Kuinka tehdä kotletteja herkkusienillä. Kotletteja sienitäytteellä. Kanafileetä sienillä

Vaiheittaiset valmistelukuvat:

Sieniä voidaan käyttää sekä tuoreina että pakasteina. Pakastetussa versiossa laita ne kuivalle paistinpannulle ja laita liesi päälle. Kun kaikki vesi on kiehunut, lisää kasviöljy, sipuli ja paista kypsiksi. Jos sienet ovat tuoreita, kaada heti öljy ja laita sitten sienet ja sipulit pannulle.

Kolme sipulia karkealla raastimella.

Murenna seuraavaksi leipä. On suositeltavaa, että se on eilisestä, koska tuore leipä murenee huonommin.

Kaada maito, riko muna. Sekoita koko seos käsin tasaiseksi. Maitoa ei tarvitse lämmittää tai keittää.

Muotoilemme litteän kakun ja laitamme keskelle paistettuja sieniä.

Kotletin muodostaminen.

Pyöritä korppujauhoissa tai jauhoissa, laita paistinpannulle lämmitettyyn kasviöljyyn.

Paista molemmin puolin kypsäksi.

Alkuperäiset sienitäytteiset kotletit ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Kaikki rakastavat liharuokia ja yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista on kotlet! Mutta kuinka yllättyneitä ulkomaalaiset ovatkaan, jos tarjoamme heille tätä ruokaa. Loppujen lopuksi ne näyttävät täysin erilaisilta. Tämän ruuan syntymäpaikka on Ranska. Joka tapauksessa nimi on ehdottomasti ranskalainen. Vain siellä he kutsuvat sitä sianpalaksi kylkiluussa tai siipikarjanpalaksi reisiluussa. Ja se, mitä kutsuimme "kotletiksi", on yksi lihapullien lajikkeista.

Tietenkin jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus, todistetut reseptit. Mutta monet ihmiset haluavat kokata jotain uutta joka kerta parantaen reseptiään. Mutta jotta tämä ruokalaji olisi aina maukas ja mehukas, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen salaisuus:

1. Tärkeintä on laadukas ja tuore jauheliha. Voit käyttää myös pakastettua, mutta sitten sinun on puristettava ylimääräinen neste pois.
2. On parempi olla raastamatta sipulia, vaan hienontaa se hienoksi. Näin se säilyttää mehukkuutensa eikä lisää ylimääräistä kosteutta. Ennen kuin lisäät sen muihin ainesosiin, voit paistaa sitä hieman - tämä antaa tuotteelle erityisen kierteen.
3. Lihan tulee olla melko rasvaista. Jos käytät naudanlihaa tai kanaa, muista lisätä vähän laardia.
4. Muista lisätä leipää, sen avulla voit tehdä tuotteesta löysää ja mureaa.
5. Jauheliha tulee vaivata hyvin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin keskenään.
6. Kostuta kätesi puhtaalla vedellä, jotta se ei tartu käsiisi kotlettien muodostamisen aikana.
7. Kotletit on ensin paistettava kuumalla paistinpannulla, kunnes muodostuu kuori, jonka jälkeen lämpöä voidaan vähentää. Tämä estää mehua haihuttamasta kypsennyksen aikana. Seurauksena on, että niistä tulee erittäin mehukkaita.

Tietysti tärkeintä on valita hyvä jauheliha. Mutta täällä voi syntyä ongelmia, koska aina ei ole mahdollista ostaa ja valmistaa kaikkea, mitä myymälöissämme myydään. Tietenkin ihanteellinen vaihtoehto on valmistaa se itse. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, noudata näitä sääntöjä:

1. Osta mieluummin jäähdytetty kuin pakastettu tuote - tämä helpottaa sen tuoreuden ja laadun arvioimista.
2. Älä osta harmaata jauhelihaa. Tämä on jo vanhentunut tuote.
3. Kiinnitä huomiota lokeroon tulevan nesteen väriin. Jos se on kirkkaan punainen ja läpinäkyvä, tuote on tuore.
4. Itse jauhelihan väri riippuu sen koostumuksesta. Sianliha on vaaleanpunaisempaa ja naudanliha tummanpunaista, kana on kellertävää.
5. Muista haistaa se ennen ostamista; siinä ei saa olla vierasta hajua tai edes mausteita. Tällä tavalla häikäilemätön myyjä voi yrittää naamioida vahingoittuneet tavarat.

Arvioi resepti

Näihin kotleteihin voi käyttää mitä tahansa jauhelihaa, mutta minä pidän enemmän sianlihasta. Ostan lihaa ja jauhaan sen paikan päällä (kauppa tarjoaa sellaisen palvelun); en koskaan ota valmiita jauhelihaa.

Tarkat mittasuhteet eivät ole erityisen tärkeitä: sieniä voi olla hieman enemmän tai päinvastoin jauhelihaa hieman enemmän.
Muna, joka painaa 65-67 grammaa.
Sipuli painaa noin 70-80 grammaa.

Sienet - sekoitus metsäsieniä. Siellä on tattisieniä, kantarelleja ja pari russulaa - kaikkea mitä keräsin metsästä.

Jauha sienet lihamyllyssä.

Hienonna sipuli ja paista kevyesti voissa. Jauhan sipulin tehosekoittimessa - en puuroksi, vaan jättäen pieniä paloja. Sinun ei tarvitse paistaa sitä, mutta maku on hieman yksinkertaisempi, ei paljon.

Laita ainekset kulhoon: kierretyt sienet, jauheliha, 2 rkl jauhettua korppujauhoa, hienonnettu persilja, muna, paistettu sipuli ja suola ja pippuri.

Sekoita kaikki hyvin, kunnes saat homogeenisen viskoosin massan.
Jauheliha on valmis, on aika muotoilla ja paistaa.

Muista lämmittää paistinpannu, lisää sitten kasviöljy, muotoile pieniä kotletteja ja paista niitä lämpöä alentamatta kauniin ruskeiksi molemmilta puolilta.

Sulje sitten pannu tiiviisti kannella ja hauduta kotletteja noin 10 minuuttia. Aika riippuu suoraan kotlettien koosta. Joka tapauksessa yli 15 minuuttia ei todellakaan vaadita.

Voit tarjoilla niitä minkä tahansa kanssa: murojen, pastan, perunamuusin tai salaattien kanssa. Ne ovat erittäin hyviä vain tomaattien kanssa. Sopii sian- ja metsäsienikyljyksiin sekä smetanakastikkeeseen.
Pidän niistä myös kylminä - laita kotlet musta leivän päälle ja syö kypsän tomaatin kanssa.
Nauti ateriastasi!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Jos olet jo kyllästynyt perinteisiin, suosittelemme monipuolistamaan ruokalistaa uusilla resepteillä. Kypsennä esimerkiksi paistettuja lihaleikkeitä, joiden sisällä on paahdettuja sieniä. On parempi käyttää jauhelihaa kohtalaisen rasvapitoisen sianlihan kotletteissa, jotta kotletit ovat mehukkaita ja mureita. Mutta voit myös tehdä dieettivaihtoehdon - käytä vasikanlihaa. Sienet - oman harkintasi mukaan. Se toimii erittäin hyvin paistettujen herkkusienien kanssa sekoitettuna sipuliin ja mausteisiin. Rapea leivitys jauhetusta korppujauhosta tekee lihaleipäleivoksista sienillä vieläkin herkullisempia ja maukkaampia. Olen valmistellut sinulle yksinkertaisen reseptin, jossa on vaiheittaiset kuvat.

Ainekset:

- sianliha - 300 gr;
- muna - 1 kpl;
- tuoreet herkkusienet - 200 gr;
- sipulit - 1-2 kpl;
- valkoinen leipä - 1 viipale;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuria ja jauhettua paprikaa - 0,5 tl kumpikin;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l;
- korppujauhot - 0,5 kuppia.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Leikkaa sipulit kuutioiksi. Liha- ja sienikyljissä voit käyttää sipulin sijasta purjan valkoista osaa, jonka jälkeen leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.




Pese sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.




On parempi ottaa kohtalaisen rasvainen sianliha, ei täysin laihaa, tai jauhaa pieni pala laardia lihan mukana. Liota viipale valkoista leipää vedessä, purista ja käännä lihamyllyssä lihan jälkeen.






Vatkaa muna ja kaada jauhelihan joukkoon.




Sekoita jauheliha kananmunaan. Lisää suolaa maun mukaan, mausta jauhetulla mustapippurilla ja paprikajauheella. Halutessasi voit lisätä ripaus kuumaa chilipippuria. Sekoita jauheliha huolellisesti tasaiseksi. Jos se osoittautuu erittäin viileäksi, lisää lusikallinen vettä ja vaivaa uudelleen.



kuullota sipulia, lisää sienet
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kuullota ensin sipulit; voit ruskistaa niitä kevyesti paistamatta niitä tummaksi. Lisää sitten hienonnetut herkkusienet ja jatka sienten paistamista sipulien kanssa, kunnes sienimehu on kokonaan haihtunut. Suola sienet maun mukaan.






Sienitäytteellä varustetut lihapalat voidaan tehdä soikeiksi tai pyöreiksi, mutta joka tapauksessa niistä tulee pullea. Erottele noin ruokalusikallinen jauhelihaa ja laita lautaselle tai leikkuulaudalle. Tee jauhelihasta litteä kakku ja paina se keskeltä alas. Laita keskelle lusikallinen täytettä.




Taita jauhelihan reunat täytteen päälle niin, että se peittyy kokonaan. Anna kotletille siisti muoto ja pyörittele korppujauhoissa.




Aseta valmiit kotletit leikkuulaudalle. Jos valmistat suuren annoksen, voit pakastaa osan kotleteista ja paistaa niitä tarpeen mukaan.




Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa. Aseta kotletit ja paista toiselta puolelta 3-4 minuuttia. Vähennä lämpöä, käännä kotletit ympäri ja ruskista joka puolelta.






Mikä tahansa lisuke sienillä varustetuille lihaleikkauksille sopii - puuro, pörröinen riisi, pasta, perunat, haudutetut vihannekset. Jos tarvitset vain välipalaa, niin tuoreita vihanneksia tai

Niin kauan kuin muistan, olen aina rakastanut kotletteja, joissa on yllätys! Hän rakasti ruoanlaitosta ja syömistä. Kotletit, joissa on sieniä, ovat yksi suosikeistani Kiovan kanan jälkeen.

Sienillä täytettyjen kotlettien valmistaminen on erittäin helppoa. Jos olet onnekas saada metsäsieniä, kotleteistasi tulee paljon maukkaampia kuin herkkusienillä tai osterisienillä, mutta vaikka nämä sienet olisivat täytteenä, kotitaloutesi pitävät kotleteista, olen varma.

Valmistamme kaikki tuotteet listan mukaan. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa: kanaa, sianlihaa, sianlihaa ja naudanlihaa. Käytän sian- ja naudan jauhelihaa, se on mehukkaampaa.

Laita kääritty liha kulhoon. Lisää keskikokoisella raastimella raastetut perunat. Lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli.

Munien sijaan laitoin pari lusikallista majoneesia. Mausteita ovat suola, jauhettu mustapippuri ja lihamausteet.

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja vatkaa jauheliha.

Nyt valmistetaan sienien täyte kotletteja varten. Poista herkkusienistä kalvo ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Silppua myös sipuli hienoksi.

Kuumenna 1 rkl paistinpannussa tai kattilassa. kasviöljyssä ja paista sieniä ja sipulia pannulla 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen. Tämän jälkeen alenna lämpöä ja hauduta vihanneksia vielä 7-8 minuuttia, kunnes kaikki kasvisten vapauttama neste on haihtunut. Suola vihannekset maun mukaan.

Nosta kattila liedeltä ja anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Teemme jauhelihasta kakkuja ja laitamme sienitäytteemme jokaisen lihakakun keskelle. Yhdistä varovasti levyleivän reunat ja muotoile kotletti.

Kasta valmiit kotletit ensin ripaus suolalla vatkattuun kananmunaan ja pyörittele sitten kukin kotlet korppujauhoissa.

Paista kotletteja 5-7 minuuttia kullanruskeiksi ja siirrä tulenkestävään astiaan. Laita friteeratut pihvit sienien kanssa 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 12-15 minuutiksi.

Sienillä täytetyt kotletit ovat valmiita! Tarjoile kotletit perunamuusin, tuorekasvissalaatin tai pastan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kukapa ei rakasta kotletteja? Olen varma, että kaikki pitävät niistä - sekä aikuiset että lapset. Useimmat kotiäidit valmistavat niitä melko usein, ja kaikkien reseptit ovat enemmän tai vähemmän samanlaisia. Ja tykkään hemmotella perhettäni ei aivan tavallisilla kotletteilla, vaan keittää lihaleikkeitä sienillä. Näin tutusta ruoasta tulee täysin erilainen: mielenkiintoisempi, kirkkaampi, maukkaampi.

Sienillä varustettujen kotlettien resepti on hyvin yksinkertainen, eikä sen kanssa ole paljon vaivaa, joten et kohtaa erityisiä vaikeuksia valmistaessasi kotletteja sienillä. Mutta kuten kaikissa vastaavissa resepteissä, sienillä varustetut jauhelihakotletit piilottavat sienitäytön lisäksi myös pieniä ruoanlaittosalaisuuksia.

Jos haluat oppia kypsentämään kotletteja sienitäytteellä tai valmistat ensimmäistä kertaa sieniä ja jauhelihaa sisältäviä kotletteja, niin tervetuloa vaatimattomaan keittiööni, jossa kerron sinulle yksityiskohtaisesti sienien ja jauhelihan kypsennyksen jotta niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Ainekset:

• 400 g vähärasvaista sianlihaa;
• 120-150 g herkkusieniä;
• puolikas sipuli;
• 1 proteiini;
• 2 ohutta viipaletta vanhentunutta leipää;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 3-4 rkl korppujauhoja;
• 1 rkl voita;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kuinka keittää kotletteja sienillä ja jauhelihalla:

Jos haluat valmistaa sieniä ja jauhelihaa sisältäviä kotletteja, valmista ensin täyte. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kuumassa voissa läpinäkyväksi.

Pese sienet huolellisesti, poista saastuneet alueet ja leikkaa viipaleiksi. Voit käyttää pakastettuja sieniä. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain sulattaa ne - loppujen lopuksi ne ovat jo puhtaita ja hienonnettuja. Lisää sienet sipulien joukkoon ja paista niitä yhdessä 5-6 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä.

Jäähdytä sitten sienet ja sipulit hieman ja hienonna ne veitsellä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita. Täyte on valmis.

Leikkaa leivästä kuoret pois, laita viipaleet lautaselle tai kulhoon ja täytä keitetyllä vedellä. 10-15 minuutin kuluttua, kun leipä on täysin turvonnut, ota se pois ja purista neste huolellisesti kädelläsi.

Pese liha huolellisesti, poista suonet (jos sellaisia ​​on). Emme pilkko sitä karkeaksi - jotta liha pääsee helposti lihamyllyn reikään.

Jauha liha myllyssä, sitten leipä.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella tai vatkaimella vaahdoksi. Lisää jauhelihan ja leivän joukkoon vatkatut valkuaiset, suola ja pippuri.

Sekoita hyvin. Kotlettien jauheliha on valmis.

Jaa jauheliha 6-7 suunnilleen yhtä suureen palaan. Levitä jokainen pala noin 0,5 cm paksuksi pyöreäksi kakuksi ja laita keskelle 1,5 - 2 tl täytettä.

Suljemme reunat erittäin huolellisesti (jotta sienillä täytetyt kotletit eivät halkea saumasta paistamisen aikana) muodostaen samalla pitkänomaisen kotletin.

Pyöritä kotletit sienien kanssa korppujauhoissa.

Laita kasviöljyllä kuumennettuun paistinpannuun löyhästi sieniä sisältäviä kotletteja (jotta helpottaisi kääntämistä) ja paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia kullanruskeiksi.

Käännä sitten sienillä täytetyt kotletit varovasti ympäri ja toista toimenpide toiselle puolelle.

Tarjoa lihapalat sienien kanssa kuumana tai minkä tahansa lisukkeen - riisin, perunan, pastan tai tuorekasvissalaatin kanssa.