→ Kuinka tehdä viiniä herukoista. Kotitekoinen herukkaviini. Kuinka tehdä herukkaviiniä kotona

Kuinka tehdä viiniä herukoista. Kotitekoinen herukkaviini. Kuinka tehdä herukkaviiniä kotona

Viininvalmistajat ympäri maailmaa rakastavat punaisia ​​ja mustia herukoita niiden viljelyn helppouden, runsaan sadon, hämmästyttävän maun ja aromin, erinomaisen käymisen ja valmiin tuotteen suuren tuoton vuoksi. Vain kilo kypsiä mehukkaita marjoja riittää 2,5 litraan tuoksuvaa juomaa. Yksinkertainenkin herukkaviini on aina kirpeää, täyteläistä ja mausteista. Sen valmistaminen kotona on nautintoa, ja sen juominen miellyttävässä seurassa on ilo yksinkertaiselle asiantuntijalle ja todelliselle gourmetille. Tässä artikkelissa tuomme huomiosi useita herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä kotitekoiseen herukkaviiniin, joka on valmistettu ilman hiivaa.

Tuoksuva herukkaviini kotona: resepti ilman hiivaa

Voit puhua lakkaamatta herukkaviinin eduista. Täyteläinen ja täyteläinen kemiallinen koostumus marjat ovat suora vahvistus tästä. Sekä punaiset että mustaherukat ovat täynnä eri ryhmien vitamiineja, hyödyllisiä happoja ja elimistölle tärkeitä hivenaineita. Kypsästä sadosta valmistettu juoma vahvistaa hermostoa ja verisuonten seinämiä, parantaa vastustuskykyä ja virkistää kehoa. Valmista aromaattinen herukkaviini reseptimme mukaan ilman hiivaa valokuvien kera ja katso itse sen upeat ominaisuudet.

Tarvittavat ainekset kotitekoiseen viiniin ilman hiivaa

  • suodatettu vesi - 3 osaa
  • sokeri - 1 osa
  • kypsät herukat - 2 osaa

Vaiheittaiset ohjeet kotitekoisen herukkaviinin reseptiin


Kotitekoinen punaherukkaviini - videoresepti


Punaherukkaviini kotona on resepti todellisille laiskoille. Toisin kuin mustan "sukulaisensa" juoma, tämä ei vaadi tiukkoja mittasuhteiden laskelmia tai tarkkoja yksitoikkoisia toimia. Riittää, kun jauhetaan kypsät marjat lihamyllyssä kaikkien siementen ja juurien kanssa, sekoitetaan lisäaineisiin ja piilotetaan sopivaan paikkaan. Ja sitten voi jatkaa hiljaa laiskautta, kunnes herukkaviini valmistautuu... Yksityiskohtainen resepti ja tekniikan kuvaus, katso video:

Herkullinen mustaherukkaviini kotona - yksinkertainen resepti

Mustaherukoista on parasta valmistaa likööri- ja jälkiruokaviinejä. Niissä on erinomainen mausteinen aromi ja syvä, monipuolinen maku. Marja on liian kirpeää pöytäviineille. Valmisteilla olevien herukkalajikkeiden runsaudesta tavallinen viini kotona seuraavia lajikkeita käytetään useammin kuin muita: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya sweet jne. Vaikka muut lajikkeet tekevät juomasta yhtä terveellistä ja maukasta.

Yksinkertaisen viinireseptin välttämättömät ainesosat

  • herukat - 10 kg
  • suodatettu vesi - 15 l
  • valkoinen sokeri - 6 kg

Vaiheittaiset ohjeet yksinkertaiseen herukkaviinireseptiin

  1. Lajittele pesemättömät marjat huolellisesti ja poista kaikki pilaantuneet tai vihreät hedelmät. Murskaa kaikki herukat murskaamalla tai kaulimella.
  2. Liuota puolet sokerista lämpimään veteen. Lisää neste marjamassaan, sekoita kaikki hyvin. Aseta säiliö lämpimään paikkaan 4 päivää.
  3. Heti kun käymisprosessi alkaa, valuta neste erilliseen astiaan ja purista massa pois. Lisää mehuun puoli kiloa sokeria ja sulje vesitiivisteellä. Poista säiliö täydellistä käymistä varten vielä 25 päivän ajan huoneessa, jonka lämpötila on 18 C.
  4. Tarkista vierteen happamuus 2-3 päivän välein. Kun kuplat eivät enää tule ulos sulkimen läpi ja vierre tummuu, käymisprosessia voidaan pitää päättyneenä.
  5. Valuta neste ohuen putken läpi erilliseen astiaan ilman, että pohjasta kertyy sakka. Anna juoman kypsyä kylmässä 2 kuukautta. Poista se sedimentistä 15 päivän välein. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada herukkaviini lasipulloihin ja sulje korkilla.

Kotitekoinen mustaherukkaviini - videoresepti

Kotiviininvalmistuksessa kaikilla viljelykasveilla on paikkansa: vadelmat ja kirsikat, mansikat ja metsämansikat, luumut ja jopa vesimeloni. Kesällä viiniä voi valmistaa tuoksuvasta metsästä tai mehukkaista puutarhamarjoista. Talvella kannustetaan viinikokeiluja pakasteraaka-aineilla. Vaikeuksia ei tarvitse pelätä, koska ruoanlaittotekniikka ei ole niin hämmentävää kuin ensi silmäyksellä näyttää. Katso videosta yksityiskohtainen resepti kotitekoisen mustaherukkaviinin valmistamiseksi:

Herkullinen herukkaviini - yksinkertainen resepti ilman hiivaa

Mustaherukoita käytetään usein parantamaan muita viinejä. Esimerkiksi kirsikkajuomalla ei ole kirkasta tuoksua itse marjan haalistuneen luonteen vuoksi. Mutta samaan aikaan kirsikoiden ja herukoiden sekoitus antaa täysin uuden epätavallisen tuloksen. Oli miten oli, puhdasta herukkaviiniä ilman hiivaa arvostetaan enemmän kuin mitään muuta. Sitä ei voi verrata mihinkään: hämmästyttävä maku heijastuu kymmeniin sävyihin, ja upea tuoksu syöksyy kuumaan kesään.

Tarvittavat ainekset viinireseptiin kotona ilman hiivaa

  • mustaherukka - 3 kg
  • juomavesi - 3 l
  • sokeri - 1 kg

Vaiheittaiset ohjeet kotitekoisen herukkaviinin reseptille ilman hiivaa

  1. Murskaa pesemättömät marjat, kunnes muodostuu tahna. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, jäähdytä ja kaada se herukkamassan päälle.
  2. Kaada viini lasipurkkiin ja anna käydä viikon ajan.
  3. Käymisprosessin päätyttyä siivilöi juoma vanukerroksen läpi, kaada pieniin pulloihin ja sulje tiiviisti kansilla.
  4. Säilytä nuori herukkaviini ilman hiivaa viileässä, pimeässä paikassa.

Tämän herukkaviinireseptin avulla voit valmistaa juoman sekä musta- että punaherukoista. Huolimatta siitä, että näitä marjoja ei yleensä suositella sekoittamaan, tähän keittotapaan voit turvallisesti käyttää erilaisia ​​marjoja ja lisätä herukoille muita marjoja makusi mukaan.

Ennen herukkaviinin valmistamista marjoja ei pestä, sitten niiden pinnalle jää villihiiva, joka varmistaa juoman käymisen. Jos kuitenkin pakastit pestyjä herukoita, voit lisätä juomiin hieman kuivahiivaa.

Herukat on asetettava sopivaan astiaan ja annettava sulaa. Jotta prosessi sujuisi nopeammin, voit lisätä marjoihin hieman kylmä vesi. Kun herukat ovat pehmeitä, ne on muussattava hyvin ja lämmitettävä hieman keskilämmöllä.

Sekoita erikseen vesi lasilliseen sokeria ja kaada se herukkaseokseen. Kun se lämpenee 28-30 asteeseen, voit lisätä hieman hiivaa tai rusinoita ja laittaa sen lämpimään paikkaan käymistä varten. Koska käyminen on melko rajua, täytä astia enintään 2/3 kokonaistilavuudesta.

Päivänä 4-5 voit kokeilla fermentoitua seosta - sen ei pitäisi olla kovin makeaa. Kaada siihen loppu sokeri, sekoita, kaada lasipurkkeihin ja sulje vesitiivisteellä. Pultin sijasta voit laittaa kumihanskan kaulaan.

Kotitekoinen herukkaviini tuoreita marjoja Käymisen tulisi kestää vähintään 3 viikkoa, joskus käyminen voi kestää hieman pidempään. Viini tulee tyhjentää sedimentistä ja suodattaa vasta käymisen päätyttyä. Kun viini on valmis, juoma on kauniin kirkkaan värinen ja melko läpinäkyvä, purkin pohjassa on hiivasakkautta ja pintaan tulee massaa.

Viinin vahvuus riippuu lisäämäsi sokerin määrästä. Jos pidät juomista vahvemmista, jaa sokeri 4 osaan ja lisää se viikoittain samalla kun vierre käy.

Pakasherukkaviiniä voidaan valmistaa vain punaisista tai vain mustista marjoista. Koska näiden marjojen maut ovat erilaiset, ne on kypsennettävä erikseen. Tämä resepti sopii paremmin aromaattisten mustaherukoiden valmistukseen.

Puolimakean viinin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:
  • Mustaherukka - 1 kg
  • Vesi - 0,5 l
  • Sokeri - 2 kuppia

Kaada pakastetut marjat sopivaan astiaan, jätä lämpimään paikkaan sulamaan ja muussaa hyvin. Voit jauhaa marjat tehosekoittimessa tai jauhaa ne lihamyllyllä. Lisää herukkasoseeseen tarpeeksi vettä ja sekoita hyvin.

Koska marja on melko hapan, voit lisätä sokerin määrää makusi mukaan. Mutta tässä tapauksessa viinisi on hieman vahvempaa.

Kaada sokeri veden ja marjojen seokseen, sekoita uudelleen hyvin ja lisää lasillinen valkoisia rusinoita. Älä pese rusinoita ennen kuin lisäät ne vierteeseen - ne jäävät pinnalle. viini hiiva tarvitaan juoman valmistamiseen.

Aseta valmistettu vierre lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi, jotta se alkaa käydä. Kun massa nousee pintaan, se on poistettava varovasti - voit siivilöidä juoman siivilän läpi.

Kaada fermentoitu mehu kolmen litran lasipurkkeihin, laita kannet päälle vesitiivisteillä tai kumihansikkailla ja laita lämpimään paikkaan vielä 3-4 viikoksi. Viiniä voidaan pitää valmiina, kun se lakkaa käymästä kokonaan ja kirkastuu.

Voit siivilöidä aromaattisen juoman, kaataa sen karahviin ja nauttia hämmästyttävästä mausta.

Herukkaviini kotona on erittäin helppo valmistaa, tätä varten tarvitset jäädytettyjä punaherukoita, sokeria, vettä ja valkoisia rusinoita.

Juoman valmistamiseksi punaisista marjoista otetaan samat ainesosat kuin mustassa. Mutta koska ne eroavat mausta, niiden mittasuhteet ovat erilaiset.

Täytyy ottaa:

  • Punaherukat - 1,5 kg
  • Sokeri - 1 kg
  • Vesi - 1,5 l
  • Rusinat - 200 g

Kaada pieni määrä vettä pakastemarjojen joukkoon. Kun herukat ovat täysin sulaneet, ne on muussattava hyvin. Voit jauhaa marjat sekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella. Kaada jäljellä oleva vesi marjasoseen ja lisää sokeri.

Lisää valkoiset rusinat herukkasoseeseen, sekoita uudelleen hyvin ja laita seos lämpimään käymispaikkaan. Noin 3-4 päivän kuluttua seos on siivilöitävä, siirrettävä massa erilliseen kulhoon ja kaadettava mehu puhtaisiin lasipurkkeihin. Massa voidaan pakastaa ja käyttää uuden viinierän valmistukseen.

Peitä siivilöity mehu vesitiivisteellä varustetulla kannella, kääri purkki huopaan ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 3 viikoksi. Valuta valmis viini sedimentistä, kaada puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin ja aseta viileään paikkaan lepäämään vuorokaudeksi. Tämän jälkeen voit maistaa viiniä.

Kotitekoisten alkoholijuomien luominen on mahdollista paitsi greippimehu. Venäjällä mustaherukkaviini on saavuttanut suuren suosion, joka on erottuva yksinkertaiset ehdot herukkamehujuoman tuotanto ja hyödyt keholle. Tuloksena oleva alkoholi vertautuu suotuisasti muihin kotitekoisiin pöytäviineihin tuoksuvan aromin ansiosta.

Mustaherukan viinin hyödylliset ominaisuudet

Kotitekoinen herukkaviini on terveellistä juomaa, B-ryhmän C-, P-, E-, K-vitamiinien lähde. Viini sisältää runsaasti sinkkiä, kuparia ja kaliumia. Korkea tanniini- ja esteripitoisuus auttaa elimistöä taistelemaan tartuntatauteja vastaan ​​ja pysymään terveenä ja aktiivisena pitkään. Mustaherukkajuomilla ja muilla tuotteilla on kyky poistaa myrkkyjä kehosta. Mustaherukkajälkiruokaviineillä on myös myönteinen vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään.

Kuinka tehdä viiniä herukoista

Erilaiset reseptit johtavat kysymykseen: kuinka tehdä mustaherukkaviiniä oikein? Valmistusmenetelmät eroavat suuresti käytettyjen tuotteiden osalta, mutta eivät menettelytavan suhteen. Useimmat hedelmä- ja marjaviinit valmistetaan lisäämällä sokeria ja luonnonhiivaa. Käymisen ylläpitämiseksi ja hallitsemiseksi vesitiivisteet (erityiset tai kotitekoiset, jotka on valmistettu lääketieteellisistä käsineistä) asetetaan pullon kaulaan, johon juoma infusoidaan. Säiliö säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, kellarissa.

Mitä marjoja valita

Musta- ja valkoherukoista viinin valmistukseen käytettävien hedelmien ei välttämättä tarvitse olla tuoreita. Viime vuoden herukoiden, hillon, pakastemarjojen ja herukkamehun käyttö on sallittua. Maun parantamiseksi joissakin resepteissä suositellaan vadelmien, kirsikoiden, rypäleen lehdet. Uskotaan, että tuoreista hapanmarjoista valmistettu kotitekoinen herukkaalkoholijuoma on herkullisin.

Ainesosien valmistaminen

Marjojen valmistaminen aromaattista juomaa varten alkaa niiden huolellisesta valinnasta. Hedelmät tulee lajitella poistamalla kaikki pilaantuneet, mätäneet marjat. Jos tuotantotekniikka ei mahdollista viinihiivan lisäämistä, hedelmiä ei suositella pestä - kotiviinintuottajien mukaan luonnolliset bakteerit itse käynnistävät käymisprosessin ilman ulkopuolista apua. Ennen sokerin lisäämistä hedelmämassaan se on liuotettava lämpimään veteen siirapin muodostamiseksi.

Kotitekoinen herukkaviini - valmistustekniikka

Saada haltuunsa herkullinen juoma on noudatettava tarkasti vaiheittaiset ohjeet mustaherukkaalkoholin valmistus. Yksi tärkeimmistä edellytyksistä korkealaatuisten väkevöityjen viinien saamiseksi on puhtaiden astioiden käyttö. Valmistusvaiheet ovat yksinkertaisia, mutta niistä poikkeaminen on vaarassa saada vähemmän tai enemmän astetta tai juomaa, josta on enemmän haittaa kuin hyötyä. Valinta tuoreet hedelmät hyviä lajikkeita, korkealaatuisen elävän tai kuivahiivan valinta, säilytysolosuhteiden ja lämpötilan noudattaminen - kaikki vaikuttaa alkoholin makuun.

Viinin alkupala

Alkupalan valmistaminen ja sen käyttäminen reseptissä parantaa yleisesti alkoholin makuprofiilia. Alkupalaa arvostavat vahvojen juomien ystävät, jotka eivät halua laimentaa niitä alkoholilla tai vodkalla. Hapantaikina valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

  1. Lajittelemme herukan hedelmät ja heitämme pois mädäntyneet ja pilaantuneet. Jaamme loput marjat puhtaisiin pulloihin 7 kg marjoja 2 kiloa sokeria kohden.
  2. Lisää säiliöön keitettyä lämmintä vettä tilavuudessa, joka on 2 kertaa hedelmämäärä.
  3. Lisää sokeri purkkeihin, sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Peitä astia sideharsolla, joka on taitettu 3-5 kerrokseen.
  4. Starter tulee säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa 3-4 päivää. Älä odota käymisprosessin päättymistä. Aikaa voidaan pidentää, jotta saadaan kirpeämpi maku. Vierettä ei suositella sekoittamaan.

Vastaanottaa sellua

Voit myös valmistaa mustaherukkaviiniä hedelmälihasta. Tälle seokselle on ominaista korkea pitoisuus luonnollisia hiivaviljelmiä, jotka elävät tuoreiden hedelmien pinnalla. Massa valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

  1. Muussaa valitut laadukkaat marjat käsin tai puumurskella ei-metallisessa astiassa. Et voi pestä niitä ennen vaivaamista - tämä poistaa kaiken hiivan niiden pinnalta.
  2. Saatu massa kaadetaan varovasti puhtaisiin lasipulloihin, jotka suljetaan sulkemattomalla tulpalla, kannella, jossa on reikiä, ja 3-4 kerroksella sideharsoa. Jotta tuleva juoma olisi makeampaa, voit lisätä 1/3 sokerista sekoittaen huolellisesti.
  3. Massan tulee käydä viileässä huoneessa 3-4 päivää.
  4. Sen jälkeen sinun on siivilöitävä massa. Valuta mehu juustokankaan ja siivilän läpi.

Painamalla

Jotta juoma olisi rikkaampi, valmistettua massaa voidaan lisäksi puristaa, jolloin vapautuu fermentoitua makeaa mehua. Alkoholin lisääminen aktiivisen käymisen vaiheessa parantaa viinijuoman makua ja lisää vahvuutta. 5 litraa vierrettä varten voit ottaa 1 litran puristamalla saatua mehua:

  1. Valmistettu massa, josta mehu on valutettu, kääritään 5-6 kerrokseen sideharsoa.
  2. Lisäämällä painetta vähitellen, jäljellä oleva neste on kaadettava huolellisesti valmistettuun puhtaaseen astiaan.
  3. Jäljelle jäävä massa asetetaan erityisen tai kotitekoisen puristimen alle. Purista jäljelle jäänyt neste pois seoksesta. Toista prosessia, kunnes massa on täysin kuivaa.
  4. Kaada syntynyt neste muun fermentoidun mehun joukkoon. Sitä sisältävät pullot suljetaan ja jätetään asettumaan 5-6 tunniksi.
  5. Sen jälkeen mehu kaadetaan dekantoimalla sedimentti 3-4 sidekerroksen läpi.

Aktiivinen käymisvaihe

Alkoholin tuotannon tärkeimmän vaiheen aika on koittanut. Aktiivinen käymisvaihe tekee mustaherukkaviinistä vahvan, melkein juotavaksi valmistetun:

  1. Viere kaadetaan suuriin pulloihin täyttäen niistä 2/3 ja suljetaan tiiviisti vesitiivisteillä varustetuilla tulpilla. Voit tehdä ne itse, ostaa ne tai käyttää yksinkertaista lääketieteellistä käsinettä.
  2. Pullot tulee säilyttää sisätiloissa, joissa ei voi tapahtua äkillisiä lämpötilan muutoksia. Sen ei tulisi aina olla yli 20 astetta. Käyminen kestää 30-45 päivää.
  3. Kun mehu on lakannut kuplimasta, aktiivisen käymisvaiheen voidaan katsoa päättyneen. Jos neste lakkaa kuplimasta ennen 30. päivää, prosessi voidaan aloittaa uudelleen lisäämällä 7-10 pesemätöntä viinirypälettä 10 litraan rypäleen puristemehua.

Viinin selkeyttäminen

Käymisvaiheen jälkeen mustaherukkaviini pysyy paksuna ja sisältää paljon sedimenttiä, hammaskiven palasia ja rypäleen puristemehua. Voit päästä niistä eroon useilla tavoilla:

  1. Munanvalkuainen. 100 litraa juomaa varten ota 2-3 valkuaista keltuaisista erotettuna. Vaivaa paksuksi vaahdoksi, lisää astian sisään. Tulos saavutetaan 20-25 päivässä.
  2. Valkoinen savi. Ota 10 litraa nestettä kohti 30 grammaa kuivaa bentoniittia. Liota sitä 1:10 vedessä 12 tuntia ja kaada se sitten hitaasti pulloihin.
  3. Lämmitys. Sulje pullot tiukasti, jotta alkoholi ei haihtu. Kuumenna vesihauteessa 50 asteeseen 2-3 kertaa.

Juomien suodatus

Kotitekoisen alkoholin suodatusprosessi tapahtuu lähes itsenäisesti selkeyttämisen aikana. Kaiken kaikkiaan tämän toimenpiteen suorittamiseen käytetyt menetelmät aiheuttavat lukuisten sedimenttien putoamisen pullojen pohjalle. Sen jälkeen ne voidaan suodattaa kaatamalla neste varovasti 5-6 kerroksen läpi puhdasta sideharsoa uusiin astioihin, joissa se varastoidaan odottamaan kulutusta. Kaikkien vaiheiden päätyttyä juoman tulee olla kirkasta tai tuskin sameaa.. Pieni kerros sedimenttiä (1-2 mm) sallitaan pullon pohjalle.

Mustaherukkaviinin resepti

Satojen vuosien viininvalmistuksen aikana kotitekoisten vähäalkoholisten juomien valmistusreseptit ovat kokeneet merkittäviä muutoksia. Tämä on synnyttänyt valtavan valikoiman teknologisia prosesseja hyvän mustaherukkaviinin valmistamiseksi. Kokeile tehdä täydellinen mustaherukkaviini kotona. Käytä tuoreita hedelmiä, hilloa, valmista massa, kokeile suodatusprosessia.

Yksinkertainen resepti ilman hiivaa

  • Aika: 40-50 päivää.
  • Annosten määrä: 30 henkilöä.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Yksinkertaisin mustaherukkaresepti alkoholijuoma, josta kaikki pitävät. Viini osoittautuu hapan, hapan eikä liian vahva. Se on erittäin helppo juoda, ei aiheuta voimakasta myrkytystä ja säilyttää monia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Hemmottele vieraitasi erinomaisella alkoholilla tarjoilemalla sitä juhlapöytä syntymäpäivää, vuosipäivää tai muuta perhejuhlaa varten.

Ainekset:

  • mustaherukan marjat - 1,5 kg;
  • suodatettu vesi - 2 l;
  • sokeri - 500 g.

Keittomenetelmä:

  1. Lajittele hedelmät huolellisesti, poista mustelmat ja mätät hedelmät. Laita ne lihamyllyn läpi.

Pakastettu herukkaviini

  • Aika: 40-50 päivää.
  • Annosten määrä: 30 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 144 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: pöytäalkoholijuoma.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Usein ei yksinkertaisesti ole mahdollisuutta saada tuoreita tuotteita viinin valmistukseen. Myös pakastetut marjat toimivat hyvin. Älä laita niitä kuuman veden alle, muuten ne kypsyvät ja menettävät makunsa. Lisäksi käymisen ongelma säilyy: hedelmän pinnalla elävä luonnollinen hiiva ei siedä kylmää. Aloita prosessi lisäämällä kourallinen pesemättömiä tuoreita viinirypäleitä. Se on kuuluisa pintansa korkeimmasta luonnollisen hiivan pitoisuudesta. Alkoholista tulee erinomaista, hieman rusinamakuista.

Ainekset:

  • jäädytetyt mustaherukat - 2 kg;
  • viinirypäleet - 100 g;
  • suodatettu vesi - 2 l;
  • sokeri - 550 g.

Keittomenetelmä:

  1. Sulata hedelmät laittamalla ne juoksevan kylmän veden alle. Laita ne lihamyllyn läpi rypäleiden kanssa.
  2. Laita saatu seos purkkiin, lisää vesi, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Anna vaikuttaa viikko sekoittaen silloin tällöin puhtaalla puulusikalla.
  3. Aseta pinnalle kelluva kakku puristimen alle ja valuta neste varovasti takaisin vierteeseen.
  4. Jätä vierre vesitiivisteen alle 2 viikoksi. Kaada tuleva viini uuteen astiaan poistamalla sedimentti ja anna seistä vielä 2 viikkoa.

Musta- ja punaherukoista

  • Aika: 40-50 päivää.
  • Annosten määrä: 30 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 120 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: pöytäalkoholijuoma.
  • Keittiö: Georgialainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Anna viinille kirpeä maku ja lisää happamuutta korvaamalla puolet tuoreista mustaherukoista punaherukoilla. Näillä hedelmillä on samanlainen maku, mutta myös eroja. Alkoholista tulee uskomattoman aromaattinen ja väriltään täyteläinen punainen. Se yllättää varmasti vieraasi iloisesti kaikissa juhlissa, joissa päätät avata pullon tätä erinomaista kotitekoista juomaa.

Ainekset:

  • mustaherukka - 900 g;
  • punaherukka - 600 g;
  • suodatettu vesi - 2 l;
  • sokeri - 500 g.

Keittomenetelmä:

  1. Lajittele marjat hyvin, laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi ja muussaa huolellisesti käsin.
  2. Aseta seos astioihin, lisää vesi, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
  3. Jätä vesisulun alle, kunnes käymisprosessi on valmis.
  4. Siivilöi ja vaahdota munanvalkuaisilla.

Mustaherukkahilloviini

  • Aika: 3 kuukautta.
  • Annosten määrä: 30 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 170 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: pöytäalkoholijuoma.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: helppoa.

Kuka tahansa kotiäiti voi päätyä talveksi valmistettuun hilloon happamaksi. Sellaistakin tuotetta voi käyttää hyväksi: valmistaa herkullista makeaa mustaherukkaalkoholia. Epätavallinen maku Se vetoaa sekä hapokkaiden väkevöityjen juomien ystäviin että kevyiden, lähes päihtymättömien viinien ystäviin.

Ainekset:

  • mustaherukkahillo - 1,5 kg;
  • suodatettu vesi - 2 l;
  • sokeri - 100 g.

Keittomenetelmä:

  1. Sekoita hillo lämpimään keitettyyn veteen, sekoita huolellisesti ja anna käydä.
  2. Valitse kaikki kohonnut hedelmäliha ja valuta mehu siitä. Siivilöi syntynyt vierre, lisää sokeri ja anna kypsyä 3 kuukautta.
  3. Kaada pulloihin ja sulje kannet tiiviisti.

Karviaisten kanssa

  • Aika: 20-30 päivää.
  • Annosten määrä: 40 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 130 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: pöytäalkoholijuoma.
  • Keittiö: Azerbaidžani.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Laadullinen herkullinen viini Et voi ostaa sitä vain kauppojen hyllyiltä. Kokeile tehdä se kotona kypsistä vaaleista karviaisista ja mustaherukoista. Tuloksena oleva juoma ilahduttaa sinua ja vieraasi erinomaisella hapokkaalla maullaan ja huumaavalla aromillaan. Sen pehmeä, hieman mausteinen tuoksu tuo mieleen kirkkaita muistoja kesästä.

Ainekset:

  • kevyet karviaiset - 1 kg;
  • mustaherukka - 1 kg;
  • sokeri - 1 kg;
  • keitetty puhdistettu vesi - 3 l.

Keittomenetelmä:

  1. Tee puolikkaasta valmis vedestä sokerisiirappia.
  2. Kun se jäähtyy, lajittele hedelmät ja jauha ne tahnaksi. Kaada joukkoon jäähtynyt siirappi.
  3. Täytä astia, peitä se tiukasti päällä 3-4 kerroksella sideharsoa 10 päivän ajan.
  4. Erota massa vierteestä ja asenna vesitiiviste.
  5. Vaalenna halutessasi valkoisella savella.

Mustaherukkaviini hiivalla

  • Aika: 20-30 päivää.
  • Annosten määrä: 20 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 230 kcal / 100 g.
  • Käyttötarkoitus: pöytäalkoholijuoma.
  • Keittiö: venäläinen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Resepti vetoaa väkevän kotitekoisen alkoholin ystäville.. Viinin vahvuus on 12-14 %, sillä on runsas, runsas hedelmä- ja marja-aromi, miellyttävä hapan maku ja se on hyvä valinta luonnossa vietettävään lomaan. Pitkäkestoinen kesäsekoitus ja lisääntynyt vahvuus antavat vieraille miellyttävän tunnelman.

Ainekset:

  • mustaherukan hedelmät - 1 kg;
  • rusinat - 50 g;
  • vesi - 1 l;
  • sokeri - 0,5 kg;
  • viinihiiva - ¼ pakkaus.

Keittomenetelmä:

  1. Muussaa marjat tahnaksi. Kaada kiehuvaa vettä (200 ml) rusinoiden päälle 30 minuuttia, jäähdytä. Kaada neste pulloon. Lisää massa, hiiva, sokeri.
  2. Laita vesisulun alle 7 päiväksi. Poista puolet massasta.
  3. Anna käydä vielä 14 päivää. Suodata juustokankaan läpi, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti.

Video

Hei kaikki ! Tänään jaan kanssasi mustaherukkaviinin reseptin. Todella maukasta ja ilman hiivaa.

Hieman historiaa...

Ensimmäiset maininnat mustaherukoista lääkekasvina kirjattiin Euroopassa 1400- ja 1500-luvuilla. Vain sata vuotta myöhemmin he tunnistivat sen jälkiruokaominaisuudet ja alkoivat valmistaa juomia, säilykkeitä ja viinejä.

Nykyään marja on erityisen suosittu Valko-Venäjällä. Arvostettu sen vuoksi vaatimattomuus, ensimmäinen hyvä sato tulee jo toisena istutusvuonna. Koko ajan melko pitkäaikainen elinikä on noin 20 vuotta, kasvi tuottaa hyvää satoa. Se sietää helposti pakkasia ja juurtuu helposti erilaisiin maaperään. Sisältää hyvän arsenaalin vitamiineja ja hyvää mikroelementti pohja Siinä on hapan-makea maku ja hieman supistava supistava maku.

Mutta suurin osa tästä hapokkaasta marjasta käytetään viiniin, joka on erittäin maukasta ja pieninä määrinä jopa terveellistä. Se voidaan tehdä kotona, kuten monet ihmiset tekevät. Keittomenetelmiä on useita, kaikki riippuu marjojen määrästä ja kärsivällisyydestä. Tarkastellaanpa yksinkertaisinta ja edullisinta tapaa ilahduttaa itseäsi tällä juomalla.

Kotitekoinen herukkaviini

Ainekset: sokeri 1 kilo, herukat, kypsä, musta, noin 2 kiloa, hyvä vesi 2,5-3 litraa.


Viinille valmistettujen marjojen pesu on ehdottomasti kielletty, marjat sisältävät hiivaa, eikä käyminen onnistu ilman sitä. Lajittele vain huolellisesti, poista roskat ja vihreät hedelmät.

Kaada sokeri ja jauhetut marjat valmistettuun astiaan.


Täytä vedellä ja sekoita, kunnes hiekka on täysin liuennut. Koko massan tulee täyttää astia puoleen tai hieman enemmän. Peitä sideharsolla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan 5-7 päivää.

Kerran sekoita kaikki päivässä. Heti kun valmiste on laskeutunut, suodatamme sen ja kaada puhdas mehu ilman suspensiota pulloihin, kokeile ensin ja lisää tarvittaessa hiekkaa. Aseta vesitiivisteellä suljetut pullot pimeään, lämpimään paikkaan. Kerran viikossa maistelemme tuotetta, jos se on hapan, lisää sokeria. Ja niin 3 viikkoa, muistaen pitää itsestäsi tiukasti kiinni eikä yrittää litroissa.

Tyypillisesti käyminen kestää 3 viikkoa, kun käymisen merkit ovat ohi, siirretään astiat pimeään, viileään paikkaan hidasta käymistä varten. Nyt joka viikko melkein valmis viini puhdistetaan sedimentistä ja laitetaan takaisin. Neljännen viikon alussa viini on valmis. Voit kutsua kavereita maistelemaan, mutta ole varovainen, viini on salakavala luonne, kaksi tai kolme lasia, jos sinulla on enemmän, voit menettää itsesi hallinnan, ehkä se on hauskaa, pääasia, että ei ole seurauksia.

Terveisin Aleksei!

Kaikki herukkalajikkeet ovat hyviä kotitekoisen viinin valmistukseen. Mustat viinit tekevät parempia jälkiruoka- ja väkeviä viinejä, kun taas punaviinit pöytäviinejä. Jopa aloitteleva viininvalmistaja voi valmistaa herukkaviiniä kotona, jos hän tuntee tekniikan ja reseptien hienoudet.

Tekniikan ominaisuudet

Musta- ja punaherukoilla on erilainen sokeripitoisuus ja happamuus, ja viinin valmistusreseptit niistä ovat erilaisia. Tekniikka ei kuitenkaan eroa merkittävästi.

  1. Jos sinulla ei ole niitä, etkä halua kokata niitä kotona (itse asiassa tämä on melko helppoa tehdä), et voi pestä herukoita. Sen pinnalla elävät bakteerit, mikä varmistaa käymisen. Riippumatta siitä, pesetkö marjat vai et, sinun on lajiteltava ne ja poistettava oksat - ne pilaavat kotitekoisen viinikimpun, jos niitä ei poisteta heti.
  2. Herukoista, erityisesti mustaherukoista, ei ole helppoa saada paljon mehua. Siksi marja murskataan ennen puristamista ja täytetään vedellä lisäämällä sokeria. Sen jälkeen saatu massa jätetään käymään lämpimään paikkaan peitettynä sideharsolla. Samaan aikaan sitä sekoitetaan 2-3 kertaa päivässä. Tämä on tehtävä, muuten vierre muuttuu happamaksi ja pinnalle kelluva massa homehtuu. Kolmen päivän kuluttua massa on puristettava ja mehu puristettava siitä pois. Sitten toimenpide toistetaan uudelleen ja kahdesta uutosta saadut mehut yhdistetään. Käytetty vesi, sokeri ja hiiva, jos käytetään pestyjä herukoita, vähennetään reseptin ainesosien määrästä.
  3. Herukkaviini tulee käydä ilman ilman pääsyä vesitiivisteen alla, joka päästää hiilidioksidin poistumaan. Optimaalinen lämpötila tätä varten - 22-26 astetta.
  4. Seuraava vaihe on viinin poistaminen sedimentistä. Se kaadetaan oljen läpi toiseen pulloon, jossa viini laskeutuu ja kirkastuu. Prosessia voidaan nopeuttaa lisäämällä tässä vaiheessa hieman maitoa. Ennen viinin kaatamista voit lisätä alkoholia sen vahvistamiseksi.
  5. Kun viini on kirkastunut, se valutetaan uudelleen sedimentistä, suodatetaan ja pullotetaan, mikä tulee säilyttää kylmässä vaaka-asennossa.

Valitsetpa minkä reseptin tahansa, tekniikka herukkaviinin valmistamiseksi kotona on sama.

Resepti herukkaviinille ilman hiivaa

Tarvittavat ainesosat:

  • mustaherukka - 5 kg;
  • rakesokeri - 3,5 kg;
  • vesi - 7 l,
  • rusinat - 100 g.

Keittoprosessi:

  1. Kaada murskatut herukat 1,5 kg:sta sokeria ja 3,5 litrasta vettä valmistetulla sokerisiirapilla, lisää rusinat, anna käydä säännöllisesti sekoittaen. Marjojen tulee käydä 3 päivää.
  2. Purista massa pois, laita mehu käymisastiaan ja täytä massa uudelleen samalla siirapilla. Kolmen päivän käymisen jälkeen purista mehu massasta ja yhdistä se ensimmäisen puristusmehun kanssa.
  3. Toisen 5 päivän kuluttua kaada lasi vierrettä pillin läpi, sekoita siihen jäljellä oleva sokeri ja kaada takaisin.
  4. Käymisen päätyttyä jätä sedimentistä valutettu viini asettumaan tiiviisti suljetussa pullossa viileään paikkaan.
  5. Suodata juoman kirkastamisen jälkeen ja pullota se.

Tällä reseptillä saadaan puolimakea viini.

Mustaherukka jälkiruokaviini

Tarvittavat ainesosat:

  • mustaherukka - 5 kg;
  • rakesokeri - 2 kg;
  • vesi - 2 l;
  • Alkuviini - 150 ml.

Keittoprosessi:

  1. Pese ja lajittele herukat. Murskaa se puisella survinella. Lisää käynnistin.
  2. Keitä siirappi, jäähdytä 30 asteeseen, kaada se marjojen päälle, aseta lämpimään paikkaan peittämällä säiliö marjamassalla ohuella kankaalla.
  3. Sekoita marjoja kaksi päivää, purista sitten massa ja purista mehu siitä. Kätevin tapa tehdä tämä on ruuvipuristin.
  4. Kaada käymispulloon ja asenna vesitiiviste.
  5. Kun käyminen on päättynyt ja viini on kirkastunut, valuta se sedimentistä ja suodata kahdesti. Jos haluat vahvemman juoman, kaada pulloon vodkaa ja sekoita.
  6. Kaada pulloihin, sulje ne ja säilytä.

Käyttämättä vodkaa Kotiviiniä Tämän reseptin mukaan se on noin 12-14 astetta, jos lisäät vodkaa, se on hieman vahvempi.

Kotitekoinen punaherukkaviini

Tarvittavat ainesosat:

  • punaherukat - 2,5 kg;
  • rakesokeri - 0,8 kg;
  • vesi - 2,5 l;
  • Alkuviini - 100 ml.

Keittoprosessi:

  1. Purista mehu puhtaasta marjasta, joka on kuljetettu lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää mehupuristinta.
  2. Valmista sokerisiirappi, jäähdytä 28-34 asteeseen, sekoita se tuloksena olevaan mehuun.
  3. Kaada joukkoon hiiva (viini) ja aseta astia lämpimään huoneeseen. Älä unohda asentaa vesitiivistettä.
  4. Käymisen lopussa suodata, hävitä sedimentti ja laita toiseen pulloon, jossa on tiivis kansi, odota, kunnes juoma kirkastuu.
  5. Suodatin ja pullo. Kaikki!

Hyvin yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa kotona upeaa kuivaa (punaista) viiniä ainutlaatuisella kimppulla.

Herukoista tehdyt sekoitusviinit ovat vieläkin maukkaampia. Sopii hyvin viinirypäleiden, mustikoiden ja omenoiden kanssa. Mielenkiintoinen sekoitus saadaan kahdesta herukotyypistä: mustasta ja punaisesta. Herukkaviinit Voit valmistaa sen kotona myös ilman hiivaa.

Elena Pronina

 

 
Tämä on mielenkiintoista: