Suklaan historia. Aito suklaa ja sen tyypit Mitä lisättiin tummaan suklaaseen vuonna 1700

Smithsonian Institution -lehteä, kaakaopapuja, joista valmistetaan suklaata, käytettiin maksuna mayojen ja atsteekkien aikoina. Tutkimukset osoittavat, että nämä pavut väärennettiin muovaamalla ne savesta.

2. Suklaa oli rahan analogia armeijalle

5. Kaakao auttaa sinua palautumaan nopeammin harjoitusten jälkeen

Nämä ovat tutkijoita American Department of Nutrition and Health Sciences -osastolta. Kaakao auttaa palautumaan nopeammin urheilun jälkeen juoman korkean proteiini- ja hiilihydraattipitoisuuden ansiosta.

6. Tummassa suklaassa on runsaasti antioksidantteja

Tumma suklaa on hyvä sydämen terveydelle. Se alentaa verenpainetta suuren antioksidanttimääränsä ansiosta. 100 gramman suklaan päivittäinen syöminen vähentää merkittävästi sydänsairauksien riskiä.

7. Jokainen suklaapatukka sisältää keskimäärin 50 mg kofeiinia

Tämän todistavat Coca-Colan tiedot. Yksi kuppi espressoa sisältää 50 mg kofeiinia.

Hauskoja tieteellisiä faktoja suklaasta

8. Sana "suklaa" tulee atsteekkien sanasta "chocolatl".

"Chocolatl" tarkoittaa katkeraa vettä. Tuohon aikaan sokeria ei ollut, joten suklaan maku oli muinaisina aikoina täysin erilainen.

9. Puun, jossa kaakaopavut kasvavat, tieteellinen nimi on "Jumalien ruoka"

Tiedemies Carl Linnaeus oli suklaafani, joten vuonna 1753 hän antoi kaakaopuulle nimen "jumalien ruoka".

10. Kaakao keksittiin Jamaikalla 1700-luvun alussa.

Kaakaojuoman valmisti ensimmäisenä irlantilainen kasvitieteilijä Hans Sloane Jamaikalla. Paikalliset asukkaat antoivat hänelle kaakaopapuja. Hän sekoitti niitä maitoon sammuttaakseen janonsa. Näin kaakaosta tuli.

11. Suklaata on itse asiassa neljää eri tyyppiä

Jotkut ihmiset ajattelevat, että on olemassa vain tumma, maitomainen ja valkosuklaa. Mutta on myös vaaleaa suklaata, joka on luotu vahingossa. Vaalea suklaa sisältää 32 % kaakaota. Se maistuu hieman öljyiseltä.

12. Valkosuklaa ei ole suklaata ollenkaan.

Valkosuklaa sisältää kaakaovoita, mutta ei kaakaojauhetta. Tämä voi ei ole kovin maukasta, joten siihen lisätään maitorasvaa, vaniljaa ja sokeria.

13. Suklaata on saatavilla yli 600 makua

American Chemical Societyn mukaan suklaa sisältää yli 600 makuyhdistettä. Esimerkiksi punaviinissä niitä on vain noin 200.

Suklaakauppa

14. Kymmenen suklaalevyn tuottamiseen tarvitaan vuosi yhdestä puusta saatava papusato.

Kyllä, yhden puun pavut riittää vain 10 suklaaseen.

15. Suklaakeksit keksittiin vahingossa.

Amerikkalainen Ruth Graves Wakefield teki keksit vahingossa 1930-luvulla. Hän halusi tarjota leivonnaisia ​​Toll House Innin vieraille. Voin sijaan hän lisäsi suklaata. Näin syntyi suosittu herkku.

16. Suklaakeksien keksijä myi reseptinsä elinikäiseen suklaatarjoukseen.

Ruth Wakefield myi reseptin myöhemmin Suklaapikkuleivät Nestleen vastineeksi elinikäisestä suklaatarjonnasta.

17. Suklaapatukka keksittiin vuonna 1847

Sen loi Joseph Fry yhdessä poikansa kanssa. Ensimmäinen karkkipatukka koostui kaakaovoista, kaakaojauheesta ja sokerista.

18. Suklaateollisuuden liikevaihto on yli 75 miljardia dollaria

Tämä on yksi menestyneimmistä toimialoista maailmassa. Joka vuosi suklaan tuotanto ja myynti tuottavat 75 miljardia dollaria.

19. Maailman kallein suklaapatukka myytiin 687 dollarilla (40 tuhatta ruplaa)

Se oli Cadburyn suklaapatukka. Hänen ainutlaatuisuutensa piilee siinä, että hän matkusti vuonna 1901 Robert Scottin kanssa ensimmäisellä amerikkalaisretkellä Etelämantereelle. Suklaapatukka oli myyntihetkellä 100 vuotta vanha.

20. Yli puolet suklaasta syödään Euroopassa

Forbes-lehti puhuu tästä. Suurimmat kuluttajamaat ovat Sveitsi, Saksa ja Irlanti.

21. Eniten suklaata myydään Brysselin lentokentällä

Ei enempää eikä vähempää, 800 tonnia suklaata vuodessa!

22. Benjamin Franklin myi suklaata kirjapainossa

Yksi Yhdysvaltojen perustajista myi suklaata sekä paperitavaraa ja Raamattuja kirjapainossaan. Tämä oli vuonna 1739.

23. Kuuluisia karkkeja kutsuttiin "suudeluiksi" koneiden äänen vuoksi

Hersheyn "Kisses" sai nimensä, koska kone, joka leimaa karkkia, antaa äänen, joka muistuttaa suudelmaa.

24. Linnunradan suklaata ei ole nimetty Linnunradan mukaan.

Kuuluisan suklaan valmistajat sivullaan

Suklaan löysi Kolumbus, ja suklaajuoman alkuperäisessä muodossaan esitteli Espanjan kuninkaalle vuonna 1528 Fernand Cortes. "Chocolatl" - juoma, joka perustuu kaakaopapuihin, johon on lisätty pippuria, hunajaa ja vaniljaa, valmistettiin atsteekit ja mayat useiden vuosisatojen ajan. Euroopassa juomaan alettiin lisätä sokeria ja maitoa kitkerän maun vähentämiseksi. Juomasta tuli niin suosittu espanjalaisen aateliston keskuudessa, että Kaarle V:n asetuksen mukaan suklaanvalmistuksen salaisuudesta tuli Espanjan valtiosalaisuus. Vain 100 vuotta myöhemmin, kun Itävallan kuningas Philipin tytär Anne meni naimisiin Ranskan kuninkaan Ludvig XIII:n kanssa, kaakaopavut lähetettiin Pariisiin häälahjaksi tämän upean juoman valmistukseen.

• 1659 - ensimmäinen suklaamanufactory avattiin Pariisissa: pavut puhdistettiin käsin,paistettu ja jauhettu, sitten saatu massa kaadettiin kivelle,sekoitetaan ja kaulitaan rautatelalla.
• 1825 – Meslierin tehtaalla keksittiin suklaapatukkana. Joten suklaata tuli saatavilleyleiseen myyntiin.Samana vuonna hollantilainen Conrad Johannes Vas Hooten vähentää juoman rasvapitoisuuttakeksi menetelmän kaakaovoin uuttamiseksi kaakaopavuista. Tuloksena olevasta tuotteesta ja kakustaSitten opimme tekemään kaakaojauhetta.
• 1828 – yksi suurimmista löydöistä elintarviketeollisuudessa tehtiinsuklaan valmistusresepti keksittiin sellaisena kuin me sen nyt tunnemme, eli ihmisetoppinut yhdistämään kaakaovoita, kaakaojauhetta ja sokeria.
• 1848 – Auguste Poulain perusti suklaatehtaansa ja keksi kaakaojauheen.
• Marie Antoinetten aikana hänen tyylinsä mukaan valmistettu suklaajuoma oli suosittu.oma resepti: suklaa sekoitettiin orkideakukkajauheeseen, kukkiaappelsiinit ja mantelimaito.
• Ensimmäisen ja toisen maailmansodan aikanaVenezuelasta Eurooppaan tuotu resepti oli erittäin suosittu:sekoitus suklaata, sokeria ja banaanijauhoja.
• Kiinteä suklaa keksittiin ensimmäisen kerran Englannissa 1600-luvulla, ja vuonna 1831 John Cadbury aloittiomaa suklaatuotantoa, joka muuttui 1900-luvulla yhdeksi suklaaksi imperiumit
• Columbuksen ja Cortezin aikaan suklaa oli arvoltaan lähes yhtä suuri kuin kulta.
• Intiaanit saattoivat ostaa yhden orjan 100 siemenestä. Amerikassa suklaa jopa kehittyiväärentäminen - koska tuotteen arvo määritettiin painon mukaan, huijaritoppivat erottamaan papuja paloista ja korvaamaan ne painon mukaan pienillä kivillä.
• "Viimeinen, joka tietää suklaan, on ensimmäinen" - suklaa "suklaasimmassa" maassamaailma - Sveitsi ilmestyi vasta 1600-luvun lopulla, ja ensimmäinen makeinen avattiinvasta sadassa vuodessa. Ja kuitenkin, sveitsiläisestä tuli innokkainsuklaafanit Euroopassa.
• 1828 - Amedee Kohler keksi kuinka tehdä suklaata pähkinöistä.
• 1875 - Daniel Peter kehitti reseptin maitosuklaalle. Yhdessä kumppani Henri Nestlén kanssa (joka oli ammatiltaan apteekki) he aloittivat suklaan ja maidon seoksen massatuotannon.
• 1868 – Jean-Paul Tobler alkoi valmistaa pikasuklaa tehtaassaan. Hänen poikansa Theodore yhdisti suvun sukunimen ja italialaisen sanan "Torrone" (hunaja-manteli-nougat) ja julkaisi tuloksena olevan nimen "Toblerone" alla nyt kuuluisan suklaan "reunusten" muodossa. Ja Rudolf Lindt keksi suklaan täytteellä ja aloitti tuotannon Bernissä.

Chocoatl Vanha resepti kuninkaille ja aatelisille

Ensimmäisen kaakaojuoman chocoatlin resepti ei ole samanlainen kuin nykyaikaiset suklaanvalmistusreseptit. Tämän aikoinaan vain eliittien juoman mausteisen juoman valmistamiseksi kaakaopavut paahdettiin tulella ja jauhettiin sitten karkeasti kivien välissä. Tästä muodostui tahna, joka sekoitettiin sitten veteen ja kuumennettiin, kunnes pinnalle ilmestyi kaakaovoita. Öljy poistettiin, minkä jälkeen juoma jäähdytettiin ja vatkattiin, kunnes muodostui vaahtoa. Chocoatl juotiin juuri valmistettuna lisäämällä chilipippuria, vaniljaa, maissijauho, muita eksoottisia ainesosia.

Kaakaohedelmän jumalallinen voima

Uskottiin, että kaakaopuu kasvoi paratiisissa, ja suklaalla annettiin monia yliluonnollisia kykyjä. Legendan mukaan kaakaopapuja kuluttavasta tulee viisas, rikas ja vahva. Siksi ei ole yllättävää, että kaakao oli tarkoitettu vain atsteekkien yhteiskunnan eliitille, joka kutsui sitä "mustaksi kullaksi". Ennen kuin se saapui Eurooppaan vuonna 1519, kaakaota joivat aikuiset miehet, mukaan lukien papit, korkea-arvoiset soturit ja uhrautuvat miehet ja naiset.

Kun raha kasvaa puissa

"Raha kasvaa puissa." Nämä sanat ovat kirjoittaneet espanjalaiset kronikot, jotka seurasivat valloittajia uuteen maailmaan. Atsteekit todella arvostivat kaakaopapuja niin paljon, että ne alkoivat jopa toimia heille rahana. Papujen rahallinen arvo oli korkea. Kani maksoi 10 kaakaopapua, orja 100. "Kakau" käännettiin alun perin "lahjaksi niiltä, ​​jotka kasvattavat karjaa, työskentelivät ja viljelivät maata", joka voidaan tulkita vaihdoksi tai maksuksi. Kauan atsteekkien katoamisen jälkeen, jopa vuonna 1858, papuja käytettiin rahana Keski-Amerikan markkinoilla.

Suklaan alkuperän historia ei ole nykyään mysteeri: on olemassa paljon dokumentoituja todisteita, jotka osoittavat tarkalleen, missä tämä herkku levisi ympäri maailmaa ja miten se tuli maahamme. Valkosuklaan historia ei ole yhtä pitkä kuin kaakaojauheesta tehdyn tumman suklaan historia, ja sen hyödyt ovat paljon pienemmät, mutta tämä ei tee valkoisista patukeista yhtään vähemmän suosittua.

Kaakaon alkuperän ja suklaan luomisen historia

Missä ja milloin suklaa ilmestyi ja miten se pääsi Venäjälle? Mitä tiedetään lasten suklaan historiasta ja missä valmistetaan parhaat suklaatuotteet? Opit kaikesta tästä ja paljon muuta tästä materiaalista.

Sekä kahvi että kaakao olivat aikoinaan yksinomaan villiä. Ihminen huomasi ne muinaisina, täysin lukutaitoa edeltävinä aikoina, joten nyt nämä tarinat ovat itse asiassa legendoja tai samoihin legendoihin perustuvia oletuksia. Kuitenkin aikoina meitä lähempänä kahvin ja kaakaon leviäminen eri maat kirjattu erilaisiin asiakirjoihin, ja jopa niiden ihmisten nimet, jotka osallistuivat maanmiestensä uusien tuotteiden esittelyyn, tunnetaan.

Suklaan alkuperän historia alkoi kaakaon ilmestymisestä maan päälle. Viljelmätön kaakao kasvoi ja kasvaa lämpimässä ilmastossa, noin 40 asteen pohjoisella ja eteläisellä leveysasteella. Tämä on Meksikon, Keski- ja Etelä-Amerikan rannikko. Nyt kaakaoviljelmiä on Afrikassa ja joillakin Aasian saarilla, mutta myös samalla leveysasteella. Tämä on niin kutsuttu "suklaavyö".

Kaakao on jopa 12 metriä korkea puu, joka kukkii ja kantaa hedelmää ympäri vuoden. Vastaavasti viljelmien sato korjataan manuaalisesti valitsemalla kypsät hedelmät. Totta, nyt on olemassa myös koneita kaakaon keräämiseen, mutta manuaalista keräystä pidetään edelleen parhaana. Kypsiä hedelmiä on eri väreissä: viininpunainen, oranssi, tummanvihreä lajikkeesta riippuen, niiden pituus on 30 cm ja paino jopa 500 grammaa. Hedelmän sisällä on jopa 50 papua. Yhden kilon suklaata varten tarvitset noin 900 papua ja 1 kiloon kaakaoviiniä noin 1200 kaakaopapua.

Eniten parhaat lajikkeet Kaakao saadaan poistamalla hedelmät käsin, jättämällä ne käymään ja kuivaamalla ne auringossa. Mutta et voi ruokkia koko maailmaa tällä tavalla.

Ennen vanhaan intiaanit eivät paahtaneet kaakaopapuja, vaan vain jauhtivat ne ja hauduttivat ne matalalla kiehuvalla vedellä.

Nyt hedelmiä pidetään ilmassa 2 päivästä viikkoon (ensikäyminen), murskataan, sitten asetetaan puristimen alle ja puristetaan ulos. Se on tärkeä ainesosa suklaan valmistuksessa sekä hajuvedessä kosmeettisten voiteiden ja farmakologian pohjana. Puristuksen jälkeinen kuiva jäännös jauhetaan ja käytetään kaakaojauheen muodossa kaakaojuoman valmistukseen sekä elintarviketuotannossa. Pavunkuoret murskataan ja käytetään karjan rehuksi (kutsutaan kaakaonkuoriksi).

Sisällytä minut -pikakoodissa määritettyä tiedostoa ei ole olemassa.

Ensimmäistä kertaa ihminen alkoi viljellä erityisesti kaakaota nykyisessä Perussa. Arkeologit ovat kaivanneet astioita, joiden sisällä oli teobromiinin jälkiä, mikä tarkoittaa, että siellä on säilytetty kaakaota. Siksi uskotaan, että sitä on käytetty 1700-luvulta eKr. Silloin ei kuitenkaan käytetty kaakaopapuja, vaan hedelmän makeaa hedelmälihaa, josta trooppisissa maissa valmistetaan vielä nykyäänkin eräänlaista mäskeä.

Suklaan alkuperähistoriasta tiedetään, että ensimmäiset, jotka alkoivat käyttää sitä säännöllisesti katkerana, päihdyttävänä juomana, olivat atsteekkien ja mayojen heimot. Milloin tällainen suklaa ilmestyi nestemäisessä muodossa? Tämä tapahtui historioitsijoiden mukaan 400 eKr. välillä. e. ja 100 jKr e. Mayat pitivät kaakaota pyhänä ja käyttivät sitä jumalille omistetuissa seremonioissa ja hääseremonioissa. 1300-luvulta lähtien atsteekit kunnioittivat kaakaota Quetzalcoatlin jumalan lahjana. He käyttivät myös kaakaopapuja rahan vastineena. Atsteekit valmistivat juoman myös kaakaosta, mutta se maistui täysin erilaiselta kuin mitä nyt juomme. Se ei ollut makeaa, mutta siihen oli lisätty mausteita. Sen koostumus sisälsi vettä, kaakaota, maissia, vaniljaa, tuliset paprikat ja suolaa, ja vain jalot ihmiset saattoivat juoda sitä.

Kuuman suklaan historia

Etelä-Amerikasta suklaa tuli Eurooppaan, jossa myös juoman muodossa, mutta sokerin kanssa, suklaa saavutti suosiota korkeassa yhteiskunnassa. Tämä polku oli pitkä ja haarautunut, täynnä monia myyttejä ja legendoja. Mutta jos puhumme lyhyesti, suklaan syntyhistoria vanhassa maailmassa alkoi vasta Amerikan valloituksen jälkeen. Cortezin miehet löysivät atsteekkien viimeisen johtajan Montezuma II:n aarrekannasta kaakaopapuja, jotka kerättiin väestöltä veroina. Sitten espanjalaiset saivat tietää atsteekkien hedelmistä ja juomasta, ja jo 1500-luvun puolivälissä tämä tieto löysi tiensä Uutta maailmaa koskeviin kirjoihin.

Kristoffer Kolumbus oli eurooppalaisista ensimmäinen, joka kokeili suklaata vuonna 1502 ja toi jopa pavut kotiin. Mutta sitten he eivät kiinnittäneet niihin mitään huomiota, koska Kolumbus itse ei pitänyt suklaasta. Toinen yritys totuttaa eurooppalaiset kaakaoon onnistui - kenraali Hernan Cortezin valloittajat kokeilivat sitä vuonna 1519, toivat ihmepavut Eurooppaan ja esittelivät espanjalaisessa hovissa ennennäkemättömän juoman. Hän piti kaakaosta, ja yritteliäs Uuden maailman valloittaja järjesti kaakaon kauppaa hänen istutusviljelmänsä Amerikassa.

Kuuman suklaan historia kertoo, että aluksi erittäin kallis tuote ei ollut useimpien saatavilla, mutta ajan myötä monilla kaupunkilaisilla alkoi olla varaa ostaa, jos ei itse kaakaopapuja, niin niiden tuotannon jätettä, josta he tekivät juoman nimeltä kaakao, samanlaista kuin kaakao, mutta nestemäisempää. Mutta itse kaakaojuomasta tuli yhä suositumpi. Vuosikymmenten aikana myös sen koostumus on muuttunut. Melko nopeasti eurooppalaiset luopuivat pippurin ja voimakkaiden mausteiden käytöstä, alkoivat lisätä sokeria tai hunajaa ja käyttää vaniljaa makua varten. Suhteellisen kylmässä Euroopassa kaakaota alettiin lämmittää, mikä vaikutti myös espanjalaisten, italialaisten ja ranskalaisten makuelämyksiin. Suklaa tuli Saksan osavaltioiden alueelle Italiasta, ja vuodesta 1621 lähtien Espanjan monopoli tähän tuotteeseen lakkasi olemasta kokonaan - kaakaopavut ilmestyivät Hollannin ja koko mantereen tukkumarkkinoille. Kaakaota myytiin vähittäiskaupassa puristetuina laatoina, joista kauppias mursi tarvittavan painoisen palan. Kuuman suklaan historiasta ja
Tiedetään, että se valmistettiin hyvin yksinkertaisella tavalla: kaakao kuumennettiin erityisessä astiassa, siihen lisättiin sokeria ja vettä ja kaadettiin kuppeihin. 1700-luvun alussa Isossa-Britanniassa yritettiin käyttää maitoa veden sijasta ja saatiin pehmeämpi ja herkullinen juoma kuin vedessä keitetty. Brittien esimerkin mukaisesti muut maat alkoivat käyttää maitoa kaakaon valmistuksessa, ja siitä tuli pian yleistä.

Jo 1600-luvulla uuteen maailmaan alkoi ilmestyä kaakaopuiden istutuksia, joilla afrikkalaiset orjat työskentelivät. Aluksi tärkeimmät tuotantokeskukset olivat Ecuador ja Venezuela, sitten Belem ja Salvador Brasiliassa. Nykyään kaakaota viljellään lähes kaikissa subequatorial maissa, jotka sijaitsevat 20° pohjoisen ja etelän leveysasteella (ilmasto on lämmin ja kostea). Subekvatoriaalinen Afrikka tuottaa 69 prosenttia maailman kaakaopapujen sadosta. Suurin tuottaja on Norsunluurannikko (noin 30 % vuotuisesta sadosta). Muut viejät: Indonesia, Ghana, Nigeria, Brasilia, Kamerun, Ecuador, Dominikaaninen tasavalta, Malesia ja Kolumbia.

1800-luvulle asti kaakaopapuja käytettiin vain juoman valmistukseen, jauhamiseen ja haudutukseen. Ja kaakaojauheesta valmistettu juoma oli halvempaa kuin edellinen kaakaopavuista valmistettu juoma, ja siitä lähtien kaakao alkoi levitä kaikkiin väestöryhmiin.

1500-luvun puolivälissä kaakaota alettiin kuljettaa Eurooppaan, mutta pitkän ja vaarallisen matkan vuoksi se oli erittäin kallista ja oli vain Madridin hovimiesten saatavilla. Sitä juotiin edelleen ilman sokeria, mutta mausteilla - vaniljalla ja kanelilla. Vasta seuraavalla vuosisadalla sokeria alettiin lisätä kaakaoon, ja sen jälkeen juomasta tuli paljon suositumpi. Esimerkiksi Ranskan kuninkaan Ludvig XIV:n hovissa kuumaa kaakaota (nestemäistä suklaata) pidettiin rakkausjuomana.

On mielenkiintoista, että puun intialainen nimi - kaakao, jonka hedelmiä ihmiset käyttivät, juurtui uuteen maailmaan juoman nimeksi. On outoa, että muut kaakaopavuista valmistetut tuotteet saivat toisen nimen - suklaa, vaikka intialaisten keskuudessa kaakaosta valmistettua paksua kylmää juomaa vaniljalla ja mausteilla kutsuttiin samankaltaiseksi kuulostavaksi sanaksi "chocolatl" tai "xocoatl", joka käännettiin "vaahtoinen vesi". Tätä juomaa joivat pääasiassa korkein aatelisto, papisto ja kauppiaat, ja itse kaakaolla oli tärkeä rooli intialaisen mayojen ja atsteekkien kulttuuri- ja uskonnollisessa elämässä. Monet näiden kansojen uskonnolliset seremoniat liittyvät kaakaon kulutukseen.

Suklaalle (sekä kiinteälle että nestemäiselle) tunnustetaan jatkuvasti joitain erityisominaisuuksia: maagisia, mystisiä, parantavia... Esimerkiksi latinaksi kaakaopuita kutsutaan nimellä Theobroma Cacao, mikä tarkoittaa "jumalien ruokaa". Kreikaksi theos tarkoittaa "jumalaa" ja broma "ruokaa".

Kovan katkeran, maito- ja valkosuklaan ilmestymisen historia

Milloin ensimmäinen kiinteä suklaa ilmestyi, ja kenelle maailma on tämän keksinnön velkaa? Mitä tulee tällaisen suklaan luomisen historiaan, se juontaa juurensa vuoteen 1828, jolloin hollantilainen kemisti Conrad van Houten keksi ajatuksen lisätä kaakaovoita kaakaojauheeseen. Ja kaksikymmentä vuotta myöhemmin Saksassa he sovittiin klassinen resepti kovaa suklaata, käytetty tähän päivään. Kaakaovoi, sokeri ja vanilja lisätään raastettuun kaakaoon. Suklaan katkeruusaste riippuu lisätyn kaakaovoin määrästä. 30 % kaakaovoita lisättäessä syntyy maitosuklaapatukat ja suuremmalla määrällä tummia suklaapatukoita. Korkean kaakaopitoisuuden sisältävän tumman suklaan kysynnän kasvaessa monet valmistajat ilmoittavat sen sisällön prosenttiosuuden pakkauksessa.

Uskotaan, että vuonna 1847 ensimmäinen suklaapatukka ilmestyi englantilaiselle makeistehtaalle J. S. Fry & Sons. Maitosuklaan historia alkoi vuonna 1875, kun Daniel Peter Veveystä lisäsi suklaata sen ainesosiin maitojauhe.

Nykyään ruokasuklaa jaetaan yleensä valkoiseen, maitosuklaaseen ja katkeraan. Valkosuklaa valmistetaan kaakaovoista, sokerista, kalvojauheesta ja vanilliinista lisäämättä kaakaojauhetta, joten se on väriltään kermainen (valkoinen) eikä sisällä teobromiinia. Maitosuklaa valmistetaan kaakaomassasta, kaakaovoista, tomusokerista ja maitojauheesta. Musta (karvas) suklaa valmistetaan kaakaomassasta, tomusokerista ja kaakaovoista. Muutamalla tomusokerin ja raastetun kaakaon suhdetta voit muuttaa makuominaisuudet tuloksena oleva suklaa vaihtelee karvasta makeaan. Mitä enemmän raastettua kaakaota suklaassa, sitä katkerampi maku ja kirkkaampi suklaan tuoksu.

Mielenkiintoinen fakta suklaan historiasta: Ramadanin pyhän kuukauden kunniaksi Indonesiaan rakennettiin kolme metriä leveä ja viisi metriä korkea suklaamoskeija! Rakentaminen kesti kaksi viikkoa. Jokainen, joka tuli katsomaan tätä ihmettä, ei voinut vain ihailla sitä, vaan myös kokeilla palaa.

Suklaan ilmestymisen historia Venäjällä

Suklaan historia Venäjällä alkoi keisarinna Katariina Suuresta. He sanovat, että Venezuelan suurlähettiläs Generalissimo Francisco de Miranda esitteli tämän herkullisen hänen keisarillisen majesteettinsa tuomioistuimelle vuonna 1786. Jo jonkin aikaa suklaata, ja tarkoitamme juomaa, juotiin yksinomaan aatelisten ja kauppiaiden keskuudessa. Pääsyynä tähän on ulkomailta ja jopa Euroopan satamien kautta toimitetun tuotteen korkea hinta. Tilanne alkoi muuttua 1800-luvun puolivälissä, kun vuonna 1850 saksalainen Theodor Ferdinand Einem tuli Venäjälle tekemään liiketoimintaa ja avasi Moskovaan pienen suklaatuotannon, josta tuli perusta suurelle tuotannolle, joka tunnetaan nykyään punaisena. Lokakuun merkki. Einem-suklaa oli kuuluisa paitsi erinomaisesta laadustaan ​​ja erinomaisesta maustaan, myös kalliista ja eleganteista pakkauksistaan. Makeiset asetettiin silkki- tai samettisoluihin, laatikot koristeltiin aidolla nahalla kullanvärisellä kohokuviolla. T.F. Einem keksi idean myydä suklaasarjoja, joissa oli yllätyslahjoja. Yleensä nämä olivat pienten musikaalien nuotteja
erityisiä sävellyksiä - lauluja tai yksinkertaisesti onnittelukortteja. Pietarissa, Moskovassa, Nižni Novgorodissa ja muissa Venäjän valtakunnan suurissa kaupungeissa toisella puoliskolla XIX vuosisadalla avautuvat kahvilat ja ravintolat, joissa voit juoda kuumaa kaakaota tai nauttia kotitekoista suklaata. Vähitellen tavalliset ihmiset ovat tottuneet juomaan kaakaota kotona, ostamaan kaakaojauhetta makeisliikkeistä, ja pienituloisille tarjottiin kaakaonkuoria - kaakaopapujen tuotannosta syntyvää jätettä. Kaakaonkuorista valmistettu juoma kantoi samaa nimeä ja erosi aidosta kaakaosta nestemäisyydessään ja vähemmän korostetussa maussaan. Kaakaonkuori oli pitkään erittäin suosittu, mutta tulojen kasvaessa se korvattiin kaakaopavuista tehdyllä kaakaojauheella.

Venäjän suklaatuotannon kehityksen historia

Venäläisen suklaan historiasta tiedetään, että maassamme yksi ensimmäisistä kuuluisista suklaamagnaateista oli teollisuusmies Aleksei Ivanovitš Abrikosov, joka valmisti sellaisia ​​kuuluisia karkkeja kuin " Variksen jalat", "Cancer Tails" ja "Ankan nenät".

Sisällytä minut -pikakoodissa määritettyä tiedostoa ei ole olemassa.

Kumppanuuden omistajat A.I. Abrikosovin pojat" olivat ensimmäiset Venäjällä, jotka keksivät ajatuksen peittää lasite kuivatut hedelmät- näin ilmestyivät luumut ja kuivatut aprikoosit suklaassa, jotka tuotiin meille aiemmin Ranskasta. Vuonna 1900 Abrikosovin tehtaan suklaapinnoitusprosessi automatisoitiin, ja vuotta aiemmin kumppanuus sai korkean arvonimen "Hänen Keisarillisen Majesteettinsa hoviin". Vuonna 1918 kaikki "makeat" aprikoosit kansallistettiin. Abrikosovit myös pakkasivat tuotteensa kalliisiin ja mieleenpainuviin pakkauksiin. Suklaarasia sisälsi taiteilijoille, tiedemiehille, muusikoille ja kirjailijoille omistettuja kortteja ja tarroja, ja suklaakuninkaat olivat suunnattu pääasiassa lapsille, minkä vuoksi he kutsuivat karkkeja lasten sydäntä lähellä olevilla nimillä, joissa on tassut ja nokka.

Kotimainen teollisuus tuotti viime vuosisadalla paljon tummaa ja maitosuklaata, suklaata ja suklaakuorrutettuja tuotteita. Historiallisesti suurin osa Venäjällä kulutetuista tuotteista on maitosuklaata, pienemmässä määrin syömme tummaa suklaata. Mutta tämä johtuu siitä, että saksalainen Eichen toi maitosuklaa Saksasta, ja hänen yrityksensä tottivat esi-isämme nopeasti suklaaseen, jossa on pienempi kaakaopitoisuus. Tietysti myös Venäjä rakasti tummaa suklaata, mutta söi sitä pienempiä määriä. Modernin suklaatuotannon massahistorian alun antoi Moskovan makeistehdas "Red October" ja N.K.:n mukaan nimetty tehdas. Krupskaya, joka sijaitsee Pietarissa. Jälkimmäisellä oli jopa säännölliset ihailijansa - suklaan ystävät etsivät sen tuotteita.

Mielenkiintoinen suklaan historia lapsille

Suklaan kehityksen historia ei ole pysähtynyt. Maitopatukoiden keksintö johti siihen, että siitä lähtien tätä herkkua He alkoivat olla yhä enemmän tekemisissä lasten kanssa. Lasten suklaan historia osoittaa, että se oli aluksi puhtaasti markkinointitemppu: valmistajat mainostaessaan tuotteitaan vetosivat vanhempien tunteisiin ja pakottivat heidät ostamaan suklaata lapsilleen. Ja kun lääkärit osoittivat, että suklaa ei ollut vain maukasta, vaan myös terveellistä, kehittäjät alkoivat ajatella tarvetta luoda erikoistunutta lasten suklaata. Lapsille tarkoitetut suklaalajikkeet sisältävät vähemmän kaakaotuotteita ja enemmän maitoa ja sokeria.

Niinpä Michele Ferrero (lasten suosikkiherkku - "Kinder Surprise" -keksijä), joka ei pitänyt maidosta lapsuudesta lähtien, kehitti erilaisia ​​"Kinder"-suklaata, joka sisälsi 42% tästä tuotteesta. Lapsille tarkoitettua suklaata ei tuoda ainoastaan ​​tankoina, vaan myös tankoina ja kaikenlaisina hahmoina (eläimet, kalat, käpyt). On muistettava, että edes lasten suklaalajikkeita ei pidä antaa alle kolmivuotiaille lapsille: se on haitallista haimaan ja maksaan. Kolmen vuoden kuluttua lapsille voidaan antaa jo 2-3 viipaletta suklaata. Pienet annokset suklaata ovat erittäin hyödyllisiä lapsen keholle antioksidanttien, teobromiinin, ainutlaatuisten aminohappojen ja tryptofaanin, vitamiinien ja hivenaineiden ansiosta. Kaikki nämä aineet ovat elintärkeitä jokaiselle vauvalle. Ei ole ainuttakaan yritystä, joka ei valmistaisi lapsille tarkoitettuja tuotteita. Kuuluisa yritys Nestlé, joka on maitosuklaan luomisen lähtökohta, on kehittänyt koko sarjan Nesquik-tuotteita, mukaan lukien lasten aamiaiset, ravitsevaa kaakaota ja suklaata lapsille.

Venäläisiä lasten suklaita edustavat lajikkeet “Alenka” (maito), “Mishka” (manteleilla), “Chaika” (jossa paahdettuja hasselpähkinöitä). Khreshchatyk- ja Detsky-merkkien lapsille tarkoitettu valkoinen suklaa on valmistettu ilman kaakaojauhetta ja sisältää vain maitojauhetta, sokeria ja kaakaovoita. Lasten suklaan merkit ilman lisäaineita - "Circus", "Dorozhny", "Vanilla". Kaakaojauheen pitoisuus siinä on enintään 35%.

Täältä näet kuvia suklaan historiasta ikimuistoisista ajoista nykypäivään:

Suklaan historia: muinaisista sivilisaatioista nykypäivään. Legendat atsteekeista, suklaateollisuuden synty ja kukoistaminen Euroopassa, mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta.

Suklaan historia liittyy erottamattomasti ensimmäisten sivilisaatioiden syntymiseen. Vanhin herkku eteni katkerasta atsteekkien juomasta makeaksi eurooppalaiseksi jälkiruoaksi, joka 1800-luvulla sai tutun kiinteän olomuotonsa ja on nykyään yksi suosituimmista. makeiset maailmassa.

Suklaan muinainen historia

Suklaan historia alkoi yli 3 tuhatta vuotta sitten Meksikonlahden hedelmällisillä alamailla, missä sivilisaatio syntyi. Tämän kansan elämästä on säilynyt hyvin vähän todisteita, mutta tutkijat uskovat, että sana "kakawa" ilmestyi ensimmäisen kerran olmekien kielellä. Tätä muinaiset intiaanit kutsuivat juomaksi, joka valmistettiin murskatuista kaakaopavuista, jotka on laimennettu kylmällä vedellä.

Olmec-sivilisaation katoamisen jälkeen mayat asettuivat modernin Meksikon alueelle. He pitivät kaakaopuuta eräänlaisena jumaluutena, ja sen jyville annettiin maagisia ominaisuuksia. Muinaisilla meksikolaisilla oli jopa oma suojelijansa - kaakaojumala, jolle papit rukoilivat temppeleissä.

Tämä on mielenkiintoista! Intiaanit käyttivät kaakaopapuja neuvottelupelinä: 10 kaakaopuun hedelmästä sai ostaa kanin ja 100 orjan.

Ensimmäiset kaakaoviljelmät

Kaakaopuita kasvoi runsaasti, joten mayat eivät viljellyt niitä pitkään aikaan. Totta, juomaa heidän siemenistä pidettiin ylellisyytenä, ja se oli vain harvojen valituiden - pappien, heimoisien ja arvokkaimpien sotureiden - saatavilla.

6. vuosisadalla jKr Maya-sivilisaatio saavutti huippunsa. On vaikea uskoa, että tämä pieni kansakunta onnistui rakentamaan kokonaisia ​​kaupunkeja pyramidilinnoineen, jotka ylittivät arkkitehtuuriltaan muinaisen maailman monumentteja. Tuolloin perustettiin ensimmäiset kaakaoviljelmät.

Suklaan muinainen historia

10. vuosisadalla jKr Maya-kulttuuri heikkeni. Ja kaksi vuosisataa myöhemmin Meksikoon muodostui voimakas atsteekkien valtakunta. He eivät tietenkään jättäneet huomioimatta kaakaoviljelmiä, ja joka vuosi kaakaopuut tuottivat yhä suurempia satoja.

1300- ja 1400-luvun vaihteessa atsteekit valloittivat Xoconochcon alueen ja pääsivät parhaisiin kaakaoviljelmiin. Legendan mukaan Nezahualcoyotlin palatsissa kulutettiin noin 500 pussia kaakaopapuja vuodessa, ja atsteekkien johtajan Montezuman varastoon mahtui kymmeniä tuhansia kaakaosäkkejä.

Aztec Legends

Legenda velho Quetzalcoatlin Eedenin puutarhasta

Suklaan alkuperän historia on verhottu moniin salaisuuksiin ja legendoihin. Atsteekit uskoivat, että kaakaonsiemenet tulivat heille paratiisista, ja pyhän puun hedelmät olivat taivaallisten ravintoa, josta tuli viisautta ja voimaa. He loivat monia kauniita legendoja kaakaopavuista valmistetusta jumalallisesta juomasta. Yksi heistä puhuu velhosta Quetzalcoatlista, joka oletettavasti asui näiden ihmisten keskellä ja istutti puutarhan kaakaopuita. Juoma, jota ihmiset alkoivat valmistaa kaakaopuun hedelmistä, paransi heidän sielunsa ja ruumiinsa. Quetzalcoatl oli niin ylpeä työnsä tuloksista, että jumalat rankaisivat häntä järjen menetyksellä. Hulluudessa hän tuhosi Eedenin puutarhansa. Mutta yksi puu säilyi ja on tuonut ihmisille iloa siitä lähtien.

Legenda Montezuman suosikkijuomasta

Tämä legenda kertoo, että muinaisten intiaanien johtaja rakasti kaakaopuun hedelmistä valmistettua juomaa niin paljon, että hän joi 50 pientä kupillista tätä herkkua joka päivä. Montezumalle chocolatl (sanasta choco - "vaahto" ja latl - "vesi"), kuten muinaiset intiaanit sitä kutsuivat, valmistettiin erityisen reseptin mukaan: kaakaopavut paistettiin, jauhettiin maitomaissin jyvillä, makealla agave-mehulla, hunajaa ja vaniljaa. Suklaa tarjoiltiin jalokivillä koristelluissa kultalaseissa.

Maya-sivilisaation tuhoaminen

Intiaanit uskoivat näihin legendoihin niin paljon, että he luulivat laskelmoivaa ja verenhimoista espanjalaista valloittajaa Hernan Cortesia, joka tuli Tenochtitlaniin (Meksikon muinaiseen pääkaupunkiin) vuonna 1519, jumalaksi Quetzalcoatl, joka oli palannut taivaasta. Hän lahjoitti Cortes Montezumalle kultaa ja muita aarteita. Mutta julma espanjalainen käveli veristen jalanjälkien kanssa Meksikon maaperällä. Espanjalaiset ryöstivät Montezuman palatsin, ja Intian johtajat pakotettiin kidutukseen opettamaan heille suklaajuoman valmistamisen salaisuudet. Tämän jälkeen salakavala ja julma Cortes käski tuhota kaikki papit, jotka tiesivät tämän salaisuuden.

Suklaan historia keskiajalla. Euroopan valloitus

Espanjalaisten johdatus suklaaseen

Palattuaan Espanjaan Cortez meni kuninkaan luo, joka oli kuullut julman valloittajan julmuuksista. Mutta Cortez onnistui rauhoittamaan hallitsijan juomalla, joka oli valmistettu oudosta ulkomaisesta tuotteesta. On sanottava, että espanjalaiset muuttivat vuosisatoja ollutta suklaareseptiä: he alkoivat lisätä kanelia liian katkeraan atsteekkien suklaaseen, ruokosokeri Ja muskottipähkinä. Espanjalaiset pitivät suklaajuoman valmistusreseptiä tarkasti varjeltuna salaisuutena yli puoli vuosisataa, koska he eivät halunneet jakaa löytöään kenenkään kanssa.

Italialaisten johdatus suklaaseen

Salakuljettajien ansiosta Alankomaat oppi suklaasta. Ja firenzeläinen matkailija Francesco Carletti kertoi kaakaopavuista valmistetusta juomasta italialaisille, jotka keksivät ensimmäisenä lisenssit suklaatuotannon luomiseen. Maata valtasi todellinen suklaamaania: chocolaterias, kuten suklaakahviloita Italiassa kutsuttiin, avattiin peräkkäin eri kaupungeissa. Italialaiset eivät innokkaasti vartioineet tämän hienon herkkureseptiä. Heiltä Itävalta, Saksa ja Sveitsi oppivat suklaasta.

Ranskalaiset esittelevät suklaata. Suklaan historia Ranskassa

On huomattava, että Espanjan prinsessa, josta tuli Ranskan kuninkaan Ludvig XIII:n vaimo, antoi suuren panoksen jalomakeisten leviämiseen Euroopassa. Kuningatar toi kaakaopavut Pariisiin, jonne hän toi laatikon hedelmiä kaakaopuusta 1600-luvun alussa. Kun suklaa oli hyväksynyt Ranskan kuninkaallisen hovin, se valloitti nopeasti koko Euroopan. Totta, aromaattinen juoma, vaikka se oli suositumpi kuin kahvi ja tee, pysyi niin kalliina, että vain rikkailla oli varaa tähän harvinaiseen nautintoon.

Keskiaikaisessa Euroopassa kupillista kuumaa kaakaota pidettiin hyvän maun merkkinä. Suklaafanien joukossa oli Louis XIV:n vaimo Marie Teresa sekä Louis XV:n suosikit Madame du Barry ja Madame Pompadour.

Vuonna 1671 Plessis-Pralinsin herttua loi makea jälkiruoka"praliini" – raastettuja pähkinöitä, joissa on suklaapalat ja sokeroitu hunaja. Ja 1700-luvun puolivälissä jokainen ranskalainen sai nauttia suosikkijuomaansa: suklaamakeiset avautuivat peräkkäin maassa. Vuoteen 1798 mennessä Pariisissa oli noin 500 tällaista laitosta. "Suklaatalot" olivat erittäin suosittuja Englannissa, niin paljon, että ne peittivät kahvi- ja teesalongit.

Mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta!

Miesten juoma

Karvaa ja vahvaa suklaata pidettiin pitkään miesten juomana, kunnes se sai puuttuvan keveyden: vuonna 1700 britit lisäsivät maitoa suklaaseen.

Kaunis "suklaatyttö"

Sveitsiläinen taiteilija Jean Etienne Lyotard, jumalallisen juoman inspiroima, maalasi 1600-luvun 40-luvun puolivälissä tunnetuimman maalauksensa "Suklaarouva", joka kuvaa piikaa, joka kantaa kuumaa suklaata tarjottimella.

Queen's Chocolatier

Vuonna 1770 Louis XVI meni naimisiin Itävallan arkkiherttuattaren Marie Antoinetten kanssa. Hän ei tullut Ranskaan yksin, vaan henkilökohtaisen "suklaakoneensa" kanssa. Niinpä hoviin ilmestyi uusi asema - kuningattaren suklaapaja. Mestari keksi uusia lajikkeita tästä jalosta herkusta: suklaa appelsiininkukilla rauhoittaa hermoja, orkideoita elinvoiman lisäämiseksi, mantelimaidolla hyvää ruoansulatusta.

Muinainen lääketiede

Keskiajalla suklaata käytettiin lääkkeenä. Selkeä vahvistus tälle on sen ajan kuuluisan parantajan Christopher Ludwig Hoffmanin kokemus kardinaali Richelieun hoidosta. Ja Belgiassa ensimmäiset suklaan tuottajat olivat farmaseutit.

Suklaan moderni historia

1800-luvun alkuun asti suklaa oli olemassa vain juomana, kunnes sveitsiläinen suklaavalmistaja Francois-Louis Caillet keksi reseptin, joka mahdollisti kaakaopavuista kiinteän, öljyisen massan. Vuotta myöhemmin Veveyn kaupungin lähelle rakennettiin suklaatehdas, ja sen jälkeen suklaantuotantoyrityksiä alkoi avata muissa Euroopan maissa.

Ensimmäinen suklaapatukka

Käännekohta suklaan historiassa oli vuosi 1828, jolloin hollantilainen Conrad van Houten onnistui saamaan kaakaovoin puhtaassa muodossaan, jonka ansiosta kuninkaallinen herkku sai tutun kiinteän muodon.

1800-luvun puolivälissä ilmestyi ensimmäinen suklaapatukka, joka koostui kaakaopavuista, sokerista, kaakaovoista ja likööristä. Sen loi englantilainen J.S. Fry & Sons, joka rakensi ensimmäisen koneellisen suklaatehtaan Bristoliin vuonna 1728. Kaksi vuotta myöhemmin Cadbury Brothers -yhtiö lanseerasi samanlaisen tuotteen markkinoille, joka vuonna 1919 imesi ensimmäisen suklaapatukan luojan.

Suklaateollisuuden nousu

1800-luvun puoliväliä leimasi suklaateollisuuden kukoistus. Ensimmäiset suklaakuninkaat ilmestyivät ja paransivat väsymättä kiinteän suklaan reseptiä ja sen valmistustekniikkaa. Saksalainen Alfred Ritter korvasi laatan suorakaiteen muotoisen neliön muotoisella. Sveitsiläinen Theodor Tobler keksi kuuluisan kolmion muotoisen suklaapatukka "". Ja hänen maanmiehensä Charles-Amédé Kohler keksi suklaan pähkinöillä.

Valko- ja maitosuklaatan valmistus

Käännekohta jalomakeisten historiassa oli vuosi 1875, jolloin sveitsiläinen Daniel Peter loi maitosuklaata. Hänen maanmiehensä Henri Nestlé aloitti maitosuklaatan valmistuksen tällä reseptillä Nestlé-tuotemerkillä 1900-luvun alussa. Kovaa kilpailua tulivat Cadbury Englannista, Kanebo Belgiasta ja amerikkalainen Milton Hershey, joka perusti kokonaisen kaupungin Pennsylvaniaan, jossa he eivät tehneet muuta kuin suklaata. Nykyään Hersheyn kaupunki on todellinen museo, joka muistuttaa elokuvan "Charlie ja suklaatehdas" maisemia.

Vuonna 1930 Nestlé aloitti valkosuklaa valmistuksen. Vuotta myöhemmin amerikkalainen yritys M&M’s toi markkinoille samanlaisen tuotteen.

Ei tiedetä varmasti, milloin keisarillinen Pietari oppi suklaasta. Historioitsijat eivät nimeä tarkkaa päivämäärää. Tiedossa on, että keisarinna Katariina II:n hallituskaudella Latinalaisen Amerikan suurlähettiläs ja upseeri Francisco de Miranda toi tämän ihanan herkkureseptin Venäjälle.

1800-luvun puolivälissä ensimmäiset suklaatehtaat ilmestyivät Moskovaan, mutta niitä kontrolloivat ulkomaalaiset: ranskalainen Adolphe Siou, "A. Sioux and Co. ja saksalainen Ferdinand von Einem, Einemin omistaja (tänään Punainen lokakuu). Einem-karkkilaatikot koristeltiin sametilla, nahalla ja silkillä, ja yllätyssarjoihin sisältyi erityisesti kirjoitettujen melodioiden nuotteja.

Ensimmäinen, joka aloitti kotimaisen suklaatuotannon, oli Aleksei Abrikosov, lahjakas kauppias ja itseoppinut markkinoija. Hänen 1800-luvun 50-luvulla perustettu tehdas valmisti suklaata hienoissa keräilypakkauksissa: sisälle sijoitetuissa korteissa oli muotokuvia kuuluisista taiteilijoista. Abrikosov keksi myös vauvakääreitä, joissa oli ankkoja ja tonttuja. Kuuluisa karamelli "Varis jalat", "Rapunkaulat" ja "Ankan nenät", kaikkien suosikkisuklaa Joulupukki ja jänis - kaikki nämä ovat lahjakkaan kondiittorin luomuksia. 1900-luvulla Abrikosovin aivotuote muuttui Babaevsky-makeisyritykseksi.

Nykyään tämä vuosisatoja vanhan historian omaava kuninkaallinen herkku on kaikkien saatavilla ja se on luultavasti maailman houkuttelevin makeinen. Suklaan tarina ei lopu tähän. Lahjakkaat kondiittorit parantavat väsymättä taitojaan antaakseen meille joka päivä palan sellaista yksinkertaista onnea, joka on tuttu lapsuudesta.

Suklaan mausta nauttiessaan harvat kysyvät: missä ja miten suklaa ilmestyi? Samaan aikaan suklaahulluille on hyödyllistä tutustua herkkujen historialliseen kotimaahan ja mielenkiintoisiin faktoihin sen ulkonäöstä.

Kaakaon alkuperän ja suklaan luomisen historia

Suklaan historia juontaa juurensa yli 3 tuhatta vuotta. Joten kuka keksi suklaan? Suklaan historia juontaa juurensa 1600-luvulle. Kaakaopapujen hedelmät tunsivat Amerikan intiaaniheimot. Sitten niitä käytettiin yksinomaan kuumien juomien valmistukseen.

Kaakaopapuihin perustuva juoma valmistettiin lisäämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita. Näin eurooppalainen H. Columbus tunnisti hänet. Sitten matkustaja toi kaakaopapujen hedelmät Espanjan hallitsijalle. Mutta he eivät saavuttaneet suosiota. Ja kaikki johtuu katkerasta ja epätavallisesta mausta.

Uuden Espanjan kuninkaan varakuningas F. Cortes onnistui maistamaan juoman ja kaakaopapujen maun. Hän oli niin hämmästynyt virkistävän juoman vertaansa vailla olevasta mausta, että hän päätti istuttaa viljelmilleen suklaapuita.

Cortezin työn ansiosta kaakaopapuihin perustuva virkistävä juoma tuli tunnetuksi lähes koko Euroopassa. Suklaajuoma oli niin suosittu, että sitä juotiin kaikissa aatelistaloissa. Pelkillä kuolevaisilla ei kuitenkaan ollut varaa sellaiseen ylellisyyteen, koska hedelmät olivat melko kalliita.

Voisimme silti nauttia vain kaakaopavuista valmistetusta aromaattisesta ja virkistävästä juomasta, ellei insinööri Conrad van Houten, joka 1800-luvun alussa patentoi ja keksi niin sanotun hydraulipuristimen, jonka avulla öljy uutettiin suklaapuun hedelmistä.

1800-luvun lopulla julkaistiin ensimmäinen maitosuklaa. Voit karkeasti kuvitella, kuinka paljon makeislaatta maksaa. Kuitenkin sivilisaation kehittyessä herkkujen valmistusprosessista tuli helpommin saavutettavissa, mikä mahdollisti kaikkien nauttia suklaamakeisista.

Tänä päivänä maailmassa on useita makeistehtaita, jotka valmistavat korkealaatuisia ja huippuherkkuja. Valitettavasti kotimaisten supermarkettien hyllyillä olevien nykyaikaisten makeisten koostumusta ei voida kutsua terveelliseksi tai luonnolliseksi. Kaakaoöljyä korvataan enenevässä määrin halvoilla analogeilla, kuten palmu- tai kookosöljyllä. Parasta suklaata valmistetaan Meksikossa, Sveitsissä, Belgiassa ja Espanjassa.

Kuuman suklaan historia

Edellä jo mainittiin, että ensimmäinen valmistettiin Meksikossa. Totta, sen maku ja resepti eivät ole kovin samanlaisia ​​kuin nykyaikainen versio kuuman juoman valmistuksesta, joka sisältää maitoa, sokeria ja kaakaota.

Muinaisina aikoina intiaanit käyttivät juomaa yksinomaan kylmänä. Mielenkiintoista on, että intiaanit pitivät tätä juomaa parantavana, koska sen käytöllä oli positiivinen vaikutus miesten tehoon. On syytä huomata, että nestettä kuluttivat yksinomaan aatelisten perheiden miehet.

Vuonna 1519 espanjalainen kenraali Cortes laskeutui Meksikon rannikolle. Näin alkoi hänen ensimmäinen tuttavuutensa tummaan suklaan juomiseen. Atsteekit kohtelivat kenraalia virkistävällä juomalla, johon lisättiin vaniljaa, kanelia ja muita mausteita. Jonkin aikaa myöhemmin palattuaan historialliseen kotimaahansa Cortez kertoi paikallisille kokkeille ihmejuomasta. Siten maailma sai tietää kuuman suklaan olemassaolosta, josta tuli yksi kaikista lapsille ja aikuisille tarkoitetuista juomista.

Nykyään on olemassa valtava määrä reseptejä virkistävän juoman valmistamiseksi. Kuuman suklaan pohja voi sisältää kermaa, maitoa, tummaa ja maitosuklaa, sokeria, vaniljaa ja kanelia. Tämä on totta herkullinen jälkiruoka, joka ei jätä ketään suklaata välinpitämättömäksi. Nyt tiedät missä ja miten kuuma suklaa ilmestyi.

Milloin suklaa ilmestyi Venäjälle?

Suklaatarinoita on kirjaimellisesti läpäissyt kaakaovoin aromaattinen tuoksu. Historioitsijoiden ja makeisten ystävien välillä on edelleen kiistoja: milloin suklaa ilmestyi Venäjän alueelle?

Eräässä versiossa herkkua toi ensimmäisenä Pietari I. Toisen version mukaan kaakaopavut ja virkistävän juoman valmistusohjeen toi suurlähettiläs Francisco de Miranda, joka saapui Khersoniin vuonna 1786. Heti saapuessaan suurlähettiläs luovutettiin Katariina II:n suosikille Potemkinille.

Jos uskot tosiasioita, niin samassa 1786 Venäjän keisarinna tutustui ensimmäisen kerran suklaapuun hedelmiin perustuvaan aromaattiseen nesteeseen. Keisarillisen hovin jäsenet olivat niin hämmästyneitä juoman mausta, että keisarinna tilasi pian kaakaon tuontia. Siten Venäjän valtakunta aloitti ensimmäisen tutustumisensa herkkuun.

1800-luvulle asti Venäjän asukkaat saattoivat nauttia vain kuuman nesteen mausta, joka perustui suklaapuun hedelmiin. 1800-lukua voidaan liioittelematta kutsua suklaan vuosisadaksi Venäjällä. Löydät ensimmäiset maininnat herkkusta sellaisten suurten kirjailijoiden kuin Lermontovin, Pushkinin ja Goncharovin linjoilta. Vielä vähän, ja ensimmäiset makeisia valmistavat tehtaat ja kaupat ilmestyvät Venäjän alueelle. Suklaatehtaiden perustamisen huippu Venäjällä tapahtui 1800-luvulla.

Ensimmäiset suklaapatukat ja suklaat jäivät pakkaamatta. Makeistuotteita myytiin yksinomaan rauta- tai puulaatikoissa. Ensimmäisillä makeisilla oli rajallinen säilyvyys ja ne pilaantuvat nopeasti. Herkku, johon vain jaloilla ihmisillä oli varaa. Suklaan ilmestymisen historia Venäjällä on kiistanalainen kysymys. Mutta tarvitsetko faktoja nauttiaksesi herkun mausta?

Kovan katkeran, maito- ja valkosuklaan ilmestymisen historia

Meille tullut suklaa on käynyt läpi monia testejä. Mutta niin vaikean tien ansiosta voimme nauttia makeistuotteen vertaansa vailla olevasta mausta.

Ulkonäön historia erilaisia ​​tyyppejä suklaa:

1. Katkera. Tämä katkera herkku on kaikkien suklaapuun hedelmiin perustuvien makeistuotteiden esi-isä. Melko pitkään herkku oli olemassa yksinkertaisesti juomana. Ja vasta 1800-luvulla ensimmäinen kiinteä suklaalevy näki päivänvalon. Makeuteen sisältyi kolme ainesosaa: kaakaovoita ja kaakaojauhetta. Conrad van Houtenia tulee kiittää makeuden ulkonäöstä.
2. . Kokeilut makeistuotteella jatkuivat. Sokerin lisääminen 1500-luvulla ei tuonut positiivista tulosta, joten kondiittorit yrittivät edelleen parantaa suklaareseptiä. Vuonna 1870 valmistettiin ensimmäinen kiinteä maitosuklaapatukka. Siinä ei ollut katkeruutta, vaan sen sijaan oli herkkä maitomainen maku. Maitosuklaatan ulkonäöstä kannattaa kiittää Henry Nestleä, joka lisäsi koostumukseen kondensoitua maitoa.
3. Valkoinen Nuorin suklaapatukka on valkoinen. Ja todellakin makeansomat saivat tietää siitä vasta vuonna 1930 Nestlé-yhtiön ansiosta. Herkku oli Neuvostoliitossa tuntematon, joten meille se on käytännössä uutuus. Klassinen valkosuklaapatukka sisältää: raastettua kaakaota, kaakaovoita ja sokeria.

Venäläisen suklaan kehityksen ja tuotannon historia

Ensimmäinen suklaamagnaatti oli venäläinen yrittäjä Aleksei Ivanovitš Abrikosov. Juuri päällä suklaatehdas Abrikosov, kuivatut hedelmät julkaistiin ensimmäisen kerran suklaakuorrutus. Keisarillisen hovin jäsenet pitivät suklaasta niin paljon, että tehdas sai vuonna 1900 korkean arvon.

On mielenkiintoista tietää, että tehtaalla valmistetut makeiset pakattiin alkuperäisiin laatikoihin, joiden sisällä oli kortteja ja tarroja mielenkiintoisilla tarinoilla taiteilijoista, tiedemiehistä ja muusikoista.

Myös vuonna 1900, tuotantoprosessi suklaatuotteet automatisoituu. Tällä puolestaan ​​on myönteinen vaikutus tuotteiden määrään ja laatuun.

Modernin suklaatuotannon massahistorian alku oli Moskovan makeistehdas "Red October". Historiallisesti venäläiset makeansomat ostivat enimmäkseen maitosuklaata. "Punainen lokakuu" puolestaan ​​seurasi asiakkaiden mieltymyksiä tuottaen tuotteita, jotka perustuivat tähän tiettyyn herkkutyyppiin.

Nykyään Venäjällä on valtava määrä makeistehtaita, jotka tuottavat suklaata ja muita makeisia. Täysin automatisoidun tuotannon ansiosta voimme laajentaa tuotevalikoimaamme merkittävästi. Jotkut suosituimmista venäläisistä suklaatehtaaista ovat:

• "Rot Front";
• huoli "Babaevsky";
• Krupskajan mukaan nimetty makeistehdas;
• "Udarnitsa".

Suklaan historia Venäjällä on kiehtova ja "herkullinen" suklaamatka, jonka täytyy päättyä patukkaan suosikkiherkkuasi.

Kun katsot mitä tahansa makeisosastoa, voit helposti hämmentyä. Suklaavalikoima on erittäin laaja. Eikä kyse ole vain alkuperämaasta, vaan myös makeistuotteen koostumuksesta. Jos olet edelleen sitä mieltä, että kaakaopapupohjaiset makeiset ovat roskaruokaa, niin on aika tutustua mielenkiintoisia seikkoja, suklaasta.

1. Suurin osa makeistuotteen valmistukseen tarvittavista raaka-aineista on kasvatettu Afrikassa.
2. Syömällä viipaleen tummaa suklaata päivässä lataat kehosi kaivatulla glukoosilla, jota ilman ”aivot” eivät toimi täysin.
3. Ihmiset, jotka ovat hermostunut, kuluttavat 60 % enemmän suklaata kuin ne, jotka eivät kärsi mielialanvaihteluista.
4. Esitettyä makeistuotetta käytetään laajasti kosmetologiassa, ruoanlaitossa ja aromaterapiassa.
5. Tumma suklaa on paljon terveellisempää kuin muut herkut, mikä johtuu ensisijaisesti korkeasta kaakaopapujen pitoisuudesta.
6. Oletko huolissasi ihosi tilasta ja siksi kieltäydyt syömästä herkkuja? Turhaan. Tutkijat eivät näe yhteyttä ihottuman ja makeistuotteen välillä.
7. Suklaa sisältää afrodisiakkeja, joilla on positiivinen vaikutus seksuaaliseen haluun ja aktiivisuuteen.

Joten suklaan historia juontaa juurensa 1600-luvulle. Aluksi esi-isämme saattoivat nauttia suklaajuoman mausta. Nykyaikaiset suklaavieraat ovat paljon onnellisempia, sillä meille avautuu makeisten, patukkaiden, suklaiden ja muiden makeistuotteiden makea maailma. Mutta mikään suklaatarina ei voi päättyä syömättä suosikkiherkkuasi!