Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista borssia. Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Myönnä se, että rakastat borssia. Katso ympärillesi, varmista, ettei lähistöllä ole ystäviä tai ravitsemusasiantuntijoita, ja myönnä, että vaikka kuinka paljon haluat laihtua, on yksinkertaisesti mahdotonta kieltää itseltäsi lautanen tulipunaista, kuumaa borssia, joka huokuu henkeäsalpaavia aromeja. Hienonnetuilla yrteillä ja valkosipulilla ripottuna, lusikallisella smetanaa maustettuna ja tuoreiden, kuumien munkkien kanssa tarjoiltuna borssi oli ja on edelleen yksi rakastetuimmista ensimmäisistä lämpimistä ruoista lähes koko entisen Neuvostoliiton alueella.

Huolimatta monista erimielisyyksistä, ansio tämän ruuan keksimisestä tulisi antaa ukrainalaisille, jo pelkästään siksi, että juuri ukrainalaisessa keittiössä on luultavasti suurin valikoima borssien valmistusreseptejä. Jokaisella Ukrainan alueella ja joskus jokaisessa perheessä borssi valmistetaan omalla tavallaan. Ja kuten useimpien muidenkin kansankeittiön ruokien kohdalla, borsssin valmistusreseptien monimuotoisuudessa on merkittävä rooli sitä valmistavien kotiäitien makujen monipuolisuudella ja mielikuvituslennolla.

Tuntuisi vaikealta kertoa jotain uutta ruoasta, jota valmistetaan ainakin joskus jokaisessa perheessä. Melkein jokainen kotiäiti, jokainen kokki, jokainen kokki osaa keittää borssia. Mutta jopa tällaisen yleisen ruoan valmistuksessa on aina pieniä temppuja ja salaisuuksia, jotka saatat vahingossa unohtaa. Ja tänään "Culinary Eden" on yrittänyt kerätä sinulle tärkeimmät ja mielenkiintoisimmat vinkit, jotka auttavat sinua valmistamaan todella maukasta ja aromaattista borssia.

1. Kuinka keittää borssia? Minkä tahansa borschin perusta on oikein valmistettu liemi. Parhaaksi borssliemiksi pidetään naudan- ja sianrintalihasta valmistettua liemi. suhteessa 2:1. Borshtia voidaan kuitenkin valmistaa muiden liemien kanssa. Esimerkiksi Kiovan borssille tarvitset naudanlihaa ja lammasta, ja Poltava- tai Odessan borssille tarvitset hanhen- tai ankkaliemen. Yritetään keittää liemi yksinkertaiselle ukrainalaiselle borssille. Huuhtele huolellisesti ja paloittele 500 g naudanlihaa ja 300 g porsaan vatsaa ei liian suuriksi paloiksi. Laita liha kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että lientä on kaksi kertaa odotettua enemmän. Aseta pannu tulelle ja anna veden kiehua. Yritä poistaa vaahto mahdollisimman perusteellisesti. Heti kun vesi kiehuu, alenna lämpöä, peitä kattila kannella ja hauduta lientä miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia. Mitä vähemmän liemi kiehuu, sitä pidempään lihaa kiehuu matalalla kiehuvassa vedessä, sitä maukkaampaa ja runsaampaa borssiliemi tulee.

2. Toinen tärkeä piirre borssien valmistuksessa on kasvisten alustava erillinen valmistus ennen niiden lisäämistä liemeen. Punajuuret tulee hauduttaa etukäteen, erillään muista vihanneksista. Säilyttääksesi punajuurien kirkkaan punaisen värin, ripottele niihin hieman etikkaa tai sitruunamehua. Hauduta punajuuret, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja laita ne hyvin kuumennettuun sianrasvaan tai voihun. Joissakin tapauksissa punajuuret voidaan keittää tai paistaa kokonaisina kuorissaan ja sitten kuoria, hienontaa ja lisätä liemeen. Vihannesten lisäysjärjestys on myös erittäin tärkeä borssia keitettäessä. V. Pokhlebkinin mukaan vihannesten munimisjärjestys on seuraava: "Perunat munitaan 30 minuuttia ennen borssin valmistamista, kaali - 20 minuuttia, valmistetut haudutetut punajuuret - 15 minuuttia. Paistetut vihannekset (sipulit, porkkanat, persilja) - 15 minuuttia. Mausteet - 5-8 minuuttia, valkosipuli (erillään muista mausteista) - 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

3. Voit lisätä borssiin erityisen maun käyttämällä melkein mitä tahansa suosikkimausteitasi. Kuitenkin tärkeimmät mausteet ovat persiljan juuri ja vihreät (tuoreet tai kuivatut), mustapippuri (jauhettu tai kokonaiset herneet), laakerinlehti. Voit myös kokeilla lisäämällä sellerin juuria ja vihreitä, tilliä ja korianteria. Emme tietenkään saa unohtaa valkosipulia. Valkosipuli on parasta lisätä kypsennyksen lopussa. Se tulee ensin hienontaa ja murskata huhmareessa tai yksinkertaisesti muussata veitsen terän tasaisella puolella. Klassinen ukrainalainen mausteinen borssikastike on laardiin perustuva kastike. Leikkaa 200 grammaa pieniksi paloiksi. pehmeää laardia, 3-4 valkosipulinkynttä ja muutama oksa persiljaa. Sekoita kaikki keskenään ja vatkaa huhmareessa tai tehosekoittimessa, kunnes saat tasaisen, tasaisen massan. Lisää saatu mauste borssiisi 2-3 minuuttia ennen kuin se on valmis.

4. Antaaksesi borssillesi erityisen hapan maun ja kirkkaan värin voit lisätä liemeen marinoitua juurikasmehua, juurikasalkupalaa tai vain tuoretta juurikasmehua. Voit myös valmistaa etukäteen erityisen punajuurikastteen, jonka voit sitten lisätä borssiin. Huuhtele yksi kilo punajuuria huolellisesti, kuori ja raasta karkealla raastimella. Hienonna 1 kg sipulia ja 1 kg makeaa paprikaa. Laita kasvikset kattilaan, lisää ½ litraa kasviöljyä, ½ litraa tomaattikastiketta, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 lasillinen etikkaa ja 1 lasillinen sokeria. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä 40 minuuttia usein sekoittaen. Varmista, että sidos ei pala! Laita valmis kastike purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

5. Yleisin borssiresepti on ukrainalaisen yksinkertaisen borssin resepti. Yritetään valmistaa se V. Pokhlebkinin suosittelemalla tavalla. Keitä vahva liemi 500 g:sta naudanrintaa. Kuori yksi iso punajuuri, leikkaa kuutioiksi ja hauduta sianrasvassa lisäämällä 1 rkl. l. etikka, 2 rkl. l. sokeria ja ½ dl tomaattipyreetä. Leikkaa kaksi sipulia, yksi porkkana ja yksi persiljajuuri suikaleiksi ja paista voissa. Pilko ¼ kaalia, leikkaa 4 perunaa kuutioiksi. Alempi lisää perunat ja kaali liemeen ja keitä 15 minuuttia. Lisää sitten haudutetut punajuuret ja paistetut kasvikset niihin ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suosikkimausteet, yrtit ja kastike laardia, valkosipulia ja persiljaa. Keitä vielä pari minuuttia ja poista lämmöltä. Ennen tarjoilua mausta borssi smetalla.

6. Kiovan borssia pidetään oikeutetusti vieläkin maukkaampana ja aromaattisempana. Se on kypsennetty naudan- ja lampaanlihaliemessä, mikä antaa sille ominaisen maun ja aromin. Keitä vahva liemi 250 grammasta naudanlihaa lisäämällä veteen ½ litraa juurikaskvassia tai marinoitua juurikasmehua. Kuori ja raasta yksi iso punajuuri karkealla raastimella ja hauduta sitä yhdessä 250 gr:n kanssa. lampaanrinta, leikattu pieniksi paloiksi. Hauduta kolme tomaattia 2 ruokalusikallisessa kasviöljyssä. Leikkaa sipuli, porkkana ja persiljajuuri suikaleiksi ja paista voissa. Pilko ¼ kaalia, leikkaa 4 perunaa kuutioiksi. Kasta kaali ja perunat kiehuvaan liemeen ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten kaikki haudutetut ja paistetut vihannekset sekä lampaanliha ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää kolme laakerinlehteä, 3 maustepippurihernettä ja ¼ tl jauhettua punapippuria. Mausta borssi kahdella rkl. ruokalusikallista keitettyjä papuja ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia. Kypsennyksen lopussa mausta borssiihralla, valkosipulilla ja persiljalla. Tarjoile kuumana lisäämällä smetanaa.

7. Siipikarjanlihaliemessä keitetty Poltava-borssi on erittäin maukasta. Liemen lisäksi Poltava-borssi erottuu myös siitä, että se on maustettu paitsi vihanneksilla, myös nyytillä. Keitä borssi yksinkertaisen ukrainalaisen borssin reseptin mukaan liemessä, joka on valmistettu 600 grammasta hanhia tai ankkaa. Valmistaudu etukäteen nyytit. Tätä varten laimenna 1 rkl. lusikallinen jauhoja ¼ kupilliseen kiehuvaa vettä. Muussaa perusteellisesti ja jäähdytä. Lisää yksi muna ja ½ kuppi tattari- tai vehnäjauhoja jäähtyneeseen seokseen. Vaivaa taikina. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa ei liian paksua smetanaa. Ota valmis taikina teelusikalla ja laita se kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä nyytit, kunnes ne kelluvat pinnalle, valuta sitten siivilä. Lisää valmiit nyytit borssiisi 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tarjoa Poltava-borssi smetanan ja hienonnetun persiljan kanssa.

8. Kalaruokien ystäville voimme suositella borssien keittämistä kalaliemellä. Keitä 500 g kalafilettä 6 lasillisessa päistä ja eväistä valmistettua vahvaa kalalientä. Leikkaa yksi pieni punajuuri, yksi sipuli, persilja ja sellerinjuuri suikaleiksi ja paista voissa. Lisää ½ kupillinen lientä vihannesten joukkoon ja keitä kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia. Leikkaa 50 grammaa suolakurpia ja pinaattia suikaleiksi. Laita 4 viipaleiksi leikattua perunaa kiehuvaan liemeen ja keitä 10 minuuttia, lisää sitten vihreät vihannekset ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää haudutetut vihannekset, suola, lisää mausteita maun mukaan ja keitä kaikkea yhdessä 5 minuuttia. Tarjoile jokaiselle borssilautaselle pala kalafilettä. Mausta borssi hienonnetulla keitetyllä munalla ja smetalla, ripottele päälle tuoreita yrttejä.

9. Kasvissyöjät eivät jääneet ilman omaa borssireseptiä. Keitä 1,5 litraa vettä tai sienilientä. Laita kuoritut kokonaiset punajuuret siihen ja keitä kypsiksi. Leikkaa yksi sipuli ja yksi porkkana suikaleiksi ja kuullota voissa. Poista valmiit punajuuret liemestä ja lisää liemeen kaksi kuutioitua perunaa ja lasillinen hienoksi silputtua kaalia. Keitä kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia, lisää sitten haudutetut vihannekset ja raastettu raasta keitetyt punajuuret. Keitä vielä 10 minuuttia ja lisää sitten 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. Keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia ja ota pois lämmöltä. Tarjoile smetanalla ja tuoreilla yrteillä ripottuna.

10. Mikä tahansa borssi näyttää vielä herkullisemmalta, jos et tarjoa sitä tavallisen leivän kanssa, vaan tuoreen, kuuman pampushkin kanssa - hiivataikinasta valmistettuja pullia ja valkosipulikastiketta. Niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Laimenna teelusikallinen kuivahiivaa pienellä määrällä lämmintä vettä, jossa on ripaus sokeria. Anna seistä 10-15 minuuttia. Kaada hiiva kulhoon, lisää lasillinen lämmintä maitoa, teelusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää vähitellen 3 kupillista jauhoja ja vaivaa löysäksi taikinaksi. Vaivaa se huolellisesti, voitele kasviöljyllä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Pyörittele kohonnut taikina alas ja leikkaa pieniksi pyöreiksi sämpylöiksi. Laita pullat uunipellille, anna kohota 15 minuuttia, voitele munalla ja paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Valmista sämpylöiden paistaessa valkosipulikastike. Murskaa kuusi valkosipulinkynttä teelusikalliseen suolaa, lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita hyvin. Lisää sitten ruokalusikallinen vettä ja sekoita tasaiseksi. Ota valmiit sämpylät uunista ja upota ne kuumana valkosipulikastikkeeseen. Tarjoile heti kuuman, aromaattisen borssilautasen kanssa.

Toivomme vilpittömästi, että neuvomme auttavat sinua useammin kuin kerran miellyttämään ystäviäsi ja läheisiäsi aidolla, maukkaalla ja jännittävän aromaattisella borssilla. Ja sivuillaan oleva "Culinary Eden" on aina valmis tarjoamaan sinulle monia uusia ja mielenkiintoisia ideoita ja reseptejä borschtin, tämän monien rakastaman herkullisen ja tyydyttävän ruoan valmistamiseen.

Borssi on perinteinen arkiruoka lähes jokaisessa perheessä. Borschtin keittämiseen on monia reseptejä, jokaisella kotiäidillä on omansa ja jokainen niistä tulee herkullisiksi omalla tavallaan. Arvioi reseptini, se on helppo valmistaa, ja borssista tulee erinomaista - maukasta, aromaattista ja kaunista. 🙂

(per pannu 4-5 litraa)

• naudanlihakeitto luulla ja lihalla 500-700g
• 1 keskikokoinen punajuuri
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1/4 keskikokoista kaalia
• 1 iso tai 2 pientä sipulia
• 4-5 keskikokoista perunaa tai 6-7 pientä
• 2 tomaattia tai 2 rkl. tomaattisose
• 2-3 valkosipulinkynttä, 1 rkl omenaviinietikkaa
• tilliä, persiljaa, suolaa, pippuria, laakerinlehteä 2-3 kpl.
• hajuton kasviöljy

Valmistautuminen:

Pese liha, laita se kattilaan, kaada 2,5-3 litraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia kuorimalla pois vaahto. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan. Otamme valmiin lihan pois, erottelemme sen luista ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Peitä lautasella, jotta se ei tuule liikaa, anna seistä.

Lihan kypsyessä valmistele vihannekset.
Pese punajuuret, kuori ne, raasta ne karkealla raastimella.

Revi kaali suikaleiksi.

Pese porkkanat puhdista, raasta karkealla raastimella.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kolme tomaattia karkealla raastimella, leikkaa ne puoliksi ja pidä niitä ihosta. Sitten heitämme ihon pois.

Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Jätä yksi isommista perunoista kokonaiseksi.

Laita kokonainen peruna liemeen, jossa liha keitettiin, ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut perunat ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää kaali.
Jos valmistat borssia nuoresta, varhaisesta kaalista, laita se pannulle borssin keittämisen lopussa, samaan aikaan kun paistat valmiin paistamisen, koska varhaiskaali kypsyy hyvin nopeasti, melkein välittömästi.
Kun perunat ja kaali kypsyvät, valmista borssikeitto. Paista sipulia keskilämmöllä kasviöljyssä 3 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten raastettu porkkana ja jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia.

Heti kun porkkanat pehmenevät, lisää pannulle raastetut tomaatit ja halutessasi 1-2 rkl. l. tomaattipyre tai suosikkiketsuppi paremman maun saavuttamiseksi. Sekoita, vähennä lämpöä ja keitä vielä 3-5 minuuttia.

Hauduta punajuuret samaan aikaan paistamisen kanssa, vain toisessa paistinpannussa.Kaada 2 rkl pieneen paistinpannuun. l. kasviöljy, levitä punajuuret, lisää 3-4 rkl. l. vettä ja 1 rkl. l. omenasiiderietikka. Etikka lisätään, jotta punajuuret eivät menetä väriä, ja tietysti maun vuoksi. Sekoita, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna se, lisää se kypsennyksen lopussa yhdessä yrttien kanssa.

Ota keitetty kokonainen peruna pannulta ja muussaa se haarukalla soseeksi. Lisään perunamuusia melkein jokaiseen keittoon, olipa se sitten borssi tai. Näin keitto maistuu huomattavasti paremmalta.

Lisää perunan ja kaalin kera paahdettuja punajuuria, haudutettua punajuurta, perunamuusia, hienonnettua lihaa, muutama pippuri tai jauhettu maun mukaan ja 2-3 laakerinlehteä. Toistan, jos kaali on nuori, lisää se tällä hetkellä. Maista, lisää suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 3 minuuttia. Katso, miten upean värinen borssista tulee?
Hienonna vihreät hienoksi.

Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli, yrtit, sekoita ja sammuta heti. Anna borsssien levätä vähintään puoli tuntia. Voit tarjoilla smetanan kanssa, mutta ilman sitä borschtin maku tuntuu paremmin.

Nyt tiedät kuinka keittää herkullista borssia, se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on haluta sitä.

Ja tänään sanon hyvästit sinulle. Hyvää päivänjatkoa ja hyvää mieltä kaikille!

Pidä aina hauskaa ruoanlaittoa!

Hymy! 🙂

Borssi on yksi tunnetuimmista slaavilaisista ruoista kaikkialla maailmassa. Aidon ukrainalaisen borssin resepti- Tämä jokaisen kotiäidin pitäisi tietää. Sen eri versioita löytyy puolalaisesta, valkovenäläisestä ja venäläisestä keittiöstä.

Tietysti mestaruus kuuluu Ukrainalainen borssi . Historioitsijat uskovat, että tämä ruokalaji keksittiin Kiovan Venäjän alueella. Aluksi se oli ruokaa alemmille väestöryhmille, siihen ei lisätty lihaa, vaan se korvattiin suolatulla laardilla, jauhetulla sipulilla ja valkosipulilla.

Kerromme sinulle kuinka keittää borssia, jonka reseptiä on täydennetty monien vuosisatojen ajan sen kulinaarisen historian aikana. Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaissa ukrainalaisissa ja venäläisissä ravintoloissa, ja jopa maailman kulinaarisissa pääkaupungeissa gourmetit eivät halua hemmotella itseään sillä.

Ukrainan borssiresepti

Henkilömäärä 5

Ainesosat

1. Punajuuret tai, kuten ukrainalaiset kutsuvat, punajuuret - 1-2 kappaletta;
2. Liha liemelle - 0,8 kg;
3. Kaali - pieni pää, joka painaa noin 300-400 grammaa;
4. Porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
5. Perunat - 5 pientä mukulaa;
6. Sipulit - 2 päätä;
7. puolikas sitruuna;
8. Auringonkukkaöljy - 30-40 ml;
9. Suolattu laardi - noin 50 grammaa;
10. Vihreät (tilli ja persilja);
11. Valkosipuli (pari kynttä);
12. Tomaatit, kuoritut - 3-4 kpl.

Ohjeet

1. Keitä liemi kuorimalla vaahto pois. Lihalle voit käyttää turvallisesti sekä sian- että naudanlihaa. Älä pelkää rasvaista filettä, borssi on täyttävä ja ei-dieettiruoka. Naudanlihan kypsennys kestää noin 2 tuntia. Sianliha kypsyy hieman nopeammin.
2. Leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, kuullota öljyssä 5 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja hauduta vielä 5 minuuttia.
3. Kolme punajuurta keskikokoisella raastimella, laita erilliseen kulhoon, lisää suola, purista siihen puolikkaan sitruunan mehu (voit korvata sen pöytäetikalla). Anna seistä 20 minuuttia, lisää sitten paistettujen kasvisten joukkoon ja keitä 15 minuuttia. Suosittelemme, että valitset pienet punajuuret - niissä on vähemmän karkeaa suonia.
4. Siivilöi keitetty liemi, lisää siihen kuutioidut perunat. Pilko liha liemestä pieniksi paloiksi. Keitä lientä noin 10 minuuttia, lisää sitten hienonnettu kaali ja hienonnettu liha, keitä korkealla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Slavakaali on täydellinen tähän astiaan - siitä tulee erittäin mureaa kypsennysprosessin aikana.
5. Valmista mausteet ihrasta. Hienonna pekoni hienoksi, lisää siihen valkosipuli ja jauha huhmareessa. Borschissa olevasta laardista on paljon kiistaa. Jotkut gourmetit uskovat, että sen pitäisi olla mahdollisimman vanha, jo kellastunut. Voit käyttää tätä, mutta suosittelemme silti hyvää laardia mausteilla.
6. Lisää haudutetut vihannekset borschtiin kaksi minuuttia ennen valmistautumista.
7. Ota keitto pois lämmöltä ja mausta ihramausteella.
8. Anna borssin hautua vähintään 6 tuntia - sitä ei tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Sen pitäisi hautua pannulla, kääritty pyyhkeeseen. Lue lisää: .

Borssi ukrainalainen resepti

Useista erimielisyyksistä ja kiistoista huolimatta ukrainalainen borssi on aidosti ja alun perin ukrainalainen ruokalaji. Sen koostumus sisältää kaksi pääpiirrettä, jotka osoittavat tämän ruuan kansallisuuden: ensimmäinen on runsas punajuuri, melkein pääainesosana.

Toiseksi vihannesten alustava paistaminen ennen niiden lisäämistä borssiin, mikä ei ole ollenkaan venäläisen kansallisen keittiön erottuva piirre, mutta ukrainalaiselle keittiölle tämä on yleinen asia. Kiistat ukrainalaisen borsssin oikeasta keittämisestä ovat loputtomia, ja ne on tuomittu olemaan kohtuuttomia etukäteen, koska ukrainalaiselle borssille ei ole eikä voi olla yhtä ainoaa reseptiä. Niitä on valtava määrä, koska jokainen perhe valmistaa sen eri tavalla.

Lähes kaikilla Ukrainan alueilla on omat reseptinsä borschtin valmistukseen, ja ne eroavat aina suuresti toisistaan. Punajuurien käyttö on yleistä kaikissa resepteissä, ne antavat tasaisen punaisen sävyn kypsennyksen loppua kohti.

Jokainen kokenut kokki osaa keittää ukrainalaisen borssin oikein. Ja jokaisella kotiäidillä on oma resepti tämän upean ruuan valmistamiseksi. Yksi kotiäiti haluaa hauduttaa kaikki vihannekset ennen pannulle laittamista, toinen käyttää epätavallisia yrttejä ja mausteita, kolmas yleensä keittää borssia vain kanaliemen kanssa, mikä mahdollistaa alkuperäisen ja maukkaan borssireseptin.

Joskus nuoret kotiäidit eivät ole ollenkaan tietoisia siitä, kuinka toimia oikein keittää ukrainalaista borssia, ja tämän vuoksi heidän aviomiehistään on riistetty mahdollisuus nauttia tämän ruuan hämmästyttävästä tuoksusta ja mausta.

Vivahteita ja vinkkejä perinteisen ukrainalaisen borschin valmistamiseen

Koska borschtin valmistukseen on olemassa valtava määrä reseptejä, puhumme seuraavaksi perinteisestä ukrainalaisesta borssista. Jos otat tämän reseptin pohjaksi, voit helposti antaa mielikuvituksellesi vallan ja valmistaa joka kerta uuden maun omaavaa borssia.

Punajuuri antaa borssille täyteläisen punaisen värin. Punajuuria on melkein kaikissa borssiresepteissä. Borssia on tapana keittää kana- tai lihaliemessä, ja paastopäivinä borssiin lisätään yleensä sieniä, minkä ansiosta tämä ruokalaji saa hämmästyttävän uuden maun.

Jos aiot keittää naudanlihalientä, sinun on oltava kärsivällinen, koska sen keittäminen kestää noin kaksi tuntia. Näin pitkän ajan kuluessa yli puolet vedestä kiehuu pois ja siksi kypsennysprosessia on seurattava ja vettä tulee lisätä määräajoin, mutta ei kovin kylmää, parasta on kiehuva vesi, jotta naudanlihaliemi ei menetä väriään ja maku.

Lisää 40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä liemeen laakerinlehti, kuusi-seitsemän mustapippuria ja neljä maustepippuria. Jos unohdat vahingossa kuorimisen hetken kypsennyksen alussa, valmis liemi on siivilöitävä siivilän läpi, jotta siitä tulee läpinäkyvä.

Klassisen ukrainalaisen borssin resepti

Kun liemi keitetään, sinun on valmistettava vihannekset - punajuuret, sipulit, porkkanat. Ne tulee leikata ohuiksi nauhoiksi, sipuli kuoria ja hienontaa perusteellisesti ja paistaa pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi punajuurien ja porkkanoiden kanssa.

Viisitoista minuuttia ennen valmista, lisää tomaattipyree tai hienoksi raastetut tomaatit, joista kuoret on poistettu etukäteen.

Laita pieniksi kuutioiksi leikatut perunat varovasti pannulle liemen kanssa, kun perunat ovat melkein valmiita pilkomaan valkokaali hienoksi.

Lisää kymmenen minuutin kuluttua pannulta haudutetut vihannekset ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Anna borssin hautua kolmekymmentä minuuttia ja kaada se sitten kulhoihin, niin voit hemmotella rakkaitasi. Tiedät jo kuinka keittää ukrainalaista borssia oikein, nyt sinun on opittava palvelemaan sitä oikein.

Kuinka valmistaa ukrainalainen borssipavuilla oikein?

Jos suurin osa mieluummin keittää vähärasvaista borssia, eli ilman lihaa ja lientä, he yrittävät lisätä papuja borssiin. Papujen ansiosta borssi saa täydellisen ja täyteläisen maun ilman lihaa. Perinteisesti lähes kaikissa Ukrainan kylissä on tapana keittää borssia paksussa lihaliemessä ja paljon papuja.

Tarvittavat ainesosat:

1. Naudanrinta viisisataa grammaa;
2. Kuusi perunaa;
3. Neljäsataa grammaa papuja;
4. Kolme punajuurta;
5. Yksi iso porkkana;
6. yksi sipuli;
7. Valkokaali viisisataa grammaa;
8. Kaksi punaista paprikaa;
9. Tomaattipasta neljäkymmentä grammaa;
10. Etikka neljäkymmentä ml.

Keittoprosessi

1. Liota pestyt pavut illalla kylmässä vedessä, jotta ne pehmenevät mahdollisimman hyvin. Keitä pavut seuraavana päivänä runsaassa vedessä lähes kaksi tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
2. Keitä naudanrintalihasta liemi miedolla lämmöllä; kun liemi on melkein valmis, lisää silputtu valkokaali.
3. Kun kaaliliemi kiehuu, lisää ohuiksi nauhoiksi leikatut perunat.
4. Hienonnetut tai raastetut punajuuret paistetaan kasviöljyssä syvässä paistinpannussa. Kevyesti paistetut punajuuret kaadetaan keskimääräisellä määrällä vettä, lisätään tomaattipasta ja etikka ja haudutetaan viisitoista minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.
5. Porkkanat ja sipulit paistetaan erikseen kasviöljyssä. Jos punajuuret on leikattu, on suositeltavaa leikata porkkanat, ja jos punajuuret on raastettu, myös porkkanat tulisi raastaa ja sipulit leikata pieniksi kuutioiksi.
6. Kolme minuuttia ennen kuin perunat ovat täysin kypsiä, lisää liemeen esikeitetyt pavut, ohuiksi nauhoiksi leikatut paprikat, haudutetut punajuuret, porkkanat ja sipulit. Tässä vaiheessa sinun tulee lisätä borssiin suolaa, suosikkimausteitasi ja pippuria. Yleensä tämä on kaksi laakerinlehteä, neljä maustepippurihernettä ja kuivattuja yrttejä.
7. Seuraavan keittämisen jälkeen borssia keitetään perusteellisesti tiiviisti suljetun kannen alla seitsemän minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna seistä noin kolmekymmentä minuuttia.
8. Tämä on oikea järjestys ukrainalaisen borssin keittämiseen papuilla. Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana smetanan, tuoreiden yrttien, muutaman valkosipulinkynteen ja vastaleivotun leivän kanssa.

Kuinka keittää punaista ukrainalaista borssia oikein?

Melko usein jopa yllä kuvattujen ohjeiden tiukka noudattaminen ei anna sataprosenttista takuuta siitä, että valmistamasi borssi on kirkkaan punainen, täyteläinen väri. Tämä tapahtuu vain siksi, että joitain vivahteita havaittiin väärin. Hyödyllisiä vinkkejä punaisen värin lisäämiseen ukrainalaiseen borssiin:

1. On yleisesti hyväksyttyä, että jos vihanneksia ei raasteta, vaan leikataan ohuiksi nauhoiksi tai hyvin pieniksi kuutioiksi, borssi muuttuu kirkkaan punaiseksi.
2. Valmiin borschtin väri riippuu suoraan punajuurien väristä. Svelan tulee olla tasaisen tumma. Jos punajuurilla on valkoiset suonet, borssi osoittautuu myöhemmin vaaleanpunaiseksi tai täysin oranssiksi. Lisäksi tällä ei ole hyvää vaikutusta borschtin makuun.
3. On suositeltavaa hauduttaa punajuuret borssille eikä paistaa niitä, jotta ne eivät tulevaisuudessa menetä väriään sen jälkeen, kun ne on kastettu liemeen. Haudutuksen kanssa kannattaa olla tarkkana. Kokeneet kokit suosittelevat punajuurien hauduttamista enintään kymmenen minuuttia. Itse asiassa kaikki borsssien valmistusreseptit eivät ole niin monimutkaisia. Sinun tarvitsee vain laittaa mielialasi ja ponnistelusi siihen, ja tulet iloisesti yllättymään herkullisesta borssista.
4. Aito ukrainalainen borssi keitetään yleensä tiukasti lihaliemessä. Yleisimmin käytetty on naudanrinta. Voit käyttää myös luuttomia lihapaloja ja mieluiten luullisia, sillä liemi tulee täyteläisemmäksi.
5. Ensinnäkin on suositeltavaa kaataa borssille vettä kattilaan kaksi kertaa niin paljon kuin aiot saada runsaan liemen. Borschtin kypsyminen kestää melko kauan ja siksi puolet vedestä ehtii haihtua.
6. Liha tulee laittaa välittömästi veteen. Kun vesi kattilassa kiehuu, sitä on vähennettävä ja haudutettava miedolla lämmöllä kolme tuntia. Muista poistaa vaahto. Jos liemeen käytetään suuria luita tai jopa luita, kypsennysaika voidaan turvallisesti kaksinkertaistaa. Tämän ajan kuluttua liha poistetaan liemestä. Se lisätään lopussa, kun ruokalaji on melkein valmis. Hienoksi leikattu tai kokonainen pala. Heti kun liha otetaan pois pannulta ja liemestä, se tulee suolata makusi mukaan.
7. Kun liemi keitetään, on suositeltavaa valmistaa kaikki vihannekset. Ukrainalaisen borssin perusainekset ovat: kaali, perunat, sipulit, porkkanat ja paljon punajuuria. Melkein kaikki kulinaariset asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että todellisen ukrainalaisen borschin valmistamiseksi on käytettävä persiljajuurta. Kolmea litraa lientä varten tarvitaan seuraavat ainesosat: kolme isoa perunaa; kolme keskikokoista punajuurta, yksi iso porkkana, yksi sipuli, yksi persiljajuuri, yksi keskikokoinen valkokaali. Kaikki vihannekset on puhdistettava perusteellisesti.
8. Perunat leikataan kuutioiksi, persilja leikataan suikaleiksi, porkkanat ja punajuuret raastetaan karkealla raastimella, sipulit hienonnetaan, kaali hienonnetaan.
9. Kun liemi on keitetty, siihen lähetetään hienonnetut perunat ja viidentoista minuutin kuluttua hienoksi silputtu kaali.
10. Sillä aikaa kun perunat ja kaali kypsyvät, paista punajuuret sulatetussa sianlihassa.
11. Paahtamisen aikana punajuurille ripotellaan runsaasti sitruunamehua tai etikkaa. Näin se säilyttää kirkkaan värinsä tulevaisuudessa. Lisää myös kaksi teelusikallista sokeria. Punajuuret paistetaan erillään muista vihanneksista.
12. Loput vihannekset paistetaan samanaikaisesti toisessa paistinpannussa, sipulit, porkkanat, persiljajuuri, ihrassa tai voissa.
13. Kolme ruokalusikallista tomaattipyrettä lisätään punajuuriin haudutuksen aikana tai muihin vihanneksiin.
14. Viisitoista minuuttia sen jälkeen, kun kaali on upotettu liemeen perunoiden kanssa, sinne lähetetään myös haudutettuja punajuuria ja paistettuja vihanneksia. Myös tällä hetkellä voit laittaa hienonnettua lihaa borssiin.
15. Kun borssi on keitetty viisi minuuttia, lisää kaksi laakerinlehteä ja neljä mustapippuria.
16. Todellinen ukrainalainen borssi on mahdotonta kuvitella ilman erityistä kastiketta. Se valmistetaan tällä tavalla: laardi ja valkosipuli jauhetaan perusteellisesti, lisätään hienonnettua persiljaa. Tämä kastike lisätään kaksi minuuttia ennen kuin borssi on valmis.
17. Valmiin borssin on istuttava jonkin aikaa. Kun kypsennys on valmis, sinun on asetettava se hitaimmalle tulelle tai poistettava liedeltä ja käärittävä kaksikymmentä.
18. Smetana tarvitaan valmiissa borssissa.

Kuinka keittää aitoa ukrainalaista borssia?

Mielenkiintoisia ominaisuuksia ukrainalaisen borssilajikkeiden valmistamisessa:

Tšernigovin borssi On tapana keittää naudan- ja sianlihaliemellä. Siihen lisätään myös omenoita ja kesäkurpitsaa. Punajuuret tulee hauduttaa lisäämättä sitruunamehua tai etikkaa. Kaikki tarvittava happo otetaan kesäkurpitsasta ja happamista omenoista, jotka yleensä lisätään tomaattien kanssa kypsennyksen lopussa. Lisäksi Chernigov-borschtiin lisätään papuja, jotka keitetään etukäteen.

Odessa tai Poltava borssi On tapana keittää siipikarjanlihaliemellä. Kana, ankka, hanhi ovat mahtavia. Poltava-borssi maustetaan myös pyörteillä, jotka on valmistettava etukäteen tattarijauhoista ja keitetty borssin lopullista valmistusta varten.

Kiovan borssi eroaa siinä, että vihannesten lisäksi siihen lisätään yleensä hienonnettu paistettu lammas ja kypsennyksen lopussa kolme hapanta omenaa.

Ukrainan borssiresepti

Monet ihmiset ovat kuulleet, kuinka ukrainalainen borssi maistuu - kirkkaalta ja täyteläiseltä, ja jos se tarjoillaan pampushkin kanssa, koko asiaa voidaan pitää täydellisenä ateriana. Tämä ensimmäinen ruokalaji kypsennetään yleensä lihaliemessä, ja sen tekee erikoisen sen väri – täyteläinen punainen. Jotta valmis ruokalaji saisi tämän värin, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia.

Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja ukrainalaisen borschin valmistamiseksi; vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa sinua luomaan maukkaan ja herkullisen ruoan. Kokeile valmistaa tämä ruokalaji; perheesi ihailee juuri valmistetun borssin makua. Sen lisäksi tarjoile aromaattisia nyytit valkosipulin kanssa, ne paljastavat sen maun.

Ukrainan punainen borssi

Tällaisen borssin valmistamiseksi tarvitset hieman inspiraatiota ja saat varmasti erinomaisen ukrainalaisen keittiön annoksen. Valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, sinun on vain noudatettava jokaista ruoanlaittovaihetta.

Ainekset:
1 kg sianlihaa;
3 perunaa;
1 porkkana;
1 rkl. pavut;
persiljan juuri;
1 punajuuri;
3 valkosipulinkynttä;
1 paprika;
1 sipuli;
½ pää kaalia;
3 laakerinlehteä;
65 gr. tomaattisose;

Kuinka keittää ukrainalaista borssia:

Ota noin 6 litran kattila. Kaada pannulle vettä; sen tulee täyttää astiasta noin 2/3. Aseta astiat liedelle ja kiehauta sisältö. Kun vesi kiehuu, huuhtele liha ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Laita lihapalat kiehuvaan veteen. Kun se kiehuu, poista vaahto.

Lisää laakerinlehdet, juuret, mausteet ja suola. Voit käyttää myös paprikasekoitusta, ne rikastavat makua. Valmista runsas liemi; tämä kestää noin 1 tunnin. Tänä aikana sianlihasta tulee melko pehmeää. Jos käytät kylkiluita, liha irtoaa helposti luista. Lisää sitten kattilaan aiemmin vedessä liotetut pavut.

Odotamme, että kattilan sisältö kiehuu, laske sitten lämpö minimiin ja keitä kaikkea 20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua pavut ovat melkein valmiita. Laita tämän jälkeen liemeen paloiksi leikatut porkkanat sekä paprikat ja sipulit. Lisää seuraavaksi valkosipulinkynnet, jotka murskattiin aiemmin kämmenelläsi. Keitä kaikkea 15 minuuttia.

Kuori punajuuret, raasta ne, voit myös leikata suikaleiksi. Laita hienonnetut punajuuret borssiin ja sekoita kaikki huolellisesti. Ukrainalainen borssi punajuurilla saa vastaavasti kirkkaan värin. Keitä kaikkia aineksia 10 minuuttia, lisää sitten kuutioiksi leikatut perunat. Kun perunat ovat valmiita, lisää tarvittava määrä tomaattipyreetä borssiin. Maista liemi; sinun pitäisi tuntea lievää happamuutta; halutessasi voit lisätä hieman enemmän tai vähemmän tahnaa.

Pastan lisäämisen jälkeen keitä ensimmäistä ruokalajia 10 minuuttia. Viipaloi kaali ohuiksi viipaleiksi ja keitä kaikkea 5 minuuttia. Valmista sitten herkullinen ukrainalainen borssi, lisää mausteet ja suola. Tämän ruuan kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä hienonnettuja vihreitä. Tarjoile valmis ruokalaji smetanan kanssa, on parempi, jos se on kotitekoista. Tuore valkosipuli ja sipuli sopivat hyvin borsšin kanssa. Nyt voit hemmotella perhettäsi upealla illallisella.

Ukrainalainen borssi, vaiheittainen resepti valokuvilla

Tässä borssireseptissä käytetään laardia, ja se lisätään borssikeiton lopussa. Tämän ainesosan ansiosta ruokalaji saa erityisen maun ja aromin.

Ainekset:
600 gr. porsaan kyljet;
3 keskikokoista perunaa;
1 punajuuri;
2 porkkanaa;
pari sipulia;
3 keskikokoista tomaattia;
60 gr. tomaattisose;
1 paprika;
pieni pää kaalia;
pieni pala silavaa;
1 valkosipulinkynsi.

Ukrainalaisen borssin valmistus:
Pesemme kylkiluut, laitamme ne pannulle ja täytämme vedellä. Keitä ne valmiiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan lihaliemeen. Paista punajuuret paistinpannussa, jonka olemme aiemmin leikanneet nauhoiksi. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu porkkana punajuurien joukkoon.

Paista kaikki ainekset kullanruskeiksi. Lisää sitten paprikakuutiot paistinpannulle. Ukrainalaista borssia valmistettaessa kuva osoittaa, että vihannekset on haudutettava, koko prosessi kestää 10 minuuttia. Kun vihannekset kiehuvat, aloita kaalin silppuaminen. Kun perunat ovat valmiita, lisää paistoseos pannulle sekä hienonnetut yrtit.

Aidon ukrainalaisen borschin resepti sisältää erityisen ainesosan - laardin; se on murskattava huhmareessa valkosipulin kynsien kanssa ja siirrettävä välittömästi pannun sisältöön. Sammuta pannu ensimmäisen ruokalajin kanssa ja anna borssin hautua. Kaada sitten kuuma ruokalaji lautasille ja tarjoa tuoreen smetanan kera.

Maukas ukrainalainen borssi, vaiheittainen resepti

Haluatko ruokkia koko perheelle herkullista ja runsasta borssia? Kokeile valmistaa maukas ja tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji alla olevan reseptin avulla.

Ainekset:
820 gr. naudan rintaliha;
2,6 l. vesi;
5 perunaa;
2 keskikokoista punajuurta;
pari porkkanaa;
320 gr. kaali;
2 sipulia;
40 gr. tomaattisose;
35 ml sitruunamehua;
35 ml auringonkukkaöljyä;
50 gr. suolattu laardi;
2 valkosipulinkynttä;
suolaa ja tilliä.

Kuinka keittää ukrainalaista borssia:

Ensin sinun on valmistettava liha, jotta voimme pestä sen. Laita rintakehä vesipannuun ja laita liedelle. Kun kattilan sisältö kiehuu, poista vaahto. Tämän jälkeen käännä lämpö minimiin, peitä astia kannella ja kypsennä lihaa 2 tuntia.

Kun liha kypsyy, kuori perunat. Leikkaamme sen pieniksi paloiksi. Nosta valmis liha pannulta ja siivilöi liemi. Laita perunapalat pannulle liemen kanssa ja keitä 20 minuuttia. Kuori ja huuhtele sipuli ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja hienonna porkkanat raastimella.

Kuumenna paistinpannu ja lisää sen pinnalle auringonkukkaöljyä. Laita porkkanat ja sipulit kuumaan öljyyn. Kuullota kasviksia 3 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on lisättävä pannulle tarvittava määrä tomaattipastaa. Paista kaikkea 5 minuuttia. Kuori punajuuret, pese ne, raasta ne karkealla raastimella. Kaada sitruunamehu punajuurien päälle ja laita ne sitten pannulle vihannesten kanssa. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Seuraavaksi ukrainalaisen borssin valmistamiseksi reseptin mukaan leikkaa kaali. Lisää paistetut ja haudutetut kasvikset paistinpannusta pannulle. Kun kattilan sisältö kiehuu, lisää kaali. Keitä borssia kaalin kanssa 7 minuuttia. Leikkaa keitetty liha paloiksi ja palaa kattilaan. Kuori valkosipuli ja leikkaa suolattu laardi kuutioiksi.

Jauha laardi valkosipulin kynsien kanssa huhmareessa. Ota borssi lämmöltä, mausta se hienonnetulla laardilla ja valkosipulilla. Maista ruokalaji ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna borssin hautua 4 tuntia ja lisää sitten hienonnettu tilli. Jos haluat oppia lisää ukrainalaisen borschin keittämisestä vaihe vaiheelta, video näyttää koko kypsennysprosessin alusta loppuun. Nyt borssi on valmis ja voidaan tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Ukrainalainen borssi pampushkin kanssa

Tämä kuuma ensimmäinen ruokalaji on tarjottava pampushkien kanssa, sillä niiden kanssa voi maistaa, miltä ukrainalainen borssi maistuu. Vaiheittainen resepti ensimmäisen ruokalajin valmistukseen ja leivontaan tarjotaan alla, yritä valmistaa se kaikki.

Borschtin ainekset:

320 gr. naudanliha;
½ pää kaalia;
1 keskikokoinen punajuuri;
6 perunaa;
1 porkkana;
sipulin pää;
4 valkosipulinkynttä;
5 tomaattia;
20 gr. vehnäjauho;
25 gr. Kidesokeri;
110 gr. smetana;
sitruunamehu (½ sitruunasta);
useita laakerinlehtiä;
mausteet ja suola;

Ainekset munkkeihin:
300 gr. jauhot;
11 gr. kuivahiiva;
160 ml maitoa;
25 gr. Sahara;
3 valkosipulinkynttä;
75 ml kvassia.

Kuinka keittää ukrainalaista borssia, vaiheittainen resepti:

Puhdista liha kalvoista, täytä se vedellä ja keitä kypsäksi. Kuori punajuuret, leikkaa ne suikaleiksi, ripottele päälle suolaa ja ripottele päälle sitruunamehua. Sekoita hienonnetut punajuuret ja laita ne syvään paksupohjaiseen paistinpannuun. Lisää liemestä aiemmin kerätty rasva paistinpannun pinnalle. Laita hienonnetut tomaatit, sokeri sinne ja hauduta kaikkea puolikypsiksi.

Valmistetut juuret sipulilla on leikattava ja kuullotettava lisätyn rasvan kanssa. Siivilöi valmis lihaliemi ja leikkaa liha paloiksi. Laita lohkoperunat liemeen, kiehauta kaikki, lisää silputtu kaali. Keitä kaikkia aineksia 15 minuuttia. Lisää pannulla kuullotetut kasvikset, jauhokastike ja tarvittavat mausteet. Tuomme kaiken valmiiseen tilaan.

Mausta valmis ruoka ihralla ja valkosipulilla, murskaa ensin kaikki huhmareessa. Anna borssin kiehua, lisää yrtit. Ennen tarjoilua lisää liha ja smetana. Pampushkin valmistamiseksi laimenna kuivahiiva lämmitetyllä maidolla. Lisää sokeri ja suola, auringonkukkaöljy ja jauhot. Vaivaa taikina ja anna sen käydä. Jaa valmis hiivataikina paloiksi, pyörittele niistä palloja ja laita ne voideltuun uunipellille ja anna taikinan kohota.

Paista munkit uunissa 190 C. Valmista valkosipulikastike. Murskaa valkosipuli, lisää suola ja auringonkukkaöljy. Kaada joukkoon kvass ja sekoita kaikki hyvin. Kaada valmiit munkit syntyneellä kastikkeella ja tarjoile kuumana borschtin kanssa. Valmista ukrainalainen borssi perheellesi; valokuvien resepti näyttää askel askeleelta koko tämän herkullisen ruoan valmistusprosessin. Nyt voit nauttia borssi- ja valkosipulimunkkien mausta.

Todellinen ukrainalainen borssi

Miehelläni on kaukaisia ​​sukulaisia, jotka asuvat Ukrainassa. Vierailimme heillä pari kertaa, jossa kokeilimme kansallisruokia. Yksi niistä on "ukrainalainen borssi"! Kotiäiti valmistaa sen saman todistetun reseptin mukaan, joka siirtyy sukupolvelta toiselle, äidiltä tyttärelle.

Borssista tulee herkullista, rikasta ja erittäin rikasta! Aito ukrainalainen borssi, jota teen nyt kotona Valko-Venäjällä! Perheeni on yksinkertaisesti iloinen tästä borssista!

Koostumus 3 litralle. vesi:

• 1-2 pientä naudan luuta
• 2 keskikokoista punajuurta
• 2 keskikokoista perunaa
• 1 pieni porkkana
• 2 keskikokoista sipulia
• 100-150 g tuoretta valkokaalia
• tilliä ja persiljaa
• 20-30 g tuoretta laardia
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl. l. tomaattipyree tai 2 tuoretta tomaattia
• 4-5 pippuria
• Laakerinlehti.

Aidon ukrainalaisen borssin keittäminen:

Pese luut ja laita ne kattilaan, jossa on kylmää vettä. Kiehauta. Pesemme naudan luut ja laitamme ne puhtaaseen pannulle kaatamalla vettä sen verran, että kaikki luut peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää yksi kokonaisena kuorittu sipuli, pippurit ja keitä miedolla lämmöllä tasan tunnin ajan.

Tunnin kuluttua ota keitetty sipuli pois, lisää 2 tl. suolaa ja heitä joukkoon kuoritut perunat, leikattu suikaleiksi.

Lisää vettä niin, että sinulla on yhteensä kolme litraa! Kun perunat kypsyvät, kuori loput vihannekset. Raasta porkkanat ja punajuuret, leikkaa sipuli ja kaali pieniksi suikaleiksi. Huomaa, että todellinen ukrainalainen borssi sisältää raakoja punajuuria!

Paista kasvikset kevyesti kasviöljyssä (lisää vähän öljyä) ja hauduta 5-7 minuuttia lisäämällä keitosta hieman vettä tai lientä ja lisää 2 rkl. lusikat tomaattipastaa tai kahden tuoreen tomaatin hedelmäliha.

Laita vihannekset borssiin ja hienonna laardi. Leikkaamme sen hienoksi pieniksi neliöiksi ja paistamme sitä miedolla lämmöllä, kunnes tämän kaltaiset rätikset muodostuvat.

Kuori valkosipuli ja hienonna se hienoksi.

Lisää keittoon jätteenrasvan kanssa. Ripottele joukkoon toinen laakerinlehti ja keitä 5 minuuttia. Lisää valmistettuun ukrainalaiseen borssiin hienonnettuja yrttejä ja anna keiton kiehua kannen alla vielä 15 minuuttia.

Siinä kaikki, todellinen ukrainalainen borssi on valmis. Voidaan tarjoilla.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kappaletta
• porkkanat - 1 asia
• sipuli - 1 asia
• perunat - 4 kappaletta
• kaalin pää - 0,5 kappaletta
• tomaatit - 4 kappaletta
• voita - 1 ruokalusikallinen
• sokeri - 1 ruokalusikallinen
• 3% etikkaa - 1 teelusikka
• valkosipuli - 3 kynsi
• sihra - 3 pala
• persilja
• laakerinlehti
• mustapippuri
• Aterian kaloripitoisuus: 176,55Kcal
• Proteiinit: 3,015
• Rasva: 8,475
• Hiilihydraatit: 23,495

Valmistautuminen:

Poistu: 5 litraa borssia, eli noin 10 annosta.
Hienonna tai raasta punajuuri ja porkkanat, hienonna sipuli. Laita kaikki pieneen kattilaan. Laita sinne: 1 rkl sokeria, 1 rkl voita, vähän lientä tai vettä, 1 tl etikkaa. Hauduta kaikkea noin 20 minuuttia, lisää sitten tomaatti ja hauduta vielä 20 minuuttia.

Laita hienonnetut perunat ja silputtu kaali isoon kattilaan lihaliemen kanssa ja keitä lähes kypsiksi (10 minuuttia). Kaada sitten joukkoon haudutetut kasvikset, lisää pippurit ja laakerinlehdet ja keitä vielä 10 minuuttia.

Murskaa 3 valkosipulinkynttä ja sekoita 3 palaa hienonnettua laardia valkosipuliin ja lisää borssiin persiljan kanssa. Jos sinulla on paprikaa, hauduta niitä yhdessä vihannesten kanssa.
Tarjoile borssia smetanan ja valkosipulin munkkeilla.

Aito maistuu paremmalta seuraavana päivänä. Uudelleenlämmitettäessä on varmistettava, että borssi ei kiehu yli, sillä se aiheuttaa värin häviämistä ja borssin maku heikkenee.

Kun keräsin tätä artikkelia varten tuntemiani ukrainalaisen borssien valmistusreseptejä, hämmästyin niiden monimuotoisuudesta. Borsseja on yhtä monta kuin on Ukrainan alueita ja kaupunkeja, jopa enemmän. En tietenkään kerro niistä kaikista, vaan valitsen parhaat.

Mutta mikä tärkeintä, yritän vastata kysymykseen: mitkä ovat tämän hämmästyttävän suositun ruokalajin valmistusperiaatteet? Sen salaisuudet, säännöt ja ainesosat? Mikseivät jokainen kotiäiti tee todellista ukrainalaista borssia - todella maukasta ja "se ainoaa". Legendaarinen.

Ukrainalainen borssiresepti - mitä sisältyy?

Bouillon, useimmiten naudanlihaa. Mutta liemi voidaan valmistaa mistä tahansa muusta lihasta - sianlihasta, lammasta, kanista, siipikarjasta sekä muista eläimenosista, makkaroista ja jopa säilykkeistä. Voit muuten yhdistää erilaisia ​​lihalajeja, esimerkiksi rasvaisen sianlihan hanhen ja ruokavalion naudan rintalihan kanssa.

3 litran kattilaan kuluu puoli kiloa lihaluita.

Herkullinen borssi on valmistettu kalasta (yllättäen?), sekä merestä että joesta ja jopa purkitettuna. Ja vakuutan teille, että se ei ole korva, vaan aito ukrainalainen borssi. Suosittuja reseptejä borssien valmistamiseksi sieni- ja papuliemellä. Mutta on parempi olla puhumatta kasvisresepteistä herkkusujen läsnäollessa; he eivät ole ravitsemusasiantuntijoita ja voivat ymmärtää sinut väärin.

Kvass-liemi . Tiedätkö kuinka ukrainalainen borssi valmistettiin Hetman Ukrainassa? Aitoa ukrainalaista borssia ei keitetty kerran liemen, vaan kvassin kanssa. Kuvittele: raaka liha, punajuuret ja paahdetut juurekset kaadetaan kvassilla, suolataan ja pipputetaan, maustetaan sokerilla ja laitetaan tuleen. Tämä herkullinen juoma istuu tulessa täsmälleen, kunnes se lakkaa muodostamasta vaahtoa (joka tietysti on kuorittava pois). Sitten kvass aineosineen menee uuniin (ilmeisesti ennen liettä?) ja kypsennä miedolla lämmöllä 4 tuntia. Lisää aivan lopussa (15-20 minuutissa) valkosipulilla murskattu laardi ja smetana.

Vihannekset. Ukrainalaisen borschin valmistusresepteihin kuuluvat seuraavat pakolliset vihannekset: punajuuret (ukrainaksi "buryak"), perunat, tuore valkokaali ja porkkanat, sipulit, tomaatit (tomaatit tai tahna, kastike, mehu), valkosipuli. Harvemmin käytettyjä ovat pavut, paprikat (karvas ja paprika), purjo, vihreät herneet, munakoisot ja kesäkurpitsa.

Juuret, tuoreet yrtit : persiljaa, tilliä, harvemmin selleriä, palsternakkaa ja kuivattuja yrttejä, perheessä suosittuja mausteita. Yrttejä ja mausteita voidaan lisätä esim.

Mausteet. Tiedän yhden Georgian perheen, jossa emäntä valmistaa ukrainalaista borssia Georgian mausteilla: utskho suneli ja korianteri. Toinen ystävä heittää rosmariinia sinne. Siitä tulee herkullista. Mutta tämä on eksoottista. Yleensä lisätään mustapippuria, harvoin maustepippuria ja neilikkaa. Laakerinlehti tietysti.

Laardia, pekonia . Laardin uskotaan olevan vanhaa ja "haisevaa", mutta siitä lisää myöhemmin.

Kuinka valita ja valmistaa lihaa ukrainalaiselle borssille

Valita

Jos päätät keittää ukrainalaista lihaborssia, osta lihakaupasta lihaluita eläimen etu- ja takajaloista. Tiedätkö eron luuydinluiden ja sokeriluiden välillä? Ydinytimet ovat niitä, jotka ovat nivelestä alempana (luuydin näkyy niissä), sokeriset ovat korkeampia. Molemmat tyypit sopivat meille, mutta luuytimen luut ovat parempia.

Erinomainen valinta on rintakehä, jossa on täydellinen yhdistelmä lihaa, rasvaa ja luita, sekä koivet, jossa on runsaasti gelatiinia sisältävää sidekudosta. Tästä eläimen ruhon osasta valmistetulla luuliemellä on erittäin voimakas aromi ja maku.

Valmistaudutaan

Jotta borssista tulee maukasta, luut on hienonnettava niin, että luuydin löytää "ulospääsyn" ja sekoittuu liemen kanssa. Lisäksi ei ole väliä, mistä lihasta teet liemen, naudan-, sian-, lampaan- tai ankan- ja kalkkunanlihan luut ovat samat.

Kuinka saada rikas liemi taloudellisesti?

Liemillä on niin epämiellyttävä ominaisuus - vaahto. Kaikista resepteistä voit lukea saman asian: se on poistettava, poistettava ja poistettava. Onko taloudellisempaa tapaa? Onneksi on.

Kiehauta siis vettä kattilassa. Aseta liha siihen yhtenä kappaleena ja keitä uudelleen korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu uudelleen, valuta vesi pois, huuhtele liha huolellisesti ja laita se sitten takaisin tuleen ja täytä se nyt kylmällä vedellä.

Tästä kaikki "kirjoitetut" reseptit alkavat. Ja jatkamme ukrainalaisen borschin valmistamista säästäen itsemme tarpeelta "vaivautua" vaahdon kanssa. Tässä tapauksessa lihaa ei kypsennetty, sisäiset mehut olivat vielä siinä, ja nyt pääsimme siihen ilman turhaa "roskaa" ja jälkimakua.

Se, että vesi on kylmää, on tärkeää. Ja suolan lisäämistä ei tarvitse pelätä. Molemmat ehdot koskevat rikkaan liemen saamista.

Huomautus. Mitä tulee siihen, milloin liemi on parempi suolata, keihäät ovat olleet rikki pitkään. Pääasia: suola edistää mehun vapautumista (siksi suosittelemme tämän tekemistä alussa), mutta se hidastaa tuotteen kypsennysaikaa (kiehumista), minkä vuoksi monet lisäävät suolaa ennen lämmöltä ottamista. Valitse: jos tarvitset erinomaista liemeä, lisää suolaa alussa, jos haluat maukasta mureaa lihaa, sitten lopuksi.

Kun liemi kiehuu uudelleen, viimeistä kertaa, poista vaahto. Lisää nyt liemeen 2 kokonaista paprikaa - katkera palo ja paprika, kokonainen sipuli (kuorittuna tai sen kanssa, voit "sukassa") - sitten heitetään pois sekä sipuli että paprika.* Klo. tässä vaiheessa (eikä lopussa) meidän ukrainalaisen borssin resepti neuvoo heittämään laakerinlehteä. Sulje sitten kansi ja anna hautua 2-3 tuntia miedolla lämmöllä.

Kun liha on kypsää, ota se pois ja leikkaa paloiksi. Heitä pois sipuli ja paprikat. Ja lisäämme valmiita vihanneksia liemeen.

*Elävien paprikoiden sijasta voit käyttää muutamia maustepippuriherneitä.

• Lisää tämän ruuan valmistusvinkeistä ja sen ominaisuuksista:.

Aito ukrainalainen borssi valmistetaan paksuna, ei tyhjänä!

Todellinen ukrainalainen borssi on paksua borssia. Paksuus voidaan saavuttaa eri tavoin.

Menetelmä 1. Esimerkiksi perunat. Tätä varten he laittavat sen borssiin kahdesti: ensin hienonnettuna (2 kpl), jotta se kiehuu, jolloin liemi on saman paksuinen, ja sitten suuremmaksi, jotta se pysyy "perunoiden muodossa". Kaikkeen menee 4-5 kappaletta koosta riippuen.

Menetelmä 2. Toinen tapa saavuttaa haluttu paksuus borssille on lisätä siihen vähän paistettua jauhoa. Jauhot tai mannasuurimot paistetaan ghee/kasvisvoin kanssa ja kaadetaan liemeen, yleensä aivan lopussa, ennen murskatun laardin lisäämistä.

Kuinka valmistaa punajuuria ukrainalaiselle borssille

Punajuuret valmistetaan eri tavoin. Mutta on myös yleisiä kohtia, ja ne ovat tärkeimpiä. Ensinnäkin, lisää siihen etikkaa tai sitruunahappoa. Ensinnäkin tämä säilyttää vihannesten kirkkaan, alkuperäisen värin, eikä borssi koskaan näytä "haalistuneelta". Toiseksi, etikka lisää ruokaan miellyttävää happamuutta. Kolmanneksi se luo mielenkiintoisen vaikutuksen - se karamellisoi punajuuret: sisäpuolelta pehmentyneenä se pysyy ulkopuolelta kovana. Erittäin söpö ja maukas vaikutus.

Joten, lisäsimme etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan, ja nyt paista (passeroi) punajuuret kattilassa, lisää sitten vähän kirkasta lientä ja keitä. Punajuuret kirkkaan punaiseen, aito ukrainalaiseen borssiin ovat valmiita. Muista vain, että hän väistää perunoita.

Huomautus. Voit lisätä punajuurien joukkoon pari kuivattua luumua. Tai voit ensin fermentoida punajuuret.

Kuinka keittää marinoituja punajuuria. Punajuuret kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan lasipurkkiin. Sitten kaikki tämä tulee kaataa kylmällä keitetyllä vedellä, sulkea purkki kannella ja jättää pariksi päiväksi jääkaapissa.

Marinoituja punajuuria käytetään borssissa yhdessä mehun kanssa. Siihen lisätään tuoretta tai aiemmin (2 päivää) pidettyä kylmässä vedessä suhteessa 1:1. Se on niin hankalaa, mutta siitä tulee erittäin maukasta.

Lisää juurikaskvasista ja sen valmistamisesta. Ja kuinka keittää punajuuret oikein -

Vihannekset ukrainalaiseen borssiin - edelleen luettelossa

Kuullota porkkanat, sipulit ja tomaatit erikseen!

Porkkana oranssi-kultaiseksi, juurten kanssa, sipuli kullanruskeaksi. Parasta on paistaa gheessä. Jos valmistat ruokavalio- tai kasvisborssia, käytä kasvisborssia.

Tomaatit. Jos nämä ovat tuoreita tomaatteja, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, poista iho ja laita lihamyllyn läpi. Ihannetapauksessa poista tomaateista siemenet ja lisää ne sitten paistinpannulle. Jos kyseessä on tomaattipyre, kuullota se heti lisäämällä hieman lientä.

Tuore kaali voit muussata sen kaulimella ja fermentoitu pidä kuumalla paistinpannulla pari minuuttia sekoittaen. Silloin se menettää kaiken kovuutensa.

Huomautus: Voit tietysti leikata vihanneksia haluamallasi tavalla, jopa renkaiksi tai tukiksi. Mutta on parasta leikata perunat kuutioiksi, punajuuret karkealla raastimella ja kaikki muut vihannekset ohuiksi nauhoiksi. Se on testattu, ja jostain syystä se maistuu paremmalta.

Sienet. Annettu ukrainalaisen borschin valmistusresepti ei sisällä sieniä eikä papuja. Jos kuitenkin pidät borssista sieniliemellä tai vain kuivatuilla sienillä, jotka on lisätty siihen, esiliota niitä 3-4 tuntia.

Pavut On parempi liottaa yön yli. Ja kypsennä erillään kaikista muista vihanneksista, koska se vie paljon aikaa.

Tuotteiden lisäysjärjestys ukrainalaista borssia keitettäessä

Tehdään muistutus, jotta ei sekoita mitään.

Joten perunat menevät ensin ja valkokaali noin 5 minuuttia myöhemmin, jos kaalin päät ovat "vanhoja". Jos resepti vaatii tuoretta tai marinoitua kaalia, se tulee lisätä punajuurien kanssa, ei ennen.

Huomautus: perunat lisätään ennen hapon (tomaattien, kuten etikan tai hapankaalin) lisäämistä. Tosiasia on, että se "tiivistää" tärkkelyspitoisen vihanneksemme ja tekee siitä karkean ja mauttoman.

Kun perunat ja kaali ovat kypsiä, lisää loput vihannekset ja juuret. Jos ukrainalaisen borssin resepti sisältää paahdettuja jauhoja, käytä myös sitä. Pidä tulessa vielä 5-7-10 minuuttia.

Lopuksi, viimeistely on silavaa, murskataan huhmareessa yhdessä valkosipulin, tillin, persiljan, vihreiden herneiden ja suolan kanssa. Ehdottomasti vanhaa keltaista laardia, joka herättää epäystävällisiä esteettisiä tunteita.

Joissakin ukrainalaisen borschin valmistusresepteissä etusija annetaan pekonille. No se on makuasia.

Laitamme laardin melkein valmiiseen borssiin ja lisäämme lämpöä. Heti kun se kiehuu, sammuta se välittömästi.

Anna borsssien seistä puoli tuntia. Sitten yritämme säätää:

lisää sokeri, suola, mausteet (mustapippuri, neilikka, makeat herneet), muut kuivat yrtit, etikka - kaikki mitä tarvitsemme (jos ei tarpeeksi). Sitten vaadimme lisää. Kaada lautasille smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Tarjoile pampushki borssin kanssa.

Pampushkin valmistaminen todellista borssia varten

Dumplings- Nämä ovat pyöreitä sämpylöitä, jotka on tehty hiivataikinasta ja kasteltu valkosipulikastikkeella.

Valmistamme taikinan jauhoista, lämpimästä hiivasta ja voista, johon on sekoitettu sokeria. Teemme pieniä sämpylöitä enintään 10 cm ja paistamme uunissa.

Valkosipulikastike: murskattu valkosipuli survimella, suola, vesi tai kasviöljy.

Siinä kaikki, oikeastaan. Valmistimme ukrainalaista borssia pampushkin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Muita kansallisruokia:

Suosikki ja tavallinen keitto useimmissa venäläisissä perheissä. Mitä olisi lounas ilman herkullista runsasta borssia? On vaikea kuvailla, kuinka terveellistä tämä keitto on. Perinteinen ukrainalainen borssi valmistetaan lisäämällä laardia (se jauhetaan huhmareessa valkosipulin kanssa ja lisätään borssikeiton lopussa). Klassinen venäläinen resepti on hyvin samanlainen kuin ukrainalainen, vain se ei sisällä laardia. Alla olevan reseptin mukainen borssi on erittäin maukasta, rikkaan punaisen värin. Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainekset:

3 litralle vettä:

Naudanlihaa luussa - 700-800 grammaa

Kaali tuore - 300 grammaa

Peruna- 2-3 keskikokoista perunaa (200-300 grammaa)

Punajuuri– 2 pientä tai 1 keskikokoinen (100-150 grammaa)

Porkkana- 1 keskikokoinen pala (75-100 grammaa)

Sipuli sipuli - 1 keskikokoinen sipuli (75-100 grammaa)

Tomaatti naya-tahna - 1 rkl. lusikka tai 1 pieni tomaatti

Öljy vihanneksia paistamiseen

Valkosipuli- 2 neilikkaa

Mausteet: suola, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, yrtit (tilli, persilja, basilika).

Kuinka keittää herkullista punaista borssia

1. Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Tätä varten huuhtele naudanliha luun päällä juoksevan veden alla, laita se kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Voit lisätä 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö alhaiseksi. Borssi tulee keittää miedolla lämmöllä, jotta siinä olevat vihannekset eivät kiehu ja muutu puuroksi. Naudanlihaa kypsennetään noin 1 tunti. Voit tarkistaa lihan kypsyyden sen perusteella, kuinka helposti se irtoaa luusta.

2 . Kun liemi valmistetaan, sinun on kuorittava vihannekset: perunat, porkkanat, punajuuret, sipulit. Poista vaurioituneet lehdet tuoreesta kaalista ja hienonna.

3 . Kun liha on kypsää, poista se liemestä ja jäähdytä hieman. Erota sitten liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tämä tehdään kätevästi kahdella haarukalla.

4. Laita hienonnettu keitetty liha takaisin liemeen. Älä unohda kuoria säännöllisesti pois likainen vaahto liemen pinnalta.

5 . Kun liemi kiehuu, lisää pannulle silputtu tuorekaali.

6 . Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita pannulle kaalin jälkeen, kun vesi taas kiehuu. Yleensä on suositeltavaa lisätä jokainen uusi ainesosa joka kerta, kun liemi kiehuu (älä unohda, että borssi keitetään alhaisella lämmöllä). Lisää suolaa ja pippuria. Halutessasi voit maustaa borsssin mausteilla: humala-suneli, curry, adjika (kuivattu).

7 . Raasta punajuuret karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi suikaleiksi.Laita lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä. Ja hauduta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen noin 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen kattilan poistamista lämmöltä, sinun täytyy ripotella punajuuret sitruunamehulla tai etikalla (tämä on herkullisen punaisen borssin toinen salaisuus). Lisää tomaattipyree ja sekoita. Kuumenna punajuuria ja tomaatteja tulella vielä 1 minuutti. Nyt punajuuret ovat valmiita pukeutumaan borssiin.

8 . Lisää punajuuret keittoon.

9 . Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella tai hienonna ne (se tulee kauniimmaksi). Laita kasviöljyllä lämmitetyn paistinpannun pohjalle ja paista kullanruskeiksi. Älä liioittele. Sipulia ei saa paistaa, sen tulee pysyä mehukkaana, joten heti kun kultainen sävy ilmestyy, paistaminen on poistettava lämmöltä (tämä on herkullisen borschin salaisuus).

10. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää siihen paistetut sipulit ja porkkanat.

11 . Nyt erittäin tärkeä ainesosa on valkosipuli (toinen borssin salaisuus). Se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi tai yksinkertaisesti leikata neljään osaan. On tärkeää lisätä valkosipuli borssin keittämisen lopussa. Se toimii luonnollisena maun ja aromin vahvistajana.

12. Erilaiset vihannekset, sekä tuoreet että kuivatut, ovat borssiisi muuttumaton koriste. Se on myös lisättävä borssiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Sammuta lämpö ja anna keiton vetäytyä 20-30 minuuttia. Muuten, klassisella borssilla on hämmästyttävä ominaisuus: seuraavana päivänä siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Herkullinen klassinen punainen borssi on valmis

Hyvää ruokahalua!

Herkullisen borschin salaisuudet

Tällainen ensimmäinen ruokalaji, kuten borssi, löytyy maailman eri keittiöistä. Mutta herkullisin ja rikkain on ukrainalainen borssi. Ruokaa on valmistettu Ukrainassa siitä lähtien, kun siellä alettiin kasvattaa vihanneksia, erityisesti juurikkaita, ja syödä lihaa. Borssi on talonpoikaruoka, koska siihen laitettiin kaikki, mikä puutarhassa kasvoi ja pihalla juoksi. Maan eri alueilla tähän päivään asti borssiin lisätään erilaista lihaa ja siipikarjaa, esimerkiksi Poltava-borssi tulee aina hanhen kanssa. Mutta perinteistä ukrainalaista borssia tarjoillaan naudan- tai sianlihan kanssa.

Upeaa ja maukasta borssia varten sinun on varastoitava sellaisia ​​​​tuotteita kuin vesi, kaali ja punajuuret, porkkanat ja sipulit, perunat ja pavut sekä tietysti luullinen liha. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät tomaattipastaa, mutta perinteinen resepti sisältää tomaatteja ja smetanaa. Mausteet: laakerinlehti, suola ja musta- ja punapippuri. Tärkeintä on kypsentää ainesosia pidempään, lihaa 1,5 tuntia, lisää sitten kaali, perunoiden keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Paahdetut punajuuret, porkkanat ja sipulit haudutetaan miedolla lämmöllä. Seokseen lisätään smetana (valinnainen) ja tomaattipasta (tomaatit) - kaikkea haudutetaan noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se lisätään borssiin. Borschtia keitetään noin 2-2,5 tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen aina, kun lisäät ainesosan.

Jotta ruoasta tulee mausteinen ja runsas, lisää ripaus sokeria, ei vain suolaa. Ja jotta borssi olisi rikas, lisää sekoitus ukrainalaista tuoretta laardia ja valkosipulia - jauha se tahnaksi, lisää puoli tuntia ennen pannun poistamista lämmöltä. Jos käytät tomaatteja, lisää lusikallinen etikkaa happamuuden vuoksi, borssi on kaksi kertaa maukkaampi ja maukkaampi. Kun otat lämmöltä, pilko vihreät maun mukaan, mutta voit pärjätä ilman niitä. Mutta muista, että lautasen tulee seistä kannen alla noin 2 tuntia ja syödä sen jälkeen smetanan, munkkien, valkosipulin ja laardin kanssa.

Borssi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vihannekset hyödyttävät koko orgasmia ja tarjoavat vitamiineja. Liha sisältää proteiinia, joka on niin välttämätöntä koko kehon normaalille toiminnalle. Ja valkosipuli ja sipuli ovat erinomaisia ​​lääkkeitä vilustumiseen ja vastustuskyvyn vahvistamiseen. Ja kuuma keitto on balsamia vatsalle.

Video "Borscht, klassinen ukrainalainen resepti kokki Ilja Lazersonilta