Mitä voidaan valmistaa punaherukoista. Herukkaruokia. Vadelma- ja punaherukka-hillo

Maassamme on toinen sato, joka kasvaa melkein jokaisella puutarhapalstalla ja jota juhlivat sekä vanhat että nuoret - tämä on punainen herukka. Kerromme sinulle tässä artikkelissa saatavilla olevista punaherukkavalmisteista: olemme koonneet sinulle parhaat reseptit hilloihin, hyyteloihin ja pakastukseen, sokerilla ja ilman, kypsennyksen kanssa ja ilman.

Punaherukka - maun kuningatar

Punaista marjaa, kuten sen lähimmät sukulaiset (musta-valkoherukat), pidetään upeana ainesosana valtavan määrän kaikenlaisten herkkujen valmistukseen:

• hämmästyttäviä hilloja, joilla on parantavia ominaisuuksia;
• rubiinihyytelöt, joilla on ainutlaatuinen aromi;
• rikkaat kompotit;
• tuoksuvat hillot;
• aromaattiset mehut.

Punaherukat sisältävät lähes yhtä paljon C-vitamiinia kuin sitruunat

Punaherukat maistuvat hieman erilaiselta kuin perinteiset mustaherukat: niissä on miellyttävä happamuus, minkä vuoksi puutarhurit kasvattavat tätä vaatimatonta satoa lähinnä säilyketarkoituksiin. Lisäksi marja geeliytyy koostumuksensa ansiosta hyvin sadonkorjuun aikana, joten siitä saa helposti paksuja hilloja ja marmeladia turvautumatta erityisiin hyytelöiviin lisäaineisiin.

Huomio ruokailijoille! Hapan helakanpunainen marja lisätään usein vaniljakastikkeeseen kakkujen ja muiden leivonnaisten valmistuksessa, mikä lisää tuoretta makua. Voit käyttää sitä epätavallisten hedelmäkeittojen, vanukkaiden ja muiden jälkiruokien valmistamiseen.

Punaherukka - voimakas vitamiinicocktail

Tämän helakanpunaisen marjan hedelmillä, olipa kyseessä tuoreet herukat tai purkitetut, on uskomaton parantava vaikutus, ei huonompi kuin vadelmat. Vain vauva ei ole koskaan kuullut tästä. Tämän marjan orgaanisten happojen, fruktoosin, A-, P- ja C-vitamiinien pitoisuus ylittää niiden määrän aroniasadossa, ja laajalla valikoimalla B-vitamiineja on todella terapeuttinen vaikutus elimistöön - viljelmää käytetään usein tehokkaana diureettina. , hierontaa, kuumetta alentava ja hemostaattinen aine, suojaa aivohalvauksilta.

Punaherukoista voidaan valmistaa hillojen lisäksi myös mehuja, hedelmäjuomia ja hillokkeita.

Säännöllistä käyttöä suositellaan myös diabeteksesta ja kihdistä kärsiville, koska marja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja aktivoi kaikkia kehon puolustuskykyjä. Yhteenvetona sanotusta voidaan päätellä: tuoreet hedelmät, kuten purkitetut punaherukat, ovat hämmästyttävä luonnollinen parantaja, joka lievittää flunssan ja vilustumisen oireita, parantaa yleiskuntoa ja lisää vastustuskykyä (näihin tarkoituksiin herukoiden käyttö on erityisen suositeltavaa lääkärit sesongin ulkopuolella).

Jos puutarhatontillasi kasvaa punaherukoita, mutta et ole koskaan korjannut niitä talveksi, suosittelemme kokeilemaan! Sinun ei todellakaan tarvitse katua tätä, koska punaherukoiden valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa eikä vaadi sinulta erityisiä vaivaa, ja siellä on paljon mielenkiintoisia reseptejä keittämällä ja ilman.

Huomio! Herukkahillojen ja -säilykkeiden valmistuksen pääominaisuus on, että säilöntä ei ole täydellistä ilman seulan läpi jauhamista. Näin ne, jotka eivät todellakaan pidä niiden löytämisestä valmiista tuotteesta, eivät enää ajattele ihoa ja siemeniä.

Jos haluat maksimaalisen hyödyn vähäisellä vaivalla, suosittelemme kokeilemaan herukkahillon kylmäsäilykereseptiä ilman lämpökäsittelyä.

"Kylmä" hillo

Keittoresepti sisältää tuoreiden hedelmien ja sokerin käytön (suhde 1:2). Aluksi marjat lajitellaan, pestään huolellisesti, kuivataan ja murskataan lihamyllyllä (tämä voi olla tehosekoitin). Jos sinulla on kotona puulusikka tai lasta, niin hienoa! Tarvitset sitä jauhettujen marjojen sekoittamiseen sokeriin. Marjamassaa on sekoitettava, kunnes sokeri on täysin liuennut. Valmis sose siirretään puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan kansilla. On parempi säilyttää tämä tuote vain jääkaapissa.

Kylmällä hillolla on paljon etuja: valmistuksen helppoudesta vitamiinien säilöntään

Rubiinihyytelöhillo

Herkullisen jälkiruoan valmistamiseen tarvitset juuri poimittuja marjoja, sokeria (suhde 1:1), vettä (200 ml). Lajitellut ja pestyt herukat laitetaan astiaan, täytetään nesteellä, kiehutaan ja keitetään 2-3 minuuttia. Sitten massa jauhetaan siivilän läpi. Sokeri kaadetaan herukkasoseeseen ja keitetään 20-30 minuuttia, minkä jälkeen massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Punaherukkahillo on jälkiruoka, joka vahvistaa koko perheen vastustuskykyä kylmänä vuodenaikana

Tietysti on monia reseptejä tuoreista herukoista valmistetuille hilloille, joihin on lisätty sokeria, hunajaa, omenoita, vanilliinia, saksanpähkinöitä - jokainen näistä komponenteista voi tehdä herukkaherkusta mielenkiintoisemman ja sen maun kirkkaamman ja odottamattomamman.

Upea pähkinä- ja hunajaherukkahillo

Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• punaherukan hedelmät;
• omenat;
• sokeri (0,5 kg);
• luonnollinen hunaja (1 kg);
• saksanpähkinä (300 g).

Punaherukan marjat lajitellaan, pestään, laitetaan kulhoon, täytetään vedellä ja keitetään sitten kevyesti. Pehmentyneet hedelmät jauhetaan siivilän läpi tai murskataan tehosekoittimella. Tuloksena oleva massa jätetään hetkeksi sivuun, ja siirappi valmistetaan kidesokerista ja luonnollisesta hunajasta. Sitten se keitetään, lisätään omenaviipaleet ja murskatut pähkinät. Koko tämä massa kiehautetaan, jo valmistamamme herukkasose kaadetaan siihen ja keitetään edelleen noin 1 tunti.

Voit lisätä herukka- ja pähkinähilloon mitä tahansa pähkinää, josta pidät.

Huomio! Muista sekoittaa jatkuvasti, varmista, että hillo ei pala! Tee luonnonsuojelua rakkaudella ja lämmöllä!

Valmis herkku (sitä ei voi muuten kutsua) laitetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

Kuten olet ehkä huomannut, ruoanlaittotekniikassa ja reseptissä ei ole mitään yliluonnollista, mutta miten epätavallinen maku kulinaarisella täydellisyydellä onkaan! Et voi edes kuvitella! Ei ole häpeä tarjoilla tällaista jälkiruokaa juhlapäivän teejuhlissa leivonnaisten ja jäätelön kera!

Purppuraherukkahillo

Varaa valmistamista varten juuri poimittuja marjoja (2 kg), kirsikoita (1 kg) ja sokeria (1 kg).

Herukkahedelmät soseutetaan, lisätään sokeria ja saatu massa keitetään paksuksi. Loput hedelmät pestään, lajitellaan, kivet poistetaan ja siirretään marjaseokseen. Massaa keitetään uudelleen kypsäksi. Kypsennyksen aikana hilloa on sekoitettava ja lopuksi laitettava purkkeihin ja suljettava.

Älä ole liian laiska jauhamaan hilloa siivilän läpi - astiasta tulee epätavallisen mureaa

Vesimeloni-herukkahillolla on yhtä epätavallinen maku.

Vesimeloni-herukkahilloa

Tällaisen epätavallisen hillon valmistamiseksi sinun on varastoitava vesimelonimassaa (1 kg), tuoreita herukoita (1 kg) ja sokeria (1,5 kg).

Lajitellut ja pestyt marjat jauhetaan sokerilla, lisätään murskattu vesimelonimassa. Massa asetetaan liedelle ja keitetään. Keittiön tuoksu on sinulle taattu, sinun tarvitsee vain näyttää tahdonvoimaasi ja keittää hilloa, kunnes se on valmis - mikä kestää noin 30 minuuttia. Keitetty seos jauhetaan siivilän läpi ja pakataan steriloituihin purkkeihin. On suositeltavaa säilyttää herukkaihme jääkaapissa.

Herukkamehu

Jotta mehu olisi täyteläinen ja aromaattinen, tarvitset juuri poimittuja marjoja (3 kg), sokeria (0,5 kg) ja vettä (1,5 l). Herukan hedelmät lajitellaan, pestään, täytetään vedellä ja keitetään noin 10 minuuttia, sitten otetaan sideharso ja suodatetaan. Nyt on aika lisätä kaikki sokeri ja kiehauttaa siivilöity mehu.

Kaikki perheesi jäsenet rakastavat herukkamehua.

Ei tarvitse keittää pitkään: 2-3 minuuttia riittää, jonka jälkeen kuuma mehu kaadetaan kolmen litran pulloihin ja suljetaan kansilla. Tällaista juomaa voi säilyttää pitkään, mutta onnistuuko se vai juoko se kotitalous syksyllä, on toinen kysymys!

Punaherukoiden pakastaminen

Voit jäädyttää marjat talveksi kahdella tavalla:

Menetelmä numero 1 (ei sokeria). Tuoreet marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan. Marjat levitetään yhtenä kerroksena uunipellille ja laitetaan pakastimeen. Sitten ne siirretään pusseihin ja palautetaan takaisin jääkaappiin, mutta pitkäaikaista varastointia varten.

Voit käyttää pakasteherukoita talvella kaikkiin ruokiin, aivan kuten käyttäisit tuoreita marjoja.

Menetelmä nro 2 (sokerin kanssa). Sokerilla ripotellut lajitellut herukat murskataan tehosekoittimessa, pakataan astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Tietysti kaikkia näitä herkkuja voi ostaa kaupasta. Mutta miksi, jos voit valmistaa monia epätavallisia reseptejä talveksi kotona rakkaudella ja välittämällä rakkaitasi? Kulinaarista inspiraatiota sinulle!

Punaherukkahillon valmistus: video

Punaherukkavalmistelut talveksi: kuva

Maailmassa on paljon erilaisia ​​ruokia, jotka on valmistettu sellaisista terveellisistä ja maukkaista marjoista. On huomattava, että punaherukkavalmisteet talveksi sekä kehitetyt reseptit ovat edelleen suosittuja tähän päivään asti. Loppujen lopuksi tämä kasvi tuottaa hämmästyttäviä hilloja, hyytelöitä, hilloja, mehuja sekä hillokkeita.
Marjoista on helppo valmistaa hyytelöä tai paksua hilloa, koska tämän kasvin koostumuksella on luonnollisesti hyytelömäisiä ominaisuuksia, eikä sinun tarvitse turvautua esimerkiksi gelatiiniin. Herukat ovat hyviä myös makeisten valmistukseen lisättynä. Lisäksi jauhettu marja sopii hyvin muiden hedelmien kanssa maun mukaan.

Parhaat reseptit tehdään enimmäkseen ilman ruoanlaittoa, ja parhaat ovat siksi, että ne ovat terveellisempiä. Loppujen lopuksi tiedetään, että lämpökäsittelyn aikana herukat menettävät hyödylliset ominaisuudet. Sokerilla jauhettu marja säilyy täydellisesti pakastimessa pitkään, eikä menetä parantavaa koostumustaan, ja, kuten tiedät, talven herukat ovat vitamiinien aarreaitta.

Voit valmistaa marjoja eri tavoin monista muista aineksista, eikä niitä tarvitse kypsentää. Esimerkiksi kylmä hillo tai hyytelö ei vie paljon aikaa, ja sen maku ylittää kaikki odotukset.

On syytä huomata, että et voi valmistaa marjoja alumiiniastioissa. On parempi valita ruostumaton teräs tai emaliallas. Loppujen lopuksi tällaiset makeat herkut on helppo valmistaa leveisiin ruokiin. Lisäksi, kuten monet kokit uskovat, leveät astiat auttavat tarvittaessa säilyttämään marjojen eheyden. Eli he eivät painosta toisiaan painollaan.

Ennen marjojen valmistamista ilman lämpökäsittelyä, toisin sanoen ilman keittämistä, astia on käsiteltävä kiehuvalla vedellä. Tämä lähestymistapa auttaa vähentämään käymisen riskiä sekä poistamaan ylimääräiset hivenaineet, jotka voivat edelleen pilata sekä ruuan ulkonäköä että sen makua.

Lapsille voit valmistaa makean soseen, joka näyttää herkulliselta. Lisää se maitopuuron tai jäätelön joukkoon. Tällä tavalla lapsi saa paljon keholleen välttämättömiä vitamiineja, ja jos hän ei pidä siemenistä, herukkasosetta valmistettaessa ne jauhetaan pienten seulojen läpi.

Marjat voidaan soseuttaa talven valmistukseen hyytelöksi, joka ei vaadi kypsennystä. Heti prosessin päätyttyä sinun on valmistettava kertakäyttöiset astiat, laitettava hyytelö niihin ja laitettava ne pakastimeen.

Voit myös valmistaa minijälkiruokia, jotka ilahduttavat isäntiä juhlapöydällä kylmänä vuodenaikana. Tätä varten jauhetut marjat asetetaan kerroksittain kertakäyttöisiin astioihin. Esimerkiksi ensin mustaherukoita ja sitten punaisia.

Siten lopullisessa valmistetussa muodossa jälkiruoka muistuttaa kirkasta "seepraa", joka vetoaa sekä lapsille että aikuisille. Voit myös tehdä hyytelöä.

Aloita vain jauhamalla kaikki erilliseen astiaan ja taita sitten kerrokset varovasti ja pakasta kukin erikseen. Eli, jotta marjat eivät sekoitu värejä, laita ensin yksi kerros, jäädytä, ota säiliö pois ja aseta seuraava. Jauhettujen marjojen tulee olla yhtenäistä. Tämä tehdään nopeasti, jotta edellinen kerros ei sula ja menetä arvokasta koostumustaan.

Talveksi pakastetut marjat sokerilla säilyttävät vitamiininsa ja luonnollisen koostumuksensa mahdollisimman paljon. Toisin kuin muut työkappaleet, joille tehdään kaikenlaisia ​​lämpökäsittelyjä, vaikka se vie muutaman minuutin. Siksi ennen ruoanlaittoa sinun tulee miettiä, kuinka tehdä talviruokista paitsi maukkaita myös terveellisiä.

28.06.2018

Punaherukkakompotti talveksi

Ainekset: vesi, sokeri, punaherukka

Punaherukoista voit valmistaa erittäin maukkaan makean hapan punaherukkahillokkeen talveksi. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainekset:

- 3 litraa vettä,
- 2 kuppia sokeria,
- 400 grammaa punaherukoita.

16.06.2018

Vadelma- ja punaherukka-hillo

Ainekset: vadelmia, herukoita, sokeria

Voit valmistaa punaherukoista ja vadelmista erittäin maukkaan hapan hillokkeen talveksi. Resepti on melko yksinkertainen ja melko nopea.

Ainekset:

- 100 grammaa vadelmia,
- 100 grammaa punaherukoita,
- 50 grammaa sokeria,
- puolitoista tl. säilykkeet.

26.09.2017

Punaherukka tkemali

Ainekset: herukat, pippuri, mausteseos, valkosipuli, sokeri, suola, paprika, vesi

Tkemali-kastiketta voidaan valmistaa paitsi luumuista. Punaherukoista tulee erittäin mielenkiintoista. Käytä yksityiskohtaista ja vaiheittaista reseptiämme valmistaaksesi tämän herkullisen kastikkeen talveksi.
Ainekset:
- 800 grammaa punaherukoita;
- 3-4 palaa chilipippuria;
- 10 grammaa mausteseosta;
- 1 pää valkosipulia;
- 1300 grammaa sokeria;
- 15 grammaa suolaa;
- 10 grammaa punaista paprikaa;
- vettä.

16.09.2017

Punaherukkamarmeladi talveksi

Ainekset: herukoita, sokeria

Punaherukoista voi tehdä talveksi paljon herkullisia asioita - hilloa, hilloa ja hilloa... Tämän päivän reseptimme on yksityiskohtainen vaiheittainen ohje punaherukkamarmeladin valmistamiseen. Siitä tulee niin herkullista, että et voi lopettaa syömistä!
Ainekset:
- 1 kg punaherukoita;
- 1,5 kg sokeria.

16.09.2017

Marinoituja kurkkuja talveksi punaherukoilla

Ainekset: kurkku, punaherukka, herukanlehti, lahti, vesi, sokeri, suola, etikka, neilikka, pippuri, neilikka

Talveksi marinoituja kurkkuja pakataan usein vihannesten kanssa - tomaatteja, kesäkurpitsaa... Mutta niistä tulee myös erittäin maukkaita ja rapeita punaherukoiden kanssa. Kokeile tätä säilytystä, se ei varmasti petä sinua!
Ainekset:
- 1 kg kurkkua;
- 100 grammaa punaherukoita;
- 3 herukan lehteä;
- 2 tillin sateenvarjoa;
- 2 laakerinlehteä.
Marinadiin:
- 800 ml vettä;
- 100 grammaa sokeria;
- 45 grammaa suolaa;
- 35 ml etikkaa;
- neilikka;
- mustapippuri.

09.09.2017

Punaherukoiden ja mintun kompotti talveksi

Ainekset: punaherukka, sokeri, vesi, minttu

Punaherukoista tulee erittäin maukasta ja kaunista hilloketta, ja jos valmistat sen mintun kanssa, et löydä aromaattisempaa juomaa, usko minua! Yksinkertainen reseptimme auttaa sinua sulkemaan tämän kompotin talveksi ilman suurta vaivaa.
Ainekset:
- 450 grammaa punaherukoita;
- 200 grammaa sokeria;
- 1,5 litraa vettä;
- 2 oksaa minttua.

02.09.2017

Punaherukka ketsuppi

Ainekset: herukat, sokeri, etikka, tärkkelys, öljy, pippuri, suola

Löysin äskettäin ketsuppin reseptin, jota ei valmisteta tomaateista, vaan punaherukoista. Älä ihmettele, kastike on erittäin maukasta. Muista kokeilla sitä.

Ainekset:

- 1 kg. punaherukka;
- 250 grammaa sokeria;
- 10 ml. omenasiiderietikka;
- 10 grammaa maissitärkkelystä;
- 20 ml. kasviöljy;
- 3 grammaa jauhettua chilipippuria;
- suola.

29.08.2017

Punaherukoita, sokerilla raastettuna talveksi

Ainekset: punaherukka, sokeri

Talveksi sokerilla jauhetut punaherukat säilyttävät kaikki tuoreista marjoista löytyvät vitamiinit. Lisäksi tällä tavalla keitettynä siitä tulee maukasta ja kaunista. Toinen tämän reseptin etu on, että se on yksinkertainen ja helppo valmistaa. Kokeile, et tule katumaan!

Ainekset:
- 1 kg punaherukoita;
- 2 kg sokeria.

28.08.2017

Punaherukka-adjika talveksi

Ainekset: punaherukoita, pippuria, valkosipulia, basilikaa, sokeria, suolaa, chiliä

Punaherukka on poikkeuksellinen marja! Se ei tee vain upeita jälkiruokia ja hilloja. Punaherukoista voi tehdä myös herkullista adjikaa talveksi. Kyllä, kyllä, juuri adžika. Etkö usko minua? Kokeile valmistaa se reseptimme mukaan ja katso itse!
Ainekset:
- 250 grammaa punaherukoita;
- 150 grammaa punaista paprikaa;
- 1 pala chilipippuria;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 40 g basilikaa;
- 30 grammaa sokeria;
- 8 grammaa suolaa;
- 5 grammaa jauhettua punaista chiliä.

07.08.2017

Punaherukka hyytelö

Ainekset: herukoita, sokeria

Jos et tiedä mitä tehdä punaherukoista talveksi, niin meillä on sinulle ihana resepti: kypsentämätön hyytelö. Säilykkeesi valmistuvat kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, ja niistä tulee maukkaita ja herkullisia.
Ainekset:
- 600 grammaa herukoita;
- 900 grammaa sokeria.

01.08.2017

Punaherukkahilloa

Ainekset: vadelmia, sokeria

Jos kasvatat punaherukoita kotona tai rakastat niitä yksinkertaisesti kovasti, valmista siitä erittäin maukas hillo talveksi. Tarvitsemme vain marjoja ja sokeria. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 1 kuppi herukoita,
- sokeri - 1 lasi.

26.07.2017

Punaherukkahillo talveksi,

Ainekset: punaherukka, sokeri

Punaherukka on terveellinen, maukas marja, jossa on happamuutta. Siitä voi valmistaa vaikka mitä talveksi. Sen lisäksi, että punaherukoista valmistetaan hilloja, hillokkeita ja säilykkeitä, niitä lisätään myös kurkkujen säilönnässä. Tänään näytämme sinulle kuinka valmistat upeaa hilloa.

Tuotteet reseptiin:
- 300 g marjoja,
- 300 g sokeria.

09.07.2017

Punaherukkahyytelö talveksi ilman gelatiinia

Ainekset: punaherukat, sokeri, vesi

Punaherukkahyytelö talveksi on erittäin kirkas, erittäin kaunis ja maukas. Jos sinulla on näitä marjoja riittävästi, muista valmistaa tämä herukkahyytelö: pidät todennäköisesti sekä yksinkertaisesta reseptistä että valmiin säilykkeen erinomaisesta mausta.
Ainekset:
- 1 kg punaherukoita;
- 400 grammaa sokeria;
- 50 ml vettä.

13.09.2016

Punaherukkahyytelö talveksi

Ainekset: punaherukka, sokeri

Suosittelemme valmistamaan herkullisia herkkuja tuoreista punaherukoista talveksi. Hyytelö osoittautuu yllättävän kauniiksi, aromaattiseksi ja terveelliseksi. Ehdotetusta reseptistä löydät yksityiskohtaiset ruoanlaitto-ohjeet, suosittelemme, että käytät niitä ehdottomasti.

Ainekset:
- 2 kg punaherukoita,
- 2 kg kidesokeria.

Marjojen hyödylliset ominaisuudet

Punaherukat sisältävät suuren määrän vitamiineja. Ensinnäkin on huomioitava korkea askorbiinihapon, joka tunnetaan paremmin nimellä C-vitamiini, pitoisuus. Tämä tekee marjoista tehokkaan luonnollisen lääkkeen torjuttaessa influenssa- ja vilustumisviruksia, vitamiinin puutetta ja kehon uupumusta pitkästä aikaa. pitkäaikaissairaus.

Jos kuitenkin verrataan mustia ja punaisia ​​marjoja, ensimmäinen sisältää vähemmän C-vitamiinia. Mutta se on mestari A-vitamiinin läsnä ollessa sen koostumuksessa, ylittäen tässä suhteessa mustat marjat.

Tämän vitamiinin lisäksi punaherukat sisältävät A- ja E-vitamiineja, B-vitamiineja sekä hedelmissä ja marjoissa melko harvinaista K-vitamiinia, joka osallistuu hematopoieesiprosessiin, mikä lisää veren viskositeettia ja nopeutta. veren hyytymisestä.

Raudan läsnäolo marjassa mahdollistaa herukoiden positiivisen vaikutuksen tehostamisen verenkiertoelimistöön. Tämän mikroelementin ansiosta on mahdollista estää anemian kehittyminen - veri on riittävän kyllästetty hapella kuljettaen sen elimiin ja kudoksiin. Herukoissa on runsaasti kaliumia, joka vahvistaa sydänlihasta.

Marjojen hapan maku johtuu niiden sisältämistä orgaanisista hapoista, erityisesti omena-, fosfori- ja foolihaposta. Jälkimmäisen läsnäolo muuten tekee punaherukoista hyödyllisiä raskaana oleville naisille, koska foolihappo on välttämätön sikiön elinten asianmukaiselle muodostumiselle raskauden ensimmäisinä kuukausina.

Näiden happojen päätarkoitus on kuitenkin parantaa ruoansulatusprosessia ja prosessoida paremmin ruokaa. Hapot yhdessä herukan ravintokuidun kanssa parantavat suoliston motiliteettia, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja lipidiaineenvaihduntaa.

Punaherukoiden fosfori- ja vitamiinikompleksi tekevät siitä hyvää aivoille. Säännöllinen marjojen nauttiminen parantaa aivojen toimintaa ja mahdollistaa nopean keskittymisen.

Lisäksi emme saa unohtaa herukoiden immunostimuloivaa ja tonisoivaa vaikutusta. Yleensä kroonisen väsymyksen merkit, mukaan lukien älyllinen väsymys, ilmaantuvat vuoden toisella puoliskolla, talven lopussa - kevään alussa. Punaherukoiden nauttiminen tänä aikana parantaa terveyttäsi, auttaa sinua piristämään ja pysymään energisenä.

Punaherukkamehu poistaa myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä elimistöstä, sitä suositellaan osteoporoosiin ja muihin luuston sairauksiin.

Vasta-aiheet

Marjojen syömisen haitat vaikuttavat ensisijaisesti niille allergisille. Jos puhumme punaherukkavalmisteista sokerilla, makeisille voi ilmetä allerginen reaktio.

Korkeasta mahahapoisuudesta kärsivien ei tulisi syödä tuoreita marjoja. Sama koskee niitä, joilla on akuutteja maha-suolikanavan sairauksia (haavoja, gastriittia).

Koska marjat voivat vaikuttaa veren hyytymiseen, niiden nauttimista tulisi välttää niiden, joilla on vakavia verenkiertoelimistön sairauksia ja joilla on taipumus muodostaa veritulppia. Punaherukoiden käyttöä ei pidä yhdistää antikoagulanttien käyttöön.

Raskaus ja imetys eivät ole punaherukoiden syömisen vasta-aihe. Päinvastoin, sen hapan maku antaa raskaana oleville naisille mahdollisuuden selviytyä toksikoosikohtauksista. Raskauden aikana naisen kehossa tapahtuu kuitenkin hormonaalisia muutoksia, joten odottamaton allerginen reaktio voi ilmaantua.

Kuten kaikkia punaisia ​​marjoja ja hedelmiä, punaherukoita pidetään allergiaa aiheuttavina elintarvikkeina. Imetyksen aikana sitä voidaan käyttää vain, jos vauvan kehosta ei ole negatiivista reaktiota.

Säilytysmenetelmät

On olemassa useita tapoja säilyttää herukoita talveksi. Yksi niistä on keittää se kidesokerilla, joka toimii luonnollisena säilöntäaineena. Voit yhdistää herukoita joko raakana tai lämpökäsiteltynä. Ensimmäisessä tapauksessa on mahdollista säilyttää enemmän vitamiineja ja hivenaineita, mutta ruuan kaloripitoisuus kasvaa - tarvitaan enemmän sokeria.

Tässä tapauksessa herukoiden purkittaminen tarkoittaa marjojen jauhamista soseeksi, johon voit käyttää tehosekoitinta, lihamyllyä tai muussainta. Sitten sose peitetään sokerilla suhteessa 1 osa jauhettuja marjoja ja 1,5-2 osaa makeutusainetta.

Makealle marjaseokselle tulisi antaa päivä tai kaksi, jotta sokeri liukenee kokonaan, tämä estää käymisprosessin jatkamisen. Tämän jälkeen seos jaetaan steriileihin purkkeihin, päälle kaadetaan 1 cm:n kerros kidesokeria ja säiliö suljetaan nailonkannilla.

Raakahilloa tulee säilyttää kellarissa tai jääkaapissa enintään 1 celsiusasteen lämpötilassa.

Säilykeherukat sopivat hyvin sitrushedelmien, karviaisten, mansikoiden ja vadelmien kanssa. Voit valmistaa hilloa hunajalla tai fruktoosilla, ensimmäisessä tapauksessa lisäämällä ruuan hyötyjä ja kaloripitoisuutta, toisessa vähentäen energia-arvoa.

Jos punaherukkaraakahillon valmistusresepti on pohjimmiltaan yksi (kun muita marjoja tai hedelmiä lisätään, ne muuttuvat myös soseeksi), niin lämpökäsittelyä vaativia perinteisiä hilloja on paljon.

kokki

Kirkkaan siirapin ja kokonaisten marjojen ystäville hillossa voimme suositella seuraavaa reseptiä.

"Viiden minuutin" punaherukka

Tarvitset 1 kg marjoja ja sokeria sekä 300 ml vettä. Marjat tulee valmistaa ja nesteestä ja makeutusaineesta valmistaa siirappi. Heti kun jälkimmäinen kiehuu, laske herukat siihen, kiehauta uudelleen ja keitä 5 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua sammuta hillo ja anna sen jäähtyä.

Tämän jälkeen sinun tulee toistaa toimenpide vielä kahdesti, kiehauttamalla seos ja keittämällä 5 minuuttia ja jäähdyttämällä. Kolmannen kypsennyksen jälkeen kuuma hillo jaetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Ruoanlaiton erityispiirteiden vuoksi tätä hilloa kutsuttiin "Five Minute". Ensimmäisen kypsennyksen jälkeen on suositeltavaa antaa sille aikaa jäähtymisen lisäksi myös hautua, jota varten on parempi viettää ensimmäinen "5 minuuttia" illalla ja toinen vain aamulla.

Jos pidät paksummasta hillosakeudesta, seuraava resepti saattaa vaikuttaa mielenkiintoiselta.

Paksu rubiinihillo

Sokerin ja herukoiden suhde tässä reseptissä on 1:1 ja palamisen estämiseksi tarvitset myös lasillisen vettä. Marjat täytyy heittää kiehuvaan veteen ja valkaista muutaman minuutin ajan. Valuta sitten siivilässä, jäähdytä hieman ja jauha.

Nyt sinun on lisättävä vähitellen sokeria tuloksena olevaan soseeseen ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Kaada purkkeihin ja sulje kansilla. Astiasta tulee kaunis rubiinin sävy, jonka koostumus on hyytelömäinen.

Jäätyä

Pakastukseen soveltuvat vain kokonaiset marjat, jotka eivät vahingoita kuorta. Sinun tarvitsee vain laittaa ne yhteen kerrokseen, antamatta niiden koskettaa, uunipellille tai laudalle ja laittaa ne pakastimeen tunniksi. Tämän jälkeen kaada marjat pussiin ja sulje se tiiviisti. Voit aloittaa seuraavan erän pakastamisen.

Esipuhe

Kun puutarhan, hedelmätarhan ja marjapellojen sato on korjattu, sinun on ponnisteltava paljon työsi hedelmän säilyttämiseksi. Jos muun muassa punaherukat ovat kypsiä, ne valmistellaan talveksi keittiössä.

Mitä voit tehdä punaherukoista?

Kaikenlaisten lääkekasvien joukossa se ei ole viimeinen paikka, vaikka se eroaa hyvin koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan mustasta. Helpoin tapa on jättää marjat alkuperäiseen muotoonsa ja pakastaa ne, jos jääkaapissasi on pikapakastustoiminto. Jos sellaista ei ole, voit valmistaa punaherukoita siirapissa, joka on valmistettu osasta marjoista. He kaatavat jäljellä olevan sadon ilman oksia astioihin, minkä jälkeen ne laittavat valmisteet jääkaappiin talveksi.

Muuten on monia tapoja valmistaa herukoita varastointia varten, mutta sinun on muistettava: mitä vähemmän marjoja on lämpökäsitelty, sitä enemmän parantavia ominaisuuksia ne säilyttävät. Siksi harkitsemme edelleen vaihtoehtoja alkaen vähimmäismäärästä toimenpiteitä ja päättyen monimutkaisempiin menetelmiin hedelmien valmistamiseksi pitkäaikaista varastointia varten. Lyhyesti sanottuna punaherukoita voidaan valmistaa talveksi ilman kypsennystä, raastettua sokerilla tai jopa marinoida, tai niistä voi tehdä hilloa, hilloa, marmeladia, sambucia, hilloketta tai hedelmäjuomaa.

Valmistamme punaherukoita ilman lämpökäsittelyä

Joten aloitetaan yksinkertaisimmasta - marjojen jauhamisesta sokerilla. Tätä varten tarvitsemme 1,8-2 kiloa kidesokeria jokaista hedelmäkiloa kohden, koska punaherukat ovat hieman supistavaa ja hieman hapan makua. Puhdistamme marjat lehdistä ja oksista ja huuhtelemme ne sitten hyvin kylmän veden alla. Odotamme, kunnes ne ovat täysin kuivia (emme tarvitse ylimääräistä nestettä valmistukseen), jonka jälkeen kaadetaan puolet tarvittavasta määrästä sokeria jokaiselle hedelmäkilolle ja jauhataan.

Kun massa pehmenee, lisää vähitellen loput sokerista, jätä hieman pyörittämään. Sitten laitamme herukat steriloituihin purkkeihin, peitämme ne ohuella sokerikerroksella ja suljemme. Säilytys mieluiten jääkaapissa tai kellarissa. Hyytelö valmistetaan samalla tavalla ilman kypsennystä, mutta ensin marjat on jauhettava tehosekoittimessa ja vasta sitten sekoitettava perusteellisesti sokeriin, joka on otettava painosuhteessa 1:1. Laitoimme valmiin seoksen jääkaappiin 3 tunniksi ja vatkaa sitten jäähdytetty seos uudelleen tehosekoittimessa ja siirrämme steriloituihin purkkeihin, suljemme ja laitamme viileään paikkaan.

Mielenkiintoista on, että punaherukoiden valmistaminen talveksi voidaan tehdä peittauksella, eli tarvitsemme saman määrän sokeria ja 100 grammaa etikkaa sekä puoli litraa vettä 1 kilogrammaa marjoja kohti. Steriloimme litran purkit, laitamme kuhunkin pieninä määrinä 5 neilikkaa, kanelia ja maustepippuria, sitten laitamme marjat, jättäen päälle pari senttimetriä (purkkien "ripustimiin" asti). Sekoita etikka veteen ja kuumenna, kunnes muodostuu kuplia, eli kevyesti kiehuvaksi, jonka jälkeen kaadetaan valmistettu kuuma marinadi herukoiden päälle ja suljetaan steriloiduilla kansilla. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja odota jäähtymään.

Kompotti ja punaherukkamehu

Talvellakin, kuumasta kesästä puhumattakaan, on kiva sammuttaa jano jollain hedelmäjuomalla, ja hillokkeet sopivat tähän. Siitä voi tulla myös juhlapöydän koristelu. Sen valmistamiseksi punaherukoista tarvitsemme noin 300 grammaa sokeria jokaista marjakiloa kohden ja 1 paketin vanilliinia 3 kolmen litran purkkia kohti.

Kaada hyvin pestyt hedelmät steriloituun astiaan (mahdollisesti oksien kanssa) puoleen tilavuudesta, täytä se sitten keitetyllä kuumalla vedellä kaulaan asti, peitä tilapäisesti kannella ja odota puoli tuntia. Kaada purkkien koko sisältö kattilaan, kaada sokeri ja kun se kiehuu, keitä noin 5 minuuttia.Tänä aikana lisätään jokaiseen astiaan kolmasosa paketista vanilliinia, kaadetaan purkkeihin ja ruuvataan kiinni. steriloiduilla kansilla, käännä sitten ylösalaisin, peitä peitolla ja odota valmistuksen loppumista. jäähtyy.

Hedelmämehun saamiseksi tarvitset noin 50 g sokeria ja puoli litraa vettä jokaista puolta kiloa marjoja kohden. Jauha marjat ensin puisella survinella verkkosiivilässä minkä tahansa syvän astian päällä, laita mehu (noin 300 grammaa herukoikloa kohden) sivuun, täytä kakku vedellä ja keitä sokerin kanssa noin 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Siivilöi saatu "kompotti" ja sekoita jäähdytyksen jälkeen tuoremehun kanssa. Kaada pulloihin ja laita jääkaappiin seuraavaan lomaan tai talveksi.

Valmistamme herukat omassa mehussaan ja kastikkeena

Hyvin usein vilustumisen hoitoon tarvitaan erilaisia ​​marjoja ja niiden mehua puhtaassa muodossa, ja niiden joukossa punaherukat ovat erityisen arvokkaita, koska niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on erinomainen hemostaattinen aine, hikoileva ja auttaa myös kuumeessa. Välttämätön diabetekselle, varsinkin jos se on valmistettu ilman lisättyä sokeria. Tämä on juuri se resepti, joka tarjotaan alla.

Tarvitsemme siis vain hyvin pestyjä marjoja ilman varsia. Aseta ne emalipannuun ja kuumenna niitä miedolla lämmöllä tai vielä paremmin vesihauteessa, kunnes mehua muodostuu. Siirrä seuraavaksi kuumat marjat steriloituihin purkkeihin ja murskaa ne kevyesti niin, että kaikki herukat uppoavat nesteeseen. Pastöroi säiliötä vesihauteessa 20 minuuttia. Sitten ei enää jää muuta kuin ottaa keitetyt kannet ja sulkea purkit tiukasti, peittää ne peitolla ja odottaa, kunnes ne jäähtyvät. Laitamme sen kellariin, ruokakomeroon tai mezzanine-tilaan talveksi.

Herukkamehua voidaan käyttää muun muassa hapankastikkeena paistetun lihan tai kalan kanssa. Se on erittäin helppo valmistaa. Mehu puristetaan kokonaan ulos marjoista sideharsolla, jota varten ne voidaan lisäksi laittaa verkkosiivilään ja murskata. Kaada seuraavaksi koko tuloksena oleva mehumäärä emalipannuun, lisää 100 grammaa sokeria jokaista litraa kohden ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun nesteen tilavuus on vähentynyt ja noin 1/3 jäljellä, kaada saatu sakeutunut kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje keitetyillä kansilla. Odotamme sen jäähtymistä ja laitamme sen kellariin tai ruokakomeroon talveksi.

Herukkamassaa voidaan lisätä kuivattuihin hedelmiin tai tuoreisiin hedelmiin valmistettaessa kompottia, joka ei ole tarkoitettu varastointiin, vaan nopeaan kulutukseen.

Punaherukkahillon valmistus

Yleisimmät marjavalmisteet ovat tietysti kaikenlaiset täytteet, hillot, hillot ja säilykkeet, joita ilman yksikään käänteen kausi ei pärjää. Jälkimmäisen reseptillä aloitamme seuraavan pienen luettelon punaherukoiden valmistustavoista.

Perinteisesti hilloa varten punaherukat jauhetaan, mutta tässä tarkastellaan tapaa pitää marjat ehjinä. Ota tätä varten noin 1,2 kiloa kidesokeria ja puolitoista lasillista vettä jokaista hedelmäkiloa kohden. Kaada vesi emaloituun kattilaan sokerin kanssa, kiehauta ja valmista siirappi, johon sitten laskemme marjat varovasti pienissä erissä. Kypsennysaika on 5 minuuttia, sitten kaada hillo yhtä huolellisesti steriloituihin purkkeihin kauhalla ja peitä keitetyillä kansilla tai pergamentilla. Talvivalmisteet on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa.

Hillo, jota monet kotiäidit käyttävät punaherukoiden valmistukseen talveksi, on erittäin maukasta, koska sen varastointi ei vaadi erityisolosuhteita. Ensin tarvitsemme suuren kattilan, joka on täytetty melkein yläosaan vedellä. Kun vesi kiehuu, laita pannulle siivilä marjoineen valkaisua varten. Toistamme menettelyä, kunnes koko herukkasato kulkee kiehuvan veden läpi. Jalostetut hedelmät siirretään emalialtaaseen lisäämällä 1,5 kiloa sokeria kiloa kohden ja kaatamalla 0,4 litraa vettä (myös kiloa kohti). Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes tilavuus pienenee puoleen. Laita steriloituihin purkkeihin, jotka lasketaan kiehuvaan veteen (pohjassa tulee olla taitettu pyyhe) 15 minuutiksi. Sulje kansilla.

Ja lopuksi punaherukkahyytelö on kaunis ja maukas valmiste. Täytä marjat emaloituun astiaan kylmällä vedellä (0,5 litraa kiloa kohden), laita kaasulle ja kiehauta, jona aikana marjoista tulee mehua. Heti kun pinnalle ilmestyy kuplia, ota astia pois liedeltä ja siivilöi toisen kattilan päälle siivilän läpi. Jauha sitten herukat liemisäiliön päälle. Puristamme kakun pois asettamalla sen sideharsopussiin, suodatamme sitten jälleen kaikki jäähdytetty neste siivilän läpi, lisää sokeri 1:1 ja kiehauta, keitä 30 minuuttia ja kaada steriloituihin purkkeihin. Ennen kuin peität keitetyillä kansilla, kaada kerros sokeria reunaan asti, ruuvaa se kiinni ja laita ruokakomeroon talveksi.

Punaherukka on melko suosittu ja ei erityisen vaativa pensas, joka on laajalle levinnyt puutarhapalstoilla. Keskikesästä alkaen herukat kantavat runsaasti hedelmää. Marjoilla voi olla erilaisia ​​sävyjä - kirkkaan punaisesta vaaleanpunaiseen joissakin lajikkeissa ja jopa melkein valkoiseen. Punaherukat kasvavat klustereina, mikä helpottaa marjojen poimimista huomattavasti.

Punaherukat tulee kerätä kuivalla säällä oksien kanssa. Pensaista kerätyt harjat laitetaan heti täsmälleen siihen astiaan, johon ne on tarkoitus varastoida. Jos välttämätöntä pitkäaikaisessa varastoinnissa marjat tulee sijoittaa olosuhteisiin, joiden lämpötila on 1 - 0 astetta; näissä noin 90 %:n lämpötila- ja kosteusolosuhteissa punaherukoita voidaan säilyttää jopa 2 kuukautta.

Kuitenkin vuotuisten perinteisten "käänteiden" ja yksinkertaisesti talvitarvikkeiden resepteissä punaherukoita esiintyy jonkin verran harvemmin kuin muita hedelmiä ja marjoja, jotka perinteisesti kasvavat kesämökissä ja vihannespuutarhoissa. Sellaista huomion puutetta selvästi ansaitsematon, koska punaherukat, kuten monet muutkin luonnollisissa olosuhteissa kasvatetut marjat, sisältävät monia ravintoaineita - vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on suotuisa vaikutus kehon toimintoihin. Ja lisäksi se on myös erittäin maukas marja, sekä tuoreena että erilaisten valmisteiden muodossa.

Tästä marjasta voit valmistaa monia ruokia - hillosta tai hyytelöstä pöytäviiniin tai kastikkeeseen liharuokiin ja spagettiin.

Joten, punaherukkavalmistelut talveksi. Reseptit

Helpoin tapa valmista punaherukoita talvea varten, säilyttäen siinä kaikki kypsien marjojen sisältämät hyödylliset aineet - tämä on tuoreiden marjojen pakastaminen. Mutta jopa tällainen näennäisesti yksinkertainen valmistusmenetelmä voidaan suorittaa eri reseptien mukaan.

Jäätymistä

Pitäisi jäädyttää kypsiä, vahingoittumattomia marjoja; ne tulee pestä, kuivata, levittää tarjottimelle ja pakastaa. Laita pakastetut marjat muovipusseihin tai elintarvikkeiden pakastamiseen tarkoitettuihin muoviastioihin ja säilytä pakastimessa.

Pakastaminen sokerilla

On olemassa reseptejä tuoreiden marjojen pakastamiseen sokerilla (nopeudella 150-200 grammaa sokeria kilogrammaa herukoita kohti). Pestyt ja kuivatut marjat ripottele tasaisesti kidesokeria ja pakasta tarjottimelle levitettynä. Tällä tavalla valmistetut marjat tulee säilyttää pakastimessa.

Pakastaminen sokerisiirappiin

Tämän reseptin mukainen pakastaminen auttaa maksimoimaan marjojen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen: laitetaan paperi- tai muovimuotteja(voit käyttää kuppeja) kaada marjojen päälle kylmää sokerisiirappia, joka on valmistettu 1 kg sokeria 1 litraa vettä kohti. Kun marjat ovat täysin jäätyneet, poista briketit muoteista (tämä on helpompi tehdä, jos lämmität hieman muotin ulkopuolta esimerkiksi kuumalla vedellä) ja laita ne pakastimeen säilytystä varten.

Hyytelö

Tarvitset herukkamehua ja sokeria - yksi lasi.

Purista mehu pestyistä ja murskatuista marjoista ja sekoita se sokerin kanssa. Siirappi valmistuu nopeammin, jos keität sen liedellä. Kaada valmis seos esipestyissä purkeissa. Voit peittää muovisilla kansilla, kierrekorkilla tai pergamentilla. Työkappale säilytetään viileässä paikassa.

Morsea

Resepti on yksinkertainen. Tärkeintä on pestä marjat perusteellisesti ja valmistella astia kunnolla. Lajittelemme puhtaat marjat ja annamme kuivua. Edelleen - laita siivilään, laita kattilaan keitettyyn veteen ja kuumenna 2 minuuttia. Poista siemenet siivoamalla se siivilän läpi, lisää sitten marjaliemi, kiehauta ja sulje lasipurkkiin.

Marmeladi

Yhdelle kilolle kypsiä marjoja otetaan 550 grammaa sokeria. Höyrytä marjat kannen alla lisäämällä hieman vettä, jotta ne pehmenevät nopeasti; hiero siivilän läpi poistaen siten siemenet, sekoita sokerin kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes paino saavuttaa 1 kilogramman.

Kaada valmis seos muottiin ja odota, kunnes se kovettuu. Jäätynyt leikkaa marmeladi paloiksi, pyörittele sokerissa tai tomusokerissa. Tuloksena on maukas ja kaunis herkku, joka voidaan tarjoilla teen kanssa makeisena perheen illallisen jälkeen tai juhlapöytään. Säilytä laatikossa, kerrostettuna leivinpaperilla tai kuultopaperilla.

Hedelmäkvass

Alkuperäinen marjamuunnelma aiheesta suosittu (etenkin keskellä kesän lämpöä) virkistävä juoma. Aivan kuten keskellä kesää, kun punaherukat kypsyvät, on tärkeintä valmistaa tällainen juoma; Et voi valmistaa sitä talveksi.

Tuotteet:

Pese marjat ja jauha siivilän läpi; Kiehauta syntynyt mehu, lisää jäähtynyt keitetty vesi, lisää sokeri ja hiiva, anna olla yön yli lämpimässä huoneessa. Kaada seuraavana päivänä saatu massa pulloihin ja laita jokaiseen pulloon 4-5 rusinaa. Aseta suljetut pullot viileään paikkaan.

Punaherukat valmistetaan omassa mehussaan

Tarvitset kilon kypsiä marjoja ja 255 grammaa kidesokeria.

Aseta herukat etukäteen huolellisesti pestyjä purkkeja, ripottele sokerilla, sulje tiiviisti ja steriloi (5-6 minuuttia). Tällaisen steriloinnin jälkeen tämän reseptin mukaan valmistettu marja säilyy hyvin ja on erinomainen tapa hemmotella itseäsi luonnollisilla vitamiineilla talven aikana.

Kompotti

Kompotti, valmistettu tämän reseptin mukaan, siitä tulee maukasta, terveellistä ja kaunista. Voit käyttää sitä joko juuri valmistettuna tai valmistaa siitä talven valmistukseen.

Valmista ensin kompotti nopeudella 0,5 kg sokeria litraa vettä kohti.

Laitamme kuoritut marjat esisteriloituihin purkkeihin (noin puolet), täytä ne jäähdytetyllä siirapilla ja steriloi 3-5 minuuttia.

Punaherukoiden talvivalmistus sokerilla

Tämän reseptin mukaan valmistettuja marjoja ei lämpökäsitetä, joten ei menetä grammaakaan ravintoaineita, joita kypsissä marjoissa on runsaasti. Se, kuinka hyvin työkappale säilytetään, riippuu niiden purkkien steriloinnin laadusta, joihin sen laitamme. Tällä tavalla valmistettuja punaherukoita voidaan käyttää sekä makeana välipalana (hillo) että vedellä laimennettavana tiivisteenä (saat maukkaan, virkistävän juoman).

Resepti tällaisen valmisteen valmistamiseksi on erittäin yksinkertainen:

Jauhamme pestyt ja kuivatut marjat lihamyllyn läpi ja ripottele tuloksena oleva sose sokerilla nopeudella 2 kiloa kidesokeria kilogrammaa marjoja kohti. Sekoita kaikki hyvin puulusikka, jonka jälkeen laitamme sen kunnolla steriloituihin purkkeihin ja suljemme tiiviisti keitetyillä kansilla. Talvella tällaiset punaherukkavalmisteet tulee säilyttää jääkaapissa; On myös mahdollista säilyttää sitä kellarissa, jos se ei ole liian lämmin.

Tämä ei ole helpoin, mutta erittäin kaunis tapa valmistaa punaherukoita. Joten voin valmistaa sen vain käsittelemällä sitä erittäin huolellisesti. Sitä paitsi, sellaisen valmisteen valmistukseen Se kestää kaksi päivää, joten et voi heti kaataa sitä purkkeihin ja tyhjentää ruokakomeroa.

Joten, tarvitset

• 1 kg kypsiä marjoja
• 1 kilo sokeria
• 1 lasillinen vettä

Punaherukat poimitaan yhdessä oksien kanssa eli kokonaisina rypäleinä kauniilla, kypsillä marjoilla. Kaada herukoiden päälle lämmin sokerisiirappi ja laittaa sivuun. Valuta siirappi seuraavana päivänä varovasti, keitä ja kaada uudelleen marjojen päälle. Tässä vaiheessa sinun tulee odottaa hetki, kunnes siirapilla peitetyt marjat muuttuvat läpinäkyviksi; ja vasta sen jälkeen lämmitä hilloa varovasti miedolla lämmöllä, jotta marjat eivät halkea.

Valmis hillo pakata kuumana esipestyihin, kuivattuihin purkkeihin, sulje ja säilytä peiton alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tällä tavalla valmistettu hillo ei ole vain maukasta, vaan siitä voi tulla todellinen seremoniallinen ruokalaji.

Mutta tämä kaikki on jälkiruokaa. Mutta Voit tehdä sen punaherukoista ei vain makeita ruokia. Se on erinomainen raaka-aine erilaisiin herkullisiin liharuokien kastikkeisiin, ja kastikkeen mausteisuus ja pikantiteetti riippuu mauste- ja maustesarjasta.

Marinoituja punaherukoita

Tämän reseptin valmistamiseksi sinun tulee valita suurimmat, oikein kypsyneet marjat.

Täytämme etukäteen huolellisesti olkapäihin asti pestyt purkit marjoilla ja kaada lämmitetty marinadi päälle. Varmistaaksesi, että työkappale on säilytetty hyvin talvella purkit on steriloitava; tätä tarkoitusta varten anna meidän liota niitä kiehuvassa vedessä kolme minuuttia tölkkien tilavuudesta riippumatta. Rullauksen jälkeen purkit asetetaan ylösalaisin ja peitetään huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämä valmiste on täydellisessä harmoniassa liharuokien kanssa kastikkeena.

Marinoituja punaherukoita

Miellyttävä, aromaattinen, mausteinen välipala.

Valmistamiseen tarvitset neilikkaa, kanelia, vettä ja sokeria; 1 litraan vettä ota 500 grammaa sokeria.

herukan marjat, oksista irroittamatta, huuhtele ja laita purkkeihin. Tee täyte vedestä, sokerista, neilikasta ja kanelista; Tässä valmistusvaiheessa on suositeltavaa maistaa täytettä ja tarvittaessa lisätä suolaa (maun mukaan). Jäähdytä, kaada hedelmät purkkeihin, sulje. Säilytä kylmässä.

Punaherukkaketsuppi resepti

Komponentit:

• punaherukan marjat - tuoreet, hyvin kypsyneet - 2 kg
• viinietikka - 255 ml
• sokeri - 1 kilogramma
• pippuri - 1 tl.
• neilikka (mieluiten jauhettu) - 2 tl
• kaneli - 1 rkl

Valmistautuminen

Vapauta marjat varresta ja varresta, jauha emalikulhoon, voit hiero hienon siivilän läpi, sitten samalla poistetaan siemenet, lisää loput ainekset. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, jotta saat tasaisen paksun massan. Kun kiehuu, poista vaahto. Happamuuden lisäämiseksi voit lisätä pienen määrän pöytäetikkaa. Kaada saatu ketsuppi hyvin pestyyn, kuivaan lasiastiaan ja sulje tiiviisti.

Punaherukkaviini

Punaherukat ovat yksi parhaista raaka-aineista viininvalmistukseen kotona. Juuri tämä marja suositellaan käytettäväksi aloitteleville viininvalmistajille ensimmäistä kertaa. Punaherukka tuottaa vaalean, läpinäkyvän viinin kauniin täyteläisen sävyn; ja valkohedelmäisistä lajikkeista tulee erittäin herkkiä viinejä, joissa on hienovarainen tuoksu. Tällaiset viinit eivät vaadi vanhentamista, vaan ne soveltuvat kulutukseen juuri valmistusvuonna.

Hyvin kypsyneet marjat erotetaan varresta, murskataan ja puristetaan. varten jälkiruokaviinin valmistus fermentoida massaa; Tätä varten massaan lisätään välittömästi puristamisen jälkeen hiivakäynnistin - noin 300 millilitraa 1 kilogrammaa massaa kohden - ja jätetään lämpimään paikkaan kahdesta kolmeen päivään sekoittaen tarpeeksi usein homeen muodostumisen ja kehittymisen estämiseksi.

Tämän ajanjakson jälkeen massa puristetaan ja täytetään sokerisiirappilla. Sokerisiirapin kokonaistilavuudesta kaksi kolmasosaa lisätään ennen fermentointia ja loppuosa lisätään 4.-5. päivänä. Hiivakäynnistimellä varustettu vierre kaadetaan aiemmin valmistettuun astiaan, täytetään 4/5 tilavuudesta ja suljetaan puuvilla- tai tekstiilitulpalla. Aktiivisimman, voimakkaimman käymisen lopussa asennetaan vesitiiviste korkin sijaan. Käymisprosessin tulisi tapahtua 20-22 asteen lämpötilassa.

Nuorten käyminen on valmis viini on poistettava nopeasti kaada sedimentistä puhtaisiin pulloihin täyttäen ne kaulan keskelle, sulje tiiviisti ja aseta viileään paikkaan, lämpötila-alueelle 10-12 astetta. Viini tulee tyhjentää sedimentistä uudelleen noin 3 viikon - kuukauden kuluttua ja suodattaa suodattimen tai flanellin läpi. Voit lisätä sokeria jälkiruokaviinin valmistukseen.