Mitä tehdä vanhasta hillosta? Kuinka tehdä viiniä vanhasta hillosta kotona: yksinkertainen ja taloudellinen resepti Mitä voidaan valmistaa vanhasta hillosta

No, emme voi elää ilman hilloa. Anna sitten sokeroitujen purkkien seistä vuosia ruokakomerojen takahyllyillä ja täyttää jääkaapissa kaivattua tilaa. Mutta silti joka syksy alkaa eepos nimeltä "On aika kokata!" Sokeri ostetaan pusseissa, kaikki lieden polttimet ovat tiukasti täynnä altaita ja muita astioita. Pankit steriloidaan massalla. Yleensä useiden päivien ajan keittiö muuttuu valmistuspajaksi.
Mutta jännitys loppuu - ja heti herää kysymys: mitä tehdä viime vuoden hillolle? On sääli heittää se pois! Aivan oikein, sitä ei tarvitse heittää pois. Loppujen lopuksi viime vuoden hillo on erinomainen "raaka-aine" monenlaisten juomien valmistukseen.

Vanhasta hillosta kotitekoisella viinillä on kevyt, kirpeä maku ja mausteinen tuoksu; riippuen siitä, millaista hilloa valmistukseen käytettiin, tämän jalon juoman "tuotut" ja "kimppu" vaihtelevat.

• - Marja- tai hedelmähillo - 1 litra;
• – Keitetty vesi (jäähdytetty) – 3 litraa;
• - Rusinat - 110 grammaa.

Vaihe 1: valmista purkki.

Ennen kuin valmistamme viiniä, valmistetaan astia. Ota tätä varten purkki ja käsittele se perusteellisesti ruokasoodalla keittiön astianpesusienellä. Huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja lämpimällä juoksevalla vedellä. Tämän jälkeen sinun on kaadattava kiehuvaa vettä kattilasta astian päälle. Varoitus: Ole erittäin varovainen, ettet polta käsiäsi tai muita kehosi osia kiehuvalla vedellä tämän toimenpiteen aikana. On myös tärkeää muistaa, että viininvalmistusvälineiden tulee olla lasia, keraamia tai emaloitua, mutta ei missään tapauksessa metallia, jotta alkoholijuoman käymisprosessissa ei tapahdu hapetusreaktiota.

Vaihe 2: kotitekoisen viinin valmistaminen hillosta - ensimmäinen vaihe.

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Ota tällä hetkellä purkki kotitekoista hilloa ja siirrä se ruokalusikalla valmistettuun astiaan ja kaada rusinat, jotka on pesty aiemmin veden alla. Kun vesi kiehuu, aseta se sivuun ja anna jäähtyä huonelämpötila. Viinin valmistamiseksi tarvitset lämmintä keitettyä vettä. Huomio: kiehuvaa vettä ei saa missään tapauksessa olla! Kaada lämmin keitetty vesi pulloon hillon ja rusinoiden kanssa. Sekoita kaikki ainekset hyvin puulusikalla ja sulje astia nailonisella kannella. Laitamme purkin lämpimään paikkaan. Kesällä voit jättää sen keittiöön - siellä on aina kuuma, ja talvella - jäähdyttimen alle johonkin huoneesta, jotta käymisprosessi alkaa seoksessamme. Tärkeintä on, että paikka on eristäytynyt lapsilta.

Vaihe 3: valuta massa.

Ota 10 päivän kuluttua purkki fermentoituja viinin ainesosia ja avaa kansi. Koska kaikki massa nousee käymisen jälkeen purkin pohjasta kaulalle, poista se varovasti lusikallisen avulla nesteen pinnalta ja siirrä se sideharsokankaalle. Aseta ensin puhdas kulho tai pannu sen alle niin. että massasta puristettu paksu seos valuu sinne. Otamme kakun pois sideharsosta ja heitämme sen pois.

Vaihe 4: valmista kotitekoinen viini hillosta - toinen vaihe.

Suodatamme myös purkista jäljellä olevan nesteen juustokankaan läpi ja kaada se samaan astiaan, jossa puristettu massaseos sijaitsee. Tuloksena olevaa primaarisen käymisen tuotetta kutsutaan vierteeksi. Kaada nyt vierre hyvin juoksevan veden alla pestyyn purkkiin. Laitamme puhtaan kumihanskan purkin kaulaan hermeettisesti. Laitetaan vierrepurkki pimeään paikkaan. Käymisprosessi kestää 40 päivää, mutta varmistaaksesi tämän, katso kumihansikka lähempänä viinin valmistusajankohtaa. Kun se täyttyy ja putoaa uudelleen, käymisprosessi on valmis. Viinin värin tulee olla läpinäkyvä.

Vaihe 5: kotitekoisen viinin valmistus hillosta - kolmas vaihe.

Ennen vuotoa, tuloksena alkoholijuoma, valmistetaan astia, johon aromaattinen viinimme säilytetään. Viinin säilyttämiseen on parempi ottaa lasipulloja, joiden kapasiteetti on 500 tai 700 millilitraa. Huuhtele tätä varten pullo huolellisesti juoksevan veden alla tiskiharjalla. Käännä säiliö ympäri, anna veden valua.

Kun viinijuoman valmistusaika on kulunut umpeen, ota hansikas pois purkin kaulasta ja kaada neste hyvin varovasti kastelukannulla valmiisiin, puhtaisiin, kuiviin pulloihin. Päätehtävä tässä prosessissa on se, että se ei vaikuta toisen käymisprosessin jälkeen muodostuneeseen sedimenttiin.

Suljemme pullot korkilla tai hyvin pienillä nailonkorkilla. Ihannetapauksessa puiset tulpat. Sitten siirrämme valmiin viinin pimeään, mieluiten viileään huoneeseen. Kaksi kuukautta pullotuksen jälkeen se on valmis kulutukseen. Kotitekoisen hilloviinimme vahvuus on noin 10 astetta.

Ennen tarjoilua jäähdytä viiniämme hieman jääkaapissa, kaada se sitten karahviin ja tarjoile lasien kanssa. Uskon, että viinituotteemme tekee miellyttävän vaikutuksen vieraasi. Viiniä voi tarjoilla jälkiruoaksi hedelmien ja suklaiden kera sekä ystävien kanssa pääaterian yhteydessä - viinin maku ei muutu!

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Herkullisen kotitekoisen viinin valmistamiseksi sinun ei tarvitse käyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja. Jos kellarissa tai kellarissa on seisonut vanha hillo, älä heitä sitä pois. Se voi toimia erinomaisena ainesosana viinijuoman valmistukseen.

Vanha hillo voidaan valmistaa täysin mistä tahansa hedelmästä. From omenahilloa Tuloksena on kevyt ja aromaattinen viini, jolla on makea ja hapan maku. Mansikka - on pehmeä, kaunis, miellyttävä kypsien marjojen maku. Herukat lisäävät kirkkaan, täyteläisen värin ja huumaavan aromin. Mistä tahansa hillosta valmistettu viini on omalla tavallaan miellyttävää, maukasta ja luonnollista.

Voit myös valmistaa kotitekoisen annoksen useista vanhoista hilloista, jolloin saat valikoiman koko kimppua aromeja ja makuja.

Resepti

Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainekset: hillo, vesi, sokeri ja rusinat.

Viinin oikea säilytys hillosta

Kun viinituote on siivilöity, se on asetettava oikeaan astiaan. On suositeltavaa, että nämä ovat pieniä (noin 0,5-0,75 l) tummasta lasista valmistettuja pulloja. Astioiden tulee olla puhtaita ja vailla vieraita hajuja. Seuraavaksi viini tulee laittaa viileään paikkaan (kellariin, kellariin), kunnes se on täysin kypsynyt. Aika voi olla 2 kuukaudesta useisiin vuosiin.

Voit kokeilla sitä heti. Tällainen nuori juoma ei maistu tarpeeksi kypsältä, mutta se on juomakelpoista. Jos haluat säilyttää viiniäsi useita vuosia, varmista, että kansi on mahdollisimman tiukka.
sinetöity, eikä pullo ollut alttiina auringonvalolle. On parasta säilyttää pimeässä kellarissa ja pitää pullot vaakasuorassa.

Ilman lämpötilan säilytyksen aikana tulee olla 9-12 astetta. Valmis juoma tulee suojata lämpötilan muutoksilta, muuten se voi menettää makunsa, värinsä ja arominsa.

Resepti viinille fermentoidusta hillosta

Jos huomaat, että hillo on käynyt, sillä ei ole väliä. Siitä voi tehdä myös hyvää kotitekoista viiniä. Keittoperiaate on sama kuin vanhalla hillolla.

On tarpeen ottaa fermentoitu hillo ja lämmin keitetty vesi yhtä suuressa suhteessa. Lisää sitten pesemättömät rusinat ja sokeri. Muuten, sinun ei tarvitse lisätä sokeria tähän viiniin ollenkaan. Sitten se maistuu puolimakealta. Seuraavaksi sinun tulee noudattaa vanhan hillon valmistusohjetta. Ja 2-3 kuukauden kuluttua sinulla on erinomaista kotitekoista viiniä, joka ei ole huonompi kuin tuoreista marjoista ja hedelmistä.

Nämä reseptit kotitekoista viiniä Vanhan tai fermentoidun hillon valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa tai taloudellisia resursseja. Sinun tulee noudattaa reseptin mittasuhteita ja tekniikkaa, ja sitten voit valmistaa sen ilman vaikeuksia ja nauttia kotitekoisen viinin miellyttävästä mausta luonnollisista aineksista.

Uuden kesäkauden alkaessa jääkaapin hyllyille jää usein viime vuoden hillopurkkeja. Älä kiirehdi luopumaan siitä, sillä voit valmistaa viiniä hillosta, joka on jo menettänyt makunsa ja arominsa. Mauttoman makeuden sijaan saat täyden tuotteen - miellyttävän kotitekoisen viinin, joka lämmittää ja ilahduttaa kotitalouttasi. Jaetaan yksinkertainen resepti hillosta valmistettuun kotitekoiseen viiniin.

Yksinkertainen perinteinen tapa valmistaa viiniä

Sinun täytyy valmistautua:

• 3 litran purkki;
• pala sideharsoa suodatusta varten ja suppilo;
• apteekista ostettu käsine tai vesitiiviste;

Hillosta valmistetut viinipurkit tulee steriloida mahdollisimman huolellisesti. Pese ne soodalla ja kaada sitten kiehuvaa vettä tai käytä muuta sinulle sopivaa menetelmää.

Ainekset:

• 1 litra vanhaa hilloa;
• 1 litra keitettyä jäähdytettyä vettä;
• 10-150 g rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä;

On mahdollista lisätä sokeria, jos hillo on hapan. Kun päinvastoin se on ylimakeutunut, sinun on lisättävä vettä. Asiantuntijat ovat määrittäneet, että vierteen optimaalinen sokeripitoisuus ei saa olla yli 20 %.

Rusinat tai viinirypäleet tulee ottaa vain pesemättömänä! Muuten niiden pinnalla elävät hiivasienet katoavat. Älä käytä rusinoita, jotka on pakattu pusseihin ja valmistettu välittömään kulutukseen.

Tämä kotitekoisen hilloviinin resepti ei sisällä kuivahiivan käyttöä, sillä saat täysin erilaisen juoman. Käymiselementti oppaassamme on rusinat tai viinirypäleet.

Ruoanlaittotekniikka

Viinin valmistus hillosta voidaan jakaa kahteen päävaiheeseen. ensimmäinen sisältää primaarisen käymisen, ja toinen sisältää juoman suodattamisen ja laskeutumisen vahvuuden ja kirkkauden saamiseksi.

Vaihe 1

Täytä kolmen litran purkki tai pullo hillolla, vedellä ja marjoilla (rusinat tai tuoreet), sekoita tasaiseksi. Tuoreet marjat murskata. Peitä purkki sideharsolla ja aseta se pimeään ja lämpimään (vähintään 20-25 astetta) paikkaan. Jos et voi suojata luotettavasti valolta, kääri purkki paksulla kankaalla.

Voit käyttää viime vuoden kotiin valmistautuminen kaikista marjoista ja hedelmistä on suositeltavaa olla sekoittamatta niitä, jotta viini saa tietyn maun.

Säilytä viisi päivää sekoittaen päivittäin pitkävartisella puulusikalla. Jos 20 tunnin kuluttua tai aikaisemmin ilmenee käymisen merkkejä: (hapan haju, vaahto, sihiseminen), prosessi vanhasta hillosta etenee normaalisti.

Viiden päivän kuluttua on aika puuttua asiaan: erota kelluva massa (tiivis, liukenemattomat hiukkaset), suodata neste useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi ja kaada puhtaaseen, myös perusteellisesti steriloituun purkkiin. Varmista, että vähintään 25 % tilavuudesta jää purkissa vapaaksi; tämä tila on tarpeen käymisen aikana syntyvälle vaahdolle ja hiilidioksidille.

Aseta kumikäsine tiukasti purkin kaulaan sen jälkeen, kun olet tehnyt puhkaisun purkin sormeen. Jos kotitaloudessasi on vesitiiviste, tee sillä viiniä hillosta kotona.

Sido purkin kaula tiukasti käsineen päälle, jotta purkin sisällön sinetti ei rikkoudu.

Mitä minun pitäisi tehdä, jos käsine ei ole täyttynyt 4 päivän kuluessa? Tarkista, täyttyvätkö tarvittavat ehdot: lämpötila huoneessa, jossa juoma kypsyy, tölkki on hermeettisesti suljettu. Voi olla turvallisempaa tiivistää kumin ja lasin väliset liitokset taikinalla.

Vaihe 2

Jätämme purkin rauhaan pitkäksi aikaa: 30 - 60 päivää, jälleen lämmössä ja pimeydessä tarkkailemalla kumikäsineen kuntoa. Kun se lopulta kuihtuu (tai vastaavasti vesitiiviste "rauhtuu"), käyminen on valmis. Juomasta tuli vaaleampi ja sedimentti putosi pohjalle.

Tyhjennä syntynyt viini varovasti häiritsemättä sedimenttiä; tätä varten on parempi käyttää sarjasta joustavaa letkua lääketieteelliseen tiputtimeen. Jos se maistuu happamalta, lisää hieman sokeria. Nyt voit kaataa nesteen puhtaisiin pulloihin, sulkea tiiviisti ja laittaa jääkaappiin. Seurauksena on, että juoman vahvuus on 10-13 astetta.

Se voidaan kaataa lasiin 2-3 kuukauden kuluttua. Jos sakkaa ilmaantuu kypsytyksen aikana, viini tulee kaataa uudelleen uuteen astiaan. Sedimentti voi antaa katkeran maun. Tämä viini säilyttää laatunsa 2-3 vuotta kylmässä säilytettynä.

Yllä oleva menetelmä sopii myös, jos hillo on käynyt. Toistamme kaikki samat toiminnot happamalla massalla säilyttäen samat suhteet suhteessa keitettyyn veteen ja rusinoihin. Ainoa ero on, että 1 kuppi sokeria lisätään. Käymisprosessin lopussa juomalle annetaan aikaa myös kypsyä jääkaapissa. Mutta käytäntö osoittaa, että sen pitäminen viileässä paikassa kestää hieman kauemmin, vähintään 3 kuukautta.

Kuinka tehdä nopeasti viiniä hillosta kotona

Kärsimättömille tässä on "palliatiivinen" versio hillosta tehdyn viinin reseptistä. Ota 1 litraan vanhaa tuotetta 2 kertaa enemmän vettä: 2-2,3 litraa, kourallinen rusinoita. Mutta ratkaiseva tekijä on 10 g kuivahiivan lisääminen.

Keittotekniikka:

2–3 päivän kuluttua käyminen jatkuu ja hiilidioksidikuplien liikettä voidaan havaita. Ja viikon kuluttua voit jo maistaa viiniä, sen pitäisi olla makea-hapan ja hieman hiilihappoinen. Jäljelle jää vain päästä eroon sedimentistä - kaada se puhtaisiin pulloihin lisäämällä kuhunkin muutama rusina ja laita jääkaappiin. Vain yhdeksi tai kahdeksi päiväksi. Sen jälkeen voit hoitaa itseäsi. Ainoa haittapuoli on, että tällä tavalla valmistettu viini ei säilytä laatuaan pitkään.

Kun uutta hilloa keitetään kesällä, kotiäidit miettivät, mitä tehdä viime vuonna tehdylle vanhalle hillolle. Sille on erittäin helppo löytää sopiva käyttötarkoitus.

Viime kaudella tehty ja vuoden aikana syömättä jäänyt hillo säilyttää yleensä ulkoasunsa ja makunsa.

On mahdollista, että 1-2 hillopurkkia voi pilaantua ja homehtua väärän säilytyksen vuoksi. Ne on tietysti hävitettävä, mutta loput varannot ovat turvassa, paitsi että ne ovat hieman sokeroituja.

On sääli tämän luonnontuotteen valmistukseen käytetystä vaivasta ja rahasta. Sitä vastoin vanhalle hillolle ei ole vaikea löytää käyttöä - sen kanssa voi tehdä viiniä ainutlaatuinen maku ja aromi tai käytetään täytteenä luomaan kulinaarisia mestariteoksia.

Viini

Pese kolmen litran purkki huolellisesti ja sitten. Kaada siihen 1 litra viime vuoden hilloa, kaada sama määrä lämmintä keitettyä hilloa ja heitä kourallinen rusinoita.

Älä koskaan pese rusinoita, sillä niiden pinnalla elää hyödyllisten bakteerien pesäkkeitä stimuloiden käymisprosessia.

Kun sekoitus on sekoitettu perusteellisesti, sulje purkki nailonisella kannella, jossa on hydraulitiiviste tai vedä kumikäsine purkin kaulan yli. Aseta purkki 50-60 päivää pimeään paikkaan huoneenlämmössä.

Tänä aikana purkissa oleva vierre käy ja muuttuu viiniksi, joka on täynnä niiden hedelmien makua ja aromia, joista hillo valmistettiin.

Kun olet poistanut fermentoidun massan purkin pinnalta, siivilöi viini useiden sidekerrosten läpi.

Anna syntyneen viinin kypsyä pullottamalla se ja pitämällä sitä pimeässä paikassa vähintään 40 päivää. Määritellyn ajan jälkeen viini voidaan tuoda valoon, maistaa ja nauttia sen vertaansa vailla olevasta aromista ja mausta.

Piirakka

Erottele 3 keltuaista valkuaisista, sekoita 3 keltuaista, pakkaus sulatettua margariinia, 2 kupillista sokeria, yhden sitruunan mehu ja 1 sooda.

Kaadettuasi 4 kupillista seulottua jauhoa kasaan, tee siihen suppilo ja vaivaa taikina kaatamalla siihen aiemmin valmistettu seos.

Laita 3/4 taikinasta uunivuokaan nostaen sitä sormillasi reunoista. Kaada 1 kuppi hilloa taikinan päälle ja kauli loput taikinasta ohuiksi suikaleiksi ja muodosta niistä ritilä hillon päälle.

Paista uunissa 180 0 C 40 minuuttia.

Kakku

Sekoita 1 kuppi vanhaa hilloa ja 1 tl ruokasoodaa kattilassa ja odota 10 minuuttia, kunnes sooda haihtuu.

Lisää saatuun seokseen runsaalla vaahdolla 1 lasillinen kefiiriä ja puoli lasia. Sekoita hyvin. Lisää 2 kupillista jauhoja ja sekoita huolellisesti.

Voitele korkeareunaisen uunivuoan tai paistinpannun sisäpuoli margariinilla ja kaada sitten valmis taikina siihen.

Aseta vuoka tulevalla herkulla 180 0 C:een esilämmitettyyn uuniin, paista kakkua 30-40 minuuttia. Kun olet poistanut paistetun kakun muotista, anna sen jäähtyä ja aloita näytteenotto.

Nauti ateriastasi!

Kun talosta löytyy useita purkkeja vanhaa hilloa, herää kysymys: mitä tehdä. Et voi heittää sitä pois. Pelkkä sen laimentaminen vedellä ja juominen ei ole hauskaa. Tai voit valmistaa viiniä vanhasta hillosta kotona, jonka yksinkertaisen reseptin ja muutaman muun muunnelman tarjoan sinulle tänään. Vanhasta hillosta valmistetun viinin tärkein etu on, että se on täysin budjettiystävällinen. Sinun ei tarvitse tuhlata rahaa kalliisiin komponentteihin.

Viini vanhasta hillosta ilman hiivaa

Resepti:

• Mikä tahansa vanha hillo - 1 l;
• Vesi - 1 l;
• Rusinat - 105 g.

Tekniikka:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa kolmen litran purkki. Se on pestävä hyvin saippualla, huuhdeltava ja steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Kiehauta vesi kattilassa. Jäähdytä se.
3. Aseta vanha hillo, olipa mitä tahansa, valmistettuun kolmen litran astiaan. Kaada joukkoon jäähtynyt keitetty vesi. Lisää pesemättömät rusinat.
4. Sekoita kaikki purkkiin yhdistetyt komponentit huolellisesti. Sulje kansi. Tuloksena oleva vierre on pidettävä lämpimänä kaksi viikkoa.
5. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen purkki on avattava. Poista massa ylhäältä. Siivilöi sisältö juustokankaan läpi.
6. Siirrä puhdas vierre valmistettuun purkkiin/pulloon.
7. Aseta lääkinnällinen käsine, jossa on pistos toisessa sormessa, purkin kaulan päälle.
8. Säiliö on pidettävä lämpimänä kuukauden ajan.
9. Tämän jälkeen kaada valmis viini pulloihin ja siivilöi sedimentti pois. Sulje pullot korkilla. Jäähdytä kolme kuukautta. Ja sitten kutsu vieraita.

Viini hiivalla

Resepti:

• Vanha hillo - 3 l;
• Suodatettu vesi - 3 l;
• Viinihiiva - keppi;
• Sokeri - 295 g.

Tekniikka:

1. Laita hillo kattilaan. Täytä oikea määrä vettä. Lisää sokeri. Sekoita hyvin.
2. Jos sinulla on hydrometri, tarkista sokerin läsnäolo. Kehykset - 19 – 23 %.
3. Lisää hiiva. Peitä säiliö kolmeen tai neljään kerrokseen taitetulla sideharsolla. Laita pimeään paikkaan 10 päivää.
4. Sulje sitten säiliö vesitiivisteellä. Siirrä paikkaan, jonka lämpötila on 23-25°Ϲ. Käymisaika on 50 päivää.
5. Tätä seuraa kypsymisaika. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon jaksat kestää. Mitä kauemmin vanhasta hillosta saatu hiivaviini seisoo kylmässä, sitä maukkaampaa se on. Keskimääräinen kypsymisaika on kolme kuukautta. Huoneen lämpötila ei saa olla yli 14°Ϲ.

Tietää kuinka tehdä viiniä vanhasta hillosta kotona yksinkertainen resepti, meidän on muistettava, että sinun on käytettävä vain lasiastioita. Muovi ja muut materiaalit antavat erityisen maun, jota viinissä ei pitäisi olla.

Kotitekoista viiniä vanhasta hillosta marja-alkupalalla

Hapantaikinan resepti:

• Kaikki marjat (pesemättömät) - ½ kuppi;
• Vesi - ½ kuppi;
• Sokeri - 55 g.

Viinille:

• Vanha hillo - 2 l;
• Vesi - 3 l;
• Sokeri - 205 g;
• Hapantaikina - 255 ml.

Tekniikka:

1. Viini valmistetaan ilman hiivaa, joten sinun on ensin tehtävä alkupala. Murskaa tuoreet marjat (älä pese) kidesokerilla. Käytä emali- tai lasiastioita. Sitten sinun täytyy kaataa lämmintä vettä. Sekoita sisältö huolellisesti. Peitä useisiin kerroksiin taitettu sideharsolla. Laita lämpimään paikkaan, johon aurinko ei pääse. Anna hautua kolme päivää.
2. Kun alkupala on valmis, siirrä se kattilaan. Lisää alkupalaan vanha viinihillo, kidesokeri ja vesi. Sekoita kaikki hyvin. Peitä säiliö uudelleen sideharsolla. Laita pimeään, lämpimään paikkaan. Kesto - 11 päivää. Sisältöä on sekoitettava päivittäin, muuten massa homehtuu ja neste hapan.
3. Kerää massa yhdentoista päivän kuluttua ja siivilöi mehu. Kaada se kahteen 3 litran purkkiin. Sulje vesitiivisteellä varustetuilla kansilla. Pidä syntynyt vierre lämpimänä 41 päivää. Tämä aika riittää sisällön käymiseen. Pohjalle tulee sedimenttiä.
4. Sitten viini on suodatettava. Kaada hyvin pestyihin astioihin (pulloihin tai purkkeihin). Sulje nailonkansi ja siirrä kellariin (kellariin, mihin tahansa kylmään, pimeään paikkaan). Viinin kypsyminen kestää kolme kuukautta. Sitten se on kaadettava puhtaaseen astiaan ja suljettava.

Resepti viinistä herukkahillosta riisin kanssa

Resepti:

• Vanha herukkahillo - 1 kg;
• Rypäleet - 1 kuppi;
• Riisi - 255 g;
• Lasisäiliöt, joiden kokonaistilavuus on 5 litraa.

Tämä on viiniresepti, jossa käytetään riisiä alkupalana.

Tekniikka:

1. Pese lasiastiat huolellisesti ruokasoodalla ja kuumalla vedellä. Kaada sitten kiehuvaa vettä päälle.
2. Sekoita kaikki reseptissä mainitut ainekset pesemättömään riisiin. Aseta astiaan. Täytä lämpimällä vedellä. Laita kumihansikas kaulaan. Varmista se.
3. Tee reikä yhteen sormeen. Liitä kumiputki sen läpi ja asenna vesitiiviste.
4. Siirrä säiliö lämpimään paikkaan ilman valoa 21 päiväksi käymistä varten.
5. Kun käsine putoaa, käyminen on valmis. Laita saatu neste pimeään kolmeksi päiväksi selkeytymistä varten.
6. Kun kirkastus on valmis, kaada viini varovasti pestyihin, poltettuihin astioihin. Korkkaa ja nosta kypsymään kolmeksi kuukaudeksi pimeään paikkaan.

Vinkkejä ja temppuja kotiviinin valmistamiseen vanhasta hillosta

Muista noudattaa makeutusainevaatimusta (sokeri, hunaja). Se vaihtelee 150-300 g/l nestettä. Jos standardi ei täyty, niin:

• Käymiseen tarvittava hiiva ei lisäänty;
• Homepesäke voi ilmaantua;
• Mädäntymisprosessi kehittyy;
• Ylimääräistä sokeria ei myöskään saa olla, muuten käyminen pysähtyy välittömästi;
• Jos valmistat viiniä hiivalla, sinun on käytettävä erityistä viini hiiva, ei yksinkertainen;
• Hapantaikinaa käytetään 25 g per litra nestettä;
• Viinin maustamiseen mistä tahansa vanhasta hillosta voit käyttää sitruunankuorta tai alkoholipitoisia yrttitinktuureja (se on lisättävä viinin kypsytyksen lopussa);
• Makua voidaan parantaa lisäämällä vierteeseen tammisahanpurua tai tammenkuorta, joka laitetaan kangaspussiin ja lasketaan vierteeseen ennen tuotteen käymistä;
• Jos hillossa on homeen jälkiä, sitä ei voi käyttää - viini on mauton ja epämiellyttävä;
• Hunaja ja mausteet ovat myös aromeja, jotka on lisättävä juomaan ennen käymistä.

Nyt kun tiedät kuinka tehdä viiniä vanhasta hillosta kotona yksinkertaisella reseptillä, juhlapöytä tulee aina olemaan herkullinen juoma. Se, millainen siitä tulee, riippuu yksinomaan viininvalmistajan mielikuvituksesta.