Koti → Tyhjät Kuinka tehdä tomaatteja hyytelössä talveksi. Kuinka valmistaa herkullisia tomaatteja hyytelössä talveksi. Tomaatit hyytelössä - yksinkertainen resepti litran purkkiin

Kuinka tehdä tomaatteja hyytelössä talveksi. Kuinka valmistaa herkullisia tomaatteja hyytelössä talveksi. Tomaatit hyytelössä - yksinkertainen resepti litran purkkiin

Talven hyytelössä olevat tomaatit ovat hämmästyttävän maukkaita. Tosiasia on, että hyytelö, toisin kuin perinteiset marinaadit, säilyttää täydellisesti maun ja aromin tuoreet hedelmät. Viipaleiksi leikatut tomaatit pysyvät elastisina ja mehusina. Näiden tomaattien valmistukseen on monia reseptejä, tässä ovat suosituimmat.

Jotta marinadi kovettuu hyytelöksi, sinun on käytettävä gelatiinia. Tätä tuotetta voi ostaa jauheena (rakeina) tai levynä. Kumpi vaihtoehto valitaan on sinun päätettävissäsi. Tuotteiden ominaisuudet vaihtelevat hieman.

Tyypillisesti gelatiinia on liotettava kylmässä vedessä noin 20 minuuttia. Tänä aikana sen tilavuus kasvaa merkittävästi. Sitten gelatiini liuotetaan asettamalla astia sen kanssa alhaiselle lämmölle. On tarpeen lämmittää sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut. On kätevää "liuottaa" gelatiinia mikroaaltouuni, mutta joka tapauksessa on tärkeää varmistaa, että liuos ei kiehu, muuten se menettää hyytelöimisominaisuudet.

Sitten gelatiiniliuos kaadetaan valmistettuun marinaadiin, joka on jo poistettu lämmöstä. Liuosta ei voi kaataa kiehuvaan nesteeseen, hyytelö ei kovetu.

Tomaattien valmistukseen hyytelössä on muitakin vaihtoehtoja. Joten joissakin resepteissä on suositeltavaa kaataa kuiva gelatiini vihannespurkkeihin ja kaada sitten marinadi. Kun purkit on suljettu, sinun on asetettava purkki kyljelleen ja rullattava sitä hieman pöydällä, jotta gelatiini liukenee.

Hyytelössä olevat tomaatit valmistetaan ilman lisäaineita tai lisäämällä valkosipulia ja sipulia. Mausteita käytetään ehdottomasti, ne lisäävät makua marinadiin ja tomaatteihin.

Gelatiini on kollageenia puhtaassa muodossaan, joten tätä ainesosaa sisältävien ruokien syöminen on hyödyllistä ihon kauneuden ylläpitämisessä sekä hiusten ja kynsien vahvistamisessa. Lisäksi gelatiini on erittäin hyödyllinen nivelille.

Tomaatit hyytelössä - yksinkertainen resepti litran purkkiin

Ensin sinun tulee hallita yksinkertainen valmistusresepti. Marinadi valmistetaan liotamatta gelatiinia. Tomaatit osoittautuvat vahvoiksi, kevyesti suolaisiksi ja hieman makeiksi. Tässä on resepti litran purkki.

500-600 gr. tomaatit;
0,5 sipulia;
1 valkosipulinkynsi;
2 laakerinlehteä;
1 ruokalusikallinen syötävä gelatiini jauheena;
5 hernettä maustepippuria;
0,25 teelusikallista sitruunahappo;
2 rkl rakeistettua sokeria;
1 ruokalusikallinen suolaa.

Pesemme tomaatit, leikkaamme ne suuriksi viipaleiksi leikkaamalla pois paikat, joissa varret kiinnittyvät. Riittää, kun keskikokoinen tomaatti leikataan neljään osaan.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole sitruunahappoa kotona, tämä ainesosa voidaan korvata 1 teelusikalla pöytäetikka (9%).

Valmistamme litran purkkeja. Pesemme purkit perusteellisesti, sitten steriloimme ne höyryllä tai muulla sopivalla menetelmällä. Pesemme kannet, täytämme ne vedellä ja laitamme liedelle. Steriloi ne kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.

Valmisteltujen purkkien pohjalle laitetaan pituussuunnassa puolitettu valkosipulinkynsi sekä paksuiksi renkaiksi leikattu sipuli. Levitä sitten tomaattiviipaleet ja täytä purkki puoleen tilavuudesta. Ripottele purkissa olevat tomaatit gelatiinilla ja täytä sitten purkki jäljellä olevilla tomaateilla hartioiden tasolle.

Lue myös: Pavut sisään tomaattikastike talveksi - 7 reseptiä valmisteille

Kaada kattilaan 1 litra vettä, lisää suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laakerinlehdet ja pippurit, keitä kolme minuuttia. Kaada suolavesi purkkiin (valmistamme suolaveden varauksella, kaikki ei mene sisään). Peitä keitetyllä kannella.

Laita tomaattipurkki steriloivaan pannuun, kuumenna 85-90 asteen lämpötilaan ja anna seistä 15 minuuttia. Sitten otamme purkit pois, nostamme kantta varovasti, kaadamme etikkaa ja suljemme purkin heti ilmatiiviisti. Asetamme purkit ylösalaisin, käärimme ne lämpimään peittoon hitaammin jäähtymään ja annamme vuorokauden. Otamme sen sitten varastoon. Säilykkeet voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Tomaatit gelatiiniviipaleilla

Toinen ruoanlaittovaihtoehto säilöttyjä tomaatteja Viipaletta hyytelössä, ero on siinä, että "liuotamme" ensin gelatiinin veteen.

1-1,2 kg tomaatteja;
100 gr. sipulit;
1 valkosipulinkynsi;
3 hernettä maustepippuria;
3 mustapippuria;
2 ruokalusikallista gelatiinia;
0,5 litraa vettä;
1 rkl sokeria;
1 ruokalusikallinen suolaa;
60 ml pöytäetikkaa (9%).

Tästä tuotemäärästä saadaan kaksi puolen litran purkkia säilykkeitä. Pese tomaatit hyvin, kuivaa ja leikkaa kahteen tai neljään osaan koosta riippuen, leikkaa varret irti. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli renkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.

Valmistelemme purkit tavalliseen tapaan - pese ne hyvin ja steriloi ne. Kiehauta kannet. Laita tomaattiviipaleet valmiisiin purkkeihin mahdollisimman tiiviisti, mutta älä tiivistä niitä, muuten ne rypistyvät. Laita hienonnettu sipuli ja valkosipuli tomaattien päälle.

Liota gelatiini lasilliseen kylmää keitettyä vettä. Yleensä 20-30 minuuttia riittää gelatiinin turpoamiseen. Liuota gelatiini asettamalla astia sen kanssa mikroaaltouuniin tai lämmittämällä sitä liedellä. Sekoita silloin tällöin ja varmista, että liuos ei kiehu.

Täytetään. Tätä varten kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, anna hautua muutama minuutti. Kaada sitten etikka ja sammuta lämpö. Lisää kuuma gelatiiniliuos kuumaan marinaadiin ja sekoita hyvin. Kaada täyte purkkeihin ja peitä keitetyillä kansilla.

Steriloi puolen litran purkit kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Rullaa se sitten heti ylös. Jäähdytä ilmassa kääntämällä purkit ylösalaisin.

Keittäminen sipulilla ilman sterilointia

Tämä tomaatti-sipulivalmisteen versio valmistetaan ilman sterilointia. Valmistaaksesi kolme purkkia (tölkin tilavuus 0,75 litraa) valmista:

1,2-1,5 kg pieniä tomaatteja, esimerkiksi kermalajikkeita;
3 pientä sipulia;
9 laakerinlehteä;
18 mustapippuria;
6 valkosipulinkynttä;
3 oksaa tilliä;
25 gr. jauhettu gelatiini;
3,5 lasillista vettä;
45 gr. suola;
40 gr. Sahara;
60 ml pöytäetikkaa.

Steriloimme purkit ja kannet etukäteen, ennen kuin aloitat valmistuksen, astian tulee olla täysin kuiva.

Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Leikkaa sipuli noin 0,5 cm leveiksi puolirenkaiksi, leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Pesemme tillin oksat.

Valmiiden purkkien pohjalle laitetaan hieman valkosipulia, oksa tilliä ja 6 pippuria. Aseta tomaatit leikkuupuoli alaspäin yrittäen pakata ne mahdollisimman tiukasti. Lado tomaattikerrokset hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla. Yläkerroksen tulee olla sipulia. Laita laakerinlehdet sipulin päälle. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Lue myös: Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi - 8 reseptiä

Liuotamme kylmään veteen liotetun keitetyn gelatiinin lämmittämällä sen kanssa astioita liedellä. Liuosta tulee jatkuvasti sekoittaa, älä anna sen kiehua. Keitä täyte keittämällä vettä sokerin ja suolan kanssa. Kaada etikka ja kuuma gelatiiniliuos kiehuvaan seokseen, sekoita ja poista heti lämmöltä.

Tyhjennä vesi purkeista ja kaada heti liedeltä poistamamme täyte. Suljemme purkit hermeettisesti ja annamme niiden jäähtyä "turkin alle".

Mausteiset kirsikkatomaatit hyytelössä valkosipulin ja pippurin kanssa

Jos haluat keittää kokonaisia tomaatteja hyytelössä, valitse kirsikkatomaatit. Nämä pienet hedelmät sopivat hyvin säilykkeisiin; kypsennetään ne valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa.

1,5 kg kirsikkatomaatteja;
1 pala kuumaa pippuria;
6 valkosipulinkynttä;
25 gr. instant gelatiini;
1 litra vettä;
1 ruokalusikallinen suolaa;
2 rkl sokeria;
4 rkl etikkaa (9%);
10 hernettä maustepippuria;
4 herukan lehtiä.

Ilmoitettu tuotenormi on tarkoitettu 2 litran purkkeille. Pese tomaatit ja poista varovasti vihreät varret. Pese kuuma paprika, poista siemenet ja kuori valkosipulinkynnet.

Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla. Jokaisen purkin pohjalle laitetaan pestyt herukanlehdet (2 kpl per purki), puolikkaat tulinen pippuri, levitä mustapippuria ja valkosipulinkynsiä, jotka on leikattava puoliksi.

Aseta tomaatit tiiviisti purkkiin, mutta älä missään tapauksessa tiivistä niitä. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitä keitetyillä kansilla ja anna hautua 20 minuuttia. Keitä marinadille litra vettä, lisää siihen suola ja sokeri. Ota marinadi pois lämmöltä, lisää pikagelatiini ja sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut.

Talveksi gelatiinissa peitatut tomaatit ovat tyylikäs ja alkuperäinen talvivalmiste. Valokuvalla varustetun reseptin avulla valmistat paitsi juhlavan ja tyylikkään myös uskomattoman herkullinen välipala, nuolla vain sormiasi.

Tämä alkupala sopii minkä tahansa aterian kanssa, ja voit nauttia sen ilman mitään. Ennen syömistä on suositeltavaa säilyttää säilötyt elintarvikkeet jääkaapissa useita tunteja. Sitten suolavesi kovettuu täysin ja muuttuu todella maukkaaksi kasvihyytelöiseksi lihaksi.

Ainekset (täysi litrainen tomaattipurkki):

tomaatit - noin 700 g.,
Paprika– 0,5 kpl
sipuli - 1 kpl,
gelatiini - 1 rkl. l.,
vesi - 1000 ml,
rakesokeri - 2 rkl. l.,
karkea keittiösuola - 1 rkl. l.,
laakerinlehti - 1 kpl,
pippuria - 2 hernettä,
etikka - 1 rkl. l / 1 litra.

Tomaattien kypsentäminen gelatiinissa talveksi

On parasta ottaa kypsiä luumutomaatteja. Ne ovat tiukkoja ja tiheitä, säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä ole liian suuria. Toinen loistava vaihtoehto- kirsikkatomaatit. Totta, hinta on kalliimpi, mutta se näyttää erittäin vaikuttavalta. Pesemme hedelmät; jos tomaatit ovat suuria, leikkaa ne kahteen osaan (jätä kirsikkatomaatit kokonaisiksi).

Laita tomaatit steriloituun purkkiin. Täytä astia puoliväliin, lisää sitten pallo hienonnettua sipulia ja lisää sitten paprikaviipaleet. Ripottele seuraavaksi kasvisten päälle kuivaa gelatiinia. Litrapurkkiin riittää yksi kasallinen ruokalusikallinen.

Täytämme loput purkissa olevasta tilasta tomaateilla ja sipulirenkailla.

Keitä suolavesi: sekoita sopivassa astiassa litra vettä, keittiösuola, kidesokeri, laakerinlehti, pippurit.

Kaada kuuma suolavesi purkkiin ja laita se kannelliseen astiaan steriloitumaan. Suoritamme steriloinnin 15 minuuttia, ja jos otit kirsikkatomaatteja, niin 5-10 minuuttia. Kaada seuraavaksi purkkiin osa etikkaa ja sulje höyrytetyillä kansilla.

Säilytä viileässä paikassa. Ennen tarjoilua, säilytä jääkaapissa pari tuntia.

Hyvää ruokahalua.

Talven hyytelössä olevat tomaatit ovat yksi niistä valmisteista, joissa syödään kaikki - sekä tomaatit että täyte. Niistä tulee yksinkertaisesti hämmästyttävän maukkaita, ja ne myös peitataan ilman sterilointia, hyvin yksinkertaisesti.

Ja tämän valmisteen marinadi on myös erittäin maukasta, ja se on myös epätavallista: gelatiinin lisääminen muuttaa nestemäisen marinadin läpinäkyväksi hyytelöksi, joka voidaan syödä suoraan purkista lusikalla.

Valitse tähän reseptiin samankokoisia tomaatteja, pieniä, keltaisia ja punaisia, jos mahdollista. Tämä valmiste näyttää herkulliselta ja värikkäältä. Se, lisätäänkö tuoreita yrttejä vai ei, on makuasia.

Jotkut tekevät mieluummin vain mausteisiin lisäaineisiin (laakeriin, valkosipuliin ja pippuriin) perustuvan marinadin, kun taas toiset pitävät siitä, kun marinadissa on makua. aromaattisia yrttejä. Ainoa asia, jota ei pitäisi lisätä, on kuivattua tilliä, pienten siementen valitseminen hyytelöstä ei todennäköisesti miellytä ketään.

Ainesosat:

pienet tomaatit - 1 kg;
sipuli- 2-3 kpl;
vesi - 500 ml;
sokeri - 1,5 rkl. l;
suola, jodimaton - 2/3 rkl. l;
pöytäetikka 9% - 1 rkl. l;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
tuore tilli ja persilja - 1-2 oksaa kukin;
pikagelatiini - 2/3 rkl. l;
maustepippuri ja mustapippuri - 2-3 kpl.

Kuinka keittää tomaatteja hyytelössä talveksi

Valitsemme pieniä, tiheitä tomaatteja ilman halkeamia tai tummia täpliä. Pese tomaatit ja yrtit huolellisesti.

Laita kierretyt yrtit ja valkosipulinkynnet purkkiin. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen renkaiksi. Lisää pohjalle kaksi tai kolme sipulirengasta.

Täytä purkit tomaateilla, välissä sipulirenkaita. Ravista tölkkejä säännöllisesti, jotta vihannekset sopivat paremmin yhteen.

Kiehauta vesi, kaada kiehuvaa vettä tomaattipurkkeihin. Peitä kannella ja anna lämmetä kymmenen minuuttia.

Puristamme veden reikiä sisältävän kannen läpi. Aseta korkealle lämmölle. Kaada lusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin.

Kaada gelatiini kulhoon, kaada kolme ruokalusikallista lämmintä (ei kuumaa) vettä. Sekoita ja anna turvota pari minuuttia.

Kaada suola ja sokeri kiehuvaan marinadiveteen ja liuota jyvät. Kaada paisunut gelatiini joukkoon.

Heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, ota marinadi pois liedeltä ja kaada purkkeihin. Muista seurata lämpöä äläkä ylikuumenna marinadia; älä kuumenna gelatiinia liikaa.

Uusien reseptien luomisen ansiosta (henkilökohtaisesti kuulin tästä äskettäin) meillä on tänään erinomainen tilaisuus kokeilla ja valmistaa tomaatteja gelatiinissa talveksi. Isot tomaatit maistuvat tuoreena, sellaisenaan, salaateissa ja kastikkeissa, mutta ne eivät sovellu peittaukseen ja peittaukseen kokonaisena, koska joskus ne eivät mahdu purkkien kaulaan. Monet kotiäidit kohtaavat tämän ongelman sadonkorjuukauden aikana. Isojen hedelmien lisäksi tämän ansiosta epätavallinen resepti tomaatit gelatiinissa, voit käsitellä halkeilevia, "ei myyntikelpoisia" vihanneksia, koska ne ovat tässä tapauksessa leikkaa paloiksi.

Tomaattien gelatiinitäyte ei tee niistä yhtä paksua kuin hyytelö, se on melko nestemäistä ja toimii kiinnitysaineena tomaattipalojen eheyden säilyttämisessä. Hyytelössä tomaatit eivät leviä, ne pysyvät vahvoina, maultaan makeana ja kevyesti suolattuina. Kuten jo sanoin, reseptiin valitaan ne tomaatit, joita ei tarvitse sääliä (ns. ala-arvo), vaan kypsiä ja punaisia. Tämä hyytelömäisten tomaattien resepti miellyttää niitä, jotka eivät pidä tavallisista sämpylistä, mutta pitävät enemmän alkuperäisistä talvivalmisteista.

Ainekset tomaateille hyytelöreseptissä:

1 litran purkille:

Resepti tomaateille gelatiinissa talveksi:

1. Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.

2. Laita sitten valkosipuli ja sipulirenkaita, täytä se puoliväliin tomaateilla.

4. Valmista 1 litra suolavettä kaadamalla vettä pieneen kattilaan, lisäämällä kidesokeria ja suolaa.

5. Lisää sitten laakerinlehti ja pippuri, keitä useita minuutteja, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.

6. Kaada tämän jälkeen tarvittava määrä suolavettä tomaattipurkkiin (niin paljon kuin vihannekset kestävät), pastöroi 15 minuuttia.

8. Nosta tomaatit jäähtymisen jälkeen gelatiinissa viileään paikkaan.

Tomaatit hyytelössä, tkemalissa, munakoisosalaateissa ovat kasvisvälipaloja, joilla voit nopeasti ja edullisesti ruokkia perheesi talvella täydentämällä liha-, pasta- ja perunaruokia.

Jellymarinadit lisäävät monipuolisuutta perinteisiin valmisteisiin. Kirsikkatomaatit ovat sopivimpia vihanneksia hyytelöitymiseen. On pidettävä mielessä, että gelatiini "vetää" aina pois suolan ja pehmentää marinadin makua. Hyytelötäytteen tiheyttä voidaan säätää: jos tomaatteja säilytetään kellarissa, kaavi pakastettu marinadi lusikalla. Paksun, joustavan hyytelön saamiseksi sinun on säilytettävä marinoitujen kirsikkatomaattien purkki jääkaapissa ennen tarjoilua.
Valmistamme kirsikkatomaateista valmisteen ja suljemme säilykkeet litran ja puolen litran purkkeihin. Pienet purkit sopivat kertakäyttöön. Gelatiinissa olevien tomaattien valmistamiseen talveksi voit käyttää mitä tahansa muita pieniä tomaatteja, jopa keltaisia, mutta yritä valita kypsymättömät, jotta tomaatit eivät halkeile kiehuvasta vedestä eivätkä pakkaa niitä liian tiukasti, tämä voi myös aiheuttaa niitä. räjähtää.

AIKA: 1 tunti 30 min.

Helppo

Annokset: 6

Ainesosat

kirsikkatomaatit - 1,2 kg,
paprika - 1 kpl,
kuuma paprika - 1 kpl,
valkosipuli - 3 kynttä,
laakerinlehdet - 4 kpl,
maustepippuriherneet - 1/2 tl.
Marinadi:
vesi - 750 millilitraa,
suola - 1,5 tl,
sokeri - 3 tl,
gelatiini 20 grammaa,
etikka 9% - 2,5 rkl.

Tulevan valmisteen kokonaistilavuus on puolitoista litraa. Voit jakaa tomaatit kolmeen puolen litran purkkiin tai täyttää eri astiat: litran ja yhden puolen litran. Jos päätät sulkea isommat tomaatit, voit sovittaa ne kaikki yhteen puolentoista litran purkki. Vieraat ja meidän mielestämme nämä tomaatit ovat erittäin maukkaita, mahtavia; hyytelömarinadissa olevat tomaatit lisäävät vaihtelua tavallisten säilykkeiden joukkoon. Meidän askel askeleelta resepti hyvin yksinkertainen, koska tomaatit suljetaan ilman sterilointia, valmistusaika ei vie paljon.

Valmistautuminen

Kirsikkatomaatteja on erilaisia: miniatyyri ja melko "merkittävä". Voit marinoida gelatiinissa mitä tahansa, pääindikaattori on kypsyys ja vaurioiden puuttuminen.
Tomaattien varret revitään pois, vihannekset pestään juoksevan veden alla. kylmä vesi.

Laakerinlehdet, valkosipulinkynnet ja pippurit laitetaan steriloituihin purkkeihin. Voit laittaa saman määrän mausteita puolen litran purkkiin ja litran purkkiin. Ja päätä sitten, mistä mausteisuudesta pidät. Punainen kuuma paprikatanko leikataan renkaiksi ja laitetaan jokaiseen purkkiin.

paprika leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi keskittyen makuusi. Jotkut pitävät ohuista pilleistä, toiset neliöistä. Kirsikkatomaatit ja paprikaviipaleet asetetaan kerroksittain purkkeihin.

Purkit täytetään kiehuvalla vedellä. Yleensä kirsikkatomaatit sietävät tämän "uimisen" ilman ongelmia, kuori katkeaa vain joillain tomaateilla. Peitä tomaatit kannella ja anna lämmetä 10-15 minuuttia.

Vesi tölkeistä kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja sokeria. Voit heittää joukkoon pari laakerinlehteä ja muutama pippuri, mikä parantaa mausteiden "seuraa". Marinadia keitetään 5-7 minuuttia. Tomaattipurkit eivät saa olla tyhjiä tällä hetkellä, ne täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kannella.

Nosta kattila marinadineen liedeltä ja kaada siihen jauhettua pikagelatiinia. Sekoita marinadia voimakkaasti lusikalla, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet.

Nyt sinun on toimittava nopeasti, jotta hyytelömarinadilla ei ole aikaa jäähtyä. Vesi kaadetaan purkeista. Kaada yksi ruokalusikallinen etikkaa puolen litran purkkiin ja puolitoista lusikkaa litran purkkiin.