Miten leivotaan maissihiutaleita. Resepti: Kanafileetä maissihiutaleissa - rapealla kuorella. Kuinka leivota lihaa, siipikarjaa, kalaa

Kananrinta on todellinen pelastus jokaiselle kotiäidille. Se on suhteellisen edullinen, kypsyy nopeasti ja oikealla lähestymistavalla siitä tulee aina mehukas ja murea. Itse asiassa valkoisen lihan kanan keittämiseen on monia reseptejä. Tässä yksi yksinkertaisen ja nopean kategoriasta - uunissa maissihiutaleilla leivitetty kananfilee, katso resepti kuvineen alta. Leivomme sen jauhetussa maissihiutaleessa ja paistamme uunissa. Tuloksena saamme pehmeää kananlihaa, joka on peitetty rapealla kuorella ja joka ei sisällä grammaakaan ylimääräistä rasvaa. Nämä rapeat broilerin sormet kannattaa aina tarjoilla kastikkeen kera: valkosipulia, juustoa tai tomaattia, se on makuasia. Kokeile myös ruoanlaittoa.




Ainekset:

-700 gr. broilerin filee;
- 100 gr. jauhot;
- 3 munaa;
- 2 kuppia makeuttamattomia maissihiutaleita;
- 1 tl. rakeistettu valkosipuli;
- 1 tl. paprika;
- pippuri;
- suola.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

1. Pese kanafilee ja kuivaa se. Erottelemme jokaisesta fileestä pienen ulkofileen osan ja leikkaamme suuremman osan pitkiksi keskipaksuiksi suikaleiksi. Eli jokaisesta fileestä tulee noin 4-5 nauhaa plus pieni filee.




2. Pippuroi kaikki saadut broilerin fileet ja lisää suolaa maun mukaan. Anna lihan seistä hetki, jotta suolan ja pippurin maku imeytyy.




3. Valmistele aineet leivitystä varten. Kaada jauhot lautaselle. Vatkaa toisessa (syvemmässä) kulhossa munat valkosipulin, paprikan ja ripaus suolalla. No, tärkeintä. Jauha maissihiutaleet keskikokoisiksi muruiksi. Helpoin tapa tehdä tämä on siirtää hiutaleet paksuun muovipussiin ja rullata ne kaulimella.






4. Nyt leivaaminen. Ota broilerifilee kaistale ja pyöritä se ensin jauhoissa, kasta sitten muna-valkosipuli-seokseen ja leivo sitten murskatuissa hiutaleissa.




5. Aseta kaikki leivitetyt tikut suurelle uunipellille, jonka pohja on vuorattava leivinpaperilla. Paista noin 20 minuuttia 200 asteessa.




6. Tarjoa rapeat broilerin sormet, kuten edellä mainittiin, valitsemasi kastikkeen kanssa. Kiinnitä huomiota myös tähän

Alkuperäinen kaurapuurosta valmistettu rapea kuori lihalle ja kalalle.

Herkkä mannasuurimot.

Terve ja maukas leivitys karkeassa maissijauhossa.

Useimmat meistä ovat tottuneet pyörittämään lihaa, kalaa ja vihanneksia korppujauhoissa tai jauhoissa ennen paistamista.

On muuten paljon maukkaampaa, jos teet korppujauhot itse laadukkaasta valkosämpylästä. Kuivaa se ensin ja murskaa se sitten laudalle kaulimella.

Itse asiassa leivontakoostumuksia on monia muitakin tyyppejä. Esimerkiksi Amerikassa lihaa ja kalaa leivitetään usein maissijauhoissa. Saksalaiset sukulaisemme ovat tottuneet käyttämään kaurapuuroa ja mannasuurimoa tähän tarkoitukseen. Tuloksena on sama pehmeä kuori kuin jauhetuista keksistä.

Saadaksesi ohuen rapean kuoren pyörittele lihaa, kalaa jne. kuivassa mannasuurimossa, maissijauhossa tai kaurapuurossa.

Jos käytät lisäksi lysonia (ranskaksi liaison), munaseosta maidon tai muun maitotuotteen kanssa, astiasta tulee mureampi ja mehukkaampi, koska leivitys voidaan tehdä useissa kerroksissa. Se pitää tiukemmin ja suojaa paremmin ruokaa mehun häviämiseltä paistamisen aikana.

Lezoniin lisätään suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Maidon sijasta voit lisätä puhdasta vettä tai käyttää vain munakokkelia.

Klassisessa keittiössä leivitetty ruoka oli uppopaistettua tai pannulla suurissa määrissä rasvaa. Sitten valmiit paistetut palat asetettiin grilliin tai pyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Lihanpalojen (kala jne.) paistamiseksi kaikilta puolilta ei ole välttämätöntä, että ne kelluvat rasvassa ja imevät paljon sitä.

Nykyään monet ovat oppineet paistamaan paistinpannussa ohuella kasviöljykerroksella. Leivitettyjä ruokia käännetään varovasti paistamisen aikana, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Tämä ei vie paljon aikaa. Tällä menetelmällä vähemmän öljyä imeytyy.

Leivitysprosessin järjestys riippuu tuotteen pinnan kunnosta: märkä, kuiva, tahmea, sileä, karkea. Tietenkin tasaisella ja kuivalla pinnalla leivitysseos ei tartu hyvin ilman pinnoitetta. Tämä koskee enemmän kaloja.

Saksalaiset kokit neuvovat olemaan pitämättä lihaa tai kalaa auki pöydällä pitkään, jotta pintakerros ei kuivu.

Jos näin tapahtuu, voit korjata tilanteen lisäämällä suolaa ja hankaamalla suolaa lihaan tai kalaan. Lyhyen ajan kuluttua suola houkuttelee lihaa tai kalamehua pintaan.

Voit kastaa sen ensin lezoniin ja sitten jauhoihin, jälleen munaan ja maitoon ja sitten taas leivitysseokseen.

Liian märkä liha tai kala on kuivattava talouspaperilla ennen leivitystä.

Kuinka leivota lihaa, siipikarjaa, kalaa

Suolaa ja pippuroi valmistettu liha tai kala; jos valmistat kyljyksiä, vatkaa ne.

Sitten saksalaiset omaksuivat seuraavan järjestyksen:

1. Upota liha- tai kalapalat tavalliseen jauhoon.
2. Kasta muna-maito-seokseen.
3. Pyöritä korppujauhoissa tai muussa muroista tai jauhoista tehdyssä leivyksessä.
4. Paistaa.

Itse asiassa monet ihmiset tekevät ruokaa haluamallaan tavalla.

Maukasta, mureaa ja vähemmän kaloreita käy ilmi, jos lyhennämme:

1. Kasta valmistetut palat hyvin jauhoissa.
2. Kasta muna-maito-seokseen, nosta lautaselle ja anna ylimääräisen lezonnen valua pois.
3. Paista pienessä määrässä öljyä.

Kaurapuuro- tai mannasuurimot leivitys

Kaurapuurolla leivitetty kummeliturska alla olevassa kuvassa

Mannasuurilla leivitetty kanankyljys alla olevassa kuvassa

1. Pippuroi kana tai kala, lisää suolaa ja hienonna tarvittaessa.
2. Pyöritä liha- tai kalapalat vehnäjauhoissa.
3. Uppoudu leisoniin.
4. Pyöritä kaurapuurossa tai mannasuurimossa.
5. Paista pannulla öljyssä molemmin puolin.
6. Jos liha on melko kosteaa, kuten sulatettu kanafilee, voit yksinkertaisesti kääriä sen kaurapuurossa ja paistaa heti, se on rapeampi vaihtoehto.

Yksi haittapuoli on, että hiutaleet tarttuvat lihaan huonommin kuin leisonissa, ja osa niistä irtoaa ja jää pannulle. Kuva leivonnasta vain yhdellä kaurapuurolla ilman lezonia artikkelin alussa.

Maissijauholeivitys

Mannasuurilla (vasemmalla) ja maissijauhoilla (oikealla) leivottuja kanankyljyksiä

Siitä tulee maukkaampaa ja terveellisempää karkeasta jauhosta, eli maissijauhosta, kuten tässä.

Kaikki on täsmälleen sama kuin kaurapuurossa tai mannasuurimossa, vain ilman lezonia leivitys pitää tiukasti kiinni ja tulee kauniin kullanruskeaksi eikä pala niin nopeasti.

Huomautus , jos käytät pakastettuja ruokia, ne on sulatettava kokonaan.

© Taisiya Fevronina, 2013.

Tämä on yksi niistä resepteistä, jotka estävät kananrintaa menettämästä mehukkuutta ja arkuutta kypsennyksen aikana. Erittäin rapea leivitys ja erittäin pehmeä keskiosa.

Ainesosat

4 broilerin rintaa tai filettä

Marinadi:

2 kuppia vähärasvaista kermaa,
2 tl soijakastiketta,
2 tl kuumaa kastiketta,
2 valkosipulinkynttä,
nippu vihreää sipulia,
2 ruokalusikallista tilliä,
2 rkl persiljaa,
suolaa ja pippuria.

Leivonta:

4 kuppia maissihiutaleita,
2 rkl kasviöljyä,
suola,
1/2 tl. paprika,
ripaus kuumaa pippuria

Kanan resepti:

Hienonna vihreät. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa.

Fileoimme broilerin rintafileet, leikkaa ne suuriksi paloiksi ja kaada marinadi fileiden päälle. Marinoi kanaa 4 tuntia.

Laita maissihiutaleet muovipussiin ja murskaa kaulimella. Tai jauha ei kovin hienoksi monitoimikoneessa.

Leivityksen valmistaminen. Sekoita murskatut maissihiutaleet, öljy, suola, pippuri, paprika. Peitä uunipelti ruokafoliolla ja ripottele päälle kasviöljyä. No, jos sinulla on uuniritilä, aseta se uunipellille.

Poista kananpalat marinadista ja levitä ne heti maissihiutaleleivityksellä.

ja aseta uunipellille tai ritilälle.

Paista broileria 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia. Jos kaura alkaa ruskistua liikaa, peitä kananpalat foliolla. Jos valmistat ruokaa ilman ritilä, käännä broilerinpalat ympäri.

Tarjoa maissihiutalekuorrutettu kana vihreän salaatin tai vihannesten kanssa.

Tervehdys kaikille sivullani vierailleille!

Tänään jaan kanssasi reseptin kanankoipien tekemiseen rapealla kuorella, melkein kuin pikaruokakahvilassa. Valmistamme ne vain kotona itse.

Friteeratut ruoat ovat tietysti epäterveellisiä, mutta erittäin maukkaita, joten joskus niihin on varaa.

Tässä reseptissä tarvitsemme:
- jäähdytetyt kanankoipat
- kasviöljy, hajuton
- suolaa ja mausteita kanalle
- jauhot
- 2 kananmunaa
- maissihiutaleet ilman sokeria

Aseta kanankoipat syvälle lautaselle. Lisää kanamauste ja suola. Mausteita tulisi lisätä sen mukaan, mitä haluat.
Ensinnäkin voit lisäksi ottaa mitä tahansa tähän tapaukseen sopivia mausteita. Esimerkiksi sekoitus paprikaa tai sinappia, lisäämällä ne ruokalautaselle.
Toiseksi, määrä voi vaihdella mieltymysten mukaan: jos pidät mausteisesta, lisää pippuria; jos et pidä siitä, rajoita vähimmäismäärä.

Sekoita kaikki ainekset niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti.

Anna broilerin koipujen marinoitua tässä muodossa noin 1 tunti.

Kun ruoka on marinoitu, voit aloittaa taikinan valmistuksen paistamista varten.

Jauha sokerittomat maissihiutaleet keskikokoisiksi. Tein tämän käsin, mutta voit käyttää myös monitoimikonetta tai monitoimikonetta. On vain parempi olla muuttamatta hiutaleita jauhoiksi, anna hiutalepalojen jäädä, se on paljon maukkaampaa.
Se menee jotenkin näin:

Tarvittava hiutalemäärä voi vaihdella hieman, joten olen antanut likimääräiset painot.

Vatkaa nyt 2 kananmunaa.

Lisää hieman maustetta ja noin 2 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki niin, ettei muodostu paakkuja. Massan tulisi olla keskipaksua smetanaa.

Kaada taikina seos lautaselle, jossa on kanankoipia.

Sekoita tuotteet uudelleen.

Kaada hajuton kasviöljy kulhoon, jossa on korkeat reunat. Tarvitset sitä paljon, koska on välttämätöntä, että kanan koivet ovat täysin piilossa. Mulla meni noin 1 litra.

Voit ottaa kattilan tai syvän paistinpannun. Jokaisella kotiäidillä on luultavasti astia, joka on erityisesti sovitettu friteerauspaistamiseen. Otin pienen kattilan.
Öljyn on oltava erittäin kuumaa.

Pyöritä broilerin koipia murskatuissa maissihiutaleissa molemmin puolin.

Ja laske se varovasti kiehuvaan öljyyn, jotta se ei pala.

Vähennä lämpöä, jätä se hieman minimiin ja paista kypsäksi. Arvioitu friteerausaika on 12-14 minuuttia.
Älä unohda kääntää sitä ajoittain toiselle puolelle varmistaaksesi kanankoipien tasaisen kypsymisen.

Kun liha on paistettu, nosta kanankoipat lautasliinalle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

Sitten tarjoilemme pöytään herkullisia kanankoipia rapealla kuorella.
Kokeilemme ruokaa ja nautimme sen mausta. Siitä tulee erittäin maukasta!
Suosittelen kokeilemaan.

Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä kaikille!

Kokkausaika: PT01H50M 1 h 50 min.