Kuinka tehdä tavallista hernekeittoa. Hernekeitto: parhaat reseptit. Soseutetun hernekeiton valmistamiseksi tarvitset

Kuinka tehdä herkullinen hernekeitto?

Päätä ensin resepti, koska hernekeiton valmistustapoja on niin monia, että on helppo eksyä.

Päätä nyt, teetkö ruokaa hernekeitto lihan päällä tai kanaliemi, savustetun lihan tai vähärasvaisen, kasvisliemen kanssa.

Klassinen versio hernekeitosta, jota on valmistettu Venäjällä pitkään, on keitto kuivatuilla herneillä.

Nyt sinun on valittava tietty resepti ja aloitettava herkullisen hernekeiton valmistus.

Herkullisen hernekeiton keittämisen ominaisuudet

Osoittautuu, että ei ole niin helppoa valmistaa jotain maukasta, koska jos se on valmistettu väärin, se kypsyy liian kauan, ja lisäksi sillä ei ole kovin miellyttävää erityistä makua ja hajua.

Ensinnäkin sinun on valittava herneet - kuoritut tai kokonaiset ja huolehdittava tästä etukäteen, koska ennen kypsennyksen aloittamista herneet tulee liottaa vedessä.

Herneitä liotetaan 5-7 tuntia. On kätevintä jättää herneet veteen yön yli. Aamulla vesi yleensä valutetaan pois, herneet pestään, täytetään makealla vedellä ja keitetään kypsiksi.

Mutta jos unohdit liottaa herneet, älä masennu! Monet kotiäidit käyttävät erityistä tekniikkaa: valmistetut herneet laitetaan kiehuvaan veteen, keitetään 15-20 minuuttia ja sitten noin 150 ml kaadetaan kattilaan kiehuvien herneiden kanssa. kylmä vesi. Herneet kypsyvät nopeasti ja kypsyvät hyvin.

Klassinen resepti herkulliseen hernekeittoon

Ehdotettu resepti on yksinkertaisin, se ei aiheuta erityisiä vaikeuksia edes kokemattomille kotiäidille.

Tuotteet: 500g lihaa (tai 250-300g savustettuja lihaa), 250g herneitä, 2,5 litraa vettä, 1 porkkana, 1 sipuli, 2 rkl voita, suolaa, mausteita ja mausteita maun mukaan.

Huuhtele herneet, peitä ne kylmällä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä sulkemalla kansi tiiviisti. Lisää tunnin kypsennyksen jälkeen keittoon hienonnettu ja kevyesti paistettu porkkana ja sipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes herneet ovat täysin kypsiä.

Jos haluat tehdä herkullista hernekeittoa lihalla tai... sieniliemi, keitä herneet ensin tavallisessa vedessä (n. 3 kupillista käyttäen), sitten siirrä ne samaan aikaan paistettujen juurien kanssa etukäteen valmistettuun kiehuvaan liemeen.

Voit keittää hernekeittoa perunoilla - sinun on kuorittava ne, leikattava ne kuutioiksi ja laitettava liemeen herneiden ja juurien kanssa.

Voit valmistaa herkullisen hernekeiton savustetusta lihasta: savustettua kanaa, raaka- tai savustettu kinkku sekä rintakehä jne.

Kuinka valmistaa herkullista hernekeittoa

Herkullinen hernesosekeitto voidaan valmistaa joko liemestä tai kasvisliemestä. Herneet sosekeittoa varten keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja hierotaan sitten siivilän läpi tai viedään lihamyllyn läpi. Jotta sose olisi homogeeninen ja soseutetut tuotteet eivät laskeudu pohjalle, vaan jakautuvat tasaisesti liemessä, ja jotta sosekeittoon saadaan tarvittava paksuus, voit lisätä kevyesti paistettua voita jauhoja, joita on sitten keitettävä 20-30 minuuttia.

Soseutetun hernekeiton maun parantamiseksi voit maustaa sen voilla. Tätä varten ota keitto pois lämmöltä juuri ennen tarjoilua ja lisää voi pieniin annoksiin jaettuna hyvin sekoittaen.

Valkoisen leivän krutonkeja tarjoillaan yleensä kermaisen keiton kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Tämä ruokalaji saavutti suuren suosion ensimmäisellä vuosisadalla eKr. Ateenassa kuumaa keittoa myytiin kadulla. Nykyään melkein kaikki osaavat keittää hernekeittoa. Pääsalaisuus ihanteellinen tulos on oikea komponentti. Paras valinta on hollantilainen aivolajike, joka on liotettava vaihtamalla vettä säännöllisesti. Kohokohta on vehnäkrutonit, jotka lisätään ennen tarjoilua.

Tämä on yksinkertaisin ja yleisin ruoanlaittovaihtoehto. Rikkaan maun saamiseksi sinun on liotettava herneet etukäteen.

Ainekset:

• sianliha - 300 g;
• kuivatut herneet - 220 g;
• polttimo;
• mausteet;
• perunat - 7 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vesi - 3 litraa;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• voita - 45 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele herneet ja peitä kylmällä vedellä. Jätä pariksi tunniksi.
2. Vaihda vesi tänä aikana kolme kertaa.
3. Laita liha isoon kattilaan.
4. Valuta herneet. Kaada kattilaan.
5. Täyttämiseen vedellä.
6. Hienonna valkosipuli ja lisää lihaan.
7. Lisää hieman suolaa. Keitä tunnin ajan.
8. Leikkaa perunat paloiksi ja lisää keittoon. Keitä puoli tuntia.
9. Hienonna sipuli.
10. Raasta porkkanat.
11. Kuumenna paistinpannu ja kuullota vihanneksia pehmeiksi.
12. Ripottele mausteilla. Laita laakeriin.
13. Siirrä keittoon. Keitä puoli tuntia.

Kuinka keittää kanaliemen kanssa?

Tämä on keitto, joka perustuu kuuluisan TV-juontaja Julia Vysotskayan reseptiin.

Ainekset:

• kanan reidet - 2 kpl;
• vihreät halkaistut herneet - 150 g;
• kuivatut sipulit;
• perunat - 3 kpl;
• kuivattu selleri;
• paprika;
• kuivattu pinaatti;
• korianteri;
• kuivatut porkkanat;
• jauhettu kumina;
• vesi - 1500 ml;
• suola;
• sitruuna - neljännes.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele reidet, laita kattilaan, lisää vesi. Keitä tunnin ajan keittämisen alkamisen jälkeen.
2. Ota liha. Siivilöi liemi. Laita takaisin lämmölle ja kiehauta.
3. Pilko kuoritut perunat ja lisää liemeen.
4. Lisää kuivatut yrtit, vihannekset ja mausteet.
5. Keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
6. Lisää lopuksi keittoon hienonnettu sitruuna.

Skandinaavinen ruoanlaittoresepti

Jokaisella kansalla on oma versio tämän ruuan valmistamisesta. Kokeile tätä herkkää skandinaavistyylistä keittoa.

Ainekset:

• kylkiluut - 500 g;
• kuivatut herneet - 460 g;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• persilja - 20 g;
• vesi - 2,2 litraa;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• tilli - 20 g;
• polttimo;
• porkkanat - 1 kpl;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• kuivattu timjami - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese herneet ja anna vetäytyä kuusi tuntia.
2. Valuta vesi pois.
3. Siirrä herneet kattilaan. Kaada veteen.
4. Kuori sipuli, hienonna, hauduta kullanruskeaksi.
5. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää sipuliin.
6. Lisää kylkiluut tunnin kuluttua herneiden keittämisen alkamisesta. Keitä puoli tuntia.
7. Poista kylkiluut, jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Palaa liemeen.
8. Laita paisti kattilaan. Lisää suolaa.
9. Hienonna persilja. Laita keittoon.
10. Lisää mausteet, sekoita.
11. Hienonna tilli. Lisää keittoon.
12. Peitettäväksi kannella. Tarjoile neljännes tunnin kuluttua.

Klassinen hernekeitto

Jotta saat runsaan, maukkaan lounaan, tarvitset vähintään saatavilla olevia aineksia ja vähän aikaa, jos liotat herneet etukäteen.

Ainekset:

• herneet - 500 g;
• tilli - 20 g;
• polttimo;
• lehtilehti selleri;
• porkkanat - 1 kpl;
• vesi - 2,3 litraa;
• mauste lihalle - 1 tl;
• perunat - 1 kpl;
• kerma - 100 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• Borodino-leipä - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Liota pestyt herneet ja anna seistä kuusi tuntia. On kätevää kaataa pavut illalla.
2. Huuhtele. Laita kattilaan. Täyttämiseen vedellä.
3. Lisää suolaa. On parempi keittää kattilassa tai pannussa, jossa on paksut seinät.
4. Kun se kiehuu, muodostuu vaahtoa ja se on poistettava.
5. Kuori perunat, leikkaa suuriksi paloiksi.
6. Pilko kuoritut porkkanat karkeasti.
7. Laita vihannekset papujen kanssa.
8. Pese sipuli ja laita se kuoren kanssa kattilaan. Tässä valmistusversiossa keitto saa kauniin meripihkan värin, jonka antaa kuori.
9. Lisää sellerinvarret.
10. Käännä lämpö alhaiseksi.
11. Keitä kaksi tuntia.
12. Poista selleri ja sipuli.
13. Jauha tuotteet tehosekoittimella siirtämällä ne kätevään astiaan.
14. Lisää hieman suolaa. Lisää mausteet.
15. Kaada joukkoon kiehumispisteeseen kuumennettu kerma.
16. Kuori valkosipuli, hienonna se, lisää seokseen.
17. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi. Paista pannulla, öljyä ei tarvitse lisätä.
18. Kaada keitto kulhoihin. Koristele tillillä. Lisää krutonkeja annoksina.

Hernekeitto savustetun lihan kera

Savustetut lihat tuovat tutulle ruoalle erityistä makua. Käytä halkaistuja herneitä, jotta sinun ei tarvitse tuhlata aikaa liotukseen.

Ainekset:

• savustetut kylkiluut - 500 g;
• rinta - 300 g;
• perunat - 300 g;
• herneet - 250 g;
• sipuli - 160 g;
• porkkanat - 150 g;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri;
• vehreys;
• laakerinlehti - 4 lehteä.

Valmistautuminen:

1. Laita kylkiluut pannulle. Täytä vedellä. Keitä puoli tuntia keittämisen jälkeen.
2. Hanki se. Viileä. Poista liha luista. Viipale.
3. Huuhtele herneet.
4. Laita liha takaisin liemeen.
5. Lisää herneet.
6. Keitä puoli tuntia.
7. Poista kuoret sipuleista. Silputa.
8. Kuori porkkanat ja raasta ne keskihienoksi raastimeen.
9. Leikkaa rintakehä.
10. Kaada öljy paistinpannulle. Lisää vihannekset ja paista. Siirrä lautaselle.
11. Aseta rintakehä pannulle. Paista ilman öljyä.
12. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Kasta liemeen.
13. Siirrä rintakehä viiden minuutin kuluttua.
14. Lisää suolaa. Lisää mausteet, paista.
15. Keitä kunnes perunat ovat pehmeitä.
16. Laita laakeriin.
17. Poista liedeltä. Pidä peitettynä.
18. 10 minuutin kuluttua poista laakerinlehdet.
19. Koristele keitto hienonnetuilla yrteillä.

Naudanlihan kanssa

Voit hemmotella kehoasi jollain kuumalla keittämällä hernekeittoa lihalla. Tämä ruokalaji ei ole vain terveellinen, vaan myös täyttävä. Mikä tahansa osa naudanlihasta sopii ruoanlaittoon, mutta jos haluat saada runsaan annoksen, käytä lihaa luulla.

Ainekset:

• naudanliha - 450 g;
• herneet - 1 kuppi;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• perunat - 200 g;
• sipuli - 150 g paistamiseen;
• sipuli - 1 pieni sipuli liemelle;
• porkkanat - 120 g paistamiseen;
• pippuri;
• suola;
• porkkanat - 1 kpl. liemelle;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Liottumisen välttämiseksi käytä halkaistuja herneitä.
2. Huuhtele naudanliha ja laita se kattilaan.
3. Kuori porkkanat, laita yksi kokonainen juuri kattilaan, raasta loput.
4. Kuori sipuli. Laita yksi pää pannulle, leikkaa loput.
5. Täytä pannu vedellä, sulje kansi ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Lisää kahden tunnin kuluttua laakerinlehti.
7. Ota naudanliha. Jos on luita, erota liha ja pilko.
8. Poista sipulit ja porkkanat. Et tarvitse keitettyjä vihanneksia. Siivilöi liemi.
9. Kiehua. Palauta liha.
10. Lisää herneet.
11. Kuori perunat, leikkaa ne, laita ne liemeen.
12. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja kuullota porkkanat ja sipulit.
13. Hienonna tilli. Laita keittoon paistin kanssa.
14. Keitä noin 10 minuuttia, anna hautua.

Kekseliäisillä

Kevyt ensimmäinen ruokalaji, joka on valmistettu ilman savustettua lihaa ja rasvaista lientä, auttaa säilyttämään hoikan vartalon.

Ainekset:

• kuivat herneet - 1 kuppi;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• persilja - 15 g;
• tilli - 15 g;
• perunat - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• porkkana - 1 kpl;
• voita - 60 g;
• sipuli - 2 päätä;
• vesi - 2,5 litraa;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele herneet, lisää vesi ja anna hautua 12 tuntia. Tässä tapauksessa herneet kypsyvät tarpeeksi nopeasti ja saavat herkän maun.
2. Valuta neste pois.
3. Laita herneet kattilaan ja lisää vesi. Anna sen kypsyä.
4. Poista sipulista kuori, huuhtele ja hienonna.
5. Sulata voi pannulla, kuullota sipuli.
6. Leikkaa porkkanat kuutioiksi.
7. Yhdistä sipulin kanssa. Paistaa.
8. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja laita kattilaan valmistettujen herneiden kanssa.
9. Kun se kiehuu, aseta rasvakeitin paikalleen.
10. Lisää suola, lisää laakerinlehti ja pippuri.
11. Kun perunat ovat kypsiä, lisää hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Viidessä minuutissa ruokalaji on valmis.
12. Ruoan kypsennyksen aikana ota leipä ja leikkaa se kuutioiksi. Kaada kasviöljy paistinpannulle, aseta leipäpalat. Paista kullanruskeaksi ja rapeaksi. Lisää valmiit keksejä lautasille.

Kuinka keittää hernekeittoa hitaassa keittimessä?

Nopea keittää aromaattinen keitto Hidas liesi auttaa kanan kanssa.

Ainekset:

• savustettu broilerin filee- 1 KPL.;
• perunat - 3 kpl;
• broilerin makkarat grillaukseen - 3 kpl;
• halkaistut herneet - 2 kuppia;
• kasviöljy - 2 tl;
• vesi - 1500 ml;
• polttimo;
• mausteet;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Pese ja liota herneet etukäteen.
2. Hienonna sipuli.
3. Kuumenna öljy kulhossa. Laita sipuli. Aseta "Frying"-tila viideksi minuutiksi.
4. Leikkaa makkara ja filee.
5. Laita sipulin päälle.
6. Pilko perunat ja lisää kulhoon.
7. Valuta herneistä neste. Laita kulhoon.
8. Lisää mausteet.
9. Kaada vettä. Lisää hieman suolaa.
10. Ota "sammutus" -tila käyttöön. Aseta aika kahdeksi tunniksi.

Herkullinen ja yksinkertainen resepti lihapullien kanssa

Hernekeitto on kuuluisa herkullisesta maustaan ​​ja valmistuksen helppoudesta. Sopii hyvin lihapullien kanssa.

Jotta keitto olisi todella terveellistä ja maukasta, herneitä on liotettava vähintään kuusi tuntia, mieluiten yön yli.

Ainekset:

• sianliha - 350 g;
• vesi - 2,6 litraa;
• muna - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 55 ml;
• perunat - 3-4 mukulaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• tilli - 20 g;
• suola - 2 ripaus;
• jauhettu mustapippuri - ripaus;
• polttimo;
• kuivatut murskatut herneet - 2 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Liota pääkomponentti. Tyhjennä vesi, huuhtele.
2. Kuori perunat ja leikkaa ne sopivaksi. Jätä veteen tärkkelyksen poistamiseksi.
3. Kaada vesi kattilaan ja keitä.
4. Lisää herneet.
5. Aseta pestyt perunat.
6. Keitä tunnin ajan, kuori säännöllisesti pinnalle muodostuva vaahto pois.
7. Laita pesty, hienonnettu liha ja sipuli lihamyllyyn ja jauha.
8. Ripottele mausteilla. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita. Lisää hieman suolaa.
9. Kääri puolivalmiit lihatuotteet rullalle.
10. Laita ne keittoon ja keitä 10-12 minuuttia.
11. Hienonna kuorittu sipuli.
12. Raasta porkkanat.
13. Kuullota kasvikset pannulla.
14. Laita keittoon.
15. Lisää suola, laakerinlehti. Poista lämmöltä 10 minuutin kuluttua. Anna sen hautua saadaksesi voimakkaan maun ja aromin.

Ainekset:

• Välimeren yrtit;
• vesi - 2 litraa liotukseen;
• laakerit;
• herneet - 1 kuppi;
• öljy paistamiseen;
• tilli;
• perunat - 2 kpl;
• kumina;
• porkkanat - 1 iso hedelmä;
• sipuli - 2 kpl. keskikokoinen;
• keksejä varten valkoinen leipä- 2 kappaletta;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• suola;
• vesi - 2 litraa keittoa varten.

Valmistautuminen:

1. Liota herneet vedessä.
2. Kuori sipuli ja hienonna.
3. Kuori ja raasta porkkanat.
4. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
5. Laita viipaloitu leipä uunipellille ja laita kuumaan uuniin kuivumaan. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
6. Kuullota sipulia läpinäkyväksi.
7. Laita porkkanat sipulipaistamiseen. Hauduta 12 minuuttia.
8. Valuta herneet. Huuhtele.
9. Kaada litra vettä. Keitä kaksi tuntia.
10. Siirrä paisti ja perunat herneiden päälle.



Ainekset:

• murskatut herneet - 1 kuppi;
• savustettu makkara - 350 g;
• porkkana - 1 kpl;
• perunan mukulat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• vehreys;
• suola;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pese herneet ja liota neljä tuntia.
2. Kaada kolme litraa vettä kattilaan ja kiehauta.
3. Valuta vesi herneistä ja laita kattilaan.
4. Keitä tunnin ajan.
5. Pilko kuoritut perunat ja lisää herneiden joukkoon.
6. Laita suikaleiksi leikattu makkara kattilaan.
7. Hienonna sipuli hienoksi.
8. Kuori porkkanat, raasta ja paista.
9. Siirrä herneille. Lisää suolaa.
10. Kaada joukkoon vihreät, lisää laakerinlehdet. Keitä neljäsosa tuntia.

Ruoansulatusjärjestelmään vaikuttavan suotuisan vaikutuksen lisäksi oikein valmistetut keitot voivat tasapainottaa kehon vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi sinun ei pidä laiminlyödä ensimmäisiä ruokia, erityisesti hernekeittoa. Se ei vain tyydytä nälkää, vaan auttaa myös voittamaan masennuksen, unettomuuden, parantaa aineenvaihduntaa ja yleistä terveyttä. Mitä voin sanoa: hernekeitto on todellinen pelastus keholle. Ainoa "Mutta"... Vain taitavasti valmistetuilla keitoilla on sellaisia ​​ominaisuuksia. Kerromme sinulle, kuinka keittää hernekeittoa oikein seuraavassa materiaalissa.

Ensimmäiset toimet

Kun ajattelet hernekeiton valmistamista, älä hyppää siihen heti. Lähesty asiaa tietoisesti. Päättää:

1. Minkä tyyppistä tuotetta käytetään: kuivattua, tuoretta vai purkitettua. Kuivattu vaatii pidemmän valmistelun ja keittämisen. Tuoretta tulisi lisätä pannulle 10 minuuttia ennen sammuttamista ja purkitella kypsennyksen lopussa.

Huomioon! Kuivatut ruoat tuottavat enemmän kaloripitoisia ruokia kuin tuoreet ruoat.

1. Mitä liemiä käytetään pohjana: lihaa, vihanneksia, savustettua tai tavallista vettä.

Kaikki tämä auttaa sinua ymmärtämään, millaisen keiton valmistat. Usko minua: hernekeittojen valmistusreseptien runsas valikoima järkyttää sinua.

Herneiden valmistusprosessi ruoanlaittoon

Kuorittuna tai kokonaisena – tämä on valikoima, josta kaupat tarjoavat valita. Itse asiassa ero on painoton ja piilee vain liotuksessa: kuorittu vie paljon vähemmän aikaa. Mitkä valmistusvaiheet herneiden täytyy käydä läpi ennen kuin ne laitetaan keittoon?

1. Valinta. Lajittelua ei pidä unohtaa. Valitettavasti nykyaikaiset valmistajat tuottavat usein huonolaatuisia jyviä.

1. Ensisijainen huuhtelu. On suositeltavaa huuhdella, kunnes vesi on kirkasta.

1. Liota. Aika on hyvin mielivaltainen, mutta kokeneet kokit suosittelevat käyttämään vähintään 7 tuntia. Herneiden tulee tulla pehmeiksi.

1. Toissijainen pesu. Tämä tehdään liotuksen jälkeen.

Mitä tehdä, jos sinulla ei ole aikaa odottaa herneiden pehmentymistä? Aseta se panimoprosessiin. On tarpeen hautua seuraavasti: laita herneet kiehuvaan veteen, keitä 20 minuuttia ja kaada lasilliseen jäähdytettyä vettä. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi on suositeltavaa liottaa herneet veteen, johon on liuotettu 1/2 tl. sooda Päätuote on valmis. Alamme valita reseptin, jonka mukaan keitto keitetään.

Herkullinen hernekeitto klassisen reseptin mukaan

Hernekeittoa pidetään edullisimpana, jos se keitetään savustetun lihan kanssa. Ruokalajista tulee täyteläisempi, aromaattisempi ja täyteläisempi.

Annosten määrä - 8.

Ainesosat

Keittääksesi keittoa herneiden ja savustetun lihan kanssa, ota seuraavat tuotteet:

• kuivatut herneet - 250 g;
• savustettu liha - 500 g;
• juurekset (sipulit ja porkkanat) - 1 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• voita - 50 g;
• vesi - 3,5 - 4 l;
• mausteita maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto

Seuraava resepti kertoo, kuinka valmistat yksinkertaisen mutta täydellisen makuisen klassisen hernekeiton.

1. Valmistetaan herneet: suoritamme kaikki tarvittavat toimenpiteet - lajittele, huuhtele, liota ja huuhtele uudelleen kylmän veden alla.

1. Laita kaikki valmistusvaiheet läpäisseet herneet vesipannuun. Odottaessaan sen kiehumista, aloitetaan muiden ainesten valmistus.

1. Hienonna sipuli. Joko pilkomme porkkanat karkeaksi raastimeksi tai leikkaamme ne viipaleiksi. Lähetämme juurekset paistinpannulle: kuullota ensin sipulit voissa, sitten porkkanat. Hauduta vihanneksia pannulla vielä pari minuuttia ja sammuta se: porkkanat ovat edelleen rapeita - ei kauheaa, vaan päinvastoin upeita.

1. Mennään savulihaan. Pilko liha, poista se tarvittaessa luista. Lähetämme luut herneille, lukuun ottamatta pieniä.

1. Lisää liha kasvisten joukkoon ja paista hieman. Sianon tulisi sulaa hieman.

1. Vesi, jossa herneet keitetään, on jo kiehunut: on aika kuoria vaahto pois, jotta saadaan kirkas liemi, ja lisätä perunat pannulle.

1. Tästä hetkestä aloitettiin lähtölaskenta suunniteltuun maisteluhetkeen: keittäminen maksaa vielä 30-40 minuuttia. Mutta älä unohda, että 10 minuuttia ennen sammuttamista sinun tulee lisätä pannun sisältö.

Nauti tästä upeasta savukeitosta.

Hernekeitto kanan kanssa

Päällä Kanan liha Siitä tulee ihana kevyt muhennos. Täydellinen niille, jotka jostain syystä eivät voi sisältää savustettuja ainesosia, esimerkiksi lapsille.

Kypsennysaika – 90 minuuttia (ilman liotusaikaa).

Annosten määrä - 10.

Ainesosat

Resepti vaatii seuraavat tuotteet:

• kananliha on parempi luun kanssa;
• lasit herneitä;
• 5 perunaa;
• porkkanat;
• sipulin päät;
• 2 valkosipulinkynttä;
• persilja;
• kasviöljy.

Keittoprosessi

Herkullinen keitto saadaan, jos se valmistetaan ohjeiden mukaan.

1. On tarpeen huuhdella ja liottaa herneet etukäteen.

1. Laitoimme kanan, otimme kaksi kanan reidet, tehdään ruokaa.

1. Laita liotetut herneet erilliseen kattilaan kypsymään 30 minuutiksi.

1. Poista keitetty liha liemestä ja erottele se kuiduiksi. Lisää se keittoon keittämisen lopussa.

1. Siivilöi lihaliemi tai laskeuta ja keitä, yhdistä herneliemeen.

On tärkeää tietää! Monet kotiäidit neuvovat keittämään kanaa ja herneitä samanaikaisesti, eli samassa pannussa. Tämä on hyväksyttävää. Mutta samalla et voi saavuttaa puhdasta lientä. Oikea liemi saadaan vain erillisen valmistuksen versiossa.

1. Kun liemi taas kuumenee, hienonna perunat ja lisää ne sitten pannulle.

1. Valmistamme paahdettuja vihanneksia: minkä muotoisia ja kokoisia porkkanoita ja sipulia tahansa. Lisää paistamiseen käytettävän öljyn lisäksi mausteet pannulle.

1. Laita paisti pannulle.

1. Hienonna valkosipuli ja yrtit.

1. Laita kasvikset ja valkosipuli kattilaan, sekoita, maista suolaa ja mausteita.

Keitä keittoa vielä 5 minuuttia, anna sen hautua 10 ja voit tarjoilla.

Kanahernekeitto on erittäin maukasta. Ottaen huomioon, että liemi on keitetty päälle tuoretta lihaa– ruokalaji osoittautuu vähemmän kaloriseksi.

Hernekeitto hitaassa keittimessä

Nykyaikainen keittiöavustaja auttaa yksinkertaistamaan ruoanlaittoprosessia huomattavasti. Lisäksi monitoimikeitin vähentää prosessin aikana likaantuvien keittiövälineiden määrää.

Kypsennysaika – 130 minuuttia (ilman liotusaikaa).

Annosten määrä - 9.

• 300 g herneitä;
• 500 g sianlihaa;
• sipuli;
• 3 päätä perunoita;
• porkkana;
• kasviöljy;
• vettä.

Valmistautuminen

Etkö tiedä kuinka keittää hernekeittoa hitaasta keittimessä? Kypsennä se sitten suositeltujen ohjeiden mukaan.

1. Liota herneet.

1. 5 tuntia herneiden liotuksen jälkeen alamme pestä ja leikata sianlihaa. Paista kevyesti multicooker-kulhossa käyttämällä "Fry"-ohjelmaa.

1. Paloittelemme vihannekset ja paistamme ne myös hitaan liedellä. Voidaan tarjoilla yhdessä porsaan kanssa tai erikseen.

1. Kypsennä ainekset multicooker-kulhossa: yhdistämme herneet, sianliha, perunat, leikataan kuutioiksi. Veden pinta on MAX-merkin kohdalla.

1. "Muhennos"-tilassa haudutamme keittoa 2 tuntia.

1. Näin helppoa on valmistaa herkullista hernekeittoa hitaasta keittimessä.

Neuvoja! Kun valmistat ensimmäisiä ruokia hidaskeittimessä, noudata kaikkia liesikeittämiseen liittyviä vaiheita, paitsi että annat keiton hautua hetken ennen tarjoilua.

Hernekeitto kylkiluiden kanssa

Hieman aikaisemmin esiteltiin resepti, joka vaatii savustetun lihan esipaistamista. Mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän, tutustu seuraavaan keittotapaan.

Kypsennysaika – 90 minuuttia (ilman liotusaikaa).

Annosten määrä - 8.

Ainesosat

Valmistetaan seuraavat tuotteet:

• 500 g savustettuja porsaan kylkiluita;
• lasillinen herneitä;
• 2 porkkanaa ja sipulia;
• 50 ml öljyä;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Kylkiluut ovat lähes korvaamaton osa hernekeittoa. Niiden avulla voit valmistaa herkullisen juoman. Valmistamme ensimmäisen kylkiluukun seuraavasti.

1. Suoritetaan ainesosien alustava valmistelu. Liota herneitä useita tunteja, anna sitten kiehua 45 minuuttia. Leikkaamme porkkanat. Hienonna sipuli. Teemme paistamista sipulista ja porkkanasta.

1. Nyt perunat ja kylkiluut. Leikkaa ensimmäiset kuutioiksi. Paloittelemme toiset paloiksi.

1. Lähetämme vuorotellen herneille kylkiluut, paisti, perunat, mausteet ja laakerinlehdet.

1. Keitä keittoa vielä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita ja nautit erinomaisesta mausta.

Kuten olet ehkä huomannut, hernekeiton valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta vaatii vähän tietoa liotuksesta. Emme tietenkään voineet kattaa täydellistä luetteloa resepteistä, jotka mahdollistavat herkullisen keiton valmistamisen. Muista kokeilla ruokia tuoreista herneistä - ne erottuvat vertaansa vailla olevasta tuoreudesta ja keveydestä. Älä unohda hernekeittoja tomaateilla (tuore, aurinkokuivattu) ja tomaattipastalla: niille on ominaista lievä happamuus. Mutta riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, sinun tulisi päätyä erinomaisiin ensimmäisiin ruokiin, sillä hernekeitot ovat win-win.

Video reseptit

Valikoima videoreseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullista hernekeittoa niille, jotka eivät halua tutkia reseptejä tekstimuodossa.

Kaikista päivittäin valmistamistamme keitoista vain herne- ja papukeittoja ei voida valmistaa nopeasti, ne vaativat paljon lisävalmisteluja. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti tietää, että herneitä on liotettava useita tunteja ennen kuin ne lisätään keittoon. Siksi tämä keitto ei näy kotimenuilla kovin usein. Onko mahdollista keittää hernekeittoa nopeasti liotamatta jyviä pitkään?

Kokeneet kotiäidit ovat löytäneet useita tapoja nopeuttaa herneiden valmiutta ruoanlaittoon. Joku ehdottaa, että herneet keitetään suolavedessä 10-15 minuuttia ja lisätään sitten lasillinen kylmää vettä pannulle, mikä nopeuttaa viljan pehmenemistä. Jotkut kotiäidit neuvovat valmistamaan hernekeittoa korvaamalla täysjyvät hernejauhoilla. Reseptimme auttaa sinua suorittamaan tehtävän nopeasti ja opettaa kuinka keittää hernekeittoa lyhyessä ajassa.

Mitä ottaa keittoon

Jotta keitto olisi pehmeä, herneen makuinen, tarvitsemme:

Esitetty tuotesarja on suunniteltu 3 litran kattilaan. Tuottaa 4 annosta. Keittoaika on noin tunti.

Vinkki: Ruoan nopeaan valmistukseen käytetään kiillotettuja herneitä.

Elintarvikkeiden käsittely- ja valmistusvaiheet

Reseptissämme voit kieltäytyä valmistamasta liemiä etukäteen. Tehtävämme on keittää hernekeitto nopeasti, poistumatta liedeltä.

Ensin sinun tulee valmistaa kaikki tuotteet pannulle asettamista varten.

1. Puhdista ja pese liha.
2. Kuori perunat, sipulit ja porkkanat.
3. Kaada vesi pannulle.
4. Pese herneet useita kertoja kylmän juoksevan veden alla.

Nyt kaikki tulevan ruuan ainekset ovat valmiita ruoanlaittoon.

Tärkeä! Tarvitsemme kaksi 3 litran kattilaa: yhden lihan paistamiseen, toisen herneiden paistamiseen ja itse keittoon.

1. Kaada liemipannuun 2 litraa vettä. Laitoimme sen liedelle. Lisää liha ja sipuli. Kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä liemi. Kypsennä liha nopeasti leikkaamalla sen pieniksi paloiksi.
2. Ota herneille valmistettu kattila tai pannu, kaada astiat kylmällä vedellä ja kaada siihen pestyt murot.
3. Täytä herneet kylmällä vedellä niin, että se peittää viljan sormella sen tason yläpuolella, laita se alhaiselle lämmölle.
4. Keitä herneitä välillä sekoittaen, kunnes kaikki vesi kattilassa kiehuu pois. Tämä kestää yleensä 7-8 minuuttia. Kaada välittömästi lisää vettä samalle tasolle. Keitä uudelleen, kunnes se on täysin kiehuva. Täytä vesi kolmannen kerran ja toista koko toimenpide.
5. Kolmesti keitetyt herneet tulee murskata perusteellisesti suoraan kattilassa. Jos sinulla on blenderi, käytä sitä. Laita keitetyt herneet tehosekoittimen kulhoon ja jauha ne soseeksi.
6. Otamme lihan pois ja kaada jäljellä oleva liemi murskattujen herneiden joukkoon.
7. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja lisää vihannekset herneiden joukkoon.
8. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä kunnes perunat ovat valmiita. Noin 15-20 minuuttia.
9. Sammuta lämpö ja anna keiton hautua puoli tuntia.

Pikanttisuutta varten hernekeittoa voidaan täydentää erikseen tarjotuilla ruiskrutonkeilla valkosipulilla.

Muuten, voit tehdä krutonkeja nopeasti itse. Leikkaa puolikas ruisleipää pieniksi kuutioiksi, kuivaa se uunissa, raasta valkosipulilla - herkullinen lisäys ensimmäiseen ruokalajiin on valmis.

Kulhoihin kaadetun keiton koristelu hienonnetuilla yrteillä ei ole kiellettyä, jos kotikuntasi pitää siitä niin.

Yhteydessä

Erinomainen kotitekoinen hernekeitto. Monet pitävät keiton herkullisesta pikantista mausta, varsinkin jos se on keitetty vahvassa lihaliemessä savustetun lihan kanssa. Tämä on luultavasti suosituin ja perinteisin resepti tällaiselle ruoalle.

Hernekeiton valmistamiseen eri ainesosilla on valtava määrä vaihtoehtoja. Keittoliemi valmistetaan naudan-, sian-, kana- ja muista lihakomponenteista. Kasviksista keitossa tulee olla perunoita, sipulia, mausteita ja yrttejä.

Hernekeittoa valmistetaan kotikeittiössä epäreilun harvoin. Monet kotiäidit uskovat, että herneiden keittäminen pitkään joko palaa tai pysyy sitkeänä valmiissa keitossa. Toivomme, että seuraavat reseptit ja vinkit herneiden keittämiseen keittoon ja hernekeittoresepteihin auttavat sinua muuttamaan tätä mielipidettä. Kypsennä sitä useammin ja hemmottele kotitalouttasi maukkaalla, mausteisella ja tyydyttävällä kulinaarisella ruoalla.

Herneiden keittotavat

Nykyään herneitä voidaan yleensä keittää kahdella päätavalla. Molemmissa tapauksissa kokonaiset tai murskatut herneet suositellaan lajiteltavaksi ja pestäväksi.

1 tapa keittää herneitä. Tätä menetelmää noudattavat ne, jotka uskovat, että herneet keittoa varten on ensin liotettava kylmässä vedessä. Katsotaanpa sitä tarkemmin.

Herneet liotetaan illalla, yön yli. On syytä ottaa huomioon, että käymisprosessi voi alkaa noin 6-8 tunnin kuluttua. Siksi liotusvaihe on rajoitettu tähän aikaan. Jos ruoanlaitto jostain syystä lykätään, liotetut herneet laitetaan kylmään tai jääkaappiin. Vanha vesi on kaadettava pois, täytettävä kylmällä vedellä ja asetettava liedelle.

Halkeat ja murskatut herneet kypsyvät hieman nopeammin kuin kokonaiset herneet, kun otetaan huomioon esiliotus. Paisuneita kokonaisia ​​herneitä keitetään noin 45 - 60 minuuttia, murskattuja 30 - 40 minuuttia. Jos keität kuivat herneet heti, aika pitenee, se on 2 - 2,5 ja 1 - 1,5 tuntia.

Mausteet, suola, öljy lisätään herneiden valmistuttua, älä keitä niitä suolavedessä tai liemessä.

2 tapaa keittää herneitä. Nopeuttaa merkittävästi hernekeiton valmistusprosessia. Aikaa kuluu kuten tavalliseen kaalikeittoon tai borssiin. Totta, tätä menetelmää eivät pidä myönteisenä väitteen kannattajat, joiden mukaan ruokasooda ei ole kovin hyödyllinen keholle ja että valmiita ruokia nautittaessa syntyy haitallisia sivuvaikutuksia.

Tällaisia ​​väitteitä ei tietenkään tue mikään vakava, kun ruokasoodaa käytetään kohtuullisissa rajoissa kulinaarisiin tarkoituksiin. Puoli teelusikallista per lasillinen herneitä. Joissakin resepteissä soodan määrä otetaan litraa vettä kohti, mutta aiommeko keittää herneitä emmekä keittää vettä?

Kypsennä herneet hitaan liedellä tai painekattilassa

Voit keittää herneitä keittoon nykyaikaisilla sähkölaitteilla, esimerkiksi hitaassa keittimessä. Tai käytä vanhaa hyvää painekattilaa. Molemmissa tapauksissa muista pestä ja lajitella herneet ja poistaa vialliset herneet ja kivet, jotka voivat jäädä vahingossa kiinni.

Painekattila. Tällä menetelmällä sinun on vielä liotettava herneitä, mutta lyhyemmän ajan, noin 2 tuntia.

Kaada sitten vettä herneiden päälle, sulje kansi ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, poista 20 minuutin kuluttua lämmöltä. Älä avaa heti, vaan anna seistä paineen alla noin 10 minuuttia.

Monitoimikeitin. Valmistamme herneet kuten painekattilaa varten. Suhteet veden kanssa ovat 1:2 (vesi). Sinun on valittava "muhennos" tai "puuro" -tila. Kuivien herneiden aika - 2 tuntia, liotettu - 30-40 minuuttia.

Lisää suola ja kasviöljy aivan kypsennyksen lopussa, 10 minuuttia ennen kuin herneet ovat valmiita.

Jos päätät keittää hernekeiton heti hidaskeittimessä, liota herneitä kuumassa vedessä tunnin ajan. Kaikki keiton ainekset valmistetaan ja leikataan: perunat, sipulit, porkkanat, savustetut kylkiluut tai savustetut lihatuotteet.

Tuotteet laitetaan monitoimikeitin kulhoon ja lisätään vettä. Kypsentää "keitto"-tilassa noin tunnin ajan. Tätä vaihtoehtoa varten ota 300 grammaa kylkiluita, 100 grammaa herneitä, porkkanoita, sipulia ja muita vastaavissa resepteissä määriteltyjä ainesosia.

Keitä liemi ja herneet erikseen keittoa varten

Kuten jo mainittiin, monet kotiäidit keittävät harvoin hernekeittoa johtuen ennakkoluulosta, että herneet ovat paljon vaivaa. Joko liemi kypsyy nopeammin ja herneet jäävät kypsentämättömiksi tai keitetyillä herneillä on taipumus laskeutua ja, jos niitä ei jatkuvasti sekoita, ne voivat palaa.

Tietenkin on suositeltavaa valmistaa lounas tai illallinen koko perheelle kerralla, varaamalla arvokkaasta ajasta useita tunteja vapaata aikaa. Ja omistaa loppuviikonloppu suosikkiharrastuksellesi, kommunikointiin rakkaiden kanssa ja kävelylle raittiissa ilmassa.

Jos haluat keittää hernekeittoa, jossa herneenjyvät ovat kokonaan keitetty, niin ratkaisu näyttää olevan keittää keittoliemi liha- ja kasviskomponenteilla erillään herneistä.

Herneet lajitellaan, pestään, täytetään vedellä ja pannu asetetaan tuleen. Lisää puoli teelusikallista ruokasoodaa per kuppi herneitä. Soodaa käytetään monissa kulinaarisissa resepteissä, joissa sen vaaroista ei puhuta mitään, esimerkiksi leivonnaisten valmistuksessa.

Valitse ruokia, joissa on korkeat reunat herneiden painoon ja nestetasoon nähden. Vaahtoa muodostuu hernepuuron kypsyessä. Kun neste kiehuu, lisää kuumaa vettä. Kun herneet kiehuvat ja massa paksuuntuu, herneet voivat palaa, joten vaahdon lakkaamisen jälkeen on hernemassaa sekoitettava. Jos liemi on keitetty ennen liemi, poista se lämmöltä.

Tällä menetelmällä voit rauhassa kokata ajattelematta, milloin lisätä suolaa, mausteita, kasviksia, jotta ne ja herneet kypsyvät samaan aikaan. Pannua valittaessa on vain otettava huomioon valmiin hernekeiton kokonaistilavuus keitetyn hernesoseen lisäämisen jälkeen.

Lähes monia samanlaisen ruoan kulinaarisia reseptejä voidaan mukauttaa tähän hernekeiton valmistusmenetelmään. Jäljelle jää vain lisätä herneseos melkein valmiiseen keittoon ja kiehauttaa se uudelleen. Ja herkullinen hernekeitto on valmis yhdellä kertaa.

Viljan valinta tulee ensin. Kuten he sanovat, oikea hernekeitto on 70 prosenttia tai jopa enemmän riippuvainen oikeista herneistä.

Kokonaisten herneiden kypsennys kestää kauemmin, toisin kuin halkaistut herneet. Valmistuksen (liotuksen) ja kypsennyksen kesto riippuu tästä. Mutta joka tapauksessa herneiden on oltava korkealaatuisia ja esipestyjä ja lajiteltuja.

Jos aikaa ei ole paljoa eikä pitkä liotus ole vaihtoehto, keitä herneet erikseen keitosta ja käytä ruokasoodaa.

Keitä herneet miedolla lämmöllä. Voimakkaassa keittämisessä siitä voi tulla kovaa eikä maukasta.

Suola on suositeltavaa lisätä kypsennyksen lopussa. Herneet eivät kypsy hyvin suolaisessa vedessä. Erikseen keitettäessä suolaa voi jättää kokonaan pois ja hernekeiton makua säädellä sen jälkeen, kun on lisätty keitetyt herneet, lähinnä hernepuuro, liha- ja kasvisliemeen. Lisäksi liemi on jo suolattu.

Lisää hieman voita tai kasviöljyä kiehuvaan veteen. Hieman kiistanalainen neuvo. Uskotaan, että näin herneet kypsyvät nopeammin nesteen pinnalla olevan öljykalvon vuoksi.

Höyrykuplat muodostuvat kattilan pohjalle, nousevat pintaan ja puhkeavat rikkoen öljykalvon. Lisäksi on tapana keittää herneitä alhaisella lämmöllä tavallisissa ruoissa, ja veden lämpötila ei tässä tapauksessa ylitä 100 astetta.

Artikkelin lopussa tarjoamme yksinkertaisen ja maukkaan reseptin hernekeiton valmistamiseksi savustetun lihan kanssa. Perinteinen versio on yksinkertainen ja tarjoaa noin 6 annosta.

Valmistautuminen:

1. Laita herneet lajiteltuina, pestyinä, valmistettuina kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä (2-2,5 litraa). Keitä puolikypsiksi.
2. Savustettu liha, kylkiluut tai porsaan vatsa paloiksi leikattuna. Lisää herneiden joukkoon. Koska savustetut kylkiluut kypsyvät kauemmin, voit aloittaa niiden kypsennyksen yhdessä herneiden kanssa. Ota se sitten pois, jäähdytä, poista liha keittoa varten ja poista luut.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi ja liemeen.
4. Valmista loput vihannekset. Leikkaamme sipulit ja porkkanat. Paista kasviöljyssä. Laita keittoon, kiehauta uudelleen ja keitä hernekeittoa noin 15 minuuttia, kunnes ainekset ovat täysin kypsiä. Lisää mausteet ja maista keittoon suolaa.
5. Valmista valkoiset keksejä valkosipulilla. Sekoita kasviöljy, suola, hienoksi murskatut valkosipulinkynnet. Sekoita paloiteltu valkoinen leipä voi-valkosipuli-seokseen ja laita uuniin kuivumaan.
6. Tarjoilun yhteydessä kaada hernekeitto kulhoihin, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää valkokrutonkeja.

Ainekset:

• Savustetut porsaan kylkiluut (savurinta) - 300 grammaa
• Halkaistut herneet - 1 kuppi (voit keittää viherhernekeittoa - sitä ei ole liotettu etukäteen), perunat - 2 keskikokoista mukulaa, porkkanaa - 1 porkkana, sipulia - 1 keskikokoinen pää, kasviöljy paistamiseen
• Mausteet: suola, pippuri, tuoreet tai kuivatut yrtit (persilja, tilli)
• Valinnainen: valmista ja tarjoile valkoiset krutonkeja valkosipulin kanssa

Toivomme artikkelin auttavan muuttamaan asenteita ja katsomaan hernekeiton valmistusta uudella tavalla. Tee tätä herkullista ja terveellistä keittoa usein.