Kuinka keittää mehukasta naudanlihaa paistinpannulla. Kuinka keittää naudanlihaa niin, että se on pehmeää Keitetty naudanliha juustolla

Mieheni (luultavasti ei poikkeus) rakastaa syödä herkullista ruokaa. Olen kotiäiti, joten minulla on paljon aikaa ruoanlaittoon. Kokeilin monia naudanlihareseptejä, ennen kuin löysin tapoja valmistaa pehmeää naudanlihaa, jotka toimivat minulle. Näiden reseptien mukaan lihasta tulee mehukasta ja todella pehmeää. Kirjoitan ne sinulle, jotta et tee virheitä tai pilaa lihaa etsiessäsi hyvä resepti. Hyödynnä kokemustani ja opi virheistäni.

Ainesosat pehmeän naudanlihareseptin valmistukseen.

• 1 kg lihaa
• 2 sipulia
• 1 iso porkkana
• 2. l. 9% etikkaa
• laakerinlehti
• valkosipuli
• 1,5 rkl. lusikat herkullista tomaattipastaa
• suosikki mausteet

Kypsennetään mureaa naudanlihaa

1. Liha on pestävä alla kylmä vesi ja taputtele sitä talouspaperilla. Jos lihaan jää vettä paahtamisen aikana, se roiskuu paljon.

2. Leikkaa pesty liha 3 x 4 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, lämmitä paistinpannulla hieman kasviöljyä ja paista naudanliha korkealla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

3. Laita paistettu liha paksupohjaiseen kattilaan, kaada 1 litra kiehuvaa vettä, lisää etikka. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta puolitoista tuntia.

4. Lisää puolentoista tunnin kuluttua laakerinlehti, kuutioitu sipuli ja raastettu porkkana. karkea raastin tai leikkaa paloiksi. Anna kiehua, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.

5. Noin 20-25 minuutin kuluttua lisää suola, puristimen läpi ajettu valkosipuli, tomaattipyre, hienonnettu persilja ja mausteet. Sekoita kaikki ja keitä vielä 10 minuuttia, jotta naudanliha on todella mureaa.

Noudattamalla kaikkia "How to Cook Tender Beef" -reseptin vaiheita saat kaikkein mureimman lihan! Ja vielä yksi suosikkiresepteistäni, jonka valmistuksen jälkeen ymmärrät, että et ole koskaan syönyt mitään pehmeämpää ja herkempää maailmassa.

2 resepti erittäin pehmeälle naudanlihalle

Ainekset pehmeän ja murean naudanlihan valmistukseen tämän reseptin mukaan:

• 1 kg luutonta lihaa
• 1 sitruuna (mehu)
• 1,5 teelusikallista perunatärkkelys
• 1 tl soodaa
• kasviöljy
• suola,
• mausteet maun mukaan, humala-suneli
• 2 isoa sipulia

Resepti

1. Pese liha ja kuivaa se talouspaperilla, leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Laita liha kulhoon, suola, pippuri ja lisää mausteet. Lisää tärkkelys, sooda ja sekoita kaikki. Kaada päälle sitruunamehu, sekoita ja anna marinoitua noin tunnin ajan, kunnes se pehmenee.

3. Kuumenna öljy hyvin paistinpannussa. Pyöritä marinoitu liha pala kerrallaan jauhoissa ja paista liha kullanruskeaksi.

4. Laita paistettu liha kattilaan, lisää hienonnettu sipuli. Kaada kuumaa vettä ja keitä 2 tuntia.

Kaikki on valmista.

Hyvää ruokahalua! Jos pidät resepteistä pehmeän naudanlihan keittämiseksi, olen erittäin iloinen.

Naudan marinaatit

Jotta lihasta tulisi pehmeää ja mehukasta ja se saa myös hienovaraisen tai kirkkaan aromin, se marinoidaan. Tämä tehdään muovi- tai emalisäiliöissä, jotta palat eivät kosketa avointa metallia ja niiden maku ei huonone. Naudanliha päällystetään marinadilla kypsennyksen aikana. Joskus siitä valmistetaan kastike: lisätään jauhoja ja tärkkelystä ja asetetaan alhaiselle lämmölle.

Grilliä varten

Komponentit:

• 3 rkl. lusikat viinietikkaa;
• 2 sipulia;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 2 tl suolaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria

Hienonna sipuli hienoksi, lisää pippuri, suola, etikka, korianteri. Hienonnettu liha sekoitetaan marinadin kanssa käsin ja tiivistetään hieman. Peitä astia kannella ja jätä se viileään paikkaan 1 päiväksi.

Uunissa leivontaan

Ainesosat:

• sitruuna;
• 2 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista vettä;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl jauhettua pippuria

Sitruunamehu sekoitetaan kylmään veteen, siihen lisätään hienonnettu sipuli, valkosipuli, suola ja pippuri. Liha leikataan paloiksi, kaadetaan viileällä marinadilla ja jätetään 3 tunniksi.

Pihviä varten

Komponentit:

• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. lusikat 9% etikkaa;
• puoli lasillista oliiviöljyä;
• puoli lasia soijakastike;
• 2 rkl. lusikat sinappia;
• teelusikallinen suolaa;
• teelusikallinen pippuria;
• rosmariini

Kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimessa tasaiseksi. Naudan pihvit kaadetaan marinadilla ja jäähdytetään vähintään 3 tuntia.

Paistamiseen

Ainesosat:

• lasi vettä;
• 2 sipulia;
• sitruuna;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• ½ tl currya;
• 1 tl lihamaustetta

Hienonna sipuli hienoksi, muussaa se käsin ja sekoita se hienonnetun naudanlihan kanssa, ripottele päälle mausteita. Vesi sekoitetaan sitruunamehun, sokerin ja suolan kanssa, kaadetaan kulhoon lihan kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kuinka kauan naudanlihaa paistaa?

Liha paistetaan paloina, pihveinä tai kyljyksinä. Käytä tätä varten paistinpannua, grilliä, uunia. Jokaisella ruoalla on oma valmiusaste.

Pihvi on 2-4 cm paksu naudanlihapala, joka on kypsennetty erityisessä paistinpannussa, jossa on aaltoileva pinta. Se paistetaan 30 sekunnista 5 minuuttiin molemmin puolin tietäen pihvien paistamisen perusmenetelmät.

Tarkistaaksesi, onko pihvi valmis, sinun on painettava sitä.

Helpoin tapa paistaa naudanlihaa 3-4 cm:n kuutioina. Paista niitä kuumennetussa paistinpannussa 25-30 minuuttia.

Kyljystä pidetään tulessa, kunnes kuori muodostuu, minkä jälkeen se käännetään ja paistetaan 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Klassinen naudanliha-sipulipata resepti

Ruoanlaittoon tarvitaan paksupohjainen paistinpannu, mieluiten valurauta. Se estää lihaa kuivumasta ja palamasta.

Tämän ruuan kaloripitoisuus on 275 kcal. Alla olevista ainesosista tulee 3 annosta.

Komponentit:

• 500 g naudanlihaa;
• 2 sipulia;
• kasviöljy;
• 1 tl sokeria;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 100 ml. juomavesi;
• 1 tl suolaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese naudanliha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja sekoita. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita liha siihen. Paista 10 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen.

Lisää sipuli ruskistettuihin paloihin ja sekoita kaikki keskenään. Paista aineksia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Kaada kuuma vesi pannulle, vähennä lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta lihaa tunnin ajan.

Naudanlihaa vihannesten kanssa paistinpannulla

Herkullinen ja nopea resepti. Tätä ruokaa varten on parempi käyttää naudan kaulaa, niin liha on pehmeää. Se voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden kanssa tai sellaisenaan.


Komponentit:

• 350 g naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 paprika;
• porkkanat - 1 kpl. tai puoli;
• 2 tuoretta tomaattia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa, lihamausteita,
• vastajauhettu mustapippuri;
• 3 rkl. lusikat kasviöljyä;
• 50 ml. vesi;
• vehreys

Leikkaa naudanliha ohuiksi paloiksi ja taputtele kevyesti vasaralla. Paista se keskilämmöllä sekoittaen kullanruskeaksi. Lisää puolirenkaiksi tai höyheniksi leikattu sipuli lihaan.

Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja laita pannulle. Paista miedolla lämmöllä ja sekoita 5-7 minuuttia. Lisää pillejä paprika.

Suola tuotteet, kaada 50 ml. vettä ja hauduta lihaa ja vihanneksia kannen alla 7 minuuttia. Lisää viipaleita tuoreita tomaatteja ja hienonnettu valkosipuli, sekoita. Hauduta astiaa 4-5 minuuttia tomaattiviipaleiden muodon säilyttämiseksi.

Ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.

Naudanlihaa smetana paistinpannulla

Tämän reseptin mukaan valmistettu liha ei ole ollenkaan rasvaista.

Komponentit:

• 600 g naudanlihaa;
• 100 g smetanaa;
• 1 sipuli;
• suola;
• mausteet lihalle;
• auringonkukkaöljy

Leikkaa liha hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista naudanliha molemmin puolin sekoittaen. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista kullanruskeaksi.

Sekoita 100 ml. smetana ja 200 ml. keitetty vesi. Kaada tämä seos naudanlihapalojen päälle, lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita makusi mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Tämän jälkeen voit ottaa herkun lämmöltä ja tarjoilla.

Naudanlihaa paistinpannulla kookoskastikkeessa

Naudanlihaa kookoskastikkeessa

Liha sellaisessa epätavallisessa kotelossa osoittautuu pikantiksi. Ruoan valmistukseen tarvitset kookosmaitoa, jonka voit ostaa kaupasta tai puristaa pähkinämassan itse.

Komponentit:

• 500 g naudan filettä;
• 1 lasillinen kookosmaitoa;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tuore kuuma pippuri;
• pala inkivääriä;
• 1 rkl. lusikka kasviöljyä;
• 2 oksaa tuoretta sitruunamelissaa;
• ½ rkl. lusikat ruskeaa sokeria

Hienonna sipuli hienoksi. Kuori inkivääri ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Poista tulipaloista siemenet. Laita kaikki tehosekoittimeen, mukaan lukien valkosipuli ja sitruunamelissa. Kaada joukkoon kookosmaito ja tee tasainen tahna. Kaada se sitten öljyllä täytetylle syvälle paistinpannulle ja kypsennä 3 minuuttia.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannulle, kaada loput maidosta ja keitä kunnes liha on pehmeää ja kastike paksuuntunut.

Mausta astia sokerilla ja suolalla.

Naudanlihaa kermaisessa vadelmakastikkeessa

Naudanlihaa vadelmakastikkeessa

Osoittautuu, että lihan kanssa ei sovi vain kaikki lisukkeet, vaan myös marjat. Tässä tapauksessa naudanlihaa voidaan hauduttaa, paistaa ja savustaa.

Vaaditut tuotteet:

• 800 g lihaa;
• kourallinen tuoreita tai pakastettuja vadelmia;
• 1,5-2 ruokalusikallista puolukkahilloa;
• 200 ml. kerma;
• 60 g voita;
• ½ lasillista punaviiniä;
• ½ kuppi liemi;
• suola;
• karkeaa mustapippuria

Hilloa voi ostaa kaupasta, kunhan se ei sisällä säilöntäaineita. Puolukan voi korvata karpalolla.

Jos liha on jäätynyt, anna sen sulaa vähitellen, jotta mehu pysyy sisällä. Leikkaa se sitten pieniksi viipaleiksi ja ripottele päälle pippuria.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja laita lihapalat siihen. Ne tulee keittää perusteellisesti, mutta ei polttaa. Lisää sitten suolaa maun mukaan.

Sekoita lihaviipaleet kevyesti. Lisää niihin hillo ja punaviini, keitä 6 minuuttia ilman kantta. Tässä vaiheessa huuhtele marjat kylmällä vedellä ja kuivaa ne, mahdollisesti talouspaperilla.

Lisää liemi ja kerma lihaan, sekoita ja odota, kunnes neste on haihtunut. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, suolaa naudanliha uudelleen.

Laita marjat kulhoon, sekoita kaikki ainekset ja keitä 10-12 minuuttia.

Ota astia pois liedeltä ja tuo se pöydälle.

Kuinka paistaa naudanpihvi mehukkaaksi

Komponentit:

• valittu naudanliha pihvin muodossa, 2 kpl;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• suola;
• pippuri;
• ranskalaisia ​​yrttejä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pihviä ei tarvitse pestä. Kuivaa se talouspaperilla. Ripottele lihalle pippuria ja suolaa sekä mausteita. Hiero ne pihviin käsin. Käsittele naudanliha molemmin puolin auringonkukkaöljy. Päällä valurautainen paistinpannu lisää myös öljy ja kuumenna.

Laita pihvi pannulle ja paista 1 minuutti kummaltakin puolelta. Käännä sitä useita kertoja, kunnes se on valmis. Tätä varten on suositeltavaa käyttää pihtejä haarukan sijaan, jotta mehu ei vuoda ulos.

Naudanliha on hieno, mutta monipuolinen liha, joka sopii hyvin suolaisten, mausteisten ja jopa makeiden ainesosien kanssa. Toivon, että luetellut reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisia ja mehukkaita ruokia.
Opi myös keittämään naudanlihaa kattilassa venäjäksi
Hyvää ruokahalua!

Tilaa kanavamme Yandex.Zenissä!

Hyvää iltapäivää rakkaat lukijani! Ennen en oikein pitänyt naudanlihasta. Minusta se on aina osoittautunut ankaraksi ja mauttomaksi. Kunnes kokeilin sitä läheisen ystäväni kanssa: makuero tuntui heti. Tietysti otin reseptin häneltä ja otin käyttöön pari temppua. Nyt tiedän tarkalleen kuinka keittää naudanlihan pehmeäksi ja mehukkaaksi! Kerron teille pari reseptiä, jotta kaikki ovat iloisia.

Kuinka keittää mehukasta naudanlihaa?

Tätä lihaa voidaan valmistaa eri tavoin: haudutettua, paistettuna, paistettuna tai yksinkertaisesti keitettynä.

Pihvien paistaminen- palat eivät saa olla liian ohuita, muuten massa yksinkertaisesti kuivuu. On tärkeää käyttää vähän öljyä ja laittaa se erittäin kuumalle paistinpannulle. Paista hetki, jotta kaikki mehut jäävät lihaan. Ja muista antaa lihan "levätä" paistamisen jälkeen, jotta palan sisällä oleva mehu jakautuu tasaisesti

Sammutus- yksi luotettavimmista ja yksinkertaisia ​​tapoja saada maukas ruokalaji vaikka ostit kovaa vanhaa naudanlihaa. Ennen hauduttamista on suositeltavaa paistaa palat kevyesti, jolloin ne saavat pehmeän kuoren ja säilyttävät lihamehun. Voit myös keittää naudanlihaa kattiloissa; liha on aina maukasta ja pehmeää.

Ruoanlaitto- valitse tätä varten suuret palat ja laske ne kiehuvaan veteen. Tässä tapauksessa pala "tarttuu" välittömästi ja sen sisällä olevat mehut ovat ikään kuin "suljettu". Paista noin tunti tai pidempään koosta riippuen. Suola on parempi lisätä kypsennyksen loppuvaiheessa. Myös keitettynä luullinen liha on yleensä mehukkaampaa.

Resepti mehukkaalle naudanlihalle, joka paistetaan uunissa foliossa

Tämä on yksi eniten yksinkertaisia ​​reseptejä. Valitse hyvä nuori naudanliha, jossa on vähän ”rasvaa”, esimerkiksi lapaosa. Tee seuraavaksi kaikki ohjeiden mukaan ja saat varmasti pehmeää ja erittäin mehukasta lihaa.

Mitä tarvitset:

• 1 kg Naudanliha yhtenä kappaleena;
• 1 porkkana;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• rosmariinin oksa;
• jauhettua mustapippuria.

Askel askeleelta resepti:

1. Laita uuni lämpenemään 300°C:een.

2. Leikkaa porkkanat pieniksi nauhoiksi. Leikkaa valkosipuli pitkiksi viipaleiksi.

3. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Pippuria molemmin puolin. On suositeltavaa käyttää vastajauhettua pippuria.

Voit käyttää timjamia - kirjaimellisesti ripaus vain toisella puolella. Älä liioittele tämän mausteen kanssa, muuten se voi antaa katkeran jälkimaun.

4. Levitä 2 kerrosta foliota työtasolle. Se on leikattava tarpeeksi irti, jotta lihapala voidaan kääriä kokonaan. Asettele rosmariinin lehdet ja osa hienonnetuista porkkanoista. Jätä rosmariinia.

5. Aseta naudanlihan puoli timjamilla ripotellulle foliolle.

6. Pistele kappaletta matalasti ja usein veitsellä. Aseta valkosipuliviipaleet ja loput porkkananauhat muodostuviin reikiin.

7. Ripottele pinnalle jäljellä oleva rosmariini ja lisää hieman timjamia.

8. Kääri tällä tavalla täytetty liha varovasti folioon tiiviiksi pakkaukseksi.

9. Laita naudanliha esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 300°C:ssa puoli tuntia.

10. Laske sitten lämpötila 200 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia.

Ota valmis pala uunista ja anna jäähtyä hieman avaamalla folio.

Kuinka keittää naudanlihan pehmeäksi ja mehukkaaksi - paista hihassa?

Tämä on toinen vaihtoehto lihan leivontaan, mutta ei foliossa, vaan hihassa. Jo mainitun lapaluiden lisäksi siihen sopivat täydellisesti sellaiset ruhon osat, kuten kaula, sekä selkäliha. Maitoa käytetään täällä marinaadina: se tekee massasta vieläkin mureampaa.

Valmistella:

• 1 – 1,2 kg naudanlihaa kokonaisena palana;
• 1,5-2,5 lasillista maitoa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• suola;
• musta ja punainen pippuri;
• mausteet ja yrtit;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 2-3 rkl. kasviöljy.

Miten tehdä:

1. Leikkaa lihapala matalasti kehän ympäriltä. Voit tehdä ristinmuotoisia leikkauksia kauneuden vuoksi: ne näyttävät hyvältä valmiilla lautasilla.

2. Laita liha ei-metalliseen kulhoon ja peitä maidolla. Anna marinoitua 8 tuntia Määritellyn ajan kuluessa sinun on käännettävä pala kerran.

3. Ota pala hetken kuluttua pois kulhosta ja lisää suola.

4. Sekoita yhdessä astiassa valkosipuli, pippuri, valitut mausteet ja yrtit sekä öljy. Sekoita kaikki.

5. Päällystä liha joka puolelta syntyneellä mausteseoksella ja öljyllä.

6. Aseta valmis pala holkkiin, sulje se ja leikkaa sellofaaniin pieniä leikkauksia. Paista noin 15 minuuttia 300°C:ssa.

7. Neljännestunnin kuluttua laske lämpötila 200 °C:seen ja paista noin 45 - 50 minuuttia.

8. Ota sitten liha pois uunista ja leikkaa hiha. Laita se takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi, kunnes se on kullanruskea.

Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa mausteita ja yrttejä. Pidän enemmän aika-testatuista yhdistelmistä: basilika ja rosmariini tai timjami ja hieman oreganoa. Mutta voit käyttää myös yleisimpiä yrttejä ja mausteita: persiljaa, vihreitä sipuleita Ja tuliset paprikat. Tai käytä vain kaupasta ostettuja lihamausteita.

Resepti suurten naudanlihapalojen kypsentämiseen hitaassa keittimessä

Tästä naudanlihasta tulee erittäin maukasta ja mehukasta, vaikka et ostaisi parasta ruhoa. Reseptissä ei mainita mitään erityisiä mausteita, koska täällä voidaan käyttää mitä tahansa lihalle sopivaa: kuminaa, maustepippuria, korianteria, rakuunaa, kurkumaa, sinapinsiemeniä, neilikkaa jne.

Ainesosat:

• 0,7 kg naudanlihaa kokonaisena kappaleena;
• 1-2 kynttä tuoretta tai 10-15 g kuivattua valkosipulia;
• musta ja punainen pippuri;
• mausteet ja yrtit;
• 100 ml vettä;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ripottele naudanlihaa joka puolelta mausteilla, valkosipulilla, pippurilla ja suolalla.

2. Kääri pala varovasti folioon.

3. Kaada vähän vettä multicooker-kulhoon. Aseta erityinen höyrytysteline sen päälle.

4. Aseta pakkaus tuotteen kanssa grilliin ja sulje kansi. Kypsennä "Steam"-tilassa 3 tuntia.

5. Ota valmis liha liedeltä ja jätä vielä kolmannekseksi folioon. Palaa ei kannata leikata heti, koska... tässä tapauksessa kaikki mehu valuu ulos siitä.

Hidas liesi auttaa sinua saamaan naudanlihan "haudutettua", mikä tarkoittaa, että lopputuloksen arkuus ja mehukkuus on taattu. Ennen kuin laitat lihan hitaaseen keittimeen, voit jättää sen pariksi tunniksi marinoitumaan mausteiden ja yrttien aromeilla. Silloin se ei ole vain maukasta, vaan myös herkullisen aromaattista.

Kuinka paistaa herkullisesti mehukas naudanpihvi paistinpannussa?

Tällä tavalla kypsennetty pihvi tulee varmasti mehukas ja pehmeä. Tässä reseptissä käytetään vähimmäismäärä ainesosia. Mutta ne kaikki korostavat vain lihan rikasta makua. Ruoanlaittoon kannattaa käyttää grillipannua. Sen päällä pihvit tulevat aina tasaisesti paistettuina herkullisen ristikkokuvion kera.

Mitä tarvitaan:

• 1 iso pihvi, joka painaa noin 700 g;
• noin 50 g voita;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• oksa tuoretta rosmariinia;
• ripaus suolaa;
• mustapippuri;
• 1 rkl. kasviöljy.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ota pala ensin jääkaapista, jotta se lämpenee huonelämpötila.

2. Ripottele pihvin molemmille puolille reilusti karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria. Anna hänen istua 5 minuuttia.

3. Voitele pihvi kevyesti kasviöljyllä molemmilta puolilta.

4. Laita pala erittäin kuumalle paistinpannulle ja paista toiselta puolelta kaksi minuuttia. On tärkeää, että lihaa ei ylikypsennä pannulla, muuten se lakkaa olemasta mehukas.

5. Muutaman minuutin kuluttua käännä pihvi ympäri ja laita pannulle pala voita sekä leikatut valkosipulinkynnet ja rosmariinin oksa. Paista vielä kaksi minuuttia.

6. Kaada paistamisen aikana naudanlihan päälle sulatettua aromaattista voita.

7. Ota pihvi vuoasta ja aseta se uunipellille. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 8-9 minuuttia.

8. Ota valmis pihvi uunista ja anna levätä 5 minuuttia.

Kypsennä näitä upeita pihvejä ainakin joskus järjestääksesi pienen gastronomisen loman perheessäsi. Loppujen lopuksi tällainen "oikein" paistettu liha vetoaa melkein kaikkiin, ja haluat kokata sen uudelleen ja uudelleen.

Pehmeä naudanliha paloiksi haudutettua luumujen kanssa hitaassa keittimessä

Tämä naudanliha on erityisen aromaattista ja maultaan pehmeää. Lihan ja luumujen upea yhdistelmä paljastuu täysin "hauduttamisen" aikana hitaassa keittimessä. Kiitos tästä Keittiölaitteet, voit saada erinomaisia ​​tuloksia ilman paljon vaivaa.

Mitä valmistaa:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• ¼ kg luumuja;
• noin 0,1 kg rusinoita;
• 3-4 isoa porkkanaa;
• 1 iso sipuli;
• noin 70 g voita;
• 1 rkl. vehnäjauho;
• 0,3 l vettä;
• suola;
• pippuri.

Miten tehdä:

1. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli ja porkkana keskikokoisiksi kuutioiksi.

Pehmeä ja murea naudanliha - tämä ruokalaji ansaitsee ihailua ja kiitosta, mutta kaikki eivät pysty valmistamaan sitä onnistuneesti. On monia syitä, miksi naudanlihasta tulee sitkeää eikä mehukasta. Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä virheitä. Esittelemme myös useita tapoja pehmentää naudanlihaa ja valmistaa ihanteellisia ruokia.

On parempi ostaa naudanlihaa lihakaupoista, torilta tai suurista supermarketeista, joissa yleensä tarjotaan todistettuja ja laadukkaita tuotteita. On hyvä, jos sinulla on mahdollisuus koskettaa lihaa, haistaa sitä ja tarkistaa sen tuoreus. Valitettavasti kaikki kaupat eivät tarjoa tätä mahdollisuutta; lihaa myydään usein tyhjiöpakkauksissa. Naudanlihan valintaperiaatteet ovat seuraavat:

• On parasta antaa etusija tuoreelle lihapalalle pakastetun sijaan. Useimmiten torilla myydään tuoreita paikallisia tuotteita, pakasteliha voi olla ulkomaista valmistettua.
• Kun ostat naudanlihaa supermarketeista, älä kiinnitä huomiota alennuksiin, he eivät vain myy sitä niin halvalla. Tämä tarkoittaa, että tämä tuote on heikkolaatuinen tai sen säilyvyys on lähellä loppua.
• Ennen kuin laitat lihan koriin, sinun on katsottava sitä huolellisesti, kiinnitettävä huomiota väriin ja hajuun.
• Jotta ruoka olisi pehmeää, tulee välttää lihan osia, jotka ovat täynnä jänteitä. Eniten mureaa lihaa on aina sisäfileetä.
• Lihan värillä on tärkeä rooli, se voi vaihdella vaaleanpunaisesta viininpunaiseen. Kellertävä tai jopa ruskea väri tarkoittaa, että liha on pilaantunut.
• Mitä nuorempana eläin teurastetaan, sitä pehmeämpää liha on kypsennettynä. Nuori naudanliha on pehmeää ja mehukasta, mutta vähemmän täyteläistä.
• Tuoreen lihan tulee tuoksua vereltä. Kaikkia muita hajuja voidaan pitää vieraina, on mahdollista, että kappale on käsitelty kemiallisella yhdisteellä.
• Kiinnitä huomiota ulkonäköön. Kappaleessa ei saa olla haalistuneita kohtia, yhtenäinen väri on parempi.
• Älä pelkää ostaa lihaa, jossa on rasvaa, sen tulee olla kuivaa, mutta ei liukasta.

Jos et aio kypsentää ostettua naudanlihapalaa 5 tunnin kuluessa, on parempi pakastaa se. Sulata se jääkaapissa - tämä ei anna sen menettää ravintoaineitaan.

Kuinka tehdä naudanlihasta mureaa ja mehukasta haudutettaessa

Haudutukseen soveltuvat parhaiten pitkäkestoista käsittelyä vaativat lehmän osat - niska, lantio, reisi, lapa ja rintakehä. Sammutusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lihan paistaminen korkealla lämmöllä pienessä rasvamäärässä. Tärkeintä ei ole ylikypsennä naudanlihaa, muuten se osoittautuu kuivaksi, tämä virhe on hyvin yleinen. Palojen tulee olla hieman ruskeita, niitä on sekoitettava jatkuvasti ja paistettava ilman kantta.
2. Lisää sipulit ja vihannekset reseptin mukaan lihaan. Sipulin tulisi olla päärooli, joka tekee lihasta pehmeän. Miksi kebabiin on tapana laittaa paljon sipulia? Vastaus tähän kysymykseen on ilmeinen, ja sipulit tekevät siitä mehukkaan ja pehmeän.
3. Lisää paistettuun lihaan liemi tai vesi ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä. Kovinkin lihasta tulee pehmeää, jos et unohda näitä erittäin tärkeitä kohtia. Haudutuksen kypsennysaika riippuu lihasta, yleensä se kestää enintään tunnin.

Kokeile ruoanlaittoa nautapata klassinen resepti . Kun hallitset tämän tekniikan, saat aina herkullisen lihan.

Vaaditut tuotteet:

• naudanliha (olkapää tai reisi) - 1,3 kg;
• sipulit - 400-450 g;
• porkkana;
• 2-3 rkl. l. tomaattisose;
• 1,5 kupillista liemi;
• paistoöljy, rasva.
• suola, mausteet, laakerinlehti, paprika, valkosipuli.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa. Paista kevyesti paloiksi leikattua lihaa.
2. Lisää hienonnetut vihannekset, anna ne saada vaaleanruskeaksi.
3. Sekoita liemi kanssa tomaattisose, kaada sisältö kattilaan.
4. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä. Lisää laakerinlehti ja keitä 15-20 minuuttia.
5. Poista seuraavaksi lihan päälle muodostunut vaahto, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
6. Lisää hieman valkosipulia 5-7 minuuttia ennen valmista maun parantamiseksi.
7. Peitä kannella ja sammuta lämpö. Anna lihan hautua.

Kovaa naudanlihaa, miten se pehmennetään ruoanlaitossa

Pehmeän naudanlihan kypsennyksen onnistuminen riippuu oikeasta marinadista. Jos liotat sen etukäteen marinadissa, se on varmasti pehmeää. Kovinkin (vanha naudanliha) voidaan kypsentää sormi-nuolevaan laatuun. Avain täydelliseen ruokaan on lihan kypsennys, se pehmenee kypsyessään. Tärkeintä on olla johdonmukainen eikä kiirehtiä, tämä voi viedä jonkin aikaa.

Jos kanakeitto valmistuu nopeasti, naudanlihalientä rakastaa aikaa ja hidasta ryppyä. Kokit pitävät parempana kahdella tapaa lisätä lihaa liemeen. Jotkut laitetaan kylmään veteen, toiset kiehuvaan veteen. Tästä on paljon kiistoja. Alla on resepti lihan laittamiseen kiehuvaan veteen. Jos päätät kypsentää eri tavalla, se ei vaikuta lihan makuun.

Vaaditut tuotteet:

• kova naudanliha (vatsakalvo, rintakehä, luullinen liha) - 1,5 kg;
• suuri sipuli;
• 1 porkkana;
• laakerinlehti, mausteet, suola, vesi.

Valmistautuminen:

1. Liha voidaan keittää kokonaisena tai viipaleina. Ennen ruoanlaittoa sinun on pestävä se ja leikattava suonet.
2. Keitä 3-3,5 litraa vettä. Laita pala kattilaan, peitä ja kiehauta. Kunnes vesi kiehuu, sinun on pidettävä lihaa silmällä, muuten liemi ei ole kirkasta.
3. Heti kun kiehumisprosessi on havaittavissa, vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä noin tunnin ajan.
4. Poista sitten vaahto, pyyhi kattilan sivuseinät ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä.
5. Lisää suola, mausteet, kokonainen sipuli ja kuoritut porkkanat. 25 minuutissa tai jopa aikaisemmin liha on valmista.
6. Tällä menetelmällä liha tuoksuu hyvältä ja sulaa suussasi, voit käyttää liemeä keiton tai borssin valmistamiseen.

Valmistamme erittäin maukkaan gulassin

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg - naudan sisäfilee;
• 2 sipulia;
• punainen paprika;
• kuuma paprika, mausteet;
• 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• vesi - noin 0,5 litraa;
• lusikka jauhoja;
• öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Kuinka tehdä lihasta pehmeää ja mehukasta paistettaessa

Luotettava tapa murentaa naudanlihaa paistettaessa on etikka, se heikentää lihaskudosta. On parempi valita valkoinen tai etikka, ne eivät vaikuta lihan väriin. Myös balsamiviinietikka toimii hyvin. Naudanlihaa marinoitaessa on parempi välttää suolaa, silloin lihasta ei vapaudu arvokasta mehua. Kahden tunnin marinoinnin jälkeen naudanliha on valmis paistamiseen. Suolaa suoraan paistinpannussa tai grillissä.

Vaaditut tuotteet:

• naudanliha - 900 g;
• sipuli - 900 g;
• oliiviöljy;
• etikka 2-2,5 rkl;
• 2 rkl jauhoja;
• mausteet suolalla.

Valmistautuminen:

1. Naudanlihan valmistus paistamista varten alkaa edellisenä päivänä. On hyvä, jos se seisoo marinadissa useita tunteja. Naudanliha leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Laita sitten silputtu naudanliha kulhoon, lisää hienonnettu sipuli, lisää pippuria, lisää oliiviöljyä, etikkaa. Laita jääkaappiin hautumaan.
3. Kaada sen jälkeen naudanliha jauhoihin ja paista nopeasti kattilassa öljyssä.
4. Kun neste on haihtunut, vähennä lämpöä hieman ja peitä pata kannella. Liha tulee paistaa ja kiehua samaan aikaan. Tarkista valmius veitsellä ja haarukalla.
5. Jos lihasta jostain syystä tulee sitkeää, älä epätoivoa, laita se foliolevylle, kääri ja paista uunissa 15 minuuttia.

Pehmeä naudanliha kebab

Vaaditut tuotteet:

• naudan sisäfilee (selkä, kaula) - 2,6 kg;
• sipulit - vähintään 2 kg;
• nippu persiljaa;
• grillimausteet suolalla;
• korianteri, Provencen yrtit;
• kasviöljy;
• 0,5 sitruunaa;
• 1 kiivi.

Valmistautuminen:

1. Puhdista naudanliha akanoista, pese, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita se lihan joukkoon, paina sitä säästeliäästi käsin.
3. Lisää lihaan hienonnettu persilja, mausteet, öljy, purista sitruunamehu, sekoita hyvin.
4. Suolaa kebab 15 minuuttia ennen paistamista. Kiiviin liittyen on myös tärkeä kohta: se lisätään 1,5 tuntia ennen kebabin paistamista, muuten liha ei ole maukasta. Kiivi kuoritaan ja hienonnetaan, jauhetaan lihan kanssa ja liha lähetetään viileään paikkaan.
5. Jotta se toimisi herkullinen kebab paina se lyhyessä ajassa, niin se marinoituu nopeammin.

Pehmeä naudanlihastroganoff

Vaaditut tuotteet:

• 500 g fileetä, naudan sisäfilettä;
• 2 isoa sipulia;
• 1 paprika;
• 250 ml (tai enemmän) liemi;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 2 rkl jauhoja;
• 2 tl paprikaa ja kuumaa pippuria kutakin;
• suola, pippuri, öljy, lihamausteet;
• 1 porkkana.

Valmistautuminen:

1. Liha leikataan suikaleiksi, leivitetään jauhoissa, pippurilla ja paprikassa.
2. Paista öljyssä, ruskista hyvin. Lisää sipulirenkaat, porkkanaviipaleet ja paprikat.
3. Paista kaikki yhdessä, lisää liemi ja tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin, mausta mausteilla, peitä kannella ja anna lihan hautua puoli tuntia.

Kuinka tehdä naudanlihasta pehmeää ja mehukasta paahdettaessa

Vaaditut tuotteet:

• naudan pihvi - 1,5 kg;
• mausteet lihalle - 1 paketti;
• kuiva viini - 40 ml;
• ranskalainen sinappi - 45 g;
• 3 valkosipulinkynttä;
• rosmariinin oksia;
• oliiviöljy - 15 ml.

Valmistautuminen:

1. Valmista marinadi. Sekoita ranskalainen sinappi, raastettu valkosipuli, viini, mausteet ja oliiviöljy. Hiero liha hyvin tällä kastikkeella.
2. Kääri lihapala folioon rosmariinin oksilla; jäljellä oleva kastike on hyödyllinen.
3. Paista noin puoli tuntia uunin keskiteholla. Poista sitten folio, kaada kastike päälle ja tuo liha uuniin kullanruskeaksi.
4. Ennen tarjoilua leikkaa liha viipaleiksi. Etusijalla on jäähdytetty liha, joka soveltuu viipalointiin ja välipaloihin.

Naudanlihan kypsentämiseen on monia tapoja varmistaaksesi, että se on mureaa ja mehukasta pannulla. Jotkut pitävät sianlihasta sen pehmeyden vuoksi, mutta sianlihalla on huonot puolensa. Naudanliha, jopa vanha naudanliha, voidaan keittää herkullisesti, ja sinun on vain valittava oikea resepti. Annan vain muutaman yksinkertaisen reseptin pehmeän ja mehukkaan naudanlihan kypsentämiseen paistinpannulla, jotka myös aloitteleva kokki pystyy käsittelemään.

Kuinka keittää naudanpihvi kotona paistinpannulla?

Kaikki eivät osaa keittää mehukasta naudanlihaa paistinpannussa. Hyvissä pihviravintoloissa liha on mureaa, mehukasta ja maukasta huimaukseen asti. Kuinka valmistaa keskiharvinainen naudanpihvi kotona paistinpannulla niin, että se maistuu yhtä hyvältä kuin kokin ravintolassa?

Itse asiassa tässä on salaisuuksia, ja ne alkavat lihan valinnasta. Monissa supermarketeissa lihaosastot myyvät jo pihvejä varten leikattua lihaa. Tämä on liha, jota tarvitset. Älä ota kalleinta tai halvinta, vaan kiinnitä huomiota siihen, mikä näyttää sinusta herkulliselta. Varmista vain, että tämän pihvin viimeinen käyttöpäivä on kunnossa. Osta heti oliiviöljyä voita, jauhettua mustapippuria, kuivattua valkosipulia ja suolaa. Mausteiden annostusta on vaikea antaa, koska se tehdään maun mukaan.

Kun tulet kotiin, älä kiirehdi heti heittämään lihaa pannulle. Hiero pihvi perusteellisesti joka puolelta suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella ja anna seistä lautasella 20–30 minuuttia. Lihan tulee olla huoneenlämpöistä, muuten se on sisältä raakaa ja kylmää.

Kaada pannulle oliiviöljyä, kunnes se peittää pohjan kokonaan ja nosta pannulla oleva lämpö korkeaksi. Öljy on lämmitettävä hyvin ennen kuin aloitat lihan paistamisen, tämä on tärkeä seikka.

Pihtejä käytetään pihvien keittämiseen. Tämä on järkevää ja selittää pihvien mehukkuuden. Kun käännetään pihdeillä, liha ei lävisty, ja kuori, joka "sulkee" mehun sisällä, pysyy ehjänä.

Aseta liha hyvin varovasti kuumennetulle pannulle ja käynnistä ajastin. Lihaa tulee paistaa tasan 1 minuutti, jonka jälkeen se tulee kääntää pihdeillä ympäri ja paistaa myös toiselta puolelta 1 minuutti. Kallista pannua niin, että öljy valuu sivuun, ota pihvi pihdeillä ja paista pihvin reunoja ympyrässä, kunnes se on ruskeaa kaikilta puolilta.

Jotta naudanlihapihvi olisi mehukas, tarvitset viimeisen soinnun. Tämä tärkein salaisuus pihvi, joka muuttaa maun. Aseta lämpö pannulle mahdollisimman alhaiseksi. Leikkaa pala voita ja aseta se pihvin päälle. Tarvitset pienen palan. 250 grammaa painavaa pihviä varten tarvitset palan voita Saksanpähkinä. Ripottele pihviin kevyesti kuivaa valkosipulia ja odota, kunnes voi on täysin sulanut ja liha imenyt sen.

Siinä kaikki, voimme olettaa, että pihvi on valmis. Siirrä se lautaselle ja odota hetki. Naudanpihviä ei saa leikata heti, kun se on paistettu. Liha tarvitsee aikaa imeytyäkseen mehut kuituihinsa, ja tämä kestää noin viisi minuuttia. Odottaminen on sen arvoista, usko sanani. Viipaloinnissa mehu ei valu lautaselle ja roisku kaikkiin suuntiin, vaan pysyy lihassa tehden siitä uskomattoman mureaa ja mehukasta.

Paistinpannussa haudutettua naudanlihaa

Perinteinen venäläinen ruokalaji- Tämä on paistinpannussa haudutettua naudanlihaa sipulien kanssa. Jos sinulla on naudanlihaa säärestä, tarvitset lihaa, jota kutsutaan "hyytelöidylle lihalle". Tällainen liha sisältää hyytelöityviä komponentteja, jotka estävät lihan muuttumasta sitkeäksi paistettaessa.

Valmistautuaksesi tarvitset:

- 1 kg naudanlihaa;

- 4 isoa sipulia;

- 100 grammaa kasviöljyä;

- suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese liha ja poista siitä kalvot ja jänteet. Niitä ei paisteta tai hauduteta, vaikka viettäisit sen koko päivän. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi. Suolaa ja pippuroi ja laita se syvään paistinpannuun, jossa on kuumaa kasviöljyä. Ensin sinun täytyy paistaa lihaa korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Sekoita, jotta liha ei pala. Liha näyttää jo ylhäältä herkulliselta, mutta sisältä se on vielä täysin raakaa.

Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja sekoita lihan joukkoon. Paista lihaa ja sipulia, kunnes sipulipalat muuttuvat läpinäkyviksi. Kaada tämän jälkeen pannulle puoli lasillista vettä tai liemiä, vähennä lämpöä ja peitä pannu tiiviillä kannella. Naudanlihaa ja sipulia on haudutettava paistinpannulla vähintään 40 minuuttia, jotta se pehmenee. Katso kannen alle silloin tällöin ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Kokeile palaa. Tällä valmistusmenetelmällä nautapata pannulla siitä tulee erittäin pehmeää ja aromaattista. Se voidaan syödä myös ilman lisuketta tai salaattia, eikä se vaadi lisäkastikkeita. Ketsuppi ja muut kastikkeet vain pilaavat maun, etkä tunne lihan ja sipulin todellista aromia.

Naudan gulassi paistinpannussa

Gulassi tuli meille unkarilainen keittiö ja monet kotiäidit rakastivat häntä. Ruoka on helppo valmistaa, ja naudan gulassin keittämiseen paistinpannussa on monia vaihtoehtoja.

Klassisessa versiossa naudan gulassille tarvitset:

- 1 kg naudanlihaa;

- 100 grammaa ihraa;

- 50 grammaa kasviöljyä;

- 3 sipulia;

- 3 rkl. l. tomaattisose;

- 1 rkl. l. jauhot;

- 0,5 l. lihaliemi tai vettä;

- paprika, suola.

Pese liha, leikkaa suonet ja kalvot. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Ihannetapauksessa kappaleiden tulisi olla noin 2x2 cm, mutta tämä ei ole kriittinen. Ehkä vähän vähemmän tai vähän enemmän. Suolaa liha ja anna sen olla kypsennyksen ajan.

Silppua silppu, mitä pienemmäksi sen parempi. Laita ihra paistinpannulle ja paista, kunnes rasva on sulanut. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja aseta liha sen päälle. Jos pannu on pieni, on parempi paistaa liha pienissä erissä. Naudanpalat tulee ruskistaa ja paistaa, ei höyrytetä. Lisää lihaan hienonnettu sipuli ja paista vielä 5 minuuttia.

Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, ripottele lihaan jauhoja ja sekoita. Lisää heti tämän jälkeen tomaatti, vähennä lämpöä ja paista lihaa sekoittaen vielä 3 minuuttia. Laita paistinpannun sisältö kattilaan ja kaada liemi joukkoon. Liemen tulee peittää liha lähes kokonaan.

Naudan gulassin kypsennysaika riippuu lihan laadusta ja palasten koosta. Tämä kestää keskimäärin 30–40 minuuttia. Jos naudanlihasi on vanhaa ja erittäin sitkeää, lisää kuorittu ja hienonnettu kiivi 30 minuuttia haudutuksen aloittamisen jälkeen lihaan. Yllätyt kuinka paljon tämä eksoottinen hedelmä vaikuttaa lihan tiheyteen.

Ennen kuin sammutat gulassin, lisää kastikkeeseen halutessasi paprikaa, voit lisätä maun mukaan laakerinlehtiä, yrttejä tai muita mausteita. Naudan gulassi sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Oikein kypsennetty liha ei koskaan kyllästy, ja voit valmistaa sen joka päivä, etkä koskaan toista sitä.