Kotitekoiset kananmunat: hyödyt ja haitat terveydelle. Kuinka valita kotitekoisia munia markkinoilta: visuaalinen "tutkimus" ja "laboratorio" testaus kotona Miksi kylän munat ovat vaarallisia?

Tutkijat ovat osoittaneet kananmunien hyödyt ihmiskeholle useammin kuin kerran. Itse asiassa muinaisista ajoista lähtien, kun ihmiset alkoivat kasvattaa lintuja, munia alkoi ilmestyä ihmisten ruokavalioon melkein joka päivä. Siksi nyt lähes minkä tahansa kokoonpanossa monimutkainen ruokalaji munat mukana. Loppujen lopuksi ne sisältävät A-, D-, E-vitamiineja sekä mineraaleja ja aminohappoja.

Mutta nykyään ruokamarkkinat ovat täynnä. Ihmisillä ei ole ongelmia päivittäistavaroiden ostamisessa, mutta laadukkaiden tavaroiden ostaminen on joskus hyvin vaikeaa. Ja siksi monet ihmiset ovat kiinnostuneita vastauksesta kysymykseen: "Mitä munia on parempi ostaa tehdas- tai kotitekoisia?"

Yleisiä myyttejä

• Laadukkaan kananmunan keltuainen on väriltään täyteläinen oranssi.. Tämä on väärin. Hedelmöitettyjen kananmunien keltuaiset ovat oransseja. Kananmuna on muna, jonka kana munii riippumatta siitä, onko pesässä kukko vai ei. Mutta jos kukkoa ei ole, muna ei hedelmöity. Ja sen keltuaisella on vaalea sävy. Jos kananmuna on hedelmöitetty, siinä on jo 100 % kromosomeja ja kana voi syntyä tästä munasta. Tällainen muna ei sisällä vain puolet äidin ravintoaineista, vaan myös puolet isän ravintoaineista. Tämä tosiasia on melko tunnettu, minkä vuoksi sitä käytetään aktiivisesti siipikarjatiloilla. Kanan ruokavalioon lisätään väriainetta, joka myöhemmin värjää keltuaisen. Tämäntyyppinen huijaus on hyvin yleistä, mutta se on helppo tarkistaa. Tätä varten sinun on keitettävä muna ja katsottava, onko keltuaisessa valkoinen piste - tuleva kana. Jos se on siellä, muna on todella hedelmöitetty ja siitä on suurin hyöty.
• Ruskeat munat ovat terveellisempiä kuin valkoiset. Tämä ei myöskään pidä paikkaansa. Kuoren väri riippuu kanan väristä. Jos kana on vaalea, sen munat ovat vaaleita, ja vastaavasti mitä tummempi kanan väri, sitä tummempi kuoren väri.
• Suuret munat ovat terveellisempiä kuin pienet. Munan koko ei vaikuta sen laatuun millään tavalla. Isot munat munivat aikuiset kanat ja pienet nuoret kanat.
• Ympäristöystävälliset kylän munat. Tämä on hyvin yleinen väärinkäsitys. Kun ihminen ostaa torilta munia tuntemattomilta viljelijöiltä, ​​hän ei tiedä, millä alueella tila sijaitsee. Ja missä olosuhteissa kanat elävät siellä? Ympäristöystävällisiä munia tulee vain, jos kylä sijaitsee kaukana kaupungista, ja autot kulkevat siellä harvoin. Mutta jos kanakoppa sijaitsee tien lähellä, kaikki ohi kulkevien autojen pakokaasut laskeutuvat nurmikkoon, jota kanat nokkivat. Tässä tapauksessa on vaikea puhua ympäristöystävällisyydestä.

Mitä eroa on tehdasmunien ja kotitekoisten munien välillä?

• Koko. Siipikarjatilalla kaikki kanat elävät eri häkeissä. Ne on jaettu ikäkriteerien mukaan. Siksi on erittäin helppoa kerätä yksikokoiset munat yhdelle tarjottimelle ja toimittaa ne kauppaan. Tilalla kaiken ikäisiä kanoja asuu samassa tilassa. Siksi yksitoikkoisen tarjottimen kokoaminen on mahdollista vain, jos tila on suuri. Mutta jopa tässä tapauksessa täydellistä yhtenäisyyttä on vaikea saavuttaa. Eroja tulee silti olemaan, vaikkakin pieniä.
• Muoto. Kaikki munat, jotka poikkeavat "ihanteesta", katsotaan tehtaalla viallisiksi ja ne hävitetään. Tätä tapahtuu harvoin maatilalla, joten ostaessasi niitä viljelijöiltä voit löytää pitkänomaisia ​​soikeita tai pyöreitä yksilöitä.
• kuori. Tehdasmunien kuori on sileä. Mutta kylän munien kuoret ovat usein karkeita ja halkeilevia.
• Kuoren väri. Siipikarjatilalla samanväriset kanat elävät usein samassa häkissä. Siksi kaikkien munien kuoren väri on sama. Mutta yhdellä tilalla kanojen katon alle kerätään erivärisiä kanoja. Ja vastaavasti jokaisen munan kuoren sävy on erilainen.
• Ulkomuoto. Siipikarjatiloilla kanat elävät steriileissä olosuhteissa. Tästä syystä ulosteet joutuvat harvoin kosketuksiin munien kanssa. Eikä niihin pääse likaa ollenkaan. Mutta maataloudessa tällaisia ​​ehtoja ei voida saavuttaa. Kana on luonnostaan ​​saastainen olento. Siksi maataloustuotetta ostettaessa voit usein löytää kananmuniin tarttuneita ruohonpalasia, likaa tai ulostetta.
• Tasainen keltuaisen väri. Kanarehun sävytys on tehtaissa hyvin yleinen käytäntö. Siksi tehdaskanojen munien keltuaisilla on rikas oranssi väri. Mutta usein kanan keho ei sulata keinotekoisia väriaineita kovin hyvin. Mikä on helppo havaita. Keltuaisista ei tule yhtenäistä väriä. Tätä ei koskaan tapahdu kylän kanojen kanssa.
• Haju. Kanat ovat käytännössä kaikkiruokaisia. Ja siipikarjatilojen omistajat hyödyntävät tätä lisäämällä viljan lisäksi myös halpaa kalaa kananruokavalioon. Siksi sellaisella "ruokavaliolla" olevien kanojen munilla on usein kalan haju ja maku. Kyläkanojen ruokavalio sisältää enimmäkseen vain kasvisruokaa. Siksi niiden munilla on neutraali haju.
• Hintaan. Luonnollisesti laadukkaat tavarat maksavat aina enemmän, minkä seurauksena tehdasvalmisteisten kananmunien hinta on useita kertoja kyläläisten kollegojen hintaa alhaisempi.

Mitä munia kannattaa ostaa?

Sinun tulisi ehdottomasti antaa etusijalle maalaismunat. Mutta tässäkin tapauksessa on parasta tutustua viljelijään ja ostaa munia aina vain häneltä. Jos mahdollista, sinun on selvitettävä, myykö tämä viljelijä ylijäämätuotteita vai onko hänellä vakiintunutta liiketoimintaa.

Sekä kotitekoiset että kaupasta ostetut munat ovat luonnontuote. Ne eroavat vain tuottajiensa - kanojen - ruokavaliosta ja elinoloista. Mutta kysymys laadukkaan tuotteen valinnasta on aina ajankohtainen.

Kananmunat ovat olleet osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Tämä arvokas tuote runsaasti elimistölle välttämättömiä aminohappoja, sisältää D-, A-, E-, B-vitamiineja, koliinia, biotiinia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, fosforia ja monia muita hyödyllisiä aineita. Munat imeytyvät lähes kokonaan ihmiskehoon. Niillä on rajoitettu säilyvyysaika, joka riippuu niiden säilytysolosuhteista. On erittäin tärkeää valita tuoreet munat ostaessasi.

Tietysti kotitekoiset munat ja kaupasta ostetut munat eroavat maultaan. Ruokavalio maalaista kanaa hyvin erilainen kuin siipikarjatilojen kanojen ruokavalio, joita pidetään häkeissä ja jotka saavat erityistä ruokaa, jonka tarkoituksena on saavuttaa tietty tavoite: lihoa tai tuottaa munia.

Siipikarjatilojen munia myydään kaupoissa, niiden hinnat ovat yleensä alhaisemmat kuin kotimunien. Markkinoilta ostettaessa on tärkeää pystyä määrittämään oikein, mitä ostettavaksi tarjotaan.

Kuinka määrittää, onko muna kotitekoinen vai kaupasta ostettu?

Keltuaisen väri ei aina kerro, mikä muna, kotitekoinen vai siipikarjatilalta, se riippuu kanan ruokavaliosta. Runsaat kelta-oranssit keltuaiset löytyvät maatilan kanoista, jotka syövät viljaa, ruohoa ja matoja, sekä tehtaalla kasvatetuista linnuista, joille ruokitaan erityisesti värillisiä lisäaineita sisältävää rehua.

Kuoren väri ei myöskään voi olla valintakriteeri, vaan valkoisilla munivilla kanoilla on valkoisia munia ja ruskeita munia löytyy linnuista, joiden väri on tummempi. Vaikka täällä on myös mahdollisia vaihtoehtoja.

Paras tapa selvitä tilanteesta on löytää tunnollinen kotiäiti, johon voit luottaa, ja ostaa munia vain häneltä. Ulkonäöstä voi päätellä, ovatko munat kotitekoisia vai kaupasta ostettuja, jos sinulla on kokemusta. Kaikkia tarjottuja munia yhdessä tarkasteltaessa huomaa, että kotitekoiset eroavat toisistaan ​​​​kuoren sävyssä: on ruskeita, kermaisia ​​ja hieman kahvinvärisiä. Kaupassa kaikki on samaa - joko valkoista tai ruskehtavaa.

Mutta täälläkin voi tehdä virheen - häikäilemättömät myyjät lisäävät tuotteisiinsa siipikarjatilalta halvempia ja valitsevat eri värejä eri eristä.

Kokoon kannattaa kiinnittää huomiota. Kotiäidillä on eri-ikäisiä lintuja, jotka munivat pienempiä munia. Myös muoto on erilainen: joissakin kanoissa ne ovat pitkänomaisia, toisissa melkein pyöreitä. Siipikarjatiloilla, yhdessä siipikarjatalossa, kanat ovat samanikäisiä ennen jakeluverkkoon lähettämistä: erikoiskoneet lajittelevat ne koon mukaan. Tarjottimissa olevat tuotteet ovat väriltään ja kooltaan lähes samanlaisia.

Myymälän munissa näet merkintöjä ja erilaisia ​​kirjaimia. Joten erityisesti säilyvyysajan mukaan munat jaetaan ravintomuniin, jotka on merkitty kirjaimella "D", ja syötäväksi tarkoitettuihin muniin, jotka on merkitty kirjaimella "C". Ruokavaliovalmisteita tulee säilyttää enintään seitsemän päivää ennen myyntipäivää ja pöytätuotteita enintään 25 päivää. Mutta jos niitä ei myydä viikon sisällä kaupassa, on erittäin epävarmaa, että kukaan merkitsee niitä uudelleen. Todennäköisesti ne yksinkertaisesti myydään myöhemmin. Jotta et ostaisi vanhentunutta tuotetta, sinun on tiedettävä kriteerit.

Ovatko kotitekoiset munat aina terveellisempiä kuin kaupasta ostetut?

Kemiallinen analyysi osoittaa, että siipikarjatilan munat, kuten kotitekoiset, sisältävät runsaasti proteiineja, aminohappoja, vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Tietenkin siipikarjatiloilla kanoja pidetään häkeissä eikä vapaana, mutta toisaalta ne saavat tasapainoisen ruokavalion, pidetään tiukoissa hygieniaolosuhteissa ja rokotetaan salmonelloosia ja muita ihmisille vaarallisia tauteja vastaan.

Jokainen kotiäiti haluaa ruokkia hänelle ruokaa, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Koska puhumme kananmunasta, herää kysymys: onko niin tärkeää ostaa kotitekoinen (maatila)muna, joka maksaa enemmän kuin kaupasta ostettu, vai onko etujen ero vielä pieni? Tänään julkaisemme kananmunien toimittajamme Olga Veselovan kirjeen:

Tervehdys, rakkaat laadukkaan ja terveellisiä tuotteita! Yksi suurimmista ja yleisimmistä väärinkäsityksistä sai minut kirjoittamaan tämän vetoomuksen:

KOTIPANOJEN MUNIEN KULTUAINEN ON KIRKKASVÄRI, TEHTAAN KANOJEN KELTUAINEN.

Tämä on siis suuri väärinkäsitys. Yritän hälventää tämän myytin.

Aloitan pienellä taustalla.

Meidän oli pakko muuttaa kylään ja perustaa sivutila lasten terveysongelmien vuoksi. Allergiat lähes kaikille elintarvikkeille johtivat vastustuskyvyn heikkenemiseen, ja tämä puolestaan ​​​​johti astmaan, dysbakterioosiin ja loputtomiin vilustumiseen. Tämän seurauksena yksi lapsi tukehtui, toinen oli jatkuvasti rupi. Vieraillemme lähes kaikissa kaupungin sairaaloissa, N-sk ja täysin uupuneita turhasta rahan tuhlauksesta lääkkeisiin ja immunomodulaattoreihin, mieheni ja minä päätimme siirtyä yksinkertaisesti terveelliseen luonnolliseen ruokavalioon. Ihme tapahtui, mutta... ei heti. Poikani iho alkoi kirkastua vuoden kuluttua, ja tyttäreni astma hävisi noin 1,5 vuoden kuluttua. Ihme vai ei? En tiedä. Mutta teimme valintamme.

Eli munasta:

Kotikanoista talvella ja aikaisin keväällä munan keltuainen on vaaleampaa kuin kesällä. Tehdasvalmisteinen milloin tahansa vuoden aikana, se voi olla mikä tahansa väri (myymälöissä sitä kutsutaan "maalaiseksi" - keltuainen on hapanoranssi).

Mikä antaa keltuaiselle sen värin? Karotenoidit ovat värjääviä pigmenttejä. Niillä ei ole mitään tekemistä tuotteen vitamiinimäärän kanssa. Paljon karotenoideja - kirkas väri, vähän - himmeä väri. Mutta muna ei ole vain karotenoideja! VÄRI EI TAKAA KOOSTUMUKSEN LAATUA!

Nyt ei ole mikään salaisuus (kirjoita hakukoneeseen esimerkiksi "koko totuus ruoasta"), että siipikarjatiloilla käytetään kemiallisia karotenoideja: Lucantins, Carophiles jne. - kyllä, keltuaisesta tulee yksinkertaisesti punaoranssi - mutta ne käyttävät ei suorita vitamiinitoimintoa. Tehdaskanat saavat myös keinotekoisia vitamiineja - jauheina. Siipikarjatehtaan kanat EIVÄT NÄE KOSKAAN AURINKOA JA VIHREÄÄ LYHYEN ELÄMÄSSÄ. Teollisuusrehu ja teolliset munivat kanat ovat halvin tapa ruokkia populaatio. Maatilojen tavoitteena on tuottaa mahdollisimman paljon tuotetta pienemmillä kustannuksilla.

Tilallamme kanat elävät tuottaakseen terveellisiä ja laadukkaita munia. Heidän elämänsä eroaa radikaalisti tehdaskanojen elämästä (jos sitä niin voi kutsua).

Kanamme asuvat tilavassa navetassa - heillä on mahdollisuus liikkua, he eivät istu häkeissä. Navetan vieressä on piha. Ne ovat siellä koko lämpimän ajan. Talvella kanat rakastavat kävellä ei kovin pakkasessa, aurinkoisessa ja tuulettomassa säässä - latautuen aurinkoenergialla ja saamalla D-vitamiinia.

Kanamme ovat naisia. Heillä on herrasmies (ja useampi kuin yksi). Kuten missä tahansa laumassa, siellä on tiukka hierarkia, rakkautta ja tappeluita tapahtuu. Kuulostaa varmaan hauskalta, mutta kanoilla on myös selvästi näkyvät tunteet ja makumieltymykset. Nuoret ja röyhkeät kukot seurustelevat hellästi naarmujaan. Tämän jälkeen kanat munivat hedelmöittyneen munan. Ja jos jossain kanan äitiysvaisto herää, niin erotamme hänet ehdottomasti syrjäiseen nurkkaan ja annamme poikasten synnyttämisen ihmeen tapahtua.

Kaikki kadumme lapset tulevat katsomaan äitiään.

Mikä on hedelmöitetty munasolu?

Hedelmöitettyä munaa kutsutaan Suomessa "käveleväksi kananmunaksi" ja se maksaa 1,5-2 kertaa enemmän kuin hedelmöittämätön muna. Miksi? Ajattele sitä! Loppujen lopuksi kananmuna on naisen muna. Tämä on vain puolet hormoneista, vitamiineista ja energiasta. Hedelmöityksen aikana tapahtuu naaraan ja miehen fuusio, energian vapautuminen tapahtuu - tämä on elämän alku. Energian kannalta tämä on kapseli, jossa on energiaa, se on yin ja yang. Hedelmöitetyn munasolun hormonien koostumus on optimoitu. Tiedemiehet ovat esittäneet joitakin oletuksia syistä, jotka aiheuttavat ei-perinteisen suuntautumisen ihmisten määrän kasvun. Ja hormonaalinen epätasapaino ravinnossa on yksi syy. Urheilussa ammattivalmentajat tietävät tämän, ja he neuvovat poikien ruokkimista erityisesti täysimittaisella munalla.

No, ja viimeinen asia. Tilallamme ei ole vain kanoja, vaan myös vuohia, lehmää ja sikoja. Hera, maitojäämät, sulatettu raejuusto - kaikki tämä menee rehuun. Suuresta puutarhastamme kanat saavat päivittäin raastettua porkkanaa, punajuurta ja kaalia, jotka ne nokkivat kokonaisina. Ostamme viljaa syksyllä, sitten murskaamme sen viljamurskaimessamme, ostamme torilta kakkua, liha- ja luujauhoa sekä pieniä kaloja.

Pidämme koko tilan itsellemme ja lapsillemme, myymme vähän ylijäämää rehuksi. Ei tullut mieleenkään lisätä ruokaan jotain ilkeää lisäämään minkään määrää. Kaikki mikä kasvaa, lypsetään, kuljetetaan tilallamme, asuu hyvät olosuhteet. Emme jaa tuotteita itsellemme - myyntiin. Siat kasvavat samassa häkissä, kanat makaavat samoissa pesissä ja lehmä lypsetään samassa ämpärissä.

Katso nyt munamme laadullista koostumusta: kuori on vahva ja kova. Proteiinin rakenne on tiivis, läpinäkyvä, kun rikot sen, se ei leviä, se on kasassa. Keltuainen on suuri, tasainen ja väri on normaali. Ilmakammio on pieni, ja se sijaitsee munan tylppässä päässä.

Kanojen pitotilat tarkastetaan, kanat testataan 3 kuukauden välein, munat toimitetaan laboratorioon täydellisiin tutkimuksiin kerran kuukaudessa, vasta sen jälkeen saamme tutkimusraportin ja eläinlääkärintodistuksen myydä.

Voin kertoa sinulle paljon muutakin mielenkiintoista kotitekoisista tuotteista. Soita, tule - kommunikoin mielelläni!

Ystävällisin terveisin Veselova O.S.

Kananmunat ovat olleet osa ihmisen ruokavaliota vuosisatojen ajan. Tämä arvokas tuote sisältää runsaasti keholle välttämättömiä aminohappoja, sisältää D-, A-, E-, B-vitamiineja, koliinia, biotiinia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, fosforia ja monia muita hyödyllisiä aineita. Munat imeytyvät lähes kokonaan ihmiskehoon. Niillä on rajoitettu säilyvyysaika, joka riippuu niiden säilytysolosuhteista. On erittäin tärkeää valita tuoreet munat ostaessasi.

Tietysti kotitekoiset munat ja kaupasta ostetut munat eroavat maultaan. Maalaiskanan ruokavalio eroaa hyvin paljon siipikarjatilojen kanojen ruokavaliosta, joita pidetään häkeissä ja jotka saavat erityistä ruokaa, jonka tarkoituksena on saavuttaa tietty tavoite: lihoa tai tuottaa munia.

Siipikarjatilojen munia myydään kaupoissa, niiden hinnat ovat yleensä alhaisemmat kuin kotimunien. Markkinoilta ostettaessa on tärkeää pystyä määrittämään oikein, mitä ostettavaksi tarjotaan.

Kuinka määrittää, onko muna kotitekoinen vai kaupasta ostettu?

Keltuaisen väri ei aina kerro, mikä muna, kotitekoinen vai siipikarjatilalta, se riippuu kanan ruokavaliosta. Runsaat kelta-oranssit keltuaiset löytyvät maatilan kanoista, jotka syövät viljaa, ruohoa ja matoja, sekä tehtaalla kasvatetuista linnuista, joille ruokitaan erityisesti värillisiä lisäaineita sisältävää rehua.

Kuoren väri ei myöskään voi olla valintakriteeri, vaan valkoisilla munivilla kanoilla on valkoisia munia ja ruskeita munia löytyy linnuista, joiden väri on tummempi. Vaikka täällä on myös mahdollisia vaihtoehtoja. Kaikkia tarjottuja munia yhdessä tarkasteltaessa huomaa, että kotitekoiset eroavat toisistaan ​​​​kuoren sävyssä: on ruskeita, kermaisia ​​ja hieman kahvinvärisiä. Kaupassa kaikki ovat samanlaisia ​​- joko valkoisia tai ruskeita.

Kokoon kannattaa kiinnittää huomiota. "Koti" kanakopissa linnut ovat eri-ikäisiä, nuoret munivat pienempiä munia. Myös muoto on erilainen: joissakin kanoissa ne ovat pitkänomaisia, toisissa melkein pyöreitä. Siipikarjatiloilla, yhdessä siipikarjatalossa, kanat ovat samanikäisiä ennen jakeluverkkoon lähettämistä: erikoiskoneet lajittelevat ne koon mukaan. Tarjottimissa olevat tuotteet ovat väriltään ja kooltaan lähes samanlaisia.

Myymälän munissa näet merkintöjä ja erilaisia ​​kirjaimia. Joten erityisesti säilyvyysajan mukaan munat jaetaan ravintomuniin, jotka on merkitty kirjaimella "D", ja syötäväksi tarkoitettuihin muniin, jotka on merkitty kirjaimella "C". Dieettituotteita tulee säilyttää enintään seitsemän päivää ennen myyntipäivää ja pöytätuotteita enintään 25 päivää. Jotta et ostaisi vanhentunutta tuotetta, sinun on tiedettävä tuoreiden kananmunien valintakriteerit.

Mitkä munat ovat terveellisempiä?

Kylämunia (lue "luonnollinen", "oikea", "maukas") ei myydä vähittäiskauppaketjuissa. Tämä johtuu siitä, että kaupat mieluummin tekevät yhteistyötä suurten valmistajien kanssa, joilla on tasaiset volyymit ja vakaa laatu. Tietenkin sana "laatu" mukana tässä tapauksessa käytetään melko kuvaannollisesti. Talonpoikatila ei voi tarjota suuria määriä ja samankaltaisia ​​kiveksiä. Maalaismunat ovat kausituote; kanat munivat hyvin lämpimänä vuodenaikana, mutta talvella kanaa on ruokittava erityisellä rehulla, mikä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun. On selvää, ettei yksikään normaali maatilan johtaja tee tätä, koska... omien tuotteidensa pääasialliset kuluttajat ovat omat lapsensa, eikä pahinkaan roisto myrkyttäisi omia lapsiaan.

Siipikarjatiloilla kanoja pidetään häkeissä eikä vapaana, mutta toisaalta ne saavat tasapainoista ravintoa, pidetään tiukoissa hygieniaolosuhteissa ja rokotetaan salmonelloosia ja muita ihmisille vaarallisia tauteja vastaan. Kanat saavat erityisiä kasvua ja tuottavuutta edistäviä lisäaineita sekä taudeilta suojaavia antibiootteja. Ruokavalio ja lisäravinteiden koostumus pidetään tiukasti luottamuksellisina. Siksi monilla ihmisillä on kysymyksiä epäluottamuksesta valmistajia kohtaan.

Kuten yllä mainittiin, kylän munia aina erilainen. Syyt ovat ilmeiset: kanat kantavat niitä "vapaasti", ts. he eivät istu häkeissä eivätkä saa karjankasvatuksen asiantuntijoiden erityisesti valmistamia rehuseoksia. Kana voi munia yhden munan heinävahaan, toisen navetan nurkkaan, kolmannen navettaan ja neljännen nurmikkoon. Muna voidaan irrottaa kivistä tai tahrata ulosteilla. Nuorit munivat pieniä munia, aikuiset kanat kantavat ostajalle tavanomaista kokoa. Kylämunien kuori on kosketuksesta karheampi kuin kaupasta ostettujen munien lähes "kiillotettu" sileä kuori.

Oikeat kylän munat hedelmöitetään melkein aina. Tämä tietysti johtuu siitä, että kukko asuu kanojen kanssa. Ja tätä ei kannata pelätä ollenkaan, koska... Vain sellaisia ​​munia voidaan syödä ilman pelkoa terveydestäsi. Vain hedelmöitetyssä munasolussa on oikea hormonitaso, eikä se vaikuta haitallisesti ihmisten terveyteen. Kaupasta ostettuja munia ei hedelmöitä, niitä kantavat häkeissä istuvat kyborgit, joille syötetään samaa ruokaa, johon kukkoja ei saa syöttää. Voit tarkistaa, onko muna hedelmöitetty erityisellä laitteella - ovoskoopilla, mutta henkilön, jolla ei ole kokemusta, on vaikea tehdä tämä. Sinun on vain ymmärrettävä, että et voi ostaa munia tilalta, jossa ei ole kukkoa.

Sinun ei pitäisi keskittyä keltuaisen väriin. Muista, että kotimaisten munien tummanoranssi keltuaisen väri on myytti. Kotimaisten kananmunien keltuainen on tietysti tummempi, mutta ei aina sen väri vaihtelee vuodenajasta riippuen, keltuaiset ovat vaaleampia kuin kesällä. Ja siipikarjatehtaat ovat massatuotannon aikana oppineet "sävyttämään" munien keltuaiset lisäämällä rehuun erityisiä elementtejä. Joten väri ei ole indikaattori tänään.

Tärkein ero on ehkä tuoksu. Kotitekoisten kananmunien tuoksu on runsas, mitä ei voi sanoa kaupasta ostetuista munista, joista puuttuu tahdon ja terveyden tuoksu.

Maku. Et voi kirjoittaa tästä, mutta ne, jotka ovat kokeilleet, ymmärtävät. Sanomattakin on selvää, että kotitekoiset kylänmunat (sekä niistä tehdyt ruoat) ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut.

Joten, muistetaan: kotitekoiset kylänmunat ovat maukkaita ja aromaattisia, eivät koskaan samanlaisia ​​tarjottimessa. Ne ovat karkeampia kosketukselle. Ne ovat aina kalliimpia kuin kaupasta ostetut. Niitä on aina vaikeampi ostaa. Mutta ilo niistä on aina suuruusluokkaa suurempi. Ja mikä tärkeintä, sinun on tunnettava myyjä, koska jos et voi itsenäisesti määrittää munien alkuperää, voit luottaa vain hänen maineeseensa.

Perustuu materiaaliin http://1000sekretov.net ja http://sabaneev.livejournal.com

Kananmunat ovat ainutlaatuinen tuote. Ne ovat erittäin terveellisiä, maukkaita, helppoja valmistaa ja halpoja. Ravintoarvoltaan ne pystyvät kilpailemaan lihan ja maidon kanssa (1 muna korvaa 40 g lihaa tai lasillisen maitoa), ja valmistuksen helppoudessa munilla ei yksinkertaisesti ole vertaa.

Ja munien ostamisessa ei tule ongelmia - missä tahansa kaupassa on söpöjä paketteja, joissa on kuvia onnellisista kanoista - ota se - en halua sitä.

Mutta paljon negatiivista tietoa kanojen kasvatusmenetelmistä siipikarjatiloilla, huonolaatuisista rehuista, päivittäisistä antibiooteista jne., ei ollenkaan suotu munien ostamiseen kaupasta. Tietenkin haluan aidon kotitekoisen munan, jonka munii sellainen, joka todella kävelee luonnossa ja nokkii tuoretta ruohoa.

On parasta, jos löydät kylältä tutun isoäidin ja otat häneltä jatkuvasti ruokaa. Voit jopa "tavata" hänen kanansa henkilökohtaisesti, jos haluat. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, mene markkinoille. Siellä on kaikkea ja vielä enemmän kylän munia.

Ulkonäön tarkistaminen

1. Ensinnäkin, katso yleisesti myytäviä munia. Koska häikäilemättömät myyjät, varsinkin spontaaneilla markkinoilla, voivat "kiusata" kaupasta ostettuja munia ja pitää ne kotitekoisina, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön: kotitekoiset munat ovat melkein kaikki eri värisiä ja kokoisia. Ehkä hieman, mutta ne eroavat toisistaan.
2. Ne voivat olla likaisia ​​(tietysti miksi). Tämä ei todellakaan ole kovin terveellistä, mutta se voi olla lähes 100 %:n takuu heidän "kotialkuperästään".
3. Munien tuoreus voidaan määrittää kuoren tyypin mukaan. Sen pitäisi olla matta. Jos kuori on kiiltävä, muna ei ole kovin tuore. Samanaikaisesti kuoren väri ei vaikuta millään tavalla laatuun tai makuominaisuuksiin.
4. Yritä "valaistaa" muna auringossa tai tuoda se valoon: jos muna on tuore, se on tasaisesti läpikuultava, tiheä valkoinen ja tiheä keltuainen näkyvät, ei ole täpliä. Tietenkään jokainen päivä ei tuo iloa kirkkaalla auringonpaisteella, eikä jokaista munaa voi "valaistua", mutta sitä kannattaa kokeilla.

Tarkastus koskettamalla

1. Yritä "punnita" muna kädessäsi: raskas kuin kivi - tuore (4-6 päivää), huomattava paino - viikosta 10 päivään, kevyt, melkein painoton - yli 18-20 päivää (kuivuu).
2. Ravista kananmunaa korvasi lähellä - jos keltuainen "kurkutelee" ja pyörii, muna on istunut pitkään, mikä tarkoittaa, että se on voinut pilata.

Oston jälkeen

"Suolatutkimus"

Munien laadun tarkastamiseksi tarkemmin (tietysti jo ostettu) valmista vahva suolaliuos: 50 g suolaa puoleen litraan vettä ja laske muna siihen. Tuoreet uppoavat, vanhentuneet kelluvat, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana kuoren alle muodostuu ilmakerros, joka työntää munan veden pintaan. Heitä heti esiin ilmestyvä ja vie se takaisin myyjälle, jos mahdollista, ja vaadi hyvitystä.

"kirurginen interventio"

Voit varmistaa kananmunan tuoreuden (tai muuten) tarkastelemalla sen sisältöä. Riko muna lautaselle ja katso keltuaista: vanhentuneen munan keltuainen on suuri, ei kupera ja samea.

Lisäksi laadusta puheen ollen: kotitekoisessa munassa on kirkkaan keltainen keltuainen, ja mitä enemmän tuoretta ruohoa kana söi, sitä rikkaampi on väri.

Kaupassa

Jos ostat munia kaupasta, voit tarkistaa munien laadun samalla tavalla, paitsi että ne ovat aina (tai melkein aina) puhtaita ja saman näköisiä. Mutta tässä on etiketti, jota tutkimalla voit oppia paljon ostamastasi tuotteesta.

Jos olet onnekas ja pakkauksessa on D-kirjain, tiedä, että nämä ovat ravintomunia, ts. taatusti tuore. Loppujen lopuksi säilyvyys dieettimunat– enintään 7 päivää. Mutta todennäköisimmin supermarketista löydät "C"-merkinnän - ruokamunat. Niiden säilyvyys on 25 päivää.

Merkintöjen lisäksi luokka on ilmoitettu pakkauksessa. Ero eri luokkien munien välillä on niiden painossa: valitut - 65 g tai enemmän, 1. luokka - 55-64 g, 2. luokka - 55 g, 3 - jopa 45 g On myös korkeampi luokka (merkitty "B"). munat yli 75 g, mutta en ole koskaan nähnyt tällaista...

Lämpökäsittely

Jotta voit olla varma munan turvallisuus, altista ne pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle riippumatta siitä, ostitko munat kaupasta vai markkinoilta. Sinun täytyy keittää munat, kunnes ne ovat "jyrkkiä" - vähintään 7 minuuttia ja mieluiten 15 minuuttia, koska... Tänä aikana mahdollinen salmonelloosivirus "tappataan" (tiedetään, että joka 7 000. muna on salmonellatartunnan saanut). Sinun tulee myös paistaa munakokkelia vähintään 7 minuuttia, jotta keltuainen on täysin paistettu ja kiinteä. Jos tarvitset täsmälleen raa'at kananmunat- parempi ottaa viiriäinen - ne eivät koskaan saa salmonelloosia.

Varastointi

Munien säilyvyys jääkaapissa - enintään kolme kuukautta. klo huonelämpötila– enintään 25 päivää.

Ostettuja munia ei saa pestä, vaikka ne olisivat hieman likaisia, koska tämä lyhentää niiden säilyvyyttä 3-5 päivään. Munat on parasta pestä ennen keittämistä.