Mitä ruokia valmistaa paastona. Paastonajan illallisen valmistaminen: seitsemän yksinkertaista reseptiä. Paaston leivonta: reseptejä

Kruglova Natalya Andreevna, harjoittava ravitsemusterapeutti, National Dietetic Associationin jäsen. Hän valmistui Ivanovo Medical Academysta, jonka jälkeen hän erikoistui dietetiikkaan nimetyn North-Western State Medical Universityn dietetiikan ja gastroenterologian laitoksella. I.I. Mechnikov, Pietari. Käsittelee ongelmia asianmukainen ravitsemus, tehokas ja turvallinen laihtuminen, ravitsemus erilaisiin sairauksiin, mukaan lukien ruoansulatuskanava.

Paasto on uskovalle erityistä aikaa, rukouksen ja syvien ajatusten aikaa.

Tänä aikana ihmisen ruokavalio muuttuu suuresti, ja hänelle asetetaan vakavia rajoituksia. Väärin organisoidulla ravitsemuksella paaston aikana yleiskunnon heikkeneminen ja jopa tiettyjen sairauksien paheneminen on mahdollista. Toisaalta paasto on puhdistumisen aikaa, mukaan lukien fyysinen puhdistus. Siksi paasto on lääketieteellisestä näkökulmasta täysin järkevä tapahtuma, vain sillä varauksella, että sinun on lähestyttävä sitä harkiten.

Sallikaa minun tehdä varaus heti, että saat selville paaston hengellisestä merkityksestä ottamalla yhteyttä henkiseen mentoriisi. Tässä haluan tarkastella viestiä ravitsemusterapeutin näkökulmasta.

Oikean ravinnon perusperiaatteet paaston aikana

1. Pääsääntönä on kaikkien eläinruokien poissulkeminen: liha, kala, siipikarja, maito ja maitotuotteet, munat. Vastaavasti, Ruokavalion perustana ovat kasvituotteet– jyvät, palkokasvit, vihannekset, hedelmät, pähkinät, sienet.
2. Yritä olla antamatta sinun ruokavalio. Älä jätä aamiaista väliin, äläkä unohda välipaloja.
3. Proteiinipitoisten ja pitkäkestoista kylläisyyden tunnetta edistävien eläinruokien puuttuessa toistuvia nälkäkohtauksia on mahdollista. Tänä aikana on suuri houkutus syödä liikaa leivonnaisia ​​ja makeisia. Puhdistamisesta ei tässä tapauksessa kuitenkaan puhuta. Välttääksesi nälän, syö säännöllisesti, sisällytä ruokaasi päivittäinen ruokavalio monimutkaisia ​​hiilihydraatteja sisältävät ruoat, jotka sisältävät kasviproteiinia - täysjyväviljaa ja palkokasveja.
4. Erityistä huomiota tulee kiinnittää paaston aikana soijatuotteet. Niitä on nyt laaja valikoima - soijamaito, tofujuusto, kaikki tämä tulisi sisällyttää ruokavalioosi.
5. Joskus ei ole niin vaikeaa aloittaa viestiä oikein kuin lopettaa se. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki on ohi, kiellot on kumottu, voit syödä kiellettyjä ruokia. Haluan kuitenkin varoittaa ylensyömisestä paaston jälkeen. Aloita vähitellen sisällyttämään eläinperäisiä ruokia ruokavalioosi paaston jälkeen. ja muista yhdistää se kasvisruokiin - vihanneksiin ja viljatuotteisiin.

Viikon paaston menu

MAANANTAI

Ravitsemusterapeutin kommentti: Alkaa Paaston menu Haluan perinteisen aamiaisen epätavallisella otteella. Kaurapuuro sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, ravintokuitua, kasviproteiineja ja B-vitamiineja. Terveyden ylläpitämiseksi aikuisen tulisi syödä vähintään 400 g vihanneksia päivässä (mieluiten enemmän). Valitettavasti harvat ihmiset voivat ylpeillä tällaisesta ruokavaliosta. Yksi tapa rikastuttaa ruokalistaa vihanneksilla on kevyt kasvissalaatit. Nämä salaatit ovat "kevyitä" sekä toteutuksen että kaloripitoisuuden suhteen. Linssit sisältävät kasviproteiinin lisäksi foolihappoa ja rautaa. Vihreiden papujen reseptissä voi on korvattava oliiviöljyllä.

TIISTAI

KESKIVIIKKO

TORSTAI

Älä istu alas henkesi raivoissaan mistään intohimosta, jotta vihollinen ei muuttaisi ruokaasi ja juomaasi vahingoksi, sairaudeksi eikä terveydeksi: sillä vihollinen on ovela kaiken läpi ja yrittää vahingoittaa ihmistä. Istu aina rauhassa aterialle kiittäen Herraa, niin ruoka ja juoma ovat sinun parhaaksesi ja terveytesi: sillä Jumalan siunaus lepää ruoassa ja sinussa! Pyhä Vanhurskas Johannes Kronstadtista, "Elämäni Kristuksessa".

Murskattu tattaripuuro

1 kuppi tattaria, 2 kupillista vettä, suolaa.

Mittaa jyvät, lajittele ne ja paista ne. Kiehauta vesi, lisää suola, lisää öljy, lisää muroja, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä valurautatelineellä.

Kun vesi on imeytynyt muroihin, laita kattila (valurauta) uuniin ja tuo puuro kypsäksi.

1 1/2 kuppia hienoa tattaria (prodel), 1 litra vettä, 2 sipulia, 2 palsternakkajuurta, 2-3 ruokalusikallista persiljaa, 1/2 tl jauhettua mustapippuria, 1 tl suolaa.

Laita kokonainen sipuli ja hienonnetut palsternakan juuret suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia, lisää sitten murot ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes muro on täysin kiehuvaa. Poista tämän jälkeen sipuli, poista hedelmäliha lämmöltä, mausta pippurilla, persiljalla, lisää suolaa ja anna seistä kannen alla 15 minuuttia höyrystymään.

Pehmeä tattari

2 lasillista vettä, 1 lasillinen tattaria, 1 tl suolaa, 2 rkl. lusikat auringonkukkaöljy.

Kaada lasillinen tattaria kattilaan, jossa on kaksi lasillista kiehuvaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä sulkemalla kansi tiukasti, kunnes vesi on kokonaan kiehunut. Tattari on herkullista sellaisenaan, kuivana ja murenevana. Lisää suolaa kypsennyksen aikana. Jos päivä ei ole tiukasti paasto, lisää muutama teelusikallinen kasviöljyä ennen kuin sammutat lämmön. Jos pannu kääri lämmöltä poistamisen jälkeen tattarilla, 20-30 minuutin kuluttua siitä tulee erityisen mureaa. Fanit voivat lisätä mausteita suolan kanssa.

Tikhvin veli

1/2 kuppia herneitä, 1 1/2 litraa vettä, 1 kuppi tattaria, 2 sipulia, 4 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä.

Pese herneet, keitä vedessä (lisäämättä suolaa) ja kun vesi on haihtunut 1/3 ja herneet ovat melkein valmiita, lisää seos ja keitä kypsiksi. Mausta sitten öljyssä paistetulla hienonnetulla sipulilla ja suolalla.

Hirssipuuro luumuilla

1 kuppi hirssiä, 1/2 kuppia luumuja, 2 1/2 - 3 kupillista vettä.

Keitä hirssipuuroa (2 lasillisessa vettä). Lajittele luumut, huuhtele, lisää kuumaa vettä ja keitä. Valuta liemi. Lisää hirssiin luumut.

Hirssi sipulilla

2 lasillista vettä, 4/5 lasillista hirssiä, 2 sipulia, tilliä, 3 tl auringonkukkaöljyä.

Laita tulelle kattila, jossa on kaksi lasillista vettä. Kun vesi kiehuu, huuhtele noin 4/5 kupillista hirssiä. Kuivassa muodossa hirssiä lisätään tilavuudessa 3/5. Laita hirssi kiehuvaan veteen. Kun kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi. Pannu on suljettava tiiviisti, sillä vaahtoa muodostuu keitettäessä. Anna puuron kypsyä ja laita siihen kaksi hienonnettua sipulia: sinun on tehtävä tämä hyvin nopeasti, kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa, jotta höyry ei pääse karkaamaan. Lisää suola kypsennyksen puolivälissä. Lisää fenkoli tai tilli 5 minuuttia ennen valmista. Kypsennyksen jälkeen voit lisätä halutessasi muutaman teelusikallisen kasviöljyä. Kun vesi on kiehunut ja poistettu lämmöltä, puuro pysyy peitettynä 15-20 minuuttia.

Hirssi kurpitsalla

1 lasillinen hirssiä, 200 g kurpitsaa, 1 litra vettä.

Leikkaa makea kurpitsa viipaleiksi, laita kattilaan, jossa on kaksi lasillista vettä, ja kypsennä. Lisää 10-15 minuutin kuluttua lasillinen pestyä hirssiä. Kun puuro kiehuu, käännä lämpö alhaiseksi ja peitä pannu tiiviisti kannella. Voit lisätä hieman suolaa. Keitä kunnes vesi kiehuu. Puuro maistuu paremmalta, jos pidät sitä "naisen alla" tunnin ajan.

Rullattu puuro

1/2 litraa vettä, noin 1 1/2 kuppia kaurapuuroa, 1/3 kuppia saksanpähkinät, suolaa, sokeria maun mukaan.

Kaada kaurapuuro, sokeri, suola maun mukaan ja kuoritut pähkinät kiehuvaan veteen. Keitä 15 minuuttia sekoittaen.

Vähärasvaisia ​​herneitä vihannesten kanssa

1 kuppi herneitä, 2 kupillista vettä, 1 porkkana, 1/2 sipulia, 2 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä.

Liota tavalliset kuivatut herneet vedessä 4-8 tuntia, huuhtele, laita tuleen ja lisää noin 1:2 vettä. Kun herneet kiehuvat miedolla lämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla, raasta porkkanat ja lisää ne kiehuviin herneisiin. Lämpöä voidaan nostaa muutaman sekunnin ajan, kunnes se kiehuu, ja laskea sitten taas alhaiseksi. Lisää suola kypsennyksen puolivälissä. Halutessasi voit lisätä hienonnettua sipulia. Arvioitu kypsennysaika on 50-60 minuuttia. Ennen lämmöltä poistamista voit lisätä korianteria, tilliä ja sitten kasviöljyä 1-2 minuuttia, jos paasto ei ole tiukka. Nämä herneet voidaan tehdä kuivina ja murenevina, kuten puuro, tai nestemäisiä, kuten keittoa, riippuen vesimäärästä.

Salaatit

Salaatti luumuilla

Hienonna valkokaali (neljännes päätä), jauha se suolalla ja sokerilla (1 ruokalusikallinen), purista mehu. Kuori ja paloittele liotetut luumut 2-4 tuntia etukäteen. Raasta porkkanat ja puolikas sitruuna. Sekoita kaikki. Halutessasi voit lisätä salaattiin ripaus kuminaa.

Porkkanasalaatti kanssa suolakurkku

800 g porkkanaa, 2 suolakurkkua, 200 g tomaattimehua.
Poista marinoiduista kurkuista ohut kuori ja leikkaa ne pituussuunnassa kahtia. Jos siemenet ovat suuria, poista ne. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, kaada tomaattimehu, mausta pippurilla ja anna hautua. Pilko porkkanat hienoksi, kaada valmis kastike ja tarjoile.

Salaatti raastetusta porkkanasta, punajuuresta, kaalista ja sipulista

200 g porkkanaa, 200 g kaalia, 200 g punajuurta, nippu vihreää sipulia, hunajaa, sitruunamehua.
Raasta vihannekset erikseen, sekoittamatta niitä värin mukaan. Pyöreään salaattimaljakkoon laitetaan kasa valkokaali. Aseta raastettu porkkana renkaaksi sen ympärille ja lopuksi punajuuret raastettuun ulkorenkaaseen. Kaada kaiken päälle hunajaan sekoitettu sitruunamehu. Aseta hienonnettu vihreä sipuli renkaiden väliin.

Porkkanaraastettu salaatti kyssäkaalin kanssa

3-4 porkkanaa, 200 g kyssäkaalia, pieni lusikka hunajaa, ruokalusikallinen jauhettuja saksanpähkinöitä ja vähän sitruunaa, karpalo-, kirsikka-, omena- tai granaattiomenamehua, oksa yrttejä.
Pese porkkanat ja kyssäkaali huolellisesti, raasta ne hienolla raastimella ja sekoita. Mausta hyvin soseutetulla hunajaseoksella, sitruunamehua. Koristele salaatti pähkinämuruilla.

Keitot, muhennokset

Chowder tattarilla

2 perunaa, 1 porkkanajuuri, persilja, palsternakka. 0,5 päätä valkosipulia, 3 päätä sipulia, nippu puutarhayrttejä, 0,5 kupillista tattaria.
Keitä vihannekset tavalliseen tapaan korkealla lämmöllä. Kun perunat ovat valmiita, lisää tattari. Keitä kunnes muro on valmis.

Kaalikeitto tomaattipyreen kanssa

2-3 perunaa, 1-2 sipulia, 1 porkkana, 400 g valkokaalia, kaksi lusikkaa tomaattisose, 3 laakerinlehteä.
Leikkaa perunat kuutioiksi, pese ne huolellisesti harjalla ja leikkaa silmät pois. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kaali hienoksi. Kun perunat ovat puolivalmiita, heitä kaali kiehuvaan veteen samaan aikaan porkkanoiden ja tomaattipyreen kanssa. Laakerinlehti, kuten aina, lisätään 3-4 minuutissa. kunnes keitto on valmista. Kaada lautasille ja ripottele päälle reilusti yrttejä.

Ensimmäinen ateria

Kaalikeitto

500 g tuoretta kaalia, 3 sipulia, 1 porkkana, 2 perunan mukulaa, persiljajuuri, sellerijuuri, nippu tilliä ja persiljaa, 3 laakerinlehteä, 3 maustepippurihernettä, valkosipulin pää, 3 tomaattia.
Leikkaa perunat puoliksi, persiljajuuri ja sipulit 4 osaan. Kaalilehden ydin erotetaan varresta, leikataan lehdestä ja laitetaan isoina paloina kaalikeittoon yhdessä persiljan kanssa. Älä unohda heittää joukkoon laakerinlehtiä ja makeita herneitä. Raasta sellerinjuuri karkealla raastimella ja heitä se kaalikeittoon; leikkaa lehden ohut osa pinoon taitettuna erittäin suuriksi neliöiksi. Nämä kaalikeitot kypsyvät hieman kauemmin, mutta joka tapauksessa enintään 12 minuuttia. Ne eroavat toisistaan ​​siinä, että kaikki vihannekset leikataan suuriksi. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja lisää ne valmiiseen astiaan muussatun tai hyvin hienonnetun valkosipulin kanssa, kun kaalikeitto siirretään lieden reunalle perunoiden valmistuttua. Voit maustaa kaalikeiton murskatulla punapippurilla.

Kaalikeitto sienillä

500 g hapankaali, 25 kuivattua porcini-sientä, 2 sipulia, 2 perunan mukulaa, 1 porkkana, persiljajuuri, 1 nauris, 3 laakerinlehteä, valkosipulin pää, 2 rkl kuivattua nokkosta, 3 herneenjyvää.
Keitä sienet, heitä kuutioiksi leikatut perunan mukulat liemeen, hienonna sipulit hienoksi ja heitä myös liemeen. Leikkaa porkkanat, nauriit ja persilja viipaleiksi ja laita kattilaan. Huuhtele hapankaali juoksevan veden alla, purista se pois ja laita kiehuvaan veteen. Ota kattila pois liedeltä, kun perunat ovat kypsiä. Laakerinlehdet ja maustepippuri laitetaan porkkanoiden kanssa kaalikeittoon. Ota kattila pois liedeltä, muussaa valkosipuli kattilassa ja mausta kaalikeitolla.

Kasvis rassolnik

3-4 suolakurkkua, perunan mukula, 1 porkkana, 1 nauris, 0,5 dl riisiä, persiljajuurta, 2 sipulia, purjoa, 3 laakerinlehteä, nippu tilliä, nippu persiljaa.
Pese perunat, leikkaa kuutioiksi ja heitä kattilaan kiehuvaan veteen. Pilko porkkanat ja persilja ja laita ne kattilaan, ja sen jälkeen nauris suikaleiksi pilkottuna. Silppua purjo hienoksi ja lisää suolakurkun joukkoon. Leikkaa purjan valkoinen kanta hyvin ohuiksi renkaiksi ja lisää myös keittoon. Kuori kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa 4 osaan. Silppua kurkut hienoksi ja lisää suolakurkun joukkoon. Leikkaa maustevihanneksen varret paloiksi ja laita lämmöltä nostettuun kattilaan. Anna hautua kannen alla.

Toiset kurssit

Haudutettu kaali

1 kg kaalia, 200 g tomaatteja, ruokalusikallinen kasviöljyä, jauhettua punaista paprikaa, tilliä ja 2 keskikokoista perunan mukulaa.
Erottele kaali yksittäisiksi lehtiksi, leikkaa varret, kerrosta ohuet lehdet ja hienonna ne. Kaada 0,5 kupillista vettä valurautaan. Kun se kiehuu, lisää lehden karkea osa ja hauduta kannen alla 3 minuuttia. Lisää tämän jälkeen ohut silputtu kaalinlehti ja hauduta kunnes se pehmenee. Lisää paprika, sekoita perunat ja keitä kypsäksi.

Valkokaali sienillä

500 g kaalia, 2-3 sipulia, 50 g kuivattuja sieniä, ruokalusikallinen jauhoja, ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä.
Pura ja hienonna kaalinlehdet. Keitä sienet suhteellisen pienessä määrässä vettä. Kun ne ovat puolikypsiä, leikkaa ne hienoksi. Pohjalle valurautainen pannu kaada sienilientä. Kun liemi kiehuu, kiehauta hienonnettu sipuli kaalinlehden karkean osan kanssa, laita sitten ohut osa hienonnetusta lehdestä pannulle ja kiehauta. Aseta pannu lieden reunalle ja lisää punaista pippuria maun mukaan. Valmista jäljellä olevasta sieniliemestä bechamel-kastike lisäämällä liemeen jauhoja. Laita kaali sienineen lautaselle, kaada päälle kastike ja ripottele päälle yrttejä.

Luostarityylisiä keitettyjä papuja

Värilliset pavut Lajittele, huuhtele hyvin, huuhtele kiehuvalla vedellä, lisää pieni määrä lämmintä vettä niin, että pavut juuri ja juuri peittyvät, ja keitä, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Lisää sitten suolaa maun mukaan, lisää hienonnettu sipuli ja sipuli. Keitä noin puoli tuntia, lisää sitten hienonnettu persilja ja tilli. Tarjoa keitetyt pavut kuumana tai kylmänä jäljellä olevan liemen kanssa.

Sienikaviaari

Tämä kaviaari valmistetaan kuivatuista tai suolatuista sienistä sekä niiden sekoituksesta.
Pese ja keitä kypsäksi kuivattuja sieniä, jäähdytä, hienonna tai hienonna.
Suolatut sienet tulee pestä kylmässä vedessä ja myös hienontaa.
Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää sienet ja hauduta 10-15 minuuttia.
Lisää kolme minuuttia ennen haudutuksen päättymistä murskattu valkosipuli, etikka, pippuri ja suola.
Aseta valmis kaviaari kasaan lautaselle ja ripottele päälle vihreää sipulia.
Suolatut sienet - 70 g, kuivatut - 20 g, kasviöljy -15 g, sipulit - 10 g, vihreät sipulit - 20 g, 3% etikka - 5 g, valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan.

Retiisi öljyllä

Raasta pestyt ja kuoritut retiisit hienolla raastimella. Lisää suola, sokeri, hienonnettu sipuli, kasviöljy, etikka. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä muutama minuutti. Laita sitten kasaan salaattikulhoon, koristele hienonnetuilla yrteillä.
Retiisi - 100 g, sipuli - 20 g, kasviöljy - 5 g, suola, sokeri, etikka, yrtit maun mukaan.

Marinoitu kurkkukaviaari

Hienonna marinoidut kurkut hienoksi ja purista mehu tuloksena olevasta massasta.
Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää hienonnetut kurkut ja jatka paistamista miedolla lämmöllä puoli tuntia, lisää sitten tomaattipyree ja paista kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia. Minuutti ennen valmista, mausta kaviaari jauhetulla pippurilla.
Samalla tavalla voit valmistaa kaviaaria suolatuista tomaateista.
Marinoidut kurkut - 1 kg, sipulit - 200 g, tomaattipyree - 50 g, kasviöljy - 40 g, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Retiisi salaatti

400 g retiisiä, 1-2 sipulia, 1 keitetyt porkkanat, hienonnetut yrtit, suola, kasviöljy
Pese retiisi, kuori, raasta se karkealla raastimella, sekoita hienonnetun sipulin kanssa, lisää suola ja mausta öljyllä. Koristele salaatti porkkanakukalla ja persiljalla. Tarjoile krutonkeja salaatin kanssa ruisleipä.

Porkkanasalaatti omenoiden kanssa

300 g raaka porkkana, 2 omenaa, 1 rkl sokeria, 1 tl sitruunamehua, suolaa maun mukaan, 2 rkl kasviöljyä, persiljaa.
Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa omena kuutioiksi ja ripottele päälle sitruunamehua, jotta se ei tummu. Mausta suolalla, sokerilla, kasviöljy, sekoita, koristele persiljalla.

Kasvisvinaigrette

Keitä kuutioitu porkkana (2-3 kpl) kevyesti suolatussa vedessä ja tee happamaksi muutamalla tippalla etikkaa ja sen jälkeen punajuuret (1 kpl). Keitä kuutioidut perunat erikseen suolalla maustetussa vedessä. Yhdistä kasvisliemet ja säästä ja valuta paloitellut vihannekset siivilässä ja sekoita sitten pieniksi kuutioitujen suolakurkkujen (2 kpl) kanssa, leikattu suikaleiksi. sipulia(2-3 päätä), purkitettuja vihreitä herneitä (250 g), rusinoita (2-3 ruokalusikallista) ja kuorittua ja kuutioitua sitruunaa (1 kpl). Valmista marinadi kasvisliemestä, kasviöljystä (1 kuppi), viinistä (1 kuppi), toisen sitruunan mehusta, mustapippurista (useita teelusikallisia), pöytäsinapista (1 tl) ja suolasta (maun mukaan) ja sekoita kiehua. Kaada marinadi salaatin päälle ja pidä kannen alla 30 minuuttia, jaa sitten osiin.

Valkopavun salaatti

Liota pavut (250 g) vedessä yön yli ja keitä seuraavana päivänä miedolla lämmöllä pehmeiksi, laita sitten siivilään ja valuta. Valmista kastike 3-prosenttisesta etikasta (puoli lasista), kasviöljystä (puoli lasista) lisäämällä suolaa (maun mukaan). Lisää hienonnettu sipuli (2 päätä) ja persilja (1 nippu) siivilöityihin papuihin. Sekoita seos, laita salaattikulhoon ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Valmis salaatti ripottele päälle persiljaa ja halutessasi raastettua kuumaa pippuria.

Papu- ja perunasalaatti

2 kg keitettyjä kuorittuja perunoita, 4 kupillista keitettyjä pieniä papuja, 300 g suolakurkkua, 2-3 sipulia, 1 keitetty porkkana, 0,5 dl kasviöljyä, persiljaa, etikkaa, jauhettua pippuria, suolaa.
Yhdistä viipaloidut perunat ja kurkut papuihin ja hienonnettuun sipuliin. Sekoita kasviöljyyn, mausta etikalla, pippurilla ja suolalla maun mukaan. Laita salaattikulhoihin. Koristele persiljanlehdillä ja porkkanaviipaleilla.

Salaatti sillin kanssa

Puolet kukkakaalia, 200 g vihreitä säilöttyjä papuja, 1 pieni silli, 1 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä ja etikkaa, jauhettua mustapippuria, hieman kuumaa pippuria, hienonnettua persiljaa, ripaus sokeria. Keitä kukkakaali suolalla maustetussa vedessä ja leikkaa kukinnoiksi. Keitä ja leikkaa tuoreet pavut (säilykkeitä voi käyttää). Leikkaa silli pieniksi paloiksi. Sekoita loput tuotteet ja kaada tämä seos kaalin ja silakan päälle. Laita viileään paikkaan vähintään 1 tunniksi. Tarjoile mustan leivän kanssa.

Punajuuri-sipulisalaatti

3 keitettyä punajuurta, 3 sipulia, 1-2 rkl. lusikat tomaattipastaa, kasviöljy paistamiseen, sokeri, suola.
Raasta punajuuret karkealla raastimella. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista öljyssä. Sekoita punajuuret, sipulit ja tomaattipyree. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.

Papusalaatti uunijuurikkaan kanssa

Sekoita keskenään samansuuruisina paino-osina keitetyt punaiset pavut, leikattu pieniksi kuutioiksi paistetut punajuuret ja hapankaali. Lisää hienoksi raastettu kuorittu piparjuuri ja hienonnettu sipuli (maun mukaan), mausta salaatti auringonkukkaöljyllä, suolalla ja pippurilla jauhetulla mustapippurilla, lisää hieman sokeria. Tarjoile salaatti hyvin jäähdytettynä. Halutessasi voit lisätä karpaloita salaattiin.

Ensimmäinen ateria

Nojata hernekeitto

Kaada herneet illalla kylmä vesi ja anna turvota ja keitä nuudelit.
Sekoita nuudeleita varten puoli lasillista jauhoja hyvin kolmeen ruokalusikalliseen kasviöljyä, lisää lusikallinen kylmää vettä, lisää suolaa ja anna taikinan turvota tunnin ajan. Leikkaa ohueksi kaulittu ja kuivattu taikina suikaleiksi ja kuivaa uunissa.
Keitä turvonneet herneet valumatta puolikypsiksi, lisää paistetut sipulit, kuutioidut perunat, nuudelit, pippuri, suola ja keitä, kunnes perunat ja nuudelit ovat valmiita.
Herneet - 50 g, perunat - 100 g, sipulit - 20 g, vesi - 300 g, öljy sipulien paistamiseen -10 g, persilja, suola, pippuri maun mukaan.

Venäläinen paaston keitto

Keitä ohra, lisää pieniksi paloiksi leikattu tuore kaali, kuutioiksi leikatut perunat ja juuret liemeen ja keitä kypsiksi. Kesällä voit lisätä tuoreita, viipaleiksi leikattuja tomaatteja, jotka lisätään samaan aikaan perunoiden kanssa.
Ripottele tarjolle persiljaa tai tilliä.
Perunat, kaali - 100 g kukin, sipuli - 20 g, 1 porkkana - 20 g, ohra - 20 g, tilli, suola maun mukaan.

Rassolnik

Pilko kuorittu ja pesty persilja, selleri ja sipuli suikaleiksi ja paista kaikki yhdessä öljyssä.
Leikkaa marinoiduista kurkuista kuori pois ja keitä se erikseen kahdessa litrassa vettä. Tämä on suolakurkkulientä.
Leikkaa kuoritut kurkut pituussuunnassa neljään osaan, poista siemenet ja pilko kurkkumassa hienoksi paloiksi.
Kiehauta kurkut pienessä kattilassa. Tätä varten laita kurkut kattilaan, kaada puoli lasillista lientä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kurkut ovat täysin pehmenneet.
Leikkaa perunat kuutioiksi, raasta tuore kaali.
Keitä perunat kiehuvassa liemessä, lisää sitten kaali; kun kaali ja perunat ovat valmiita, lisää paistetut kasvikset ja haudutetut kurkut.
Suolaa suolakurkku 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää pippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita maun mukaan.
Minuutti ennen valmistautumista kaada kurkkukurkku suolakurkkuun.
200 g tuoretta kaalia, 3-4 keskikokoista perunaa, 1 porkkana, 2-3 persiljajuurta, 1 sellerijuuri, 1 sipuli, 2 keskikokoista kurkkua, 2 rkl öljyä, puoli lasillista kurkun suolavettä, 2 litraa vettä, suolaa , pippuria, laakerinlehtiä maun mukaan.
Rassolnik voidaan valmistaa tuoreista tai kuivatuista sienistä, viljasta (vehnä, ohra, kaurapuuro). Tässä tapauksessa nämä tuotteet on lisättävä määritettyyn reseptiin.

Juhlahodgepodge (kalapäivinä)

Valmista litra erittäin vahvaa lientä mistä tahansa kalasta.
Paista hienonnettu sipuli kattilassa öljyssä.
Ripottele sipuliin varovasti jauhoja, sekoita, paista, kunnes jauhot ovat kullanruskeita. Kaada sitten kattilaan kalaliemi ja kurkkusuolavesi, sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.
Pilko sienet, kaprikset, poista kivet oliiveista, lisää tämä kaikki liemeen, kiehauta.
Leikkaa kala paloiksi, huuhtele kiehuvalla vedellä, keitä pannulla voin, tomaattisoseen ja kuorittujen kurkkujen kanssa.
Lisää kala ja kurkut pannulle ja keitä hodgepodgea miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää. Lisää laakerinlehti ja mausteet kolme minuuttia ennen valmista.
Oikein valmistetussa solyankassa on kevyt, hieman punertava liemi, pistävä maku ja kalan ja mausteiden tuoksu.
Tarjoa lautasille pala kutakin kalatyyppiä, täytä liemellä, lisää muki sitruunaa, tilliä tai persiljaa ja oliiveja. Voit tarjoilla piirakoita kalan kanssa Solyankan kanssa. 100 g tuoretta lohta, 100 g tuoretta kuhaa, 100 g tuoretta (tai suolattua) sampi, pieni purkki oliiveja, kaksi teelusikallista tomaattipyreetä, 3 marinoitua valkoista sientä, 2 marinoitua kurkkua, sipuli, 2 ruokalusikallista kasviöljy, ruokalusikallinen jauhoja, neljännes sitruunaa, tusina oliivia, puoli lasillista kurkkukurkkua, ruokalusikallinen kapriksia, mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan, nippu tilliä tai persiljaa, 2 mukia sitruuna.

Hapan päivittäinen sienikeitto

Keitä kuivat sienet ja juuret. Hienonna liemestä irrotetut sienet hienoksi. Sieniä ja lientä tarvitaan kaalikeiton valmistukseen.
Hauduta puristettua hapankaalia lasillisen vettä ja kahden ruokalusikallisen tomaattipyreetä kanssa miedolla lämmöllä puolitoista-kaksi tuntia. Kaalin tulee olla hyvin pehmeää.
10-15 minuutissa. Ennen kuin kaali on haudutettu, lisää öljyssä paistetut juuret ja sipulit ja noin viisi minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää paahdetut jauhot.
Laita kaali kattilaan, lisää hienonnetut sienet, liemi ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kaalikeittoa ei voi suolata hapankaalista - voit pilata ruoan. Kaalikeitto maistuu sitä paremmalta, mitä pidempään sitä keitetään. Aikaisemmin tällainen kaalikeitto laitettiin kuumaan uuniin päiväksi ja jätettiin yöksi kylmään.
Lisää valmistettuun kaalikeittoon kaksi suolalla muussattua valkosipulinkynttä.
Voit tarjoilla kaalikeittoa kulebyakan kera paistetun tattaripuuron kanssa.
Voit lisätä kaalikeittoon perunoita tai muroja. Leikkaa kolme perunaa kuutioiksi, höyrytä erikseen kaksi ruokalusikallista ohraa tai hirssiä puolikypsiksi. Perunat ja viljat tulee laittaa kiehuvaan sieniliemeen kaksikymmentä minuuttia aikaisemmin kuin haudutettu kaali.
Hapankaali - 200 g, kuivatut sienet - 20 g, porkkanat - 20 g, tomaattipyree - 20 g, eteläjauhot, voita - 20 g, laakerinlehti, pippuri, yrtit, suola maun mukaan.

Sienikeitto tattarilla

Keitä kuutioidut perunat, lisää tattari, liotettuja kuivattuja sieniä, paistettua sipulia, suolaa. Keitä valmiiksi. Ripottele valmis keitto yrteillä. Perunat -100 g, tattari - 30 g, sienet - etelä, sipulit - 20 g, voita -15 g, persiljaa, suolaa, pippuria maun mukaan.

Paaston vankila alkaen hapankaali

Sekoita hienonnettu hapankaali raastettuun sipuliin. Lisää vanhentunut leipä, myös raastettu. Sekoita hyvin, kaada öljyä, laimenna kvassilla tarvittavaan paksuuteen. Lisää pippuria ja suolaa valmiiseen astiaan.
Hapankaali - 30 g, leipä - 10 g, sipuli - 20 g, kvass - 150 g, kasviöljy, pippuri, suola maun mukaan.

Hapan kaalikeitto

600 g hapankaalia, 2 sipulia, 1 porkkana, 1 rkl tomaattipyreetä, 2 rkl jauhoja, 2 rkl kasviöljyä, 1 laakerinlehti, 5-7 mustapippuria, suolaa, sokeria maun mukaan, persiljaa tai selleriä.
Erittäin hapan kaali tulee pestä kylmällä vedellä, puristaa pois ja leikata pienemmiksi paloiksi. Kaali voidaan paistaa kasviöljyssä ennen hauduttamista. Lisää sitten vesi ja peitä kannella, hauduta pehmeäksi noin tunti. Kaada sitten kuumaa vettä, lisää paistetut porkkanat ja tomaateilla suikaleiksi leikatut sipulit, mausta pippurilla, laakerinlehdellä, suolalla ja sokerilla maun mukaan, lisää jauhot, keitä 3 minuuttia. Ripottele tarjolle kaalikeittoon hienonnettua tilliä, persiljaa tai selleriä.

Punajuuri

2 kg punajuuria, 1 sellerijuuri, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 2 laakerinlehteä, useita musta- ja maustepippuriherneitä, sokeria, sitruunamehua, suolaa.
Kuori punajuuret, pese, raasta ne karkealla raastimella, lisää lämmintä keitettyä vettä (juurikkaan tulee peittyä kokonaan vedellä), lisää mustaa leipää kuori ja laita lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi. Kun se on hapanta, valuta kvass.
Kaada vettä porkkanoiden, sellerin, sipulien päälle, lisää laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, keitä ja keitä kasvisliemi. Siivilöi valmis liemi, lisää juurikaskvass. Mausta maun mukaan suolalla, sokerilla, sitruunamehulla.
Vanhoissa resepteissä se lisättiin kasvisliemeen. kalan pää ja kuivattuja sieniä.

Punajuurikeitto papuilla

Liota suuria punaisia ​​papuja kylmässä vedessä yön yli ja keitä kypsiksi. Paista makeat punajuuret uunissa, lisää suolalla murskattu valkosipuli (1-2 kynttä).
Peitä pannu borssilla kannella (löyhästi) ja anna olla vähintään puoli tuntia, jotta borssi saa makua ja väriä. Tarjoile kuumana kuuman punapippurin kanssa. Tarjoile ruisleipäkrutonkeja borschin kanssa valkosipulikastike. Tämä borssi maistuu paremmalta toisena päivänä, sen voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä makusi mukaan.
Voit valmistaa pavuista valmistettua borssia hapankaalista, silputuista kaalista paistamalla sen ensin kasviöljyssä ja valmistamalla paistettua tomaattipastaa, lisäämällä siihen hieman sokeria.
Pavuilla varustettuun borssiin voit lisätä pienessä vesimäärässä esikeitettyjä punajuuria sekä niiden keittämisestä jäänyttä liemiä. Tällä borssilla voit laittaa erikseen keitetyt kalapullat lautasille.

Hernekeitto sipulilla

Keitä pyöreitä keltaherneitä, valmistettuja ja esiliotettuja 4-5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää ohuiksi viipaleiksi, tähdiksi tai suikaleiksi leikatut porkkanat ja keitä herneet täysin kypsiksi. Kuullota hienonnettu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi ja hieman kullanruskeaksi, mausta keitto ja lisää suolaa maun mukaan. Tarjoa kuuma laiha sipulipiirakka keiton kanssa leikkaamalla se paloiksi. Piirakan valmistus: Valmista yksinkertainen resepti käyttämällä 500 g jauhoja, 2 lasillista vettä ja 30 g hiivaa ja 1/2 tl suolaa. hiivataikina, anna hänen tulla.
Kauli ohuet levyleivät ja paista uunissa, ruskista jokainen kevyesti. Paista paljon hienonnettua sipulia kasviöljyssä, kerrostele niiden päälle paistetut kakut päällekkäin ja paista piirakka uunissa.

Leipäkeitto papuilla ja vihanneksilla

1 kuppi valkoisia papuja, 3 perunaa, 2 porkkanaa, 1-2 sipulia, 1 sellerinjuuri, 1/2 pientä kukkakaalia, 200 g vanhentunutta leipää, 1/4 kuppia kasviöljyä, 2 litraa vettä, suolaa ja mausteita maun mukaan .
Liota pieniä valkoisia papuja kylmässä vedessä yön yli. Kaada valmistettujen papujen päälle kylmää vettä, kiehauta, lisää puolet kasviöljymäärästä ja keitä noin puoli tuntia. Leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi, hienonna juuret hienoksi tai raasta ne karkealla raastimella. Kiehauta kukkakaali kiehuvalla vedellä, anna seistä hetki ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Lisää valmiit kasvikset pannulle papujen kanssa ja keitä, kunnes pavut ovat pehmeitä.
Kastike: Kuumenna erikseen paistinpannulla loppu kasviöljy hyvin, ruskista siinä hienonnettu sipuli kevyesti, lisää raastettu ummehtunut sipuli vehnäleipä ja paista se sipulien kanssa.
Kun keitto on melkein valmis, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää sipulikastike ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lisää valmiiseen keittoon 2-3 valkosipulinkynttä, joka on murskattu perusteellisesti hienonnetulla tillillä ja kaada kuuma keitto annoslautasille. Tarjoile keitto paahdettujen krutonkien kanssa.

Valkoinen papukeitto

Liota 1-2 kupillista keskikokoisia valkoisia papuja kylmässä vedessä yön yli. Valuta loput vedestä, huuhtele pavut hyvin, lisää keittoon tarvittava määrä kylmää vettä, kiehauta nopeasti ja keitä miedolla lämmöllä. 30-35 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja sellerijuuri.
Ota niiden määrä maun mukaan ja kaada 2 rkl. lusikat kasviöljyä paistinpannulla lämmitettynä ja keitä keittoa, kunnes pavut ovat valmiita. Lisää keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kevyesti kasviöljyssä haudutettua tomaattipyreetä ja keitä.

Sipulikeitto

10 sipulia, persiljajuurta, selleri- tai palsternakkajuurta, ruokalusikallinen kuivattua tilliä, laakerinlehteä, neilikkaa ja maustepippuria.
Hienonna sipulit hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Keitä juuret litrassa vettä, laita sipuli liemeen, lisää suola ja kuivatut yrtit. Kun keitto on valmis, anna sen hautua. Tarjoile krutonkien kanssa alkaen valkoinen leipä.

Chowder

5 keskikokoista naurista, palsternakkajuuri, persiljajuuri, sipuli, 3 maustepippurihernettä, kynsisilmu, laakerinlehti, valkosipulin pää, yrttinippu.
Kaada hienonnettu sipuli kiehuvaan veteen, sitten ohuiksi viipaleiksi leikattu nauris ja palsternakan lehdet. Lisää laakerinlehti, pippuri ja neilikka 3 minuutin kuluessa. kunnes valmis. Hienonna tai muussaa pieni valkosipulin pää valkosipulipuristimessa ja lisää muhennos, kun pannu siirretään lieden reunalle. Kaada lautasille liotuksen jälkeen.

Linssipata

2,5 litraa vettä, 500 g linssejä, 2 sipulia, 250 g porkkanaa, suolaa, pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia maun mukaan.
Keitä linssejä vihannesten kanssa 3 tuntia sekoittaen usein. Suolaa ja pippuria. Jos muhennos on erittäin paksua, lisää vettä.

Kalakeitto

500 g mitä tahansa kalaa, 1 porkkana, persiljajuuri, sellerijuuri, 1 sipuli, 1 laakerinlehti, useita mustan ja maustepippurin jyviä, suolaa.
Puhdista kala ja leikkaa paloiksi. Kuori, pese ja hienonna vihannekset. Kaada kylmä vesi kalan, vihannesten ja mausteiden päälle ja keitä kalakeitto. Siivilöi ja laita kalapalat takaisin keittoon.
Kalakeitto tarjoillaan lämmitettynä syville lautasille kalapalan kanssa.

Kala solyanka

Hodgepodgen valmistukseen voit ottaa mitä tahansa tuoretta kalaa, mutta ei pieniä tai erittäin luisia kaloja. Hyvä solyanka valmistetaan punaisesta kalasta. Leikkaa kalasta irrotetut fileet paloiksi (2-3 kpl per annos) ja keitä liemi luista ja päistä.
Silppua kuorittu sipuli hienoksi ja paista kevyesti pannulla voissa, lisää tomaattipyree ja hauduta 5-6 minuuttia, sitten laita pannulle kalapalat, viipaloidut kurkut ja tomaatit, kaprikset ja laakerinlehdet. lehti, hieman pippuria ja kaada kaikki tämä valmistetun kuuman liemen päälle, lisää suola ja keitä 10-15 minuuttia. Ennen tarjoilua voit lisätä hodgepodgeen pestyjä oliiveja ja hienonnettua persiljaa tai tilliä. Voit myös lisätä kuorittuja sitruunaviipaleita.
500 g:lle kalaa - 4-5 marinoitua kurkkua, 1-2 sipulia, 2-3 tuoretta tomaattia tai 2 rkl. lusikat tomaattisosetta Art. lusikallinen kapriksia ja oliiveja.

Rassolnik Novo-Troitski

5 ruffaa, 400 g kuhaa, 400 g tuoretta (pakastettua) rasvaista kalaa, mieluiten sampi, 400 g suolakalaa (sammpi), sampi, beluga, 10 - 15 rapua, 2 persiljajuurta, 5 marinoitua kurkkua, 2 rkl. lusikallista jauhoja, kurkkukurkkua, suolaa, pippuria maun mukaan, 1 rkl. lusikka tomaattipyreetä, 1 nippu tilliä.
Laita röyhelöt sideharsoon, sido se solmuun ja laita vesipannuun. Lisää persiljajuuri, suola ja keitä kalakeitto. Kun keitto on kypsää, poista siitä sideharso ja siivilöi. Kypsennä siinä sitten suuren kalan paloja. Laita keitetty kala kylmään suolalla maustettuun veteen. Keitä suolattu kala erikseen. Paista jauhot kuumennetussa pannussa, sekoita kuumana kurkku suolakurkkua, kiehauta, lisää tuoreen kalan kypsennysliemi ja keitä uudelleen. Laita sitten pannulle lisuke: keitetyn kalan paloja, tomaattien kanssa pehmeiksi haudutettuja kurkkuja, keitetyt rapupyrstöt. Laita tilliä lautasille suolakurkkukastikkeen kanssa.

Toiset kurssit

Perunat sienillä

Paista lohkoperunat sipulien kanssa. Kun perunat ovat melkein valmiita, ripottele ne reilusti jauhoilla ja paista kullanruskeiksi. Keitä kuivatut sienet, hienonna ne, siivilöi liemi. Laita perunat kasaan syvälle astiaan, peitä sienillä ja kaada päälle kastike. Kastikkeen valmistamiseksi keitä 2,5 kupillista sieniliemestä, kaada siihen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen 0,5 kupillista kylmää lientä sekoitettuna jauhoihin. Kun seos paksunee, lisää kasviöljy, murskattu valkosipuli ja suola ja kuumenna kiehumatta.

Perunavuoka

Keitä perunat (1,5 kg) suolalla maustetussa vedessä, kuori, leikkaa viipaleiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Paista erikseen sipulit (1 pää). Sekoita perunat paistettujen sipulien kanssa, ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria ja anna hautua 10-15 minuuttia. uuniin. Ripottele tarjolle hienonnetuilla yrteillä.

Peruna nyytit

5 isoa perunan mukulaa, 2 rkl. lusikat vehnäjauho, 2 sipulia, jauhettua punaista paprikaa maun mukaan.
Höyrytä kaksi perunaa ja poista kuori varovasti. Soseuta vehnäjauhoilla ja paistetulla sipulilla. Pilko sipuli erittäin hienoksi ja sekoita perunamuusiin. Ripottele päälle punaista pippuria. Raasta loput kolme perunaa hienolla raastimella ja sekoita valmiiseen taikinaan. Jauha kaikki huolellisesti, kunnes elastista massaa, erottele pitkänomaiset nyytit jälkiruokalusikalla ja laske ne kiehuvaan veteen tai kasvisliemeen. Irrota nyytit reilusikalla ja laita ne varovasti astiaan. Ripottele päälle auringonkukkaöljyä ja ripottele runsaasti yrttejä.

Perunat suolatuilla sienillä

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, kuori, leikkaa viipaleiksi ja ruskista kiehuvassa öljyssä. Laita sitten kerroksittain voideltuun ja muruilla ripotellulle syvälle astiaan, päälle kasviöljyssä paistettuja suolattuja sieniä ja sipulia. Ripottele viimeinen kerros - perunat - korppujauhoilla ja lorauta öljyllä. Paista uunissa.

Paistetut perunat, täytetyt paistettua sipulia

Paista perunat, kuori ne, leikkaa kannet pois, tee syvennykset niin, että seiniin mahtuu jauheliha. Muussaa uutettu seos, kaada öljy päälle, sekoita öljyssä paistetun hienonnetun sipulin kanssa ja täytä perunat. Ripottele se öljyllä ja paista uunissa. Tattaripuurolla ja sipulilla täytetyt uuniperunat
Paista perunat, kuori ne, leikkaa kannet pois, tee syvennykset niin, että seiniin mahtuu jauheliha. kokki tattari puuroa: kaada murot pannulle (sen pitäisi kestää puolet tilavuudesta), laita öljyä, suolaa, kaada kiehuvaa vettä (niin että murot peittyvät) ja laita pannu uuniin paistinpannulle, jossa on kiehuvaa vettä (se täytyy täydentää, kun se kiehuu). Lisää valmistettuun puuroon hienonnettu paistettu sipuli, sekoita ja täytä perunat. Suihkuta se reilusti öljyllä ja kuumenna uunissa. Sekoita jäljellä oleva puuro ja perunat voin kanssa, pyörittele käsin palloiksi, pyörittele ne jauhoissa ja ruskista voissa. Laita perunat lautaselle ja laita pallot niiden ympärille. Tarjoile voin kanssa.

Kaalivuoka

1 pää keskikokoista kaalia, 1/2 kuppia korppujauhoja, 1 sipuli, puoli kupillista kasviöljyä, 1 rkl. lusikka tärkkelystä, suolaa, jauhettua pippuria, 2 kupillista bechamel-kastiketta.
Leikkaa kaalin pää pituussuunnassa paloiksi, keitä ne suolalla maustetussa vedessä ja leikkaa hienoksi. Lisää tärkkelys, keksejä, kaali, öljyssä paistettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan kasviöljyyn, sekoita kaikki ja lisää kastike. Voitele uunipelti tai kulho öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja ja laita valmis kaaliseos sinne. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista uunissa.

Täytetyt kaalirullat valkokaalilla

Pura tuoreen kaalin pää (750 g) lehdeiksi ja leikkaa paksut varret veitsellä. Kaada suolalla maustettua kiehuvaa vettä sitruunahapolla ja anna hautua 10 minuuttia. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä (puoli lasia) riisi (1 lasi) ja sipulit (2-3 päätä). Kaada joukkoon vettä tai tomaattimehua (2-3 ruokalusikallista) ja keitä, kunnes riisi turpoaa. Ota pois lämmöltä, sekoita riisi hienonnettujen tomaattien (300 g) ja hienonnetun persiljan kanssa. Pippuria ja suolaa maun mukaan. Muotoile tästä jauhelihasta kaalikääryleitä, laita ne syvään kulhoon, täytä puolet vedellä laimennetulla tomaattimehulla, paina päälle posliinilautasella ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti.

Hapankaalikaalirullat

600 g hapankaalia, 100 g riisiä, 2 sipulia, 120 g porkkanaa, 25 g kuivattuja sieniä, 4 rkl. lusikat kasviöljyä, 3 tl jauhoja. Kastikkeeseen: 40 g kuivattuja sieniä, 4 rkl. rkl kasviöljyä, 4 tl jauhoja, 3 sipulia.
Erottele hapankaalin pää yksittäisiksi lehtiksi, leikkaa paksuuntuneet varret irti tai tako ne kuokalla. Jos kaali on liian hapan, on suositeltavaa kaataa kuumaa vettä lehtien päälle, keittää (muutaman minuutin ajan) ja jäähdyttää sitten. Aseta jauheliha valmistettujen lehtien päälle ja kääri se lehtiin. Jauhelihan valmistamiseksi hauduta riisi, paista sienet, lisää kuutioitu ja kuullotettu porkkana ja sipuli sekä suola. Sekoita kaikki hyvin.
Laita valmistetut kaalirullat voideltuun paistinpannuun, ripottele päälle öljyä ja paista uunissa, kunnes muodostuu kuori. Laita paistetut kaalirullat matalaan pannuun, kaada sienikastike ja hauduta kypsäksi.
Kastikkeen valmistamiseksi liota sieniä 2 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele hyvin ja keitä 1 litrassa vettä, poista ja leikkaa suikaleiksi. Lisää sienet voissa paistettuun sipuliin. Kuullota jauhot ja laimenna se pienellä määrällä sieniliemestä, kaada pääliemeen, keitä, lisää paistetut sipulit sienien kanssa. Keitä 10 minuuttia.

Kaali tomaattien kanssa

2 päätä tuoretta kaalia (noin 2,5 kg), 2/3 kuppia auringonkukkaöljyä, 500 g marinoituja tomaatteja, 1 tl suolaa, 1 tl punapippuria, 2 laakerinlehteä, 10 mustapippuria, jauhoja, valkosipulia (valinnainen).
Kuori kaalin päät ulkolehdistä, pese ja leikkaa 4 osaan. Leikkaa kanta pois, pilko kaali karkeaksi, lisää suola ja hiero käsilläsi. Lisää hieman yli 1/2 kupillista vettä ja keitä 10 minuuttia. Raasta tomaatit ja lisää valmistettuun astiaan punapippurin, auringonkukkaöljyn, laakerinlehden ja mustapippurin kanssa. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen. Poista kansi ja 10 min. keitä korkealla lämmöllä usein sekoittaen. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen 2-3 minuutin kuluttua. poista lämmöltä. Lisää murskattu valkosipuli maun mukaan.

Kaalipannukakkuja

400 g kaalia, jauhoja, 2 tl keksejä, kasviöljyä, suolaa, mausteita.
Kuori kaali, huuhtele, paloittele ja hauduta, kunnes se pehmenee. Haudutettu kaali laita lihamyllyn läpi, lisää suola, sekoita jauhojen ja korppujauhojen kanssa ja laita lusikalla kuumalle öljytylle paistinpannulle pannukakkujen muotoon.

Dumplings kaalin kanssa

Taikinaa varten: 3 kupillista jauhoja, 1/2 dl vettä, 1/2 tl suolaa.
Täyte: 1 kg hapankaalia tai tuorekaalia, 2-3 sipulia, 1 porkkana, nippu persiljaa, 1/2 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä, 1-2 tl sokeria, pippuria, suolaa.
Vaivaa keskipaksua taikinaa, kauli se ohueksi kerrokseksi. Leikkaa kaulittu taikina neliöiksi, joiden koko on 5x5 cm (niistä valmistetaan kolmionmuotoiset nyytit taittamalla neliöiden vastakkaiset kulmat) tai leikkaa ympyröitä ohuella lasilla (puoliympyrän muotoisille nyytit). Aseta täyte tarkasti neliöiden keskelle enintään 1 tl:lla, jotta kokkare ei vuoda liikaa eikä taikina veny liikaa. Sinun tulee yrittää tehdä saumat eivät paksumpia kuin muu taikina, muuten nyytit eivät kypsy hyvin ja maistuvat karkealta. Keitä valmistetut nyytit runsaassa kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä.

Dumplings tuoreen kaalin kanssa

500 g kaalia, 400 g jauhoja, 50 g voita, 50 g sipulia, 15 g sienijauhoja, pippuria, suolaa.
Pilko kaali hienoksi, paista öljyssä hienonnetun sipulin ja kuivatun porcini-jauhojen kanssa, höyrytä, kunnes sienijauho höyrystyy, ripottele päälle pippuria ja jäähdytä. Suolaa vehnäjauhot, lisää vesi, vaivaa taikina, kauli sormen paksuiseksi, leikkaa paloiksi, kauli lasin pohjan kokoinen ympyrä. Laita jokaiseen ympyrään täysi teelusikallinen jauhettua kaalia, purista hyvin, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä, kunnes nyytit nousevat pinnalle. Kaada nyytit kasviöljyllä, johon on sekoitettu paistettua sipulia.

Pavut perunoiden kanssa

Keitä erikseen valmiiksi kylmässä vedessä liotettuna. valkoiset pavut ja kuoritut perunat, siivilöi jäljellä oleva liemi ja jäähdytä hyvin. Leikkaa perunat viipaleiksi, paista hyvin kuumennetussa öljyssä ja sekoita kylmiin papuihin. Lisää öljyssä hienonnettu ja kuullotettu sipuli, 1-2 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, suolaa, jauhettua mustapippuria ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Laita pannu miedolle lämmölle tai uuniin, peitä kannella ja kypsennä 10-15 minuuttia. Tuotteiden suhteet lautasen valmistuksessa ovat mielivaltaisia.

Papu- ja perunamuhennos

1 dl kukkakaalipapuja, 700 g perunaa, 1-2 sipulia, 3-4 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 2 rkl. lusikat kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Liota punaiset tai kirjavat pavut kylmässä vedessä pehmeiksi, siivilöi liemi kulhoon. Kuori perunat, leikkaa isoiksi rulliksi, kaada papuliemi ja hauduta miedolla lämmöllä melkein kypsiä peittämällä pannu kannella. Kastiketta varten: hienonna sipuli hienoksi, paista se kasviöljyssä, lisää tomaattipyree ja hauduta kaikkea. Tankkaa tomaattikastike suolaa, jauhettua mustapippuria ja mausteita maun mukaan, lisää laakerijauhe, hauduta vielä 3-5 minuuttia. Siirrä kastike pannulle perunoiden kanssa, kuumenna kiehuvaksi, kaada joukkoon 1/2 kupillista (tai enemmän, halutusta muhennospaksuudesta riippuen) kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin varovasti, etteivät pavunjyvät soseuta. Peitä pannu kannella ja hauduta muhennos miedolla lämmöllä tai uunissa, kunnes pavut ja perunat ovat kypsiä. Tarjoile kuumana persiljan tai korianterin oksien kanssa.

Linssit paksussa kastikkeessa

Kaada yli yön kuumalla vedellä liotetut turvonneet linssit tarvittava määrä, lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä linssit kypsiksi miedolla lämmöllä. Siivilöi jäljellä oleva liemi kulhoon. Valmista paksu mausteinen kastike: paista toinen hienonnettu sipuli kasviöljyssä, ripottele kevyesti jauhoja, lisää veitsen kärjessä murskattu valkosipulinkynsi, 1 tl kuumaa pippuria, neilikkaa, kanelia. Sekoita kaikki keskenään ja paista kevyesti. Lisää keitettyjen sipulien ja mausteiden joukkoon paksu tomaattipyree tai ketsuppi, kaada vähän linssilientä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Mausta valmistetut linssit tuloksena olevalla paksulla tomaattikastikkeella ja tarjoile kuumana tai kylmänä maun mukaan.

Herne - hernepuuroa

Keitä kypsennykseen valmistetut pyöreät tai kuoritut keltaherneet pienessä määrässä vettä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, lisäämällä suolaa kypsennyksen lopussa. Muussaa kuumat herneet perusteellisesti hävittämättä jäljellä olevaa hernelientä. Kuullota paljon hienonnettua sipulia kasviöljyssä läpikuultavaksi ja hieman kullanruskeaksi, sekoita se (sipulien paistamisesta jääneen öljyn kanssa) hernemassaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoa herneet kuumana tai käytä piirakkatäytteenä.

Hernepallot

Keitä 2 kupillista keltaisia ​​kokonaisia ​​herneitä ja 4 porkkanaa erikseen suolatussa vedessä, hiero ne kuumana siivilän tai ohuen siivilän läpi ja sekoita massat keskenään. Lisää seokseen 2 kupillista erikseen keitettyä viskoosia riisiä ja jauhoja, mausta seos sokerilla ja suolalla maun mukaan ja sekoita hyvin. Jos seos on juoksevaa, sakeuta sitä hieman jauhoilla tai jauhetulla korppujauholla. Leikkaa pieniksi pyöreiksi lihapulliksi, leivo ne jauhoissa ja paista hyvin molemmin puolin kasviöljyssä. Laita kuumat lihapullat kattilaan, kaada 2 kupillista bechamel-kastiketta ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Tarjoa lihapullat kuumina keitetyn tai paistetut perunat, ripottele päälle hienonnettua tilliä annoksina.

Herne hyytelö

Murskaa tai jauha keltaiset herneet hyvin kahvimyllyssä ja laimenna saatu jauho pienellä määrällä vettä. Kaada vedellä laimennettu hernejauho kiehuvaan suolalla maustettuun veteen (hernejauhon ja veden suhde 1:3) sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia sekoitusta lopettamatta. Kaada kuuma hernehyytelö lautasille tai annosmuotteihin, voitele ne hyvin kasviöljyllä ja anna kovettua kokonaan. Kastiketta varten: hienonna 2 - 3 sipulia, paista ne kasviöljyssä, ottamalla sitä tarpeeksi maustamaan kaikki valmistetun hyytelön annokset. Leikkaa pakastettu hyytelö paloiksi, laita lautasille, laita jokaisen annoksen päälle sipulia ja kaada päälle kuuma öljy, jossa se paistettiin.

Peruna kotletteja luumujen kanssa

Tee 400 grammasta sose keitetyt perunat, suolaa, lisää puoli lasillista kasviöljyä, puoli lasillista lämmintä vettä ja niin paljon jauhoja, että muodostuu löysä taikina.
Anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia, jotta jauhot turpoavat, valmista tällä hetkellä luumut - kuori ne siemenistä, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Kauli taikina, leikkaa ympyröiksi lasilla, laita luumut jokaisen keskelle, muotoile kotletteja puristamalla taikinasta pihvejä, pyörittele jokainen kotlet korppujauhoissa ja paista pannulla suuressa määrässä kasviöljyä.

Irtonainen tattaripuuro

Paista lasillinen tattaria paistinpannulla, kunnes se on ruskea.
Kaada tasan kaksi lasillista vettä kattilaan (on parempi käyttää wok-pannua), jossa on tiukka kansi, lisää suola ja laita tuleen.
Kun vesi kiehuu, kaada siihen kuuma tattari ja peitä kannella. Kanta ei saa poistaa ennen kuin täysin kypsennetty puuroa.
Puuroa tulee keittää 15 minuuttia ensin korkealla, sitten keskilämmöllä ja lopuksi miedolla lämmöllä.
Valmis puuro tulee maustaa hienonnetuilla sipulilla, paistaa öljyssä kullanruskeiksi ja kuivilla sienillä, esikäsitelty.
Tämä puuro voidaan tarjoilla esim itsenäinen ruokalaji ja sitä voidaan käyttää myös piirakoiden täytteenä.

Paaston piirakka taikina

Vaivaa taikina puolikilosta jauhoja, kahdesta lasillisesta vettä ja 25-30 g hiivaa.
Kun taikina kohoaa, lisää suola, sokeri, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, vielä puoli kiloa jauhoja ja vatkaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi. Anna hänen sitten lähestyä uudelleen. Tämän jälkeen taikina on valmis jatkotyöskentelyyn.

Tattaripuuro shangi

Kauli levyistä levyt laihaa taikinaa, jokaisen paikan keskelle sipulilla ja sienillä kypsennetty tattaripuuro, taita laakeanleivän reunat.
Laita valmiit shangit voideltuun vuokaan ja paista uunissa.
Sama shangi voidaan valmistaa täytteellä paistettua sipulia, perunoita, murskattua valkosipulilla ja paistetulla sipulilla.

Tattaripannukakut, "syntiset"

Kaada illalla kolme lasillista kiehuvaa vettä kolmen lasillisen tattarijauhoja päälle, sekoita hyvin ja anna hautua tunnin ajan. Jos sinulla ei ole tattarijauhoja, voit valmistaa sen itse jauhamalla tattari kahvimyllyssä.

Kun taikina on jäähtynyt, laimenna se lasillisella kiehuvaa vettä. Kun taikina on haalea, lisää 25 g hiivaa liuotettuna puoleen lasilliseen vettä.

Lisää aamulla taikinaan loput jauhot, veteen liuotettu suola ja vaivaa taikinaa smetanaa, laita lämpimään paikkaan ja paista pannulla kun taikina kohoaa jälleen.

Nämä pannukakut sopivat erityisen hyvin sipulin kanssa.

Pannukakkuja mausteilla (sienet, sipulit)

Valmista taikina 300 g:sta jauhoja, lasillisesta vettä, 20 g:sta hiivaa ja laita se lämpimään paikkaan.
Kun taikina on valmis, kaada siihen toinen lasillinen lämmintä vettä, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, lisää suola, sokeri, loput jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti.
Liota pestyt kuivatut sienet kolme tuntia, keitä kypsiksi, leikkaa pieniksi paloiksi, paista, lisää hienonnettu ja kevyesti paistettu vihreä sipuli tai renkaiksi leikattu sipuli.
Levitä leivonnaiset paistinpannulle, täytä ne taikinalla ja paista kuten tavalliset pannukakut.

Piirakat sienillä

Liuota hiiva puoleentoista lasilliseen lämmintä vettä, lisää kaksisataa grammaa jauhoja, sekoita ja aseta taikina lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
Jauha 100 grammaa kasviöljyä sadalla grammalla sokeria, kaada taikinaan, sekoita, lisää kaksisataaviisikymmentä grammaa jauhoja, anna hautua 1-1,5 tuntia.
Liota 100 grammaa pestyjä kuivattuja sieniä kaksi tuntia, keitä ne pehmeiksi ja laita lihamyllyn läpi. Paista kolme hienoksi hienonnettua sipulia pannulla kasviöljyssä. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää hienonnetut sienet, lisää suola ja paista vielä muutama minuutti.
From valmis taikina muotoile palloiksi ja anna kohota. Pyöritä sitten pallot kakuksi, laita sieniseos jokaisen keskelle, tee piirakat, anna niiden kohota voideltuun uunipellille puolisen tuntia, sivele piirakan pinta varovasti makealla vahvalla teellä ja paista lämmitetyssä uunissa. uunissa 30-40 minuuttia.
Aseta valmiit piirakat syvälle lautaselle ja peitä pyyhkeellä.

Rasstegai

400 g jauhoja, 3 rkl voita, 25-30 g hiivaa, 300 g haukea, 300 g lohta, 2-3 ripaus jauhettua mustapippuria, 1 rkl murskattuja keksejä, suolaa maun mukaan.
Vaivata laihaa taikinaa, anna kohota kaksi kertaa. Kauli kohonnut taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä lasilla tai kupilla.
Laita jokaiseen ympyrään jauhettua haukea ja ohut lohipala sen päälle. Voit käyttää jauhelihaa meribassi, turska, monni (paitsi meri), kuha, karppi.
Purista piirakoiden päät niin, että keskiosa jää auki.
Laita piirakat voideltuun uunipellille ja anna kohota 15 minuuttia.
Voitele jokainen piirakka vahvalla makealla teellä ja ripottele päälle korppujauhoja.
Piirakat tulee paistaa hyvin lämmitetyssä uunissa.
Piirakoiden päälle jätetään reikä, jotta siihen voidaan kaataa kalaliemi lounaan aikana.
Piirakat tarjoillaan korvaan tai kalakeitto. Päivinä, jolloin kalaa ei siunata, voit valmistaa piirakoita sienillä ja riisillä.
Jauhelihaan tarvitset 200 g kuivattuja sieniä, 1 sipuli, 2-3 ruokalusikallista öljyä, 100 g riisiä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai hienonna ne. Paista hienonnettu sipuli sienien kanssa 7 minuuttia. Paistettuja sieniä jäähdytä sipulien kanssa, sekoita keitettyyn pörröinen riisi, suolaa, ripottele pippurilla.

Piirakka kaalilla ja kalalla

Kauli laiha taikina tulevan piirakan muotoon.
Aseta kerros kaalia tasaisesti, kerros hienonnettua kalaa sen päälle ja toinen kerros kaalia.
Nipistä piirakan reunat ja paista piirakka uunissa.

Perunapatruunat

Raasta kuoritut raa'at perunat, lisää suola, anna mehun ilmestyä, lisää sitten hieman vettä ja jauhoja niin, että muodostuu pannukakkujen taikina.
Kaada valmis taikina lusikalla kasviöljyllä voideltuun kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin.

Pavut kattilassa
(vanha Bysantin resepti)

Tämä erittäin maukas ruokalaji tuli meille Bysantin ortodoksisesta keittiöstä. Näin valmistat sen nykyaikaisissa olosuhteissa.
Liota pavut yön yli, keitä seuraavana päivänä ja valuta neste erilliseen kulhoon.
Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä, sitten suolaa hyvin ja pippurilla musta- ja punapippurilla.
Aseta vuorotellen kerros papuja ja kerros paistettua sipulia tulenkestävään astiaan (ylemmän kerroksen tulee olla papuja), kaada kaikki jäljellä olevalla kasviöljyllä ja kaada vesi, jossa pavut keitettiin.
Paista uunissa keskilämmöllä 40 minuuttia. Tarjoile samassa astiassa, jossa pavut paistettiin.
300 g kypsiä papuja, 12 isoa sipulia, puoli lasillista kasviöljyä, litra vettä, 1 täysi teelusikallinen suolaa, teelusikallinen pippuria, vajaa ruokalusikallinen jauhettua punapippuria.

Kalapalat

1 kg kummeliturskaa, turskaa tai pollockia, 2 sipulia, 150 g leipää, jauhoja, 100 g kasviöljyä, mustapippuria, suolaa, 1 tl sokeria.
Puhdista kala, pese, erota fileet luista ja jauha lihamyllyssä yhdessä paistetun sipulin ja puristetun leivän kanssa, mausta sokerilla, pippurilla, lisää jauhot, sekoita paksuksi jauhelihaksi. Muotoile kotletteja, pyörittele korppujauhoissa, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Laita kotletit kattilaan, lisää kalaliemi ja laita uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile perunoiden kanssa.

Kalavuoka

400 g kalafilettä, 150 g kasviöljyä, 500 g perunaa, 100 g sipulia, 60 g tomaattipyreetä, 2 rkl hienonnettua persiljaa, suolaa, jauhettua musta- ja punapippuria, korppujauhoja, sokeria.
Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Paista filee hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista. Voitele uunivuoka öljyllä, laita puolet perunoista pohjalle, kaada päälle kastike, laita kalat ja sipulit joukkoon, peitä loput perunat, kaada uudelleen kastike päälle, ripottele päälle korppujauhoja. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa. Ripottele valmis vuoka persiljalla, tillillä tai vihreällä sipulilla.

Kala paistettu foliossa

500 g kalafilettä, 1 rkl tilliä tai kuminansiemeniä, suolaa, jauhettua mustapippuria, kasviöljyä.
Voitele folio, laita sulatettu kalafile, suola, ripottele päälle yrttejä ja mausteita. Pirskota jokainen pala reilusti kasviöljyllä. Kääri varovasti, laita pellille ja laita hyvin kuumennettuun uuniin. Paista noin 1 tunti, tarjoile keitetyt perunat.

Kaalissa paistettu kala

400 g kalaa, 400 g kaalia, 100 g sipulia, 20 g tomaattipyreetä, 30 g kasviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Puhdista kala, pese, jaa osiin ja lisää suola. Silppua kaali (voit käyttää hapankaalia). Laita hienonnettu sipuli kattilaan, kuullota kasviöljyssä, lisää kaali ja hauduta kypsiksi. Lisää sitten tomaattipyre (älä lisää hapankaaliin), sekoita, voitele uunivuoka öljyllä, laita kaalista osa vuokaan, laita kala kaalin päälle, peitä lopulla kaalilla ja paista. hyvin kuumennetussa uunissa.

Rybnik

500 g kalafilettä, 1 sipuli, 2-3 perunaa, 2-3 rkl öljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tee laiha taikina, kauli se kahdeksi litteäksi kakuksi.
Piirakan alimmalle kerrokseksi käytettävä kakku tulee olla hieman ohuempi kuin yläosa.
Laita kaulittu lamelli voideltuun muotoon, laita kerros ohuiksi viipaloituja raakaperunoita sen päälle, isot suolalla ja pippurilla ripotellut kalafileet ja päälle ohuiksi viipaloitu raakasipuli.
Kaada kaiken päälle öljyä ja peitä toisella leivällä. Yhdistä kakkujen reunat ja taita ne alas.
Aseta valmis kalakakku lämpimään paikkaan kahdeksikymmeneksi minuutiksi; ennen kuin laitat kalakakun uuniin, puhkaise kakku useista kohdista.
Paista 200-220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Kuminalla ja piparjuurella

Lisää 1 rkl viinietikkaa laimennettuna maun mukaan kylmällä keitetyllä vedellä. lusikallinen kuminaa kiehuvalla vedellä, 1-5 rkl. lusikat raastettua piparjuurta. Lisää 1 sitruunan mehu. Sekoita kaikki huolellisesti ja käytä alkuruokiin värillisiä papuja keitettyjen vihannesten kanssa (juurikkaat, porkkanat ja muut maun mukaan).

Valkosipuli-salaattikastike

Murskaa 3-4 valkosipulinkynttä hyvin valkosipulinkynnellä, jauha se suolalla ja lisää 3 rkl. lusikallista kylmää keitettyä vettä ja 2 rkl. lusikat kuumaa kasviöljyä. Sekoita koko massa huolellisesti ja käytä yksinkertaiset salaatit tai keitetyistä palkokasveista valmistettuja välipaloja.
Tästä kastikkeesta voi tehdä mausteisen. Murskaa tätä varten kuorittu valkosipuli valkosipulinkynnellä tai murskaa se perusteellisesti. Kaada esilämmitettyyn ja sitten hieman jäähdytettyyn kasviöljyyn ja hauduta kevyesti hyvin miedolla lämmöllä, jotta valkosipuli vapauttaa kaiken mehunsa öljyyn, mutta ei pala. Lisää jauhettu punainen tuliset paprikat, sekoita hyvin, kaada kaikki lasipurkkiin ja lisää keittoihin tai salaattikastikkeisiin maun mukaan.

Salaattikastike

Sekoita keskenään 3 rkl. lusikat kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista tai parempaa viinietikka, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja hienonnettua tilliä ja persiljaa tai korianteria maun mukaan. Sekoita hyvin, anna hautua hetki ja mausta salaatit ja alkupalat vihreillä herneillä tai linsseillä.

Tomaattikastike sipulilla

Kaada kuumaa suolalla maustettua vettä paistettuun hienonnettuun sipuliin, johon on ripottu paprika, ja keitä kevyesti. Lisää sitten tomaattiviipaleet (tuoreet tai purkitetut) ja keitä kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia.
Käytä kastiketta haudutettuun kukkakaaliin tai keltaherneisiin.

Akuutti öljyn täyttö

Sekoita oliiviöljy, viinietikka, suola, jauhettu mustapippuri ja hienonnettu tilli maun mukaan, laita pulloon, ravista huolellisesti, jäähdytä. Tätä kastiketta voidaan käyttää keitettyjen tai haudutettujen palkokasvien alkuruokiin.

Kastikkeet

Pääkastikkeen ainekset: puoli lasillista kasviöljyä, 2 rkl. lusikallinen etikkaa tai sitruunamehua, 0,5 tl sokeria ja suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti sekaan lasitavarat ja lyödä. Kastiketta voi valmistaa liikaa, ravista sitä ennen jokaista käyttöä. Tähän peruskastikkeeseen voit lisätä:
sipulikastiketta varten - 1 tl raastettua sipulia tai hienonnettua purjoa, joka on muussattu perusteellisesti suolalla; sinappikastikkeelle - 0,5-1 tl valmista pöytäsinappia ja toinen 0,5 tl sokeria; tomaattikastikkeelle - 1 tl tomaattipastaa tai 2 rkl. lusikat tomaattimehua ja 0,5 tl raastettua sipulia;
vihreää kastiketta varten - 1,5 tl hienonnettua persiljaa, 1 tl hienonnettua tilliä ja 0,5 tl hienonnettua vihreää sipulia.

Punainen tomaattikastike

Kuullota 3 rkl öljyssä. ruokalusikallista jauhoja, laimenna 1 kupillisella sienellä, kasvisliemi tai kiehuvaa vettä sekoittaen niin, että massasta ei tule kokkareita, ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Paista erikseen hienonnetut juuret (porkkanat, palsternakkat, persilja) ja sipulit maun mukaan, 2-3 rkl. lusikat tomaattipastaa, pippuria, laakerinlehteä ja lisää kaikki kastikkeeseen.
Keitä kastiketta vielä 5-10 minuuttia, siivilöi, hiero seos siivilän läpi, lisää 2-3 rkl. lusikat kasviöljyä, kiehauta. Käytä kastiketta kuumana tai kylmänä.

Valkosipulikastike

Valmista erikseen paistinpannulla öljyssä kuullotetuista jauhoista ja kiehuvasta vedestä paksu seos. valkokastike, suolaa ja pippuria kevyesti. Kun olet valmis, lisää 1-2 rkl. lusikat jauhoja. Voidaan laimentaa kurkkukurkulalla. Lisää valmiiseen kuumaan kastikkeeseen murskattu valkosipuli suolalla ja anna seistä 3-5 minuuttia peittämällä pannu kannella.

Maapähkinäkastike

1,5 kupillista kuorittuja saksanpähkinän ytimiä, 0,5 kupillista granaattiomenamehua tai 1 rkl. lusikallinen viinietikkaa, 3/4 kupillista vettä, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. ruokalusikallinen vihreää korianteria, 1 tl jauhettuja mausteisia yrttejä ja jauhettua punapippuria, 0,5 tl sahramia ja korianteria kutakin, suolaa maun mukaan.
Jauha lihamyllyssä ja jauha kuoritut pähkinäytimet, pippuri, valkosipuli ja suola paksuksi, tasaiseksi massaksi. Lisää kaikki muut mausteet ja jauha massa uudelleen.
Sekoita granaattiomenamehu keitetyllä vedellä ja laimenna saatu mausteinen massa seoksella lopettamatta sekoittamista. Käytä kastiketta kylmänä.

Sinappikastike

Paista 1 rkl. lusikallinen jauhoja 1 rkl. lusikallinen voita tai kasviöljyä, laimenna 2 lasillisella vettä, keitä, siivilöi.
Lisää 1 tl valmistettua sinappia, kaada hieman etikkaa, mausta maun mukaan suolalla, sokerilla ja keitä uudelleen.

Pähkinämauste

Hienonna ja jauha 20 saksanpähkinän ytimet perusteellisesti, lisää hienonnetut valkosipulinkynnet (puoli keskikokoista päätä) ja jauha uudelleen hyvin. Lisää 100 g veteen liotettua ja hyvin puristettua kuoretonta leipää ja jauha koko massa emalikulhoon lisäämällä 1/2 kupillista kasviöljyä pikkuhiljaa. Kun massa sakenee, kaada siihen 1 tl etikkaa tai 1/2 sitruunan mehu ja sekoita hyvin.

Bechamel-kastike

Lasillinen kasvislientä, 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa, mausteita, teelusikallinen kasviöljyä.
Keitä lasillinen runsasta kasvislientä paistinpannulla, laimenna jauhot kupissa lämpimällä vedellä ja kaada ohuena nauhana miedolla lämmöllä kiehuvaan liemeen. Keitä kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu ja ilmaantuu yksittäisiä kuplia - se alkaa kiehua. Jäähdytä kastike ja mausta mausteilla maun mukaan.

Papukastike

2 kupillista soijapapuja, 1 litra vettä, 3 sipulia, 2 rkl kasviöljyä, jauhettua punaista paprikaa, inkivääriä, laakerinlehteä.
Soijapavut liota kaksi päivää vaihtaen vettä ajoittain. Kolmantena päivänä tyhjennä vesi, lisää makeaa vettä ja laita pavut tuleen. Keitä pavut miedolla lämmöllä, lisää tarvittaessa vettä. 1,5 tunnin kuluttua kaada vesi pois ja lisää uusi vesi. Keitä vielä 1-1,5 tuntia, heitä pavut sitten siivilään ja valmista kastike liemestä, jossa ne keitettiin. Tätä varten tarvitset lasillisen lientä, mutta älä heitä loput liemestä pois - siitä on hyötyä keitolle.
Keitä pavut lasillisessa liemessä hienonnetulla sipulilla, laakerinlehdellä ja yrteillä. Lisää 2 tasoa ruokalusikallista tomaattipyreetä ja ruokalusikallinen kuivattuja yrttejä kastikkeeseen papujen kanssa. Ota pois lämmöltä, muussaa osa papuista kasviöljyllä ja lisää kastikkeeseen.

Paasto on aikaa, jolloin sinun tulee luopua eläinperäisistä tuotteista ruokavaliossasi. Ja kannattajat terveellinen ruokavalio ja jopa valita vähärasvaisia ​​ruokia ruokalistalleen koko elämänsä ajan. Asia on, että vähärasvaiset ruoat, joiden reseptit ovat melko helposti saatavilla päivittäiseen valmistukseen, ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Toisin kuin väärä usko, sinun ei tarvitse paastota paaston aikana! Tuotepohjainen menu kasviperäinen, melko tyydyttävää, todella ravitsevaa ja mikä tärkeintä - terveellistä.

Täällä tarjoamme sivustomme vakituisille asiakkaille ja vieraille kokonaisen osion, joka auttaa sinua valitsemaan vähärasvaisia ​​kuumia ruokia (reseptejä joka päivälle), jotka ilahduttavat sinua maulla, eduilla ja helppoudella!

Lämpimät paastonruoat: reseptejä joka päivälle

Jos luulet, että paaston toiset ruoat ovat tylsiä ja maultaan täysin mietoja, olet väärässä! On monia hyviä ideoita, kuinka monipuolistaa ruokalistaasi paaston aikana.

Mietitään, miten laihoista lämpimistä ruoista koostuva ruokavalio eroaa.

Mikä on laihan ruokavalion ydin? Tällaisesta valikosta et löydä eläinrasvoja, lihaa, kalaa, eläinproteiinia sisältäviä tuotteita ja muita vastaavia ainesosia. Myös paaston aikana on tapana luopua ylilyönneistä, jotka, vaikka eivät olekaan eläinperäistä ruokaa, ovat haitallisia henkiselle ja fyysiselle terveydelle.

• sooda
• alkoholia
• sokerimakeisia
• mausteet.

On tärkeää muistaa, että suklaata ei myöskään voida pitää vähärasvaisena. Loppujen lopuksi se voi perustua eläinrasvoihin. Ja vaikka näin ei olisikaan, tämä makeistuote sisältää liikaa sokeria ja muita epäterveellisiä lisäaineita.

Toiset kurssit paaston aikana

Joten mitä voit syödä noudattamalla paaston menua? Paaston pääruoat voivat ja niiden tulee olla runsaita ja maukkaita! Ja jos luulet, että et syö kotletteja paaston aikana, olet melkein väärässä. Loppujen lopuksi voit valmistaa itsellesi upeita kotletteja porkkanoista, kaalista ja kesäkurpitsasta. Ja se ei ole vähemmän maukasta, mutta terveellisempää kuin klassinen versio.

Paaston pääruoat voidaan esittää:

• lämpimiä kasvissalaatteja
• grillattuja tai höyrytettyjä vihanneksia
• sieniruokia
• herkullisia palkokasvien yhdistelmiä
• kasvislennukakkuja ja kotletteja
• haudutettua kaalia
• peruna zrazy
• kaikenlaiset viljat ja viljat.

Tämä on vain pieni luettelo siitä, mitä voidaan valmistaa paaston toiselle aterialle. Kasvituotteiden valikoima on niin suuri, että kulinaarisen mielikuvituksen lennolle annetaan valtavasti tilaa. Haluatko ilahduttaa perhettäsi lounaalla? Tee lobio tai uuniperunat! Lapset ja aikuiset syövät mielellään kurpitsapataa sienien kanssa. Monet ihmiset pitävät valkokaalista, mannasuurimosta ja sipulista tehdyistä kaalipannukakkuista. Ja jos haluat jotain sellaista, valmista risotto fetajuustolla tai kasvispilafi pitkäjyväisistä riisistä, porkkanoista, punajuurista ja tomaateista. Ja katso myös mitä paaston lämpimiä ruokia (reseptejä valokuvilla) on verkkosivustomme osiossa. Esittelemme valikoiman herkullisia, terveellisiä ja yksinkertaisia ​​reseptejä!

Kuinka luoda menu oikein?

Kun mietit kysymystä siitä, mitä valmistaa tänään toiselle paaston aterialle, on tärkeää ottaa huomioon joitain seikkoja. Kuumien kakkosruokien tulisi ikään kuin täydentää ja yhdistellä sitä, mitä tarjottiin ensimmäiseksi ruokalajiksi ja jälkiruoaksi.

Jos esimerkiksi tarjosit hernekeittoa ensimmäisellä aterialla, sinun ei pitäisi valmistaa vähärasvaisia ​​papuja ja kikherneitä toiselle ruoalle. Palkokasveja sisältävä ruokalista voi hieman järkyttää kotitaloutta. Jos ensimmäinen ruokalaji sisälsi papuja, toinen ruokalaji tarjottaisiin perunoiden, vihannesten ja sienten kanssa. Ja päinvastoin, jos ensimmäiselle ruoalle tarjottiin vihreää tai punaista laihaa borssia, niin lobio, kikhernetahna tai hernepuuro olisivat varsin sopivia toiselle ruokalajille.

Puuroilla on erityinen paikka paastonajan valikossa! Viljat ovat hyödyllisiä vähärasvaisen ruokavalion valmistelussa. Ja tässä on tilaa kiihtyä. Toisella ruokalajilla voit tarjoilla puuroa hedelmien, marjojen ja hunajan kera. Keitetyt, höyrytetyt, itäneet murot voivat olla ihana lisuke pääruoalle. Krupenikit ovat erittäin hyviä paastona. Nämä ovat pannukakkuja, jotka valmistetaan keitetystä tattarista, riisistä, hirssistä ja kaurapuurosta.

Paastonajan valikossa erityinen paikka on perunoilla! Tästä juureksesta voit valmistaa monia maukkaita, terveellisiä ja tyydyttäviä pääruokia.

Lisäksi perunat voivat "soittaa" yksin toisella ruokalajilla tai ne voivat toimia alkuperäinen lisäys. Perunat voidaan paistaa, paistaa, keittää tai höyryttää. Perunamuusi grillattujen kasvisten kera on loistava valinta paaston toiselle aterialle! Maalaistyyliset perunat yrteillä ja valkosipulilla ovat erittäin maukkaita, ravitsevia ja terveellisiä. Haudutettuja perunoita tomaattien, porkkanoiden ja paprika- No, miksi se ei ole paastonajan ruokalista? Kalvossa sienien kanssa paistetut perunat eivät ole vain erittäin maukas pääruoka. Tämä vaihtoehto sopii hyvin lähetettäväksi juhlapöytä.

Toiset paaston kurssit voivat olla hyvin värikkäitä ja monipuolisia! Tärkeintä on näyttää mielikuvituksesi ja viettää hyvin vähän aikaa valmisteluun ja kauniiseen koristeluun.

Paaston pääruoat: esimerkkejä resepteillä

Tässä pari reseptiesimerkkiä Paaston toinen ruokia, jotka vetoavat varmasti moniin terveellisen ruokavalion kannattajiin ja niille, jotka päättävät paastota.

Kukkakaali "juhla"

Tämä ruokalaji ilahduttaa sinua paaston aikana! Kukkakaalin "kiharat" näyttävät alkuperäisiltä ja värikkäiltä. Tämä ruokalaji voidaan asettaa juhlapöydälle tai tarjota vieraille tai perheenjäsenille arkisin. Ruokalaji on helppo valmistaa, ei vaadi liikaa taloudellisia kustannuksia, tuotteet ovat ostettavissa kaikista vihannesliikkeistä ja supermarketeista.

• 1 keskikokoinen haarukka kukkakaali
• leivitys vähärasvaisista keksistä, jauhoista tai leseistä - ½ kuppia
• kaikki suosikkivihreät - maun mukaan
• 2-3 valkosipulinkynttä
• vesi ruoanlaittoon - 1-1,5 litraa
• kasviöljy paistamiseen - 2-3 ruokalusikallista.

Jos syöt suolaa, lisää sitä maun mukaan tässä reseptissä.

Ensin sinun on poistettava kaalin yläosien lehdet. Kokonainen kaali asetetaan keittoastiaan ja täytetään vedellä niin, että kaali peittyy kokonaan nesteellä. Pannu asetetaan keskilämmölle ja kypsennetään, kunnes kovuus poistuu - noin 20 minuuttia. Heti kun vesi alkaa kiehua, lämpö tulee sammuttaa, kaali irrottaa ja laittaa astiaan jäähtymään. Pura jäähtynyt kaali kukinnoiksi. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Kasta kukinnat leivitykseen ja paista pannulla kullanruskeiksi. Laita valmis kaali syvään astiaan ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Valmiin ruuan tuoksu "kutsuttaa" kotitalouden keittiöön! Se on erittäin kaunis, maukas ja aromaattinen ruokalaji! "Juhla" kaali tarjoillaan lisukkeena tai itsenäisenä kakkosruokana.

Kurpitsapata sienillä ja kookosmaidolla

Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikkia eksoottisten ystävien ja niitä, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, joka on luotu tutusta tuoteyhdistelmästä. Sieni- ja kurpitsapata sopii täydellisesti paastonajan ruokavalioon. Ruoka on erittäin ravitseva eikä vaadi runsaita lisäyksiä.

3-4 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• kurpitsa - 200 grammaa
• perunat - 2-3 kpl
• sienet (sampinjonit, osterisienet, kaikki syötävät) - 300 grammaa
• kookosmaito - ½ kuppi
• vesi - 1 litra
• sipuli - ½ keskikokoista sipulia
• vihreitä koristeluun - maun mukaan
• kasviöljy - 2 tippaa paistamiseen.

Suolaa lisätään maun mukaan! Mutta jopa ilman tätä komponenttia ruokalajista tulee herkullinen.

Kuori kurpitsa ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Tee sama perunan mukuloiden kanssa. Pese sienet ja leikkaa käsiteltäviksi paloiksi. Laita kurpitsa ja perunat kattilaan, lisää vettä niin, että vihannesten pinta peittyy hieman, ja laita miedolle lämmölle. Kun vihannekset kiehuvat, sinun on kuullotettava sipulia kevyesti paistinpannulla ja paistettava sieniä hieman. Kun perunat ja kurpitsa ovat melkein kypsiä, lisää niihin sieniä ja sipulia. Kaiken tulee kiehua yhdessä vielä 15 minuuttia. Kun vesi on melkein loppunut pannulta, lisää kookosmaito. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö. Ripottele astian päälle hienonnettuja yrttejä ja peitä kannella. Kestää noin 10 minuuttia, ennen kuin muhennos valmistuu. Tämän jälkeen voit tarjoilla pöytään herkullisen ja tyydyttävän kurpitsapata sienien ja kookosmaidon kera.

Suuri paasto on 40 päivää sekä hengellistä että ruokavaliosta pidättymistä. Tämä ei kuitenkaan ole vuoden ainoa postaus. Siellä on myös Pietarin paasto, Neitsyt taivaaseenastumisen paasto ja syntymäpaasto. Ja jokainen niistä vaatii tiettyjä ruokavaliorajoituksia.

Paastoviikkojen aikana monet kotiäidit rajoittavat mielellään ruokaansa noudattamalla ruokavaliota painonpudotuksen vuoksi, mutta samalla he ovat vakavasti huolissaan muiden perheenjäsenten ruokavaliosta. Ja hyvästä syystä - loppujen lopuksi monet miehet ja lapset vastustavat paastopöytää ja saattavat hylätä toisen lounaan, joka koostuu puurosta ja keitetyistä punajuurista.

Toisin kuin keksistä ja vedestä on vakiintunut mielipide, paaston aikana ateriat voivat ja niiden pitäisi olla monipuolisia ja ravitsevia. Tätä varten liha, munat ja maitotuotteet tulisi korvata vähärasvaisilla vastineilla, jolloin lounas ei enää näytä mauttomalta.

Tässä on 15 herkullista ruokaa, jotka voit valmistaa paaston aikana.

1. Kaurapuurohyytelö – jogurtin korvike

Kaikki eivät pidä kaurahiilosta, ja melkein kukaan ei valmista sellaista ruokaa paaston aikana. Tämän vuoksi harvat tietävät, että hapan hyytelö on hyvin samanlainen kuin jogurtti.

Valmistamista varten sinun on otettava tavallinen kaurapuuropaketti (400 g) ja ruisleivän kuori. Laita ainekset kahden litran purkkiin ja täytä kylmällä vedellä. Purkki tulee jättää 12-24 tunniksi välillä sekoittaen.

Siivilöi kaurapuuro sitten siivilän läpi, kaada neste kattilaan ja keitä miedolla tai keskilämmöllä. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Kaada kuuma hyytelö purkkeihin ja laita jääkaappiin.

2. Riisi hunajalla ja pähkinät vähärasvaisella maidolla

Paastopuurosta voi tehdä erittäin maukasta ja ravitsevaa lisäämättä siihen sokeria. Voit myös keittää puuroa vedessä - maku ei paljon kärsi tästä. Jos olet tottunut käyttämään viljaa maidon kanssa, voit ottaa soija- tai maapähkinämaitoa.

Maapähkinämaito on helppo valmistaa – jauha pähkinät erittäin hienoiksi muruiksi, lisää vesi, sekoita ja siivilöi.

Riisipuuro on suolattava (keittämisen jälkeen) ja lisää hunaja ja suosikkipähkinät. Niin hyödyllinen ja herkullinen ruokalaji Voit ilahduttaa läheisiäsi lomalla.

Jopa paaston keksit voivat olla maukkaita, terveellisiä ja tyydyttäviä.

Kekseihin tarvitset kaurapuuroa, pakastekarpaloita tai hilloa sekä kasviöljyä. Viljat paista se auringonkukka- tai kookosöljyssä, laita se sitten siivilään ja anna ylimääräisen rasvan valua pois.

Jauha kaurapuuro blenderissä (kaikkia ei tarvitse jauhaa maun mukaan), sekoita marjojen joukkoon. Muotoile taikinasta litteitä kakkuja, laita pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

4. Parsakaalipata herneillä ja avokadolla

Tämä "vihreä" muhennos on erittäin hyödyllinen paaston aikana. Se auttaa täydentämään energiaa sekä vitamiineja.

Ota tuoretta parsakaalia, voit myös lisätä sen astiaan kukkakaali. Lisää muhennos monipuolisuutta lisäämällä vihreitä papuja.

Kun parsakaali, pavut ja vihreä herne Keittämisen jälkeen voit lisätä avokadon ja maustaa ruoan valkosipulikastikkeella. Tarjoile kuumana.

5. Nutella

Mitä olisi aamiainen ilman Nutellaa? Klassinen versio tämä herkku ei ole laihaa, koska se sisältää maitojauhe. Tarjoamme vaihtoehtoisen reseptin ilman eläinperäisiä tuotteita.

Valmistamiseen tarvitset kokonaisia ​​hasselpähkinöitä, hunajaa, kaakaojauhetta ja kookosöljyä. Hasselpähkinät on liotettava yön yli kylmässä vedessä. Hienonna hasselpähkinät tehosekoittimessa hienoksi muruksi, lisää maun mukaan kaakaojauhetta, hieman voita, vain vähän hunajaa (tai vaahterasiirappia) ja halutessasi vaniljaa.

Jauha tahnaksi ja lisää soijamaitoon sekoitettuihin vähärasvaisiin pannukakkuihin tai levitä leivän päälle. Namia! Kokeile!

6. Voileipä vähärasvaisella papumajoneesilla

Palataan voileipämme pariin. Lihattoman voileivän pitäisi tyydyttää nälkäsi pitkäksi aikaa.

Voileipää varten tarvitsemme salaattia, ruis- tai täysjyväleipää, purkitettuja papuja, kurkkua, tomaattia maun mukaan. Leikkaa kasvikset pieniksi viipaleiksi, muussaa pavut lautaselle ja lisää voita ja suolaa. Nyt pavut toimivat vähärasvaisena majoneesina.

Voitele sämpylä itse papumajoneesilla ja aseta kaikki vihannekset tasaisesti päälle. Peitä pullan (tai leivän) toisella osalla. Hyvää ruokahalua!

7. Lehtikaalilastut

Paasto on alkanut ja haluatko siruja? Säännöllinen perunalastut Niitä pidetään laihoina, mutta niistä on vähän hyötyä.

Voit valmistaa valkokaalista siruja, joita voit syödä terveydestäsi huolehtimatta. Tätä varten sinun on purettava kaalin pää levyiksi, leikattava paloiksi ja voideltava öljyllä. Mausta tulevat perunalastut suolalla ja pippurilla ja laita ne uunipellille. Aseta uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa lastut valmiiksi.

Tämä ajatus on suosittu paitsi paaston, myös painonpudotuksen aikana. Nämä karkit ovat erittäin makeita, ne sopivat täydellisesti teehen, eivätkä vahingoita vartaloasi.

Helpoin vaihtoehto on jauhaa pähkinät ja kuivatut hedelmät ja pyöritellä pallot sisään kookoshiutaleita. On toinenkin vaihtoehto, yhtä maukas.

Ota kuivattu hedelmä ilman kuoppaa (esimerkiksi kuivatut mandariinit eivät toimi, mutta luumut ovat juuri sopivat) ja leikkaa reikä veitsellä. Laita sisään pieni pähkinä, kuten hasselpähkinä, manteli tai maapähkinä. Tulevat karamellit tulee peittää hunajalla ja pyöritellä sitten kookoshiutaleissa, seesaminsiemenissä tai unikonsiemenissä.

Tällaiset paastonajan makeiset houkuttelevat sekä aikuisia että lapsia. Ole varovainen - karkki on liian makea!

Venäjällä paaston aikana valmistettiin monia erilaisia ​​piirakoita. Talonpojat lisäsivät täytteeseen kaiken, mitä ateriassa oli jäljellä: puuroa, suolakurkkua ja sieniä. Piirakoita syötiin leivän sijaan keiton ja pääruokien kanssa.

Suolaisia ​​piirakoita voi valmistaa kurkusta, haudutetusta tuoreesta tai hapankaalista, sienistä, perunoista, tattarista tai riisistä. Jotta piirakat olisivat maukkaampia, täyte tulee paistaa paistinpannussa kasviöljyssä.

Omenat, kurpitsa, porkkanat hunajalla, hillo tai pakastemarjat sopivat hyvin makeisiin piirakoihin. Kurpitsapiirakkaat ovat erityisen herkullisia, vaikka monet eivät pidä tästä vihanneksesta.

Piirakataikinan tulee olla hiivaa: Laita kulhoon teelusikallinen hiivaa, jauha se sokerin kanssa, lisää lasillinen vettä ja vaivaa ohueksi taikinaksi. Kun se kohoaa, voit lisätä suolaa ja jauhoja haluamasi paksuisiksi.

10. Paaston borssi

Paasto on rajoitusten aikaa, ja monet, erityisesti miehet, haluavat runsasta ruokaa. Valitettavasti, klassinen resepti Borssi sisältää lihaa, eikä se sovellu paastoon. Mutta mitä tapahtuu, jos korvaat lihan sienillä?

Borssi sienien kanssa näyttää enemmän sienikeitto, ja siksi on tarpeen lisätä siihen punajuuria, persiljaa ja papuja. Sinun on valmistettava borssi samalla tavalla kuin klassinen, poistamalla vain naudanlihan kypsennysvaihe.

11. Dumplings

Liha ja täysin vähärasvaiset nyytit voidaan korvata nyytillä. Ne voivat olla minkä kanssa tahansa: perunoiden, sienten, karpaloiden tai vadelmien kanssa. Joinakin suurina juhlapäivinä kala on sallittua, joten tällaisina päivinä voit keittää nyytit kalan kanssa.

Taikinaan tarvitset vain jauhoja, vettä, öljyä ja suolaa. Tämä taikina ei vaadi hiivaa.

Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti ja perusteellisesti lisäämällä vähitellen jauhoja suolaveteen. Sinun täytyy sekoittaa jauhoja tuloksena olevaan taikinaan, kunnes se lakkaa "imeytymästä" sitä itseensä.

Tämä ruokalaji tuli meille Liettuasta. Sillä on erittäin epätavallinen maku ja kyllästyy nopeasti. Varmista, että pidät tästä puurosta!

Ensin sinun täytyy keittää ohra. Ennen kypsentämistä, ohraa liotetaan yön yli. Aamulla voit tyhjentää veden ja keittää sen. Huomaa, että tämä prosessi kestää kauan.

Seuraavaksi sinun täytyy raastaa raa'at perunat. Laita ohra ja raastetut perunat kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu kasviöljyllä. Paista lasipuuro kullanruskeaksi.

Liettualainen ruokalaji on tarjottava lämpimänä, ensin koristeltuna tuoreilla yrteillä.

13. Salaatti sienillä ja pinjansiemenillä

Jotta vitamiinin puutos ei vie kaikkea voimaa paaston aikana, sinun on virkistäydyttävä vitamiinisalaatti. Sen koostumuksessa olevat sienet kyllästyvät terveellisellä ja korkealaatuisella kasviproteiinilla.

Salaatin valmistukseen tarvitset sinisiä sipulia, sieniä, pinaattia ja pinjansiemeniä. Hienonna sipuli hienoksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita kulhoon. Hienonna pinaatti ja sienet hienoksi, lisää pinjansiemeniä. Salaatin voi peittää valkosipulikastikkeella tai oliiviöljy. Voit myös koristella rucolalla tai basilikalla.

14. Perunaletut (kotletit)

Perunoita on käytetty pitkään valmistukseen eniten erilaisia ​​ruokia: perunat, perunat, vuoat. Tästä tuotteesta voi tehdä kotletteja paaston aikana.

Kotlettien valmistamiseksi tarvitset perunoita, jauhoja, sipulia ja porkkanaa. Porkkanat tulee paistaa yhdessä sipulien kanssa paistinpannulla. Huomaa, että nämä ainekset on hienonnettava erittäin hienoksi, jotta kokonaiset sipulipalat eivät päädy kotleteihin.

Paistettu seos on sekoitettava jommankumman kanssa perunamuusi(varmista, ettei siinä ole kokkareita), johon ei ole lisätty vettä, tai hienoksi raastettuna raakoja perunoita. Ensimmäisessä tapauksessa saat pannukakkuja (kotletteja), toisessa - klassisia perunapannukakkuja.

Tästä "taikinasta" sinun on tehtävä pieniä kotletteja, asetettava ne sitten kuumalle paistinpannulle ja paistettava kullanruskeiksi.

15. Salaatti rapujen lihalla ja maissilla

Joinakin päivinä paastoavalla ihmisellä on varaa kalaan. Useimmiten tällaisia ​​päiviä ovat sunnuntait ja vapaapäivät.

Ja kuten tiedät, raputikut valmistettu surimi-jauhetusta valkoisesta kalasta. Maissi ja Paprika. Salaatti sopii täydellisesti toiselle ruokalajille ja täyttää sinut pitkäksi aikaa.

Salaatin valmistukseen tarvitset rapulihaa tai tikkuja, purkitettu maissi, punainen tai keltainen paprika ja vihreät. Voit maustaa salaatin muussatulla kypsällä avokadotahnalla.

Keksi uusia ja alkuperäisiä ideoita, kokeile uusia ruokia - ja sitten Paaston pöytä Se ei näytä mauttomalta tai tee sinusta halua ostaa grillattua kanaa. Älä myöskään unohda, että lapset ja sairaat saavat hemmottelua, ja lisäksi hengellinen puhdistautuminen on paaston aikana raittiutta tärkeämpää.

Hyvää ruokahalua!

Paaston päätarkoitus ei ole ruoan rajoittaminen, vaan sielun puhdistaminen. Sielun terveys ja ruumiin terveys liittyvät kuitenkin läheisesti toisiinsa.

Siksi sinun ei pidä mennä äärimmäisyyksiin ja luoda paastonmenu joka päivälle vedestä ja leivästä.

Tarjoamme menun, joka ei sisällä paaston aikana kiellettyjä ruokia. Reseptin ainekset ei sisällä lihaa ja lihatuotteita, maitoa ja maitotuotteita, kalaa, munia.

Samalla ruokavalio pysyy monipuolisena ja terveellisenä: se sisältää paljon vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja ja viljaa. Ruokalistalla on jopa paastonleivonnaisia ​​leivonnaisia, mutta jos päätät paaston aikana olla ilman makeisia, voit jättää ne pois. Kaikki linkit ovat napsautettavia ja johtavat sivuille, joilla on Paaston reseptit. Aivan lopussa on myös luettelo kunkin päivän ruokalistakohteista.

Aamiainen.
Illallinen.
Iltapäivän välipala.
Illallinen.

Ravitsemusterapeutin kommentti: Vehnäpuuroa. Vehnä on erinomainen ravintokuidun lähde ja antaa kylläisyyden tunteen. Se sisältää myös E-, F-, B1-, B2-, B6-, C-, PP-vitamiinia, karoteenia, niasiinia, koliinia, biotiinia, folasiinia ja hivenaineita (kalium, magnesium, rikki, seleeni, kromi, sinkki). Hernekeitto. Palkokasvit proteiinin lähteenä ovat olennainen osa paastonmenua. Hedelmäkorikakku on melko korkeakalorinen jälkiruoka, mutta jos elät aktiivista elämäntapaa, voit hemmotella itseäsi. Jos sinulla on istuva elämäntapa, tämä jälkiruoka voidaan siirtää toiseen aamiaiseen. Hapankaali salaatti perunoilla ja sienillä. Ylipainon välttämiseksi on suositeltavaa olla syömättä yli 50 g perunoita illalla.

tiistai

Aamiainen.
Illallinen.
Iltapäivän välipala. Valitsemasi hedelmät
Illallinen.(ilman voita ja munat) +

keskiviikko

Aamiainen.
Illallinen.
Iltapäivän välipala.Valitsemasi hedelmät
Illallinen.

torstai

Aamiainen.
Illallinen.
Iltapäivän välipala.
Illallinen.

Ravitsemusterapeutin kommentti: Puuroon lisätty kasviöljy on PUFA-yhdisteiden lähde, ja rasvalisäaine auttaa imemään puurosta paremmin vitamiinit ja hivenaineet.