Makeisten hyytelö. Sumukakku hedelmillä, hyytelöllä ja jogurtilla

Jos päätät tehdä hedelmäkakun, varmista, että sen hedelmät ja marjat näyttävät mehukkaammalta ja herkullisemmalta. Tätä varten voit peittää kakun hyytelötäytteellä. Hyytelö lisää kiiltoa kakun pinnalle asetettuihin hedelmiin ja suojaa sitä säältä ja tummumiselta.

Hedelmäkakun hyytelö voidaan valmistaa mehusta, joka antaa kakulle paitsi kauniin ulkonäön myös lisämakua.

Kakun hyytelötäytteen valmistamiseksi voit käyttää tavallista kuivaa gelatiinia tai ostaa valmiita hyyteloseoksia kaupasta. Nyt niitä valmistetaan suuria määriä ja monenlaisia ​​makuja.

7 onnistuneen hyytelöhedelmäkakun salaisuutta

1. Jotta hyytelö ei imeydy kakun pintaan, valmis sokerikakku kannattaa voidella ohuella kerroksella hilloa tai marmeladia. Aseta sitten kuivatut marjat tai hedelmäpalat pinnalle ja kaada ohut kerros hyytelöä.

2. Jotta hyytelö ei valuisi alas kakun reunoja pitkin, kakku tulee ennen kaatoa laittaa joustovuokaan, jonka reunat ovat kakun tasoa korkeammalla.

3. Joustinvuoan sijasta voit käyttää leivinpaperia - kääri kakun reunat tiukasti leivinpaperilla.

4. Jotta hyytelö kovettuu nopeammin hedelmäkakun pinnalle, säilytä kakku jääkaapissa ennen kaatamista.

5. Täytä kakku gelatiinilla alkaen keskeltä reunoille.

6. Kaatamiseen käytettävän gelatiinin tulee olla jäähdytetty ja hieman viskoosia. Silloin se kovettuu nopeammin eikä imeydy kakun pintaan.

7. Jos hedelmäkakku on koristeltu ohuella hyytelökerroksella, hyytelötäytteen värin tulee vastata hedelmien ja marjojen väriä. Punainen hyytelö on tarkoitettu punaisille marjoille ja hedelmille (vadelmat, punaiset marjat, mansikat) ja keltainen hyytelö keltaisille (aprikoosit, persikat, appelsiinit). Jos käytät monivärisiä hedelmiä, valmista kirkas hyytelö ilman mehua.

Resepti: Hedelmäkakun täytehyytelö

• Gelatiini - 20 g (1 kasattu ruokalusikallinen)
• Vesi - 1 lasi
• Marja- tai hedelmämehu - 1 lasi
• Sokeri

— Liota kuiva gelatiinia 1 lasilliseen kylmää keitettyä vettä, sekoita hyvin ja anna turvota 30 minuuttia.
— Kaada marja- tai hedelmämehu kattilaan, lisää sokeria maun mukaan.
— Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada paisunut gelatiini vähitellen sekoittaen.
- Jatka sekoittamista, kunnes kaikki gelatiini on liuennut.
- Jäähdytä hyytelömassa hieman viskoosiksi.

Resepti: Jellykakku hedelmillä ja smetalla

• Keksi:
• munat - 3 kpl.
• sokeri - 1 lasi
• jauhot - 1 kuppi
• Smetana hyytelö:
• gelatiini - 3 rkl. l.
• vesi (kylmäkeitetty) - 200 ml
• smetana - 800 g
• sokeri - 1 lasi
• vanilliini valinnainen
• hedelmät tai marjat - 500-700 g

Keksi:
- vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi 7-10 minuuttia,
- lisää sitten jauhot, sekoita lusikalla, kaada voideltuun muotoon,
- Paista valmiiksi.
- Ota valmis keksi kulhosta, jäähdytä kokonaan, leikkaa kuutioiksi.

Smetana hyytelö:
- liota gelatiinia lasillisessa kylmää keitettyä vettä 40-60 minuuttia,
- Vatkaa smetana sokerin kanssa, kunnes sokeri on liuennut.
- kiehauta liotettu gelatiini, mutta älä keitä,
- sekoita smetanan ja sokerin kanssa.

Hedelmät:
- pese ja leikkaa kuutioiksi.
— Tätä reseptiä varten on parempi valita erittäin pehmeät hedelmät tai marjat. kuten persikat, kiivi, banaanit, mansikat, vadelmat.

• Aseta hedelmäpalat suuren astian (noin 3 litraa) pohjalle; ne ovat valmiin kakun yläosassa.
• Ripottele sitten päälle puolet hienonnetuista hedelmistä ja puolet keksikuutioista.
• Kaada puolet smetana-hyyteloseoksesta varovasti, jotta pohjan kuvio ei katoa.
• Laita jääkaappiin kovettumaan (puolesta tunnista tuntiin).
• Levitä sitten jäljellä oleva keksi ja hedelmät ja täytä jäljellä olevalla smetalla.
• Laita muotti hyytelö-smetanakakun kanssa jääkaappiin useaksi tunniksi (yön yli).
• Helpottaaksesi valmiin smetanakakun poistamista muotista, laske se kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi. Voit myös vuorata muotin etukäteen kelmulla ja kaada sitten hyytelö-smetana seos hedelmien ja keksien kanssa.

Nykyään optimaalisimmaksi vähäkaloriseksi kakuksi pidetään hyytelökakkua, jossa on sokerikakkua ja hedelmiä.

Tässä ruoassa on monia muunnelmia, jotka tyydyttävät nirsoimmat herkkusuoritukset ja makeansyöjien ystäville. Kaikki pitävät siitä hedelmien kanssa ainutlaatuisen maun vuoksi. Siinä yhdistyvät samanaikaisesti arkuus, kerman makeus ja hedelmäinen hapan sävy. Tämä jälkiruoka ilahduttaa paitsi perhettä myös vieraita. Ja se tuo suuria etuja lapsille, koska se sisältää tuoreita hedelmiä.

Kakkujen historia

Nykyään monet kulinaariset asiantuntijat väittävät, mistä tämän kulinaarisen mestariteoksen historia alkoi. Jotkut uskovat, että ensimmäinen kakku tehtiin Italiassa. Kielitieteilijät sanovat, että italiasta käännettynä sana "kakku" tarkoittaa jotain monimutkaista. Siksi sanaa alettiin yhdistää koristeisiin, kukkoihin yleensä

Toiset uskovat, että alkuperä tuli idästä. Kaikki tietävät itämaiset makeiset, jotka valmistettiin maidosta, hunajasta ja näyttivät kakulta.

Ranskalla on merkittävin paikka tämän jälkiruoan valmistuksessa. Sillä on kunniallinen paikka makeistuotteiden joukossa ympäri maailmaa. Ranskalaiset kondiittorit ovat parantaneet alkuperäistä kakkujensa esittelyä ja koristelua vuosisatojen ajan. Tämä maa on monien makeisten syntymäpaikka, jota ilman yksikään loma ei ole täydellinen. Nämä ovat keksejä, hyytelöä, karamellia ja paljon muuta.

Jokainen maa eroaa jälkiruokien valmistuksessa ja perinteissä. Juhliin valmistetaan hienoja kakkuja, jotka on koristeltu yksilöllisesti erilaisilla symboleilla. Jotkut kakut ansaitsevat olla Guinnessin ennätysten kirjassa.

Ne sisällytettiin maailman pisimmän kakun, korkeimman ja suurimman kakun osioon. Aikaisemmin sanaa "kakku" ei tunnettu Venäjällä. Tuolloin leivottiin leivät, jotka edustivat leivonnaisia ​​juhlaan.

Esimerkiksi leivottu koristeltiin erilaisilla punoksilla ja kiharoilla. Joskus keskelle asetettiin morsiamen ja sulhanen hahmoja.

Nykyaikaisella kondiittorilla on ainutlaatuinen hyytelöresepti tai alkuperäinen koristelu. Ei niin kauan sitten tavallisia kakkuja käytettiin juhlissa. Mutta vastineeksi tuli mittatilaustyönä valmistettuja kakkuja, joissa oli kaikenlaisia ​​kelloja ja pillejä asiakkaan toiveiden mukaan. Useista kerroksista koostuvat kakut ovat suosittuja. Tämä tyyppi tuli Euroopan maista. Sitten hän valloitti Amerikan ja sitten Venäjän.

Jos haluat miellyttää perhettäsi jollakin makealla, tässä on resepti hedelmiä sisältävään hyytelökakkuun. Nykyään on saatavilla monia kakkukoristeita. Ne on koristeltu koristeilla, hahmoilla ja suklaalla päällystetyillä hedelmillä. Tällaisessa toiminnassa tärkeintä on mielikuvitus.

Jelly kakku hedelmillä

Tämän kakun valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

Testiä varten:

1. Puhdistettu auringonkukkaöljy - 5 ml.
2. Jauhot - 250 grammaa.
3. Sokeri - 200 grammaa.
4. Munat - 4 kpl.

Kermalle:

1. Sokeri - 100 grammaa.
2. Smetana 30% - 300 grammaa.

Täyttämiseen:

1. Vesi - 800 ml.
2. Banaanit - 2 kpl.
3. Kiivi - 1 kpl.
4. Hyytelö kiivimakulla - 200 grammaa.

Kakun valmistusmenetelmä

Ensin sinun täytyy kaataa kylmää keitettyä vettä hyytelön päälle ja antaa seistä 40 minuuttia.

Kun hyytelö turpoaa, se on kiehuva, sekoittaen ja siivilöitävä.

Jäähdytä hyytelö ja laita pakastimeen jähmettymään 50 minuutiksi. Tuloksena tulisi olla hyytelön konsistenssi massa.

Voitele halkaisijaltaan 22 cm vuoka auringonkukkaöljyllä ja laita taikina siihen. Paista 20 - 25 minuuttia 180 o C:ssa. Kunnes kullanruskea kuori muodostuu.

Valmista kerma sekoittamalla sokeri smetanan kanssa tasaiseksi ja laita jääkaappiin.

Kun kakku on paistettu, sinun on poistettava jousivuoka ja annettava kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Täysin jäähtymisen jälkeen jaa kakku 2 osaan. Yhden osan tulee jäädä jousivuokaan.

Kaada 2/3 kermasta sen päälle, voitele toinen kakku jäljellä olevalla kermalla ja anna liota 20 minuuttia.

Leikkaa banaanit ja kiivi ympyröiksi. Aseta ne pohjakuoren päälle. Peitä pinta toisella kakkukerroksella. Koristele lopuilla hedelmillä.

Kaada päälle puolikovettunut hyytelö ja laita kakku jääkaappiin kovettumaan täysin, noin 2 tuntia.

Kun hyytelö on täysin kovettunut, irrota kakun reunat varovasti muotista veitsellä.

Hyytelön historia

Monet ihmiset eivät edes ymmärrä, että hyytelö ei ole uusi ruokalaji. 5 vuosisataa sitten käsikirjoituksissa mainittiin tällainen tuote. Aiemmin luita käytettiin gelatiinin sijasta.

Ajat ovat kuluneet, hyytelöä on parannettu. Vuonna 1845 keksittiin jauhe hyytelön valmistukseen. Mutta sillä ei ollut tarpeeksi voimakasta vaikutusta ja se muutti nesteen hyytelön konsistenssiksi. Mutta 40 vuotta on kulunut. Teimme jauheesta, jonka koostumus sopii paremmin nykyaikaiseen hyytelöön. Vuonna 1885 valmistettiin ensimmäisen kerran hyytelökakku sokerikakulla. Nykyään se on erityisen suosittu. Esittelemme huomiosi reseptin hyytelökakulle, jossa on sokerikakku. Siitä tuli niin hellä ja kevyt, että se vetosi heti hienostuneisiin herkkusuihin.

Hyytelökakku, jossa on sokerikakkua ja hedelmiä

Kakun valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

Keksitaikinan valmistamiseksi tarvitset:

1. Munat - 4 kpl.
2. Jauhot - 100 grammaa.
3. Sokeri - 150 grammaa.

Pohjaksi käytämme:

1. Smetana - 500 grammaa.
2. Hedelmät - valinnainen tai kauden mukaan.
3. Pikagelatiini - 15 grammaa.
4. Jelly - monivärinen voidaan ottaa halutulla tavalla.

Keittomenetelmä

Hyytelökakku sokerikakulla ja hedelmillä valmistuu melko nopeasti eikä vaadi paljon vaivaa.

Paista ensin sokerikakku; voit lisätä taikinaan kaakaota suklaakakun valmistamiseksi. Anna sen jäähtyä. Sitten revimme sen paloiksi.

Täytä gelatiini vedellä ja odota, kunnes se turpoaa. Tämän jälkeen laita se tuleen liukenemaan ja varmista, että liivate ei kiehu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita smetana sokerin kanssa tasaiseksi ja kaada sitten jäähtynyt gelatiini joukkoon.

Peitä kakkuvuoka kelmulla ja levitä sokerikakku ja hedelmät kerroksittain kermalla. Koristele pinta halutessasi hedelmillä tai täytä hyytelöllä. Pääasia on, että käytät puolet pakkaukseen merkittyä vettä.

Laita kakku jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt .
Käännä sitten hedelmiä sisältävä hyytelökakku ympäri. Kuvassa on esimerkki suunnittelusta.

Keksin historia

Keksin historia alkaa kaukaisista vuosisatoja. Nyt on mahdotonta määrittää, kuka ensimmäisenä keksi tällaisen testin reseptin.

1400-luvulla englantilaiset merimiehet mainitsivat keksit ensimmäisen kerran. Ennen pitkää matkaa coquis keräsi vähän kuivattua keksiä. Valitsimme keksin, koska se ei sisällä öljyä. Tämän ominaisuuden ansiosta se ei homehdu kosteudesta pitkään aikaan. Keksi valittiin myös sen ravintoarvon ja suhteellisen vähän tilaa vievän takia.

Jopa sosiaaliset gourmetit eivät sivuuttaneet keksiä. On ehdotuksia, että eräs gourmet kokeili tätä taikinaa laivalla. Mutta se ei ollut vain terveellinen tuote, vaan myös melko maukas. Pian tämäntyyppinen tuote luotiin kuningatar Victorian hovissa. Leivonnainen oli melko tuore ja siinä oli kerros hilloa. Tästä ajanjaksosta lähtien keksi aloitti matkansa ympäri maailmaa.

Monet ihmiset rakastavat hyytelökakkuja, mutta harva osaa leipoa melko herkkää sokerikakkua. Kokemattomalle kondiittorille hyytelökakku keksillä on todellinen pelastus. Yhden jälkiruoan resepti on annettu alla. Lisäksi tämän jälkiruoan etuna on, että sitä ei tarvitse paistaa ollenkaan.

Jelly kakku keksillä

Kakun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

1. Jelly - pakkaus.
2. Evästeet - 200 grammaa.
3. Smetana - 300 ml.
4. Kiivi - 3 kpl (voidaan haluttaessa korvata muilla hedelmillä).
5. Kookoshiutaleet - 50 grammaa.
6. Gelatiini - 2 rkl. l.
7. Sokeri - maun mukaan.
8. Vesi - 50 ml.

Keittomenetelmä

Kaada gelatiini vedellä ja anna turvota. Sitten sitä on lämmitettävä, kunnes se on täysin liuennut. Laimennamme hyytelöä puolet pakkauksessa olevasta määrästä vettä. Anna sen jäähtyä hieman. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi. Jauha keksit. Sekoita seuraavaksi syvässä kulhossa hyytelö, gelatiini ja otetut hedelmät. Sekoita kaikki hyvin, lisää murskatut keksit. Lisää sokeria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Lisää smetana ja sekoita uudelleen. Kaada muottiin ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut.

Poista sitten varovasti muotista ja poista reunoista terävällä veitsellä. Voit myös poistaa kakun muotista kiehuvalla vedellä. Aseta muotti kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja käännä se sitten jyrkästi lautaselle.

Ottamalla yhden reseptin, mutta vaihtamalla jatkuvasti hedelmiä, saat erilaisen hyytelökakun, jossa on sokerikakkua ja hedelmää, joka ilahduttaa herkkujasi. Herkullista kakkua nauttiessaan gourmet saa vitamiinipommin. Jos lapsesi ei halua syödä hedelmiä, tee tämä jälkiruoka - hän syö mielellään kaikki hedelmät.

Monikerroksiset kakut, joissa on gelatiinikerros päällä, herättävät aina enemmän huomiota kuin sukulaiset kermalla tai muilla koristeilla. Monet ihmiset ajattelevat, että tällaisia ​​jälkiruokia on erittäin vaikea valmistaa ja niiden valmistusprosessi on melko työläs. Hyytelöä on todella helppo tehdä kakun päälle. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka tämä tehdään kotona käytettävissä olevien tuotteiden avulla.

Kakkutyypit

Kakuille, joissa on hyytelöä päällä, on useita vaihtoehtoja:

1. Pohja tehdään taikinasta, sitten kerros kermaa tai soufflea ja sitten itse kakku. Tällaisen kakun huono puoli on, että se on melko kaloririkas ja kestää kauan valmistaa (kaikki kerrokset huomioon ottaen) . Merkittävä plussa on sen upea ulkonäkö ja maku.
2. Paistamaton kakku, joka perustuu kerrokseen murskattuja keksejä, joihin on sekoitettu voita tai kondensoitua maitoa tai kuivattuja hedelmiä. Tässä jälkiruoassa voi olla myös kerros raejuustoa, jogurttia tai kermaa, jonka päällä on kerros hyytelöä.
3. Hedelmäkakku tai, kuten ravintolatyöntekijät sitä kutsuvat, "sesonkikakku". Tällaisen jälkiruoan pohja on usein murotaikinaa, ja se on melko ohut, ja koko sisällä oleva tila on kokonaisia ​​hedelmiä ja marjoja tai niiden paloja, jotka on täytetty geeliytyvällä massalla. Joskus tämä on paksu kerros (vähintään 4 cm), ja joskus hedelmät päällystetään yksinkertaisesti paksulla hyytelöllä harjalla, jotta niillä on houkutteleva ulkonäkö ja helpompi kuljettaa.

Keksipohjainen

Kakun perusresepti, jonka päällä on hyytelö, näyttää tältä:

• Aluksi leivotaan kuuden munan sienipohja. Vatkaa tätä varten munat 1 kupillisen sokeria kanssa, kunnes niiden tilavuus kasvaa vähintään 3 kertaa.
• Massasta tulee melkein valkoinen, pörröinen ja paksu.
• Tässä vaiheessa uunin tulee olla jo esilämmitetty 200 °C:een ja uunivuoka vuorattu leivinpaperilla, kevyesti voideltu.
• Sekoita seuraavaksi 1 kuppi jauhoja munaseokseen lusikalla liikuttamalla lusikkaa yhteen suuntaan alhaalta ylös (tämä on erittäin tärkeää, jos et halua, että sokerikakku muuttuu elottomaksi kakuksi).

• Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja laita se uuniin.
• Paista vähintään 40 minuuttia avaamatta uunin luukkua ensimmäisen puolen tunnin aikana, jotta taikina ei laskeudu.
• Kun keksi on valmis, anna sen jäähtyä muotissa, poista se ja leikkaa pohja terävällä veitsellä pituussuunnassa 2 kerrokseen.
• Kyllästä kerrokset seuraavaksi kermalla, pinoa päällekkäin ja peitä pinta pienellä kermakerroksella (enintään 1 cm), jotta pinta tasoitetaan ja se on täydellinen. Tulevaisuudessa sen päällä oleva hyytelö näyttää täydelliseltä.
• Jäähdytä kakku jääkaapissa, kunnes kerma on kiinteää.

Muutama tärkeä näkökohta

Monet tietämättömät ihmiset, jotka ovat kokeilleet hyytelöä päälle, ovat epäonnistuneet vain siksi, että he eivät tienneet joitain valmistuksen vivahteita. Yleisin tilanne: hyytelö tippui pois kakusta kerman mukana, ja jos kermaa ei ollut ollenkaan (tällaisia ​​yrityksiä oli), niin pintakerros yksinkertaisesti imeytyi sienikakkuun muuttaen siitä jotain käsittämätöntä.

Myös monet hyytelöt hedelmien kanssa eivät kovettuneet ollenkaan, vaikka valmistussuhteet olivat oikeat. Mitkä ovat virheet?

1. Tärkeintä: kaatamisen aikana hyytelö on ehdottomasti jäähdytettävä sellaiseen tilaan, että ensimmäiset merkit paksuuntumisesta eli hyytelöimisestä näkyvät.
2. On myös tärkeää käyttää paksua kermaa, mieluiten öljy- tai kermapohjaista. Vaniljakastiketta, kuten myös kermavaahtoa, ei voi yhdistää hyytelöön ollenkaan, koska niillä on liian vetinen rakenne, joka yhdessä vielä kovettumattoman hyytelömassan kanssa muuttuu nestemäisemmäksi ja valuu pois kakusta.
3. Ja vielä yksi asia: jos hedelmiä suunnitellaan hyytelöön kakun päälle, sen ei pitäisi olla ananasta ja kiivejä - ne eivät ole yhteensopivia gelatiinin kanssa, koska niiden entsyymit neutraloivat niiden ominaisuuksia. Siksi, jos haluat tehdä hyytelöä, jossa on hedelmiä, sinun on valittava muita vaihtoehtoja tai käytettävä purkitettuja. Hedelmät, jotka on käsitelty lämpökäsittelyssä, ovat vailla entsyymejä.

Kerman valmistus

Tästä syystä niiden, jotka eivät ole koskaan valmistaneet tällaisia ​​jälkiruokia, tulisi aloittaa yksinkertaisemmalla vaihtoehdolla, esimerkiksi kirsikkahyytelökakulla. Päälle voit halutessasi koristella kokonaisilla marjoilla peittämällä ne ohuella kerroksella makeaa massaa.

Joten kuuden munan sienikakkua varten voit valmistaa kerman smetanavaahdosta sokerin kanssa suhteessa 3:1 lisäämällä niihin hieman vanilliinia paremman aromin saamiseksi. Seosta vaahdotetaan, kunnes saadaan kuohkea, vakaa vaahto, mutta on tärkeää olla liioittelematta, muuten smetana voi muuttua öljyksi. Kun kerma alkaa paksuuntua, sinun on tarkkailtava huolellisesti ja vähennettävä sekoittimen nopeutta.

Seuraavaksi saatu kerma päällystetään keksikerroksilla sekä yläosalla, joka tulee tasoittaa veitsellä. Laita kakku kylmään vähintään tunniksi, jotta kerma kovettuu, jolloin sen päällä oleva hyytelö on vakaampaa ja kovettuu nopeammin.

Kaada hyytelöä

Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• 2 rkl. kirsikka mehu;
• 4-6 rkl. l. sokeri (maku mieltymysten mukaan);
• 25 g gelatiinia ja 150 g kylmää vettä sen laimentamiseksi.

Anna gelatiinin turvota ja laimenna se sitten kirsikkamehuun, lisää sokeri ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Älä missään tapauksessa anna nesteen kiehua, muuten gelatiini menettää ominaisuutensa. Sen jälkeen sitä tulee jäähdyttää paksuuntumiseen asti, ja kun sakeutumisen merkkejä ilmaantuu, hyytelö kaadetaan sokerikakun päälle.

Kuinka kaada hyytelö kakun päälle?

Todennäköisesti jokainen aloitteleva kondiittori on tehnyt tällaisen virheen: hyytelöä yritettäessä kaataa sitä jousivuokaan (kakun irrottamisen helpottamiseksi), kaadettiin seinien liitoksen läpi tai ei ollut sopivaa muotoa ollenkaan . Kuinka välttää tämä?

1. Jos hyytelön kaatamiseen ei ole sopivan kokoista muottia, voit käyttää tavallista leveää kulhoa, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin keksipohja. Vuoraa kelmulla, kaada hyytelö joukkoon, anna kovettua kokonaan, ota sitten pois, laita keksipohja päälle ja leikkaa ylimääräiset reunat pois tulella hieman kuumennetulla veitsellä.
2. Jos sopiva jousimuotti on saatavilla, mutta se ei ole tarpeeksi korkea hyytelön täyttämiseen, sen korkeutta voidaan aina nostaa foliolla tai öljytyllä leivinpaperilla, joka on taitettava useita kertoja, jotta saadaan suurempi tiheys (niiden täytyy kuitenkin kestää gelatiinimassan paine).
3. Kuinka tehdä kakku, jonka päällä on hyytelöä, jos muotin kolosta vuotaa nestettä? Ratkaisu on edelleen sama: paksu öljytty paperirengas, joka peittää keksikerroksen ja nousee muotin reunan yläpuolelle. Paperimuodon tiivis rakenne on tärkeä, joten sinun tulee olla huolellinen tämän sormuksen valmistelussa. Ja älä unohda, että hyytelö kaadetaan jo kovettumisen ensimmäisessä vaiheessa.

Ei leivo kakkua

Niille, jotka eivät halua puuhata keittiössä pitkään ja jopa leipoa jotain, kakun resepti (kuvallinen), jonka päällä on hyytelö, mutta ilman paistamista ja minimaalisella taikinapohjalla, vetoaa makuusi . Erityisen mukavaa on, että tällaiset jälkiruoat ovat vähemmän kaloreita kuin keksit, ja ne ovat myös helpompi sulattaa.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 300 g tavallisia keksejä;
• 150 g voita ja sama määrä raejuustoa;
• 700 g smetanaa tai raskasta kermaa;
• 180 g rakeista sokeria;
• kaksi pussia hyytelöä;
• 55 g gelatiinia;
• vanilja;

Hedelmiä lisätään hyytelön värin perusteella: lime - jos hyytelö on vihreä tai keltainen, oranssi - jos oranssi, mansikka - jos punainen.

Valmistautuminen

1. Jauha keksit muruiksi ja sekoita voin kanssa. Jos massa ei ole tarpeeksi joustava, voit lisätä pari ruokalusikallista kondensoitua maitoa tai kermaa.
2. Laita saatu massa tasaiseksi kerrokseksi joustinvuoan pohjalle, paina käsin lujasti ja laita jääkaappiin.
3. Laimenna gelatiini lasilliseen kylmää vettä ja kun se turpoaa, lämmitä höyryhauteessa, kunnes se on liuennut.
4. Jauha raejuusto sokerin ja vaniljan kanssa tehosekoittimella kermaiseksi. On tärkeää, että juustomassa ei ole lainkaan pieniä (siksi jotkut kokit suosittelevat raejuuston hankaamista siivilän läpi).
5. Lisää smetana ja vatkaa vielä hieman ja kaada joukkoon gelatiini koko ajan sekoittaen. Jauha nopeasti ja kaada keksipohjan päälle.
6. Massa kovettuu nopeasti, joten sinun on toimittava nopeasti varmistaaksesi, että pintakerros on tasainen.

Koska suunnitelmana oli kakku, jossa on hyytelöä päälle, se tarkoittaa, että sinun on valmisteltava pintakerros:

• Laimenna hyytelöpakkausten sisältö pienessä kattilassa 600 grammaan veteen ja kuumenna vähän, kunnes kaikki liukenee hyvin.
• Laita massa viileään paikkaan ja tarkista välillä sekoittaen sen kunto: kun massa alkaa hieman paksuuntua, on aika kaataa pinta.

Hedelmät hyytelössä kakun päällä

Ratkaiseva hetki on jäljellä: kuinka kaada hyytelö kakun päälle niin, että hedelmät asettuvat kauniisti sisälle?

Yksi tärkeimmistä säännöistä: älä tee itse hyytelöstä liian paksua kerrosta, niin hedelmät eivät kellu satunnaisessa järjestyksessä kaataessa, mikä joskus tapahtuu, kun pintakerrosta on paljon.

Päällyskerroksen jäähtynyt hyytelö on siis jo alkanut näyttää hyytelöimisen merkkejä, mikä tarkoittaa, että on aika leikata hedelmät:

• Jos kakussa on appelsiini- tai limekerros, leikkaa ne 5 mm paksuisiksi ympyröiksi ihon kanssa. On tärkeää käyttää todella terävää veistä kauniiden, tasaisten leikkausten saamiseksi.
• Levitämme ne maalauksellisella kuviolla jo hyvin jäätyneen kakun juustomassakerrokselle (joustavuus on parempi varmistaa ja testata sormella).
• Kaada sitten hyytelö varovasti päälle pienissä erissä, jotta hedelmäkuvio ei häiriinny. Samalla on syytä varmistaa, että oranssin kerroksen taso ei ole paljon korkeampi kuin itse hedelmä.
• Laitamme heti takaisin jääkaappiin, kunnes pintakerros on täysin jähmettynyt, ja tarjoilussa koristele muutamalla mintunlehdellä tai isoilla suklaalastuilla.

Jos kakussa käytetään mansikoita

Kun puolet valmistetun hyytelön annoksesta kaadetaan kakun päälle, asettele kokonaiset marjat terävä osa ylöspäin ja aseta ne tiiviisti yhteen. On syytä huomata, että marjat tulee valita etukäteen, jotta ne ovat vahingoittumattomia ja samankokoisia.

Kun kaikki marjat on levitetty peräkkäin, laita kakku kylmään 10-15 minuutiksi, jotta tämä kerros muuttuu joustavammaksi ja kiinnittää ne. On tärkeää, ettei se anna kovettua kokonaan, muuten pintakerroksen tasaisuus menetetään. Tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta myös estetiikka on tärkeää.

Jelly kakku hedelmillä - todellinen taideteos, jota varten voit tehdä hyytelövoidetta smetanan ja raejuuston kanssa tai yksinkertaisesti läpinäkyvä. Hedelmätäytteen ansiosta voit luoda makeisten mestariteoksen, jolla on sanoinkuvaamaton kauneus ja ainutlaatuinen maku. Tämä kakku on läpi vuoden: se sopii täydellisesti kesään, kun helteellä ei todellakaan halua kuormittaa vatsaansa jälkiruokilla runsaalla voikermalla, ja talvella se ilahduttaa kehoa voimakkaalla vitamiinicocktail, josta tällä hetkellä niin puute. Melkein mikä tahansa voi toimia tällaisen jälkiruoan muotina - muotoillusta uunivuokasta tavalliseen pyöreään kulhoon tai pannuun.

Tärkeä! Annan neuvoja etukäteen riippuen siitä, mitä käytät kakun valmistamiseen. Pannu tai kulho voidaan peittää tavallisella kelmulla, jonka ansiosta valmis kakku voidaan helposti irrottaa muotista hajoamatta, tai riittää, että upotetaan tällainen astia kuumaan veteen 5 sekunniksi, joka myös sulaa hieman. hyytelö, joka on kosketuksissa muotin kanssa ja anna kakun livahtaa helposti pois. Jos käytät joustinmuotoista uunipannua, kannattaa käyttää hiustenkuivaajaa, jolla lämmität vuoan koko halkaisijaltaan ja vapautat sitten varovasti puristin. Poista muotti varovasti veitsellä, jotta hyytelötäyte erottuu siitä tarvittaessa.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Hedelmätäytteeksi valitse hedelmiä ja marjoja oman harkintasi mukaan tai vuodenajan mukaan. Jos haluat tehdä kakun valkoisella hyytelöllä, käytä tähän tapaukseen smetanaa, kermaa tai raejuustoa. Voit käyttää hyytelöä minkä tahansa maun kanssa.

Yksinkertainen Jelly-hedelmäkakkuresepti

Keittiölaitteet: muotti tulevalle kakulle, keittiön leikkuulauta, veitsi, kattila tai kattila, lusikka, leveä kulho, iso astia.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

Video resepti

Voit katsoa tämän jälkiruoan valmistusta alla olevasta lyhyestä videosta. Samalla tavalla voit valmistautua sienihyytelökakku hedelmillä : tätä varten sinun tarvitsee vain valmistaa keksitaikina (näet kuinka se tehdään alla olevasta reseptistä) ja paistaa keksi, valmistamalla samalla kakun hedelmäpää, ja kun keksi on paistettu, anna sen jäähtyä , kaada sitten hedelmähyytelö, peitä kaikki kakkukerroksella niin, että se putoaa muottiin, ja täytä kaikki uudelleen jäljellä olevalla hyytelöllä.

Resepti smetana- ja hyytelökakulle hedelmä- ja sokerikakulla

Kokkausaika: 6-7 tuntia.
Annosten lukumäärä: 8-12.
Keittiölaitteet: uuni, sekoitin; uunivuoka, muoto tulevalle kakulle (kulho, pannu jne.), 2 syvää astiaa, kelmu, leikkuulauta, veitsi, kattila tai kattila, 3 lusikkaa, iso astia.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

Video resepti

Samalla tavalla voit tehdä juustoainekakku hedelmillä , kun raejuusto on jauhettu siivilän läpi tai jauhanut tehosekoittimessa. Yllä olevassa reseptissä ja alla olevassa videossa sokerikakku leikataan kuutioiksi ja täytetään hyytelöllä, mutta voit käyttää myös kokonaista sokerikakkua tai puolet siitä, joka sopii löysästi muottiin hedelmien kanssa.

Jotkut kondiittorit suosittelevat tärkkelyksen käyttöä keksitaikinassa (1 ruokalusikallinen tämän päivän reseptissä). Heidän mukaansa se tekee kakusta kuohkeamman.

Kuinka koristella tällainen kakku

Itse asiassa tällaisilla kakuilla on jo oma koristelu hedelmä- ja marjatäytteen muodossa. Lisäksi ne voidaan koristella mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Kuinka tarjoilla tämä kakku

On parempi tarjota tällaiset kakut pöytään kokonaisena, jotta jälkiruokasi näkyy kaikessa loistossaan, ja leikkaa sitten paloiksi terävällä veitsellä ja jaa lautasille.

Mahdollisia muita valmistus- ja täyttövaihtoehtoja

Pakastehedelmiä ja jopa hilloa käytetään myös aktiivisesti hyytelökakkujen täytteenä talvella. Sokerikakun sijaan voisulalla täytetyt murskatut keksit voivat toimia hedelmähyytelön pohjana sokerikakun sijaan. Tuloksena oleva massa tulee tasoittaa tulevan kakun muotoon ja jäähdyttää jääkaapissa ennen hyytelön asettamista siihen.

Johtopäätös

Kiinnitä huomiota "Broken Glass" -kakkuun, joka on toinen erittäin kaunis versio hedelmäjälkiruoasta. No, ja omistettu kaiken suklaan ystäville, resepti lyömättömään "Three Chocolates" -kakkuun!

Muista kertoa kommenteissa kaikille, kuinka teit hedelmähyytelökakun ja miltä se maistui sinun ja läheisesi mielestä!