muruiksi. Vaivatan sitä käsilläni, mutta voit tehdä sen veitsellä tai kääriä pussiin ja vatkaa kaulimella.
4. Lisää keksien joukkoon pehmennettyä voita ja muussaa kaikki haarukalla. Lisää yhden sitruunan kuori.
5. Sinun pitäisi saada tahmeaa massaa. Jos ei tartu, lisää öljyä. Emme lisää sokeria, keksit ovat makeita sellaisenaan.
6. Vuoraa juustokakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Ja jotta valmis juustokakku pysyy paremmin epäkunnossa, voit voidella sivut ohuella kasviöljykerroksella.
7. Asettele pohjalle voilliset keksit, tasaa ja paina ja laita sitten jääkaappiin.
Juustokakkua varten liivatemassan valmistaminen.
8. Laita raejuusto tomusokerin ja vaniljan kera erilliseen kulhoon.
9. Soseuta kaikki tehosekoittimella.
10. Sillä välin gelatiini on jo turvonnut.
11. Aseta se vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes jyvät liukenevat.
12. Lisää säiliöön murtunut valkosuklaa (myös huokoinen toimii).
13. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut.
14. Siirry kermaan. Ehkä tämä on herkin hetki, koska kermavaahdon aikana ilmenee usein ongelmia, etenkin aloittelijoille. Mutta jotta kerma vaahtoutuisi hyvin kuohkeaksi vaahdoksi, sinun on noudatettava tiukasti ohjeita, ja voit jopa pelata sitä hieman turvallisesti. Tärkeintä on, että kerman, kuten itse astian, jossa se vaahdotetaan, on oltava erittäin kylmä. Varmuuden vuoksi vispilät, joissa on syvä kulho, voidaan laittaa pakastimeen 5 minuutiksi. Lisäksi maitotuotteen rasvapitoisuuden on oltava vähintään 33 %. Jos käytät kermaa laatikossa, on parempi leikata se ja poistaa kaikki rasva seinistä ja pohjasta. Ja jos edelleen pelkäät, että kerma ei vaahdota, voit ostaa erityisen sakeuttamisaineen kaupasta.
Joten kaada kerma syvään kylmään kulhoon ja varustaudu vatkaimella.
15. Vatkaa kerma keskinopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Tämä vaihe kestää noin 10 minuuttia. Mutta nyt tärkeintä ei ole vaahdota kermaa liikaa, muuten se voi olla voita.
16. Lisää ne nyt varovasti juustomassaan ja sekoita varovasti lusikalla ympyrässä kulhon pohjasta yläosaan.
Juustokakun rakenne ei saa missään tapauksessa olla huokoinen, joten sekoitamme yksinomaan lusikalla, eikä tehosekoitin ole apumme tässä asiassa.
17. Kaada seuraavaksi joukkoon gelatiini ja suklaa.
18. Ja sekoita välittömästi kaikki tasaiseksi.
19. Ota irti keksipohjavuokasta ja kaada juustokakkuseos siihen, tasoita lusikalla. Lähetämme juustokakkumme jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. Se voi kestää 4-6 tuntia, mutta on parempi pelata varman päälle ja jättää juustokakku jääkaappiin yön yli.
Valmista juustomassa koristeeksi.
20. Liota kerman gelatiini erilliseen astiaan. Laita kaikki kerman ainekset toiseen syvään kulhoon.
21. Soseuta ne tehosekoittimella.
22. Kuumenna juustomassan gelatiinia vesihauteessa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet ja kaada se juustomassan joukkoon.
23. Sekoita juustomassa ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. Älä pelkää, että kerma näyttää liian nestemäiseltä; muutaman tunnin kuluttua se pitää muotonsa hyvin.
Raakajuustokakun koristelu.
24. Aloitamme koristelun valmistelun, kun juustokakku on täysin jäätynyt. Vääntelemme ja kääntelemme, kallistamme muottia ja katsomme: jos rahkaystävämme ei aio lipsua siitä ulos, niin hän on valmis. Leikkaa sitruuna ja valmista leivonnainen pussi suuttimilla.
25. Poista lomake varovasti. Todennäköisesti juustokakku irtoaa helposti seinistään. Mutta jos muoto ei halua jäädä herkullisen juustokakun jälkeen, on 2 vaihtoehtoa. 1: kostuta pyyhe kevyesti kiehuvalla vedellä ja pyyhi muotin reunat, jotta juustomassa lähtee niistä nopeammin. Laita sitten juustokakku pakastimeen 5-10 minuutiksi, jotta sivut kovettuvat uudelleen. 2: Erottele terävällä pitkällä veitsellä.
26. Myös juustomassa jäätyi, mutta samalla siitä tuli hyvin muovinen ja pehmeä.
27. Laita kerma konditoriapussiin.
28. Koristele juustokakku juustomassakuviolla.
29. Aseta päälle sitruunaviipaleet. Sitrushedelmien happamuus on se, mitä kaloripitoisesta rahkajälkiruoasta puuttuu. Laita koristeltu jälkiruoka takaisin jääkaappiin jäähtymään hieman. Tarjoile juustokakku kylmänä.
Herkkä kotitekoinen paistamaton juustokakku keksillä on valmis. Hyvää ruokahalua!
Juustokakku on erittäin ilmava, vaikka siinä ei ole huokoista rakennetta.
pidetään klassisena amerikkalaisena jälkiruokana. Sen nimi on käännettynä "juustopiirakkaaksi", vaikka sen koostumus on jotain vuoan ja soufflen väliltä. Ensimmäiset eurooppalaiset uudisasukkaat toivat juustokakkureseptin mukanaan, mutta nyt tämä ruokalaji liitetään nimenomaan amerikkalaiseen keittiöön. Raakajuustokakku on oikukas jälkiruoka, ja valmistaaksesi sen oikein, sinun on tiedettävä joitain kulinaarisia vivahteita. No, yritetään tehdä oikea juustokakku kotona!
Olympialaisiin osallistuneille urheilijoille valmistettiin muinaisessa Kreikassa raejuustojuustokakkua muistuttava ruokalaji. Tämä jälkiruoka antoi voimaa ja energiaa, lisäsi elinvoimaa ja vahvisti lihaksia, koska se sisältää paljon proteiinia. Juustokakkukakkua valmistettiin myös hääjuhliin. Muinainen kreikkalainen lääkäri Aedjimius kirjoitti paljon juustopiirakoista; Plinius Vanhin ja muut kirjailijat mainitsivat ne teoksissaan. Kerran Julius Caesar piti todella tästä herkusta, joka levitti mainetta kaikkialla Euroopassa.
Klassisen juustokakun alkuperästä on toinen versio. Jotkut nykyaikaiset kulinaariset historioitsijat uskovat, että se valmistettiin ensimmäisen kerran Lähi-idässä kotitekoisesta raejuustosta, hunajasta, sitruunankuoresta ja munankeltuaisista. Ainekset sekoitettiin ja leivottiin pehmeä ja aromikas piirakka. Ja Rusilla oli oma juustokakku - juustoleipä, joka muuttui vähitellen juustokakuksi.
Kuinka tehdä kotitekoinen juustokakku
- Tämä on piirakka, joka on paksu kerros rahkamassaa ohuelle sienipohjalle tai keksipohjalle sekoitettuna voin tai kerman kanssa. Sokerikakku valmistetaan kananmunista, sokerista ja jauhoista, mutta useimmiten murotaikinasta valmistetaan kakkupohja. Aromia ja makua lisäämällä taikinaan tai kekseihin lisätään suklaata, siirappeja, alkoholia, kanelia tai muskottipähkinää.
Täyte valmistetaan raejuustosta, pehmeästä juustomassasta tai tuorejuustosta, mascarponesta tai Philadelphia-juustoista. Voit lisätä rahka-juustomassaan kermaa, smetanaa, sokeria, keltuaisia ja vaahdotettuja valkuaisia. Ihanteellinen juustokakku on sileä, oikean muotoinen, ilman halkeamia tai muita vikoja.
Kakun paistamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Voit paistaa ensin kuoren ja täyttää sen sitten juustomassalla. Tai paistat kakun täytteineen heti uunissa. Ei kuitenkaan tarvitse edes leipoa, vaan käytä tässä tapauksessa tuotteita, joita ei tarvitse kypsentää.
Valmis piirakka on koristeltu hedelmillä, marjoilla, suklaalla ja kermavaahdolla.
Paras juusto juustokakulle
Kun valmistamme juustokakkua kotona, herää kysymys, millaista juustoa käyttää. Tärkeintä on, että sen kosteuspitoisuus on alhainen, muuten se ei tiivisty paistamisen aikana ja jälkiruoka ei toimi. Ihanteellisia vaihtoehtoja ovat Philadelphia, ricotta ja mascarpone, mutta ne ovat melko kalliita. Jos otit raejuustoa ja se osoittautui liian kosteaksi, laita juusto juustokankaalle ja laita se siivilään tai siivilään ja laita se sitten jääkaappiin aamuun asti. Jos sinulla ei ole mitään, tee raejuusto itse täysmaidosta.
Amerikkalaiset kotiäidit käyttävät juustokakkuna tuorejuustoa, jota emme löydä täältä myynnissä. Voit kuitenkin valmistaa sen itse 280 g:sta kermaista rahkajuustoa, 100 g:sta pehmeää voita ja 80 g:sta tomusokeria. Tuotteet sekoitetaan, vaahdotetaan ja valmis tuorejuusto jäähdytetään.
Kerman, tomusokerin ja kananmunien lisäksi juustomassatäytteelle voi lisätä sitruskuorta, vaniljaa ja hedelmäesanssia, mutta on tärkeää, ettei sitä kannata liioitella, jotta tuorejuuston maku ei hukkuisi. tärkein.
Toinen tärkeä seikka on, että juusto tai raejuusto on sekoitettava hyvin kermaiseksi. On parempi olla lyömättä sitä tehosekoittimessa, jotta massa ei rikastu hapella - tässä tapauksessa juustomassakerrokseen muodostuu tyhjiä paikkoja paistamisen aikana.
Oikean perustan tekeminen
Jos haluat kokata kotona, on parasta ottaa valmiita keksejä - makeita keksejä, "Yubileinoe", "Paistettu maito" tai murokeksi. Se voi olla jopa suklaalla päällystettyjä keksejä, täytettyinä, kuten Oreos, tai suolaisia tikkuja. Keksit vatkataan tehosekoittimessa, sekoitetaan pehmeän tai sulatetun voin kanssa ja asetetaan sitten muotin pohjalle ja tiivistetään. Pikanttisuudeksi voit lisätä murokeksimuruihin jauhettuja pähkinöitä, unikonsiemeniä, vohvelimurusia, maissihiutaleita, granolaa tai kookoshiutaleita. Kakku voi olla tasainen tai sivullinen.
Jos haluat vähäkalorisen juustokakun reseptin, vaihda voi maidolla tai mehulla. Totta, tässä tapauksessa kakku menettää murenevan rakenteensa ja siitä tulee mehukkaampi ja pehmeämpi.
Vegaanit valmistavat herkullisen juustokakun ilman keksejä taateleiden, kuivattujen aprikoosien, luumujen, hedelmäsoseen, sulatetun suklaan tai banaanien kanssa sekoitettuihin jauhettuihin pähkinöihin. Tämän kuoren voi makeuttaa hunajalla tai vaahterasiirappilla.
Yksinkertainen kotitekoinen juustokakkuresepti sisältää usein tavallisen murokeksikuoren leipomisen. Jos sinulla on aikaa, voit tehdä jälkiruoan tältä pohjalta, jotta sinun ei tarvitse huolehtia myöhemmin siitä, jähmettyvätkö keksit tai tuleeko pohja liian murenevaksi.
Kuinka leipoa juustokakkua
Sillä ei ole väliä, käytätkö paistamatonta vai paistettua juustokakkua – tarvitset muotin. On parempi, jos se on irrotettava, jotta voit helposti poistaa juustokakun vahingoittamatta sitä. Muotin pohja on vuorattava pergamentilla pohjan koon mukaan - tämä on välttämätöntä, jotta kakku ei tartu ja hajoa.
Mikä on paras tapa leipoa juustopiirakka? Juustokakkuresepteissä leivonnassa on useita vaihtoehtoja. Voit laittaa kakun uuniin, joka on esilämmitetty 220 °C:seen, tasan 10 minuutiksi eikä minuutiksi enempää. Ota seuraavaksi vuoka uunista, laske lämpötila 140°C:een ja jatka juustokakun paistamista 45 minuuttia.
Jos valmistat jälkiruoasta "raaka" version, sinun on lisättävä gelatiinia juustomassatäytteelle. Tässä tapauksessa kakkuvuokaa ei tulisi laittaa uuniin, vaan jääkaappiin.
Kuinka estää halkeamia kuoressa
Jotta kakun pintaan ei muodostu halkeamia, aseta uunin pohjalle lämmönkestävä astia, jossa on vettä kostuttamaan ilmaa. Jätä juustokakkuvuoka uunin sammuttamisen jälkeen siihen puoleksi tunniksi tai tunniksi. Avaa sitten uuni ja odota noin 10 minuuttia.Aseta kakku pöydälle, jätä se muottiin vielä tunniksi ja poista jälkiruoka varovasti.
Jos halkeamia syntyy, sisustus - kerma tai hedelmä - pelastaa tilanteen. Voit rasvata kakun pinnan smetalla, sokerilla vaahdotettua ja laittaa sen sitten hetkeksi uuniin ja koristella marjoilla. Samaa mieltä, että juustokakku mansikoiden kanssa on paljon maukkaampaa!
Toinen paistamistapa on vesihauteessa, jossa muotin seinämien ja vesisäiliön seinämien väliin tulee jäädä vähintään 5 cm. Kaada vettä ainakin muotin keskelle. Tässä tapauksessa jälkiruoka osoittautuu epätavallisen herkäksi, ilmavaksi, lumivalkoiseksi, ilman ruskeita reunoja.
Kakun tulee olla jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Tänä aikana se paksunee hieman ja sen mausta tulee kirkkaampi ja rikkaampi.
New Yorkin juustokakku: resepti askel askeleelta
Yritetään valmistaa juustokakku askel askeleelta, jotta emme hämmentyisi ja teemme kaiken oikein. Totta, tätä perinteistä amerikkalaista jälkiruokaa varten sinun on ostettava Philadelphia-juustoa ja kaikki kauden marjat ja hedelmät.
Juustopiirakan päälle voi laittaa myös sulatettua suklaata tai millä tahansa hedelmäkastikkeella. Kutsu rakkaat vieraasi ja nauti upea ja herkullinen jälkiruoka!
Ei paista suklaajuustokakkua
Tämä herkkä, ilmava jälkiruoka valmistetaan "kylmällä" menetelmällä, joten kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa.
Sulata 150 g tummaa suklaata vesihauteessa ja jauha 150 g murokeksi blenderissä. Kaada murokeksimuruihin 50 g sulatettua voita ja lisää 1 rkl. l. sokeria ja muussaa sitten hyvin. Levitä seos kakkuvuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
Vatkaa 120 ml kermaa vaahdoksi ja sekoita suklaan joukkoon. Liuota 3 rkl. l. kaakaojauhe minimaaliseen määrään vettä (kaakaon liukenemiseksi, ei enempää) ja kääntele voikerman joukkoon. Sekoita erikseen 200 g pehmeää tuorejuustoa ja 100 g sokeria, vatkaa kevyesti ja lisää myös juusto täytteeseen.
Laita kerma murokeksipohjan päälle ja laita pakastimeen tunniksi. Siirrä sitten jälkiruoka jääkaapin hyllylle ja maista puolen tunnin kuluttua. Juustokakun samettinen kermainen maku on unohtumaton!
Japanilainen juustokakku matcha-teen kera
Aasialaiset ovat todella eksoottisia, sillä itämaiset kokit valmistavat ne tofusta ja pikateestä. Kokeile tehdä tämä jälkiruoka, jos haluat yllättää vieraasi ja perheesi.
Erottele valkuaiset 6 kananmunan keltuaisista, vatkaa valkuaiset, lisää 140 g sokeria ja ripaus suolaa ja jatka vatkaamista vahvaksi vaahdoksi. Sekoita 250 g Philadelphia-juustoa ja 50 g pehmeää voita ja vatkaa seos tehosekoittimessa erittäin alhaisella nopeudella lisäämällä juustoon vähitellen puolikkaan sitruunan keltuaisia ja mehua. Kaada nyt 100 ml maitoa ja sekoita hyvin. Sekoita erikseen yhdessä kulhossa 60 g jauhoja, 20 g maissitärkkelystä ja 2 tl. matcha-teetä ja lisää sitten saatu löysä seos juustomassaan. Sekoita lopuksi joukkoon vatkatut valkuaiset ja sekoita varovasti pyörivin liikkein.
Laita leivinpaperi muotin pohjalle, kääri ulkopuoli kolmella kerroksella foliota ja levitä juusto-munaseos ja laita sitten muotti syvälle vedellä puoliksi täytettyyn uunipellille. Paista juustokakkua tunnin ajan 180 asteessa. Jäähdytä kakku, poista se vuoasta, anna levätä 2 tuntia huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.
Ripottele matcha-teetä jäähtyneen jälkiruoan päälle ja tarjoa luumusiirapin kera. Tätä varten sekoita 5 rkl. l. luumuhilloa ja 2-3 rkl. l. luumuvodka ja lämmitä ne vesihauteessa. Tulet varmasti rakastamaan tämän ruuan mausteista ja virkistävää makua!
Juustokakku ilman raejuustoa kermalla
Osoittautuu, että juustokakku voidaan tehdä ilman raejuustoa tai juustoa. Tätä varten tarvitset korkealaatuista raskasta kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %, ja luonnollista kondensoitua maitoa ilman kasviperäisiä lisäaineita.
Jauha 300 g mahdollisia keksejä ja 160 g sulatettua voita ja laita sitten saatu massa halkaisijaltaan 22-23 cm muotin pohjalle. Samalla kun levität keksit pohjaa pitkin, tartu muotin reunoihin.
Vatkaa 0,5 litraa kermaa kuohkeaksi vaahdoksi, kaada purkkiin kondensoitunutta maitoa ja sekoita hyvin lusikalla ilman tehosekoitinta. Purista kahdesta sitruunasta mehu, siivilöi ja lisää kermaan.
Aseta täyte keksipohjan päälle, esilämmitä uuni 180 asteeseen ja paista kakkua 12 minuuttia. Kun juustokakku on valmis, jäähdytä se ja jätä se jääkaappiin 12 tunniksi.
Koristele jälkiruoka tuoreilla vadelmilla.
"Syö kotona" -sivustolla on paljon juustokakkureseptejä! Täältä löydät erilaisia jälkiruokien valmistusvaihtoehtoja ja suussa sulavia kuvia juustokakuista, joista et voi irrottaa itseäsi. Tällaisella makeisvalikoimalla vieraat vierailevat kotonasi paljon useammin. Hyvää ruokahalua!
Rehellisesti sanottuna tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein tätä kakkua. Ja tulos ylitti kaikki odotukseni. Ystävä, joka antoi minulle tämän reseptin, lupasi, että se olisi herkullista. Mutta niin paljon! Kakusta tuli pehmeä, kevyt ja iso! Riittää koko perheelle lisäravinteet mukaan lukien.
Joten, herkkusuu, aseistaudu kynillä ja kirjoita resepti muistiin.
Raakajuustokakun tekemiseen tarvitsin:
350 g sokeria
30 g gelatiinia
Hyytelöön, jota käytin:
500 g mansikoita
- 2 rkl. gelatiini
- 150 g sokeria
Kokkausaika: 60-80 minuuttia aktiiviseen kypsennykseen ja noin 8 tuntia kovettumiseen
Valmistuksen vaikeus: helppoa, jos noudatat reseptiä tarkasti
Keittoprosessi:
Aloitin valmistamalla kuoren. Sitä varten sinun tulee valita hauraita keksejä (kuten leivottua maitoa). Keksit pitää murskata. Jauhain lihamyllyn läpi.
Otin voin edellisenä päivänä jääkaapista ja jätin huoneenlämpöön. Se oli tarpeeksi pehmeää vatkattavaksi eikä samalla valunut.
Lisää vaniljasokeri voin joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Sitten lisäsin sokeria osissa, lakkaamatta sekoittamasta.
Lisää raejuusto vaahdotettuun voin joukkoon kolmessa erässä, sitten smetana ja vatkaa tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Koska raejuustoni ei ole kokonainen, lisäsin muutaman ruokalusikallisen kotitekoista kermaa. Sekoita juustomassa huolellisesti kermaiseksi.
Kaada gelatiini ohuena nauhana.
Laitoin kakkuvuoan rahkamassan kanssa jääkaappiin 8 tunniksi (vaikka ohjeessa lukee 4 tuntia).
Juustomassan jäähtyessä aloin valmistaa mansikoita. Pesin ja kuivasin marjat. Leikkaa se puoliksi.
Paistamaton juustokakku raejuustolla on melko suosittu jälkiruoka, jolla on paljon etuja. Ensinnäkin sen valmistaminen vie huomattavasti vähemmän aikaa kuin vaihtoehtoinen resepti, johon kuuluu leivonta. Toiseksi, koska uunin kanssa ei tarvitse hämmästellä, tämä herkku on loistava vaihtoehto kuumalle säälle. Tehokkuus on myös tärkeää: ruoanlaittoon tarvitsemme yksinkertaisia ja edullisia tuotteita. No, tämän jälkiruoan valmistamisen yksinkertaisuus vetoaa jopa kotiäidiin, jotka ovat juuri alkaneet hallita keittiön viisautta.
Maailmassa on valtava määrä juustokakkureseptejä. Amerikkalaiset kotiäidit leipovat tämän ruuan mieluummin uunissa, mutta Euroopassa sitä tarjoillaan useammin "raakana". Yleisesti ottaen tämä on vain makuasia, sillä kaikki useimmissa juustokakkuresepteissä olevat ainekset ovat jo valmiita syötäväksi.
Artikkelimme kertoo sinulle kaikista tämän herkullisen valmistuksen monimutkaisuudesta, ja lisäksi se tarjoaa useita ideoita improvisaatioon. Saatujen tietojen avulla voit valmistaa tämän jälkiruoan helposti.
Paistamaton juustokakkupohja
On vaikea kuvitella mitään yksinkertaisempaa kuin hiekkapohja, jonka päällä rahkamousse lepää kuin pilvi. Kun olet kokeillut tulosta, tulet yllättymään siitä, että tällainen harmoninen liitto voidaan saada yksinkertaisimmista tuotteista. Kuori on pakollinen ainesosa, se sisältyy kaikkiin juustokakkuihin.
- Klassisessa paistamattomassa raejuustoreseptissä käytetään joustinpannua. Aseta se taululle. Ja teemme kakun näin:
- Jauha 250 grammaa murokeksi muruiksi millä tahansa sopivalla tavalla. Laita puolikas voita lautaselle ja peitä lasilla tai kupilla kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan. Tämän menetelmän avulla voit lämmittää öljyn nopeasti haluttuun tilaan.
- Yhdistä voi ja keksimurut, sekoita seosta huolellisesti, kunnes se on tasaista.
- Paina ”taikina” tiukasti vuoan pohjalle ja levitä se varovasti tasaiseksi kerrokseksi koko pinnalle.
- Laita muotti jääkaappiin.
Muuten, sinun ei tarvitse ostaa kalleinta murokeksi pohjan valmistukseen. Jopa rikkinäinen käy (se on paljon halvempaa). Pääehto on, että evästeiden on oltava erittäin tuoreita.
Pientä improvisaatiota
Mikset kokeilisi ja valmista epätavallista juustokakkua? Tämä ei-paista-resepti raejuustolla tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia improvisaatioon.
Pohjaksi voit käyttää esimerkiksi kahvilla tai leivotulla maidolla maustettuja keksejä. Ja jos et aio hemmotella lapsiasi jälkiruoalla, voit lisätä muruihin muutaman tipan likööriä tai konjakkia. Oreosta valmistetaan erittäin kaunis pohja, jossa on selkeä suklaan maku. Tavallisten keksien muruihin voit lisätä suklaapisaroita, hieman keitettyä kondensoitua maitoa ja kuivalla paistinpannulla paistettuja pähkinöitä. Ja jos käytät pohjana vahvassa kahvissa liotettuja Savoyardi-keksejä, juustokakku maistuu kuuluisalta Tiramisu-jälkiruoalta.
Sopiva raejuusto
Juustokakkujen valmistukseen käytetään erilaisia täytteitä: kotitekoista raejuustoa, erilaisia kermaa ja raejuustoa ja jopa tofua. On syytä huomata, että useimmissa resepteissä nämä vaihtoehdot ovat vaihdettavissa.
Harkitsemme raejuustoreseptiä. Siksi on syytä mainita, mikä tuote on paras.
Useimmat kondiittorit suosittelevat rasvaisen kotitekoisen raejuuston käyttöä. Sillä on ilmeikäs maku ja mielenkiintoinen rakenne. Mutta juustokakku raejuustolla ilman leivontaa voidaan valmistaa myös kaupasta ostetusta tuotteesta. Lisäksi, jos haluat vähentää kaloreita, voit jopa käyttää vähärasvaista raejuustoa. Joka tapauksessa, ennen kuin valmistat täytteen, sinun on jauhattava se mahdollisimman paljon viemällä se hienon metalliseulan läpi.
Juustokerros
Liota ensin 15 g gelatiinia erittäin kuumassa vedessä. Muista, että yli 85 o C lämpötiloissa gelatiini menettää ominaisuutensa, mutta liian kylmä ei ole hyväksi. Optimaalinen arvo on 75-80 astetta.
Laita 500 grammaa raejuustoa tehosekoittimen kulhoon, lisää 100 ml rasvaista smetanaa, 4 rkl. l. sokeria ja hieman vaniljauutetta. Vatkaa hyvin ja anna seistä hetki, kunnes sokeri liukenee.
Sekoita gelatiiniseos, kaada se siivilän läpi rahkakerman joukkoon ja sekoita lastalla.
Levitä seos keksikerroksen päälle ja tasoita se varovasti. Välttääksesi kuplien ja epätasaisuuksien, älä laita kaikkea kermaa kerralla, vaan lataa annoksina.
Kestää noin 4 tuntia, ennen kuin juustokakku raejuustolla ilman paistamista kovettuu kunnolla. Aseta säiliö jääkaappiin. Kun juustomassa on kovettunut, irrota muotti varovasti, poista sivu ja siirrä jälkiruoka tarjoiluvadille. Resepti on erinomainen tässä versiossa, mutta harkitsemme muutamia epätavallisia ideoita.
Marjan maku
Koska päätimme, että kesä on hyvä aika tehdä paistamaton raejuustokakku gelatiinilla, hyödynnämme sen potentiaalin mahdollisimman hyvin.
Voit lisätä juustomassatäytteelle marjoja: herukoita, mansikoita, kirsikoita, vadelmia. Valitse mikä tahansa! Voit soseuttaa marjat ja puristaa juustokankaan läpi rahkapohjaan tai lisätä ne kokonaisina. Leikattuna jälkiruoka näyttää erittäin värikkäältä. Ilmoitettua määrää varten tarvitset noin 2/3 kupillista marjoja.
Myös hedelmät sopivat: persikat, nektariinit, luumut, kypsät pehmeät päärynät.
Vähäkalorinen jälkiruoka
Pintakerroksen pieni kaloripitoisuus voidaan tarjota käyttämällä vähärasvaista raejuustoa. Ja makeuden vuoksi on parempi lisätä hunajaa. Sen kaloripitoisuus ei ole paljon pienempi kuin kidesokerin, mutta tarvitset vain vähän sitä saadaksesi hyvän maun.
Vaihtoehtoja lomalle
Tämän herkun perusreseptiä voi käyttää myös juhliin. Kypsentämättömän juustokakun raejuustolla ja keksillä valmistat hyvin nopeasti, sillä aktiivinen kypsennysaika on enintään puoli tuntia. Sillä välin jälkiruoka jäätyy, voit kiinnittää huomiota muihin ideoihin.
Liota 30 g gelatiinia ja laita 20 minuutin kuluttua vesihauteeseen, kuumenna, kunnes kiteet liukenevat. Leikkaa 200 g "Korovka"-makeisia ilman kääreitä kahtia ja kaada puoli lasillista maitoa. Aseta astiat alhaiselle lämmölle, älä unohda sekoittaa. Vatkaa 400 g raejuustoa, lisää puoli lasillista täysrasvaista smetanaa, paisutettu liivate ja karkki-maitomassa. Laita kerma pohjan päälle ja säilytä paistamaton raejuustokakku gelatiinilla jääkaapissa 10-12 tuntia. Oreo on muuten aivan täydellinen pohjaksi.
Kuinka koristella juustokakkua?
Kesällä voit käyttää hedelmiä, marjoja ja mintunlehtiä. Suklaalastut näyttävät kauniilta juustomassalla.
Pakastettu paistamaton juustokakku raejuustolla ja keksillä voidaan päällystää ganachella tai lasiteella. Jos et halua käyttää paljon aikaa koristeluun, sulata vain puolikas suklaapatukka mikroaaltouunissa, sekoita 50 grammaan huoneenlämpöistä voita ja levitä pinnalle. Mikä voisi näyttää herkullisemmalta kuin suklaa?
Tarjoilu
Juustokakku raejuustolla ilman leivontaa sopii hyvin teen, kahvin, kaakaon ja mehujen kanssa. On täysin hyväksyttävää tarjoilla tämä herkku fermentoidun leivotetun maidon tai kylmän maidon kanssa. Jos juhlan muotoon liittyy vahvempia juomia, suosi punaista jälkiruokaviiniä.
