→ Qutab. Azerbaidžanilaisen keittiön resepti. Kutaby kurpitsalla - lapset rakastavat sitä ehdottomasti! Kuinka keittää kutabeja kurpitsalla - vaiheittainen resepti valokuvilla

Qutab. Azerbaidžanilaisen keittiön resepti. Kutaby kurpitsalla - lapset rakastavat sitä ehdottomasti! Kuinka keittää kutabeja kurpitsalla - vaiheittainen resepti valokuvilla

Kutaby on azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji; nämä ovat happamattomasta taikinasta valmistettuja ohuita tšeburekkeja, jotka paistetaan kuivalla paistinpannulla ilman öljyä.

Kutabien täytteenä käytetään vihreitä, raejuustoa, lihaa, kurpitsaa, granaattiomenan siemeniä ja juustoa.

Kutabya kurpitsalla voi valmistaa paaston aikana, ja myös kasvissyöjät arvostavat niitä. Kutaby kurpitsalla on erittäin maukas ja yksinkertainen ruokalaji.

Tästä ainesosien määrästä saat 10 kutabia.

Kutabsien ainekset:

Testiä varten:

  • vehnäjauho - 350 g
  • vesi - 170 g
  • kasviöljy - 2 rkl.
  • suola - 0,5 tl.

Täyttämiseen:

  • kurpitsa - 400 g
  • sipulit - 1-2 kpl.
  • mustapippuri - maun mukaan
  • suola - 0,5 tl.
  • sokeri - ripaus
  • kasviöljy - 2 rkl.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Kuinka keittää kutabeja kurpitsan kanssa:

1) Valmistele kaikki ainekset kurpitsakutabien valmistamiseksi.

2) Sekoita kulhossa vehnäjauhot, vesi, suola ja kasviöljy. Noudata mittasuhteita, jotta kutab-taikinasta tulee haluamasi.

3) Vaivaa jäykkä taikina. Aseta taikina syrjään 20-30 minuutiksi ja valmista täyte kutabeja varten.

4) Kuori sipulit, pese ja leikkaa kuutioiksi.

5) Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

6) Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja lisää hienonnettu sipuli. Paista 2-3 minuuttia ja lisää kuutioitu kurpitsa.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää hieman sokeria ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja keitä 7-10 minuuttia. Kun kurpitsa on pehmeää, sammuta lämpö.

7) Aseta valmis kurpitsatäyttö lautaselle ja jäähdytä.

8) Jaa kutab-taikina 10 osaan.

9) Ota vähän jauhoja ja rullaa jokainen taikina siihen. Kauli se sitten hyvin ohueksi.

10) Aseta valmis kurpitsatäyttö yhteen osaan.

11) Peitä toisella puoliskolla taikinaa ja paina reunat alas, jotta ne eivät aukea kypsennyksen aikana.

Kutabit ovat ohuita piirakoita, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta. Ulkonäöltään ne muistuttavat cheburekeja, vain ne paistetaan kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Suosittelen kutabien tekemistä kurpitsasta. Jos perheesi ei todellakaan pidä kurpitsasta, älä huoli, se ei näy tässä reseptissä ollenkaan. Tärkeintä on peittää sen maku aromaattisilla mausteilla.

Kutabien valmistamiseksi kurpitsalla tarvitset:

  1. Taikina:
  2. Vesi 170 ml
  3. Kasviöljy 2 rkl. l.
  4. Suola 1 tl.
  5. Vehnäjauho 300-350 g
  6. Täyte:
  7. Kurpitsa 400-450 g
  8. Sipuli 1 kpl. (suuri)
  9. Kasviöljy paistamiseen
  10. Suola
  11. Jauhettu mustapippuri
  12. Jauhettu korianteria 1-2 ripaus
  13. Italialaisia ​​yrttejä 0,5 tl.

Kuinka keittää kutabeja kurpitsalla - vaiheittainen resepti valokuvilla

  • Valmista ensin mehukas kurpitsatäyttö. Kuori ja huuhtele iso sipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi.

  • Huuhtele kurpitsa. Poista kuori siitä, raaputa lusikalla irti sisäkuidut ja siemenet. Leikkaa viipaleiksi. Reseptissä kurpitsan paino on ilmoitettu kuoritussa muodossa.

  • Kuumenna öljy paistinpannussa. Ripottele joukkoon hienonnettu sipuli ja kurpitsa. Mausta jauhetulla pippurilla, suolalla, korianterilla ja italialaisilla yrteillä. Sekoita. Peitä kannella ja hauduta 10-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä miedolla lämmöllä. Sekoita silloin tällöin. Jäähdytä valmis kurpitsatäyttö, jotta se ei ole kuuma.

  • Valmista nyt taikina. Lisää huoneenlämpöinen vesi, kasviöljy ja suola sopivaan astiaan. Sekoita lusikalla suolakiteiden liuottamiseksi.
  • Siivilöi jauhot etukäteen. Lisää nestemäisiin ainesosiin pieniä annoksia. Aloita vaivaaminen lusikalla ja sekoita paksuksi.
  • Heti kun kutabs-taikina paksuuntuu hyvin, siirrä se pölytetylle laudalle ja jatka vaivaamista lisäämällä vähitellen jauhoja, kunnes saadaan tiheä taikina.
  • Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
  • Jaa levännyt kutab-taikina 11-12 osaan. Pyöritä jokainen pala palloksi. Peitä lautasliinalla ja työskentele jokaisen kanssa vuorotellen.
  • Kauli ohueksi kerrokseksi. Pyyhi levy tarvittaessa jauhoilla. Aseta osa kurpitsasta sipulineen toiselle puolelle. Peitä toisella puoliskolla. Paina kevyesti, jotta ilma vapautuu ja kiinnitä reunat haarukalla.
  • Kuumenna paistinpannu. Siirrä työkappaleita. Peitä kannella. Paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

  • Kutaby kurpitsalla ovat valmiita. Peitä ne pyyhkeellä, jotta piirakat pysyvät pehmeinä. Tarjoile lämpimänä. Hyvää ruokahalua!

Kutaby on resepti, joka esittelee värikkäitä azerbaidžanilaisia ​​ruokia. Puhumme litteistä puolikuun muotoisista happamattomasta taikinasta tehdyistä piirakoista, jotka on täytetty juustolla, lihalla, yrteillä ja paistettu kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Nämä yksinkertaiset ja vaatimattomat herkut ovat uskomattoman suosittuja, mistä ovat osoituksena lukuisat vaihtelut niiden valmistuksessa.

Kuinka keittää kutabeja?

Kutab, jonka täytteet ovat hyvin erilaisia, valmistetaan happamattomasta taikinasta, johon on sekoitettu jauhoja ja vettä. Taikina kaulitaan ohuimmalle kerrokselle, leikataan ympyrät lautasella ja täytetään. Täytteenä on pääsääntöisesti naudanlihaa, lammasta, tuoreita yrttejä, juustoja ja pinaattia. Täytetyt piirakat paistetaan kuivalla paistinpannulla ja sivellään öljyllä. Kutabista erilaisilla täytteillä tulee paljon maukkaampia ja aromaattisempia, jos noudatat tiettyä ruoanlaittotekniikkaa:

  1. Sipuli tulee pilkkoa massaksi, se on parempi jauhaa yhdessä lihan kanssa lihamyllyssä, koska edes hienoksi leikatulla sipulilla kuivalla paistinpannulla ei ole aikaa kypsyä.
  2. Käytä vihreää jauhelihaa varten tilliä, pinaattia, vihreää sipulia tai korianteria. Ne pestään, kuivataan, murskataan ja sekoitetaan suolan kanssa.
  3. Täyte levitetään ohueksi kerrokseksi taikinan päälle, jolloin se paistaa nopeasti ja säilyttää mehukkuutensa.
  4. Kutab tarjoillaan smetanan ja ayran-kastikkeen kanssa, johon on lisätty pippuria ja valkosipulia.

Kutab-taikina koostuu kolmesta komponentista: vedestä, jauhoista ja suolasta. Tämä on yksinkertainen happamaton taikina, joka vaatii pitkää vaivaamista, puolen tunnin "lepoa" ja erittäin ohutta kaulimista, jotta siitä tulee kiinteä ja joustava. Käytä taikinaa kaulittaessasi mahdollisimman vähän jauhoja, sillä vatkat paistetaan kuivassa paistinpannussa ja ylimääräiset jauhot palavat ja savuavat.

Ainekset:

  • jauhot - 500 g;
  • vesi - 250 ml;
  • suola - 15 g.

Valmistautuminen

  1. Lisää suola ja lämmin vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina.
  2. Anna levätä 30 minuuttia ja kauli ohueksi kerrokseksi.

Kutaby yrteillä azerbaidžanilaiseen tyyliin on jumalan lahja kasvissyöjille ja terveellisen ruoan ystäville. Happamattomaan taikinaan kääritty, kuivalla paistinpannulla ilman öljyä paistetut vihreät muuttuvat kevyeksi ja tuoreeksi lautaseksi. Riippuen erityyppisten yrttien yhdistämisestä keskenään, voit antaa kakuille joka kerta uuden maun.

Ainekset:

  • nippu rakuunaa - 1 kpl;
  • nippu korianteria - 1 kpl;
  • sulatettu voi - 150 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • jauhot - 400 g;
  • vesi - 200 ml.

Valmistautuminen

  1. Vaivaa taikina vedestä ja jauhoista.
  2. Anna seistä 15 minuuttia. Paista sillä välin sipulirenkaita 40 g gheessä. Lisää yrtit ja ota pois lämmöltä.
  3. Jaa taikina yhtä suuriin osiin, kauli, täytä, taita puoliksi, sulje reunat ja paista.
  4. Voitele azerbaidžanilaiset kutabit öljyllä ja tarjoile.

Niiden, jotka haluavat kokeilla aitoa azerbaidžanilaista ruokaa, kannattaa valmistaa kutabeja lihan kanssa. Täytteeksi on olemassa monia reseptejä, mutta klassikko koostuu karitsasta, rasvaa hännänrasvasta ja sipulista. Lammas voidaan korvata naudanlihalla, mutta lampaanrasva on muuttumaton komponentti, jolla on hyvä sulavuus ja joka antaa tuotteelle mehukkuutta ja mielenkiintoisen maun.

Ainekset:

  • naudanliha - 350 g;
  • lampaanrasva - 100 g;
  • sipulit - 2 kpl;
  • jauhot - 950 g;
  • vesi - 450 ml;
  • voita - 80 g.

Valmistautuminen

  1. Vaivaa taikina vedestä ja jauhoista. Lähetä hänet "lepäämään".
  2. Jauha liha, sipuli ja rasva lihamyllyssä.
  3. Leikkaa taikina paloiksi, kauli ohueksi, lisää jauheliha ja sulje reunat.
  4. Lihakutabs on resepti, jossa tuotteet paistetaan kuivalla paistinpannulla ja maustetaan voilla.

Kutaby kurpitsalla niille, jotka pitävät yksinkertaisesta budjettiruoasta, jolla on kirkas maku ja väri. Sen lisäksi, että appelsiinikasvis sisältää vitamiineja, sillä on neutraali maku, ja siksi ruoka voidaan valmistaa sekä jälkiruokana että välipalana. Tätä varten kurpitsa keitetään tai paistetaan, sosennetaan, maustetaan mielesi mukaan ja kääritään happamattomaan taikinaan.

Ainekset:

  • jauhot - 450 g;
  • vesi - 200 ml;
  • kurpitsan massa - 300 g;
  • sokeri - 80 g;
  • öljy - 40 ml.

Valmistautuminen

  1. Ripottele kurpitsalle öljyä ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.
  2. Soseuta ja makeuta.
  3. Lisää lämmin vesi jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina.
  4. Kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä.
  5. Täytä jokainen, taita se puoliksi ja sulje reunat.
  6. Paista kutabit pannulla ilman öljyä.

Kutaby raejuustolla on yksi suosituimmista ruoanlaittovaihtoehdoista. Herkullisin rasvainen raejuusto yhdessä tuoreen tillin, vihreän sipulin ja valkosipulin kanssa muuttuu aromaattiseksi, pikantiksi täytteeksi, joka harmonisoituu täydellisesti happamattoman taikinan kanssa. Seokseen lisätty muutama tippa sitruunamehua pehmentää sipulin katkeruutta ja lisää ruokaan miellyttävää happamuutta.

Ainekset:

  • jauhot - 500 g;
  • vesi - 180 ml;
  • raejuusto - 450 g;
  • öljy - 40 ml;
  • tuore tilli - 40 g;
  • vihreät sipulin höyhenet - 4 kpl;
  • valkosipulin kynsi - 4 kpl;
  • sitruunamehu - 20 ml.

Valmistautuminen

  1. Vaivaa taikina vedestä, jauhoista ja voista.
  2. Kun taikina lepää, sekoita raejuusto, yrtit ja valkosipuli.
  3. Ripottele seos sitruunamehulla.
  4. Kauli taikina, leikkaa ympyröitä, levitä täyte ja muotoile kutabit.
  5. Kutaby on resepti, jossa tuotteet paistetaan kuivalla paistinpannulla.

Kutaby perunoiden kanssa on loistava tapa monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa edullisesti ja nopeasti. Tämä uskomattoman maukas ja taloudellinen ruokalaji, joka sisältää täytteen perunamuusista ja happamattomasta taikinasta, ei ole työlästä valmistaa, jonka vaikeinta vaihetta voidaan kutsua tuotteiden muovailuksi, ja aloittelijakin voi tehdä keitetyistä perunoista perunamuusia.

Ainekset:

  • jauhot - 350 g;
  • vesi - 120 ml;
  • voita - 50 g;
  • perunat - 5 kpl;
  • tilli - 40 g.

Valmistautuminen

  1. Keitä perunat, soseuta ne, mausta yrteillä.
  2. Vaivaa taikina jauhoista ja vedestä.
  3. Pyörittele ohuiksi litteiksi kakkuiksi, täytä ja muotoile kutabiksi.
  4. Paista, voitele öljyllä ja tarjoile.

Azerbaidžanilainen keittiö välittää terveydestä ja pitkäikäisyydestä, mikä on todiste. Pinaatti on vitamiinivarasto, joka säilyttää hyödylliset ominaisuudet missä tahansa muodossa, ja siksi, jos tuoretta kasvia ei ole saatavilla, voit käyttää pakastettua. Molemmissa tapauksissa lehtiä haudutetaan, kunnes neste haihtuu, ja asetetaan sitten taikinan päälle.

Ainekset:

  • jauhot - 750 g;
  • vesi - 300 ml;
  • pinaattipallot - 5 kpl;
  • muna - 2 kpl;
  • öljy - 40 ml;
  • khmeli-suneli - 10 g.

Valmistautuminen

  1. Voitele kädet öljyllä ja vaivaa taikina jauhoista, vedestä ja kananmunista.
  2. Hauduta pinaattia 10 minuuttia, mausta ja poista lämmöltä.
  3. Jaa taikina paloiksi, rullaa jokainen, lisää pinaatti, sulje reunat ja paista.

Monille kotiäidille kotitekoiset kutabit ovat syy näyttää mielikuvitustaan ​​ja luoda ruokalaji saatavilla olevista tuotteista, varsinkin kun on kyse taikinasta. Shirvan-keittiössä kutabit valmistetaan lehtitaikinasta ja paistetaan öljyssä, joten kaupasta ostettu valmistus säästää kotiäidit työvoimavaltaiselta vaivaamiselta ja auttaa saamaan perinteiden mukaisia ​​tuotteita.

Ainekset:

  • lehtitaikina - 500 g;
  • naudanliha - 550 g;
  • sipulit - 2 kpl;
  • jauhettu mustapippuri - 5 g;
  • öljy - 200 ml.

Valmistautuminen

  1. Jauha lammas ja sipulit lihamyllyssä. Mausta ja sekoita hyvin.
  2. Kauli lehtitaikina, leikkaa ympyröitä, aseta niiden päälle täyte ja sulje reunat.
  3. Kutaby on resepti, jossa lehtitaikinatuotteet paistetaan öljyssä kullanruskeiksi.

Kutab maksalla azerbaidžanilaiseen tyyliin ei ole yhtä suosittu kuin muut. Asia on siinä, että niitä valmistetaan vain yhdessä paikassa nimeltä Jorat, jossa karitsan eläimenosien käyttö on normaalia. Tämä kaupunkilaisille harvinainen tuote voidaan korvata naudan maksalla, varsinkin kun se on myös maukasta, ei niin erityistä ja sopii ehdottomasti kaikille.

Ainekset:

  • jauhot - 550 g;
  • kefiiri - 40 ml;
  • muna - 1 kpl;
  • voita - 50 g;
  • vesi - 100 ml;
  • sipulit - 2 kpl;
  • naudan maksa - 450 g;
  • jauhettu mustapippuri - 10 g.

Valmistautuminen

  1. Sekoita voi, kefiiri, muna ja sokeri jauhojen kanssa.
  2. Lisää vesi ja vaivaa taikina.
  3. Laita maksa ja sipulit lihamyllyn läpi, mausta ja hauduta pari minuuttia paistinpannulla.
  4. Kauli taikinasta ohuita litteitä kakkuja, täytä ne jauhetulla maksalla, muotoile kutabeja ja paista ne kuivalla paistinpannulla.

Uunissa paistettu on yhtä suosittua kuin pannulla paistettu. Ne on valmistettu hiivataikinasta, ja siksi ne näyttävät pörröisiltä ja näyttävät enemmän piirakoilta. Täytteeksi käytetään suolakurkkujuustoja: fetajuustoa, fetajuustoa tai Adyghe-juustoa, jotka ovat aluksi suolaisen makuisia ja sopivat hyvin sekä yrttien että ilmavan taikinan kanssa.

Ainekset:

  • fetajuusto - 200 g;
  • vihreä sipuli höyhenet - 6 kpl .;
  • persilja - 40 g;
  • vesi - 125 g;
  • jauhot - 250 g;
  • jogurtti - 40 ml;
  • hiiva - 10 g;
  • voita - 20 g.

Valmistautuminen

  1. Sekoita jauhot kuivahiivaan.
  2. Lisää jogurtti, vesi, öljy ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
  3. Murenna juusto ja sekoita yrttien kanssa.
  4. Jaa taikina osiin, kauli se, täytä, muotoile kutabiksi.
  5. Tämän reseptin mukaiset kutabit valmistetaan uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

He pitävät seuraasi kupillisen aamuteetä kera. Nopea kypsennys on täällä täysin mahdollista, koska valmis lavash poistaa taikinan vaivaamisen, eikä juustoraasteen ja yrttien täyttäminen vaadi kiertämistä lihamyllyssä. Sinun tarvitsee vain leikata pitaleipä neliöiksi, kääriä täyte siihen ja paistaa juustolla varustetut ”kirjekuoret” öljyssä paistinpannulla.

Ainekset:

  • lavash-arkki - 2 kpl;
  • kova juusto - 300 g;
  • tuore tilli - 50 g;
  • öljy - 100 ml.

Valmistautuminen

  1. Raasta juusto, lisää tilliä.
  2. Leikkaa pitaleipä neliöiksi, lisää täyte, kääri se kirjekuoreen ja paista öljyssä kullanruskeiksi.

Kutabien valmistaminen on luova prosessi, jossa on tilaa kaikille komponenteille. Tämän vahvistaa se, että se sopii hyvin kaikentyyppisten viherkasvien kanssa, se on mureaa, mehukasta, helposti saatavilla ja lisää oman ainutlaatuisen makunsa. Lisäksi sitä voidaan käyttää raakana, hienoksi murskaamisen jälkeen.

Kutaby on azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji; nämä ovat happamattomasta taikinasta valmistettuja ohuita tšeburekkeja, jotka paistetaan kuivalla paistinpannulla ilman öljyä.

Kutabien täytteenä käytetään vihreitä, raejuustoa, lihaa, kurpitsaa, granaattiomenan siemeniä ja juustoa.

Kutabya kurpitsalla voi valmistaa paaston aikana, ja myös kasvissyöjät arvostavat niitä. Kutaby kurpitsalla on erittäin maukas ja yksinkertainen ruokalaji.

Katso myös: Pannukakut kurpitsalla ja perunoilla, resepti valokuvilla.

Tästä ainesosien määrästä saat 10 kutabia.

Kutabsien ainekset:

Testiä varten:

  • vehnäjauho - 350 g
  • vesi - 170 g
  • kasviöljy - 2 rkl.
  • suola - 0,5 tl.

Täyttämiseen:

  • kurpitsa - 400 g
  • sipulit - 1-2 kpl.
  • mustapippuri - maun mukaan
  • suola - 0,5 tl.
  • sokeri - ripaus
  • kasviöljy - 2 rkl.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kuinka keittää kutabeja kurpitsan kanssa:

1) Valmistele kaikki ainekset kurpitsakutabien valmistamiseksi.

2) Sekoita kulhossa vehnäjauhot, vesi, suola ja kasviöljy. Noudata mittasuhteita, jotta kutab-taikinasta tulee haluamasi.

3) Vaivaa jäykkä taikina. Aseta taikina syrjään 20-30 minuutiksi ja valmista täyte kutabeja varten.

4) Kuori sipulit, pese ja leikkaa kuutioiksi.

5) Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

6) Kaada 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja lisää hienonnettu sipuli. Paista 2-3 minuuttia ja lisää kuutioitu kurpitsa.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää hieman sokeria ja sekoita hyvin. Peitä kannella ja keitä 7-10 minuuttia. Kun kurpitsa on pehmeää, sammuta lämpö.

7) Aseta valmis kurpitsatäyttö lautaselle ja jäähdytä.

8) Jaa kutab-taikina 10 osaan.

9) Ota vähän jauhoja ja rullaa jokainen taikina siihen. Kauli se sitten hyvin ohueksi.

10) Aseta valmis kurpitsatäyttö yhteen osaan.

11) Peitä toisella puoliskolla taikinaa ja paina reunat alas, jotta ne eivät aukea kypsennyksen aikana.

12) Paista kutabeja kurpitsan kanssa kuivalla paistinpannulla kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia. Varmista, että kutabit eivät pala.

Aseta valmiit kutabit lautaselle ja peitä pyyhkeellä tai pussilla. Tämä on tehtävä niin, että kutabit ovat pehmeitä.

Kirkkaita värejä syksy Parhaat reseptit sivuston foorumilta kyxarka.ru

Kutab on ohut piirakka, joka on useimmiten täytetty yrteillä tai lihalla. Perinteinen ja erittäin suosittu azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji.Sitä kutsutaan myös Azerbaidžanin cheburekiksi.

Yhdiste:

Kurpitsa - 1 kg
Sipuli - 1 kpl (iso pää)
Granaattiomenan siemeniä 50-100 g
Voi - 30 g sipulien paistamiseen (voidaan paistaa kasviöljyssä)
Suolaa, sumakkia, kuminaa, jauhettua mustapippuria
Testiä varten:
Jauhot (paljon taikinaa menee)
Vesi 300ml
Kasviöljy - 1 rkl.
Suola - 1 tl.

Leikkaa kurpitsa paloiksiLeikkasin sen yhdessä kuoren kanssa,aseta kattilaan, joka soveltuu mikroaaltouuniin

peitä kannella ja laita mikroaaltouuniin maksimiteholla 7-10 minuutiksi, kunnes valmis, tarkistaa 7. minuutista alkaen.Kuori valmiit palat veitsellä

ja soseuta tehosekoittimella. Paista sipuli pannulla ja lisää sitten kurpitsa siihen. Seos on suolattava, maustettava mustapippurilla ja kuminalla. Ja ehdottomasti" Varmista - älä unohda missään tapauksessa (kirjoittaa Stalik) - lisää hieman granaattiomenaa valmistettuun jauhelihaan, mausta täyte jauhetulla mustapippurilla, kuminalla, suolalla, jos kurpitsa ei ole makea, lisää sitten vähän sokeria."

Vaivaa taikina vedestä, kasviöljystä, suolasta ja jauhoista kuten nyytit.

Jätä taikina 30-40 minuutiksi pussiin tai peitä vuokaan, tänä aikana taikinasta tulee joustavampaa ja taipuisampaa, sitten se on hyvin, hyvin yksinkertaista: kauli taikina ohueksi,

laita puoleen kurpitsan jauhelihaa, ripottele kevyesti granaattiomenan siemeniä,

Peitä toisella puoliskolla, muotoile reunat ja leikkaa reuna tasaiseksi lautasella.

Paista esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa, nosta reunaa ja katso kuinka ruskeaa taikina on; jos se on ruskistanut hyvin, käännä se! Kun molemmat puolet ovat ruskistuneet, kasta kutab kirjaimellisesti sekunniksi kiehuvaan veteen, laita se heti lautaselle, voitele sulatetulla voilla ja ripottele sumakkia - tämä on tapa.

Neuvoja: Rullaan heti ja valmistan kutabit, eli kauliin ja muovasin yhden kutabin ja laitoin kuumalle paistinpannulle, samalla rullaan ja muovaan toisen, ehdin tehdä kaiken samalla kun yksi puoli paistaa, käännä kutab ympäri ja laitan uuden paistinpannun toiselle puoliskolle (muin, kauli kutab-leipää, jonka halkaisija on 1-2 cm pienempi kuin paistinpannun halkaisija), toista tätä prosessia kypsennyksen loppuun asti, poista yksi kutab lämmöltä, käännä toinen ympäri ja aseta uusi paistinpannun vapaalle puolikkaalle. Jos keität niitä kuin piirakat (tee ensin kaikki ja paista sitten), ne kastuvat ja tämä pilaa koko ulkonäön ja maun.

Hyvää ruokahalua!

SUMAC

Sumakkiperheen monivuotisen pensaan kuivatut hedelmät. Levitetty Välimerellä, Lähi-idässä ja Keski-Aasiassa. Muinaisessa Roomassa ennen sitruunoiden tuloa sumakkia käytettiin ruoan happamoittamiseen.
Tyypit: Myydään kokonaisena tai jauheena. Jauhetut hedelmät murennetaan ja joskus liotetaan ennen kypsennystä. Maku ja tuoksu: hapan, supistava, mutta ei terävä.
Kulinaarinen käyttö: käytetään laajasti Keski-Aasian keittiössä, käytännössä korvaa sitruunan ja antaa ruoalle myös kirsikanpunaisen värin. Sumakkia lisätään kala- ja siipikarjaruokiin, marinadeihin, salaatteihin, kebabeihin ja palkokasviruokiin. Turkissa ja Iranissa jauhettua sumakkia sirotellaan yleensä riisin päälle. Sumakki hienoksi pilkotun riisin kanssa on suosittu aasialainen välipala. Libanonissa, Syyriassa ja Egyptissä liha- ja kasvisruokiin lisätään erittäin paksu sumakkimarjojen keite. Jogurttikastike sumakin kanssa tarjoillaan usein kebabin kanssa.
Se sekoitetaan usein haponmarjaan; sillä ei ole mitään tekemistä happomarjan kanssa, mutta maku on miellyttävän hapan-mausteinen
Reseptin lähde on Stalik Khankishievilta pienin muutoksin.

 

 
Tämä on mielenkiintoista: