Kalkkuna (keitetty filee). Turkki: muodikas tuote pöydälläsi Kalkkunan rintafileen kaloripitoisuus 100 grammassa

Kalkkuna, rinnat, liha [TUote POISTETTU] runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 17,8%, koliini - 13,3%, kalium - 12,1%, fosfori - 20,3%, seleeni - 41,5%, sinkki - 11,1%

Mitä hyötyä kalkkunasta, rinnoista ja lihasta on [TUote POISTETTU]

• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, auttaa lisäämään visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja sopeutumista pimeään. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen ja valo- ja hämäränäön heikkenemistä.
• Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viime vuosien tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

vielä piiloon

Täydellinen opas useimpiin terveellisiä tuotteita voit katsoa sovelluksesta

tuote	kaloripitoisuus	oravia	rasvat	hiilihydraatteja
kalkkuna (ruho ilman nahkaa)	161 kcal	20 g	8 g	0,5 g
kalkkunanrinta (ei nahkaa)	84 kcal	19,2 g	0,7 g	0 g
kalkkunan jalat	142 kcal	15,7 g	8,9 g	0 g
kalkkunan jalat	131 kcal	18,4 g	6,4 g	0 g
kalkkunan siivet	168 kcal	16,5 g	11,4 g	0 g
kalkkunan maksa	276 kcal	19,5 g	22 g	0 g
kalkkunan sydän	128 kcal	16 g	5,1 g	0,4 g
kalkkunan vatsat	143 kcal	20 g	7 g	0 g
paistettua kalkkunaa	165 kcal	28 g	6 g	0 g
keitetty kalkkuna	195 kcal	25,3 g	10,4 g	0 g

Turkki on toiseksi yleisin Kotimainen lintu kanan jälkeen (vesilintuja lukuun ottamatta). Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, siitä valmistetaan monia erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Kalkkunan terveellinen koostumus

Kalkkunanlihassa on runsaasti B-vitamiineja, vitamiineja A, PP (päiväarvo), E. Makro- ja mikroelementit tekevät kalkkunasta myös välttämättömän ravintoravinnoksi: rauta, fosfori, rikki, kloori, magnesium ja kalium. Tämä on kalkkunanlihan mineraalien koostumus. Samaan aikaan rauta, joka imeytyy elimistössä helpommin kuin kasviksista, auttaa torjumaan anemiaa, ja kalsium ja magnesium parantavat aivojen toimintaa.

Kalkkunanliha ei juuri aiheuta allergioita, minkä vuoksi se on suositeltavaa sisällyttää siihen vauvanruoka. Se myös sulautuu ja imeytyy elimistöön helposti, joten se on tarkoitettu vakavasti sairaiden potilaiden ja potilaiden ruokavalioon sairauden jälkeisen toipumisen aikana sekä kananlihaa.

Ruokavalion kannalta parhaita kalkkunanlihaa ovat muut eläimenosat, kalkkunanrinta ja filee; näiden lihatyyppien kaloripitoisuus on alhaisin (paitsi maksa, jonka kaloripitoisuus on korkea).

Kalkkuna eri ruoissa

On olemassa reseptejä kastanjoilla, pähkinöillä, viljoilla ja jopa tryffeleillä täytetylle kalkkunalle. Kalkkunan rintafileet täytetään myös erikseen sienillä, vihanneksilla, pähkinöillä ja hedelmillä.

Myös kotletit ja lihapullat valmistetaan kalkkunan jauhelihasta ja kebabit hyvin rinnasta ja fileestä.

Monet keitot valmistetaan kalkkunaliemestä, ja fileet ja koipat haudutetaan usein lisukkeen kanssa.

Alueellamme Turkkia pidetään edelleen poikkeuksellisena, minkä vuoksi se päätyy vain "harvojen valittujen" pöytään. Mutta Kanadassa ja Yhdysvalloissa tämä lintu on aina tervetullut vieras kaikissa juhlissa. Vaikka suurin osa kalkkunasta syödään tietysti kiitospäivänä.

Tämän loman päivämäärä on erilainen kussakin maassa, mutta pääruoka on sama kaikkialla - kokonainen paistettu kalkkuna. Kanadalaiset tekevät kuitenkin myös kalkkunan nyytit, mutta muut kansat eivät erityisesti tue heitä tässä.

Turkki maksaa kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin kana, ja siksi se on ilmeisesti niin epäsuosittu Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Lisäksi kiitospäivä on aidosti amerikkalainen loma, joka vasta äskettäin muutti maillemme. Siksi amerikkalaisilla perinteillä ei ole minkäänlaista arvoa venäläisille.

Kalkkunanlihan edut ja koostumus

Ei kuitenkaan haittaisi, että rakastaisimme myös kalkkunaa. Loppujen lopuksi tämän linnun liha on hyödyllistä ihmiskeholle.

Tilastojen mukaan kalkkunanliha aiheuttaa harvoin allergioita. Jopa pahamaineisimmat allergikot. Lisäksi kalkkunaproteiini on 95-prosenttisesti ihmiskehon sulavaa (jos se kulutetaan erillään hiilihydraateista ja rasvoista), ja fosforia on lähes yhtä paljon kuin kalassa.

Kuinka valita kalkkuna?

Huolimatta siitä, että parasta kalkkunanlihaa tuotetaan Pohjois-Amerikassa, myös alueellamme on valinnanvaraa...

Aloitetaan siitä, että kalkkuna voi painaa 2,7-18 kiloa, mikä tarkoittaa, että kun ostat kokonaisen kalkkunan lomalle, sinun tulee miettiä tarkkaan, kuinka monta ihmistä aiot sille ruokkia. Yleensä laskelma tehdään seuraavasti: kutsuttujen määrä kerrotaan 0,5:llä. Tämän "matematiikan" logiikka selittyy sillä, että yksi keskimääräinen syöjä syö helposti noin 450 grammaa kalkkunanlihaa illassa.

Samalla muista se hyvä kalkkuna joka painaa yli 5,5 kiloa.

Kalkkunaa ostettaessa voit kysyä, missä olosuhteissa se on kasvatettu: ahtaassa häkissä vai käytännössä luonnossa. Ja jos osoittautuu, että sinulla on valinnanvaraa, ota kalkkuna, joka on kasvatettu vapaan laidun olosuhteissa.

Jos ostat kokonaisen kalkkunan, tiedä, että:

• rintojen ja jalkojen tulee olla pyöreitä;
• linnussa ei saa olla pisteitä;
• Ihanteellinen ihonväri on valkoinen, jossa on hieman kermankeltainen sävy.

Paista, keitä, paista, hauduta

Yleisin tapa kypsentää kalkkuna on paistaa se uunissa kokonaisena. Kalkkunanlihaa voi kuitenkin kypsentää eri tavoin...

• Escalopes ja kyljykset valmistetaan parhaiten fileistä.
• Asiantuntijat suosittelevat rintojen ja reisien käyttöä grillaamiseen.
• Siivet ja jalat sopivat ihanteellisesti haudutukseen.
• Keitot ja liemet kannattaa keittää kalkkunan luisista osista.

No, jos haluat käyttää koko kalkkunaa ilman jäämiä, voit käyttää sisäosia. He tekevät herkullisia pasteeja, keittoja ja täytteitä kaikenlaisille leivonnaisille.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Kalkkunanlihaa pidetään ruokavaliotuote johtuen suuresta määrästä helposti sulavaa proteiinia. Lintujen ruhojen ravinnollisin osa on rinta, kalkkunan rintalihas ei sisällä juuri lainkaan rasvaa, joten lihalla on yhtenäinen rakenne ja vaaleanpunainen väri. Kalkkunanrinta painaa enemmän kuin kalkkunanrinta, yhden linnun rinta riittää valmistamaan kevyen, ravitsevan ja terveellinen ruokalaji 4 hengelle.

Kalkkunan rintojen kalorit

Kalkkunan rintojen kaloripitoisuus on 84 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Kalkkunan rintojen koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kalkkunan rintalihassa on runsaasti täydellistä proteiinia ja se sisältää aminohappoja, kuten tryptofaania, joka on melatoniinin esiaste, ja argiinihappoa. , jotka ovat välttämättömiä hermoston normaalille toiminnalle, ovat tuotteessa lähes täydellisessä koostumuksessa. Kalkkunanrinta sisältää minimaalisen määrän rasvaa, joten tuotteen nauttiminen ei nosta kolesterolitasoa. kalkkunassa riittävä määrä (annos keitettyä rintaa sisältää puolet päivittäisestä alkuainetarpeesta), on välttämätöntä normaalin hormonitason ylläpitämiseksi. Kalkkunanliha on myös hyödyllinen maha-suolikanavan häiriöille, koska se normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.

Turkki haittaa

Turkki painonpudotuksessa

Kalkkunan rintaliha on perinteisesti sisällytetty ruokavalioiden ja ravitsemusjärjestelmien valikkoon niille, jotka yrittävät laihtua menettämättä lihasmassaa (kalorisaattori). Esimerkiksi niiden ruokavaliossa on joko keitettyä, höyrytettyä tai grillattua kalkkunanrintaa.

Kalkkunanrintojen valinta ja säilytys

Kun ostat jäähdytettyä tai pakastettua kalkkunanlihaa, sinun on kiinnitettävä huomiota ihon eheyteen, kolhujen ja mustelmien puuttumiseen. Jos rinta on ilman nahkaa, lihan värin tulee olla vaaleanpunainen, lihan tulee olla tiivistä ja tasaista, ei hajoavaa kuiduiksi. Painettaessa tuore kalkkunanliha palaa nopeasti muotoonsa.

Säilytä pakkauksissa ostettua kylmää kalkkunanrintalihaa jääkaapissa 3-5 päivää tai pakkaukseen merkittyjen päivämäärien mukaan. Pakkaamattomana tai avaamisen jälkeen ostettu kalkkunanrinta tulee kypsentää välittömästi ja jäännökset pakastaa.

Kalkkuna (rinta) keitossa

Kalkkunanrintaa valmistellaan eri tavoilla, lihaa paistetaan, paistetaan, keitetään, höyrytetään ja grillataan. Kypsennä rintaa lyhyen aikaa, jotta se ei kuivu. Pehmeä rintaliha sopii hyvin sienten ja juuston kanssa, siipikarjan lähes neutraali maku on helppo päihittää mausteiden ja yrttien voimakkailla aromeilla, joten kalkkunanrintaa olisivat parhaita lisäyksiä ja. Kalkkunan rintafileistä valmistetaan jauhelihaa kotletteiksi, pasteiksi ja nyytiksi, keitettyä lihaa käytetään pannukakkujen täytteenä, voileipien ja salaattien ainesosana.

Kalkkunaa ostaessaan jokainen kysyy: "Mitä maukkaita kalkkunanfileestä voi tehdä?" Joten löydät vastauksen tähän kysymykseen artikkelistamme.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

Turkki on fasaaniperheen suuri lintu. Kalkkunanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana - se on erittäin mureaa, sisältää monia hyödyllisiä aineita eikä ole ollenkaan rasvainen, minkä vuoksi kalkkunan kaloripitoisuus on melko alhainen. Kalkkunanliha sisältää suuren määrän B-vitamiineja (B1 - tiamiini, B2 - riboflaviini, B3 - niasiini, B4 - koliini , B5 - pantoteenihappo, B6 - pyridoksiini, B9 - foolihappo, B12 - syanokobalamiini), D-, E-, A-, C-vitamiinit, kivennäisaineet sekä proteiini, sillä on erittäin alhainen sisältää kolesterolia ja ei lainkaan hiilihydraatteja. Kalkkuna on erittäin helposti sulavaa elimistössä eikä aiheuta allergioita, joten sitä suositellaan annettavaksi myös lapsille. Kalkkuna sisältää runsaasti PP-vitamiinia (nikotiinihappoa), fosforia, joka on välttämätöntä luu- ja hermostokudokselle, rautaa, joka ehkäisee anemiaa, ja magnesiumia, joka osallistuu kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin ja jolla on myönteinen vaikutus hermostoon. Kalkkunanlihan sisältämä seleeni auttaa ylläpitämään nuoruutta ja kauneutta sekä ehkäisee syöpää.

Kalkkunanliha auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmästä, parantaa vastustuskykyä, vaikuttaa suotuisasti hermostoon - B-vitamiinit auttavat torjumaan stressiä, ahdistusta, masennusta ja unettomuutta. Vanhuksille suositellaan kalkkunan syömistä hermostohäiriöiden ehkäisemiseksi ja muistin vahvistamiseksi.

Kalkkunanliha on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, ihmisille, joiden elämäntapa liittyy raskaaseen fyysiseen rasitukseen, samoin kuin erilaisiin sairauksiin, kroonisiin infektioihin, heikentyneeseen vastustuskykyyn, tuberkuloosiin ja toipumisaikana vakavien sairauksien jälkeen. Usein vilustumisesta kärsivien lasten suositellaan myös syövän säännöllisesti kalkkunaa. Kalkkunanlihaa voidaan käyttää myös vauvojen ruokkimiseen.

Kuinka paljon kaloreita on kalkkunassa?

Ruokavalio ja täysin vähärasvainen kalkkunanliha on arvokas vitamiinien ja proteiinin lähde, mutta entä kalkkunan kaloripitoisuus? Kuinka paljon kaloreita on kalkkunassa, ja onko haitallista syödä kalkkunaa niille, jotka haluavat laihtua?

Kalkkunan kaloripitoisuus on melko alhainen, kalkkunan kalorisisällöltään se soveltuu paljon paremmin ruokavalion ravitsemus kuin sianlihaa tai kanaa (paitsi kananrintaa). Kalkkunan kaloripitoisuus iho mukaan lukien on keskimäärin noin 200 kcal 100 grammaa kohden. Kalkkunanliha ei sisällä käytännössä lainkaan hiilihydraatteja ja sisältää hyvin vähän rasvaa (lukuun ottamatta ruhon rasvaisia ​​osia ja ihoa), pääasiallinen kalkkunan sisältämien kalorien lähde on proteiinit. Kalkkuna sisältää yli 20 % proteiinia. Kalkkunan rintojen (ilman nahkaa) kaloripitoisuus on alhaisin, koska se ei sisällä lainkaan rasvaa, vain vettä, terveellisiä alkuaineita ja proteiinia. Kalkkunan rintojen kaloripitoisuus on 84 kcal / 100 g. Keitetyn kalkkunan rintojen kaloripitoisuus on myös 84 kcal 100 g:ssa. Kalkkunafileen kaloripitoisuus vaihtelee 104 - 115 kcal / 100 g. Keitetyn kalkkunan fileen kaloripitoisuus on 130 kcal / 100 g. Grillatun kalkkunan kaloripitoisuus on noin 120 kcal 100 grammaa kohden.

Dieettikalkkunaruoat

Tarjolla on paljon terveellisiä ja maukkaita kalkkunaruokia. Vähäkalorinen Kalkkuna antaa sinun käyttää lihaansa laihdutusdieettien aikana sekä urheilijoiden proteiinidieetin aikana. Kalkkunaa voi hauduttaa, paistaa, kalkkunanliha sopii hyvin kasvisten, luumujen, sienten, juuston kanssa ja lisukkeeksi sopii myös kalkkunasalaatti. tuoreet vihannekset. Keitetty rinta Kalkkunaa voidaan käyttää kuivausruokavaliossa - ilman nahkaa olevan kalkkunan kaloripitoisuus on vain 84 kcal / 100 g, ja sen lihan proteiinipitoisuus on melko korkea, mikä auttaa välttämään lihasmassan menetystä ruokavalion aikana.

Kalkkuna voidaan keittää dieettileivonnaiset pariskunnalle. Tätä varten tarvitset 500 grammaa kierrettyä lihamyllyssä tai hienoksi hienonnettu filee sekoita kalkkuna 100 grammaan hienoksi pilkottua sipulia ja 1 muna, lisää kuiva tai tuore aromaattisia yrttejä ja yrtit (persilja, rosmariini, tilli, basilika), muotoile kotletteja ja kypsennä ne kattilassa. Yhden kotletin kaloripitoisuus on noin 60 kaloria. Jos paistat kalkkunan kotletteja öljyssä paistinpannulla, yhden kotletin kaloripitoisuus on noin 140 kcal (laskettuna 10-11 kotlettia jauhelihan kokonaismäärästä).

Grillatun ruoan ystäville on tarjolla yksinkertainen ja nopea tapa valmista herkullinen ruokavalioruoka - grillattua kalkkunaa sipulia ja tuoreita tomaatteja. Kalkkunan kaloripitoisuus grillattujen vihannesten kanssa on noin 110 kcal 100 grammaa kohden.

Makeiden ruokien ystäville on upea resepti. haudutettua kalkkunaa luumujen kanssa. Ota 500 grammaa kalkkunafileetä varten 100 grammaa luumuja. Kalkkuna leikataan pieniksi kuutioiksi, luumut hienonnetaan ja kaikkea tätä haudutetaan ilman suolaa paistinpannussa vedessä noin 40-50 minuuttia. Valmis ruokalaji on suolattava. Kalkkunan ja luumujen kaloripitoisuus on noin 125 kcal 100 grammaa kohden.

Kalkkunasta voi tehdä vihanneksista salaattia. Hienonna 200 grammaa keitettyä kalkkunafilettä, lisää 2 kuutioitua tomaattia, 2 hienonnettua paprikat ja 50 grammaa fetajuustoa, mausta 1 lusikalla oliiviöljy ja 1 sitruunan mehu. Kalkkunafileen kaloripitoisuus on noin 120 kcal / 100 g, kaksi tomaattia - 35 kcal, pippuri - 27 kcal, fetajuusto - 130 kcal / 50 g, kastike - 110 kcal. Kalkkunasalaatin kaloripitoisuus on noin 115 kcal / 100 g.

Myös maukas ja tyydyttävä vähäkalorinen ruokalaji on vihannesten kanssa hihassa paistettu kalkkunanliha. 800 grammaan kaikenlaista kalkkunanlihaa tarvitset 1 kg perunoita, 2 keskikokoista sipulia, 2 keskikokoista porkkanaa, 400 grammaa munakoisoa, grillattua tai paistettua ilman öljyä paistinpannulla, ja 100 grammaa vähärasvaista smetanaa. Ensin hienonnetut sipulit asetetaan leivinholkkiin, sitten perunat, leikataan viipaleiksi, sitten munakoisot, kalkkunan filee asetetaan päälle, raastettu porkkana asetetaan siihen ja kaikki tämä kaadetaan smetalla. Holkki suljetaan ja laitetaan uuniin 50 minuutiksi. Valmis ruokalaji on suolattava. Kalkkunan kaloripitoisuus vihannesten kanssa hihassa on noin 120 kcal 100 grammaa kohden.

Kalkkuna voidaan tarjoilla myös keitettynä oliivien ja yrttien kanssa sekä haudutettuja sieniä. Paahdetut perunat ja kalkkuna marinoitujen kurkkujen kanssa kattiloissa keitettynä ovat erittäin maukkaita.

Kaikki tietävät perinteinen ruokalaji Amerikkalaiset suurille perhelomille - täytetty paistettu kalkkuna, ja luultavasti ihmettelet kuinka paljon kaloreita tämä kalkkuna sisältää. Yhdysvalloissa kiitospäiväksi ja jouluksi valmistettu kalkkuna täytetään sipulilla ja makeilla marjoilla ja hedelmillä - omenoilla, kirsikoilla, appelsiinilla, ananaksilla - ja paistetaan uunissa voissa ja sinappissa. Joulukalkkunan kaloripitoisuus on noin 260-320 kcal / 100 g, sitä on vaikea nimetä dieettiruoka, mutta se on todella maukasta, joten silloin tällöin saa hemmotella itseäsi sellaisella herkulla. Tämän ruuan vähäkalorista versiota voidaan kutsua paistettuna granaattiomenamehu ilman öljyä, nahaton kalkkuna, täytetty happamia omenoita, rusinoita, porkkanoita. Tällä tavalla valmistetun kalkkunan kaloripitoisuus on noin 180 kcal 100 grammaa kohden.

Suosittuja artikkeleita Lue lisää artikkeleita

02.12.2013

Kävelemme kaikki paljon päivän aikana. Vaikka eläisimme istumista, kävelemme silti - loppujen lopuksi...

606467 65 Lisätietoja