Makkarat sähkögrilli kypsennysaika. Itsetehdyt makkarat paprikalla grillaukseen. Kuinka keittää kotitekoisia makkaroita grillaukseen - resepti

Mitkä makkarat sopivat grillaukseen ja miten niitä keitetään - valitset itse. Grillimakkaroiden valmistukseen käytetään lampaansuolia (halkaisija 8–12 cm) ja siansuolia (halkaisija 14–18 cm). Niiden pituus voi myös vaihdella 13-20 cm:n välillä. Paljon riippuu makkaran tyypistä, joka liittyy kansallisen keittiön perinteisiin ja ominaisuuksiin.

Riippuen siitä, kuinka valmistamme makkarat, saatamme tarvita kasviöljy. Kasviöljy pehmentää makkaran kuorta, lisää sen kimmoisuutta, minkä ansiosta se estää makkaran kuoren palamisen ja halkeilun paistaessa grillillä tai valurautainen paistinpannu. On parasta käyttää öljyä, joka kestää korkeita lämpötiloja: oliivi tai rapsi (canola). Ennen kypsennystä makkarat on raidoitava (lävistettävä), erityisesti paikoissa, joissa on suuria ilmakuplia. Mutta älä missään tapauksessa tee tätä liian usein, muuten lihamehu vuotaa ulos ja mehukkaan makkaran sijaan saat kuivan kotletin. Ja ehdottomasti tarvitsemme erikoispihdit, joilla käännät makkarat.
Tietysti herkullisimpia ovat hiilellä keitetyt makkarat erityisessä kannellisessa grillissä. Makkaran valmistustapoja kotona on erilaisia, olipa se sitten sähkögrillissä, uunissa tai grillipannussa ja jopa hidaskeittimessä. Jotkin makkaratyypit esivalkaistaan ​​tai keitetään ennen paistamista, mutta tämä ei ole kaikille. Alla tarjoamme sinulle tärkeimmät vaihtoehdot makkaroiden valmistukseen.

Keittäminen ja sen jälkeen paistaminen

Ensin makkaroita keitetään 10-15 minuuttia kuumassa vedessä 80 C (on erittäin tärkeää, että vesi ei kiehu tässä vaiheessa). Sitten proteiini käpristyy ja makkarat ottavat tiheän muodon, ja sitten tee niillä mitä haluat. Voit paistaa sen grillipannulla ja siitä tulee kaunis kuvio tai tehdä leikkauksia ja paistaa uunissa.

Tavallisessa paistinpannussa

Kaada neljäsosa lasillista vettä ja lusikallinen kasviöljyä kuumaan paistinpannuun ja laita makkarat. On väärin paistaa heti kuumalla paistinpannulla, muuten luonnollinen kuori räjähtää välittömästi (käytännössä 90% tapauksista). Hauduta kannen alla 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Paista sitten makkaroita joka puolelta noin 7 minuuttia, poista kansi ja vähennä lämpöä.

Teflon-grillipannulla

Voitele lämmitetty paistinpannu siveltimellä kasviöljyllä ja aseta makkarat uritetulle pinnalle. Aluksi kuvion luomiseksi paista korkeassa lämpötilassa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Alenna sitten lämpötilaa hieman ja paista makkarat välillä käännellen kypsäksi.

Kiertoilmauunissa

Ennen uunissa paistamista makkarat tulee raidoittaa (lävistää), muuten korkea lämpötila voi repiä kuoren. Seuraavaksi makkarat voidellaan kasviöljyllä päälle, asetetaan pellille tai ritilälle ja paistetaan noin 8-10 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200-210 ⁰C lämpötilassa, sitten lämpötila lasketaan 110 C:een ja kypsennetään. 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Paistamisen aikana makkaroita voi kastella paistamisen aikana vapautuvalla lihamehulla. Ja jotta tippuva rasva ei tahraisi uunia ja pala, sinun on asetettava arinan alle vettä sisältävä leivinpelti tai peitettävä se vahatulla leivinpaperilla.

Resepti makkaroiden kypsentämiseen hitaassa keittimessä paistamiseen

Paistamiseen valmistetut makkarat asetetaan kuivaan monikeitinkulhoon. Ei tarvitse voidella tai lisätä nestettä, makkaroista vapautuu riittävästi mehua. Esimerkiksi, kanan makkarat Ne olivat ohuita, joten 20 minuutin kypsennys riitti heille. "Paistaminen" on päällä 15-20 minuuttia. Makkaroiden kypsentäminen hidaskeittimessä on välttämätöntä kansi suljettuna.

Grillattu tai grillattu

Ennen paistamista ritilä ja itse makkarat on voideltava öljyllä (älä unohda puhkaista niitä). Grillattaessa makkaroita, sinun on käännettävä niitä jatkuvasti. Kypsennysaika riippuu sen kuoren halkaisijasta, johon makkarat on täytetty. Keskimäärin se kestää 25-30 minuuttia. Makkarat voi esikeittää kotona puolikypsäksi, ja ulkona voit laittaa ne grilliin kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Vaakalaudalla, luonnossa

Avotakka ei sovi makkaroiden keittämiseen, mutta mitä tehdä, jos kannettava grilli on unohtunut kotiin. Täällä voit käyttää asado-keittomenetelmää. Tätä varten sinun on ensin pistettävä makkarat pituussuunnassa vartaan (tai raa'an oksan päälle). Työnnä seuraavaksi vartaat maahan tulen lähelle kaukaa niin, että se ei pala, ja paista käännellen ajoittain akselinsa ympäri. Paista, kunnes se on täysin kypsää.

Mehukkaita, mureita, uskomattoman maukkaita grillimakkaroita - pelkkä maininta niistä herättää voimakkaan ruokahalun. Eikä ole ollenkaan välttämätöntä juosta lähimpään kauppaan ja odottaa hyvää säätä paistaakseen niitä. Artikkelissamme kerättyjen reseptien ansiosta voit valmistaa herkullisia grillimakkaroita suoraan kotona. Voit paistaa ne suoraan paistinpannussa, paistaa uunissa tai jopa mikroaaltouunissa, ja niistä tulee yhtä maukkaita ja mehukkaita kuin tulella kypsennettyinä.

kotitekoinen resepti

Yksi kaikista yksinkertaisia ​​reseptejä keittää herkullisia makkaroita. Jopa ne, joilla ei ole erityisellä kiinnikkeellä varustettua lihamyllyä, voivat valmistaa niitä. Riittää, kun otat muovipullon leikatun reunan ja vedät kuoren kaulan yli, joka on sitten täytettävä huolellisesti jauhelihalla.

Kotitekoiset grillimakkarat valmistetaan seuraavasti:

1. Ensinnäkin sianlihan suolet liotetaan kylmässä vedessä lisäämällä etikkaa ja soodaa.
2. Jauheliha valmistetaan sian niskasta ja naudan lapasta lihamyllyssä. Se lisää sipuli(2 kpl), liotettu kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, puristimen läpi puristettu valkosipuli (2 neilikkaa), suolaa ja pippuria (1 tl kumpaakin), timjamin oksa ja tl konjakkia.
3. Valmistetut suolet täytetään jauhelihalla. Täytön aikana suolet sidotaan langalla 15 cm välein.
4. Valmiit makkarat pistetään neljästä kohdasta hammastikulla ja lasketaan kiehuvaan veteen 20 sekunniksi. Tämän jälkeen tuotteet voidaan paistaa grillissä tai paistinpannussa.

Nürnbergin makkarat paistinpannussa

Sinun ei tarvitse mennä Saksaan maistamaan perinteistä Nürnbergin ruokaa. Herkulliset ja mehukkaat grillimakkarat on helppo valmistaa omassa keittiössä ja paistaa ne sitten tavallisessa paistinpannussa.

Makkaroiden vaiheittainen valmistus on seuraava:

1. Keittoprosessi herkullinen välipala Se alkaa lihan pilkkomisesta lihamyllyssä. Nürnbergin makkaroita varten tarvitset 150 g ja 850 g porsaan kaulaa.
2. Lisää valmiiseen jauhelihaan suolavettä (4 tl suolaa 100 ml:aan vettä), mustapippuria (½ tl), sitruunamehua (2 rkl) ja mausteita maun mukaan (jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, kardemumma, korianteri).
3. Lihamyllyyn asennetaan erityinen kiinnike, johon venytetään lampaan suolet (halkaisija 22-24 mm). Vähitellen ne täytetään lihalla ja muodostuu pieniä ohuita makkaraa (20-25 g kukin, 9 cm pitkä).
4. Valmiita makkaroita kuumennetaan kuumassa vedessä (70 °C) 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen ne on kuivattava ja asetettava kasviöljyllä voideltuun grillipannuun.
5. Makkarat paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.

Saksassa tarjoillaan perinteisesti Nürnbergin makkaroita hapankaali Ja perunasalaatti 6-10 kappaletta kerrallaan ja ne syövät melkein heti.

Münchenin makkarat liemessä

Münchenin makkarat ovat baijerilaisten perinteinen aamiainen. Ne tarjoillaan suolalla ripotellun tuoreen pretzelin, makean sinapin ja vaalean suodattamattoman oluen kera viimeistään klo 12. Perinteisesti valkoiset makkarat tarjoillaan liemen kanssa, jossa ne keitettiin, tai pikemminkin lämmitettiin tiettyyn lämpötilaan. Tämän ansiosta ne pysyvät sisältä uskomattoman mehusina.

Münchenin makkaroita voi valmistaa myös kotona. Kuitenkin, jotta ne olisivat mehukkaita, on tarpeen valvoa jauhelihan lämpötilaa itse makkaroiden sisällä, ja tätä varten tarvitset lämpömittarin, jossa on metallinen anturi.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Porsaan lapa (1 kg) jauhetaan lihamyllyssä ritilä, jonka reiän halkaisija on 3-4 mm.
2. Valmis jauheliha jäähdytetään pakastin 1 tunnin ajan tai -1 °C:n sisälämpötilaan.
3. Jäähdytettyyn jauhelihaan lisätään valmis mausteseos valkuaisille. Münchenin makkarat. Se sisältää yleensä kuivattua persiljaa, mustapippuria, muskottipähkinää, sitruunan kuorta ja korianteria.
4. Jauheliha siirretään tehosekoittimeen ja lisätään 100 ml kylmä vesi. Tämän jälkeen koko massa murskataan, kunnes jauhelihan sisälämpötila on 10 °C. On tärkeää noudattaa tarkasti tätä ehtoa. Muuten makkarat kuivuvat.
5. Lihamyllylle tarkoitetulla erityisellä kiinnikkeellä jauheliha täytetään sian suoliin (noin 2 m, halkaisija 32-34 mm). Sitten muodostuu itse makkarat, 12-15 cm pitkiä ja 80-90 g painavia.
6. Valmiit makkarat upotetaan kuumaan veteen (75-80 °C) ja kuumennetaan, kunnes tuotteen sisälämpötila on 70 °C.
7. Makkarat tarjoillaan kuumana, suoraan liemestä.

Makkarat uunissa grillaukseen

Voit keittää makkaroita uunissa milloin tahansa sopivana ajankohtana ilman luonnon oikkuihin sopeutumista. Itse tuotteet valmistetaan kotona sianlihasta, kalkkunasta, kanasta ja mistä tahansa muusta jauhetusta lihasta, joka täytetään puhdistetuilla suolistoilla.

Askel askeleelta resepti Lisäksi uunissa grillaaminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Uuni lämmitetään 225 asteeseen.
2. Sekoita uunivuoassa 4 osaan leikattu Krimin sipuli (3 kpl) ja sama määrä suuria tomaatteja. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, timjamia ja yrttejä. Kasviksinen muoto menee uuniin 15 minuutiksi.
3. Lämpötila laskee 175 asteeseen. Paistettujen kasvisten päälle asetetaan grillimakkarat (lävistetään ensin haarukalla), minkä jälkeen pannu palautetaan uuniin 30 minuutiksi.
4. Valmis ruokalaji asetetaan lautaselle ja tarjoillaan sinapin kanssa.

Pehmeitä grillattuja kalkkuna- ja kanamakkaroita

Pehmeiden ja mehukkaiden kalkkuna- ja kanamakkaroiden valmistamiseksi tarvitset melkein samat ainekset kuin aiemmissa resepteissä. Teknologia kuoren täyttämiseksi lihalla ei myöskään eroa paljon perinteisestä reseptistä.

Aluksi kalkkuna- ja kanafileet (300 g) pilkotaan veitsellä paloiksi. Sitten jauhelihaan lisätään suola (1 tl), pippuri, hienonnettu valkosipuli (1 kynsi), rosmariini ja muut mausteet maun mukaan. Puhdistettu suolisto täytetään lihamyllyllä tai leveäkaulaisella suppilolla valmiilla jauhelihalla. Valmiit makkarat voidaan paistaa millä tahansa tavalla tai keittää suoraan pannulla 10 minuuttia.

Kuin mikroaaltouunissa

Herkullisia grillimakkaroita voi valmistaa grillin, paistinpannun tai uunin lisäksi myös mikroaaltouunissa. Tätä varten tarvitset erityisen grilliritilän, jossa on korkeat jalat. Monissa nykyaikaisissa malleissa se sisältyy jo mikroaaltouunipakkaukseen. Jos näin ei ole, säleikkö voidaan ostaa erikseen.

Valmistetut grillimakkarat, jotka on valmistettu jonkin edellä esitetyistä resepteistä, asetetaan grilliin, minkä jälkeen mikroaaltouunin luukku suljetaan ja "Grill"-tila asetetaan. Kypsennysaika on 10 minuuttia. Vältä mikroaaltouunin likaantumista asettamalla lautanen grillin alle.

Ruoanlaitto-ohjeet

1 tunti + 5 minuuttia Tulosta

1. Puhdista liha luista ja kalvoista, huuhtele ja kuivaa. Laita liha ja sihra pakastimeen tunniksi.

2. Pilko paprika hienoksi ja hienoksi.

3. Hienonna sipuli ja valkosipuli karkeaksi ja hienonna tehosekoittimessa kastikkeen muodostamiseksi. Seimi Kuinka leikata sipulia

4. Suolet (osta 5 metrin paketti torilta lihaosastolta) huuhtele ja aseta sivuun.

5. Leikkaa liha ja ihra isoiksi paloiksi ja pilko jokainen hienoksi jauhelihaksi, tämä kestää noin 30 minuuttia (jos sinulla on aikaa, voit käyttää lihamyllyä, jossa on levein kiinnitys). On tärkeää, että saat korkealaatuista PILOTETTUA jauhelihaa.
Seimi Kuinka keittää jauhelihaa

6. Lisää suolaa, pippuria, hienonnettua punaista paprika, jauhettu sipuli ja valkosipuli, chilikastike (kokeiluvaraa on paljon, lisää mitä tahansa mausteita). Sekoita kunnolla. Voin myös lisätä hieman kylmää vettä, jos se näyttää hieman kuivalta.
Seimi Kuinka käsitellä Paprika

7. Aseta makkaran täyttöliitin lihamyllylle on tärkeää poistaa leikkausosat, jotta jauhelihaa ei käsitellä uudelleen. Aseta 10 cm:n suoli suuttimeen ja täytä loput jauhelihalla. On tärkeää tehdä tämä hitaasti, jotta se jakautuu tasaisesti koko pituudelle. Poista varovasti käsilläsi makkaran sisään mahdollisesti päässyt ilma. Halutessasi voit tehdä 1 ison makkaran ja kääriä sen renkaiksi tai jakaa pieniin makkaraannoksiin - on tärkeää jättää väliin 3-4 senttimetriä ja kiertää 5-6 kertaa. Työkalu Mekaaninen lihamylly Mekaanisessa lihamyllyssä on mahdollista valmistaa useita kiloja jauhelihaa, mutta varsinkin jos et ole tottunut siihen, se voi johtaa olkapään sijoittumiseen. Jos ei kuitenkaan tarvita suuria tehtäviä, se ei ole niin paha - ainakin se vie paljon vähemmän tilaa kuin mikään sähköinen.

• Seuraavaksi joko syö se heti tai laita se tarjottimelle ja kaada sen päälle sulatettua vettä. voita niin, että se peittää makkaran päälle 1 cm ja laita jääkaappiin oikeaan aikaan. Tämä voidaan helposti säilyttää 2 viikkoa.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. 9 temppua lomalle 8. maaliskuuta - sisään päiväkoti, koulussa ja kotona. Kokeiluja lapsille: kemian oppitunti pienimmille.

Kuinka keittää shish kebabia kotona). Uudenvuoden herkku minimalistiseen tyyliin. Haluaisin muiden ideoita kaikella kunnioituksella SP-leikeitä kohtaan - ohittaen vastaukset leikkeleistä, Olivier-salaatista, mimosa-salaatista. Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. Skripko Elena. Täytä kuori jauhelihalla, käännä makkaroita 10–15 cm:n välein.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. ...valikoimaan kuuluu kotitekoisia nyytit täytteillä alkaen eri tyyppejä lihaa, nyyttejä ja herkullisia makkaroita itsetehty paistamiseen ja grillaamiseen.

teitkö makkaraa vai a la makkaraa? En saanut mitään puhdasta makkaraa. Katso muut keskustelut: Keitetty-savu naudanliha? Marinoin lihaa palasena (n. 1 kg) mauste+suolan+nitriittisuolan seoksessa, käärien sen hyvin tiukasti kalvoon noin viikon ajan (itse asiassa...

Grillatut makkarat: merguez. Kuinka tehdä makkaraa kotona. Kanaruokia ilmestyy usein pöydillemme, koska kana ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin edullista. Oikeastaan ​​sinun piti vain keksiä syy, kuten: oi, minä...

kotitekoista makkaraa. ...Minun on vaikea valita osio. Ruoanlaitto. Ruoanlaitto reseptit, apua ja neuvoja ruoanlaittoon, lomamenu ja kotitekoisen makkaran vastaanotto. kerro minulle, onko vaivan arvoista? Todella herkullinen makkara se käy ilmi? meillä on perhe...

kova makkara. Tuotteet. Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apuja ja neuvoja ruokien valmistukseen, juhlamenuihin ja vastaanotoihin.

Kuinka tehdä makkaraa kotona. Lihan ja makkaran kuori. Pistä makkara varovasti neulalla, laita uunipellille ja paista uunissa 30 minuuttia toiselta puolelta 160–180 °C Kotitekoiset grillimakkarat: merguez.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. naudan-, lammas- tai sekoitettu jauheliha (50 % naudanlihaa ja 50 % lammasta) 1 kg lampaan suolet Lihaa voidaan keittää, paistaa, höyryttää tai grillata. Jauhetta lihaa (jauhelihan valmistuksen salaisuudet).

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. Liota lampaan suolta 20 minuuttia lämpimässä vedessä, huuhtele hyvin poistaaksesi suolan ulkopuolelta ja sisältä. Täytä vatsa jauhelihalla.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. naudan-, lammas- tai sekoitettu jauheliha (50 % naudanlihaa ja 50 % lammasta) 1 kg. vesi 100 ml. suolaa 1 1/2 rkl. lusikat. lampaan suoli. Lisää harissaa varten kasviöljyä paistinpannulle. Lisää sipuli, korianteri, chili ja...

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. Jos on aika keittää mergueziä, suosittelen mieluiten ulkogrillausta. Mitä tulee makkaroihin, suosittelen ottamaan ehdottomasti kupatyn, olet varma, että kaikki ovat tyytyväisiä. Ennen kebabia voit paistaa makkaroita tai makkaroita grillissä.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. Sisältyy niihin mausteinen kastike Harissa valkosipulin, korianterin ja chilipippurin sekoituksesta antaa niille itämaisen maun ja ominaisen aromin. Couscous, hummus, tagine - kolme yksityiskohtainen resepti Elena Chekalovalta.

Grillatut makkarat: merguez. Kuinka tehdä makkaraa kotona. Muhennos: 2 vaiheittaista reseptiä ja herkullinen marinadi. Shish kebab sianlihaa, naudanlihaa, lammasta grillipannu. Shish kebab: kuinka valmistaa marinadi, valitse ja leikkaa liha.

Piknik-välipalat: 3 koria kebabin sijaan. Näyttää siltä, ​​​​että kevät vihdoin "herää henkiin", ja toukokuun lomat ovat edessä perinteisillä piknikillä luonnossa - mökeissä ja puistoissa. Mitä ottaa mukaasi ulkoilemaan? Kotitekoiset grillimakkarat: merguez.

Kotitekoiset grillimakkarat: merguez. Grillien sijaan. Jos olet jo kokeillut makkaran keittämistä kotona Elena Skripkon reseptien mukaan, arvostat myös mausteisia grillimakkaroita.

Vanhemmat varmaan muistavat, kuinka upeita makkarat, makkarat ja bratwurstit kerran olivat. Kaikki kahvilat myyvät tuoreita, juuri keitettyjä "maito"makkaroita sellofaanikääreissä. Kanssa, voimakasta ja maukasta, palalla tuore leipä Ja tomaattimehu. Itsetehdyt makkarat tyhjästä porsaan liha luonnolliseen kuoreen täytetty mausteet on ehkä ainoa vaihtoehto nyt syödä luonnollista makkaratuote tai kokata.

Makkarat (ranskalaisesta saucissesta), jonka kotimaiset makkaranvalmistajat ovat kiistäneet, ovat lihatuote. Valmistettu hienonnetusta keitetystä lihasta. Pohjimmiltaan nämä ovat pieniä makkaroita. Makkara ei yleensä vaadi lisäkäsittelyä, mutta makkarat yleensä keitetään tai paistetaan. Varmasti melkein mikä tahansa maailman alue voi ylpeillä paikallisista ja erittäin maukkaista kotitekoisista makkaroistaan.

Saksassa makkara on melkein kansallinen ylpeys. Olut makkaran kanssa! Tämä on jotain. Jokainen, joka on käynyt Oktoberfestillä, muistaa valtavat olutmupit ja paistetut makkarat. Grillattu, paistettu, savustettu - kaikenlaisia. Voit syödä niitä melkein loputtomasti, jos olut tuodaan sinulle ajoissa.

Bratwurst (saksa: Bratwurst) - Saksalaiset makkarat paistamiseen pannulla tai grillissä. Valmistettu sianlihasta, luonnollisessa kotelossa. Bockwurst (saksaksi: Bockwurst) on perinteinen ja suosittu lihavalmiste Saksassa, kuumana, keitettynä ja ennen käyttöä savustettu makkara.

Jos on sikoja, on laardia ja lihaa. Tämä tarkoittaa, että on myös makkaroita, nakkeja, makkaroita. Resepti kotitekoisten makkaroiden tekemiseen grillissä, se ei ole vaikeaa, jos sinulla on liha- ja siansuolensuoli. Kotitekoisten makkaroiden kypsennys grillissä on tunnin asia huomioimatta luontomatkaa ja grillin sytytystä. Sinun täytyy vain haluta sitä.

Kotitekoisia grillimakkaroita. Askel askeleelta resepti

Ainekset (6-8 annosta)

• Sianliha 1,5 kg
• Ihraa 150 g
• Siansuoli 2-2,5 m
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Suolaa, jauhettua korianteria, jauhettua mustapippuria, kuivattuja yrttejä (suolainen, basilika, oregano, timjami) maku

1. Sianliha on vain tuoretta, mieluiten ei pakastettua. Ruhon osa, jonka rasvapitoisuus on pienempi, on ihanteellinen - olkapää, selkä. Poista varovasti kaikki luut, jänteet ja kalvot. Jos liha on "tuoretta", on parempi antaa sen olla jääkaapissa vuorokausi. Tällaisesta lihasta valmistettujen ruokien valmistamisessa on tiettyjä sääntöjä ja vaikeuksia.

   Sianliha on vain tuoretta ja vähärasvaista

2. Valkosipuli on parasta puutarhasta. En tiedä miksi, mutta tuontivalkosipuli on kaunista ja valkoista. Mutta valkosipulin vahvuudeltaan ja aromiltaan se on huomattavasti huonompi kuin paikallinen. Tarvitset kivi- tai merisuolaa. Tuoksuvia yrttejä- Perinteisesti lihassa käytetään sekoitus kuivaa oreganoa, basilikaa ja timjamia yhtä suuresta osasta. Muuten, myynnissä on erinomaisia ​​kuivia yrttiseoksia - Välimeren, Provencenin. Leikkaa pala tuoretta silavaa - selkä- tai alaihraa - kahteen osaan - leikkaa 30-40 g painava pala rasvan sulattamiseksi.

   Pala silavaa ja valkosipulia jauhelihaan

3. Jauha liha jauhelihaksi lihamyllyllä, mielellään kaksi kertaa. Leikkaa kolmasosa ihrasta pois ja aseta sivuun. Leikkaa ihraa isompi pala ihosta ja jauha se myös lihamyllyssä yhdistäen lihaan. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, suunnilleen kuin ruoanlaittoon.

   Jauha liha ja laardi jauhelihaksi - kahdesti

4. Lisätä paloiteltu liha hienonnettua valkosipulia, mieluiten veitsellä mahdollisimman hienoksi pilkottuna. Lisää mausteita - mustapippuria ja suolaa maun mukaan, 0,5 tl. jauhettua korianteria ja noin puoli teelusikallista kuivien yrttien seosta. Sekoita jauheliha huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. On tärkeää, että mausteet ja suola jakautuvat tasaisesti koko jauhelihaan.

   Lisää valkosipuli ja mausteet jauhelihaan

5. Laita valmis jauheliha jääkaappiin 1 tunniksi, sen pitäisi jäähtyä hieman.

   Jäähdytä jauheliha

6. Luonnollinen suoli (sian suolet), jos niitä ei ole puhdistettu, on puhdistettava. Tämä tehdään veitsen selällä asettamalla suolet leikkuulaudalle. Limakerros on poistettava erittäin huolellisesti suolistosta ja huuhdeltava. Tuloksena tulisi olla läpinäkyvä, rasvaton kuori kotitekoisille makkaralle. Tätä kuorta myydään kaupoissa, purkitettuina. Tai voit neuvotella torilla lihakäytävällä, kauppiaat tuovat mielellään suolet.

   Luonnollinen suoli (sian suolet)

7. Kuoren täyttäminen jauhelihalla vaatii taitoa. Kun olin pieni, suolet täytettiin jauhelihalla käsin, sitten myöhemmin ilmestyi lihamyllyn "kiinnike". Veitsi ja ritilä poistetaan lihamyllystä, ja niiden tilalle asennetaan muovinen laite, joka on hieman samanlainen kuin kartiomainen putki. Kuori vedetään sen päälle, kärki sidotaan ja kuoren täyttävä jauheliha vetää itse tarvittavan määrän suolistoa laitteesta. Mutta sinun on silti ohjattava kotelon täyttöä kädelläsi, jotta kotitekoiset makkarat eivät räjähtä paistamisen aikana.

   Täytä kuori jauhelihalla

8. Kuoren pää on sidottava puuvillalangalla. Kun tarvittava määrä kuorta on täytetty, noin 12-15 cm, sinun on sidottava kuori langalla erottamalla jauhelihalla täytetty kuoren osa. Takaisin sitten 2-2,5 cm ja sido uudelleen. Saat tyhjän raon, jota pitkin leikataan sitten itsetehdyt grillimakkarat. Jatka niin, kunnes joko jauheliha tai kuori on valmis. Jos kuori jää, se voidaan pakastaa. Jos jauheliha jää jäljelle, siitä tulee maukasta ja aromaattista.

   Sido kärki puuvillalangalla ja lävistä kuori useista kohdista

9. Sido kuoren pää puuvillalangalla ja puhkaise kuori hammastikulla useista kohdista - tämä on tärkeää. Jokaisesta makkarasta on tehtävä 5-6 puhkaisua toiselle puolelle ja 5-6 puhkaisua toiselle puolelle.

   Pistä valmiit makkarat neulalla useista kohdista.

10. Seuraavaksi piknik luonnossa, tulen ja grillin kera. Tai jos sinulla on kotona sähkögrilli, voit paistaa kotitekoisia makkaroita kotona keittiössä.

    Laita makkarat esilämmitettyyn grilliin

11. Sulata sianrasva aiemmin syrjäytyneestä silavasta ja anna jäähtyä. Voitele kotitekoiset makkarat ja laita ne kuumalle grillille. Paista makkaroita 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun makkarat paistavat, valmista kastikkeet - sinappi,