Kuinka tehdä pörröisiä kefirpiirakoita. Kefir piirakat. Kefiiripiirakkaa riisin ja kananmunan kanssa

Yksi helpoimmista tavoista valmistaa pohjapiirakkaille on kefirtaikina. Totta, jostain syystä monet kotiäidit eivät tee tätä. Todennäköisesti he eivät yksinkertaisesti tiedä joitain ruoanlaittotemppuja, joista voit lukea tällä sivulla.

Ainekset:

Kefiiri- 1 lasi

Jauhot- 3 lasia

Kasviöljy- 0,5 kuppia

Sokeri- 1 rkl

Suola- 1 tl

Kuivahiiva- 1 pakkaus (10 grammaa)

Kuinka valmistaa kefirtaikina piirakoille

1. Sekoita kefiiri kasviöljyyn ja kuumenna mikrossa tuoreen maidon lämpötilaan.

2. Lisää hiiva.

3 . Lisää sokeri ja suola. Loistoa varten voit lisätä 1 tl soodaa.

4 . Sekoita saatu seos.

5 . Lisää jauhot.

6. Vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 30 minuuttia. Voit laittaa sen suoraan kuppiin tai muovipussiin.

Tätä taikinaa ei tarvitse vaivata. Heti kun se sopii, voit tehdä piirakoita. Mutta kun ne asetetaan uunipellille, sinun ei pitäisi heti laittaa puolivalmistetta uuniin. On parempi antaa sen olla vielä 10-15 minuuttia "todistumista varten". Tässä tapauksessa piirakat muuttuvat "ilmavammiksi".

Nopea piirakkataikina kefirillä on valmis

Kotitekoisten piirakoiden maku riippuu suurelta osin taikinan laadusta. Monet kotiäidit eivät halua tehdä sitä ollenkaan, vaan ostavat valmiita. Periaatteessa tämä on hyvä vaihtoehto, vaikka ostetun taikinan laatu ei aina vastaa toivottua. Joten miksi käyttää jonkun tuntemattoman valmistamaa tuotetta ja miten, jos voit tehdä taikinan itse. Lisäksi tämä prosessi ei vaadi paljon työtä.

Kefirtaikinan valmistuksen hienouksia

Itse kefiristä kannattaa aloittaa. Miksi hän? Vastaus on yksinkertainen. Kefirin sisältämät maitohappobakteerit ovat samanlaisia ​​kuin hiiva, ja vaikka heikostikin, ne suorittavat samoja tehtäviä. Joten oikein valmistettu kefirtaikina osoittautuu "ilmavammaksi" ja on optimaalinen piirakoiden valmistukseen, vaikka se olisi hiivaton.

Muuten, tämän vuoksi et voi käyttää kylmää kefiiriä taikinan valmistukseen. Tässä tapauksessa repijillä ja "hiivalla" ei yksinkertaisesti ole aikaa aloittaa työtään, ja seurauksena taikinasta tulee liian tiheä. Kefiiri on siis parempi ottaa etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee vähintään huoneenlämpöiseksi tai lämmittää hieman höyryhauteessa.

Mitä tulee kefirin rasvapitoisuuteen, tämä kysymys ei ole olennainen. Voit ottaa fermentoidun maitotuotteen, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa. Kokeneet kokit sanovat kuitenkin, että optimaalinen rasvapitoisuus on 2,5-3,2%.

Tuotteen säilyvyydestä ei tarvitse huolehtia liikaa. Vanhentuneen kefirin uskotaan soveltuvan taikinan valmistukseen jopa paremmin kuin tuore. Mutta jos käymisen ominainen haju on jo lähtenyt avoimesta pakkauksesta, on parempi olla vaarantamatta sitä ja mennä kauppaan ostamaan tuoretta tuotetta.

Voit lisätä soodaa kefirtaikinaan. Silloin piirakoiden pohja on kuohkeampi. Mutta soodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla. Tässä tapauksessa sitä käytetään alkuperäisessä muodossaan.

Jauhojen osalta, kuten mitä tahansa taikinaa valmistettaessa, on suositeltavaa seuloa se. Tällä tavalla se ei vain puhdistu satunnaisista roskista, vaan myös kyllästyy hapella. Tämän seurauksena piirakoista tulee upeampia.

Muista tuotteista on vaikea sanoa mitään varmaa. Kaikki riippuu reseptistä ja sekoitusmenetelmästä. Esimerkiksi voin lisääminen kefirtaikinaan on erittäin hyödyllistä. On kuitenkin syytä tietää, että tämä lisää merkittävästi piiraiden kaloripitoisuutta. Mutta joskus sinun pitäisi munia, ja joskus voit kieltäytyä niistä. Yleensä kefirtaikinaa valmistettaessa tärkeintä on noudattaa tekniikkaa ja sitten kaikki onnistuu varmasti.

Taikinareseptejä kefiiripiirakoille

Taikina kefirpiirakoille ilman hiivaa

Jos vieraat soittavat odottamatta, on täysin mahdollista valmistaa herkullisia piirakoita, kun he ovat jumissa liikenteessä. Tämä taikinaversio miellyttää myös niitä kotiäitejä, jotka eivät ole erityisen "ystävällisiä" hiivan kanssa. Ja sen valmistamiseksi tarvitset vakiotuotesarjan:

• kefiiri - 0,5 l (tässä tapauksessa on parempi ottaa tuote, jonka rasvapitoisuus on 2,5%);
• jauhot - 300-400 g;
• smetana - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl;
• suola ja sooda - 1 tl kutakin.

Sekoita kefiiri huolellisesti soodaan. Lisää suola, sokeri ja munat. Sekoita uudelleen. Lisää smetana ja sekoita uudelleen. Lisää öljy ja sekoita uudelleen. Aloita sitten jauhojen lisääminen tuloksena olevaan nestemäiseen massaan pienissä erissä sekoittaen jatkuvasti paksuuntuvaa taikinaa. Lisää jauhoja, kunnes piirakkapohja muuttuu joustavaksi eikä enää tahmea. Joten jos käytät vähemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu, se on ok.

Kääri kalvoon ja anna seistä puoli tuntia. Tämän jälkeen voit kaulia sen ja tehdä piirakoita.

Kefirtaikina piirakoille paistinpannulla

Tämä vaihtoehto on optimaalinen paistetuille piirakoille. Vaikka voit halutessasi paistaa ne uunissa, mutta huhujen mukaan se osoittautuu "väärin". Valmisteella on omat erityispiirteensä, vaikka käytetyt tuotteet ovat melko vakioita, samat kuin muissa resepteissä:

• kefiiri - 400-500 ml (2 kuppia), on parempi ottaa tuote, jonka rasvapitoisuus on 2,5%;
• jauhot - 750-900 g (5-6 lasillista);
• kasviöljy - 50-75 ml (noin neljäsosa kuppia);
• sokeri - maun mukaan (voit tehdä ilman sitä);
• sooda ja suola - 1 tl kukin;
• hiiva - 2-3 ripaus kuivaa, ”nopeavaikutteista” hiivaa.

Kaada kefiiri syvään kulhoon ja lämmitä vesihauteessa 36-38 ºC:n lämpötilaan. Lisää tämän jälkeen sooda siihen ja sekoita. Kemiallisen reaktion vuoksi nesteen pitäisi alkaa aktiivisesti vaahtoamaan.

Heti kun vaahto alkaa laskeutua, lisää suolaa, sokeria ja kaada öljy ohuena nauhana. Lisää seokseen välittömästi lasillinen jauhoja ja pari ripaus hiivaa. Sekoita seos, lisää sitten jauhot lasi kerrallaan ja vaivaa, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Tuloksena pitäisi olla pehmeä "sämpylä". Kaikkia jauhoja ei tarvitse käyttää.

Jää vain peittää kulho pyyhkeellä tai kalvolla ja antaa seistä lämpimänä 40-45 minuuttia. Tänä aikana kefiiri, sooda ja hiiva tekevät tehtävänsä ja tekevät massasta erinomaisen piirakkapohjan.

Kefirtaikina piirakoille uunissa

Ja tämä taikina on yksi helpoimpia valmistaa. Tarvitset melkein samat tuotteet kuin muissa piirakoiden kefiiripohjan versioissa:

• kefiiri - 1 l;
• jauhot - 700 g;
• munat - 3 kpl;
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• sokeri - 1-3 teelusikallista (maun mukaan);
• suola - 1 hyppysellinen.

Laita/kaada kaikki ainekset syvään kulhoon jauhoja lukuun ottamatta. Munat on tietysti rikottava ensin. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tämän jälkeen voit aloittaa jauhojen lisäämisen ja vaivaamisen. Tuloksena olevan "sämpylän" tulee olla sileä ja joustava.

Valmis taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan 30-45 minuutiksi, jotta maitohappobakteerit voivat kohottaa sitä hieman. Kulho tulee ensin peittää kalvolla tai ainakin puhtaalla pyyhkeellä.

Ilmava taikina kefirpiirakoille

Tämä resepti olettaa, että sinulla on hiivaa kotona. Mutta he eivät laita soodaa tähän piirakkapohjaan. Muuten, tämä on ehkä ainoa versio kefirtaikinasta, joka ei sisällä tätä ainesosaa. Muut tuotteet ovat melko yleisiä:

• kefiiri - 0,5 l;
• jauhot - 1 kg (on epätodennäköistä, että kaikkea sitä käytetään, mutta on parempi valmistaa varauksella);
• munat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 teelusikallista;
• suola - 1/2 tl;
• kuivahiiva - 1 pussi.

Kypsennysprosessi alkaa taikinan valmistamisella. Kuumenna vähän vettä tai maitoa, laimenna puoli teelusikallista sokeria, lisää hiiva ja sekoita. Peitä astia kalvolla ja anna olla 10 minuuttia, jotta hiiva "herää henkiin".

Lisää sokeri, suola ja raaka munankeltuainen kefiriin (voit käyttää valkuaista oman harkintasi mukaan). Lisää kohonnut taikina sinne ja sekoita kaikki hyvin.

Lisää jauhoja annoksissa - 1 kuppi kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Kuten aiemmissa resepteissä, lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Valmis pohja tulee siirtää isoon astiaan, peittää kalvolla ja antaa nousta noin puoli tuntia.

Vain vinkki: on parempi rasvata säiliö ja kalvo kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu niihin noustessa.

Vaivaa kohonnut taikina, anna seistä 5-10 minuuttia, jonka jälkeen voit erottaa siitä paloja ja tehdä piirakat. Muuten, on parempi tehdä niistä ei liian suuria, vaan sijoittaa ne uunipellille kaukana toisistaan. Tämän reseptin mukaiset leivonnaiset kohoavat edelleen hyvin uunissa ollessaan.

Nopea piirakkataikina

Objektiivisesti katsottuna mitä tahansa yllä kuvatuista kefiiritestivaihtoehdoista voidaan pitää nopeana. Siksi lopuksi esitellään ei täysin vakioversio, joka sisältää kefirin lisäksi myös raejuustoa. Tämä resepti on nopea valmistaa ja sopii sekä paistettujen piirakoiden että uunissa paistamiseen. Joten sinun on valmistauduttava työhön:

• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 0,5 kg;
• raejuusto - 200 g (sinun on otettava ei-jyväinen raejuusto, optimaalisesti rasvapitoisuus 9%);
• munat - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - ripaus (maun mukaan).

Kuumenna kefiiri kevyesti höyryhauteessa noin 35-36°C:een. Lisää siihen sooda ja sekoita. Kun ruokasoodareaktio on käynnissä, jauha raejuusto kananmunan ja sokerin kanssa niin, ettei siihen jää jyviä. Muuten, jos raejuusto on edelleen rakeista, hiero se siivilän läpi.

Kaada kefiiriseos juustomassaseokseen ja sekoita kaikki uudelleen. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Kuten aiemmissa resepteissä, jauhot tulee lisätä annoksissa - yksi lasi kerrallaan. Valmis tuote tarttuu hieman käsiisi.

Hiivataikina kefirin ja soodan kanssa

Tämä taikina sopii täydellisesti paistettujen piirakoiden ystäville. Se on hienoa, koska se kypsyy melko nopeasti. Koko prosessi, mukaan lukien vaivaaminen, kestää enintään 45 minuuttia. Lisäksi pohja on pehmeä ja ilmava. Lyhyesti sanottuna vain etuja. Sen valmistukseen tarvitset:

• kefiiri - 200 ml (1 lasi);
• jauhot - 450 g (3 kuppia);
• kasviöljy - 100-120 ml (puoli lasia);
• sokeri - 1 rkl;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• hiiva - 1 paketti kuivaa "nopeavaikutteista" tai 30 g tuoretta.

Tämän piirakkapohjan valmistamiseksi kefiiri tulee lämmittää huoneenlämpötilaa korkeampaan lämpötilaan. Tätä varten sinun on kaadettava se kauhaan, lisättävä kasviöljyä ja laitettava tuleen. Sinun tarvitsee vain lämmittää sitä 2-3 minuuttia, kunnes nesteen lämpötila on noin 38 ºC. Jos kätesi ovat puhtaat, voit työntää sormen kauhaan tarkistaaksesi. Lämpötilan tulee olla miellyttävä iholle.

Ota tällä tavalla kuumennettu seos lämmöltä ja lisää siihen hiiva. Jos ne ovat tuoreita, voit yksinkertaisesti laittaa ne ja sekoittaa perusteellisesti. Jos vapinat ovat kuivia, sinun on suoritettava kaikki pussissa ilmoitetut toimenpiteet sen kanssa ja vasta sitten sekoitettava se lämmitettyyn kefiirinesteeseen.

Nyt voit kaataa jauhot erilliseen kulhoon, kaada valmis seos siihen ja vaivaa. Tämä piirakkapohja ei vaadi pitkää vaivaamista. Se riittää homogeenisuuden saavuttamiseen. Peitä kulho kannella tai kääri kalvoon ja laita lämpimään paikkaan noin 30-40 minuutiksi.

Lopuksi muutama sana...

Kuten näette, kefirtaikinan tuotteet ja sen valmistusmenetelmät eivät ole niin erilaisia. Itse asiassa tällaiselle pohjalle on vain kaksi vaihtoehtoa - hiiva ja ilman hiivaa. Ja kaikki muu on vain pieniä temppuja ainesten sekoittamisessa. Kefirpiirakoissa ei siis ole mitään monimutkaista. Kokkaa terveytesi vuoksi.

Video resepti

Rehevä ja murea piirakkataikina on jokaisen kotiäidin unelma. Ei ole häpeä mennä piknikille herkullisten piirakoiden kanssa, ja niiden tarjoilu välipalaksi on yksinkertaisesti upeaa. Suosittelen pörröisten kefiiripiirakoiden tekemistä elävällä hiivalla. Taikinan resepti ei ole niin monimutkainen. Varataan hetki ja aloitetaan!

Kotitekoisesta kefirillä tehdystä hiivataikinasta tulee upeita pannupaistettuja piirakoita.

Täytteeksi voit valita perunamuusia, keitetyn kananmunan vihreällä sipulilla tai jauhelihaa. Joka tapauksessa maukkaan piirakan keskuksen valinta on aina emäntä.

Pörröisen taikinan valmistamiseksi kefirpiirakoille tuotteet otetaan luettelosta.

Tuore hiiva on laimennettava lämpimään veteen.

Kefiiri kuumennetaan lämpimäksi ja yhdistetään hiivaan.

Valkaisevaan seokseen lisätään jauhoja, joiden tilavuus on 3-4 ruokalusikallista.

Seos sekoitetaan hyvin vispilällä. Peitä pussilla tai pyyhkeellä. Siirrä lämmölle käymistä varten. Taikinaa "keitetään" vedessä tai maidossa vähintään 3 tuntia. Kefirin kanssa kaikki on paljon yksinkertaisempaa.

Kun massa muuttuu pörröiseksi kuplakorkkiksi, tarvitsemme tähän vain tunnin, siirrytään taikinan vaivaamiseen.

Pikataikinaan lisätään auringonkukkaöljyä.

Jauhoja on jäljellä.

Jauhoja tarvitaan niin paljon, että vaivaamalla saadaan pehmeä sämpylä, joka ei tartu käsiin. Taikina tulee peittää pussilla tai pyyhkeellä ja laittaa sitten lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.

Suurentunut kolobok on vaivattu ja valmis piirakoiden tekoon.

Piirakkaille tarkoitettu kefirtaikina sopii ihanteellisesti paistamiseen. Siitä tulee niin herkkä ja pörröinen, että sitä on mahdotonta sanoa. Taikinasta muotoillaan palloja. Palloille ripotellaan jauhoja ja kaulitaan litteitä kakkuja. Suosikkitäytteesi asetetaan lepoleipien keskelle. Piirakat on muotoiltu veneiden muotoon.

Piirakat paistetaan kiehuvassa öljyssä paistinpannulla. Pienille piirakoille riittää pohjan ja yläosan ruskeaminen, mutta isot pitää paistaa myös sivuilta.

Rehevät kefiiripiirakkaat vain antavat tarjoilun pöytään. Maidon, teen tai kompotin kanssa - ne ovat herkullisia kuumana tai kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Kefirtaikinareseptejä pidetään yhtenä nopeimmista ja helpoimmista. Lisäksi ne ovat yksinkertaisia ​​ja aloittelevien kokkien saatavilla. Usein tällaisiin resepteihin liittyy otsikot tyyliin "Country Pies" tai "Grandmum's Secrets". Ja sen kanssa on vaikea väitellä.

Varmasti melkein kuka tahansa voi muistaa kuvan lapsuudesta - muutamassa minuutissa, ja isoäidin pöydällä on jo kulho, jossa on vuori höyryäviä, rapeita, uskomattoman maukkaita piirakoita. Ja milloin mummulla oli aikaa?

Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista, kuten... kefirtaikina. Se on pitkälti nopeiden ja herkullisten leivonnaisten valmistuksen salaisuus.

Nopea kefirtaikina - yleiset valmistusperiaatteet

Pikakefirtaikina on taloudellinen vaihtoehto mihin tahansa leivontaan eikä vain siihen. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään edullisia tuotteita, jotka ovat aina saatavilla kotona. Tällaisen taikinan tärkeimmät edut ovat, että se ei vaadi pitkää vaivaus- tai nostatusaikaa.

Keittomenetelmiä on monia ja jokainen riippuu siitä, mihin sitä tarkalleen käytetään. Pikakefirtaikinasta vaivataan nyytit, nyytit ja mantit. Sitä käytetään piiraiden ja isojen piirakoiden paistamiseen tai leivontaan. Pizzaan sopivia reseptejä on monia.

Koostumukseltaan se voi olla nestemäistä, melko tiheää tai ei kovin tiheää.

Se vaivataan vain kefirillä ja jauhoilla tai lisätään tiettyjä ainesosia reseptistä riippuen.

Pikakefirtaikinaan voit lisätä kananmunia, smetanaa, majoneesia, laadukkaita kasviksia tai voita. Loistoa varten siihen lisätään ruokasoodaa, joka usein sammutetaan etikalla. Hiivaa voidaan lisätä piirakoille ja pizzalle tarkoitettuun taikinaan. Niitä ei tarvitse laimentaa lisää, sekoita vain kefirin kanssa.

Varmistaaksesi, että kefirillä valmistettu pikataikina tulee aina kuohkeaksi, pehmeäksi ja ilmavaksi, ota vähärasvainen kefiiri ja muista lämmittää sitä hieman ennen vaivaamista.

Hiiva pikataikina kefirin kanssa piirakoille, uunissa

Ainekset:

Puoli lasillista kasviöljyä;

Sokeri - 1 iso, täysi lusikka;

Täysi, 250 gr., lasillinen keskirasvaista kefiiriä;

Jauhehiiva - 11 gr.;

Kolme lasillista korkealaatuista vehnäjauhoa.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna kasviöljy hyvin kefiriin ja lämmitä hieman. Lisää suola, lisää kaikki sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Sekoita siivilöity jauhot pikahiivan kanssa leveässä kulhossa. Kaada valmis seos ja vaivaa taikina. Peitä kulho sitten liinalla ja poista täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Laita tästä kefirtaikinasta tehdyt piirakat leivinpaperilla päällystetylle uunivuokaan ja sivele kananmunalla.

4. Paista 200 asteessa syvänruskeiksi.

Happamaton pikakefirtaikina paistinpannussa paistetuille piirakoille

Ainekset:

Noin 1 kg jauhoja (kuinka paljon taikinaa kuluu);

litra keskirasvaista kefiiriä;

Kaksi tl. sooda (täysi ilman liukumäkeä).

Keittomenetelmä:

1. Ota kefirillä varustettu astia jääkaapista vähintään tuntia ennen ruoanlaittoa ja anna lämmetä. Voit lämmittää tuotteen mikroaaltouunissa; tässä tapauksessa varmista, että se ei ylikuumene, muuten se jähmettyy.

2. Kaada lämmin kefir kulhoon, sekoita siihen hyvin ruokasoodaa ja anna seoksen seistä kolme minuuttia.

3. Lisää suolaa, jos piirakoiden täyte on makea, lisää hieman sokeria, noin puoli ruokalusikallista. Lisää kolmasosa jauhoista ja sekoita hyvin. Jatka, kunnes jauhot ovat jakautuneet tasaisesti kefiiriin eikä vielä nestemäiseen taikinaan ole jäänyt kokkareita.

4. Vaivaa sitten hieman tahmeaa taikinaa lopettamatta sekoittamista ja lisäämällä loput jauhot pienissä erissä.

5. Leikkaa se kevyesti jauhotetulle pöydälle. Täyte voi olla joko makea - hilloa, marjoja tai hedelmiä tai täyteläisempi - perunamuusia, lihaa, kaalia jne.

Ohut pikakefirtaikina pizzalle

Ainekset:

Kaksi lasillista runsaasti gluteenia sisältävää vehnäjauhoa;

Tuoreet munat - 2 kpl;

Etikka ja sooda sammutukseen;

200 ml korkeakalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja sekoita lämpimään kefiriin.

2. Kaada ruokasoodaa isoon lusikkaan ja lisää siihen pöytäetikkaa. Sekoita seos hyvin veitsen kärjellä ja odota, kunnes se lakkaa kuplimasta. Kaada sitten sammutettu sooda kulhoon muiden ainesten kanssa ja sekoita huolellisesti lusikalla.

3. Lisää jauhot, suola ja vaivaa huolellisesti käsin.

4. Aseta ohueksi rullattu pizzapohja vain hyvin margariinilla voideltulle uunipellille.

Pikakefirtaikina pizzalle

Ainekset:

Puolitoista kupillista jauhoja;

lasillinen vähäkalorista kefiiriä;

Soda ja etikka sammutukseen

Kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot ohuella siivilällä syvään leveään kulhoon, kaada kaikki kefiiri siihen kerralla, lisää lusikallinen sokeria, kolme ripaus suolaa ja sekoita vatkaimella. Voit halutessasi käyttää vispilää. Tärkeintä on saavuttaa massan homogeenisuus, jotta siihen ei ole paakkuuntunut jauhoja.

2. Sammuta 1/4 tl. lusikallista soodaa pöytäetikalla ja lisää taikinaan kiertelevä vaahtoava "korkki" ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Kefiiripohjainen pizzataikina on valmis. Kostuta nyt muotti öljyllä tai vuoraa se pergamentilla, kaada siihen halutun paksuinen tuleva kakku ja aseta se kuumaan uuniin viideksi minuutiksi.

4. Laita sitten täyte sen päälle ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

5. Paistolämpötila on vähintään 200 astetta.

6. Tämän reseptin mukaan pizza voidaan paistaa myös paistinpannussa liedellä.

Pikakefirtaikina pizzaan (majoneesilla)

Ainekset:

Keskikalorinen kefiiri - 300 ml;

yksi tuore muna;

puoli tl. keitetty suola ja ruokasooda;

Kaksi ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

Kaksi lasillista korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita muna hyvin soodaan ja suolaan. Älä vatkaa, ravista vain kevyesti haarukalla.

2. Lisää kefiiri, lisää majoneesi. Sekoita saatu seos hyvin suurella lusikalla, lisää siivilöityjä jauhoja vähitellen.

3. Tämän reseptin erikoisuus on, että vaivaa vain lusikalla tai erityisillä taikinavarusteilla sekoittimessa. Massa ei ole jyrkkä, hieman paksumpi kuin pannukakkuihin.

4. Kun taikina on vaivattu, laita se kevyesti jauhotetulle pizzavuokalle. Levitä tasaisesti pohjalle niin, ettei pinnalle jää epätasaisuuksia, ja vasta sitten täyte.

Yleiskäyttöinen pikakefirtaikina piirakoille (smetalla)

Ainekset:

Kaksi lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

30 ml puhdistettua öljyä;

2 tuoretta munaa;

Poltettu kalkki ruokasooda;

750-800 grammaa valkoista vehnäjauhoa;

Puoli litraa keskikalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada ruokasooda kulhoon kefirin kanssa ja odota 2 minuuttia, kunnes se vaahtoaa hyvin.

2. Ravista hieman ja kaada joukkoon smetana, suola, lisää iso lusikallinen sokeria ja munat, sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kaada joukkoon öljy ja sekoita hyvin. Lisää jauhot kahteen osaan ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei ole liian jäykkä, aseta se pöydälle ja vaivaa hieman.

4. Seuraavaksi voit tehdä piirakoita erilaisilla täytteillä. Ne voidaan paistaa paistinpannussa kasviöljyssä tai paistaa uunissa leivinpellillä. Piirakat voivat olla joko makeita - hedelmien, marjojen, raejuuston tai hillon kanssa. Ei makea - sipulin ja kananmunan, kaalin, perunamuusin tai lihan kanssa.

Pikakefirtaikina raastettuun murokeksipiirakkaan

Ainekset:

Kermainen margariini tai 72% voita - 200 grammaa;

Kolmannes lasillista 2,5-prosenttista kefiiriä;

lasillinen sokeria;

Pieni ripaus soodaa, noin kolmasosa teelusikallista;

Kolme täyttä standardia lasillista korkealaatuista jauhoa;

Kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita margariini tai voi emaliastiaan ja sulata hieman. Sitä ei tarvitse lämmittää liikaa, vain sen verran, että se pehmentää ja kukkii vähän.

2. Riko munat voiksi, lisää smetana ja sokeri ja sekoita kaikki hyvin. Vaivaa sitten pehmeä, paksu taikina lisäämällä vähitellen jauhoja. Aseta se pöydälle ja vaivaa hyvin käsin.

3. Kaksi kolmasosaa valmiista murotaikinasta tasoitetaan kevyesti jauhotetulle uunipellille ja hierotaan loppuosa karkealla raastimella täytteen päälle.

Nopea rahka taikina kefirin kanssa piirakoille

Ainekset:

yksi raaka muna;

200 gr. rakeeton 9% raejuusto;

Yksi lasillinen lämmintä kefiiriä;

Ripper - 1 tl;

Kolme täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Hiero raejuusto hienon siivilän läpi, siinä ei saa jäädä jyviä.

2. Lisää raejuustoon lämmin kefiiri, johon on sekoitettu kypsytysaine, kevyesti vatkattu muna, puoli ruokalusikallista sokeria ja suola. Sekoita, lisää jauhot osissa ja vaivaa taikinaa hitaasti. Siitä tulee hieman tahmeaa, mutta jos jätät sen pöydälle vähintään viideksi minuutiksi, sen rakenne muuttuu huomattavasti.

3. Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat yhtä hyviä sekä paistettuna että paistettuna.

Juustopika taikina makeuttamattomaan bulkkipiirakkaan

Ainekset:

250 gr. seulottu laatujauhot;

100 gr. juusto;

Kolme ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

50 gr. 15% smetanaa;

Neljä munaa;

Mehu 1/8 sitruunasta.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat leveään kulhoon ja vatkaa niitä kevyesti, mutta älä vatkaa. Hiero juusto munien joukkoon karkealla raastimella, sekoita ja lisää siivilöidyt jauhot.

2. Lisää smetanan kanssa sekoitettu majoneesi ja sekoita hyvin.

3. Ota ruokalusikalliseen tarvittava (noin 0,5 tl) määrä soodaa ja sammuta se sitruunamehulla. Kun seos lakkaa kiemurtelemasta ja muodostaa vaahtoavan pään, kaada se taikinaan ja sekoita siihen.

4. Makeuttamattomat piirakat leivotaan juustotaikinasta kefirin avulla. Puolet kaadetaan muottiin, sitten levitän suolaisen täytteen, joka on myös täytetty taikinalla, mutta pienemmällä osalla sitä.

Edullinen vaihtoehto nopeaan kefirtaikinaan nyytiin, nyytiin ja manteihin

Ainekset:

200 grammaa lasillista kefiiriä;

350 gr. valkoinen jauho.

Keittomenetelmä:

1. Kylvä kaikki jauhot kulhoon lämpimän kefirin kanssa ja vaivaa taikina viipymättä.

2. Aluksi tämä on kätevää tehdä haarukalla ja vasta kun se on tullut riittävän paksuksi, vaivaa se hyvin käsin.

Jos pelkäät, että kefir voi juokseutua kuumennettaessa, lämmitä se vedessä. Aseta tätä varten säiliö fermentoidun maitotuotteen kanssa hetkeksi kulhoon lämpimään veteen ja vaihda jäähdytetty vesi ajoittain lämpimällä vedellä.

Leivonnaisista tulee pörröisempiä ja pehmeämpiä hieman vanhentuneesta tai hieman vanhentuneesta kefiristä.

Mitä pienempi hapatetun maitotuotteen rasvapitoisuus on, sitä ilmavampaa taikinasta tulee.

Pidä kaikki tuotteet samassa lämpötilassa ennen sekoittamista.

Laita ensin kuiva sooda kefiiriin, sen pitäisi sammua hyvin.

Voit valmistaa kefirin kaikkiin yllä oleviin resepteihin itse. Tätä varten hapanjuuret ovat edullisia ja helposti saatavilla, ja laatu riippuu vain pienestä kärsivällisyydestä, tekniikan noudattamisesta ja tietysti maidon laadusta.

Kefiiripohjaisella piirakataikinalla on monia etuja muihin jauhopohjaisiin verrattuna: se on nopeasti ja helposti vaivattavissa, ei vaadi pitkää nostattamista ja mahdollistaa sen ansiosta kaikilta osin erinomaisia ​​leivonnaisia. Tämä pohja sopii yhtä hyvin makeille ja välipaloille.

Kuinka valmistaa taikina kefirin kanssa?

Mikä tahansa kefirtaikinaresepti voidaan toteuttaa täyttämällä kuvatun tekniikan yksinkertaiset vaatimukset ja muistamalla yleiset kohdat, jotka auttavat maksimoimaan tuloksen.

1. Jauhot on siivilöitävä siivilän läpi ennen vaivaamista rikastaen sitä hapella, mikä antaa tuotteille lisää pörröisyyttä.
2. Kun käytät ruokasoodaa löysäämiseen, sekoita se kefirin kanssa ja anna seistä 10 minuuttia ennen kuin lisäät muut ainekset. On suositeltavaa käyttää nopeavaikutteista hiivaa, joka lisätään välittömästi jauhoihin.
3. Kun vaivaat ei-nestemäistä taikinaa, lisää jauhoja annoksissa yrittäen olla ylikyllästymättä pohjaa jättäen sen pehmeäksi ja hieman tahmeaksi.

Voitaikina kefirin kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistetulla kefirillä valmistetulla nukkamaisella taikinalla on yllättävän herkkä rakenne. Siitä valmistetut tuotteet ovat pörröisiä, ilmavia, pysyvät pehmeinä pitkään eivätkä vanhene. Munien puuttuminen tässä tapauksessa hyödyttää leivontaominaisuuksia, kummallista kyllä, muuttaen sen laatua parempaan suuntaan.

Ainekset:

• vehnäjauho - 3 kuppia;
• kefiiri - 1 lasi;
• pikahiiva - 1 pussi;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - ½ tl;
• puhdistettu kasviöljy - ¼ kuppi;
• sulatettu margariini tai voita - 50 g;
• vanilliini - ripaus.

Valmistautuminen

1. Kidesokeri ja suola liuotetaan lämpimään kefiiriin, lisätään vanilliinia, puhdistettua kasviöljyä ja sulatettua margariinia.
2. Lisäämällä vähitellen hiivaan sekoitettua vehnäjauhoa, vaivataan pehmeä pohja.
3. Jätä kefirpiirakkataikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, jonka jälkeen sitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Kurnik-taikina kefirillä ja margariinilla

Taikina vaivataan lisäämällä keltuaisten päälle pehmeää margariinia, mikä tekee siitä yllättävän mureaa, pehmeää, murenevaa ja samalla täydellisesti muotonsa pitävää. Jos kefiiri ei ole hapan, voit lisäksi sammuttaa soodan etikalla neutraloidaksesi lisäaineelle ominaisen maun ja aromin.

Ainekset:

• vehnäjauho - 3-4 kuppia;
• kefiiri - 2/3 kuppia;
• sooda ja leivinjauhe - 1 tl kutakin;
• kidesokeri - ½ rkl. lusikat;
• suola - ¼ tl;
• kermainen margariini - 250 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Jauhot sekoitetaan leivinjauheen kanssa.
2. Jauha keltuaiset sokerilla, suolalla, soodalla ja pehmeällä margariinilla.
3. Kaada haalea kefir keltuaismassaan ja sekoita.
4. Lisää vähitellen jauhojen ja leivinjauheen seos, vaivaa taikina joustavaksi ja homogeeniseksi.

Kefir-taikina piirakkoon

Nestemäinen kefiiritaikina on kätevää ja nopeaa vaivata ja antaa sinulle erinomaisen makutuloksen koristeltaessa piirakoita erilaisilla täytteillä. Pääsääntöisesti täyte asetetaan muottiin tällaisen pohjan kahden kerroksen väliin: aluksi kaadetaan puolet taikinasta, sitten täyte jaetaan, joka täytetään jäljellä olevalla massalla.

Ainekset:

• kefiiri - 500 ml;
• muna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 170 g;
• suola - ripaus;
• sooda - ½ tl.

Valmistautuminen

1. Soda ja suola lisätään kefiiriin, ja 10 minuutin kuluttua lisätään muna ja siivilöity jauho.
2. Sekoita nestemäistä kefirpiirakkataikinaa hyvin, kunnes jauhopalat liukenevat ja käytä tarkoituksenmukaisesti.

Kefirhyytelöinen taikina piirakalle

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa taikinan kefirillä ilman hiivaa lisäämällä voita tai margariinia, mikä tekee valmiista ruoasta rikkaamman ja maukkaamman. Tällä perusteella piirakka valmistetaan kiireessä ja voidaan koristella muutamassa minuutissa, varsinkin jos käytät valmiita täytekomponentteja.

Ainekset:

• kefiiri - 500 ml;
• voita - 150 g;
• munat - 2 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 300 g;
• suola - ½ tl;
• leivinjauhe - 1½ tl.

Valmistautuminen

1. Lisää suola ja kidesokeri sulaneen voin joukkoon, kaada joukkoon kefir ja lisää kuohkeaksi vatkatut munat.
2. Sekoita nestemäisten ainesten joukkoon leivinjauheeseen sekoitettu siivilöity jauho.
3. Käytä valmiita kefirtaikinoita hyytelöityyn piirakkaan tuotteen koristeluun.

Kefirtaikina ilman kananmunia

Kefirtaikina piirakoille uunissa, valmistettu seuraavan reseptin mukaan, munan puuttumisesta huolimatta, on yllättävän mureaa, pehmeää ja maukasta. Tällä pohjalla voidaan koristella sekä isoja täytettyjä tuotteita että pieniä annoksia piirakoita, valkuaisia, pizzaa ja jopa makeita sämpylöitä ja samalla lisätä sokerin määrää.

Ainekset:

• kefiiri - 500 ml;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• sooda - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• vehnäjauho - 500-600 g;
• suola - ½-1 tl.

Valmistautuminen

1. Liuota sooda hieman lämmitettyyn kefiiriin ja anna seistä 10 minuuttia.
2. Sekoita suolaa ja kidesokeria, kunnes kiteet liukenevat, lisää kasviöljy ja sekoita.
3. Lisää jauhoja pikkuhiljaa vaivataksesi pehmeää taikinaa, jolla voit heti koristella piirakan ja paistaa sen uunissa.

Murokeksi taikina kefirillä piirakkaa varten

Sopii täydellisesti kaikkien täytteiden kanssa. Tällä pohjalla voidaan koristella tuotteita, joissa on monikomponenttinen täyte, yhdistettynä kermaiseen tai kermaiseen täytteeseen. Tässä tapauksessa murokeksikakku esiruskeaa muottiin, jaetaan pohjalle ja seinille ja käytetään sitten piirakan koristeluun.

Ainekset:

• kefiiri - 500 ml;
• voita tai margariinia - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• sooda - ½ tl;
• sokeri - 2-4 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 700 g;
• suolaa - ripaus.

Valmistautuminen

1. Lisää vatkattu muna, kefir ja sooda sulaneen voin joukkoon ja sekoita.
2. Lisää sokeri, suola, sekoita jauhot ja vaivaa joustava ja tarttumaton pohja murokeksituotteiden koristeluun.
3. Ennen kuin käytät pohjaa, pidä sitä jääkaapissa 30 minuuttia.

Kefiiritaikina makealle piiraalle

Hapatettu maitopohja leivontaan on erityisen mehukas ja kostea, mikä aina hyödyttää tuotteiden makuominaisuuksia. Kun olet valmistanut esimerkiksi taikinan, voit huomata merkittävän eron saadun tuloksen ja jälkiruoan klassisen muunnelman välillä puhtaasti munapohjaisesti: piirakasta tulee huomattavasti mehukkaampi ja kosteampi.

Ainekset:

• vehnäjauho - 2 kuppia;
• munat - 3 kpl;
• kefiiri - 1 lasi;
• sooda - 1 tl;
• rakesokeri - 1 kuppi.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi ja kaikki kiteet ovat liuenneet lisäämällä samalla soodaa.
2. Sekoita munapohja kefiiriin, lisää jauhot ja varmista, että jauhot liukenevat.
3. Käytä taikinaa koristeluun tai marjojen kanssa.

Kefir-lihapiirakkataikina

Uunissa leivottava kefirtaikina voi olla joko nestemäistä tai paksua, kuten tässä tapauksessa, ja täytteenä voidaan käyttää kasvissekoitusta tai jauhelihaan perustuvaa koostumusta. Kasviöljy voidaan korvata sulatetulla voilla tai margariinilla ja jauhojen määrää voidaan säätää kefirin alkupaksuuden mukaan.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• kefiiri - 250 ml;
• vehnäjauho - 2-3 kuppia;
• sokeri - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• suola ja sooda - ½ tl kutakin.

Valmistautuminen

1. Liuota sooda lämpimään kefiiriin ja jätä 10 minuuttia sammumaan.
2. Lisää suola ja kidesokeri, anna kaikkien kiteiden liueta, kaada kasviöljyä ja lisää vaahdoksi vatkattu muna.
3. Lisää seulotut jauhot pienissä erissä ja vaivaa pehmeä, hieman tahmea kefirtaikina lihapiirakkaa varten.

Nopea kefirtaikina piirakalle

Seuraavan reseptin mukaan valmistetulla pikakefiiritaikinalla voidaan koristella makeisia ja välipalatuotteita, pullia, juustokakkuja, pizzaa ja muita leivonnaisia. Hiivakoostumuksesta riippumatta pohja sekoitetaan muutamassa minuutissa, minkä jälkeen se voidaan käyttää heti tai puolen tunnin nostatuksen jälkeen lämpimässä paikassa.

Keittiömme on runsaasti piirakoita. Tämä suosittu venäläinen leivonnainen on erityisen rakastettu kotona valmistettuna. Totta, kaikki kotiäidit eivät halua puuhailla hiivataikinalla, josta yleensä valmistetaan herkullisia ja pörröisiä piirakoita. Mutta mitä mieltä olet nopeista kefiiripiirakoista vihreällä sipulilla ja kananmunalla? Henkilökohtaisesti minusta tuntuu, että paistetut kefiiripiirakat, jotka ovat heti valmiita, ovat juuri sitä, mitä monet meistä tarvitsevat. Joten muista kokeilla sitä!

Herkullisten ja nopeiden piirakoiden mysteeri piilee hiivattomassa kefirtaikinassa ja yksinkertaisimmassa täytteessä vihreästä sipulista ja kananmunista.

Kefirtaikina valmistetaan ainesosista luettelon mukaan.

Lämmin kefiiri kaadetaan kulhoon. Lisää ruokasooda ja sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu kuplia.

Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Seoksen tulee seistä lämpimänä 15 minuuttia.

Jauhot siivilöidään herkkään kefiriseokseen neljässä vaiheessa.

Jatka näin, kunnes taikinasta tulee joustava pallo.

Kolmannen lasin jälkeen siirrymme pöydällä manuaaliseen vaivaamiseen. Tuloksena on melko mureaa mutta joustavaa nopeaa kefirtaikinaa. Tunne sen tuoksu! Koostumus on paljon pehmeämpi kuin nyytit, mutta ei niin tahmea kuin hiivaversio. Kefirtaikina on suositeltavaa jäähdyttää ennen käyttöä.

Täytteessä käytetään myös ainesosia listalta.

Keitetyt kananmunat raastetaan karkealla raastimella tai hienonnetaan veitsellä.

Hienonnettu sipuli lisätään munien joukkoon.

Täyte sekoitetaan ja maustetaan maun mukaan suolalla.

Jäähdytetty kefirtaikina jaetaan neljään osaan. Jauhot menee "pölyyn".

Tämän jälkeen jokainen osa kääritään köysiin ja leikataan pieniksi paloiksi. Paistetut vihreät sipuli- ja munapiirakat maistuvat parhaimmalta keskikokoisina.

Pallot pyöritetään litteiksi kakkuiksi. Jauhot menee "pölyyn". Laita tasainen ruokalusikallinen täytettä jokaisen levyleivän keskelle.

Piirakat ovat veneen muotoisia yläosassa tukkeilla.

Laita öljyllä lämmitettyyn paistinpannulle, purista alas. Ne ruskistuvat nopeasti, käännetään ja valmistuvat.

Nopeiden kefirpiirakkaiden paistamisaika paistinpannussa ei ylitä 7 minuuttia keskilämmöllä. Leivonnaiset otetaan pois vuoasta ja jäähdytetään hieman. Tämän jälkeen lähetetään seuraava erä paistamiseen.

Varhain kypsyvät piirakat, jotka on valmistettu nopealla kefirtaikinalla ja täytetty munalla ja vihreällä sipulilla, osoittautuvat niin pehmeiksi ja pehmeiksi, että niitä on mahdotonta vastustaa. Ohut taikina ja terveellinen täyte – mmm, namia.