Tomaattien säilöntä porkkanan päällä. Reseptit talvitomaateille porkkanan päällä. Säilykkeitä tomaatteja paistetun porkkanan päällä

Ulkona on jo syksy, mikä tarkoittaa, että melkein kaikki sato on korjattu ja ahkerat kotiäidit ovat ahkerassa erilaisissa talven valmisteluissa. Sovi, että pakkaspäivinä ja -iltoina haluat nauttia jostain erityisen maukkaasta. Suolatut tomaatit sopivat parhaiten suosikkiperunojesi kanssa. On olemassa monia reseptejä. Ehkä yksi yksinkertaisimmista on valmisteen resepti "Tomaatit porkkanapäällisillä".

"Herkullisia" tomaatteja talveksi

Valmistaaksesi 3 litran purkin tätä reseptiä varten tarvitset:

• Keskikokoisia, tiheitä tomaatteja.
• Iso nippu porkkanan toppeja.
• Puolitoista litraa vettä.
• Kymmenen ruokalusikallista sokeria.
• Kolme ruokalusikallista suolaa.
• teelusikallinen 70 % etikkaa.

Tomaatit porkkanan päällä talveksi: valmistusmenetelmä

1. Ensin sinun on valmistettava purkki: pese se ja steriloi. Keitä kansi vedessä.
2. Pese tuoreet porkkanat huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa.
3. Laita latvojen oksat purkin pohjalle. Painele tomaatit varovasti vihreiden päälle.
4. Kun tomaatit on sijoitettu kätevästi purkkiin, sinun tulee aloittaa marinadin valmistus.
5. Mutta ensin, jotta jokainen tomaatti säilyttää kirkkaan värinsä ja joustavuutensa, on suoritettava lämpökäsittely. Tätä varten kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkiin. Valuta sitten välittömästi takaisin kattilaan.
6. Nyt itse marinadi: lisää suolaa ja sokeria purkista valutettuun veteen. Kiehauta, anna marinadin seistä noin 15 minuuttia ja lisää sitten etikka siihen. Marinadi on valmis. Jäljelle jää vain kaataa tomaatit.
7. Kierrä säiliöt steriileillä kansilla kiinni. Kun kierto on valmis, muista kääntää purkki ylösalaisin.

Herkulliset tomaatit porkkanapäällisillä ovat valmiita. Sinun tarvitsee vain odottaa oikeaa hetkeä ja nauttia herkullisista kotitekoisista säilykkeistä.

Tomaatit porkkanan päällä: resepti kaksi

Tomaatteja on mahdotonta pitää tuoreena talveen asti. Mutta käänteet tulevat avuksi kotiäidille. Monet ihmiset heittävät pois porkkanan topit ajattelematta kahdesti. Mutta turhaan. Loppujen lopuksi sen avulla voit valmistaa herkullisia säilöttyjä tomaatteja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä paistetuille perunoille talvella.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• Keskikokoisia tomaatteja.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2-4 kynttä (jos haluat mausteisempaa, voit tehdä enemmän).
• Pippurit - 4-7 hernettä.
• Tilli sateenvarjot - 1-2 kpl.
• Porkkanan yläosat - kolme oksaa purkissa.
• Etikka 70% - 1 rkl.
• Sokeri - 5 ruokalusikallista.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Vesi - 1 litra.

Halutessasi voit lisätä kirsikka-, herukanlehtiä ja paprikaa.

Keittoprosessi

Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää viileässä paikassa. Ja talvella, kun koko perhe on yhdessä, voit nauttia tomaattien ja perunoiden ihanasta mausta. Hyvää ruokahalua!

Kesävalmistelut talveen tarjoavat uskomattoman valikoiman reseptejä, marinaateja ja suolausmenetelmiä. Jos haluat kokeilla jotain uutta, tee talveksi tomaatteja porkkanapäällisillä: 1 litran purkin reseptit auttavat kotiäitejä valitsemaan oikeat suhteet vettä, suolaa ja mausteita.

Nykyaikaiset kotiäidit alkoivat valmistaa marinadeja porkkanan päällä suhteellisen äskettäin, mutta he sanovat oikein: kaikki uusi on hyvin unohdettua vanhaa. Jopa esi-isämme lisäsivät tynnyriin tomaatteja peittaessaan talveksi aromaattisia yrttejä ja tuoreita kirsikkaa, herukkaa, tammenlehtiä sekä porkkanan latvoja, jotka sisältää monia vitamiineja, antioksidantteja ja hivenaineita. Nykyään kaupunkilaisilla ei ole mahdollisuutta valmistaa suolakurkkua tynnyreissä, mutta voit sinetöidä herkullisia tomaatteja talveksi litran purkkeihin ja valmistaa ne myös 2 litran purkkiin ja 3 litran purkkeihin, jos sinulla on tarpeeksi vihanneksia ja vapaata tilaa.

Reseptit tomaattien peittaukseen porkkanan päällä: valmistettu kesällä

Marinoidut tomaatit ovat suosikki alkupala talvipöydällä. Olemme jo kertoneet teille, talveksi tai. Tällä kertaa näytämme sinulle reseptin porkkanapäällisillä tomaateilla, eikä vain yhden, vaan kolme herkullista ja hyväksi havaittua vaihtoehtoa.

Resepti nro 1: yksinkertainen tomaattien peittaus purkissa

Tämä peittausresepti on suunniteltu yhdelle kolmen litran ja kolmen litran purkille valmista tuotetta. Valmistele tomaatit, 16 porkkanan oksaa, 5 litraa puhdasta vettä, 500 ml omenaviinietikkaa (tai 250 ml pöytäetikkaa), 250 grammaa sokeria, 12-15 mustapippuria, 2-3 laakerinlehteä ja 5 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka suolata tomaatteja topailla: vaiheittainen toteutus

Vaihe 1. Tomaattien valinta ja pesu, tomaattien valmistus. Tomaattien peittaukseen otetaan pieniä ja keskikokoisia, soikeita ja sydämenmuotoisia, ilman vaurioita. Vihannekset on pestävä perusteellisesti ja lävistettävä hammastikulla varren alueella - ne eivät menetä muotoaan peittauksen aikana. Käytä sadonkorjuussa tuoreita, riittävän suuria latvoja, 3-4 oksaa purkissa.

Vaihe 2. Purkkien pesu ja sterilointi. Purkit on parasta pestä soodalla ja steriloida millä tahansa tavalla: kiehuvalla vedellä, höyryllä tai laittaa uuniin 10 minuutiksi.

Vaihe 3. Tomaattien laittaminen purkkiin. Laita 2 oksaa purkin pohjalle ja levitä sitten tomaatit astian kaulaan asti. Laita sivuille vielä 2 oksaa porkkanaa. Kiehauta vesi ja kaada se jokaiseen purkkiin. Sulje kansi ja jätä hetki, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vaihe 4. Suolaveden valmistaminen. Kaada vesi purkeista takaisin kattilaan ja lisää mausteet, sokeri ja suola, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kun sammutat, lisää etikka.

Vaihe 5. Täytä tomaatit suolavedellä. Kaada suolavesi purkkeihin ja täytä ne kaulaan asti.

Vaihe 6. Puristus. Sulje purkit steriloiduilla kansilla - erityisillä, ruuveilla tai vanhanaikaisesti avaimet käteen -periaatteella.

Resepti nro 2: marinoidut tomaatit ja aspiriini

Tomaatit säilyvät hyvin aspiriinilla peitattuna. Tämä on monen kotiäidin suosikki valmistusmenetelmä, koska se vaatii vähintään etikkaa ja tomaatit maistuvat tuoreilta. Kuvaamme koko tomaattien valmistusprosessin aspiriinin kanssa askel askeleelta ja näytämme sinulle kuvassa.

Tällä kertaa tarvitset kolmen litran purkkeja ja niihin mahtuvan määrän tomaatteja. Sinun on myös laitettava yksi aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin ja valmistettava suolaliuos seuraavista aineksista: litraa vettä varten yksi kasallinen ruokalusikallinen suolaa, neljä ruokalusikallista sokeria ja yksi ruokalusikallinen etikkaa.

Vaiheittainen resepti tomaattien peittaukseen aspiriinilla

Näet neljä ensimmäistä valmisteluvaihetta reseptistä nro 1. Sitten siirrytään seuraavan suunnitelman mukaan.

1. Valmistuksemme "tähti" on suolavesi, sen ansiosta tomaatit ovat maukkaita ja jopa makeita. Suolaveden valmistukseen laske suola ja sokeri 3 litraa vettä kohti, sekoita kaikki ja kiehauta. Keitä suolavettä 3-4 minuuttia, kaada purkkeihin ja anna hautua 15 minuuttia.
2. Kaada suolavesi takaisin pannulle, on parasta käyttää kantta, jossa on reikiä.
   
3. Kuumenna suolavesi uudelleen kiehuvaksi ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada marinadi purkkeihin anna seistä 7 minuuttia ja kaada takaisin kattilaan.
4. Keitä suolaliuos uudelleen ja jauha aspiriini jauheeksi tänä aikana.
   
5. Sammuta suolavesi, kaada se purkkeihin, mutta ei yläosaan, ja lisää sitten jokaiseen purkkiin 1,5-2 ruokalusikallista etikkaa, lisää suolavettä kaulaan, anna työkappaleen seistä hetken ja rullaa.

Resepti nro 3: tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri

Suhteellisen äskettäin talveksi valmistetut tomaatit, joissa on porkkanat, ovat tulleet suosituiksi. Porkkanan toppeja lisätään peittaukseen, jotta se olisi maukkaampaa ja epätavallista. Tämä ainesosa on melko kätevä käyttää. Esimerkiksi hieman porkkanaa voidaan lisätä keittoon tai muihin ruokiin, ja sen latvoja voi käyttää valmisteen valmistamiseen.

Ennen kuin valmistat säilöttyjä tomaatteja porkkanan päällä, on suositeltavaa tutustua tomaattien suolakurkkuun.

Säiliöiden valmistelu

Ennen porkkanan yläosien valmistamista on tarpeen steriloida astiat, joissa ne on sitten säilytettävä. Tämä tehdään useilla eri tavoilla.

Lautta

Säiliöiden höyrytys on suosituin sterilointimenetelmä, jota monet kotiäidit käyttävät.

Ennen sterilointia ne tulee tarkastaa ja varmistaa, että säiliö on täysin ehjä. Sitten kaikki saumaustölkit pestään perusteellisesti soodaliuoksella.

Kun säiliöt on puhdistettu lialta, voit aloittaa pannun valmistelun. Se on täynnä vettä, joka pitää keittää. Tämän jälkeen pannulle asennetaan erityinen ritilä porkkanapäällisten tomaateille tarkoitettujen astioiden sijoittamiseksi. Älä steriloi astiaa liian kauan - 10-15 minuuttia. Sen jälkeen voit rullata niihin tomaatteja tomaateineen.

Vedessä

Tätä menetelmää käytetään hyvin usein marinoitaessa tomaatteja porkkanan päällä. Se sopii ihanteellisesti säilykkeitä pakattaessa pieniin purkkeihin, koska ne on paljon helpompi laittaa pannulle.

Steriloinnin aikana kattilaan lisätään vettä ja kiehutaan vähitellen. Sitten astia ei mahdu siihen ja keittää 10 minuuttia. Steriloitujen purkkien poistamisen helpottamiseksi kuumasta vedestä kannattaa käyttää haarukkaa tai pihtejä.

Uunissa

Tämä ei ole yleisin tapa valmistaa säiliöitä säilykkeiden sulkemista varten. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät sitä välttääkseen ajanhukkaa veden keittämiseen.

Useita tölkkejä laitetaan uuniin kerralla. Tämän jälkeen sen lämpötilaa tulisi nostaa vähitellen 120-150 asteeseen. Prosessin tulisi kestää noin 15 minuuttia, jonka jälkeen astiat ovat valmiita purkitukseen.

Klassinen resepti

Klassinen resepti tomaateille, joissa on porkkanapäät talveksi, on yksi suosituimmista. Sen avulla voit valmistaa melko maukkaita suolattuja tomaatteja, jotka eivät pilaannu pitkään aikaan.

Seuraava määrä ainesosia kuluu litraan kierrepurkkiin:

• 2-3 litraa vettä;
• 7-8 porkkanan lehtiä;
• kilogramma tomaatteja;
• 300 ml etikkaa;
• 60 g suolaa;
• 80 g sokeria.

Säilyke alkaa kaikkien ainesosien esivalmistelulla. Kaikki talven tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan. Myös topit kannattaa leikata niiden mukana. Tämän jälkeen voit aloittaa säiliön valmistelun. Voit rajoittua vain purkkien pesuun, jos marinoidut tomaatit porkkanapäällisillä valmistetaan ilman sterilointia.

Kun olet valmistellut säiliön, voit valmistaa marinadin. Täytä tätä varten pieni kattila vedellä ja keitä 20 minuuttia. Sitten siihen lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa. Samanaikaisesti sinun on asetettava tomaatit ja porkkanat jokaiseen purkkiin. Kaikki astiat täytetään marinadilla ja jätetään puoleksi tunniksi. Sitten tölkeistä saatu neste kaadetaan takaisin pannulle, keitetään ja kaadetaan astiaan. Kun kaikki astiat on täytetty marinadilla, voin tomaatit siirtää kellariin varastointia varten.

Laakerinlehdellä

Tämä resepti eroaa edellisestä joidenkin ainesosien osalta. Tässä tapauksessa tarvitset tomaatin valmistamiseksi porkkanan päällä:

• kilogramma tomaatteja;
• porkkana topit;
• kolme litraa vettä;
• 80 g sokeria;
• 200 ml etikkaa;
• kolme laakerinlehteä;
• 25 g pippuria.

Jotta valmisteen maku olisi kirkkaampi, voit täydentää reseptiä valkosipulilla tai sipulilla.

Ensin sinun täytyy keittää tomaatit. Säilykettä varten on suositeltavaa käyttää makeita tomaattilajikkeita. Ne leikataan hienoksi ja laitetaan valmistettuihin purkkeihin. Tämän jälkeen kuumasta vedestä valmistetaan marinadi, johon lisätään keitettäessä hieman etikkaa, sokeria ja pippuria. Laakerinlehti voidaan lisätä marinaadiin heti tai sitten laittaa purkkiin ennen kiertämistä.

Marinadin valmistuksen jälkeen sinun on kaadettava se jokaiseen purkkiin ja annettava hautua 20 minuuttia. Sitten neste valutetaan kiehumaan uudelleen ja kaadetaan takaisin astiaan. Tämä toimenpide suoritetaan useita kertoja, minkä jälkeen säiliöt rullataan kansilla.

Säilöntä käännetään ympäri ja jäähtyy tässä asennossa useita päiviä. Tämän jälkeen peittaus siirretään kellariin säilytystä varten. Jos kellaria ei ole, mikä tahansa huone, jossa on alhainen lämpötila ja heikko valaistus, sopii säilytettyjen tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin.

Johtopäätös

Tomaattien suolaus on melko yksinkertaista ja kuka tahansa, joka ei ole aiemmin ollut kiinnostunut vihannesten purkimisesta talveksi, voi hoitaa tämän työn. Tätä varten joudut viettämään paljon aikaa opiskelemaan suosituimpia reseptejä ja arvosteluja ihmisistä, jotka ovat tehneet käänteitä monien vuosien ajan.

Reseptin erikoisuus on, että sinun ei tarvitse käyttää klassista mausteiden ja yrttien sarjaa purkitukseen. Et tarvitse tilliä, valkosipulia tai laakerinlehteä. Sen sijaan lisätään porkkanan toppeja - ne ovat täynnä vitamiineja ja arvokkaita ravintoaineita. Ei ole syytä, että esi-isämme valmistivat keitoksia ja teetä ylhäältä, lisäten niitä salaatteihin ja välipaloihin (mutta on myös vasta-aiheita, muista tutkia ne ennen nauttimista).

Tämän päivän valokuvien reseptissä kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tomaatit tiivistetään porkkanakannoilla talveksi kolmen litran purkkeihin. Älä huoli, siitä ei tule porkkanaa. Pitkäaikaisessa marinointiprosessissa tomaatit saavat vain hienovaraisen, tuskin havaittavan aromin vihreästä nipusta. Tärkeintä tässä on antaa valmisteen hautua kunnolla. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa aikaisintaan 4 kuukauden kuluttua, mutta on parempi odottaa 5-6 kuukautta. Tänä aikana latvoilla on aikaa antaa hedelmille sama ominainen maku, mikä tekee tästä valmistuksesta epätavallisen ja ainutlaatuisen.

Kokonaiskeittoaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 3 litraa

Ainesosat

3 litran purkille

• tomaatit - noin 2 kg
• porkkanan topit - 6 oksaa
• mustapippuria - 6 kpl.
• vesi - 1,5 l
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l. ei liukua
• 9% etikka - 80 ml

Valmistautuminen

Ensinnäkin sinun tulee steriloida purkit, keittää kannet, huuhdella vihannekset ja topit juoksevalla vedellä. Ennen kuin puristat tomaattia porkkanan päällä, sinun on pistettävä jokainen hedelmä hammastikulla varren alueelta. 3-4 puhkaisua riittää, jotta tomaatit eivät halkea kuumennettaessa ja ilma tulee niistä vapaasti ulos.



Tölkkien pohjalle laitoin mustapippuria ja toppeja - samoja vihreitä pyrstöjä, jotka yleensä heitetään pois porkkanoita kuorittaessa, tarvitset vain "pörröisiä" oksia, ilman kovia varsia. Älä lisää liikaa latvoja, 2 kpl litrassa riittää, eli 6 oksaa 3 litran purkkiin. Muita mausteita ei tarvitse lisätä.



Täytän purkit tomaateilla kaulaa myöten. Yritän asettaa ne tiukasti, mutta ilman painamista, jotta hedelmät eivät halkea.



Täytän sen puhtaalla kiehuvalla vedellä (ei lisäaineita). Peitä kansilla 15 minuuttia. Sitten valutan veden kattilaan. Kätevintä on käyttää muovista kantta, jossa on reikiä veden tyhjentämiseen. Jos sinulla ei ole sitä, pidä vain kannesta kädelläsi ja valuta kuuma vesi varovasti pois.



Pannulle kaadun nesteen perusteella valmistan suolaveden - lisää suola ja sokeri. Heti kun se kiehuu, lisää etikka ja poista heti lämmöltä. Kaadan kiehuvaa suolavettä tomaattien ja tomaattien päälle. Käärin kannet ylösalaisin ja jätän vuorokauden, jotta säilöntä jäähtyy turkin alle.

Heti kun se jäähtyy, voit siirtää sen kellariin tai pimeään ruokakomeroon säilytystä varten.

Näyte on parasta ottaa 5-6 kuukauden kuluttua, uudenvuodenaattona, kun tomaatit ovat kunnolla marinoituneet. Kokonaissäilyvyysaika on 1 vuosi.