→ Kerma kakkuun smetanasta ja sokerista. Kuinka tehdä smetana paksua kakulle Smetana voi tomusokeri kuinka tehdä kermaa

Kerma kakkuun smetanasta ja sokerista. Kuinka tehdä smetana paksua kakulle Smetana voi tomusokeri kuinka tehdä kermaa

On vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi maistanut kakkua, jossa on makea sokeri-smetanatäyte. Se näyttää vievän sinut takaisin lapsuuteen, jolloin ei ollut niin suurta valikoimaa tuotteita ja kotiäidit keksivät kokonaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia "tyhjältä".

Kerman valmistaminen smetanaa ja sokeria sisältävää kakkua varten ei ole vaikeaa, mutta jotta tuloksena oleva massa vastaa täysin odotuksiasi, sinun on oltava kärsivällinen. Lisäksi on tärkeää valita oikeat ja tuoreimmat raaka-aineet.

Kerman valmistus smetantasta ja sokerista

Hapatetun maitopohjan tulee olla rasvaista (yli 30 %) ja paksua.

Tarvitsemme:

  • 500 grammaa smetanaa. Tuotteen tulee olla mahdollisimman tuore - jos smetana on ollut jääkaapissa useita päiviä, se ei sovellu ruoanlaittoon;
  • 200 grammaa kidesokeria.

Valmista klassinen hapankerma sokerilla:

  1. Tehdään se hapan maitotuote jääkaapista. Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella 4-5 minuuttia.
  2. Lisää kidesokeri ja vatkaa vielä viisi minuuttia.
  3. Valmis.

Kuinka määrittää, että massa on ihanteellinen eikä pilaa kulinaarisia luomuksiasi? Valmiin kerman, jossa on smetanaa ja sokeria, tulee olla pörröinen, vahva ja homogeeninen. Kokeile levittää hieman sormellesi - makea massa ei saa valua alas.

Kuinka monipuolistaa kerman makua

Tarjoamme useita vaihtoehtoja mielenkiintoisiin lisäyksiin pohjaan, jotka tekevät sen mausta entistä mielenkiintoisemman:

  • Pähkinät. Se voi olla manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinät, Esimerkiksi. Pähkinät tulee kuivata uunissa ja hienontaa niin paljon kuin mahdollista. Vastaanottaja valmis kakku ei ollut liian sokerinen, kidesokerin määrää tulee vähentää noin puolitoista kertaa pohjaan verrattuna (katso yltä kuinka pääkerma tehdään smetanalla ja sokerilla).
  • Sitruunamehua. 2 ruokalusikallista mehua ja yhden sitrushedelmän raastettu kuori riittää antamaan kakkukerrokselle hienovaraisen ja ainutlaatuisen sitruunaaromin.

Pieni temppu kokeneilta kotiäidiltä: Jos et löydä oikeaa kaupasta ostettua smetanaa, sekoita se yhtä suureen määrään raskasta kermaa tai kotitekoista smetanaa. Saat ihanteellisen koostumuksen ja rasvapitoisuuden pohjan valmistukseen. Osuudet

Useimmiten sienikakkuja käytetään herkullisten jälkiruokien valmistukseen. Niiden tekeminen on puoli taistelua. Mutta se auttaa sinua saamaan hämmästyttävän herkkua herkullinen kerma kermasta. Sokerikakkuihin se on paras ratkaisu. Artikkelissamme haluamme puhua herkullisimman kerman resepteistä.

Hyvän smetan valinta

Herkullisen kerman valmistamiseksi hapankermalla ja sokerilla sinun on ostettava korkealaatuinen fermentoitu maitotuote. Se riippuu hänestä kuinka paljon se on herkullinen jälkiruoka. Kerman tulee olla ilmavaa ja kevyttä, mutta samalla paksua ja maukasta. Hyvän tuloksen saamiseksi sinun on ensin ostettava korkealaatuista smetanaa.

Maitotuotteen tulee olla tuoretta. On parasta valita smetana, jossa on korkea rasvapitoisuus (vähintään 30%). Valitse tuote, jonka koostumus on paksumpi, ilman merkkejä heran irtoamisesta. Jos käy ilmi, että smetana on liian nestemäistä, voit siivilöidä sen sideharsolla tai sakeuttaa erityisellä jauheella.

Ruoanlaiton salaisuudet

Kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa smetanaa sienikakkua varten. Tässä on joitain salaisuuksia. Smetana on melko oikukas tuote. Sinun on kyettävä työskentelemään sen kanssa. Ennen työn aloittamista on tarpeen jäähdyttää paitsi itse smetana, myös astiat ja vispilä. Yhdistettynä sokerin kanssa siitä tulee nestemäisempi, joten se on vatkattava nopeasti ja intensiivisesti.

Se on smetana, joka määrittää, kuinka maukas jälkiruoka on. Ennen käyttöä on otettava näyte. Jos tuote on hapan tai katkera, sinun ei pitäisi pilata kakkua sillä.

Kuinka sakeuttaa nestemäistä kermaa?

Joskus käy niin, että smetanakakun kerma ei ole paksua, vaikka kaikki mittasuhteet täyttyvät. Älä ole epätoivoinen, jos sinulle sattuu samanlainen ongelma. Tilannetta voidaan parantaa. Voit sakeuttaa massaa lisätuotteilla.

On olemassa useita tapoja saada paksumpi koostumus:

  1. Voit lisätä hieman maissia tai perunatärkkelys. Samanaikaisesti valmiin kerman maku pysyy ennallaan.
  2. Sakeuttamiseen käytetään myös gelatiinia, joka sopii hyvin hapankerman kanssa.
  3. Voi voi myös paksuntaa kermaista massaa. Mutta tässä tapauksessa kerma ei ole ollenkaan kevyt ja melko rasvainen.
  4. Helpoin tapa sakeuttaa massaa on erityisillä sakeuttamisaineilla. Jauhe kaadetaan hapankermaan ja vatkataan nopeasti sekoittimella.

Voit kokeilla sitä, jos haluat erilaisia ​​muunnelmia, valitse itsellesi optimaalinen.

Yksinkertainen resepti

Tarjoamme yksinkertaisimman smetanan reseptin sienikakkuihin. Kermaisesta massasta tulee pehmeää ja miellyttävää. Sen avulla kakut liotetaan erittäin helposti. Halutessasi voit täydentää kermaa marja- tai hedelmälisäaineilla muuttamalla ne soseeksi.

Ainekset:

  1. Smetana - 280 ml.
  2. Sokeri - kuppi liukumäellä.
  3. Vanilja.
  4. Ch.l. sakeuttaja

Smetana kakkua varten valmistetaan erittäin nopeasti. Jäähdytä maitotuote ennen käyttöä. Sekoita sitten sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella suurimmalla nopeudella. Lisää seokseen vanilliinia ja vatkaa, kunnes se muuttuu hyvin paksuksi.

Jos et saa haluttua koostumusta, voit lisätä sakeuttamisainetta tai vatkaa kerman uudelleen. Voitele keksikakut valmiin seoksen jälkeen. Kakun tulee seistä 4-6 tuntia.

Kerma gelatiinilla

Hapankerman ja gelatiinin kermassa on se hyvä puoli, että siitä tulee hyvin paksua. Huomaa, että gelatiinimassaa ei voi kaataa kiehuvaan veteen.

Ainekset:

  1. Tomusokeri - ¾ kuppia.
  2. Raskas kerma - 110 ml.
  3. Smetana - puoli litraa.
  4. Vanilliini.
  5. Gelatiini - 15 g.

Ennen kuin aloitat herkullisen kerman valmistamisen smetanalla kakulle, sinun on tehtävä gelatiini. Se tulee sekoittaa lämmitetyn kerman kanssa. Sekoita rakeita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Sen jälkeen massan tulee jäähtyä. Yhdistä smetana jauheeseen ja lisää vanilliini. Kaada gelatiini ja kerma saatuun seokseen. Vatkaa kerma massa vatkaimella. Sitten lähetämme sen kylmään kuudeksi tunniksi. Kun kerma jäähtyy, se alkaa paksuuntua.

Paksu kerma, johon on lisätty tärkkelystä

Jos tarvitset ruokaa paksu kerma smetanasta sokerikakkua varten voit käyttää tärkkelystä (maissi tai peruna).

Ainekset:

  1. Kuppi sokeria.
  2. Smetana - 430 ml.
  3. Aromaattinen esanssi - pari tippaa (haluttaessa).
  4. Tärkkelys - kaksi tl.

Jäähdytä smetana perusteellisesti ja laita se sitten astiaan, jossa on leveät sivut. Vatkaa seuraavaksi vatkaimella. Kymmenen minuutin kuluttua massan tulee kaksinkertaistua. Voit lisätä esanssia ja sokeria hapankermaan. Tämän jälkeen sinun täytyy vatkata kerma uudelleen. Prosessia ei voida pysäyttää ennen kuin kaikki kiteet ovat liuenneet. Anna valmiin kyllästyksen jäähtyä jääkaapissa neljäkymmentä minuuttia. Vasta jäähdytyksen jälkeen tärkkelys turpoaa hyvin. Keksin kerma smetanalla osoittautuu yllättävän paksuksi.

Kerma voilla ja kaakaolla

Jos haluat kokata suklaakakku sokerikakkujen ja smetanan kanssa, niin reseptimme on hyödyllinen. Suklaan liotus on erittäin hyödyllinen. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Ainekset:

  1. Pakkaus luumuja. öljyt
  2. Smetana - 680 g.
  3. Kuppi sokeria.
  4. Sitruunahappo (valinnainen).
  5. Kolme rkl. l. kaakao.

Sekoita kaakao ja sokeri. Lisää pehmennetty voi vähitellen ja jauha se sokeriseoksen kanssa. Massan tulee muuttua valkoiseksi ja rakeiden tulee liueta kokonaan. Lisää tämän jälkeen smetana ja vatkaa kerma. Voit lisätä hieman pivanttia makua varten. sitruunahappo(kirjaimellisesti veitsen kärjessä). Liian paljon sitä voi saada kermasta liian hapan. Valmis seos on asetettava keksin päälle heti vatkauksen jälkeen.

Kerma kondensoidulla maidolla

Kerma smetanalla ja sokerilla on yleisin vaihtoehto. Mutta viimeisen komponentin käyttö on täysin valinnaista. Tämä resepti ilahduttaa todella makeansyöjätä. Kerman valmistukseen voit käyttää kondensoitua maitoa. Tätä massaa voidaan käyttää ei vain sokerikakkuihin, vaan myös kakkujen täyttämiseen, jälkiruokien valmistukseen, hedelmäsalaatit ja muita herkkuja.

Ainekset:

  1. kondensoitu maito - 230 g.
  2. Smetana - puoli litraa (vain rasvainen tuote).
  3. Valua. voita - 80 g.

Kuinka valmistaa kermaa smetanalla ja kondensoidulla maidolla? Laita jäähdytetty smetana syvään kulhoon ja vatkaa sitä 10-15 minuuttia. Yhdistä erillisessä pannussa kondensoitu maito ja pehmennetty voi. Vatkaa seos kuohkeaksi. Kaada seuraavaksi kahden astian sisältö yhteen ja vatkaa huolellisesti. Kerma on valmis.

Vaniljakastike smetanan kera

Hapankerma valmiisiin sienikakkuihin on paras ratkaisu. Voit muuten käyttää vaniljakastikesekoitusta jälkiruokien valmistukseen. Tämän kerman valmistus kestää melko kauan. Makeanhimoiset pitävät siitä varmasti. Kerman etuna on, että sen koostumus on paksu.

Ainekset:

  1. Öljyn tyhjennys. – 120 g.
  2. Kotitekoinen smetana - 230 g.
  3. Kananmuna.
  4. Kaksi rkl. l. jauhot.
  5. Sokeri - 140 g.

Valmistamme kerman vesihauteessa. Aseta tätä varten kattila vettä liedelle. SISÄÄN emaloitu pannu lisää muna ja smetana ja vatkaa ne. Lisää sokeria pysäyttämättä prosessia. Kun kiteet ovat täysin liuenneet, voit lisätä jauhoja. Valmiilla massalla on nestemäinen koostumus, joten se on haudutettava vesihauteessa. Laita kerma vaahdon jälkeen kiehuvaan veteen, jonka halkaisija on suurempi. Sitä on sekoitettava noin 15 minuuttia. Sen jälkeen massan tulee jäähtyä huonelämpötila.

Sulata voi ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Siirrä seos smetanan ja munakerman joukkoon ja vatkaa. Käytä vatkainta saadaksesi sen kuohkeaksi. Kerma on valmis käytettäväksi.

Sitruunakerma smetanalla

Jos haluat saada herkullisen sitruunamakuisen kerman, kiinnitä huomiota reseptiimme. Kermaisen massan eri versioita käyttämällä saat joka kerta uuden maun.

Ainekset:

  1. Sitruuna.
  2. Gelatiini - 20 g.
  3. Kotitekoinen smetana - kaksi lasia.
  4. Sokeri - 1,5 kuppia.

Sitruuna on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä ja poltettava sitten kiehuvalla vedellä. Poista kuori hedelmistä raastimella. Puristaa ulos sitruunamehua ja laita jääkaappiin. Liota gelatiinia kuppiin kaatamalla 120 ml lämmintä vettä. Rakeiden tulee turvota. Tämän jälkeen gelatiini on liuotettava vesihauteeseen.

Vatkaa kylmä smetana kuohkeaksi ja lisää sitten sokeri. Saatua massaa tulee vatkata, kunnes se on täysin liuennut. Tämän jälkeen voit kaataa gelatiinia ja sitruunamehua. Halutessasi voit lisätä sitruunan kuorta.

Smetana creme brulee

Herkullinen creme brulee voi olla loistava lisä sokerikakkuja. Sitä voidaan käyttää jopa hedelmällisen jälkiruoan pohjana.

Ainekset:

  1. Keitetty kondensoitu maito - purkki.
  2. Puoli litraa rasvaista smetanaa.
  3. Vaniljaesanssi.
  4. Vanilliini.

Kuten olet ehkä huomannut, kerman valmistamiseksi tarvitset keitettyä kondensoitua maitoa. Voit ostaa sen valmiina tai tehdä sen itse. Viimeinen vaihtoehto on parempi. Loppujen lopuksi keitetyn kondensoidun maidon sijasta voit saada maito-kasvistuotteen.

Maitopurkki voidaan laittaa astiaan ja täyttää vedellä. Tiivistemaidon kypsennys kestää noin kaksi tuntia. Jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä. Valmis kondensoitu maito tulee jäähdyttää. Kerman saamiseksi sinun on sekoitettava smetana kondensoituun maitoon. Massa tulee vatkata kuohkeaksi.

Tuoksuva kerma liköörillä

Kerman valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Voit käyttää lisäkomponentteja saadaksesi alkuperäisen maun. Reseptimme avulla voit valmistaa hämmästyttävän herkullisen kerman.

Ainekset:

  1. Puoli litraa smetanaa.
  2. Puolen sitruunan mehu.
  3. Kondensoitu maito - ½ tölkkiä.
  4. Konjakki - pöytä. l. (voit käyttää likööriä).

Siirrä jäähtynyt smetana kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää tiivistetty maito, konjakki ja sitruunamehu pysäyttämättä prosessia. On sanottava, että missä tahansa smetana voit lisätä jotain antaaksesi sille makua ja aromia. Voit käyttää esimerkiksi marjoja, siirappia tai hilloa. Hedelmien avulla saat paitsi miellyttävän makuaistin, myös herkän sävyn.

Sokeri korvataan joskus hunajalla. Kerma sopii hyvin myös hienonnettujen mantelien ja Amaretton tuoksun kanssa.

Smetana ja proteiinikerma

Ainekset:

  1. Sokeri - 270 g.
  2. Vanilja.
  3. Smetana (vain rasva) - 270 g.
  4. Neljä oravaa.

Smetana on siivilöitävä. Tätä varten se on asetettava useille kerroksille sideharsoa seulassa. Kolmen tai viiden tunnin kuluttua smetana tulee laittaa jääkaappiin. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista. Vatkaa erillisessä astiassa 50 g sokeria ja smetanaa. Massa on saatettava kuohkeaan tilaan. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kattilassa. Ensin sinun on vatkattu massa hitaimmalla nopeudella, sitten lisättävä sokeri ja jatkettava prosessia suurimmalla nopeudella, kunnes saavutetaan huiput. SISÄÄN proteiini kerma Lisää smetana ja sekoita varovasti.

Smetana pähkinöillä

Yhtä herkullinen kerma voidaan valmistaa raejuustosta ja pähkinöistä. Rehevä massa on erinomainen lisä sokerikakkuihin.

Ainekset:

  1. Raejuusto - 190 g.
  2. Rasvainen smetana - 240 g.
  3. Pähkinät (mikä tahansa) – pino.
  4. Jauhe - 110 g.

Sekoita raejuusto ja smetana kulhossa ja vatkaa seos kuohkeaksi. Pörröisen koostumuksen saamiseksi raejuusto on ensin hierottava siivilän läpi. Vatkauksen aikana sinun on lisättävä jauhetta seokseen. Voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä valmiiseen kermaan, joka tulee ensin paistaa paistinpannussa.

Voikerma

Ei vähemmän maukasta voikermaa smetanan kanssa.

Ainekset:

  1. Tomusokeri - kaksi rkl. l.
  2. Kerma (rasvapitoisuus 20 %) – lasillinen.
  3. Rasvainen smetana - 4 rkl. l.

Esijäähdytä kerma ja smetana. Jääkaappiin kannattaa laittaa myös vispilä. Vatkaa kerma smetanan kanssa suurella nopeudella, lisää sitten jauhe ja vanilja.

Kuten näette, sienikakkujen smetanalla on uskomattoman monia vaihtoehtoja. Niiden tärkein etu on, että kermainen massa liottaa kakut hyvin tehden niistä pehmeitä ja maukkaita. Toivomme, että tarjoamamme reseptit auttavat sinua valmistamaan herkullisimman kerman.

Yksinkertaisin kermaresepti on valmistettu smetanasta ja sokerista. Tämän tyyppisellä tuotteella on vain yksi haittapuoli - se on hieman rasvainen, mutta siinä on monia etuja - ei haitallisia lisäaineita, vain tuoretta ja luonnollista.

Sitä käytetään lisäämään makua kaikenlaisiin leivonnaisiin - lehtitaikinaan, kekseihin ja murokeksi, eikä se ole haitallinen lapsille, ellei heillä ole diabetesta, haimasairautta tai laktoosin puutetta.

Jopa aloitteleva kokki pystyy selviytymään tehtävästä valmistaa kermaa smetanasta ja sokerista, jos hän tietää, missä suhteessa ainekset sekoitetaan.

Jos haluat lisätä "kuoret" astiaan ja parantaa makua, voit selviytyä tästä lisäämällä luonnollisia elintarvikkeiden ainesosia.

Yksinkertaisin kerma hapankermasta ja sokerista valmistettuihin kakkuihin

Valmistaa kerman eniten yksinkertainen versio 2 komponenttia riittää:

Suhteessa: 500 g paksua smetanaa - vähintään 30%, 1,5 kupillista hiekkaa - voit jauhaa tämän määrän jauheeksi etukäteen.

Jotkut kotiäidit lisäävät kermaan sakeuttamisainetta, jotta ne eivät pelkää makean massan leviämisestä. Tämä ainesosa voi olla maissitärkkelystä, öljyä tai gelatiinia.

Kakun ilmavan komponentin valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

  1. Vatkaa smetana ja sokeri vispilällä tai vatkaimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
  2. Jos sinulla on suuri tehosekoitin, se auttaa myös tehtävässä.
  3. Smetana katsotaan valmiiksi, kun alkutuotteiden seoksen tilavuus kasvaa 2,5-3 kertaa ja pörröinen massa ei leviä, jos kallistat astiaa. Tarkista se huolellisesti - jos sammutat sähkölaitteen useita kertoja, voit vähentää massaa.

Kuinka vatkaa smetana ja sokeri kuohkeaksi kermaksi mahdollisimman lyhyessä ajassa? Kokeneet kotiäidit tietävät salaisuuden - smetanan tulisi olla mahdollisimman viileää. Voit jopa keskeyttää prosessin, jos seos ei kohoa hyvin ja laittaa sen jääkaappiin hetkeksi.

Mutta on vielä parempi tapa - aseta astia, jossa smetana vaahdotetaan, kylmään veteen jään kanssa.

Kuinka paksuntaa alkuperäistä tuotetta

Voit sakeuttaa smetanaa seuraavilla ainesosilla.

Maissitärkkelys

0,5 kg smetanaa varten sinun on otettava 2 teelusikallista.

  1. Vatkaa ensin massa, kunnes se paksunee niin paljon kuin mahdollista;
  2. sitten jäähdytetään jääkaapissa;
  3. sitten he ottavat pois melkein valmiin tuotteen;
  4. lisää tärkkelystä;
  5. Sekoita suurella nopeudella, kunnes tuote "seisoi" ylösalaisin olevan lusikan päällä.

voita

Voit lisätä kerman tiheyttä voita käyttämällä, mutta muista, että maku ei vaikuta, mutta energia-arvo eikä ihan noin ruokavaliotuote kasvaa entisestään ja konsistenssi on "raskas".

  1. Voi otetaan etukäteen jääkaapista ja annetaan seistä huoneessa - ei ole suositeltavaa lämmittää sitä tarkoituksella - voit sulattaa sen.
  2. Sitten se sekoitetaan sokerin kanssa - puolet kokonaismäärästä - ja hitaasti, keskeyttämättä vatkaamista alhaisella nopeudella, sokerivoita ruiskutetaan kermavaahtoon.
  3. Hapankerman pitäisi jo "imeä" kidesokeri.
  4. Vatkaa seosta nyt noin minuutin ajan suurella nopeudella varoen vatkaamasta liikaa. Valmistuotetta säilytetään jääkaapissa ennen kakun päälle levittämistä.

Gelatiini

Se ei vain kiinnitä kermaa turvallisesti, vaan tekee siitä myös herkullisen, herkän soufflen:

Smetana souffle resepti

  • Hapankerman ja sokerin suhteet herkässä kermassa ovat täsmälleen samat kuin tavallisessa kermassa. Gelatiini - 10 g - kaadetaan emalikulhoon - se on sitten asetettava lämmityslaitteeseen tai höyrysaunaan, joten sinun tulee valita oikeanlaatuisia ruokia. Kaada 5 ruokalusikallista maitoa - tai vielä parempi kermaa - huoneenlämmössä, anna hautua ja turvota - tämä kestää noin 10 minuuttia.
  • Liuota sitten gelatiini tulella tai vesihauteessa - tärkeintä on, että pystyt sekoittamaan jatkuvasti ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan.
  • Kaada smetana-sokeri-seokseen, vatkaa 2-3 minuuttia, laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi - ei pakastimeen.

Kun levität keksille, käytä kuumia veitsiä - ne lämmitetään kiehuvassa vedessä, koska soufflé on jo kovettunut.

Kokeet smetanan kanssa

Aina on makeita leivonnaisia yhdellä maulla - tylsää. Uusien makuelämysten saamiseksi kannattaa kokeilla kerrosten ja koristeiden kanssa. Voit jo käyttää valmiita reseptejä tai keksi jotain uutta.

Ainekset:

  • Smetana - 3 kuppia;
  • sokeri - hieman vähemmän kuin lasi;
  • marjat tai hedelmät;
  • kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista;
  • pikakahvi- teelusikka;
  • sitruuna - 1 keskikokoinen.

Keittomenetelmä:

Haluatko hedelmäisen vai marjan maun? Tässä tapauksessa hedelmä- tai marjasose valmistetaan ensin ja lisätään viimeisessä vaiheessa. Tässä tapauksessa et voi tehdä ilman sakeuttajaa - hedelmämehu On mahdotonta poistaa sitä kokonaan soseesta - ja se on tarpeetonta. Riittää, että hedelmäsose valuu 10-15 minuuttia.

Jokaista 10 grammaa kohden hedelmäsosetta Kermaiseen massaan lisättynä on lisättävä 10 g gelatiinia.

Sitruuna kerma

Ainekset:

  • sitruuna;
  • kerma.

Keittomenetelmä:

  1. Sitrushedelmiä ei tarvitse kuoria. Se on säilytettävä kiehuvassa vedessä, kunnes se pehmenee. Jos murskaat sen kädessäsi, sen tulisi muistuttaa huokoisesta kumista valmistettua lasten lelua - tällainen materiaali on erittäin miellyttävä, jos pureskelet sitä.
  2. Kun sitruuna on jäähtynyt, se käännetään lihamyllyssä pehmeän kuoren kanssa siemenet poistamisen jälkeen.
  3. Tämä massa lisätään sitten kuohkeaan seokseen. Tekniikasta on jo selvää, että sakeuttajaa tarvitaan.

Mutta jos haluat luoda pähkinäisen mestariteoksen, et tarvitse sakeuttamisainetta. Yksinkertaisin asia on lisätä kevyesti paahdettuja, jauheeksi murskattuja saksanpähkinöitä melkein valmiiseen seokseen ja keittää kunnes se on täysin kypsää.

Manteli kerma

Manteli-smetanamakeasta massasta voi tulla erinomainen jälkiruoka, jota ei tarvitse laittaa kakkujen päälle tai keksitaikina- näin saat valmiin makean annoksen.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

  1. Mantelit murskataan, esipaistetaan ja jäähdytetään.
  2. Yhdistä loput ainekset ja sekoita hyvin, kunnes lusikka "seisoi" niissä.
  3. Munanvalkuaisen makua ei pitäisi tuntea.
  4. Jos aiot koristella makeistuote, pähkinä vatkataan viimeisessä vaiheessa ja seos jäähdytetään ennen kakun päälle laittamista.

Mutta voit järjestää mureaa massaa ja mantelimuruja kerroksittain kulhoon, jäähdyttää ja tarjoilla jälkiruoana.

Jälkiruoaksi hakeminen raa'at kananmunat, sinun on oltava varovainen - osta tavarat vain luotettavalta myyjältä. Makeiden ruokien pääasialliset kuluttajat ovat lapset, joten ruokien maun lisäksi kannattaa ajatella myös niiden turvallisuutta.

smetana - upea pohja monille kulinaarisille mestariteoksille. Sitä käytetään erityisen aktiivisesti makeisteollisuudessa. Melko suosittu on smetanapohjainen kerma, jota kutsutaan asianmukaisesti "smetanaksi". Sitä pidetään todellisena klassikkona kotitekoisia leivonnaisia. Päällä makeisten tuotanto tätä kyllästystä käytetään myös laajasti.

Ammattikokit valmistavat paksumpaa smetanaa, kun taas kotiäidit tuottavat ohuempaa. Tässä tapauksessa käytetään samanlaisia ​​hyvälaatuisia ja ensituoreisia ainesosia. Herää luonnollinen kysymys: kuinka saada nestemäinen smetana paksuksi? Tätä varten sinun on otettava huomioon useita kulinaarisia vivahteita, jotka auttavat sakeuttamaan täytettä vaadittuun määrään.

Tämä täyte on saavuttanut suosionsa helpon valmistuksen ja ainesosien saatavuuden ansiosta. Se on erityisen suosittu sokerikakkujen, eclairien, hunajakakun ja smetanan valmistuksessa. Smetana voidaan sekoittaa kaakaon tai minkä tahansa siirapin kanssa. On syytä harkita, että tämä on melko nestemäinen makeismassa, eli juokseva aine, joka sopii hyvin kuivasta taikinasta pehmeämmäksi ja mureammaksi.

Kuinka sakeuttaa smetanaa kakulle? Ensinnäkin sinun on käytettävä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on suurin, ja jäähdytä valmis kerma perusteellisesti viileässä paikassa. Näillä temppuilla massasta tulee viskoosi, mutta ei tarpeeksi paksu. Hapankerman sakeuttamiseksi merkittävästi, sinun tulee käyttää useita tekniikoita ja lisäaineita.

Tapoja tehdä paksua smetanaa

Kuinka tehdä smetana kakulle paksuksi? Konditorit käyttävät useita melko tehokkaita vaihtoehtoja. Mahdolliset korjaustoimenpiteet:

  1. Poista ylimääräinen kosteus kermasta. Laadukasta kermaa varten on parempi valita maitotuotteen enimmäisrasvapitoisuus - 30%. Vaikutuksen parantamiseksi voit laittaa smetanan juustokankaaseen ja ripustaa sen kulhoon useiksi tunteiksi. Näin ylimääräinen neste valuu pois ja valmis kyllästys tulee paksumpana.
  2. Lyhenee vatkausaikaa. Kosketus kidesokerin kanssa tekee kermasta nestemäisemmän. Tämän välttämiseksi sinun on vatkattu kermaa sekoittimen maksiminopeudella negatiivisen ajan. Lisäksi ennen vatkaamista sinun tulee jäähdyttää kaikki tuotteet ja laitteet.
  3. Tärkkelyksen käyttö. Mikä tahansa tärkkelys voi tehdä kyllästyksestä hieman paksumpaa eikä vaikuta makuun millään tavalla.
  4. Lisää gelatiinia. Tämä on yleinen sakeutusaine, joka voi muuttaa hieman jälkiruoan makua. Lisäämisen jälkeen kestää hetken jäähtyä.
  5. Smetan ja voin yhdistelmä. Smetana, johon on lisätty voita, osoittautuu hieman erilaiseksi, se on raskaampaa ja tiheämpää. Itse asiassa tämä on eri tuote, mutta tämä vaihtoehto on hyvin yleinen. Sitä käytetään erityisen usein eklairien täyttämiseen.
  6. Käytä erityistä kerman sakeuttamisainetta. Tämä menetelmä on helpoin käyttää. Sakeuttajia on eri nimillä, mutta ne ovat kaikki samanlaisia ​​​​sovellukseltaan.

Nämä yksinkertaiset temput auttavat sakeuttamaan smetanaa kypsennyksen aikana. Voit lisätä valmiiseen kermaan paksuutta vain vatkaamalla sitä uudelleen lisäämällä sopivaa lisäainetta.

Reseptit paksun smetanan kyllästämiseen

Keskikokoisen kakun valmistamiseksi tarvitset noin

Perusainekset

  • 500 g smetanaa,
  • 100 g tomusokeria,
  • ripaus vanilliinia.

Lisäkomponentit otetaan alla olevien reseptien mukaisesti.

Kerma smetalla ja gelatiinilla

Kuinka saada smetana paksummaksi?

Valmistautuminen

  1. Voit käyttää gelatiinia. Se vaatii 15 g ja 100 ml vettä. Paisumaan gelatiinia pidetään sisällä kylmä vesi 20-30 minuuttia, liukenee sitten vesihauteeseen välttäen kiehumista.
  2. Liivatemassan jäähtyessä vaahdotetaan kerman pohja - smetana ja sokeri. 10 minuutin intensiivisen vatkauksen jälkeen lisätään vanilliini ja kylmä gelatiini. Tämän jälkeen kermaa vaahdotetaan vielä pari minuuttia.
  3. Valmis massa tulee laittaa viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Tänä aikana gelatiini jähmettyy ja saat todella paksun ja herkän kerman.

Smetana, johon on lisätty tärkkelystä

Kuinka tehdä smetana paksuksi tärkkelyksestä?

Valmistautuminen

  1. Yllä ilmoitettu ainesosien määrä vaatii vain kaksi teelusikallista jauhetta. Jäähdytettyä smetanaa vaahdotetaan jäähdytetyllä vatkaimella 10 minuuttia, sitten lisätään sokeri ja vanilja-esanssi.
  2. Vielä 5 minuutin vatkauksen jälkeen tärkkelys lisätään ja vatkataan uudelleen. Jotta kerma kovettuu ja paksuuntuu, se laitetaan viileään paikkaan puoleksi tunniksi.

Kyllästys lisätyllä öljyllä

Toinen tapa tehdä smetana paksuksi?

Valmistautuminen

  1. 500 gr:lle. Noin 70 g smetanaa voita. Sen pitäisi olla hieman lämmitetty. Jauha 50 g tomusokeria voin kanssa suuressa astiassa.
  2. Kun massa muuttuu valkoiseksi, siihen lisätään smetana, loput jauheet ja vanilliini. Vatkaa tätä seosta jäähdytetyllä vatkaimella 10 minuuttia.
  3. Tuloksena on pehmeä ja tiivis, tasalaatuinen makeismassa. On parempi käyttää sitä jäähdytettynä.

Smetana kondensoidulla maidolla

Kuinka saada smetana paksuksi?

Valmistautuminen

  1. Voit käyttää kondensoitua maitoa. Voit poistaa sokerin käytön kokonaan tästä reseptistä. Tiivistetty maito vaikuttaa tilavuuteen, sen ansiosta kyllästystä tulee enemmän. Lisää vakioaineisiin tavallinen tölkki kondensoitua maitoa ja 50 grammaa voita.
  2. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Jäähtynyttä smetanaa vaahdotetaan 10 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään tiivistemaidon ja voin vatkattu seos. Tätä massaa on vatkattava vielä 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu pörröinen, homogeeninen massa.
  3. Tämä kerma voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, koristeltu kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Jokaisella kotiäidillä on oma arvokas resepti herkulliseen ruokaan. kotitekoinen kakku joita hän kohtelee sukulaisille ja ystäville. Ja hän tietää myös, että keksin leipominen on vain puoli voittoa. Kyllästyksellä, kermalla ja erilaisilla lisäaineilla on valtava rooli.

Kermavaahtoa varten sokerikakku- yksi kaikkien kokkien suosikkivaihtoehdoista. Hellävarainen, kevyt, maukas ja helppo valmistaa kotona. Katsotaanpa muutama resepti.

Tavallinen smetana

Yksinkertaisin smetanaresepti kyllästää täydellisesti valmiin keksin, sillä on miellyttävä maku ja herkkä koostumus.

Kuinka valmistaa smetanaa?
On tärkeää tietää, että kerman tulee olla rasvaista, yli 25 % ja paksua. Lihavaimpia ja luonnollisimpia voi ostaa viljelijöiltä. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä. Ja tämä maitotuote ei saa missään tapauksessa olla hapan tai katkera. Muuten kakku pilaantuu. On parempi jauhaa sokeri jauheeksi nopeaa vaahdota varten.

Ainekset:

  • 400 grammaa smetanaa;
  • 150 grammaa tomusokeria;
  • vanilliini maun mukaan;
  • 1 tl sakeuttamisainetta (tarvittaessa).

Valmistautuminen:

  1. Laita kaupasta ostettu smetana kankaaseen ja anna ylimääräisen nesteen valua kolme tuntia. Sitten sinun on jäähdytettävä se asettamalla se jääkaappiin. Maalaismainen tuote tarvitsee vain jäähdyttää, mitään ei tarvitse valuttaa.
  2. Laita smetana kuppiin ja lisää tomusokeri osissa vatkaten huolellisesti vatkaimella keskinopeudella. Vatkaa tasaiseksi.
  3. Voit lisätä vanilliinia lopussa, jos haluat muuttaa makua. Jos koostumus ei ole tarpeeksi paksua, lisää sakeuttaja ja vatkaa uudelleen.

Smetana sokerikakkua varten

Smetana sopii ihanteellisesti sokerikakkuun. Herkkä maku, yhdistelmä pähkinöiden, marjojen, hedelmien tai suklaan muodossa olevien lisäaineiden kanssa - mielikuvitus on rajaton. Voit tarjota keksikermalle useita vaihtoehtoja.

Klassinen resepti ilman sakeuttamisaineita sopii hyvin sokerikakkujen liotukseen.

Koristeeksi on parempi valmistaa paksumpi kerma.

Yksi vaihtoehto on rahka ja smetana. Se tulee tiheäksi, mutta ilmavaksi, eikä vain kyllästä keksikuorta, vaan antaa sinun myös muuttaa kakun korkeutta ja kerroksen paksuutta.

Ainekset:

  • 400 grammaa raejuustoa;
  • 400 grammaa smetanaa;
  • 150 grammaa tomusokeria tai hienoa sokeria;
  • vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

On parempi hieroa raejuusto siivilän läpi homogeenisen massan saamiseksi. Vatkaa valmistettu smetana raejuuston ja sokerin kanssa, kunnes saat halutun kerman koostumuksen.

Smetana ja voikerma kakulle

Voi sellaisenaan antaa paksuutta ja muotoa, ja smetanan kanssa yhdistettynä siitä tulee ainutlaatuinen maku. Pähkinät käyvät hyvin sen kanssa - täydellinen täyte kakun vuoksi.

Ainekset:

  • 700 grammaa smetanaa;
  • 1 kuppi sokeria;
  • 200 grammaa voita;
  • sitruunahapon maku.

Valmistautuminen:

  1. Hienonna voi veitsellä, anna sen levätä ja pehmeneä.
  2. Sekoita sokeri ja voi, vatkaa vatkaimella, kunnes se on liuennut ja valkoinen.
  3. Lisää smetana ja jatka vatkaamista. Voit lisätä hieman sitruunahappoa maun vuoksi, mutta älä liioittele sitä, jotta kerma ei ole hapan.
  4. Jos haluat jotain erityistä, voit lisätä kolme ruokalusikallista kaakaota voin joukkoon ja saada herkän kahvisävyisen voikerman.

Smetana kahvilla ja kaakaolla kakulle

On olemassa vaihtoehto suklaa kerma ei voita tai suklaata. Tai kahvia toiveidesi mukaan. Otamme tavallisen smetanan reseptin ja teemme siitä suklaan ja kahvin ihmeen.

Ainekset:

  • smetana - 400 grammaa;
  • sokeri - 150 grammaa;
  • kaakao - 2-5 ruokalusikallista maun tai kahvin mukaan;
  • vanilliini.

Valmistusvaihtoehtoja on kaksi:

  1. Jotkut ihmiset haluavat sekoittaa kaakaota valmiiseen kermaan, kun taas toiset mieluummin jauhavat kaakaon sokerin kanssa ja vatkaavat sitten hapankerman kanssa paksuksi.
  2. Jos olet kahvin maun ystävä, niin olisi parempi ottaa pikakahvi, se lisää erityistä väriä ja tuoksua. Mutta tärkeintä ei ole liioitella sitä. Muuten kerma on kitkerää.

Muistakaamme - herkän ja ilmavan kerman luomiseksi on tärkeää:

  • kerman tulee olla paksua, rasvaista, tuoretta, ei hapanta ja jäähdytettyä;
  • Sitä on parempi käyttää kakkujen kyllästämiseen klassinen versio ruoanlaitto, se on nestemäisempi;
  • smetana yhdistyy hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, joten voit lisätä mitä tahansa maukkaita lisäaineita kakkuihin kerrosten väliin tai koristeluun;
  • Sokeri on parempi jauhaa jauheeksi etukäteen, jotta se liukenee nopeammin.

Mikä tahansa smetana on herkullinen koriste pöytällesi, olipa se sitten kakku, hedelmä jälkiruoka tai kakkua. Monipuoliset reseptit ja ruoanlaittovaihtoehdot vain kannustavat kondiittorin mielikuvitusta luomaan uusia kulinaarisia mestariteoksia.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: