Kanafilee makkara. Kotitekoinen kana-juustomakkara pääsiäiseksi. Makkaroiden keittäminen kotona

Kotitekoinen kanamakkara on terveellinen ja vähäkalorinen vaihtoehto kaupasta ostetulle makkaralle. On parasta keittää se luonnollisessa kuoressa, eli suolistossa. Mutta suolen kanssa ei aina voi vaivautua, joten kanamakkaraa voi tehdä kelmussa tai foliossa. Kypsennä makkaraa kattilassa tai paista sitä uunissa, se ei aina ole huonompi, mutta paljon parempi kuin kaupasta ostettu. Opin äskettäin toisen uuden menetelmän - kanamakkara keitetään muovipulloissa.

Me kaikki rakastamme keitettyä makkaraa, mutta on tulossa turvattomaksi syödä sitä, mitä supermarketeissa tarjotaan. Mitä voimme sanoa tämän makkaran antamisesta lapsille. Joten opetellaan valmistamaan erilaisia ​​herkullisia kanamakkaraa itse. Valitse mikä tahansa resepti tarjoamistamme resepteistä. Ja kokata ilolla!

Äskettäin vaimoni nettiä selatessaan törmäsi vahingossa makkararesepteihin. Keskusteltuamme toistemme kanssa päätimme valmistaa sen ja kokeilla sitä. Pääainesosa oli siipikarja (kana). Tietysti valitsimme parhaan tavan, eikä se ollut vaikeaa. Tuloksena oli nopeasti kypsyvä makkara, jolla oli hämmästyttävä maku. Ja mikä tärkeintä, paljon parempi kuin kaupassa.

Kuten tiedät, he eivät ole myyneet laadukasta tuotetta pitkään aikaan. He yrittävät täyttää sen jollakin myytävällä. Niihin lisätään kaikenlaisia ​​arominvahventeita, mutta lihasta ei ole jälkeäkään. Nyt, jos muistat neuvostoajan, makkara oli aitoa, mutta nyt se on vain nahkaa ja sisäosia. Yleensä päätimme tehdä sen itse, kuten sanotaan, omin käsin. Ja silloin tiedetään varmasti, että tuotteet eivät sisällä lisäaineita, eli ne ovat terveellisiä.

Tänään kerron sinulle useita ruoanlaittovaihtoehtoja. Nämä ovat herkullisimpia ja todistetuimpia kotiäitien käyttämiä reseptejä. Ja mikä mielenkiintoisinta, on se, että sitä pidetään myös ruokavaliona. Siksi monet ihmiset todella pitävät tästä. No, mennään tärkeimpään asiaan, valmistautukaa, siitä tulee herkullista!

Kotitekoinen kanamakkara gelatiinilla uunissa, foliossa

Keitän usein tämän yksinkertaisen makkaran. Suolen kanssa ei aina voi vaivautua, joten käärin makkaran kalvoon ja folioon. Paistan uunissa. Maku on erinomainen, ja koko valmistus koostuu lihan leikkaamisesta pienemmiksi paloiksi ja pakkaamisesta tiiviisti kalvoon.

Kananrintojen ja reisien käyttö johtuu siitä, että lopputuote sisältää sekä punaista että valkoista lihaa. Se näyttää herkulliselta ja maistuu paljon paremmalta. Ja tietysti, kuten aina, minulla on suuri perhe. Ruokaa voi ottaa puolet vähemmän.

Mitä tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Niin. Pese broilerin rintafileet ja reidet ja kuivaa ne lautasliinalla. Valitsen kaikki luut. Ja leikkasin lihan yhdessä nahan kanssa pieniksi paloiksi, 1 cm. Kanamakkaraan on parempi olla käyttämättä lihamyllyä.
   
2. Laitoin leikatun lihan isoon kulhoon ja lisään tässä vaiheessa suolaa, pippuria, broilerin mausteita ja puristimen läpi puristettua valkosipulia. Kaadan gelatiinin suoraan lihaan, ei liotusta. Pääasia on sekoittaa kaikki hyvin. Ja lisään lihaan myös majoneesia. Vähän marinointiin.
   
3. Nyt vaivatan kaikki taas voimakkaasti ja jätän marinoitumaan puoleksi tunniksi. Jotta gelatiini ja mausteet hajoavat koko massaan. Sitten vaivaan uudelleen. Leikkasin kalvosta isoja paloja. Jaa kaikki liha neljään osaan. Tästä tulee neljä makkaraa. Nyt käärin yhden lihapalan jokaiseen kalvonpalaan. Se osoittautuu sellaiseksi makkaraksi. Pakkaan sen erittäin tiukasti.
   
4. Nyt käärin neljä makkaraani kahteen folioon. Kierrän päät ja laitan uuniin. Paistolämpötila riippuu uunisi tehosta. Laitoin 180 asteeseen. Paistan noin tunnin ajan.
   
5. Tunti on kulunut, otan makkaran uunista ja annan jäähtyä. Nyt laitoin yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä otamme sen lopulta pois ja kokeilemme sitä. Sanomatonta herkkua!
   

Tätä makkaraa ei ole vaarallista antaa lapsille, koska se on 100% luonnollista eikä siinä ole mitään tarpeetonta tai haitallista.

Seuraava resepti kanamaitomakkaralle Aleksei Povarin kanavalta

Kotitekoinen kanamakkara suolistossa - videoresepti

Näin helppoa on valmistaa kanamakkaraa suolistossa. Ja jos haluat yrittää luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen, tee kanamakkara sianlihalla.

Kotitekoista kana- ja sianlihamakkaraa uunissa

Tämä makkara ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Se on tietysti kaloripitoisempaa ja rasvaisempaa kuin pelkkä kana, mutta miehet ovat hulluina siihen. Otan kilon sekä sianlihaa että kanaa, jos tämä on sinulle paljon, ota puolet vähemmän ruokaa.

Mitä tarvitset:

Valmistautuminen:

1. Valmistelen lihaa. Pesen, kuivaan lautasliinoilla ja jauhaan kaikki kananliha ja puolet sianlihasta lihamyllyssä. Leikkaa sianlihan toisen puolen pieniksi kuutioiksi. Noin 1,5 senttimetriä.
2. Sekoitan kaikki lihat isossa kattilassa. Puristan siellä valkosipulin puristimen läpi. Lisää kanamauste, pippuri ja suola. Lisään yhden ruokalusikallisen suolaa. Mutta tämä on makuasia.
3. Vaivatan jauhelihaa erittäin intensiivisesti ja lisään vähitellen puoli lasillista vettä.
4. Otan ulos ritilän ja veitsen lihamyllystä. Laitoin lihamyllyyn kapeakaulaisen kiinnikkeen, johon vedän varovasti porsaan suolen. Pidän suolesta kiinni, jotta se ei putoa, ja täytän suolen jauhetulla makkaralla. Sidoin sen langalla noin 15 senttimetrin jälkeen. Sidotan myös reunat langalla.
5. Peitän uunipellin leivinpaperilla. Laitan kaikki syntyneet makkarat sen päälle. Pyöritän makkaran yläosan hammastikulla useasta paikasta, jotta höyry pääsee ulos ja suoli ei repeä.
6. Laitoin uunipellin makkaroiden kanssa esilämmitettyyn uuniin. Lämpötila 180. Paistan tunnin.

Tämän herkun tuoksu kokoaa koko perheen keittiöön. Voit kertoa mausta itse, kun maistelet tätä kulinaarista mestariteosta.

Ja nyt, kuten luvattiin, mielenkiintoinen resepti erittäin nopeaan kanamakkaraan

Kotitekoinen kanamakkara pullossa

Kanamakkaran keittäminen pullossa MARISHKIN HOME -kanavalta

Herkullisin resepti kanamakkaralle kotona

Tämä on ensimmäinen vaihtoehto, jota vaimoni ja minä yritimme. Sen jälkeen aloimme valmistaa luonnollista kanamakkaraa. Ehkä tämä on yksinkertaisin tapa, jonka haluan näyttää. Sitä varten tarvitsemme kollageenikuoren, ja jos meillä ei ole sellaista, voimme kääriä sen tavalliseen elintarvikekalvoon.

Ainekset:

• Kananrinta - 400 gr;
• Kinkku - 400 gr;
• Jauhettu kana - 150-200 gr.;
• Pöytäsuola - 0,5 rkl. l.;
• Nitriittisuola - puoli teelusikallista;
• muskottipähkinä - 1 tl;
• Kuivattu valkosipuli - 1 tl;
• Korianteri - 1 tl;
• Paprika - 1 tl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Vesi - 50 ml.

1. Pese kana ja erota liha siitä. Jauha tehosekoittimessa paksuksi jauhelihaksi.

2. Leikkaa jalka ja rinta pieniksi, noin 1 x 1 cm:n paloiksi erilliseen kulhoon.

3. Laita jauheliha paloiteltujen palojen päälle, lisää pöytä- ja nitriittisuolaa. Otamme myös kaikki mausteet, sekoitamme ne ja lisäämme yleisiin aineksiin.

Nitriittisuolaa tarvitaan tappamaan kaikki lihassa olevat mikrobit. Ja myös sen avulla makkaraa säilytetään paljon pidempään. Joten älä pelkää lisätä sitä hieman.

4. Kaada kylmää vettä ja sekoita kaikki. Peitä seuraavaksi kalvolla ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Tämä prosessi on ehkä tylsin, koska sinun on sekoitettava 10-15 minuuttia. Lihan tulee sekoittua hyvin jauhelihaan ja saat homogeenisen massan.

5. Kun jauheliha on infusoitunut, liota kollageenikalvo lämpimään veteen pehmentämään sitä.

6. Sidomme kuoren toiselta puolelta langalla ja käännämme toisen puolikkaan nurinpäin. Laitamme infusoidun massan tähän kuoreen ja vedämme köyden toisesta. Meidän pitäisi päätyä tiiviisti pakattuun makkaraan.

Täytä makkara varovasti, älä liioittele sitä, ohut kuori voi repeytyä.

Kun se on täytetty, tiivistä se pienillä iskuilla pöytään. Sido sitten toinen pää langalla. Jos jauhelihan ja kuoren välissä on ilmaa, puhkaise kalvo neulalla näissä kohdissa.

7. Täytä kaikki kuoret lihalla ja laita ne jääkaappiin 2 tunniksi.

8. Kaada vesi pannulle, laita kaikki makkara siihen. Kuumennamme veden 80-90 asteeseen ja keitämme tässä tilassa tunnin ajan.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, tarkista, kuinka monta astetta voit nesteen kunnon perusteella. Pieniä kuplia pitäisi ilmestyä. Mutta muista, että sen ei pitäisi kiehua ja tämä on pääasia ruoanlaitossa.

9. Heti kun makkara on kypsennetty, laita se juoksevan kylmän veden alle jäähtymään huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin 3-4 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Lähde: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

Siinä kaikki, leikkaa ympyröiksi ja tarjoile, makkara on valmis.

Kanamakkaran valmistus 1,5 litran pullossa

Ihanteellinen ruokalaji aamiaiseksi, samoin kuin tavalliseksi välipalaksi. Kaupan makkarassa on hyvin vähän lihaa, mutta reseptissämme se on melkein 100%. Siksi se on erittäin maukasta ja terveellistä, sopii sekä lapsille että aikuisille.

Ainekset:

• Kana - 1 kpl;
• gelatiini - 30 gr;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipuli - 2 kpl;
• Mehu puolikkaasta punajuuresta;
• Maustepippuri - 4 hernettä;
• Pippuriseos - 0,5 tl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Suola - 1 rkl. l.;
• paprika - 0,5 tl;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

1. Pese ensin kana, lisää vesi ja anna kypsyä 35 minuuttia keittämisen jälkeen.

2. Kypsennysaika on kulunut, lisää linnun joukkoon kuoritut porkkanat ja sipulit, tilli ja maustepippuri. Valmistamme saman määrän.

3. Sinun on puristettava mehu punajuurista, puhdistamme ne, pesemme ne, raastamme ja puristamme ne juustokankaan läpi.

4. Kana on kypsennetty, anna sen jäähtyä ja irrota liha luista.

5. Siivilöi 300 gr. kanaliemi erilliseen kulhoon, lisää siihen liivate ja sekoita hyvin. Laita vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut.

6. Lisää leikatun lihan joukkoon sipulit ja porkkanat ja kaada gelatiini siihen.

7. Nyt sinun on lisättävä kaikki mausteet, ja nämä ovat suola, paprika, paprikasekoitus, valkosipuli. Kaada myös juurikasmehua.

Kaikkia mausteita voi lisätä oman maun mukaan, minun piti lisätä mitä minulla oli käsillä.

8. Jauha kaikki tuotteet tasaiseksi tehosekoittimella.

Tulevan makkaran väriä voidaan säätää lisäämällä juurikasmehua. Eli jos väri ei sovi sinulle, voit lisätä mehua.

9. Leikkaa pullon kaula irti ja purista koko saatu seos hyvin siihen.

Tärkeä! Älä jätä tyhjiä kohtia, muuten päädyt reikäiseen makkaraan. Kun laitat sen päälle, hakkaa sivuja käsilläsi niin, että liha asettuu ja tiivistyy tiukasti.

10. Peitä makkaramassamme pussilla ja laita jääkaappiin yön yli. Katso kuinka makkara on jäätynyt seuraavana päivänä.

11. Leikkaa pulloon saksilla ja poista muovi. Makkara on valmis! Kokeilemme sitä ja olemme yllättyneitä kuinka herkullista siitä tuli.

Lähde: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen kanamakkara kelmussa gelatiinilla

Tämä makkara sopii mainiosti juhlapöytään, hyväksi alkupalaksi. Tässä menetelmässä on parempi käyttää kananlihan eri osia. Koska jos teet sen rinnasta, ruoka maistuu kuivalta. No, jos haluat kuulla kehuja sinulle, sukulaisilta ja vierailta, voit valmistaa sen, se on erittäin maukasta.

Ainekset:

• Kananliha - 1 kg;
• Valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Suola - 2 tl;
• Pippuriseos - 0,5 tl;
• Paprika - 1 rkl. l.;
• Kuivat mausteet - 0,5 tl;
• Gelatiini - 25 gr.

1. Pese kana ja leikkaa siitä liha. Pilko erittäin hienoksi ja laita syvään kulhoon, joka on riittävän suuri, jotta kaikki ainekset mahtuvat mukaan.

2. Suolaa ja pippuroi liha, lisää paprika ja muut mieleisesi kuivamausteet.

3. Lähetä puristimen läpi puristettu valkosipuli sinne ja kaada gelatiini. Sekoita koko massa huolellisesti.

4. Vuoraa pöydälle kalvo 4 kerrokseen ja laita kanaseos päälle ja rullaa makkaraksi. Sidomme langoilla kummaltakin puolelta.

Säädä makkaran koko itse, tällä lihamäärällä saat 2 palaa.

5. Laita makkara veteen ja anna kypsyä puolitoista tuntia.

6. Jätä makkara kypsennyksen jälkeen yön yli. Poista sitten kalvo, leikkaa ympyröiksi ja tarjoile.

1. Ensin sinun täytyy keittää liemi valmiiksi leikatusta kanasta. Kotitekoisen kanamakkaran valmistusresepti sisältää välttämättä liemen, muuten maku ei ole niin rikas. Voit lisätä liemeen purjoa, sipulia, porkkanoita, laakerinlehtiä ja muita mausteita maun mukaan.

2. Nyt voit aloittaa jauhelihan valmistuksen. Pese kanasta erotettu liha ja broilerin rintafileet, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

3. Jauhetun lihan tulee olla ilman paakkuja ja suonia. Kaada joukkoon kerma ja lisää muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää suosikkimausteet. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

4. Valmista nyt kelmu, johon asetat jauhelihaa. Painamalla tiukasti, sinun on käärittävä ruoska rullaksi.

5. Kalvon reunat, joissa ei ole jauhelihaa, on käärittävä tiukasti ja kiertämällä niitä. Kalvossa ei saa olla ilmaa tai tyhjää tilaa, jotta makkaralla on tiivis rakenne ja se säilyttää muotonsa.

6. Kotitekoista kanamakkaraa voi valmistaa kotona kahdella tavalla - liedellä tai uunissa. Ensimmäisen vaihtoehdon haittana on, että sinun on seurattava jatkuvasti liemen lämpötilaa. Siksi suosittelen makkaran tekemistä uunissa. Aseta valmiit makkarat uunipellille ja kaada kanaliemi. Peitä pinta elintarvikefoliolla ja kiinnitä reunat tiukasti. Laita esilämmitettyyn uuniin 30-35 minuutiksi. Sitten makkara voidaan ottaa pois, jäähdyttää ja vapauttaa kalvosta.

Tänään kerron sinulle kuinka keittää kanan makkaraa siankuoressa (suolessa).

Jotenkin kävi niin, että mieleemme on vallannut stereotypia, että makkaraa keitetään kotona vain silloin, kun lihaa on runsaasti. Mutta todellisuudessa et tarvitse niin monta ainesosaa makkaran valmistukseen. Esimerkiksi tänään minulla on kilon broilerinfilettä ja vähän laardia. Makkaraa saa paljon, mutta se syö nopeasti, varsinkin jos renkaat tehdään annoksissa, kuten makkaraa.

Kotitekoinen kanamakkara on täydellinen korvike kaupasta ostetulle makkaralle lomalla, ja sitä voi käyttää joka päivä. Teen fileemakkaraa, johon on lisätty ihraa, koska kananrinta itse on hieman kuivaa ja vaatii vähän rasvaa. Tänään otin kolmanneksen broilerin määrästä, osuutta voi hieman kasvattaa.

Aloitetaan kanamakkaran valmistus pilkkomalla lihatuotteita. Leikkaa laardin ohuiksi kerroksiksi, jotka sitten pilkomme mahdollisimman hienoksi. On parempi ottaa pehmeä, kotitekoinen laardi. Minulle sattui tekemään makkaraa kovasta ihrasta, joka on myös hyväksyttävä vaihtoehto, mutta murea laardi on silti parempi. Jotta ihra leikkaa paremmin, voit pakastaa sen hieman.

Leikkaamme myös kananrintaa.

Yhdistä liha ja laardi kulhossa, jossa on kätevää sekoittaa massaa.

Lisää massaan suolaa (n. 2 % kokonaismassasta), valkosipulia, pippuria ja valmiita lihamausteita.

Lisää maito ja sekoita hyvin kunnes massa on tahmeaa ja tasaista.

Nämä ovat sian suolet, joita käytän makkaraa varten. Tämä on ostettu suoli, voit käyttää myös niitä suolia, jotka suolataan itse ruhon leikkaamisen jälkeen. Voit myös käyttää halutun halkaisijan omaavaa keinotekoista kuorta.

Aloitetaan kohtuun täyttäminen. Käytämme tätä varten erityistä lisälaitetta lihamyllylle. Venytämme suolen ja sidomme sen lopussa.

Täytämme kuoren massalla, sitomme sen muodostaen tarvitsemamme pituiset renkaat.

Tässä on mitä sain. On pieniä renkaita, kuten makkaraa, ja pidempiä.

Muodostunut makkara voidaan paistaa heti uunissa tai paistaa paistinpannussa. Tykkään kypsentää makkaraa hieman ensin, kirjaimellisesti noin 25 minuuttia (keittämisen jälkeen).

Laita keitetty makkara paistinpannulle, voit tehdä sen kerralla, tai voit jättää osan pakastimeen seuraavaan kertaan.

Leikkaamme kotitekoisen kanamakkaran ja käytämme sitä kylmänä alkupalana.

Yleensä kanamakkara valmistetaan samalla periaatteella kuin. Tämä on vielä yksinkertaisempaa ja kanamakkara ei ole niin rasvainen, vaikka kotitekoisen makkaran rasvapitoisuus on yleensä tervetullut. Valmistetut raakakanamkkarat voidaan savustaa, keittää tai, mikä herkullisinta, paistaa. Kanamakkarat uunissa voivat olla juhlan kohokohta.

Kanamakkara on silputulla tai jauhetulla kananlihalla täytetty kuori. Pääsääntöisesti kuorena käytetään huolellisesti puhdistettua ja valmistettua sian- tai lampaansuolia ja keinotekoista kalvoa. Tuloksena on pitkänomainen tuote - se voi olla jatkuva ja erittäin pitkä. Pohjimmiltaan kotitekoisen kanamakkaran pituutta rajoittaa vain kuoren pituus. Vaihtoehtoisesti kuoressa voi olla aukkoja ja kanamakkarat voivat näyttää makkaralta.

Kotona ruoanlaitossa keitämme makkaran mieluummin vähän ennen paistamista. Muodostumisen jälkeen kaikki makkarat sidotaan puuvillalangalla spiraalin muodossa ja keitetään vähän, kirjaimellisesti 4-5 minuuttia. Tämä auttaa estämään kuoren vaurioitumisen paistamisen aikana. Sitten makkarat voidellaan pienellä määrällä rasvaa ja paistetaan uunipellillä uunissa kypsiksi ja kevyesti ruskeiksi. Emme varastoi kanamakkaraa, vaan syömme sen heti.

Makkaroita valmistettaessa jauheliha valmistetaan erityisellä tavalla ennen makkaroiden muodostamista. Nämä ovat melko monimutkaisia ​​ja pitkiä prosesseja. Hyvä uutinen on, että kotona keittiössä kaikki tehdään paljon helpommin. Jauhetta jätetään harvoin seisomaan ja käymiseen, ja kaikki jää komponenttien jauhamiseen, mausteiden, tarvittaessa rasvan, aromaattisten ja säilöntäaineiden lisäämiseen.

Luin muuten jostain, että ehkä sana makkara tarkoittaa vain "käsin puristettua", mikä tarkoittaa manuaalista täyttöä ja jauhelihan manuaalista jakamista kuoren päälle.

Kanamakkaraa kotitekoisesti valmistettaessa ei jauhelihaan tarvitse lisätä maunvahventeita, lihan värin säilyttäviä lisäaineita, säilöntä- ja säilöntäaineita. Ehkä tämä on kotitekoisten aterioiden kauneus. Kanamakkarat ovat yleinen nimi, koska vain kanaa käytetään harvoin. Paras makkara saadaan, jos käytät kalkkunan, ankan ja muun tyyppistä siipikarjanlihaa jauhelihana. Mutta samaan aikaan kanan määrä on paljon suurempi. Valmistettu jauheliha täytetään helposti kuoreen - mekaanisilla laitteilla tai käsin.

Kotitekoinen kanamakkara. Resepti

Ainekset (2,2-2,5 kg)

• Kanan reidet 1,5-1,7 kg
• Kalkkuna (filee) 0,6-0,7 kg
• Voita 70 g
• Kuori (sian suolisto) 2,5-3 m
• Kasviöljy 2 rkl.
• Suolaa, mustapippuria, kuumapippuria, korianteria, timjamia, sarviapilaa (valinnainen) mausteet

1. Halusin todella, että kotitekoinen makkara on pehmeää. Mutta kananlihasta tulee lämpökäsittelyn jälkeen melko tiheää, etenkin fileestä. Päädyimme "punaiseen" kananlihaan - reidet olivat täydellisiä. Lisäsimme jauhelihaan myös kalkkunafilettä. Nämä ovat melko edullisia lihalajeja, niitä myydään kaikkialla. Halutessasi voit lisätä jauhelihaan ankanfileetä ja reisiä sekä muuta siipikarjanlihaa.

   Broilerin reidet ja kalkkunan filee

2. Kaikki liha, jos se on ollut pakastettua, on sulatettava etukäteen. Nyt on kuitenkin myynnissä jäähdytettyä siipikarjaa, jota ei ole jäädytetty. Pese kanan reidet ja poista iho. Leikkaa luu ja rusto irti. Jos lihassa on rasvaa, on parempi jättää se pois. Jauha kana lihamyllyllä. Pese kalkkunafilee ja poista kalvot. Leikkaa filee hienoksi kuutioiksi. Päätimme olla jauhamatta kalkkunaa liikaa, joten emme laittaneet filettä lihamyllyn läpi. Tuloksena saimme makkaran, jossa oli selkeästi määritellyt lihapalat homogeenisessa jauhelihassa.

   Jauha kana jauhelihaksi, hienonna kalkkuna hienoksi

3. Jotta kanamakkarasta olisi miellyttävä mausteinen tuoksu, lisäsimme aromaattisia mausteita. Suolaa ja pippuroi jauheliha, lisää 1-2 ripaus karkeaksi jauhettua kuumaa pippuria, 0,5 tl. jauhettua korianteria ja vähän timjamia, hankaa sitä sormillasi, kunnes se pölyytyy. Lisäksi lisäsimme hieman jauhettua sarviapilaa (sarviapila, shambhala, utskho-suneli). Tämä on erittäin aromaattinen mauste, jota on lisättävä huolellisesti ja kohtuudella. Muuten, sarviapila on bulgarialaisen Sharena Sol -mausteen pääkomponentti, voit käyttää sitä.

   Suolaa jauheliha ja lisää mausteet

4. Jotta kanamakkarat eivät ole "kuivia", jauhelihaan on lisättävä rasvaa, mieluiten kananrasvaa. Tässä on jokin ongelma - kananrasva ei ole laardia, ja sitä on vähän kananruhossa. Siksi kannattaa pakastaa pala voita etukäteen ja raastaa se sitten suoraan jauhelihaan. Vaivaa jauheliha hyvin lastalla tai lusikalla. Älä käytä käsiäsi - voi sulaa.

   Lisää kanarasva tai voita

5. Jauheliha ei vaadi kypsytystä, se on valmis täytettäväksi. Pese valmistetut sianlihan suolet ja tarkasta ne repeytymien varalta. Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat makkaran olevan pitkä ja tasainen, jos kuoressa on katkos, sinun on tässä vaiheessa leikattava se ja sitottava päät - saat kaksi kuorta. Ennen täyttämistä huuhtele kuori hyvin - kaupassa sitä myydään suolalla ja säilöntäaineilla.

   Luonnollinen kuori makkaralle

6. Kotitekoinen makkara täytetään käsin tai käytettävissä olevilla työkaluilla. Kun olin pieni, kätevin laite oli lankarengas tai saksikahva - se toimi hyvin, mutta se oli työlästä ja aikaa vievää. Nykyään lihamyllyissä on erityinen lisälaite, joka asennetaan veitsen ja arinan sijaan. Se näyttää putkelta ja sen päälle on venytetty kotelo. Kun jauheliha syötetään lihamyllyyn, kuori täyttyy ja vedetään automaattisesti pois laitteesta muodostaen makkaran. Sinun tarvitsee vain valvoa täyttöä, ilmaonteloiden puuttumista ja mahdollisia repeämiä.

   Täytä kuori jauhelihalla

7. Sido kaikki kuoren irralliset päät puuvillalangalla tai sido se yksinkertaisesti solmuun. Olisi hyvä ajaa käsiäsi kanamakkaran koko pituudelta täyttöastetta sääteleen. Jos jokin alue on "täytetty", jauheliha on puristettava vähemmän täyteläiseen osaan. Kääri täytetty makkara spiraaliksi.

   Raaka kanamakkara

8. Jatkuvan kypsennyksen helpottamiseksi spiraaliksi rullattu makkara on sidottava puuvillalangalla varmistaen kaikki spiraalin käänteet ja päät. Suojaa ei tarvitse kiristää liikaa, se voi rikkoutua ja kanamakkara repeytyä. Sitten sinun täytyy leikata se ja sitoa päät. Muuten, jos päätät tehdä kanan makkaraa, sinun on sidottava kaikki niiden väliset raot langalla.

   Sido makkara langalla

9. Kana- tai lihamakkaraa keitämme aina vähän ennen paistamista. Ennen tätä hammastikulla puhkaisemme kuoren monista kohdista 5-6 cm välein sekä näkyvät ilmalla täytetyt ontelot. Kaada 12-15 cm kylmää vettä sopivan halkaisijan omaavaan kattilaan - jotta kierresidottu makkara mahtuu. Laita makkara siihen ja kuumenna, kunnes se alkaa kiehua. Keitä kanamakkaraa miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.

   Kypsennä makkara kevyesti

10. Vedä broilerin makkara vedestä narulla ja laita se paistinpannulle tai uunipellille sen jälkeen, kun se on voideltu kasviöljyllä. Kypsennä kaikki makkaraspiraalit tällä tavalla. Kuorta ei tarvitse kuivata - se on kuuma ja kuivuu nopeasti itsestään. Voitele keitetty makkara ohuella kerroksella kasviöljyä.

    

Valitse kirjailijan kokeilleet ja testatut kanamakkaran reseptit verkkosivuston kulinaariselle sivulle. Kokeile muunnelmia sienillä lisäämällä erilaisia ​​liha- ja muita eläimenosia, erilaisia ​​mausteisia mausteita, kermaa ja kovia juustoja. Opi makkaranvalmistuksen salaisuudet, joita on käytetty kotikeittiössä pitkään. Luo ainutlaatuisia herkkuja omin käsin!

Mikä tahansa siipikarjan ruhomassa sopii kotitekoiseen kanamakkaraan. Fileesta se osoittautuu ruokavalioon kuuluvaksi, reidistä ja jaloista - rikkaammalla maulla. Pääasia, että lintu on tuore! Liha suolataan ja mausteiden aromit täyttyvät paremmin ja nopeammin, kun se pilkotaan hienoksi.

Kanamakkaran reseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Vatkaa kananliha tehosekoittimella tai jauha se useita kertoja lihamyllyllä.
2. Mausta suolalla, mustapippurilla, muskottipähkinällä, valkosipulilla ja muilla suosikkimausteilla.
3. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
4. Lisää vatkatut munat ja kerma. Vaivaa huolellisesti.
5. Aseta makkarajauhe folioon. Muotoile makkaraksi. Kääri tiukasti ja sulje päät tiukasti.
6. Kääri tuleva makkara kolmeen tai neljään kalvokerrokseen. Sido reunat langalla.
7. Aseta valmistettu makkara leveään astiaan ja lisää vettä. Aseta pieni puristin päälle niin, että makkara peittyy jatkuvasti nesteellä. Keitä erittäin miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia.

Viisi nopeinta kanamakkarareseptiä:

Auttavia neuvoja:
. Ei ole suositeltavaa keittää makkaraa muovimuodoissa kylmille juomille, koska muovi, joka ei sovellu lämpökäsittelyyn, kyllästää tuotteen haitallisilla aineilla.
. Makkara saa mielenkiintoisen rakenteen ja maun, jos lisäät jauhelihaan pilkottua maksaa tai juustoa.