Rengaskorkki on syötävä sieni. Rengaskorkki - herkullinen sieni Syötävä korkkisieni

Keski-Venäjällä esiintyy rengaslakisieniä. Sen suosikki elinympäristöjä ovat kosteat metsäalueet, joissa on tuhkaa ja podzolipitoista maaperää. Asuu mielellään sekametsissä. Mutta se on yhtä yleinen puhtaissa metsissä, jos siellä on riittävä kosteustaso ja muut tarpeelliset olosuhteet sen kasvulle ja lisääntymiselle.

Lappisienetsintä aloitetaan elokuun puolivälissä ja voi jatkua lokakuun loppuun asti. Tämä sieni rakastaa erityisesti mustikoita ja puolukkapeikkoja. Marjojen poimimisen jälkeen se täyttää nämä paikat kokonaan suurissa ryhmissä. Hyvin usein se erehtyy syötäväksi kelpaamaton sieniäläkä ota sitä koriinsa. Mutta tämä on täysin epäreilua. Se kuuluu ravitsemuksellisesti neljänteen ryhmään. Sitä voidaan syödä sekä keitettynä että suolattuina. Siinä on melko hienostunut maku ja upea sienen tuoksu.

Miltä rengaskorkkisieni näyttää?

Ulkoisesti rengaskorkki on hyvin samanlainen. Mutta ero on helppo erottaa. Katso vain sienikorkin sisäpintaa. Siellä on keltaisia ​​ja ruskeita levyjä. Kärpäsherneen erottuva piirre on, että sen sisälevyt pysyvät aina lumivalkoisina missä iässä tahansa.

Rengaskorkin korkki saavuttaa kasvaessaan 12 cm:n halkaisijan. Se on puolipallon muotoinen, joka alkaa muistuttaa korkkia. Tämä ominaisuus antoi sienelle nimen. Korkin väri voi vaihdella kellertävästä ruskehtavaan. Korkin ulkopinta voidaan peittää jauhemaisella pinnoitteella. Taukokohdassa on valkoista massaa. Altistuessaan ilmalle se kuitenkin muuttuu nopeasti keltaiseksi.

Varressa on myös erityisiä piirteitä. Ensinnäkin tämä on rengas, joka sijaitsee aivan korkin alapuolella. Sen väri sopii koko sieneen. Juuri renkaan yläpuolella jalassa on pieniä, heikosti keltaisen sävyisiä suomuja. Renkaan alapuolella jalka on ohuempi kuin ylhäältä. Tyypillisesti sienen varsi kasvaa jopa 12 cm pitkäksi ja jopa 3 cm paksuiseksi.

Sieni Arachnidaceae-heimosta. Jopa kokeneet sienenpoimijat jättävät joskus huomiotta tämän sienivaltakunnan edustajan, ja täysin turhaan. Erinomaisen maun vuoksi sieniä pidetään herkkuna. Ja löydät sen paitsi metsistä myös vuoristoalueilta.

Muu nimi

Rengaslaki, joka tunnetaan myös nimellä Rozites caperata. Nimi selitetään hyvin yksinkertaisesti: hattu nuori sieni muistuttaa korkkia, ja sen varressa on valkoinen rengas. Sitä kutsutaan myös kansanomaisesti kanaksi, valkoiseksi nummiksi, tylsiksi rositeiksi, turkkiksi.

Syötävyys

Tämä sieni kuuluu ruokasoveltuvuuden suhteen 4. ryhmään, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan syödä sekä suolattuna että keitettynä.

Tärkeä! Sienet ovat erinomaisia ​​imeytysaineita, jotka imevät monia aineita, myös haitallisia. Siksi niitä ei tule kerätä ympäristön kannalta epäsuotuisilta alueilta. Tämä on jopa täynnä myrkytystä syötäviä lajeja sieniä

Miltä se näyttää

Rengaslakkin pään halkaisija vaihtelee 5-15 cm. Pienen sienen korkki on munan muotoinen, mutta kasvaessaan se suoristuu puolipallon muotoiseksi, jonka reunat kaareutuvat sisäänpäin. Se voi olla väriltään harmaankeltainen, oljenkeltainen tai okra. Sen pinta on ryppyinen ja usein halkeilee.

Tiesitkö? Planeetallamme on niin monia sienilajikkeita, että tiedemiehet eivät vieläkään pysty antamaan tarkkaa lukua. Uskotaan, että yhdelle kasvityypille on noin 6 tyyppiä sieniä.

Levyt eivät ole liian paksuja, nuorella sienellä on kellertävä tai vaaleanruskea väri, ja ne muuttuvat ruskeaksi okraksi kypsyessään.

Massa on löysää, valkoista, muuttuu keltaisiksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Siinä on miellyttävä mausteinen tuoksu.

Korkin jalka on valkoinen, joskus kellertävä sienirenkaan yläpuolella. Pituus vaihtelee välillä 2-12 cm. Jalan yläosassa on selkeät kellertävät suomut. Itiöpussi on väriltään ruosteenruskeasta okraan. Itiöt ovat kooltaan 12 x 8 mikronia, väriltään okra.

Kausiluonteisuus ja kasvupaikat

Rengasmainen korkki korjataan heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun happamalla, kostealla maaperällä. Useimmiten se löytyy Ukrainasta, Venäjältä ja Valko-Venäjältä. Mutta se kasvaa myös pohjoisemmissa paikoissa, aina Grönlantiin asti. Suosii havu- ja sekametsiä.

Sienet kasvavat suurissa ryhmissä, ne löytyvät usein karhunvatukoista, kuusen, koivun tai tammen alla.

Miltä rengaskorkki näyttää: video

Mihin voi sekoittaa

Huolimatta siitä, että rengaskorkki on syötävä, on parempi aloittaa sen kerääminen kokeneen sienenpoimijan kanssa. Asia on siinä, että visuaalisesti sieni muistuttaa myrkyllistä, joten jos sinulla on pienintäkään epäilystä, sinun tulee hävittää epäilyttävä sieni. Jotkut luokittelevat heidät myös rengaslakkin kaksosiksi.

Se voidaan myös sekoittaa joihinkin muihin hämähäkinverkko-suvun edustajiin, mukaan lukien syötäväksi kelpaamattomat (Purple Cobweb Cortinarius traganus).

Tärkeä! Records myrkyllisiä sieniä aina valkoinen iästä riippumatta.

Syöminen

On parasta syödä nuoria sieniä, joiden korkit eivät ole vielä avautuneet. Yleensä ruoanlaitossa on parempi käyttää vain korkkeja, koska varret ovat hieman ankarat, varsinkin jos sieni on jo vanha.

Makuominaisuudet

Maun suhteen se ei ole huonompi kuin herkkusieni. Siinä on miellyttävä tuoksu ja maku, joka muistuttaa lihaa. Sen maku paljastuu parhaiten nuorista sienistä tehdyissä ruoissa.

Mihin ne sopivat?

Kanasieniä kulutetaan samassa muodossa kuin useimpia muita sieniä: paistettuna, haudutettuna, keitettynä, kuivattuna ja marinoituna. Se valmistetaan mm itsenäinen ruokalaji, ja lisänä.

Tiesitkö? Puolassa krapulaa hoidettiin rengaslakkin keittämällä.

Kuinka marinoida

Helpoin tapa valmistaa tämä sieni on marinoida se. Tässä on luettelo ainesosista, joita tarvitset tätä varten:

• rengaskorkki - 1 kg;
• suola - 50 g;
• laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• 9% pöytäetikka- 100 ml;
• pippuri, piparjuuri, tilli, sinapinsiemenet - maun mukaan.

Jotta voit marinoida rengaskorkin, sinun tulee suorittaa seuraavat vaiheet:

1. Keitä sienet litrassa vettä (noin 20 minuuttia), valuta siivilä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Valmista toisessa kattilassa marinadi valmistetuista aineksista: lisää valmistettuun veteen laakerinlehti, suola, pippuri, piparjuuri, tilli ja sinapinsiemenet. Keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen ja lisää sitten etikka.
3. Lisää sienet valmistettuun marinaadiin ja keitä 5 minuuttia.
4. Laita valmiisiin purkkeihin, kierrä kannet kiinni ja käännä ne ylösalaisin.

Säilytä marinoituja sienipurkkeja viileässä ja kuivassa paikassa.

Rengaskorkki on hyvänmakuinen sieni, jolla on laaja kasvualue, joten sitä myydään ja valmistetaan eri maat. Maun vuoksi sitä käytetään laajalti mm erilaisia ​​ruokia ah: keitot, salaatit ja itsenäisenä annoksena.

Kannattaako rengaslakkin kerätä: arvostelut

Takaa. Jotkut kanat eivät pidä niistä ja jopa jättävät ne huomiotta. Mutta jostain syystä pidän sienistä. Lihaista ja maukasta, sanoisin jopa makeaa.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516

On sellainen sieni - rengaskorkki. Se kasvaa massaksi mäntymetsissä ja on ulkonäöltään erittäin räikeä. Eli tiedän, että se on syötävää, ja jopa kerään sitä, mutta suhtauduin siihen halveksivasti... viime aikoihin asti.

Kesällä Irinan sivuston "Sienet venezuelalaiseen tyyliin" inspiroimana yritin valmistaa korkit talveksi muuttamalla hieman tekniikkaa (kirjoitin jo sivuston reseptin kommenteissa)

Luonnossa niitä on valtava määrä erilaisia ​​sieniä. Yksi niistä on korkkisienet. Mitä me tiedämme heistä? Miltä he näyttävät? Ovatko ne syötäviä vai eivät? Jos on, kuinka voit valmistaa ne herkullisesti? Voivatko sienet vahingoittaa?

Ominaista

Lyhyt kuvaus:

• Koko nimi on rengaskorkki.
• Hatulla on todella tämä muoto: se näyttää korkilta tai puolipallolta ja on halkaisijaltaan jopa 10 senttimetriä.
• Väri - okra tai keltainen.
• Jalka on sileä ja tiivis rakenne.
• Massassa on miellyttävä maku ja kevyt metsäinen tuoksu.

Milloin lippalakit kasvavat? Kesän puolivälistä syksyn puoliväliin. Missä sieni kasvaa? Kulttuuri on laajalle levinnyt Venäjän, Valko-Venäjän ja Länsi-Euroopan keski- ja länsialueilla.

Yleisesti korkkeja kutsutaan myös metsäsampinjoneiksi, turkkilaisiksi ja jopa kanoiksi.

Samantyyppisiä korkkeja voidaan pitää kärpäshernenä ja myrkkysienenä. Se on näiden kanssa myrkyllisiä sieniä ja joskus sekoitan kanat. Kärpäshelttakorkki eroaa siinä, että sillä ei ole epämiellyttävää hajua. Myrkkysienestä korkin väri, kanoilla se on hopeanhohtoinen.

Yhdiste

Sienikorkeilla on erittäin rikas kemiallinen koostumus, jotka sisältävät:

• Hiilihydraatit (glukoosi ja fruktoosi).
• Mineraalit (magnesium ja fosfori, rauta ja kalsium, seleeni ja mangaani, kupari ja kalium, natrium ja sinkki).
• Vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, foolihappo, nikotiini- ja pantoteenihapot, folaatit ja koliini, betaiini ja tokoferoli, tokotrieni, vitamiinit C, B6, B12, E, D, D2, D7, K1).
• Lipidit (tyydyttyneet rasvahapot, monityydyttymättömät rasvahapot, kampesteroli).
• Aminohapot (leusiini ja lysiini, metioniini ja tyrosiini, valiini ja arginiini, histidiini ja seriini, tryptofaani ja isoleusiini, treoniini ja kystiini, alaniini ja glysiini, fenyylialaniini ja proliini, asparagiini- ja glutamiinihappo).

Korkkien ravintoarvo on seuraava (100 grammaa kohden):

• Proteiinit - 3,09 grammaa.
• Rasva - 0,34 grammaa.
• Hiilihydraatit - 3,26 grammaa.
• Kaloripitoisuus - 22 kaloria.

Haittoja ja etuja

Korkeilla, kuten muilla sienillä, on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta ne voivat myös aiheuttaa haittaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• Tämän sienen säännöllinen käyttö alentaa verensokeri- ja kolesterolitasoja, normalisoi verenpainetta, taistelee rytmihäiriöitä ja vähentää mahdollisia syöpä- ja tartuntatautien riskejä.
• Tuote on hyvä antioksidantti ja sillä on antiviraalisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.
• Joissakin maissa sieniä käytetään munuaiskivien poistamiseen.
• Sienikurkkua pidetään erinomaisena krapulalääkkeenä.

Kuinka kokata?

Korkki voidaan keittää, paistaa, suolata ja marinoida. Gastronomiset ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin tunnetuilla herkkusienillä. Hattuja syödään useammin, ja niissä on vähemmän toukkia. Sienistä valmistetaan keittoja, lihan, vihannesten ja siipikarjan pääruokia.

Pitkäkestoinen lämpökäsittely vaikuttaa tuotteen makuun, tästä syystä se lisätään valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Korkilla ei ole yhtä voimakasta makua ja tuoksua kuin muilla sienillä, on parempi sekoittaa se muiden lajikkeiden kanssa.

Sieni voidaan marinoida ja suolata, se tarjoillaan sellaisenaan erillinen astia, tai osana kylmiä alkupaloja ja kasvissalaatteja.

Voiko sieni aiheuttaa haittaa?

Sienen kulutuksen rajoitus johtuu siitä, että se, kuten sen "veljet", pystyy keräämään raskasmetalleja. Hubcappeja ei tarvitse kerätä vilkkailta moottoriteiltä tai teollisuusalueilta.

Ruoanlaitto reseptit

On olemassa monia menetelmiä sienten valmistamiseen. Katsotaanpa herkullisia reseptejä.

Pikamarinoidut korkit

Voidaan keittää herkullinen valmistus talveksi seuraavan reseptin mukaan:

• Laita suolaa kiehuvaan veteen, ruokalusikallinen litraa vettä kohti.
• Ryhdytä pestyjä korkkeja viidestä kymmeneen minuuttia.
• Laita tuote siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
• Sekoita sieniin musta- ja maustepippuri, valkosipuli, piparjuuri, laakerinlehti, tilli, valkoiset sinapinsiemenet.
• Lisää 50–60 grammaa suolaa päätuotteen kilogrammaa kohti, peitä astia lautasliinalla ja paina.
• Viiden tai kymmenen päivän kuluttua sienet käyvät ja voidaan syödä.

Siirrä välipala lasipurkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Korkit taikinassa

Valmistaaksesi tarvitset:

• Korkit - 500 grammaa.
• Munat - 3 kpl.
• Majoneesi - 300 grammaa.
• Jauhot - noin 200 grammaa.
• Kasviöljy paistamiseen.

Vaiheittainen valmistelu:

• Munat sekoitetaan samassa kulhossa majoneesin kanssa.
• Lisää jauhot saatuun munaseokseen. Sekoita hyvin, jotta taikinasta tulee paksua koostumusta. Ei saa olla kokkareita.
• Sienet pestään juoksevan veden alla ja kannet erotetaan varresta.
• Sienen osat kastetaan taikinaan ja laitetaan öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun.
• Paista kullanruskeiksi.

Taikinan korkkien maku muistuttaa jonkin verran lahjoitettua kananlihaa.

Marinoidut lippalakit talveksi

Ainekset:

• Pöytäetikka (9%) - 100 grammaa.
• Neilikat - 3 kpl.
• Maustepippuri - 5 hernettä.
• Mustapippuri - 8 hernettä.
• Laakerinlehti - yksi.
• Sokeri - 70 grammaa.
• Suola - 30 grammaa.

Vaiheittainen valmistelu:

• Sienet pestään juoksevan veden alla.
• Kiehauta vesi kattilassa, laita korkit siihen ja keitä 20 minuuttia.
• Siirrä sienet siivilään ja jäähdytä (voit laittaa ne juoksevan veden alle) kylmä vesi hanasta).
• Marinadi keitetään läheisessä astiassa. Lisää joukkoon suola ja sokeri sekä tarvittavat mausteet.
• Keitä marinadia noin 5 minuuttia ja lisää sitten etikka. Sienet valuvat ulos.
• Keitä sieniä marinadissa useita minuutteja ja laita ne esisteriloituihin purkkeihin.
• Ne käärivät keitetyt kannet, käännävät ne ja laittavat ne ulos (usein lattialle).
• Valmiit peitatut korkit säilytetään viileässä paikassa (kellari, kellari).

Marinadiin on suositeltavaa valita pieniä sieniä, joiden korkit eivät ole vielä avautuneet. Sitten korkit muuttuvat rapeiksi ja marinadi on läpinäkyvä ja houkutteleva. Jos korkit ovat aikuisia, on parempi poistaa jalat kokonaan, ne eivät ole maukkaita.

Saada haltuunsa suurin hyöty korkkisienestä sinun on opittava valitsemaan se oikein:

• Hävitä vanhentuneet näytteet, niiden maku on huomattavasti huonompi kuin nuorten sienten. Jalka ei ole syötävä ollenkaan.
• Optimaalinen keräilyaika on heinäkuusta elokuun alkuun.
• Älä ota sientä, jos sen korkki on vaurioitunut, matoinen tai siinä on mustia pilkkuja.

Sienten säilyttäminen raakana on erittäin vaivalloinen tehtävä. Kuvut eivät saa joutua kosketuksiin ruoan tai edes toistensa kanssa. Tätä varten kääri jokainen sieni kostutetulla paperipyyhkeellä. Jos olet onnekas tuoda korkit sienenmetsästyksestä, on parempi valmistaa ne heti. Paras säilytystapa on marinadi.

Jos kokeilet korkkisientä ainakin kerran, haluat varmasti kasvattaa sen puutarhassasi. Tällainen viljely on varsin hyväksyttävää. Ensimmäinen tapa:

• Pidä riittävä määrä kantoja kotimaasi alueella.
• Aikuisten sienien korkit asetetaan paperiarkille lautaset alaspäin.
• Itiöt jäävät lehtiin ja kaadetaan vesisäiliöön.
• Ravista vettä itiöiden kanssa hyvin ja kaada se kannon päälle.
• Kannot kastellaan säännöllisesti ja sato odottaa.

Toinen tapa:

• Valmista puiset kiilat, joiden on oltava pyöreitä (halkaisijaltaan yli 15 senttimetriä). Ne otetaan vain tuoreista puista.
• Rihmasto roiskuu tukkeille samalla tavalla kuin kantojen päälle.
• Kiilat sijoitetaan pimeään huoneeseen, jossa lämpötila vaihtelee 15-20 asteen välillä.
• Sitten tukit asetetaan 20 senttimetriä syviin reikiin.
• Hedelmät voidaan kerätä 2 kertaa vuodessa enintään 3 vuoden ajan.

Valitettavasti tämä sieni on aliarvioitu, ja kokeneet sienenpoimijat keräävät posliinisieniä ja maitosieniä huomaamatta vähemmän suosittuja, mutta yhtä maukkaita ja terveellisiä lajikkeita jalkojensa alla. Euroopassa sitä pidetään herkkuna.

Saatat myös pitää:

Kuinka poimia sieniä oikein - leikkaa varsi tai vedä se ulos?
Shiitake-sieni: hyödyt ja haitat - lääkinnälliset ominaisuudet
Kuinka kuivata sieniä sähkö- ja kaasuuunissa?
Viherpeippo sieni: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheet. Ruoanlaitto reseptit Sienimustelma - hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta-aiheita ja reseptejä

Luokka: Agaricomycetes Alaluokka: Agaricomycetidae Tilaus: Agariaceae Perhe: Hämähäkinseitit tai Cortinariaceae Suku: Rosites Näytä: Rengaskorkki Latinalainen nimi Rozites caperatus (Pers.) P. Karst. 1879

		NCBI

• Jotkut kärpäsherneet (Amanita). Se eroaa niistä valkeiden suomujen puuttumisen ja kannen jauhemaisen pinnoitteen, itiöjauheen okran värin (kun taas myrkyllisillä kärpäsherneillä on valkoista itiöjauhetta) ja myös volvan puuttumisen. Lisäksi vanhoissa rengasmaisen korkin yksilöissä levyt ovat väriltään ruosteenruskeita, kun taas kärpäsherneissä ne pysyvät valkoisina vanhuuteen asti.
• Purppura verkkowort ( Cortinarius traganus) ja jotkut muut ruskeat hämähäkinseitit, joista monet ovat myrkyllisiä; niiden varressa on kuitenkin vain kuituisia peitteen jäänteitä.

Käyttää

Herkullinen syötävä sieni, jota voidaan valmistaa kaikenlaisilla tavoilla - keitettynä, paistettuna, suolattuna ja marinoituna, maku ei ole huonompi kuin todellinen herkkusieni. Länsi-Euroopan maissa sitä pidetään herkullisena sienenä. Nuorilla sienillä on paras maku. Varhain kovettuva jalka leikataan tarpeen mukaan. Rengaskorkilla on miellyttävä maku paistettuna ja haudutettuna.

Kirjallisuus

• Grunert G. Sienet / trans. hänen kanssaan. - M.: "Astrel", "AST", 2001. - S. 138. - (Opas luontoon). - ISBN 5-17-006175-7
• Vähemmän T. Sienet, avain / trans. englannista L.V. Garibova, S.N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - S. 87. - ISBN 5-17-020333-0
• Opas-determinantti: Sienet / ts. Yu.G. Khatskevitš. - Minsk: "Sadonkorjuu", 2002. - S. 274. - 7000 kappaletta. - ISBN 985-13-0913-3

Wikimedia Foundation. 2010.

Synonyymit:

• Lippalakki (kypärä)
• Kolpakov, Grigori Grigorjevitš

Synonyymien sanakirja

Rengaskorkki- Kasvaa heinäkuusta lokakuuhun suurissa ryhmissä metsissä, missä se valitsee kosteat paikat podzolic maaperällä, mustikoilla. Korkki on kellertävänruskea, halkaisijaltaan enintään 12 cm, jossa on kohouma ja ohut jauhemainen pinnoite. Massa kellastuu. Levyt tarttuivat jalkaan...... Sienenpoimijan tietosanakirja

Rengaskorkki- (Rozites caperata) sieni lamelliryhmästä. Korkki on halkaisijaltaan 5-10 cm, keltainen, vaaleanpunainen sävy ja ohut valkoinen pinnoite; levyt ovat likaisen keltaisia. Jalka on sileä leveällä kalvorenkaalla. Syötävä, kasvaa useammin mäntymetsissä,... ... Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja

rengaskorkki - Syötävä sieni lamellaaristen ryhmästä, jossa on keltainen korkki, vaaleanpunainen sävy ja ohut valkoinen pinnoite ja sileä varsi leveällä kalvorenkaalla... Monien ilmaisujen sanakirja

Korkki- Lippalakki on eräänlainen päähine. Cowl Fez Phrygian cap Cap (kypärä) -tyyppinen kypärä. Kreikkalainen korkki Cap on syötävä sieni. Liberty Cap on yksi triviaalisista nimistä Psilocybe semilanceolata... ... Wikipedia

korkki- A/; m (turkkilainen kalpak) katso myös. lippalakki, kellomainen 1) Terävä, soikea jne. päähine. lomakkeita. Toque. Yömyssy. Jester's cap/k... Monien ilmaisujen sanakirja

korkki- A; m [Turkki. kalpak] 1. Terävä, soikea jne. päähine. lomakkeita. Povarskaya-huone 2. Pyöreä tai kartion muotoinen kansi. Irrota pöytävalaisimen kansi. K. kompassi. Ompelukone alle...... tietosanakirja

Vavan korkki- Rozites Karst Korkki on mehevä, ja siinä on ohut jäännös yleiskuoresta. Varsi on keskellä, massiivinen, kiinteä, kalvomainen rengas ja emätin tyvessä. Itiöjauhe on ruskeaa. 2 tyyppiä. Venäjällä on 2 tyyppiä. R. caperata...... Venäjän sienet. Hakemisto