Karkkia kotona yksinkertainen resepti. Kuinka tehdä karkkia. Jälkiruoan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Nykyaikaisista myymälöistä löydät makeisia jokaiseen makuun - kakkuja, makeisia, keksejä. Mutta mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotona omin käsin valmistettu herkku? Tästä artikkelista löydät useita mielenkiintoisia reseptejä karkkien valmistamiseen kotona. Kaikki ne ovat melko yksinkertaisia, eivät vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja tai taloudellisia kustannuksia ainesosien ostamiseen. Perheesi ja ystäväsi rakastavat tätä herkkua varmasti.

Raffaello-makeisten ainekset

Kaikki rakastavat lumivalkoisen, ilmavan "Raffaellon" herkkää makua. Ja saat vielä enemmän iloa tästä herkusta valmistamalla makeisia kotona.

Artikkelin valokuvat osoittavat, että tällainen jälkiruoka ei ole ulkonäöltään huonompi kuin kaupasta ostettu. Valmistaaksesi tarvitset:

• 100 g manteleita;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 200 g kookoshiutaleita;
• 100 g valkosuklaata;
• 200 g voita;
• vaniljasokeria maun mukaan.

Raffaellon tekeminen omin käsin

"Raffaello" (karamellien) valmistamiseksi kotona sinun on sulatettava tai vaivattava voi lusikalla, lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa, 50 grammaa kookoshiutaleita ja vaniljasokeria. Saatu massa sekoitetaan hyvin tai vatkataan tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Sitten se kannattaa laittaa jääkaappiin vuorokaudeksi kovettumaan.

Pakastettu massa kaavitaan teelusikalla. Mantelit asetetaan sisään ja niistä muodostetaan pallo. Sitten karkkia tulee kastaa sulatettuun suklaaseen ja pyörittää kookoshiutaleissa. Raffaellon vakioväri on valkoinen, mutta haluttaessa koristeluun voi käyttää eri sävyisiä lastuja.

Mistä tehdä Iris-karkkeja

Lapsuuden suosikkiherkku - makea maitotoffee - on helppo valmistaa itse. Kotitekoinen karkkiresepti ei vaadi paljon aikaa ja rahaa.

Toffeen valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat:

• puolitoista lasillista sokeria;
• yksi lasi maitoa;
• kolme ruokalusikallista hunajaa;
• 25 grammaa voita;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa.

Kuinka tehdä toffee puolessa tunnissa

Karkkien keittämiseen kotona tarvitset kattilan, jossa on paksu pohja. Ensin maito kiehuu siinä. Sitten siihen lisätään sokeria ja voita. Tuloksena oleva massa tulee keittää miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun se hieman paksuuntuu, lisää sitruunahappo ja hunaja. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin ja keitetään noin 30 minuuttia.

Kun massa on tummunut ja paksuuntunut, kaada se aiemmin valmistettuihin voilla voideltuihin muotteihin ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Mistä "tryffelit" on tehty?

"Tryffeliksi" kutsutut makeiset ilmestyivät 1800-luvulla ja niitä pidettiin rikkaiden herkkuna. Lajikkeiden runsaudesta huolimatta todellisilla tryffeleillä on rikas suklaan maku.

Valmistaaksesi tarvitset seuraavat komponentit:

• 150 g tummaa suklaata;
• 3 ruokalusikallista kaakaota;
• 70 ml rasvaista kermaa;
• 1 tl vaniljaesanssia;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria;
• 1 ruokalusikallinen rommia tai konjakkia.

Tryffelien valmistusvaiheet

Jos aiot tehdä tryffelikarkkeja kotona, sinun on pilkottava suklaa hienoksi. Sitten se sulatetaan vesihauteessa. Kerma sekoitetaan tomusokerin kanssa ja kiehautetaan. Suklaa kaadetaan kerman joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Tuloksena olevaa kermaa kutsutaan "ganacheksi". Siihen lisätään vanilja-esanssia ja alkoholia, ja kaikki sekoitetaan jälleen hyvin.

Seos peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi kovettumaan. Kun ganache saavuttaa plastiliinin koostumuksen, voit alkaa muodostaa tryffelikarkkeja kotona. Seoksesta rullataan pieniä palloja, jotka tulee sitten laittaa viileään paikkaan 20 minuutiksi. Kaakao levitetään lautaselle, johon sinun täytyy rullata pakastetut makeiset.

Valmiita tryffeleitä voidaan säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa, kun ne on piilotettu ilmatiiviiseen astiaan. Koristeeksi voit käyttää kaakaon lisäksi kookoshiutaleita, hienonnettuja pähkinöitä, keksi- tai suklaamuruja.

Ainekset Turkish Delightiin

Itämaisten makeisten ystävät voivat valmistaa upeita turkkilaisia ​​makeisia kotona. Jotta turkkilainen herkku sitrusmaulla saadaan aikaan, tarvitset yhden appelsiinin tai sitruunan kuoren, 3 tippaa appelsiini- tai sitruunaöljyä. Tarvitset myös 5 ruokalusikallista tomusokeria, 5 kupillista sokeria, puoli kupillista tärkkelystä, 2 kupillista vettä.

Itämaisen herkkuresepti

Makeisten valmistus kotona tapahtuu useissa vaiheissa. Tärkkelys laimennetaan yhteen lasilliseen vettä, jotta ei jää kokkareita. Sokeri sekoitetaan jäljellä olevan veden kanssa. Sitten siirappi kiehautetaan. Tämän jälkeen se paistaa noin 15 minuuttia. Laimennettu tärkkelys kaadetaan sokerisiirappiin. Kuori on myös lisätty siihen. Seosta tulee keittää miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Jos saatu seos jää astian seinien taakse, voit lisätä öljyä ja sekoittaa.

Turkish delight levitetään leivinpaperille 2-3 cm kerrokseksi ja laitetaan kylmään paikkaan kovettumaan 5 tunniksi. Sitten se leikataan kuutioiksi ja ripottele päälle tomusokeria.

Ainekset Chocolate Fudge -jälkiruokaan

Jos rakastat suklaata ja jopa pähkinöitä, tämä resepti on mitä tarvitset! Kaakaon runsas maku tuo unohtumattoman nautinnon, ja pähkinät antavat sinulle energiaa.

Näiden herkullisten karkkien valmistamiseksi kotona tarvitset seuraavat tuotteet:

• 170 g tummaa suklaata;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 1 kuppi pähkinöitä (saksanpähkinöitä, manteleita tai maapähkinöitä);
• 20 g voita.

Voit käyttää useita erilaisia ​​pähkinöitä samanaikaisesti tai korvata ne keksillä tai sokeroiduilla hedelmillä. Tämä artikkeli tarjoaa reseptin mantelifudgelle.

Vaiheittainen kuvaus suklaafudgesta

Ennen kuin aloitat suklaan valmistamisen kotona, sinun tulee valmistaa mantelit. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 15 minuuttia. Sitten pähkinöistä poistetaan kuoret. Kuorittuja manteleita tulee kuivata 15 minuuttia 180°C:een esilämmitetyssä uunissa tai paistinpannussa ja leikata sitten pieniksi paloiksi.

Laita suklaa, kondensoitu maito, voi kattilaan ja laita tuleen. Kun kaikki aineosat ovat sulaneet, massaa sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Lisää sitten mantelit ja sekoita uudelleen hyvin.

Saatu fudge asetetaan 2-3 cm kerrokseksi leivinpaperilla peitettyyn muottiin ja laitetaan pakastimeen 2 tunniksi kovettumaan. Valmiit karkit tulee leikata paloiksi.

Ainekset linnunmaidon valmistukseen

Herkkä suklaassa oleva "Bird's Milk" -soufflé on melko yksinkertainen valmistaa. Kotitekoinen karkkiresepti sisältää seuraavat ainesosat:

• 100 ml maitoa;
• 100 g suklaata;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 15 g gelatiinia;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista voita.

Valmistamme herkimmän "linnunmaidon"

Ensin sinun on kaadettava 50 g kylmää maitoa gelatiiniin ja jätettävä 15 minuutiksi, jotta se ehtii turvota. Riko seuraavaksi 2/3 suklaasta pieniksi paloiksi, sulata se vesihauteessa, voitele karkkimuottien sisäpuoli ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään.

Munat on erotettava huolellisesti. Valkuaiset laitetaan jääkaappiin. Vatkaa keltuaisia ​​sokerin kanssa vatkaimella 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu vaaleaa kermaa. Tämän jälkeen jäljellä oleva maito kaadetaan joukkoon ja massaa vatkataan edelleen, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Seosta tulee keittää vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen. Sitten kerma voidaan poistaa lämmöltä, lisätä siihen öljyä ja sekoittaa hyvin. Gelatiini maidon kanssa laitetaan vesihauteeseen ja keitetään sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen neste. Seos voidaan poistaa lämmöltä ilman kiehumista ja jättää jäähtymään.

Kun gelatiini on hieman lämmin, kaada se ohuena nauhana vaniljakastikkeen joukkoon ja sekoita. Valkuaiset vaahdotetaan vatkaimella vaahdoksi ja lisätään aiemmin saatuun massaan. Seuraavaksi kerma jaetaan suklaalla voideltuihin muotteihin ja jätetään minuutiksi jääkaappiin, jotta soufflé ehtii jähmettyä. Jäljelle jäänyt suklaa sulatetaan ja muoteissa olevat karkit peitetään sillä. Kun Bird's Milk on ollut jääkaapissa 4-5 tuntia, se on täysin valmis.

Sokerikaramellit - herkku lapsuudesta

Kuka meistä ei olisi kokeillut sokerikarkkeja lapsena? Hieman unohdettu, mutta niin maukas herkku, jonka voit valmistaa itse ja ilahduttaa perhettäsi. Valmistusta varten tarvitset erityisiä muotteja. Jos sinulla ei ole niitä, voit käyttää mitä tahansa, kun olet voideltu ne öljyllä. Karkkien valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 150 g sokeria;
• 130 ml vettä;
• 1 tl sitruunamehua;
• 5 tippaa kasviöljyä.

Sokerikaramellien valmistus

Jos haluat valmistaa itse makeisia kotona, lisää sokeriin vettä, laita tuleen ja kiehauta. Sitten siirappia haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa tummua. Kiehuvaa massaa tulee tarkkailla huolellisesti, jotta se ei pala, muuten karkit maistuvat katkeralta. Kun siirappi on valmis, sinun on lisättävä siihen sitruunamehu ja sekoitettava.

Muotit voidellaan kasviöljyllä, ja niihin kaadetaan kuuma karamelli. Voit työntää niihin vartaita tai hammastikkuja luodaksesi tikkarit. Täydellisen jäähtymisen jälkeen makeiset kovettuvat ja ovat käyttövalmiita. Muuten, erilaisten makujen ja aromien saamiseksi voit lisätä siirappiin sitruunamehun sijasta vaniljauutetta tai mitä tahansa hedelmämehua.

Jos perheessäsi on herkkusuu, muista ilahduttaa heitä kotitekoisilla makeisilla. Ensinnäkin ne ovat hyödyllisempiä kuin kaupasta ostetut, koska niiden valmistuksessa ei käytetä haitallisia ainesosia. Ja toiseksi, kotona valmistettu herkku on aina paljon maukkaampaa. Tässä artikkelissa esitetyt reseptit ovat melko yksinkertaisia. Jopa kokematon kokki voi hallita ne.

Herkullisia suklaata ei voi vain ostaa kaupasta, vaan myös valmistaa kotona itse. Tässä tapauksessa ne osoittautuvat myös hyödyllisiksi, koska herkku sisältää vain korkealaatuista suklaata ja muita luonnollisia ainesosia ilman väri-, maku- tai säilöntäaineita.

Ainekset: tölkki keittämätöntä kondensoitua maitoa, 4 rkl. l. kaakaojauhe, 1,5 rkl. l. rasvainen voi, mikä tahansa täyte.

1. Voi leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. Se saatetaan nestemäiseen tilaan alimmalla lämmöllä.
2. Kypsentämätön kondensoitu maito kaadetaan voin joukkoon.
3. Kaikki kaakaojauhe lisätään sinne. Ainekset sekoitetaan hyvin, kunnes massa on homogeeninen.
4. Valmis "taikina" kaadetaan kulhoon ja annetaan jäähtyä 6-7 tuntia.
5. Ei-kuumasta massasta muotoillaan pieniä palloja. Tämä on tehtävä öljytyillä käsillä, muuten seos tarttuu voimakkaasti sormiin.

Saadut karkit kääritään mihin tahansa sopivaan täytteeseen. Voit tehdä tämän käyttämällä tavallista raastettua suklaata tai kookoshiutaleita.

Suklaata kuivatuilla hedelmillä

Ainekset: 130 g viikunoita ja taateleita kutakin, 1 tl. paksu luonnonhunaja, kaakaojauhe, kourallinen vaaleita seesaminsiemeniä, pala tummaa suklaata.

1. Kuivatut hedelmät pestään hyvin, siemenet ja kovat hännät poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Seesaminsiemenet kaadetaan kuivalle paistinpannulle ja paistetaan kevyesti. Niiden pitäisi vaihtaa väriä. Tämän käsittelyn jälkeen seesamista tulee miellyttävä pähkinäinen maku ja aromi.
3. Kuivatut hedelmät murskataan tehosekoittimessa. Niihin lisätään seesamia ja hunajaa.
4. Makeiset muovataan tuloksena olevasta massasta. Sinun täytyy pistää hammastikku jokaiseen.
5. Makeisia jäähdytetään neljännestuntia ja kaadetaan sitten sulatetulla suklaalla.
6. Pallat asetetaan pergamentille ja laitetaan takaisin kylmään.

Tuloksena olevasta herkusta poistetaan hammastikkuja. Voit tehdä tällaisia ​​suklaita omin käsin muista kuivatuista hedelmistä.

Kotitekoinen herkku manteleilla ja kaakaolla

Ainekset: 90 ml puhdistettua vettä, 200 g rasvatonta maitojauhetta, 3 rkl. l. maapähkinävoita, sama määrä mustaa seesami- ja mantelijauhoa, 2 rkl. l. Maa-artisokkasiirappi, tumma suklaapatukka, kaakaojauhe.

1. Vesi lisätään tehosekoittimen kulhoon. 150 g maitojauhetta ja kaikki seesamijauhot kaadetaan siihen, lisätään maapähkinävoi.
2. Massa murskataan, minkä jälkeen se levitetään muottiin ja laitetaan kylmään kovettumaan.
3. Mantelit paistetaan kuivalla paistinpannulla ja leikataan paloiksi. Pähkinät sekoitetaan maa-artisokkasiirappiin ja jäljellä olevaan kuivamaitoon.
4. Suklaa sulatetaan.
5. Pähkinäseos levitetään ensimmäisen pakastetun kerroksen päälle ja tuloksena oleva kerros leikataan paloiksi.

Jokainen karkki on ripotellaan suklaalla ja ripotella runsaalla kaakaojauheella. Jälkiruoka jäähdytetään, kunnes se on täysin jäätynyt.

Kuinka tehdä Snickers kotona

Ainekset: 400 g suolaamattomia maapähkinöitä, puolet kuivakerman määrästä, 1 rkl. kidesokeria, 4 rkl. l. kermavaahtoa, 2 rkl. l. voita ja kaakaojauhetta, tummaa suklaata.

1. Kerma kaadetaan kattilaan, lisätään kaakao ja kaikki hiekka. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä, ota heti pois liedeltä ja jäähdytä.
2. Kuoritut maapähkinät paistetaan kuivalla paistinpannulla. Pähkinät murskataan millä tahansa sopivalla tavalla. Voit yksinkertaisesti pilkkoa ne veitsellä tai käyttää tehosekoitinta.
3. Pähkinämuruja lisätään suklaamaitoon. Kuiva kerma lisätään vähitellen. Sekoituksen jälkeen kattilaan ilmestyy paksu elastinen massa.
4. Märin käsin tuloksena olevasta koostumuksesta muodostuu makeisia. Ne peitetään pussilla tai kelmulla ja säilytetään kylmässä.

Jäljelle jää vain kaataa sulatettu suklaa pakastemakeisten päälle. Herkku tarjoillaan jäähdytettynä teen kanssa.

Makeiset kondensoidulla maidolla

Ainekset: tölkki keittämätöntä kondensoitua maitoa, 25 g rasvaista voita, 3 tl. laadukasta pikakahvia, kourallinen kokonaisia ​​hasselpähkinöitä (paahdettuja), tummaa suklaata kuorrutukseen.

1. Kaikki keittämätön kondensoitu maito kaadetaan pieneen kattilaan. Siihen lisätään esipehmennettyä voita ja kuivaa kahvia.
2. Keitä seosta keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Sinun täytyy sekoittaa sitä usein. Koko prosessi kestää yleensä 25-35 minuuttia. Tarkka aika riippuu palon voimakkuudesta.
3. Seos kaadetaan lautaselle ja jäähdytetään paksuksi.
4. Tuloksena olevasta makeasta massasta muotoillaan pieniä palloja ja asetetaan leikkuulaudalle. Jokaisen keskelle puristetaan yksi paahdettu hasselpähkinä.
5. Suklaa liukenee vesihauteessa. Kaikki karkit upotetaan siihen yksitellen.

Herkku säilyy viileässä, kunnes se kovettuu.

Kaakaosta ja maitojauheesta valmistetut tryffelit

Ainekset: 1,5 rkl. kidesokeria, ½ rkl. juomavesi, puoli tikkua voita, 6 rkl. l. kaakaojauhetta, 400 g maitojauhetta, 90 g saksanpähkinän ytimiä.

1. Kaada välittömästi kaikki sokeri kattilaan juomaveden kanssa. Säiliö laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen seosta keitetään 3–4 minuuttia usein sekoittaen.
2. Kattila otetaan pois liedeltä. Kaakaojauhe ja voi liukenevat vielä kuumaan siirappiin. Ainekset sekoitetaan, lisätään maitojauhe ja hienonnetut pähkinät.
3. Saatu massa laitetaan jääkaappiin tunniksi. Siitä muovataan pieniä palloja, joista jokainen rullataan kaakaossa.

Herkku voidaan tarjoilla heti teen tai kahvin kanssa.

Linnunmaidon valmistus omin käsin

Ainekset: 3 valkuaista, ½ tl. sitruunahappo, 200 ml juomavettä ja kidesokeria, 25 g gelatiinia, puoli tölkkiä keittämätöntä kondensoitua maitoa, puoli tikkua rasvaista voita, pala maitosuklaata, ripaus suolaa ja vanilliinia, 2 tl . maito. Bird's Milk -suklaatin valmistus on kuvattu yksityiskohtaisesti alla.

1. Gelatiini kaadetaan 100 ml:aan kylmää vettä ja asetetaan sivuun.
2. 100 g pehmeää voita vaahdotetaan vatkaimella kuohkeaksi ja vaalennetuksi.
3. Kondensoitu maito kaadetaan vähitellen siihen samalla kun vatkaaminen jatkuu. Käytä sekoitinta keskinopeudella vähintään 2 minuuttia.
4. Kaada sokeri ja vanilliini kattilaan. Ne täytetään jäljellä olevalla vedellä. Siirapin keittämisen jälkeen 5–6 minuuttia siihen lisätään sitruuna, ja vielä 3–5 minuutin kuluttua se on täysin valmis.
5. Suolatut valkuaiset vaahdotetaan paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Niiden valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa. Käännä säiliö ylösalaisin - valmiin massan ei pitäisi pudota siitä.
6. Siirappi kaadetaan kuohkeaan seokseen ohuena nauhana. Seos vaahdotetaan sekoittimella prosessin aikana.
7. Kermaa käsitellään, kunnes se jäähtyy.
8. Kuumennettaessa liuennut gelatiini kaadetaan siihen.
9. Voikerma siirretään vähitellen proteiinikermaan. Pahoinpitely jatkuu.
10. Massa kaadetaan silikonimuottiin ja jätetään kylmään, kunnes se kovettuu.
11. Kuorteen valmistamiseksi sulata suklaa jäljellä olevan voin ja maidon kanssa. Se kaadetaan jo jäätyneen soufflen päälle.

Jäljelle jää vain karkkien jäähdyttäminen ja varoen leikkaaminen.

Suklaa- ja pähkinäherkku

Ainekset: 90 g tummaa suklaata, 35 g voita, 1 tl. jauhettua kanelia, 7 hasselpähkinän ydintä, kaakaojauhetta, 90 g manteleita.

1. Mantelit muuttuvat muruiksi.
2. Suklaa rikotaan ja sulatetaan voin kanssa vesihauteessa.
3. Saatu massa yhdistetään pähkinämuruihin ja laitetaan kylmään puoleksi tunniksi.
4. Seos jaetaan 7 yhtä suureen osaan.
5. Jokaisesta kaulitaan litteä kakku ja sen sisään laitetaan hasselpähkinä.
6. Kaakao ja kaneli sekoitetaan tasaisella lautasella. Karkit kääritään tuloksena olevaan seokseen, asetetaan leivinpellille, peitetään kalvolla ja laitetaan kylmään, kunnes ne kovettuvat.

Fondantin kanssa

Ainekset: 300 grammaa tummaa suklaata, tölkki keittämätöntä kondensoitua maitoa, 60 g rasvaista voita.

1. Kondensoitu maito laitetaan kattilaan ja kuumennetaan hieman.
2. Voi sulatetaan siinä.
3. Lisää murskatut suklaapalat. Tuloksena on paksu, homogeeninen massa.
4. Se kaadetaan silikonimuottiin ja lähetetään jääkaappiin kovettumaan.

Kerros leikataan paloiksi. Makeiset tarjoillaan heti kahvin kanssa.

Suklaata "Madeleine"

Ainekset: 45 g valkosuklaata ja sitruuna-appelsiinijuustoainesta kutakin, puoli palaa tummaa suklaata, 60 g kivettömiä luumuja, 1 rkl. l. rommi, 1 rkl. l. karkeasti silputtu manteli, 60 ml kuohukermaa.

1. Karkit tulevat ulos kahdessa värissä. Valkosuklaa sulatetaan, puolet kaadetaan silikonimuotteihin. Sitten sitrusjuusto ja jäljellä oleva suklaamassa jaetaan.
2. Tummien makeisten tapauksessa luumut hienonnetaan ja kaadetaan rommilla 15 - 17 minuuttia.
3. Kerma kuumennetaan, mutta ei kiehauta. Niihin lisätään tummaa suklaata ja vaivataan homogeeninen massa.
4. Tummat karkit kaadetaan silikonimuotteihin valkoisten periaatteen mukaisesti. Suklaamassa lisätään kahdessa kerroksessa, joiden välissä ovat luumut ja mantelit.

Kaksivärinen herkku menee pakastimeen kovettumaan.

Yksinkertainen resepti Nutellalla

Ainekset: 2 patukkaa tummaa suklaata (katkera), 10 kpl. hasselpähkinät, 10 kpl. mitä tahansa sokeroitua hedelmää maun mukaan, 2 rkl. l. Nutella.

1. Suklaapatukat sulatetaan vesihauteessa. Voit tehdä tämän myös mikroaaltouunissa.
2. Voitele karkkimuotti sulatetulla suklaalla ja laita kylmään 6-7 minuutiksi.
3. Karkkipohja on täytetty Nutellalla. Siihen puristetaan myös pähkinä tai sokeroitu hedelmä.
4. Muista koputtaa muottia pöytään, jotta ylimääräinen ilma vapautuu täytteestä.
5. Loput suklaasta kaadetaan päälle. Herkku laitetaan kylmään.

Tätä suklaakaramellireseptiä voidaan parantaa makusi mukaan. Lisää esimerkiksi sokeroitujen hedelmien sijasta herkkupalaan tuoreita hedelmiä tai m&m:iä.

Nestemäisellä täytteellä

Ainekset: 220 g vadelmia, 160 g tummaa suklaata (yli 56 %), 1 rkl. fariinisokeri.

1. Vadelmat laitetaan kattilaan. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastemarjoja. Ne täytetään yhdellä sokerilla. Hilloa keitetään korkealla lämmöllä 8-9 minuuttia usein sekoittaen. Sitten massa otetaan pois liedeltä ja hierotaan hienon siivilän läpi.
2. Hillo menee jääkaappiin. Siellä sen pitäisi saada hyytelömäinen koostumus.
3. Suklaa sulatetaan. Sen lämpötilan on oltava vähintään 50 astetta. Jos et noudata tätä sääntöä, valmiisiin karkkiin saattaa ilmestyä valkoisia raitoja tai niiden pohja voi olla liian rakeinen.
4. Suklaa jäähtyy nopeasti. Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa astia sen kanssa kulhoon, jossa on jäävettä. Kun massan lämpötila on laskenut riittävästi, voit poistaa kylmän nesteen.
5. Lämpimän höyryn päällä suklaa kuumennetaan jälleen hieman, puolet siitä kaadetaan muotteihin. Päälle levitetään vadelmahilloa. Loput suklaa lisätään.

Karkit kovettuvat huoneenlämpöön kuivassa paikassa.

Ruoanlaitto valkosuklaalla

Ainekset: 160 g valkosuklaata, 2 rkl. l. tuorepuristettua mandariinimehua, 1 tl. mandariinin kuori, kourallinen marjoja.

1. Suklaa murskataan pieniksi paloiksi ja sulatetaan vesihauteessa.
2. Mandariinista poistetaan kuori hienoimmalla raastimella ja lisätään sulatettuun suklaaseen sitrusmehun kanssa.
3. Kaikki marjat laitetaan muotteihin. Voit ottaa myös pakastettuja.
4. Ne täytetään toisen vaiheen massalla.

Kotitekoiset makeiset laitetaan jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin kovettuneet.

DIY "Bounty" suklaassa

Ainekset: ½ tölkkiä keittämätöntä kondensoitua maitoa, 2 patukkaa tummaa suklaata, 1,5 rkl. kookoshiutaleita.

1. Kookoslastut sekoitetaan kondensoituun maitoon.
2. Paksusta massasta muodostetaan patukat ja laitetaan kylmään 15–17 minuutiksi.
3. Suklaa sulatetaan mikrossa. Jokainen baari on upotettu siihen.

Jälkiruoka jäähdytetään, kunnes se on täysin jäätynyt.

Kotitekoiset makeiset ovat erinomainen universaali lahja. Se vetoaa varmasti jokaiseen ihmiseen ja on merkityksellinen mihin tahansa lomaan. Jäljelle jää vain kaunis laatikko kotitekoiselle herkkullesi.

Kotitekoiset sokerikaramellit ovat erinomainen luonnollinen vaihtoehto kaupasta ostetuille Chupa Chupseille, jotka eivät sisällä haitallisia epäpuhtauksia tai lisäaineita. Aikuiset voivat muistaa lapsuuden kauan unohdetun maun ja lapset voivat nauttia makeudesta vahingoittamatta terveyttään.

Kuinka tehdä sokerikarkkeja?

Tikkareiden valmistaminen kotona ei ole vaikeaa edes aloittelevalle kokijalle, ja koko prosessi, jos sinulla on oikeat ainekset, vie vain muutaman minuutin.

1. Makeuden luomiseen tarvittavat ainekset: sokeri, vesi, mehu, kompotti tai muu nestemäinen pohja. Sokeroinnin välttämiseksi karamelliin lisätään etikkaa tai sitruunahappoa. Haluttaessa seosta voidaan sävyttää tai maustaa lisäämällä väri- ja makuaineita.
2. Ainesosista keitetään siirappi, joka kaadetaan sen jälkeen muotteihin, silikonimatolle tai öljytylle pergamentille.
3. Haluttaessa kotitekoisia sokerikarkkeja täydennetään puisilla vartailla.

Poltettuja sokerikarkkeja

Seuraava resepti auttaa sinua oppimaan valmistamaan poltettuja sokerikarkkeja. Ero tämän menetelmän ja klassisen tekniikan välillä on käytetyn nesteen vähimmäismäärä. Kidesokerin tulee olla vain hieman kostutettu. Jos muotteja ei ole, siirappi voidaan kaataa öljyttyihin ruokalusikallisiin tai teelusikallisiin.

Ainekset:

• sokeri - 1 lasi;
• vesi - 1,5-2 rkl. lusikat;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja laita astia liedelle.
2. Kuumenna sisältöä, kunnes kaikki kiteet liukenevat, ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes saat täyteläisen karamellivärin.
3. Kaada siirappi öljyttyihin muotteihin.
4. Vain 20-30 minuutissa kotona poltetut sokeritikkut ovat valmiita maistelua varten.

Kuinka tehdä tikkarit?

Voit valmistaa tikkarit omin käsin ilman lisäaineita tai täyttää herkkua värillä ja maulla maustamalla pohjan mausteilla ja korvaamalla veden mehulla. Tikut voivat olla hammastikkuja, kebabvartaita, rikkiä sisältämättömiä tulitikkuja tai erityisiä muoviruokkoja, jotka on luotu tällaisen makeuden valmistamiseen.

Ainekset:

• sokeri - 250 g;
• vesi - 100 g;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• väritys ja mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa ja kuumenna sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat.
2. Jatka pohjan kuumennusta 130 asteen lämpötilaan tai kunnes se on testattu pehmeällä pallolla.
3. Lisää mausteita ja väriaineita halutessasi, kypsennä 160 asteen lämpötilaan tai karamellisoi välittömästi siirappipisara vedessä.
4. Lisää sitruunahappo sekoittamalla se puoleen teelusikalliseen kiehuvaa vettä.
5. Kaada seos muotteihin tai silikonimatolle.
6. Laita vartaat sisään, käännä niitä 360 astetta karamellissa ja jätä tikkarit tikkuun, kunnes ne kovettuvat.

Kotitekoiset tikkarit ilman muotteja

Vaikka erikoismuotteja ei olisi saatavilla, voit valmistaa sokerikarkkeja kotona muilla keittiövälineillä. Muottien sijaan voit ottaa öljyllä päällystettyjä teelusikallisia tai ruokalusikallisia tai käyttää silikonimattoa, tiputtamalla siihen osia karamellia ja odottamalla niiden nopeaa kovettumista.

Ainekset:

• sokeri - 200 g;
• vesi - 7 rkl. lusikka;
• sitruunamehu - 1 tl;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Vettä ja sokeria kuumennetaan sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat ja saavat täyteläisen karamellivärin.
2. Tarkista karamellin valmius kovettamalla tippa vedessä, jonka jälkeen se kaadetaan öljyttyihin lusikoihin tai tiputetaan silikonimatolle.
3. Lisää halutessasi pyöreitä tikkareita tai muun muotoisia tuotteita vartaalla ja anna niiden kovettua.

Värilliset tikkarit

Lue lisää sokerin valmistamisesta kotona. Erillisiin astioihin valmistetut karamelliannokset värjätään geeliväreillä. Paljon tärkeämpää on siirapin luonnollinen värjäys kypsennyksen alkuvaiheessa lisäämällä hedelmä-, marja- tai vihannesmehuja.

Ainekset:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• eriväriset väriaineet;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Keitä vuorotellen annokset sokeria ja vettä karamellinväriseksi.
2. Lisää väriaine ja etikka, keitä vielä vähän ja kaada kiinteälle pisaralle testaamisen jälkeen pohja öljyttyihin muotteihin.
3. Lisää värikkäät tikkarit puikoilla ja anna herkun kovettua.

Inkivääri karkkeja

Kotona valmistetut sokerikaramellit seuraavan reseptin mukaan eivät vain anna sinun nauttia niiden erinomaisesta hienostuneesta mausta ja aromista, vaan auttavat myös lievittämään vilustumisen kulkua, johon liittyy kurkkukipu tai yskä. Lisäksi makean arvokas koostumus vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ainekset:

• sokeri - 1 lasi;
• vesi - 0,5 kuppia;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• jauhettu inkivääri - ½ tl;
• jauhettu neilikka - ¼ tl;

• kasviöljy, tomusokeri.

Valmistautuminen

1. Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa.
2. Lisää hunaja, sitruunamehu, inkivääri ja neilikka.
3. Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes se kiehuu ja keitä vahvan teen värin tai positiivisen kiinteän pallon testitulosten mukaan kylmässä vedessä.
4. Kaada teelusikalla mausteista karamellia öljytylle pergamentille.
5. Kovettumisen jälkeen ripottele päälle tomusokeria.

raidallinen tikkari

Jos haluat tehdä näyttävän näköisiä raidallisia sokerikaramellit, sinun on kypsennettävä erivärisiä karamelleja samanaikaisesti. Tässä tapauksessa sinun on kaadettava kaksi tai kolme eriväristä pohjaa muotteihin yksitellen, jolloin saadaan lopulta haluttu raidallinen herkku. Jos karamelli alkaa kovettua astiassa etukäteen, sitä kuumennetaan uudelleen, kunnes se nesteytyy.

Ainekset:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• kaksiväriset väriaineet;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Jaa komponentit kahteen osaan ja keitä eri astioissa haluttuun paksuuntumiseen ja positiiviseen kiinteään pisaraan.
2. Lisää väriaineet, kuumenna seosta vielä hieman ja kaada yksitellen öljyttyihin muotteihin.

Pienet tikkarit

Valmistaaksesi, joita kutsutaan "Monpasieriksi", et tarvitse muotteja tai vartaita. Karamellipisarat levitetään öljytylle pergamentille tai silikonimatolle ja kovettumisen jälkeen ripottele päälle tomusokeria. Makeutta maustetaan valinnaisesti esanssilla ja täytetään värillä lisäämällä väriaineita.

Ainekset:

• sokeri - 150 g;
• vesi - 50 ml;
• etikka - 1 tl;
• aromit ja väriaineet (valinnainen) - maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Kuumenna vettä ja sokeria sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat ja paksuuntuvat.
2. Lisää halutessasi väri- ja makuaineita ja keitä pisaroita kylmässä vedessä karamellisoituneeksi.
3. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja lusikkaa karamellipisaroita leivinpaperille tai silikonialustalle.

Lollipop kukko

Kerran niitä valmistettiin ilman lisäaineita maku- ja väriaineina ja ilman niitä niistä tuli maukkaita ja herkullisia. Jos keittiövälineiden joukossa on erityinen muotti linnun tai muiden eläinten muotoon, tällaisen makean valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tarvittavat tuotteet ovat aina käsillä.

Ainekset:

• sokeri - 100 g;
• vesi - 2,5 rkl. lusikat;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Sekoita vesi sokeriin, kuumenna sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat ja saavat karamellin värin.
2. Tarkista karamellin valmius kiinteän pisaran varalta, lisää etikka.
3. Kaada seos öljyttyihin muotteihin, työnnä tikkuja sisään ja anna kovettua.

Uudenvuoden karkit "Canes"

Seuraavan sokerikaramellireseptin valmistamiseksi tarvitset ruokalämpömittarin, silikonimaton tai mieluiten muotin. Lisäksi sinun on huolehdittava melassin, punaisen geelivärin tai muun värin läsnäolosta. Aluksi tekniikka saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta itse asiassa se on helppo toteuttaa.

Jos haluat avata tulevaisuudessa oman pienyrityksen ja kilpailla kauppamakeisten kanssa, joissa on säilöntäaineita, emulgointiaineita, makuaineita ja muita tuntematonta alkuperää olevia kemiallisia komponentteja, kokeile luonnonmakeisten valmistamista.

Ne, jotka eivät voi elää ilman suklaata tai vain rakastavat sitä, ovat kiinnostuneita oppimaan ammatin perusteet, joka tekee suklaasta karkkeja, patukkeja, koristeita ja muita ihmeitä. Vaikka et tekisi karkkia myyntiin, epätavallisen käsintehdyn lahjan ongelma kaikkiin tilanteisiin ratkaistaan ​​puolestasi.
Mistä on paras aloittaa?

Vaihe 1. Työkalut

Keittolämpömittari.

Tarvitset ehdottomasti työhön työkalun:

1. On parempi käyttää muovikulhoa, jossa sulatat suklaan.
2. Kulinaarinen lämpömittari, jonka mittausalue on jopa 200 celsiusastetta. Suklaata ei tarvitse lämmittää yli 45 astetta, mutta jos prosessi innostuu, kannattaa valmistaa karamellia ja muita makeisia. Täällä tällainen lämpömittari on välttämätön ja on parempi hankkia se heti varastoon. Nyt Internetissä on monia tarjouksia halvoista kiinalaisista lämpömittareista, ne sopivat hyvin alkuun, vaikka voit käyttää myös alkoholilämpömittaria vaaditulla mittausalueella.
3. Lasta suklaan temperointiin (puhumme tästä prosessista myöhemmin). Keskileveän ruostumattomasta teräksestä valmistetun lastan voi ostaa rautakaupasta.
4. Mikroaaltouuni tai pieni marmori (graniitti) laatta, jota tarvitaan myös karkaisuun.
5. Pergamentti, valmiit karkit asetetaan sille, kunnes suklaa kovettuu täysin ja kiteytyy.
6. Kun olet hankkinut kokemusta ja haluat tehdä erilaisia ​​karkkeja, tarvitset suklaahaarukoita, kuormalavoja (pitkiä kapeita lastat), suklaamuotteja, kertakäyttöisiä leivonnaisia ​​pusseja ja monia muita työkaluja.

Vaihe 2. Suklaan valinta

Seuraava vaihe on valita käytettävä suklaa. Jos haluat tehdä eksklusiivisia makeisia, kokeile erilaisia ​​belgialaisia, italialaisia ​​ja ranskalaisia ​​ammattimaisia ​​suklaita, joita on nyt helppo tilata verkosta. Tätä suklaata myydään paloina tai pieninä tabletteina, joiden kanssa on helppo työskennellä ja jotka voivat maksaa enemmän kuin kaupoista löytyvät patukat. Koska olet vielä aloittelija suklaavalmistaja ja pelkäät pilaantunutta kalliita tuotteita, yritä sulattaa ensin muutama kaupasta ostettu patukka.

Vaihe 3. Suklaan valmistus

Vaihe 3.1. Johdanto

Aikuiset ja lapset rakastavat suklaata. Ei ole mikään salaisuus, että kaupasta ostettu suklaapatukka sisältää erilaisia ​​lisäaineita: säilöntäaineita, väriaineita, kovetteita jne. Suosikkiherkkusi voi valmistaa kotona. Totta, sinun on tehtävä vähän töitä. Suklaata on useita tyyppejä: maito ja karvas. Voit lisätä siihen pähkinöitä ja keksejä, kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja maustasi.

Intiaanit oppivat suklaasta tuhansia vuosia eKr., myöhemmin mayaheimot pitivät kaakaon hedelmiä "jumalien ruoana" ja joivat suklaata suorittaessaan erilaisia ​​rituaaleja. Columbus oli ensimmäinen eurooppalainen, joka kokeili tätä juomaa, ja espanjalaiset hallitsijat arvioivat sen korkeimmalla arvosanalla. 1900-luvulla Joseph Fry valmisti ensimmäisen suklaapatukan, joka: paransi mielialaa, stabiloi kolesterolia veressä, vaikutti positiivisesti kasvojen ja vartalon ihoon, haimaan, sydänlihakseen ja vahvisti immuunijärjestelmää. Tähän asti tumma suklaa on selvästi täyttänyt tehtävänsä.

Vaihe 3.2. Mestarikurssi kotiin

Pidemättä puhetta mennään suklaan valmistukseen, johon tarvitset: voita, hunajaa tai sokeria ja tietysti kaakaota. Kun teet suklaata, sinun ei pitäisi säästää, ostaa laadukkaita tuotteita, ja olet tyytyväinen tuloksiin. Olemme päättäneet tuotteista, suklaamuotti voi olla silikoni (makeisille ja marmeladille) tai sen voi kaataa jäämuottiin. Nyt mittasuhteista. Täytyy ottaa:

• kaakao-100 g tai kaakaovoita (jos löydät sen!);
• voita - 50 g.
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• 5 ruokalusikallista vettä;
• 15 g vanilliinia;
• kaksi ruokalusikallista mitä tahansa likööriä (valinnainen).

1. vesi sekoitetaan kaakaon ja sokerin kanssa;
2. sitten laita se alhaiselle lämmölle;
3. Sekoita tätä seosta koko ajan, kunnes se kiehuu;
4. lisää voita, sekoita, sekoita paksuun kermaan;
5. keitä vielä 1-2 minuuttia;
6. kaada valmis seos valmistettuihin muotteihin, jotka on voideltu voilla;

1. laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jos haluat lisätä pähkinöitä, rusinoita, keksejä, sitruunan tai appelsiinin kuorta, likööriä, konjakkia, sinun on lisättävä tämä muottiin kaatamisen vaiheessa. Ripottele päälle mahdollisia hienonnettuja pähkinöitä.
2. Laita muottiin kaadettu suklaa pakastimeen, jäätyneenä se on kovaa, mutta jos laitat sen vain jääkaappiin, se on pehmeää.

Aitoa tummaa suklaata on mahdotonta valmistaa kotona kaakaovoin tai kaakaolipeän puutteen vuoksi. Mutta ei se haittaa, joka tapauksessa saimme maukkaan ja terveellisen jälkiruoan.

Vaihe 4. Tuoreiden hedelmien ja pähkinöiden lasitus

Olet valmistanut suklaan työhön, mitä tehdä sillä seuraavaksi. Kokeile ensin tuoreita hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja omenalastuja suklaalla. Voit tehdä tämän kastamalla ne suklaaseen haarukalla, antamalla jäljellä olevan suklaan valua pois ja laittaa pergamentille. Sokeroidut hedelmät näyttävät kauniilta, osittain kastettuina suklaaseen, kun niiden kärki näkyy (tässä tapauksessa haarukoita ei tarvita). Myös ranskalaiset suklaat – välittäjät – näyttävät vaikuttavilta. Niiden valmistamiseksi sinun täytyy kaata pieni määrä suklaata (tl tai jälkiruokalusikka) pergamentille ja koristella pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla, anna kovettua ja alkaa maistaa. Kaiken kaikkiaan se on erittäin vaikuttava, maistuu herkulliselta ja mahdollistaa suklaaherkkujen luomisen.

Nyt et enää pelkää työskennellä suklaan kanssa, haluat hallita uudenlaisia ​​makeisia, älä pelkää, kokeile, etsi uutta tietoa, osta kirjallisuutta, keksi omia reseptejäsi.

Me kaikki rakastamme makeisia tavalla tai toisella. Jotkut eivät yksinkertaisesti voi kuvitella elämäänsä ilman makeisia, toisille riittää pari palaa teen tai samppanjan kera. Ja jos kasvissyöjät eivät tiedä lihan makua, jotkut eivät koskaan kokeile hanhenmaksaa tai simpukanlihaa koko elämänsä aikana, niin jokaisen nykymaailmassa maan planeetalla asuvan ihmisen on täytynyt syödä karkkia. Sanoa, että kaupoissa on laaja valikoima makeisia, ei sano mitään. Se on valtava, jokaiseen makuun, väriin ja lompakkoon.
Mutta mielenkiintoista on myös se, että jotkut kokeneimmista ja parhaista kotiäidistä, jotka taitavasti luovat herkullisia salaatteja, monimutkaisia ​​kakkuja tai upeita lämpimiä ruokia keittiössään, eivät ole koskaan yrittäneet valmistaa tavallisia makeisia kotona. Ei siksi, että se on vaikeaa tai koska joitain ainesosia ei löydy, eikä siksi, että aika ei riitä tai tarvitaan erikoislaitteita. Tämä kaikki johtuu siitä yksinkertaisesta syystä, että voit mennä ostamaan karkkia kaupasta milloin tahansa. Ja vaikka emme aina ole varmoja ostettujen herkkujen laadusta, luonnollisuudesta ja tuoreudesta, teemme niin edelleen.
Ehkä kannattaa kokeilla? Etkö tiedä mistä aloittaa ja miten päättää? Tehdään tämä yhdessä. Täältä löydät herkullisia kotitekoisia karkkivaihtoehtoja. Usko minua, perheesi ja vieraasi, joita kohtelet luomuksellasi, eivät jää välinpitämättömäksi.

Resepti nro 1. Makeiset "Lady Night"

Monet teistä ovat luultavasti kokeilleet erittäin maukkaita karkkeja, joissa on luumuja ja kuivattuja aprikooseja nimeltä "Lady Night". Suosittelemme, että teet nämä karkit itse. On vähättelyä sanoa, että tulet olemaan tyytyväinen tulokseen! Kotitekoiset makeiset ovat uskomattoman maukkaita, paljon parempia kuin tehdasvalmisteiset! Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tällä upealla herkulla!
Karkit tulevat hieman suurempia kuin alkuperäiset.

AIKA: 40 min.

Helppo

Annokset: 4

Ainekset 8 karkkiin:

• luumut - 16-20 kappaletta;
• kuivatut aprikoosit - 16-20 kappaletta;
• saksanpähkinät - iso kourallinen liukumäellä;
• tumma suklaa - 100-150 g;
• vaahtokarkkeja - useita kappaleita (koon mukaan).

Valmistautuminen

Kuivatut aprikoosit ja luumut pestään ensin perusteellisesti, poltetaan (kuivatut aprikoosit on suositeltavaa pitää kiehuvassa vedessä pehmentämään ne) ja kuivataan ulkona.
Kuivatut aprikoosit hienonnetaan veitsellä, jotta ne on helpompi jauhaa massaksi tehosekoittimella.


Luumut hienonnetaan veitsellä samaan tarkoitukseen kuin kuivatut aprikoosit.


Pähkinät hienonnetaan veitsellä tai murskataan murskaajalla.


Lisää puolet pähkinöistä kuivattujen aprikoosien joukkoon, jauha ne kaikki yhteen tehosekoittimessa tahnaksi. Jos kuivatut aprikoosit ovat liian karkeita, lisää massaan ruokalusikallinen lämmintä keitettyä vettä saadaksesi tasaisemman massan.


Luumut sekoitetaan loput puolet pähkinöistä ja jauhetaan myös tehosekoittimessa tahnaksi.


Seuraavaksi karkit muodostetaan. Tätä varten kastele kätesi lämpimään veteen (jotta massa ei tartu käsiisi), nipistele ensimmäisestä seoksesta paloja (kuivatut aprikoosit + pähkinät), aseta ne jokaisen vaahtokarkkien keskelle ja muotoile karkit pallojen tai ellipsien muotoa niin, että vaahtokarkki on sisällä.
Vaahtokarkkeja on erikokoisia; karkkeihin on parempi ottaa noin 1,5 x 2 cm tai hieman enemmän.


Näitä makeisia saat.

Sama tehdään toiselle seokselle (luumut + pähkinät).


Sulata suklaa vesihauteessa (65 astetta).


Jokainen karamelli upotetaan suklaaseen haarukalla tai syömäpuikolla.


Laita kelmulla tai pergamentilla peitetylle laudalle ja laita jääkaappiin tunniksi. Kotitekoiset makeiset ovat valmiita!


Voit koristella niitä ripottelemalla pinnalle suklaata tai kookoslastuja.


Jos käytät maitosuklaata tumman suklaan sijaan, joudut odottamaan noin 2 tuntia, koska sen kovettuminen kestää kauemmin.

Resepti nro 2. Karkki "Toffee"

Joskus on vaikea uskoa, että joitain makeistuotteita voi helposti valmistaa kotona, varsinkin kalliita makeisia, joita annamme ostaa vain juhlapyhinä. Mutta oletko huomannut, että monet "ylelliset" karkit houkuttelevissa pakkauksissa koostuvat tavallisimmista ainesosista, jotka yhdistyvät harmonisesti keskenään? Tässä se on, kohokohta - valmistajat löysivät juuri onnistuneen yhdistelmän komponentteja ja loivat itse tuotteelle houkuttelevan esteettisen ulkonäön. Esimerkiksi tutut ja rakastetut Toffee-karkit - herkullinen herkku kauniissa pakkauksessa koostuu vain kermaisesta toffeesta, joka on täytetty hasselpähkinän ytimillä ja tihkutettu pienellä määrällä tummaa suklaata! Vaikuttaa siltä, ​​mitä erikoista tässä on? Mutta myönnä se, se on todella maukasta ja kaunista! Haluatko tehdä tämän mestariteoksen omin käsin? Aloitetaan sitten!

Ainekset 15 karkkiin:

• kermainen toffee - 125 g;
• hasselpähkinät - 15 kpl;
• tumma suklaa - 30-50 g;
• smetana tai raskas kerma (paksu) - 3 ruokalusikallista;
• voita - 20 g.

Valmistautuminen:

Sulata toffee ja voi vesihauteessa tai keraamisessa paistinpannussa erittäin miedolla lämmöllä.


Kun toffee alkaa sulaa, lisää smetana (kerma).


Sekoita seosta, kunnes saadaan homogeeninen karamelli.


Muista rasvata muotit voilla. Jos sinulla on silikonimuotteja karamelleille, voit heti kaataa niihin kuumaa karamellia, jos sinulla ei ole, voit käyttää muovia suklaarasian alta. Jotta muovi ei sulaisi, sinun on odotettava, kunnes massa on jäähtynyt lämpötilaan, josta voit poimia sen käsin. Jäähtymisen jälkeen lämmin karamelli on muovia, josta voit helposti rullata pieniä palloja ja puristaa ne muotteihin. Paina hasselpähkinäydin jokaiseen karkkiin.

Sulata tumma suklaa vesihauteessa (65 astetta).


Kaada suklaa pähkinän päälle niin, että se peittää vain pähkinän ytimen, ei koko karkin pintaa.


Laita suklaa jääkaappiin tunniksi (voit laittaa sen pakastimeen 10-15 minuutiksi, sitten on helppo irrottaa ne muotista vahingoittamatta suklaan muotoa).




Siinä kaikki, jäljellä on vain poistaa ihanat ja terveelliset karkit varovasti muoteista ja siirtää ne kauniiseen astiaan.

Resepti nro 3. Pähkinäkarkkeja tartleteissa

Mitä meidän pitäisi tehdä... valmistaa makeisia? Keitetään se ja syödään. Tämä resepti on todella helppo seurata ja tulokset ovat nopeita. Älkäämme siis kieltäkö itseltämme nautintoa.

Ainekset:

• valmiit tartletit - 30 kpl;
• pähkinöiden seos (cashewpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät) - 100 g;
• kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• rasvainen smetana - 2 ruokalusikallista;
• voita - 2 ruokalusikallista.

Kuinka tehdä karkkia kotona

On kätevää mitata kaikki ainekset suoraan Cezveen, joka on asetettava polttimen minimilämmölle. Sekoita turkin sisältöä ajoittain, sekoita seos, kunnes se on paksu ja homogeeninen ja sokeri on täysin liuennut.


Kun tartletit on asetettu tasaiselle astialle, sinun on täytettävä jokainen niistä pähkinöillä. Tietenkin tässä reseptissä voit käyttää vain tietyntyyppisiä pähkinöitä, suosikkiasi, mutta kun ne ovat erilaisia, se antaa makuun hieman juonittelua. Pähkinät on valmistettava etukäteen, jos niissä on kalvo, ne kannattaa kuivata kuumalla paistinpannulla (siis kalvo erottuu hyvin) ja kuori.


Tähän mennessä paksu suklaaseos on jäähtynyt kohtalaisesti. Sinun täytyy kaada se tartlettien pähkinöiden päälle; se on erittäin kätevää tehdä turkkilaisella nokkana.


Pähkinät, joille ei ole paikkaa tartleteissa, tulee murskata karkeasti murskaamalla karkkiin muruilla. Voit nauttia sen 20 minuuttia valmistuksen jälkeen, kun suklaaseos on täysin jäähtynyt ja hieman pehmennyt vohvelitartletteja.

Muut reseptit

Niiden valmistukseen tarvitset: rusinoita ja jauhoja, kaakaojauhetta ja kidesokeria, maitoa ja voita. Karkkimassa valmistetaan vesihauteessa, sitten puolet siitä kaadetaan muotteihin, laitetaan rusinat ja loput karkkimassasta täytetään päälle. Ne laitetaan pakastimeen yön yli ja karkit ovat valmiita aamulla.



Tällaisten makeisten valmistukseen tarvitset kuivattuja aprikooseja ja maapähkinöitä, hunajaa ja tummaa suklaata, palan voita ja värillisiä makeisruiskuja koristeeksi. Kuivatut aprikoosit ja maapähkinät jauhetaan tehosekoittimessa ja sekoitetaan hunajaan. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan tulevaisuuden karkkeja, jotka on sitten kastettava vesihauteessa sulatetun tumman suklaan ja voin seokseen. Karkit, jotka eivät ole ehtineet kovettua, ripotellaan koristelevien makeisten täytteillä ja lähetetään pakastimeen kovettumaan.



Tällaisen herkullisen valmistukseen tarvitset: banaanin ja pakkauksen keksejä, saksanpähkinöitä ja kondensoitua maitoa, jogurttia ja kaakaota (tai tomusokeria) koristeeksi. Murskatut keksit ja saksanpähkinät sekoitetaan keitettyyn kondensoituun maitoon ja jogurttiin. Saatu massa levitetään kelmulle, tasoitetaan, puolet pituussuunnassa leikatusta banaanista laitetaan päälle ja koko asia kääritään makkaraksi. Pakastemakkara leikataan tikuiksi, joista jokainen tulee kastaa kaakaojauheeseen tai tomusokeriin.



Näihin makeisiin et tarvitse juuri mitään: tummaa suklaata voin kanssa, jauhettua kanelia pähkinä- ja manteliytimillä, kaakaojauhetta ripottelua varten. Suklaa-, kaneli- ja voimassa valmistetaan, kun se hieman jähmettyy, siitä muodostuu karkkeja, pähkinät asetetaan jokaisen keskelle, karkit ripotellaan kaakaojauheella ja kovettuvat jääkaapissa.



Näiden karkkien valmistukseen tarvitset: sokeria ja vettä, kananmunan ja rusinoita pähkinöillä, tomusokeria ja kookoshiutaleita. Karamelliseos valmistetaan sokerista ja vedestä, johon sekoitetaan hienonnettuja saksanpähkinöitä. Jäähtyneestä massasta muodostetaan rafaelki, jonka keskelle laitetaan rusinat. Saadut pallot pyöritetään kookoshiutaleiden ja tomusokerin seoksessa. 40 minuutissa karkit kovettuvat jääkaapissa ja ovat valmiita syötäväksi.



Täällä tarvitset suklaa- ja voitoffeeta, vettä, voita ja pikakahvia. Toffeen, veden, pikakahvin ja voin seos valmistetaan vesihauteessa. Sitten se kaadetaan muotteihin. Pakastettu toffee kastetaan sulaan suklaaseokseen ja jäähdytetään jääkaapissa pari tuntia.



Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset luumuja, saksanpähkinöitä ja tummaa suklaata. Jokainen luumu täytetään pähkinäpalalla, upotetaan vesihauteessa lämmitettyyn suklaaseen ja jäähdytetään jääkaapissa tunnin ajan.



Voit myös käyttää kotitekoista marmeladireseptiä. Tässä ei ole mitään yksinkertaisempaa. Tarvitset tuoreita marjoja (esim. mansikoita), vettä ja gelatiinia, sitruunahappoa ja tomusokeria. Marjat murskataan tehosekoittimessa sitruunahapon ja tomusokerin kanssa, yhdistetään paisutettuun gelatiiniin ja kaadetaan muotteihin. Kun ne ovat kovettuneet, ei tarvitse muuta kuin peittää ne lasiteella saadakseen vieläkin enemmän makua.

Kotitekoisille makeisille on monia muita vaihtoehtoja:

Nämä voivat olla makeisia muiden kuivattujen hedelmien, esimerkiksi viikunoiden tai taateleiden, kanssa.

• Kotitekoisia vohveleita suklaalla.
• Kotitekoiset tikkarit (muistatko Neuvostoliiton kukkojamme?).
• Suklaa- ja hunajakarkkeja.
• Karpalo karkkeja.
• Aprikoosi-kookosherkkuja.
• Kotitekoinen vaahtokarkki.
• Kotitekoinen turkkilainen herkku.
• Makeiset "Lakomka" vauvanruoasta.

Voit käyttää maitojauhetta makeisten valmistuksessa, voit tarvittaessa korvata tavallisen maidon sillä. Viimeisenä keinona, jos sinulla ei ole kumpaakaan, ja olet onnekas sattuma, että olet nuori äiti ja sinulla on vauvankorvike, voit käyttää sitä.

Tällainen mestariteos voi olla erinomainen lahja perheellesi ja läheisillesi.