Kuinka maanviljelijät ja käsityöläiset asuivat Egyptissä. Muinaisen maanviljelijän ruokalista. Mitä he söivät Venäjällä? Jakaudu ryhmiin

On epätodennäköistä, että kukaan kiistää väitettä, että ruoka on yksi ihmisen perustarpeista. Niin oli, niin on ja niin tulee olemaan. Mutta historioitsijalle ravitsemustutkimus tietyllä aikakaudella on erityisen kiinnostavaa. Tutkijoiden keräämät tiedot resepteistä, säilyneistä ruokatavoista, arkeologisista löydöistä jne. muodostavat lisätietoa, joka valaisee koko yhteiskunnan elämää.

Tietenkään kaikki keskiajan historian ajanjaksot eivät ole yhtä rikkaat kirjallisissa lähteissä. Tästä syystä esimerkiksi tiedämme vähän eurooppalaisen ruoanlaiton kehityksestä aiemmin XII . Samalla on täysin selvää, että keskiaikaisen ruoanlaittotaiteen perusta luotiin juuri silloin, jotta XIV vuosisadalla saavuttaakseen huippunsa.

Edistystä maataloudessa

Tähän prosessiin vaikutti suurelta osin niin kutsuttu agraarinen vallankumous. X-XIII vuosisadat. Yksi sen osista oli kolmipeltoinen viljelykiertojärjestelmä, jossa kylvöalasta puolet sijasta kolmannes kohdistettiin kesannoksi. Tämä edistyksellinen maanviljelymenetelmä mahdollisti tehokkaamman sadon epäonnistumisen torjumisen: jos talvisato kuoli, voit luottaa kevätsatoon ja päinvastoin.

Neitseellisten maiden kehittäminen ja rautaisten maataloustyökalujen käyttö, mukaan lukien pyöräaura muottilaudalla, vaikutti myös tuottavuuden kasvuun ja monipuolisempaan ruokavalioon. Tämän seurauksena keskiajalla (hirveästi ) Euroopan väestö kasvoi merkittävästi. Mukaan M.K. Bennett, vuonna 700 Euroopassa asui noin 27 miljoonaa ihmistä, vuonna 1000 - 42 miljoonaa ja vuonna 1300 - 73 miljoonaa.

Niissä kasvatettiin spelttiä, ohraa, durraa, hirssiä, kauraa, vehnää, mutta ennen kaikkea ruista. Kristinuskon leviämisen myötä St. Benedictus ravitsemusalalla lisäsi viinin, kasviöljyn, leivän tuotantoa ja näiden tuotteiden asteittaista leviämistä Etelä-Euroopasta pohjoiseen.

kuitenkin saavutukset maatalouden alalla eivät suinkaan sulkeneet pois nälänhätää, joka kiusasi eurooppalaisia ​​kadehdittavan usein. Ja varmasti keskiaikaista ruokavaliota, vaikka puhummekin korkeimman aristokratian ruokavaliosta, ei voida kutsua terveeksi nykyaikaisen dietetiikan näkökulmasta.

Emme saa unohtaa, että keskiajalla eurooppalaiset eivät vielä tienneet tuotteita, joita ilman keittiömme on mahdotonta ajatella nykyään - maissia, tomaatteja, auringonkukkia, perunoita. Niinpä yleisimmin kulutettuja puutarhakasveja olivat kaali, sipuli, herneet, porkkanat, valkosipuli, pavut, pavut, linssit ja nauriit.

Talonpoikien ravitsemus keskiajalla

Ravitsemus keskiajalla heijasti ihmisen sosiaalista asemaa. Lisäksi ruoka oli keskeinen osa keskiaikaista lääketiedettä, mistä ovat osoituksena säilyneet tutkielmat, joissa hoitoon määrättyjen ruokien reseptit eivät ole vähiten tärkeitä. Mutta katsotaanpa tarkemmin, mitä eurooppalaiset söivät päivittäin.

Talonpoikien päivittäinen ruokavalio

Talonpojat, jotka muodostivat suurimman osan Euroopan väestöstä, joutuivat tyytymään vähään. Puuroa, joka on heidän ruokavalionsa perusta, täydennettiin useimmiten muhennuksella, vihanneksilla, palkokasveilla ja harvemmin hedelmillä, marjoilla ja pähkinöillä. Ruis- tai harmaaleipä, joka oli sekoitus vehnää, ohraa ja ruisjauhoa, ja XII vuosisadasta tuli talonpoikaaterian pakollinen "lisäaine".

Ja vain suurten juhlien, kuten joulun, aikana kyläläiset "herättivät" lihaa. He söivät sianlihaa kaikki juhlapyhät, ja ylijäämät suolattiin, jotta niukkaa talvimenua voitaisiin jotenkin monipuolistaa. Sian teurastus vuoden lopussa oli todellinen tapahtuma, joka heijastui kuuluisaan "Berryn herttuan luksustuntikirjaan": joulukuun pienoismallissa Limburgin veljekset kuvasivat villisian metsästystä.

Ranskassa XI vuosisatojen ajan kastanjalehtoja alettiin istuttaa. Kastanjat, joita kutsutaan myös leipähedelmiksi, toimi jauhojen lähteenä, joka pelasti köyhät, ja joskus ei vain heitä, nälänhädän aikana. Samaan aikaan alettiin suolata ja savustaa kalaa, jota syötiin sekä paastopäivinä että paastopäivinä. Varakkaiden talonpoikien pöydällä oli viljan ja vihannesten lisäksi munia, siipikarjaa, lammas- tai vuohenjuustoa ja jopa mausteilla maustettuja ruokia.

Muuten, mausteista - inkivääri, neilikka, pippuri jne. Tietenkään talonpoikatalo ei ollut paikka, jossa niitä käytettiin laajalti, koska mausteet olivat kalliita. Siksi he käyttivät useimmiten saatavilla olevia mausteita antaakseen yksitoikkoiselle ruoalle uuden maun. Käytettiin minttua, tilliä, sinappia, valkosipulia, persiljaa jne.

Joten tuottavina vuosina keskiaikaisen Euroopan talonpoikien päivittäinen ruokavalio koostui muuttumattomasta tandemista - harmaasta leivästä ja puolinestemäisestä viljapuurosta. Paistetut ruoat olivat harvinaisuuksia. Useammin tarjottiin keiton ja muhennoksen välimaastossa oleva ruokalaji, jolle valmistettiin kastike erikseen hapanviinistä, pähkinöistä, korppujauhoista, mausteista ja sipuleista.

On uusi ravitsemusbuumi – jokainen laihtuu veriryhmiensä mukaan. Joillakin kansalaisilla on kiire luoda oma yksilöllinen ruokavalionsa, toiset vain lukevat tästä aiheesta kirjoja, onneksi niitä on paljon. Mikä on veriryhmäruokavalio?

Jaa ryhmiin

Lääkärit ovat jo pitkään huomanneet, että samaa vähäkalorista ruokavaliota noudattavat ihmiset laihduttavat eri tavoin - toiset onnistuvat laihtumaan 10 kiloa 10 päivässä, kun taas toiset laihduttavat tuskin kahta.

Tämän sensaatiomaisen menetelmän ovat tietysti amerikkalaiset keksineet. Mikä ei yleisesti ottaen ole yllättävää - maassa, joka on maailman ensimmäisellä sijalla liikalihavien ihmisten lukumäärän suhteen, ylipainon torjuntaan on omistettu kaikkensa. Amerikkalainen lääkäri James D'Adamo ehdotti, että painonpudotukseen vaikuttava tekijä on veriryhmä. Myöhemmin hänen poikansa Peter teki yhteenvedon tutkimustuloksista ja kehitti uuden teorian veriryhmäruokavaliosta.

Veriryhmän mukainen ravitsemus liittyy ihmisen evoluutiokehitykseen eli elintarvikkeiden kulutukseen ihmisen evoluution eri vaiheissa.

Ja ketkä ovat esi-isät? Nykyajan ihmisen on muistettava kaukaisten esi-isiensä ruokamieltymykset, jotta kehon geneettinen rytmi ei häiriinny.

Vanhin on ensimmäinen veriryhmä. Se ilmestyi noin 40 000 vuotta sitten, kun ensimmäiset ihmiset planeetalla - Cro-Magnons - kantajat tätä veriryhmää, pääasiassa metsästivät, ja siksi liha oli heidän pääruokatuotteensa. Samoin marjoja, juuria ja lehtiä.

Evoluutioprosessissa ihminen muutti elämäntapaansa ja sai uutta ruokaa. Tämän seurauksena alkuperäisestä veriryhmästä nousi kolme uutta, jotka sopeutuivat paremmin uusiin elinoloihin.

Joten toinen veriryhmä ilmestyy 25 000 - 15 000 eKr. Silloin metsästäjät alkoivat muuttua maanviljelijöiksi.

Kolmannen veriryhmän ihmiset ovat paimentolaisten kaukaisia ​​jälkeläisiä. Tämä veriryhmä esiintyy 10-15 tuhatta vuotta eKr. He söivät lihaa ja maitotuotteita.

Neljäs, harvinaisin veriryhmä, ilmestyi toisen ja kolmannen sekoittumisen seurauksena, kun barbaaripaimentolaiset valloittivat rauhanomaisten maanomistajien alueet.

Hunter's Diet (I)

Metsästäjä on luonteeltaan lihansyöjä, joten aktiivisella elämäntavalla hän ei voi lihoa lihasta, vaan ylimääräiset kilot tulevat leivästä, vehnästä, jyvistä, papuista, linsseistä ja papuista. Kaali, kukkakaali ja ruusukaali vaikuttavat myös liikalihavuuteen. Mutta ensiapu painonpudotukseen on merenelävät, merilevät, maksa, liha, parsakaali, pinaatti.

Ruokavalio, "viljelijä" (II)

Ensimmäiset kasvissyöjät planeetalla olivat ihmisiä, joilla oli toinen veriryhmä. Siksi elintarvikkeet, jotka edistävät ylimääräisten kilojen kertymistä sinulle: liha, maitotuotteet, pavut ja vehnä, kulutetaan liikaa. Mutta kasviöljyt, soijatuotteet, vihannekset ja ananakset ovat parhaita auttajia taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan.

Nomad-ruokavalio (III)

"Nomad" on suuri maidon ja maitotuotteiden ystävä. Sulkee lihan hyvin. Ylimääräisiä kiloja saadaan maissista, linsseistä, maapähkinöistä, tattarista ja vehnästä. Laihduttaessaan tämän veriryhmän ihmisten tulisi suosia vihreitä vihanneksia, lihaa, munia ja vähärasvaisia ​​maitotuotteita.

"Nomadisen maanviljelijän" ruokavalio (hybridi)

Veriryhmän IV ihmisten veressä on toisen ja kolmannen ryhmän merkkejä. Siksi ruokavaliosta tulee hieman monimutkaisempi. Ruoat, jotka edistävät painonnousua ihmisille, joilla on veriryhmä IV: punainen liha, pavut, siemenet, maissi, tattari, vehnä. Painonpudotusta edistäviä tuotteita ovat äyriäiset, kala, maitotuotteet, vihreät vihannekset, merilevät, ananas.

Mitä ruokalistallamme on tänään?. Ruokailu- ja elämäntapasuositukset kullekin veriryhmälle ovat hyvin yksinkertaisia, eikä sinun ole vaikea valita omaa ruokalistaa. Kaikki tuotteet on jaettu kolmeen ryhmään: erityisen hyödyllinen, neutraali ja haitallinen. Anna etusijalle terveelliset, sisällytä joskus neutraaleja ruokavalioosi ja yritä välttää haitallisia. Jos haluat laihtua, älä syö liikaa edes terveellisiä ruokia. Luetteloimalla kiellettyjä elintarvikkeita ravitsemusasiantuntijat eivät tarkoita ollenkaan, että he tuovat sinulle ylimääräisiä kiloja tai provosoivat vakavia sairauksia, vaan yksinkertaisesti joutumalla kemiallisiin reaktioihin veresi kanssa he voivat hidastaa aineenvaihduntaasi.

Hunter-valikko

Erityisen terveellisiä tuotteita: lammas, naudanliha, vasikanliha, lammas, ahven, lohi, turska, hauki, tuore silli, pellavansiemenöljy, oliiviöljy, artisokka, parsakaali, sipuli, persilja, piparjuuri, valkosipuli, pinaatti, viikunat, luumut, kasvismehut.

Neutraali: kana, kalkkuna, ankka, kani, anjovis, kalmari, rapuja, katkarapuja, pehmeät juustot, voi.

Haitallinen: sianliha, hanhi, kaviaari, suolattu silli, maitotuotteet, maapähkinät, pistaasipähkinät, palkokasvit, maissihiutaleet, puuro (paitsi tattari), pasta, munakoiso, sienet, kaali, perunat, voi.

Maanviljelijän menu

Erityisen terveelliset tuotteet: kana, kalkkuna, ahven, karppi, turska, sardiinit, pellavansiemenöljy, oliiviöljy, maapähkinät, kurpitsansiemenet, palkokasvit, viljatuotteet, tattaripuuro, parsakaali, sipuli, porkkana, persilja, piparjuuri, pinaatti, valkosipuli, aprikoosit , ananakset, kirsikat, rusinat, viikunat, sitruunat, luumut, luumut Neutraali: valkoiset pavut, vihreät herneet, jogurtti, kefiiri, kotitekoinen juusto, pasta.

Haitallinen: liha (paitsi kana, kalkkuna), katkarapu, hummeri, silli, voi, kova juusto, punaiset pavut, munuaispavut, vehnäleseet, munakoiso, paprikat, kaali, perunat, oliivit. Appelsiinimehu ja tomaattimehu eivät myöskään ole sinua varten.

Nomad Menu

Terveelliset tuotteet: maito ja maitotuotteet, lammas, kaninliha, lammas, kala ja äyriäiset, oliivi, pellavansiemenöljy, pavut, munakoisot, kaikenlaiset kaali, sienet, paprikat, punajuuret, porkkanat, lähes kaikenlaiset hedelmät, paitsi kaki ja granaattiomena Neutraali: Useimmat pähkinät ja siemenet.

Haitallinen: siipikarja, katkarapu, rapu, hummeri, jäätelö, sulatejuusto, herneet, pavut, linssit, tattari, ruisleipä, tomaatit.

Hybridi-valikko

Terveelliset ruoat: lammas, kani, kalkkuna, lammas, tonnikala, ahven, taimen, turska, hauki, vähärasvaiset maitotuotteet, munat, oliiviöljy, kaurapuuro, riisi, leipä, munakoiso, parsakaali, kurkut, punajuuret, persilja, valkosipuli, ananas, viinirypäleet, kirsikat, viikunat, kiivi, sitruunat, karviaiset.

Haitallisia: naudanliha, kana, sianliha, vasikanliha, ankka, rapu, beluga, rapuja, katkarapuja, voi, maissi, auringonkukkaöljy, tattaripuuro, maissijauholeivonnaiset, sienet, paprikat, retiisit, mustat oliivit, appelsiinit, banaanit, granaattiomenat, kaki.

Hyvät lukijat, elintarvikkeita yhdistäessäsi, mikäli mahdollista, noudata proteiini- ja hiilihydraattiruokien erottelua yhdellä aterialla. Proteiinipitoisia ruokia suositellaan nautittavaksi lounaalla, hiilihydraattipitoisia illalla. Jotta ruuansulatusprosessi ei häiriintyisi proteiini- ja hiilihydraattiruokien saannin välillä, tulee olla vähintään 4 tunnin tauko. Nyt on välipalan aika! jotain neutraalia ruokaa, raakoja vihanneksia tai hedelmiä.

Arvostettu luonnontieteilijämme James D'Adamo, joka loi perustan "veriryhmädieetille", jonka hänen poikansa Peter D'Adamo kuvaili kirjassa "4 verityyppiä - 4 tietä terveyteen", sai monet ihmiset, jotka haluavat menettää. paino uskovat siihen, että ihmiset, joilla on veriryhmä II, ilmestyivät maatalouden keksimisen ansiosta.

Pidämme myös tämän teorian perusteluista. Mutta olemme ehdottomasti eri mieltä myöhempien väitteiden kanssa, että tällaisten geenien ja sellaisen veren kantajat ovat syntyneet kasvissyöjinä.

Ei ole epäilystäkään siitä, että maatalouden kehitys on muuttanut ihmisen ruoansulatuselimiä parempaan suuntaan, "opettaen" kuinka tehokkaammin "taistella" viljan, jauhojen ja niiden johdannaisten toimittamia monimutkaisia ​​hiilihydraatteja vastaan. Kehomme pystyi jatkuvasti poimimaan energiaa juurikasveista (kuten nauriista, punajuurista, porkkanoista ja myöhemmin perunoista) vain siksi, että nyt juurikasveja ei saada luonnonvaraisen keruun kautta, vaan niistä on tullut pysyviä peltojen ja penkkien mestareita.

Mutta keho oppi hajottamaan hiilihydraatteja ja saamaan niistä energiaa ei 2-5 tuhatta vuotta sitten, vaan miljoonia vuosia aikaisemmin. Toinen asia on, että suurten monimutkaisten hiilihydraattien (tärkkelys, loppujen lopuksi) jatkuva sisällyttäminen ruokavalioon auttoi nuorta ihmiskuntaa selviytymään ajanjaksona, jolloin yksilöiden määrä kasvoi jyrkästi rajoitetussa tilassa.

Tiedemiehet kiistelevät edelleen tämän elämäntavan ja ravinnon eduista tai haitoista aikojen kynnyksellä tai keskiajalla. Mutta jotain muuta on tärkeää nykyaikaisille ravitsemusasiantuntijoille, nimittäin: hiilihydraattien kulutuksen jyrkkä vähentäminen johtaa laihtumiseen ja ihmisen painon normalisoitumiseen. Ei turhaan, että Atkinsin ruokavalio tai siitä syntynyt astronautin ruokavalio "Kremlin", "Rublevskaya" ovat niin suosittuja.

Mitä ravinnon ominaisuuksia esivanhemmilla oli, jotka välittivät "maanomistaja-viljelijä" -genotyypin jälkeläisilleen?

Ensinnäkin heidän ruokavaliossaan ei vieläkään ollut yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja (fruktoosia, puhdasta sakkaroosia).

Toiseksi, ruokavalio sisälsi edelleen pienen prosenttiosuuden rasvaa (enintään 40 g päivässä).

Kolmanneksi ilmestyivät maitotuotteet ja hapatetut maitotuotteet. Jälkimmäinen hajoaa helpoimmin ruoansulatuskanavan toimesta, ja aikalaisemme imevät sen. Juuston keksintö mahdollisti maitotuotteiden pitkän varastoinnin (mikä oli erityisen tärkeää talvella nuorille).

Ihmiskeho on oppinut hajottamaan hyvin fermentoiduissa maitotuotteissa olevia rasvoja ja proteiineja. Viljojen korvaaminen fermentoiduilla maitotuotteilla antaa erityisen suotuisan ruokavaliovaikutuksen.

Neljänneksi viljat ja viljat alkoivat ottaa merkittävän osan ruokavaliosta. Viljoista saatu energia kului kokonaan vain suuren fyysisen rasituksen ja uuvuttavan fyysisen työn aikana. Talvella, kun fyysinen aktiivisuus väheni, jatkuva viljan ja leivonnaisten kulutus, joka korvaa vihanneksia, hedelmiä ja lihaa, johti (ja johtaa edelleen) jatkuvaan painonnousuun.

Syntyy paradoksi: huolimatta tämän ihmisryhmän ruokien ja viljatuotteiden erittäin hyvästä sulavuudesta, tämän genotyypin on helpointa laihduttaa rajoittamalla juuri sellaisen ruoan kulutusta tai siirtämällä ravinnon painopiste kasvisruokiin. lihan ja kalan kanssa.

Tämä johtuu siitä, että nykyajan ihmisen energiankulutus on laskenut 4-5 tuhannesta kilokalorista päivässä (muinaisen historian aikana, jolloin tällainen ravinto oli tehokkainta) nykyiseen minimiin 2-2,5 tuhanteen. .

Viidenneksi karjankasvatus oli "maanomistaja-viljelijä" -genotyypin muodostumisen aikana vasta lapsenkengissään ja oli kausiluonteista. Myöhään syksyllä suurin osa karjasta teurastettiin, koska ihmiskunta ei ollut vielä keksinyt, kuinka ruokkia niitä talvella. Tästä syystä nuorten eläinten vähärasvaista lihaa syötiin. Tämä on maanomistaja-viljelijän genotyypin pääpiirre lihankulutuksessa. Suurin osa ruoista valmistettiin vähärasvaisista eli dieettilihatuotteista.

Kuudenneksi tuotteiden lämpökäsittelyä on parannettu jatkuvasti. Paistettua ja keitettyä ruokaa alettiin valmistaa kasvirasvoista.

Nyt käy selväksi, kuinka ruokavalio rakennetaan maanviljelijä-maanomistajan geneettisen tyypin mukaan.

Sen tulisi olla vähärasvaista, runsaasti kuitua sisältävää ruokaa, joka sisältää sekä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja (viljat ja juurekset) että yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja (sokereita), joita kehomme saa sulattaessaan vihanneksia ja hedelmiä.

Kun ruokalistalle tulee lihaa, viljan tai jauhojen pitoisuus ruokavaliossamme vähenee jyrkästi.

Ruokavalion tulisi sisältää kalaa ja äyriäisiä vähintään 2 kertaa viikossa.

Tällä ruokavaliolla viljasta ja viljasta valmistettujen ruokien (mukaan lukien jauhoruoat ja leipä) korvaaminen fermentoiduilla maitotuotteilla (mukaan lukien vähärasvaiset juustot, dieettiraejuusto ja jogurtti) on tervetullutta. Tämä genotyyppi muuttaa helpoimmin viljan ja perunan ylimääräiset hiilihydraatit rasvavarannoiksi.

Hunaja ei tuohon aikaan ollut samanlainen korvike sokerille kuin nykyään ymmärretään, vaikka jopa 2 teelusikallista sokeria sallitaan kuumien juomien kanssa aamulla.

Ennen kuin siirrymme maanomistajien ja maanviljelijöiden geenikoodin mukaisen viikoittaisen pikaruokavalion valikkoon, esittelemme sinulle listan tähän kriteeriin perustuvista ruokatuotteista.

Kysymys Vastaus

Onko kukaan kokeillut todellista esihistoriallista ruokavaliota?

Kanadalaiset tutkijat Toronton yliopistosta testasivat äskettäin käytännössä ruokavaliota, jota erittäin kaukaiset esi-isämme seurasivat ennen homo sapiens -lajin syntymistä. Kahdessa viikossa "pahan" kolesterolin taso vapaaehtoisen veressä laski 33 prosenttia. Vapaaehtoisten itsensä mukaan ruokavalio ei ollut kovin miellyttävä, mutta siedettävä. (Tällaisen ruokavalion kuitupitoisuus on viisi kertaa enemmän kuin nykyihminen tarvitsee.) Ruoat, kuten liha, voi ja juusto, jätettiin luonnollisesti pois.

Juureista ja juureksista, pähkinöistä ja marjoista koostuva ruokavalio toi positiivisia muutoksia viikon sisällä sen aloittamisesta. Näin ollen kolesterolitasot laskivat enemmän kuin voimakkaiden lääkkeiden tai nykyaikaisten vähärasvaisten ruokavalioiden käytöllä.

Luettelo ruokavalioon tarkoitetuista ruoista geneettisen koodin "maanomistaja-viljelijä" mukaan

Tuotteet	Hyödyllinen	Ei suositeltu
Lihatuotteet	vasikanliha, vähärasvainen sianliha, lammas ja nuori karitsa, kanin ja jäniksen liha	rasvaista ja vanhaa naudan- ja sianlihaa, rasvaista pekonia, savustettua ja suolattua laardia, rasvaista kinkkua ja kinkkua, keitettyjä makkaroita, puolisavumakkaroita, kuivattua lihaa rajoitettu erä
Lintu	kana (paitsi nahka), kanat, kalkkuna, pelto, viiriäinen, fasaani, strutsi, siipikarjanmunat, maksa, siipikarjan sydän ja aivot	rasvainen hanhi, savustettu siipikarja, (ankkaa sallittu rajoitettu määrä)
Kalastaa	hauki, lahna, ahven, sammi, taimen, makrilli, turska, tonnikala (makrilli), karppi, ankerias, sardellit ja muut pienet kalat (ruffi, gudgeon), kuivattu kala, kuuma- ja kylmäsavukala.	pallas, beluga, monni, kampela, kolja, suolattu silli, savustettu lohi ja muut rasvaiset merikalalajikkeet; Merikalakaviaaria suositellaan pieninä määrinä
Meri Tuotteet	rapuja, simpukoita, ostereita.	katkarapu, rapu, hummeri, hummeri, kalmari, mustekala, kampasimpukat, merilevää rajoitettu määrä
Meijeri Tuotteet	pehmeät juustot1, joiden rasvapitoisuus on 5–20 %, mukaan lukien fetajuusto, vuohenjuusto, luonnonjogurtti tai kefiiri ja juotavat fermentoidut maitotuotteet, joiden rasvapitoisuus on enintään 5 %, vähärasvainen raejuusto (enintään 9 % )	voi, täysrasvaiset ja makeat jogurtit, vuohenmaito, jäätelö, sulatejuustot, levitteet (eli margariinit, joihin on lisätty voita)

bgcolor=white>Kasviöljyt, pähkinät, sienet

Tuotteet	Hyödyllinen	Ei suositeltu
oliivi-, auringonkukka-, rapsiöljy (enintään 40 ml kokonaisrasvaa päivässä), saksanpähkinät, kurpitsansiemenet, pinjansiemen- ja mantelipähkinät, auringonkukansiemenet (enintään 1 kuppi viikossa), sienet (kaikki syötävät lajikkeet)	maapähkinä, maissi, puuvillansiemenöljy, maapähkinät, cashewpähkinät, pistaasipähkinät, palkokasvit - kaakao.
Viljat ja palkokasvit	herneet, pavut, idätetty viljaleipä, täysjyväleipä, näkkileipä, ruisleipä. Tattaripuuro, hirssikaurapuuro, mannasuurimot rajoitettuina määrinä (aamulla - 100-150 g, iltapäivällä tai illalla - vain ilman lihaa ja vihanneksia)	maissihiutaleet, viljat (säännöllinen kulutus), pasta, vehnäleipä ja leivonnaiset (mukaan lukien keksit, pullat, keksit, kakut, leivonnaiset) maissi, soijapavut, pavut (linssejä rajoitetusti) riisi, salaatit riisin kanssa.
Vihannekset	punajuuret, porkkanat, kurkut, tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa, kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, kyssäkaali, kaikki kiinankaali, sipuli, parsa, maa-artisokka, kurpitsa, rutabaga, nauris, retiisi, persilja, valkosipuli, pinaatti	munakoisoa, perunaa, bataattia
Hedelmät ja marjat	banaanit, päärynät, kirsikkaluumut, luumut, aprikoosit, greipit, sitruunat, oliivit, granaattiomena, karpalot, puolukat, mustikat, mustikat, lakkat, herukat	viikunat, appelsiinit, mandariinit, kirsikat, mansikat, metsämansikat, vadelmat, meloni, vesimeloni, viinirypäleet, kuivatut hedelmät (luumut)

Melkein kaikki venäläiset kansantarinat päättyvät "rehellisiin juhliin" ja "häihin". Ruhtinaalliset juhlat mainitaan yhtä usein muinaisissa eeposissa ja sankaritarinoissa. Mutta yritetään nyt selvittää, mitä pöydät olivat täynnä näissä juhlissa ja minkä menun legendaarinen "itse koottu pöytäliina" tarjosi esivanhemmillemme "perunaa edeltävällä aikakaudella".

Tietenkin muinaisten slaavien pääruoka oli puuroa, samoin kuin lihaa ja leipää. Vain puurot olivat hieman erilaisia, eivät samoja kuin olemme tottuneet näkemään. Riisi oli suuri uteliaisuus, sitä kutsuttiin myös "Sorochinsky-hirssiksi", ja se oli uskomattoman kallista. Tattari (kreikkalaisten munkkien tuoma vilja, josta nimi "tattari") syötiin suurina juhlapäivinä, mutta Rusilla oli aina runsaasti omaa hirssiä.

He söivät enimmäkseen kauraa. Mutta kaurapuuro valmistettiin kokonaisista puhdistetuista jyväistä, kun sitä oli höyrytetty uunissa pitkään. Puurot maustettiin yleensä joko voi-, pellavansiemen- tai hamppuöljyllä. Auringonkukkaöljy ilmestyi paljon myöhemmin. Joskus erityisen varakkaat muinaisten aikojen kansalaiset käyttivät oliiviöljyä, jonka kauppiaat toivat kaukaisesta Bysantista.

Kukaan Venäjällä ei ollut edes kuullut kaalista, porkkanoista ja punajuurista, tomaateista ja kurkuista puhumattakaan, näennäisesti niin alunperin "venäläisistä" vihanneksista ja juureksista. Lisäksi esi-isämme eivät edes tunteneet sipulia. Täällä valkosipuli kasvoi. Hänet mainitaan jopa useita kertoja saduissa ja sanonnoissa. Muistaa? "Pellolla seisoo paistettu härkä, murskattu valkosipuli kyljellään." Ja vihannesten joukosta nyt varmaan tulevat mieleen vain retiisi, joka ei ole edes piparjuurta makeampi, ja kuuluisa nauris, joista yksinkertaisempi voidaan höyryttää ja monet ongelmat usein ratkeavat.

Esivanhempamme nauttivat myös äärimmäisestä kunnioituksesta herneitä kohtaan, joista ei tehty vain keittoa, vaan myös puuroa. Kuivat jyvät jauhettiin jauhoiksi ja hernetaikinasta leivottiin piirakat ja pannukakut.

Kenellekään ei ole salaisuus, että Venäjällä leipää on aina pidetty korkeassa arvossa, ja he jopa sanoivat, että se oli kaiken pää. Leivän ja piirakoiden taikina valmistettiin kuitenkin eri tavalla kuin nykyään, koska hiivaa ei ollut.

Piirakat leivottiin niin kutsutusta "hapan" taikinasta. Se valmistettiin seuraavasti: suuressa puisessa altaassa, jota kutsutaan "kvashnyaksi", taikina valmistettiin jauhoista ja jokivedestä ja jätettiin lämpimään paikkaan useiksi päiviksi, jotta taikina hapantui. Tietyn ajan kuluttua taikina alkoi turvota ja kuplia ilmassa olevan luonnollisen hiivan ansiosta. Tällaisesta taikinasta oli täysin mahdollista leipoa pannukakkuja. Taikinaa ei koskaan käytetty kokonaan, vaan se jätettiin aina pohjalle vaivattimeen, jotta jauhoja ja vettä lisäämällä syntyisi uusi taikina. Nuori nainen, joka muutti miehensä kotiin, otti myös taikinahapatetta kotoaan.

Hyytelö on aina ollut herkkua. Siitä tehtiin sadun "maitojokien" rannat. Vaikka se maistui happamalta (tästä nimi), eikä ollenkaan makea. He valmistivat sen kaurapuurosta, kuten taikinasta, mutta runsaalla vedellä, antoivat sen hapanta ja keitettiin sitten hapanta taikinaa, kunnes niistä tuli tiheä massa, vaikka leikkaat sen veitsellä. He söivät hyytelöä hillon ja hunajan kanssa.

Vaihtoehto I	Vaihtoehto II	Vaihtoehto III
Aamupala 8.30
2 munan munakas tomaateilla, 2 voileipää pehmeällä juustolla ohuilla kolmiomaisilla viljaleipäviipaleilla (15 g kukin). Kahvi 2 tl sokerilla	100-150 g kaurapuuroa, 2 kuumaa juustovoileipiä. 1 banaani tai 2 mandariinia. Hedelmätee "Greenfield" 2 tl sokerilla.	2 voileipää suolakalalla ohuille kolmionmuotoisille viljaleipäviipaleille (15 g kukin). 1 päärynä. Kuppi teetä ja 2 tl sokeria
LOUNAS KLO 13.00
Kasvissalaatti dieettikastikkeella. Kaalikeitto. Sienillä haudutettua lihaa ja kasvislisäke. 1 lasillinen tomaattimehua tai dieettijogurttia.	Mereneläviä salaattia. Kiovan kanaa kasvislisukkeella. 150 g omenamehua. 1 kuppi kahvia ilman sokeria tai vähärasvaista kefiiriä.	Olivier-salaatti 15-prosenttisella smetanalla tai dieettimajoneesilla. Kanafilee soijakastikkeella ja kasvislisäkkeellä. 1 lasillinen cola lightia (ei sokeria).
iltapäivätee klo 16.00
100 g kalapiirakkaa (piirakkaa). Hibiscus-tee ilman sokeria	Salaatti vihanneksista, joita ehdotetaan tuoteluettelossa. Hedelmätee "Greenfield".	Kasvissnitseli. 100 g juustokakkua raejuustolla. 1 lasillinen Danone juomajogurttia
ILLAINEN KLO 19.00
Salaatti raputikuista pepperonin ja maissin kanssa. Haudutettuja vihanneksia soijakastikkeessa. Vihreä tee (ei sokeria).	Salaatti tomaateista ja kurkuista. Haudutettua lihaa tattarilla ja soijakastikkeella. 1/2 kuppia omenamehua. 1 kuppi kahvia ilman sokeria.	Hedelmäsalaatti vähärasvaisen jogurtin kanssa. Soijakastikkeessa haudutettua kukkakaalia. 1 kuppi kahvia ilman sokeria.

Yhteenvetona on huomioitava seuraava: henkilö, joka on perinyt maanomistajan esi-isän ravitsemusgenotyypin, sulattaa illallisen paljon tehokkaammin kuin muiden genotyyppien edustajat. (Vaikka kaikkien aineenvaihdunta hidastuu illalla.) Tässä on sekä etuja että haittoja. Ehkä tämä johtuu siitä, että esi-isät, tämän geneettisen koodin kantajat, saivat jatkuvasti pääenergiaa ruoasta auringonlaskun aikaan.

Tietäen, että elimistö imee ensin hiilihydraatteja ja täydentää glykogeenivarastoja (samojen hiilihydraattien polymeeri tai pikemminkin glukoosi) ja vasta sitten rasvat ja proteiinit, voit helposti ymmärtää, kuinka paljon illallisen tulisi "maksaa" energian suhteen. Sen verran kuin on tarpeen täydentämään päivän aikana käytettyä energiaa. Tai hieman vähemmän, jos haluat pudottaa ylipainoa.

Tätä varten sinun on määritettävä tavanomaiset päivittäiset energiankulutuksesi. Se ei ole vaikeaa. Onneksi tässä ei tarvita absoluuttista tarkkuutta.

Jos elämäsi liittyy korkeaan elintärkeään aktiivisuuteen varhaisesta aamusta myöhään iltaan, niin tunteaksesi olosi mukavaksi sinun on saatava ja kulutettava 3000 kcal päivässä.

Kohtalaisen aktiivisella elämällä ja lisääntyvällä aktiivisuudella yötä kohti - 2500 kcal.

Matalalla aktiivisuudella, jossa "istuva" työ kestää 8 tuntia ja energiapurkauksia havaitaan vain 2-3 kertaa viikossa (esimerkiksi harjoittelu tai "juhla" klubilla) - 2100 kcal.

Yleensä laihtuakseen riittää, että ihminen vähentää päivittäistä ravinnonsaantiaan 300-500 kcal.

Kuinka monta sataa kaloria tarvitset illalliseen, on helppo määrittää. Joitakin naisia ​​kannattaa kuitenkin muistuttaa yksinkertaisen taulukon avulla, mitä 100 kcal on materiaalisesti.

Taulukko ei tietenkään ole läheskään täydellinen, mutta sekin antaa käsityksen siitä, että menetetyt kalorit on yhtä helppo korvata kuin liioitella. Ylimääräinen energia kerääntyy kehoon ja varastoituu rasvavarastoihin, myös vyötärölle ja lantiolle, mutta tästä varannosta eroon pääseminen ei ole helppoa.

Tämä taulukko auttaa sinua välttämään yli 700-800 kcal:n lisäyksen päivällisellä. Myös lista maanomistajan esivanhemman ravitsemusgenotyyppiin ehdotetuista tuotteista sekä näytemenu tulee apuun.

Tätä varten sinun ei tarvitse leikata kolmasosaa pihvin palasta tai jakaa karkkia kahtia. Näytä poikkeuksellista mielikuvitustasi valitessasi ruokia sekä kotona että kahvilassa lounaalla.

Menestyt, jos lähestyt ruokavaliotasi luovasti, etkä kopioi tavallisia (vakio)reseptejä päivästä toiseen.

Kysymys Vastaus

Mikä on optimaalinen ruokavalion kulku geneettisen koodin mukaan? Onko mahdollista "istua" sillä yli kuukauden?

Se on mahdollista, mutta ei välttämätöntä. Ruokailusykli on aina tietyn ajanjakson ja yleensä enintään 1 kuukausi. Muuten elimistö sopeutuu uusiin elinolosuhteisiin, ja ruokavalion jatkotulokset voivat olla arvaamattomia.

On parempi toistaa tämä ruokavalio kuukauden kuluttua, jos pidit siitä, mutta sillä välin voit ottaa toisen kurssin, esimerkiksi Kremlin tai Rublev-ruokavalion.

Lisää aiheesta Näyteruokavalio geenikoodin "maanomistaja-viljelijä" mukaan:

1. Reseptit ruokavalioon geneettisen koodin "maanomistaja-viljelijä" mukaan