Kuinka keittää peruna-zrazya sienillä. Paaston peruna zrazy sienillä Perunataikinan valmistus paaston zrazylle

Sienitäytteellä varustetun vähärasvaisen zrazan valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa keltaisia ​​perunoita, koska niiden tärkkelyspitoisuus on korkeampi kuin vaaleanpunaisissa. Vastaavasti taikinasta tulee viskoosimpaa. Täytteen sienet voivat olla mitä tahansa - marinoituja, jäädytettyjä tai kuivattuja. Alla on useita reseptejä kuvineen paastonajan aterioista sienien kanssa.

Paaston zrazy sienien kanssa tulee pyörittää korppujauhoissa tai jauhoissa ennen paistamista.

Ainesosat

Jauhettu mustapippuri 1 hyppysellinen Sokeri 0 tl Suola 1 tl Tuoreet herkkusienet 0 kiloa Sipulisipulit 1 kpl Kasviöljy 100 grammaa Vehnäjauho 1 pino Peruna 1 kg

• Annosten määrä: 6
• Kokkausaika: 30 minuuttia

Yksinkertainen resepti peruna-zrazalle sienillä

Paasto pakottaa kotiäidit näyttämään kulinaarisia kykyjään ja oppimaan valmistamaan herkullisia ruokia tavallisista tuotteista. Yksi näistä ruoista on peruna-zrazy sienillä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi, sipuli pieniksi neliöiksi.
2. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää siihen sienet, ripottele 0,5 tl. suolaa ja pippuria. Hauduta, kunnes neste haihtuu, ja jäähdytä sitten.
3. Keitä kuoritut perunat ja muussaa veden valumisen jälkeen perusteellisesti.
4. Lisää sokeri, loppu suola ja 4 rkl. l. jauhokasalla. Taikinan tulee olla jäykkää, mutta joustavaa.
5. Kostuta kädet, purista pieni (halkaisijaltaan noin 3 cm) taikinapala ja muotoile siitä noin 1 cm paksu kakku.
6. Laita 1,5 tl sen päälle. sienen täyttö.
7. Tee piirakka ja pyöritä jauhoissa.
8. Kaada kasviöljy lämmitettyyn paistinpannuun ja aseta valmis zrazy.
9. Paista keskilämmöllä 5 minuuttia molemmin puolin.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Molemmissa tapauksissa se on herkullista.

Resepti paaston zrazalle sienillä uunissa

Näiden ruokien valmistaminen vaatii vähemmän vaivaa, vaikka niihin kuluukin enemmän aikaa.

Ainekset:

• 750 g perunaa;
• 370 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 3 rkl. l. korppujauhot;
• 50 ml kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitetyistä perunamuusista, jauhoista, suolasta ja pippurista sinun on vaivattava jäykkä taikina.
2. Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella.
3. Paista sipulit ja porkkanat kuumennetussa paistinpannussa, lisää sitten sienet, suola ja pippuri. Hauduta kunnes sienet ovat täysin kypsiä.
4. Tee pannukakku pienestä taikinapalasta, laita 1,5 tl sen keskelle. jäähtynyt täyte, muotoile lieriömäinen piirakka ja pyörittele korppujauhoissa.
5. Aseta zrazy kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 30 minuutiksi.

Nämä paaston zrazy sienten kanssa voidaan tarjoilla tuoreiden tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Esitetyt reseptit auttavat monipuolistamaan sekä arjen että loman ruokalistoja. Paaston ulkopuolella peruna zrazy on parasta tarjoilla valkosipuli- ja smetanakastikkeen kanssa.

Jos olet jo melko kyllästynyt tavallisiin herkkuihin, esimerkiksi keitettyihin perunoihin tai perunamuusiin, kannattaa harkita päivittäisen ruokalistan monipuolistamista. Loppujen lopuksi perunoista voi valmistaa monia erinomaisia ​​ja maukkaita ruokia.

Pelkästään zrazy on sen arvoista, ja se on vain herkullista! Varsinkin kun niissä on täytettä. Tänään suosittelemme peruna-zrazyn valmistamista sienillä. Tämä herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa eri tavoin.

Peruna-zrazy sienillä: klassinen resepti

Tarvitsemme seuraavat:

• kilogramma perunoita;
• 300 grammaa sieniä;
• Sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• yksi kananmuna;
• Jauhot - 2 suurta lusikkaa;
• korppujauhot;
• Hieman mausteita ja mustapippuria;
• Suola maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy.

Keittoaika - 1 tunti.

Kaloritaso - 95.

1. Kuori perunan mukuloista kuoret ja pese ne. Jos mukulat ovat liian suuria, ne on leikattava useisiin osiin;
2. Aseta kattila vettä liedelle ja kuumenna se kiehuvaksi;
3. Laita perunat kiehuvaan veteen ja lisää suola. Keitä pehmeäksi;
4. Kaada vesi valmiista perunoista ja muussaa soseeksi. Sinun on vaivattava perunamurskaimella tai perunamurskaimella;

Sitten valmistamme täytteen. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, hunajasienet sopivat hyvin perunoiden kanssa. Ne täytyy ensin keittää;

Leikkaa keitetyt sienet keskikokoisiksi paloiksi;

Kuori sipulin kuoret ja leikkaa kuutioiksi;

Aseta paistinpannu liedelle, lisää kasviöljy, kuumenna kiehuvaksi;

Lisää sienet ja sipulipalat kiehuvaan öljyyn. Mausta suolalla ja mausteilla. Paista kaikkea 10-15 minuuttia;

Kaada valmis täyte tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi;

Lisää jauhot, kananmuna perunamuusiin ja sekoita kaikki. Tarvittaessa voit lisätä suolaa ja maustaa mausteilla;

Aloitetaan kuvien muodostaminen. Kostutamme kätemme vedellä, otamme pienen määrän sosetta, teemme pienen kakun;

Kaada pieni määrä korppujauhoja lautaselle, laita sinne perunakakku ja laita siihen sienitäyttö, noin ¾ isoa lusikkaa;

Taita reunat ja muotoile soikea pihvi. Teemme loput zrazysta samalla tavalla;

Aseta paistinpannu liedelle, lisää auringonkukkaöljy, lämmitä;

Pyöritä kukin välittömästi leivitykseen ja laita kuumaan öljyyn. Paista kaikilta puolilta rapeaksi;

Valmiin zrazyn päälle voi laittaa smetanaa tai millä tahansa kastikkeella.

Paaston peruna zrazy sienillä

Tarvitsemme:

• puolitoista kiloa perunoita;
• 200 grammaa tuoreita sieniä;
• 70 grammaa korppujauhoja;
• Sipuli - 2 päätä;
• 1 pieni lusikka suolaa;
• Kasviöljy.

Kuinka kauan valmistaminen kestää - 1 tunti.

Kuoritut ja leikatut perunat on asetettava astiaan, täytettävä kylmällä vedellä, suolattava ja asetettava liesille. Keitä pehmeäksi, 25-30 minuuttia;

Heti kun mukulat ovat valmiita, tyhjennä vesi varovasti kattilasta. Muussaa perunat soseeksi. On parasta vaivata masherilla;

Tuoreet sienet (kaikenlaiset - osterisienet, herkkusienet, hunajasienet) on huuhdeltava ja leikattava pieniksi viipaleiksi;

Laita paistinpannu öljyllä liedelle ja kuumenna. Lisää sienet kuumaan öljyyn. Kypsennä niitä kypsiksi noin 15-20 minuuttia;

Nyt alamme tehdä zrazya. Kostuta kätemme vedellä ja jaa sose 7-8 osaan. Teemme jokaisesta osasta litteän kakun. Aseta pieni määrä sienitäytettä keskelle ja sulje kaikki reunat. Tuloksena tulisi olla soikea kotletti;

Ne voidaan paistaa, mutta parasta on paistaa uunissa. Päällystä leivinpelti kasviöljyllä tai peitä se öljytyllä pergamentilla ja levitä zrazy;

Laita uuniin ja kypsennä 115-20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa;

Poista sipulista kuoret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi;

Kaada valmistettu zrazy sipulin paistamiseen.

Laiha taikina piirakoille on erittäin helppo valmistaa. Pohja voi olla joko hiivaton tai hiivaton. Ja täytteet ovat sinun mielikuvituksesi.

Huomaa tämä upea resepti raejuustovuokasta mannasuurimoilla. Täällä voit lisätä pakastekirsikoita, marjoja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja muita lisäaineita, jotka tekevät patasta entistä mielenkiintoisemman.

Kuinka tehdä herkullinen munakas maidosta ja munista hitaassa liesissä? Reseptimme valokuvilla ja vaiheittaisilla suosituksilla auttavat sinua tässä.

Kuinka valmistaa peruna zrazy sienillä uunissa

Komponentit, joita tarvitset:

• 7 keskikokoista perunaa;
• 170 grammaa tuoreita tai purkitettuja sieniä;
• Kaksi pientä sipulia;
• yksi porkkana;
• Vihreä sipuli, persilja - 5-6 vartta;
• Kasviöljy;
• Suola - makusi mukaan;
• Mausteita ja jauhettua mustapippuria.

Kuinka kauan keittää - 1 tunti.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Ensin tehdään täyte. Jos käytetään tuoreita sieniä, ne tulee pestä hyvin ja keittää kypsiksi. Jos ne ovat purkitettuja, riittää, että pilkotaan ne pieniksi paloiksi;

Poista kuori sipulista ja leikkaa pieniksi neliöiksi;

Kuori porkkanat suuriksi lastuiksi;

Laita paloitellut vihannekset kiehuvaan kasviöljyyn ja paista 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen;

Lisää sitten sienipalat, sekoita, lisää suolaa, mausta mausteilla ja anna hautua 10-15 minuuttia;

Poista valmis täyte ja anna jäähtyä;

Sillä välin perunat on kuorittava ja leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi. Laita perunat kattilaan, lisää vesi ja keitä pehmeiksi;

Valuta vesi valmiista perunoista ja muussaa ne perunamurskaimella;

Pese sipuli ja persilja varret ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada perunamuusiin, sekoita;

Kostutamme kätemme ja valmistamme kakkuja perunamuusista;

Sienitäyte laitetaan keskiosaan, otetaan toinen perunapohja ja laitetaan täytteen päälle. Teemme heti soikean. Tuloksen pitäisi olla 4 zrazya;

Päällystä leivinpelti kasviöljyllä, laita zrazy sinne, laita uuniin ja paista 10-15 minuuttia 200 asteessa;

Valmiin zrazyn päälle voi laittaa smetanaa.

• Perunat tulee keittää kypsiksi. Huonosti keitetyt perunat eivät pehmene kokonaan, ja pohjassa on jyviä ja paloja;
• Zrazy voidaan pyörittää korppujauhoissa, mannasuurimossa tai jauhoissa;
• Valmis ruokalaji voidaan peittää kermalla, tomaatti- tai soijakastikkeella;
• Sienitäytteen voi täydentää jauhelihalla, kaalilla tai porkkanoilla.

Peruna-zrazy sienillä on erinomainen herkku lounaalle, ne täydentävät riittävästi keittoja, puuroja ja muita kasvisruokia. Lisäksi ne voidaan valmistaa lomiin ja hemmotella vieraita. Varmista, että vieraasi arvostavat niitä!

Zrazy sienien kanssa on aina erittäin maukasta ja käytännöllistä; sekä aikuiset että lapset syövät niitä mielellään. Lisäksi tämä on yksinkertaisesti välttämätön ruokalaji paaston aikana, koska se ei sisällä lihaa, maitoa tai munia. Myös peruna-zrazy sienitäytteellä sopii kasvissyöjille, ja yksinkertaisesti herkullisen ruoan ystävät arvostavat niitä.

Ainekset:

(4 annosta)

• 1 kg. perunat
• 200-250 gr. sieniä
• 1 sipuli
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2-3 rkl. jauhoja leivitykseen
• kasviöljy
• smetanaa tai majoneesia (valinnainen)

• Peruna-zrazyn valmistamiseksi sienillä tarvitsemme ensin paksua perunamuusia. Tätä varten kuori ja keitä perunat. Keitä suolalla maustetussa vedessä.

• Kun perunat ovat kypsiä, valuta vesi pois ja soseuta perunat huhmareella tai muussauskoneella. Emme lisää maitoa, jos sose on hyvin paksua, voit lisätä vain vähän vettä, jossa perunat keitettiin.

• Testaa perunamuusin suolaa. Lisää tarvittaessa hieman suolaa. Anna soseen jäähtyä.
• Kun perunat kypsyvät, kuori ja hienonna sipuli. Pese sienet ja leikkaa ne hienoksi. Peruna-zrazylle voi käyttää mitä tahansa sieniä: porcini-sienillä saa herkullisen zrazyn, herkkusienet tai osterisienet sopivat erittäin hyvin.

• Kuullota ensin sipuli pienessä määrässä kasviöljyä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja pehmeäksi, lisää hienonnetut sienet.

• Paista sieniä sipulien kanssa, kunnes sienimehu haihtuu. Muista suolalla ja pippurilla täyte. Jotta zrazy sienillä olisi maukasta, sienitäytteellä on oltava voimakas maku, joten kokeile sitä, lisää suolaa ja pippuria.

• Anna täytteen jäähtyä. Muuten, sekä perunamuusi että zraz-täyte voidaan valmistaa etukäteen, ja molemmat säilyvät hyvin jääkaapissa. Totta, zrazy on helpompi tehdä juuri valmistetulla perunamuusilla.
• Laita siis lusikallinen perunamuusia käteesi ja muotoile perunakakku. Laita sienitäyte levyleivän keskelle. Täytettä ei kannata laittaa liikaa, muuten zrazyn valmistaminen on vaikeaa.

• Muotoilemme perunapiirakan, jonka sisällä on sienitäyte. Voit tehdä siitä heti enemmän tai vähemmän tasaisen, riippuen siitä, kenestä pidät.

• Upota zrazy sienien kanssa jauhoihin. Voit käyttää korppujauhoja jauhojen sijaan, mutta muista, että korppujauho imee paljon enemmän öljyä kuin jauhot.

• Paista zrazy kasviöljyssä hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Kun ne ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä zrazy sienien kanssa toiselle puolelle. Paista toiselta puolelta.

• Tässä on tärkeää luoda sellainen tuli, että kullanruskea kuori muodostuu melko nopeasti, mutta itse zrazy ei pala. Paistamista miedolla lämmöllä ei suositella, koska perunat imevät paljon öljyä ja itse zrazy voivat "kellua" - tulla liian pehmeiksi, ja niitä on vaikea kääntää. Zrazy-sieni voidaan paistaa myös uunissa.

• Tarjoile kuumaa ja aromaattista zrazya sienien kanssa smetanan tai majoneesin kanssa. Niille, jotka kestävät tiukkaa paastoa, niille zrazyille ilman smetanaa ja majoneesia))) Nämä zrazyt ovat myös maukkaita kylminä.

Löysimme luostarin kokin Maria Pavlovna Filonin työstä.

"Kerron sinulle kaiken ja näytän sinulle", Maria johdattaa meidät keittiöön. - Rukoilemme ehdottomasti ennen ruoanlaittoa.

Isolla liedellä kypsennetään keittoa, linssejä, tattaria, hirssiä ja kaurapuuroa useissa pannuissa.

Kokin apulainen laittaa pähkinät uunipellille.

Paahdamme pähkinät ja tarjoamme ne nunnien pöydälle ruokien kanssa”, Maria kertoo. - On saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä ja manteleita. Paaston aikana nunnat syövät myös kuivattuja hedelmiä.

Maria näyttää meille kuinka tehdään peruna-zrazy ja kaulii taikinan.

Tämän taikinan saamiseksi keitin kilon perunoita, ripotin niihin tilliä ja vatkatin seoksen vatkaimella. Lisäsin siihen puoli lasillista jauhoja ja ripaus suolaa.

Lähistöllä on valmis täyte zrazille - silputtu porkkana ja hienonnettu sipuli ja herkkusieni.

"Höyrytin porkkanaa, sipulia ja 100 grammaa herkkusieniä - kaikki erikseen - paistinpannulla ja lisäsin vettä", Maria kertoo.

- Lisäätkö täytteeseen heti jotain muuta?

Yksi pää valkosipulia ja tilliä.

Ennen zrazyn valmistamista Maria kastelee kätensä veteen: perunataikina ei tartu märkiin käsiin.

Revimme taikinasta palan ja teemme siitä litteän kakun”, Maria ottaa taikinan kämmenensä. - Laitoimme jokaiseen leivän päälle täytettä: päälle porkkanaa, herkkusieniä ja tilliä. Vasta tämän jälkeen kakun reunat kääritään. Älä huoli, niistä tulee erittäin mehukkaita!

Kokki laittaa folion uunipellille ja ripottelee sitä korppujauhoilla. Ja sitten hän laittaa zrazyn tänne. Maria ripottelee niitä myös kevyesti korppujauhoilla.

"Laitamme uunipellin ylimmälle hyllylle", Maria sanoo ja sulkee 110 asteeseen esilämmitetyn uunin. - Ne paistuvat ja muuttuvat keltaisiksi.

“Kastike voi olla laihaa”

Sillä aikaa kun zrazy paistuu uunissa, Maria kertoo, kuinka improvisoiduista ja laihoista aineksista voi valmistaa sienikastiketta.

"Olen jo paistanut jauhot paistinpannussa", kokki osoittaa kultaisia ​​jauhoja ja kaataa ne kattilaan. - Kaada 150 grammaa vettä 100 grammaan paistettuja jauhoja. Lisää ripaus suolaa, sokeria, tilliä ja teelusikallinen sienimaustetta. Pilko tähän kolme valkosipulinkynttä.

Maria vatkaa kastikkeen vatkaimella ja asettaa sitten kattilan liedelle. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, hän poistaa kastikkeen liedeltä.

Tähän mennessä zrazyt ovat jo valmiita.

Noin 15 minuuttia on kulunut – sen verran kauan zrazaa valmistetaan”, Maria sanoo ja ottaa leivinpaperin esiin. Tuoksu on uskomaton!

Maria kaataa astian päälle varovasti sienikastiketta ja ripottelee päälle heti tilliä.

Useimmiten aamuisin nunnat syövät puuroa. Esimerkiksi tattari tai kaurapuuro”, nainen kertoo. - Ja lounaaksi valmistamme haudutettuja perunoita, keittoja ja hirssipuuroa. Illalliseksi - perunat, linssipyree. Valmistamme samat zrazy-kaalirullat herkkusienillä, perunababkalla ja kasvispilafilla.

Paaston reseptit

Haudutetut perunat

Tarvitsee:

Kuinka valmistaa ruokaa:

Hienonna sipuli, porkkanat, selleri ja laita kaikki pannulle. Aseta päälle leikatut perunat, sitten sipulirenkaat ja kerro perunat uudelleen. Täytä tämän jälkeen pannu vedellä keskelle. Ja keitä kaikkea 15 minuuttia, kunnes vesi kiehuu pois. Kun perunat pehmenevät, ne täytyy murskata. Nunnat sopivat tämän ruuan kanssa lounaaksi hapankaalin tai marinoitujen kurkkujen kanssa.

Paaston peruna- ja pastakeitto

Tarvitsee:

Kuinka valmistaa ruokaa:

Heti kun vesi kiehuu, lisää ripaus suolaa kolmen litran kattilaan ja laita perunat siihen. Laitoimme sinne hienonnetut porkkanat, sipulit ja paprikat. Lisää viimeisenä pasta ja sitten vihreä tilli. Lopuksi murskaamme perunat.

Eväste

Näitä keksejä voi valmistaa lauantaina ja sunnuntaina. Nykyään saa käyttää kasviöljyä, Maria Pavlovna sanoo.

Tarvitsee:

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita kaikki ainekset. Kauli tuloksena oleva taikina ja leikkaa siitä muotoja lasilla tai muotilla. Laitoimme kaikki uunipellille, johon laitamme folion ja ripottelemme korppujauhoja. Keksejä ei tarvitse pyörittää jauhoissa. Valmista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuuttia.

HUOMIOON!

Kuinka monipuolistaa paastonruokaasi

1. Lisää ruokiisi mausteita, mieluiten luonnollisia: kuivattua persiljaa, tilliä, pippuria, selleriä.

2. Korvaa liha sienillä.

3. Lisää hedelmiä ja vihanneksia ruokavalioosi.

4. Keitä puuroa - ohraa, riisiä, tattaria. Lisää kuivatut hedelmät kaurapuuroon.

5. Marintele ja hauduta vihannekset.

6. Valkosipuli antaa lautaselle herkullisen aromin.

7. Korvaa munat taikinassa tärkkelyksellä. Jotta laihoista pannukakkuista tulee pörröisiä, lisää taikinaan kivennäisvettä.

8. Käytä korppujauhoja voin ja kasviöljyn sijasta.

9. Korvaa makeiset hunajalla.

10. Keitä kuivattujen hedelmien hyytelö.