Heinz ketsuppi kotiin talveksi. Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi: parhaat reseptit, ruoanlaiton salaisuudet. Sormia nuoleva ketsuppi talveksi purkeissa: herkullinen resepti. Kotitekoisia ketsuppireseptejä

Terveisiä! Puhutaanpa tänään sellaisesta talven valmistelusta kuin ketsuppista. Valmistamme sen pääasiassa tomaateista. Mutta jotta tämä kastike olisi oikein ja erittäin maukas, lisäämme omenoita ja paprikaa sekä tuoksuvia ja aromaattisia mausteita.

Ketsuppi, kuten ketsuppi, ovat tunnetuimpia kastikkeita, jotka ovat erittäin suosittuja. Niitä käytetään melkein kaikissa pikaruoissa pääkastikkeena. Niitä lisätään monenlaisiin ruokiin ja... Esimerkiksi nyytiin ja mantiin mieluummin ketsuppia kuin smetanaa. Ja en voisi kuvitella itseäni ilman tätä kastiketta.

Aiemmin ostimme aina valmiin tuotteen kaupasta. Ja niin siihen asti kunnes törmäsin yksinkertaisimpaan ketsuppireseptiin. Päätin keittää sen ja katsoa mitä siitä tulee. Aluksi minusta tuntui, että tämä ei ollut aivan oikein ja ettei se tule olemaan niin kuin tehtaalla valmistettiin. Ja ruoanlaiton jälkeen yllätykseni ei tuntenut rajoja. Siitä tuli paljon maukkaampaa ja mikä tärkeintä terveellisempää - loppujen lopuksi se on luonnollinen tuote, ilman kemikaaleja tai säilöntäaineita.

Tämän artikkelin reseptejä, joita suosittelen käyttämään ketsuppin valmistukseen, on testattu useaan otteeseen. Ne ovat niin helppoja valmistaa ja maistuvat niin hyviltä, ​​että nuolet vain sormiasi. Ja lisäksi, kuten jo sanoin, kaikki kotona valmistettu ruoka on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Älkäämme viivyttäkö ja aloittakaamme tarkastelumme.

2 yksinkertaista reseptiä sormella nuolevaan tomaattiketsuppiin

Toinen tärkeä kohta kotitekoisen ketsuppin valmistuksessa on, että voit säätää ainesosien määrää mieltymystesi mukaan. Jos pidät mausteisemmasta, voit lisätä valkosipulia ja pippuria. Jos haluat makeampaa, älä säästä sokeria.

Usein käy niin, että kaupasta ketsuppia valitessaan haluaa yhtä, mutta lopulta kotiin tullessa saa jotain aivan muuta. Joskus näyttää siltä, ​​​​että se ei ole aivan mausteista, tai päinvastoin. Juuri näin minulle kävi aika usein. Tai ehkä olen vain liian oikukas tässä suhteessa. Mutta olipa se sitten, kun ruoanlaitto kotona, säätelet makua täysin itse.

Katsotaanpa siis ensin kahta täysin erilaista tomaattiketsuppia sekä maun että valmistustavan suhteen. Ensimmäisessä menetelmässä keitämme liedellä, ja toisessa menetelmässä käytämme hidasta keitintä. Ja sitten päätät itse, mikä menetelmä sopii enemmän sinun makuusi ja makuusi.

Mausteinen valkosipuliketsuppi talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg.
• suola - 1,5 tl.
• etikka 6% - 5 rkl.
• sokeri - 3,5 rkl.
• rakeistettu valkosipuli - 2/3 tl.
• kuuma jauhettu paprika (punainen) - 1/2 tl.
• maustepippuri - 1/2 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne mielivaltaisiksi paloiksi. Laita kattilaan ja lisää 2 kupillista vettä.

Aseta pannu tulelle, sulje kansi ja kuumenna kiehuvaksi. Tämän jälkeen, avaamatta kantta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta seosta 20 minuuttia.

2. Hiero pehmennetyt keitetyt tomaatit siivilän läpi.

Pyyhimisen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi voit ensin hioa niitä hieman tehosekoittimella.

3. Kaada tomaattikastike takaisin pannulle. Kaada siihen etikka, suola, sokeri, maustepippuri, valkosipuli ja punainen kuuma paprika. Sekoita hyvin.

4. Aseta tuleva ketsuppi liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja aseta lämpö keskitason ja alhaisen välille. Keittämisen jälkeen ketsuppia on sekoitettava jatkuvasti.

5. Keitä kastiketta halutun paksuiseksi, noin 25 minuuttia. Säädä paksuus itse mieltymystesi mukaan.

Huomioon! Kun ketsuppi on jäähtynyt, siitä tulee hieman paksumpaa kuin kuumana.

6. Kaada valmis ketsuppi steriileihin purkkeihin, kääri kannet ylös ja kääri peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilytä purkitettu kastike viileässä, pimeässä paikassa. Helppoa, yksinkertaista ja nopeaa.

Resepti tomaattiketsuppin valmistamiseen hitaasta keittimessä

Ainekset:

• mehevät tuoreet tomaatit - 2 kg.
• paprika (makea) - 0,5 kg.
• sipuli - 0,4 kg.
• tuore kuuma paprika - 2 paloa
• sinappi (kuiva) - 1 rkl.
• suola - 2,5 rkl.
• sokeri - 200 gr.
• kasviöljy (puhdistettu) - 150 gr.
• etikka 9% - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit. Hienonna ne ja laita blenderin kulhoon.

Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit jauhaa tomaatit hienon lihamyllyn läpi.

2. Jauha ne tasaiseksi.

3. Teemme saman paprikan ja paprikan kanssa.

4. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna tehosekoittimella (lihamyllyllä).

5. Laita kaikki murskatut ainekset monitoimikeitin kulhoon. Lisää tähän seokseen suola, sokeri, kasviöljy ja sinappi. Sekoita perusteellisesti.

Aseta monitoimikeitin "Leivonta"-tilaan 45 minuutiksi. Keitä ketsuppia kannen ollessa auki välillä sekoittaen.

6. Hienonna saatu massa siivilän läpi. Laitoimme nestemäisen osan takaisin multicooker-kulhoon.

7. Tuo paksu osa tomaattipastan tilaan upotettavalla tehosekoittimella.

8. Sekoita molemmat osat, sekoita ja maista. Jos jokin ei riitä, voit lisätä tarvittavat ainekset. Kaada etikkaa ja aseta "Paistaminen" -tilaan uudelleen 60 - 90 minuutiksi.

Kypsennysaika riippuu monitoimikeittimesi mallista sekä tomaattien lajikkeesta ja kypsyydestä.

Ketsupin valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa. Jos pisara kastiketta ei leviä ja jää lautaselle, se tarkoittaa, että se on valmis.

9. Kaada valmis tuote välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämä ketsuppi on erittäin hyvä tarjoilla lihan, kalan, kanan kanssa, ja se sopii myös hot dogien ja erilaisten pizzojen valmistukseen. Valmiin ketsuppin makea-hapan, kohtalaisen mausteinen maku miellyttää jokaista tämän ihanan kastikkeen ystävää. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää (valmistaa) ketsuppia talveksi kotona

Selvyyden ja paremman käsityksen vuoksi suosittelen katsomaan YouTube-portaalista videon ketsuppin valmistamisesta. Nauti katsomisesta!

Resepti tomaateista ja omenoista valmistettuun talviketsuppiin

Selkeän maun saamiseksi koostumukseen voidaan lisätä omenoita. Muista vain, että parhaat hedelmät tähän ovat makeat ja happamat lajikkeet. Alla kuvailemme ja analysoimme yksityiskohtaisesti, askel askeleelta, kaksi mielestäni parasta kotitekoisen ketsuppin reseptiä omenoiden kanssa.

Ketsupin keittäminen talveksi omenalla, kanelilla ja neilikalla

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg.
• sipulit - 250 gr.
• punainen paprika - 250 gr.
• omenat - 250 gr.
• suola - 1 rkl.
• sokeri - 100 gr.
• jauhettu kaneli - 0,5 tl.
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• punainen paprika (jauhettu) - 1/4 tl.
• neilikka - 3-4 silmua
• etikka 9% - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kuori pestyt vihannekset ja hedelmät ja leikkaa ne viipaleiksi (halutessasi).

2. Ohjaamme kaikki lihamyllyn läpi.

3. Laita saatu massa kattilaan ja laita tuleen.

Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 2 tuntia sekoittaen seosta ajoittain.

4. Lisää nyt mausteet, sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Tämän jälkeen sinun on poistettava neilikka ja jauhattava tuloksena oleva massa upotettavalla sekoittimella.

5. Sitten hieromme tulevaa ketsuppia siivilän läpi. Laitamme nestemäisen osan takaisin pannulle, kaada etikka ja maistelemme.

Lisää tarvittaessa mausteita, jotka eivät mielestäsi riitä.

6. Kuumenna ketsuppi kiehuvaksi ja aloita säilöntä nostamatta kattilaa liedeltä.

Siinä koko ruoanlaittoprosessi. Tässä reseptissä kaneli ja neilikka lisäävät valmiiseen kastikkeeseen erityistä sävyä ja omenat lisäävät erikoista happamuutta.

Tuloksena on erinomainen, ainutlaatuinen maku ja aromi, jota kukaan ei voi vastustaa, kun avaat purkin.

Ketsupin valmistus tomaateista ja omenoista ilman etikkaa

Kaikki eivät pidä etikan mausta valmiissa tuotteissa. Mutta ilman sitä ei aina voi tulla toimeen. Ja mitä tehdä tällaisissa tapauksissa? Vastaus on yksinkertainen - se voidaan korvata sitruunahapolla tai sitruunamehulla, mitä suosittelen tässä reseptissä.

Ainekset:

• soseet tomaatit - 900 gr.
• soseutetut omenat - 200 gr.
• vesi - 300 gr.
• sipuli - 100 gr.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• sokeri - 150 gr.
• sitruunamehu - 40 gr.
• suolaa maun mukaan
• kanelia maun mukaan
• neilikka - 2-3 silmua
• mustapippuria - 15 kpl.
• maustepippuri - 8 kpl.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin tomaatit ja omenat on hienonnettava tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

2. Siirrä ne paksupohjaiseen kattilaan ja laimenna vedellä. Seoksen tulisi muistuttaa hieman tomaattimehua.

3. Lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, neilikka, maustepippuri ja mustapippuri.

4. Sekoita. Laita tuleen ja kiehauta.

5. Keitä kastiketta keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu, noin 40 minuuttia.

6. Kaada joukkoon sitruunamehu, kaneli, suola ja sokeri. Sekoita ja jatka ketsuppin keittämistä vielä 2 minuuttia.

Huomioon! Älä unohda, että eri lajikkeilla tomaateilla ja omenoilla on erilaiset happotasot. Siksi lisää sokeria ja suolaa maun mukaan. Eli kukaan ei voi sanoa tarkalleen kuinka paljon ja mitä tarvitaan. Reseptit antavat likimääräisiä tietoja, joiden mukaan he tuolloin valmistelivat. Huomioi tämä tärkeä seikka.

7. Valmis ketsuppi on hierottava siivilän läpi, laitettava takaisin pannulle, kiehuva ja vasta nyt voit aloittaa sen säilöntämisen.

8. Kaada ketsuppi steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Onnea ja herkullisia valmisteluja sinulle!

Yksinkertainen resepti tomaatti- ja paprikaketsuppille

Jos aiemmissa resepteissä teimme kaikesta hieman monimutkaista, eli ensin keitimme sen, sitten murskasimme ja hieroimme siivilän läpi, mutta tässä yksinkertaistetaan kaikki minimiin. Jätetään kaikki nämä vaiheet sivuun ja valmistetaan kotitekoinen ketsuppi yksinkertaisimman mahdollisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• tomaatit (kypsät, mehevät) - 4 kg.
• makeat ja happamat omenat - 0,5 kg.
• sipulit - 0,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• suola - 1 rkl.
• rakesokeri - 75 gr.
• jauhettu pippuri (punainen, musta) - 1 tl.
• omenasiideri etikka 6% - 5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit, omenat, sipulit ja paprikat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Soseuta ne tehosekoittimessa tasaiseksi ja soseiseksi.

3. Kaada kaikki seoksemme kattilaan, jossa kastike keitetään. Laita keskilämmölle ja kypsennä 40-50 minuuttia.

4. Jauha sen jälkeen tomaattiseos uudelleen upposekoittimella.

5. Lisää nyt suola, sokeri ja pippuri. Sekoita ja jatka kypsentämistä.

6. Keitä ketsuppi halutun paksuiseksi, maista ja lisää etikka. Keitä vielä 10 minuuttia.

Tässä reseptissä käytämme 6 % omenaviinietikkaa. Jos käytät tavallista 9 %, vähennä määrää 2 - 3 ruokalusikalliseen tietylle ainemäärälle.

7. Nostamatta valmista ketsuppia liedeltä, kaada se kiehuvaan muotoon esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Käännä ja kääri.

Tässä on yksinkertainen ketsuppiresepti, joka tekee valmistamisesta erittäin helppoa ja nopeaa. Valmistaudu terveydellesi!

Videoresepti ketsuppin valmistamiseksi talveksi

Suosittelen, että katsot toisen videoreseptin, jossa pääkoostumukseen on lisätty paprikaa. Nauti katsomisesta!

Ainekset:

• • 3 kg kypsiä tomaatteja
  • 3 isoa sipulia
  • 70 ml 25 % etikkaa
  • 200 g sokeria
  • 1 rkl suolaa
  • 2 tl mustapippuria
  • 1 tl kanelia
  • 6-8 kpl. Katto neilikat.

Mikä on yksinkertaisin ja herkullisin tomaattiketsuppi-resepti?

Tästä päästään tämän päivän jakson loppuun. Ja nyt kysyt luultavasti kysymyksen "Mikä ketsuppiresepti on herkullisin?" Saat vastauksen tähän kysymykseen vasta, kun maistelet kaikkia näitä reseptejä.

Ja valmistuksen helppouden perusteella uskon, että olet itse jo ymmärtänyt, mikä kaikista on helpoin. Minulle kaikki reseptit sopivat minulle, koska sanoin jo tämän artikkelin alussa, että ketsuppi on suosikkikastikkeeni, eikä sillä ole väliä millä reseptillä se on tehty.

Joten suosittelen, että aloitat sen valmistamisen kotona sen sijaan, että ostaisit sen kaupasta. Se on paljon parempaa, maukkaampaa ja mikä tärkeintä, terveellisempää. Tee ruokaa ilolla itsesi ja läheistesi iloksi. Hyvää ruokahalua ja onnea valmisteluihin!

Siinä kaikki tältä päivältä. Odotan sinua kysymyksiä ja kommentteja alla oleviin kommentteihin.

Nähdään seuraavissa numeroissa. Hei hei!

Muutama sana ennen ketsuppin valmistamista:

1. Ketsupin valmistukseen on suositeltavaa käyttää kotitekoisia tomaatteja, jotka on kasvatettu ilman kemiallisia lannoitteita.

2. Tomaattien on oltava meheviä ja kypsiä.

3. Ketsupin valmistukseen käytämme luonnollisia säilöntäaineita - neilikkaa, sinappia, omenaa ja etikkaa. Tämä auttaa meitä säilyttämään ketsuppimme pitkään.

4. Haihdutamme ketsuppin paksuuntumiseen. Vaikka tämä prosessi on pitkä, se auttaa meitä välttämään erilaisten tärkkelyksen muodossa olevien lisäaineiden sisällyttämisen.

5. Muista steriloida purkit ja kannet ennen ketsuppin kaatamista.

Erittäin maukas ketsuppi omenoilla ja mausteilla. Joudut hieman puuhailemaan, mutta tulos palkitsee kaikki ponnistelusi. Itse asiassa nuollat ​​lautasen lisäksi myös sormesi. 🙂 Käytämme apuna lihamyllyä ja tehosekoitinta.

Ostan tuotteet aina silmällä. Lisään mausteita, suolaa ja sokeria maun mukaan, joten listasta näkyy tuotteiden likimääräinen paino.

Tuotteet ketsuppille:

• tomaatit - 2,5 kg;
• omenat - 6 kpl;
• sipulit - 6 kpl;
• paprika - 4 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 8 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• mustapippuri - 1 tl;
• neilikka - 1 tl;
• kaneli - 2 tikkua (2 tl);
• maustepippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 6 lehteä;
• omenaviinietikka 6% - 150 ml.

Herkullisen ketsuppin valmistusprosessi kotona:

1. Aloitetaan tuotteiden valmistelu. Valitaan kypsiä, vahvoja, meheviä tomaatteja ja pestään hyvin. Leikkaamme ne 4 osaan, jotta ne mahtuvat lihamyllyssä olevaan reikään.

2. Pese omenat huolellisesti ja poista ytimet. Leikkaa siivuiksi.

3. Pese paprika, leikkaa keskikohdat ja leikkaa 4 osaan.

4. Kuori sipulit ja valkosipulit "vaatteista". Leikkaamme myös sipulin 4 osaan.

5. Laita valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Voit myös jauhaa kaiken tehosekoittimessa, leikkaa vain vihannekset pienemmiksi paloiksi.

6. Kaada kasvisseos sopivan tilavuuteen astiaan. Mieluiten paksupohjainen. Lisää kaneli ja mausteet. Laitoimme mausteet sideharsopussiin ja laitoimme ne pannulle. Laitamme kaiken tuleen.

7. Kuumenna kasviseos kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti, jotta koko massa lämpenee tasaisesti.

8. Kun koko massa kiehuu, alamme keittää ketsuppia tarvittavaan sakeuteen. Tietysti, jos sinulla ei ole aikaa, voit tehdä tämän useassa vaiheessa. Esimerkiksi aamulla tunnin ajan ja illalla kaksi tuntia, ja kolmannella kerralla lopetat ruoanlaiton. Kuvassa ketsuppi kolmen tunnin keittämisen jälkeen.

9. Kun massamme on kiehunut tarvitsemamme rakenteeksi, ota pois kaneli, jos heitit tikun muodossa, ja mausteet. Tänä aikana he antoivat ketsuppille kaikki maukkaat ja aromaattiset aineet.

10. Ota nyt pannu pois lämmöltä ja lisää ketsuppiin suola, sokeri ja etikka. Sinun tulee olla varovainen etikan kanssa. Kaada aluksi vain puolet määrästä ja yritä varmistaa, ettei ketsuppi ole hapan.

11. Jauha koko massa tehosekoittimessa. Laita kaikki tuleen ja anna kiehua. Jos haluat paksumpaa ketsuppia, sinun on keitetty se tarvitsemasi paksuiseksi.

Jos haluat homogeenisen ketsuppin, ilman tomaatin siemeniä ja kasviskuoren paloja, voit hieroa kaiken siivilän läpi.

12. Kaada haluttuun paksuuteen keitetty ketsuppi steriloituihin purkkeihin. Käännämme ne ylösalaisin ja käärimme ne.

13. Siinä kaikki. Herkullinen ketsuppi talveksi on valmis. Nauti suosikki kotitekoisesta ruoastasi.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi on herkullista ja yksinkertaista

video resepti

Alla oleva video näyttää yksinkertaisen kotitekoisen ketsuppin reseptin. Mutta valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta siitä tulee erittäin maukasta.

Kiinalainen ketsuppi kotiin talveksi

Historian mukaan ensimmäisen ketsuppin keksivät kiinalaiset. Totta, siinä ei ollut tomaatteja. Sen koostumus sisälsi papuja, sieniä, sardellia ja pähkinöitä. Kaikki oli täynnä viiniä tai suolavettä, joka jäi suolakalasta. Kauan sitten ketsuppiresepti on muuttunut merkittävästi. Alkuperäisistä ainesosista ei ole jäljellä mitään. Suosittelen, että yrität valmistaa kiinalaista ketsuppia tomaateilla. Siitä tulee erittäin maukasta. Tämä ketsuppi sopii täydellisesti kebabeille ja munakokkelia, voileipiä ja spagettia lihan kanssa sekä kalaa.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sokeri - 380 gr;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - 120 gr.;
• jauhettu neilikka - 4 g;
• jauhettu kaneli - 30 gr;
• sinappi - maun mukaan.

Kuinka valmistaa kiinalaista ketsuppia kotona:

1. Pese tomaatit ja leikkaa pinta poikittain. Laita ne siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Poistamme niistä ihon ja leikkaamme kaikki kovat muodostelmat. Leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Hiero tomaatit erittäin ohuen siivilän läpi.

3. Kaada soseutetut tomaatit paksupohjaiseen kattilaan. Lisää niihin etikka, sokeri, sinappi, suola ja mausteet. Laitoimme ensin mausteet sidepussiin. Tai voit laittaa kaiken juuri niin.

4. Aseta kattila tulevan ketsuppin kanssa alhaiselle lämmölle. Tämä kestää noin 30-40 minuuttia. Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti.

5. Nyt katsomme tarkasti. Heti kun tunnet ketsupin herkullisen aromin ja massasta tulee homogeeninen ja kastikemainen, poista kattila lämmöltä ja ota maustepussi pois, jos laitat ne pussiin.

6. Kuuma ketsuppi kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

7. Kiinalainen ketsuppi on valmis. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen tomaatti-basilikaketsuppi talveksi

Tämä ketsuppi on erittäin maukasta. Jopa ruoanlaiton aikana haluat syödä sen. 🙂 Koska on erittäin vaikea vastustaa keittiössä leijuvia ihania tuoksuja. Tyttäreni rakastaa tätä ketsuppia, jolla on hieman makea maku. Sen valmistukseen käytän yksinkertaisimpia ainesosia ja teen sen tavalliseen tapaan "silmällä". Kypsennyksen aikana säädän kaiken maun mukaan. Siksi alla on likimääräinen luettelo tuotteista.

Valmistamme seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sipulit - 3 kpl;
• omenat - 3 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• basilika - 1 iso nippu;
• sokeri - 130 gr .;
• suola - 50 g;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kuuma paprika - pieni palo;
• omenasiideri etikka 6% - 4 rkl.

Valmista ketsuppi basilikalla:

1. Pese tomaatit, poista vahingoittuneet alueet ja varret. Leikkaa paloiksi ja laita kattilaan.

2. Ketsuppiin käytin hapanimeniä. Pesemme ne, poistamme ytimen ja leikkaamme myös paloiksi. Lisää tomaattien joukkoon.

3. Kuori sipuli, pese, leikkaa paloiksi ja kaada pannulle tomaattien ja omenoiden kanssa.

4. Pese paprika, poista keskiosa ja leikkaa paloiksi. Laita kaikki kattilaan vihannesten kanssa.

5. Aseta pannu miedolle lämmölle ja peitä kannella. Vettä ei tarvitse kaataa, sillä tomaatit vapauttavat mehua. Kasvisseosta tulee kuitenkin sekoittaa usein, muuten se voi palaa. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Jos lisäät tuoretta basilikaa ketsuppiin, hienonna yrtti hienoksi ja lisää se vihannesten joukkoon 10 minuuttia ennen sammuttamista. Jotta se voidaan murskata muiden tuotteiden kanssa. Jos sinulla on kuivattua basilikaa, voit lisätä sen ketsuppiin hieromalla koko massa tehosekoittimella.

6. Anna kattilan sisällön jäähtyä hieman ja jauha koko massa tehosekoittimella tai jauha se siivilän läpi. Tietenkin toisella vaihtoehdolla massa on homogeeninen ilman ihon paloja.

7. Laita kaikki takaisin miedolle lämmölle ja ala kiehua. Kiehumisaika riippuu siitä, minkä konsistenssin haluat ketsuppin olevan. Jos se on paksua, kypsennä sitä hieman kauemmin, mutta älä unohda sekoittaa. Massa on jo melko tiivistä ja palaa helposti. Lisää sokeri, suola, jauhettu mustapippuri. 10 minuuttia ennen kypsennystä kaada etikka kattilaan.

8. Kaada ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Käännä purkit ylösalaisin, jotta kannet lämpenevät kunnolla. Jäähdytyksen jälkeen voit lähettää kaikki purkit säilytykseen.

Kuinka tehdä mausteista tomaattiketsuppia

kotona talveksi

Perheeni miespuolisko pitää erittäin mausteisesta ketsuppista. Siksi keitän sen lisäämällä kuumaa pippuria. Resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset vain tomaatteja, sipulia, kuumaa paprikaa ja mausteita.

Näitä reseptejä käytän ketsuppin valmistamiseen. Mitkä ovat suosikkireseptisi tälle ruoalle? Olisin iloinen, jos jaat ne kommenteissa.

Monet kotiäidit eivät valmista kotitekoista ketsuppia talveksi. He ajattelevat, että ketsuppin valmistus on hankala tehtävä, ja ketsuppia on kaupassa runsaasti. Tämä on totta. Mutta jos tarkastelet tarkasti ketsuppin koostumusta hyllyillä, se sisältää enemmän tuotteita, joissa on etuliite E, kuin luonnolliset. Luonnollisia ketsuppeja on, mutta niiden valikoima ei ole niin suuri ja ne ovat paljon kalliimpia.

Voit sulkea kotitekoisia paprikaa paitsi lasipurkkeihin. Olen laittanut ketsuppia ja kastiketta tavallisiin lasipulloihin vuosia. Ja käytän suolaa sen sulkemiseen. Ketsuppia säilytetään asunnon ruokakomerossani kevääseen asti. Pullot tulee pestä huolellisesti harjalla ja ruokasoodalla ja kuivata uunissa tai mikroaaltouunissa. Kun kaada ketsuppia, tee sidoksesta korkki: laske useaan kerrokseen taitettu side kaulaan 1-1,5 cm ja täytä se tiukasti karkealla suolalla. Sido päät langalla. Päälle voi myös sitoa kankaan tai siteen. Äitini opetti tämän tavan sulkea pullot mehulla ja kastikkeella kollegansa toimesta. Sitten ei ollut pulaa vain tölkeistä, vaan myös kansista.

Kotitekoisia ketsuppireseptejä talveksi

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 1 kg
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Etikka 9% - 1 lasi
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1 ruokalusikallinen

Kuinka tehdä ketsuppia omenoista:

1. Käytä ketsuppiin kypsiä ja kiinteitä tomaatteja. Antonovka tai muut happamat omenat. Antonovka tekee ketsuppista maukkaamman. Voit korvata omenat kvittenillä.
2. Pese tomaatit ja omenat. Leikkaa useaan osaan ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi, noin 1-1,5 tuntia.
3. Jäähdytä ja siivilöi metallisiivilän läpi.
4. Siirrä saatu sose takaisin pannulle. Lisää puristettu tai hienonnettu valkosipuli, sinappi, kaneli, jauhettu punainen paprika, sokeri ja suola.
5. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita seosta säännöllisesti.
6. Lisää etikka 3-5 minuutissa. Kaada valmis ketsuppi purkkeihin tai pulloihin. Aseta tiiviisti ja jäähdytä.

Ketsuppi paprikalla

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Paprika - 500 grammaa
• Sipuli - 3-4 päätä
• Kuuma paprika - 1 pala
• Etikka 9% - ¾ kuppi (noin 180 grammaa)
• Neilikkasilmut - 4 kpl
• Kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1,5 rkl

Ketsupin valmistus pippurilla:

1. Pese kaikki vihannekset hyvin. Leikkaa tomaatit useisiin osiin. Poista punaisesta paprikasta siemenet ja leikkaa se neljään osaan.
2. Kuori sipuli ja leikkaa 4-6 osaan.
3. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyllä. Voit jauhaa sen tehosekoittimella, mutta ei soseuttaa.
4. Aseta seos tulelle ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 2 tuntia.
5. Lisää sokeri, suola, jauhettu kaneli, neilikkasilmut, jauhettu mustapippuri ja etikka.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kansi auki, kunnes seos alkaa paksuuntua. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja sulje. Viileä.
7. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa ketsuppia sipulilla korvaamalla punaisen paprikan samalla määrällä sipulia.

Ketsuppi omenoiden kanssa "Corida"

Ainekset:

• Tomaatit - 4 kg
• Omenat - 0,5 kg
• sipuli - 0,5 kg
• Kaneli - 0,5 tl
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl
• Jauhettu neilikka - 0,5 tl
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Omenaviinietikka 6% - 200 grammaa
• Suola - 1,5-2 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Pese kaikki vihannekset. Kuori omenat siemenistä. Hienonna ja jauha lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
2. Siirrä seos kattilaan. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä kiehumisen alusta miedolla lämmöllä kaksi tuntia kansi auki. Sekoita seosta hyvin ajoittain.
3. Hiero keitetty massa siivilän läpi. Kaada takaisin pannulle. Lisää mausteet ja mausteet, sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Lisää etikka, sekoita ja anna kiehua. Kaada valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jäähdytä ja säilytä.
4. Tämä ketsuppi sopii hyvin liharuokien, pilafin, peruna- ja kasvisruokien sekä pastan kanssa.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Sipulit 0,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Kuiva sinappi - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1 ruokalusikallinen

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Tämä on hyvin yksinkertainen kotitekoinen ketsuppiresepti. Tarvitset vähintään tuotteita ja lisäksi ilman etikkaa.
2. Pese kaikki vihannekset hyvin. Poista paprikoista siemenet. Hienonna ja jauha lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
3. Siirrä kasvisseos kattilaan ja laita liedelle. Kiehauta välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä 1,5 tuntia.
4. Lisää sitten sokeri, suola, jauhettu pippuri ja sinappi. Sekoita hyvin. Keittämisen jälkeen keitä vielä 5-10 minuuttia ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Rullaa ylös.
5. Kypsennä ketsuppia peittämättä pannua kannella, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
6. Tämä on universaali ketsuppiresepti, jota voidaan tarjoilla lihan, kasvisruokien ja pastan kanssa. Voit käyttää ketsuppia myös borssien valmistukseen, vihannesten haudutukseen ja muiden ruokien valmistukseen.

Tomaattiketsuppi korianterin siemenillä

Ainekset:

• Tomaatit - 5 kg
• Paprika - 1 kuppi
• Sipuli - 1 kuppi
• Kuuma paprika - 1 pala
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 1 ruokalusikallinen
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl
• Korianterin siemenet - 1 tl
• Etikkaesanssi - 1 tl

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Pese kaikki vihannekset kylmänä. Jauha paprika ja sipuli lihamyllyssä.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita liedelle. Keitä kunnes ne pehmenevät ja hiero siivilän läpi.
3. Kaada tomaattipyree kattilaan, lisää paprika ja sipuli, hienonnettu kuuma paprika, sokeri, suola sekä jauhettu punainen ja mustapippuri. Sekoita hyvin. Laita liedelle ja kiehauta.
4. Jauha korianterin siemenet kaulimella ja kaada useaan kerrokseen taitettuun puuvillapussiin tai sideharsoon. Sido tiukasti ja laita vuokaan.
5. Keitä kiehumisen alusta miedolla lämmöllä kannen ollessa auki 2,5 tuntia. Poista lopuksi korianterin siemenpussi ja kaada joukkoon etikkaesanssi. Sekoita ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ketsuppia kurkuilla talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• Kurkut - 2 kpl (iso)
• Kuuma paprika - 1 pala
• Etikka 9% - 2 rkl
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Kuiva sinappi - 1 tl
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Suola - 4 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Ketsupin valmistukseen voit ottaa umpeen kasvaneita kurkkuja, jotka eivät sovellu purkitukseen. Tässä tapauksessa sinun on poistettava siemenet ja kuorittava ne.
2. Pese tomaatit ja jauha lihamyllyssä. Laita liedelle ja keitä, kunnes massa on pudonnut puoleen.
3. Laita kurkut ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi ja lisää tomaattimassaan. Lisää heti sokeri, suola, jauhettu pippuri ja sinappi. Keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää etikka aivan lopussa.
4. Kaada valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi luumuilla ja paprikalla

Ainekset:

• Luumut - 5 kg (kivettömiä)
• Tomaatit - 2 kg
• Paprika - 10 kpl (keskikokoinen)
• Sokeri - 1-1,5 kuppia
• Valkosipuli - 200 grammaa
• Kuuma paprika - 1 pala
• Suola - 2-3 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 1 rkl

Kuinka valmistaa ketsuppia:

1. Ketsuppia voidaan valmistaa tummista tai vaaleista luumuista. Kaunis ketsuppi on valmistettu keltaisista luumuista. Sitten ketsuppin valmistamiseksi on parempi ottaa keltaisia ​​tomaatteja ja keltaisia ​​paprikaa.
2. Pese luumut ja vihannekset. Poista luumuista kivet. Poista pippurista siemenet. Hienonna ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 25-40 minuuttia.
3. Hiero siivilän läpi. Laita se takaisin liedelle. Lisää massaan valkosipuli, sokeri ja suola. Keitä 10-15 minuuttia. Lisää lopuksi etikka ja kaada purkkeihin tai pulloihin. Sulje tiiviisti.

Ainekset:

• Tomaatti
• Sipuli
• Valkosipuli
• Sokeri
• Korianteri

Keittomenetelmä:

1. Ketsupin valmistukseen kotona tarvitsemme seuraavat ainekset: tuoreita tomaatteja, sipulia, valkosipulia, sokeria, 9 % etikkaa, jodioimatonta suolaa, laakerinlehteä, maustepippuriherneitä, neilikkasilmuja, sinapin ja korianterin siemeniä sekä kanelitankoa. .
2. Pese ensin tomaatit, kuivaa ja leikkaa isoiksi paloiksi. Jos sinulla on keskikokoisia tomaatteja, leikkaa ne 4 osaan ja isommat 6-8 viipaleeksi. Ei vain kauniit, valitut hedelmät sopivat kotitekoiseen ketsuppiin - hylkää vapaasti pehmeät tai ryppyiset (pääasia, että ne eivät ole pilaantuneet). Laitan 3 kiloa tomaatteja 4 litran kattilaan. Laita viipaleet kulhoon ja aseta keskilämmölle (mahdollisuuksien mukaan peitettynä).
3. Sillä välin sinun on kuorittava sipulit ja valkosipulit. Sipulin paino ilmoitetaan jo kuorittuina, ja käytän erittäin suurta valkosipulia.
4. Nyt on suositeltavaa pilkkoa sipuli ja valkosipuli millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Tykkään tehdä tämän parhaiten tehosekoittimella, mutta voit laittaa vihannekset lihamyllyn läpi. Tuloksena on erittäin aromaattinen sipuli-valkosipulimassa.
5. Kun työskentelimme makujen lisäämistä, tomaatit viettivät liedellä noin 15 minuuttia, pehmentyivät ja vapautuivat paljon mehua. Älä unohda sekoittaa astian sisältöä säännöllisesti, jotta mikään ei tartu tai pala pohjaan.
6. Lisää sipuli-valkosipuli-seos haudutettuihin tomaatteihin.
7. Lisää heti muut mausteet: sinapin- ja korianterinsiemenet, laakerinlehdet, maustepippuri, neilikan silmut ja kanelitanko.
8. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä keskilämmöllä ilman kantta noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa vihanneksia mausteilla 5-7 minuutin välein, muuten ne voivat tarttua.
9. Tänä aikana tomaattimassan tulee kiehua ja vihannesten tulee olla hyvin keitetty. Itse asiassa sipuli ja valkosipuli olivat täysin liuenneet tomaatteihin.
10. On aika siirtyä kotitekoisen ketsuppin valmistuksen seuraavaan vaiheeseen: pannun sisältö on hierottava siivilän läpi. Näin poistamme tomaattien kuoret ja siemenet sekä mausteiset lisäaineet, jotka ovat antaneet makuaan tarpeeksi ja joita ei enää tarvita.
11. Ensin kauhalla laitoin tomaattipohjan nestemäisemmän osan siivilään - se valuu nopeasti. Tuloksena on nestemäistä tomaattimehua, jonka kaadamme takaisin pannulle ja annamme kypsyä - haihdutin sitä noin 40 minuuttia.
12. Mutta paksu massa on hierottava perusteellisesti siivilän läpi, minkä seurauksena sinulla on melko paksu tomaattisose. Älä kiirehdi heti lisäämään sitä tomaattimehuun, anna nesteen haihtua kunnolla.
13. Sain muuten noin 400 grammaa kakkua mausteilla.
14. Kun alun perin nestemäinen tomaattimehu haihtuu hyvin ja muuttuu tomaattikastikkeeksi, sen tilavuus pienenee 2-3 kertaa.
15. Lisää vaiheen 12 tomaattipyree sakeutettuun mehuun, sekoita ja jatka haihduttamista vielä 15 minuuttia.
16. Kun tomaattimassa saavuttaa halutun paksuuden, on aika lisätä suolaa ja kidesokeria. Älä vain lisää kaikkea kerralla: suosittelen aloittamaan pienestä (esimerkiksi lisäämään teelusikallinen suolaa ja ruokalusikallinen sokeria), maistelemaan ja säätämään sitten makean ja suolaisen tasapainoa makusi mukaan. Keitä tulevaa kotitekoista ketsuppia vielä 5-7 minuuttia.
17. Lisää lopuksi pöytäetikka, jonka määrä riippuu myös tomaattien luonnollisesta happamuudesta ja maustasi. Henkilökohtaisesti en käytä paljon etikkaa, koska tomaatimme eivät itsessään ole erityisen makeita.
18. Ennen kuin kaadat ketsuppia purkkeihin ja suljet sen talveksi, muista kokeilla valmista tuotetta, sillä sinä syöt sen. On parasta laittaa teelusikallinen kylmälle lautaselle, ja kun ketsuppi on jäähtynyt, kokeile sitä - kuumana se maistuu erilaiselta kuin kylmä.
19. Etukäteen (tai kotitekoista ketsuppia valmistaessasi) sinun on valmistettava ruokia. Suosikkitapani on steriloida purkit mikroaaltouunissa ja keittää kannet liedellä (5 minuuttia keittämisen jälkeen riittää). Kaada kiehuva ketsuppi purkkeihin, ei yltää noin 1 senttimetriin astian reunasta.
20. Sulje purkit välittömästi kannella. Voit käyttää sekä yksinkertaisia ​​tölkkejä (rullattuja avaimella) että ruuveilla (ne vain ruuvata sisään - miehesi auttaa sinua).
21. Käännämme purkit ylösalaisin ja jätämme ne tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, käärittynä johonkin lämpimään (huopa, matto, turkki tai takki - mitä yleensä käytät purkituksessa). Tällä tavalla tapahtuu kansien ja koko työkappaleen lisälämpökäsittely. Sinun on säilytettävä kotitekoinen ketsuppi samassa paikassa kuin muu ketsuppi - kellarissa, kellarissa tai muussa pimeässä ja viileässä huoneessa.
22. Yhteensä ilmoitetusta tuotemäärästä saamme 900 millilitraa valmista ketsuppia, minulla on 2 purkkia (500 ja 250 millilitraa) ja tämä kulho (noin 150 millilitraa) testaukseen.
23. Olen iloinen, jos tämä yksinkertainen kotitekoisen ketsuppin resepti talveksi on hyödyllinen sinulle ja pidät tuloksesta.

Kotitekoinen ketsuppi

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg
• paprika - 5 kpl.
• sipulit - 5 kpl.
• sokeri - 150 g
• suola - 2 tl.
• kuuma pippuri - maun mukaan
• tärkkelys - 2 rkl.
• etikka 9% - 50 ml

Valmistautuminen:

1. Poista tomaateista kuoret (heitä ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi), kuori sipulit ja paprikat.
2. Vihannekset tulee soseuttaa ja kypsentää 2-3 tuntia (jotta ylimääräinen neste kiehuu pois).
3. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet.
4. Keitä mausteiden kanssa 15-20 minuuttia.
5. Jauha blenderissä tomaattiseos tasaiseksi.
6. Kaada 0,5 kupillista ketsuppia, jäähdytä, lisää tärkkelys, sekoita.
7. Lisää etikka muuhun ketsuppiin.
8. Yhdistä ketsuppi tärkkelyksen kanssa ja ketsuppi etikkaan, kiehauta, poista lämmöltä.
9. Jos haluat valmistaa ketsuppia talveksi, sinun on laitettava kuuma kastike kuumiin steriloituihin purkkeihin ja käärittävä kannet.

Ketsuppi talveksi - yksinkertainen resepti

Ainekset:

• kypsiä mehukkaita punaisia ​​tomaatteja
• 1 litralle tomaattia:
• ½ keskikokoista sipulia
• 600-700 g viinietikkaa
• 20-30 g suolaa
• 40-50 g sokeria
• ripaus rakuunaa
• 1 g cayennepippuria
• 3 neilikkasilmua
• 2 g inkivääriä
• 2 g kanelia
• 2 g muskottipähkinää
• 2 g punaista paprikaa
• 1-2 ripaus currya

Keittomenetelmä:

1. Kuori kypsät tomaatit perusteellisesti.
2. Keitä sitten kannen alla kaksi tuntia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
3. Hiero valmis massa hienon siivilän läpi ja lisää etikka ja kaikki edellä mainitut mausteet 1 litraan tahnaa.
4. Mausteet lisätään kastikkeeseen vain jauhetussa muodossa.
5. Sekoita seos hyvin ja keitä haluttuun paksuuteen 20-25 minuuttia.
6. Oikein kypsennetty kastike on rakenteeltaan paksu ja levittyy helposti leivän päälle.
7. Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin pulloihin ja sulje välittömästi.
8. Säilytä viileässä paikassa.

Ketsuppi talveksi ripaus sinappia

Ainekset:

• viisi kiloa tomaatteja;
• puoli kiloa rakeistettua sokeria;
• kaksi suurta sipulia;
• kaksi rkl. lusikat kasviöljyä;
• sinappijauhe - kolme rkl. lusikat;
• etikka - puoli lasia;
• suola - kaksi rkl. lusikat;
• muskottipähkinä - hyppysellinen;
• pari palaa neilikoita

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit; leikkaa pieniksi paloiksi;
2. Raasta sipuli karkealla raastimella;
3. Lisää pannulle kasviöljyä;
4. Paista valmistetut ainekset;
5. Jätä tulelle puolitoista tuntia, kunnes ylimääräinen neste kiehuu pois;
6. Jauha siivilän läpi;
7. Siirrä takaisin pannulle;
8. Lisää tomaattimassaan kaikki mausteet suolaa ja muskottipähkinää lukuun ottamatta;
9. Keitä vielä kaksi tai kolme tuntia;
10. Lisää suolaa ja muskottipähkinää viisi minuuttia ennen ketsuppin valmistuksen päättymistä;
11. Kaada valmis kastike purkkeihin ja rullaa.
12. Jotta kotitekoinen tomaattiketsuppi olisi maukasta talveksi, ota vain kypsiä ja mehukkaita tomaatteja.
13. Ennen kastikkeen valmistamista ota aikaa tomaateista kuorien poistamiseen.
14. Jos et pidä valkosipulin tuoksusta ja mausta, sinun ei tarvitse lisätä sitä kastikkeeseen.
15. Jotta kastike olisi homogeenisempi, vatkaa seos tehosekoittimella ennen kuin kaada se purkkeihin.

Kotitekoinen kebabketsuppi talveksi

Ainekset:

• kaksi ja puoli kiloa kypsiä ja mehukkaita tomaatteja;
• kilo paprikaa;
• kuuma pippuri pod;
• ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia;
• kolme rkl. lusikat rakeistettua sokeria;
• 1 tl suolaa, sinappia, korianteria, raastettua inkiväärijuurta, tillin siemeniä, etikkaesanssia;
• kuusi hernettä kuumaa ja maustepippuria;
• viisi kardemummajyvää;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• Taide. lusikallinen tärkkelystä laimennettuna puoleen lasilliseen vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit, makeat ja katkerat paprikat paloiksi ja laita miedolle lämmölle.
2. Lisää kaikki ainekset paitsi etikka ja tärkkelys.
3. Tunti sen jälkeen, kun kasviseos on keitetty, jauha se hienon siivilän läpi.
4. Keitä sose vielä kolmesta neljään tuntia.
5. Noin viisi minuuttia ennen kuin se on valmis, lisää etikkaesanssi ja tärkkelys.
6. Kaada valmis tuote purkkeihin.

Jamie Oliverin ketsuppiresepti

Ainekset:

• kilo kypsiä tomaatteja;
• tomaattipasta - kaksi rkl. lusikat;
• keskikokoiset sipulit - neljä kpl;
• puoli lasillista sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• hajuton kasviöljy - neljäsosa kuppia;
• vihreät - nippu basilikaa ja persiljaa (selleri).
• kaksi teelusikallista fenkolin ja korianterin siemeniä;
• neljä neilikan silmua;
• kaksi pientä palaa inkivääriä;
• pieni pää valkosipulia;
• chili - yksi kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori tomaatti ja leikkaa kuutioiksi;
2. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit erittäin hienoksi;
3. Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi;
4. Laita kattilaan kasviöljyllä ja hauduta viisi minuuttia, lisää mausteet;
5. Lisää kattilaan hienonnetut tomaatit ja vähän vettä, peitä kannella ja keitä kolmannes;
6. Sose kasvissekoitus;
7. Keitä sosetta vielä neljäkymmentä minuuttia.

Resepti ketsuppin tekemiseen talveksi

Ainekset:

• Kurkut - 2 kpl;
• Tomaatit - 2 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• Etikka - 2 rkl. lusikat;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Kuiva sinappi - 1 tl;
• Suola - 4 rkl. lusikat;
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme tomaatit ja laitamme ne lihamyllyn läpi. Lue lisää:
2. Aseta ne tuleen ja keitä, kunnes tomaatti on puolittunut.
3. Laitamme myös kuumat paprikat ja kurkut lihamyllyn läpi.
4. Lisää pilkotut kasvikset tomaattien joukkoon.
5. Lisää heti suola, sokeri, sinappi, jauhettu pippuri ja keitä 30 minuuttia.
6. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.
7. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje

Mielenkiintoinen tosiasia: ketsuppi tulee Kiinasta, ei Amerikasta, kuten puolet väestöstä ajattelee. Tämä ruokalaji valmistettiin sardellista, sienistä, papuista, mausteista ja suolavedestä suolatun kalan tai äyriäisten kanssa. Nyt jokaisen maan kokit yrittävät luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä tälle kastikkeelle. Ja minä, kuten monet kotiäidit, pysyn mukana maailman kulinaarisissa trendeissä ja yritän paitsi opetella ketsuppin valmistusta kotona, myös sinetöidä useamman kuin yhden purkin talveksi eri reseptien avulla. Tänään kerron sinulle useita reseptejä kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi, jota perheeni rakastaa.

Ketsuppi "Krasnodar" kotona

Minulla on ystävä, joka yksinkertaisesti rakastaa "Krasnodar"-kastiketta, ja hänen vaimonsa osti sen aina kaupasta, luullen virheellisesti, että hyvää tuotetta olisi vaikea valmistaa kotona. Jaoin tämän yksinkertaisen reseptin hänen kanssaan ja kerroin hänelle pienen salaisuuden: juuri hapan omenasose antaa ketsuppille erityistä pikantiteettia ja hieman havaittavaa happamuutta. He olivat niin yllättyneitä hämmästyttävästä mausta, että kahden ensimmäisen näytteen aikana hänellä ei ollut mitään salattavaa.

2 puolen litran purkkia varten tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Happamat omenat - 2 kpl;
• Sipuli - 30 gr;
• Neilikka - 1 soc.;
• Jauhettu kaneli - 1 gr;
• Mustapippuri - 6 kpl;
• Sokeri - 60 gr;
• Suola - 10 g;
• Omenaviinietikka 6% - 5 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Otamme tomaatteja, jotka ovat punaisia, ei mehukkaita ja ilman näkyviä vikoja. Pesemme vihannekset ja leikkaamme ne viipaleiksi leikkaamalla pois varren kiinnittymiskohdan.
2. Kuori omenat, leikkaa siemenet ja leikkaa kolmeksi viipaleeksi hienolla raastimella. Poista sipulista kuoret, pese ja hienonna.
3. Kaada tomaattipalat mehupuristimen läpi tai kiehauta kattilassa ilman omenoita ja hiero siivilän läpi.
4. Kaada tomaattimehu paksupohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun, lisää raastettu omena, sipuli, sokeri sekä suola ja mausteet.
5. Laita tuleen ja keitä 90 minuuttia välillä sekoittaen.
6. 5 minuutissa Lisää omenaviinietikka ennen kypsennyksen loppua, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu.
7. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje. Laitoimme sen jäähtymään, ei vedossa.

Vinkki: tunnin keittämisen jälkeen kastikkeesta tulee melko paksua, joten sinun on sekoitettava useammin.

No, herkullinen ketsuppi kotona on valmis. Ilahduta läheisiäsi tällä upealla kastikkeella.

Tomaattimehu ketsuppi resepti

Tätä klassista reseptiä on helppo kokeilla, täytyy vain ottaa huomioon lähtövihanneksen ominaisuudet: punaiset ovat happamia, keltaiset erittäin makeita ja vaaleanpunaiset ovat siltä väliltä. Suosittelen sinulle täsmälleen keltaisia ​​tomaatteja, koska kastike on makeaa kanelia ja väri on epätavallinen: syvän oranssi. Ainoa pääasia on, että sose ei pala kypsennyksen aikana eikä muutu ruskeaksi, ja maku on eltaantunut.

Ainekset per litra kastiketta:

• Tomaatit - 1 kg 600 gr.;
• sipulit - 90 g;
• jauhettu punainen paprika - 0,3 g;
• Jauhettu kaneli - 0,3 g;
• Sokeri - 40 gr;
• Suola - 15 gr.

Vinkki: paistinpannun sijasta voit käyttää paksupohjaista pannua, jotta ketsuppi ei pala.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valitut keltaiset "kerma"-lajikkeen tomaatit, pese ja erota varret.
2. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja laita ne kattilaan. Kuori sipuli, hienonna se ja lisää tomaattien joukkoon.
3. Laita kattila tuleen ja kiehauta seos. Jätä ja hiero kuuma tomaattiseos siivilän läpi.
4. Laita saatu sose paistinpannulle ja lisää mausteet, sokeri ja suola. Ja keitä massa 1/3:aan sekoittaen kastiketta säännöllisesti.
5. Kaada keltaisista tomaateista keitetty kasviskastike purkkeihin ja sulje.

Vinkki: anna jäähtyä lasten ulottumattomissa.

Usko minua, käytät tätä reseptiä hyvin usein, lapsesi arvostavat sitä räjähdysmäisesti: ei terävyyttä tai happamuutta.

Ketsuppia sinapin kanssa kotona talveksi

Mausteiden käyttö tekee tomaattisoseesta ketsuppia. Tämän ruuan koostumus on yksinkertaisesti hämmästyttävä mausteisten ja aromaattisten kasvien runsaudellaan. Mutta älä anna tämän seikan pelottaa sinua, tuoksu on pikantinen ja siinä on hienovarainen, hienovarainen sinapin maku.

Ainekset 2 puolen litran purkkiin:

• Tomaatit - 2,1 kg;
• Sipuli - 110 g;
• Valkosipulin kynnet - 1 kpl;
• jauhettu neilikka - 1,5 g;
• Sinappijauhe - 1,5 g;
• Jauhettu kaneli - 0,4 g;
• jauhettu maustepippuri - 0,6 g;
• Sokeri - 155 g;
• Suola - 35 g;
• Omenaviinietikka 6% – 125 ml.

Vinkki: Käytä kuumien tomaattien pyyhkimiseen puulusikkaa, joka ei kuumene.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pesemme punaiset mehukkaat tomaatit, leikkaamme ne 4-6 osaan, laitamme vihannekset kattilaan ja laitamme ne tuleen.
2. Heti kun vihannekset kiehuvat, ota kattila pois lämmöltä ja hiero sisältö siivilän läpi.
3. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli tehosekoittimen kulhossa ja sekoita syntyneen tomaattimassan kanssa.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä miedolla lämmöllä ½ tilavuuteen.
5. Ennen kuin otat lämmöltä, lisää etikka.
6. Kaada valmistettu tomaattiketsuppi valmiisiin purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia.
7. Ota tölkit yksitellen pois patalaukkujen tai pihtien avulla ja sulje ne. Anna sen jäähtyä poissa lasten ulottuvilta.

Uskokaa minua, tämä kastike sopii täydellisesti paistettuun tai paistettuun lihaan. Ja jaat tämän talven tomaattiketsuppin reseptin kaikille ystävillesi.

Kotitekoinen ketsuppi "Baltimore"

Monet kotiäidit pelkäävät hieman käyttää erilaisia ​​​​uusia mausteita ruoanlaitossa. Mutta rakuuna (tarragon) on kaikkien tiedossa samannimisestä makeasta juomastaan. Tämän mausteen yrtti sisältää 0,45% eteeristä öljyä ja 60 mg askorbiinihappoa, joten ketsuppi ei ole vain mausteinen, sitruuna-minttu, vaan myös erittäin terveellinen.

Valmistaaksesi tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Sipuli - 100 gr .;
• Valkosipulin kynnet - 8 kpl;
• Kuivattu rakuuna (tarragon) - 4 g;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 2 g;
• jauhettu punainen paprika - 1 gr;
• Sitruunamehu - 10 ml;
• Sokeri - 60 gr;
• Suola - 20 gr;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 40 ml.

Miten tehdä:

1. Pese punaiset tomaatit ja leikkaa ne 4-6 osaan.
2. Aseta tomaattiviipaleet yhteen pestyjen ja hienonnettujen sipulien, valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa.
3. Hauduta kannen alla pehmeäksi, poista laakerinlehti ja hiero seos siivilän läpi.
4. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa paksun hapankerman koostumuksen, lisää suola, sokeri, sitruunamehu, rakuuna, jauhettu musta ja punainen pippuri.
5. Keitä vielä 2 minuuttia, kaada kiehuva seos valmiisiin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa puhdistettua kasviöljyä ja sulje.

Vinkki: maista kastiketta ja lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa. Ja rakuuna voidaan korvata mintulla - 2 grammaa.

Vinkki: Voit käyttää myös maissi- tai oliiviöljyä.

Nyt osaat valmistaa ketsuppia kotona talveksi, joka maistuu teollisuuskastikkeelta.

Kuinka valmistaa kebabketsuppia valkosipulilla talveksi

Talvella pimenee niin aikaisin, on usein hyvin kylmä ja ollaan melkein koko ajan kotona. Siksi virkistys luonnossa, jossain metsäalueella, on arvokkaampaa kuin kesällä. Ja kebabit alkupalojen kanssa ovat paljon maukkaampia. Tällaisiin miellyttäviin tilaisuuksiin tarvitset purkin ketsuppia, jonka resepti on täysin yksinkertainen.

Tarvittavat ainesosat:

• Tomaatit - 600 kg;
• Keltainen kirsikkaluumu - 600 gr;
• Vesi - 200 ml;
• Valkosipulin kynnet - 2 kpl;
• Basilika - 2 oksaa;
• Korianteria - 2 oksaa;
• Punainen paprika - 1 g;
• Suola - 10 g;
• Sokeri - 40 gr.

Keittomenetelmä:

1. Valitsemme kypsiä ja meheviä tomaatteja. Ja valitsemme kypsän keltaisen kirsikkaluumun, koska sen kuori on hapan ja se on itse melko makea. Pese vihannekset ja vihannekset, erota varret ja siemenet sekä kuori myös valkosipuli. Leikkaamme tomaatit viipaleiksi.
2. Kaada vesi monitoimikeittimeen ja lisää tomaatit ja luumut. Kytke monitoimikeitin päälle kypsennystilassa 30 minuutiksi. Jos siemenet eivät erotu, laita ne kokonaan, lisää vain vielä 5 minuuttia "keittoprosessiin".
3. Lisää kuumaan hedelmä- ja vihannesseokseen hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia ja sekoita saatu seos upotettavalla tehosekoittimella. Ja sitten jauhetaan massa siivilän läpi homogeenisen koostumuksen saamiseksi.
4. Siirrä saatu sose multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja suola sekä jauhettu punainen paprika ja kytke se "Frying"-tilaan 5-10 minuutiksi jatkuvasti sekoittaen.
5. Siirrä kuuma kastike valmiisiin steriloituihin purkkeihin ja peitä kansilla.

No, keltainen kirsikkaluumuketsuppi on valmis talveen.

Tomaatti-sipuliketsuppi talveksi

Talveksi on vielä paljon reseptejä kotitekoiseen tomaattiketsuppiin, mutta on myös joitain, jotka saattavat yllättää sinut. Niin oudolta kuin se kuulostaakin, tärkkelys sopii hyvin mausteisen tomaattisoseen kanssa ja koostumus on niin paksua, että kastike ei leviä lautaselle ollenkaan.

Ainekset kahdelle 0,5 litran purkille:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipuli - 110 g;
• Korianteri - 1 gr;
• jauhettu punainen paprika - 0,08 g;
• kuiva basilika - 2 g;
• Sokeri - 130 g;
• Suola - 35 g;
• Tärkkelys - 20 g;
• Vesi - 40 g;
• Pöytäetikka 6% - 125 ml.

Säilykkeiden valmistus:

1. Pese valitut punaiset kiinteät tomaatit, leikkaa ne 4 osaan ja laita kattilaan. Lähetämme sinne myös hienonnetut sipulit.
2. Laita kaikki tuleen ja keitä pehmeäksi, pyyhi tomaattimassa ja keitä noin 40 minuuttia.
3. Sillä välin laimenna tärkkelys veteen ja lisää kiehuvaan massaan, sekoita huolellisesti.
4. Kun kastike kiehuu vielä 5 minuuttia, kaada toiseen kattilaan etikka, lisää mausteet ja suola sokerin kanssa ja kiehauta kannen alla.
5. Sekoita keitetty tomaattimassa tärkkelyksen ja etikkaliemen kanssa, kiehauta, kaada valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Vinkki: kun sose ei ole vielä kiehunut, säilytä mausteiden keite etikassa tiiviisti suljetun kannen alla.

Muista sulkea paksu ja murea tomaattibasilikaketsuppi talveksi.

Bulgarialainen ketsuppi kotona "Nelet kielesi"

Tasapainoinen paprikan ja tomaattien yhdistelmä tuottaa täyteläisen ketsuppin ilman etikkaa. Tämä säilöntä sopii helposti lastenruokien kastikkeeksi, sillä se sisältää riittävän määrän C-vitamiinia ja helposti sulavia sokereita, jotka parantavat ruoansulatusta.

Ainekset litraiseen purkkiin:

• Paprika - 1 kg 300 gr.;
• Tomaatit - 800 g;
• sipulit - 60 g;
• Kasviöljy (paistamiseen) - 10 ml;
• Kasviöljy (seokseen) - 25 ml;
• Jauhettu maustepippuri - ripaus;
• Jauhettu mustapippuri - ripaus;
• Sokeri - 30 g;
• Suola - 20 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese punaiset kiinteät tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi ja laita pannulle. Kuumenna vihannekset pehmeiksi ja hiero siivilän läpi tasaiseksi koostumukseksi. Kiehauta puoliksi sekoittaen.
2. Pese sillä välin paksuseinäinen makea punainen paprika ja leikkaa sisäinen massa siemenillä ja varrella. Keitä niitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia. ja jäähdytä kylmässä vedessä.
3. Jauha paprika tehosekoittimen kulhossa tai laita se lihamyllyn läpi ja hiero sitten saatu sose siivilän läpi.
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi ja hiero siivilän läpi.
5. Kaada auringonkukkaöljy, tomaattimassa, sipuli-pippurisose, mausteet ja suola sokerin kanssa syvään kattilaan, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Siirrä valmis ketsuppi valmistettuun purkkiin ja steriloi 90 minuuttia.
7. Tämän jälkeen sulje se ja kääri se huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: Sinun ei tarvitse kaataa vihanneksia siivilän läpi, jos olet tyytyväinen valmiin kotitekoisen ketsuppin pieniin palasiin.

Heinzin kaltainen herkullinen ketsuppi on valmis talveen. Sopii hyvin pizzan kanssa ja tarjoillaan pastan kanssa.

Mikään ei ole helpompaa kuin katsoa videoreseptejä kotitekoiseen tomaattiketsuppiin talveksi. Joten ole mukava ja käynnistä video.

Tämä artikkeli sisältää parhaat reseptit kotitekoisen ketsuppin valmistamiseksi.

– monien pitkään rakastama kypsiin tomaatteihin ja mausteisiin perustuva kastike, joka täydentää täydellisesti suosikkiruokiasi, erityisesti lihaa. Kotitekoisen ketsuppin syntypaikka on Kiina. 1600-luvulla Englannissa alettiin valmistaa kastiketta ruokien maun parantamiseksi, mutta sen koostumus erosi suuresti nykyaikaisen ketsuppin koostumuksesta. Sen ainesosat olivat pähkinät, suolatut anjovis, sienet, pavut, viini ja mausteet. Amerikassa ensimmäinen ketsuppin resepti laadittiin vuonna 1801, ja vuoteen 1837 mennessä tämän tuotteen teollinen tuotanto oli perustettu maahan.

Kotitekoinen ketsuppi on aina parempi kuin kaupasta ostettu ketsuppi sekä koostumukseltaan että maultaan. Lisäksi kotitekoinen ketsuppi sisältää runsaasti lykopeeni, joka voi estää tiettyjen syövän muotojen kehittymisen.

Ketsupin valmistukseen tunnetaan monia vaihtoehtoja. Artikkeli sisältää suosituimmat reseptit, joiden mukaan jokainen voi valmistaa suosikkikastikkeen oman maun mukaan.

Ketsupin koostumus: vesi – 70 %, hiilihydraatit – 25 %, rasvat ja proteiinit – 5 %. Kaloripitoisuus: 100 kcal / 100 g tuotetta.

Sormia nuoleva ketsuppi talveksi: resepti

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit.
2. Laita ne lihamyllyn tai mehupuristimen läpi, laita tuleen, sekoita kiehuvaksi.
3. Kuori omenat ytimestä, laita mehupuristimen läpi tai käytä lihamyllyä.
4. Lisää saatu omenamassa tomaattiin, sekoita.
5. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää ne ketsuppiin.
6. Keitä ketsuppia haluttuun paksuisuuteen.
7. Lisää suola, mausteet, sokeri ja etikka 5-7 minuutissa. kunnes valmis.
8. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.
9. Jäähdytä peiton alla.
10. Pidä tukos viileänä.

Vinkki: Jos laitat tomaatit kiehuvaan veteen 7 minuutiksi, kuori on helppo kuoria.

Sormia nuoleva ketsuppi talveksi: resepti

Video: Kotitekoinen ketsuppi "Nuollat ​​sormesi"

Kotitekoinen ketsuppi tomaateista ja paprikoista: resepti

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit, leikkaa kukin 4 osaan, laita syvään kattilaan.
2. Poista paprikoista ytimet ja siemenet, leikkaa kuoritut hedelmät pieniksi paloiksi ja lisää tomaattien joukkoon.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää valmiisiin vihanneksiin.
4. Laita pannu vihannesten kanssa miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, jotta massa ei pala.
5. Kun vihannekset ovat hieman höyryttyneet ja vapauttavat mehunsa, lisää lämpöä hieman koko ajan sekoittaen.
6. Vähennä lämpöä heti, kun seos kiehuu.
7. Keitä, kunnes tilavuus on puolittunut, 1 - 1,5 tuntia.
8. Jäähdytä syntynyt massa.
9. Jauha blenderillä tai monitoimikoneella.
10. Laita siivilän läpi.
11. Kaada pannulle ja palauta miedolle lämmölle.
12. Keitä, kunnes tilavuus pienenee puoleen, älä unohda sekoittaa.
13. Lisää keittämisen jälkeen suola, sokeri, mausteet ja hienonnetut kuivat yrtit.
14. Keitä vielä 20-30 minuuttia.
15. Lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
16. Kaada ketsuppi aiemmin valmistettuihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti.
17. Jäähdytä ylösalaisin, peiton tai pyyhkeen alla.
18. Säilytä viileässä paikassa.

Ketsuppi tomaateista, omenoista ja paprikoista: resepti

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit ja suljetut kannet etukäteen.
2. Pese ja kuori vihannekset.
3. Kuori omenat ytimestä, leikkaa kukin 4 osaan, älä kuori kuorta.
4. Laita kuoritut tomaatit mehupuristimen (mieluiten) tai lihamyllyn läpi.
5. Laita syntynyt tomaattimehu tuleen.
6. Jauha sipulit, paprikat ja omenat vuorotellen tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
7. Heti kun mehu kiehuu, lisää pannulle suolaa ja sokeria, maista täytettä ja säädä makusi mukaan.
8. Aseta neilikka ja paprika pieneen sideharsopalaan ja sido sideharso tiukasti.
9. Aseta sideharsopussi mausteineen kiehuvan tomaatin joukkoon.
10. Lisää kaneli (valinnainen).
11. Odota, että se kiehuu.
12. Lisää hienonnettu sipuli.
13. Anna kiehua 10-15 minuuttia, sekoita ja poista vaahto pinnalta.
14. Lisää omenat, anna hautua 20-30 minuuttia.
15. Lisää pippuri, keitä vielä 10 minuuttia.
16. Poista sideharsopussi mausteilla.
17. Lisää pannulle etikka.
18. Liuota tärkkelys lämpimään veteen ja kaada ketsuppi varovasti ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
19. Anna seoksen kiehua jatkuvasti sekoittaen.
20. Kaada valmistettu ketsuppi purkkeihin ja sulje kannet.
21. Jäähtymisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.

Video: Ketsuppi talveksi. Kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa

Tomaattiketsuppi talveksi tomaateista: resepti

Valmistautuminen:

1. Valmista tarvittavat ainekset.
2. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, laita ne kattilaan ja laita tuleen.
3. Kuumenna tomaatti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
4. Hienonna kuuma paprika, valkosipuli ja yrtit, lisää miedolla lämmöllä kiehuva tomaatti ja lisää muutaman minuutin kuluttua kynnet.
5. Anna tomaattien kypsyä hyvin.
6. Lisää suola, sokeri, pippuri ja odota, kunnes se kiehuu.
7. Poista lämmöltä, jäähdytä.
8. Hiero siivilän läpi.
9. Lisää etikka ja keitä.
10. Liuota tärkkelys.
11. Kaada varovasti tomaattien joukkoon koko ajan sekoittaen ja keitä kiehuvaksi.
12. Täytä purkit ketsuppilla ja rullaa ne.
13. Jäähdytä ketsuppipurkit ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Video: Tomaattiketsuppi

Tomaatti-luumuketsuppi talveksi: resepti

Valmistautuminen:

1. Kuoritut ja leikatut vihannekset ja hedelmät kulkevat lihamyllyn läpi.
2. Kaada kattilaan, laita tuleen, sekoita.
3. Keitä 2 tuntia, kunnes se paksuuntuu ja vähenee noin puoleen sekoittaen, jotta se ei pala.
4. Jäähdytä ja siivilöi.
5. Keitä siivilöityä seosta noin 1 tunti.
6. Lisää sokeri, suola, pippuri, etikka, neilikka, sekoita.
7. Anna kiehua vielä 0,5 tuntia.
8. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Video: Tomaattiketsuppi- ja luumuresepti talveen valmistautumiseen

Valmistautuminen:

1. Jauha tomaatit ja sipulit lihamyllyssä (vihannekset voidaan hienontaa veitsellä ja valuttaa siivilän läpi kypsennyksen jälkeen).
2. Aseta astia tomaatti-sipuliseoksella tuleen, lisää raastettu omena.
3. Anna kiehua.
4. Lisää suola, sokeri ja mausteet ja sekoita.
5. Keitä sekoittaen 1,5 tuntia.
6. Lisää etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Kaada valmistettu kuuma ketsuppi purkkeihin ja rullaa kannet.
8. Anna jäähtyä yön yli ja säilytä sitten.

Video: Herkullinen kotitekoinen ketsuppi

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset huolellisesti.
2. Hienonna koko paprika siemenet kanssa.
3. Kuori tomaatit ja leikkaa mahdollisimman hienoksi.
4. Hienonna myös kuorittu sipuli hienoksi.
5. Laita kattilaan.
6. Kiehauta samalla sekoittaen.
7. Vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 0,5 tuntia.
8. Lisää suola, valkosipuli, etikka, pippuri seos.
9. Keitä, sekoittaen, kunnes haluttu paksuus.
10. Kaada kuumana purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Chiliketsuppi on yksi suosituimmista. Sen mausteinen, mausteinen maku täydentää täydellisesti liha-, siipikarja- ja kasvisruokia.

Valmistautuminen:

1. Hienonna chili ja siemenet veitsellä.
2. Jauha aiemmin kuoritut ja ytimet kuoritut tomaatit lihamyllyssä.
3. Aseta tomaatti- ja paprikasekoitus tulelle sekoittaen.
4. Kiehumisen jälkeen suola, hienonnettu valkosipuli, sokeri ja pippurit.
5. Anna kiehua ja kaada sitten etikka joukkoon.
6. Sekoittele, keitä haluamasi paksuiseksi.
7. Laita purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Kotitekoisella chiliketsuppilla voit maustaa talveksi peittämiäsi kurkkuja ja kesäkurpitsaa.

Yksinkertainen kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi

Valmistautuminen:

1. Jauha kuoritut ja kuutioidut tomaatit, sipulit ja omenat tehosekoittimessa.
2. Aseta pannu syntyneen seoksen kanssa tulelle.
3. Keitä puoli tuntia peittämättä sekoittaen.
4. Käytä tehosekoitinta tehdäksesi ketsuppista tasaisemman.
5. Lisää sokeri, suola, neilikka.
6. Sekoita ja keitä 30-40 minuuttia, kunnes haluttu paksuus.
7. Lisää jauhettu punainen paprika ja etikka, sekoita, keitä 2-3 minuuttia.
8. Kaada purkkeihin (käytä ruokasuppiloa mukavuuden vuoksi).
9. Sulje ja jäähdytä peiton tai peiton alla.

Video: Kuinka valmistaa helposti paksu kotitekoinen ketsuppi talveksi? Se ei voisi olla yksinkertaisempaa.

Täysin ilman etikkaa valmistettu ketsuppi ei kestä kauan. Ketsupin valmistamiseksi talveksi sinun on ehdottomasti käytettävä etikkaa, mutta sen määrää voidaan vähentää niin paljon kuin mahdollista.

Valmistautuminen:

1. Raasta sipuli hienolla raastimella ja lisää öljy sipuliseokseen.
2. Laita miedolle lämmölle ja hauduta hetki, kunnes sipuli on pehmeää.
3. Kuori tomaatit ja jauha blenderissä.
4. Tasaisuuden saavuttamiseksi kaada tomaattimehu siivilän läpi.
5. Keitä mehu, johon on sekoitettu muut ainekset paitsi etikka.
6. Anna kiehua halutun paksuiseksi, lisää etikka.
7. 10 minuutin keittämisen jälkeen kaada purkkeihin.
8. Jäähdytä, pidä viileänä.

Ketsupin maku riippuu valmistusprosessissa käytetyistä ainesosista. Makean ketsuppin valmistamiseksi talveksi voit ottaa perustana klassisen ketsuppireseptin, sulkea pois siitä kaikenlaisen kuuman pippurin ja lisätä sokerin määrää 1,5-kertaiseksi. Tomaattien, paprikan ja muiden tuotteiden määrä tulee jättää ennalleen.

Valmistautuminen:

1. Laita tomaatit mehupuristimen läpi.
2. Hienonna sipuli ja paprika ja lisää tomaatin joukkoon.
3. Sekoittele, keitä 1 tunti.
4. Lisää loput ainekset, mutta ilman etikkaa.
5. Keitä, kunnes ketsuppin tilavuus on puolittunut.
6. Käytä upposekoitinta saadaksesi mahdollisimman tasaisen massan.
7. Lisää etikka, poista lämmöltä keittämisen jälkeen.
8. Kaada steriileihin purkkeihin, suljemisen jälkeen jäähdytä ylösalaisin.

Herkullisen ketsuppin salaisuudet

Ketsupista tulee maukasta ja aromaattista, jos:

1. Sen valmistukseen käytettävät tomaatit ovat mehukkaita, kypsiä tai ylikypsiä, ja niitä on myös kasvatettu ilman kemiallisia lannoitteita.
2. Ketsuppiin lisätyt etikka, kaneli, sinappi, neilikka ja rusinat eivät ainoastaan ​​anna kastikkeelle erityistä makua, vaan myös edistävät sen pitkäaikaista säilyvyyttä.
3. Ketsupin vaaditun paksuuden saavuttamiseksi ei ole välttämätöntä käyttää tärkkelystä. Kastiketta voi "paksua" myös keittämällä sitä pitkään.
4. Käytä ketsuppin valmistukseen omena- tai viinietikkaa, 9%. Jos käytät 6% etikkaa, sen määrää on lisättävä 1,5 kertaa.
5. Keittamisen aikana ketsuppi voi palaa. Jotta tämä ei tapahdu, sekoita sitä mahdollisimman usein.
6. Älä käytä muoviastioita ketsuppin pitkäaikaiseen varastointiin. Jonkin ajan kuluttua muovi alkaa vapauttaa ihmisten terveydelle vaarallisia aineita, jotka kulkeutuvat tuotteeseen.
7. Jos tuoreita tomaatteja ei ole, mutta silti haluat todella hemmotella kotitalouttasi kotitekoisella ketsuppilla, voit korvata ne purkitettu tomaattimehu.

Jos ketsuppiin ilmaantuu ilmakuplia varastoinnin aikana, tämä tarkoittaa, että tekniikkaa on rikottu sen valmistuksen aikana ja nyt tuote on huonontunut. Et voi enää syödä tällaista ketsuppia.

Käytä hyväksi todettuja reseptejä valmistaaksesi kotitekoista ketsuppia ja nauti suosikkimaustasi ympäri vuoden.

Video: Ketsuppi sipulilla talveksi