Kuinka rullata paprikaa. Makeat paprikat talveksi - reseptejä herkullisimpiin purkkeihin. Tarvitsemasi marinadin valmistukseen

Harvat ihmiset ovat välinpitämättömiä pippurivalmisteisiin. Riippumatta siitä, kuinka kotiäidit sen valmistavat: purkitettu, suolattu, marinoitu paprika, erilaiset salaatit ja välipalat, kuten lecho ja kaviaari, täytetyt paprikat - paprikavalmisteet ovat monipuolisia ja maukkaita.

Talvipaprikat ovat pääasiassa marinoituja paprikaa, mutta ne eivät ole ainoita. Monet rakastavat myös purkitettuja tulipaprikaa, joten kaikki eivät valmista paprikavalmisteita.

Monet ihmiset pitävät täytetyistä paprikoista. Vihannes on täytetty munakoisolla ja tomaateilla, kaalilla, porkkanoilla ja sipulilla.

On aika luoda legendoja lechosta. Loppujen lopuksi Euroopassa se on vain lisuke, mutta Venäjällä siitä on tullut jo perinteinen välipala koko talveksi porkkanoiden, kesäkurpitsaa ja sipulia lisäämällä.

Paprikan säilyke

Paprikavalmisteita valmistettaessa ei voi olla mainitsematta paprikan säilytystä. Nykyaikaiset kotiäidit säilövät helposti paprikat, erityisesti paprikat. Tämä on erinomainen lisä liharuokiin, purkkipippuri sopii hyvin myös perunoiden ja leivän kanssa.

Paprikan purkitus tehdään näin. Paprikat pestään, kuoritaan ja leikataan neljään osaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää etikka, sokeri ja suola, lisää pippuria ja keitä 3 minuuttia. Paprikat laitetaan purkkeihin vuorotellen laakerinlehtien, persiljan, hienonnetun valkosipulin kanssa, kaadetaan ja kääritään rullalle. Hyvin usein kotiäidit eivät vaivaudu leikkaamaan paprikaa, vaan voivat ne kokonaisina.

On huomattava, että paitsi yksittäiset alkupalat eivät ole herkullisia pippurin kanssa. Tomaatit ja kurkut säilötään yhdessä paprikan kanssa. Lisäksi paprikoiden valmistukseen kuuluu myös ruoanlaitto.

Kotiäidit ovat keksineet erilaisia ​​välipaloja, joille pippurin purkittaminen on yksi tärkeimmistä tavoitteista talven tarvikkeiden varastoinnissa. Siellä on reseptejä karviaismarjahillolle paprikalla, marinoitua paprikaa omenalla ja kanelilla, marinoitua paprikaa hunajalla. Aluksi tietysti suosittelemme kokeilemaan todistettuja vaiheittaisia ​​reseptejämme säilykepaprikan valmistamiseen. No, sitten voit turvallisesti kokeilla.

Paprikan säilöminen talveksi: herkullisia reseptejä valokuvilla, vinkeillä ja temppuilla. Kuivaa ja jäädytä paprikat.

Paprika on herkullinen kesäherkku, joka voidaan valmistaa talveksi ja jatkaa aurinkoista tunnelmaa ympäri vuoden. Koska paprikat ovat vihreitä, keltaisia, punaisia ​​ja värikkäitä, tämä on ihanteellinen tuote juhlapöytiin sekä herkkusuille, jotka rakastavat asioita, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka valmistaa herkullisia paprikaa talveksi erilaisissa muunnelmissa.

Niille, jotka ovat jo ostaneet sähkökuivaimen, ei enää tarvitse maksaa kohtuuttomia summia ja vastaanottaa tuntematonta alkuperää olevia mausteita. Suosittelemme pippurin kuivaamista itse ja sen jälkeen käyttöä keittoihin, muhennoksiin sekä kala- ja liharuokiin, mutta erityisesti paprika avautuu marinadeissa.

Pippurin kuivaamiseksi tarvitsemme 10 kg pippuria (tai niin paljon kuin haluat), väri on mieluiten punainen tai päinvastoin monivärinen, mutta ei pelkkä keltainen tai vihreä, koska ruokien värimaailma on myös tärkeä.

• Pesemme pippurin ja poistamme sen kanta ja ydin. Huuhtelemme uudelleen, koska terveytemme riippuu siitä (tehdäänkö tämä, kun mausteita valmistetaan tehtaalla?). Lopputuloksena jätettä oli 2,5 kg, loput oli valmiita raaka-aineita.
• Seuraava askel on pilkkoa se. Suosittelemme 0,5*0,5 cm kokoisia kuutioita, jolloin paprika ei leviä muhennoksiin ja keittoihin ja on selvästi näkyvissä. Ja tarvittaessa voit aina jauhaa sen jauheeksi myllyssä.
• Laita paprikat kuivausrumpuun ja laita lämpötila 50 °C:seen 12 tunniksi, tarkista, lisää tarvittaessa aikaa (kuivaus 12-24 tuntia paprikan mehukkuudesta riippuen).

Kuivapakasteiden myötä kotiäitien mahdollisuudet ovat laajentuneet uusiin horisontteihin. Nyt voit valmistaa kesäruokia keskellä talvea, mutta ei tuoreilla vihanneksilla, vaan pakasteilla. Tarjoamme kolme pakastusmenetelmää, jotta voit nauttia enemmän ruoasta tänä talvena.

Kuinka jäädyttää paprikat talveksi?

Menetelmä nro 1 —täytteenä: leikkaa korkki pois ja poista ydin. Pese juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla, kunnes se on täysin kuiva, mutta ei kuivunut. Taitamme ne yksitellen riveihin (laatikon pituus) ja laitamme ne pusseihin yhtä pannua varten. Pakasta se. Talvella sinun on annettava sen sulaa, jotta pippurit alkavat erottua rikkoutumatta, ja voit täyttää ne heti, koska täysin sulaneita on vaikea täyttää.

Menetelmä nro 2 - lecho, muhennos, pizza ja kasvispiirakkaa. Kuorimme pippurin varresta, pesemme ja leikkaamme suikaleiksi veitsellä tai vihannesleikkurilla. Laita lautasliinalle, anna kuivua hieman ja laita annospusseihin pakastimeen.

Menetelmä nro 3 - keittoihin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Kuorimme pippurin varresta, pesemme ja paloittelemme pieniksi kuutioiksi 0,5 * 0,5 cm. Laita se välittömästi pusseihin, koska pienet palat vapauttavat kosteutta, kunnes ne kuihtuvat, ja laita se pakastimeen.

Kuinka suolata paprikaa täytteeksi talveksi?

Valmistamiseen tarvitsemme pieniä oikean muotoisia paprikaa ja kolmen litran purkkeja. Huomaa, että paprikat voidaan lajitella koon ja muodon mukaan (pitkänomaiset tai pulleat) ja järjestellä etukäteen niin, että ne sopivat myöhemmin purkkeihin mahdollisimman tiiviisti ja vievät vähän tilaa.

Poista pippurilla korkki ja ota sisäpuoli pois, laita suolalla maustettuun (1 tl suolaa 3 litraa vettä) kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, poista ja aseta puhtaalle pinnalle. Heti kun voit ottaa sen, taita se sarakkeiksi yksitellen. Yleensä pulloon mahtuu kolmesta viiteen saraketta.

Täyttöön marinoitua paprikaa

Laitamme sen purkkeihin, täytä se liemellä, jossa paprika keitettiin, lisää 3 litraa - 3 ruokalusikallista 9% etikkaa purkkiin ja rullaa se välittömästi.

Toinen resepti valmistukseen niille, jotka rakastavat mausteista pippuria. Laitoimme kaksi pannua: pippurin kaatamiseen ja keittämiseen.

Täyttöpannu:

• 1 litra vettä;
• 35 gr. suola;
• 70 gr. Sahara;
• 8 gr. sitruunahappo.

Toinen kattila on 2/3 täytetty vedellä. Heti kun se kiehuu, lisää pippuri ja keitä 2 minuuttia. Ota se pois ja siirrä se kulhoon, jossa on kylmää vettä. Muodostamme altaasta pippuripylväitä ja taputtelemme ne purkkeihin, jotka täytämme heti suolavedellä ja rullaamme.

Kuinka valmistaa paprikalecho talveksi?

Lecho on ruokalaji, jota kaikki rakastavat, mutta kaikki eivät voi tehdä sitä. Ja ongelma on itse asiassa vain yksi asia - sitruunahapon tai kasviöljyn läsnäolo reseptissä, joka "ikääntyy" nopeasti ja jolla on jo talvella ei kovin miellyttävä maku.

Joten riippumatta siitä, mitä he sanovat, todellisen unkarilaisen lechon (tämä on maa, jossa lecho syntyy) pääkomponentit ovat paprikat, sipulit (välttämättä sipulit) ja punaiset jauhetut tomaatit.

Klassisen unkarilaisen lechon ainekset:

• Paprika 4 kg;
• Tomaatit 4 kg;
• Sipulit 2 kg (helppo muistaa lecho-kaava 2/2/1);
• 9% etikkaa 6 rkl. lusikat;
• Suola 4 tl;
• Sokeri 8 rkl. lusikka;
• Pippuriseos 1 kasattu teelusikallinen;
• 2 kpl. laakerinlehdet.

Viipalointi on valinnaista, mutta tarjoamme klassisen version: tomaatit lihamyllyssä, paprikat ja sipulit suikaleiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää mausteet etikkaa lukuun ottamatta ja keitä miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Lisää lopuksi etikka, kaada purkkeihin ja sulje välittömästi.

Kuinka valmistaa adjikaa paprikasta talveksi?

Adjika on herkullinen Georgian kastike, joka on yhtä suosittu kuin ketsuppi ja majoneesi. Tarjoamme kahdenlaisia ​​​​adjikaa, mausteisia aikuisille ja pehmeitä lapsille ja vanhuksille, jotka eivät kestä suolaisia ​​ruokia kuten ennen.

Adjika paprikan kera talveksi

Lievää adjikaa varten tarvitset:

• 3 kg pippuria paksuilla seinillä;
• 10 kg mehukkaita punaisia ​​tomaatteja;
• 2 kg porkkanaa;
• 700 gr. valkosipuli;
• 600 gr. Sahara;
• 200 gr. suola;
• 500 gr. etikka 9%;
• 500 gr. puhdistettu (läpinäkyvä, puhdistettu) öljy, koska muut antavat talvella jälkimaun.

Paloittelemme kaikki vihannekset ja laitamme ne lihamyllyyn, kaada ne kattilaan ja laita ne alhaiselle lämmölle. Keitä kiehumisen jälkeen (ei saa keittää) tunti. Lisää kaikki paitsi etikka ja keitä vielä 30 minuuttia. Lisää etikka, keitä vielä 10 minuuttia ja sammuta. Laita purkkeihin ja sulje. Säilytämme sitä kellarissa.

Mausteiseen adžikaan tarvitset:

• 5 kg makeaa punaista paprikaa;
• 250 gr. tulinen pippuri;
• 250 gr. tomaattisose;
• 750 gr. punainen jauhettu tomaatti;
• 500 gr. porkkanat;
• 250 kg kuorittua sipulia;
• 6 päätä valkosipulia;
• Korianteria: nippu tuoretta ja nippu kuivaa;
• Persilja - nippu;
• Suola on valinnainen.

Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja kypsennä. Kiehumisen jälkeen jatka keittämistä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kaada kuumana purkkeihin ja rullaa. Säilytä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Kuinka valmistaa marinoituja paprikaa talvea varten?

Piiloitettu paprika talveksi on juhlapöydän paras alkupala, mainio lisä perunamuusille kotlettien kera sekä erinomainen pizzan ja lasagnen ainesosa. Voisit luetella tämäntyyppisen ruoanlaiton etuja tuntikausia, mutta uskomme, että tiedät jo, kuinka syödä herkullisesti, ja me kerromme sinulle, kuinka valmistat sen herkullisesti.

Marinoitua paprikaa talveksi

Ainekset:

• Makea paksuseinäinen paprika 16 kg;
• juurikassokeri - 800 gr.;
• Ruokasuola, ilman lisäaineita 8 ruokalusikallista;
• 800 gr. etikka 9%;
• Puhdistettu kasviöljy 800 gr.;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 palaa. neilikat;
• 10 makeaa hernettä;
• 4 litraa vettä marinadiin.

Valitse moniväriset paprikat. Mitä enemmän värejä, sitä mielenkiintoisempi auringonlasku. Leikkaamme halutessasi viipaleista, suikaleista tai kuutioista harjallisiin lehtiin (jos kätesi pyytävät ja sinulla on paljon aikaa). Laitoimme kaksi pannua - marinadille ja valkaisuun. Lisää kaikki mausteet marinadiin ja anna kiehua 5 minuuttia. Lisää tällä välin pippuri kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia. Ota se pois ja laita se välittömästi steriiliin purkkiin. Kaada marinadiin etikka, sekoita ja täytä purkki. Rullataan ylös.

Kokeneiden kotiäitien neuvoja:

• Jos hunajalle ei ole allergiaa tai vastenmielisyyttä, kokeile korvata sokeri hunajalla samoissa suhteissa, sulje purkki ja avaa se viikon kuluttua. Jos pidät siitä, voit valmistaa sen hunajalla;
• Leikkiä mausteilla: korianteri, basilika, rosmariini ja rakuuna. Laita jokaiseen purkkiin erillinen mauste ja merkitse se, jotta tiedät mistä pidit ja mistä et.

Paprikat talveksi tomaatti-valkosipulikastikkeessa: resepti

Tätä herkkua arvostavat ne, jotka rakastavat valkosipulia, mutta uskokaa minua, he eivät vain arvosta sitä, he pyytävät tätä salaattia yhä uudelleen ja uudelleen!

Paprika tomaatti-valkosipulikastikkeessa

Ainekset:

• Tomaatit 350 gr.;
• Paprika 500 gr.;
• Nuori valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sokeri 1,5 ruokalusikallista;
• Suola 1 rkl;
• Etikka 9 % 15 g;
• Puhdistettu kasviöljy 15 gr.

Puhdistamme pippurin, pesemme sen ja leikkaamme sen suikaleiksi. Jauha tomaatit lihamyllyssä valkosipulin kanssa ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää mausteet etikkaa lukuun ottamatta ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää pippuri ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää etikka ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Kaada purkkeihin ja tilaa. Tuotteiden laskelma 0,5 litraa lopputuotetta kohden on annettu.

Kuinka keittää paahdettuja paprikaa talveksi?

Pippuria koskaan kokeilleet tietävät, että sitä on mahdotonta rullata liikaa. Loppujen lopuksi hän lentää pois nopeammin kuin kuumat kakut.

Paahdettua paprikaa talveksi

Tarvitsemme 3 litralle:

• Pienet paprikat ilman kuoppia tai mätää - 2,5 kg;
• Mehukas valkosipuli - yksi pää;
• Kuuma paprika - 1 kpl;
• Etikka 9% - 70 ml;
• Sokeri - 200 gr.;
• Suola - 1 rkl. lusikka;
• Puhdistettu, puhdistettu kasviöljy (valkoinen läpinäkyvä väri), jotta ei tule epämiellyttävää jälkimakua.

Pesemme siis kaikki paprikat perusteellisesti kiinnittäen erityistä huomiota varret, sillä ne säilyvät. Kuivaa talouspaperilla ja laita öljyllä puoliksi täytettyyn rasvakeittimeen tai paistinpannuun. Paista jokainen paprika kullanruskeaksi ja poista purkkeihin. Tiivistele kerros kerrokselta ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulia. Paistamme myös kuumaa pippuria ja laitamme sen purkkeihin niin, että maku leviää purkkiin.

Kun purkin yläosaan on jäljellä 3 cm, lisää suola, sokeri, etikka ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kääri rullalle ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kuinka täyttää paprikat vihanneksilla talveksi?

Haluatko yllättää perheesi ja vieraasi? Tarjoamme herkullista paprikan täyttämistä vihanneksilla ja sitä seuraavaa marinointia.

Ainekset:

• 10 samankokoista kypsää moniväristä paprikaa;
• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (noin 500 g);
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 4 sipulia;
• Tomaatti - 1 litra;
• Sekoitus paprikaa, yrttejä ja suolaa.

Kuori ja pese paprikat täytettä varten. Laita kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Raasta sillä välin kaikki vihannekset tai jauha ne lihamyllyssä. Paista ja suolaa maun mukaan. Täytä paprikat, laita ne purkkeihin ja kaada sitten varovasti kiehuvat tomaatit niiden päälle. Anna sen steriloitua 20 minuuttia ja rullaa.

Kuinka valmistaa paprikakaviaaria talveksi?

Kaviaarin ja voileipäratkaisujen ystäville tarjoamme herkullista kaviaaria. Valmista, kokeile, ja jos pidät, voit kääriä sen talvella nopeita välipaloja varten.

Paprikakaviaaria talveksi

Ainekset:

• 5 kg paprikaa;
• 300 gr. porkkanat;
• 500 gr. sipulit;
• 400 gr. tomaatti;
• 1 persiljajuuri;
• 1 sellerin juuri;
• puoli teelusikallista jauhettua pippuria;
• puoli teelusikallista maustepippuria;
• Suolaa maun mukaan.

Pese paprikat ja laita kuumaan uuniin paistamaan. Poista iho ja poista kanta ja ydin. Kuori porkkanat ja juuret, leikkaa suikaleiksi ja paista kullanruskeiksi hienonnetun sipulin kanssa.

Kierrä tomaatti ja keitä 5 minuuttia, lisää paprikat ja paistetut kasvikset, keitä 10 minuuttia. Laita purkkeihin ja steriloi:

• litran purkki 40 minuuttia;
• Puolen litran purkki 30 minuuttia.

Ota ulos, rullaa ja kääri ylösalaisin, kunnes se jäähtyy (jopa 24 tuntia). Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Toivomme, että pidit artikkelistamme paprikoiden valmistamisesta talveksi. Ja lopuksi lisäämme videon, jossa on muita ideoita talvivalmisteisiin paprikailla.

Video: Kuinka pitää paprikat tuoreina talveksi ilman kypsennystä tai pakastamista? Don Kitchenin salaisuudet

Onko sinulla paljon paprikaa, etkä tiedä mitä tehdä niille? Kääritään paprikat talveksi. Valokuvien reseptimme auttavat sinua käärimään niin herkullisia paprikaa, että nuolet sormesi!

Harkitsemme useita vaihtoehtoja valmisteiden valmistamiseksi, mutta sinä puolestaan ​​päätät reseptin itse ja jaat sitten makuelämyksiäsi.

Jos rakastat kotitekoisia pehmeitä paprikoita, tämä säilykeresepti on juuri sinua varten. Paahtaminen tekee paprikoista vielä pehmeämpiä ja mehukkaampia.

Ainekset litran purkkiin

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• keskikokoinen paprika - 1,6 kg.

Valmistautuminen

1. Jotta työkappaleesta tulee monivärinen, otamme punaisia, keltaisia ​​ja vihreitä paprikaa. Poistamme siemenet, poistamme varret, pesemme ne, leikkaamme ne puoliksi ja sitten taas puoliksi.

2. Laita valmistettu paprika kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä. Paista miedolla lämmöllä pehmeäksi.

3. Valmista kiehuvaa vettä pippurin kypsyessä.

4. Kaada kidesokeri ja suola steriloituun purkkiin, kaada lusikallinen etikkaa, lisää pehmeää pippuria ja ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia. Kaada jäljelle jäänyt etikka.

5. Kaada kiehuvaa vettä purkin reunoille ja sulje kansi.

6. Peitä sauma huovalla ja anna sen jäähtyä muutaman tunnin ajan.

Nopea resepti marinoituihin paprikoihin

Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät halua seisoa liedellä useita tunteja rullallessaan paprikaa kesäpäivinä.

Ainekset 4 litran purkkeihin

• paprika - 3,7 kg;
• vesi - 800 ml;
• etikka 9% - 160 ml;
• auringonkukkaöljy - 160 ml;
• rakesokeri - 150 g;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• neilikka - 3 silmua;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• maustepippuri - 3 hernettä.

Valmistautuminen

1. Poista pippurista siemenet ja pese se hyvin.

2. Leikkaa 4 osaan, jos paprika on suuri, leikkaa 6 osaan.

3. Laita valmistetut paprikat kiehuvaan veteen ja keitä pari minuuttia.

4. Kaada marinaadia varten 800 ml suodatettua vettä erilliseen kattilaan, lisää suola, kidesokeri, neilikka, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti ja voita. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä liekkiä, mutta vain niin, että vesi kiehuu hieman.

5. Keitä marinadia 5 minuuttia ja kaada sitten etikka.

6. Laita paprika siivilään ja laske se marinaadiin 6-8 minuutiksi.

7. Laita paprikat steriloituihin purkkeihin ja täytä ne kuumalla marinadilla. Sulje kansilla.

Huomio

Tölkkejä ei tarvitse täyttää paprikalla, niin paljon menee ensimmäisellä kerralla ja rullaa sen verran.

8. Nyt odotamme, kunnes saumat ovat jäähtyneet ja laitamme ne säilytykseen.

Paistettua paprikaa omassa mehussaan

Tarjoamme sinulle erittäin maukkaan reseptin paistetuille paprikoille omassa mehussaan ilman etikkaa ja vettä. Tämä maku ja tuoksu ovat niin houkuttelevia, että sitä on mahdotonta vastustaa...

Ainekset 2 litran purkkeihin

• paprika - 1,6 kg;
• oliiviöljy - 70 ml;
• vastapuristettu sitruunamehu - 50 ml;
• suola - 1 kasattu teelusikallinen;
• mustapippuri - 7 hernettä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kidesokeri - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Pese paprikat, laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin 45 minuutiksi. Paista 210 asteessa.

2. Laita kuuma paprika astiaan ja anna jäähtyä.

3. Steriloi tarvittavan tilavuuden purkit ja vastaavat kannet.

4. Poista kuori paistetuista paprikoista ja poista varovasti varret ja siemenet.

5. Valuta vapautunut mehu erilliseen astiaan.

6. Leikkaa paprika haluamallasi tavalla ja siirrä se valmiisiin purkkeihin tiivistämättä. Lisää muutama mustapippuri (voit myös lisätä maustepippuria).

7. Kaada sitruunamehu pippurimehuun, lisää loput ainekset ja sekoita hyvin, jotta kidesokerin ja suolan jyvät ovat täysin liuenneet.

8. Kaada valmis marinadi purkkeihin pippurilla lisäämättä 1 cm reunaan.

9. Ota syvä pannu, peitä pohja liinalla ja aseta purkit ulos. Kaada viileää vesijohtovettä astioihin astioiden ripustimiin asti. Peitä keitetyillä kansilla ja kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, vähennä liekkiä ja keitä noin 20 minuuttia.

10. Olemme suorittaneet sterilointivaiheen, kierrä nyt kannet tiukasti ja jäähdytä.

Kaalilla täytetty paprika

Kasvisvälipala on aina hyödyllinen talvella. Paprikat voidaan täyttää erilaisilla vihanneksilla, mutta sopivin vaihtoehto on kaali. Kuvittele vain, pehmeät paprikat kätkevät rapeaa marinoitua kaalia. Mmm, namia!

Ainesosat

• keskikokoiset paprikat - 45 kpl;
• chilipippuritanko - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
• valkokaali - 2,7 kg;
• valkosipuli - 13 neilikkaa;
• persilja, tilli - nippu;
• suodatettu vesi - 1 litra;
• etikka 9% - 0,5 kuppia;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• rakesokeri - 1 rkl. lusikka;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Poista paprikoista siemenet, keitä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, poista ja jäähdytä.

2. Hienonna kaali hienoksi, lisää raastettu porkkana, suola, murskaa hieman ja sekoita.

3. Hienonna vihreät, valkosipuli ja kuuma paprika ja lisää kaaliin. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

4. Tänä aikana paprikat ovat jäähtyneet. Täytämme ne tuloksena olevalla täytteellä ja laitamme ne purkkeihin.

5. Aloitetaan marinadin valmistus. Kaada suola ja kidesokeri veteen, kaada kasviöljyä ja keitä 5 minuuttia. Lisää etikka.

6. Kaada marinadi lasipurkkeihin ja peitä kannella.

7. Steriloi täytetyt paprikat kattilassa vedellä seuraavasti: 1 litra – 30 minuuttia, 2 litraa – 40 minuuttia.

8. Kierrä purkkien kannet nopeasti käden liikkeelle, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne huopaan tai mattoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Paprika tomaattimehussa

Niille, jotka rakastavat kotitekoista tomaattimehua ja makeita, rapeita paprikoita, suosittelemme valmistamaan mielenkiintoisen rullan, joka sisältää suosikkituotteesi.

Ainesosat

• punainen paprika - 2,7 kg;
• kotitekoinen tomaattimehu - 1,7 l;
• oliivi- tai kasviöljy - 0,5 kuppia;
• sokeri - 200 g;
• kivisuola - 75 g;
• etikka - 0,6 kuppia.

Valmistautuminen

1. Ensin steriloimme purkit ja kannet.

2. Kaada tomaattimehu, öljy, etikka syvään paksupohjaiseen kattilaan, lisää kidesokeri ja kivisuola. Sekoita kaikki hyvin, kiehauta, vähennä liekkiä ja keitä 8-10 minuuttia.

3. Kuori pippuri siemenistä, leikkaa varret ja leikkaa 1,5 cm leveiksi suikaleiksi.

4. Siirrä paprika kattilaan marinadin kanssa ja keitä suljetun kannen alla 20-25 minuuttia. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

5. Siirrä valmistetut paprikat purkkeihin uralusikalla, kaada kiehuvaan marinadiin, älä lisää 1 cm reunoille Peitä kannella, laita purkit uunipellille ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

6. Sulje valmiit purkit kansilla, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä pöydällä.

7. Säilytä ruokakomerossa tai kellarissa.

Kaikkina talvipäivinä voit avata herkullisen valmisteen paprikalla ja nauttia sen poikkeuksellisesta mausta.

Haluatko tehdä paprikaa hunajalla? Katso sitten vaiheittainen videoresepti

Makeita paprikaa sisältävät ruoat ovat kirkkaita ja maukkaita, mutta talvella tämän vihanneksen hinta supermarketeissa on korkea. Toistuvaan käyttöön on erittäin hyvä valmistaa kotitekoisia paprikavalmisteita. Maukkaammaksi tehdään useita erilaisia ​​valmisteita erikseen: käytettäväksi salaateina tai lisäkkeenä lämpimien ruokien valmistukseen.

Valikoima kultaisia ​​reseptejä auttaa sinua valitsemaan herkullisimman ja kotiravintolaasi parhaiten sopivan.

Näytä kaikki

Valmistelut tarjoilua varten

Nämä kesällä valmistetut salaatit voidaan avata ja tarjoilla heti, vain laittamalla ne purkista lautaselle. Ne täydentävät ihanteellisesti liha- ja lämpimiä ruokia, ja niitä syödään kasvissyöjänä.

Alla esitetyt reseptit vaativat aikaa ja vaivaa, mutta niiden maku ja aromi ovat sen arvoisia.



Tomaattimehussa

Ota tähän reseptiin pieniä hedelmiä, mieluiten kaikista mahdollisista väreistä. Jos niitä ei ole, tarvitset suuria, meheviä, ne leikataan viipaleiksi (4–6 osaan). Paprikat tarjoillaan pöytään, ja tomaattimehua käytetään borssien ja muiden ruokien valmistukseen.

Pippuria tomaattimehussa

Valmistaaksesi 2 kg kuorimatonta pippuria tarvitset:

• Kotitekoinen tomaattimehu - 1,5 l.
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Sokeri - 3 rkl. l.
• Pöytäetikka - 2 rkl. l.
• Puhdistettu kasviöljy - 250 ml.
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää.
• Makeat herneet 5-6 kpl, laakerinlehdet - 3 kpl.

Tämän aromaattisen ja maukkaan ruuan valmistus voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. 1. Jos hedelmät ovat pieniä, ne vain pestään, suuret poistetaan varresta ja siemenistä, leikataan viipaleiksi ja pestään. Sitten niiden annetaan valua.
2. 2. Tomaattimehu on kotitekoista, paras vaihtoehto sen tekemiseen on mehupuristin, mutta lihamylly sopii. Noin 3 kilosta tomaatteja saadaan 1 litra mehua, jos tomaatit ovat mehukkaita, mutta lisää saatetaan tarvita.
3. 3. Sitten mehu laitetaan kattilaan, lisätään tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja kiehautetaan.
4. 4. Laita paprikat kiehuvaan mehuun. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Keitä neljäsosa tuntia, lisää sitten valkosipuli, etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. 5. Laita valmis paprika tiiviisti steriileihin purkkeihin, paina hieman alas lusikalla. Kaada mehu päälle, lisää muutama herne ja laakerinlehti.
6. 6. Saatu seos on myös steriloitava. Tee tämä suuressa kattilassa kuumalla vedellä. Sen pohjalle laitetaan paksu kangas ja laitetaan purkit. Keitä sitten 15 minuuttia (puolen litran astiat) ja rullaa.

Tärkeä! Sterilointiveden ja paprikapurkkien tulee olla samanlämpöisiä, muuten lasi saattaa halkeilla.



Kaalin kanssa

Valmistus on herkullista uuniperunoiden, puuron ja kotlettien kanssa. Se on helppo valmistaa.

Tätä varten tarvitset 3,5 kg kuorimatonta paprikaa:

• Valkokaali - 1 kg.
• Persilja - 100 grammaa.

Pääainekset on annettu esimerkkinä, kaalin määrä riippuu täytteen tiheydestä.

Marinadiin tarvitset jokaista litraa vettä:

• Sokeri - 5 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.
• Pöytäetikka - 100 ml.
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. 1. Valmista ensin paprikat: kuori varret ja poista siemenet, huuhtele kylmällä vedellä poistaaksesi kaikki siemenet.
2. 2. Laita se sitten kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista työkappaleet vedestä uralusikalla ja anna niiden valua.
3. 3. Hienonna kaali tässä vaiheessa, lisää hieman suolaa ja hiero sitä käsilläsi pehmeiksi. Persilja hienonnetaan ja sekoitetaan raastetun kaalin kanssa.
4. 4. Kun paprikat ovat jäähtyneet, täytä ne varovasti mutta tiiviisti kaalin ja persiljan seoksella. Jokainen paprika laitetaan valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja peitetään kansilla.
5. 5. Keitä sitten marinadi kattilassa: anna veden kiehua ja kaada öljy, lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria, anna niiden liueta ja kaada joukkoon etikka. Sitten kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin.

Valmistetut purkit (0,5 l) steriloidaan neljännestunnin ajan miedolla lämmöllä ja suljetaan sitten ilmatiiviisti. Säilytys säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Kaalilla täytetty paprika



Paprikaviipaleet hunajalla

Näitä maukkaita marinoituja paloja voi syödä salaattina tai lisätä muiden ruokien ainesosiksi. Siitä tulee aina herkullista, valmiste valmistetaan ilman sterilointia.

1 kg kuorittuja paprikaa valmistaaksesi tarvitset:

• Kasviöljy - 100 ml.
• Pöytäetikka - 60 ml.
• Vesi - 1500 ml.
• Hunaja - 50 ml.
• Suola - 8 g.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Makeat herneet - 4 kpl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. 1. Kuori paprikat, huuhtele kylmällä vedellä ja vaahdota kiehuvassa vedessä pehmeiksi (noin vartin verran).
2. 2. Ota se sitten pois ja laita se valmistettuihin, steriileihin purkkeihin, laita herneitä ja laakerinlehti jokaisen pohjalle. Purkit peitetään kansilla.
3. 3. Valmista marinadi erikseen kattilassa. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää voi, suola ja sokeri, anna kiehua, poista sitten lämmöltä ja lisää etikka ja hunaja. Sekoita kaikki ja mausta paprikat purkeissa.
4. 4. Sitten purkit suljetaan tiiviisti, asetetaan kannen päälle ja peitetään huovalla. Anna vaikuttaa 12-14 tuntia ja vie kellariin.

Pippuria hunajalla

Tämän purkitetun välipalan valmistus kestää enintään 1 tunnin.

Lecho vihannesten kanssa

Tämä lecho voi olla pehmeä tai mausteinen, kaikki riippuu mausta ja mieltymyksistä, missä tahansa muodossa se on maukasta ja aromaattista. Sinun on punnittava vihannekset jo kuorittuina ja leikattuina.

Lecho vihannesten kanssa

Lechon valmistamiseksi 2 kg:sta tomaatteja ja samasta määrästä pippuria tarvitset:

• Porkkanat ja sipulit - 0,8 kg kumpikin.
• Sokeri ja kasviöljy 200 g kumpikin.
• Etikka - 80 g.
• Makeat herneet, laakerinlehdet, neilikka ja jauhettu mustapippuri (mausteinen vaihtoehto).

Vaiheittainen opas:

1. 1. Kaikki vihannekset pestään kylmällä vedellä, sipulit ja porkkanat kuoritaan. Paprikan ja tomaattien tulee olla lihaisia, jotta lechosta tulee maukkaampaa.
2. 2. Tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimessa.
3. 3. Leikkaa paprikat paloiksi, porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja sipulit kuutioiksi.
4. 4. Paista sipuli erikseen paistinpannulla puolikypsäksi ja lisää sitten porkkanat. Keitä kasvikset pehmeiksi.
5. 5. Lisää valmiisiin tomaatteihin mausteet ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia. Jos alkuruoan pitäisi olla mausteinen, lisää reilusti (maun mukaan) jauhettua mustapippuria.
6. 6. Lisää sitten hienonnettu paprika ja paistetut kasvikset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi (20–25 minuuttia). Lechoa sekoitetaan ajoittain.
7. 7. Lisää sitten kypsennyksen lopussa etikka ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia. Tämä resepti voidaan valmistaa ilman etikkaa, se ei vaikuta sauman laatuun.
8. 8. Valmis tuote asetetaan steriileihin purkkeihin, ja se ei tarvitse muuta kuin sulkea se tiukasti kansilla.

Munakoiso pippurilla

Maukas ja kohtalaisen mausteinen alkupala, joka sopii liharuokien lisukkeeksi.

Munakoiso pippurilla

Sen valmistamiseksi 750 g:lle pieniä nuoria munakoisoja tarvitset:

• Pippuri - 250 g.
• Chili - ½ paloja.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa.
• Sokeri - 20 g.
• Suola - 15 g.
• Etikka - 10 g.
• Auringonkukkaöljy - 25 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Kääntämistä varten tarvitset nuoria munakoisoja, jotta sinun ei tarvitse kuoria niitä. Ne leikataan 2 cm paksuisiksi renkaiksi ja sitten neljäsosiksi ja liotetaan sitten jääkylmässä suolavedessä ½ tuntia.
2. 2. Aloita kastikkeen valmistus tällä hetkellä. Paprikat (punaiset ovat parempia värin vuoksi) puhdistetaan siemenistä; myös kuumat paprikat puhdistetaan siemenistä. Valkosipuli - kuoresta. Kaikki ainekset laitetaan blenderiin ja murskataan. Tai he tekevät sen lihamyllyllä.
3. 3. Sitten seos kaadetaan kattilaan, lisätään suola ja sokeri ja haudutetaan kastiketta miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia.
4. 4. Poista munakoisot vedestä ja keitä kiehuvassa vedessä pehmeiksi (noin 7 minuuttia). Laita sitten ilman nestettä kastikkeeseen ja keitä kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
5. 5. Aseta sitten steriileihin astioihin ja sulje hermeettisesti.
6. 6. Purkit on käärittävä peittoon ja säilytettävä 12 tuntia, vasta sitten viedään kellariin tai kellariin.

Valmistelut ruoanlaittoon

Talveksi he valmistavat paljon kotitekoisia kastikkeita ja tahnoja, borssikastikkeita paprikoista.

Suurin osa niistä on puolivalmiita tuotteita, joita lisätään kypsennyksen aikana; niitä ei syödä itsenäisenä ruokalajina.

Tomaatti

Mausteesta tulee maukasta ja epätavallista. Sitä varten voit käyttää minkä tahansa värisiä hedelmiä, myös vihreitä. Se korvaa tomaattipastan.

Keittomenetelmä:

• Sokeri - 100 g.
• Sitruunamehu - 100 g.
• Suola - 30 g.
• Vesi - 1 l.
• Oliiviöljy - 100 g.

Paistetut paprikat

Valmistautuminen:

1. 1. Pese ensin paprikat ja paista niitä kokonaisina uunissa 220 C 40 minuuttia.
2. 2. Sitten ne jäähdytetään, kuori, varret ja siemenet poistetaan.
3. 3. Saadut aihiot leikataan suuriksi paloiksi, asetetaan steriloituihin purkkeihin, painetaan hieman lusikalla.
4. 4. Peitä purkkien yläosa kannella.
5. 5. Valmista sitten marinadi kattilassa. Anna veden kiehua ja lisää suola ja sokeri, sulata ne, lisää öljy ja sitruunamehu.
6. 6. Saatu marinadi kaadetaan työkappaleisiin, steriloidaan purkeissa (puolen litran astiat neljännestunnin ajan) ja suljetaan sitten hermeettisesti.

Adjika

Adjika on mausteinen mauste, jossa on monia pippuria sisältäviä reseptejä.

Tässä on kaksi maustevaihtoehtoa:

• purkitettu - keitä ja rullaa kannet;
• raaka - säilytetään jääkaapissa, sen valmistukseen käytetään raakoja vihanneksia, ja pitkäaikainen varastointi antaa sille mausteen ja aspiriinin mausteisen maun.

Adjikan komponentit

Valmista 1 kg tomaattia:

• paprika - 100 g;
• punainen kuuma chili - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 0,5 tl;
• piparjuuri - 30 g.

Resepti:

1. 1. Kaikki vihannekset pestään kylmällä vedellä, kuoritaan ja hienonnetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. 2. Lisää sitten puoli teelusikallista suolaa.
3. 3. Keitä sitten kattilassa 20 minuuttia. Kypsennyksen aikana adjikaa sekoitetaan niin, että se ei pala, ja keitetään miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
4. 4. Rullaa sitten ilmatiiviisti kansilla.
5. 5. Adjika voidaan steriloida suoraan purkeissa, pidä puolen litran astiat vedessä 20 minuuttia.

Adjikaa ei tarvitse keittää, vaan se säilytetään raakana aspiriinin (asetyylisalisyylihapon) kanssa. Sitten, kun kaikki ainesosat on hiottu, lisää 1 jauhettu tabletti koostumukseen. Suola ja aspiriini liuotetaan ja laitetaan sitten steriileihin astioihin.