Mistä tynnyrikvass on valmistettu? Kotitekoinen sikurikvass on helppo resepti kiireisille ihmisille. Kuinka kokata nopeasti omin käsin? Kvass ja miten se eroaa soseesta

Harva tietää, mutta hiilihapotettu kvassi, joka maistuu täsmälleen kuin suoraan tynnyristä, voidaan valmistaa kotona. Tarvitset vain vettä, hiivaa, sitruunahappoa ja sokeria. Kuten näet, ainesosat ovat edullisia ja saatavilla.

Kvass on todellinen venäläinen juoma, se virkistää kehoa ja henkeä ja parantaa myös lähes kaikkien kehon järjestelmien toimintaa.

Kotona valmistettu hiilihapotettu kvass on erinomainen vaihtoehto tämän juoman ystäville, sen maku ei eroa tynnyristä peräisin olevasta kvassista, ja tiedät tarkalleen, mitä juomaan on liuennut. Tämä on paljon parempi kuin kaupasta ostetut hiilihapotetut juomat, valmista kvass kotona ja pidä huolta terveydestäsi.

Tämä juoma ei vain sammuta janoasi kuumana kesäpäivänä tai muuna päivänä, vaan tuo myös etuja ja todellista nautintoa.

Kvass, kuten leipä, ei koskaan kyllästy. Valmista tämä upea juoma perheesi iloksi!

Valmistautuminen:

Ainekset:

Vesi - 3 l.
Hiiva - 15 gr.
Sitruunahappo - 2 tl.
Sokeri - 500 gr.
Sokeri paistamiseen - 4 rkl.

1. Kaada sokeri (4 rkl) kuivalle paistinpannulle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sulaa ja muuttuu ruskehtavaksi karamelliksi. Mitä tummempi sen maukkaampi.

2. Lisää kattilaan tai muuhun syvään astiaan 500 grammaa sokeria, sitten hiiva, lämmin keitetty vesi ja sulatettu sokeri.

3. Sekoita kaikki hyvin, jotta kaikki ainekset ovat täysin liuenneet nesteeseen.
4. Kaada kvass pulloihin ja aseta ne lämpimään paikkaan seisomaan.

Hei Zina!

Monet ihmiset muistavat Neuvostoliiton kvassin nostalgialla. Yritetään selvittää, kuinka se valmistettiin teollisessa mittakaavassa ja onko mahdollista toistaa juoman jäljittelemätön maku kotona.

Miten kvassia valmistettiin Neuvostoliitossa?

• Juoma, jonka muistamme 80-luvulla, luotiin viime vuosisadan 30-luvulla.
• Neuvostoliiton kvassia valmistettiin kahdessa vaiheessa. Ensimmäinen askel oli kvassivierteen valmistus. Tämä oli nimitys erityiselle rikkaalle "liemelle", joka valmistettiin pääasiassa rukiista, maissista ja ohrasta. Kuljetuksen helpottamiseksi vierre konsentroitiin (paksutettiin). Tuloksena oleva tuote oli nimeltään KKS. Sen tuotantoa tehtiin useissa kymmenissä tehtaissa maassa.
• Toinen vaihe oli itse kvassin tuotanto, jota valmistettiin sadoissa panimoissa. Prosessi eteni seuraavasti: KKS-tuote laitettiin avoimeen astiaan. Viereen lisäksi lisättiin vettä, hiivaa ja sokeria. Päivää myöhemmin juoma oli valmis ja kuljetettiin paikkakunnan kaduille.
• Ja nykyään vierteen tuotanto - sen kiehuminen ja tiivistyminen - pysyy suunnilleen samana. Se muistuttaa jonkin verran keitetyn kondensoidun maidon tuotantoa. Kvassivierre, kuten ennenkin, haihdutetaan tyhjiössä ja antaa ruisleivän hieman palaneen kuoren leivän maun ja aromin. Juuri tätä me rakastamme kvassissa.
• Juoman ominaispiirteiden säilyttämiseksi valmistajat eivät nykyään ole käytännössä muuttaneet kvassin valmistusperiaatteita. Vaikka nykyään suuret tehtaat käyttävät nykyaikaisia ​​laitteita, ja tämä antaa heille mahdollisuuden seurata tiukasti tekniikkaa ja saada vakaa tulos - ennustettava maku ja kestävyys.
• Kaikesta yllä olevasta voimme päätellä, että kvassin valmistamiseksi "neuvostotyylinen" sinun on käytettävä valmiita kvassivierrettä (etsi sitä kaupoista).

Kokeile tehdä juomaa seuraavan reseptin mukaan - sinun pitäisi saada "nostalgista" kvassia. Vaikka ennenkin sen tuotanto oli niin "likimääräistä", että eri panimoiden lopputuotteet erosivat silmiinpistävästi toisistaan. Kotitekoinen kvassimme ei ole vain maukasta ja hiilihappoista, vaan myös terveellistä elävien bifidobakteereiden ja entsyymien ansiosta.

5 litran tilavuudelle:

• Vehnä - 3 kuppia;
• Keitetty vesi - 4 l;
• Kvassivierre - 8 rkl. l.;
• Sokeri tai hunaja - 1,5 kuppia.

Valmistautuminen:

• Anna vehnän itää. Pese tätä varten vilja ja liota 10 tuntia.
• Tyhjennä vesi ja huuhtele vilja uudelleen.
• Peitä liinalla ja anna itää. Tämä voi kestää 8 tunnista 2 päivään. Kaikki riippuu viljasta ja ympäristön lämpötilasta. Pitkään itänyt vehnä on pestävä, jotta se ei kuivu tai happamoi.
• Parin millimetrin taimia pitäisi ilmestyä.
• Jauha itänyt vehnä lihamyllyssä.
• Kaada keitettyä lämmintä vettä lasiastiaan, älä täytä sitä kokonaan.
• Laita murskatut jyvät purkkiin.
• Lisää kvassivierre (saatavana kaupoista) ja sokeri.
• Sekoita.
• Lisää halutessasi vettä, jos astiassa on tilaa.
• Peitä astia lautasliinalla ja jätä lämpimään paikkaan. Aseta se lähelle akkua tai laita se kulhoon, jossa on lämmintä vettä.
• Odota 8 tunnista pariin päivään.
• Merkkejä valmiudesta ovat valkoista vaahtoa kvassin pinnalla. Sinun kannattaa myös kokeilla juomaa - sen tulee muuttua hiilihapoksi ja maistua monien ihailemaan Neuvostoliiton kvassia.
• Siivilöi juoma varovasti juustokankaan läpi toiseen astiaan.
• Peitä kvass kannella ja laita jääkaappiin.
• Juoma on herkullista sekä kylmänä että lämpimänä.
• Se on säilytettävä jääkaapissa.

Tämä "neuvostoliiton" makuinen terveellinen juoma voidaan valmistaa ilman kvassivierrettä, vaikka tämä ainesosa parantaa valmiin tuotteen makua.

Tynnyrikvass on yksi Neuvostoliiton suosituimmista juomista. Kaikki muistavat ne suuret keltaiset tynnyrit ja myyjän - aina valkoisessa kaapussa ja lippassa. Ja mikä kvass se oli... Vaahtoavaa, kylmää kuumimpanakin päivänä ja ehdottomasti herkullista. Tätä ei valmisteta nyt, monet uskovat.

Itse asiassa tämä ei ole totta. Lähellä Minskkiä, Atolinon kylässä, he tekevät edelleen kvassia Neuvostoliiton GOST: n mukaan. Ja he myyvät sitä samoissa suurissa tynnyreissä pääkaupungin kaduilla.

Sputnik-kirjeenvaihtajat vierailivat yrityksessä ja kumosivat monia virvoitusjuomaa koskevia myyttejä.

Kotiäitien salaisuudet

Tynnyrikvassia valmistava yritys on kausiluonteinen ja toimii vain kesäisin. Siksi on mahdotonta sanoa, että tämä liiketoiminta tuo paljon rahaa.

Mutta Gennady Belov, Artel-Food-yhtiön johtaja, jatkaa tätä.

"Yksinkertaisesti siksi, että rakastan kvassia kovasti", hän sanoo.

Gennadi Belov haaveilee luonnollisen kvassin myynnin elvyttämisestä "ikään kuin tynnyristä"

Gennady suhtautuu vilpittömästi kunnioittavasti virvoitusjuomaan. Vuonna 2000, kun kvassitynnyrit katosivat väliaikaisesti Minskin kaduilta, hän ja hänen ystävänsä päättivät elvyttää juoman myynnin, lähde kertoo. Ostimme tynnyrin, joka täytettiin Krinitsan tehtaalla. Ja jonkin ajan kuluttua he alkoivat valmistaa itse vaahtoavaa juomaa.

Kvassin valmistus on itse asiassa yksinkertaista, Gennadi Belov toteaa.

"Pitää vain sekoittaa ainekset tietyssä järjestyksessä ja antaa juoman käydä päiväksi", yrittäjä sanoo.

Kvassin vähimmäiskäymisaika on 12 tuntia. Mutta jokaisella valmistajalla on omat "tottumuksensa". Ne, jotka haluavat valmistaa "nuorta" kvassia, eli maultaan kevyttä, jättävät sen käymään 12 tuntia. Toiset lisäävät ajanjaksoa.

"Kvassin valmistuksessa ei ole salaisuuksia, reseptejä on olemassa, emme ole ainoita, jotka valmistavat juoman Neuvostoliiton reseptin mukaan", jatkaa Gennadi Belov.

Yrittäjä selittää: tässä ei ole taikuutta tai petosta. Se on vain, että kvass, kuten mikä tahansa kulinaarinen ruokalaji, osoittautuu erityiseksi ja ainutlaatuiseksi jokaiselle "kotiäidille".

"Meidänkin juomassamme on eri sävyjä." Tässä asiassa on aivan kaikella väliä: säällä ja jopa valmistajan mielialalla, keskustelukumppani myöntää.

Ei "kemiaa"

Artel-Food-yrityksen kvass valmistetaan GOST: n mukaan, eli he käyttävät samoja ainesosia kuin ennen. Hanajuoman fanit voivat olla varmoja: siinä ei ole "kemiaa".

© Sputnik / Marina Serebryakova

"Ensin vesi kuumennetaan 100°C:een, sitten sekoitetaan kvassivierrettä, sokeria, hiivaa, ja lopuksi lisätään sitruunahappoa", Gennadi Belov jakaa yksinkertaisen tuotannon salaisuuden.

Ennen tarjoilua tynnyrissä kvass jäähdytetään 7-8°C:een. Tätä varten se johdetaan erityisen jäähdyttimen läpi.

Moderni kvass maistuu todella erilaiselta kuin neuvostokvassi, yrittäjä myöntää. Tosiasia on, että yhteiskunnan makutottumukset muuttuvat vuosien varrella. Nykyään kuluttajat haluavat saada tuotteen, jolla on selvempi aromi ja maku. Siksi valmistajien, mukaan lukien Artel-Food, on säädettävä ainesosien suhdetta. Käytä esimerkiksi enemmän kvassivierrettä.

”Neuvoston kvassi oli puhdasta virvoitusjuomaa. Nyt se on yksinkertaista ja mautonta.

"Mutta on toinenkin asia - nostalgia näyttää paremmalta. Itse asiassa makuelämykset pyyhkivät pois ajan myötä", hän lisää.

© Sputnik / Marina Serebryakova

Ei hiiriä

Ja Neuvostoliiton aikoina tynnyrikvassin ympärille syntyi monia myyttejä. Ostajat eivät "löytäneet" tynnyrin pohjalta mitään: hiiriä ja muita eläviä olentoja. Samanlaisia ​​huhuja liikkui lähes jokaisen tynnyrin ympärillä.

Tällä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä todellisuuden kanssa, toteaa Gennadi Belov. Kaikki tynnyrit pestään perusteellisesti ennen kvassin tarjoilua.

”Meillä on tämä ongelma itse. Tynnyri pestään sisäpuolelta 100°C:ssa korkeapainetekniikalla. Sitten se pestään desinfiointiaineella ja tynnyri suljetaan kannella ja sinetti ripustetaan laatutodistus”, Gennadi Belov kertoo.

Sanitaatioaseman työntekijät tarkastavat tuotteen laadun ja sen säilytysolosuhteet.

– Jokaisella tynnyrillä on oltava hygieniavaatimusten mukaan laatutodistus, jonka jokainen ostaja voi tarkastaa. Siitä käy ilmi, milloin juoma on kaadettu ja mistä se on tuotu, keskustelee.

© Sputnik / Marina Serebryakova

Ostaja voi tarkistaa virvoitusjuoman tuoreuden sen maun perusteella: jos se maistuu kitkerältä, se tarkoittaa, että se on myyty vanhentuneena.

Kvassin säilyvyydestä on kiistelty jo pitkään. Tähän kysymykseen on mahdotonta vastata yksiselitteisesti. Eri tekijät vaikuttavat tähän: kuinka paljon juomaa käytettiin, missä lämpötilassa se kaadettiin tynnyriin ja säilytettiin, Belov kertoo. Mutta keskimäärin kvass tynnyristä on hyvä jopa viisi päivää, lisää viraston keskustelukumppani.

Menetetty kannustin

Toinen myytti liittyy siihen, että kvass voi lämmetä tynnyrissä.

"Monet ostajat tulevat edelleen ja koskettavat tynnyriä: "On kuuma, olemme lähdössä", sanoo Gennadi Belov.

Itse asiassa jopa Neuvostoliiton aikoina jokaisessa tynnyrissä oli lämpösuoja, joka piti kylmän sisällä.

Mutta on totta, että kvass sisältää alkoholia. Mutta tämä on normi kaikille hiivaa sisältäville tuotteille.

– Jopa kefirissä on pieni osuus alkoholista, koska se on yksi merkki siitä, että se on käynyt Valko-Venäjällä, enintään 1,2 prosenttia. kvassin alkoholipitoisuus on sallittu, yrittäjä kertoo.

© Kuva: G. Belovin henkilökohtaisesta arkistosta

Luonnollisuudestaan ​​huolimatta tynnyrikvass on menettänyt suosiotaan. Kuten yrittäjä huomauttaa, jos kahdeksan vuotta sitten jakelijat tulivat heidän luokseen tankkaamaan ja veivät jopa 900 litraa juomaa yhdessä tynnyrissä, nyt tämä luku on enintään 150 litraa.

”Kvassin jakelijat eivät halua investoida liiketoimintaan Joka vuosi, että kaupungissa ei ole tynnyrikvasia ”, keskustelukumppani sanoo.

– Harmi, että olemme menettämässä niin hyvää perinnettä, olen varma, että jos myyjät pukeutuisivat valkoisiin takkeihin ja tynnyrit maalattaisiin, niin kvassista tulisi jälleen merkki, kuten ennenkin se", hän lisää.

Gennady haluaa elvyttää luonnonkvassin myynnin. Yritys julkaisi juoman ensimmäisen erän pullossa, joka saapui Atolinon myymälöihin. Tämä kvass, kuten tynnyri kvass, valmistetaan ilman "kemikaaleja" ja on hyvä vain viisi päivää. Aika näyttää kuinka suosittu siitä tulee.

• Kvass on hyvin vanha juoma. Ensimmäiset prototyypit, jotka olivat jotain kvassin ja oluen väliltä, ​​ilmestyivät Egyptissä kolmannella vuosituhannella eKr. Hedelmäkvassi tunnettiin Babylonissa.

• 1100-luvulle asti Venäjän kvass oli vahvempaa ja paksumpaa kuin nykyaikainen olut. Kvassia pidettiin alkoholijuomana. Siellä oli jopa sana "kvasnik", jota käytettiin kutsumaan juovaa henkilöä.

• Pushkinin teoksessa "Jevgeni Onegin" Larinin perheestä sanotaan: "He tarvitsivat kvassia kuin ilmaa."

• Kvassia on useita lajikkeita. Se voi olla leipää, keksejä, mallasta, okroshkaa, hedelmiä, marjoja, maitoa, hunajaa.

• Tynnyrikvassia alettiin valmistaa Neuvostoliitossa 1930-luvulla. Neuvostoliitossa kvassin kulutus henkeä kohti oli jopa 60 litraa vuodessa. Nykyään tämä luku on useita kertoja pienempi.

• Tynnyrikvassia Minskille tuottaa kaksi yritystä. Yksi sijaitsee Atolinossa, toinen Smolevichissa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen kvass osoittautuu teräväksi ja makeaksi, erittäin maukkaaksi. Täsmälleen samat kuin aiemmin tynnyreissä myytiin. Mikään ei lievitä janoa kuumalla säällä paremmin kuin kylmä kvass vaahdolla ja jopa kotona valmistettuna ilman kemikaaleja. Tämä resepti on yllättävän nopea; kvass valmistuu vain 6 tunnissa.

Ainekset:

• Vesi - 5 litraa kylmää;
• tavallinen sikuri (ilman täyteaineita) - 2 rkl;
• sitruunahappo - 1 tl;
• sokeri - 450-600 grammaa (riippuen siitä, kuinka pidät siitä);
• kuivahiiva - 6 grammaa (noin puoli pientä pakkausta).

Kotitekoinen kvass. Askel askeleelta resepti

1. Sekoita vesi sokeriin, lisää sikuri, laita tuleen ja kiehauta. Ennen kuin vesi kiehuu, lisää sitruunahappo.
2. Kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja anna jäähtyä.
3. Kun vesi on hieman lämmintä, lisää hiiva.
4. Peitä sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi. Jos talo ei ole kovin lämmin, olisi parempi jättää kvassi yön yli, niin se tulee terävämmäksi.
5. 4 tunnin kuluttua pitäisi ilmestyä vaahtoa, sitten kvass on valmis, voit kokeilla sitä, vain se ei ole kylmää eikä niin maukasta.
6. Mutta kun jäähdytät sen jääkaapissa, kvassista tulee juuri sopivaa!

Virkistävä, tonisoiva ja virkistävä kotitekoinen juoma. Suosittelemme kaikille ruoanlaittoa, siitä tulee herkullista!

Kesällä useimmat meistä muistavat, että olisi kiva juoda lasillinen hapanta, vaahtoavaa viiniä.

Kaupasta ostettu tuote herättää perusteltuja epäilyksiä, ja sen itse valmistaminen vaatii aineksia, joita ei aina ole käsillä.

Kotitekoinen sikurikvass, tarjoamamme resepti, on ihanteellinen kaupunkilaisille. Aamulla valmistautuminen vie minimaalisen ajan, ja illalla töistä palattuasi saat annoksen terveellistä, virkistävää juomaa.

Sikuri ei ole kovin suosittu ja unohdettu ansaitsemattomasti. Kun sitä lisättiin kahviin värin vuoksi, nyt jauhettua paahdettua juuria käytetään korvaamaan suosikkijuoma niille, joille kofeiini on vasta-aiheinen. Kaikki eivät pidä sikurin mausta, mutta kvassissa se on vähemmän havaittavissa, ja juoman hyödylliset ominaisuudet ovat voimakas argumentti.

Hyödyllinen aineet:

• Noin 10 % inuliinipolysakkaridia on luonnollinen sokerinkorvike, joka ei nosta verensokeria.
• Kasviproteiini on energianlähde.
• Tiamiini on hyvä sydämelle ja ruoansulatukselle.
• Askorbiinihappoa tarvitaan elimistön puolustuskykyyn, verisuonten kimmoisuuteen ja lihasten kiinteyteen ylläpitämiseen.

Ainesosat ja yleiset ruoanlaittosäännöt

Kotitekoinen sikurikvass ei vaadi erikoistyökaluja, alkuviljelmiä, humalaa tai muita kvassille yleisiä ainesosia.

Sinun täytyy varata:

• Pikasikuri tai jauhettu sikuri.
• Kuiva- tai tuorehiiva.
• Sokeri.
• Puhdas juomavesi.
• Lasipurkit ja pullot valmiille juomalle.

Tarvittavien komponenttien lisäaineet antavat valmiille tuotteelle sellaisen maun, josta pidät.

Huomautus! Käymislämpötilasta on huolehdittava.

Etsi tulevan juoman astialle lämmin paikka ilman suoraa auringonvaloa, koska jos hiiva käy (yleensä tämä tapahtuu auringossa), saat mash.

Kotitekoisia kvass-reseptejä

Sitruunahapon kanssa

Ainesosat:

• vesi - 5 l;
• pika- tai jauhettu sikuri - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 500 g;
• hiiva - 50 g;
• sitruunahappo - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada litra vettä pieneen kulhoon, lisää sokeri ja sikuri. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi. Hauduta siirappi jatkuvasti sekoittaen. Kun neste alkaa hieman sakeutua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
2. Sekoita jäljellä olevan veden kanssa.
3. Lisää sitruunahappo.
4. Liuota hiiva hieman lämmitettyyn veteen ja kaada sokerisiirappiin.
5. Peitä astia ja anna seistä 2 tuntia +20 o C.
6. Kaada pulloihin ja laita jääkaappiin.

Kuivahiivan kanssa

Ainesosat:

• vesi - 5 l;
• pikasikuri - 3 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista;
• kuivahiiva - 7 g;
• sokeri - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sopivassa astiassa sokeri + sitruunahappo + sikuri + kuivahiiva.
2. Kaada litra 30-asteista vettä ja liuota ainekset.
3. Kaada loput vedestä ja sekoita.
4. Peitä astia sideharsolla tai kankaalla ja anna seistä kolme tuntia.
5. Kaada kvass pulloihin ja jäähdytä.

Mintun kanssa

Ainesosat:

• vesi - 5 l;
• nippu tuoretta minttua tai apteekkimintun tinktuuraa;
• sokeri - 400 g;
• pikasikuri - 5 rkl. l.;
• kuivahiiva - 1,5 tl;
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi, poista lämmöltä.
2. Lisää sokeri + sikuri + sitruunahappo + minttu (tinktuura). Sekoita, peitä kannella, jotta minttu imeytyy.
3. Kaada hiiva erilliseen astiaan lämpimällä vedellä, liuota ja anna "herätä henkiin".
4. Kun minttuvesi on jäähtynyt 35 o C:een, kaada siihen hiiva, sekoita ja laita lämpimään paikkaan 3 tunniksi.
5. On hyödyllistä, että minttu kvass liottaa useita tunteja, kaada sitten pulloihin ja jäähdytä.

Sitruunan kanssa

Kvassista tulee herkullista, ja ne, jotka eivät pidä sikurista, pitävät siitä - sitruunan tuoksu voittaa muut maut.

Ainesosat:

• vesi - 5 l;
• pikasikuri - 1,5 rkl. l.;
• tuore hiiva - 50 g;
• sokeri - 300 g;
• sitruuna - maun mukaan, aloita puolikkaasta.

Valmistautuminene:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen.
2. Kaada 5 litraa vettä astiaan, lisää sikuri + sokeri + lisää hiiva.
3. Kuumenna sitruuna ja hienonna se kuoren kanssa. Kääri tämä massa sideharsoon, sido ja kasta veteen ja aineksiin.
4. Sekoita, purista sitruuna.
5. Kaada pulloihin ja aseta ne lämpimään paikkaan kolmeksi tunniksi.
6. Jäähdytä valmis kvass ennen käyttöä.

Nopeasti

Ainesosat:

• vesi - 5 l;
• sokeri - 300 g;
• kuivahiiva - puoli 8 gramman pussia;
• sitruunahappo - 1 tl;
• sikurijauhe - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Liuota hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä (n. 30 o C);
2. Liuota kolmasosaan vedestä sokeri, sitruunahappo ja sikuri, lisää loput, sekoita.
3. Lisää laimennettu hiiva, sekoita tasaiseksi.
4. Kvassia tulee infusoida kolmen tunnin ajan normaalilämpötilassa.

leipää

Tämä resepti on hieman monimutkaisempi - sinun on ensin valmistettava hapantaikina-alkupala. Pyrkimykset perustellaan erinomaisilla tuloksilla - kvassilla on kaunis rikas väri ja kirkas maku.

Ainesosat:

• vesi - 7 l;
• kuiva kaupasta ostettu hapantaikina - 7 rkl. l.;
• sokeri - 11 rkl. l.;
• kuivahiiva - 0,5 tl;
• rusinat - kourallinen;
• pikasikuri - 1 rkl. l.;
• ruiskeksejä - kourallinen.

Valmistautuminen:

1. Valmistella. Laita kolmen litran purkkiin 3 rkl. l. kuiva kvass + 4 rkl. l. sokeri + kuivahiiva teelusikallisen kärjessä + rusinat. Kaada 2 litraa lämmintä vettä, sekoita hyvin. Peitä purkin kaula sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan 2 päiväksi.
2. Valuta vesi pois sedimentistä, pohjassa oleva pohja on hapantaikina.
3. Sekoita alkupala 2 rkl. kuiva kvass + 2 rkl. l. sokeri + 2 litraa vettä. Jätä se vielä kaksi päivää.
4. Tyhjennä neste jauheesta - tämä käynnistin on valmis jatkokäsittelyyn.
5. Laita alkupala + 5 rkl 3 litran purkkiin. l. sokeri + 2 rkl. l. kuiva kvass + 0,5 tl. kuivahiiva + sikuri.
6. Täytä yläosaan, sekoita ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.
7. Valuta valmis juoma juustokankaan läpi. Purkkiin jääneet jauheet voidaan täyttää vedellä ja saat uuden juoman.

Neuvoja.Älä kaada kvassia pulloihin yläosaan - juoman ja kannen välissä tulee olla 5 cm vapaata tilaa käymisen aikana muodostuvalle kaasulle.

Kuka ei saisi juoda sikurikvassia?

Sikurijuomaa kutsutaan punainen kvass. Maukas juoma ei aiheuta haittaa, jos otat huomioon vasta-aiheet:

• Käymisen aikana muodostuu alkoholia pieninä pitoisuuksina, mikä ei ole vaarallista aikuiselle. Vaikka kvassin tavanomainen vahvuus ei ylitä 1,2 tilavuusprosenttia, lämpimissä olosuhteissa käyminen voi jatkua ja alkoholipitoisuus nousee hieman. Pienten lasten ja naisten raskauden ja imetyksen aikana ei suositella juomaan kvassia suuria määriä. Tämä varoitus koskee kuljettajia ja ihmisiä, joiden työ vaatii nopeaa reagointia;
• maksaongelmat, korkea verenpaine, gastriitti, jossa on korkea happamuus, mahahaavat, paksusuolitulehdus ovat käytön vasta-aiheita;
• sikuri on haitallista peräpukamille, verisuonisairauksille, suonikohjuille, krooniselle keuhkoputkentulehdukselle;
• Sinun on vältettävä punaista kvassia, jos olet allerginen askorbiinihapolle.

Sikurijuoma sammuttaa janon hyvin ja sävyttää, mutta sitä ei pidä nauttia rajattomasti. Hyödyllinen päiväannos aikuiselle mitataan 2-3 lasissa.

Kotitekoinen juoma on varmasti maukkaampaa ja terveellisempää kuin tehdasvalmisteiset virvoitusjuomat. Toivomme, että resepteistämme on hyötyä ja jaat kanssamme vaikutelmasi kotitekoisesta sikurikvasista.