Koti → Pannukakkuja, pannukakkuja Mitä valmistaa kananpalasta pääruoaksi. Kanan eläimenosat: hyödyt, haitat ja reseptit. Sipuleita miedossa kastikkeessa

Mitä valmistaa kananpalasta pääruoaksi. Kanan eläimenosat: hyödyt, haitat ja reseptit. Sipuleita miedossa kastikkeessa

Kuten aiemmin mainittiin, kanan sisäosien kypsentämiseen tarvittava aika vaihtelee. Kammioiden valmistautuminen kestää pisimpään. Sydämet vaativat hieman vähemmän aikaa lämpökäsittelyyn. Ja maksa kypsyy melkein heti. Tämän perusteella valmistamme kananpalat juuri tässä järjestyksessä. Pesemme kananpalat hyvin juoksevassa vedessä, poistamme maksan kalvot, kolerettiset kanavat ja poistamme veritulpat sydämestä. Leikkaa kaikki pieniksi paloiksi.

Silppua kuoritut sipulit hienoksi ja paista pannulla kasviöljy kullanruskeaksi.

Lisää keskikokoisella raastimella raastettu porkkana sipulin joukkoon ja kuullota ne pehmeiksi.

Laitamme valmiit vihannekset sivuun ja siirrymme sisäelinten valmistukseen. Laita hienonnetut broilerinpalat kuumaan paistinpannuun, jossa on kasviöljyä. Paista niitä 15 minuuttia kaikilta puolilta kääntäen ne lastalla.

Lisää kanansydämet vatsoihin ja paista kaikkea yhdessä 8-10 minuuttia kääntäen ajoittain pannun sisältöä.

Laita lopuksi pannulle.

Paista maksa muiden eläimenosien kanssa 6-8 minuuttia. Lisää sitten paistinpannulle valmiit vihannekset sisäosien kanssa.

Sekoita kattilan sisältö ja kaada joukkoon kerma. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki uudelleen ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia.

Lisäruoaksi kanan sisälle kermakastike Pasta on täydellinen.

Hyvää ruokahalua!

Kanan sisäosat ovat olleet erittäin suosittuja Venäjällä pitkään. Jokaisella kotiäidillä oli oma reseptinsä. Tämä tarjosi mahdollisuuden näyttää heidän kirkkaan yksilöllisyytensä ja rikkaan kulinaarisen mielikuvituksensa.

Isoäidin keitot

Yksinkertaisin ruokalaji, joka voidaan aina valmistaa minkä tahansa lihan kanssa, on keitto. Ei vain pätevä kokki, vaan myös yksinkertainen kotiäiti on samaa mieltä tästä mielipiteestä. Ainoa kysymys on, millaista lihaa on parasta ottaa tähän.

Monet ihmiset pitävät kananpalasta todella paljon. Tämän ruokalajin resepti vaatii seuraavat ainesosat: 100 grammaa kananmaksaa ja vatsaa, neljäsosa kilogrammaa perunoita, suolaa, 1 porkkanaa, puoli lasillista riisiä, jauhettua pippuria, 35 grammaa kasviöljyä, laakerinlehteä ja tuoreita yrttejä.

Tämä keitto on helppo valmistaa:

Huuhtele sivutuotteet hyvin, leikkaa pieniksi paloiksi poistamalla ylimääräiset kalvot ja laita kattilaan.
Täytä ne vedellä (2,5 litraa) ja laita sitten tuleen lisäämällä laakerinlehti. Välittömästi keittämisen jälkeen sinun on poistettava syntynyt vaahto jatkuvasti.
Leikkaa kuoritut perunat suikaleiksi ja lisää pannulle kiehuvan lihan kanssa.
Pilko porkkanat, paista kevyesti öljyssä ja lisää sitten myös keittoon.
Lisää riisi ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Lisää lopuksi pippuria, suolaa ja valmiiksi hienonnettuja yrttejä.

Tämä keitto miellyttää niitä, jotka rakastavat kanan sisäisiä. Resepti on yksinkertainen, eikä kenenkään ole vaikea toistaa sitä.

Balkanin aiheita

Jokaisella kansalla on omat ruokailutottumukset ja prioriteettinsa. Bulgariassa kananpalat keitetään mieluummin hieman eri tavalla. Resepti on varsin mielenkiintoinen, ja koko prosessi sujuu erittäin nopeasti. Tämän ruuan ainekset ovat: 600 grammaa kanan sivutuotteita (sydämen ja maksan yhtä suuri osa), suolaa, 3 isoa tomaattia, 300 grammaa sipulia, sokeria, mustapippuria, 2 valkosipulinkynttä ja yrttejä (tilliä persiljalla) .

Ruoanlaitto, kuten aina, alkaa lihasta:

Paista ensin sisäosat kasviöljyssä korkealla lämmöllä, unohtamatta lisätä pippuria ja suolaa.
Lisää puristimella murskattu valkosipuli ja sipuli leikkaamalla se ensin puolirenkaiksi. Liekkiä voi alentaa hieman, jotta ruoka ei pala.
Raasta tomaatit ja siirrä saatu massa paistinpannulle. Jatka paistamista, kunnes neste on vähentynyt kolme kertaa.
Lisää loput ainekset ja odota vielä 5-6 minuuttia.

Tällaisen ruuan aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Murein liha mehukkaalla kastikkeella löytää aina kannattajansa.

italialaiset perinteet

Kanan sivutuotteista valmistettuja ruokia löytyy kansalliset keittiöt eri maat. Georgialaiset valmistavat heistä hämmästyttäviä kuchmachia, ja wieniläiset yksinkertaisesti rakastavat boishelia, missä aromaattinen kastike kelluvat lihapalat pörröisillä nyytillä. Italialaiset osaavat myös keittää kananpalat. Valokuvien reseptit auttavat sinua toistamaan jokaisen vaiheen tarkasti saadaksesi halutun tuloksen.

Lähtökomponentteja tarvitaan seuraavina määrinä: 250 grammaa pastaa (tai muuta pastaa) ja saman verran kanan sisäisiä paloja tulinen pippuri, suola, 3 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 50 grammaa oliiviöljyä, jauhettua pippuria, vähän jauhoja ja persiljaa.

Jaksotus:

Huuhtele sisäelimet hyvin, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja aseta sivuun 15 minuutiksi.
Tämän jälkeen ripottele ne jauhoilla ja paista, kunnes niillä on ominainen kuori.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri.
Poista tomaateista kuoret kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Pilko hedelmäliha karkeasti ja lisää lihaan. Hieman myöhemmin ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä. Jatka paistamista 10 minuuttia.
Laimenna lusikallinen jauhoja ½ lasilliseen vettä, sekoita ja lisää kiehuvaan lihaan. 3-4 minuutissa kaikki on valmista.
Keitä pasta, siivilöi ja asettele sitten lautasille.
Aseta liha päälle ja kaada päälle aromaattista kastiketta.

Tämä ruokalaji todella vastaa parhaita italialaisia perinteitä.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Jos sinulla ei ole aikaa puuhailla ruoan kanssa, voit keittää haudutettuja kananpalasia. Resepti tähän on yksinkertaisin.

Tarvitset tätä varten vakiotuotesarjan: 400 grammaa kanan sydäntä, maksa ja kiharat, porkkanat, sipulit, suola, curry, pippuri ja kasviöljy.

Ruoanlaittoon on parempi käyttää syvää pannua tai kattilaa, jossa on tarttumaton pinnoite. Kaikki työ tapahtuu vaiheittain:

Koska eläimenosien kypsentämiseen kuluva aika vaihtelee, paista ensin vatsat ja sydämet kattilassa.
15 minuutin kuluttua lähetä maksa myös sinne. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.
Lisää 5 minuutin kuluttua paloitellut vihannekset. Tuotteita tulee paistaa vielä 6-7 minuuttia.
Tämän jälkeen sinun on lisättävä vähän vettä, currya, vähennettävä lämpöä ja hauduttava 15 minuuttia.
Lisää loput ainekset ja 10 minuutin kuluttua poista kuuma pannu lämmöltä.

Astiasta tulee maukas, herkkä ja erittäin ravitseva. Ja se on melko edullinen. Loppujen lopuksi jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä säästämään.

Sipuleita miedossa kastikkeessa

Kaikki tietävät, kuinka maitotuotteet muuttavat lihan makua. Monet kokit käyttävät tätä vaikutusta työssään. Voit esimerkiksi kokeilla kanan sisälöiden keittämistä kermakastikkeessa. Reseptiä voi hieman yksinkertaistaa käyttämällä vain sydämiä työhön.

Reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet: puoli kiloa kanan sydämiä lasillinen 20 % kermaa, sipuli, suola, ruokalusikallinen kasviöljyä ja mausteita.

Kaikki on tehtävä vähitellen:

Pese ensin osat huolellisesti ja leikkaa se sitten kahtia.
Paista sydämiä 2 minuuttia kiehuvassa öljyssä, ja sen jälkeen, kun niistä on vapautunut mehu, jatka hauduttamista 10 minuuttia ilman lämpöä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista erillisessä paistinpannussa ja lisää sitten lihaan.
Lisää suola, mausteet, kerma ja keitä vielä 20 minuuttia. Tässä on parempi vähentää lämpöä jonkin verran, jotta kastikkeen maku ei täysin pilaa.

Pehmeät sydämet sopivat hyvin keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Kananpalat ovat kulinaarisia ainesosia, jotka ovat olleet suosittuja vuosisatoja. Todennäköisesti jokaisella nykyaikaisella kotiäidillä on oma resepti niiden valmistukseen. Kanan sivutuotteet ovat mahdollisuus valmistaa maukkaita, terveellisiä ja edullisia astioita, josta voi tulla koko perheen rakastetuin.

Erikoisuudet

Kanan sisäosille, joita ihmiset käyttävät ruoanlaittoon erilaisia ruokia, sisältävät mahat, munuaiset, maksa, sydän. Näitä linnun sisäelimiä pidetään terveinä ja ravitsevina, ja siksi ne ovat erityisen suosittuja kokkien keskuudessa. Sikaloiden keskimääräinen kaloripitoisuus on 130 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Sivutuotteet sisältävät suuren määrän hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Siksi kanan sisäelinten syöminen varmistaa ihmiskehon normaalin toiminnan. Nämä tuotteet sisältävät koliinia, retinolia, riboflaviinia, askorbiinia, nikotiinihappoja ja tokoferolia. Eläimenosissa on vitamiinien lisäksi runsaasti kaliumia, kalsiumia, mangaania, rautaa, rikkiä ja fosforia.

Hyödyt ja haitat

Kanan sisäosien laaja ja rikas koostumus tekee niistä yhden hyödyllisimmistä ainesosista ruoanlaitossa. Niiden käytöllä on todistettu suotuisa vaikutus verenpaineeseen ja se vähentää angina pectoriksen todennäköisyyttä. Siipikarjan sisäelimistä tehdyt astiat voivat estää veritulppien muodostumista verisuonissa, ja ne ovat myös ennaltaehkäisevä tapa ehkäistä erilaisten vakavien sairauksien kehittymistä.

Ihmiset, joilla on sairauksia, joihin liittyy sydän- ja verisuonijärjestelmä, tulisi kuluttaa kanan muita eläimenosia säännöllisesti. Kaliumin esiintyminen eläimenosissa stimuloi henkistä toimintaa. Kanan eläimenosat voivat normalisoida ruoansulatus- ja eritysjärjestelmän toimintaa. Niiden esiintyminen vuonna päivittäinen ruokavalio voi tasapainottaa aineenvaihduntaa ja kyllästää soluja hapella.

Jos haluat vahvistaa vastustuskykyäsi, sinun tulee syödä kanan sisäisiä niin usein kuin mahdollista.

Tällä tuotteella ei käytännössä ole vasta-aiheita, joten se voidaan sisällyttää lapsen ruokavalioon.

Tilanteet, joissa sivutuotteet voivat vahingoittaa ihmiskehoa:

väärä valmistelu;
väärä valmistelu, esimerkiksi jos sappirakko ei ole erotettu maksasta tai sydämen verihyytymiä ei poisteta;
riittämätön lämpökäsittely, joka edistää bakteerien säilymistä, mikä johtaa vaarallisiin mahalaukun ja suoliston sairauksiin;
eläimenosien huono laatu ja huono tuoreus;
yksilöllinen intoleranssi, joka johtaa allergisiin reaktioihin.

Kuinka valita ja varastoida?

Kananpalat kannattaa ostaa mieluummin jäähdytettyinä kuin pakastettuina. Jääkaapissa olevaa tuotetta tulee säilyttää enintään 24 tuntia. Jos ostat pakastettuja sisälmyksiä, sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen valmistuspäivään sekä jään määrään siinä.
Sydämien värin tulee olla vaaleanpunainen tai viininpunainen, eikä niissä saa olla epämiellyttävää pistävää hajua. Sydämien hyvästä laadusta kertoo kevyt kosteus, joustavuus ja rasvainen korkki.
Kammiot eivät saa olla liian pehmeitä, niissä tulee olla elastisuutta, tiheyttä ja joustavuutta. Napista lähtevä mätä ja hapan haju viittaa niiden huononemiseen. Laadukas tuote tuoksuu tuoretta lihaa. Eläimenosien pinnalla olevan kalvon tulee olla läpinäkyvä ja puhdas; sen sameus, kovuus ja tiheys viittaavat huonolaatuiseen kammioon.

Maksalla ei saa olla vaaleaa väriä tai kellertävää sävyä, eikä siinä saa olla täpliä. Hyvälaatuisella tuoreella tuotteella on viininruskean sävy. Maksan aromin tulee olla makeahko.
Sulatuksen jälkeen kanan sisälmyksiä voidaan säilyttää enintään 12 tuntia. Jos tuoreen tuotteen ostamisen jälkeen ei ole suunniteltu välitöntä kypsennystä, tuote on pakastettava.

Kuinka kauan keittää?

Tärkeä vaihe ei ole vain eläimenosien alustava valmistelu, vaan myös niiden keittäminen. Sisäosat on pestävä ja poistettava rasvasta, kalvoista ja kalvoista. Maksa keitetään nopeasti - kiehuvaan veteen putoamisen jälkeen sen keittäminen kestää vain 15 minuuttia. Vatsa on kovempi elin, joten ruoanlaitto kestää vähintään 1,5 tuntia. Kanansydämiä keitetään miedolla lämmöllä 60 minuuttia.

Keittovaihtoehdot

Monissa maissa kokit käyttävät kanan sisälmyksiä ruoanlaitossa. mielenkiintoisia ruokia. Nämä eläimenosat voidaan keittää, paistaa pannulla tai paistaa uunissa. Ruoat ovat erittäin maukkaita sipulin kanssa, majoneesissa, haudutettuna smetanassa, keitettynä Georgian tyyliin, kattiloissa ja kermaisessa kastikkeessa. Ne tarjoillaan pääruokana lisukkeen kanssa tai ilman.

"mummon keitto"

Tämä on ruoanlaittoresepti yksinkertainen ruokalaji joka jokaisen kotiäidin pitäisi tietää. Ensimmäisen ruokalajin valmistamiseksi sinun tulee valmistaa 100 grammaa kanan sisäosia, 0,25 kg perunoita, 1 porkkana, puoli lasillista riisiä, suolaa, jauhettua pippuria, kasviöljyä, laakerinlehteä ja yrttejä.

Ruoanlaittovaiheet:

Linnun sisäosat on pestävä hyvin, hienonnettava ja asetettava pannulle;
kaada siihen noin kaksi litraa vettä, laita laakerinlehti ja laita se liedelle; älä unohda keittäessäsi vaahdon jatkuvaa kuorimista;
leikkaa perunat suikaleiksi ja laita ne sitten kattilaan, jossa eläimet keitetään;
porkkanat on raastettava, paistettava ja kaadettava keittoon;
seuraava vaihe on lisätä riisiä, jonka jälkeen astiaa tulisi keittää vielä 25 minuuttia;
Kypsennyksen lopussa sinun on suolattava ja pipputettava astia ja lisättävä yrttejä.

Tämä ensimmäinen ruokalaji ei jätä ketään perheenjäsentä välinpitämättömäksi.

Italiaksi

Kypsentääksesi sisälöitä italialaisten kokkien tapaan, Sinun tulee valmistaa seuraavat ainesosat:

0,25 kg pastaa;
0,25 kg muita eläimenosia;
1 kuuma paprika;
suola;
3 tomaattia;
2 valkosipulinkynttä;
oliiviöljy;
jauhot;
persilja.

Kanan sisäet on pestävä hyvin, suola ja pippuri ja jätettävä neljännestunniksi. Seuraavaksi ne täytyy ripotella jauhoilla ja paistaa, kunnes kuori ilmestyy. Sitten sipuliin lisätään hienonnettua pippuria ja valkosipulia. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Tuloksena oleva massa on leikattava ja lähetettävä sisäelimiin.

Paistamisprosessin tulisi kestää 10 minuuttia. Sekoita sitten lusikallinen jauhoja lasilliseen vettä ja kaada se lihatuotteiden päälle. 4 minuutin kuluttua ruokaa voidaan pitää täysin kypsennettynä. Keitetty pasta Asettele lautasille, ripottele päälle valmiita sisäosia ja kastiketta ja koristele yrteillä.

Paista kattiloissa

Tämä resepti on vaihtoehto upean illallisen valmistamiseen edullisia ainesosia.Tuotteet:

0,5 kg kanan sisälmyksiä;
4 perunaa;
2 porkkanaa;
1 sipuli;
2 valkosipulinkynttä;
6 ruokalusikallista smetanaa;
2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
suola pippuri;
kasviöljy.

Ensin sinun täytyy puhdistaa ja pestä sisäosat. Tämän jälkeen keitä ne vedessä suolalla miedolla lämmöllä. Keitetyt sisäelimet laitetaan siivilään ja kuivataan. Tämän jälkeen sisäosia on paistettava kasviöljyssä 7 minuuttia.

Sipulia valmistettaessa sinun on kuorittava ja leikattava juurekset kuutioiksi. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan pannulla yhdessä muiden vihannesten kanssa. Sinun on laitettava vihannekset ruukkuihin, niiden päälle - sisälmykset, päälle - toinen kerros vihanneksia. Smetana sekoitetaan tomaattipastan kanssa ja kaadetaan ruukkuihin.

Astia on peitettävä kannella ja asetettava uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Herkullisen valmistus kestää 25 minuuttia.

Kypsennyksen päätyttyä astian tulee istua neljäsosa tuntia ja tarjoilla sitten.

Kanan sisäosista valmistetut ruoat eivät vaadi erityisiä taitoja, vaivaa tai aikaa. Niiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta lopputulos on maukasta ja terveellistä.

Katso seuraava video oppiaksesi keittämään kanan sisälöitä uunissa.

Isoäidin keitot

Tämä keitto on helppo valmistaa:

Huuhtele sivutuotteet hyvin, leikkaa pieniksi paloiksi poistamalla ylimääräiset kalvot ja laita kattilaan.
Täytä ne vedellä (2,5 litraa) ja laita sitten tuleen lisäämällä laakerinlehti. Välittömästi keittämisen jälkeen sinun on poistettava syntynyt vaahto jatkuvasti.
Leikkaa kuoritut perunat suikaleiksi ja lisää pannulle kiehuvan lihan kanssa.
Pilko porkkanat, paista kevyesti öljyssä ja lisää sitten myös keittoon.
Lisää riisi ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.
Lisää lopuksi pippuria, suolaa ja valmiiksi hienonnettuja yrttejä.

Tämä keitto miellyttää niitä, jotka rakastavat kanan sisäisiä. Resepti on yksinkertainen, eikä kenenkään ole vaikea toistaa sitä.

Balkanin aiheita

Ruoanlaitto, kuten aina, alkaa lihasta:

Paista ensin sisäosat kasviöljyssä korkealla lämmöllä, unohtamatta lisätä pippuria ja suolaa.
Lisää puristimella murskattu valkosipuli ja sipuli leikkaamalla se ensin puolirenkaiksi. Liekkiä voi alentaa hieman, jotta ruoka ei pala.
Raasta tomaatit ja siirrä saatu massa paistinpannulle. Jatka paistamista, kunnes neste on vähentynyt kolme kertaa.
Lisää loput ainekset ja odota vielä 5-6 minuuttia.

Tällaisen ruuan aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Murein liha mehukkaalla kastikkeella löytää aina kannattajansa.

italialaiset perinteet

Kanan sivutuotteista valmistettuja ruokia löytyy eri maiden kansalliskeittiöistä. Georgialaiset käyttävät niitä upeiden kuchmachien valmistukseen, ja wieniläiset yksinkertaisesti rakastavat boishelia, jossa lihapalat kelluvat pörröisten nyytien kanssa tuoksuvassa kastikkeessa. Italialaiset osaavat myös keittää kananpalat. Valokuvien reseptit auttavat sinua toistamaan jokaisen vaiheen tarkasti saadaksesi halutun tuloksen.

Alkuainesosia tarvitaan seuraavina määrinä: 250 grammaa pastaa (tai muuta pastaa) ja saman verran kanan sisäosia, kuumapippuria, suolaa, 3 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 50 grammaa oliiviöljyä, jauhettua pippuria, vähän jauhoja ja persiljaa.

Jaksotus:

Huuhtele sisäelimet hyvin, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja aseta sivuun 15 minuutiksi.
Tämän jälkeen ripottele ne jauhoilla ja paista, kunnes niillä on ominainen kuori.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri.
Poista tomaateista kuoret kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Pilko hedelmäliha karkeasti ja lisää lihaan. Hieman myöhemmin ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä. Jatka paistamista 10 minuuttia.
Laimenna lusikallinen jauhoja ½ lasilliseen vettä, sekoita ja lisää kiehuvaan lihaan. 3-4 minuutissa kaikki on valmista.
Keitä pasta, siivilöi ja asettele sitten lautasille.
Aseta liha päälle ja kaada päälle aromaattista kastiketta.

Tämä ruokalaji todella vastaa parhaita italialaisia perinteitä.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Jos sinulla ei ole aikaa puuhailla ruoan kanssa, voit keittää haudutettuja kananpalasia. Resepti tähän on yksinkertaisin.

Tarvitset tätä varten vakiotuotesarjan: 400 grammaa kanan sydäntä, maksa ja kiharat, porkkanat, sipulit, suola, curry, pippuri ja kasviöljy.

Ruoanlaittoon on parempi käyttää syvää pannua tai kattilaa, jossa on tarttumaton pinnoite. Kaikki työ tapahtuu vaiheittain:

Koska eläimenosien kypsentämiseen kuluva aika vaihtelee, paista ensin vatsat ja sydämet kattilassa.
15 minuutin kuluttua lähetä maksa myös sinne. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.
Lisää 5 minuutin kuluttua paloitellut vihannekset. Tuotteita tulee paistaa vielä 6-7 minuuttia.
Tämän jälkeen sinun on lisättävä vähän vettä, currya, vähennettävä lämpöä ja hauduttava 15 minuuttia.
Lisää loput ainekset ja 10 minuutin kuluttua poista kuuma pannu lämmöltä.

Astiasta tulee maukas, herkkä ja erittäin ravitseva. Ja se on melko edullinen. Loppujen lopuksi jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä säästämään.

Sipuleita miedossa kastikkeessa

Reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet: puoli kiloa kanan sydämiä, lasillinen 20% kermaa, sipuli, suola, ruokalusikallinen kasviöljyä ja mausteita.

Kaikki on tehtävä vähitellen:

Pese ensin osat huolellisesti ja leikkaa se sitten kahtia.
Paista sydämiä 2 minuuttia kiehuvassa öljyssä, ja sen jälkeen, kun niistä on vapautunut mehu, jatka hauduttamista 10 minuuttia ilman lämpöä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista erillisessä paistinpannussa ja lisää sitten lihaan.
Lisää suola, mausteet, kerma ja keitä vielä 20 minuuttia. Tässä on parempi vähentää lämpöä jonkin verran, jotta kastikkeen maku ei täysin pilaa.

Pehmeät sydämet sopivat hyvin keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Nykyään eniten keskusteltuja tuotteita ovat tietysti mm liha Tuotteet. Yksi kiistanalainen puoli on heidän kiihkeät vastustajansa, toinen, päinvastoin, kiihkeät puolustajat, tästä syystä tavalliset ihmiset, ilman että koskaan tajuavat, kumpi heistä on oikeassa, alkavat kiirehtiä ääripäästä toiseen. Esim, sisäelimet, mitä ne tarkoittavat ruokavaliossamme? Vain muista eläimenosista mielipiteet jakautuvat jyrkästi - jotkut uskovat, että niin Tuotteet Ne eivät voi tuoda mitään muuta kuin haittaa kehollemme, kun taas toiset vaativat niiden tarpeellisuutta ja hyödyllisyyttä.

Ja tässä molemmat riidan osapuolet ovat oikeassa. Jos muistat, miltä "ruokapyramidi" näyttää, ymmärrät sen lihatuotteet, sis. ja muita eläimenosia tulee syödä pieniä määriä. Kehollemme riittää, jos syömme lihaa vain 2 kertaa viikossa, se ei aiheuta haittaa ja on jopa erittäin hyödyllistä.

Mitä ovat sivutuotteet

Mitä on tapahtunut sisäelimet yleisessä mielessä? Suurimmalle osalle maanmiehistämme sisäelimet edustavat eri eläinten sisäelimiä, ts. sydän, munuaiset, maksa ja keuhkot. Mutta todellisuudessa tämä luettelo on paljon laajempi. Elintarviketeollisuudessamme ja vastaavasti ruokavaliossamme on useita päätyyppejä sisäelimet - sianliha, naudanliha, lammas ja kana. Harvemmin käytämme hanhia, ankkaa, kania ja muita.

Edelleen sisäelimet on jaettu kahteen luokkaan maun ja ravintoarvon mukaan. 1. luokkaan kuuluvat lammas ja naudan sydän, kieli, munuaiset, aivot, maksa, hännät, utare ja pallea. 2. luokkaan kuuluvat sian päät, keuhkot, korvat, vatsa, häntä ja jalat, vaikka jälkimmäisistä tulee melko hyvää hyytelöityä lihaa. Tässä luettelossa on myös sianlihan henkitorvi, mutta olemme vähemmän huolissamme niistä, koska... Yleensä niitä syötetään vain koirille.

Jostakin syystä sisäelimet arvostamme tavallista alhaisempia liha, joka koostuu lihas-, side- ja rasvakudoksesta, mutta ne ovat myös lihatuote. Muuten, eläimenosien kaloripitoisuus pienempi kuin liha, mutta hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja on paljon enemmän.

Sivutuotteetovat pääsääntöisesti raaka-aineita makkaroiden, säilykkeiden, savustetun lihan, hyytelöiden, lihahyytelön, pasteettien, pääruokien, piirakkatäytteiden jne. valmistukseen. Samalla ne eivät ole millään tavalla huonompia tavallista lihaa, ei ole turhaan, että useimmat meistä rakastavat maksamakkaraa ja kaikenlaisia pasteeja. On huomattava, että käytettäessä sivutuotteita On tarpeen ottaa huomioon joitain erityisiä sääntöjä niiden valmistelua varten.

Eläimenosien sisältämät vitamiinit ja hyödylliset kivennäisaineet voivat tuhoutua nopeasti, joten jos et aio valmistaa niistä lähitulevaisuudessa mitään ruokaa, säilytä ne pakastin. Keitä sivutuotteet on välttämätöntä, jotta niitä ei altisteta pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle (siten kaikki hyödylliset elementit säilyvät niissä), mutta niitä ei tule kuluttaa puoliraakaina, koska tämä voi johtaa erittäin vakaviin sairauksiin.

Eläimenosat. Mitä hyötyä ja haittaa on

Jokaisella elintarviketuotteella on yksityiskohtaisesti tarkasteltuna hyvät ja huonot puolensa sisäelimet eivät ole poikkeus. Ehkä suosituin sisäelimet on maksa; sitä kotiäidit useimmiten ostavat, ja sen valmistamiseksi on monia reseptejä.

Maksa sisältää valtavan määrän kehollemme hyödyllisiä vitamiineja, mm. ja rasvaliukoisia, kuten E, A ja D . Se sisältää kaikenlaisia aminohappoja, entsyymejä ja B-vitamiineja ja monia muita. jne. Tämän eläimen haittana on sen maku ja haju, joista kaikki eivät pidä, mutta voit päästä niistä eroon liottamalla tätä sisäelimet kylmässä vedessä useita tunteja.

Koska maksa suorittaa suodattimen tehtäviä elävässä organismissa ja kerää työnsä aikana kaikenlaisia myrkyllisiä aineita, on parempi syödä nuorten eläinten maksa, koska haitalliset aineet eivät ole vielä ehtineet kerääntyä siihen. Jos eläimiä ruokittiin antibiooteilla ja hormoneilla, et todennäköisesti suojaa ruokaasi tällaisilla varotoimilla.

Maksasta valmistettuja ruokia suositellaan potilaille, joilla on anemia, gastriitti ja muut maha-suolikanavan sairaudet, sekä niille, jotka ovat alttiita tromboosille ja kaikenlaisille tulehduksille. Kanan maksa auttaa lievittämään väsymystä ja sitä suositellaan hengityselinten sairauksiin.

Seuraava sisäelimet– munuaiset, jotka sisältävät myös suuren määrän hyödyllisiä aineita, erityisesti sinkkiä. Kuten tiedät, sinkki on hyväksi yleiselle terveydelle ja auttaa myös pitämään kyntesi vahvoina ja ihosi kauniina.

Munuaiset, kuten edellinen sisäelimet , ne on liotettava perusteellisesti, jotta ne pääsevät eroon haitallisista aineista ja virtsan mausta, koska munuaiset ovat myös luonnollinen suodatin. Paras asia munuaiset liota maidossa tai happamassa vedessä.

Sellainen sisäelimet, Miten keuhkoihin, sydän ja kielellä, verrattuna maksaan ja munuaisiin, ei ole monia haittoja, erityisesti mitä tulee haitallisten toksiinien kerääntymiseen. Lisäksi nämä sivutuotteet sisältävät runsaasti rautaa ja puhdasta proteiinia. sitä paitsi sydän sisältää valtavan määrän kuparia, joka on niin välttämätön keskushermoston normaalille toiminnalle ja normaalin veren koostumuksen ylläpitämiselle. Sydän sisältää myös paljon magnesiumia, joka on välttämätöntä verisuonillemme ja ylläpitää normaalia verenpainetta. Sydämestä lähtien sisäelimet Ei rasvainen ja vähäkalorinen, sitä käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa.

Keuhkoissa ei myöskään ole käytännössä lainkaan rasvaa, mutta ne sisältävät paljon proteiinia. Niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja, tämä sisäelimet on hyvä valinta, koska mahdollistaa riittävän saannin ylikuormittamatta vatsaa ja samalla ei käytännössä lisää kaloreita. Keuhkoissa ei ole vähemmän hyödyllisiä aineita kuin naudan sisäfileessä, ja voit ostaa niitä paljon halvemmalla.

Mitä tulee kieleen, sen ainoa haittapuoli on sen huomattava rasvapitoisuus. The sisäelimet erittäin maukasta, mureaa ja runsaasti ravintoaineita, joten se on herkku. Kieli Se imeytyy täydellisesti ja normalisoi myös ruoansulatusta, koska Siinä ei käytännössä ole sidekudosta. Syöminen Kieli(kohtuullisissa rajoissa) suositellaan imettäville äideille, raskaana oleville naisille sekä niille, jotka kärsivät erilaisista maha-suolikanavan sairauksista.

Kuten näet, sisäelimet Niistä on paljon hyötyä ja ne ovat paljon halvempia kuin liha, joten syömällä niitä kohtuullisina määrinä suojaat terveyttäsi ja olet aina kylläinen.

Voi hyvin!

Jokaisen kotiäidin reseptit sisältävät sivutuotteita muodossa tai toisessa. Mitä tämä on, puhumme yksityiskohtaisemmin tänään. Miksi olemme kiinnostuneita tästä aiheesta? Koska nämä tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä vitamiineissa ja hivenaineissa sekä ravintoaineissa. Terveellisen ruokavalion kirjallisuudessa niihin kiinnitetään kuitenkin niin vähän huomiota, että haluan korjata tilanteen.

Asenne esi-isiemme sivutuotteita kohtaan

Isoisät ja isoisoisät tunsivat ja arvostivat sivutuotteita. Kukaan ei kertonut heille, mitä se oli, mutta he ymmärsivät intuitiivisesti, että sisäelimet, jotka ovat suojassa ulkoisilta vaikutuksilta luilla, lihaksilla ja iholla, suorittavat tärkeitä toimintoja eivätkä siksi voi olla hyödyttömiä. Sydämen terveyden parantamiseksi parantajat neuvoivat syömään haudutettuja sydämiä, kanaa tai naudanlihaa. Jos henkilöä vaivasi maksa, suositeltiin maksaruokia. Nämä näkemykset eivät ole vailla logiikkaa. Itse asiassa eri elävien organismien elimet ja järjestelmät ovat koostumukseltaan ja toiminnalliselta merkitykseltään samanlaisia. Joka tarkoittaa naudan maksa sisältää paljon ihmisen maksalle hyödyllisiä asioita.

Sivutuotteet - mitä ne ovat?

Siirrytään suoraan artikkelimme aiheeseen ja paljastaa lukijalle, mitä tällä termillä tarkoitetaan. Ensinnäkin nämä ovat kaikki eläinten tai lintujen sisäelimiä. Sivutuotteiden luetteloon tulee lisäksi sisältyä utareet ja päät, raajojen alaosat ja häntä. Ne jaetaan yleensä karjan tyypin mukaan: lammas, naudanliha, sian eläimenosat. Mitä se on, on selvää, siirrytään nyt yksityiskohtaisempaan tutkimukseen.

Ravintoarvon mukaan jaettuna

Tämän perusteella erotellaan muiden eläimenosien luokat. Mitä korkeampi se on, sitä enemmän elimistö saa ravintoaineita. Jos puhumme ensimmäisestä luokasta, nämä tuotteet eivät käytännössä eroa lihasta, eli saat saman joukon mikroelementtejä, proteiineja ja rasvoja. Lihan sivutuotteita kutsutaan myös leikeiksi. Niitä käytetään hyvin usein kotieläinten ruokinnassa, koska hinta on paljon alhaisempi kuin liha. Seuraava tässä kategoriassa on maksa. Ainutlaatuinen tuote, jolla ei ole toista vertaista. Tämä sisältää myös munuaiset ja aivot, sydämet ja kielet, utareet ja hännät. Jokaisen makumieltymykset ovat erilaisia, mutta silti nämä tuotteet voivat monipuolistaa ruokavaliota ja omaksua oikean paikkansa pöydällämme.

Toinen luokka

Eläimen tyypit sisältävät vain kaksi luokkaa, joista kummankin sisällä voit tehdä valintasi. Olemme jo puhuneet hieman ensimmäisestä, mutta toisessa on alempi ravintoarvo. Nämä tuotteet sisältävät epätäydellisiä proteiineja, joten niitä ei voida käyttää pääruokana. Tähän luokkaan kuuluvat naudan- ja sianlihan jalat, korvat ja päät, kaula ja sianliha, vatsa ja huulet, perna ja keuhkot. Kaikki nämä lihan sivutuotteet sopivat erinomaisesti maksan valmistukseen. Ne ovat halpoja ja saatavilla, mutta sinun on valittava ne erittäin huolellisesti. Edellytyksenä on tasainen väri, vaurioiden puuttuminen ja epämiellyttävä haju. Kaikki sivutuotteet, joiden tuoreus on kyseenalainen, on suljettava välittömästi pois. Näiden tuotteiden proteiinipitoisuus on noin 10-18 %, rasvapitoisuus 8-18 %. Energia-arvo on 80-180 kcal / 100 g tuotetta.

Esikäsittely

Monet ruoat eivät vaadi tätä. Kun ostat naudan sisäfileen, voit huuhdella sen vesihanan alla ja aloittaa ruoanlaiton heti. Sivutuotteiden käsittely kestää usein kauemmin. Jos ostit ne pakastettuina, sinun on ensin sulatettava ne ja levitettävä ne tasaisesti uunipellille. Jos ostat niitä markkinoilta, ne on todennäköisesti jo käsitelty ensisijassa, eli pään ja jalkojen hiukset lauletaan, kaviot leikataan pois.

Sisäelimet on tarkastettava huolellisesti. Naudanmaksa on erityisen vaativa tähän. Sappitiet ja suuret verisuonet on poistettava. Tämän jälkeen se pestään ja kalvo leikataan. Munuaiset on puhdistettava ylimääräisestä rasvasta. Yleensä se poistetaan kalvon mukana. Ne leikataan kahtia ja liotetaan kolmesta neljään tuntia erityisen hajun poistamiseksi.

Kieli on vapautettava epäpuhtauksista ja kaula leikattava pois. Hännät leikataan yksinkertaisesti ja täytetään vedellä useiden tuntien ajan hajun poistamiseksi. Arpi vaatii perusteellisinta hoitoa. Tätä varten sinun on käännettävä se nurinpäin ja huuhdeltava huolellisesti sisään kylmä vesi, upota sitten kiehuvaan veteen, kaavi sen limakalvo pois, huuhtele uudelleen ja rullaa. Tässä muodossa tripsi keitetään suolalla maustetussa vedessä, johon on lisätty aromaattisia yrttejä. On vielä harkittava reseptejä, jotta voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia perheellesi.

Kanan vatsat

Eläimenosista tehdyt astiat ovat edullisia, hyvä maku ja korkea ravintoarvo. Tämä pätee erityisesti kriisiaikoina, jolloin elintarvikkeiden hinnat alkavat nousta. Ilahduta läheisiäsi kanan mahalla tulinen kastike. Varmasti kaikki pitävät niistä. Ensinnäkin sinun on valmistettava mahat, huuhdeltava ne ja poistettava kalvo. Jos ne ovat suuria, leikkaa paloiksi. Pilko nyt sipuli ja chili erikseen, raasta inkivääri ja muutama valkosipulinkynsi. Kaikki tämä on paistettava kuumalla auringonkukkaöljy, lisää kiharat ja tomaattipyree, lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä vähintään puolitoista tuntia. Voit tarjota riisiä lisukkeena.

Herkullisia piirakoita

Naudanmaksa on useimpien ihmisten suosikkituote. Kuitenkin, jos se on tänään liian kallista sinulle, ota sen sijaan kana. On erittäin helppoa tehdä upeita piirakoita, ja perheesi on onnellinen. Sinun tulee vaivata makeuttamatonta hiivataikinaa. Keitä täytettä varten kananmaksa ja paista pannulla sipulien ja porkkanoiden kanssa. Tämän jälkeen voit kääntää sen lihamyllyssä. Paista kaali erikseen, sekoita kaikki keskenään ja täyte on valmis.

Hellämmät kuvat

Sisäruokissa on valtava määrä vaihtoehtoja, joista jokainen helpottaa aikaasi keittiössä. Kokeile tehdä herkullista zrazya. Jotta saat koko annoksen maukkaita kotletteja, vain 250 g maksa riittää. Sinun tulee keittää suuret perunat kuorissaan, kuori ne ja hienontaa ne. Lisää tilliä, suolaa, pippuria. Vapauta maksa erikseen kalvosta, keitä se ja vie lihamyllyn läpi. Maksaan on lisättävä öljyssä paistettu sipuli ja porkkana. Nyt sinun on muodostettava perunakakkuja, laitettava täyte sisään ja nipistettävä. Jäljelle jää vain pyörittämään kukin kyljys jauhoissa ja paistaa auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.

Paistettu kieli

Jos sinulla on vieraita, hemmottele heitä hämmästyttävällä ruoalla, jonka he varmasti huomaavat ja arvostavat. Kieli tulee keittää etukäteen, koska tämä prosessi voi kestää useita tunteja. Aseta valmis tuote jäähtymään. Kun kieli jäähtyy, poista iho ja leikkaa viipaleiksi. Tarvitset kauniita annosmuotoja, joihin asetat kielesi. Paista sipuli puolirenkaiksi öljyssä ja laita se kielen päälle. Sekoita nyt lihamyllyssä jauhettu piparjuuri ja smetana, lisää ripaus suolaa ja laita sipulin päälle. Jäljelle jää vain peittää se juustolla ja laittaa uuniin 20 minuutiksi.

Keuhkomakkarat

Ihanteellinen välipala melko vaatimattomalle määrälle. Keuhkot on liotettava ja keitetty sitten pehmeiksi. On suositeltavaa jäähdyttää paineen alla. Paista sipulit ja porkkanat erikseen pannulla. Vapauta jäähtynyt keuhko suonista ja hienonna se, lisää sipuli ja porkkanat. Lisää jauhelihaan vihreitä ja korianteria, mausteita, suolaa ja pippuria. Ota nyt tikut, joihin muodostat makkaraa märällä kädellä. Aseta ne jääkaappiin. Esilämmitä samalla uuni 250 asteeseen ja paista makkaramme.

Voit valita muita reseptejä, koska sivutuotteet antavat sinulle lähes rajattomasti tilaa mielikuvitukselle. Ensimmäinen ja toinen ruokalaji, alkupaloja ja salaatteja, edullisia, kirkkaita ja alkuperäisiä. Sinusta tulee ehdottomasti paras kotiäiti!

Jokainen pyrkii menestymään ruoanlaitossa valitsemalla tuotteita, jotka näyttävät sekä hyvältä että ovat kohtuuhintaisia.

Keskittyessään näihin kahteen luokkaan monet jättävät huomiotta kanan sivutuotteet, joilla ei ole vähemmän arvoa kuin puhtaalla lihalla.

Kiinnitämme huomiosi johonkin huomaamattomaan, mutta johonkin, joka voi muuttaa käsitystäsi sivutuotteista yleisesti.

Miksi sinun pitäisi syödä broileria

Luonnollinen sorbentti

Heillä on kunniapaikka kansanlääketieteessä. Niitä käytetään myrkytykseen ja muihin ruoansulatusongelmiin toksiinien poistamiseksi kehosta ja mahanesteen tuotannon normalisoimiseksi. Tämä ei ole vain ruokavalioruoka, vaan myös luonnollinen sorbentti. Toisin kuin tehokkaat antibiootit, kuivatuista kanan mahasta saatu jauhe ei tapa suoliston mikroflooraa ja selviää tehtävästä vahingoittamatta kehoa.

Kasvun stimulaattori

Sinkki on todella arvokasta kanan mahassa. Sinkin puute ihmiskehossa johtaa immuunijärjestelmän häiriöihin ja kananpalat sisältää sitä juuri oikea määrä vahvistaaksesi sitä.

Muodostamaan ja vahvistamaan luukudosta Sinkki on välttämätöntä, joten suosittelemme antamaan lapsille useammin broilerin vatsaa. Tämä voidaan tehdä ensimmäisistä elinvuosista alkaen 1 vuodesta.

Sinkki vahvistaa myös kynsiä ja hiuksia.

Nuorentava aine

Oikea seleenitasapaino elimistössä pidentää elinikää. Kanaruokia auttaa sinua pysymään nuorena ja terveenä monta vuotta.

Vitamiinien varasto

Tämä on korvaamaton lääke talven taisteluun vitamiininpuutosta vastaan! Lisäksi kanan mahassa on runsaasti B9-vitamiinia - foolihappoa. Se edistää nopeaa uusiutumista ja solujen jakautumista varmistaen kaikkien kehon kudosten toiminnan.

Tämä sivutuote sisältää: kuparia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, mangaania. Kanavatsaa suositellaan anemiasta kärsiville, sillä niissä on enemmän kuin tarpeeksi rautaa.

Lääke munuaisille

Olemme jo sanoneet, että kanan mahat ovat luonnollinen sorbentti ja ovat hyviä munuaisten toiminnalle. On kuitenkin olemassa erityinen tapa broilerin keittäminen, joka muuttaa ne lääkkeeksi.

Kanan mahassa oleva kalvo erotetaan, kuivataan ja murskataan jauheeksi, joka on keino liuottaa munuaiskiviä.

Yleinen virhe kanan sivutuotteiden valmistuksessa oli ja on edelleen tietämättömyys kuinka kauan keittää kanan kiharat. Nuoren linnun vatsa on valmis 40 minuutissa ja aikuisen tai vanhan vasta 2 tunnin kuluttua. Näin pitkä kypsennysaika selittyy sillä, että vatsan kudos on kovaa ja sitä pitää pehmentää kunnolla.

Kun valitset laadukkaita eläimenosia, kiinnitä huomiota siihen, että niiden tulee olla puhtaita ja kiiltäviä. Kanan vatsat Voit keittää, hauduttaa tai paistaa ja tarjoilla grillikastikkeella mehukkaiden vihreiden kanssa. Kuluttamalla niitä missä tahansa muodossa parannat hyvinvointiasi merkittävästi.

Jos rakastat alkuperäisiä ruokia etkä tiedä mitä voit valmistaa illalliseksi mahdollisimman ravitsevaa ja halpaa, kiinnitä huomiota nykyaikaisten myymälöiden hyllyillä myytävien sivutuotteiden runsauttamiseen. Monet ihmiset aliarvioivat sivutuotteita pitäen niitä toisen luokan lihavalmisteina, mutta tämä on täysin väärä mielipide. Monet sivutuotteet ovat kaikkialla maailmassa todellisia herkkuja ja ovat erittäin kalliita, ja niistä voidaan valmistaa monia herkullisia dieettiruokia. Tätä varten sinun tarvitsee vain valita supermarketin tiskiltä herkullisia sisäosia jokaiseen makuun ja valmistaa niistä kotitekoinen herkku.

Kanan sivutuotteet

Yleisimmät ja edullisimmat eläimenosat ovat kanan sisäosat. Nämä sisältävät kanan navat, jotka sisältävät vähintään rasvaa ja maksimimäärän proteiinia, tämä on kaikista kanan ruokavalioon ja terveellisin sivutuote. Voit keittää siitä herkullisia kebabeja, muhentaa ja paistaa, lisätä keittoon ja valmistaa jauhelihaa dieettileikkeihin. Monet ihmiset rakastavat myös kanan sydämiä. Ne ovat rasvaisempia, mutta maistuvat hyvältä. Lisäksi myynnissä on kananmaksaa, jonka eduista kannattaa keskustella erikseen. Se sisältää suuria määriä rautaa, kuparia, kalsiumia, natriumia ja sinkkiä, joita elimistö tarvitsee veren ja kudosten ravintoon. Lisäksi kananmaksan sivutuote sisältää koko valikoiman A-, B-, C- ja B12-vitamiinia sekä aminohappo- ja foolihappokompleksia, joka on hyödyllinen kudosten rakenteelle.

Sianlihan sivutuotteet

Sianlihan muut osat ovat ulkonäöltään vähemmän houkuttelevia, mutta oikein valmistettuina niistä tehdyt ruoat ovat yksinkertaisesti ylittämättömiä. On mahdotonta kokata ilman hyvää porsaan vartta. Yleensä sitä kutsutaan myös rystykseksi. Puhdistettu varsi on hyytelöidyn lihan perusta, koska ontossa sian luut sisältää paljon luonnollista gelatiinia, jota tarvitaan ruokavaliossa osteoporoosin ja muiden luusairauksien hoidossa. Lääkärit suosittelevat hyytelöidyn lihan syömistä niille, joilla on äskettäin murtunut luut paranemisen nopeuttamiseksi. Ja herkimpien rakastajat eivät voi tehdä ilman porsaanpäätä, ei kovin miellyttävää, mutta niin maukasta sivutuotteita. Porsaan kieli on yksinkertaisesti herkku sivutuotteiden joukossa; keitettynä siitä tulee mureaa ja erittäin maukasta, mausteinen maku ja tarjoillaan valkosipulin ja majoneesin kanssa. Myynnistä löytyy myös porsaan munuaisia, sydämiä ja aivoja, jotka kun asianmukainen valmistelu tulee usein perustaksi maksamakkaraa ja ukrainalaisille nyytit maksalla. Sianmaksan eduista on todettava, että se on monta kertaa terveellisempi kuin kananmaksa, sillä se sisältää enemmän rautaa ja hivenaineita.

Naudanlihan sivutuotteet

Kolmas ja erittäin maukas muiden eläimenosien luokka, jota nykyään voi ostaa vain hyviltä lihamarkkinoilta tai suurten supermarkettien tiskiltä. Pidetään todellisena herkkuna naudan kieli, kaikkein herkimpinä ja herkullisimpina sisäosina. Sitä on kypsennettävä pitkään, mutta sitten voit nauttia tämän herkullisen sisäelinten erinomaisesta mausta. Sydän, munuaiset ja keuhkot ovat myös arvostettuja, niistä valmistetaan maksaa sekä herkullisia täytteitä nyytiin, pannukakkuihin ja lihapasteettiin. Naudanhännät ovat myös maukkaita, niistä keitetään ja tehdään hyytelölihaa, sillä luut sisältävät runsaasti terveellistä gelatiinia. Naudan maksan sivutuote, todellinen raudan ja muiden hivenaineiden varasto, pidetään myös maukkaana.

Aluksi on syytä muistaa pääsääntö. Kanan sydämet ja vatsat tulee keittää erillisessä pannussa ja lisätä vasta sitten liemeen - muuten eläimet antavat keitolle katkeran maun. Ja nyt ainesosien esikäsittelyn monimutkaisuudesta. Sydämistä ulkonevien valtimoiden jäännökset on ehdottomasti poistettava terävällä veitsellä ja leikattava tai leikattava kevyesti puoliksi ja huuhdeltava huolellisesti kylmässä vedessä. Sisäkalvot tulee poistaa kammioista (onneksi ne erottuvat helposti), ja sitten jokainen maha huuhdellaan vedellä ja leikataan neljään osaan.

Valmistettuasi sipulit kypsennystä varten, voit siirtyä vihanneksiin: kuullota sipulit ja porkkanat kevyesti ja heitä ne kuutioitujen perunoiden, laakerinlehtien ja aromaattisten yrttien kanssa kiehuvaan kanaliemipannuun. Ja kun vihannekset ovat valmiita, lisää keitetyt sisäelimet. Kun olet maistanut halutun keiton, sinun tulee siirtyä toiseen ruokalajiin valmistautumaan

jota tarvitsemme kananmaksaa. Kun valitset höyrytettyä maksaa, kiinnitä ensin huomiota sen väriin (jotta ei tule valkeaa pinnoitetta) ja hajuun. Huuhtele kotona useita kertoja kylmässä vedessä ja kuivaa sitten lautasliinalla.

Älä unohda, että maksa sisältää monia arvokkaita hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön, ihosoluihin ja aineenvaihduntaan kehossa. Pelastamaan kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia, ja samalla tämän tuotteen makuedut, sitä ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Yksinkertaisesti paista se kanan maksa hienoksi leikatun kanssa sipulia(Ja sipuliin ei pidä hukata, jotta maksan maku ei "tukkeudu"). Ja ne, jotka pitävät valkoisista kastikkeista ja kastikkeista, voivat kaataa vähärasvaista smetanaa paistetun maksan päälle ja hautua hetken miedolla lämmöllä.

Kananpalat tulevat erittäin pehmeiksi ja maukkaaksi, jos kypsennät ne hitaasta keittimessä. Mutta ensin sinun täytyy keittää sydämet erikseen - kaada kylmää vettä niiden päälle ja kiehauta neste. Nyt sinun tulee poistaa sisäosat ja kuivata ne. Sitten maksa, vatsat ja sydämet tulee laittaa multicooker-kulhoon, lisätä hienonnettu porkkana ja sipuli, täyttää kaikki suodatetulla vedellä (500 ml sisälöitä - 500 ml vettä) ja keitä (haudutustoiminto) tunnin ajan. Sitten voit avata hitaan liesituulettimen, sekoittaa sisältö varovasti, lisätä suolaa, pippuria ja mausteita ja hautua vielä vartin verran.

Kuchmachi

6 hengelle: kananpalat - 1 kg, granaattiomena - 1 kpl, kuiva punaviini - 100 ml, kasviöljy - 4 rkl. l., sipuli - 2 kpl, valkosipuli - 4 neilikkaa, basilika - 1 tl, haponmarja - 1 tl, suneli humala - 1 tl, korianteri - 1 tl, korianteri - 1 nippu, jauhettua mustapippuria, suolaa

Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä (2 rkl) kullanruskeaksi. Kuumenna loput öljystä syvässä kattilassa. Paista sisäosia siinä 7 minuuttia. Suola ja pippuri, kaada 50 ml viiniä ja 100 ml vettä. Hauduta 30 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää basilika, barberry, suneli-humala, korianteri, hienonnettu korianteri ja loput viinistä. Jauha kaikki ja lisää sisäosien ja sipulien joukkoon. Sekoita, paista 7 minuuttia. Ripottele valmiiseen astiaan granaattiomenan siemeniä.

Kaloripitoisuus annosta kohti 263 kcal

Kokkausaika 40 minuuttia

5 pistettä

Lämmin salaatti kanansydämistä salaatin ja Lollo Rossan kera

3 hengelle: kanansydämet - 500 g, smetana 20% - 200 g, sipuli - 1 kpl, valkosipuli - 2 neilikkaa, salaatti - 150 g, lollo rossa - 150 g, kasviöljy - 2 rkl. l., jauhettua mustapippuria, suolaa

Pese ja puhdista sydämet. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja kuullota sipuli kullanruskeaksi. Lisää sydämet ja paista 15 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut ja sydämet ovat vaaleanruskeita. Lisää suolaa, pippuria, sekoita, anna jäähtyä. Kuori valkosipuli ja raasta se hienolla raastimella. Kaada smetana syvään kulhoon, lisää valkosipuli, suola, sekoita hyvin. Revi salaatin ja lollo rossan lehdet käsin. Laita sydämet ja salaatinpalat isolle vadille. Smetana kastike palvella erikseen.

Kaloripitoisuus annosta kohti 200 kcal

Kokkausaika 30 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä

Kanakeitto sisäosilla

6 hengelle: kanan mahat - 300 g, porkkanat - 1 kpl, kanaliemi - 1 l, selleri - 1 varsi, fenkoli - 0,5 tl, laakerinlehti - 2 kpl, soijakastike - 50 ml, tagliatelle nuudelit - 100 g, sipuli - 1 kpl, suola

Puhdista kanan mahat, peitä kylmällä vedellä ja keitä keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Poista liemestä, jäähdytä, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja valuta vesi pois. Kuori sipuli, pilko hienoksi, kuori porkkanat, raasta karkealla raastimella, laita kanaliemi sekä koko sellerivarsi. Lisää 1 litra vettä, keitä 15 minuuttia. Lisää ripaus fenkolia, laakerinlehteä, soijakastike, hienonnettu mahat, lisää suola, keitä 10 minuuttia. Lisää nuudelit, sekoita, keitä vielä 7 minuuttia. Anna keiton kiehua 5 minuuttia.

Kaloripitoisuus annosta kohti 215 kcal

Kokkausaika 55 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 6 pistettä

Kananmaksa kantarellien kanssa

4 hengelle: kananmaksa - 500 g, kantarellit - 250 g, sipulit - 2 kpl, kasviöljy - 4 rkl. l., jauhot - 3 rkl. l., salvia - 0,5 nippu, jauhettu mustapippuri, suola

Puhdista kantarellit, huuhtele ja kuivaa. Huuhtele kananmaksa ja kuivaa se lautasliinalla. Kuori sipuli, pese, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista syvässä paistinpannussa kasviöljyssä (1 rkl) kullanruskeaksi. Suola ja pippuri maksa, pyöritä jauhoissa, paista kasviöljyssä (1 rkl) toisessa paistinpannussa. Laita maksa kulhoon. Paista kantarellit samassa paistinpannussa jäljellä olevassa kasviöljyssä. Lisää 200 g vettä, keitä 3 minuuttia. Lisää maksa, salvialehdet ja paistetut sipulit. Sekoita, paista 2 minuuttia, poista lämmöltä. Annos voidaan tarjoilla hienonnetuilla yrteillä ripotellen.

Kaloripitoisuus annosta kohti 370 kcal

Kokkausaika 40 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä

Shish kebab sydämestä ja vihanneksista

4 hengelle: kanan sydämet - 0,5 kg, hunaja - 1 rkl. l., soijakastike - 3 rkl. l., tumma balsamiviinietikka - 2 rkl. l., kirsikkatomaatit - 200 g, frise-salaatti - 150 g, jauhettua mustapippuria, suolaa

Sekoita hunaja, etikka, soijakastike. Pese sydämet ja laita ne tähän marinaadiin. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Pujota sydämet puisiin vartaisiin ja aseta keskiritilälle. Aseta uunin pohjalle leivinpelti vedellä. Paista sydänvartaita 20 minuuttia 180°C:ssa kullanruskeiksi. Kun kebabit ovat valmiita, ota ne pois uunista, mausta suolalla ja pippurilla, poista vartaat, pujota muiden vartaiden päälle vuorotellen kirsikkatomaattien kanssa. Tarjoile frisee-salaatin kanssa. Voit koristella rosmariinin oksalla.

Kaloripitoisuus annosta kohti 165 kcal

Kokkausaika alkaen 3 tuntia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 4 pistettä

Giblet Pie

6 hengelle: kananpalat - 900 g, sipulit - 2 kpl, porkkanat - 2 kpl, kasviöljy - 2 rkl. l., lehtitaikina - 1 paketti, jauhettu mustapippuri, suola

Huuhtele siivut, kuori ja jauha tehosekoittimessa. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista sipuli kasviöljyssä syvässä paistinpannussa kullanruskeaksi. Lisää porkkanat, paista 5-7 minuuttia. Laita jauheliha paistinpannulle. Paista keskilämmöllä sekoitellen 15 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Suola, pippuri, poista lämmöltä. Jaa taikina kahteen osaan, kauli samankokoisiksi kerroksiksi. Vuoraa uunipelti öljytyllä leivinpaperilla ja laita sen päälle yksi kerros taikinaa. Levitä täyte tasaisesti sen päälle, peitä toisella kerroksella ja purista reunat. Paista uunissa 200°C tunnin ajan.

Kaloripitoisuus annosta kohti 370 kcal

Kokkausaika 2 tuntia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä

Giblet vuoka

4 hengelle: kananmaksa - 200 g, kanan mahat - 100 g, kanansydämet - 100 g, kasviöljy - 3 rkl. l., sipulit - 2 kpl, smetana 20% - 200 g, perunat - 8 kpl, tilli, persilja, jauhettu mustapippuri, suola

Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista syvässä paistinpannussa kasviöljyssä (2 ruokalusikallista) kullanruskeaksi. Huuhtele ja puhdista maksa, sydämet ja mahat. Jätä muutama pala erilliseen kulhoon ja laita loput lihamyllyn läpi. Lisää jauheliha sipuliin, suola ja pippuri, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä 30 minuuttia. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa ympyröiksi. Hienonna vihreät hienoksi. Vuoraa uunipelti öljytyllä leivinpaperilla, laita pohjalle kerros perunoita, suolaa ja pippuria. Laita kerros jauhelihaa päälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä (jätä vähän koristeeksi), peitä toisella kerroksella perunaa. Sekoita smetana pieneen määrään vettä ja kaada tämä seos vuoan päälle. Leikkaa vasen osa pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä (4-5 minuuttia). Koristele vuoka paistetuilla sisäosilla. Paista uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

Kaloripitoisuus annosta kohti 450 kcal

Kokkausaika 1,5 tuntia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä

Kananmaksa punaviinissä omenoiden kanssa

4 hengelle: kananmaksa - 500 g, sipuli - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, vihreä omena - 1 kpl, puolimakea punaviini - 70 ml, kasviöljy - 2 rkl. l., kaneli - 1 tikku, suola

Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä syvässä paistinpannussa kullanruskeiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää sipuliin ja paista (5 minuuttia). Huuhtele maksa, lisää kasvisten joukkoon, paista keskilämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut ja maksa on ruskea. Lisää viini, suola, keitä 5 minuuttia sekoittaen. Leikkaa omena pieniksi paloiksi, lisää maksaan, hauduta suljetun kannen alla keskilämmöllä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää kanelitanko.

Kaloripitoisuus annosta kohti 315 kcal

Kokkausaika 40 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä

Kuva: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Tämä on mielenkiintoista: