Kuinka sulattaa kala mikroaaltouunissa. Kuinka sulattaa kala oikein kotona. Oikeat tavat sulattaa ruokaa

Kalan jäädyttämisellä voit pidentää sen säilyvyyttä säilyttäen samalla sen maun ja hyödylliset ominaisuudet. On tärkeää sulattaa tuote oikein, muuten siitä valmistettu ruokalaji voi olla mauton.

Sulatusprosessi vaatii melko paljon aikaa. Useat temput auttavat sinua sulattamaan kalan nopeasti.

Jos ruuan valmistamiseen on vähän aikaa eikä kalaa ole sulatettu, voit korjata tämän improvisoiduilla keinoilla.

Kaikki nopean sulatuksen menetelmät voivat johtaa osittaiseen maun menettämiseen, joten sinun ei pitäisi käyttää niitä kalliille lajikkeille:

1. Lämpötilan muutos. Tämä menetelmä ei ole nopein, mutta sen avulla voit säilyttää maun ja hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon. Kokonaiset kalanpalat tai ruho laitetaan pakastimesta kuppiin ja asetetaan jääkaapin alemmalle tasolle. Asteittainen sulatus säilyttää rakenteensa, mutta voi kestää jopa 6 tuntia.
2. Suola. Tämä menetelmä sopii vain merikaloille. Jäädytetty ruho tulee ripotella runsaasti hienolla suolalla. Sulatuksen jälkeen huuhtele ylimääräinen suola pois. Tämän menetelmän erikoisuus on, että vain pinta sulatetaan, kun taas pääkerros pysyy jäässä.
3. Hiustenkuivaaja Alkuperäisellä menetelmällä voit sulattaa pienet kalat nopeasti, mutta on tärkeää, että hiustenkuivaajassa on kylmäpuhallustoiminto. Ruho asetetaan muovipussiin ja toiselle puolelle tehdään reikä hiustenkuivaajaa varten. Kylmän ilman paineen ansiosta sulatusprosessi alkaa, joka kestää jopa neljäkymmentä minuuttia. Ajoittain sinun on sammutettava hiustenkuivaaja ylikuumenemisen välttämiseksi.
4. Suolaliuos. Valmista neste: ota 1 rkl suolaa litraan vettä. Aseta kala kulhoon ja täytä se kokonaan suolaliuoksella. Jätä kansi hieman auki, jotta ilma pääsee sisään. Sopii merilajeille. Suola imee nestettä jokilajeista.
5. Höyrykeitin tai monitoimikeitin. Menetelmä on samanlainen kuin höyrykylpy: kala asetetaan höyrystimen ylätasolle ja alin asetus kytketään päälle. Tätä menetelmää pidetään hellävaraisimpana, koska massa ei joudu kosketuksiin kuuman veden kanssa, mikä tarkoittaa, että se säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Sulatusta vedessä pidetään yhtenä suosituimmista menetelmistä, mutta sen yksinkertaisuudesta huolimatta sinun on noudatettava useita sääntöjä maun menettämisen välttämiseksi:

1. Fileet tai annospalat tulee laittaa pussiin ja upottaa sitten veteen.
2. Veden tulee olla kylmää: jos laitat kalan lämpimään tai kuumaan veteen, ruhon rakenne romahtaa ja maku katoaa.
3. Kokonaiset ja kuorimattomat ruhot voidaan sulattaa ilman muovipusseja.
4. Vesi on vaihdettava 15 minuutin välein.

Kuinka nopeasti sulattaa kalat juoksevan veden alla

Sulattaaksesi nopeasti, sinun on laitettava kala suljettuun pussiin ja sitten juoksevan veden paineeseen tunti tai puolitoista tuntia (ruhon koosta riippuen). Tätä menetelmää pidetään kalliina, koska se vaatii suuren määrän vettä.

Rahan säästämiseksi voit laittaa kalan kuppiin kylmällä vedellä ja täyttää ruhon 10-15 minuutin välein. On välttämätöntä estää nesteen pääsy lihan päälle, jotta se ei pilaantuisi.

Vesihaude soveltuu pihvien ja pienten fileiden sulattamiseen.

Kuinka sulattaa:

1. Kaada vesi kattilaan, aseta kulho ja kala päälle niin, että vesi ei koske kulhoon.
2. Kuumenna pannu miedolla lämmöllä.

Tämä menetelmä vaatii jatkuvaa huomiota , koska kalaa on käännettävä säännöllisesti tasaisen sulamisen varmistamiseksi. Sinun tulee välttää ruhon asettamista yhteen asentoon pitkäksi aikaa, muuten sulaneiden osien paistaminen alkaa.

Kuinka sulattaa kala nopeasti mikroaaltouunissa

Tämän tyyppinen sulatus on kätevää, koska monissa mikroaaltouunissa on erityinen "Fish Defrosting" -tila. Jos sitä ei ole, voit asettaa vähimmäistehon ja ajan 5-7 minuuttiin.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Aseta kala mikroaaltouuniin ja aseta haluamasi tila.
2. Peitä muovikannella tai muovipussilla tarpeettoman paistamisen välttämiseksi.
3. Puolen ajan kuluttua kala on käännettävä.

Sitä pidetään nopeimpana, mutta tuote voi saada ominaisen maun.

Miten ja mitä kaloja ei saa sulattaa

Jos kala sulatetaan väärin, maku ja ravintoaineet eivät katoa, vaan myös ruokamyrkytysriski kasvaa, joten sinun ei pidä sulattaa sitä seuraavilla tavoilla:

• aseta ruho lämpimään tai kuumaan veteen;
• jätä liha ilmaan ilman kantta pitkään;
• jokilajeja ei saa laittaa suolaliuoksiin tai ripotella suolalla.

Jos kalasta vapautuu sulatuksen jälkeen paljon nestettä, se tarkoittaa, että on valittu väärä sulatusmenetelmä.

Tietyt kalatuotteet eivät vaadi täydellistä sulatusta. Kaikki fileet on paljon helpompi leikata, jos ne ovat hieman jäässä. Kalaa ei myöskään tarvitse sulattaa kokonaan ennen kypsennystä, voit yksinkertaisesti pidentää kypsennysaikaa hieman.

Puolivalmiita kalatuotteita tai jauhelihaa ei voi sulattaa vesihauteessa tai vedessä. Paras tapa on sulattaa jääkaapin alahyllyllä. Nopeasti sulatettuna jauheliha tai filee menettää ominaisuuksiaan ja ulkonäköään, koska jäljelle jäänyt neste ei mahdollista oikeaa muotoilua.

Paras tapa sulattaa kaikenlaisia ​​kaloja tai kalatuotteita – sulatus jääkaapissa. Se voi kestää eri aikoja tuotteen koosta ja tyypistä riippuen. Mutta sulatettua kalaa ei tule pakastaa uudelleen, koska hyödylliset ominaisuudet ja maku eivät katoa, vaan myös patogeenisten mikro-organismien kehittymisen todennäköisyys kasvaa.

Johtopäätös

Kalan sulattaminen vie aina paljon aikaa, joten tästä kannattaa huolehtia etukäteen. Poikkeustapauksissa kannattaa käyttää vettä, suolaa tai höyrysaunaa prosessin nopeuttamiseksi.

Pikasulatusmenetelmiä käytettäessä tuote usein menettää osan mausta ja ulkonäöstä. Tämän välttämiseksi sinun on otettava huomioon kalan tyyppi, koko ja muut valmistusmenetelmät.

Kokit tietävät useita vaihtoehtoja kalojen nopeaan sulattamiseen, mutta he käyttävät näitä lähestymistapoja vain äärimmäisissä tapauksissa. On parasta jättää työkappale jääkaappiin 6-8 tunniksi ja odottaa, kunnes se sulaa kokonaan. Kaikki yritykset nopeuttaa prosessia, vaikka ne olisi tehty oikein, johtavat muutokseen tuotteen kuitujen koostumuksessa. Tämä ei vain huononna valmiin ruuan makua, vaan myös käytännössä riistää siitä hyödyllisiä komponentteja.

Älä käytä mikroaaltouunia liian usein tässä asiassa. Ainesosan saattaminen haluttuun tilaan vie korkeintaan puoli tuntia, mutta edes tässä tapauksessa se ei muistuta lainkaan tuoretta vastineensa. Erityistä huomiota tulee kiinnittää kalafileisiin, joita ei ihannetapauksessa tulisi pakastaa ollenkaan.

Jotta sulatettu kala vastaisi kaikki odotukset ja muuttuisi lämpökäsittelyn jälkeen ravitsevaksi ja terveelliseksi ruoaksi, sinun on opittava valitsemaan oikea elintarvike. Yleensä on parempi ostaa aluksi tuoreita tai jäähdytettyjä aineksia, joita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 8-10 tuntia. Jos tämä ei ole mahdollista, kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Jäätä ei pitäisi olla ollenkaan. Vain lievä kuiva kuori on sallittu. Jos esine on kirjaimellisesti asetettu kirkkaaseen jääkapseliin, se tarkoittaa, että se on todennäköisesti sulatettu kerran ennen kuin se on jäädytetty uudelleen.
2. Kalafileitä ei voi pakastaa (mukaan lukien kuiva- ja pikapakastus). Tällaista tuotetta voidaan myöhemmin käyttää vain jauhelihan valmistukseen.
3. Sinun ei pitäisi ostaa pakastettua kalaa paloiksi leikattuna (tietenkin, jos se ei ole valtava lohi tai lohi). Mutta kukaan ei kiellä tuotteen jäädyttämistä tällä tavalla kotona, mutta kaikki tulee tehdä oikein.
4. Muuten, pienikokoiset kalat, mukaan lukien ne, jotka on jo leikattu paloiksi, sulavat nopeammin. Mutta sinun ei pitäisi yrittää leikata pakastettua tuotetta jään sulamisprosessin nopeuttamiseksi. Säilytä sitä jääkaapissa ainakin vähän ennen tätä, muuten kuidut vääntyvät ja ruoka ei näytä herkulliselta.
5. Jään pinnalla ei saa olla raitoja, eivätkä useat palat saa tarttua yhteen. Nämä ovat kaikki merkkejä komponenttien jäätymisestä.

Ennen kalan sulattamista se kannattaa tarkastaa ihon pinnan kolhujen varalta ja arvioida sen haju. Laadukkaalla tuotteella on punaiset kidukset ja täysin sileä pinta. Tuoksua ei saa olla, vaikka raikas kalan tuoksu voi olla merkki siitä, että tuotetta on säilytetty jääkaapissa liian kauan tai väärin.

Pakastetun kalan ominaisuudet, jotka on otettava huomioon

Ennen kuin ostat pakastefileitä tai kalatuotteita missä tahansa muodossa, sinun tulee tutustua useisiin tällaisten tuotteiden kanssa työskentelyyn ominaisiin kohtiin:

• Sinun on ymmärrettävä, että lihan rakenne muuttuu riippumatta siitä, kuinka paljon aikaa se viettää pakastimessa tai erityisessä jääkaapissa. Siksi liian kallista pakastekalaa ei kannata ostaa eikä sitä saa pakastaa itse.

Vinkki: Jos kala on yksi niistä harvinaisista roduista, jotka eivät vaadi luiden poistamista lämpökäsittelyn jälkeen, sitä voidaan taivuttaa hieman eri suuntiin sulatuksen aikana. Tämä nopeuttaa kuitujen jäätymisprosessia. On parempi olla tekemättä tätä muiden tuotteiden kanssa, koska se voi rikkoa luut, joista osa päätyy myöhemmin valmiiseen astiaan.

• Jos kalasta tulee sulatuksen jälkeen mautonta sotkua, sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Sinun on lajiteltava huolellisesti massa ja lisättävä se jauhelihaan.
• On ehdottomasti kiellettyä pitää tuotetta kuumassa tai jopa lämpimässä vedessä sen sulamisen nopeuttamiseksi. Vaikka tällaiset tekniikat auttavat, ne muuttavat täysin lihan rakennetta ja käytännössä riistävät siitä hyödyllisiä komponentteja.
• Jotkut kotiäidit uskovat, että fileet ja pienet kalaruhot voidaan sulattaa luonnollisesti huoneenlämmössä. Jotkut jopa asettavat kulhon ruokaa lieden tai jäähdyttimen lähelle. Itse asiassa kala muodostaa kylmän ilmapilven ympärilleen, joten lämpö ei vaikuta siihen eikä haluttua tulosta ole mahdollista saavuttaa nopeammin.
• Kalaa ei saa sulattaa ennen kuin se on pehmeää, sen tulee pysyä kiinteänä ja joustavana, muuten liha hajoaa kuiduiksi kypsennyksen aikana.

Kun olet onnistunut sulattamaan kalan, sinun on arvioitava sen laatu. Jos jään poistamisen jälkeen kalasta alkaa levitä epämiellyttävää hajua tai lihan väri on muuttunut, on parempi heittää tuote pois, sillä se voi aiheuttaa myrkytyksen. Mutta jos tuote hajoaa erillisiksi paloiksi tai näyttää heterogeeniselta massalta, reseptiä on muutettava valmistamalla jauheliha tästä koostumuksesta.

Oikeat tavat sulattaa ruokaa

Jos aika on loppumassa, voit yrittää sulattaa kalat jollakin seuraavista tavoista:

• Suolan käyttö. Ei ole turhaa, että tätä komponenttia sirotellaan jalkakäytävillä ja teillä; se on todella tehokas jäätä vastaan. Ripottele tuotteeseen pöytäsuolaa, mieluiten hienoa suolaa, ja odota, kunnes jää irtoaa siitä. Totta, tämä lähestymistapa sulattaa vain kalan yläkerrokset, minkä jälkeen sinun on odotettava, kunnes se sulaa sisällä.
• Mikroaaltouuni. Melko tehokas lähestymistapa, jonka avulla voit sulattaa kalan noin 20-30 minuutissa. Tuote on huuhdeltava kylmällä vedellä, kuivattava talouspaperilla, asetettava uuniin ja käynnistettävä minimiteholla. Kala tulee kääntää 3-5 minuutin välein, jotta se sulaa tasaisesti. Totta, tämä lähestymistapa ei toimi suurten kalojen käsittelyssä.
• Jääkaapissa. Kalat pestään myös kylmän veden alla, kääritään suolaveteen kostutettuun liinaan, laitetaan kulhoon ja laitetaan jääkaappiin. Ajoittain kangas on huuhdeltava ja kostutettava uudelleen suolaisessa koostumuksessa.
• Vedessä. Jos vesi ei haittaa, voit antaa sen virrata ja pitää kalan sen alla, kunnes se sulaa. Sinun ei pitäisi tehdä tätä fileiden kanssa, sillä tuote vaurioituu vakavasti. Tässä tapauksessa on parempi liottaa komponentti kylmässä vedessä, kun se on kääritty 2-3 pussiin. Neste tulee vaihtaa säännöllisesti, mutta älä nosta sen lämpötilaa.

Kaikki valitut vaihtoehdot nopeuttavat kalan sulatusprosessia vaikuttamatta kielteisesti tuotteeseen. Mutta tämä ei tarkoita, että niitä voidaan käyttää joka kerta. Nämä ovat vain hätämenetelmiä, joita tulisi käyttää yksittäistapauksissa.

Radikaalit vaihtoehdot ja niiden ominaisuudet

Ennen kuin käytät alla olevia menetelmiä, sinun on otettava huomioon, että ne voivat pilata tuotteen tai muuttaa sen makuominaisuuksia.

• Höyrylaivassa. Aseta vain työkappale reikäalustalle ja käynnistä laite. Käsittelyn kesto määräytyy silmän mukaan. Kun höyry alkaa virrata erittäin aktiivisesti, poista kansi ajoittain, jotta se ei keräänny ja kypsennä kala.

Vinkki: Sulatusta rabasta tulee paljon mureampaa ja maultaan miellyttävämpää, jos pidät sitä tuoreessa maidossa vartin verran ennen keittämistä, hauduttamista tai paistamista. Sama tekniikka auttaa tekemään jauhetusta kalasta mehukkaamman.

• Hiustenkuivaajan käyttö. Useimmiten tätä tekniikkaa käytetään suurten kalojen sulattamiseen tiheillä suomuilla. On tärkeää muistaa yksi asia: tuotteeseen ei vaikuta kuuma, vaan kylmä ilma. Muuten filee muuttuu kuivaksi paperiksi. Ennen toimenpidettä on suositeltavaa säilyttää tuotetta jääkaapissa vähintään muutaman minuutin ajan, tämä säilyttää sen maun.
• Höyrysaunassa. Laita kala tässä tapauksessa siivilään, joka asetetaan kattilassa kiehuvan veden päälle. Sitä kannattaa välillä kääntää, jotta liha ei kypsy.

Tapahtuman onnistuminen riippuu emännän vivahteista ja tarkkaavaisuudesta. Mutta joka tapauksessa valmiin ruuan maku ei ole yhtä miellyttävä ja rikas kuin tavallisesti.

Kuinka kauan sulatettua kalaa voidaan säilyttää?

Asiantuntijat eivät lakkaa muistuttamasta säästäviä kotiäitejä, että sulatettua kalaa ei pidä säilyttää ollenkaan. Hän saa välittömästi valmistaa ruokia. Viimeisenä keinona voit säilyttää sen jääkaapissa jopa 2 tuntia hermeettisesti suljetussa kulhossa tai kosteassa liinassa. Fileelle ei voida tehdä edes tällaisia ​​testejä, se paistetaan, paistetaan tai keitetään heti. Tällaisten tuotteiden uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kielletty. Sellaiset kokeet eivät ainoastaan ​​tuhoa tuotetta kokonaan, vaan ne voivat myös johtaa myrkytykseen.

Huolimatta siitä, että kokit yrittävät valmistaa erilaisia ​​ruokia sulatetusta kalasta, on parasta käyttää sitä paistamiseen. Tässä tapauksessa on edelleen mahdollista, että lopputuote ei menetä muotoaan, ja mahdolliset vieraat aromit hukkuvat paistetun kuoren hajulla.

On vaikea sanoa, kuinka paljon nopeammin kalat sulavat käyttämällä yllä olevia lähestymistapoja. Tämä riippuu tuotteen koosta, altistuksen tyypistä ja menetelmän oikeasta toteutuksesta. Mutta odotusaika lyhenee varmasti 2 tai jopa 3 kertaa.

Kalojen nopeaa sulattamista ei suositella toistuvaan käyttöön, koska tuote menettää tavalla tai toisella hyödylliset ominaisuudet sulatuksen kiihdyttimien vaikutuksesta. Tapauksissa, joissa nopeaa sulatusta ei voida välttää, tulee käyttää seuraavia menetelmiä:

Mikroaaltouunin käyttö:

Tämä menetelmä on nopein kalan sulattamiseen, ja se kestää 10-40 minuuttia (riippuen mikroaaltouunin tehosta ja kalan koosta).

Sulatusohjeet:

• Ota pakastettu kala pussista ja aseta se lautaselle;
• Aseta kalalautanen mikroaaltouuniin;
• Aseta mikroaaltouunin sulatustila ja aika (2-15 minuuttia);
• Käännä kala ympäri ja sulata uudelleen saman ajan;
• Poista ja huuhtele kevyesti kylmän juoksevan veden alla.

Höyrykeittimen käyttäminen (monikeitin):

Nopein, järkevin ja hyödyllisin menetelmä, jos pakastettu kala on sitten keitettava. Höyrytetty kala ei joudu kosketuksiin veden kanssa, mikä tarkoittaa, että kaikki hyödyllinen säilyy ehjänä.

Sulatusohjeet:

• Poista pakastettu kala pakkauksesta;
• Valmista kaksinkertainen kattila (monikeitin) ja laita kalat siihen;
• Anna sulaa höyryttämällä, alimmalla asetuksella 10-20 minuuttia;
• Kun kala on melkein sulanut, kytke normaali tila päälle ja jatka höyrytystä.

Muuten, jos saat peramatonta pakastettua kalaa, sinun tulee aloittaa sen puhdistaminen odottamatta sen sulamista kokonaan. Tämä yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti. Samaa voidaan suositella, jos joudut leikkaamaan ruhoa ja poistamaan suuria luita vaivalloisesti. Ja muista, että kalan uudelleen pakastaminen tuhoaa täysin kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ja muuttaa makua merkittävästi, luonnollisesti, ei parempaan suuntaan.

Paljon riippuu kalan rodusta. Mitä sitkeämpi ja karkeampi sen liha on, sitä kauemmin sitä voidaan säilyttää jääkaapissa ja sitä vähemmän se kärsii, jos sitä ei sulateta kunnolla. Jos et halua väsyttää itseäsi valmistelemaan tuotetta perusteellisesti ennen paistamista, osta halpa pollock, ei ole niin paha pilata sitä kuin kallis taimen. Jos aiot jauhaa fileen jauhelihaksi kotletteja varten, rakenteen säilymisellä ei myöskään ole suurta merkitystä.

Ja jos ruoan ulkonäkö ja maku eivät ole sinulle kovin tärkeitä ja arvostat aikaasi enemmän kuin ruoan laatua, sinun ei tarvitse sulattaa kalafilettä. Laita palat paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä, peitä kannella, koska vesi haihtuu voimakkain roiskein, ja paista kypsäksi. Tällä tavalla voidaan valmistaa vain puolivalmiita tuotteita, puhdistamatonta kalaa saa käsitellä tällä tavalla vain silloin, kun sitä halutaan syödä evien, suomujen ja suolien kanssa.

Kala on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää monia arvokkaita aineita. Monet kotiäidit käyttävät sitä herkullisten ja herkullisten ruokien valmistukseen.

Mutta kaikissa tapauksissa ei ole tarpeeksi aikaa sulattaa kalanruhoa. Tällaisissa olosuhteissa tuotteen sulatus voidaan tehdä eri tavoilla ja käytettävissä olevia keittiövälineitä käyttäen.

Sulatussäännöt

Normaali sulatus vaatii melko paljon aikaa. Tapahtuu, että kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa luonnolliseen sulatukseen. Tässä tapauksessa sinun on punnittava kaikki kalojen nopean sulatuksen edut ja haitat ja tehtävä sitten valinta.

Jotta tuote ei pilaa, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin ominaisuuksiin:

1. Millä tahansa sulatusmenetelmällä lihan rakenne muuttuu välttämättä. Siksi sinun ei pitäisi ostaa kalliita kalalajikkeita pakastettuna.
2. Ei ole toivottavaa sulattaa kokonaan, muuten tuote menettää muotonsa johtuen hajoamisesta kuiduiksi.
3. Paras sulatusvaihtoehto on sulatus jääkaapin alimmalla hyllyllä. Näin kala säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, eikä se altistu merkittäville muodonmuutoksille.
4. Runsas mehun vapautuminen tuotteesta sulatuksen aikana osoittaa väärin valitun sulatusmenetelmän. Kypsennyksen jälkeen liha on mautonta ja liian kuivaa.
5. Sulatus kylmällä vedellä on erittäin tehokasta, mutta tässä tapauksessa maku ja hyödylliset mikroelementit huuhtoutuvat pois nesteen mukana.

Kuinka sulattaa kala oikein ennen paistamista ja keittämistä? Kalan sulattaminen on välttämätöntä jotta liha ei kypsennyksen jälkeen ole sisältä raakaa. Joskus pitkät sulatusajat voidaan välttää aloittamalla ruoanlaitto heti.

Jos kala on kypsennetty, sitä ei tarvitse sulattaa. Tärkein - huuhtele ja puhdista ruho. Tämä koskee myös leivontaa.

Nopea sulatus voi vaikuttaa negatiivisesti kalan makuun. Siksi näihin menetelmiin tulee turvautua vain ehdottoman välttämättömässä tilanteessa, kun luonnolliselle sulatukselle ei todellakaan ole aikaa.

1. Vaihda kylmä vesi kuumaksi tai lämpimäksi;
2. Taivuta kalan ruhoa eri suuntiin;
3. Jätä tuote auki, eli ilman kalvoa.

Tehokkaita tapoja

Veden avulla.

Tavallinen vesi sulattaa helposti jäätä kaloista. Jos neste ei haittaa, kalan ruho voidaan laittaa suoraan vesivirran alle. Tämä kestää noin puolitoista tuntia. Taloudellisempi ratkaisu on laittaa kalat kylmällä vedellä varustettuun astiaan. Nesteet on vaihdettava aika ajoin.

Ruhoa ei tule täyttää lämpimällä nesteellä, muuten tuote pilaantuu - pala menettää muotonsa.

Sulata mikroaaltouunissa tai tuplakattilassa.

Melkein kaikilla kotiäidillä on mikroaaltouuni. Tällaiset keittiökoneet ovat erittäin hyödyllisiä sulatuksessa. Ainoat haitat voidaan katsoa siitä tosiasiasta Et voi laittaa suurta kalanruhoa laitteen sisään myöhempää paistamista varten..

Ennen sulattamista mikroaaltouunissa tuote tulee pestä kylmällä vedellä ja kuivata paperilla. Sulatusta varten on erityinen toiminto, jonka tehotaso on alennettu. Varmistaaksesi, että ruho sulaa tasaisesti, sinun on käännettävä se ympäri viiden minuutin välein avaamalla uunin luukku.

Sulatus kaksoiskattilalla on erittäin hellävarainen menetelmä. Tätä sulatusmenetelmää käytetään usein kypsennettävälle kalalle. Kaksinkertaisessa kattilassa sulatuksen jälkeen voit valmistaa heti herkullisen höyrytetyn kalaruoan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pohtia pakastekalan keittämistä.

Ruhon sulattamiseksi monitoimikeittimessä tai kaksoiskattilassa sinun on asetettava lämpö alimmalle mahdolliselle tasolle. Tuotteen sulattaminen kestää noin kaksikymmentä minuuttia.

Sulatus ruokasuolalla.

Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, sinun on hyödyllistä oppia sulattamaan kalat nopeasti ilman mikroaaltouunia. Jos tuotteen pinnalla on jääkerros, se voidaan ripotella murskatulla suolalla. Kun jää on sulanut, voit aloittaa ruhon leikkaamisen. Tämän tekniikan haittana on, että vain ulompi kerros on alttiina sulamiselle. Täydellistä sulatusta varten sinun on odotettava hieman enemmän aikaa.

Lämmin ilma auttaa myös kotiäitejä, jotka ajattelevat makrillin nopeaa sulattamista. Tätä tarkoitusta varten tarvitset aseta iso astia (pannu) vedellä kaasuliesi päälle. Kun vesi alkaa kiehua, sinun on käännettävä liekki alhaiseksi. Aseta siivilä ja pienempi kattila astian päälle, johon kalan tulisi makaa. Käännä palat ajoittain ympäri varmistaaksesi tasaisen sulamisen.

Varmistaaksesi, että se on sulanut, voit puhkaista palan veitsellä tai haarukalla. Jos filee on pehmeää, sulatusta voidaan pitää täydellisenä.

Tuotteen sulatus uunissa.

Sinun on käytettävä uunia tähän tarkoitukseen erittäin huolellisesti ja tarkasti. On olemassa valtava riski, että kalan pinta kuivuu, mutta sisäpuoli pysyy raa'ana. Siksi sulatus uunissa tulisi tehdä enintään 30 celsiusasteen lämpötilassa. Kaikissa uuneissa ei kuitenkaan ole näitä parametreja.

Monissa nykyaikaisissa uuneissa on erityinen sulatusohjelma. Kalojen sulatuksen arvioitu kesto vaihtelee viidestätoista kahteenkymmeneen minuuttiin.

Hiustenkuivaajan ja kylmän ilman käyttö.

Tämä on erittäin hauska, mutta nopea tapa. Jos sinulla ei ole käsillä mitään erityisiä laitteita tai laitteita kalan sulattamiseen, voit käyttää tähän tarkoitukseen hiustenkuivaajaa. Jotta ruho alkaa sulaa, sinun on asetettava kylmän ilman syöttötila laitteeseen. Tärkeintä tässä on välttää suurta nopeutta, muuten tuotteen pinta muuttuu hyvin haalistuneeksi.

Tuote asetetaan polyeteenipussiin, johon tehdään pieni reikä ilman syöttämiseksi kaloille. Hiustenkuivaajaa voidaan siirtää ajoittain, jotta ruho puhalletaan tasaisesti. Sulatus tällä laitteella kestää enintään tunnin.

Varastointiolosuhteet

Kalanruhoja, kuten perinteistä lihaa, ei parasta säilyttää jääkaapissa sulatuksen jälkeen. Sulatuksen jälkeen on suositeltavaa käyttää koko tuote. Jos kuitenkin tuotetta on lykättävä, jääkaapin enimmäissäilyvyysaika ei ylitä kahta tai kolmea tuntia.

Kalanpalat tulee laittaa erityiseen suljettuun astiaan tai ruho kääritään kosteaan liinaan. Sulatettuja kalafileitä ei voi säilyttää ollenkaan. Kuidut menettävät muotonsa, ja itse tuote menettää makuominaisuuksiaan, olipa kyseessä pollock tai vaaleanpunainen lohi.

Sattuu niin, että jo sulamaan alkaneiden ruhojen määrä osoittautuu liian suureksi. Useimmat kotiäidit lähettävät tarpeettomat palat välittömästi takaisin pakastimeen. Tätä ei voida sallia. Seuraavan sulatuksen jälkeen ruho menettää täysin muotonsa ja makunsa.. Lisäksi kalaa pakastettaessa tuote on suojattu negatiivisista lämpötiloista johtuvien bakteerien kehittymiseltä.

Ruhon sulamisen jälkeen siihen voi ilmaantua haitallisia mikro-organismeja, jotka ovat usein johtaa sen vaurioitumiseen. Siksi sinun on sulatettava täsmälleen niin paljon kalaa kuin tarvitset ruuan valmistamiseen. Hitaus, tarkkuus ja tarkkaavaisuus ovat tärkeimpiä liittolaisia ​​kalojen sulatuksessa.

Huomio, vain TÄNÄÄN!