Golovach-sieni - hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta-aiheita ja reseptejä. Tutustutaan syötäviin sienityyppeihin Burgundin sienen hattu ja varsi
Joissakin sienissä hedelmärungon muoto on täysin pyöreä. Näyttää siltä, että tennispalloja on hajallaan nurmikolla. Merkittäviä edustajia pyöreät sienet ovat lyijynharmaa kuukuna, kesätryffeli ja monentyyppiset kuukunatyypit (kenttä, jättiläinen, tavallinen kuukuna). Pyöreiden sienien hedelmärunko on useimmiten valkoinen, nuorena osa niistä on syötäviä.
Lyijynharmaa plumbea (Bovista plumbea).
Perhe:
Kausi: Kesä-syyskuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on pallomainen, valkoinen, usein likainen.
Yläosaan aukeaa pieni, repaleinen reikä, jonka läpi itiöt leviävät.
Massa on ensin valkoinen, sitten harmahtava, hajuton.
Kypsyessään sienen pyöreä korkki (hedelmärunko) muuttuu harmaaksi, mattapintaiseksi ja tiiviiksi.
Sieni on syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Tämä pyöreä harmaakantinen sieni kasvaa köyhässä hiekkamaassa, metsissä, tienvarsilla, avoimilla ja niityillä.
Kesällä ja syksyllä suuret sienet pyöreillä hedelmärungoilla
Kenttäkuppi (Vascellum pratense).
Perhe: Puffballs (Lycoperdaceae).
Kausi: kesä syksy.
Kasvu: pienissä ryhmissä, harvoin yksin.
Kuvaus:
Tämän suuren sienen hedelmärunko on pyöreä, yleensä litteä kärki.
Itiöt sisältävän osan massa on ensin tiheää, valkoista, sitten muuttuu pehmeäksi, oliiviksi.
Pohja hieman kaventunut.
Sieni on syötävä nuorena, kun taas hedelmäliha on valkoinen. Paistettuna se maistuu lihalta.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa maaperällä ja humuksella pelloilla, niityillä ja avoimilla.
Tavallinen kuukuna (Scleroderma citrinum).
Perhe: Väärät puffipallot (Sclerodermataceae).
Kausi: Heinäkuu - syyskuun puoliväli.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Kuori on kova, syyläinen, okran sävyinen ja muuttuu kosketettaessa punaiseksi.
Hedelmärunko on mukulamainen tai pallomaisesti litteä
Joskus on juuren kaltainen prosessi.
Massa on vaaleaa, hyvin tiheää, valkeahkoa, joskus mausteisen tuoksuista ja tummuu nopeasti iän myötä violetinmustiksi, alaosan massa pysyy aina valkoisena.
Tämä syyssieni on syötäväksi kelpaamaton ja suurissa määrissä voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa vaaleissa lehtimetsissä, nuorissa istutuksissa, harvassa nurmikolla, paljaalla hiekka- ja savimaalla, tienvarsilla, avoimilla.
Jättiläiskuumpi (Calvatia gigantea).
Perhe: Champignonaceae (Agaricaceae).
Kausi: Touko-lokakuu.
Kasvu: yksin ja ryhmissä.
Kuvaus:
Hedelmärunko on pallomainen, alunperin valkoinen ja muuttuu kypsyessään keltaiseksi ja ruskeaksi, kypsän sienen kuori halkeilee ja putoaa.
Kypsyessään hedelmäliha muuttuu keltaiseksi ja muuttuu vähitellen oliivinruskeaksi.
Nuoren sienen hedelmäliha on valkoista.
Tänä kesänä iso pyöreä valkoinen sieni on syötävä nuorena, kun sen liha on joustavaa, tiheää ja valkoista. Paras tapa valmistus - leikkaa viipaleiksi, leipää ja paista öljyssä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja sekametsien reunoilla, pelloilla, niityillä, aroilla, puutarhoissa ja puistoissa sekä laitumilla. Harvoin nähty.
Kesätryffeli (Tuber aestivum).
Perhe: Tryffelit (Tuberaceae).
Kausi: kesä - alkusyksy.
Kasvu: hedelmäkappaleet ovat maan alla, yleensä matalalla syvyydellä, vanhoja sieniä esiintyy joskus pinnan yläpuolella
Kuvaus:
Hedelmärunko on mukulamainen tai pyöreä.
Pinta on ruskeamustasta sinertävän mustaan, peitetty mustilla pyramidisyylillä.
Massa on aluksi hyvin tiivistä, vanhemmissa sienissä löysää ja väri muuttuu iän myötä valkeasta ruskeankeltaiseksi. Massan maku on pähkinäinen, makeahko, voimakas miellyttävä tuoksu verrataan levän tuoksuun.Massassa vaaleat suonet muodostavat marmorikuvion.
Mikä on tärkeintä sienestäjälle, joka menee metsään "hiljaiseen metsästykseen"? Ei, ei ollenkaan koria (vaikka sitäkin tarvitset), vaan tietoa, varsinkin siitä mitkä sienet ovat myrkyllisiä ja mitkä voidaan turvallisesti laittaa koriin. Ilman niitä metsäherkkuretki voi muuttua sujuvasti kiireelliseksi sairaalamatkaksi. Joissakin tapauksissa siitä tulee elämäsi viimeinen vaihe. Katastrofisten seurausten välttämiseksi kiinnitämme huomioisi lyhyet tiedot vaarallisia sieniä, jota ei saa leikata missään olosuhteissa. Katso kuvia tarkemmin ja muista ikuisesti, miltä ne näyttävät. Joten aloitetaan. 
Myrkyllisistä sienistä myrkyllisyyden ja kuolemaan johtavien myrkytysten esiintymistiheyden osalta ensimmäisellä sijalla on myrkkysieni. Sen myrkky on stabiili ennen lämpökäsittelyä, ja sillä on myös viivästyneitä oireita. Sienien maistamisen jälkeen voit tuntea olosi täysin terveeksi ensimmäisenä päivänä, mutta tämä vaikutus on petollinen. Vaikka kallisarvoinen aika on loppumassa hengen pelastamiseen, toksiinit tekevät jo likaista työtään tuhoten maksaa ja munuaisia. Toisesta päivästä alkaen myrkytysoireet ilmenevät päänsärkynä ja lihaskipuna, oksenteluna, mutta aikaa menee hukkaan. Useimmissa tapauksissa kuolema tapahtuu.
Hetkeksikin koskettaessa korissa olevia syötäviä sieniä, myrkkysienen myrkky imeytyy välittömästi niiden korkkiin ja jalkoihin ja muuttaa luonnon vaarattomat lahjat tappavaksi aseeksi.
Myrkkysieni kasvaa lehtimetsissä ja ulkonäöltään (nuorena) muistuttaa hieman herkkusieniä tai viherpeippoja korkin väristä riippuen. Korkki voi olla litteä, hieman kupera tai munanmuotoinen, sileäreunainen ja sisäänkasvaneita kuituja. Väri vaihtelee valkoisesta vihertävän oliivin väriin, myös korkin alla olevat lautaset ovat valkoisia. Pohjassa oleva pitkänomainen jalka laajenee ja on "sakkelissa" kalvopussin jäännöksissä, jotka piilottivat alle nuoren sienen ja jonka päällä on valkoinen rengas.
Rikkoutuneena myrkkysienessä valkoinen liha ei tummu ja säilyttää värinsä.
Niin erilaisia kärpäsiä
Lapsetkin tietävät kärpäsen helttasienen vaarallisista ominaisuuksista. Kaikissa saduissa sitä kuvataan tappavana ainesosana myrkyllisen juoman valmistuksessa. Se on niin yksinkertaista: punapäinen sieni, jossa on valkoisia pilkkuja, kuten kaikki näkivät sen kirjojen kuvituksissa, ei ole ollenkaan yksittäinen yksilö. Sen lisäksi on muitakin kärpäsherkkulajikkeita, jotka eroavat toisistaan. Jotkut niistä ovat erittäin syötäviä. Esimerkiksi Caesar-sieni, munamainen ja punastuva kärpäshelta. Tietenkin useimmat lajit ovat edelleen syömättömiä. Ja jotkut ovat hengenvaarallisia, ja niiden sisällyttäminen ruokavalioon on ehdottomasti kielletty.
Nimi "kärpäshelta" koostuu kahdesta sanasta: "kärpäset" ja "rutto", eli kuolema. Ja ilman selitystä on selvää, että sieni tappaa kärpäsiä, nimittäin sen mehua, joka vapautuu korkista sen jälkeen, kun siihen on ripottu sokeria.
Ihmisille suurimman vaaran aiheuttavia tappavia myrkyllisiä kärpäsherkkulajeja ovat mm.
Pieni mutta tappavan repaleinen sieni
Myrkyllinen sieni on saanut nimensä omituisesta rakenteestaan: usein sen silkkisillä kuiduilla peitetty korkki on myös koristeltu pitkittäishalkeamilla ja reunat repeytyneet. Kirjallisuudessa sieni tunnetaan paremmin kuiduna ja sen koko on vaatimaton. Jalan korkeus on hieman yli 1 cm, ja hatun halkaisija, jonka keskellä on ulkoneva tubercle, on enintään 8 cm, mutta tämä ei estä sitä pysymästä yhtenä vaarallisimmista.
Muskariinin pitoisuus kuidun massassa ylittää punaisen kärpäsen helttarin, ja vaikutus on havaittavissa puolessa tunnissa, ja 24 tunnin kuluessa kaikki myrkytysoireet häviävät.
Kaunis, mutta "paska sieni"
Näin on juuri silloin, kun otsikko vastaa sisältöä. Ei ole turhaa, että vääriä sieniä tai piparjuurisieniä kutsutaan niin sopimattomaksi sanaksi kansan keskuudessa - se ei ole vain myrkyllistä, vaan myös liha on katkeraa ja sen tuoksu on yksinkertaisesti inhottava eikä ollenkaan sieninen. . Mutta sen "aromin" ansiosta sienenpoimijan luottamusta ei enää voida saavuttaa russulan varjolla, jonka arvo on hyvin samanlainen.
Sienen tieteellinen nimi on "hebeloma-liima".
Väärä puu kasvaa kaikkialla, mutta useimmiten se näkyy kesän lopulla havu- ja lehtimetsien vaaleilla reunoilla, tammen, koivun tai haavan alla. Nuoren sienen korkki on kermanvalkoinen, kupera, reunat alaspäin. Iän myötä sen keskusta taipuu sisäänpäin ja tummenee kellanruskeaksi, kun taas reunat pysyvät vaaleina. Korkin iho on mukava ja sileä, mutta tahmea. Korkin pohja koostuu kiinnittyneistä levyistä, nuorissa arvoissa harmaavalkoisia ja vanhoissa näytteissä likaisen keltaisia. Tiheällä, katkeralla massalla on myös vastaava väri. Valevaluun jalka on melko korkea, noin 9 cm. Se on tyvestä leveä, kapenee edelleen ylöspäin ja on peitetty jauhoja muistuttavalla valkoisella päällysteellä.
"Piparjuurisienen" tyypillinen piirre on mustien sulkeumien esiintyminen levyillä.
Kesän hunajasienten myrkyllinen kaksois: rikinkeltainen hunajasieni
Kaikki tietävät, että he kasvavat kannon päällä ystävällisissä parvissa, mutta heidän joukossaan on "sukulainen", joka ei käytännössä eroa maukkaista sienistä, mutta aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Tämä on väärä rikinkeltainen hunajasieni. Myrkylliset havut elävät klustereina puulajien jäännöksillä lähes kaikkialla, niin metsissä kuin peltojen välisillä avoimilla.
Sienillä on pienet hatut (halkaisijaltaan enintään 7 cm), väriltään harmaa-keltainen, ja niiden keskiosa on tummempi, punertava. Massa on kevyttä, katkeraa ja haisee pahalle. Korkin alla olevat levyt ovat tiukasti kiinni varressa, vanhassa sienessä ne ovat tummia. Kevyt jalka on pitkä, jopa 10 cm, ja sileä, koostuu kuiduista.
Voit erottaa "hyvän" ja "huonon hunajasienen" seuraavien ominaisuuksien perusteella:
- Syötävällä sienellä on suomuja korissa ja varressa, kun taas väärällä sienellä ei ole suomuja.
- "Hyvä" sieni on puettu hameen jalassa, "pahalla" sitä ei ole.
Tatakiksi naamioitu saatanallinen sieni
Saatanasienen massiivinen jalka ja tiheä hedelmäliha saavat sen näyttämään, mutta sellaisen kauneuden syöminen on täynnä vakavaa myrkytystä. Saatanallinen bolete, kuten tätä lajia myös kutsutaan, maistuu melko hyvältä: siinä ei ole hajua, ei myrkyllisille sienille ominaista katkeruutta.
Jotkut tutkijat jopa luokittelevat boletin ehdollisesti syötäväksi sieneksi, jos sitä liotetaan ja kuumennetaan pitkään. Mutta kukaan ei voi sanoa tarkalleen, kuinka monta myrkkyä tämäntyyppiset keitetyt sienet sisältävät, joten on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi.
Ulkoisesti saatanallinen sieni on varsin kaunis: likainen valkoinen korkki on mehevä, ja sen keltainen pohja on sienimäistä, joka muuttuu punaiseksi ajan myötä. Jalka on muodoltaan samanlainen kuin oikea syötävä tatti, yhtä massiivinen, tynnyrin muotoinen. Korkin alla varsi ohenee ja muuttuu keltaiseksi, loput ovat oranssinpunaisia. Liha on hyvin tiheää, valkoista, vain varren tyvestä punertavaa. Nuorilla sienillä on miellyttävä tuoksu, mutta vanhemmista yksilöistä tulee inhottavaa pilaantuneiden vihannesten hajua.
Erota saatanallinen kipu syötäviä sieniä voit leikkaamalla massan: joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, se saa ensin punaisen sävyn ja muuttuu sitten siniseksi.
Keskustelu sikasienten syötävästä kelpaamisesta lopetettiin 90-luvun alussa, kun kaikki näiden sienten tyypit tunnustettiin virallisesti vaarallisiksi ihmisten elämälle ja terveydelle. Jotkut sienestäjät jatkavat niiden keräämistä ravinnoksi tähän päivään asti, mutta sitä ei pidä missään tapauksessa tehdä, sillä sikojen myrkkyjä voi kertyä elimistöön eikä myrkytysoireita ilmene heti.
Ulkoisesti myrkylliset sienet ovat samanlaisia kuin maitosienet: ne ovat pieniä, kyykkyjalkainen ja mehevä pyöreä korkki, jonka väri on likainen keltainen tai harmaanruskea. Hatun keskiosa on syvästi kovera, reunat aaltoilevat. Hedelmärunko on poikkileikkaukseltaan kellertävä, mutta tummuu nopeasti ilmasta. Siat kasvavat ryhmissä metsissä ja istutuksissa; he rakastavat erityisesti tuulen kaatamia puita, jotka sijaitsevat juurakoidensa keskellä.
Sienkorvia, kuten sieniä myös kutsutaan, on yli 30 lajiketta. Kaikki ne sisältävät lektiinejä ja voivat aiheuttaa myrkytyksen, mutta ohuinta sikaa pidetään vaarallisimpana. Nuoren myrkyllisen sienen korkki on sileä, likainen oliivi ja ruostuu ajan myötä. Lyhyt jalka on sylinterin muotoinen. Kun sienen runko murtuu, kuuluu selkeä mätänevän puun haju.
Seuraavat siat eivät ole vähemmän vaarallisia:
Myrkylliset sateenvarjot
Korkeilla, ohuilla varsilla varrella olevia ohuita sieniä, joissa on litteät, sateenvarjoa muistuttavat leveät hatut, kasvaa runsaasti teiden varrella ja tienvarsilla. Niitä kutsutaan sateenvarjoiksi. Korkki itse asiassa avautuu ja levenee sienen kasvaessa. Useimmat sateenvarjosienilajikkeet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita, mutta niiden joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä.
Vaarallisimmat ja yleisimmät myrkylliset sienet ovat seuraavat sateenvarjot:
Myrkylliset rivit
Rivisienillä on monia lajikkeita. Niiden joukossa on sekä syötäviä että erittäin maukkaita sieniä sekä suoraan sanottuna mauttomia ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Ja on myös erittäin vaarallisia. myrkyllisiä rivejä. Jotkut heistä muistuttavat "vaarattomia" sukulaisiaan, mikä johtaa helposti harhaan kokemattomat sienenpoimijat. Ennen kuin menet metsään, sinun tulee etsiä henkilö kumppaniksesi. Hänen täytyy tuntea kaikki sienibisneksen hienoudet ja pystyä erottamaan "huonot" rivit "hyvistä".
Rivien toinen nimi on govorushki.
Myrkyllisten puhujien joukossa seuraavia rivejä pidetään yhtenä vaarallisimmista, jotka voivat aiheuttaa kuoleman:
Sappisieni: syötäväksi kelpaamaton vai myrkyllinen?
Useimmat tutkijat luokittelevat sappisienen syötäväksi kelpaamattomaksi, koska edes metsän hyönteiset eivät uskalla maistaa sen katkeraa hedelmälihaa. Toinen tutkijaryhmä on kuitenkin vakuuttunut, että tämä sieni on myrkyllinen. Jos tiheä hedelmäliha syödään, kuolemaa ei tapahdu. Mutta sen sisältämät toksiinit suuria määriä aiheuttavat valtavia vahinkoja sisäelimille, erityisesti maksalle.
Ihmiset kutsuvat sieniä katkeraksi sen ainutlaatuisen maun vuoksi.
Myrkyllisen sienen koko ei ole pieni: ruskeanoranssin korkin halkaisija on 10 cm, ja kermanpunainen jalka on erittäin paksu, ja yläosassa on tummempi verkkomainen kuvio.
Sappisieni on samanlainen kuin valkoinen, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se muuttuu aina vaaleanpunaiseksi murtuessaan.
Hauras impatiens galerina suo
Metsän suoisilla alueilla, sammaleissa, löytyy pieniä sieniä pitkästä ohuesta varresta - marsh galerina. Hauras vaaleankeltainen jalka, jossa on valkoinen rengas yläosassa, voidaan helposti kaataa alas ohuellakin oksalla. Lisäksi sieni on myrkyllinen, eikä sitä pidä syödä joka tapauksessa. Galeriinan tummankeltainen korkki on myös hauras ja vetinen. Nuorena se näyttää kellolta, mutta sitten suoristuu jättäen keskelle vain terävän pullistuman.
Tämä ei ole täydellinen luettelo myrkyllisistä sienistä, lisäksi on monia vääriä lajeja, jotka voidaan helposti sekoittaa syötäviin. Jos et ole varma, mikä sieni on jalkojesi alla, ohita. On parempi ottaa ylimääräinen kierros metsässä tai palata kotiin tyhjällä lompakolla kuin kärsiä myöhemmin vakavasta myrkytyksestä. Ole varovainen, pidä huolta terveydestäsi ja läheisten terveydestä!
Video ihmisille vaarallisimmista sienistä
Eräänä päivänä tapasin metsässä lyhyen miehen, jolla oli takkuiset hiukset ja keppi käsissään. Hän seisoi pienellä aukiolla ja oli äänekkäästi närkästynyt. Kysyttyäni hänen huolensa syistä tajusin, että joku oli ristiinnaulinnut ja tallannut suuren ja ystävällisen myrkkysieni perheen. Hänen mukaansa olemme kaikki tietämättömiä ja barbaarisia, jos kohtelemme metsää tällä tavalla, koska sienet ovat olennainen osa elämän vihreää ihmettä. Ne ovat yksi niistä elimistä, jotka takaavat hänen terveyden ja olemassaolon.
Lisäksi emme tiedä kaikkien sienien, kuten näiden tallaamiemme, myrkkysieniksi pidettyjen sienten merkitystä. Osoittautuu, että jotkut halveksituista sienistä ovat varsin syötäviä ja voivat auttaa ihmistä vaikeina aikoina, mutta vain jos hän tietää tiukasti kaiken ympäröivästä luonnosta.
1. Hericium erinaceus tai sieni - nuudelit, harjassiili, leijonanharja
Hericiumia esiintyy hyvin harvoin luonnossa, ja se on uhanalainen sienilaji, mutta sitä on erittäin helppo viljellä. Sen suosikki kasvupaikkoja ovat murtunut kuori ja murtuneet oksat ja puiden (useimmiten koivujen) oksat. Sienisieni nuudelit ovat gourmet-lajikkeita, ja niitä arvostetaan suuresti Länsi-Euroopassa ja itämaissa. Tämäntyyppisillä sienillä on tyypillinen tuoksu ja erittäin ainutlaatuinen eksoottinen maku, joka muistuttaa mereneläviä - kalmaaria tai katkarapuja.
Ruoanlaittoon käytetään nuoria sieniä, joiden liha on joustavaa ja melko kuituista. Joissakin aasialaisissa ruoissa, kuten kiinalaisessa, hericium korvaa äyriäiset ja yhdistetään shiitake- ja osterikastikkeeseen. Toinen tyypillinen kiinalainen ruokalaji tämän sienen kanssa on seesamiöljyllä maustettu merileväsalaatti. Myös leijonanharjasieni soveltuu tuttuihin ruoanlaittoon: sitä voidaan hauduttaa, keittää ja paistaa, lisätä salaatteihin ja liharuokiin.
Tätä sientä käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä pääasiassa ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon, ja sillä on myös useita hyödyllisiä ominaisuuksia: se vahvistaa immuunijärjestelmää stimuloimalla veren leukosyyttien määrän kasvua, joten auttaa ehkäisemään erilaisia sairauksia - vilustumisesta syöpään ja jopa AIDSiin. Lisäksi harjassiili parantaa hengityselinten toimintaa, normalisoi hermoston toimintaa, vaikuttaa positiivisesti tehoon, puhdistaa kehon radionuklideista ja sillä on virkistävä vaikutus.
Hericiumin viljelyyn puussa käytetään tikkuissa olevaa rihmastoa. Yksi paketti riittää yhdelle tukille (kannon). Hedelmäkauden kesto riippuu siirrostetun alustan ominaisuuksista - mitä tiheämpi ja paksumpi puu, sitä kauemmin se kantaa hedelmää; yleensä kestää 3-7 vuotta täydelliseen tuhoutumiseen.
2. Gyromitra esculenta tai false morel
Gyromitra esculenta -lajin valemorssit näyttävät hyvin paljon aivoilta, vain väriltään tumman violetti tai ruskea. Näitä sieniä kutsutaan myös "beefsteak-sieniksi", koska ne ovat herkkuja asianmukainen valmistelu. Jos sinulla ei ole taitoja tämän sienen valmistukseen, tällainen ruokalaji voi olla kohtalokas. Raakamuodossaan nämä sienet ovat myrkyllisiä ja ennen kuin käytät niitä reseptissä, jos olet tietysti valmis ottamaan riskin, ne on höyrytettävä huolellisesti.
3. Geastraceae tai "Earth Star" hapsuinen tähtiruoho
Hedelmärunko on kellertävänruskea, halkaisijaltaan 3-7 cm, aluksi pallomainen, osittain maaperään upotettu. Myöhemmin sen ulkokuori murtuu ja avautuu 5-9 lohkoon.
"Earth Star" löytyy Venäjän lauhkean ilmaston keski- ja etelämetsistä. Hapsuinen tähtisieni on metsälaji, kasvaa ryhmissä tai "noitarenkaissa" karbonaattimailla, kantaa hedelmää elo-marraskuussa.
Samanlaisia lajeja. Kolminkertaiselle maatähdelle (G. triplex) on tunnusomaista tähtimäisten lohkojen ja itiöllisen keskipussin välissä oleva kaulus, punainen maatähti (G. rufescens) erottuu hedelmäkappaleiden punertavasta väristä. .
Perinteinen ja kansanlääketiede. Kansanlääketieteessä kypsiä itiöitä käytetään jauheena ja hienonnettua nuorta hedelmärunkoa laastarina hemostaattisena ja antiseptisenä aineena.
Nuoret hedelmäkappaleet kerätään hemostaattiseksi ja antiseptiseksi laastariksi, kypsää itiömassaa kerätään jauheita ja alkoholitinktuuraa varten.
4. Fistulina hepatica – tavallinen maksajuuri
Tavallinen maksasieni eli maksasieni (lat. Fistulina hepatica) on Fistulinaceae-heimon tindersieni.
Hedelmärunko:
Suuri, halkaisijaltaan jopa 30 cm, melko muodoton nuoruudessa, samanlainen kuin sintrattu muodostuminen, mutta iän myötä se saa lehden, kielen tai viuhkamaisen muodon. Sieni kiinnitetään puun pintaan lyhyen, tumman ja jäykän pseudopodin avulla. Yläpuolella - kirkkaan punainen, sitten tummanpunainen ja punaruskea, alla - kellertävä, kermainen. Pinta on sileä, kiiltävä, tahmea märällä säällä. Massa on paksua, joustavaa, vaaleanpunaista, punaiset suonet muodostavat "marmori" kuvion; leikattuina maksajuuri on yllättävän samanlainen kuin liha- tai maksapala; Samankaltaisuutta täydentää punainen mehu, jota onneksi ei vapaudu kovin runsaasti. Massa maistuu erittäin happamalta.
Tässä on mitä sienenpoimijat kirjoittavat hänestä:
Eilen keräsimme ystävieni kanssa 6 kg. nämä ehdollisesti syötävät sienet! Kaikki söivät, kaikki ovat onnellisia! Kukaan ei huomannut happoa! Sieni on erittäin siistiä, mikä erityisen hyvä on, että ne kasvavat suuriksi eikä niitä voi sekoittaa mihinkään muuhun! Kun leikkaat sen paloiksi, se näyttää hyvin lihalta tai laardilta, jossa on rako!))) Suosittelen kaikille!
erittäin herkullinen sieni! Haluan aina löytää hänet. Viime aikoina se on harvinaisuus. marinoida ja paistaa.
5. Lactarius indigo - sininen maitolehti
Melko yleinen sienityyppi, joka kasvaa itäisessä Pohjois-Amerikassa Aasian ja Keski-Amerikan lisäksi. Se kasvaa maassa havu- ja lehtimetsissä. U tuoreita sieniä väri on tummansininen, vanhat vaaleansiniset. Maito, jota nämä epätavallisia sieniä, jos ne ovat rikki tai leikattu, myös sininen. Korkin halkaisija on 15 cm, varren korkeus 8 cm ja paksuus 2,5 cm. Sieni on syötävä. Sitä myydään Meksikon, Kiinan ja Guatemalan markkinoilla.
6. Tremella mesenterica - oranssi trembleri
Tämä sieni kasvaa useammin kuolleilla puilla sekä niiden kaatuneilla oksilla. Oranssinkeltaisessa hyytelömäisessä rungossa on mutkainen pinta, joka muuttuu liukkaaksi ja tahmeaksi sateessa. Nämä epätavalliset sienet kasvavat kuoren halkeamissa ja ilmestyvät sateen aikana. Sateen jälkeen se kuivuu ja muuttuu kutistuneeksi massaksi tai ohueksi kalvoksi, joka voi syntyä uudelleen kosteudesta. Se on laajalle levinnyt sekametsissä, trooppisilla ja lauhkeilla alueilla, kuten Aasiassa, Afrikassa, Euroopassa, Australiassa, Etelä- ja Pohjois-Amerikassa. Sieniä voidaan käyttää ruoana, mutta se on mauton.
7. Rhodotus palmatus – rhodotus
Kun otetaan huomioon maailman epätavallisimmat sienet, ei voi olla mainitsematta tätä. Se on Physalacriaceae-heimon ainoa jäsen. Ei kovin yleistä. Sitä kerätään Pohjois-Afrikassa, Itä-Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa, missä sen määrä laskee erittäin nopeasti. Se kasvaa pääasiassa kovien, mätänevien puiden tukilla ja kannoista. Aikuiset yksilöt erottuvat ominaisesta "laskimomaisesta" pinnasta ja vaaleanpunaisesta väristään.
8. Amanita caesarea - Caesarin sieni
Nämä ovat hyvin epätavallisia syötäviä sieniä, jotka ovat kotoisin Pohjois-Amerikasta ja Etelä-Euroopasta. Giovanni Antonio Scopoli kuvasi ne ensimmäisen kerran vuonna 1772. Sienellä on kirkkaan oranssi korkki, itiöitä kantavat keltaiset levyt ja varsi. Muinaiset roomalaiset rakastivat sitä kovasti ja kutsuivat sitä "tatakiksi".
9. Amanita muscaria- kärpäsen helttasienen punainen
Kuuluisa kärpässieni on psykotrooppinen ja myrkyllinen basidiomykeettisieni. Punainen korkki, jonka poikki on hajallaan valkoisia pilkkuja – kukapa ei olisi nähnyt kärpäsheltettä? Sitä pidetään yhtenä maailman tunnetuimmista sienistä. Tällaiset epätavalliset sienet kasvavat Transbaikaliassa sekä koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Vaikka kärpäsheltta pidetään myrkyllisenä, myrkytystapauksia ei ole varmistettu, ja joissain osissa Pohjois-Amerikassa, Aasiassa ja Euroopassa sitä syödään yleensä valkaisun jälkeen. Sillä on hallusinogeenisia ominaisuuksia, koska sen pääkomponentti on muskimoli. Jotkut siperialaiset käyttävät sitä entheogeenina, ja näissä kulttuureissa sillä on suuri uskonnollinen merkitys.
10. Phallus impudicus - tavallinen Veselka
Muut nimet:
Fallos säädytön
Morel haisee
Morel kihti
Nousukas
Vitun muna
Noidan muna
Smotnik
Maaöljy
Kokushki
Liman alla korkissa on solurakenne, joka on havaittavissa kypsemmässä iässä, kun kärpäset syövät liman. Munavaiheesta noussut tavallinen rypäle erittää erittäin voimakasta raadun hajua, joka houkuttelee hyönteisiä.
Sienen uskotaan olevan syötävä munavaiheessa; Amatöörejä on luultavasti vähän. Samanaikaisesti on huomattava, että Veselkaa käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä - erityisesti tehokkuuden lisäämiseen (mikä ei ole yllättävää ottaen huomioon sienen tyypillinen ulkonäkö ja kasvunopeus).
Sienenpoimijat uskovat:
Ja isoäitini toi nämä munat ja istutti ne kellariin; kun he kasvoivat, he söivät ne raakana ilman korkkia))) Erikoinen, mutta ei inhottava maku. Huokoinen rakenne oli erityisen vaikuttava.
Hyvät sienestäjät, miksi pilata tuotetta? Paistaminen tuhoaa sienen vaikuttavat aineet. Veselkasta on paljon terveellisempää tehdä maukkaita, ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaita munia munavaiheessa. terveellinen salaatti. Pilko Veselkan munat hienoksi (limaa ei tarvitse heittää pois), lisää hienonnettu keitetty kananmunat, vihreät, mausta smetalla. Salaatti osoittautuu herkulliseksi. Ja mikä tärkeintä, tämä salaatti on erinomainen keino ehkäistä syöpää!!! Lue ainakin netistä lääkinnällisiä ominaisuuksia hauskaa, opit paljon mielenkiintoisia asioita.
Henkilökohtaisesti testattu on syötävä, syön itse ja ruokkin koko perheen viisi vuotta.
Ihmiset! Kun keräät "munia", pelkäätkö tuovasi takaisin myrkkysientä? Se kasvaa myös munasta ja poikkileikkaukseltaan tämä muna on hyvin samanlainen kuin Veselka. On parempi antaa sen itää, jotta ei jää epäilyksiä, loppujen lopuksi ongelman hinta on elämä.
11. Coprinus comatus - Valkoinen lantakuoriainen, Shaggy lantakuoriainen, Shaggy lantakuoriainen
Viljellään joissakin Euroopan maissa.
Syötävä sieni, lantakuoriaisista herkullisin, käytetään tuoreena keittoihin ja pääruokiin, ja se voidaan marinoida. Ulkomaisessa Euroopassa sitä pidetään herkullinen sieni. Sienet, joissa on vaaleat lautaset, kerätään. Kuten kaikki lantakuoriaiset, ne on käsiteltävä keräyspäivänä.
Italian kirjan mukaan sitä käytetään raakana ruokaan.
12. Strobilomyces strobilaceus - Viljasieni
Tämä sieni, jolla on hauska nimi - hiutalesieni (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - sisältyy Ukrainan punaiseen kirjaan, kasvaa läntisillä alueilla lehti- ja havumetsissä, elää humusjäännöksillä. Jotkut kirjoittajat tarjoavat tietoa tämän sienen mahdollisuudesta muodostaa mykorritsaa. Käpysieni on syötävä, mutta valitettavasti ei maukasta, se muistuttaa kuituista lihaa.
13. Phallus indusiatus Vent - "Lady with a veil" tai bambusieni
Sieni käyttää "verhoa" houkutellakseen itiöitä kantavia kärpäsiä. Sieniä käytetään korkealla kiinalainen keittiö, viljelty istutuksilla, käytetty lääketieteessä.
Ne eivät kuitenkaan tuoksu ranskalaiselta hajuvedeltä ollenkaan. Haju on sietämättömän inhottava ihmisen nenään. Tältä raato tuoksuu. Mätä ja käynyt.
Tämän kaiken tarkoituksena on houkutella kärpäsiä ja muita epämiellyttäviä hyönteisiä. Ne kerääntyvät yhteen, nauttivat sienen peittävästä limasta ja levittävät samalla itiöitä.
14. Laccaria amethystina - Ametistilakka
Mutta ametistilakkasieni (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, "Deceptive Amethyst") hämmästyttää violetilla värillään. Mutta iän myötä violetti väri katoaa. Periaatteessa sieni on syötävä, mutta siihen voi kertyä haitallisia aineita.
15. Catathelasma imperiale - Imperial catathelasma
Synonyymit:
Keisarillinen herkkusieni
Catatelasma regal
Catathelasma imperiale
Monet ihmiset kutsuvat myös sieniä, kuten Catatelasma imperialista, keisarillisen herkkusieniksi.
Pääominaisuus on sen melko mielenkiintoinen ulkonäkö sekä vaikuttava koko. Kun sieni on nuori, sillä on kellertävä sävy. Täysin kypsänä se kuitenkin tummuu ruskeaksi. Korkki on hieman kupera ja melko paksu, ja se sijaitsee erittäin voimakkaassa varressa, joka korkin tyvestä on jopa liian paksu ja tiivis. Catatelasma imperial on sileä, siinä voi olla pieniä ruskeita pilkkuja varressa ja korkin epätasainen väritys.
Tämä hämmästyttävä sieni löytyy vain itäosasta, vuoristosta, useimmiten Alpeilta. Paikalliset tapaavat sen heinäkuusta syksyn puoliväliin. Tämä sieni voidaan helposti syödä missä tahansa muodossa. Se on melko maukasta, ilman selkeitä sävyjä, ihanteellinen lisäykseksi johonkin ruokaan.
16. Pholiota aurivella - Kultainen asteikko
Synonyymit:
Kullankeltainen asteikko
Rikinkeltainen asteikko
Ivnyak
Kultainen suomu kasvaa suurissa ryhmissä lehtipuiden rungoissa tai niiden lähellä. Hedelmä - elo-syyskuu (Primorskyn alueella - toukokuusta syyskuuhun). Jaettu koko Venäjälle.
Korkki on 5-18 cm, leveästi kellomainen, iän myötä pyöreä, tiheä, likaisen kullankeltainen tai ruosteenkeltainen, jossa on punertavia hilseileviä suomuja hajallaan koko pinnalla. Levyt ovat leveitä, hampaalla varteen kiinnittyneitä, aluksi vaalean oljenkeltaisia, kypsänä oliivinruskeita.
Massa on valkeankeltaista.
Jalka on 7-10 cm korkea, tiheä, kellertävänruskea, ruskehtavan ruosteinen suomu ja kuiturengas, joka katoaa kypsyessään.
Sieni on syötävää.
17. Macrolepiota procera - Sateenvarjo
Synonyymit:
Kirjava sateenvarjo
Suuri sateenvarjo
Sateenvarjo korkea
Sateenvarjolakkin halkaisija on 15–30 cm (joskus jopa 40 cm), ensin munamainen, sitten litteäkupera, naarmuuntunut, sateenvarjon muotoinen, jossa on pieni tubercle keskellä, valkeahko, valkoharmaa, joskus ruskea, suuret jäljessä olevat ruskeat suomut. Keskellä korkki on tummempi eikä siinä ole suomuja. Massa on paksua, löysää (vanhuudessa, joskus melko "puuvillaa"), valkoista, miellyttävän makuista ja tuoksua.
Jalka:
Sateenvarjossa on pitkä jalka, joskus 30 cm tai enemmän, halkaisijaltaan jopa 3 cm, sylinterimäinen, ontto, tyvestä paksuuntunut, kova, ruskea, peitetty ruskeilla suomuilla. Siellä on leveä valkoinen rengas, yleensä vapaa - sitä voidaan siirtää ylös ja alas jalkaa pitkin, jos joku yhtäkkiä haluaa sen.
Levittäminen:
Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun metsissä, raivauksilla, teiden varrella, niityillä, pelloilla, laitumilla, puutarhoissa jne. Suotuisissa olosuhteissa se muodostaa vaikuttavia "noidanrenkaita".
Samanlaisia lajeja:
Kirjava sateenvarjo on samanlainen kuin punastuva sateenvarjo (Macrolepiota rhacodes), joka erottuu pienemmästä koostaan, sileästä varresta ja murtuessa punaiseksi muuttuvasta lihasta.
Syötävyys:
Pidetään erinomaisena syötävänä sienenä. (Väistäisin epiteetin kanssa.) Länsimaiset eksentrit väittävät, että kirjavan sateenvarjon jalat ovat syömättömiä. Makuasia…
Kirjava sateenvarjo
Huomautuksia
Suotuisissa olosuhteissa, korkeassa ruohossa, kirjava sateenvarjo voi saavuttaa hämmästyttäviä korkeuksia. Mitä 30 senttimetriä! Okan vasemmalla rannalla vaaleissa mäntymetsissä on sateenvarjoja, joita ei voi erottaa baarin korkeasta jakkarasta. On jopa outoa ottaa tällaisia asioita. Et vain tiedä kuinka lähestyä heitä. Ajatuskin sienien etsimisestä korin kanssa on kyseenalaista.
18. Amanita junquillea - helmihelmetärpäsherne
Korkki on korkeintaan 10 cm. Nuoret sienet ovat muodoltaan kuperia, väriltään melkein kellanruskeita. Sitten korkki tummuu ja muuttuu likaiseksi ruskeaksi, jossa on aavistus punaista. Korkin iho on kiiltävä, sileä, pieni rakeinen suomu.
Levyt: löysät, valkoiset.
Jalka: lahkeen korkeus 6-15 cm Halkaisija enintään 3 cm Pohjassa jalka paksunee, samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi. Jalan pinta on samettinen, mattapintainen. Jalan alaosassa on havaittavissa ympäröiviä poimuja. Lahkeen yläosassa on havaittavissa valkoinen nahkainen rengas, jossa on riippuurat.
Massa: valkoinen, muuttuu hitaasti punaiseksi leikattaessa. Massan maku on mieto ja tuoksu miellyttävä.
Levinneisyys: Kärpäshelmiä löytyy melko usein. Tämä on yksi vaatimattomimmista sienityypeistä. Kasvaa missä tahansa maaperässä, missä tahansa metsässä. Sitä tavataan kesällä ja se kasvaa myöhään syksyyn.
Helmikärpäshelta (Amanita junquillea) on hyvä syötävä sieni. Sitä ei nautita raakana, se on paistettava perusteellisesti. Se ei sovellu kuivattavaksi, mutta se voidaan suolata, pakastaa tai marinoida.
Yhtäläisyydet: Yksi helmikärpäsen myrkyllisistä vastineista on pantterikärpäshelta, joka ei koskaan punastu ja jonka korkin reunassa on laskoksilla peitetty sileä rengas. Tahkea kärpäshelta muistuttaa myös helmiäishelmiä, mutta sen liha ei punastu ja sen väri on tummempi harmahtavanruskea. Helmikärpäsen helttasienen tärkeimmät tunnusmerkit ovat, että sieni on täysin punainen, vapaat levyt ja rengas varressa.
Huomioi: Helmikärpässieni (Amanita junquillea) on syötävä sieni, mutta se on kerättävä erittäin huolellisesti, sillä se voidaan joissain kasvuvaiheissa helposti erehtyä erehtymään vaaralliseksi kärpäsherkkulajiksi, jonka syöminen voi olla kohtalokasta. Vain kokeneet sienestäjät voivat kerätä helmiäishelmiäissieniä, aloittelijoiden ei pidä vaarantaa henkensä.
19. Boletus regius - Kuninkaallinen boletus
Tämän sienen korkki on kirkkaan vaaleanpunainen, violetinpunainen tai punertavanpunainen, mutta väri yleensä haalistuu iän myötä. Iho on herkästi kuitumainen, sileä, mutta joskus siihen ilmestyy valkoisia verkkohalkeamia. Nuorten sienien korkki on kupera ja muuttuu sitten tyynyn muotoiseksi ja vanhoissa sienissä se voi olla täysin litteä, avautuen kumartuneeseen muotoon, jonka keskellä on lommo. Lippalakkikoot jopa 15 cm halkaisijaltaan.
Massa on keltaista, muuttuu leikattaessa siniseksi, rakenteeltaan tiivis ja sienen maku ja tuoksu miellyttävä.
Jalka on korkeintaan 15 cm korkea ja enintään 6 cm paksu, kellertävänruskea ja paksuuntunut. Lahkeen yläosassa on ohut keltainen verkkokuvio.
Kuninkaallista tattia löytyy pääasiassa pyökki- ja muista lehtimetsistä. Venäjällä se on yleinen Kaukasuksella ja harvinaista myös Kaukoidässä.
Hyvä syötävä tatti, joka on maultaan hyvin samanlainen kuin juurtunut tatti. Royal boletus on tuoksuva ja tiheä sellu, joka on erittäin arvostettu. Tämä sieni voidaan kuluttaa joko vasta valmistettuna tai purkitettuna.
20. Calocybe gambosa – toukokuun sieni
Synonyymit:
Kalotsibe toukokuu
Kalotsibe toukokuu
Toukokuun soutu
Pyhän Yrjön sieni
Toukokuun sieni
Hattu:
Halkaisija 4-10 cm, nuorilla sienillä puolipallon tai tyynyn muotoinen, suhteellisen säännöllinen pyöreä muoto, avautuu vanhetessaan, usein menettäen symmetriaa Väri - kellertävästä valkoiseen, keskiosassa melko keltainen, reunalla enemmän tai vähemmän lähes valkoinen, sileä pinta, kuiva. Korkin liha on valkoista, tiheää, erittäin paksua, voimakkaan jauhoisen tuoksuisen ja makuisen.
Records:
Usein, kapea, kiinnittynyt hampaisiin, lähes valkoinen nuorilla sienillä, vaalea kermanvärinen aikuisilla.
Jalka:
Paksu ja suhteellisen lyhyt (2-7 cm korkea, 1-3 cm paksu), sileä, korkinvärinen tai hieman vaaleampi, kokonaisena. Jalan liha on valkoinen, tiheä, kuitumainen.
Toukokuun sieni alkaa kantaa hedelmää toukokuun puolivälissä tai lopussa nurmikoilla, metsäreunoilla ja avoimilla, puistoissa ja toreilla, nurmikoilla; kasvaa ympyröinä tai riveinä muodostaen selvästi näkyviä "polkuja" nurmipeitteessä. Häviää kokonaan kesäkuun puoliväliin mennessä.
Toukokuusieniä pidetään erittäin hyvänä syötävänä sienenä; Tästä voisi kiistellä (hajuhan se on!), mutta tämä vaatii ainakin käytännön kokemusta.
Huomautuksia:
Toukokuun sieni, toukokuun rivi, Pyhän Yrjön sieni, toukokuun kalocybe - kuinka monta nimeä yhdelle, jopa erittäin hyvälle sienelle! Mielenkiintoista, millä sitkeydellä ja pelottomuudella Pyhälle Yrjölle omistettu sieni auraa pääkaupungin nurmikoilla; kaupunki sallii hänelle enemmän kuin mikään muu sienivaltakunnan edustaja. Onhan se, että omat ihmiset ovat huipulla, jopa sienellekin äärimmäisen tärkeä asia.
21. Cortinarius esculentus - rasvainen syötävä hämähäkinverkko
Syötävä hämähäkinverkko eli rasvasieni on syötävä sieni Cortinariaceae-heimosta.
Korkki on mehevä, tiheä, ohuella reunalla sisäänpäin käännettynä. Myöhemmin se muuttuu litteäksi kuperaksi, jopa masentuneeksi. Korkin pinta on sileä, kostea, vetinen, vaaleanharmahtava, halkaisijaltaan 5-8 cm. Levyt ovat leveitä, tiheitä, varteen kiinnittyviä, savivärisiä. Jalka on sileä, tiheä, valkeanruskea, keskellä hämähäkinverkkokuvion jäänteitä, myöhemmin katoava, 2-3 cm pitkä ja 1,5-2 cm paksu.
Massa on paksua, tiheää, valkoista, maku on miellyttävä, tuoksu on sieninen tai mieto.
Kausi syys-lokakuu.
Levitetty Venäjän Euroopan osassa, Valko-Venäjän metsissä. Asuu havumetsissä.
Siinä on makea maku ja miellyttävä sienen tuoksu.
Syötävät hämähäkinseitit syödään paistettuna tai suolattuina.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluent
tai
Albatrellus connate
Albatrellus confluent
Albatrellus confluent on yksivuotinen syötävä sieni.
Basodioomilla on keskimmäinen, eksentrinen tai sivuttaisvarsi. Luonnossa ne kasvavat yhdessä jalkojen kanssa tai sulautuvat korkin reunoihin. Togassa se näyttää ulkopuolelta muodottomalta massalta, jonka halkaisija on vähintään 40 cm. Tästä he saivat nimensä - Albatrellus confluentus.
Hattuja on useita tyyppejä: pyöreitä, yksipuolisia pitkänomaisia ja epätasaisia sivuja. Koot ovat halkaisijaltaan 4-15 cm. Jalka on sivuttaistyyppistä, sen paksuus on 1-3 cm ja se on melko hauras ja mehevä.
Aluksi korkki on kermanvärinen, kellertävän vaaleanpunainen ja punertava. Ajan myötä se muuttuu yhä punaisemmaksi ja vaaleanpunaisen ruskeaksi. Näiden sienten nuorten edustajien hymenofori ja putkimainen kerros ovat valkoisia ja kermanvärisiä. Sileä vaaleanpunainen tai kermanvärinen jalka on enintään 7 cm pitkä ja enintään 2 cm paksu.
Albatrellus confluentti löytyy maasta sammaleen ympäröimänä. Esiintyy pääasiassa havumetsissä (erityisesti kuusen kyllästetyissä metsissä), harvemmin sekametsissä.
Jos kartoitat tämän sienen sijainnin, sinun tulee huomioida osia Eurooppaa (Saksa, Ukraina, Suomi, Viro, Ruotsi, Norja), Itä-Aasia (Japani), Pohjois-Amerikka ja Australia. Venäläiset voivat mennä keräämään Albatrellus-yhtyeitä Murmanskissa, Uralissa ja Siperiassa.
23. Boletus bicolor - Kaksivärinen boletus
Tämän tyyppistä sientä pidetään syötävänä. Joten kun mikro-organismi kasvaa, sienen korkki muuttaa alkuperäisen kuperan muotonsa avoimemmaksi.
Kaksivärisen boletuksen kalvolla on voimakas väri, nimittäin syvän vaaleanpunainen-punainen.
Leikattuna sienimassa on keltaista ja leikkauskohdissa sinertävä sävy.
Sienen varsi on myös väriltään vaaleanpunainen-punainen.
Putkimaiset kerrokset, jotka ovat turhaan piilossa korkin alla, ovat keltaisia.
Suurin osa näistä sienistä voidaan nähdä Pohjois-Amerikassa lämpiminä kuukausina eli kesäkuukausina.
Keräilyssä tärkeintä on kiinnittää huomiota siihen, että syötävällä tatilla on kaksoisveli, joka valitettavasti on syömäkelvoton. Ole siksi erittäin varovainen. Ainoa ero on korkin väri - se on vähemmän kylläinen.
Mielenkiintoinen fakta on se, että kaksiväristä tattia kutsutaan myös tatakiksi, koska se on boletaceae-perhe, mutta sitä käytetään erittäin harvoin.
Useimmissa tapauksissa kaksiväristä tattia kutsutaan vain porcini-sieneksi. Kyllä, muuten sammalsienetkin voidaan luokitella tattisieniksi.
Tämä sieni löytyy havu- ja lehtimetsistä.
Mutta kaikki tämän tyyppiset sienet eivät ole syötäviä.
24. Stropharia rugoso-annulata - Stropharia-rengas
Synonyymit:
Stropharia rugose-rengas
Koltsevik
Stropharia lautta
Stropharia ferrii
Nuorena tämän melko yleisen ja nykyään viljellyn sienen korkin pinta vaihtaa väriä kellertävästä punaruskeaksi. Kypsissä sienissä korkki muuttuu vaaleankeltaisesta kastanjaksi. Korkin halkaisija voi olla jopa 20 cm Sieni painaa noin kilon.
Jalan pinta voi olla valkoinen tai kellertävänruskea. Jalassa on rengas. Jalan massa on erittäin tiheää. Jalan pituus voi olla 15 cm.
Korkin ihon alla liha on hieman kellertävää. Sillä on harvinainen tuoksu ja pehmeä, miellyttävä maku.
Rengassieni on syötävä arvokassieni, jonka maku muistuttaa possua tai tattia, vaikka sillä on erityinen tuoksu.
25. Boletinus asiaticus - aasialainen boletiini
tai
Aasialainen reshetnik
Aasialainen Bolethin
sen korkki on purppuranpunainen ja jalka renkaan alla on myös punainen. Ja sen yläpuolella jalka ja putkimainen kerros on maalattu keltaiseksi.
Aasian boletiini kasvaa vain Länsi- ja Itä-Siperiassa, Kaukoidässä (pääasiassa Amurin alueella) ja myös Etelä-Uralilla. Se on laajalle levinnyt lehtikuusen keskuudessa ja tavataan sen kulttuureissa Euroopassa (Suomessa).
Aasialainen Bolethin
Siinä on korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm. Se on kuiva, kupera, hilseilevä, väriltään purppuranpunainen. Tubuluskerros laskeutuu varren päälle. Massa on väriltään kellertävää ja sen väri ei muutu leikattaessa.
Hedelmäkausi alkaa elo-syyskuussa. Sieni muodostaa mykorritsan lehtikuun kanssa, joten se kasvaa vain siellä, missä näitä puita on.
Se on yksi syötävistä sienistä.
tai
Tavallinen mätänevä ruoho
Hattu, jonka halkaisija on yhdestä kolmeen senttimetriä. Hattu on miniatyyri ja kuiva. Kannen paksuus on neljännes tulitikkua.
Aaltoilevat levyt, jotka sijaitsevat etäisyyden päässä toisistaan, eripituisia, kuperia. Jalat kiinnitetty alustaan. Väriltään valkeahko tai vaalean punertava.
Liha on vaaleaa ja siinä on selkeä valkosipulinen tuoksu, joka voimistuu kuivuessaan.
Tavallista valkosipulia löytyy erityyppisistä metsistä. Hedelmäkausi on heinäkuusta lokakuuhun. Valkosipuli johtuu nimensä voimakkaasta valkosipulin tuoksusta, joka voimistuu pilvisinä, sateisina päivinä. Siksi tämä ominaispiirre helpottaa tämän sienen pesäkkeiden löytämistä.
Tavallinen valkosipuli on syötävä sieni, jota käytetään paistettuna, keitettynä, kuivattuna ja marinoituna. Käytetään kuumien mausteiden valmistukseen. Sienelle ominainen haju häviää keittämisen jälkeen ja voimistuu kuivuessaan.
27. Lactarius camphoratus - kamferi-maitolehti
Muut nimet:
Kamferi maitosieni
Kamferiläiskä kuuluu Russula-perheeseen, lamellityyppiseen sieneen.
Kasvaa Euraasiassa, Pohjois-Amerikan metsissä. Suosii havupuita ja sekametsiä.
Venäjällä sitä esiintyy usein Euroopan osassa sekä Kaukoidässä.
Korkin pinta on peitetty sileällä mattapinnalla, jonka väri voi vaihdella tummanpunaisesta ruskeaan.
Sienen lautaset ovat tiheitä, leveitä ja alaspäin valuvia. Väri on hieman punertava, paikoin voi olla tummia pilkkuja.
Varren väri on täsmälleen sama kuin sienen korkin väri, mutta voi tummeutua iän myötä.
Massa on löysää, sillä on erityinen, ei kovin miellyttävä tuoksu (muistuttaa kamferia), kun taas maku on raikas. Sienessä on runsaasti maitomaista mehua, jonka valkoinen väri ei muutu ulkoilmassa.
Kausi: heinäkuusta syyskuun loppuun.
Sienellä on erittäin voimakas spesifinen haju, ja siksi sitä on melko vaikea sekoittaa muihin tämän perheen lajeihin.
Kamferiläiskä on syötävä sienilaji, mutta sen maku on heikko. Ne syödään (keitetyt, suolatut).
28. Leucopholiota lignicola - Puuleucopholiota
Muut nimet:
Puu hopeakala
Leucopholiota decorosa
Leukofolioottipuu on ksylotorofyyttisieni, joka kasvaa yleensä lehtipuiden puussa suosien koivun kuollutta puuta. Kasvaa ryhmissä ja yksin.
Sitä esiintyy keski- ja pohjoisen alueiden seka- ja lehtimetsissä, ja se voi kasvaa myös vuoristoalueilla.
Kausi: elokuun alusta syyskuun loppuun.
Puumaisen leukofoliootin korkki on väriltään ruskea tai kullankeltainen, halkaisijaltaan jopa 9 senttimetriä. Päiväpeitteen palaset jäävät reunoihin kultaisten hiutaleiden muodossa.
Jalka on jopa 8-9 senttimetriä pitkä ja ontto. Pieniä mutkia voi olla, mutta periaatteessa se on suora. Väriltään korkin kaltainen, kun alhaalta varren renkaaseen voi olla suomuja, sitten ylemmäs varsi on aivan sileä.
Massa on erittäin tiivistä ja sillä on miellyttävä sienen maku ja tuoksu. Sieni on syötävää.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Kaunis sieni, jolla on kirkas hattu Hygrophoraceae-heimosta. Kuuluu lamellilajeihin.
Korkki on kartiomainen, nuorilla sienillä kellomainen.
Korkin väri on punainen, karmiininpunainen, joskus muuttuu oranssiksi.
Jalka on paksu, ontto ja siinä voi olla uria koko pituudeltaan.
Korkin alla olevat levyt ovat leveitä, lihavarakenteisia ja heikosti kiinnittyneet varteen. Aluksi nuorilla sienillä on okran väri, sitten ne muuttuvat punaisiksi.
Sienen massa on erittäin tiheää ja sillä on erityinen miellyttävä tuoksu.
Se kasvaa alkukesästä myöhään syksyyn. Löytyy kaikkialta, suosii avoimia paikkoja, kosteaa maaperää.
Se on syötävää ja hyvän makuista. Asiantuntijat pitävät Hygrocybe crimsonia maukkaana sienenä (suositellaan paistamiseen ja purkitukseen).
Syötävä sieni Negniuchnikov-suvusta, jonka pääsynonyymi on latinalainen termi Marasmius globularis Fr.
Se eroaa muista tämän suvun sienilajikkeista korkin valkoisen värin ja harvoin sijoittuneiden levyjen suhteen. Halkaisija on jopa 2-4 cm Sienilakkien muoto on aluksi kupera, mutta hieman myöhemmin ne muuttuvat kumartuneiksi, uurretuiksi. Aluksi korkit ovat valkoisia. Tämän lajin sienten varren pituus on lyhyt, vain 2,5–4 cm, kun taas sen paksuus on 1,5–2,5 mm.
Pallomainen mätänevä kasvi kantaa aktiivisesti hedelmää heinäkuusta lokakuuhun. Joillakin alueilla tämäntyyppiset sienet ovat melko yleisiä. Pallomaiset mätänemättömät kasvit kasvavat hyvin havu-, lehti- ja sekametsissä, pudonneilla havupuiden neuloilla ja lehdillä. Näitä sieniä voi nähdä myös nurmikoilla ja pensaissa.
Se on syötävä sieni, jota voidaan käyttää missä tahansa muodossa, mieluiten keitettynä tai suolattuina.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
tai
Clavariadphus reedulata
Syötävä sieni Clavariadelphus-suvusta (lat. Clavariadelphus).
Hedelmärunko: Pystysuora, kielen muotoinen, yläosasta hieman laajentunut (joskus emeen muotoiseksi), usein hieman litistynyt; korkeus 7-12 cm, paksuus - 1-3 cm (leveimmässä osassa). Rungon pinta on sileä ja kuiva, tyvestä ja vanhemmissa sienissä voi olla hieman ryppyinen; nuorten yksilöiden väri on pehmeä kermanvärinen, mutta iän myötä itiöiden kypsyessä (jotka kypsyvät suoraan hedelmän pinnalla runko), ne muuttuvat ominaisen keltaisiksi. Massa on kevyttä, valkoista, kuivaa, ilman havaittavaa hajua.
Rogatik-ruokoa tavataan heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun havu- tai sekametsissä, sammalissa, mahdollisesti muodostaen mykoritsaa niiden kanssa. Löytyy harvoin, mutta suurissa ryhmissä.
Sieniä pidetään syötävänä, mutta sitä ei löydy massavalmisteista.
33. Pisolithus arhizus - juureton Pisolithus
Hedelmärungot: päärynän tai mailan muotoiset, ylhäältä pyöristetyt tai epäsäännöllisen pallomaiset. Hedelmärungot pitkänomaiseksi pitkänomaiseksi kivettyneeksi valevarreksi, joka on haarautunut tyvestä tai istumaton. Väärän jalan paksuus on 1-8 senttimetriä, suurin osa jalusta on piilossa maan alla. Itiöt sisältävän osan halkaisija on 2-11 senttimetriä.
Leikkauskohdassa hedelmärunko on rakeinen, kaunis rakenne. Sienen kypsyminen alkaa sen yläosasta ja päättyy vähitellen sen tyveen.
Kypsä sieni muistuttaa eläinten ulosteita, mätä kantoja tai puolimätä juuria. Tuhotut peridiolit muodostavat pölyisen jauhemaisen itiömassan. Nuoret hedelmäkappaleet haisevat lievästi sieneltä. Kypsillä sienillä on epämiellyttävä haju.
Pisolithus juureton löytyy hyvin valutetuista, häiriintyneistä tai happamista maaperistä. Kasvaa pienissä ryhmissä tai yksin. Suosii kaivosovaaleja, maisemoituja vanhoja louhoksia, vanhojen teiden ja polkujen umpeenkasvuisia raivauksia.
Jotkut lähteet kutsuvat sieniä syötäväksi nuorena, kun taas toiset eivät suosittele sen syömistä. Jotkut hakuteokset viittaavat sienen käyttöön mausteena.
34. Helvella crispa - Kiharainen ruoho
tai
Helvella kihara
Metsän asukkaiden joukossa se on yksi harvoista Helwellaceae-suvun sienien edustajista. Ja sana Helvella, kirjaimellisesti käännetty latinasta, tarkoittaa "pientä vihannesta", "vihreää" tai "kaalia" ja kuvaa parhaalla mahdollisella tavalla tämän sienen olemusta. Venäjällä Helvel-suvulla on eri nimi; niitä kutsutaan lopastnikiksi, koska niiden korkki on ominaista potkurin lavan muodossa. Jotkut niistä sisältävät raskasta myrkkyä gyrometriiniä, toiset muskariinia, joka voidaan poistaa niistä vain osittain ja vain kuivauksen aikana. Jotkut lähteet pitävät kiharaa, samoin kuin tavallista lohkoa, ehdollisesti syötäväksi sieneksi, jolla on neljännen luokan sienien maku. Tämä on osittain totta, mutta... se ei myöskään ole totta. Terien aiheuttamia myrkytystapauksia ei ole toistaiseksi esiintynyt, ja niiden aiheuttaman myrkytyksen aste riippuu suoraan niiden käytön määrästä ja tiheydestä. Juuri tästä syystä kihara lohko (tai kihara helvella) on parasta harkita syötäväksi kelpaamaton sieni. Ja siksi on erittäin epätoivottavaa käyttää sitä elintarvikkeissa. Kyllä, ja se on alueellamme erittäin harvinaista, eikä maku ole ollenkaan maukas.
Curly lobe tai Helvella curly on melko harvinainen sieni. Ja sen tärkeimpiä kasvupaikkoja voidaan pitää Euroopan ja Venäjän eurooppalaisen osan lehti- ja havumetsinä, joissa sitä esiintyy pienissä ryhmissä, usein metsäteiden varrella, ja toisin kuin tavallinen lohko (Helvela vulgaris), se ei kasva keväällä, mutta syksyllä - elokuun alusta lokakuun loppuun.
Sienen massa on ohut ja erittäin hauras, väriltään vahamaisenvalkoinen ja miellyttävä sienen tuoksu. Mutta kaikesta huolimatta ei kannata kokeilla kiharan lohkon makua metsässä sen "raaka" muodossa!
Curly lobed (tai Curly Helwella) - viittaa ehdollisesti syötäviin sieniin. (4. luokka)
Ja lopuksi iloisen tytön neuvoja - älä laita kaikkea suuhusi, muuten olet yhtä kaunis ja iloinen, ja saatat jopa muuttua vihreäksi ja jopa täysin siniseksi.
Luonnossa kasvaa valtava määrä syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Syötäviä ruokia voi syödä terveyttäsi vaarantamatta. Ne eroavat syötäväksi kelpaamattomista hymenoforin muodon, värin ja rakenteen suhteen. Katsotaanpa, minkä tyyppisiä sieniä on, ja tarjoamme valokuvia nimillä.
Jotkut tunnetuimmista syötävistä sienistä ovat. Tämä putkimaiset sienet, jotka kuuluvat Boletaceae-sukuun. Ne tunnistetaan öljyisestä ja liukkaasta korkista.
Se voi olla joko tasainen tai kupera. Iho on helppo poistaa. Päällisen alla on peitot, jotka muodostavat renkaan. Tällä sienellä on yli 40 edustajaa.
Kasvaa Venäjällä, Australiassa, Afrikassa, paikoissa, joissa ilmasto on lauhkea. Maassamme yleisin perhonen on tavallinen tai syysperhonen.
Tärkeä! Jokaisella syötävällä sienellä on myrkyllinen vastine. Siksi sinun on oltava erittäin varovainen jatarkkaavainensieniä poimittaessa.
Russulan perhe. Hattu on erittäin tiheä, sen halkaisija voi olla 20 cm. Aluksi se on litteäkupera, sitten saa suppilon muotoisen muodon reunan sisäänpäin käännettynä. 
Iho on märkä, limainen ja voi olla kellertävää tai maidonvalkoista. Maitosienen jalka on ontto, sylinterimäinen ja sileä, korkeintaan 7 cm ja halkaisijaltaan enintään 5 cm. Joskus siinä on keltaisia pisteitä tai kuoppia. Tämä hedelmäliha on tiheää, valkoista ja sillä on tyypillinen tuoksu, joka muistuttaa hedelmää.
Tämäntyyppiset sienet, kuten maitosienet, kuuluvat Russula-perheeseen. Punapään hattu on tiheä, mutta hauras. Aluksi se on kupera ja muuttuu sitten litteäksi ja hieman painuneeksi. 
Sen halkaisija voi olla jopa 7 cm. Sileä tai hieman ryppyinen mattapinta on väriltään ruskea. Hauraalla lihalla on epämiellyttävä haju, joka muistuttaa kumia tai murskattua hyönteistä.
Maku on katkera. Jos leikkaat sen, vapautuu vetisenvalkoista maitomaista mehua. Sienen maku on aluksi makea, mutta sitten siitä tulee katkeruutta.
Vihurirokossa levyt ovat yleisiä ja kapeita. Ne ovat väriltään valkoisia, mutta muuttuvat vaaleanruskeiksi ja vaaleanpunaisiksi ikääntyessään. Tällä sienellä on sylinterimäinen, tyvestä kaventunut varsi, jonka halkaisija on 1,5 cm ja korkeus enintään 7 cm. Sillä on pitkittäiset, pehmeät raidat.
Tämän tyyppinen putkimainen sieni kuuluu Boletaceae-perheeseen. Näiden sienien nimi ilmestyi niiden usein kasvavan sammaleen vuoksi. Niissä on kuiva, hieman samettinen korkki.
Ja joissakin lajeissa se on tahmeaa märällä säällä. Sienen ikääntyessä iholle ilmestyy halkeamia. Sillä on keltainen, valkoinen tai punainen liha, joka joskus muuttuu siniseksi leikattaessa. 
Varresta laskeutuva putkimainen hymenofori voi olla keltainen tai punainen, joskus vihertävä. Putkissa on leveät huokoset. Jalka voi olla joko sileä tai ryppyinen. Tämäntyyppisistä sienistä puuttuu volva ja rengas.
Tärkeä! Älä koskaan osta kuivattuja sieniä. Lämpökäsittelyn jälkeen edes mykologi ei pysty tunnistamaan niitä.
Ne kuuluvat Physalacriaceae-heimoon. Korkin halkaisija on 3-10 cm, aluksi kupera, sitten litteä, aaltoilevat reunat. Ihon väri voi olla erilainen: ruskeasta vihertävään. Väri on tummempi keskellä. 
Pinnalla voi olla harvoja vaaleita suomuja, jotka joskus häviävät iän myötä. Nuorten korkkien liha on tiheää, valkeahkoa ja varret kuituiset.
Nuorissa sienissä ne ovat valkoisia tai beigejä. Kun sienet kypsyvät, niiden väri muuttuu vaaleanpunaisenruskeaksi. Joskus niihin ilmestyy ruskeita pilkkuja. Hunajasienten jalat ovat väriltään vaaleankeltaisenruskeita ja alaosa on ruskeanruskeita. Niiden halkaisija on noin 2 cm ja pituus jopa 10 cm. Jaloissa ja korkissa voi olla suomuja. Hunajasienet kasvavat usein yhdessä jalkojen tyvessä.
Toinen sienityyppi kuuluu perheeseen - sahrami maitokorkit. Aluksi niissä on kupera korkki, jonka jälkeen se saa suppilon muotoisen muodon, jossa on käpristyneet (myöhemmin suoristetut) reunat. 
Joskus keskellä on pieni kolhu. Pinta on sileä ja kiiltävä, väriltään oranssi, jossa on tummempia täpliä ja renkaita. Korkin halkaisija voi olla 18 cm.
Varsi on samanvärinen kuin korkki tai hieman vaaleampi. Jalan halkaisija on jopa 2 cm ja korkeus 7 cm. Se on lieriömäinen, ontto ja kapenee pohjaa kohti.
Pinnalla on pieniä kuoppia. Tämän sienen levyt ovat ohuita, yleisiä ja haarukkaisia. Ne laskevat hieman jalkaa alaspäin. Ne ovat väriltään oranssinpunaisia ja muuttuvat vihreiksi painettaessa. Massa on väriltään kelta-oranssia ja tiheää. Appelsiini ja paksu maitomainen mehu on hedelmäinen aromi. Se muuttuu vihreäksi ilmassa.
Tiesitkö? Laktariovioliini-niminen antibiootti johdettiin aidosta ja punaisesta kameliinasta. Se estää monien bakteerien ja jopa tuberkuloosin aiheuttajan kehittymisen.
Boletaceae, Boletaceae-heimon jäsen, kuuluu syyssieniin. Siinä on kupera korkki, joka on helppo irrottaa varresta. Sen halkaisija voi olla jopa 15 cm. 
Nuorella sienellä on puolipallomainen korkki, jonka reuna on painettu vartta vasten. Iho on väriltään sametinpunainen, oranssi tai ruskehtava. Tiheä massa pehmenee iän myötä.
Varren liha on kuitumainen. Leikkauksessa se on valkoinen, ja alareunassa jalat sinertävät. Haju ja maku eivät ilmene.
Tatakajan paksuus on 5 cm ja korkeus 15 cm. Ne ovat kiinteitä, pääasiassa alaspäin laajenevia. Hymenofori on valkoinen ja vapaa, muuttuu myöhemmin harmaaksi oliivi- tai keltaisella sävyllä. Huokoinen pinta tummuu kosketettaessa.
Valkoiset sienet
Kuuluu boletus-sukuun. Aikuisella sienellä on kupera korkki, halkaisija voi olla jopa 30 cm. Sen pinta on sileä tai ryppyinen, joka halkeilee kuivalla säällä.
Iho voi vaihdella punaruskeasta valkoiseen. Mutta iän myötä se tummuu eikä erotu massasta. Yleensä väri on epätasainen, reunat vaaleat. 
Massa on mehukasta ja vahvaa. Nuorena se on valkoinen, mutta muuttuu myöhemmin keltaiseksi. Tämän sienen varsi on 8-25 cm korkea ja noin 7 cm paksu.
Tämäntyyppinen sieni kuuluu heimoon ja sillä on tiheä pyöreä korkki, jonka halkaisija voi olla jopa 15 cm. Se on väriltään valkoinen, joskus ruskehtava, korkki on sileä tai pienisuomuinen. 
Hymenofori on vapaa, aluksi valkoinen, sitten tummenee ja muuttuu ruskeaksi. Massa on väriltään valkoinen.
Tiesitkö? Jokainen sieni koostuu 90 % vedestä.
Maitokset
Syötävät maitohapposienet kuuluvat Russula-perheeseen. Nuorilla maitolohoilla on limaiset ja kuperat hatut, jotka myöhemmin masentuvat. 
Sillä on kaikki violetin tai ruskean sävyt. Hymenofori laskeutuu vartta pitkin usein. Nuorilla sienillä on valkoiset levyt, myöhemmin ne tummuvat.
Vaurioituessaan ne muuttuvat harmaanvihreiksi. Massa on valkoista. Aluksi se on vahva, myöhemmin löystyy. Jalka on lieriömäinen ja sileä, muuttuen ontto iän myötä. Se on noin 10 cm pitkä ja väri on sama kuin lippalakin.
Nämä sienet kuuluvat Russula-perheeseen. Tämäntyyppisillä sienillä on puolipallon tai kellon muotoinen korkki. Myöhemmin siitä tulee litteä tai suppilomainen. 
Reuna voi olla käpristynyt tai suora, raidallinen. Iho on kuiva ja voi olla matta tai kiiltävä. Hymenofori on kiinnittyvä. Se voi olla vapaa tai mennä alas jalkaan. Näiden sienten liha on hauras ja huokoinen, valkeahko.
Iän myötä se voi muuttaa väriä ruskeaksi, harmaaksi, mustaksi ja punaiseksi. Jalka on sylinterin muotoinen. Se on sileä, mutta joskus se voi olla paksuuntunut tai terävä päässä.
Nämä sienet kuuluvat kantarelli-sukuun. Lipun halkaisija on 12 cm, ja siinä on periaatteessa aaltoileva ja käpristynyt reuna. Korkki on litteä ja painautunut, ja aikuisilla sienillä se voi olla suppilomainen. Sen pinta on sileä. 
Ihoa on vaikea erottaa korkista. Massa on erittäin tiheää, reunoista keltaista ja keskeltä valkeahkoa. Se on hapan maku ja tuoksuu kuivatuilta hedelmiltä. Jos painat lihaa, se voi muuttua hieman punaiseksi.
Varsi on noin 7 cm pitkä ja 3 cm paksu, se on sulautunut hatun kanssa ja on samanvärinen. Kantarellien hymenofori on taittunut ja koostuu aaltoilevista poimuista, jotka laskeutuvat voimakkaasti vartta pitkin.
Nyt tiedät, minkä tyyppisiä syötäviä sieniä on, niiden kuvauksen ja näit ne kuvassa. Tämän ansiosta on helppo valita oikea maukas sieni tekemättä virhettä.
Oliko tästä artikkelista apua?
Kiitos mielipiteestäsi!
Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et ole saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!
45
kerran jo
auttoi
Myrkylliset sienet Ne sisältävät tappavia myrkkyjä ja siksi niiden syöminen on ehdottomasti kielletty! Myös pitkän ja perusteellisen käsittelyn jälkeen (kuivaus, liotus, suolaus jne.) myrkyllisiä sieniä ei saa menettää haitallisia aineita. Ennen kuin menet metsään poimimaan sieniä, sinun on tiedettävä, ainakin teoriassa, miltä jotkut niistä näyttävät myrkyllisiä sieniä, joka löytyy metsistämme. Jokaisen sienestystä pitävän tulee muistaa selvästi, että tuntemattomia sieniä ei kannata laittaa koriin. Loppujen lopuksi pieninkin myrkyllinen sieni, käsiteltynä yhdessä muiden sienten kanssa, voi johtaa vakaviin seurauksiin.
Myrkylliset sienet- Nämä ovat sieniä, jotka normaaleina annoksina nautittuna aiheuttavat vakavan myrkytyksen. Myrkkyjen toiminnan luonteen mukaan Myrkylliset sienet jaetaan kolmeen ryhmään:
- sienet, joilla on paikallisia ärsyttäviä vaikutuksia (ruokamyrkytys);
- sienet, jotka aiheuttavat häiriöitä keskushermostossa;
- sieniä, jotka aiheuttavat myrkytyksen, joka johtaa kuolemaan.
Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit - mitä tehdä sienimyrkytyksen sattuessa
Ensimmäiset sienimyrkytyksen merkit ovat samanlaisia kuin monet muut sairaudet:
- oksentelu, ripuli, heikkous, korkea kuume.
ON TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Yleensä sienet ovat erittäin vaikeasti sulavia tuotteita. Sieniä ei suositella lapsille, vanhuksille tai niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Lisäksi jopa terveitä ihmisiä Sieniä ei pidä käyttää alkoholin tai tärkkelyspitoisten ruokien, erityisesti perunoiden, kanssa..Myrkylliset sienet Venäjän metsissä
Myrkyllisten sienien aiheuttaman myrkytyksen kuolleisuus saavuttaa joissakin tapauksissa 90 %! Myrkylliset sienet ovat erityisen vaarallisia lapsille. Myrkyllisten sienten tärkein erottuva piirre on tappavien aineiden esiintyminen niissä, ei ulkoinen samankaltaisuus tai minkään "normaalin" sieniominaisuuden puuttuminen. Siksi sienien metsästykseen lähdettäessä on tärkeää tutustua myrkyllisten sienien edustajiin perusteellisesti.
Myrkylliset sienet - vaalea myrkkysieni
Vaalea myrkkysieni on ehkä myrkyllisin sieni! Myrkytystä myrkkysienellä on parempi välttää! Tämän sienen ulkonäkö ei käytännössä eroa paljon muista metsissä kasvavista sienistä, joten se voidaan helposti sekoittaa syötäviin sieniin.
Tämän myrkkysienen korkin väri on kellertävänruskea, vaalean vihertävä tai vihertävän oliivi. Yleensä korkin keskiosa on väriltään tummempi kuin sen reunat. Tämäntyyppisen sienen rakenne on melko mehevä, ja siinä on vaaleanvihreät lieriömäiset raidat. Jalan päällä on raidallinen vaalean tai valkoisen värinen rengas.
Vaalea grebe (kuva) muodostaa mykorritsan lehtipuille, kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Se alkaa kantaa hedelmää kesän lopulla syyskuun loppuun. Myrkkysieni (kuvat) on erittäin myrkyllistä.
Myrkylliset sienet - väärä sieni
Sienellä on kupera korkki, jonka halkaisija on enintään 5 cm. Korkin väri on pääasiassa kellertävä, jossa on punainen tai oranssi sävy ja tummempi väri keskellä. Sienellä on ohut, sileä, ontto, kuitumainen varsi. Sienen liha on vaaleankeltaista, sillä on katkera maku ja epämiellyttävä haju.
Väärä hunajasieni elää kesäkuusta lokakuuhun.
Useimmiten se löytyy melko suurissa ryhmissä mätänevän puun päällä.
Sieni on myrkyllinen ja aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. 1-6 tunnin kuluttua ilmaantuvat välittömästi myrkytyksen merkit: oksentelu, tajunnan menetys, pahoinvointi, liiallinen hikoilu.
Valhehunajasieni on ulkonäöltään samanlainen kuin syksyn, talven, kesän ja harmaalevyhunajasieni.
Myrkylliset sienet - Väärä kantarelli (oranssipuhuja)
Tällä myrkyllisellä sienellä on kirkkaan värinen korkki oranssinpunaisesta kuparinpunaiseen. Väärän kantarellin korkin muoto muistuttaa sileäreunaista suppiloa. Sienen levyt ovat kirkkaan punaisia, mutkaisia. Varsi on noin 10 cm pitkä ja 10 mm leveä, usein kaventunut tyveä kohti. Valekantarellit kasvavat pääasiassa lämpimänä vuodenaikana heinäkuusta lokakuuhun, todellisten kantarellien lähellä. Myös tämäntyyppinen sieni kasvaa usein perheissä, harvoissa tapauksissa yksin.
Väärä kantarelli on helposti erotettavissa syötävästä kantarellista: Oikea kantarelli on väriltään kirkkaan keltainen, kovera, päältä sileä ja reunoilta aaltoileva. Jalka on tiivis ja joustava, hieman tummempi kuin korkki. Kantarelleille on ominaista niiden miellyttävä hedelmäinen tuoksu. Kantarellin väärät sukulaiset ovat ulkonäöltään kirkkaampia, väriltään kelta-oranssia, ontto ja ohut jalka. Hatun reunat ovat sileät, toisin kuin oikea kantarelli. Ja mikä tärkeintä: väärän kantarellin massalla on erittäin epämiellyttävä haju.Kuinka erottaa myrkyllinen sieni - Kuinka erottaa syötävät sienet
Ei ole mikään salaisuus, että monet myrkylliset sienet on naamioitu syötäviksi. Joten, selvitetään kuinka erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. On syytä muistaa, että jopa syötävä sieni voi aiheuttaa myrkytyksen.
ON TÄRKEÄÄ TIETÄÄ:
Ylikypsillä sienillä, joiden korkki on auki kuin sateenvarjo, ei ole ravintoarvo. On parempi ripustaa tällainen sieni oksalle - anna itiöiden levitä koko alueelle. Mutta jos hattu on kaareva kuin kupoli, se tarkoittaa sieni on jo vapauttanut itiöitä ja siihen muodostuu ruumiin kaltaista myrkkyä. Se on vaarallista ja on myrkytyksen pääasiallinen syy.
Selvitetään, mitä eroja myrkyllisten ja syötävien sienien välillä aloittelevien sienenpoimijoiden on tiedettävä. Mihin sieniä poimittaessa kannattaa kiinnittää huomiota, mihin sienien ystävien kannattaa varautua ja miten välttää myrkyllisten sienien uhriksi joutumista.
Erot myrkyllisten ja syötävien sienien välillä
Porcini Kuvaus: Sienelle on tunnusomaista paksu ja tiheä varsi, ruskea korkki, valkoinen liha, miellyttävä maku ja tuoksu. Porcini-sienet on melko helppo erottaa myrkyllisistä. Vaara: värjäytymishetkellä, katkera maku. Älä sekoita valkoista sientä myrkylliseen keltaiseen - sen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Boletus Kuvaus: Botatille on ominaista tiheä, ruskeanpunainen korkki, liha muuttuu siniseksi murtuessa. Näin voit erottaa syötävän tatasienen muista sienistä. Vaara tatti Kuvaus: Tatille erottuu valkoinen jalka, jossa on kirkkaat suomut, pää on ruskehtava ylhäältä, korkki alhaalta valkoinen ja liha halkeaman kohdalla on valkoinen. Nämä ovat tärkeimmät erot syötävien sienten ja syötävien tataksien erottelussa syötämättömistä sienistä. Vaara: Sieni ei kasva oman puunsa alla. voita Kuvaus: Perhosella (perhosella) on keltainen varsi ja sama korkki, jossa valkoisia jälkiä reunoilla ja tahmea, ikäänkuin öljytty nahka päällä, joka irtoaa helposti veitsellä. Opi tunnistamaan myrkylliset sienet. Vaara: värjäytymistä tauolla, punertava sienimäinen kerros, karvas maku. Mokhoviki Kuvaus: Sammalsienillä on tummanvihreä tai punertava samettinen kansi, keltainen varsi ja sienimäinen kerros. Nämä ovat tärkeimmät merkit, joilla voit erottaa syötävän vauhtipyöräsienen syötäväksi kelpaamattomista sienistä. Vaara: samettisen puute, sienimäisen kerroksen punertava väri, karvas maku. Kantarelli Kuvaus: Kantarelli - väriltään tiheä, aprikoosi tai vaalea oranssi, korkin alta tulevat levyt muuttuvat tasaisesti tiheäksi ja kestäväksi varreksi. Tapa erottaa syötävä kantarelli sienistä syötäväksi kelpaamattomista sienistä. Vaara: punainen-oranssi väri, tyhjä varsi. Ryzhik Kuvaus: Camelina on vastaavan värinen lamellisieni, joka erittää maitomaista mehua - oranssia eikä karvas makua. Näin erottaa syötävä sahramisieni sen samankaltaisista sienistä. Vaara: valkoinen, karvas, kirpeä maitomainen mehu. Hunaja sienet Kuvaus: Perheet poimivat hunajasieniä kuolleiden puiden kannoista, juurista ja rungoista. Hunajasienen korkki on okranvärinen ja peitetty keskeltä suuntautuvilla pienillä mustilla suomuilla, alla on valkeahkoja levyjä ja varressa valkoinen rengas tai kalvo. Vaara: kasvaa maassa, keltainen tai punertava korkki, ilman suomuja, mustia, vihreitä tai ruskeita levyjä, ei kalvoa tai rengasta varressa, maanläheinen tuoksu. Gruzd Kuvaus: Maitosieni on lamellisieni, valkoinen, kuohkeareunainen, valkoinen ja kirpeä maitomainen mehu, kasvaa parveissa koivujen vieressä. Näin voit erottaa maitosienet myrkyllisistä ja syötäväksi kelpaamattomista sienistä. Vaara: harvat terät, terävä sinisyys ja kiven kovuus murtumakohdassa, koivujen puuttuminen lähellä. Volnushka Kuvaus: Volnushka on lamellisieni, jolla on pörröinen vaaleanpunainen korkki, kaareva reunoista, valkoinen ja kirpeä maitomainen mehu. Nämä ovat aallon erityispiirteitä. Vaara: "väärä" hattu - ei vaaleanpunainen, auki, ei karvaisuutta. Russula Kuvaus: Russula - lamellisienet, helposti rikkoutuva, eriväriset lippalakit - vaaleanpunainen, ruskehtava, vihertävä, iho irtoaa niistä helposti. Näin voit erottaa syötävät russula-sienet syötäväksi kelpaamattomista. Vaara: punainen tai ruskea-musta korkki, vaaleanpunainen jalka, punoittanut tai tummunut pehmeä kalvo jalassa, karkea ja sitkeä liha, epämiellyttävä ja karvas maku.
Ei ole olemassa luotettavia menetelmiä syötävien ja myrkyllisten sienien erottamiseksi silmästä., joten ainoa tie ulos on tuntea jokainen sieni. Jos sienten lajitunniste on epäselvä, niitä ei saa missään tapauksessa syödä. Onneksi satojen luonnossa esiintyvien lajien joukossa monilla on niin selkeästi määritellyt ominaisuudet, että niitä on vaikea sekoittaa muihin. On kuitenkin parempi, että sienentunnistustyökalu on aina käsillä, jotta myrkyllinen sieni voidaan erottaa syötävästä sienestä.Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet
Myrkyllinen sieni, tiedä: on kaksi tapaa poistaa myrkky:
- Keitä sieniä 15-30 minuuttia, valuta sitten liemi ja huuhtele metsän hedelmät juoksevalla vedellä. Toimenpide voidaan toistaa kahdesti. Vasta sitten sieniä voidaan paistaa, marinoida tai lisätä keittoihin.
- Kuivaa sienet. Muuten, tämä tulisi tehdä lämpimässä, mutta hyvin ilmastoidussa huoneessa, kierrettynä lankaan ja ripustettuna, eikä sitä saa laittaa patteriin tai liesiin. Ensimmäisessä tapauksessa toksiini menee keittoon, toisessa se haihtuu.
Molemmat menetelmät eivät toimi vain yhdellä sienellä - myrkkysienellä.
Toivotamme miellyttävää hiljaista metsästystä. Ja muista, että tuo kotiin sienet on käsiteltävä samana päivänä. Poikkeuksena ovat lamellisienet - niitä voidaan liottaa yön yli.
